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UNIVERSIDAD LOS ANGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Asignatura: Costos aplicados

Tema: Sector Agropecuario

Ciclo: V- B.

Docente tutor: Luis Torres

Alumno: Meléndez Muñoz Juan

CHIMBOTE - PERU 2012

papa y otros tubérculos y granos. almidones de yuca. cereales. Limpieza. jaleas y mermeladas. ubicados en áreas rurales y que utilicen no menos de 90% de insumos nacionales Elaboración de harinas. ubicados en zonas rurales. y empacado de huevos frescos. selección. manjar blanco. molienda. yogures. Procesamiento de guano de aves para uso forrajero Descascarado. resinas. clasificación de castañas. vigas o cuartones. y análogos. limpieza.1. de cera y miel de abajas Curado. Prereparación. Desmontado y prensado de algodón Descascarado. refinado. deshidratado. y envasado para uso comestible. Preparación de alimentos balanceados. y otros procesos aplicados a hojas. madera simplemente escuadrada. clasificación. o deshidratado de yemas y fermentado y deshidratado de claras Elaboración de quesos. parques y otros productos similares de madera. de extractos y envasado de frutas. raíces. Fabricación de conservas. picado. chancado. fermentado. tomates y otras hortalizas Molienda. vainas. y envasado de carnes menudencias de la fauna silvestre Preparación. listones y madera de pequeñas dimensiones. yemas terminales de palmito y otras especies forestales. Clasificación. tostado y envasado de hojas de te Extracción y tratamiento de fibras vegetales Extracción de aceites crudos. Desecado. Secado. mantequilla. de origen vegetal Extracción de aceites esenciales de origen vegetal Elaboración de chancaca y alcoholes. y otros productos del agro. congelado y deshidratado de frutas y hortalizas. trozado. obtención. derivados de jugos vírgenes Extracción de manteca y otros granos comestibles de origen animal no marino. preservación y envasado de jugos de frutas y hortalizas Purificación y envasado. conservación. Procesamiento de deshechos de frutales y hortalizas para forrajes. de pastos. Concentrados de frutas. ¿Qué tipos de actividades comprende el sector agrícola?                             Clasificación de lavado y cardado de lanas y fibras pelos y plumas Limpieza. conservación. y envasado de arroz. congelado. de origen lácteo de producción nacional. pelado. y enmelazado. y empacado de frutas y hortalizas Secado. selección preservación. tablas. Extracción. y otros productos forestales. precocido. Fabricación y refinación de azúcar Aserrio de madera en rollo. flores frutos. pilado. calificación. hortalizas. conservación. . de campotas.

aves y otros animales menores Corte. jabas.26 Como se . y mezcla de licores. piscos. Elaboración de jamones y embutidos Preparación de tripas para embutidos y otros usos Secado. tratamiento y envasado de plantas ornamentales y forestales. Extracción y concentración del caucho o jebe natural. refrigeración. esterilizado. Secado y tratamiento de la madera mediante empleo de persevantes. Tratamiento de envasado de plantas medicinales Elaboración de productos artesanales a base de madera y otros productos forestales y de la fauna silvestre Corte y preparación de carrizos cañas. salado. totora. de peles de cuero 3. clasificación y empacado de las carnes Selección y clasificación de las grasas Secado. salado y confitado de castañas. y otros productos de junco. ojé. y sidras. Destilación. pausterizado. pecanas marañon o cashio y otros productos forestales. que se caracterizó fundamentalmente por el desarrollo de un modelo agroexportador. y otros granos de producción nacional ubicados en el área rural. Extracción y secado de cochinilla Preparación. y similares para transporte de productos pecuarias.              Fabricación de embalajes de madera tales como cajones. leche caspi y otras gomas y resinas naturales forestales de uso industrial. Malteado de cebada. paja. hinea. salado y ahumado de carnes u menudencias Enfriado. 2. Curado y clasificación de hojas de tabaco. ¿Describa las características del sector agrario? La agricultura peruana se ha caracterizado por ser una actividad económica con dos claros nortes: 1) La producción agraria de subsistencia y 2) La gran hacienda latifundista. tapetes. y empleo de saborizantes naturales ubicados en áreas rurales. mimbre etc. bambú Producción esteras. caña. Elaboración de vinos. congelado. ¿Qué tipos de actividades comprende el sector pecuario?         Beneficio del ganado. Fabricación y envasado de nueces azucaradas. y otros procesos similares de higienización y homogenización de leche fresca de producción nacional. A lo largo del siglo XIX el desarrollo minero provocó una ruptura regional y consecuentemente se sentenció la “reagrarización” del sector.

