Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria Universidad Nacional Experimental del Yaracuy Espacio Académico: Ciencia

y Cultura de la Alimentación Unidad Curricular: Química de los Alimentos

Lactoferrina: Propiedades y consumo

Elaborado por: Frank Mosquera C.I:20.319.219 A2-1

Estudios realizados han demostrado que la lactoferrina puede fortalecer los tratamientos tradicionales con retro virales en los casos de VIH. El mecanismo de acción de la lactoferrina en estos casos se debe a que absorbe el hierro lo que hace que no pueda ser utilizado por bacterias o virus inhibiendo de esta forma su multiplicación. Es la segunda proteína más frecuente en la leche materna humana aunque también está presente en la leche de vaca pero con niveles de concentración mucho más bajos. infecciones de las vías respiratorias bajas o infecciones intestinales tanto en niños como en adultos. se considerada mejor que cualquier complemento de hierro ya que equilibra el metabolismo favoreciendo la fijación del hierro presente en la alimentación y aumentando su absorción a la vez que protege las reservas de hierro del organismo. infecciones renales. también se ha descubierto que su empleo puede ser de gran ayuda en los casos de hepatitis C o en casos de herpes simple. pero en este sentido se sigue estudiando ya que los resultados no son definitivos.Lactoferrina La lactoferrina es una glicoproteína con capacidad de unirse al hierro del grupo no hemo y es conocida también como la proteína roja de la leche. Además de proporcionar una protección para nuestro sistema inmune. además la podemos encontrar en otros fluidos corporales como la saliva o las lágrimas. Esta acción antiinflamatoria hace que la lactoferrina sea muy eficaz en casos de dermatosis (inflamación de la piel de origen alérgico) y en casos de estomatitis (inflamación ulcerosa de la boca). En el sistema inmunológico produce una estimulación a nivel general ya que incrementa el crecimiento de las bifidobacterias así como el crecimiento de las NKC (natural killers cells) lo que la convierte en un agente esencial en el mantenimiento del sistema inmune. Otra de las propiedades importantes es que posee acción anti fungicida dando muy buenos resultados en infecciones por hongos y en especial en el caso de la cándida albicans. la lactoferrina también es considerada como un potente antioxidante que previene la formación de los radicales libres y participa en el control de los daños celulares que se puedan producir por causa del envejecimiento. . debido a esto produce una alteración en la membrana de las bacterias provocándoles la muerte. debido a que tiene la capacidad de reducir la liberación de interleucinas y de prostaglandina E que son las responsables de los procesos inflamatorios. En el organismo es sintetizada por los neutrófilos (variedad más común de los glóbulos blancos) donde se almacena. En otro orden se debe destacar la acción antiinflamatoria que confiere al organismo. también ofrece una protección eficaz en cualquier tipo de infección como la gripe. Propiedades fundamentales La lactoferrina cumple una función antimicrobiana la cual ayuda a la destrucción de cepas bacterianas que pudieran atacar al organismo al igual que posee una fuerte acción antiviral. Algunos estudios clínicos realizados en las últimas décadas han determinado que la lactoferrina muestra cierta capacidad de suprimir células pre-cancerosas en ratas a las que se les había inducido de determinados tipos de tumores como el de colon o el de bazo. Otra propiedad que es pertinente resaltar es que ayuda a aumentar la densidad ósea previniendo de este modo la osteoporosis y frenando la predisposición del hueso a las fracturas.

Durante el embarazo y la lactancia se recomienda el consumo de lactoferrina debido a los estados de carencia de hierro que se presentan en ambos periodos. como por ejemplo luego de haber consumido ciertos alimentos de origen vegetal como el café y el té. pancreatitis. . hemosiderosis). la segunda es debida a que sirve como apartador de hierro al organismo. Sin embargo el consumo de lactoferrina se ve limitado por ciertos estados patológicos como la cirrosis hepática. la primera se debe a sus propiedades anti fúngicas y antibacterianas que posee. se limita el consumo a personas que presentan alergia a las proteínas de la leche y existen además circunstancias en las cuales la absorción de hierro se ve disminuida lo cual se recomienda abstener el consumo de lactoferrina. El consumo de esta proteína está orientado particularmente a personas que sufren anemia asociada a una deficiencia de hierro. la cual salva el difícil del mismo aportando este oligoelemento a los glóbulos rojos curando esta afección. esto puede hacerse luego de consultar al médico para estudiar si existen factores que prohíban el consumo ya que esta proteína por lo general se vende como un producto farmacológico y entre los excipientes presentes están el sorbitol (Carbohidrato) y algunos otros compuestos que sirven como conservantes.Consumo de lactoferrina En la actualidad la lactoferrina debido a sus propiedades se emplea como un fármaco o un suplemento nutricional. enfermedades que traen como consecuencia la acumulación de hierro en el organismo (hemocromatosis.