Cubiertas vegetales en viedos para mejorar la calidad final de la uva

adecuada gestin del suelo y del riego es fundamental en la viticultura actual por la importancia del estado hdrico del viedo en la calidad del vino, y por el impacto ambiental que ocasionan las labores de mantenimiento en los suelos vitcolas. 12/03/2010 (Noticia leida 1258 veces)

adecuada gestin del suelo y del riego es fundamental en la viticultura actual por la importancia del estado hdrico del viedo en la calidad del vino, y por el impacto ambiental que ocasionan las labores de mantenimiento en los suelos vitcolas. NEIKER TECNALIA- Con el fin de innovar en esta materia, el centro tecnolgico NEIKER-Tecnalia est investigando la influencia que tiene la utilizacin de una cubierta vegetal temporal y diferentes dosis de riego -en suelos de vaguada y pendiente

caractersticos de Rioja Alavesa- sobre la produccin, el vigor de las vides y la calidad de la uva y el vino. Los primeros resultados muestran una reduccin de la disponibilidad hdrica del viedo, que se refleja en una disminucin de la produccin y vigor, as como en una mejora de los parmetros de calidad en mosto y vino. El conjunto de conclusiones del estudio puede ayudar al viticultor a conocer mejor su viedo y modificar sus prcticas de cultivo, con el objetivo de obtener la mejor calidad posible. El ensayo se llev a cabo durante 2008 en una parcela de Rioja Alavesa (Bodegas y Viedos Zuazo y Gastn), perteneciente a la Denominacin de Origen Calificada Rioja (DOCa). Se trata de un viedo de variedad Tempranillo y conducido en cordn doble en espaldera. Se identificaron dos tipos de suelo caractersticos de Rioja Alavesa: un suelo en pendiente con una profundidad media de 70 cm y altamente expuesto a erosin, y un suelo en vaguada con una profundidad media de 150 cm que tiende a la acumulacin del suelo erosionado de la misma calle (Figura 1). El ensayo estudi cmo diferentes prcticas de manejo afectaban a la produccin, al vigor y calidad de la uva y al vino obtenidos. Se probaron diferentes dosis de riego y dos mantenimientos de suelo: laboreo convencional e implantacin de una cubierta vegetal temporal. El laboreo consisti en cinco pases anuales de maquinaria para limpieza de hierbas adventicias y aireacin de suelo, mientras que la cubierta estuvo formada por un cultivo de cebada en las calles del viedo, de forma que compita con la via y proteja el suelo frente a la erosin. En la investigacin se implantaron cinco tratamientos distintos: pendiente con laboreo convencional y riego habitual; pendiente con cubierta vegetal de cebada y riego habitual; pendiente con laboreo convencional y mitad de dosis de riego; vaguada con cubierta vegetal sin riego y vaguada con laboreo convencional sin riego. El personal de NEIKER-Tecnalia realiz un seguimiento en profundidad del cultivo, midiendo el peso de madera de poda (relacionado con el vigor), la produccin y el peso de la baya, en vendimia. Adems, se tomaron medidas de dimetro total del pmpano y del potencial hdrico del tallo al medioda solar, para observar el crecimiento y el estado hdrico del cultivo. Asimismo, se analizaron parmetros de calidad en mosto, como el grado probable de alcohol, acidez total, cido mlico, cido tartrico y pH, y parmetros de calidad relacionados con el hollejo, ya en el vino: intensidad colorante, ndice de polifenoles totales, antocianos y potasio.

En cuanto a los resultados obtenidos, cabe destacar que el tratamiento de vaguada con laboreo y sin riego present los mayores valores de vigor, produccin y peso de baya, y menores valores en grado probable y pH (la acidez fue mayor), y niveles ms bajos en los parmetros de calidad en vino, destacando significativamente el ndice de polifenoles totales. Por contra, el tratamiento de pendiente con cubierta vegetal y riego ofreca los valores ms altos en cuanto a parmetros de calidad del vino y los ms bajos en productividad. En este ensayo, debido principalmente a su marcada diferencia topogrfica, se apreci durante todo el ciclo del cultivo ms humedad en la zona de vaguada que en la zona de pendiente. En este sentido, el crecimiento del dimetro del pmpano y la medida de potencial hdrico as lo certifican, llegando incluso a registrarse niveles de estrs hdrico en el tratamiento de pendiente con cubierta vegetal y riego. De forma general cabe sealar que, excepto para la acidez, los parmetros tenidos en cuenta en este estudio son similares en los tratamientos de pendiente con laboreo y riego y vaguada con cubierta vegetal sin riego. De este modo, un suelo con un menor potencial cualitativo como es el suelo de vaguada puede producir uva de similar calidad que la zona de suelos de pendiente, que en principio produce uvas de mayor calidad. Por tanto, la introduccin de cubiertas vegetales puede llevar a un mejor control productivo y a una homogeneizacin de la calidad, un resultado que puede ser de inters para el viticultor con el fin de lograr una mejor planificacin y gestin de sus parcelas de cultivo. Con los resultados obtenidos se comprueba que el control del viedo es un factor determinante en la calidad final de la uva y el vino. El empleo de una cubierta vegetal puede ser una herramienta que disminuye la disponibilidad de agua de la via y,

adems, reduce el riesgo de erosin inherente a los suelos en pendiente, que en muchas ocasiones estn sometidos numerosos laboreos de mantenimiento.