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INSTITUTO DE FORMACIÓN BANCARIA

PROGRAMA: ADMINISTRACIÓN BANCARIA

CURSO: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

PROFESOR: ECON. PAUL ACOSTA QUISPE

PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA JUGUERIA

INTEGRANTES: Chincha Pastor, Jack Huayanay Luciano, Magaly Ramos Rivas Alexander Sánchez Castro Merly

2012

ÍNDICE

CAPÍTULO I PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 1.1. Nombre del Proyecto 1.2. Descripción de la empresa 1.2.1. Nombre de la empresa 1.2.2. Nombre Comercial 1.2.3. Logotipo 1.3. Definición del negocio. 1.3.1. Actividad Económica 1.3.2. Tipo de sociedad 1.3.3. Sector Económico 1.3.4. Justificación 1.3.5. Visión 1.3.6. Misión 1.3.7. Valores 1.3.8. Análisis FODA

CAPÍTULO II ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1. Antecedentes 2.1.1. Análisis del sector 2.1.1.1. Evolución del sector

2.1.2. Factores que afectan el desempeño del sector  Factores Positivos: sustentados  Factores Negativos: sustentados 2.1.3. Análisis de la población objetiva 2.2. Objetivos del Estudio de Mercado 2.2.1. Objetivo General 2.2.2. Objetivos Específicos 2.3. Selección y obtención de la información

2.3.1. Fuentes primarias 2.3.1.1. Encuesta Definitiva Definición de la población Estimación del mercado potencial Determinación del tamaño de la muestra Análisis de resultados

2.3.1.1.1. 2.3.1.1.2. 2.3.1.1.3. 2.3.1.1.4.

2.3.2. Fuentes secundarias 2.4. Características del Mercado Potencial 2.4.1. Análisis de la demanda 2.4.1.1. 2.4.1.2. Análisis del perfil del consumidor Estimación del mercado objetivo

2.5. Análisis de la oferta 2.5.1. Antecedentes 2.5.2. Análisis de la competencia 2.5.2.1. 2.5.2.2. 2.5.2.3. Competidores directos Competidores indirectos Análisis FODA estratégico

2.5.3. Análisis de precios 2.5.4. Análisis de los proveedores 2.5.4.1. 2.5.4.2. 2.5.4.3. 2.5.4.4. Identificación y ubicación de los proveedores Canales de abastecimiento Condiciones y facilidades de pago Servicio de postventa

2.6. Plan de marketing 2.6.1. El producto 2.6.2. El precio 2.6.3. Plaza (Ubicación y distribución) 2.6.4. Promoción 2.6.4.1. 2.6.4.2. Planeamiento Estratégico Análisis de la ventaja competitiva

CAPÍTULO III LOCALIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN

3.1. Macro y micro localización 3.1.1. Antecedentes 3.1.2. Macro localización 3.1.3. Micro localización 3.2. Organización: 3.2.1. Antecedentes 3.2.2. Organigrama 3.2.2.1. Descripción de puestos

3.2.3. Constitución del negocio 3.2.3.1. 3.2.3.2. 3.2.3.3. Minuta y escritura pública Aspectos legales del negocio Diagrama de GANTT

CAPÍTULO IV INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DEL NEGOCIO

4.1. Análisis del proceso productivo 4.1.1. Diseño del producto o servicio 4.1.2. Proceso productivo 4.1.3. Requerimiento. 4.1.3.1. 4.1.3.2. 4.1.3.3. 4.1.3.4. 4.1.3.5. Maquinarias y equipos Instalaciones y/o terrenos Materia Prima e insumos Mano de obra directa Otros elementos no directos

4.2. Presupuestos 4.2.1. Cuadro de inversiones 4.2.1.1. 4.2.1.2. 4.2.1.3. Inversión Fija Tangible Inversión Fija Intangible Capital de Trabajo

Evaluación económica .2.4. Presupuestos (con y sin IGV) 5.2. Estructura de costos Punto de equilibrio CAPÍTULO V ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO 5.1.2.2. Periodo de recuperación de Capital 5.2.2.4. Relación Costo / Beneficio 5.2.1.2.3.financiera 5.1.3.1.2.3.5.1.1.2. Estado de Resultados 5.1. Presupuesto de Costos 4. VAN 5.4.1. TIR 5. Proyecciones de Ventas 4. Inversión Total 4.3.2.2. Estados Financieros y Financiamiento 5. Balance general inicial 5.4.2.3. Flujo de caja proyectado 5.2. 4.2. Elasticidad del flujo .1.

de la misma manera poner en práctica todo lo aprendido en el centro de estudios.INTRODUCCIÓN Por el presente documento detallamos los procesos y cálculos. . la cual fue elaborada por los mismos estudiantes del “INSTITUTO DE FORMACION BANCARIA” con el propósito de desarrollarse culturalmente y económicamente. para la implementación de una jugueria en el distrito de San Juan de Lurigancho.

1 NOMBRE DE LA EMPRESA AMMJ S.2.3 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO 1.3 LOGOTIPO 1. } .2 NOMBRE COMERCIAL EL JUGOZ’O 1. El cuidado de la salud hace que cada vez más personas busquen consumir productos alimenticios naturales y bajos en calorías.2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 1.R. en la elaboración de jugos a base de pura fruta y de una excelente calidad.2. hortalizas y legumbres. los restantes se incluye en la subclase 15549) Nuestro negocio está enfocado al sector comercio. Esto hace que los jugos obtengan una buena acogida por la rapidez en la atención y la facilidad de consumo.1 ACTIVIDAD ECONÓMICA CODIGO CIIU 15132: elaboración de jugos naturales y sus concentrados de frutas.2.3.L 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO Proyecto para la implementación de una Jugueria 1.1. hortalizas y legumbres (incluye jugos obtenidos de la molienda de jugos.

hoy en día hay muchas personas que les encanta verse bien como los deportistas que requieren el valor nutricional para mejorar su estilo de vida. que requieren de energía para continuar con sus labores cotidianas. 1.L está dirigido a personas entre los 14 a 40 años de edad.4 JUSTIFICACIÓN Dado por la naturaleza de muestro negocio y las características vinculadas el tamaño del mercado es amplio si bien es cierto. La responsabilidad está limitada al aporte de capital social. Nos formalizaremos en desarrollo exclusivo en actividades económicas de pequeñas empresas.3 SECTOR ECONÓMICO Nuestros productos van dirigidos principalmente a las personas del sector socioeconómico B y C1 que viven en el distrito de San Juan de Lurigancho.R.3. al cual EL JUGOZO S.3% en C1.10% en C1 en el año 2012.L ya que uno de nosotros puede ser titular – gerente.9% en B y 9. comparando con el año 2011 de 4. se encuentran en el nivel socioeconómico B – C1 de los estratos sociales.1. trabajadores.3.8% en B y 8.R. Ya que en dicho sector se encuentra aquellas personas que tienen poder adquisitivo. esto se debe al crecimiento demográfico de la población y que esto nos favorece por el crecimiento de la demanda.2 TIPO DE SOCIEDAD Una sociedad de responsabilidad limitada S. estudiantes. y es principalmente a quienes nos enfocamos como muestro público objetivo. . 1. los cuales estarían dispuestos a pagar el precio por un buen servicio. el nivel socioeconómico es de 5.3. Muestro mercado.

5 VISIÓN Ser reconocida como una Juguería original.1.7 VALORES  CALIDAD: Ofrecemos una buena calidad en el servicio y producto lo cual nos diferencia de los competidores. energías y recursos para hacer que nuestra empresa crezca y se vea reflejado en nuestra rentabilidad. todo esto combinado con el ambienté del local.3. 1. en la presentación y el tipo de atención.  TRABAJO EN EQUIPO: Como equipo deberemos de unir todos nuestros talentos.6 MISIÓN Somos una empresa que provee a sus consumidores la alternativa natural y saludable de bebidas ricas en proteínas.  PUNTUALIDAD: Dentro de la empresa la puntualidad en el trabajo y la rapidez en la atención será muestro plus que nos hará diferentes de los competidores. . vitaminas y otros complementos que ayudan a un mejor rendimiento para sus actividades diarias.  RESPETO: Las personas que laboran en nuestro negocio deberán de tener una consideración tan auténtica hacia todos y que fluya espontáneamente. con calidad humana y principios éticos que ofrece servicios y productos de excelencia. sólida y profesional. 1. dentro del local “EL JOGOZ´O” hacia los clientes y entre ellos mismos.3.  INNOVACIÓN: Ofreceremos el lanzamiento de nuevas combinaciones en nuestro producto.3.

caso de la presencia del fenómeno de El Niño y la Niña. aguas minerales.1. Creciente cultura ante el consumo de productos naturales y de bajas calorías. .. Existencia de nuevas tecnologías para la elaboración de nuevos productos. Electrodomésticos de alta calidad y tecnología.  Oportunidades Variedad de frutas a bajo costo durante la mayor parte del año. etc. Competencia con experiencia y con clientes fidelizados.8 ANÁLISIS FODA  Fortalezas:          Ubicación estratégica del local. mango.3. fresa. y probablemente a precios más bajos.    No hay empresas formales especializadas en jugos de fruta. innovación en nuestros productos. jugos envasados. etc. Necesidad de reducir los niveles de contaminación del medio ambiente. Crecimiento económico en el sector comercio. Alto grado de higiene en el local y por parte del personal  Debilidades Ser nuevos en el mercado No contar con local propio. Pocas barreras de entradas para nuevos competidores. Productos sustitutos como: las gaseosas. lo que involucra un pago mensual por el mismo. Estacionalidad de algunas frutas como.  Amenazas      Factores climáticos adversos.

CAPÍTULO II ANÁLISIS DEL MERCADO .

5 por ciento en el 2013.2 EVOLUCIÓN DEL SECTOR Para poder analizar el comportamiento de la variable se realizó la proyección del sector económico y de comercio para así determinar si en los próximos años se mantendrá en crecimiento. El Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial (IEDEP) de la CCL también proyectó que el sector Comercio se expandirá 7.8 por ciento. era de 7. luego de experimentar un avance de 8. realizada en diciembre del 2011.1 ANÁLISIS DEL SECTOR La Cámara de Comercio de Lima (CCL) estimó hoy que el sector Comercio mantendrá su dinamismo este año y cerrará el 2012 con un crecimiento de 7.2. para ello realizamos la proyección en base a la ecuación de evolución obtenida a través de la línea de tendencia en la cual se remplazó los años y se obtuvo una proyección positiva del sector. Cabe indicar que la anterior proyección de crecimiento de la CCL para el sector Comercio. de tal manera se pudo interpretar los resultados como una evolución positiva para los próximos cuatro (4) años .1.1.4 por ciento.1 ANTECEDENTES 2. 2.8 por ciento el año pasado.

paros.3. de tal modo lleva al mayor consumo de productos y servicios en el país. escases de las materias primas. 2.3 FACTORES QUE AFECTAN EL DESEMPEÑO DEL SECTOR 2.  Problemas internos como huelgas. lo que lleva a una mejora en la calidad de vida de las personas. 2.1.4 ANÁLISIS DE LA POBLACIÓN OBJETIVA . etc.2 FACTORES NEGATIVOS  La tendencia del consumo en el sector. esta propenso a caídas si la crisis mundial se involucra de gran forma en el sector comercio del Perú. temporadas climatológicas.1 FACTORES POSITIVOS  Dentro de estos factores se encuentra el crecimiento de un 8.  El gobierno no brinde las condiciones necesarias para mantener el comercio fluido y así generar mayor atención en los servicios al público.Fuente: información obtenida de la cámara de comercio y desarrollo de lima Elaboración: proyección estimada con el uso de Excel 2.1% para este año 2012.1. debido al incremento del empleo dentro del país ya que fueron creados más de 562 mil puestos de trabajo.1.3.1.

