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2013

GEOTRICHUM CANDIDUM

ING. RAUL BENITO SICCHE JARA
CONGELACION Y REFRIGERACION DE LOS PAI

11/04/2013

also appearing in cherries and plums. vaginales. Con esto queremos decir que Geotrichum candidum es un patógeno oportunista que requiere de heridas para infectar los frutos y los síntomas de la enfermedad se han observado mayoritariamente en variedades de frutas maduras. Facultad de Ciencias Agropecuarias (Universidad Nacional de Trujillo) Av. que atrae a las moscas de la fruta que depositan sus huevos sobre las masas podridas. RESUMEN Geotrichum candidun es más importante cada día. Existe una relación directa entre la madurez de la fruta y el desarrollo de la pudrición ácida (Yaghmour et al. sour rot. The aim of this paper is to present the main features of this organism that can cause diseases in fruits and vegetables. with a special sour odor that attracts fruit flies that lay their eggs on rotting masses. Con el tiempo dichas masas gotean infectando las frutas próximas. It is a soft rotten. El polvo que se deposita sobre la fruta sería el principal acarreador de las esporas del hongo hacia la fruta. Over time these bodies dripping infecting fruits coming. ABSTRACT Geotrichum candidun is more important every day. Trujillo Perú. Es un podrido blando. this information may help to prevent its spread. bronquiales. bucales. Often occurs on such ripe rot defects and stored for some time. 2012). . El patógeno es un habitante común de los suelos.GEOTRICHUM CANDIDUM Jaider Miranda B. Palabras clave: Geotrichum candidun. caracterizada por un crecimiento unicelular con multiplicación por gemación. pudrición acida. Introducción Geotrichum candidum (se asocia con infecciones en el ser humano produciéndoles lesiones bronco pulmonares. Se da con frecuencia este tipo de podrido sobre fruta madura con defectos y almacenada durante algún tiempo. Geotrichum candidun is a fungus that can act as a plant pathogen causing sour rot in fruits and vegetables. la fruta más madura es a la vez más susceptible a sufrir heridas. pudiendo esta información ayudar a poder prevenir su propagación. The disease is characterized as one of the most unpleasant rots in postharvest peach. 1. Este hongo además presenta una fase de tipo levaduriforme. candidum'. Keywords: Geotrichum candidun. El objetivo de este trabajo es dar a conocer las características principales de este microorganismo que pueden llegar a causar enfermedades en frutas y hortalizas. Está presente en los huertos y sus poblaciones aumentan sobre los frutos en la medida que se aproxima la cosecha. due to its resistance to most of the products used in warehouses. presentándose además en cerezas y ciruelas. Esta situación se debe al incremento del inóculo en la tierra del huerto producto de los frutos que caen y son colonizados por 'G. Escuela de Ingeniería Agroindustrial. La enfermedad se caracteriza por ser una de las pudriciones más desagradables en la postcosecha de melocotón. que se observa macroscópicamente como un desarrollo mucoso. debido a su resistencia a la mayoría de los productos utilizados en los almacenes.. 2012). Geotrichum candidun es un hongo que puede actuar como patógeno de las plantas causando pudrición acida en frutas y hortalizas. donde sus poblaciones son más abundantes (Yaghmour et al. cutáneas y diseminadas. aparte de esta mayor susceptibilidad. Juan Pablo II s/n. También es ampliamente utilizado en muchos productos lácteos incluyendo quesos de corteza natural. Ciudad Universitaria. con un olor agrio especial.

3. Forma de ataque: Geotrichum candidum es un hongo que se instala en los frutos por heridas. es responsable de pérdidas económicamente significativas.2. Frutas y hortalizas preferidas para atacar: Geotrichum candidum es un hongo o moho que puede actuar como patógeno de las plantas causando pudrición acida específicamente en melocotón. especialmente cuando se realizan los cambios de lotes de fruta para evitar contaminaciones entre la fruta proveniente de diferentes huertos. Condiciones óptimas de crecimiento: Geotrichum candidum tiende a desarrollarse en condiciones aerobias. con un olor agrio especial.5. 2: salida de hidroenfriado y 3: caja embalada. A (izq. Los cítricos está expuesto a muchas enfermedades de postcosecha durante el procesamiento de frutas. 2. en condiciones favorables para desarrollo del patógeno. causada por el hongo Geotrichum candidum. zanahoria y limón. Otro aspecto importante de este patógeno es que contamina las instalaciones de las líneas de embalaje y desde allí se distribuye a otros frutos. característica de la pudrición ácida causada por Geotrichum candidum. usualmente no filamentoso como en el caso de otros patógenos frecuentes en postcosecha. Desarrollo de 'Geotrichum candidum' en tres etapas de postcosecha en melocotones Sweet September provenientes de un huerto sin historial de pudrición ácida (huerta Fernando Zagal). Los frutos afectados exhalan un fuerte olor a fermentación y rancidez (Ogawa et al. 1: bins llegada a planta. donde se produce desintegración de los tejidos. (2012) identificaron la zona del vaciado de la fruta como la de mayor presencia de inóculo de 'G. causando una pudrición acida de los frutos. tanto de la epidermis como de la pulpa (Figura 1A). de salida de hidroenfriador o en la caja de embalaje como se mencionó anteriormente. 2000).Generalidades 2. podemos apreciar en la figura 2 esta hongo puede desarrollarse al momento de llegada a la planta. Figura 1B (dcha. Con el tiempo dichas masas gotean infectando las frutas próximas. nectarina. candidum'.. Este podrido blando. entre los cuales pudrición ácida. 1. Figura 2. su temperatura optima de crecimiento se sitúa entre 20 y 30 ªC y pueden tolerar medios con valores de pH situados entre 3 y 8. En condiciones de alta humedad relativa se evidencia la presencia de un micelio blanco de aspecto yesoso (Figura 1B). tomate. razón por la cual las centrales de embalaje han esmerado esfuerzos en la desinfección de las líneas de embalaje a diario. principalmente durante desverdizado Figura 1. 2. como .2. atrae a las moscas de la fruta que depositan sus huevos sobre las masas podridas. sin embargo prefieren un entorno acido. Estudios realizados por Yaghmour et al.)Pudrición blanda caracterizada por una conspicua maceración de los tejidos.1.): Desarrollo de micelio blanco en condiciones de humedad alta.