chocó frontalmente contra las demandas de un amplio sector de agricultores peruanos y esto explica el descalabro de las Cooperativas Agrarias de Producción (C. en la cual el régimen oligárquico tenía plenos derechos sobre los productores. Algunos de los problemas más graves que hay que evaluar en el presente agrario.I. las grandes unidades terratenientes se mantuvieron intactas. A pesar de eso. el profundo desconocimiento de los objetivos reales de dicha reforma. es la ruptura de la relación hombre/tierra. de hacienda. Apoyando esta idea habría que hacer referencia a las palabras del senador Ramiro Prialé cuando en el Senado se discutía el proyecto de ley: “El criterio político. sino que hunde sus raíces de forma profunda en la historia de la colonia y de la república.”28 Nuevamente estamos asistiendo al fracaso de un plan político cuyo fin debería ser la mejora.) de la sierra. seguramente dirá: Bueno ¿qué es eso?. Uno de sus principales logros fue el desmantelamiento de una agricultura extensiva. víctima de todas estas campañas dirá: Por supuesto deben ser totalmente parceladas. debido a la opción estatal colectivista asumida por el régimen velasquista. ha sido profundamente criticada. como reconocen Burga y Manrique.P. conducen fatalmente a muchas gentes a adoptar aptitudes que son sencillamente resultado de una propaganda demagógica. pues.puede observar. el interés de ganar simpatías populares. Y si se le dice a continuación: ¿Qué piensa usted de la concentración parcelaria?. y la instauración de modelos de desarrollo que han obviado la necesidad de ejecutar un cambio social en el ámbito rural. la optimización de sus recursos internos y consecuentemente la integración regional que organice una distribución más equitativa de la renta. no es consecuencia de las políticas de los últimos gobiernos. el implemento de unas medidas de producción agrícola más ventajosas para el mismo. Por este mismo razonamiento no parece pertinente culpar a la Reforma Agraria de 1969 promovida por Velasco. sino que . Estoy seguro de que si en cualquier lugar se hace la siguiente pregunta: ¿No cree usted que las grandes haciendas deben ser parceladas? El hombre común y corriente. la cual exige una ingente cantidad de recursos financieros. La comentada Ley de Reforma Agraria de 1969. bajo el criterio de que debía promoverse la explotación asociativa de la tierra bajo una modalidad cooperativista impuesta. tal como reconoció Washington Zúñiga. Sin embargo.27 Otro de los elementos de fracaso de la reforma agraria – exceptuando el importante factor de la financiación de la misma.A.). en este caso observamos un ejemplo más de política que no tiene como objetivo final el servicio a la comunidad. de los males actuales del sector agrario y de la decadencia del ruralismo.es. en primer lugar. la crisis actual del sistema agrario. las cuales fueron posteriormente parceladas y la destrucción de las Sociedades Agrícolas de Interés Social (S. agregado a este factor.A. que permita reinterpretar su realidad como un conjunto identitario capaz de promover los lineamientos de su propio desarrollo. que funcionaron limitadamente. Esta reforma. de la calidad de vida del agricultor y en segundo lugar.S. que no respetaba el pasado de las formas de cooperación andina basada en la institución del ayllu.

