TINJAUAN PUSTAKA

Logam Berat

Logam berat adalah unsur logam yang mempunyai massa jenis lebih besar dari 5 g/ cm3, antara lain Cd, Hg, Pb, Zn, dan Ni. Logam berat Cd, Hg, dan Pb dinamakan sebagai logam non esensial dan pada tingkat tertentu menjadi logam beracun bagi makhluk hidup (Subowo dkk, 1999). Logam berat ialah unsur logam dengan berat molekul tinggi. Dalam kadar rendah logam berat pada umumnya sudah beracun bagi tumbuhan dan hewan, termasuk manusia. Termasuk logam berat yang sering mencemari habitat ialah Hg, Cr, Cd, As, dan Pb (Am.geol. Inst., 1976). Logam berat merupakan komponen alami tanah. Elemen ini tidak dapat didegradasi maupun dihancurkan. Logam berat dapat masuk ke dalam tubuh manusia melalui makanan, air minum, atau udara. Logam berat seperti tembaga, selenium, atau seng dibutuhkan tubuh manusia untuk membantu kinerja metabolisme tubuh. Akan tetapi, dapat berpotensi menjadi racun jika konsentrasi dalam tubuh berlebih. Logam berat menjadi berbahaya disebabkan sistem bioakumulasi, yaitu peningkatan konsentrasi unsur kimia didalam tubuh mahluk hidup (Anonimous, 2008). Menurut Darmono (1995), faktor yang menyebabkan logam berat termasuk dalam kelompok zat pencemar adalah karena adanya sifat-sifat logam berat yang tidak dapat terurai (non degradable) dan mudah diabsorbsi. Organisme pertama yang terpengaruh akibat penambahan polutan logam berat ke tanah atau habitat lainnya adalah organisme dan tanaman yang tumbuh

Universitas Sumatera Utara

3 – 2240 Sb < 100 Se 0.01 U 30 – 300 V 2 – 1600 20 Zn 50 – 1450 1 – 42 15 . Kisaran umum konsentrasi Logam Berat Pada Pupuk. Dalam ekosistem alam terdapat interaksi antar organisme baik interaksi positif maupun negatif yang menggambarkan bentuk transfer energi antar populasi dalam komunitas tersebut.1 – 55 10 – 15 1. bahan bakar minyak.8 – 410 Cu 1 – 300 2 – 172 2 – 125 13 – 3580 Hg 0.1 – 0.3 – 0.4 – 12 0.566 10 .ditanah atau habitat tersebut. Tabel 1.2 0.05 – 3 0.01 – 0.2 – 19 1.5 2.1 – 30 10 – 20 0.1 0. Logam-logam berat diketahui dapat mengumpul didalam tubuh suatu organisme dan tetap tinggal dalam tubuh untuk jangka waktu lama sebagai racun yang terakumulasi (Saeni.3 – 2.6 10 Cd 0. Pupuk Kandang.3 – 24 0. dan pertambangan (Alloway.4 – 3 Cr 66 – 245 3.5 0. pupuk organik.9 – 279 Pb 7 – 225 2 – 27 1. 1990).1 – 15 Ni 7 – 38 7 – 34 2. buangan limbah rumah tangga. Pemasok logam berat dalam tanah pertanian antara lain bahan agrokimia (pupuk dan pestisida). Pupuk Pupuk Pupuk Kapur Kompos Unsur Fosfat Nitrat Kandang B 5 – 115 0.8 0. Kapur.450 82 – 5894 Sumber : Alloway 1995 Universitas Sumatera Utara .05 0. dan Kompos (mg/kg).01 – 1.4 0.01 – 100 Co 1 – 12 5.1 – 60 1–7 0.1 – 170 0. Dengan demikian pengaruh logam berat tersebut pada akhirnya akan sampai pada hierarki rantai makanan tertinggi yaitu manusia.08 – 0.1 – 27 20 – 1250 1. industri.04 – 0. 1997).05 – 8.36 0.09 – 21 Mn 40 – 2000 30 – 69 40 – 1200 Mo 0. asap kendaraan bermotor.9 0.