Boubaker. Saadi. Antifungal activity of some Moroccan plants against . 4. sin embargo. Talibi. 1988). Detection of the sour-rot pathogen Geotrichum candidum in tomato fruit and juice by using a highly specific monoclonal antibody-based ELISA. utilizando un anticuerpo monoclonal altamente específico basado en ELISA. Estudios in vitro realizados por Pinilla (2005a) demostraron que los fungicidas propiconazole y tebuconazole son efectivos en la inhibición del crecimiento de 'G.5 y 11. J. Estos productos naturales representan por lo tanto un desarrollo sostenible alternativo a la utilización de plaguicidas químicos. Talibi. Cohen et al. lograron producir la generación de una inmunoglobulina M(IgM) de anticuerpos monoclonales (MAb) contra un antígeno extracelular de la pudrición ácida del patógeno G. 1988.pp. J.Timmer.. Brown. Boudyach.frutas y estaciones húmedas (Eckert y Brown.4. (Eds. St Paul MN. APS Press. Las medidas que en mayor medida impactarán la ocurrencia de la enfermedad. H.sciencedirect. Referencias Bibliográficas Christopher R. 2. Askarne. manejo postcosecha y procesamiento de tomates. Conclusiones Es posible concluir que Geotricum candidum es un hongo muy peligro para las frutas y hortalizas antes mencionadas. Estos activos se utilizan actualmente en forma comercial siendo aplicados 7 a 10 días antes de la cosecha en aquellos huertos con historial de la enfermedad.. La enfermedad que produce Geotrichum candidum puede ser parcialmente reducido por la recolección y el manejo cuidadoso fruta antes de que sea sobremaduros.W.M.. Msanda. L. Boubaker (2011) demostraron que los polvos y extractos de algunas plantas marroquíes como: Rubus ulmifolius. El MAb se utiliza para desarrollar una enzima muy específica vinculada ensayo inmunoenzimático (ELISA) para la detección del hongo en tomate zumo y fruta.H.O. 1988. S. Medidas preventivas: Lo principal es evitar que los frutos y hortaliza sufran heridas ya que Geotrichum candidum es un patógeno oportunista que se beneficia de esto. Michael Davis .com/science/article/pii/S0168 160510004721 Eckert.E. H. cosecha. 3. B. Askarne. A. Thornton .7. candidum y su uso en el desarrollo de un Geotrichum específica de inmunoensayo de diagnóstico. Siendo su objetivo incorporar el MAb en un formato de flujo lateral dispositivo para permitir una rápida detección en el sitio del patógeno durante la producción. L. Cistus monspeliensis y plantas Halimium umbellatum.. 2011. Ait Ben Aoumar.W. Garnsey. F. y que el control de la pudrición ácida de la fruta se logra integrando medidas de pre y postcosecha. manteniendo así el pH entre 11. G.2010. Disponible en: http://www. Compendium of Citrus Diseases. 37e38. candidum'. David C. E. Ceratonia siliqua. Sour rot. candidum. Otra forma de prevención es la inmersión de la fruta durante 1-2 minutos en soluciones de ortofenilfenol al 0. In: Whiteside. son el procurar cosechar la fruta con el grado de madurez óptimo que permita un almacenaje y transporte de la fruta sin que se produzcan heridas en ella y realizar un manejo cuidadoso de la fruta durante el almacenamiento y el transporte. 1991). L. R. Otros estudios invitro realizados por I. I. Thornton (2010) sobre a detección del patógeno Geotrichum candidum en el fruto y jugo de tomate. tienen un alto potencial para el control de pudrición ácida de la fruta cítrica ya que inhibe totalmente el crecimiento del micelio de G. Slaughter .8 -1%. Estudios realizados por Christopher R. y la reducción de las temperaturas de almacenamiento después de la cosecha de frutas (Eckert y Brown.).

disponible en: http://www. Morgan. Yaghmour. Bostock.com/books?id=JpEqjZg_tQsC&pg= PA17&dq=GEOTRICHUM+CANDIDUM&lr=&hl=es. 2005. T. J.sciencedirect.google. the causal agent of postharvest citrus sour rot. 168 p. . XV Congreso de la Sociedad Chilena de Fitopatología. Chile. 2005 a.. Biology and sources of inoculum of Geotrichum candidum causing sour rot of peach and nectarine fruit in California. Facultad de Agronomía. Disponible en: http://books. R. 2012. 1518 diciembre. M. y Michailides. EEUU.M.Geotrichum candidum. Plant disease 96:204-210. E. 2000.J.P.. Eficiencia de fungicidas 'in vitro' en la inhibición del hongo Geotrichum candidum agente causal de la pudrición acida en duraznos. Plagas y enfermedades de los frutales de hueso. American Phytopathol Society. D. Leido el 16 de diciembre del 2008 Pinilla.com/science/article/pii/S0261 219411004078 Ogawa. Arica. y Bird. G. Universidad de Tarapacá.A.. B. Zehr.