en parte. en su informe anual para 2. el sector agrario no es atractivo ni puede ofrecer una alta rentabilidad en el corto plazo tal y como favorecen las teorías de la empresa neoliberal.001% de la recaudación tributaria del país y esto. destruyéndose así el principal elemento posibilitador de un cambio.1 hectáreas. que ha sido adherida de forma artificial a una entramado social que. en Perú. cuyos objetivos perseguían la creación de una nueva sociedad de corte marxista–maoísta. La respuesta es tan sencilla como dramática. Esta situación hace difícil una planificación agraria que permita incrementar los precios de los productos agrícolas y de este modo poder reinvertir los beneficios en mejoras para los sistemas productivos. Los problemas actuales son por lo tanto consecuencia de los factores humanos. explica las dificultades que tiene el gobierno por financiar el sector. que los cambios se producirán en el corto plazo. de los “seudoprogramas” de promoción agraria. .003. si por lo menos tácitamente. la pérdida del criterio de cooperación comunitaria. está vinculada al sector agrario con un perfil de subsistencia tal observando que las unidades productivas tienen un promedio de 3. las clases afectadas por las reformas tenderán a desvincularse. debe cubrir en diferente grado Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI). el sector agrario tan solo ha recibido el 3. aproximadamente el 10% de sus habitantes (26% de la PEA).29 A estas circunstancias históricas y multifactoriales de desruralización.30¿Por qué?. Y uno de los principales peligros que se cierne sobre el futuro de una economía desequilibrada con el sistema de mercado es el fomento de la individualidad.desarrolla o modifica leyes de forma inconsistente. así como la generación de unas tendencias de consumo características de una sociedad de mercado. Este clima de inseguridad coadyuvó a incrementar las tasas de éxodo rural. tanto así. de desconfianza con las instituciones y con el vecino. mayoritariamente. Según las estadísticas del IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura). Sendero Luminoso. antes que insertarse en un sistema generador de estrés y frustraciones. el sector agrario tan solo ha sido capaz de aportar un 0. insostenible y finalmente perjudiciales empleando para ello recursos electoralistas.003. los cuales prometen si no de forma directa. de ayuda mutua. Como producto de estas cuestiones se han ido fundando los pilares de una nueva sociedad que atiende a unos nuevos parámetros de convivencia entre la ciudadanía-instituciones y viceversa. Siendo ello imposible de cumplir. en la creación de productos con valor agregado o la generación de cadenas de valor. que en el período de 2. históricos e institucionales que se han ido exponiendo en la descripción del problema y sobre todo son manifestación del divorcio entre la idea de política como servicio por una política como negocio oportunista. por lo tanto. frustrados.4% de las colocaciones del sistema financiero. que en un principio contó con el apoyo de algunos sectores rurales y posteriormente utilizó a las clases sociales más desfavorecidas para desarrollar su programa político-militar. también habría que añadir el fenómeno del terrorismo producido durante la década de los años 80. el capital social. En función a esto.

