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INSTITUTO TECNOLOGICO DE LAZARO CARDENAS

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FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS PROF. ING. JOSE ANTONIO CUEVAS SANCHEZ

EQUIPO: CASTAEDA SANCHEZ GUSTAVO TAPIA LOPEZ ROSA AUDELIA PROYECTO: COMILK ELABORACION DE LECHE DE COCO

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INDICE
CAPITULO l 1. Introduccin General 2. Lluvia de ideas 3. Matriz de evaluacin por factores 4. Matriz costo-impacto 5. Votacin ponderada 6. Seleccin proyecto 7. Concepto empresa 8. Misin, Visin y valores 9. Poltica de Calidad 10. Logotipo y Slogan 11. Objetivo general y especficos 12. Justificacin 12.1 Tcnica 12.2 Econmica 12.3 Social 12.4 Ecolgica CAPITULO ll 1. Investigacin de mercado 2.1 Segmentacin de mercado 2.1.1 Seleccin y evaluacin del mercado meta 2.1.2 Estrategias de posicionamiento en el mercado meta 2.2 Estrategia del producto 2.2.1Atributos del producto 2.2.2 Estrategias de marca 2.2.3 Estrategias de envasado y etiquetado 2.2.4 Estrategias de servicio de apoyo 2.2.5 Estrategias de lneas de productos y mezcla de productos 2.2.6Ciclo de vida 2.3Anlisis de la demanda 2.3.1Clasificacin de la demanda 2.3.2rea del mercado 2.3.3Tipificacin de los demandantes 2.3.4Estimacin de la demanda actual
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2.3.5Proyeccin de la demanda 2.3.6Factores que afectan la demanda 2.4Anlisis de la oferta 2.4.1Clasificacin de la oferta 2.4.2Determinacin de la oferta actual 2.4.3Proyeccin de la oferta 2.4Factores que afectan la oferta 2.5Comercializacin del producto 2.5.1Anlisis de precios 2.5.2 Estrategias de canales de distribucin 2.5.3 Estrategias de promocin y publicidad CAPITULO 3 3.1 Anlisis de la cadena de valor 3.1.1 Crear un valor para el cliente 3.1.2 Identificacion de los elementos de la cadena de valor. 3.2 Planeacin estratgica 3.2.1 Definicin de misin, visin, valores y politicas de la empresa 3.2.2 Anlisis foda 3.2.3 Identificar factores crticos para el xito 3.3. Tamao o capacidad del proyecto 3.3.1 Capacida de diseo 3.3.2 Capacidad del sistema 3.3.3 Capacidad real de operacin 3.4.- Programa de produccion/ventas 3.5 Localizacin general y especfica de la planta 3.5.1 Macro localizacin 3.5.2 Micro localizacin 3.5.3 Evaluacin de las alternativas de localizacin 3.5.4 Localizacin especfica 3.6 Ingeniera del proyecto 3.6.1 Definicin tcnica del producto 3.6.2 Planos y especificaciones 3.6.3 Descripcin y diseo del proceso 3.6.3.1 Definicin de las reas 3.6.3.2 Diagrama de flujo de operaciones 3.6.4 Seleccin de tecnologa 3.6.5 Materia prima (MP)
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3.6.5.1 Caracterizacin de la materia prima 3.6.5.2 Determinacin de los requerimientos de materia prima 3.6.5.3 Determinacin de la disponibilidad de la MP 3.6.6 Recursos humanos 3.6.6.1 Estimacin de requerimientos de mano de obra 3.6.6.2 Determinacin de la disponibilidad de mano de obra 3.6.7 Maquinaria y equipo 3.6.7.1 Seleccin del equipo de produccion 3.6.7.2 Seleccn del equipo de manejo de materiales 3.6.8 Edificios e instalaciones 3.6.8.1 Determinacin de los requerimientos de espacio 3.6.8.2 Distribucin de instalaciones 3.7 Cronograma de Actividades CAPITULO lV 4.1. Organizacin administrativa 4.2. Estructura organizacional 4.3. Normatividad 4.3.1. Normatividad juridica 4.3.2. Normatividad fiscal 4.3.3 Normatividad administrativa 4.3.4. Normas oficiales mexicanas 4.3.4. Normas internacionales 4.4 Constitucion de la empresa

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CAPITULO 1 GENERACIN DE LA IDEA Y PERFIL DEL PROYECTO


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1. INTRODUCCION
Lzaro Crdenas Michoacn es una Regin Costera donde abundan las hectreas de palmeras donde se saca el fruto mas abundante que es el coco, hay ms de 100 cosas que se pueden elaborar a base de este fruto, una de ellas es La leche de coco la cual se hablara de su elaboracin en este proyecto para probar su factibilidad en la regin de Lzaro Crdenas Michoacn.

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2. Lluvia de ideas

no.

Ideas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Peluches Bolsas Zapatilla tacn ajustable Carteras Maid Caf Jabn Manual de Mantenimiento Vino de coco Almohadas Balones Sombrillas Perrera Compostas Papel reciclado Leche de coco Calentador solar de agua Ropa para mascotas Sillas Muebles Azulejos Cucharas Colchones Ladrillo de coco Pasta dental Mochila Gel Cinturones Ropa Cosplay Lmparas Gorras

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3. Generacin de ideas/evaluacin por factores
Ideas Mer. actual 5 7 8 5 8 5 7 9 6 7 6 8 6 7 9 8 8 5 5 7 6 7 9 7 6 4 7 8 6 6 Mer. potenc ial 5 6 8 6 7 6 7 6 7 6 8 7 7 6 8 7 7 5 7 7 5 7 8 7 5 4 6 8 6 5 Inver . 8 7 4 8 5 8 8 8 8 6 7 4 6 5 8 4 6 5 4 3 8 4 8 5 6 9 8 6 6 8 preci o 7 6 7 5 8 8 7 9 7 6 7 6 8 8 9 9 8 7 7 6 5 4 7 6 7 5 6 7 7 8 Tec. Reque. 9 9 5 9 8 9 9 8 7 7 8 9 9 6 9 5 8 6 6 5 7 6 6 7 6 8 8 8 7 7 Grado innov. 5 4 9 5 9 4 7 8 5 5 6 8 7 8 9 9 7 5 6 6 5 4 8 7 5 4 5 8 6 5 Impac. social 6 5 8 4 8 6 7 8 4 5 3 8 8 6 8 8 6 3 5 6 4 5 8 6 4 5 4 7 4 5 Impacto ecol. 7 6 6 7 8 7 7 8 5 5 6 8 9 8 9 8 7 6 6 5 4 4 8 5 7 6 5 7 6 6 tot al 52 50 55 49 61 53 59 64 49 47 51 58 60 54 69 58 57 42 46 45 44 41 62 50 46 45 49 59 48 50 Prom . 6.50 6.25 6.88 6.13 7.63 6.63 7.38 8.00 6.13 5.88 6.38 7.25 7.50 6.75 8.63 7.25 7.13 5.25 5.75 5.63 5.50 5.13 7.75 6.25 5.75 5.63 6.13 7.38 6.00 6.25

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Peluches Bolsas Zapatilla tacn ajustable Carteras Maid Caf Jabn Manual de Mantenimiento Licor crema de coco Almohadas Balones Sombrillas Perrera Compostas Papel reciclado Leche de coco Calentador solar de agua Ropa para mascotas Sillas Muebles Azulejos Cucharas Colchones Ladrillo de coco Pasta dental Mochila Gel Cinturones Ropa Cosplay Lmparas Gorras

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4. Matriz costo-impacto
no. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Ideas Peluches Bolsas Zapatilla tacon ajustable Carteras Maid Caf Jabn Manual de Mantenimiento Licor crema de coco Almohadas Balones Sombrillas Perrera Compostas Papel reciclado Leche de coco Calentador solar de agua Ropa para mascotas Sillas Muebles Azulejos Cucharas Colchones Ladrillo de coco Pasta dental Mochila Gel Cinturones Ropa Cosplay Lmparas Gorras Control del proyecto Alto Bajo X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Costo Alto Bajo X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Tiempo de ejecucin Alto Bajo X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Impacto Alto Bajo X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

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5. Votacin ponderada

IDEAS Maid Caf Licor crema de coco Leche de coco Ladrillo de coco Compostas
6. Seleccin proyecto

ROSA 1 4 3 1 1

GUSTAVO TOTAL 1 2 3 6 3 7 2 3 1 2

Evaluamos los proyectos que tuvieron mayores puntuaciones y el mas factible fue la leche de coco, ya que esta regin abunda en este fruto, adems de que la mayora de la poblacin consume leche y la leche de coco tiene muchas propiedades y la puede consumir las personas que son intolerantes a la lactosa. 7. Concepto empresa La empresa Comilk se dedicara a la elaboracin de la leche de coco, para satisfacer las necesidades de la regin Lzaro Crdenas una bebida con muchas propiedades para la salud y un excelente sabor. 8. Misin, Visin y valores

Misin
Somos una empresa que se dedica a la elaboracin de leche de coco para su comercializacin con la mejor calidad e inocuidad, buscando satisfacer las necesidades del mercado en Lzaro Crdenas.

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Visin
Ser una empresa lder en la comercializacin y produccin de leche de coco con la mas alta calidad en el mercado. Producir nuevos productos derivados del coco y comercializarlos en todo el pas.

Valores
Trabajo en Equipo: Promovemos un entorno que aliente la innovacin, la creatividad y los resultados a travs del trabajo en equipo. Compromiso con el cliente: Compromiso total con el cliente. Nada es ms importante y todo puede esperar si se trata de atenderlo. tica: Todos esperamos y necesitamos confiar en que estamos frente a alguien que opera ticamente su empresa. Calidad: Ofrecemos productos de calidad superior.

9. Poltica de Calidad
Comilk establece el compromiso de comercializar leche de coco de la mejor calidad e inocuidad con el fin de satisfacer las necesidades del mercado en Lzaro Crdenas. Mediante un Sistema de Mejora Continua en nuestros procesos buscamos asegurar que todos nuestros productos estn libres de contaminacin fsica, qumica y microbiolgica.

10.Logotipo y Slogan

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El logotipo lleva el nombre de Comilk que es el nombre de la empresa, Co viene de coco y Milk de leche en ingles. Los colores verde y caf representan el color del coco y las palmas, como se observa en la O de Comilk hay un coco porque el producto es una leche de coco y la vaca para representar la leche. El slogan Mas que una leche es porque nuestro producto adems de ser una leche contiene grandes cantidades de nutrientes que provienen del coco.

11.Objetivo general y especficos Objetivo general: Elaborar una leche de coco que contenga diversas propiedades nutrimentales aprovechando como materia prima principal el coco. Objetivos especficos:
Producir leche de coco Aumentar el aprovechamiento del coco en la Regin. Comercializar la leche de coco en la Regin de Lzaro Crdenas. Crear empleos. Aprovechar las propiedades del coco en este producto. Dar a conocer la leche de coco y lograr su consumo en la Regin.

12.Justificacin Tcnica
Para la elaboracin de leche de coco se lleva a cabo un proceso sencillo en el cual no es necesario el uso de alta tecnologa. En lo que se trabajara esforzadamente es en la formula o compuesto de la sustancia que es la leche de coco. La leche de coco no es muy conocida a pesar de ser una regin donde abunda este fruto, es ms conocido en otros pases como Asia donde la utilizan para la elaboracin de sus comidas.