1-10 ppm.1-40 0. mineral liat. Terserapnya logam berat timbal (Pb) dan kadnium (Cd) ke tanaman di pengaruhi oleh pH tanah yang rendah dan KTK tanah yang rendah. Tingkat ketersediaan logam berat tergantung pada pH lingkungan dimana logam tersebut berada. 1995). Penurunan pH secara umum meningkatkan ketersediaan logam berat kecuali Mo dan Se (Klein dan Trayer.2-0.1-5 B 2-100 30-75 F 30-300 2-20 Cd 0. Pada pH rendah ketersediaan beberapa logam berat meningkat (Taberima. tekstur.1-7 0.8 Mn 100-4000 15-200 Ni 10-1000 1 Zn 10-300 15-200 Cu 2-100 4 -15 Pb 2-200 0.1-10 Sumber : Soepardi (1983) dalam Brachia. kadar unsur lain dan lain-lain. Universitas Sumatera Utara . pH adalah faktor penting yang menentukan transformasi logam.Soepardi (1983) dalam Brachia. 2004). Tabel 2. bahan organik. 2009. Reaksi tanah (pH) berperan dalam mengontrol sifat-sifat kimia logam dan proses lainnya didalam tanah. Babich dan Stotzky (1978) mengemukakan bahwa berbagai faktor lingkungan berpengaruh terhadap logam berat yaitu keasaman tanah. Kisaran Logam Berat Sebagai Pencemar Dalam Tanah dan Tanaman Kisaran Kadar Logam Berat Unsur Tanah Tanaman ppm As 0. 2009 menyatakan kisaran logam berat timbal (Pb) sebagai pencemar dalam tanah adalah 2-200 ppm dan kisaran logam berat timbal (Pb) dalam tanaman adalah 0. suhu.

timbal dapat ditemukan dalam bentuk senyawa inorganik dan organik. dan berperan penting didalam siklus perputaran serta penyimpanan hara dan air (Taberima. Semua bentuk timbal (Pb) tersebut berpengaruh sama terhadap toksisitas pada manusia (Darmono. Bahan organik (BO) adalah salah satu komponen terpenting didalam tanah. 2004). Selain dalam bentuk logam murni. 2001). Adanya pembentukan kompleks mempengaruhi kereaktifan dan efek toksik dari logam (Matagi et al.. Timbal adalah logam lunak kebiruan atau kelabu keperakan yang lazim terdapat dalam kandungan endapan sulfit yang tercampur mineral-mineral lain terutama seng dan tembaga. Pencemaran Pb dapat terjadi di udara. Senyawa humat juga berperan dalam membentuk ikatan kompleks dengan logam-logam. Jumlah timbal yang terdapat diseluruh lapisan bumi hanyalah 0. 1998) Logam Berat Timbal (Pb) Penyebaran logam timbal di bumi sangat sedikit. maupun tanah. Pencemaran Pb merupakan masalah utama.Supardi (1983) dalam Charlena (2004) menjelaskan bahwa Pb dan Cd tidak akan larut ke dalam tanah jika tanah tidak terlalu masam.0002 % dari jumlah seluruh kerak bumi. Berperan dalam perkembangan struktur tanah dan mengatur perpindahan polutan dan bahan pencemar didalam tanah. Timbal digunakan pada bensin untuk kendaraan. 2008). Penggunaan Pb terbesar adalah dalam industri baterai kendaraan bermotor seperti timbal metalik dan komponen-komponennya. Universitas Sumatera Utara . air. Jumlah ini sangat sedikit jika dibandingkan dengan jumlah kandungan logam berat lainnya yang ada di bumi (Palar. cat dan pestisida.