cuya población mayoritariamente rural se ha especializado en la producción de leche y los derivados que se consumen en las principales ciudades del país. sistemas de secano extensivo-mixtos: son característicos los cultivos de algodón y la ganadería así como la agricultura de subsistencia. por lo tanto. San Martín. cereales y tubérculos. maíz. sistemas de gran altitud mixtos: comprenden los valles interandinos generalmente bien desarrollados y los valles de altura y la agricultura de montaña donde subsisten los sistemas más tradicionales de la cultura andina (cultivos y crianzas andinos). plantaciones costeras y sistemas agrícolas mixtos: se producen importantes cultivos de exportación. de señalar categóricamente las características específicas existentes. Cajamarca es una de las regiones más pobladas y más pobres del Perú. bajo un enfoque de sistemas agrícolas -o sistemas de producción. ganado vacuno y porcicultura. al norte y noreste del Perú. sistemas de base forestal: principalmente localizados en la Amazonía. café.factores que son imprescindibles para desarrollar no solo una economía sino una sociedad. sistemas de altiplano intensivo-mixtos: incluye hortalizas. Según una publicación conjunta de la FAO y el Banco Mundial (Farming Systems and Poverty. Diversos estudios coinciden en señalar la gran heterogeneidad existente en la agricultura de los países de la región andina y. plantaciones de frutales y tubérculos. PERÚ Los Departamentos de Cajamarca y San Martín. ha desarrollado diversas especialidades productivas en la agricultura que han ido cambiando en el tiempo de acuerdo al ritmo de las demandas de los . que posee una buena red de asentamientos urbanos y suelos agrícolas de buena calidad. sistemas extensivo-mixtos: incluye las sabanas de Colombia y Venezuela. Sin embargo. existen grandes extensiones de agricultura de subsistencia (migratoria) así como también ganadería y plantaciones. son ejemplos representativos de las características que tienen los sistemas de transporte de alimentos en las áreas rurales de los países andinos. frutas y pastos. se identifican siete sistemas agrícolas de primera importancia en la región andina en los que participan principalmente los pequeños productores:        sistemas irrigados: se usan principalmente en hortalizas.es posible distinguir algunas características comunes. 2001). ESTUDIOS DE CASO: EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS EN LOS DEPARTAMENTOS DE CAJAMARCA Y SAN MARTÍN.

al norte del Perú.1 por mil. En promedio. cerca de la frontera con Ecuador. Pezo. 2001. la industria y el comercio. y ahora lo es de arroz y café.7 por mil y la de mortalidad de 7. Si bien la mayoría de los cajamarquinos no viven directamente de la minería. con menos del 25 por ciento de la población viviendo en áreas urbanas. 1998. estas cuatro ramas aportan casi el 70 por ciento del producto bruto departamental.6 % del territorio nacional). Theenten.6 por ciento tiene más de 60 años. en el marco de su proyecto Sistemas agroalimentarios locales: Estrategias de las agroindustrias rurales y dinámicas territoriales. Guegan. es también uno de los departamentos más pobres con más del 77 por ciento de su población clasificada por debajo de la línea de pobreza (50 % es considerada como de pobreza extrema) (INEI. La economía cajamarquina se basa fundamentalmente en las actividades agropecuarias. 2002). El departamento tiene el tejido rural más denso de todo el país. el Centro Internacional de Agricultura Tropical y el Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo (Boucher. La distribución de la población económicamente activa se concentra en orden decreciente en la agricultura. la presencia de la empresa minera Yanacocha es gravitante como factor de demanda y generación de PBI regional. La población de Cajamarca es relativamente joven. Para efectos del análisis se tomarán como referencia los estudios efectuados por Intermediate Technology Development Group (ITDG) Perú y por el Programa de Desarrollo de la Agroindustria Rural (PRODAR). la manufactura y la construcción.6 % del total nacional) siendo uno de los departamentos con mayor índice de ocupación del país (INEI. 1996. 1999. distribuidos entre los 500 y los 4 200 metros de altura y una población estimada en 1 498 567 habitantes (5. 2000. Chiriboga. EL TRANSPORTE DE LÁCTEOS EN CAJAMARCA Características generales de la región El departamento de Cajamarca está ubicado en la Cordillera de los Andes. los servicios. 2002). La infraestructura vial en Cajamarca A pesar de ser uno de los departamentos más poblados y rurales del país. Tiene una superficie de 33 317 km2 (2. Magrath. patrocinado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. la red vial en Cajamarca representa sólo el siete por ciento de la red vial nacional y posee . La tasa de natalidad es de alrededor de 30. El 43 por ciento tiene menos de 20 años y sólo el 7. 1996.mercados nacionales e internacionales: primero fue gran productor de caucho y luego de maíz y coca. 2002. 2002). Lewis 1998. aunque también se destacan la minería. Cabieses.