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Econmica
Con la realizacin de este proyecto se generaran ms empleos en el municipio de Lzaro Crdenas contribuyendo al desarrollo econmico de la sociedad. Adems nos beneficia, que es la primera empresa en la regin que producir leche de coco. Otro punto a favor es que el precio de la materia prima es muy bajo, ya que en esta regin el coco es abundante y es uno de las frutas que se cosechan, lo que nos permitir ofrecerle al publico la leche de coco a un precio razonable y accesible.

Social
El coco es el fruto mas abundante en la Regin, de el se elaboran mas de 100 productos diferentes que van desde accesorios, ladrillos, bolsas, bebidas etc. Uno de ellos es la leche de coco, el cual se sabe que tendr un impacto en la Regin al ser un producto con muchas propiedades que ayudan a la salud y que personas intolerantes a la lactosa podrn consumir, su nico defecto son las grasas que contiene. Pero ser una bebida atractiva para los deportistas ya que los llenara de energa. Este proyecto adems brindara empleos a la Regin de Lzaro Crdenas, beneficiando a los habitantes mejorando su economa.

Ecolgica
La elaboracin la leche de coco no representa riesgo para el medio ambiente ya que sus ingredientes no dejan residuos, y no utilizamos maquinaria que sea daina para el medio ambiente. Este producto ser 100% natural. Siendo el coco la materia prima principal no representa riego a la contaminacin, se quiere aprovechar el mximo este recurso natural, los residuos que se dejen del coco sern vendidos a otras empresas. Los envases que se utilicen para guardar el producto sern de alguna empresa que recicle los envases y de igual forma participe y este comprometida en el cuidado del medio ambiente.

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CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO

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ESTUDIO DE MERCADO

Se realizo una encuesta de forma aleatoria en las diferentes colonias de Lzaro Crdenas a 30 personas para conocer ms sobre la aceptacin del producto y la forma de presentacin, costo y distribucin.

La informacin que se pidi en la encuesta son: Colonia Ocupacin Rango de edad Abajo se muestra la encuesta piloto:

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INSTITUTO TECNOLGICO DE LZARO CRDENAS OBJETIVO: Conocer la aceptacin de la leche de coco en la poblacin de Lzaro Crdenas.
DATOS DEL ENCUESTADO Edad: Menos de 15 ( ) 16-25 ( ) 26-35 ( ) 36-45 ( ) 46-55 ( ) Mas de 56 Ocupacin: ___________________ Colonia _______________________ INSTRUCCIONES: Subraye una respuesta 1.- Toma usted leche? a) si b) no

2.- Cunto paga por una leche de 1 LT? a) 10.00 b) 13.00 c) 15.00 d) Mas de 15.00

3.- Qu presentacin de leche prefiere? a) envase tetrapack leche liquida 4.- Le gusta el coco? a) Si b) no b) Botella leche liquida c) Bote leche en polvo

5.- Le gustara consumir una leche de coco? La leche de coco contiene propiedades antibacterianas y su contenido graso y tipo de grasa, es especialmente indicada para aquellos que padezcan de gastritis, adems nos aporta cido laurico, tambin presente en la leche materna, y que se ha demostrado tiene efectos protectores sobre el sistema cardiovascular, ideal para personas con intolerancia a la lactosa. a) Si b) no

6.- Cunto estara dispuesto a pagar por una leche de coco de 1lt? a) 10.00 b) 13.00 c) 15.00 d) Ms de 15.00

7.- Qu presentacin le gustara en la leche de coco de 1lt? a) envase tetrapack leche liquida b) Botella leche liquida c) Bote leche en polvo

8.- Dnde le gustara comprar la leche de coco? a) Tiendas de autoservicio b) Tiendas y abarrotes c) supermercados d) otro 9.- Con que frecuencia comprara leche de coco? a) Todos los das b) una vez a la semana c) 2 veces por semana d) otro

GRACIAS POR SU COLABORAC IN

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Resultados de la encuesta

NUMERO DE ENCUESTAS 30 25 P= 0.8667 Q= 0.1333

PORCENTAJE (%) 100 86.67

Se aplicaran 178 encuestas para conocer con ms detalle la preferencia de la poblacin de Lzaro Crdenas con respecto a la leche de coco. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN COLONIAS
7, 4% 1, 1% 1, 1% 2, 1% 12, 7% 5, 3% 2, 3, 3, 2% 1% 2% 3, 2% 1, 1% 6, 3% 10 de Mayo 3, 2% 3, 2% 11 de Julio 15 de Enero 2, 1% 5, 3% 600 Casas Benito Jurez Buenos aires 15, 8% 27, 15% 4, 2% 18, 10% 10, 6% 8, 4% 3, 2% 4, 2% 7, 4% 5, 3% 3, 2% Centro Comunal Morelos Fideicomiso Sector I Fideicomiso Sector III Fovissste Guacamayas Independencia La mira

8, 4% 2, 1% 1, 1% 4, 2%

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OCUPACIN
1, 1% 5, 3% 4, 2% 1, 1% 1, 1% 2, 1% 1, 1% 2, 5, 1% 3% 1, 1% 2, 1% 3, 2% 5, 3% 25, 14% 18, 10% 2, 1% 3, 2% 2, 1% 2, 1% 12, 7% 15, 8% 30, 17% 2, 1% 3, 2% 4, 2% 1, 1% 1, 1% 1, 1% 7, 4% 2, 10, 6% 1% 5, 3% Ama de casa Empleado Psicologo Ingeniero electronico Auxiliar contable Auxiliar dental Tienda propia Obrero Cajera Sin empleo Empleado de farmacia Dueo de taller Maestro Estudiante Albail Empleado restaurante Taquero

EDAD

15, 8%

5, 3% 8, 5% 20, 11% MENOS DE 15 16-25

58, 33%

72, 40%

26-35 36-45 46-55 MAS DE 56

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1.- TOMA USTED LECHE?

21, 12%

SI NO 157, 88%

2.- CUNTO PAGA POR UNA LECHE DE 1 LT?

11, 6% 20, 11% 29, 16% 10.00 13.00 56, 32% 62, 35% 15.00 MAS DE 15.00 NO APLICA

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3.- QU PRESENTACIN DE LECHE PREFIERE?

15, 8%

11, 6% ENVASE TETRAPACK LECHE LIQUIDA BOTELLALECHE LIQUIDA 108, 61% BOTE LECHE EN POLVO NO APLICA

44, 25%

4.- LE GUSTA EL COCO?

22, 12%

SI NO 156, 88%

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5.- LE GUSTARA CONSUMIR UNA LECHE DE COCO?

29, 16%

SI NO 149, 84%

6.- CUNTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UNA LECHE DE COCO DE 1LT?

6, 3% 27, 15% 42, 24%

10.00 13.00 15.00

38, 21% 65, 37%

MAS DE 15.00 NO CONTESTO

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7.- QU PRESENTACIN LE GUSTARA EN LA LECHE DE COCO DE 1LT?

16, 9% ENVASE TETRAPACK LECHE LIQUIDA 108, 61% BOTELLA LECHE LIQUIDA BOTE LECHE EN POLVO

54, 30%

8.- DNDE LE GUSTARA COMPRAR LA LECHE DE COCO?

14, 8%

5, 3% 47, 26% TIENDAS DE AUTOSERVICIO TIENDAS Y ABARROTES

112, 63%

SUPERMERCADOS OTRO

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9.- CON QUE FRECUENCIA COMPRARA LECHE DE COCO?

29, 16% 23, 13%

25, 14% Todos los dias 47, 27% una vez a la semana 2 veces por semana

54, 30%

otro No aplica

OTRO

2, 9% 7, 30% cada 3er dia 3 veces a la semana 14, 61% cuando la necesite

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ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS COLONIA Un 15% de las personas encuestadas son de Lzaro Crdenas, 10% de Guacamayas, 8% del 3er. Sector y un 7% del Centro, dejando muy variado las dems colonias. OCUPACION El 17% de los encuestados son empleados, un 14% estudiantes y un 10% son obreros. EDAD El 40% de la poblacin encuestada tiene un rango de edad de 16-25 aos.
1.- Toma usted leche? El 88% de la poblacin encuestada toma leche 2.- Cunto paga por una leche de 1 LT? El 35% de la poblacin encuestada paga 13.00 por un litro de leche 3.- Qu presentacin de leche prefiere? El 61% de la poblacin encuestada prefiere en envase tetrapack leche liquida. 4.- Le gusta el coco? El 88% de la poblacin encuestada le gusta el coco. 5.- Le gustara consumir una leche de coco? El 84% de la poblacin encuestada le gustara consumir una leche de coco. 6.- Cunto estara dispuesto a pagar por una leche de coco de 1lt? El 37% de la poblacin encuestada estara dispuesto a pagar 13.00 por una leche de coco. 7.- Qu presentacin le gustara en la leche de coco de 1lt? El 61% de la poblacin prefiere envase tetrapack leche liquida. 8.- Dnde le gustara comprar la leche de coco? 24

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El 63% de la poblacin les gustara comprar la leche de coco en tiendas y abarrotes. 9.- Con que frecuencia comprara leche de coco? 30% de la poblacin encuestada comprara leche de coco 2 veces por semana.

Hiptesis de la investigacin
Al menos un 80% de la poblacin comprara leche de coco H1. = 80% de la poblacin comprara leche de coco H0. 80% de la poblacin comprara leche de coco P= 0.84 q= 0.16

)(

Ho 1.408 coco. 1.645 se acepta Ho ya que ms del 80% de la poblacin le comprara leche de

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Entrevistas
Nombre: Edad: Ocupacin:

Hola! Somos alumnos del Tecnolgico de Lzaro Crdenas de la carrera de Ingeniera Industrial, y nos gustara pedirle su apoyo para realizarle una entrevista la cual nos ayudara para nuestro proyecto de la materia de Formulacin y Evaluacin de Proyectos. 1.- Te gustan la leche? _____________________________________________________ 2.- Qu presentacin de leche te gusta? _______________________________________ 3.- Alguna marca en especial? _______________________________________________ 4.- Dnde compras la leche regularmente? _____________________________________ 5.- Cunto dinero gastas en leche? ___________________________________________ 6.- Qu tamao en el empaque de leche? _____________________________________ 7.- En qu ocasiones tomas leche? ___________________________________________ 8.- Te gusta el coco? _______________________________________________________ 9.- Te gustara tomar una leche de coco? ______________________________________ 10.- Dnde te gustara comprar la leche de coco? ________________________________ 11.- Y de que tamao te gustara encontrarla? ___________________________________ 12.- En qu presentacin preferiras la leche de coco? ____________________________ 13.- En que ocasin la tomaras? _____________________________________________ 14.- Qu precio pagaras por una leche de coco? _________________________________ 15.- Aproximadamente cuantas veces compras leche en una semana? ______________ 16.- Y cuntas veces compraras la leche de coco? ______________________________ 17.- De que forma tomas tu leche? (con chocomilk, en avena, en cereal etc.) __________ Gracias por tu tiempo
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2.1 SEGMENTACIN DE MERCADO
TIPOS DE SEGMENTACION CRITERIOS DE SEGMENTACION SEGMENTOS TIPICOS DEL MERCADO

GEOGRAFICOS

REGION

LAZARO CARDENAS GUACAMAYAS LA MIRA URBANA SUBURBANA CALUROSO

DENSIDAD DEL AREA CLIMA DEMOGRAFICOS INGRESOS

Menos de 3000, 3001-6000, 6001-9000 1-14, 15-40 ,41-60, 61-80 Mas de 80

EDAD MASCULINO FEMENINO NIOS JOVEN SOLTERO CASADO CON HIJOS DIVORCIADO VIUDO ALTA MEDIA BAJA PRIMARIA SECUNDARIA PREPARATARIA PROFESIONAL
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GENERO

CICLO DE FAMILIAR

VIDA

CLASE SOCIAL

ESCOLARIDAD

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PSICOLOGICOS ESTILO DE VIDA Actitudes CONDUCTUALES BENEFICIOS DESEADOS TASA DE USO SIMPLE POSITIVA NEGATIVA PRODUCTO SALUDABLE Y BUEN SABOR

FRECUENTE

2.1.2 SELECCIN Y EVALUACIN DEL MERCADO META

La leche de coco es un solo producto que va dirigido para todo tipo de mercado desde nios pequeos hasta adultos ya que tiene nutrientes que ayudan a la salud de todas las personas.