Negro. Sus límites son: Por el Norte con el distrito de San Antonio (provincia de Huarochirí). Siendo húmedo en la parte baja (Zárate) y seco en la parte alta (Canto Grande). flanqueado hacia el este por divisoria de Cerro Mirador.1. Su población es eminentemente joven: más del 53% de la población es menor de 29 años.4. razones por las que muchas personas afectadas por males respiratorios como el asma han encontrado mejora viviendo en esta zona. por el Sur con los distritos de El Agustino y Lima (teniendo como línea divisoria al río Rímac). Pirámide y Cantería. CLIMA El clima es de tipo desértico con 18° C en promedio. por el Oeste con los distritos de Rímac. Ladrón.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA El distrito de San Juan de Lurigancho está ubicado al noreste de la Provincia de Lima. por el oeste la divisoria la definen los Cerros Balcón. por el Este continua limitando con el distrito mencionado y el distrito de Lurigancho Chosica. Independencia. Comas y Carabayllo de la misma provincia de Lima.443 habitantes. Canto Grande es más seco. . que además presenta sol todo el año. Babilonia. se desarrolla desde la margen derecha del río Rímac hacia las elevaciones del Cerro Colorado Norte. Mientras el clima de Zárate se asemeja al de Lima Centro en cuanto a la humedad.1 SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA TAMAÑO DEL DISTRITO 898.

ya que la mayor parte de su tiempo transcurre en estos lugares.  Gustan reunirse con sus colegas. estudiantes. 2.1. Peruanos y extranjeros 2. estudios.2 SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA INGRESO EDAD SEXO OCUPACIÓN S/ 700 a más Aprox.  Su círculo social de mayor influencia se da con sus compañeros de trabajo. en sitios cercanos a su centro de trabajo o estudios. ESTILO DE VIDA  Personas que tienen una vida sedentaria por sus labores en el trabajo. segmentamos a nuestro público objetivo con el fin de conocer sus gustos.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO Realizamos el estudio de mercado empleando métodos tradicionales.1. así podremos ofrecer un servicio y producto de primer nivel.2. De los 14 a los 40 años. Masculino. etc. turistas. compañeros de estudio. Dependientes e independientes. pero que gustan de tener una vida saludable y el verse bien y sentirse bien. empleados y colegas. . Todos.  Desayunan y almuerzan fuera de casa.3 SEGMENTACIÓN PICTOGRÁFICO PERSONALIDAD Perfil extrovertido y luchador con altas expectativas. Todos. compañeros y pasar un momento agradable en el día. con escaso tiempo para estar en casa.4. trabajador y de espíritu joven y con gusto por lo nuevo. NIVEL B – C1 SOCIOECONÓMICO RAZA RELIGIÓN ESTADO CIVIL NACIONALIDAD Todos.4. femenino.

2. 2.2. personal y por medios informativos como el internet.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS   Promover el consumo de productos naturales (frutas).3 SELECCIÓN Y OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN La información obtenida y filtrada se realizó de forma visual.2.  .2. para este tipo de información realizamos una investigación de mercado en ámbitos internos y externos.1 OBJETIVO GENERAL  Determinar el nivel de aceptación del proyecto en el mercado objetivo. conociendo el nivel de insatisfacción de los clientes que acuden a los establecimientos ya existentes en el mercado.  Analizar la factibilidad económica y financiera de la juguería con el fin de tener herramientas convincentes a la hora de tomar decisiones empresariales. televisión y radio. en el cual se pudo apreciar la calidad de atención de otros gimnasios fuera de la zona. 2.3. Cabe señalar que esta información se materializo con apuntes en hojas de trabajo para luego analizarlas y filtrarlas. Estimar nuestras ventas para decidir si los costos de implementación están de acuerdo con los requerimientos de la calidad de la empresa. y en especial  nuestro entorno comercial con respecto a nuestros competidores. Analizar nuestro centro de operación (San Juan de Lurigancho). Entrevistas a dueños de gimnasios muy reconocidas en Lima.1 FUENTES PRIMARIAS  Método de observación.  Estimar la demanda potencial actual y futuro del mercado objetivo. es por ello que tenemos dos fuentes de información la primaria y la fuente de información secundaria. los competidores y la reacción del cliente por el servicio ofrecido. y además si son factibles desde el punto de vista económico para el desarrollo positivo de la empresa.

lo cual mostro un crecimiento de 13.3.1.3. 2. estimamos el crecimiento para el año actual (2012) mediante la tasa estimada por la INEI del 3. es por ello que se realizó la segmentación de la población por estilos de vida. las cuales fueron determinadas por medio del “tamaño de la muestra” que para nuestro proyecto es el método más seguro para poder determinar a cuantas personas debemos encuestar.1. la población dentro del distrito seleccionado (San Juan de Lurigancho) es la que en mayor número sobresale.1 ENCUESTAS Para poder obtener la información que mejor que la entrevista personal con preguntas objetivas al público objetivo dentro de la zona objetiva.1.3. sexo.2 ESTIMACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL Para determinar el mercado potencial.  Encuestas personales con preguntas abiertas y cerradas a clientes y potenciales clientes de la zona. y su particularidad de costumbres y tradiciones. el estilo de vida. para ello se realizó dos tipos de encuesta. de dicho mondo se .1.1.940 personas para el 2012 obteniendo en total 97. Tomando en cuenta el nivel socioeconómico de los habitantes. la piloto y la encuesta oficial.325 habitantes ya segmentadas anteriormente. y la encuesta piloto la cual fue determinada por votación.1 DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN La población se caracteriza por el modo de vida. realizamos la segmentación de la población por edades entre los 14 a 40 años de edad. edad. etc. 2. para ello se obtuvo la información del último censo realizado en el año 2007 y los resultados fueron de 83.14% anual. 2. Tesis y asesoramiento de profesores puesto que la experiencia y los conocimientos son vitales para guiarnos en esta tarea.385 personas entre los 14 – 40 años de edad.

90% y 9.1.599 personas. haciendo un total de 14.599 personas las cuales vienen a ser nuestro mercado potencial y publico al cual nos dirigimos.1.10% respectivamente. dicha fórmula empleada es la que se muestra a continuación: N= tamaño de la población segmentada. P= proporción. y se empleó un margen de error del 5%.000 personas.3 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA Para poder determinar el tamaño de la muestra o también conocido como “el número de personas a encuestar” se tomó como calculo el método estadístico muestreo “FINITO” la cual consiste en una formula básica y fácil de desarrollar. 2.realizó la segmentación por el nivel socioeconómico B – C1 representados por el 5.1. 2.3.65% la cual fue obtenida de la encuesta piloto. la proporción es de 80.1.960 puntos. con un nivel de confianza del 95% la cual representa el 1. Z= nivel de confianza. E= margen de error Para estimar el tamaño de muestra la población con la que fue medida toma el valor de 14.4 ANÁLISIS DE RESULTADOS Al haber realizado el tamaño de la muestra (total de encuestas) y una vez determinada las preguntas a realizar se procedió a . al emplear dicha fórmula obtuvimos como resultado el tamaño de la muestra a emplear la cual fue de 236 encuestas en total. se dice muestreo “finito” ya que la magnitud de la población es menor a las 100. Q= probabilidad de fracaso.3.

00% Análisis de los resultados: Como se puede observar existe una gran mayoría de personas que si consumen jugos los cuales representan el 68.78% 100. ¿usted consume jugos en una jugueria? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA FRECUENCIA ABSOLUTA ACUMULADA FRECUENCIA RELATIVA ACUMULADA SI NO TOTAL 161 75 236 68.78% de las personas encuestadas dijeron que no. por ello se obtuvo los siguientes resultados: 1.22% del total de mis encuestados.encuestar a los habitantes de la zona. es a ellos a los que ofreceremos nuestro servicio y producto.22% 100. eso no quiere decir que no se podrá elevar el porcentaje de consumidores.00% 161 236 68. los cuales deberán mostrar un incremento en los próximos años.22% 31. ya que solo el 31. .

. el 49.00% FRECUENCIA ABSOLUTA ACUMULADA FRECUENCIA RELATIVA ACUMULADA 1 VEZ 2 VECES 3 VECES TOTAL 31 79 51 161 31 110 161 19.22% (161 personas) que respondieron que si consumían jugos fue de la siguiente manera.00% Análisis de los resultados: Las respuestas obtenidas a la frecuencia de consumo de jugos al porcentaje del 68. 1 vez a la semana representada por el 19.32% 100.07% (79 respuestas) las cuales acuden 2 veces por semana y la que mayor porcentaje de respuestas obtuvo.2.68% de las personas las cuales representan un porcentaje considerable y al cual debemos dirigir el servicio. ¿con que frecuencia consume jugos por semana? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA 19.68% 100.25% 68.25% 49. y 3 veces por semana representado por el 31.25% (31 respuestas) las cuales acudían a consumir jugos 1 vez por semana.07% 31.

30% (52 personas) las que optan por consumir su bebida en fuentes de plásticos.70% 100.84% 67. ¿en qué tipo de material le gustaría que le sirvan el jugo? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA 16.00% FRECUENCIA ABSOLUTA ACUMULADA FRECUENCIA RELATIVA ACUMULADA CARTON VIDRIO PORCELANATO PLASTICO TOTAL 27 79 3 52 161 27 106 109 161 16.30% 100.77% 65. .07% los cuales son 79 personas encuestadas. seguido del plástico con un 32.3.00% Análisis de los resultados: Podemos determinar que la mayoría de los encuestados prefiere el vidrio como material donde se le servirá el jugo representado por el 49.07% 1.86% 32.77% 49.

¿le interesaría el servicio de una jugueria que le brinde nuevas combinaciones? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA 86.00% Análisis de los resultados: Con una gran aceptación del 86.96% 13.04% 100. es por ello que se analizara y se desarrollara productos nuevos los cuales deberán ser del agrado de los clientes.96% de las personas que respondieron que si estarían dispuestas a consumir nuevas variedades de jugos.00% FRECUENCIA ABSOLUTA ACUMULADA FRECUENCIA RELATIVA ACUMULADA SI NO TOTAL 140 21 161 140 161 86. .96% 100.4. las cuales hacen un total de 140 personas dentro de la encuesta.

45% 100. para ello se implementara dicho servicio seguido de la música con un 48. .00% FRECUENCIA FRECUENCIA ABSOLUTA RELATIVA ACUMULADA ACUMULADA MUSICA WI-FI TOTAL 78 83 161 78 161 48.55% de las personas desean disfrutar además del producto en sí.5. un servicio adicional de WIFI.45% la cual también será implementado para la comodidad del cliente. ¿Qué otro servicio adicional le gustaría disfrutar dentro de la jugueria? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA 48.55% 100.45% 51.00% Análisis de los resultados: Del total de encuestados el 51.

96% 100. ya que nuestro negocio solo se dedica a la venta de jugos en general. ¿con que suele acompañar su jugo? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA FRECUENCIA FRECUENCIA ABSOLUTA RELATIVA ACUMULADA ACUMULADA QUEQUE GALLETA SANDWICHES TOTAL 53 34 74 161 32.6.96% de las personas encuestadas. esto fue preguntado para poder conocer más a fondo los gustos de los clientes.00% 53 87 161 32. .04% 100. el grado de aceptación de acompañamiento de los sándwiches está representado por un 45.12% 45.00% Análisis de los resultados: La mayoría de las personas prefiere consumir su jugo acompañado de unos sándwiches.92% 54.92% 21.

00% 66 92 147 161 40.15% 34.30% 100.99% 16. es por ello que la empresa ofrece el mejor .99% 57.70% 100. los cuales refleja en los resultados la mayor apreciación en cuanto a precio y calidad se trata con un 40.14% 91.7.16% respectivamente. ¿al consumir jugos naturales. esto nos indica que las personas encuestadas tienen inclinaciones a dichas variables.16% 8.00% Análisis de los resultados: A través de los resultados obtenidos en la encuesta.99% y 34. que es lo que tiene en cuenta? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA FRECUENCIA FRECUENCIA ABSOLUTA RELATIVA ACUMULADA ACUMULADA PRECIO CANTIDAD CALIDAD ATENCION TOTAL 66 26 55 14 161 40.

00% 140 161 86.04% a las cuales también debemos incluir en nuestro mercado para un futuro. calidad en la atención. y experimentar nuevos precios en el mercado.96% de las personas encuestadas estaría dispuesto a consumir en un nuevo local ubicado dentro de la zona.96% 100.96% 13. con el fin de probar nuevos sabores.04% 100. ¿si se apertura una jugueria en la zona estaría dispuesto a consumir en ese lugar? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA FRECUENCIA FRECUENCIA ABSOLUTA RELATIVA ACUMULADA ACUMULADA SI NO TOTAL 140 21 161 86.00% Análisis de los resultados: El 86. . las personas que respondieron que “NO” solo abarca el 13. rapidez.servicio y el ambiente más cómodo con una variedad en productos para el deleite del cliente. 8.

¿el jugo que actualmente compra satisface su necesidad? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA FRECUENCIA FRECUENCIA ABSOLUTA RELATIVA ACUMULADA ACUMULADA SI NO TOTAL 79 82 161 49.07% 100.93%. esto hace referencia a que debemos mejorar en el aspecto de atención al cliente.93% 100.00% Análisis de los resultados: Podemos observar la escasa brecha entre las personas que se sientes satisfechas por el producto y las que no.00% 79 161 49. .07% y los que dijeron que no en un 50. para ello obtuvimos respuestas entre los que dijeron si de un 49.07% 50. comodidad en el local etc.9.

. para ambos casos debemos ser rápidos y con una buena atención.00% 94 161 58. debido a esto el local deberá estar adecuadamente implementado para la comodidad de los clientes.61% 100.00% Análisis de los resultados: De igual modo debemos implementar una estrategia para satisfacer el tiempo de espera de los clientes.39% 41.10. ¿prefiere usted tomar los jugos en el local o llevarlos? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA FRECUENCIA FRECUENCIA ABSOLUTA RELATIVA ACUMULADA ACUMULADA LOCAL LLEVAR TOTAL 94 67 161 58.39% 100. al igual que las personas que desean llevar ya que para ellos la atención no debe diferenciarse al de los clientes que consumen dentro. ya que la diferencia entre consumir en el local y llevarlos consigo es mínima.

por tal motivo implementamos ambos medios de pago.30% 67.70% 100. para ello se consultó si el pago se realiza en efectivo o tarjeta aunque la mayoría prefiera realizar el pago con efectivo eso no quiere decir que se deberá excluir el pago con tarjeta. .00% 52 161 32.11.30% 100.00% Análisis de los resultados: Se deberá implementar para la rápida atención a los clientes métodos de pago que satisfaga al consumidor. ¿usted prefiere pagar con tarjeta o efectivo? FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA FRECUENCIA FRECUENCIA ABSOLUTA RELATIVA ACUMULADA ACUMULADA TARJETA EFECTIVO TOTAL 52 109 161 32.

gustos y comodidades que satisfacer. Existen un mayor número de personas que prefiere el consumo de jugos naturales en su mayoría. debemos de seleccionar las características de dicho mercado.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA Dentro del análisis de la demanda.1 ANÁLISIS DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR Para poder determinar el perfil del consumidor tomaremos como referencia las encuestas realizadas.1. . nos enfocaremos en los clientes que con mayor frecuencia asisten a la jugueria. 2. es por ello que se implementa el local como un centro cómodo y acogedor.3.4.4 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO POTENCIAL Para determinar el mercado potencial.4. información obtenida entre diferentes páginas de juguerias etc. Dentro del perfil se pudo observar que en su mayoría los clientes prefieren consumir por semana de 2 – 3 veces Nuestro cliente al consumir dentro del local tiene ciertas preferencias. 2. 2.2. estimación del mercado objetivo etc. es en base a ello que podemos determinar el número de consumidores promedio y los futuros. Para ello analizáremos las encuestas realizadas.2 FUENTES SECUNDARIAS Para la determinación de los resultados del análisis del mercado se obtuvo información de la página web de la cámara de comercio y desarrollo del Perú. INEI. tomando como referencia el perfil del consumidor. para ello determinamos lo siguiente:     El cliente prefiere tanto calidad como precio al momento de consumir los productos. censos y encuestas a los pobladores de la zona.

773 Como resultado de dicha operación se obtuvo 11.1.65%) SEGMENTO POSITIVO N= 14. El perfil del consumidor también está constituido por gustos como música o servicio de wi-fi dentro del local donde consume sus jugos.96% Me = 10. en un lapso determinado en un mercado definido. del sector socioeconómico B y C1 que en su totalidad representa el 15%. del resultado anterior (11.65% N+= 11. en una zona geográfica definida.238 . el cual deberá ser multiplicado por la frecuencia relativa de las personas encuestadas cuya respuesta era que si consumían jugos representado por (80.  El cliente al momento de consumir los jugos.773 personas de las cuales se determinó en base a la pregunta realizada en la encuesta la cual fue en que si se apertura una jugueria nueva la persona asistiría. para nuestro proyecto tomamos como clientes a las personas entre los 14 – 40 años de edad.773) se tuvo que multiplicar por la frecuencia relativa de las personas que respondieron que si (86. este prefiere acompañarlo ya sea con un sándwiches o con galletas.773 W+ = 86.599 personas.96%) MERCADO EFECTIVO N+ = 11.2 Estimación del mercado objetivo Para determinar el mercado objetivo debemos tener en cuenta un cierto grupo de consumidores.4. 2.599 W= 80. en base a ello se obtuvo un total de 14. Para realizar esta operación determinamos el número de clientes previa segmentación.

existen empresas que se dedican a la venta de jugos y complementos.5. Es por ello que nuestro proyecto desea implementar una jugueria por la gran acogida del consumidor y la facilidad de la preparación del producto. son competidores que llevan más tiempo en el mercado y que tienen consumidores establecidos. dentro de la zona tenemos 2 competidores directos. de esta manera analizaremos a los clientes directos e indirectos dentro de la zona.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA Para el análisis de la oferta se estimara un determinado número de productos que podremos colocar en el mercado a un precio determinado la cual deberá ser previamente costeada y presupuestada. es por ello que dentro del distrito de San Juan de Lurigancho existen diversas fuentes de soda.1 ANTECEDENTES Por el movimiento del mercado el número de ventas en jugos es significativo. “EL BUEN SABOR” y “TROPICALPUNCH” ubicados en la cuadra 16 y en la cuadra 20 de la avenida los chasquis y wiracocha .Como resultado se obtuvo un total de 10. 2.238 personas a las cuales atenderemos en nuestro local y a los que van dirigidos nuestros productos con el fin de satisfacer sus gustos y necesidades.1 COMPETIDORES DIRECTOS Dentro de los competidores directos en la zona.5. que no específicamente son juguerias pero si ofrecen este servicio (venta de jugos y complementos) los cuales por su ubicación se encuentran a mediana distancia de nuestro local.5.2 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Dentro del distrito tenemos distintos competidores. 2.2. juguerias etc. 2. 2. pero que a su vez tienen buena demanda de consumidores.

dichas empresas ofrecen la venta de jugos con sus complementos. Estas empresas llevan mayor tiempo en el mercado por lo que ya establecieron imagen y demanda por parte del consumidor. 2. no obstante nuestro local ofrecerá un servicio único en la venta de jugos. haciendo más llamativo la imagen de la empresa. .respectivamente.2. estas “empresas” emplean publicidades simples no muy llamativas ya que los clientes ya mencionados anteriormente son eventuales o de paso.2 COMPETIDORES INDIRECTOS Como competidores indirectos tenemos a:    Deli frutas Sabor por la fruta Fusión Las cuales están ubicadas en la avenida gran chimú.5. jugos combinados con licor etc. que por su ubicación no afectaría a nuestro local y negocio ya que estamos ubicados muy distantemente de ellos. como medio publicitario ellos emplean un panel publicitario donde informan al cliente sobre sus productos y sus precios. dichos locales ofrecen jugos naturales de sabores comunes y de rápida realización. de tal modo cuentan con consumidores generales y eventuales (llamados también consumidores de paso) los cuales están acostumbrados a consumir un cierto número de jugos y de un determinado sabor. por lo cual dichos clientes se sienten satisfechos por la atención aunque estarían dispuestos a consumir nuevos sabores y un mejorado nivel de atención. es decir jugos y sándwiches.

Precios cómodos . 2.Es una vía transitable .5. .Competidores antiguos.Ubicación del negocio en un lugar muy transitable. .Poca publicidad -Poca ambientación personalizada del local. AMENAZAS . . .Entradas de productos sustitutos.Pocas horas de atención al cliente.Nuestro negocio .2.Diversificación de productos a través de la implementación de productos sustitutos.El personal migre a la competencia motivado por una mejor calidad de atención y productos .Los consumidores poseen baja lealtad. presentaremos una tabla con precios de la competencia: .3 ANÁLISIS DE PRECIOS Dentro del análisis de precio se debe tener en cuenta si el cliente opta por la calidad sin importarle el precio.2. . .Antigüedad en el mercado. OPORTUNIDADES DEBILIDADES .Experiencia en el negocio .3 ANÁLISIS FODA FORTALEZAS .Alza de precio en los insumos(proveedores) . . en cuanto a los competidores ellos establecieron sus precios por el contenido del producto es decir si al jugo de fresa se le añade leche el precio del jugo aumentaría.Colegios. o si el cliente prefiere pagar un precio determinado sin importarle la calidad del servicio y del producto.Falta de productos estrella. talleres (público juvenil) -La zona presenta un foco de desarrollo comercial. academias.5.

5. 2.4.producto fresa mango papaya especial piña platano con leche mango con leche fresa con leche surtido precio S/. 6. S/. 8. ubicada en el distrito de la victoria.00 S/. a los cuales se deberán tener acceso a precios cómodos. 6. S/.00 Como se muestra en la tabla anterior nuestros competidores tienen precios establecidos a los cuales los consumidores tienen acceso y no existen reclamos. 2.00 S/.00 S/. 5.00 S/. para poder determinar el precio de nuestro producto se deberá realizar un análisis de costeo y se deberá mantener un rango entre los competidores para la buena competencia. dichos proveedores deberán estar calificados para abastecer el negocio en todo momento. . 7.1 IDENTIFICACIÓN Y UBICACIÓN DE LOS PROVEEDORES Nuestro principal proveedor será el centro comercial mayorista “MERCADO DE FRUTAS” donde encuentras variedad de frutas a un precio cómodo y accesible y de buena calidad.00 5. Dicho proveedor será clasificado en base a estándares de calidad para la entrega correcta de los productos.00 8. 5.4 ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES Nuestros proveedores deberán cumplir estándares de calidad en los productos. en el tiempo de entrega.5.00 S/. S/.00 8.

2.1 EL PRODUCTO  Nuestros productos serán elaborados con insumos de alta calidad  Los jugos para tomar dentro del local serán servidos en vasos de vidrio y los que son para llevar serán despachados en vasos de plástico.6. plaza y promoción. en ambos casos con sus respectivos sorbetes. el costo por el transporte de mercadería se encuentra incluido en el valor de adquisición. nuestro proveedor nos proporciona la facilidad de pago al crédito con un periodo de 15 días próximos a pago. . 2. 2. el producto será transportado en unidades refrigeradas para mantener fresca a las frutas.5.5.2 CANALES DE ABASTECIMIENTO Nuestros proveedores realizaran la entrega del producto transportando el mismo hasta nuestro local. o no cumpla con los estándares de calidad se procederá a la devolución del mismo. dichas frutas estarán contenidas en cajas que contengan de 10 a 15 Kg. en caso la venta sea mayor a 1 UIT (3650).4 SERVICIO DE POSTVENTA En caso el producto presente fallas.4.4.4.2. 2.5. precio.6 PLAN DE MARKETING El plan de marketing que se realizara tendrá como objeto establecer un sistema estratégico en el cual intervenga: el producto. o en caso contrario al cambio del producto dicho efecto estará sujeto en un contrato de adquisición y será asumido por el proveedor.3 CONDICIONES Y FACILIDADES DE PAGO Para la adquisición de los productos o materia prima. de la misma manera al realizar la compra en mayor cantidad se nos brindara un descuento del 10% del valor de la venta.

 Disfrutarán de una variedad de jugos ya que hemos preparado el lanzamiento de nuevas combinaciones de frutas de nuestras Regiones tanto Amazónica como Andina.  Disfrutarán de un ambiente limpio y lo más importante el cliente se sentirá cómodamente satisfecho por el personal que lo atenderá.

2.6.2 EL PRECIO  Contaremos con una gama de proveedores del Mercado Mayorista de Frutas en donde se obtendrá materia prima de calidad a bajos precios, permitiendo optimizar los costos de elaboración de los jugos.  Estaremos siempre al tanto de las nuevas propuestas de negocio en el rubro de jugos, con el afán de ofrecer precios competitivos de acuerdo a la zona.  Ingresaremos al mercado ofreciendo productos innovadores, con una infraestructura moderna, amigable y con precios competitivos;

diferenciándonos con la competencia por nuestros productos frescos y de calidad.

2.6.3 PLAZA El negocio estará ubicado en una zona comercial. El local que se va a alquilar cuenta con el espacio necesario para poder atender al público consumidor (clientes), un área de despacho, cocina, baños y un depósito. Cabe mencionar que los clientes contarán con acceso a una zona de parqueo.

2.6.4 PROMOCIÓN 2.6.4.1 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO La promoción de nuestros productos se realizara mediante publicidad impresa (volantes), así también se hará uso de Internet, colocando nuestra marca y productos en la redes sociales (Facebook y Twitter) que son de costo cero, además se está planificando la creación de un portal web para la empresa en donde informaremos sobre todos nuestros productos y servicios.

Realizaremos promociones semanales, siendo los días jueves en donde se tenga el “2x1”, también se tendrán combos a escoger.

2.6.4.2

ANÁLISIS DE LA VENTAJA COMPETITIVA Nuestra Empresa realizara promociones semanales ya que de esta manera pensamos captar mayor clientela y fidelizarlos. A diferencia de la competencia se invertirá en una infraestructura moderna, así como también se ofrecerá una variedad de jugos que no contengan colorantes ni preservan tés.

CAPÍTULO III LOCALIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN

3.1 MACRO Y MICRO LOCALIZACIÓN El análisis de la macro y micro localización se realizó con el propósito de saber el lugar más conveniente donde ubicar el local, para ello se estableció el método de macro y micro localización.

3.1.1 ANTECEDENTES Para el desarrollo y la ubicación del local empleamos métodos tradicionales como la micro y macro localización que nos permitirá determinar el lugar más propicio para nuestro local, se realiza el estudio de mercado y se toma datos referenciales y que sean comparativos.

3.1.2 MACRO LOCALIZACIÓN Para la macro localización se tomó como distritos posibles para la ubicación del local a un total de 3 distritos las cuales deberán tener iguales factores y que sean fáciles de comparar, resaltar cada factor realizando una comparación entre los distritos ya seleccionados. Los distritos seleccionados son:    SAN JUAN DE LURIGANCHO EL AGUSTINO EL RIMAC

Luego de realizar la selección se deberán realizar el análisis de los factores más importantes entre ellos tenemos:      PROXIMIDAD A LOS PROVEEDORES ACCESO A LOS SERVICIOS PÚBLICOS MEDOS DE COMUNICACIÓN Y TRANSPORTE ASPECTOS LEGALES DISPONIBILIDAD DE TERRENOS Y LOCALES

Los distritos ya seleccionados tienen características muy similares pero indistintos, es decir uno posee mayor número de habitantes que el otro pero el crecimiento comercial en los tres casos es buena, el nivel de adquisición esta en progreso y en mejora continua cada día, los gustos y preferencias de las personas abarca una perspectiva de

Las flores 1454 Después de haber realizado el método de micro localización se obtuvo los siguientes resultados: . se establece los 3 lugares a analizar.3 MICRO LOCALIZACIÓN Una vez realizada el análisis de macro localización en la cual se obtuvo como distrito ganador a SAN JUAN DE LURIGANCHO. 3. PRECIO POR EL ALQUILER DEL LOCAL. los cuales son: ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION A1 A2 A3 Av.afloramiento es decir en los tres distritos es buena. teniendo en cuenta factores internos como: Seguridad de la zona       AFLUENCIA DEL PÚBLICO. Unas ves determinado los factores que se tendrán en cuenta en esta evaluación. INSTITUCIONES PÚBLICAS Y PRIVADAS CERCANAS. ahora se determinara dentro de la micro localización el lugar más preciso y oportuno para nuestro proyecto. para ello escogeremos a 3 avenidas donde posiblemente la implementación de un local generara un mayor crecimiento. Proceres de la independencia 1555 Av. Gran chimu 475 Av. SEGURIDAD DE LA ZONA. ÁREA DEL LOCAL. FACILIDAD DE ACCESO A LOS SERVICIOS PÚBLICOS.1. mientras en el distrito de san juan de Lurigancho es mayor ya que la zona es comercial y/o empresarial.

76 2.4 3 0.FACTORES PONDERACION F1 F2 F3 F4 F5 F6 TOTAL 20% 10% 40% 13% 11% 6% 100% a 2 3 2 2 2 2 TABLA RESUMEN ALTERNATIVAS A1 A2 b a b 0.3 0 0 0.6 0. al tener un costo por puesto de trabajo significativamente menor al de otros sectores productivos y constituirse en un sector dinámico de la inversión y el crecimiento de la economía nacional.1 Antecedentes Decreto Legislativo N° 705 El Decreto Legislativo N° 705 que establece el marco legal para la micro y pequeña empresa.33 0.26 3 0.12 1. fue promulgado el 15 de noviembre de 1991.22 3 0.19 A3 a 4 2 0 2 4 3 b 0. dentro de las facultades extraordinarias delegadas al poder ejecutivo.39 0. como aquellas unidades económicas que operadas por una persona natural o jurídica. .26 0.18 1.12 2 0. el Decreto Legislativo N° 705 define a la micro y pequeña empresa.26 Y se determinó que la mejor ubicación del local seria en la avenida prócer de la independencia 1555 por haber obtenido el mayor puntaje después de haberse analizado los factores ya expuestos. desarrolle cualquier tipo de actividad ya sea de producción comercialización o prestación de servicios. bajo cualquier forma de organización jurídica o gestión empresarial.44 0.2. para legislar en materia de crecimiento de la inversión privada y el fomento del empleo.2 0. sobre todo de la mano de obra no calificada.8 3 1. Esta ley considera a la micro y pequeña empresa como un canal importante de acceso masivo al empleo. 3.2 ORGANIZACIÓN 3.2 0 0. En términos generales.8 0.

2 64.O. 4 861 942 492 230 220 788 3 131 PORC.ORGANIZ. RESP. .EMP.1 Descripción de puestos. ABS. . NATURAL . TOTAL .4 19 193 4 545 8 217 14 012 3.SAC.7 8.2 180 421 8. Debe seleccionar al personal para el puesto adecuado.2.2 (11 A 20 P. MICROEMPRESA PEQUEÑA EMPRESA (1 A 10 P.O.LTDA .2 Organigrama Administrador Especialista en Jugo Cajero Mesero Personal de Limpieza 3. LTDA . Administrador: Supervisa y gestiona operativamente el local para su correcto funcionamiento.0 226 388 205 101 180 913 19 423 4 765 9 005 17 143 88.RESP.5 2.7 4.0 90.2 79.4 231 249 100. PORC.0 3.EMP. 100.) N° ESTABLEC ABS.OTROS PORC.PERÚ: NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS DE LA PEQUEÑA Y MICRO EMPRESA SEGÚN ORGANIZACIÓN JURÍDICA (2009) TOTAL ORGANIZACIÓN JURÍDICA N° ESTABLEC.2.9 7. Asimismo debe mejorar el desempeño en el trabajo del personal y diseñar y controlar el presupuesto.6 6.INDIV. UNIPERSONAL .0 19.4 2.PERS. COM.5 16.) N° ESTABLEC ABS.7 204 159 78.2.0 4.3 10.1 3. INDIV. 100.

..... preocupándose así por la cantidad que hay en el almacén..3 Constitución del negocio... tiene como función: mantener en óptimas condiciones la limpieza de la jugueria (interior y exterior).. NACIONALIDAD:...... SEÑOR NOTARIO: SIRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS....... Especialista en Jugos:       Innovar y efectuar nuevas combinaciones o sabores de jugos...... Atender y preparar los jugos con el tiempo necesario....... CON DNI.. porque de ella depende la buena imagen de la jugueria... 3.... lo llevará a la mesa del cliente y lo colocará en un lugar adecuado y servir el producto al cliente.. Nº.1 Minuta y escritura pública. Por consiguientes.......Cajero: Se encarga de facturar y el cobro de clientes en caja....... ..... Además debe de informar sobre los requerimientos necesarios en cuanto a artículos de limpieza faltante......... Verificar que todos los ingredientes para los diversos tipos de jugos estén en cantidades correctas............ Deberá mantener limpia el área donde se desempeña.... Cuando el pedido esté listo. ESTADO CIVIL:..... Personal de limpieza: Este es un puesto clave en la empresa..3.... Operar adecuadamente los programas de facturación y realizar infórmenos de las ventas del día... UNA CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA. fomentando así el orden y la higiene dentro del local........ QUE OTORGAN: .........2.. deberá portar todos los días laborales un uniforme que comprende de un mandil y un sombrero para evitar la caída de cabello al jugo............... Elaborar el producto (jugos) con la higiene adecuada. así como la de tomar su pedido y ofrecerle diversos tipos de opciones de acuerdo a los gustos del cliente........ 3........ OCUPACION......2............ Mantener limpia su área de labor. Mesero: Atender al cliente cuando ingrese al local. sin demoras... cuidar de ello es responsabilidad única del trabajador.. así como la de su decoración en la presentación. Es responsable de su material y/o equipo de trabajo.

..........PROVINCIA LIMA....……………Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA............................. ESTE EN: TERCERO......” SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA..... LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA...................................................LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE .. ..................................................... (…………....... BAJO LA DENOMINACION DE “. CORRESPONDIENDOLE........ SEGUNDO: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/.. (……... PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA...S.............. CORRESPONDIENDOLE............URBANIZACION…………………........................ EN LOS TERMINOS SIGUIENTES: PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL....................……………. PARTICIPACIONES SOCIALES.R.. ESTADO CIVIL CASADO CON. (............. CON DNI Nº.....….... .. DIVIDIDO EN........ (.......Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y S/..........L...APORTA S/.......... OBLIGANDOSE A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO. APORTA S/..............Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES... ...................................................Nº... (………………............... DISTRITO...............Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.....……………………………NACIONALIDAD:...Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y S/...........................OCUPAC ION. TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE INSTRUMENTO ......... PARTICIPACIONES SOCIALES......………………Y 00/100 NUEVOS SOLES).... ...... SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA: .......................................................................................................................................... PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/.. EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO..................................(........ DNI.................. DEPARTAMENTO LIMA.................. ............................. ...

.-------S/........R...... …………......LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE.………………...L. PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO..... APORTA: Valor de Mercado Valor de Mercado S/........ INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE LIMA.......-------S/.....S.. ES EL QUE SE INDICA: DESCRIPCION DE VALOR LOS BIENES ASIGNADO NOMBRE COMPLETO 1.... CRITERIO EMPLEADO PARA SU VALORIZACION NOMBRE COMPLETO 1....-Nombre del Bien -----2.. APORTA: Valor de Mercado Valor de Mercado S/........-Nombre del Bien -----2.. ------------- CUARTO......”... …………. PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA: “.. ........ ESTATUTO ARTICULO 1°...... TIENE UNA DURACION INDETERMINADA... Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION.... TOTAL S/..”SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA”..............DETALLAN.............. ARTICULO 2°.......………………………………… SUBTOTAL S/………….DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA:“..........DEDICARSE A: OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO .....LEY 26887 ..………………………………… SUBTOTAL S/…………..QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA “LEY”....... SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES .... EN CADA CASO.. SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA DEPARTAMENTO DE LIMA..

..................................... Y B) LA GERENCIA... (……......... APORTA S/..ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS SIGUIENTES ORGANOS: A) LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS........................ (.............. CORRESPONDIENDOLE................... 291° Y 292° DE LA “LEY”.... ............ PARA CUMPLIR DICHO OBJETO.............. ..... ....Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y S/... . ARTICULO 6°.............. PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS..... PARTICIPACIONES SOCIALES.... ADQUISICION.......... USUFRUCTO................................................................ (…………........................................................................................ .......... PARTICIPACIONES SOCIALES...Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES............. ..........JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE CONVOCADOS Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE DECIDEN POR LA .......CAPITAL SOCIAL: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/................................... . SIN RESTRICCION ALGUNA.............Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.............………….. ARTICULO 5°..........……………....... (……............................................................................. CORRESPONDIENDOLE......... ..PARTICIPACION SOCIAL: LA PARTICIPACION SOCIAL CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”.Y 00/100 NUEVOS SOLES).... PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE LAS PARTICIPACIONES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 290°..................PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. (............... SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES....... DIVIDIDO EN.Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA....................................... ARTICULO 4°.............................. .. (…………………….......... ..........Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y S/.... APORTA S/............ INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA: .......................... ARTICULO 3°.......................... LA TRANSMISION..............................................

VALES. PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA. DE CONFORMIDAD CON LO DISPUESTO EN EL TERCER PARRAFO DEL ARTICULO 294° DE LA “LEY”. PAGARES. DESCONTAR Y PROTESTAR. DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA DIRECCION DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO. ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES. LETRAS DE CAMBIO. ENDOSAR. ARTICULO 7°. B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. TRANSFERIR. LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARA EL GERENTE GENERAL MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO. 75°. CERTIFICADOS. D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO. OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES. DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES. POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES. ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES. SUS FACULTADES. EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD. GIROS. TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION. ARRENDAR. QUORUM Y VALIDEZ DE SUS ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 112°. CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA.GERENCIA: LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD ESTA A CARGO DE LA GERENCIA QUE PODRA SER REPRESENTADA POR UN GERENTE GENERAL Y UNO O MAS GERENTES DESIGNADOS POR LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. RENOVAR. REMOCION Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 287° AL 289° DE LA “LEY” Y TENDRAN LAS FACULTADES Y REMUNERACION QUE SEÑALE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. COMPRAR. VENDER. EL REGIMEN DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES. COBRAR. SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA. FACULTADES.. 77° Y 436° DEL CODIGO PROCESAL CIVIL. AL 138° DE LA “LEY”. DONAR. OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATORIA. GIRAR.MAYORIA QUE ESTABLECE ESTA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS ARTICULOS 74°. ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10° DE LA LEY Nº 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS. LOS ACUERDOS QUE LEGITIMAMENTE ADOPTEN OBLIGAN A TODOS INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y A LOS QUE NO HAYAN PARTICIPADO EN LA REUNION. SUSCRIBIENDO LOS . C) ABRIR. CONOCIMIENTOS. PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS: A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS. SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA.

.........DE CONFORMIDAD CON EL ART....... 412°... ARTICULO 10°... EN LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C Y D DEL ARTICULO 7 DE ESTA MINUTA.........................ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40°........... ARTICULO 8°..............INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL. CON DNI Nº............ 315° DEL CODIGO CIVIL INTERVIENEN.. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL......EXCLUSION Y SEPARACION DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 293° DE LA “LEY”... QUIEN TENDRA LAS SIGUIENTES FACULTADES: ........ ARTICULO 11°.... 409°. 413° A 422°. ... ARTICULO 9°.QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: DON......... ... AUTORIZANDO EXPRESAMENTE EL APORTE DE BIENES MUEBLES...... EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 AL 220° DE LA “LEY”..........REEMPLAZAR AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA................... CLAUSULA ADICIONAL II..... DE LA “LEY”..... LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA DISOLUCION ..............DISOLUCION.. 410°.......... AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LA MODIFICACIONES DEL PACTO SOCIAL.. SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407°... QUINTO.. EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD...... 221° AL 233° DE LA “LEY”.. DNI Nº................ CONYUGE DE....SE DESIGNA COMO SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD A: ............. SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS........RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS......MODIFICACION DEL ESTATUTO................. LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD...... CLAUSULA ADICIONAL I............

......DE 2006 ---------------------- ------------------- ............ ..... LIMA PARA SU RESPECTIVA INSCRIPCION......DE........AGREGUE USTED SEÑOR NOTARIO........................... LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE.

...... o tratándose de personas naturales que actúen mediante representación.DE 2006 .......L................. según corresponda........................DE............... 1.. CONSTITUYE DECLARO BAJO JURAMENTO APARECEN HABER RECIBIDO LOS BIENES QUE MUEBLES SE QUE DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE...........1 Número de RUC y DNI o carné de extranjería del solicitante.. EN DOCUMENTO. ........... los siguientes requisitos: 1...............R.... que incluya: 1....1.....1. MI CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD DENOMI NADA........... 4..............................DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES POR EL PRESENTE YO.................. como máximo..S......1 Aspectos legales del negocio Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento serán exigibles.................. ................... tratándose de personas jurídicas o naturales.... Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración jurada.. GERENTE GENERAL DNI Nº.....2 DNI o carné de extranjería del representante legal en caso de personas jurídicas u otros entes colectivos.....

Tratándose de representación de personas naturales. en la declaración jurada. Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación. Condiciones de seguridad: Para la entrega de las licencias de funcionamiento se requiere de las siguientes condiciones de seguridad en Defensa Civil: 1. Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria.2. Establecimientos que requieren Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil Básica. 4. se procederá al pago de la tasa respectiva fijada por cada municipalidad. Se podrá otorgar licencias de . Aplicable para establecimientos: Con un área de hasta cien metros • cuadrados (100 m2) y Capacidad de almacenamiento no mayor del Treinta por ciento (30%) del área total del local.2 Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo con la normativa vigente.3 Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que. conforme a la Ley Nº 28296. El otorgamiento de una licencia no obliga a la realización de la actividad económica en un plazo determinado. en el caso de personas jurídicas u otros entes colectivos. Vigencia de poder del representante legal. 3. realizada por la municipalidad. 4. de ser el caso. se requerirá carta poder con firma legalizada. conforme a ley. la requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento. Adicionalmente. Verificados los requisitos señalados.1 Copia simple de título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud. 4. 4. Ex-Post al otorgamiento de la licencia de funcionamiento. según corresponda. serán exigibles los siguientes requisitos: 4. La licencia de funcionamiento tiene vigencia indeterminada.4 Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de Cultura.

2. MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA  ASPECTOS LEGALES: 1. Solicitar la inscripción del nombre o título. . Adjuntamos los documentos personales de los socios de la empresa:  Copia simple del DNI con ultimo sello de la votación 3. transcurrido el término de la vigencia no será necesario presentar una comunicación de cese a la municipalidad.funcionamiento de vigencia temporal cuando sea requerido expresamente por el solicitante. En este caso. y C. y la reserva de razón social de la empresa a constituirse. así como la utilización de la vía pública en lugares permitidos. para lo cual deberá aprobar las disposiciones correspondientes. como presentamos a continuación  GESTIÓN Y COSTOS DE LA CONSTITUCIÓN EMPRESARIAL: Los trámites de la constitución de la empresa se realizan de la siguiente manera: 1. Tramitamos en la oficina de registros públicos la búsqueda mercantil. para obtener el derecho de Reserva de Preferencia Registral realizando 3 operaciones: A. Buscar en los índices. conjuntamente con la expedición de la licencia de funcionamiento.R. En el registro se colocara la actividad económica que será presentada en una hoja suelta y firmada por los socios. Obtener la Reserva de Preferencia Registral. B.L” ya se encuentra registrado. La municipalidad podrá autorizar la instalación de toldos y/o anuncios. SUNARP: LA RESERVA DEL NOMBRE EN REGISTROS PÚBLICOS: Consultaremos si el nombre de nuestra empresa “SUPER NATURAL S.

C. o parecido. se debe esperar aproximadamente un día para que se haga entrega de la reserva de nombre. Esta búsqueda sirve para saber si no hay un nombre o título igual. El resultado de la búsqueda lo entregan en el día. Para eso. B. GASTOS Búsqueda del nombre: 4 soles Reserva del nombre: TOTAL: 18 soles 22 soles Presentación de los Documentos Personales: Se acompaña copia simple del DNI vigente del titular o de los socios.A. . Obtención de la Reserva de Preferencia Registral: Luego de solicitar la inscripción del nombre de la empresa. Para mayor facilidad también se puede realizar esta reserva en línea a través de la página WEB de la SUNARP. la indicación de si es micro o pequeña empresa (MYPE). el domicilio fiscal. Las personas casadas adjuntarán copia del documento de identidad del cónyuge. Búsqueda en los índices: Se pido en Registros Públicos. se llena el formato con el nombre de los socios. Solicitud de inscripción de título (en el formato de Reserva de Nombre): Con esta solicitud se reserva el nombre de la empresa frente a otras solicitudes que pidan una inscripción con un nombre similar. tiene vigencia al momento de su expedición. entre otros datos. el tipo de sociedad. al de la empresa.

2. Con respecto a la pro forma de la elaboración de la minuta los costos son. simplemente con la ayuda del notario para cada público estableceremos un monto total de S/ socio. o el titular de la empresa. b) Si este trámite se realiza a través de la Dirección Mi Empresa – Ministerio de la Producción. . • Pago de los derechos notariales a) Si el trámite se realiza de manera particular. el monto a pagar será la tarifa establecida por el Notario.  Dado que los socios realizan sus aportaciones en efectivo. tiene que realizar la inscripción de la empresa ante los Registros Públicos. NOTARIA: ELABORACION DE LA ESCRITURA PÚBLICA: Para su elaboración el notario requiere de los siguientes documentos: • Minuta de constitución de la empresa (Incluyendo una copia simple). Una vez otorgada la escritura pública de constitución el Notario. podría acceder a una tarifa social reducida debido al convenio interinstitucional que cuenta con el Colegio de Notarios de Lima. necesitamos el DEPOSITO BANCARIO. COSTO Elaboración de la Minuta: 450 soles Debemos especificar:  Requerimientos para inicios de papeleos: Resultados de SUNARP DNI: de cada socio Actividad Económica de la sociedad.

con la constancia de haber sufragado en las últimas elecciones. Tercero: • Escritura pública que contenga el Pacto Social y el Estatuto.3. SUNARP: INSCRIPCIÓN DE LA EMPRESA EN LA OFICINA REGISTRAL COMPETENTE EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS DE LA SUNARP: Para realizar la inscripción en el REGISTRO DE SOCIEDADES. Otros documentos: Luego de que Registros Públicos – SUNARP – hace entrega del asiento registral de la inscripción de SUPER NATURAL S. Cuarto: • Comprobante de depósito por el pago de derechos registrales (tasas). SUNAT: Para la inscripción en las oficinas de la SUNAT y obtener mi número de RUC. Se debe tener en cuenta el tipo de régimen del Impuesto a la Renta al cual se acogerá mi empresa. se deberá tramitar. .R. se debe contar con los siguientes documentos: Primero: • Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito. Segundo: • Copia simple del documento de identidad de los representantes de la empresa. como siguiente paso. la inscripción del RUC (REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTES) 4.L como Persona Jurídica.

mintra. Imprimir tu constancia. Para solicitar la impresión de comprobantes de pago. • Documento de identidad de los representantes legales. Ingresar a la página web del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo: www. conectadas al sistema SOL (Sistema de Operaciones en Línea). debemos acercarnos a las imprentas autorizadas. Dicho documento no podrá tener una antigüedad mayor a treinta (30) días calendario.gob. 3. Ingresar los datos de tus trabajadores y su modalidad contractual.pe 2. Confirmar los datos de la empresa. • Para sustentar el domicilio fiscal. INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO NACIONAL DE MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS Pasos para registrarte en el REMYPE 1. NAT.REQUISITOS Y DOCUMENTOS QUE DEBO PRESENTAR PARA INSCRIBIRME EN EL REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES – RUC. luz. • La partida registral certificada (ficha o partida electrónica) por los Registros Públicos. . Se determina que comprobante de pago se puede emitir. ingresar con tu número de RUC y Clave SOL. 4. telefonía fija o televisión por cable (con fecha de vencimiento dentro de los últimos dos meses) o de la última declaración jurada de predio o autovalúo. Acceder al enlace de REMYPE. 5. se presentara uno de los siguientes documentos:  Recibo de agua.

así como las Municipalidades Provinciales. . se procede a sacar la licencia de funcionamiento en la municipalidad. MINISTERIO DE TRABAJO: En el Ministerio de Trabajo pedimos solicitudes para adquirir el registro y autorización de planillas. MUNICIPALIDAD:1 Una vez adquirido todos los documentos anteriores. así como fiscalizar las mismas y aplicar las sanciones correspondientes. 6. El plazo máximo para el otorgamiento de la Licencia es de quince (15) días hábiles.5. industriales y/o de servicios de manera previa a la apertura o instalación de establecimientos en los que se desarrollen tales actividades. con o sin finalidad de lucro actividades de comercio. jurídicas o entes colectivos que desarrollen. Estas se otorgarán en un único procedimiento administrativo. las Municipalidades Distritales. A) LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO ENCARGADOS DE OTORGARLA Por Ley No. OBLIGADOS DE OBTENERLA Se encuentran obligadas a obtener Licencia de Funcionamiento las personas naturales. son las encargadas de evaluar las solicitudes y otorgar las Licencias de Funcionamiento. LICENCIAS POSTERIORES A LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA.28976. Ley Marco de Licencia de Funcionamiento.

Copia de DNI 6. Copia de la Constitución de la Empresa (si es Persona Jurídica). con una Declaración Jurada de Condiciones de Seguridad.2 Diagrama de GANTT . Certificado de Inspección Técnica de Defensa Civil. Copia de Autoavaluo o Contrato de Alquiler. 4.1. 7. Pago por Derecho de Tramite. 9. Copia del RUC 5. en el caso de tener menos. Solicitud de Licencia de Funcionamiento ( FORMATO) 2. 3. Vigencia de Poder. 8.1. si el establecimiento tiene una extensión mayor a 100 m2. 4.REQUISITOS PARA LA OBTENCION DE LICENCIA 1. Croquis de Ubicación del Establecimiento.

CAPÍTULO IV INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DEL NEGOCIO .

JUGO DE PAPAYA Ingredientes: 1 1/2 Papaya grande y madura papaya Litro de agua hervida 4 cucharadas de azúcar Preparación: 1. Se hecha el 1/2 Litro de agua hervida y las 4 cucharadas de azúcar Licua los ingredientes que se encuentran en el vaso de la licuadora.5. Servir en un vaso y tomar enseguida. 5.1 DISEÑO DEL PRODUCTO O SERVICIO Nuestro producto será distribuido en vasos de vidrio para el consumo dentro del local. y para llevar serán distribuidos en vasos de plásticos con diseños en alto relieve.1. con el fin de determinar a detalle cada insumo que será necesario para la elaboración de los jugos y el detalle del modo de preparación. teniendo en cuenta que todos los productos van a mantener diseños innovadores con colores variados.Pelar y sacar las semillas de la papaya Con la papaya desemillada la cortamos y la introducimos en la licuadora de jugos.5. por otro lado el diseño de servido del producto variara de acuerdo al tipo de jugo.4.1 ANÁLISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO En esta etapa analizáremos todo el proceso de producción dentro de la jugueria.2.3. realizando un informe detallado del mismo. .

Lavar las uvas y sacar los tronquitos.JUGO DE SANDIA Ingredientes: 1/2 Sandia 1/4 Litro de agua hervida 4 Cucharadas de azucar Preparación: 1.3.5. Se hecha el 1/4 Litro de agua hervida y las 4 cucharadas de azucar. Una vez pasada por la licuadora.4. servir y tomar. Licua los ingredientes que se encuentran en el vaso de la licuadora. Una vez pasada por la licuadora.2.Cotar la sandia a gusto quitandole la cáscara y las semillas. negras ó rojas Litro de Agua Hervida 4 Cucharas de Azúcar Preparación: 1. Con las Uvas lavadas las colocamos en el vaso de la licuadora Se hecha el 1/4 Litro de agua hervida y las 4 cucharadas de azúcar. servir y tomar.5. Cortarla en trozos para que entre en su licuadora de jugos.2.3.4. JUGO DE UVA Ingredientes: 1 1/4 Manojo de Uvas blancas. Licua los ingredientes que se encuentran en el vaso de la licuadora. .