y a través de ella con las ciudades de Chiclayo. que en la práctica articula regiones del oriente amazónico. compuesta por caminos afirmados CUADRO Cajamarca: longitud (km) de la red vial por tipo de superficie de rodadura. 1996 Tipo de Rodadura Asfaltada 8 565 371 350 0 21 Afirmada 13 280 877 594 136 147 Sin afirmar 16 875 815 85 498 232 Trocha 35 035 3 206 106 105 2 996 Área geográfica Total nacional Total Cajamarca Red primaria vial Longitud total 73 756 5 268 1 134 739 3 396 Red vial departamental Red vecinal vial Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. con una participación del 16 por ciento de la producción nacional (Boucher et al. Características del sector lácteo en Cajamarca Desde la segunda mitad del siglo XIX el departamento de Cajamarca se especializó en la producción de ganadería lechera. Hoy en día es el segundo productor de leche del país. que es el común denominador en la mayor parte de las áreas rurales de la región andina. Es a partir de esta vía asfaltada que se organiza la red vial de la región. con la carretera Panamericana. eje vertebral de la red vial nacional. 2002 Si bien la red vial de la región es bastante extensa y cubre la mayor parte del territorio. adolece de graves problemas que limitan seriamente la movilidad de las poblaciones rurales. La vía principal comunica a la capital de la región. Trujillo y Lima. es el resultado del abandono y la desatención crónica por parte de los organismos responsables. situación que se agrava todos los años en la estación de lluvias. como San Martín. Existe otra carretera asfaltada que cruza por el norte del departamento. la incapacidad técnica y administrativa de los gobiernos sub-nacionales y la ausencia de mecanismos que hagan sostenible la conservación de los caminos rurales. la ciudad de Cajamarca. El problema principal es el mal estado en que se encuentran la mayoría de los caminos. con la carretera Panamericana.únicamente el cuatro por ciento de las vías asfaltadas (Cuadro 29). . Esto. Esto se origina en las limitaciones presupuestales.

las propiedades de más de 100 hectáreas. El producto suele ser de mala calidad debido a las pobres condiciones de higiene con que se fabrica. De este modo. estos son el insumo básico para la fabricación de los famosos quesos regionales. el 13 por ciento se destina a las pequeñas industrias de derivados lácteos y el resto se dirige al consumo directo y a la cría de terneras (Boucher et al. Se estima que casi el 75 por ciento de la producción de leche de la cuenca de Cajamarca es comprada directamente por las grandes plantas industriales de la región. A su vez. cuando no pueden vender la leche fresca. en promedio. la transforman en quesillo. En el otro extremo. El 67 por ciento de las unidades agrícolas y pecuarias de la región tienen menos de cinco hectáreas de extensión y ocupan sólo el 14 por ciento de las tierras laborables. la escasa dotación de recursos agrícolas no solamente se refleja en el pobre estado de pastos y vacas. El quesillo. sino también en el resto de los activos agrícolas. Sin embargo. 2002). es el insumo más importante para producir el queso mantecoso. ocupan aproximadamente el 35 por ciento de las tierras de la región (INEI. Según Lewis et al. se requieren 10 litros de leche para un kilo de quesillo. que representan menos del uno por ciento de las unidades agropecuarias. La estructura de la tenencia de la tierra es desigual. En las zonas más pobres. también llamado cuajada o queso fresco. La mayoría de los productores tienen. En la región existen alrededor de 200 000 productores agropecuarios que poseen poco menos de 600 000 cabezas de ganado y producen entre 1. se ha desarrollado en la región una industria quesera que funciona como mecanismo de refugio del pequeño productor para conservar su producto y eventualmente. sólo el 18 por ciento busca nuevos ingresos empleándose en fincas lejanas o en el comercio. Para su elaboración se requieren únicamente leche y cuajo. de una a cinco vacas. 1994). que luego venden a intermediarios en las ferias semanales de los pueblos de la región. que se consumen en las principales ciudades del país. (1998). denominados mantecosos. en algunos casos. el 79 por ciento de los pequeños agricultores considera que los recursos de que dispone no le permiten generar suficientes ingresos como para desarrollar una economía de pleno empleo en su finca. 2000).2000). Cajamarca es conocida además por ser una región productora de lácteos de calidad que se comercializan con éxito en los principales mercados del país. de pasta blanda y . el queso mantecoso es definido por el Instituto de Investigación de Tecnología Industrial y de Normas Técnicas (INDECOPI) como producto fresco. Esto da una idea del grado de pobreza y aislamiento en que viven la mayor parte de los agricultores de la región. Dado que la leche es un producto rápidamente perecedero y que las condiciones de comercialización son muy deficientes debido a la mala calidad de las vías de circulación y al aislamiento de los productores. para conseguir un mejor precio que el que pagan las industrias lácteas por la leche fresca. que producen cada una entre 30 y 60 litros de leche por semana.5 y dos millones de litros de leche por semana (Theeten.

