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ACEITE AROMATIZADO CON HIERBAS DE OLOR

(RENDIMIENTO: 500ML)

Ingredientes:
• • • • • • •
2 tazas de aceite de oliva puro (500 ml) 15 pimientas negras 3 dientes de ajo grandes, partidos por la mitad 2 ramitas de tomillo fresco 1 ramito de hojas de laurel 1 chile de árbol seco 1/4 de cucharada sopera de comino El aceite Aromatizado con Hierbas de Olor elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de 3 meses en refrigeración

Recomendaciones:

Utensilios:
• •
Frasco con tapa y capacidad de ½ litro, previamente esterilizado Etiqueta adherible

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Procedimiento:
• •
Coloque los condimentos y especias dentro del frasco. Enseguida, añada el aceite de oliva, lentamente procurando no formar burbujas

Añada el aceite aromatizado al gusto en ensaladas crudas, ya sea como guarnición o platillo, para dar un mejor sabor y disfrutarlo en tiempos de calor. Con este aceite puede freír cualquier tipo de carne, ya sea sola o bien empanizada, así la carne tendrá mejor sabor. Puede también untar aceite aromatizado en rebanadas de pan blanco o integral, después caliéntelo, ya sea en comal, horno convencional o microondas por solo unos minutos, 2 máximo, sirve para acompañar los alimentos (carnes, cremas, por ejemplo).

Envasado y conservación Cierre perfectamente el frasco y deje reposar por 2 semanas en refrigeración para que se combinen los aromas de los ingredientes; después de este tiempo puede consumirse. Coloque la etiqueta en el frasco con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad; después de abierto el frasco, consérvelo el aceite aromatizado en refrigeración.

después de este tiempo puede consumirse. Conserve el aceite aromatizado en un lugar fresco. Envasado y conservación: Cierre perfectamente el frasco y deje reposar por 4 semanas en refrigeración para que concentren los sabores y aromas de los ingredientes. por ejemplo). Con este aceite puede freír todo tipo de carnes. ya sea como guarnición o platillo. 2 máximo. después caliéntelo. • • Coloque en el frasco los dientes de ajo y el tomillo. así la carne tendrá un mejor sabor. la fecha de elaboración y la fecha de caducidad. ya sea en comal. seco y oscuro después de abierto el frasco. de preferencia en refrigeración. Etiquete el frasco con el nombre del producto. cremas. para darles un mejor sabor y disfrutarlo en tiempos de calor. añada el aceite de maíz lentamente. Puede también untar aceite aromatizado en rebanadas de pan blanco o integral. Después. previamente esterilizado Etiqueta adherible Procedimiento: Añada el aceite aromatizado al gusto a las ensaladas crudas. horno convencional o microondas por sólo unos minutos. procurando no formar espuma. ya sea solas o bien empanizadas.ACEITE AROMATIZADO CON AJO Y TOMILLO (RENDIMIENTO: 500ML) Ingredientes: • • • 2 tazas de aceite de maíz (500 ml) 3 dientes de ajo grandes y partidos por la mitad 1 ramita de tomillo fresco Recomendaciones: • Utensilios: • • • • Frasco con tapa hermética y capacidad de ½ litro. sírvalo para acompañar los alimentos (carnes. .

añada el ácido ascórbico y bata por 30 segundos más. la pimienta. la paprika. el azúcar y la sal sin dejar de batir que la mezcla esté uniforme. intégrelos con ayuda de la batidora o tenedor. finalmente. el ajo. bata hasta espesar el aderezo. Cuando la fécula esté tibia agregue 5 cucharadas cafeteras de ésta a la mezcla del paso número 1. Puede variar el sabor de su aderezo tipo francés al aumentar o disminuir la cantidad de especias . una vez que haya tomado un color blanco. añada poco a poco los siguientes ingredientes: la cebolla. la mostaza. Después.ADEREZO TIPO FRANCÉS (RENDIMIENTO: 150ML) TIEMPO DE PREPARACIÓN:25 MINUTOS Ingredientes: • • • • • • • • • • • • ½ taza de agua hervida o clorada 1/3 de taza de aceite vegetal comestible (80ml) 10 cucharadas soperas de vinagre blanco (40ml) 1 ½ cucharadas cafeteras de azúcar blanca 1 cucharada sopera de fécula de maíz* 1 cucharada cafetera de paprika** (pimentón en polvo) ¾ de una cucharada cafetera de cebolla en polvo** ½ cucharada cafetera de mostaza en polvo** ½ de cucharada cafetera de pimienta blanca en polvo** ½ cucharada cafetera de sal de mesa ¼ de cucharada cafetera de ajo en polvo** ¼ de cucharada cafetera de ácido ascórbico*** (o la mitad de una pastilla de Vitamina C de 500 mg hecha polvo) Preparación: • Vierta en el tazón el aceite y el vinagre. Conserve este producto en refrigeración Recomendaciones: Utensilios: • • • • • • Tazón de vidrio con capacidad de 500 ml Batidora o tenedor Taza medidora Cuchara sopera Cacerola pequeña 1 frasco de vidrio con tapa con capacidad de 250 ml. ponga la cacerola al fuego y mueva hasta que tome una consistencia espesa (1 minuto aproximadamente). Retire del fuego y deje que enfríe. fecha de elaboración y fecha de caducidad. • • Envasado y conservación : Vacíe el aderezo al frasco y cierre perfectamente. coloque la etiqueta con el nombre del producto. añada en la taza el agua y la fécula de maíz moviendo con la cuchara hasta que se diluya. previamente esterilizado Etiqueta adherible • • Con este aderezo puede darle más sabor a sus ensaladas o platillos con carne.

El aderezo está listo para consumir o conservarse. alcaparras o camarones pacotilla Procedimiento: • • Mezcle en el tazón. Por último. . la mostaza y el ácido ascórbico hasta que los ingredientes esté integrados perfectamente. fecha de elaboración y fecha de caducidad.ADEREZO TIPO MIL ISLAS (RENDIMIENTO: 100ML. Puede sustituir la mayonesa normal por una baja en calorías. Puede aderezar emparedados y botanas. la salsa catsup. 1/4 DE TAZA) TIEMPO DE PREPARACIÓN:25 MINUTOS Ingredientes: • • • • • 12 cucharadas soperas de mayonesa (84 g). Puede agregar pimiento morrón. agregue los pepinillos e integre con la ayuda de la cuchara. 2 cucharadas soperas de mostaza preparada (14 g). Coloque la etiqueta con el nombre del producto. 10 cucharadas soperas de salsa catsup (70 g). La punta de una cucharada cafetera de ácido ascórbico* (vitamina C). Frasco de vidrio con tapa previamente esterilizado y con capacidad de 250 ml Puede elaborar mayonesa. Conserve en refrigeración. Caducidad: tiene una caducidad de 1 mes a partir de la fecha de elaboración Recomendaciones: • • • • Utensilios: • • • • Tazón con capacidad 500 ml. Envasado y conservación : Vacíe el aderezo al frasco y cierre perfectamente. Batidora. la mayonesa. con ayuda de la batidora o cuchara. salsa catsup y pepinos encurtidos con las tecnologías domésticas. 2 cucharadas soperas de pepinos encurtidos o agrios finamente picados. Cuchara sopera.

Si quiere que sea fácil de untar agregue más aceite del que se indica en los ingredientes. Recomendaciones : • • • • 1 taza de cacahuate fresco y sin cascarilla 1 taza de azúcar glass (puede moler azúcar en la licuadora hasta que quede pulverizada) 1/2 cucharada cafetera de sal 1/4 de taza de aceite de maíz Utensilios: • • • • • • Cuchara sopera Recipiente con capacidad de 1 litro Licuadora Cuchara de madera o de acero inoxidable 2 frascos esterilizados con tapa de cierre hermético y con capacidad de 250 ml c/u Etiqueta adhesiva • • La consistencia de la crema de cacahuate depende de la cantidad de aceite vegetal que le añada. . Procedimiento: • • • Muela el cacahuate en la licuadora hasta que quede en trozos lo más pequeños posible. Si lo desea. Baje la velocidad de la licuadora al mínimo y añada los ingredientes en el siguiente orden: la sal. La crema elaborada mediante esta tecnología tiene una duración de ocho meses.CREMA DE CACAHUATE RENDIMIENTO: 700 G TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS Ingredientes: Envasado. la mitad del aceite. conservación y caducidad : Divida la crema se divide en partes iguales y vacíela en los frascos. la fecha de elaboración y la de caducidad. ciérrelos perfectamente y coloque una etiqueta con el nombre del producto. el aceite restante y el azúcar restante. una vez abierto puede conservarse en refrigeración. puede agregar trocitos de cacahuate a la crema. la mitad del azúcar glass. Conserve la crema de cacahuate en lugar seco y oscuro. Licúe hasta obtener una crema suave y homogénea.