Servimos en un vaso y a disfrutar de este rico jugo lleno de vitaminas.4.2. .3. Se hecha el 1/4 Litro de agua hervida y las 4 cucharadas de azucar. MEZCLA TROPICAL DE FRESA Ingredientes: 1 1 1 1 1 1/2 4 Guayaba Papaya Piña Naranja Mago Litro de agua hervida Cucharadas de azucar 1/4 Kg.Lavar y pelar todas las frutas Pasar cada uno de los alimentos por el extractor de jugos. De Fresa Preparación: 1.3.Lava las naranjas y el limón Extrae su jugo de cada unos Sirva en un vaso el jugo extraído y agrega las 2 cucharas de miel. Licua los ingredientes que se encuentran en el vaso de la licuadora.2.JUGO DE CITRICOS Ingredientes: 2 1 Naranjas Limón 2 Cucharadas de miel Preparación: 1.5.

Licua los ingredientes que se encuentran en el vaso de la licuadora. . las toronjas.2. Pela la piña.Lavar las naranjas y la papaya Le recomendamos que primero hagas el jugo de naranja Luego pela y corta en trozos la papaya Pasar la papaya por la licuadora y lo mezcla con el jugo de la naranja Se hecha el 1/4 Litro de agua hervida y las 4 cucharadas de azúcar. el 1/4 litro de agua y las 3 cucharadas de azucar Servir en un vaso y tomar enseguida. Mezcle en un vaso grande las rodajas de piña. JUGO DE PIÑA CON TORONJA Ingredientes: 2 2 1/4 Toronjas medianas Rodajas de piña Litro de agua hervida 4 Cucharadas de azucar Preparación: 1.5.7. Servir en un vaso y tomar enseguida.JUGO DE PAPAYA CON NARANJA Ingredientes: 3 2 1/2 Naranjas bien jugosas Papayas Litro de agua hervida 4 Cucharadas de azúcar Preparación: 1.4.Lava bien las toronjas y exprímelas.3.2.3.4. corta dos rebanadas y pásalas por la licuadora de jugos.6.

Puedes agregar un poco de hielo si lo desea. De fresa 1 Cucharadita de miel Preparación: 1.Pasa la guayaba y la manzana por el extractor de jugos y agregale 1 cucharadita de miel Antes de servir en el vaso cuele 1 6 1 1/4 Manzana grande Guayabas Cucharadita de miel de abeja JUGO DE TORONJA Y FRESA Ingredientes: 1 3/4 Toronja grande Kg.3.4.fruta 2. Parta la toronja y extraiga el jugo. Pase por el extractor las fresas Mezcle todo y agréguele la miel.3.Lave muy bien la fruta.JUGO DE MANZANA.5. . GUAYABA Y MIEL Ingredientes: Litro de agua hervida Preparación: Lava y desinfecta la 1.2.

Parte la Toronja y extrae el jugo. 2. 3.4.fruta.5. TORONJA Y MANZANA Ingredientes: 2 1 1 Toronjas Rebanada de Piña Manzana Grande 1/2 Litro de agua hervida 4 Cucharadas de azucar Preparación: Lava y desinfecta la 1. la rebanada de piña y el agua hervida Esto mézclalo perfectamente con el jugo de toronja. 2.Decorar con coco y espolvorear con canela al gusto ..Pasa por el extractor la manzana en trozos. BATIDO DE FRUTAS Ingredientes: 1 1 1 1 Taza de leche evaporada diluida en ½ taza de agua Taza de leche condensada Taza de sandias picadas Taza de mango picado Hielo escarchado (picado) 1/2 ½ taza de yogurt de frutas 10 fresas Cereal a gusto Preparación: En una licuadora colocar todos los ingredientes a 1. Sirva y tome.Licuar a velocidad alta durante unos 20 segundos. 3.JUGO DE PIÑA.excepción de la canela.

Corte las naranjas por la mitad. la avena pre cocida con la leche. pelado.JUGO DE LECHE CON PLATANOS Ingredientes: 1 1/3 1 1 Plátano de isla. Decoramos el borde de los vasos con media rodaja de tangelo. la miel.Lave y corte las fresas en cuartos. . y exprimalas.2.Precoces la avena junto con la leche.5 Tazas de fresas 1 Taza de tangelo (naranja para jugo) 1/2 Taza de cubo de hielo 1 Cucharadita de edulcorante (azúcar dietética) 4 Cucharadas de leche descremada (helada) 4 Trozos de tangelo (naranja para jugo) Preparación: 1.5.3. y el hielo. Colar el jugo y servir en los vasos.3.4. Licuar a velocidad alta durante 30 a 60 segundos y luego servir aromatizando con la vainilla.6. (puede ser palillo) De taza de avena pre cocida en 1 taza de leche descremada Cucharada de miel de abejas o silvestre Cucharada de algarrobina 1 Pizca de vainilla Preparación: 1.2. y licuar durante 2 minutos. JUEGO DE FRESAS Y NARANJAS TANGELO Ingredientes: 2. el edulcorante. y algarrobina. Incorpórelas a la licuadora las fresas junto con el jugo de tangelo. En cada vaso agregamos 1 cucharada de la leche descremada helada. En una licuadora colocar el plátano.

. papaya.JUGO DE LECHE CON COCO Ingredientes: 1 1/2 1 1 Taza de leche condensada Taza de coco rallado fresco Taza de agua hervida fría Taza de hielo granizado ( picado) Canela en polvo al gusto Preparación: En una licuadora colocar todos los ingredientes a 1. 2. aprox.Licuar a velocidad alta durante unos 20 segundos.excepción de la canela. JUGOS DE FRUTA Y LECHE DESCREMADA Ingredientes: 1 2 1 2 1 1 taza de leche descremada trozos de Papaya (100gr) Pera 1/2 Mango rosa Rodajas de Kiwi (50gr) Cucharada de miel de abejas o silvestre Cucharada de algarrobina Canela molida al gusto Preparación: En una licuadora colocar la leche. .Servir en vasos grades y espolvorear canela al gusto. la miel y algarrobina. 2.) 3..Decorar con coco y espolvorear con canela al gusto. pera (con cascara). kiwi.Licuar a velocidad alta por unos segundos (10seg.mango. 1. 3.

a velocidad alta hasta conseguir un batido homogéneo.añadir el batido y espolvorear canela en polvo.1.2 PROCESO PRODUCTIVO  Diagramas de flujo de la selección de las frutas: INICIO Recepción de las frutas Selección de las frutas frescas y maduras ¿Están aplastadas o en mal estado las frutas? Se le devuelve al NO proveedor para que realice un cambio SI . Colocar en un vaso grande un tercio de hielo granizado.BATIDOS DE FRUTA Y YOGURT Ingredientes: Taza de leche evaporada diluida en ¼ de taza de agua 1/2 hervida fría 200g Piñas en cubitos Azúcar al gusto 2.5 2 Tazas de yogurt de piña Plátanos de la isla 30 g De coco rallado freso Canela molida al gusto Hielo granizado al gusto Preparación: En una licuadora colocar todos los ingredientes y licuar 1. 5. 2.

Regresa al punto 1 1 1 Se almacena las frutas FIN  Diagrama de flujo se la atención a los clientes: INICIO ¿Hay mesas disponible s? ¿Desea NO esperar su turno? NO Sale SI SI Se da la bienvenida al cliente Se decepciona una mesa Se da la bienvenida al cliente .

El cliente escoge un jugo a su preferencia  Diagrama de flujo de la elaboración de un jugo: INICIO Extracción de las frutas del almacen Lavado de las frutas ¿Esta totalmente limpia la fruta? NO SI Se pela y se corta las frutas .

1. Requerimiento.Licuado de las frutas FIN 4.3.1.1. Maquinarias y equipos .3. 4.

COCINA " Línea Quarzo " Disponible en acero inoxidable Z .4 QUEMADORES " 24 PULGADAS Alto: 93 cm / Ancho: 60 cm / Prof.Horno y zona inferior " Doble vidrio templado en el horno " Vidrio reflectivo en el horno " Control exacto de temperatura " Luz en el horno " Grill " Asador giratorio " Calienta platos Accesorios " Bandeja " Plancha asadora . con capacidad de 60 ml (2 onzas) .: 58 cm LICUADORA *Potente motor de 600 watts *2 velocidades con perilla rotativa *Vaso de vidrio con capacidad para 5 tazas (1.Zona superior y plano de labores Zona superior y plano de labores " Tapa de vidrio templado curvo " Tablero en acero inoxidable " Parrillas fundidas " Quemador Ultra Rápido triple corona .Zona de control (frente) " Encendido electrónico en horno y quemadores " Timer mecánico .25 litros) *Exclusivo sistema de acople metal contra metal AllMetal Drive® *Clásico diseño cromado Osterizer® *Revolucionaria cuchilla de acero inoxidable con exclusivo diseño para licuar hasta los ingredientes más duros *Tapón medidor de plástico transparente.

*Diseño compacto. mínimo Espesor: 1. Cada paquete por 12 unidades . *Cuchilla de acero inox. *Medida unitaria: 31. *Embolo.4 cms.90 gr. *Luz indicadora. (considerando la curvatura) Mango: De una sola pieza Peso: 22.25 milímetros mínimo Caja por 70 paquetes. *220 v / 60 Hz / 600 w. *Brazo de cierre de seguridad. *Unidad por caja: 1 CUCHARA Material: Acero Inoxidable AISI-430 Acabado: 2B (Pulido y Brillante) Largo: 18 cm.25 kg. *Peso unitario: 4. 2 circulares y 2 paralelas *Jarra de 1 lt para jugo con separador de espuma.2 x 25. *Desmontable. de 12 filas. mínimo.0 x 46. *Recipiente para el bagazo.EXTRACTORA *2 velocidades.

lo que permite evitar roturas del mango si el cuchillo cae al suelo. para piezas pequeñas como por ejemplo truchas es recomendable elegir un cuchillo de filetear más corto que si por ejemplo queremos filetear lucios o salmones que son piezas mucho más grande *Presentación: Se envía en caja individual.6%. templado y mecanizado) le proporciona una alta resistencia. Cromo 14%.5%. *Recomendaciones: El cuchillo de filetear va normalmente de los 150 mm hasta los 260 mm en función del tipo de pieza que se vaya a cortar. . El mango ha sido diseñado después de un largo estudio y años de experiencia lo que ha permitido obtener un gran acabado y alta adaptabilidad a cualquier tipo de mano aumentando así la confianza en la sujeción del usuario y por lo tanto conseguir mayor seguridad en el uso. asegurando una alta calidad. peso 88 gr. espesor 2 mm. ductilidad y dureza. Molibdeno 0. Vanadio 0. eliminando defectos internos.CUCHILLO *Hoja: largo 150 mm. tenacidad y extraordinaria resistencia al desgaste. lo que le dota de una gran rigidez. Es un cuchillo cuyo proceso de fabricación (troquelado.15%. *Otras características: Cuchillo de acero inoxidable compuesto por Carbono 0. *Mango: el material del mango es POM (Polioximetileno). *La espiga del cuchillo va totalmente cubierta por las cachas de POM.