Poseen en promedio entre tres y diez cabezas de ganado cada uno y la actividad de producción del quesillo. los productores de quesos manifiestan que una de las principales limitaciones para el desarrollo de esta industria es la escasez de leche que se produce en la zona. ya sean minibuses o camiones pequeños (Boucher. se trata de una cuajada simple realizada en un recipiente en el mismo campo de ordeño de las vacas con un bajo nivel de tecnificación y con serios problemas de higiene. elaborado con leche entera y reconstituida. No existe información confiable respecto al volumen de producción de quesos regionales. 2002). En el primer caso. incluye una alta participación de la mujer. sin respetar normas de higiene y calidad. La remoción del suero se hace en la casa y este es luego utilizado en la alimentación de los animales. color blanco o ligeramente amarillento.mantecoso. desde el ordeño hasta la comercialización. Sin embargo. debido a que el mayor problema que enfrenta este sector es que el 70 por ciento de los productores elaboran y venden quesos de manera informal y a precios muy bajos. El productor de esta zona transporta su quesillo al mercado (feria) de Chanta en baldes o costales. El rendimiento aproximado es de un kilo por cada ocho litros de leche. En el distrito de la Encañada. que presenta una pasta de textura cerrada y consistencia suave. pues la productividad es muy baja y la mayor parte del producto se destina a las empresas lácteas. Este proceso es aún utilizado por un número pequeño de productores. además. Boucher (2002) identifica la presencia de un quesillo tradicional y un quesillo mejorado. dentro del denominado valle de Cajamarca. en el ordeño se utiliza filtro de tela para garantizar la limpieza y se lleva la leche a la casa donde se hace un análisis sencillo para identificar la presencia de mastitis. El quesillo mejorado contempla el lavado de la ubre con agua. . que abarca a la gran mayoría de productores. Quinua Baja y Quinua Alta. a pie o a caballo. Los compradores sacan el producto de Chanta en costales o en cajas usando transporte público. En este caso se trabaja con cuajo industrial y se calienta la leche a una temperatura de 37 °C durante treinta minutos para luego separar el suero del quesillo y almacenarlo. pasteurizada o no. existen alrededor de 5 000 productores de quesillo en asentamientos dispersos alrededor de las comunidades de Chanta Alta.

las especies silvestres y la primigenia actividad ganadera de crianza de camélidos que se había iniciado en el Perú sufrió una serie de transformaciones. 1984). el 81% de la ganadería eran ovejas y solo el 1. Flores. caballos. M. 1984). Flores. La política económica establecida por los españoles durante el coloniaje contribuyó a la difusión de los ovinos y vacunos. caprinos) de sus habituales territorios que abarcaba casi toda la costa y sierra del país hacia lugares más inhóspitos ubicadas a mayor altura (Puna). En la actualidad tenemos un panorama ganadero amplio y diverso generado por la evolución de lo anteriormente descrito. ¿Describa las características del sector pecuarios? La introducción de animales exóticos durante la conquista y post-conquista. . Los numerosos rebaños. Tapia. su sociedad y cultura. que obligaba a vender alpacas y llamas para reemplazarlas por ovinos.. que vendían los mismos españoles. (Pastoreo y pastizales de los andes del Sur del Perú. (Pastoreo y pastizales de los andes del Sur del Perú. Son más bien límites estructurales y no ambientales los que han condicionado el panorama que se tiene hoy en día. los hacendados púnenos que tomaron mayor fuerza después de la guerra del pacífico.9% alpacas. fueron mermando debido a la política fiscal española. M. siendo desplazadas por las especies introducidas (vacuno. en 1807. Se comenzaron los cultivos de pastos importados. El despoblamiento de camélidos comenzó en el siglo XVI. de cuyo número dan cuenta los “documentos regionales” como la visita de Garci Diez de San Miguel de 1567. e iniciándose también la caza indiscriminada de las especies de camélidos silvestres. J. Esta situación continuó y se intensificó en la república. Vinieron técnicos y hasta pastores extranjeros. ovino. La marginalidad contemporánea de llamas y alpacas refleja la marginación de los mismos pastores. pero sirvió para relegar a los camélidos y marginarlos a lugares donde las ovejas ya no podían sobrevivir. trataron de “modernizar” sus haciendas introduciendo sementales de ovinos (y vacunos). Con la conquista y coloniaje del Perú por los españoles. La “modernización” no logró el éxito esperado.. se alambraron los campos. Tapia. En Huancané. con especies y variedades adaptadas y desarrolladas en el medio altoandino que son la fuente de recursos para la población del pais. La situación de distribución actual no refleja ni es necesariamente similar a la que existía en los Andes hasta el siglo XVI.4. cambiando el paisaje cultural del pastoreo. Así. J.

por lo tanto es . crianzas que fundamentalmente tenían su asentamiento en la sierra peruana. las principales concentraciones de empresas se encontraban en la sierra central. no menos importantes fueron las acciones en camélidos. Brown Swiss. Ayacucho) Highland al igual que animales de raza Hereford. en los departamentos de Pasco. Podría decirse que si bien. porcinos y aves así como en la región selva aunque en mucha menor proporción. se lograron cambios sustanciales al importar reproductores de pura sangre. el mayor interés se mostraba por el desarrollo de vacunos y ovinos. El mejoramiento genético se logró con razas puras como la Merino. las que lograron gran influencia en el actual mejoramiento genético existente en el país. Hampshire y Junín. Cuzco. destacando los departamentos de: Piura. Lambayeque.Desarrollo de la ganadería nacional. Ayrshire. aves. instituciones que afianzaban esos logros y se exhibían en variadas crianzas ganaderas. Normando. equinos y animales menores. el Ministerio de Fomento y posteriormente a mediados de los 40’s Ministerio de Agricultura. Gir. En las explotaciones ovinas. La actividad ganadera adquirió especial interés durante los años 1900 y 1910 fortaleciendo explotaciones ganaderas que ya destacaban como importantes centros de crianza. Apurímac. fibras y productos avícolas. logrado principalmente con el sustento de instituciones oficiales como la Escuela Nacional de Agricultura y Veterinaria. Toggemburg. Simmental. Brahman. Jersey y en las de vacuno de carne: Charolaise. Es destacado mencionar que las actividades pecuarias estaban en manos de empresas privadas siendo precisamente este sector empresarial el que supo imprimirle esa fuerza de crecimiento y avanzada. lanas. Shorthorn (Coracora. creada en 1902. Se destacaron en bovinos de leche las razas puras: Holstein. notándose el mejoramiento animal tanto en la costa como en la sierra. Junín y en la sierra sur en Puno. Ayacucho y Huancavelica. con alcances destacables en la costa con vacunos. Es de gran importancia conocer como se llegó en nuestro país a excelentes niveles productivos en el pasado. Corriedale. Galloway y Aberdeen Angus. las cuales imprimieron notables avances cuantitativos y cualitativos registrándole excelentes núcleos ganaderos especialmente en Junín y Pasco. Lima e Ica. Southdown. Es importante señalar que la explotación de caprinos es muy propia de la crianza familiar o domestica. de razas como Anglo Nubian. destinada básicamente al autoabastecimiento en ambas regiones geográficas. se pudo exhibir significativos avances en las producciones de leche. y gracias al esfuerzo y pujante voluntad de los productores desplegados por varias décadas contando con apoyo estatal. y en la sierra norte básicamente en Cajamarca. carnes. Sanen. porcinos. Santa Gertrudis. En la crianza de caprinos.

Lima. Landrace. Las mismas que están siendo difundidas a nivel nacional incentivándose la crianza familiar-empresarial-comercial. se apoyó y abarató a través de tipos de cambio múltiples y en muchos casos subsidiados. como resultado de políticas de Estado (Reforma Agraria) y posteriormente por fenómenos y movimientos sociopolíticos al interior del país. XX se convierten en raza como es el caso de la raza Perú. Trujillo. Yorkshire. Ica y Arequipa. cuyos efectos se pueden apreciar en la calidad de las carcasas. Inti y Andinas entre otras. perdida de los mejores reproductores. al buscar dar alimento barato. juntos sin distinción de edad. u otras como Large White. La explotación porcina se constituye en una de las que ha mejorado notablemente en calidad aunque no en alta proporción. crianza dedicadas a la producción de fibras y de carnes. Camboraugh 15. la importación de insumos y . Los cuyes constituyen parte de las crianzas familiares principalmente en la sierra y se crían por lo general en la cocina. la estación experimental y posteriormente el INIA a través de diversos programas e investigaciones crean líneas de cuyes que posteriormente a finales del S. clase y sexo. Es a inicio de los años 60’s que la UNALM. Duroc Jersey.reducida su participación en el abastecimiento de carne a comparación con las otras especies de consumo. rastrojos de los campos de cultivo y a veces de pastos. que permitirá a esta crianza convertirla en una actividad productiva y rentable para el pequeño productor. buscando el proteccionismo a la industria sin planificar un desarrollo integral auto sostenido del sector pecuario. etc. Durante la década de los 80 los gobiernos de turno tuvieron características populistas. La precaria situación se vio agravada con acciones a favor de la creciente población de las ciudades. lo que prácticamente hacia del Perú el mayor y mejor productor de fibras de alpacas a nivel mundial. Pietrain. debido entre otras causas a la mayor dedicación de los productores a tecnificar sus crianzas y al excelente empeño del mejoramiento genético con importaciones de animales de razas puras como: Poland China. Esta evolución de la ganadería peruana en forma totalmente positiva con tendencias e incrementos en las poblaciones de animales así como en la calidad de los productos que ellos generan fue en ascenso hasta los años 70’s a partir de los cual es se inicia una descapitalización desapareciendo los grandes centros ganaderos. Igualmente es de destacar los éxitos que mostraron destacados criadores de camélidos sudamericanos. alimentándose con desperdicios de la comida de la familia. pudiéndose apreciar muy buenas ganaderías alpaqueras principalmente en el departamento de Puno. Lugares como Chiclayo. se consideran como sede de las mejores explotaciones de porcinos del país.

. con lo cual se perjudicó nuevamente a los productos nacionales al haberse aplicado este tipo de políticas. mayormente alimenticios. el Estado y la Cooperación Técnica Internacional. se aplicó un tipo de cambio único. Los esfuerzos en ese sentido se vienen dando entre el sector privado. las organizaciones de productores. En cambio en la década de los 90 se caracterizó por la apertura del mercado interno y liberación de la oferta y demanda. Se suprimieron todo tipo de excepciones y subsidios. La recuperación y modernización de la ganadería nacional se ha venido efectuando a ritmo lento. sobre todo para que la tecnología productiva llegue al campo y favorecer al gran número de productores pequeños.productos terminados de origen animal que competían deslealmente con los productos nacionales. Como consecuencia de ello se dio una invasión de productos importados. promoviéndose el libre comercio apoyado de una reducción significativa de los aranceles y las barreras para arancelarias.