2.1.2 ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO DEL MERCADO META


Comilk competir con los siguientes tipos de posicionamiento: Posicionamiento competidor Posicionamiento por calidad Posicionamiento por precio Posicionamiento por innovacin

Para posicionarse en el mercado la leche de coco se identifican los siguientes puntos: la leche de coco es un producto nuevo Es una buena alternativa para las personas con intolerancia a la latosa 28

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El producto que ofrecemos cuenta con alta calidad y a un precio accesible til para la preparacin de comidas asiticas (para los restaurantes asiticos) Es un producto que contiene muchas propiedades nutrimentales para las personas. Para su posicionamiento realizaremos promociones y publicidad en diferentes medios como la radio, peridico, televisin e internet.

2.2.- ESTRATEGIA DEL PRODUCTO


2.2.1 Atributos del producto La leche de coco es ideal para aquellas personas con intolerancia a la lactosa o que no quieran tomar leches de origen animal (vaca, oveja, cabra). Tiene propiedades antibacterianas y su contenido graso y tipo de grasa, es especialmente indicada para aquellos que padezcan de gastritis, adems nos aporta cido laurico, tambin presente en la leche materna, y que se ha demostrado tiene efectos protectores sobre el sistema cardiovascular elevando el colesterol HDL (protector de alta densidad) Por su alto contenido en manganeso (0,9mg por 100ml) ayuda a bajar el nivel de glucosa en sangre. Tambin contiene cobre (0,3mg) y vitamina C (2,8mg) que ayuda a mantener la elasticidad de los vasos sanguneos, no contiene mucho calcio pero sfsforo (100mg) que nos ayuda a mantener unos huesos fuertes. Su hierro (1,6mg)nos previene de anemias. Contiene potasio (263mg) que ayuda a bajar la presin sangunea. El selenio (6.2mcg) es un antioxidante que ayuda especialmente a aquellos afectados de artritis reumatoide que suelen presentar niveles bajos de este mineral. Si tienes calambres su contenido en magnesio (37mg) que acta bloqueando los impulsos que llegan a las clulas nerviosas, relajando msculos y nervios. Y su aporte en fibra (2,2mg) te har sentirte saciado as comers menos.

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2.2.2 Estrategias de marca El nombre de Comilk hace referencia al producto de leche de coco, el cual es un nombre fcil para grabarse a nuestros clientes y lograr posicionarnos en el mercado. Comilk contribuye a utilizar los recursos de nuestra regin para la creacin de otros productos, como es el caso del coco que se pueden sacar mas de 100 artculos diferentes Comilk es una muestra de ello.

MARCA: Comilk Slogan: Mas que una leche


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2.2.3 Estrategias de envasado y etiquetado ENVASE

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ETIQUETA

ENBALAJE

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Para la distribucin de Comilk se utilizaran cajas de cartn de esta manera se encontrara protegido el producto. 2.2.4 Estrategias de servicio de apoyo Nuestro servicio de apoyo esta orientado a mejorar la atencin y la satisfaccin de nuestros clientes, por lo que brindamos los siguientes tipos de servicios de apoyo: Numero telefnico: mediante este servicio de comunicacin nuestros clientes podrn estar en contacto con la empresa para cualquier sugerencia referente a nuestro producto; como puedan ser, nuevas ideas de mejora en nuestro producto, informacin de adquisicin de nuestro producto, etc..este servicio es completamente gratuito. Pagina o sitio web: este servicio de apoyo de comunicacin permitir a los clientes de igual forma estar en contacto con nuestra empresa para sugerencias o dudas referentes a nuestro producto leche de coco

2.2.5 Estrategias de lneas de productos y mezcla de productos Solo contamos con un producto el cual es la leche de coco, pero una vez que se posicione en el mercado se extender su lnea haciendo diferentes presentaciones del producto como es la leche en polvo, o leche en envases pequeos de 500 ml o 300 ml. 2.2.6 Ciclo de vida
Madures 3 aos Crecimiento 1 ao Declive 1 ao

Introduccin 6 meses

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INTRODUCCIN En la primera etapa daremos a conocer nuestro producto y los beneficios de este, para darnos a conocer utilizaremos diferentes tipos de publicidad como son trpticos, prueba gratis de la leche de coco, internet, lonas etc. Sabemos que es la etapa ms difcil para dar a conocer el producto y la competencia es muchas porque ya existen muchas marcas de leche, la ventaja es que la leche de coco no es muy conocida y sirve para preparar muchos alimentos. CRECIMIENTO Una vez superada la etapa de Introduccin, se pasa a la etapa de crecimiento en esta etapa el producto empieza a ser mas aceptado sube su demanda por lo cual suben las utilidades y bajan los costos de produccin. MADUREZ Esta etapa es difcil pues una vez subieron las ventas de la leche de coco pueden bajar o detenerse, porque empieza a ver mas competidores, as que para mantenernos en el mercado se planea hacer lo siguiente: Promociones Cambio de imagen al empaque Aumentar la lnea de productos Publicidad DECLIVE En esta etapa la demanda baja as que las utilidades se reducen o podran bajar a 0, por lo que se puede vender la marca, darnos en quiebra, renovar el producto.

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2.3 - ANLISIS DE LA DEMANDA
2.3.1 Clasificacin de la demanda Clasificacin de la demanda segn su elasticidad La demanda es ELSTICA cuando la respuesta de los consumidores ante un cambio en el precio es significativa. La demanda de un bien es INELSTICA cuando la reaccin de los consumidores ante un cambio en el precio del bien es pequea. De acuerdo a esta clasificacin nuestro producto tiene una demanda elstica ya que si hay cambios en el precio puede repercutir en nuestros clientes y disminuir su compra ya que el producto cuenta con competencia por existir diferentes tipos de leche.

2.3.2 rea del mercado La leche de coco ser distribuida en las tiendas de la ciudad Lzaro Crdenas ya que fue el lugar preferido para su compra por los encuestados, se distribuir en las tiendas de las Colonias de toda la ciudad, tambin se distribuir en tiendas de autoservicio como son los Oxxos ya que muchas personas visitan estn tiendas para surtir su despensa, al ser una leche es un producto que toda la familia toma por eso se distribuye de esta manera. Una vez posicionado en Lzaro Crdenas seguirn sus localidades La mira, Gucamayas, Buenos aires, Playa azul, Parotilla etc.

2.3.3 Tipificacin de los demandantes Puede tipificarse a los demandantes en Atencin a sus ingresos, sus hbitos de consumo preferencias, la estacionalidad, as como los factores que la influyen. Cuando se tipifica a los demandantes intermedios, tambin es conveniente identificar cuales son sus caractersticas, entre las que se puede anotar: ubicacin, tamao, temporalidad, preferencias, etc.
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TIPIFICACION DE LOS DEMANDANDES
SEXO EDAD ESTADO CIVIL INGRESOS OCUPACIN CLASE SOCIAL ESTILO DE VIDA Masculino y Femenino Todas la edades Sin inconveniente Sin inconveniente Sin inconveniente Baja, media y alta Sin inconveniente

OBSERVACIONES
Al ser un producto de consumo diario no hay inconveniente Al ser una leche es conveniente para cualquier edad. Sin inconveniente El producto no tiene costos altos Mientras tenga un ingreso El precio es accesible para cualquier persona Para las personas que les gusta probar cosas nuevas

2.3.4 Estimacin de la demanda actual En Lzaro Crdenas la poblacin total son 178,817 En la cual hay 44,973 hogares que es la poblacin que nos interesa. El 84% de la poblacin acepto el producto, el precio ser de 13.00 y la frecuencia de compra es de 2 veces por semana, as que si un ao tiene 52 semanas se comprara 104 veces al ao. 1.- Poblacin o universo de clientes: 44973 hogares 2.- % de aceptacin del producto: 84% 3.- Frecuencia de compra: 104 veces por ao 4.- Precio estimado de venta producto publico:13.00 5.- Mercado meta en %:10% 6.- Incremento anual en ventas: 5%
MERCADO POTENCIAL: 44973 X .84= 37777.32 MERCADO POTENCIAL EN PRODUCTO= 37777.32 X 104= 3, 928,841.28 MERCADO META: 3, 928,841.28 X .10= 392,885 INGRESOS ANUALES= $ 5, 107,493,664

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2.3.5 Proyeccin de la demanda


DEMANDA ESPERADA EN UNIDADES DE PRODUCTO AO 2013 2014 2015 2016 2017 ENE 32741 34378 36097 37901 39797 FEB 32741 34378 36097 37901 39797 MAR 32741 34378 36097 37901 39797 ABRIL 32741 34378 36097 37901 39797 MAY 32741 34378 36097 37901 39797 JUN 32741 34378 36097 37901 39797 JUL 32741 34378 36097 37901 39797 AGO 32741 34378 36097 37901 39797 SEP 32741 34378 36097 37901 39797 OCT 32741 34378 36097 37901 39797 NOV 32741 34378 36097 37901 39797 DIC 32741 34378 36097 37901 39797 TOTAL 392,885 412530 433157 454815 477555

INGRESOS ESPERADOS EN UNIDADES MONETARIAS AO ENE 425,624,472 446,905,695.6 469,250,980.4 492,713,529.4 FEB 425,624,473 446,905,695.7 469,250,980.5 492,713,529.5 MAR 425,624,474 446,905,695.8 469,250,980.6 492,713,529.6 ABRIL 425,624,475 446,905,695.9 469,250,980.7 492,713,529.7 MAY 425,624,476 JUN 425,624,477 JUL 425,624,478 AGO 425,624,479 SEP 425,624,480 OCT 425,624,481 NOV 425,624,482 DIC 425,624,483 TOTAL 5, 107,493,664

2013 2014 2015 2016 2017

446,905,695.10 446,905,695.11 446,905,695.12 446,905,695.13 446,905,695.14 446,905,695.15 446,905,695.16 446,905,695.17 5,362,868,347 469,250,980.8 492,713,529.8 469,250,980.9 492,713,529.9 469,250,980.10 469,250,980.11 469,250,980.12 469,250,980.13 469,250,980.14 469,250,980.15 5,631,011,765 492,713,529.10 492,713,529.11 492,713,529.12 492,713,529.13 492,713,529.14 492,713,529.15 5,912,562,353

517,349,205.9 517,349,205.10 517,349,205.11 517,349,205.12 517,349,205.13 517,349,205.14 517,349,205.15 517,349,205.16 517,349,205.17 517,349,205.18 517,349,205.19 517,349,205.20 6,208,190,470

2.3.6 Factores que afectan la demanda Los factores que pueden afectar a la demanda de leche de coco pueden ser: La competencia: que la competencia saquen el mismo producto u otro mejorado con mejores precios. Subir los precios: Los precios pueden subir a causa de que se suba la materia prima. Crisis econmica: Que la poblacin se vea afectada por alguna crisis. Tecnologa: No contar con maquinaria que haga mas rpido el proceso de elaboracin y no poder cumplir con la demanda.

2.4 Anlisis de la oferta 2.4.1 Clasificacin de la oferta

EMPRESAS LALA

PRODUCTO LECHE LALA

PRESENTACION 1LT

ALPURA

LECHE ALPURA

NESTLE

svelty

Sello rojo

Leche sello rojo

MONARCA

LECHE MONARCA

Nutri Leche

Nutri Leche

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Santa clara

Leche santa clara

Las marcas ya mencionadas son las marcas lideres en el mercado de los lcteos y quienes son nuestra competencia.

2.4.2 Determinacin de la oferta actual

EMPRESAS

PRODUCTO

PRECIO PRESENTACION DEL 1LT PRODUCTO

LOCALIZACION
Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc.

VENTAS POR MES (LTS)


4351200

LALA

LECHE LALA

23

1764000

ALPURA

LECHE ALPURA

21

1186000

NESTLE

svelty

20

1166000

Sello rojo

Leche sello rojo

19

1293600

MONARCA

LECHE MONARCA

18

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Tiendas y tienditas de 1176000 alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de 470400 alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc. Tiendas y tienditas de 352800 alimentos, supermercados(soriana, merza, etc.), bodegas(ahurrera, etc), binaterias, etc.

Nutri Leche

Nutri Leche

18

Santa clara

Leche santa clara

17

Milkaut

Leche Milkaut

18

La oferta total de estas marcas es de 11760,000 litros de leche al ao en Lzaro Crdenas. Nuestra empresa realizo un anlisis de la oferta por medio de un anlisis cuantitativo y cualitativo de las marcas y productos ya existentes en el mercado actual en nuestra regin. Por la cual logramos averiguar: QUIENES SON NUESTROS COMPETIDORES DIRECTOS /INDIRECTOS? Las marcas mencionadas como son lala, alpura, monarca, svelty, etc., ofrecen productos lcteos como es la leche, adems de una amplia gama de yogurts que serian los productos competidores indirectos. QUE OFRECEN LAS OTRAS EMPRESAS? Estas marcas mencionadas (excepto algunas) ofrecen diferentes presentaciones de leche como la semidescremada, Light, entera, ultra pasteurizada, leche de soya, etc.. COMO OPERAN LAS OTRAS EMPRESAS? Estas empresas cuentan con sistemas logsticos muy bien planeados, para la distribucin del producto y poder abarcar todo el mercado. CON QUE MEDIOS TRABAJAN LAS OTRAS EMPRESAS?

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Esta empresas sobre todo la empresa LaLa cuenta con lo mejor en tecnologa en procesos de produccin de leche y con personal altamente capacitado para que el producto sea de la mas alta calidad posible. COMO LE BA A LAS OTRAS EMPRESAS? Estas empresas cuentan con un alto nivel de competitividad en todo el pas y con una alta aceptacin en el mercado. NI VEL DE COMPETENCIA EXISTENTES EN EL MERCADO? Estas empresas tienen un nivel de competencia diferente siendo unas mas aceptadas en el mercado que otras; como: lala, alpura, svelty, etc., son se las mas aceptados por el mercado.

2.4.3 Proyeccin de la oferta LITROS DE LECHE Comilk TALBLA DE LOS PRODUCTOS A OFERTAR TOTAL INCREMENTO DEL 10 % 392,885 78,577 412530 82506 433157 86631,4 454815 90963 477555 95511

AO 2013 2014 2015 2016 2017

OFERTA 471,462 495036 519788,4 545778 573066

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2.4.4 Factores que afectan la oferta


LA COMPETENCIA: en Lzaro Crdenas existe una gran cantidad de marcas de leches en el mercado por lo que esto representa un factor muy fuerte para nuestra oferta. Adems de que estas empresas ya cuentan con centros de distribucin en la ciudad y prcticamente abarcan casi todo el mercado. Por lo que es un reto muy grande posicionar nuestro producto, por lo que este competir por su calidad, precio e innovacin. LOS BIENES RELACIONADOS: adems de las marcas que existen de lcteos existen
otro tipo de productos que representan una competencia indirecta como son todos aquellos productos que de alguna forma son semejantes a la leche como; el yogurt, la crema, natillas, etc. Edemas de la amplia lnea y mezcla de productos de las marcas de lcteos ya mencionadas, que asen que la competencia en la oferta sea mayor.

TECNOLOGA. Es un factor muy importante en la empresa, ya que con ella se puede tener una mayor capacidad de produccin para cubrir la demanda de los clientes y aumentar nuestra oferta y ofrecer un mejor precio y calidad. EL PRECIO: el precio es un factor muy importante ya que de el depende de que la oferta aumente o disminuya, ya que si el precio aumenta nosotros como empresa podemos ofrecer a mejor precio nuestro producto y si al contrario el precio disminuye nuestra empresa no podr ofrecer nuestro producto ya que nuestra empresa no es muy fuerte econmicamente como para competir con precios bajos. Si los factores ya mencionados llegan a sufrir una alteracin pueden producir un gran problema para nuestro producto y esto inevitablemente se ver reflejado en nuestros precios.

Muchas empresas tienen la facilidad de subir y bajar los precios de su producto sin que su oferta y demanda se vean afectadas, eso es por que logran posicionar su producto en la mente del consumidor o cliente final. Comilk por su parte trabajara para que sus productos sean de la mas alta calidad y se logren posicionar en la mente del consumidor, para posteriormente poder competir en precio.

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2.5 Comercializacin del producto

2.5.1 Anlisis de precios


COSTO DE MATERIA PRIMA DIAS LABORABLES POR AO: 300 Cantidad diaria 1310 1300 10 Costo por coco Costo por litro costo por kg Consumo anual (kg) 393.000 390.000 3.000 Costo total anual $1.179.000 $390.000 $330.000

Materia prima

Costo

Coco (unidad) Agua (Lt) Acido sorbico (KG)

3 1 110

Total=

$1.899.000

COSTO DE ENVASES Y EMBALAJES Cantidad CONCEPTO por lote Envase tetrapack 1.000 Etiquetas 1.000 Cajas de cartn 83 3% de merma 7210,00 7210,00 598,43 Costo por Consumo/ao millar (miles) $3.000,00 393,00 $465,00 393,00 $2.400,00 393,00 Total= Costo anual en pesos $1.179.000,00 $182.745,00 $943.200,00 $2.304.945,00

Plazas Obrero Almacenista

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA Salario Salario anual Plazas/turno Turnos/da semanal/plaza por plaza 5 1 $550,00 $28.600,00 1 1 $625,00 $32.500,00 Subtotal= %35 prestaciones= Total=

Salario total anual $143.000,00 $32.500,00 $175.500,00 $61.425,00 $236.925,00

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COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA Sueldo mensual $8.000,00 Subtotal= %35 prestaciones= Total anual=

Personal Gerente de Produccin

Sueldo anual $96.000,00 $96.000,00 $33.600,00 $129.600,00

COSTO TOTALES DE PRODUCCION Concepto Costo Materia prima $1.899.000 Envases y embalajes $2.304.945 Otros materiales $29.858 Energa elctrica $17.210 Agua $7.197 Mano de obra directa $236.925 Mano de obra indirecta $129.600 Combustible $70.560 Mantenimiento $131.990 Control de calidad $32.800 Depreciacin $74.310 Total= $4.934.396

GASTOS DE ADMINISTRACION Concepto Costo Sueldos del personal $194.400 Gastos de oficina $36.000 Comida para empleados $72.000 Total anual= $302.400

GASTOS DE VENTA Concepto Sueldos Comisin por ventas Publicidad Operacin de vehculos Total anual=

Costo $170.100 $24.791 $20.000 $210.000 $424.891

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COSTO TOTAL DE OPERACIN (392,885) Concepto Costo de produccin Costo de administracin Costo de ventas Total= Costo unitario= Costo $4.934.396 $302.400 $424.891 $5.661.687 $8,09 Porcentaje 94,5 1,9 3,6 100

2.5.2 Estrategias de canales de distribucin PASOS PARA DISEAR Y SELECCIONAR EL CANAL DE DISTRIBUCION Funcin del canal de distribucin Distribuir el producto a nuestros clientes inmediatos tiendas y tienditas de alimentos de la ciudad de Lzaro Crdenas, para hacer llegar a nuestros clientes finales nuestro producto Comilk (leche de coco) en excelentes condiciones y en el menor tiempo posible. Seleccin del tipo de canal 1. Consideraciones de mercado El numero de compradores es demasiado El los clientes estn dispersos Los pedidos o compras del cliente final son pequeos 2. Consideraciones acerca del producto El precio unitario es bajo Nuestro producto es perecedero por lo que requiere un canal corto Nuestro producto no es un producto tcnico 3. Consideraciones acerca de los intermediarios. No dan el servicio que damos nosotros Buscaremos las tiendas que no crezcan tantos productos iguales 4. Consideraciones acerca de la compaa.

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Nuestra empresa es nueva y no cuenta con exceso de recursos financieros por lo que es conveniente usar intermediarios Con el anlisis de estas consideraciones decidimos que el mejor canal de distribucin es el de tipo: Productor > minorista > consumidor PRODUCTOR: hace referencia a Comilk que es nuestra empresa productora de leche de coco. MINORISTA: los minoristas son las diferentes tiendas y tienditas de alimentos que existen en la ciudad de Lzaro crdenas y sus alrededores, como: CONSUMIDOR: es nuestro mercado meta, que son nuestros clientes finales. Definicin de la intensidad adecuada de la distribucin. Distribucin Intensiva Nuestra intensidad de distribucin es de tipo intensiva, ya que nuestros productos los ubicaremos en lugares donde las personas los buscaran, por lo que nuestros minoristas sern todas aquellas tiendas y tienditas de alimentos de Lzaro Crdenas y sus alrededores que podamos contactar y tratar para que vendan nuestro producto. Eleccin de nuestros de cada canal PRODUCTOR Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk MINORISTA Guandacareo El caminero Sper la avenida Sper Polanco Sper la troge Abarrotes Jazmn Abarrotes de la costa La camelia Sper tres hermanos Sper el entronque Abarrotes roci Abarrotes el negro CONSUMIDOR Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final
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Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Comilk Abarrotes, vinos y licores las peas Sper Garibay Sper guacamayas Sper la mira Sper la glorieta Sper playa azul Abarrotes de la vista hermosa Abarrotes Andrea Sper hnos. Hernndez Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final Cliente final

Y dems tiendas y tienditas de alimentos, supers, supermercados y bodegas donde podamos distribuir nuestro producto para que pueda llegar al consumidor final.

2.5.3 Estrategias de promocin y publicidad La publicidad para Comilk ser de la siguiente manera: MEDIO Peridico Internet Radio Correo Electrnico COSTO $3000 $1200 $610 $0 FRECUENCIA 1Mes Semestral Semanal Anual TAMAO DE ANUNCIO 1 Pgina completa Banner completo 15"

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CAPITULO 3 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICA

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3.1 Anlisis de la cadena de valor

Nuestra cadena de valor estar compuesta por:

ABASTECIMIENTO Materia prima El abastecimiento comprende las actividades de surtido de materia prima para nuestro proceso de produccion. Siendo la materia prima los cocos necesarios para poder extraer la pulpa de coco y fabricar la produccion planeadea.

Envases y etiquetas Para surtir los envases de tetra pack y las etiquetas realizaremos pedidos a nuestros proveedores, realizaremos la recepcin de estos y su almacenaje para su posterior utilizacin. El abastecimiento comprender las actividades de pedidos al proveedor, recepcin de materia prima, envases y etiquetas, y almacenaje de la materia prima.
DESARROLLO TECNOLOGICO:

La empresa con el transcurso del tiempo invertir en nuevas tecnologas para la mejora de las actividades y procesos. La empresa invertir posteriormente en la compra de sofisticados equipos y maquinaria para el manejo de materias primas y productos. As como en nueva tecnologa y maquinas usadas para la elaboracin de leche. El desarrollo tecnolgico que se de en nuestra empresa estar orientado a mejorar actividades que causen gran impacto en la calidad del producto o en su elaboracin. Esto
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con el fin de ahorrar dinero en desperdicios, reproceso, rechazos de producto y ganar dinero con el aumento de la produccin y la mejora de la calidad del producto. RECURSO HUMANO Seleccin: La seleccin de nuestros trabajadores ser realizada por el Gerente mediante la recepcin de los documentos dela persona solicitante que cumpla con los requisitos y el perfil del puesto. Para ello se evaluara la potencialidad fsica y mental de los solicitantes, as como su aptitud para ocupar el puesto, utilizando para ello diferentes mtodos como entrevistas, examen mdico, examen de conocimientos. La persona que ocupe el puesto ser aquella persona que mas aciertos obtenga de todas la pruebas. Contratacin: La contratacin ser mediante un contrato individual con apego a la ley, para garantizar los intereses, derechos y deberes tanto de nuestros trabajadores como de la empresa. La contratacin se llevar a cabo entre nosotros como empresa y el trabajador estableciendo la duracin del contrato que puede ser por tiempo indeterminado o determinado dependiendo del puesto vacante, dicho contrato deber ser firmado por el gerente, el responsable directo y el trabajador. Tambin tendr derecho el trabajador por parte de la empresa (obligatorio) su afiliacin al IMSS. Capacitacin: - Ley del Seguro Social - Ley federal del Trabajo Son las principales donde se fundamenta el marco jurdico aplicable a la capacitacin y adiestramiento del personal. La capacitacin que se les dar a los trabajadores ser en base al puesto y a las actividades que cada uno de ellos realizara. Esta capacitacin ser realizada por personal que conozca y sea experto en el funcionamiento de la empresa y el proceso productivo. Este curso contendr temas de produccin, higiene y seguridad, manejo de maquina y herramientas, manejo de materiales, etc.

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Compensacin: La empresa ofrecer compensaciones como vacaciones, compensaciones por produccin, compensaciones por eficiencia laboral, premios, etc. Esto con motivo de retener a nuestro personal y conseguir personal calificado. Algunos de nuestros principales objetivos de las compensaciones como empresa son los siguientes: La adquisicin de personal calificado. Las compensaciones deben ser suficientemente altas para atraer nuevos trabajadores o solicitantes. Retener empleados actuales. Ya que cuando los niveles de compensacin no son competitivos con otras empresas, la tasa de rotacin o renuncias aumenta. Garantizar la igualdad. Que el pago guarde relacin con el valor relativo de los puestos de nuestros trabajadores; y adems que las compensaciones sean parecidas a las de otras organizaciones. Alentar el desempeo. El pago debe reforzar el cumplimiento adecuado de las responsabilidades de cada trabajador. Controlar costos. Para as poder como organizacin obtener y retener a nuestro personal adecuado a los ms bajos costos. Cumplir con las disposiciones legales. Mejorar la eficiencia administrativa. Al cumplir con los objetivos, el departamento de personal alcanza su eficiencia administrativa. INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA La infraestructura de la empresa estar compuesta por el rea de oficinas, el rea de produccin, rea de almacn de materias primas y el rea de almacn de productos terminados. Cada una de estas reas contara con su edificacin adecuada para poder llevar a cabo las tareas y actividades necesarias.

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3.1.1 Crear un valor para el cliente La leche de coco es un producto de gran calidad que aporta gran cantidad de nutrientes para las personas, nios, adultos, deportistas, etc., ya que es un producto natural producido mediante un mtodo sencillo y sin qumicos, y se esta ofreciendo al mercado a un bajo costo. 3.1.2 Identificacion de los elementos de la cadena de valor. ACTIVIDADES PRIMARIAS Las actividades primarias se refieren a la creacin fsica del producto, diseo, fabricacin, venta y el servicio posventa. El modelo de la cadena de valor distingue cinco actividades primarias:

Logstica interna: comprende operaciones de recepcin, Gestionar los pedidos, seguimientos y distribucin de los componentes. Operaciones (produccin): procesamiento de las materias primas para transformarlas en el producto final. Logstica externa: almacenamiento y recepcin de los productos y distribucin del producto al consumidor. Mercancas y Ventas: actividades con las cuales se da a conocer el producto. Servicio: agrupa las actividades destinadas a mantener, realzar el valor del producto, mediante la aplicacin de garantas, servicios tcnicos y soporte de Fbrica al producto.

ACTIVIDADES SECUNDARIAS Las actividades primarias estn denominadas actividades secundarias:

apoyadas

auxiliadas

por

las

tambin

Abastecimiento: almacenaje y acumulacin de artculos de mercadera, insumos, materiales, etc. Infraestructura de la organizacin: actividades que prestan apoyo a toda la empresa, como la planificacin, contabilidad y las finanzas. Direccin de recursos humanos: bsqueda, contratacin y motivacin del personal. Desarrollo de tecnologa: investigacin y desarrollo: generadores de costes y valor

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3.2 Planeacin estratgica Es la elaboracin, desarrollo y puesta en marcha de distintos planes operativos por parte de las empresas u organizaciones, con la intencin de alcanzar objetivos y metas planteadas. Estos planes pueden ser a corto, mediano o largo plazo. 3.2.1 Definicin de misin, visin, valores y politicas de la empresa

Misin
Somos una empresa que se dedica a la elaboracin de leche de coco para su comercializacin con la mejor calidad e inocuidad, buscando satisfacer las necesidades del mercado en Lzaro Crdenas.

Visin
Ser una empresa lder en la comercializacin y produccin de leche de coco con la mas alta calidad en el mercado. Producir nuevos productos derivados del coco y comercializarlos en todo el pas.

Valores
Trabajo en Equipo: Promovemos un entorno que aliente la innovacin, la creatividad y los resultados a travs del trabajo en equipo. Compromiso con el cliente: Compromiso total con el cliente. Nada es ms importante y todo puede esperar si se trata de atenderlo. tica: Todos esperamos y necesitamos confiar en que estamos frente a alguien que opera ticamente su empresa. Calidad: Ofrecemos productos de calidad superior.

Polticas de la empresa
Comilk establece el compromiso de comercializar leche de coco de la mejor calidad e inocuidad con el fin de satisfacer las necesidades del mercado en Lzaro Crdenas. Mediante un Sistema de Mejora Continua en nuestros procesos buscamos asegurar que todos nuestros productos estn libres de contaminacin fsica, qumica y microbiolgica.

3.2.2 Anlisis foda

OPORTUNIDADES Aprovechamiento del coco en la regin Crecimiento de la poblacin Precio econmico

AMENAZAS Competencia Demoras en el crecimiento en el mercado Cambio en los gustos del consumidor

FORTALEZAS Disponibilidad de la materia prima Proceso de elaboracin corto Costo bajo Su proceso no contamina Nuevo producto Beneficios saludables DEBILIDADES Falta de tecnologa Falta de capital en el negocio Falta de experiencia en el mercado Marca no conocida

ESTRATEGIAS FO Facilidad de produccin Costos mas bajos Producto natural Gran aportacin nutrimental ESTRATEGIAS DO Poca tecnologa en el proceso Precios accesibles Publicidad para dar a conocer el producto

ESTRATEGIAS FA Mayor publicidad para evitar la demora en el crecimiento del mercado Tiene beneficios para la salud del consumidor Nuevos productos de coco ESTRATEGIAS DA No requiere alta tecnologa Nuevos sabores Costos bajos

3.3. Tamao o capacidad del proyecto El tamao del proyecto esta referido a la cantidad de productos que podemos producir por ao en condiciones normales de trabajo y que sern ofertados a nuestros clientes. Para determinar la capacidad de nuestro proyecto tomamos en cuenta 3 factores importantes; el mercado, la disponibilidad de materia prima y el transporte. MERCADO: Hemos mencionado que la poblacin total del municipio de Lzaro Crdenas es de 178,817 mil habitantes que son nuestros principales clientes potenciales, y en base a esta cantidad estimamos la cantidad de productos a ofertar. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA: la regin de Lzaro Crdenas es una regin en la que el principal fruto producido es el coco el cual es nuestra materia prima. De esta regin se obtendr el 100% de los cocos a utilizar ya que esta regin cuenta con inmensas cantidades de fruta de coco, con lo cual damos por hecho que existe gran disponibilidad de materia prima. Esta regin en promedio produce alrededor de 8 millones de cocos al ao. TRANSPORTE: la localizacin de la planta estar cerca de la ciudad y sus pueblos por lo que el transporte no representa un problema. 3.3.1 Capacidad de diseo La capacidad que pueden llegar a tener nuestros equipos instalados es de 1255 lts por turno o 157 litros por hora. Que es un 15% mas de la produccion que realmente produciremos esto con motivo de que nuestra maquinaria no trabaje a un 100% de la capacidad para evitar un desgaste rapido o se pudan presentar fallas en la maquinaria. 3.3.2 Capacidad del sistema
El tamao del proyecto esta referido a la cantidad de productos que podemos producir por ao y que sern ofertados a nuestros clientes en base al estudio de mercado y a nuestra demanda.

AO 2013 2014 2015 2016 2017

LITROS DE LECHE Comilk TABLA DE LOS PRODUCTOS A OFERTAR TOTAL INCREMENTO DEL 10 % 392,885 78,577 412530 82506 433157 86631,4 454815 90963 477555 95511

OFERTA 471,462 495036 519788,4 545778 573066

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Produccin por turno= ((392,885/12)/30)=1091 lts de leche por turno diario Es la capacidad para la cual estamos preparados para ofertar nuestro producto al cliente considerando un torno de 8 horas normales de trabajo. El recurso humano con el que contamos es el necesario para poder producir las cantidades a ofertar que se muestran en la tabla. Aunque nuestra maquinaria podr producir un 15% mas de las cantidades a ofertar, esto con motivo de no utilizar la maquinaria a un 100% de su capacidad y poder evitar un mayor desgaste, aparte de que es necesario por si la demanda se llegara a incrementar inesperadamente y podamos responder a esa alza de la demanda.

3.3.3 Capacidad real de operacin La maquinaria operara a un 85% de su capacidad real por que solo producir un total de 1091 litros por turno, cuando su capacidad diseada es de 1255 litros por turno de 8 horas o 157 litros por hora. 3.4.- Programa de produccion/ventas
FACTOR Inv. Inicial Demanda Nivel de Prod Inv. Final E 30000 32741 2741 1637 F 1637 32741 32741 1637 M 1637 32741 32741 1637 A 1637 32741 32741 1637 M 1637 32741 32741 1637 J 1637 32741 32741 1637 J 1637 32741 32741 1637 A 1637 32741 32741 1637 S 1637 32741 32741 1637 O 1637 32741 32741 1637 N 1637 32741 32741 1637 D 1637 32741 32741 1637

3.5 Localizacin general y especfica de la planta 3.5.1 Macro localizacin El xito de la empresa Comilk depende de la localizacin que tenga, se necesita evaluar aspectos importantes como son el clima, la cercana con los proveedores, mano de obra, ubicar donde estn los clientes etc. Para ubicar la planta se eligieron 3 alternativas posibles que son:

ZONA ZONA A ZONA B ZONA C

LOCALIZACION CHUCUTITAN LAZARO CARDENAS PLAYA AZUL


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ZONA A: CHUCUTITAN

ZONA B: LAZARO CARDENAS

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ZONA C: PLAYA AZUL

Mtodo de BROWN Y GIBSON Sector


CERCANIA DE PROVEEDOR DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA COSTO DE PRODUCCION

total ci

reciproco

Chucutitan Lzaro Crdenas Playa azul

8 7 9

9 8 9

8 7 8

25 22 26

0.04 0.0455 0.0385 0.1239

FOA = 0.04 / 0.1239 = 0.3227 FOB = 0.0455 / 0.1239= 0.3668 FOC = 0.0385/ 0. 1239= 0.3103

La ponderacin para cada factor subjetivo de (wi) es:


ponderacin objetiva de W W1 W2 W3 cercana del mercado Disponibilidad del terreno accesibilidad al lugar 0. 4 0. 4 0. 2

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Calculo del valor relativo (FSi) mtodo de Brown y Gibson Factores CERCANIA DE PROVEEDORES Comparaci n pareada 1 Chucutitan 1 2 0 3 1 2 0.5 R1 DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA Comparaci n pareada 1 1 2 0 3 0 1 0.333 R2 COSTO DE CONSTRUCCION Comparaci n pareada 1 0 2 0 3 0 0 0 R3

Lzaro Crdenas Playa azul

0.25

0.333

0.5

0.25

0.333

0.5

( ( (

)( )( )(

) ) )

( ( (

)( )( )(

) ) )

( )( ( ( )( )(

) ) )

Una vez Valorados en Trminos relativos los Valores Objetivos y Subjetivos de Localizacin, se procede a calcular la medida de preferencia de Localizacin mediante la Aplicacin de la siguiente frmula ( ) ( )

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La Importancia relativa diferente que existe, a su vez, entre los Factores Objetivos y Subjetivos de Localizacin hace necesario asignarle una ponderacin K a uno de los Factores y (1 - K) al otro, de tal manera que se exprese tambin entre ellos la Importancia relativa. Si se considera que los Factores Objetivos son tres veces ms importantes que los Subjetivos, se tiene que K = 3 (1 - K). O sea, K = 0.75.

Remplazando mediante los Valores obtenidos para los FOi y los FSi en la ltima frmula se determinan las siguientes medidas de preferencia de Localizacin: MPLA = 0.75x0.3227 + 0.25x0.332 = 0.325025 MPLB = 0.75x0.3668 + 0.25x0.304 = .3511 MPLC = 0.75x0.3103 + 0.25x0.236 = .2917 De acuerdo con el Mtodo de Brown y Gibson, la Alternativa elegida es la Localizacin B, puesto que recibe el mayor, por lo tanto la planta estar instalada en Lzaro Crdenas. 3.5.2 Micro localizacin Es el estudio que se hace con el propsito de seleccionar la comunidad y el lugar exacto para instalar la planta industrial, siendo este sitio el que permite lograr cumplir con los objetivos de lograr la ms alta rentabilidad o producir al mnimo costo unitario. Una vez definida a la zona o poblacin de localizacin se determina el terreno conveniente para la ubicacin definitiva del proyecto. En comilk tenemos 3 alternativas para la localizacin de la planta. A= Zona industrial B= Valle escondido C= 5 de mayo

3.5.3 Evaluacin de las alternativas de localizacin


Mtodo de Ponderacin la empresa Comilk ser ubicada en Lzaro Crdenas, para saber su ubicacin dentro de la ciudad cuenta con 3 alternativas las cuales se evaluaran de acuerdo a algunos factores. A= Zona Industrial B= Valle escondido C= 5 de mayo

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Cada alternativa muestra los siguientes datos: Proveedores A B C Costos laborales A B C Costos de transporte A B C Impuestos A B C Costos de instalacin A B C Ponderacin
% Proximidad de proveedores Transporte Costos Laborales Impuestos Instalacin Total A 8 8 7 9 3 35 B 7 8 5 8 6 34 C 6 8 5 7 6 32

300 500 350 550 600 650 1500 2000 1550 300 400 500 1500 1000 900

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Distancia a Proveedores Mts Calificacin 100 10 101-200 9 201-300 8 301-400 7 401-500 6 501-600 5 601-700 4 701-800 3 801-900 2 901-1000 1

Costos Laborales $ Calificacin 300 10 301-500 9 501-700 8 701-900 7 901-1100 6 1101-1300 5 1301-1500 4 1501-1700 3 1701-1900 2 1901-2100 1

Costos de impuesto $ Calificacin 200 10 201-300 9 301-400 8 401-500 7 501-600 6 601-700 5 701-800 4 801-900 3 1001-1100 2 1101-1200 1

Costos de instalacin $ Calificacin 200 10 201-400 9 401-600 8 601-800 7 801-1000 6 1001-1200 5 1201-1400 4 1401-1600 3 1601-1800 2 1801-2000 1

Costos de transporte $ Calificacin 1000 10 1001-1200 9 1201-1400 8 1401-1600 7 1601-1800 6 1801-2000 5 2001-2200 4 2201-2400 3 2401-2600 2 2601-2800 1

Se elige la alternativa A porque tiene mayor puntuacin. La empresa ser localizada en Lzaro Crdenas Michoacn en la zona industrial.

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3.5.4 Localizacin especfica

La empresa Comilk estar ubicada en la ciudad Lzaro Crdenas Michoacn, ya que en ella se encuentra la mayor parte del mercado en la poblacin. Comilk ser ubicada en la Zona Industrial tambin conocida como la isla del Cayacal. En la imagen se muestra el punto de su ubicacin marcado con el logo de Comilk. 3.6 Ingeniera del proyecto 3.6.1 Definicin tcnica del producto Es un lquido obtenido a partir de la mezcla de la pulpa de coco, agua (H2O) y acido sorbico, pasteurizado y envasado para su conservacin.

Nombre tcnico: Leche de coco Nombre comercial: Comilk Presentacin: Su presentacin ser en envases tetra pack de 1 litro

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Unidad de medida: Litro Almacenamiento: Se almacenara en cajas de cartn ms grandes para su fcil transportacin a nuestros clientes y evitar que se ensucien de polvo.

Vida til estimada: 6 meses Caractersticas que lo hacen diferente: Producto natural con varios nutrientes que favorecen la salud del consumidor. 3.6.2 Planos y especificaciones

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3.6.3 Descripcin y diseo del proceso El proceso de la elaboracin de leche de coco consta de las siguientes actividades: 1. Recepcin de materia prima: Se reciben las materias primas de los proveedores. 2. Partido y extraccin: En esta rea se realiza el partido del coco ya jimado por medio de un cortador de coco y se extrae la pulpa. 3. Inspeccin: Una vez que tenemos la pulpa se inspecciona para ver que este libre de bacterias, residuos o suciedad de la misma fruta, y se traslada al rea de lavado. 4. Lavado: Se lava la pulpa para eliminar cualquier residuo o suciedad que se halla verificado al inspeccionar la fruta. Y se traslada al rea de trituracin y mezclado. 5. Se tritura la pulpa de coco con una ralladora de coco y se mezcla con litro de agua. Se traslada al rea de coccin y colado. 6. Coccin y colado: En esta rea se deja coser por 10 min. El coco rallado con el agua y despus se cuela. 7. Inspeccin: Inspeccionamos que este bien colado y que no queden restos de la pulpa en la mezcla, tambin se revisa que no tenga alguna impureza. Se traslada al rea de conservacin. 8. Conservacin: Se agrega el conservador acido sorbico y se mezcla en el mezclador. Y se traslada a envasado y etiquetado. 9. Envasado y etiquetado: Los envases tetrapack son etiquetados con el logo de comilk y con la informacin nutrimental, una vez etiquetados es envasada la leche. Se traslada a Productos terminados. 10. Productos terminados: Se almacenan los envases de leche en cajas para su transportacin.

3.6.3.1 Definicin de las reas rea de recepcin de MP: En esta rea se encuentra almacenado nuestra materia prima que es el coco. rea de Partido y extraccin: En esta rea se parte el coco para poder extraer la pulpa adems se inspecciona que se encuentre en buenas condiciones. rea de lavado: Una vez que tenemos la pulpa del coco se manda al rea de lavado para poder producir un producto de calidad. rea de trituracin y mezclado: En esta rea una vez limpia la pulpa se procede con su trituracin y se mezcla con lt de agua.
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rea de coccin y colado: Una vez que se tiene la pulpa triturada en agua se calienta por 10 minutos y se cuela para eliminar los trocitos de la pulpa y que quede listo la leche de coco. rea de conservacin: Una vez que tenemos la leche de coco se agrega el conservador que es el cido sorbico y se revuelve la mezcla. rea de envase y etiquetado: En esta rea se etiquetan los envases de tetra pack de 1 lt y se envasa la leche de coco. rea de productos terminados: En esta rea se mandan los productos una vez envasados.

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3.6.3.2 Diagrama de flujo de operaciones (cursograma analitico)

En un ciclo de 37 min. se producen 79 lt.

DIAGRAMA DE BLOQUES

1. Recepcin de Materia prima (cocos)

2. Se traslada la MP al rea de partido y extraccin

3. Se parte el coco y se extrae la pulpa

6. Lavado de pulpa

5. Se traslada al rea de lavado

4. Inspeccin de la pulpa

7. Se traslada al rea de trituracin y mezclado

8. Se tritura la pulpa y se mezcla con 1/2 LT de agua

9. Se traslada al rea de coccin y colado

12. Se traslada al rea de conservacin

11. Se inspecciona la leche de coco

10. Se cose por 10 min y se cuela

13. Se agrega el conservador acidosorbico

14. Se traslada al rea de envasado y etiquetado

15. Se envasa y se etiqueta la leche

17. Almacn de Productos terminados

16. Se traslada a almacn de productos terminados

DIAGRAMA DE FLUJO
PARTIDO Y EXTRACCION DE LA PULPA

INICIO RECEPCION DE COCOS (MP)

INSPECCION DE LA PULPA

NO
DESECHOS

CUMPLE CON LOS REQUERIMIENTO S?

SI
LAVADO DE LA PULPA

INSPECCION DE LA LECHE

COCCION Y COLADO

TRITURACION Y MEZCLADO

CUMPLE CON EL PH?

NO

SI
CONSERVACION (ACIDO SORBICO) ENVASADO Y ETIQUETADO FIN ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS

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3.6.4 Seleccin de tecnologa La tecnologa que usaremos estar representada por las herramientas y maquinas que utilizaremos en el proceso de produccin, as como en el rea administrativa. Tecnologas usadas: rea de produccin Cortadora de coco Ralladora de coco Bascula Equipo para pasteurizado Maquina envasadora Montacargas rea administrativa Internet Computadora hp, 2 GB memoria RAM, disco duro 360 GB, procesador intel Telfono

3.6.5 Materia prima (MP)


Para la elaboracin de leche de coco utilizaremos las siguientes materias primas: Coco Agua Conservador acido sorbico

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3.6.5.1 Caracterizacin de la materia prima Las caractersticas de nuestras Materias primas son de suma importancia ya que es un producto de consumo, la materias prima principal de nuestro producto aporta grandes beneficios a la salud. Coco: El coco es un fruto tropical del cual se aprovechan prcticamente todas sus partes (su jugo, su pulpa, aceite, etc.). El coco posee un sabor intenso y agradable, es un fruto esfrico y aromtico fcil de encontrar durante todo el ao. Su cscara es rugosa, fibrosa, dura y de color tierra.

Desintoxicar y combatir los virus Limpiar su sistema digestivo Mantener el cuerpo fresco y a la temperatura propia Promover la prdida de peso prevenir las manchas cutneas. Controlar la diabetes Es rico en magnesio, calcio y fsforo y fortifica las uas, el cabello y los dientes. Balancear su PH y a reducir el riesgo del cncer Curar piedras en los riones y la uretra Curar la mala nutricin.

Caractersticas: Forma: redondeada, presenta una cscara externa, correosa o fibrosa, de 4 5 centmetros de espesor, con pelos fuertemente adheridos a la nuez. Le sigue una capa intermedia y fina y otra ms dura que dispone de tres orificios prximos entre s, con una disposicin triangular y situados en el pice. Uno de dichos orificios es vulnerable a la presin, lugar por donde puede derramarse el agua de coco antes de romper la cscara y es donde se encuentra la semilla. La pulpa contiene en su cavidad central el agua de coco,

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un lquido azucarado que se encuentra en una cantidad aproximada de 300 mililitros, encerrada en el interior. Tamao y peso: es una drupa cubierta de fibras de 20-30 centmetros y puede llegar a pesar hasta 2,5 kilogramos. Color: la cscara externa es amarilla o anaranjada y la pulpa es la parte comestible y de color blanco. Sabor: intenso y muy agradable.

Valor nutricional por cada 100 g de pulpa Energa 350 kcal 1480 kJ Carbohidratos Azcares Fibra alimentaria Grasas saturadas monoinsaturadas poliinsaturadas Protenas Tiamina (Vit. B1) Riboflavina (Vit. B2) Niacina (Vit. B3) cido pantotnico (B5) 15.23 g 6.23 g 9g 33.49 g 29.70 g 1.43 g 0.37 g 3.3 g 0.066 mg (5%) 0.02 mg (1%) 0.54 mg (4%) 0.3 mg (6%)

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Vitamina B6 cido flico (Vit. B9) Vitamina C Calcio Hierro Magnesio Fsforo Potasio Zinc 0.054 mg (4%) 26 g (7%) 3.3 mg (6%) 14 mg (1%) 2.43 mg (19%) 32 mg (9%) 113 mg (16%) 356 mg (8%) 1.1 mg (11%)

Agua potable: Primer alimento en importancia para todos los seres vivos, sin l no se puede resistir ms de 4 - 5 das. A travs del agua ingerimos infinidad de oligoelementos entre ellos minerales, imprescindibles para el equilibrio cido - bsico y el funcionamiento de las membranas celulares. Este recurso es importante para la realizacin de la leche de coco, se calienta para revolverse con la pulpa y sacarle la leche.

Datos Nutricinales
De Agua Potable Tamao por Racin 100g Caloras 0
% Valor Diario*

Vitaminas
Vitamin A 0IU Retinol equivalents 0g Retinol 0g Alpha-carotene 0g Beta-carotene 0g Beta-cryptoxanthin 0g Vitamina C 0mg Vitamina E 0mg Vitamina K 0g Vitamina B12 0g Thiamin 0mg Riboflavin 0mg

%VD 0% ~ ~ ~ ~ ~ 0% 0% 0% 0% 0% 0%

Minerales
Calcio 3mg Hierro 0mg Magnesio 1mg Fsforo 0mg Sodio 4mg Potasio 0mg Cinc 0.01mg Cobre 0.01mg Manganeso 0mg Selenio 0g Agua 99.9g Ceniza 0.1g

%VD 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 1% 0% 0% ~ ~

Grasa 0g Grasa Saturada 0g Cholesterol 0mg Sodio 4mg Carbohidrato Total 0g Fibra Dietetica 0g Azucares 0g

0% 0% 0% 0% 0% 0%
~

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Protenas 0g Niacin 0mg Pantothenic acid 0mg Vitamina A 0% Vitamina C 0% Vitamin B6 0mg Calcio 0% Hierro 0% Folate 0g * Los porcentajes de Valores cido flico 0g Diarios estan basados en una dieta Choline 0mg de 2,000 caloras. Sus Valores Lycopene 0g Diarios pueden ser mayores o Lutein+zeazanthin 0g menores dependiendo de sus necesidades calricas
~

0% 0% 0% 0% ~ ~ ~ ~

Conservador acido sorbico: El cido srbico se encuentra naturalmente en la fruta de la Sorbo montano (Sorbus aucuparia ), por la cual el cido es nombrado. Es comercialmente producido por diferentes rutas qumicas.

Funciones y caractersticas: El cido srbico es un preservante, principalmente contra hongos y levaduras. No es efectivo contra bacterias. Su actividad ptima es a un pH menor de 6.5 (alimentos cidos y moderadamente cidos). Productos: El cido srbico es utilizado en una gran variedad de productos, como el yogurt y otros productos lcteos fermentados, ensaladas de frutas, confitera, limonada, queso, pan de centeno, pasteles y productos de panadera, pizza, mariscos, jugo de limn, vino, sidra y sopas. Dosis diaria: Hasta 25 mg/kg peso corporal. Efectos secundarios: No presenta efectos secundarios en las concentraciones utilizadas. Solamente un porcentaje muy bajo de personas muestras leves reacciones seudoalrgicas. Restricciones dietticas: Ninguna los sorbatos pueden ser consumidos por grupos religiosos, vegans y vegetarianos.

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Propiedades fsicas
3 3

Densidad Masa molar Punto de fusin Punto de ebullicin

1.204 kg/m ; 0,001204g/cm 112.127 g/mol g/mol 407,65 K (135 C) 501,15 K (228 C) Propiedades qumicas

Acidez

4.76 a 25 C pKa

3.6.5.2 Determinacin de los requerimientos de materia prima Para determinar los requerimientos de materia prima se elabora la siguiente tabla con las materia prima que se necesitara diaria y anualmente. Sabemos que se producirn 392,885 litros de leche de coco al ao y en base a esto hacemos los clculos que necesitamos.

Requerimientos de materia prima Materia prima Coco (unidad) Agua (Lt) Acido sorbico (KG) Cantidad diaria 1310 1300 10 Costo por coco Costo por litro costo por kg Costo 3 1 110 Consumo anual (kg) 393.000 390.000 3.000 Total= Costo total anual $1.179.000 $390.000 $330.000 $1.899.000

3.6.5.3 Determinacin de la disponibilidad de la MP En la Cd. de Lzaro Crdenas existe una gran cantidad de palmeras de coco que dan a rededor de 50 cocos cada una, las palmas de coco siempre estn dando cocos, los 365 das del ao por lo que existe gran disponibilidad de la materia prima.

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Al ser el coco nuestra materia principal vemos que el proyecto es viable. Proveedores de Materia Prima: Coco: Coco del pacifico Filiberto Castaeda Torres, domicilio Conocido, Chucutitan, tel: 753 121 29 58. Agua: agua purificada Ciel - Belisario Domnguez Sn, La Orilla (60950) Ciudad Lzaro Crdenas, Michoacn - Telfono: 753.537-2141, 753.533-1643 Acido sorbico: Aldama no.523 (a un lado del mercado Cuauhtmoc) CD. Lzaro Crdenas, Mich. tels: 753 532 02 35 y 753 537 47 34

3.6.6 Recursos humanos Los recursos humanos estar integrado por la fuerza laboral con la que contara nuestra empresa, desde los empleados administrativo as como los obreros que trabajen en el proceso de produccin. 3.6.6.1 Estimacin de requerimientos de mano de obra El recurso humano que necesita nuestra empresa es el siguiente: Un ingeniero o administrador que ocupe el puesto de gerente de la empresa Un ingeniero que ocupe el puesto de jefe del departamento de produccin Un ingeniero que ocupe el puesto del departamento de calidad con conocimientos en pruebas de calidad Un obrero que ocupe el puesto de jefe de almacn de materia prima y productos terminados Dos obreros que se encargue de las actividades de cortado del coco y lavado de la pulpa Dos obreros que se encargue de las actividades de licuado de la pulpa, colado de la leche, conservacin, envasado y etiquetado.

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3.6.6.2 Determinacin de la disponibilidad de mano de obra Lzaro Crdenas es una regin que cuenta con diverso personal capacitado en distintas ramas de ingeniera, administracin y contadura. Actualmente en esta regin se cuentan con ingenieros industriales, electrnicos, qumicos, electromecnicos, en sistemas computacionales, administradores, contadores y obreros. Por lo que determinamos que existe gran disponibilidad de mano de obra en esta regin. 3.6.7 Maquinaria y equipo La seleccin de maquinaria y equipos, debe ser precedida por una adecuada toma de informacin a travs de fabricantes de equipos, publicaciones comerciales, asociaciones de venta, archivos de las empresas, etc. y se debe distinguir las dos etapas que involucra todo proceso de seleccin: - Eleccin del tipo de equipo para especificar las propuestas y - Seleccin entre los distintos equipos dentro del tipo elegido, a fin de decidir entre las propuestas.

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MAQUINAS Y HERRAMIENTAS RALLADORA DE COCO CARACTERISTICAS MAQUINA 1 COSTO 3000 TORREY MARCA INSTALACION 0 MANTENIMIENTO 0 COSTO 700 MARCA TORREY INSTALACION 0 MANTENIMIENTO 0 COSTO 1200 MARCA TORREY INSTALACION 0 MANTENIMIENTO 0 COSTO 5000 MARCA INSTALACION 2400 MANTENIMIENTO 1500 COSTO 6850 MARCA EQUITEK INSTALACION 0 MANTENIMIENTO 0 COSTO 7200 MARCA TIFLEX INSTALACION 0 MANTENIMIENTO 0 COSTO 4500 MARCA HYSTER INSTALACION 0 MANTENIMIENTO 0 COSTO 100000 MARCA FORD INSTALACION 0 MANTENIMIENTO 1000 COSTO 5500 MARCA HP INSTALACION 0 MANTENIMIENTO 0 COSTO 580 MARCA SAMSUNG CARACTERISTICAS MAQUINA 2 COSTO MARCA INSTALACION MANTENIMIENTO COSTO MARCA INSTALACION MANTENIMIENTO COSTO MARCA INSTALACION MANTENIMIENTO COSTO MARCA INSTALACION MANTENIMIENTO COSTO MARCA INSTALACION MANTENIMIENTO COSTO MARCA INSTALACION MANTENIMIENTO COSTO MARCA INSTALACION MANTENIMIENTO COSTO MARCA INSTALACION MANTENIMIENTO COSTO MARCA INSTALACION MANTENIMIENTO COSTO MARCA 5000 HOBART 0 0 1000 HOBART 0 0 3250 HOBART 0 0 1500 5600 3750 12500 JOLMAR 0 0 8000 FINE CUT 0 0 6200 CLARK 0 0 120000 CHEVROLET 0 1000 6750 HP 0 0 760 SONY
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BASCULA

CORTADORA DE COCO

MAQUINA CONSERVADORA

MAQUINA ENVASADORA

MAQUINA ETIQUETADORA

MONTACARGAS

CAMIONETA

COMPUTADORA

TELEFONO

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INSTALACION MANTENIMIENTO 0 INSTALACION 0 MANTENIMIENTO 0 0

3.6.7.1 Seleccin del equipo de produccion En nuestro proceso utilizaremos la siguiente maquinaria y equipo de produccin: Rallador:

Es un prctico rallador que usted porque ahorrar tiempo, dinero, molestias y sobre todo le asegura la calidad e higiene que usted requiere, permitindole utilizar sus propios ingredientes. Funciona para queso, frutas, legumbres, verduras entre otras aplicaciones. MEDIDAS GENERALES DE: 40 x 20 x 27 CMS (Frente x Profundidad x Altura) Fabricado en acero y aluminio Motor de 1/3 HP.
Trabaja a 110 v - 127 v

Cortador de coco

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Equipo pasteurizado

pasteurizador de acero inoxidable de 250 lts de capacidad Computadora

Computadora HP Slimline AMD Athlon II X2 240, 4GB RAM, 500GB Disco Duro, DVD+Rw, Debranded + Monitor LED 20" Escritorio

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Escritorio de 1.80x70 y 72cms altura Silla

archivero

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Locker Archiveros 4 Gavetas Metalico Cerradura Escritorio Mesas de trabajo

LARGO: 65.5 CMS. ANCHO: 40 CMS.ALTURA: 87 CMS 3.6.7.2 Seleccin del equipo de manejo de materiales Equipo utilizado para el manejo de materiales: Montacargas

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2 camionetas

Cajas de embalaje

3.6.8 Edificios e instalaciones 3.6.8.1 Determinacin de los requerimientos de espacio Para medir el espacio que necesitamos para la empresa Comilk usamos la siguiente tabla para calcular los m2 de cada rea tomamos en cuenta que en el rea de produccin se encontraran las reas del proceso de leche de coco, solo se tendrn separadas las oficinas y el rea de productos terminados.

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AREA Oficinas recepcin de MP Partido y extraccin lavado trituracin y mezclado coccin y colado conservacin envase y etiquetado productos terminados LARGO (m) 10 10 3 3 3 3 3 3 10 ANCHO (m) 8 8 3 3 3 3 3 3 8 Total TOTAL (m2) 80 80 9 9 9 9 9 9 80 294

Los metros cuadrados calculados son 294, pero como no se toma en cuenta pasillos ni baos utilizaremos 437 metros cuadrados. METODO SLP GRAFICA DE RELACIN DE ACTIVIDADES

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DIAGRAMA RELACIN DE ESPACIOS

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3.6.8.2 Distribucin de instalaciones

23 X 19 mts.

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3.7 Cronograma de Actividades
ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Estudio de mercado Plan. Estratgica Tamao del proyecto Localizacin De la planta Ing. Producto/proceso Est. Materias primas Est. Recursos humanos Seleccin de maquinaria Sel. Equipo y manejo de mat. Distribucin de planta Capacitacin personal Instalacin equipo/maq. Pruebas de arranque Duracin (semanas) 4 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 1 1
ENERO 1 2 3 4 5 FEBRERO 6 7 8 MARZO ABRIL MAYO

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

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CAPITULO 4 MARCO JURIDICO Y ADMINISTRATI VO


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4.1. Organizacin administrativa 4.2. Estructura organizacional


Gerente

Depto. de calidad

Gerente de produccin

Almacn Productos terminados

Produccin: Cortado y lavado de pulpa

Produccin: Licuado, colado, conservacin, envasado y etiquetado

Gerente general

Responsabilidad sobre el funcionamiento del rea productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y polticas establecidas por el Gerente General y/o el equipo gerencial. Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan los condicionantes y especificaciones de calidad. Organizacin y seguimiento de la ejecucin de todos los trabajos dentro del ciclo de produccin garantizando que, individualmente, cumplen con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad. Promover el sistema de calidad en toda el rea de la que es responsable, ayudando a completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continuada.

4.3. Normatividad 4.3.1. Normatividad juridica


REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

Articulo 41. La leche cruda o bronca podr destinarse para:


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l. consumo humano, cuando cumpla con los requisitos sanitarios que se establecen en este reglamento, y ll. uso industrial, bajo las condiciones que seala el propio reglamento Articulo 44. En la elaboracin de los productos y derivados de la leche, se deber utilizar leche que cumpla con los requisitos sanitarios establecidos en este titulo. Articulo 45. No se podr vender leche ultra pasteurizada y esterilizada en envases retornables. Articulo 46. En todos los casos en que la leche no provenga de vaca, se deber mencionar la especie animal de procedencia Articulo 137. En la elaboracin de los alimentos para lactantes y nios de corta edad, se deber observar lo siguiente: l. los ingredientes debern estar limpios, ser inocuos y aptos para el consumo infantil; ll. los aditivos que se podrn emplear son aquellos que establezcan este reglamento y la norma correspondiente, y lll. los nitritos, glutamatos y edulcorantes artificiales, no se podrn emplear en la elaboracin de estos productos. Articulo 138. Los productos de que trata este titulo no debern contener residuos de hormonas, antibiticos, ni sustancias farmacolgicamente activas. Articulo 139. Los productos y sus ingredientes destinados a la alimentacin de lactantes y nios de corta edad, no debern ser sometidos a radiacin ionizante. Articulo 160. Los alimentos y bebidas no alcohlicas, de acuerdo con las modificaciones realizadas, se clasifican en: l. restaurados; ll. con menor contenido o eliminacin de algn nutrimento como sodio, lpidos, gluten, azucares y los dems que se establezcan en las normas correspondientes, y lll. adicionados de vitaminas, minerales, protenas y otros nutrimentos, segn lo establezcan las normas correspondientes.

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ARTICULO 210. La clasificacin de los envases y las caractersticas fsicas, qumicas y de toxicidad para cada tipo de material de envase sern especificadas en las normas correspondientes. 4.3.2. Normatividad fiscal Las leyes que se deben cumplir de acuerdo rgimen en el que est constituida la empresa son: Ley del Impuesto sobre la Renta.

4.3.3 Normatividad administrativa

COMILK tiene responsabilidad de cumplir con ciertas obligaciones laborales como son: Ley Federal De Trabajo. Ley Del IMSS. Ley De Infonavit.

4.3.4. Normas oficiales mexicanas Las normas con las que nuestro producto debe cumplir para ser un producto de calidad de acuerda a la NOM son: NOM-185-SSA1-2002, productos y servicios. mantequilla, cremas, producto lcteo condensado azucarado, productos lcteos fermentados y acidificados, dulces a base de leche. especificaciones sanitarias

NOM-155-SCFI-2003, Leche, frmula lctea y producto lcteo combinado Denominacin, especificaciones fisicoqumicas, informacin comercial y mtodos de prueba NOM-120-SSA1-1994, Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad en el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas

NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su composicin. Especificaciones nutrimentales. NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas pre envasados.
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NOM-184-SSA1-2002, Productos y servicios. Leche, frmula lctea y producto lcteo combinado. Especificaciones sanitarias. NOM-110-SSA1-1994 Bienes y servicios. Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para su anlisis microbiolgico. NOM-114-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo para la determinacin de Salmonella en alimentos. NOM-131-SSA1-1995 Bienes y servicios. Alimentos para lactantes y nios de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.

4.3.4. Normas internacionales


8 principios orientados al proyecto 1. Enfoque al cliente En comilk nuestro principal objetivo es cumplir con las necesidades de nuestros clientes, cumpliendo cada una de sus expectativas sobre el producto y con la mejor calidad, higiene de la industria. 2. Liderazgo Para lograr la mejor calidad en nuestros productos, en Comilk trabajamos todos en equipo motivndonos los unos a los otros. 3. Participacin del personal Somos una organizacin comprometida con sus clientes para lograr los productos de mas alta calidad. 4. Enfoque basado en procesos Aplicamos un sistema de procesos que se interrelacionan y se gestionan obtener un resultado deseado y que satisfaga las necesidades del cliente. 5. Enfoque al sistema para la gestin Nuestra empresa identificara, entender y gestionara todos los procesos como sistemas con el fin de contribuir a la eficiencia y eficacia de la organizacin ya que el resultado de 94

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cada proceso es la entrada para el siguiente proceso. Adems de que todos los departamentos de nuestra empresa estn estrechamente relacionados con las actividades de trabajo. 6. Mejora continua Nuestra empresa realizara evaluaciones del trabajo y la productividad con el fin de mejorar los procesos administrativos y productivos, con el objetivo de mejorar continuamente. 7. Enfoque basado en hechos para la toma de decisin Todas las actividades de nuestra empresa se manejaran con herramientas estadsticas para revisar los indicadores, esto con el objetivo de verificar el funcionamiento del proceso y de la empresa, y poder determinar si existe alguna anomala y poder tomar decisiones correctivas, preventivas o de inversiones. 8. Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor Nuestra empresa estar comprometida con la relacin ganar-ganar con el proveedor y poder tener una excelente relacin. Para poder tener un mejor funcionamiento en cuanto al abastecimiento de las materias primas.

4.4 Constitucion de la empresa

Nuestra empresa ser una sociedad annima constituida por dos socios y estar registrada en la secretaria de hacienda y crdito publico. Los dos socios aportaran el mismo capital. Sociedad annima es la que existe bajo una denominacin y se compone exclusivamente de socios cuya obligacin se limita al pago de sus acciones.

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La denominacin se formar libremente, pero ser distinta de la de cualquiera otra sociedad y al emplearse ir siempre seguida de las palabras "Sociedad Annima" o de su abreviatura "S.A.". Para proceder a la constitucin de una sociedad annima se requiere: I. II. III. IV. Que haya dos socios como mnimo, y que cada uno de ellos suscriba una accin por lo menos; Que el capital social no sea menor de cincuenta millones de pesos y que est ntegramente suscrito; Que se exhiba en dinero en efectivo, cuando menos el veinte por ciento del valor de cada accin pagadera en numerario, y Que se exhiba ntegramente el valor de cada accin que haya de pagarse, en todo o en parte, con bienes distintos del numerario.

La escritura constitutiva de la sociedad annima deber contener, los siguientes datos: 1. La parte exhibida del capital social; 2. El nmero, valor nominal y naturaleza de la acciones en que se divide el capital social, salvo lo dispuesto en el segundo prrafo de la fraccin IV del artculo 125 3. La forma y trminos en que deba pagarse la parte insoluta de las acciones; 4. La participacin en las utilidades concedidas a los fundadores; 5. El nombramiento de uno o varios comisarios; 6. Las facultades de la asamblea general y las condiciones para la validez de sus deliberaciones, as como para el ejercicio del derecho de voto, en cuanto las disposiciones legales puedan ser modificadas por la voluntad de los socios. Socios: Castaeda Sanchez Gustavo Tapia Lpez Rosa Audelia

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