*Resistente y durable. *Variedad de tamaños y capacidades. *Ideal para cocinas a kerosene y gas. *Fino acabado pulido brillante en su exterior al igual que la tapa. realizar las servicios almacenes frigoríficos. Se deberán higiénicos. *Asas y mangos de bakelita aislantes del calor con protector paraflama de acero inoxidable con características ergonométricas. *Codigo Dimensión Capacidad 4. instalación del aire acondicionado frio/calor. para ello se deberá contratar a un arquitecto o un diseñador de interior. implementación de las luminarias con un controlador de intensidad luminosa. para ello se deberá realizar instalaciones y modificaciones tales como: instalación del sistema contra incendios. interruptores y tomacorrientes instalaciones entre de los otros.1. instalaciones eléctricas y de comunicación como: servicio de cable. *Forma recta. . con borde para encaje y asiento de la tapa. la implementación de una barra o mesa de reparto.2 Instalaciones y/o terrenos Contamos con un área de 100 m2 en la que se distribuirá el ambiente de la jugueria. *De fácil limpieza. redes y/o internet.3. teléfono.OLLA *Excelente conductor de calor.

manganeso y es rica en vitaminas A. faringe y laringe. PIÑA . Su época de cosecha es el verano. cítrico y en menor proporción yodo. y para las enfermedades de la boca. por lo tanto es esta. cobre. B1 y B2. Resulta muy digestiva. la mejor época para consumirlo.4. refrescante.3.3 Materia Prima e insumos 5 Contiene un 13 % de hidratos de carbono. lo que lo hace uno de los frutos más alimenticios. hierro.1. Es muy recomendable para los enfermos que padecen dispepsia. También contiene ácido málico. laxante y mineralizadora.

no tan ácidos. fósforo y calcio) y vitaminas B6 y E. por contener ácido salicílico y químico. desinfectan el intestino y mineralizan la sangre. calcio.40 % de albúminas. indicada especialmente en la acidez y úlcera de estómago. 0. y se consiguen frescas en noviembre y diciembre. Muy recomendables en enfermos urémicos.6 % de albúminas. 1. artríticos y gotosos. C. fósforo. magnesio y hierro). Esta es una fruta de fácil digestión. . Es la fruta que contiene mayor dosis de vitamina C con excepción de la guayaba. 15 % de almidones y azúcares. como también en ciertas afecciones del corazón y riñones. en las cuales es indispensable una cura seca.PLATANOS Contienen 23 % de hidratos de carbono. sobre todo los jugos digestivos. LIMA Frutos muy parecidos al limón. y vitaminas A.5 % de sales minerales (potasio. Facilitan y fluidifican las secreciones del organismo. Estas deliciosas frutas son altamente depuradoras de los humores. CEREZA Contiene 0. sodio. B1 . B2 . pero muy inferiores a las de las naranjas y los limones. Sus propiedades son análogas. ya que son gran neutralizantes del ácido úrico. sodio. y se pueden conseguir entre los meses de abril a junio. Su valor nutritivo es superior al de la mayor parte de las frutas frescas. sales minerales (potasio.

18 % de hidratos de carbono. También vitaminas A. producen en los artríticos la eliminación del ácido úrico. Contiene 10 % de albúminas. B1 . por este motivo debe lavarse muy bien.CIRUELA Contienen 0. pues pasan a contener un 50 % de azúcar. ácido salicílico. gracias a este último. B2 y C. fósforo y hierro). entre las cuales abundan las de hierro y calcio. abundantes sales minerales (calcio. Son indicadas para tratar el estreñimiento. FRESA Comprende numerosas variedades).6 % de albúminas. y C. B2 . COCO Contiene 34 % de grasas. 8 % de azúcares y 1% de sales minerales (hierro. 14 % de azúcares y 0. sodio. El agua de coco contenida en su interior tiene admirables propiedades mineralizadoras. Desecadas aumentan su poder energético. es diurético y posee también vitaminas A. Crece a ras del suelo. las congestiones hepáticas y el reumatismo. por lo que son un alimento medicamento). si es posible dejándola en remojo un tiempo. 4 % de albúminas. B1. un gran laxante y desintoxicante. Recomendado también para diabéticos. purificadoras de la sangre y útiles contra la amebiasis intestinal. Su riqueza en azúcares y ácidos alcalinizan tés la hacen un alimento muy energético. y vitamina C. . Es un alimento de los países cálidos y gran productor de fuerza.7 % de sales minerales. reumáticos y gotosos.

diarreas.MANGO Fruta tropical de color amarillento y agradable sabor. son unos de los tesoros de la alimentación racional. acidez. impidiendo la formación de cálculos y arenillas. B6 y C. contiene sales minerales (potasio. calcio y fósforo) y vitamina B2. B2. MANZANA Contienen vitaminas A. obesidad. Son depurativas y desintoxicantes y están especialmente indicadas en diabetes. enfermos convalecientes y favorecen las secreciones del aparato digestivo. Equilibra el ácido úrico. . B1 . por lo que son muy recomendadas para las inflamaciones de dicho aparato. Se cosechan desde febrero a mayo. Purifica la sangre y es un buen alimento. de los riñones y del hígado. como también del respiratorio. Tienen propiedades altamente terapéuticas y nutritivas.

Gran diurético y alcalinizante de los humores. Se puede consumir fresca de enero hasta julio. tienen propiedades antiinflamatorias y reguladoras de las secreciones. MELÓN Contiene 1 % de albúminas. fortalecen la circulación y proporcionan vigor y pureza a la sangre. es por la mala costumbre de comerlo después de las comidas y en gran cantidad.UVAS Son unas frutas dulces. por lo que es muy beneficioso. B2. Es de muy fácil digestión. Contienen 1 % de albúminas y 1 % de sales minerales vitalizadas y 20 % de azúcar de muy fácil asimilación. y si a él atribuyen algunas personas mal informadas propiedades dañinas. contiene vitaminas A. de exquisito sabor. 1. medicamentosas y ricas en vitaminas A. y C. B1.5 % de sales y 60 % de azúcar asimilable. Abundan desde diciembre hasta marzo. . Tiene un efecto de limpieza del tubo digestivo.7 % de sales minerales y bastante agua. Debido a sus ácidos libres. mineralizador y energético. y C. por lo que son uno de los alimentos que más nutren con menos peso. Las uvas aumentan la secreción biliar. que las convierte en un magnifico alimento muscular.5 % de hidratos de carbono. 0. B2. en pasas contienen 2 % de albúminas. estimulan los centros nerviosos. Sus propiedades curativas son conocidas desde la época del gran Hipócrates. B1. y en pasas todo el año. 6. alimenticias.

magnesio y sodio). calcio y fósforo). jaquecas. de ahí su insustituible utilidad en las enfermedades febriles de origen intestinal. Muy efectiva contra la hipofunción de la glándula tiroides. C. laxantes por su celulosa y desinfectantes del intestino por su ácido cítrico. calcio y hierro) y vitaminas vitamina A. y vitaminas A. sales minerales (fósforo. diabéticos. B2. PERAS Contienen 85 % de agua. . Muy rica en azúcares. 13 % de hidratos de carbono (azúcares) y 0. NARANJAS Contienen abundantes vitaminas A.5 % de sales minerales (fósforo. B1. y C. por su contenido en yodo. Son recomendadas para nefríticos. eficaz contra las convulsiones nerviosas. convalecientes. laxantes y purificadoras. sanos y enfermos. y D. Proporcionan al organismo una gran cantidad de azúcar de fácil asimilación. se usan con éxito en enfermedades intestinales y de la nutrición. hipertensos. B1. Son antirraquíticas y poseen propiedades preventivas y curativas. Es una fruta que estimula el sistema nervioso. Son buen alimento. y C y muchas sales minerales (potasio.PAPAYA Fruta tropical de exquisito sabor. Se consiguen desde enero hasta abril. deben tomarse al menos dos vasos grandes por día. calcio. B2. calambres e insomnio.

a continuación un cuadro con la descripción de la mano directa: CANTIDAD 2 2 MANO DE OBRA DIRECTA PUESTO DESCRIPCIÓN Contacto directo con el producto. manteniendo la posición de AYUDANTE ayudante. Puede aplicarse a ella lo que dijimos del melón con respecto a la cantidad y al modo de comerlo. el cual contara con dos ayudantes de cocina los que intervendrán de forma directa con el producto. pues ayuda a eliminar los ácidos acumulados en el organismo. se encargara de la elaboración de los jugos. 4.2 Mano de obra directa Dentro del local los encargados de la preparación del jugo estará bajo el control directo de dos maestro juguero. MANO DE OBRA DIRECTA PUESTO MENSUAL JUGUERO 800 AYUDANTE 700 CANTIDAD 2 2 ANUAL 9600 8400 . se encargaran de la preparación única y exclusivamente de los jugos. pero realizando contacto con los insumos y la preparación del mismo. Aconsejada para los reumáticos en general.1. solo un 7 %.SANDÍA Contiene vitaminas A y B2 y su contenido en azúcar es escaso. Intervendrá en la preparación del jugo. Es muy refrescante.3. para ello deberá ser JUGUERO una persona preparada y con experiencia en la elaboración de jugos. mientras el otro personal realizara cargos diferentes. diurética y mineralizadora.

Flujo de caja proyectado 5.1. VAN 5.2. Inversión Fija Intangible 4.2. Estructura de costos 4.1.2. MANO DE OBRA INDIRECTO CANTIDAD PUESTO MENSUAL 1 CAJERO 1000 1 ADMINISTRADOR 1400 1 MESERO 700 4.1.2.3.2. Evaluación económica . Gastos administrativos y de venta. Presupuestos 4.1.1.1.2. Estado de Resultados 5.1.3.1.2.2.2.2.2.financiera 5. Presupuestos (con y sin IGV) 5. TIR 5. Periodo de recuperación de Capital 5.2.3.1.2.4.4.2.2.1.1.4. Punto de equilibrio Capítulo V: Análisis económico y financiero 5. Inversión Total 4.1 Estados Financieros y Financiamiento 5. Inversión Fija Tangible 4.5.4. Proyecciones de Ventas 4.5.2. Elasticidad del flujo ANUAL 12000 16800 8400 Otros elementos no directos Anexos . Capital de Trabajo 4.3.3.3.1.2.2 4. Presupuesto de Costos 4.1.1.3.3.2.2. Relación Costo / Beneficio 5.2.1. Balance general inicial 5. Cuadro de inversiones 4.2.

Referencias (bibliográficas y virtuales) .