maka akan terjadi serapan Pb oleh akar tanaman (Charlena. 327. c) Mempunyai kerapatan yang lebih besar dibandingkan dengan logamlogam biasa kecuali emas dan merkuri. Timbal sebagian besar diakumulasi oleh organ tanaman. Sifat-sifat khusus logam Pb.tanah dan debu sekitar jalan raya pada umumnya telah tercemar bensin bertimbal selama bertahun-tahun (Sunu. b) Merupakan logam yang tahan terhadap peristiwa korosi atau karat sehingga logam Pb dapat digunakan sebagai bahan coating. serta KTK. Perpindahan Pb dari tanah ke tanaman tergantung komposisi dan pH tanah. 2001). (www. sehingga dapat dipotong dengan menggunakan pisau atau dengan tangan dan dapat di bentuk dengan mudah. Timbal hanya mempengaruhi tanaman bila konsentrasi tinggi (anonimous. dan akar umbi-umbian (bawang merah).5 oC e) Merupakan penghantar listrik yang tidak baik.diskusiskripsi. Pada keadaan ini logam berat Pb akan terlepas dari ikatan tanah dan berupa ion yang bergerak bebas pada larutan tanah. kandungan bahan organik. 2010). batang dan akar. Tanaman dapat menyerap logam Pb pada saat kondisi kesuburan tanah.com. 1998). yaitu : a) Merupakan logam yang lunak. serta KTK tanah rendah. Universitas Sumatera Utara . 2004). Jika logam lain tidak mampu menghambat keberadaannya. d) Mempunyai titik lebur yang rendah. Konsentrasi timbal yang tertinggi (100-1000 mg/kg) akan mengakibatkan pengaruh toksik pada proses fotosintesa dan pertumbuhan. yaitu daun.

Keracunan timbal kronik ditandai dengan depresi.06. Sedangkan keracunan akut dapat terjadi bila timbal yang masuk kedalam Universitas Sumatera Utara . akan terjadi anemia dan kerusakan fungsi otak serta kegagalan fungsi ginjal (www. Penelitian menunjukkan bahwa timbal yang banyak terserap oleh anak.220.1. Bila pada keracunan kronik. gusi dan tulang.diskusiskripsi. Dalam jangka lama Pb terakumulasi pada gigi. daya ingat terganggu dan sulit tidur. sakit dan kelumpuhan.com.20) pada tahun 2009 menyatakan bahwa batas maksimum kandungan logam berat timbal (Pb) pada buah dan sayur serta hasil olahnya adalah 0. awalnya tidak menyebabkan gangguan kesehatan yang tampak.com. Jika konsentrasi Pb meningkat.Menurut Badan Standardisasi Nasional yaitu SNI (Standar Nasional Indonesia) tentang batas maksimum cemaran logam berat dalam pangan (ICS 67. 2010). tetapi semakin lama efek toksik itu menumpuk hingga akhirnya terjadi gejala keracunan. sakit kepala. 2010). Keracunan Pb pada orang dewasa ditandai dengan gejala seperti pucat. Penyebab terjadinya keracunan timbal bersifat lokal. dapat menyebabkan gangguan pada fase awal pertumbuhan fisik dan mental yang kemudian berakibat pada fungsi kecerdasan dan kemampuan akademik (www.52.00. sulit berkonsentrasi. walaupun dalam jumlah kecil. Timbal adalah racun bagi lingkungan dan kesehatan masyarakat global. bervariasi dalam komunitas dan negara yang berbeda.5 mg/kg.4011 tentang penetapan batas maksimum cemaran mikroba dan kimia dalam makanan yang ditetapkan di Jakarta pada tanggal 28 Oktober 2009 juga menyatakan bahwa batas maksimum kandungan logam berat timbal (Pb) dalam buah olahan dan sayur olahan adalah 0.diskusiskripsi.5 ppm atau mg/kg. Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK.