Etiquete con el nombre del producto. . muy lentamente para evitar la formación de burbujas y dejando un espacio mínimo de un centímetro entre el contenido y la boca del recipiente. Caducidad: 3 Meses • • • • • • • • • • 2 tazas de vinagre blanco (500 ml) 3 aceitunas enteras 2 pimientas gordas 2 chiles serranos rojos y frescos 1 chile serrano verde y fresco 1 zanahoria cortada en tiras ¼ de cebolla mediana 1 ramita de tomillo fresco 1 diente grande de ajo partido por la mitad ½ cucharada sopera de azúcar blanca Utensilios: • • • • Recomendaciones: Cacerola con recubrimiento antiadherente o acero inoxidable. Conserve el Escabeche para Ensaladas en un lugar fresco y seco. tape y en cuanto comience a hervir añada los ingredientes restantes y déjela en el fuego 10 minutos más (tapada). Una vez frío puede utilizarlo inmediatamente. con tapa Añada el Escabeche para Ensaladas al gusto a las Frasco con tapa hermética y capacidad de ½ ensaladas crudas litro previamente esterilizado Cuchara grande de cocina Etiqueta adherible Procedimiento: • • Vierta en la cacerola el vinagre y ponga a calentar a fuego alto. Pasado este tiempo. de preferencia oscuro como en el refrigerador. deja enfriar a temperatura ambiente. al frasco. fecha de elaboración y fecha de caducidad.ESCABECHE PARA ENSALADAS (RENDIMIENTO: 500ML) TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS Ingredientes: Envasado y conservación: Cierre el frasco perfectamente. agregue el escabeche aún caliente.

• • • • • • • • • • 1 3/4 de tazas de aceite de cocina (de maíz o de girasol) 3 yemas de huevo 4 cucharadas cafeteras de vinagre blanco 3 limones medianos (el jugo) 1/2 cucharada cafetera de azúcar 1/2 cucharada cafetera de sal 1/8 de cucharada cafetera de mostaza 1 pizca de pimienta blanca 1/4 de pepino cortado en trozos muy pequeños rajas de chile en vinagre.MAYONESA CONDIMENTADA RENDIMIENTO: 480 G TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS Ingredientes: Conservación y caducidad: Etiquete el frasco con el nombre del producto. poco a poco. Inmediatamente vierta la mezcla en el frasco y ciérrelo perfectamente. la mezcla debe adquirir la consistencia característica de la mayonesa. Sin dejar de licuar añada el aceite. En el recipiente vacíe la mayonesa y añada los chiles y el pepino. excepto los chiles y el pepino. integrándolos de manera envolvente con la cuchara. hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez abierto el frasco se recomienda mantenerlo en refrigeración y consumirlo dentro de los tres meses siguientes Recomendaciones: Para no introducir una y otra vez los utensilios en el frasco vacíe la cantidad que va a utilizar en un recipiente. . finamente picadas y bien escurridas Utensilios • • • • • licuadora o batidora frasco esterilizado con capacidad de 500 ml etiqueta adherible cuchara sopera de acero inoxidable recipiente de vidrio o de plástico con capacidad de un litro Procedimiento: • • • • Licue todos los ingredientes. que es de cinco meses si se conserva en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador. formando un hilo constante. así evitará que se contamine. la fecha de elaboración y la de caducidad.

MOSTAZA (RENDIMIENTO: 400 G) TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS .

retire del fuego Envasado y conservación: Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente. 50 g) • 1 cucharada sopera de cúrcuma o curry (la consigue en tiendas de autoservicio) • ¾ de cuchara sopera de ajo en polvo • ½ cucharada sopera de cebolla en polvo • 1 pizca de canela Utensilios: • • • Posteriormente. es recomendable que se mantenga en refrigeración.Ingredientes: • ½ taza de semillas de mostaza blanca. después de licuarla. si no encuentra mostaza blanca puede sustituirla por mostaza negra (la consigue en tiendas donde se expenden semillas) • ½ taza de agua • 1/3 de taza de vinagre de caña blanco o de manzana • ½ cucharada sopera de sal • 1/5 de taza de azúcar (aprox. En el agua caliente vierta las semillas de mostaza. fecha de elaboración y caducidad del mismo. No olvide colocarle a su producto una etiqueta donde especifique el nombre. • • • • • • Cucharada sopera de acero inoxidable Taza de preferencia medidora Licuadora Olla con capacidad de 500 ml de peltre o aluminio Frasco de vidrio con tapa con capacidad de 400 g Colador de plástico o metal Preparación: • • Ponga a calentar el agua hasta que hierva y. Una vez abierta. coloque esta mezcla en la licuadora. e incorpore muy bien. su duración será 2 meses. el azúcar y licúe. agregue el vinagre poco a poco. la cúrcuma. retire del fuego. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla). posteriormente. el ajo. Por último. Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto. por una taza de vinagre blanco o vinagre de vino. la canela y la sal. puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza. Si utilizó mostaza negra. Caducidad: tiene una vida de alacena aproximadamente de 3 meses. Ingredientes alternativos: Puede sustituir el vinagre de caña. .