Ipomea reptans Poir (Kangkung darat) (Rukmana. 2000). Gejala yang timbul berupa mual.com. Berbagai jenis masakan yang dapat Universitas Sumatera Utara . muntah. Pada perempuan yang sedang hamil. kerusakan ginjal.tubuh seseorang lewat makanan atau menghirup uap timbal dalam waktu yang relatif pendek dengan dosis atau kadar yang relatif tinggi. bahkan kematian.diskusiskripsi. kelainan fungsi otak. anemia berat. sakit perut hebat. Bagian tanaman kangkung yang paling penting adalah batang muda dan pucuk-pucuknya sebagai bahan sayur-mayur. Kadar timbal dalam ASI (Air Susu Ibu) dari ibu-ibu yang bertempat tinggal di kota-kota jauh lebih tinggi dibandingkan dengan ASI dari ibu-ibu yang bertempat tinggal di pedesaan. Tanaman Kangkung Kedudukan tanaman kangkung dalam tatanama (sistematika) tumbuhan diklasifikasikan kedalam : Divisio : Spermatophyta Sub-divisio : Angiospermae Kelas Famili Genus Spesies : Dicotyledoneae : Convolvulaceae : Ipomoea : Ipomea aquatica Forsk (Kangkung air). timbal yang tertimbun dalam tulang akan masuk ke janin dan asupan timbal dapat menyebabkan keguguran. 1994). Yakni masing-masing 1-30 mikrogram per kilogram dan 1-2 mikrogram per kilogram (www.

Banyaknya Kandungan Gizi Komposisi gizi (1) (2) Kalori 30. Food and Nutrition Center Hand-book No. yaitu: 1.24 mg Vitamin C 59. dan bunganya berwarna putih.30 gr Karbohidrat 4. 2. setup.30 mg Air 89.40 gr 5.70 mg Sumber : 1.1.50 mg Natrium 49. berwarna hijaukelam. Direktorat Gizi Depkes R.diolah dari bahan baku kangkung adalah: pencampur lotek. dan pelecing kangkung (Rukmana. lalap masak. berwarna keputihputihan. Universitas Sumatera Utara . sayur asam.00 cal 29.00 mg Niacin 1.00 kal Protein 3.40 gr Kalsium 71.00 gr Lemak 0. asam-asam.00 mg Zat besi 3.I. sayur bobor. sayur podomoro. (1981).00 mg Vitamin A 4825.00 mg 50.20 mg 2. dan bunganya berwarna putih kekuning-kuningan atau kemerahmerahan. Kangkung air (I. Tabel 3. Kangkung darat (I. Kandungan gizi dalam tiap 100 gram sayuran kangkung segar. semur. Manila.I 6300. sayur bening. (1964).00 S.07 mg Vitamin B2 0.60 gr 0.09 mg 0.00 mg Vitamin B1 0. Kandungan gizi dalam sayuran kangkung dapat disimak pada Tabel 3. 2. cah. Jenis kangkung yang sudah umum dibudidayakan terdiri dari dua macam. reptans Poir) Ciri-cirinya: bentuk daun panjang dengan ujung meruncing. aquatica Forsk) Ciri-cirinya: bentuk daun panjang dengan ujung agak tumpul.00 mg 32.40 gr Serat 1. sayur tumis. 90 gr 3.00 mg 73.00 mg Fosfor 67. oseng-oseng. pecel.00 mg Kalium 458. 1994).

Kangkung air (I. 1994) Gambar 1.(Rukmana. Fakultas Pertanian. Medan. Universitas Sumatera Utara. Keterangan : titik-titik pengambilan sampel tanah yang selanjutnya akan dikompositkan untuk dianalisis di Laboratorium Riset dan Teknologi. aquatica Forsk) asal desa Tanjung Rejo. Universitas Sumatera Utara . kecamatan Sunggal kota Medan.

Keterangan : titik-titik pengambilan sampel tanah yang selanjutnya akan dikompositkan untuk dianalisis di Laboratorium Riset dan Teknologi. Di permukaan laut temperatur rata-rata sekitar 28 oC dan di Universitas Sumatera Utara . Jumlah curah hujan yang baik untuk pertumbuhan tanaman kangkung berkisar antara 500-5. Syarat Tumbuh Tanaman Kangkung Kangkung mempunyai daya adaptasi cukup luas terhadap kondisi iklim di daerah tropis.000 mm per tahun. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara. maka temperatur udara turun 1 oC. Medan. reptans Poir) asal desa Titi Papan. Setiap naik 100 meter tinggi tempat. sedangkan temperatur udara dipengaruhi oleh ketinggian tempat. Kangkung darat (I. Prasyarat tumbuh yang harus diperhatikan dalam perencanaan budidaya kangkung antaralain jumlah curah hujan dan temperatur udara. kecamatan Medan Deli kota Medan. sehingga dapat ditanam (dikembangkan) diberbagai daerah atau wilayah di Indonesia.Gambar 2.

Adapun proses absorpsinya sendiri terjadi seperti pada hewan dengan berbagai mekanisme difusi. bagi zat yang lipofilik. Logam akan terakumulasi pada jaringan tubuh dan dapat menimbulkan keracunan bagi manusia. 1991).000 meter dari permukaan laut (dpl) sekitar 18 oC (Rukmana. yang selanjutnya akan masuk kedalam siklus rantai makanan (Alloway. 1994). dan (3) stomata untuk memasukkan gas. Logam berat terserap kedalam jaringan tanaman melalui akar. bahkan dapat mencapai beberapa tingkat lebih besar dari konsentrasi ion didalam mediumnya. termasuk logam berat menurut Soemirat (2003) dapat terjadi lewat beberapa bagian tumbuhan. Dua sifat penyerapan ion oleh tumbuhan adalah (1) faktor konsentrasi. yaitu kemampuan tumbuhan dalam mengakumulasi ion sampai tingkat konsentrasi tertentu. 1990). yaitu : (1) akar. terutama untuk zat anorganik dan zat hidrofilik.dataran tinggi (pegunungan) ± 2. Difusi katalitis terjadi dengan ikatan benang sitoplasma yang disebut dengan plasmadesmata. Mekanisme Penyerapan Logam Berat Pada Tumbuhan Tumbuhan memiliki kemampuan untuk menyerap ion-ion dari lingkungannya kedalam tubuh melalui membran sel. yakni translokasi. hewan. dan tumbuhan apabila melebihi batas toleransi. Misalnya Universitas Sumatera Utara . Proses absorpsi racun. (2) daun. hanya istilah yang digunakan berbeda. dan (2) perbedaan kuantitatif akan kebutuhan hara yang berbeda pada tiap jenis tumbuhan (Fitter dan Hay. Transpor ini terjadi dari sel ke sel menuju jaringan vaskuler agar dapat didistribusikan keseluruh bagian tumbuhan.

Penyerapan hara dalam waktu yang lama menyebabkan konsentrasi hara dalam sel jauh lebih tinggi. 2001). Tanaman kangkung mampu mentranslokasikan bahan pencemar timbal (Pb) dengan konsentrasi sangat tinggi ke pucuk tanpa membuat tanaman tumbuh dengan tidak normal dalam arti kata tidak kerdil dan tidak mengalami fitotoksisitas. selektif. Unsur hara dapat kontak dengan permukaan akar melalui 3 cara. Serapan hara oleh akar dapat bersifat akumulatif. yakni : 1) secara difusi dalam larutan tanah. dan tidak dapat jenuh. tetapi tidak berarti bahwa seluruh unsur-unsur tersebut dibutuhkan tumbuhan untuk kelangsungan hidupnya. Universitas Sumatera Utara . Salah satu bahan pencemar tersebut adalah timbal (Pb). yaitu relatif tahan terhadap berbagai macam bahan pencemar dan mengakumulasikannya dalam jaringan dengan jumlah yang cukup besar.transpor zat hara dari akar ke daun dan sebaliknya transpor makanan atau hidrat karbon dari daun ke akar. Sel-sel akar tumbuhan umumnya mengandung konsentrasi ion yang lebih tinggi daripada medium disekitarnya (Fitter dan Hay. satu arah (unit directional). 2) secara pasif oleh aliran tanah. dan 3) akar tumbuh kearah posisi hara dalam matrik tanah. Beraneka ragam unsur dapat ditemukan didalam tubuh tumbuhan. 1991). ini disebut sebagai akumulasi hara (Lakitan. Menurut Eddy (2010) kangkung merupakan salah satu tanaman yang memiliki kemampuan yang disebut dengan hiperakumulator.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful