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FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y SISTEMAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL, CUERO Y ACEITES ESENCIALES
CURSO: ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DOCENTE: ING. VERA JUNCHAYA NANCY SECCION: A INTEGRANTES: ALFARO PONCE MARIELEN EDITH FERNANDEZ REYES AYLIN MADELEINE FRANCO SOLARI RODRIGO IRIGOIN PEREZ JORGE ANDERSON LEON ARNAO SARAH STEFANIA LOPEZ MARTINEZ JUAN FECHA: VIERNES 07 DE OCTUBRE 2011

ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL, CUERO Y ACEITES ESENCIALES

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INDICE

1. INTRODUCCION 2. OBJETIVOS 2.1. GENERALES 2.2. ESPECIFICOS 3. ANTECEDENTES 4. MARCO TEORICO 5. CONCLUSIONES 6. RECOMENDACIONES 7. 8. BIBLIOGRAFIA ANEXOS

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El análisis juega un papel importante en el establecimiento y mantenimiento de la calidad de los cueros, aceites esenciales y papeles tanto en la industria como en el reforzamiento de las autoridades a niveles nacional e internacional. En muchos laboratorios de análisis , la mayor parte del trabajo de rutina se refiere a métodos de análisis y al estudio de aditivos y contaminantes. Ahora hay una tendencia creciente para examinar el producto desde un punto de vista más positivo. Los aceites, cueros y papeles son producidos dentro de límites de los estándares prescritos por los fabricantes, establecidos también para cumplir con requisitos legales y con otros reconocidos como convenientes. Esto se logra mediante la estandarización del proceso, tanto como sea posible en cada una de las siguientes etapas: en la materia prima, el proceso mismo y finalmente el producto elaborado y su almacenamiento. Esto ha necesitado el desarrollo de técnicas adecuadas para el análisis y controles rápidos, que pretenden reemplazar métodos subjetivos para evaluar cualidades organolépticas mediante

procedimientos más objetivos. El conocimiento de los mínimos constituyentes de los productos ha mejorado mucho, particularmente por la aplicación de técnicas más modernas de separación, identificación y medición.

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2. ESPECIFICOS:  Aprender a determinar los principales componentes del papel. GENERALES:  Desarrollar una actitud reflexiva hacia el conocimiento que estimule el pensamiento crítico y la formulación de conclusiones propias. debidamente fundamentadas.  Desarrollar una actitud ética y responsable en cuanto al manejo de sistemas de productos agroindustriales ética integral del alumno que contribuya a una actitud 2.  Desarrollar capacidad de búsqueda de bibliográfica sobre la determinación de la composición de sistemas de productos agroindustriales particulares.  Integrar los conocimientos adquiridos en materias previas e interrelacionarlos con los de esta asignatura.  Identificar problemas relevantes y posibles estrategias de resolución.1. partiendo de la obtención de la muestra que represente adecuadamente el producto y seleccionando los métodos y los pasos más apropiados para llevarlos a cabo. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 4 . según criterios científicos convencionales o alternativos.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. aceite y cuero. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 2.

bien preparada. paquete o consignación de un alimento en particular del cual fue tomada y de la clase de información química que se necesita. serie. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA El valor de los resultados de un análisis físico químico sobre una muestra de laboratorio. la muestra de laboratorio debe ser tan homogénea como sea posible dentro de los límites del método analítico usado para que los análisis duplicados coincidan lo más que se pueda. Con el fin de obtener resultados analíticos precisos. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 5 .ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. dependerá de qué tan representativa es la muestra del lote.

y según su longitud. la blancura. de los árboles. podemos dividirlo en fibras largas (3 milímetros) o fibras cortas (de 1 a 2 milímetros). Para llegar a obtener el papel final estas materias primas deben pasar por un proceso de elaboración bastante complejo. de fibras éstas vegetales se de aglomeran originando una hoja resistente y a su vez flexible. Todo el papel que utilizamos proviene de un solo lugar. Éstas son las encargadas de aportar los atributos correspondientes al producto ya terminado. etc. en cuanto a estructura. rigidez y blancura. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 1. esas fibras son las encargadas de características tales como la durabilidad. EL PAPEL Si tenemos que definir el papel podemos decir que es un elemento hecho celulosa. Como dijimos previamente el papel cambia. dependiendo del uso final que se le dará al mismo se utilizarán en su fabricación una mezcla de los diferentes tipos de fibra.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Las primeras se obtienen de las coníferas mientras que la segundas de los árboles de eucalipto. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 6 . por eso. la resistencia. dependiendo del tipo de procedimiento que se lleve a cabo se obtendrá una clase de papel que diferirán respecto a su blancura y rigidez. La pulpa de celulosa se elabora de de forma química o mecánica.

No obstante. en función del peso en gramos por metro cuadrado que se va a dar al papel. Esta característica es importante ya que en determinados tipos de impresión es necesario que el papel sea uniforme.  Transparencia: El papel es un elemento traslúcido. También hay que apuntar que en el ámbito comercial se utiliza otra unidad de peso. sin diferencias de gramaje en la superficie. En cambio. la resma.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. que equivale a 500 hojas. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA PROPIEDADES FÍSICAS Uno de las razones de la importancia del papel en nuestra vida cotidiana es la enorme cantidad de usos que se le pueden dar a este producto. cuando se distinguen de forma clara la distribución de las fibras es irregular (esto ocurre porque en el proceso de fabricación las fibras tienden a unirse en grupos denominados copos). Esta medida es importante ya que de la misma depende la regulación de la pasta de papel en la máquina. Esta relación es importante porque el comercio de papel se realiza en pesetas por kilogramos. el papel puede adaptarse a las diferentes utilidades que se vayan a realizar llegando a contabilizarse hasta 457 variedades diferentes de papel. De la misma manera. por lo que se dice que la transparencia es nubosa. Si las fibras están distribuidas de forma uniforme es difícil distinguirlas. Las variedades dependen de una serie de características físicas que hacen que el papel se pueda adaptar a los diferentes usos:  Gramaje: Es la masa de la unidad de superficie del papel expresada en gramos por metro cuadrado. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 7 . si lo ponemos a contraluz podemos estudiar la distribución de las fibras por el papel.

El exceso de humedad suele estar presente en los papeles que no contienen pasta mecánica.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. satinado. apretado. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 8 . Este defecto está presente fundamentalmente en las pastas mecánicas. por lo que el papel se dilata o se contrae en función de la humedad del mismo y de la temperatura ambiente. vitela o pergamino. de dos caras. en las pastas poco refinadas o en las pastas recicladas.  Humedad e higrosensibilidad: La celulosa retiene parte del agua que se utiliza en el proceso de fabricación de la pasta de papel (entre un 5% y un 10%). debido a la presencia de partículas que por frotación se desprenden del papel durante la impresión o la transformación del mismo. parchemín. Esta característica es importante porque la humedad hace que el papel se curve y genere dificultades de impresión.  Polvo de papel: Más que de una característica podemos hablar de un defecto del papel. glaseado. altobrillo. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Superficie: En la máquina de papel se puede modificar la hoja de papel con diferentes tratamientos que permiten variar la textura de la superficie del papel permitiendo diferentes acabados: ahuecado. couché.

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA LA PROPIEDADES QUÍMICAS incluyen características de la fibra. aun cuando la penetración sea un fenómeno físico ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 9 . contenido de pentosana. contenido de colofonia. acidez total.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. así como numerosas pruebas relacionadas con los integrantes no fibrosos del papel como el pH. contenido de cenizas. viscosidad y número de cobre. Las propiedades de resistencia así como las pruebas de encolado y de penetración del aceite. tales como: contenido de celulosa alfa. en ocasiones se consideran como pruebas químicas. almidón y humedad.

debido a que las fibras de celulosa. podría llegar hasta un 25% del peso del papel. se aplica el encolado en diversos grados dependiendo el uso para el cual se destina. expresada como porcentaje de su peso. en este caso puede llegar a constituir hasta un 300% del peso del papel. la absorbe. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA PAPEL DESTINADO A ESTAR EN CONTACTO CON ALIMENTOS. el contenido de humedad de una hoja de papel. Y SENSACION OLFATO-GUSTATIVA) El contenido de humedad es la cantidad de agua que contiene un papel. El papel puede contener humedad entre las fibras o dentro de ellas. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 10 . La cantidad de agua que puede absorber un papel. en este caso. penetrando entre las fibras y fibrillas. la otra sucede al alojarse agua en los huecos o poros grandes que existen entre las fibras. lo anterior hace que el papel tome o ceda humedad hasta llegar al equilibrio con el ambiente que lo rodea. son muy higroscópicas (que tienen la propiedad de absorber o liberar la humedad). ANALISIS SENSORIAL (OLOR. De acuerdo con lo anterior. Para regular la absorción de agua del papel. el proceso de fabricación y los ingredientes no fibrosos como las cargas y los encolantes. depende de los tipos de fibras que lo constituyen.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. El agua puede ser absorbida por el papel a nivel físico en dos formas: una es por efecto capilar. saturando todos los espacios disponibles. depende de la humedad relativa de la atmósfera que lo rodea y en igual forma al estar en contacto con el agua. en papeles muy absorbentes. que componen el papel. Existe una interacción entre el agua y el papel.

que son mayores en el sentido transversal que en el sentido de fabricación del papel. En los papeles para Offset. que el contenido de humedad del papel se mantenga entre el 6 y el 10%. Debido a esto. y que resultan en diversos problemas durante la impresión. para darle flexibilidad. Debido a esta característica del papel. En papeles para impresión. Normalmente sale de la máquina con una humedad de alrededor del 5%. aunque suele variar dependiendo del tipo de papel y los materiales utilizados en su fabricación.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Al absorber agua el papel. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 11 . ocasionando los cambios de dimensiones que ocurren en el papel al ambientarse. principalmente el peso base. cuando va a ser impreso en hojas. En esta forma. la estabilidad dimensional y la acumulación de electricidad estática. ya que si es muy bajo su contenido de humedad. afecta sus propiedades. Lo ideal es conservar en equilibrio el contendido de humedad del papel con la humedad relativa de la atmósfera en la cual se va a imprimir para evitar problemas durante la impresión. en el lado largo de la hoja. las fibras de celulosa se hinchan (a lo ancho unas 15 o 20 veces más que a lo largo). quedando del lado más corto de la hoja la mayor expansión o encogimiento del papel al tomar o ceder humedad del ambiente. es muy importante tener un control adecuado del contenido de humedad. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Es conveniente que el papel contenga un pequeño porcentaje de humedad. especialmente: impresión. base peso seco a la estufa. se debe mantener un control adecuado para muchos de los procesos de transformación del papel. ondulaciones y arrugas. de acuerdo con el tipo de papel y el proceso de impresión. las resistencias. se recomienda. se debe cortar con el sentido de fabricación o grano. recubrimiento e impregnación. la planicidad. el papel al ser alimentado a la prensa tiene su dirección más estable paralela al eje del rodillo impresor y las variaciones que sufre el papel en su otro sentido quedan alrededor del rodillo. pudiendo compensarlas el prensista cambiando empaques. El contenido de humedad de un papel. por ejemplo: falta de registro. se vuelve quebradizo e inestable.

El manual técnico del fabricante establece una confiabilidad hasta 22% de humedad para ambos equipos. una caja de madera con una base de vidrio para verificar la calibración. y una impresora.5% de humedad y 0. respecto a las fibras (constante dieléctrica de aprox. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA EQUIPOS ELECTRÓNICOS DETERMINADORES DE HUMEDAD.5°C de temperatura ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 12 . Presentan las siguientes características:  Fundamento de la determinación Por medio de un campo eléctrico que se genera en el interior de la paca al momento de utilizar el instrumento. se detecta la polaridad del agua (constante dieléctrica de 83.0).0). Existen equipos tales como AP-500 y AP 500 M Instrumento para medir la humedad que consta de un sensor en forma de una placa o plancha para colocar sobre la superficie de la paca. 2. registrando las moléculas de agua libre y apareciendo en la carátula como porcentaje de humedad. una carátula con la unidad electrónica.  Profundidad de la medida al interior de la paca: 300 mm  Temperatura de operación: 0°C a +40°C  Resolución en el display: 0.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.  Limitantes técnicas Rango de medida: 0 a 50 % de humedad. La efectividad dependerá del tipo de materia prima recuperada y de los resultados particulares que se obtengan en cada empresa.

ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 13 . debe hacerse en el laboratorio a una temperatura de 17 a 23°C  Humedad relativa del 30 a 80%  Introducir el instrumento en la base del estuche de madera. considerando que.  Cualquier golpe brusco puede afectar a la unidad electrónica.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. haciendo contacto el instrumento “a llegue” sobre la superficie de la paca de materia prima. usar una franela o jabón desengrasante  La medición de la humedad deberá hacerse ubicándolo en forma que abarque el ancho máximo de la paca.  No usar relojes o brazaletes metálicos porque afectan la determinación de la humedad  Mantener limpio el aparato y en caso de suciedad. usando la placa de plástico ubicada en el fondo del estuche de madera. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Forma de uso Como apoyo. donde se encuentra la placa de calibración.  Calibración Hay 2 formas de calibrar al instrumento: a) Verificando los datos de calibración del proveedor indicados en el certificado de calidad. Cuidados del Instrumento. consultar el Manual específico del fabricante de cada instrumento.

Usar las teclas v. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 14 .^ para encontrar esas curvas. “S4”. realizando los siguientes pasos:  A una paca de materia prima determinarle la humedad en todos los lados de la misma. registrando el promedio de los 5 lados ( se desprecia el lado que hace contacto con el suelo). “S3”.  Si el resultado de humedad para cualquier curva pasa de ±2%. por el método TAPPI T 412. EN 20287 ó ISO 287. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Prenderlo con la tecla y dejarlo por lo menos 30 minutos para registrar las lecturas de:” Proofplate”.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. b) Comparando los resultados de humedad del instrumento con respecto a la estufa. el instrumento deberá enviarse a reparación con el fabricante. “S5” y “S6”.

se debe considerar también la humedad relativa del medio ambiente para determinarla. De hecho. la cantidad de agua que puede absorber un papel dependerá de los tipos de fibras que lo constituyan (largas o cortas). En papeles para impresión se recomienda. a la tendencia de dichas fibras de absorber o liberar humedad hasta llegar a un equilibrio con la humedad relativa del medio ambiente. éste se vuelve quebradizo e inestable. esto último dependiendo del uso para el cual se destinará. Es conveniente que el papel contenga un pequeño porcentaje de humedad para darle flexibilidad. Cabe aclarar que el papel puede contener humedad entre las fibras y dentro de ellas y que para regular la absorción de agua del papel se aplica el encolado en diversos grados. penetrando entre las fibras y fibrillas. el agua puede ser absorbida por el papel. mientras que la otra presenta cuando el agua se aloja en los huecos o poros grandes que existen entre las fibras. en dos formas: una es por efecto capilar. es decir. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 15 . Sin embargo. que el contenido de humedad del papel se mantenga entre el 6% y el 10%. expresada como porcentaje de su peso. del proceso de fabricación y de los ingredientes no fibrosos. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA CONTENIDO DE HUMEDAD DEL PAPEL El contenido de humedad es la cantidad de agua que posee un papel. En los papeles para offset es muy importante tener un control adecuado del contenido de humedad. Esto debido a que el contenido de humedad de una hoja de papel tiende a equilibrarse con la humedad relativa de la atmósfera que rodea a dicha hoja. saturando todos los espacios disponibles. Ahora bien.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. ya que si su contenido de humedad es muy bajo. de acuerdo con el tipo de papel y el proceso de impresión. Lo anterior se debe a la naturaleza higroscópica de las fibras de celulosa que componen al papel. a nivel físico. como las cargas y los encolantes.

estabilidad dimensional y acumulación de electricidad estática.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. especialmente: impresión. conductividad eléctrica. Debido a esta característica del papel de tomar o ceder humedad del ambiente. se debe cortar en el sentido de fabricación o grano. Estos cambios. que son mayores en el sentido transversal que en el sentido de fabricación del papel. quedan alrededor del rodillo. Al absorber agua el papel. Existen diversos métodos para calcular el contenido de humedad del papel. originan diversos problemas durante la impresión. ocasionando los cambios de dimensión que ocurren en el papel al ambientarse. principalmente lo plano de superficie (planicidad). resistencia. Entre los métodos más utilizados destacan el secado en estufa y los métodos por destilación. lo cual permite al prensista compensar dichas variaciones cambiando empaques. por lo cual se debe mantener un control adecuado de muchos de los procesos de transformación del papel. recubrimiento e impregnación. las fibras de celulosa se hinchan. del lado largo de la hoja. cuando éste va a ser impreso en hojas. radiación infrarroja y absorción de ondas electromagnéticas. quedando del lado más corto de ésta la mayor expansión o compresión del papel. así como su peso base. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 16 . El contenido de humedad de un papel afecta sus propiedades. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Lo ideal para evitar problemas durante la impresión es conservar en equilibrio el contenido de humedad del papel con la humedad relativa de la atmósfera en la cual se va a imprimir. debido a que el papel al ser alimentado a la prensa tiene su dirección más estable paralela al eje del rodillo impresor. de tal suerte que las variaciones que sufre en su sentido opuesto.

es su contenido de humedad.  Cuidados de la estufa Que esté calibrada por un laboratorio acreditado. El tiempo de secado dependerá del contenido de humedad inicial de la muestra. Al pesar la muestra “húmeda” (antes del secado en estufa) y también la muestra “seca”. Es el método más utilizado. por diferencia de peso. se determina la cantidad de humedad en esa muestra húmeda. del cual se calcula el porcentaje sobre el peso de la muestra original.  Fundamento de la determinación. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA A. algunas empresas usan 150 °C y de 15 a 20 minutos de prueba. hasta peso constante. Al someter una muestra de papel/cartón o afines (materia prima recuperada) durante un tiempo a temperaturas superiores a la de evaporación del agua e inferiores a la temperatura de autoignición del papel (> 100°C) el agua se evapora. es la parte que debe calibrarse periódicamente. A la fecha. la cuál depende del número de análisis a realizar y cantidad de estufas disponibles). La termostatación de la estufa debe garantizar la constancia de la temperatura prefijada (105ºC o la indicada por cada empresa. METODO DE SECADO EN ESTUFA PARA PAPEL. pesada previamente. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 17 . pasando a ser papel/cartón seco.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.  El termómetro Aditamento generalmente de vidrio e independiente de la estufa. en una estufa a 105°C. el peso que perdió el papel durante el secado. consiste en colocar una muestra del papel.

ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. pudiera decirse que el método –usando esta sensibilidad de balanza. todavía suficientemente pequeño. aluminio) de alguna forma rotulado de tamaño que pueda contener sin desbordarse 50 a 250 gramos de muestra (tomado del kilogramo inicial dado en el 5. Los equipos deben calibrarse periódicamente por entidad autorizada.1) de una paca.1 %. Para humedades mayores.05 (%humedad). Debe ser de 0. superficie y lugares intermedios de la paca. En el lugar del muestreo la(s) paca(s) seleccionada(s) se abre(n) y se toman muestras iguales del centro.ofrece la precisión de 12 % ± 0. un espécimen con un 12% de humedad.  Disposición y pesado del espécimen Se pesa en la balanza electrónica un recipiente de metal (ej. Las muestras de las distintas pacas (de un peso aproximado de un kilogramo) son despedazadas y colocadas juntas en una misma bolsa de plástico con cierre hermético debidamente rotulada con los datos que se consideren necesarios. O sea. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 18 .05 %. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Balanza electrónica Sensibilidad.3.2) una muestra equivalente a un aproximado del 10% de la carga. adicionalmente de las verificaciones internas.  Muestreo Se selecciona al azar (de distintas partes de la carga según figuras del punto 5.del orden del 25 % el error sería del orden de ± 0. Se debe conocer el peso del recipiente (P0) para estimar el peso debido de la muestra = P0 + 50. buscando que la proporción entre partes secas y húmedas corresponda a la de la paca completa. el cual no impacta en el resultado final. ej.1 g para que el error de la determinación sea del orden de 0.

ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. La fórmula para realizar los descuentos en el peso de la materia prima recibida. PHP= PROMEDIO DE HUMEDAD DE LAS PACAS EN TANTO POR CIENTO ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 19 .pedazos de peso aproximado (experiencia) de 50 a 250 g y se colocarán en el recipiente descrito en 5.1.2. por exceder el porcentaje de humedad permitida. Secado de la muestra Se coloca el recipiente con la muestra en la estufa previamente estabilizada a 105ºC ± 2ºC por lo menos 60 minutos. Se pesa en la balanza electrónica el recipiente con la muestra “húmeda” y se registra este valor (Pw).3. Cálculo del contenido de humedad del espécimen (H)    H= Humedad Pw= Peso húmedo Ps= Peso seco Fórmula de descuento por exceso de humedad. se explica a continuación. Se han encontrado resultados similares al secar a 150ºC ± 2ºC por lo menos 20 minutos. A continuación se tomarán de la bolsa -otra vez al azar. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA La muestra de una paca presente en una bolsa de plástico se agitará durante unos segundos para buscar la homogeneidad de la distribución de los pedazos dentro de la misma.

500 Kg b) Y EL PROMEDIO DE HUMEDAD DE LAS PACAS (PHP)= 15.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. el peso del agua condensada se compara con el peso de la muestra original de papel para calcular el contenido de humedad.10% B. obteniéndose una lectura rápida de la conductividad.500 Kg = 21. CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA Para su medición se coloca una muestra de papel entre los dos electrodos de un circuito.0 a 10. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 20 . DESTILACIÓN Se coloca una muestra de papel pesada en tolueno (dicho elemento tiene un punto de ebullición más elevado que el agua). CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA EL RANGO DE HUMEDAD SIN DESCUENTO AL PESO RECIBIDO ES DE 0. Finalmente. Para esto se debe hacer una escala para cada tipo y espesor de papel. y se destila a 105°C.0% PARA MATERIA PRIMA RECUPERADA CAFÉ Y PARA BLANCOS EL MAXIMO PERMISIBLE PODRÁ SER ENTRE EL 8% Y EL 10%. C. PESO REAL A PAGAR= ( 100% – 15. el cual inmediatamente se condensará. la cual se compara con el contenido de agua. de manera que el agua se transforme en vapor.0% ) X 22.250 kg 100% -.0% ENTONCES. Ejemplo: a) SI UN TRANSPORTE LLEGA CON MATERIA PRIMA CAFÉ QUE PESA= 22.

ésta debe guardarse inmediatamente en bolsas de polietileno. ya que si no se hace así los resultados de la prueba de humedad se verán afectados. del peso de la muestra original. reduciendo la precisión de cualquier método. la diferencia sea inferior al 0. ya que ambos elementos son directamente proporcionales. ABSORCIÓN DE ONDAS ELECTROMAGNÉTICAS Este método proporciona una medida indirecta del contenido de humedad. De la comparación entre el peso inicial y el peso final de la muestra se calcula el porcentaje de humedad del papel.1%. ya que la humedad se infiere a partir del grado de absorción de las ondas electromagnéticas que posee el papel al recibir una señal. hasta el momento en que se vaya a realizar la prueba. En esta prueba se coloca la muestra de papel en la balanza y se anota su peso cada minuto hasta que. RADIACIÓN INFRARROJA También la evaporación del agua del papel se realiza por calentamiento con radiación infrarroja en el platillo de la balanza en que se mide la pérdida de peso. PRECAUCIONES GENERALES Al tomar una muestra de papel hay que tener presente que para determinar su contenido de humedad. Lo anterior para evitar cambios durante su traslado. De dicho grado de absorción dependerá el contenido de humedad. E. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA D. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 21 . entre un valor y el del siguiente minuto.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.

como el papel prensa o el papel sin encolar. incluyendo el cartón ondulado. como el de secado en estufa. proporcionan medidas indirectas o relativas del contenido de humedad del papel. los métodos de medición de humedad se deben calibrar contra alguno de los de medición absoluta. el papel secante u otros que tengan un poder absorbente relativamente elevado. Puede no ser apropiado para papeles de gramaje inferior a 50 g/m2 ni a papeles gofrados. Por lo tanto. ya que la humedad es inferida a partir del nivel de otra propiedad.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Cuando un papel contiene materiales volátiles. en condiciones normalizadas. debido a que estos métodos afectarán directamente el resultado. por lo que resultan muy prácticos para mediciones en planta. Los métodos de medición por conductividad eléctrica y ondas electromagnéticas. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Al calcular el contenido de humedad es importante tener en cuenta que la humedad se expresa como porcentaje sobre el peso de la muestra original. Estos métodos tienen la ventaja de ser rápidos. para los que resulta más conveniente la norma ISO 8787 ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 22 . y no sobre el peso de la muestra seca en la estufa. el secado en estufa o por infrarrojos no es adecuado. No es adecuado para papeles porosos. MÉTODO DE COBB Establece un método para determinar la capacidad de absorción de agua del papel encolado o el cartón.

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CLASIFICACIÓN DEL PAPEL
Se puede realizar una clasificación de los tipos de papel en cinco grandes grupos, teniendo en cuenta el uso que se va a realizar del mismo:

 Papel Prensa
En España se consumieron en el año 1999, 632.000 Tm que representan el 9'9% del consumo de papel. Para este uso se utilizan fundamentalmente papeles específicos elaborados con pasta mecánica mezclada con otras fibras y con pasta proveniente de papel recuperado, con un gramaje de entre 50 y 60 gr/m2.

 Papel de Impresión y Escritura
Representa casi el 30% del consumo de papel (datos del año 1999). La aptitud de un papel para ser un buen soporte para la impresión o la escritura depende en gran medida del espesor del papel, de la humedad, de la cantidad de cola y del tipo de pasta con el que se ha producido el papel. Existe gran variedad de productos con diversas texturas, colores, grosores, etc., cuya composición varía desde el papel producido con pasta mecánica hasta papeles de gran calidad fabricados con celulosa pura, pudiendo distinguir entre los siguientes tipos genéricos: papel para fotocopiadora, papel continuo, autocopiativo, vegetales, kraft, cartulina, couché, altobrillo, etc., con gramajes comprendidos entre los 50 y 90 gr/m2 en papeles para impresión y entre los 100 y los 320 gr/m2 en cartulinas y papeles de impresión de calidad superior. También se suele utilizar papel recuperado como materia prima para producir papel reciclado que se destina a este tipo de usos.
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 Papel Higiénico-Sanitario
El papel para usos higiénico-sanitarios es el que ha experimentado un mayor auge debido a los nuevos productos que han aparecido en el mercado (alrededor del 63% en los últimos 10 años): papeles tisú, servilletas, manteles, papel higiénico, papel de cocina, etc.. En el año 1999, ha representado el 6'8% del consumo de papel como consecuencia de la mayor demanda de productos de papel para usos domésticos. También pueden encontrarse este tipo de papeles producidos con papel reciclado.

 Papel para Envases y Embalajes
Los envases y embalajes representan casi el 50% del consumo de papel (datos del año 1999) que, en los últimos 10 años, ha aumentado un 44%, incluso a pesar de que los sacos de papel y el cartón ondulado son cada vez más ligeros (en el mismo período han reducido un 20% su peso). Se emplean diferentes papeles para embalajes, pudiendo realizar una clasificación entre:

 

Cartón gris: Se utiliza principalmente para cartonaje y encuadernación. Se fabrica a partir de papel recuperado (calidades ordinarias). Cartón ondulado: El cartón ondulado está formado por una o varias hojas de papel onduladas o papel plano encoladas entre sí que, básicamente se utiliza para embalajes de productos frágiles y cajas de embalaje en general. Este tipo de papel se fabrica con pasta proveniente de paja, pasta semiquímica, pasta kraft o pasta proveniente de papel recuperado. También se combina la pasta kraft en la cubierta con pastas provenientes de papel recuperado en las caras inferiores.

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Cartón compacto: Este tipo de cartón se emplea para la realización de cajas y envases de mercancías. El cartón está formado por diversas hojas pegadas entre sí, con un grosor que puede alcanzar los 3 ó 4 milímetros. Se utiliza pasta proveniente de papel recuperado, pudiendo utilizarse para la cubierta exterior pasta kraft.

Papel kraft: El papel kratf presenta unas cualidades específicas que le permite ser utilizado para la producción de sacos de gran capacidad y bolsas de papel. Este tipo de papel se produce únicamente con pasta kraft con un compuesto vegetal proveniente de coníferas, y no contiene cargas por lo que la pasta presenta un alto grado de refinamiento. Las propiedades que presenta este papel son la tenacidad y la resistencia a la tracción, al alargamiento y a la rotura.

 Papel Especial
Representa el 9'9% del consumo de papel (datos del año 1999). Estos papeles son utilizados para diferentes usos específicos como la producción de sellos, de papeles de seguridad, papeles para la alimentación o papeles de alta tecnología:

Papel Biblia: Se fabrica con pasta mecánica y el resultado es un papel con un gramaje inferior a los 50 gr/m2 con una resistencia importante al doblado y al rasgado. Se emplea para la impresión de Biblias, enciclopedias y diccionarios.

Papel de valores: Papel de seguridad que tiene la propiedad de ser resistente al plegado y al frotamiento superficial. Es un papel de alta calidad producido con celusosa blanqueada y con pasta de trapo, que suele tener un encolado superficial para mejorar la calidad de la superficie. Se emplea en papel de imprimir para títulos valores, seguros, cheques, billetes, etc.

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Otros tipos de papel:  Papel cristal Papel traslúcido. Papel rígido. papel de celulosa. Es un similsulfurizado de calidad superior fuertemente calandrado. papel parafinado: Se emplean en el sector alimentario como embalajes o como envoltorios. se emplea en empaquetados de lujo.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. con poca mano. como en perfumería. fabricado con pastas químicas muy refinadas y subsecuentemente calandradas. bastante sonante. La transparencia es la propiedad esencial. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 26 . sensible a las variaciones higrométricas. farmacia. muy liso y resistente a las grasas. Vivamente competido por el celofán o sus imitaciones. A causa de su impermeabilidad y su bella presentación. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Papel de estraza.  Papel de estraza Papel fabricado principalmente a partir de papel recuperado (papelote) sin clasificar. confitería y alimentación.

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Papel libre de ácido En principio. de los cartones ondulados. registros. etc.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. documentos oficiales. a menudo constituido por dos capas. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 27 . Durante su fabricación se toman precauciones especiales para eliminar cualquier ácido activo que pueda estar en la composición.  Papel kraft Papel de elevada resistencia fabricado básicamente a partir de pasta química kraft (al sulfato). actas. cruda o blanqueada.  Papel liner Papel de gramaje ligero o medio que se usa en las cubiertas. caras externas. con el fin de incrementar la permanencia del papel acabado. para contabilidad. de los reactivos y productos residuales del blanqueo de la pasta (cloro y derivados) y de la absorción de gases acídicos (óxidos de nitrógeno y azufre) de atmósferas contaminadas circundantes. normalmente de coníferas. Los crudos se usan ampliamente para envolturas y embalajes y los blanqueados. El término viene de la palabra alemana para resistencia. Un proceso de fabricación de papel ácido es incompatible con la producción de papeles duraderos. Se denomina kraftliner cuando en su fabricación se utiliza principalmente pasta al sulfato (kraft) virgen. cualquier papel que no contenga ningún ácido libre. Puede ser crudo o blanqueado. En ocasiones y en algunos países se refiere al papel fabricado esencialmente con pastas crudas kraft de maderas de coníferas. La calidad en cuya fabricación se utilizan fibras recicladas se denomina testliner. La acidez más común proviene del uso de aluminio para precipitar las resinas de colofonia usadas en el encolado.

adquirida simplemente mediante un tratamiento mecánico intensivo de la pasta durante la operación de refinado. Se diferencia del sulfurizado verdadero en que al sumergirlo en agua. formadas separadamente. La impermeabilización se obtiene pasando la hoja de papel durante unos segundos por un baño de ácido sulfúrico concentrado (75%. la celulosa se transforma parcialmente en hidrocelulosa. que se adhieren por compresión y sin la utilización de adhesivo alguno. materia gelatinosa que obstruye los poros del papel y lo vuelve impermeable. durante un tiempo suficiente. una alta resistencia en húmedo y buena impermeabilidad y resistencia a la desintegración por el agua. variable según la calidad.  Papel sulfurizado Papel cuya propiedad esencial es su impermeabilidad a los cuerpos grasos y. Al contacto con el ácido. asimismo. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 28 . el simil pierde toda su resistencia mientras que el sulfurizado conserva su solidez al menos en parte. que también produce una gelatinización extensiva de las fibras. Su porosidad (permeabilidad a los gases) es extremadamente baja. incluso en ebullición.  Papel similsulfurizado Papel exento de pasta mecánica que presenta una elevada resistencia a la penetración por grasas. de composiciones iguales o distintas. 10 °C) y subsiguiente eliminación del ácido mediante lavado.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Papel (cartón) multicapa Producto obtenido por combinación en estado húmedo de varias capas o bandas de papel.

 Papel permanente Un papel que puede resistir grandes cambios físicos y químicos durante un largo período (varios cientos de años). ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 29 . Este papel es generalmente libre de ácido. suavidad superficial. Se caracteriza por su buena flexibilidad. tales como pañuelos. a veces mezclada con pasta de alto rendimiento (químicomecánicas). con una reserva alcalina y una resistencia inicial razonablemente elevada. servilletas.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Un proceso de fabricación ácido es incompatible con la producción de papeles permanentes. baja densidad y alta capacidad para absorber líquidos. toallas y productos absorbentes similares que se desintegran en agua. Tradicionalmente la comunidad cultural ha considerado crucial usar fibras de alta pureza (lino o algodón) para asegurar la permanencia del papel. se considera que se ha de poner menos énfasis en el tipo de fibra y más sobre las condiciones de fabricación. Es tan delgado que difícilmente se usa en una simple capa. Se usan para fines higiénicos y domésticos. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Papel tisúe Papel de bajo gramaje. a menudo ligeramente crespado en seco. de pasta química virgen o reciclada. suave. Hoy día. Dependiendo de los requerimientos se suelen combinar dos o más capas. compuesto predominantemente de fibras naturales.

se le añade cola al papel. de fumar.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. blandura y opacidad (son por ejemplo los papeles absorbentes. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA ETAPAS DEL PROCESO A. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 30 . en el momento en el que se preparan las masas (las pasta). en el tercio de la sequeria.  El magro deja las fibras enteras o truncadas.) B. etc. REFINADO La pasta se refina para desfibrar y cortar las fibras a fin de adaptarlas al tipo de papel deseado. lo que le da al papel flexibilidad. facilidad para el plegado. reventado y rasgado. offset. pergaminos). El papel puede sufrir dos tipos de refinamiento: graso o magro  El graso deja las fibras muy hidratadas dotando al papel de resistencia. De este proceso depende el grado de permeabilidad. ENCOLADO En esta etapa. El encolado se puede realizar en dos momentos: en masa o en superficie. con dificultad para el plegado (papeles vegetales. rigidez y cierta transparencia.  En masa se realiza en el transcurso de la fabricación.  En superficie cuando el papel está casi seco. para evitar que sobre el papel se corra la tinta al imprimir o escribir. grosor. De este proceso depende el grado de resistencia que tendrá el papel al doblado. de impresión. pero le quita flexibilidad y lo hace quebradizo.

La porosidad disminuye si se utilizan gelatinas como cola. gelatina. facilitar su lijado.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. etc. C. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 31 . La opacidad también disminuye (en general el encolado disminuye las características físicas de los papeles como pliegues. etc. sílice. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA El encolado consiste en la adición de productos hidrófobos (como colas de resina. estallido. etc. CARGAS Son productos en polvo (normalmente procedentes de la molturación de rocas) que contribuyen a darle cuerpo al papel. fijantes colas reforzadas sulfato y de productos alúmina). Las cargas más utilizadas son: carbonato de calcio. yeso. sulfato de bario (minerales) o fécula de patata.) Sirve también para favorecer la retención del siguiente paso: la incorporación de cargas y la mejora de la uniformidad del color. talco. caolín. como La finalidad es evitar la penetración de líquidos en el papel que originan problemas de resistencia y de impresión (por ejemplo los caracteres pueden perder nitidez). además de contribuir sustancialmente a conseguir otras características como: disminuir el brillo. (orgánicas). mica. aumentar la resistencia mecánica. La blancura también disminuye ya que las sustancias que se emplean son menos blancas que la celulosa. alargamiento. El encolado en masa retarda la penetración de líquido a través de la envoltura hacia los materiales. aumentar su poder de relleno. crear una microporosidad adecuada para su transpirabilidad. almidón.

Los colores obtenidos de sustancias minerales son más resistentes a la luz que los derivados orgánicos. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Como las cargas son más económicas que la celulosa. Se puede añadir el color en masa (en las mezcladoras) o en algunos tipos de papel se efectúa cuando se forma la hoja en la máquina continua.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. La blancura del papel. con lo cual el papel adquiere una superficie uniforme. su brillo u opacidad. al mismo tiempo que se ablanda. dependen de la clase de producto de carga. peor calidad). ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 32 . Las cargas son productos que dan cuerpo al papel que no posee mucha celulosa. El grano más fino. por ejemplo. COLORACIÓN Se le añaden a la pasta sustancias colorantes de naturaleza mineral u orgánica (según el tipo de papel). reducen su transparencia y mejoran las condiciones para la impresión. E. rellenan los huecos del papel dando más opacidad y blancura. Se diferencian de éstas por el modo en que se aplican y porque las partículas son más pequeñas. La proporción de cargas que se le añade a las pastas varía proporcionalmente a su calidad (más carga. D. Los pigmentos se aplican en superfície y las cargas en masa. disminuye el precio del papel. PIGMENTOS Al igual que las cargas. Los productos de carga rellenan todos los vacíos existentes entre las fibras. produce mayores opacidades y una blancura más elevada.

) se necesitan los ligantes para poder unirlos entre sí. Es el responsable de que se vea ese brillo azulado cuando el papel está bajo una luz ultravioleta..O..B. LIGANTES Debido al carácter orgánico de las fibras y el carácter inórganico de algunos aditivos (cargas. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA F. Los más utilizados son:  Almidón  Latex  Alcohol polivinílico ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 33 . Éstos crean unos "puentes" que unen los aditivos entre sí y después los unen a la fibra. AGENTE DE BLANQUEO ÓPTICO (A. pigmentos.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. G.) El agente de blanqueo óptico se utiliza para dar un efecto visual de mayor blancura al papel.

Designación de 1970 formatos primarios PAPELES archivadores PAPELES Y CARTONES.018:1970 determinar la permeabilidad de papel al aire 1970 ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 34 .009:1970 1970 272.015:1970 determinar la resistencia al reventamiento PAPELES Y CARTONES. Método de de los expresión papeles de las para 1967 272. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA NORMAS TÉCNICAS DEL PAPEL: CÓDIGO TEMA PAPELES. Método de expresión de las AÑO 272. Lista de aplicación de los formatos de la serie A ITINTEC PAPELES. Método para 1970 272. Método para Y CARTONES.003:1967 dimensiones y dirección de la fibra de papeles para correspondencia e impresiones aún sin procesar PAPELES.013:1970 determinar cenizas totales PAPELES Y CARTONES.001:1967 1967 272.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Formato de 272.004:1967 dimensiones 1967 correspondencia e impresiones 272.007:1970 PAPELES Y CARTONES. Método para 1970 272.002:1967 1967 272. Formatos finales de papeles de correspondencia e impresiones PAPELES.

dibujar e imprimir limpiar. COMPOSICIÓN El papel: Es una delgada hoja elaborada mediante pasta de fibras vegetales que son molidas. hoja o folio a su forma más común como lámina delgada. envolver o cubrir objetos. filtrarlos. absorber líquidos. a la pulpa de celulosa. blanqueadas. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 35 . Las fibras están aglutinadas mediante enlaces por puente de hidrógeno.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. trapo y otras materias vegetales que sirven para escribir. etc. normalmente. También se denomina papel. secadas y endurecidas posteriormente. se le añaden sustancias como el polipropileno o el polietileno con el fin de proporcionar diversas características. desleídas en agua. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA FICHA TECNICA PARA EL PAPEL El papel periódico en bobina. contiene una bobina hoja delgada y flexible hecha de fibra de madera. La elaboración del papel proviene tanto de los árboles de las familias coníferas y las no coníferas y de la pulpa del bagazo del azúcar.

50 y 48. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS CARACTERÍSTICAS Peso base Espesor Humedad máxima Blancura ISO Opacidad CIE Lab L* CIE Lab a* CIE Lab b* Resistencia a la tracción o Ruptura Rasgado Suavidad o tersura Composición del papel VALOR ESTÁNDAR 48.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.6 cm.85 Grs.0 83.0 57.8 8I 8. Felt Side / TAPPI T538 Blanco ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 36 .ISO 65 Ambos lados.5 94.7 170/260 78/80 Celulosas blanqueadas de madera UNIDAD G/m2 Um % % % % % % Km. n/N ml/min CARACTERISTICAS FISICAS CALIDAD -TIPO Gramaje Cono Blancura Suavidad Color OFFSET SATINADO Entre 48.6 -0./ M2 7.99 6.13 4. Entre 29% y 31% / TAPPI .

M. 1250 T.  Rotulado El empaque deberá estar debidamente rotulado información: con la siguiente      Razón social del proveedor y/o Fabricante Marca del producto Tamaño del papel Gramaje País de procedencia 37 ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES .M. 70 cm. debe evitarse la exposición prolongada de la luz solar. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA CERTIFICACION Opcional OTRAS ESPECIFICACIONES  Envase y rotulado El producto debe ser almacenado en un área fresca y seca alejada de fuentes de calor y olores. Bobinas 105 cm. 450 T.M. La apropiada ventilación del área de almacenaje ayudará a mantener la vida útil del producto  Presentación El papel periódico en bobinas va a tener la presentación siguiente: PRESENTACIÓN MEDIDAS 140 cm. 500 T.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.

arboles. Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta más de 100 componentes que pueden ser: Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos. qué dan el aroma característico a algunas flores. generalmente destilables por arrastre con vapor de agua. ACEITES ESENCIALES Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles. de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes). También los aceites esenciales son líquidos volátiles en su mayoría insolubles en agua pero fácilmente soluble en alcohol. monoterpenos. aunque existen algunos de olor relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla. y solubles en alcohol. cetonas. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 2. semillas y a ciertos extractos de origen animal. Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas. sesquiterpenos y fenilpropanos. esteres y ácidos).ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes). alcoholes. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 38 . éter y aceites vegetales y minerales. Se trata de productos químicos intensamente aromático no graso volátil por naturaleza y livianos son insolubles en agua. ceras y aceites vegetales. aldehídos. Por lo general no son oleosos al tacto. hierbas. levemente solubles en vinagre. grasa. frutos. En su gran mayoría son de olor agradable.se oxidan por exposición al aire. los cuales contienen compuestos azufrados. especias.

como asimismo del grano vegetal del cual se va a extraer. Expresión Piel Naranja Dulce Florida. California. eugenol Linalol d. enflurage Piel Rosa Bulgaria. a causa de la diversidad de componentes que forman parte de ella.Limoneno 90%.5 – 5% d. es decir.). El método ideal será aquel que extrajera totalmente la esencia.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. disolvente. En general la Elección del método depende de la cantidad y tipo o características del aceite (volatilidad. etc. citral 3. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA ACEITES ESENCIALES IMPORTANTES Nombre del Aceite Almendra Amarga Fuentes Geográficas California. HCN 2-4% Aldehído cinámico. . punto de ebullición de los componentes. área Mediterránea Exprimido. Marruecos Métodos de Producción Parte de la planta utilizada Componentes principales Bezaldehído 9698%. Turquía Flores MÉTODO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE Existen varios métodos para la obtención de aceites esenciales. estabilidad a temperaturas elevadas. destilación Vapor. que no produjera variaciones en su composición. Este objetivo no es fácil de lograr.Limoneno 90% Geraniol y citronelol 75% Vapor Semillas Canela Ceilán Vapor Corteza Jazmín Francia. por otro. Silicia. Italia Pomada Fría Flores Limón California. por la pequeña cantidad en que se encuentran en el vegetal y. por un lado. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 39 .

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Destilación: La técnica mas utilizada para la obtención de los aceites volátiles. Siendo este método tan sencillo y economico. Tanto en a). El residuo obtenido se denomina "concreto de esencia" y por lo general es de consistencia semisólida debido a otras sustancias acompañantes (ceras y otros). sin embargo no se puede utilizar cuando los constituyentes de la esencia son alterados por el calor. hexano y benceno. es la destilación De ella existen tres modalidades: a) Hidrodestilacion: La droga esta sumergida en el agua dentro de un recipiente o alambique que se calienta directamente hasta ebullición. Los disolventes utilizados clásicamente son:. se usa en aquellos casos en que el contenido en esencia es bajo o cuando sus constituyentes son muy delicados. sostenida sobre el nivel del agua por una rejilla metálica. b) y c) los productos volátiles son arrastrados por el vapor de agua hacia un refrigerante donde se condensan. b) Destilación en corriente de vapor: La droga se sitúa en un alambique a través del cual se hace pasar vapor de agua generado en otro recipiente.  Extracción con solvente La principal ventaja de este método consiste en que es un proceso muy suave. Las esencias se separan del agua de destilación una vez frías.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. c) Destilación mixta: El vapor se produce en el mismo recipiente o alambique en el que se encuentra la planta. Una vez extraída la esencia se elimina el solvente a presión reducida. tanto a nivel industrial como de laboratorio. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 40 .

se someten a una destilación fraccionada  Extracción por arrastre vapor Destilación por arrastre de vapor. La esencia pasa a la grasa. así hasta saturación de la grasa. o bien son irritantes. Algunas esencias obtenidas por destilación contienen a menudo constituyentes que influyen desagradablemente en la calidad del olor o sabor. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Se purifica por tratamiento con alcohol absoluto y constituye la "esencia absoluta". ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 41 . se extrae el aceite esencial. Una bandeja con pinchos. por ello se rectifican.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. separándose posteriormente por decantación Expresión del pericarpio. en la parte inferior hay un canal para recoger el aceite esencial Por disolución: Los aceites son solubles en grasas y alcoholes de alto %. es decir. Posteriormente con alcohol de 70. pero si son otros órganos convendría dividirlos. El vapor de agua lleva los aceites esenciales. Si son flores no. Los destiladores constan de cestillos perforados para que pase el agua. Sobre una capa de vidrio se coloca una fina película de grasa y sobre ella los pétalos de flores extendidas.

ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 42 . saborizante principios activos. luego se adapto en condensador y el balón se lleno con agua hasta la mitad (adicionamos algunas piedras de ebullición) como se ilustra en la figura. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA OBJETIVO DE LA EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la extracción de aceite esenciales. Se Coloco la muestra en el interior de una columna. galletas. Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes. golosinas. compuestos que son volátiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua las esencias hallan aplicación en numerosísimas industrias. y el vapor formado paso a través de la muestra a ser destilada por arrastre con vapor. Los aceites esenciales están constituidos químicamente por terpenoides y fenilpropanoides.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Industria de productos de limpieza como fragancias para jabones. helados. Industria alimentaria y derivados: como saborizantes para todo tipo de bebidas.  Procedimiento Se picaron 50g de pino (hojas y ramas) y luego se depositaron sobre un lecho de gasa. detergentes. productos lácteos. atrayentes y repelentes de insecto. algunos ejemplos los siguientes: Industria cosmética y farmacéutica: como perfumes. Calentamos balón con el agua utilizando el mechero. productos de uso hospitalario. desinfectantes. conservas.

Concentramos en el roto evaporador hasta la eliminación total del solvente.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. al igual que el que presentan las hojas en su estado natural (que no es tan concentrado) sin embargo no es un olor brusco. fresco y suave. Saturamos con sal el destilado. Este residuo presento un olor mucho más fuerte que el que teníamos en la solución acuosa antes de realizar la extracción con el solvente . El volumen recogido fueron aproximadamente 100mL. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 43 . es decir es agradable. y al añadirle 50 mL de Hexano se formo una emulsión bastante dura lo que nos dificulto la extracción de la misma en el balón de separación para llevar a cabo este procedimiento se extrajo la fase “varias veces” y para romper la emulsión utilizamos algunas gotas de alcohol etílico. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA El producto recogido fue de un aspecto de agua y presento un aroma muy agradable (posiblemente comparada con un bosque lo que ocasiona una frescura muy particular).

etc. Extractores de lecho fijo.químicos. extraen selectivamente uno o varios solutos que se hallan dentro de una matriz sólida. de lecho móvil. un depósito para el disolvente y un sistema de condensación de vapores. tales como la viscosidad del disolvente. etc. Extracción de concretos y absolutos de plantas perfumígenas. Algunos ejemplos de aplicación del uso de extractores son los siguientes: Extracción de componentes activos a partir de drogas crudas vegetales: como la extracción de alcaloides. continuos de bandejas. de acacia. Extracción de aceite fijo de semillas oleaginosas.líquido El mismo cuenta con una cámara de extracción. de aloe vera. de almendras. de soja. el jengibre. Extracción de componentes activos de uso cosmetológico. En la industria de los procesos naturales. es una operación de transferencia de masa. de resinoides. Extracción de olerorresinas como la pimienta. el apio. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA MÉTODO DE EXTRACCIÓN EN CONTINUO SOLIDO-LIQUIDO: La extracción sólido .ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.líquido. ya con fines analíticos a escala de producción. que son de importancia fundamental para el diseño del equipo y el éxito del proceso de extracción. los coeficientes de difusión. es una operación de la ingeniería química que se usa en numerosos procesos industriales. los coeficientes de solubilidad de los solutos. Al igual que en la destilación. se utiliza con frecuencia el extractor sólido . como el concreto de jazmín. etc. de líquenes. la extracción de glucósidos de la digital. como la extracción de saponinas de las hojas de hamamelis. como el aceite de semillas de maní. donde un disolvente o mezcla de éstos. de triterpenos. son algunos de los tipos que se usan normalmente en la industria. Técnicamente. la cebolla. de centella asiática. las temperaturas de ebullición. el absoluto de musgos. etc. etc.. de lino. existen una serie de parámetros físico . ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 44 .

se realizo el montaje del equipo y realizamos la extracción con Diclorometano.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.  Ciclo que se cumple en la extracción: ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 45 . Calentamos el balón sobre una parrilla de calentamiento hasta que la ebullición del solvente reboso el brazo y se redeposito este procedimiento se repitió durante 5 ciclos. El extracto obtenido fue muy similar al de la extracción por arrastre de vapor pero no tan agradable. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Procedimiento Se picaron 50g de pino (hojas y ramas) y luego se depositaron sobre un lecho de gasa. Se evaporo el solvente en el rotaeporador.

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRITICOS: Cuando un fluido se somete a condiciones por encima de su presión y temperatura críticas. los FSC se convierten en disolventes ideales puesto que su enorme difusividad les permite penetrar perfectamente a través de matrices porosas y su capacidad de solvatación modulable les permite una gran versatilidad y selectividad según las condiciones de presión y temperatura a las que se sometan. se consigue una alta densidad (cercana a la de los líquidos). Así pues la propiedad más característica de los fluidos supe críticos es el amplio rango de altas densidades que pueden adoptar dependiendo de las condiciones de presión y/o temperatura (a diferencia de los líquidos que son prácticamente incompresibles y de los gases que poseen densidades siempre muy bajas).ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. En este estado. la densidad de los FSC varía enormemente con la presión y la temperatura. Al igual que los gases. la línea de separación de fases líquido-gas se interrumpe. Sus aplicaciones principales son pues: ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 46 . tenemos que los fluidos supe críticos pueden variar enormemente su capacidad de solvatación mediante pequeñas variaciones en la presión y/o temperatura. Teniendo en cuenta estas características. Dada la relación directa entre la densidad de un fluido con su poder solvatante. se encuentra en su estado supercriticos. Esto implica la formación de una sola fase en la que el fluido tiene propiedades intermedias entre las de un líquido y las de un gas: así pues. aunque se alcanzan densidades muy cercanas a las de los líquidos. mientras se mantiene una gran difusividad (propia de los gases).

1 Densidad Crítica [kg/m3] 220 120 470 200 450 220 240 270 270 320 290 ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 47 . CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Extracción (especialmente de productos naturales): no deja residuos.6 Presión Crítica [bar] 50.5 112.5 96. Se trata de un gas inocuo.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. 73 atm) y por tanto fáciles de operar.7 42.4 73.5 374. Sin duda el fluido más utilizado tanto a nivel de investigación como en aplicaciones industriales es el CO2. alta pureza y libres de residuos de disolvente Medio de reacción: la existencia de una sola fase permite una óptima transferencia de masa y de energía.4 58.2 318.5 235.6 81.8 47.5 41.7 132.  Propiedades criticas de diferentes fluidos: Fluido Etileno Xenón Dióxido de Carbono Etano Óxido Nitroso Propano Amoníaco I-Propanol Metanol Agua Tolueno Temperatura Crítica [°C] 9.2 239. se obtienen extractos de alta pureza y no requiere altas temperaturas Precipitación: obtención de cristales con morfología muy uniforme.6 31.0 220.1 32. abundante y barato cuyas condiciones críticas son relativamente bajas (31ºC.3 16.2 36.8 48.8 71.

El aceite esencial de limón es un líquido ligeramente coloreado.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. L*a*b*. y densidad colorimétrica. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA CONTROL DE CALIDAD DE LOS ACEITES ESENCIALES 1. que puede variar de amarillo pálido a amarillo verdoso. y con los aromas propios y característicos. Para el estudio del color se ha utilizado un colorímetro Minolta CR-200 que permite medir la cromaticidad absoluta. El olor y sabor. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 48 . se considerará de aspecto correcto cuando sometida la muestra de aceite. se observe homogénea. durante 24 horas. algunas veces presenta incipiente turbidez y olor característico del pericarpio fresco de limón. limpia y trasparente. Las muestras de aceite esencial se sitúan en tubos de vidrio de veinte mL de capacidad llenos hasta la mitad. serán los normales según el tipo de aceite. sobre fondo blanco para realizar las medidas. es decir matiz. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS  COLOR. a una temperatura de 20ºC  2 ºC . sin que se advierta en ningún caso síntomas organolépticos de rancidez. color y luminosidad. El aspecto. L C Hº. ASPECTO Y OLOR. mediante los parámetros: Yxy.

Esta magnitud no tiene dimensiones y su símbolo es ρ2020 . digital o por el método picnométrico. expresada en g/mL. Se utiliza un picnómetro normal. Esta magnitud se expresa en g cm-3. ambas a 20°C. Por densidad relativa de un aceite esencial a 20°C se entiende el cociente entre las densidades absolutas del aceite esencial y del agua. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS a) Determinación de la Densidad: El principio en que se basa es en la determinación de la masa de la unidad de volumen. a ésta temperatura. a una temperatura dada (20ºC). o con el termómetro acoplado. se pesa y se anota la T° de la determinación. y su símbolo es ρ 20°C. Método picnométrico. La medición de esta densidad puede ser medida con un densímetro convencional. Se llena el picnómetro hasta el borde superior del tubo capilar y se introduce el termómetro. o bien d2020 . El picnómetro ha de estar a la temperatura ambiente. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 49 .ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Por densidad absoluta de un aceite esencial a 20°C. se entiende el cociente de la masa de un cierto volumen de éste aceite esencial por su volumen.

D = densidad del agua a 20ºC. P' = peso en g del picnómetro lleno con agua a 20ºC. Si se pueden fijar dos de las tres variables. El valor de la densidad calculado anteriormente puede corregirse del efecto del empuje del aire por la fórmula: Densidad corregida = d + 0.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Los refractómetros miden el índice de refracción de una muestra líquida. Por conveniencia práctica se refiere a la relación aire sustancia. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 50 . entonces se puede determinar la tercera por medio del uso de un refractómetro. P" = peso en g del picnómetro lleno con aceite a 20ºC. b) Determinación del Índice de Refracción: El índice de refracción de una sustancia dada es la relación entre la velocidad de un rayo de luz en el vacío y la velocidad de la luz a través de la sustancia. Es igualmente la relación del seno del ángulo de incidencia al seno del ángulo de refracción (ISO 280.composición química. 1976). concentración y temperatura.0012 x (1-d) Donde d es la densidad sin corregir. Existen tres variables que influyen en el índice de refracción de una solución . CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Así se calcula la densidad expresada en g/mL y referida a una T° de 20°C Densidad = [(P"-P)/(P'-P)] x D (g/mL) P = peso en g del picnómetro vacío.

AENOR 159. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Existen algunas aplicaciones que implican el uso de refractómetros análogos para verificar la composición química y. 1984). por ende. correspondiente a la radiación D del sodio. al atravesar un paso de luz de 100mm de muestra a 20ºC de temperatura (ISO 592. 1981. y se aprovechan refractómetros para verificar si las etiquetas son correctas y que no existan substituciones.3nm±0. c) Determinación del Poder Rotatorio Como poder rotatorio (rotación óptica) de un aceite esencial se denomina al ángulo expresado en milirradianes y/o grados sexagesimales de ángulo. nunca se utilizan los refractómetros para determinar la temperatura. identificar soluciones. que gira el plano de polarización de una radiación luminosa de longitud de onda 589. Si la medida se efectúa con un espesor distinto se debe hacer el cálculo para referirla a un espesor de 100 mm. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 51 . La mayoría de estas aplicaciones se encuentran en las plantas de producción en donde un operador sabe lo que una solución dada debe medir.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Básicamente.3nm.

siempre que no difieran más de 0. se introduce en el tubo adecuado la muestra de aceite esencial. La expresión aplicada es la siguiente: ( ⁄) A: Angulo de rotación en milirradianes ó en grados l: Longitud del tubo en mm Se debe medir con una precisión de ±0. ó. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Se utilizaron dos polarímetros uno manual con una lámpara de luz de sodio. y un polarímetro semiautomático ATAGO Polax-D. La longitud de los tubos utilizados en unas muestras es de 20 mm y en otras de 100 mm.3mrads ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 52 .17°o 0. y se lee el ángulo de rotación en la escala que lleva el aparato. 1. que serán rechazadas.08°.4 mrads.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. procurando no dejar ninguna burbuja de aire. La medida se efectúa a 20°C. Se coloca en el polarímetro. Se realizan tres medidas de cada muestra y obtenemos la media.

La temperatura influye en la solubilidad: según las normas que se apliquen (USP. que se requieren para la completa solubilización de un volumen de esencia. es una ayuda rápida en la evaluación de su calidad. BP) se determina de 15 a 25°C.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Una vez lograda la disolución clara. Se pone exactamente 1 mL de aceite esencial en una probeta de tapón esmerilado y se añade etanol de una determinada dilución en proporciones pequeñas sirviéndose de una bureta. aceites esenciales ricos en constituyentes oxigenados son más solubles en etanol diluido que los aceites en cuya composición predominan los hidrocarburos terpénicos. observando si se produce algún enturbiamiento posterior. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA d) Determinación de la solubilidad en Etanol: Generalmente los aceites esenciales son sólo ligeramente solubles en agua y miscibles en etanol absoluto. Después de cada adición se agita enérgicamente y se observa el resultado. a una graduación dada. NF. La determinación del número de volúmenes de alcohol diluido. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 53 . se anota la cantidad de alcohol añadida y se continúa añadiendo hasta completar los 10 mL. Se determina la solubilidad según ISO 875 (1981) a 20°C.

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Puesto que la solubilidad varía con la temperatura. Por el contrario si es muy soluble en menos de un volumen de esa mezcla alcohólica. Para expresar el resultado de éste ensayo se define el aspecto de la disolución según las siguientes anotaciones típicas: ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 54 . descendiendo de cinco en cinco grados. se det erminará su solubilidad en la inmediata disolución alcohólica superior "G+5". Se utilizan mezclas alcohólicas de 50 a 95% (v/v). se determinará en la siguiente graduación inferior "G-5". ésta determinación se realiza a temperatura constante con ayuda del baño termostático. Si el aceite es soluble en 10 volúmenes de una graduación dada "G”. empezando por las de mayor graduación.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.

 Diversos aldehídos.  Alcohol amílico. felandreno. el 80 %). PARTE UTILIZADA El aceite esencial se obtiene por destilación de las ramillas jóvenes y las hojas. eudesmol. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA ACEITE ESENCIAL DE EUCALIPTO Árbol originario de Australia que hoy en día está difundido por todo el mundo con más de 600 especies. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 55 . La que más se utiliza en aromaterapia para extraer el aceite esencial es el Eucalytus globulus. canfeno.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.  Alcohol etílico. Tiene color amarillo pálido y un olor penetrante y muy refrescante. pineno y aromadendreno. COMPONENTES ACTIVOS:  Eucaliptol (aprox.

ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 56 . CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD:  Características Organolépticas  Aspecto: Limpio (libre de sedimentos.9065.925 g/cm3 Gravedad específica*: 0.00084. Índice de Refracción **: 1. De casi incoloro a amarillo  Olor: Penetrante y alcanforado REQUISITOS FISICOQUÍMICOS:   Densidad Relativa a 20/20°C: 0.906 g/cm3 a 0. (*) El factor de corrección del de para la gravedad específica para cada subida centígrada del grado de la temperatura es (-) 0.467 (**) El factor de corrección para el índice de refracción para cada subida centígrada del grado de la temperatura es (-) 0.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.   Desviación Polarimétrica a 20°C en un tubo de un decímetro: Comprendido entre 0° y 10° polarimétricos.8995 a 0. materia suspendida.459 a 1. agua separada).00044.  Color: claro.

indicándose lo siguiente:     Aceite Esencial de Eucalyptus Globulus” Marca del Fabricante Peso bruto. La solubilidad en alcohol etílico a 70% (en volumen a 20°C). ALMACENAJE Y ESTABILIDAD: Debe cumplir con la Norma ITINTEC 319.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. no debe necesitarse más de 5 volúmenes de alcohol etílico para obtener una solución limpia con 1 volumen de aceite esencial. se mezcla fácilmente con alcohol y aceites grasos. protegido contra luz. en unidades de sistema métrico decimal. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 57 . tara y peso neto. Cualquier otro dato exigido por ley o reglamento. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Solubilidad: Casi insoluble en agua.    Contenido de Cineol (Eucaliptol): mínimo 70% Punto de fusión (Eucaliptol): 1.  Mantener firmemente de contenedor cerrado en un lugar fresco y seco.080. la calidad se debe comprobar antes de usar.083. Cuando está almacenada por más de 3 meses.5°C Punto de Ebullición: 176 – 177 °C ROTULADO: Debe cumplir con la Norma ITINTEC 319.

084:1974 Aceites Esenciales. 1974 319. 1974 319.081:1974 Aceites Esenciales. Determinación de la solubilidad en etanol. Aceites Esenciales.075:1974 TEMA Aceites Esenciales. Determinación del índice de refracción. Determinación de la densidad y de la densidad relativa. Envases. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA NORMAS TÉCNICAS A CONSULTAR PARA LA DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD DE UN ACEITE ESENCIAL: CÓDIGO 319.086:1974 1974 ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 58 . Preparación de la muestra para análisis.079:1974 1974 319. Determinación del contenido de cineol (Eucaliptol). Extracción de muestras. Determinación del poder AÑO 1974 319.077:1974 Aceites Esenciales.080:1974 Aceites Esenciales.083:1974 1974 319. Aceites Esenciales. Rotulado.076:1974 rotatorio específico y de la desviación 1974 polarimétrica. 319.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. 1974 319. 1974 319. Aceites Esenciales. Aceites Esenciales.

En baños e infusiones para casos de cistitis. por tanto. Favorece la respiración. reumatismo y dolores musculares. antiviral y febrífugo). combate las infecciones (es antiséptico. los furúnculos y los granos. refuerza el sistema inmunitario y combate la migraña. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 59 . También resulta demasiado fuerte para añadirlo en recetas para el cutis. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA USOS DE ACEITE ESENCIAL: Se emplea como esencia para quemar con el fin de aliviar la pesadez de la congestión nasal. También actúa como repelente de insectos. Con dos o tres gotas en un cuenco con agua caliente se consigue una instantánea inhalación de vapor con efectos vigorizantes. posee una amplia gama de aplicaciones medicinales. friccionado con esponja para reducir la fiebre. Se puede aplicar puro en cantidades ínfimas en la zona afectada aunque si se usa muy concentrado puede irritar la piel. ahora bien. Y como analgésico aplicado en compresas en casos de neuralgia. El aceite esencial es antibiótico y antiinflamatorio por naturaleza y. en compresas para los herpes. una gota mezclada con una cucharada de aceite de jojoba constituye un práctico aceite de masaje antiséptico para espaldas y cutis con manchas.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. En el cuidado de la piel aumenta la circulación sanguínea cutánea y es formidable para las manchas.

formadas por innumerables florcillas blancas cuyos fruto. vitexina. resina. maduran al final del verano.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. trazas de hidrocarburos terpénicos y cetonas anísicas.  Flavonoides: quercitrósido. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 60 . Las hojas. rutósido.  Glúcidos. esféricos y diminutos. ácido málico. de unos 50 centímetros. CARACTERÍSTICAS: Se trata de una hierba de tallo delgado y largo. se asemejan a las del perejil. que culmina con inflorescencias en umbela (agrupación de flores que adquiere aspecto de un paraguas). CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA ACEITE ESENCIAL DE ANÍS PARTE UTILIZADA: Los frutos (diaquenios) PRINCIPIOS ACTIVOS:  Aceite esencial (2-5%)  Es rica en trans-anetol (75-90%).  Esteroles: estigmasterol. muy divididas.

fungicida. se recomienda abstenerse de prescribir el aceite esencial de anís por vía interna durante el embarazo.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. a niños menores de 6 años o a pacientes con gastritis. úlceras gastroduodenales.  Se secan en un lugar bien ventilado y. Aunque los frescos poseen más anetol. la lactancia. se desprenden las semillas durante la cosecha perdiéndose parte de ésta. temprano. si es necesario. espasmódica (sobretodo a nivel respiratorio y digestivo). se dan algunos golpes para que se desprendan las semillas. vermífuga y aromatizante. Se cortan los tallos por la mafiana. pueden guardarse hasta la próxima temporada. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 61 . parkinson u otras enfermedades neurológicas. expectorante. antiséptica. en la canícula. diurética. digestiva. CONTRAINDICACIONES: Intolerancia al anís. epilepsia.  Si se cosecha durante el mediodía. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA RECOLECCIÓN:  Las semillas se recolectan cuando comienzan a ponerse de color marrón claro. mucolítica. al anetol o a otros aceites esenciales. ACCIÓN FARMACOLÓGICA: Tiene una acción aperitiva. Salvo indicación expresa.

980 0.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Esencia de matalúa. que recuerda al del anetol.Líquido aceitoso y cristalino Color. aromático. Aceite de anís. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA FICHA TÉCNICA Aceite esencial de anís  Sinónimos: Aroma de anís.De anisado. Olor.  Definiciones y Clasificación: Es el aceite esencial aromático y sápido obtenido por destilación con vapor de agua del fruto del anís (Pimpinella anisum L) o del fruto del anís estrellado (Illicium rerum).. Aceite volátil de anís.990 ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 62 ... Esencia de matalahuga.Incoloro o ligeramente amarillo. esencia de anís. Características Físicas  Densidad relativa a 20° C Mínimo Máximo 0. DESCRIPCIÓN:  Características Organolépticas     Aspecto.

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Índice e refracción a 20° C Mínimo Máximo 1. Magnoliáceas).ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Umbelíferas) y del anís estrellado (Illicium verum Hook.  Punto de congelación Mínimo Máximo 15° C 19° C OBTENCIÓN: La esencia natural se extrae por destilación en corriente de vapor del fruto seco maduro del anís verde (Pimpinella anisum L... fil.Fam. no debe ser necesario utilizar más de 3 volúmenes de alcohol etílico para obtener una solución límpida o ligeramente opalescente.552 1. Para un volumen de aceite esencial.559  Desviación polarimétrica a 20° C en tubo de 1 dm Comprendida entre -2 y +2°  Solubilidad en alcohol etílico a 90% (en volumen) a 20° C   Soluble en 3 volúmenes de alcohol. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 63 .Fam.

 Cualquier otro dato exigido por ley o Reglamento. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA ROTULADO: Deberá indicarse: Según corresponda. tara y peso neto. en unidades del sistema métrico decimal. se denominará:  Aceite esencial de Anís” (Pimpinella anisum)  Aceite esencial de Anís Estrellado” (Illicium rerum)  Marca  Peso bruto. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 64 .ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.

Determinación de la densidad y de la densidad relativa. Aceites Esenciales. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA NORMAS TÉCNICAS PERUANAS (NTP) CODIGO 319. Aceites Esenciales. Extracción de muestras. Determinación del contenido de fenoles.078:1974 319. Aceites Esenciales. Determinación del índice de refracción. Preparación de la muestra para análisis. de los AÑO 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1974 Aceites Esenciales. Envases.075:1974 319.076:1974 319. Aceites Esenciales.088:1974 319. Determinación del índice de ester. Aceites Esenciales.082:1974 319.081:1974 319.077:1974 319.085:1974 319. Aceites Esenciales. Aceites Esenciales.079:1974 319. Determinación del poder rotatorio específico y de la desviación polarimétrica. Aceites Esenciales.091:1974 TEMA Aceites Esenciales. Determinación del contenido de alcoholes por acetilación piridínica.083:1974 319. Determinación constituyentes carbonilados. Aceites Esenciales.090:1974 319.080:1974 319. Determinación del punto de congelación. Rotulado. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 65 . Aceites Esenciales. Aceites Esenciales.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Determinación de índice de acidez.

a áreas con temperaturas invernales MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA  Familia: Rutáceas.  Género: Citrus.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN CULTIVO DEL LIMÓN El Limonero Citrus limonium es un pequeño arbolillo perteneciente a la familiade las Rutáceas. El Limón se cultiva ante todo por su sabor ácido. Su jugo. que se extrae del jugo. se utiliza en bebidas y tiene varios empleos culinarios. También se utiliza bastante en gaseosas de marca. es ovoide terminado en un mamelón. aunque suelen presentar un tinte rosado en su cara exterior. con una corteza de color amarillo pálido que puede ser rugosa o lisa. Los principales productos secundarios son el ácido cítrico. coriáceas y con el borde finamente dentado . Las flores son muy olorosas. por lo que su cultivo comercial se restringe benignas. de ramas de corteza verde y provistas de espinas. muy rico en vitamina C. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 66 . El fruto. y el aceite del limón. llamado limón. Es más sensible al frio que la mayor parte de los cítricos. con los pétalos gruesos y de color blanco. que se saca de la cáscara. Las hojas son elípticas.

aldehído etílico. citropteno. Floración más o menos continua.  Porte: Hábito más abierto (menos redondeado). El aceite se encuentra en la cáscara de limón y posee características olorosas y/o sápidas del limón sutil ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 67 . ya que es el cítrico más tropical junto al pomelo. Desprenden olor a limón. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Especie: Citrus limón. por lo que se puede jugar con los riegos para mantener el fruto en el árbol hasta el verano. Se origina en China y el sureste de Asia contiene 16 especies de arbustos salvajes. ya que es la época de mayor rentabilidad. pineno. felandreno.  Fruto: Hesperidio.  Flores:Solitarias o en pequeños racimos. acetato.  Origen: Es de origen oriental. citronelal. COMPONENTES QUÍMICOS Limoneno.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Presenta espinas muy cortas y fuertes. de linalilo. citral. FICHA TÉCNICA Es una sustancia volátil obtenida por un proceso físico de destilado. canfeno.  Hojas: Sin alas. acetato de geranilo. El extremo del brote se conoce como "sumidad" y es de color morado. terpinol.

863 0.855 .5 a 5 vol. en la elaboración de sabores para la industria alimentaría y farmacéutica.0° 1. Cantidad: 01 x 20’ FCL x 80 cilindros x 400 lb.0% 0. dulces. c/u ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 68 .4745 .2% Soluble de 0.0. Otros usos son los concentrados para refrescos "lima . En menor escala el aceite de limón sutil se utiliza también en la elaboración de fragancias para cosméticos y perfumes.2. ESPECIFICACIONES TECNICAS Rotación óptica a 20°C Índice de refracción a 20°C Densidad Relativa a 25/25°C Contenido de Aldehídos expresado como Citral Residuo a la Evaporación Solubilidad en Etanol +34. de Etanol EMPAQUES Cilindros de acero Laminado en frío.4965 0.5 . medicamentos.limón" y sabores para galletas.0 ° a + 47.2 .ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA USOS El aceite esencial de limón sutil se usa principalmente.1. Recubrimiento interno Sincado Parejo Peso: 400 lb netas. etc.2. en la elaboración de los concentrados para refrescos sabor "Cola" donde se utiliza la mayor parte de la producción.

se elimina el pelo o la lana. La piel es el subproducto más importante de la industria frigorífica o de la carne. salvo en los casos en que se quiera conservar esta cobertura pilosa en el resultado final y posteriormente es sometida a un proceso de curtido.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. La capa de piel es separada del cuerpo de los animales. El cuero en definitiva proviene de una capa de tejido que recubre a los animales y que tiene propiedades de resistencia y flexibilidad bastante apropiadas para su posterior manipulación. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 69 . CUEROS El cuero natural es el pellejo que cubre la carne de los animales después de curtido y preparado para su conservación y uso domestico e industrial. El curtido lo valoriza transformándolo en cuero. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 3. El cuero se emplea como material primario para otras elaboraciones.

ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 70 . la estación del año. Los cueros y pieles difieren en su estructura según sean los hábitos de vida del animal. el sexo y la crianza que hayan recibido. y difieren en su estructura según sean las costumbres de vida del animal originario. 1. La constitución de la piel. La primera categoría podría ser:  Bovinos  Caprinos  Porcino  Equinos  Nutria  Chinchilla  Reptiles  Peces. pero sin alteraciones. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA TIPOS DE CUERO El distinto origen.  cérvidos tales como ciervos. la edad. en cualquier estado de conservación en que se encuentre. el sexo. la edad del animal. gamos o renos. la crianza y la estación del año en la que fue tratada. es de gran importancia en el resultado final del cuero luego de la curtición.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. SEGÚN SU PROCEDENCIA Los cueros tienen diferentes tipos según la procedencia de las pieles. Se emplea a veces la piel de los tiburones. tratamiento de curtido y posterior elaboración del cuero proporciona un producto final muy distinto.

selecciona las bien conformadas y con espesor lo más uniforme posible en toda su superficie. tanto en verde como conservadas. por este defecto las operaciones de curtido serán arduas y el cuero es de regular calidad. desvirtúan su propiedad natural. buscando que las diferencias de grosor en las distintas partes sean mínimas. Los cueros tanto de vacas como de vaquillonas. en cambio. los cueros. de animales sanos. de buenas características como para destinarlos a confecciones finas.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Un buen cuero proviene de pieles de espesor uniforme. El curtidor. a medida que va recibiendo las pieles en su establecimiento. se obtienen pieles que al transformarlas en cueros. dan un corte y grano finos. de cruzas selectas y sacrificados en establecimientos adecuados.  Bovinos Las pieles que más interesan por su volumen de faena son las vacunas. De animales de razas poco seleccionadas. una piel delgada. enfermos o muertos por enfermedad. ocasionan problemas en la absorción del curtiente. si los tratamientos de curtición son los adecuados. están constituidos por un tejido fibroso y elástico y una vez industrializados. posee características que lo relegan a destinos inferiores. serán resistentes. Las pieles mal conformadas. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 71 . de conformación débil y quebradiza da un producto que una vez industrializado. suaves y flexibles. sanas y de buena resistencia. o mal proporcionadas con diferencias de espesor apreciable.

la cría es intensiva y los animales pasan varios meses en galpones. en general. producen pieles desfavorables y los cueros nunca son los mejores. novillitos y torunos jóvenes son de más espesor que el de las hembras y el tejido constitutivo es menos elástico. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 72 . los cueros de novillos. por sus buenas praderas y clima apropiado. que se los somete a excesos de trabajo. La alimentación es importante en la calidad del cuero ya que los animales cuyas dietas está destinadas a crear mayores masa musculares y abundante grasa. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA En cambio.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Sin embargo en los países europeos. tanto machos como hembras. alimentados con raciones balanceadas. En nuestra región. Los vacunos jóvenes. y solamente se mantienen en establos los reproductores. Los bovinos cuya explotación es a campo. con un corte y grano menos fino pero también de buena calidad. los bovinos que no reciben una alimentación racional. dan pieles mal conformadas y de poco valor. los vacunos se crían en libertad. siempre dan cueros superiores que los animales más viejos. En cambio. siempre tienen mejores pieles que aquellos criados en establo.

De los animales más jóvenes se obtienen los cueros más finos y de mayor valor. sino pelo. se destinan a la confección de calzado de alto precio. la textura de esta zona es semejante a la de algunos tipos de pieles de caprinos. no obstante. una vez curtidas. Los cueros de equinos se pueden dividir en dos partes: la sección delantera tiene una piel relativamente liviana y pese al crecimiento bastante espeso de pelo. Los caprinos son animales ideales para lugares donde no se dispone de tierra de pastoreo adecuada para ovinos o bovinos. desempeñan un papel importante en la industria curtidora pese a que sus volúmenes nunca llegar a ser interesantes.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. entretanto. de menor calidad que las pieles vacunas.  Equinos Por su espesor y resistencia resultan. encuadernaciones de la mejor calidad. que se trata de fibras meduladas en toda su extensión. una vez industrializados. la piel es mucho más gruesa y muestra una red que es una estructura muy compacta de fibra. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 73 . es decir. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Cabras Son las que surten a la industria de pieles muy finas y por esta condición. en la parte superior de los cuartos traseros. La piel de cabra tiene una estructura fibrosa muy compacta no producen lana. etc. guantes.

ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 74 . las pieles de becerro europeo son más pequeñas que las americanas. en cambio los cueros de campo son de calidad inferior tanto por su presentación como por sus posteriores cualidades. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Ovinos A diferencia de lo que sucede con el ganado bovino. siendo las menos las razas exclusivamente para carne. la mayoría de las razas ovinas se crían principalmente por su lana o para la obtención de carne como de lana. Las pieles ovinas de más calidad las proporcionan aquellas razas cuya lana es de escaso valor. cuyo volumen de faena las hace muy interesantes. se faenan sin castrar a una menor edad. Los animales jóvenes son los que surten a la industria de las mejores pieles.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. bolsos.  Becerro Las pieles de becerro provienen de los terneros lecheros machos que son faenados a la edad adecuada para obtener un razonable rendimiento de la carne. El destino de estas pieles. etc. sobre todo cuando provienen de animales muertos por diversas enfermedades. Los cueros crudos que se obtienen en los frigoríficos son los de mejor calidad por los cuidados que se les prodigan. En Europa por ejemplo. en consecuencia. zapatos. es generalmente la fabricación de guantes. de los animales viejos solamente se obtienen cueros de regular calidad. mientras que en América se trata de engordarlos después de castrarlos.

los de los terneros son mucho más pequeños y están mucho más juntos entre sí. El pelo de cerdo es relativamente rígido. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 75 .ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. presenta muy poco pelo y su piel ostenta un tejido relativamente compacto y resistente. implantado en grupos pequeños y el bulbo capilar está ubicado muy cerca de la superficie interior de la piel. La estructura de la piel del cerdo está de acuerdo con los hábitos de estos animales. con orificios abundantes debido a los folículos capilares. formando haces de colágeno de menor tamaño. Si bien la cantidad de folículos capilares es la misma en ambos tipos de animales. con gran acumulación de grasa alimenticia.  Cerdos Tiene la particularidad que su cuero es poroso. pero fuerte y suave. Una vez industrializado adquiere buena resistencia y es muy duradero. los cueros de chancho son porosos. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA La principal diferencia desde un punto de vista estructural entre las pieles de becerro y los cueros vacunos es la finura del grano. lo cual se evidencia en el cerdo doméstico. en consecuencia. que tiene una protección propia dada por una capa de grasa ubicada exactamente debajo de la piel superficial.

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Pieles de reptiles Los reptiles son animales de sangre fría y sus pieles no tienen función termostática alguna. pero resulta bastante difícil obtener cueros crudos en perfectas condiciones para el curtido.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. gamos. Las pieles de cocodrilo. etc. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 76 . guantes. muy dañados por una inadecuada extensión aún por la acción de gorgojos después de secas las pieles. Las escamas cumplen en los reptiles las funciones de los pelos en los animales de sangre caliente.  Ciervos. las escamas son muy pequeñas con una capa inerte exterior destinada a conferir una mayor protección. renos y similares Estas pieles se las industrializa para gamuzería y su empleo comercial es la fabricación de prendas de vestir. lagarto y serpiente dan curtidos muy atractivos y duraderos. excesivamente desecados por una prolongada exposición al sol. estando desprovistas de pelos y de glándulas sebáceas. marcas de cortes y peladuras.  Peces Los peces presentan una estructura de piel totalmente diferente y en el caso de las pieles de tiburón. pues llegan a la industria con tajos. caimán.

se la lava y se la estira mientras se seca. extendiendo una capa sobre la cara interior y enrollándola sobre sí misma durante varios días. Un uso tradicional era el empleo de pieles enteras de cabras o conejos. Es rígido y quebradizo. cordeles o juguetes para perro. y principalmente se utiliza para la fabricación de tambores tradicionales. Se descarna la piel. salvo en ocasiones sal. a menudo se mezclan los distintos elementos curtientes para obtener un producto final intermedio. absorbentes y pueden lavarse. que puede o no contener una capa de sal. SEGÚN SU PROCEDIMIENTO DE CURTIDO Toda la piel tiene que sufrir un proceso de Curtido para que no se pudra y conserve la flexibilidad. lo habitual es hacerlo inmediatamente después de desollar la piel. Secando simplemente la piel sobre una superficie lisa. Las pieles obtenidas por este sistema reciben el nombre de gamuza y son excepcionalmente suaves. flexibles. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 2. en la fabricación de alfombras.  Curtido con sesos Es un proceso trabajoso que consiste en saturar la piel de aceites emulsionados. Las sustancias que se le aplican para conseguir ese efecto condicionan el resultado final. resistentes al desgaste. Hay que tener en cuenta que estos procedimientos no son excluyentes. Si se utiliza sal.  Cuero crudo No tiene ningún tratamiento químico para su conservación. incluso más raramente vacunos. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 77 . a menudo obtenidos a partir de cerebros animales y estirarla mientras se seca. actualmente no se emplea de forma industrial. se dejaba luego sobre el suelo con el pelo hacia la parte superior.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.

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 Curtido vegetal
Se curte usando tanino y otros ingredientes de origen vegetal. El resultado es un cuero suave y de color marrón; el tono varía dependiendo de la mezcla de ingredientes empleada en el curtido y del color original de la piel. El tanino se oxida con el aire y la luz, por lo que un cuero curtido con materias vegetales irá oscureciéndose con el tiempo de forma similar a una pieza de madera, solo que más rápidamente. Esto, que puede dar una bonita pátina a algunos objetos de cuero, puede arruinar el teñido en otros. Este tipo de cuero no es estable en el agua, tiende a decolorarse, y si se empapa y se deja luego secar se endurece y se vuelve más áspero y duro. Sometido a alta temperatura, las fibras de colágeno se contraen, se endurece drásticamente y se vuelve rígido y quebradizo.

 Curtido al alumbre o al aluminio
Se curte usando como ingrediente principal alumbre (una sal de aluminio) Con esta técnica se consigue un cuero muy blanco, pero las pieles curtidas con aluminio se descurten con facilidad en el agua.

Tradicionalmente se utilizaba este sistema para la fabricación de pergamino.

 Curtido al cromo
Es el procedimiento más moderno, se inventó en 1858, y el más extendido actualmente. El curtido se realiza utilizando sales y ácidos de cromo. A las piezas de cuero teñidas por este procedimiento se les llama también "cuero azul", por el tono gris-azulado que da al cuero antes del teñido. El cuero obtenido es suave, flexible, resistente al agua (no se mancha ni pierde ni el color o la forma al mojarse), y permite el teñido posterior con toda la gama de colores imaginables. La mayoría de las tenerías trabajan actualmente con este método, y es por el que se obtiene la mayoría del cuero actualmente utilizado para vestimenta y tapicería. Como inconveniente, es el sistema de teñido más contaminante.
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3. SEGÚN TRATAMIENTO POST-CURTIDO

 Cuero cocido
Cuero endurecido por el sistema de introducirlo en agua, cera o grasa hirviendo. Por este procedimiento las fibras de colágeno se acortan, y la pieza de cuero se encoge y se hace rígida y mucho más dura. Si se emplea solamente agua, el resultado es quebradizo, pero si se emplea cera o grasa, esta empapa la pieza y el resultado es mucho más resistente. En los escasos minutos en que la pieza se enfría, resulta muy moldeable, manteniendo después la forma obtenida una vez que se endurece. No todo el cuero curtido sirve para esta práctica, habitualmente se emplea el cuero de curtido vegetal. Históricamente este procedimiento se empleaba para fabricar armaduras de cuero, pero también se ha utilizado para encuadernación de libros o la fabricación de pequeños muebles o cofres. Actualmente se utiliza en artesanía, recreacionismo, rol en vivo e incluso para escultura.

 Cuero engrasado
Cuero engrasado para aumentar su resistencia al agua. Esto repone los aceites naturales que permanecen en el cuero después del proceso de curtido, que se pierden con el uso continuo. Todo el cuero curtido puede recibir tratamiento de grasa, aunque los cueros curtidos con productos naturales, al ser más porosos absorben mejor la grasa. El engrasado frecuente mantiene el cuero flexible, impide que se vuelva quebradizo y alarga sensiblemente su conservación.

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 Cuero teñido
Cuero tratado con colorantes para conseguir tonos decorativos. Todos los tipos de curtido se pueden teñir. Para teñir los cueros en artesanía se utilizan tintes de anilina disueltos en alcohol, aplicados con un algodón o tela o bien pinturas acrílicas aplicadas habitualmente con pincel. Las primeras proporcionan unos colores translucidos, similares a los obtenidos al pintar sobre cartulina con acuarela, y es necesario pintar todo de una sola vez, pues de una vez para otra el alcohol se habrá evaporado y el color resultante habrá cambiado de tono. Los acrílicos, por el contrario, proporcionan un color uniforme. En el cuero de uso industrial se emplean todo tipo de pinturas y disolventes, dependiendo del tipo de cuero que se quiera obtener como resultado final, aplicándose habitualmente por procedimientos de inmersión.

 Charol
Cuero cubierto con una o varias capas de barniz de poliuretano que le da un brillo característico. Este tratamiento impermeabiliza el cuero y lo hace más resistente.

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nunca deben escatimarse cuidados para producir y destinar al curtido una materia prima que este exenta de defectos en la máxima medida posible. Por tanto. un corte apenas visible puede dar lugar a que se desgarre una piel entera. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 81 . Aun cuando con los colorantes y pigmentos se logran ocultar en algunos defectos pueden manifestarse con el uso del producto curtido. la curticion puede muy bien acentuar la más ligera imperfección de un modo impresionante. No se puede hacer un buen curtido con un cuero o una piel malos. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL CUERO Creen muchos que el proceso de curtación puede disimular los defectos de los cueros y pieles verdes en tal medida que la calidad que presentaban originalmente no influya en el producto curtido. La más pequeña marca de viruela puede convertirse en un agujero. Por el contrario. Esto no es cierto.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.

Por desgracia. Así. daños causados durante el desuello. B) Defectos post mortem. Tales defectos se clasifican en dos grupos: A) Defectos ante – mortem. es decir. su edad y sexo y la finalidad a que se destina afectan al crecimiento y propiedades de la piel durante la vida del animal. el almacenamiento y el transporte. La raza y origen del animal. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Son muchos los factores que influyen en el crecimiento y calidad del integumento de un animal. daños sufridos por el animal vivo. por ejemplo. toda vez que el valor alimenticio de los piensos ha sido absorbido por la leche o la lana. o sea. el curtidor ha de elegir su material con arreglo al tipo de cuero que desee producir.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. su modo de vida y alimentación. la conservación. pues. no esta en su mano remediar los diversos defectos que influyen en la calidad de los cueros y pieles en crudo. Así. mientras una piel de becerro produce cueros de empeine de gran calidad y de tacto suave. una vaca criada para dar mucha leche o una oveja destinada a producir lana larga dará un cuero o piel delgada. Así. Para distintos tipos de curtidos se precisan distintos tipos de materia prima. ya sea salvaje o domestico. su estado general. un cuero de buey o vaquilla sanos solo sirve para fabricar lo más consistentes cueros curtidos para suelas en los que son esenciales espesor y trama fibrosa. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 82 .

toda vez que las lesiones profundas provocan daños irreparables. defectos todos ellos que reducen en gran medida el valor del curtido. por ejemplo. ejerce un considerable efecto perjudicial y debilitante sobre la estructura fibrosa del cuero. la peste bovina y la tripanosomiasis. Agentes mecánicos  Los parásitos como la sarna sarcóptica. Estos pueden ir unidos a estreptotricosis. así como agujeros puntiformes. depresiones. las garrapatas. Vejez. c. Parásitos. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 83 . cicatrices y barros. marcas. Enfermedades. Algunas enfermedades estacionales y carencias nutricionales también perjudican gravemente los cueros y pieles. los piojos y las larvas de tábanos dan lugar a que la superficie del grano o flor presente picaduras.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.  Otras enfermedades provocadas por bacterias. hongos o virus pueden causar graves defectos locales. lo que tiene por consecuencia un curtido de mala calidad.  Toda enfermedad febril prolongada como. d. o la sarna demodéctica o folicular (llamada preferentemente demodicosis). tiña y viruela. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA A) DEFECTOS ANTE – MORTEM Estos daños pueden deberse a: a. b.

a menos que se ponga un cuidado excepcional. enfermedad o malnutrición. el cuero puede presentar los puntos descoloridos que se deben a sangre coagulada en las venas. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 84 . Lo que suele deberse a un desuello defectuoso o bien al estado de la canal. Los cueros mortecinos son de calidad inferior en muchos casos. el marcado al fuego deja una cicatriz en el corion. cuando se trata de los llamados << cueros mortecinos >> . hambre o sequía presenta muchos defectos que rebajan su calidad. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  El cuero o piel de un animal muerto de vejez. que se encuentra llena de sangre por no haberse procedido a extraer esta. En todo el mundo suman millones los cueros y pieles que se estropean de esta manera. La res a cuyo desuello se proceda muchas horas después de que la canal o cadáver haya estado sobre el suelo – por ejemplo.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.quizá tenga la parte inferior estropeada por la putrefacción. lo endurece y lo hace totalmente inservible para curtido.  Entre los daños producidos por agentes mecánicos. se producirán muchos tajos o agujeros de desuello. Practicado para identificar las reses o con fines curativos. el marcado al hierro candente causa perdidas irreparables. El desuello de una canal fría o de animales << caídos >> presenta una dificultad extraordinaria y.

independientemente de que se hayan consolidado o que sigan abiertos. etc. constituyen un tipo muy corriente del daño que resulta visible después del curtido. reduciendo considerablemente el valor del cuero y el numero de sus aplicaciones. alambre de púas o cuernos. Constituyen otras lesiones mecánicas las marcas y heridas que producen las aguijadas. Se venden en calidad de << medios cueros de grano >> su valor comercial disminuye mucho. lo cual puede ocasionar putrefacción durante el desecado o la conservación. El grano o flor estropeado de cueros bovinos es objeto de rociado y tratamiento mecánico para recubrir y eliminar los defectos.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Empleadas para azuzar o fustigar al ganado y las estregaduras originadas por el yugo de tiro. las pieles de ovejas y cabras que presentan arañazos en la flor suelen destinarse ala fabricación de << suecias >>. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Los desgarros debido a espinos. Por ejemplo. Los vasos sanguíneos menores se rompen y la cara de la carne del cuero o piel en crudo adquiere un tono rojizo. El derribar a los animales o los golpes que se les propinan poco antes de sacrificarlos les producen contusiones en la carne y provocan una acumulación de sangre en la parte contusa. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 85 .

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA B) DEFECTOS POST – MORTEM: Estos defectos pueden obedecer a: a. Insectos.  Perfil defectuoso o figura irregular Cuando la canal no se abre convenientemente. produciéndose putrefacción a lo largo de los vasos. El curtidor necesita cueros y pieles cuadrados. Además. Manipulación defectuosa.  Rozaduras en la flor de la sangre por el arrastre El arrastre la canal sobre un suelo áspero produce abrasión de la superficie de la flor. Desuello defectuoso. la sangre coagulada en las venas puede manifestarse de un modo claro y poco atractivo en la flor del cuero. Las bacterias se desarrollan entonces con mayor rapidez. Conservación ineficaz. Los daños producidos por mano del hombre durante la matanza o la conservación influyen marcadamente en la calidad de los cueros y pieles. la sangre permanece en los vasos sanguíneos y capilares de los cueros y pieles. Si las reses muertas no se sangran por completo en el momento de la matanza. b. la figura del cuero o piel resulta asimétrica. e. lo que se logra cuando en el desuello se siguen las líneas debidas. Manchas de sal. f.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. d. c. Microorganismos. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 86 .

lo que provoca invariablemente la putrefacción. produce la materia prima de peor calidad. sin embargo. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 87 . los cueros y pieles suelen resecarse en la parte externa mientras el interior sigue estando húmedo. Esto genera un ambiente muy propicio a la acción bacteriana. que pueden evitarse y eliminarse por completo mediante el uso cuidadoso de un tipo perfeccionado de cuchillo que tenga filo curvo y convexo con punta redondeada. La peladura representa una forma relativamente leve de daños por putrefacción. El lomo debe ser cóncavo y sin filo. El retraso es proceder a la desecación. toda vez que. pero puede afectar a la superficie del cuero o piel. sin embargo. puede destruir material valioso si no se lleva a cabo convenientemente.  Desecación Constituye el procedimiento más sencillo de conservar cueros y pieles.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. puede ser causa de << peladuras >> o hasta de putrefacción. por este sistema. ya sea colgada en varal o en el suelo. El secado en el suelo. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Agujeros. cortes y rayas de desuello El empleo de cuchillos de punta afilada produce siempre este tipo de daños.

ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 88 . Sometido a esta temperatura durante dos o tres minutos. contra los estragos provocados por estos insectos proporciona una protección excelente el empleo de insecticidas. En cuanto los gorgojos y en particular. la cual enfría la piel y hace que su temperatura sea inferior a la del ambiente. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA A este tipo de putrefacción se le da generalmente el nombre de ampolla solar . lo que hace bastante difícil eliminarla durante el proceso de fabricación del curtido. Una exposición muy prolongada a la acción del sol hace que la grasa contenida en la capa adiposa de la piel se escape de sus células para pasar a la fibras del corion. Una vez desecada la piel – es decir. La temperatura de contracción es de 60º C. cuando su contenido de humedad sea inferior al 14 por ciento – resistirá mucho mejor estas altas temperaturas. sobre todo cuando se deja que se arruguen. Iguales daños sufre si se mantiene mojado y a temperaturas superiores a los 40º C. durante varias horas. sus larvas y las hormigas blancas consiguen llegar a este material. Sin embargo. Por muy bien que el cuero o piel se hayan preparado durante el desuello y la conservación. pueden producirse también daños irreparables durante el almacenamiento. pueden destruirlo. Debe recordarse que tales temperaturas se refieren a la piel misma. La desecación excesiva de las pieles puede tener por consecuencia el agrietamiento (quebraja) del grano.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. un cuero en crudo experimenta contracción y daños que no tienen remedio. que pueden aplicarse en líquido o en polvo. La lectura de un termómetro con depósito húmedo dará una idea aproximada de la temperatura de la piel. Cuando la piel esta húmeda se produce evaporación. originando manchas. pudiendo ser distintas de la temperatura del ambiente.

cualquier movimiento que sufran hace que las superficies se rocen unas con otras ocasionando daños. La sal tampoco pueden absorberla convenientemente los cueros y pieles no limpios que presenten exceso de carne. sobre todo en la flor. mas que nada. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Recientemente se ha logrado conservar bien los cueros y pieles desecados contra los ataques de gorgojos. La permanencia prolongada de cueros y pieles en crudo en un almacén en que haya humo produce los llamados géneros << ahumados >>. La naturaleza grasa de los cueros y pieles atrae también a las ratas y otros roedores que pueden provocar daños muy considerables abriendo agujeros. polillas y otros insectos rociándolos con una suspensión de silicofluoruro sodico al 5% o espolvoreándolos con polvo de gammesane al 5 % o rociándolos con una solución de arsenito sodico al 0. el empleo de cable para embalar y. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 89 . el mojarse al quedar expuesto a la lluvia estropea el material antes que llegue al curtidor. Estos suelen cargarse sueltos en los camiones o carretas de bueyes. Los cueros y pieles conservados por salazón pueden estropearse si las técnicas seguidas son inadecuadas. Es inútil salar material que ya este seco o que lo este en parte. La impregnación por el humo de la flor expuesta en los puntos en que el pelo ha caído antes de la desecación puede ocasionar decoloración y aspecto basto después de la curtición vegetal. tensa el pelo y crea dificultades en los procesos de apelambrado y curticion. toda vez que la sal no penetrara en el.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. o bien atados formando fardos poco apretados. Por consiguiente.25%. sobre todo en los dobleces. los bordes doblados y las puntas. El ahumado durante la desecación produce un efecto parcial o total de curticion. Incluso el transporte influye en la calidad de los cueros y pieles en crudo. El roce sufrido durante el transporte.

La presencia de sustancias.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. las llamadas sales de conservación solo contienen poca sal común. Con toda probabilidad. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 90 . CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Cuando la cantidad de sal empleada es insuficiente. Aunque no se dispone de cifras exactas. los proyectos de curticion constituirán un completo fracaso y todos los trabajos y fondos en ellos invertidos se malgastaran si antes que nada no existe un decidido empeño por mejorar la calidad de los cueros y pieles en crudo. Hay una vieja sentencia que dice que los buenos curtidos solo se consiguen en cueros y pieles de buena calidad. los principales componentes son materiales terrosos insolubles. ya que las bacterias causantes de la putrefacción pueden hacerse resistentes a la sal. Pueden causar manchas indelebles durante la desecación o en los procesos de curticion. En algunas partes del mundo. las perdidas totales provocadas por daños que podrían evitarse experimentando por cueros y pieles en el curso del desuello. aun cifrándolas dentro de los límites prudenciales. en la sal empleada con fines de desecación es perjudicial. la desecación y la conservación suman sin duda millones de dólares al año en todo el mundo. El curtidor efectivo potencial debe darse cuenta de que el material averiado produce cuero malo. como el hierro. puede registrarse peladura y hasta pudrición. El almacenamiento de pieles saladas y mojadas durante periodos prolongados en tiempo caluroso y en ambientes de gran humedad resulta peligroso.

A excepción de algunas curtiembres que producen artículos piquelados. TEST FÍSICO-MECÁNICOS 3. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA CONTROL DE CALIDAD En todos los procesos de fabricación existen variaciones que pueden afectar la calidad final del producto. se puede decir que prácticamente toda la Industria del Cuero vende sus productos en tres estados diferentes:  wet-blue  semi-acabado  acabado Para cada uno de estos artículos existen las pruebas necesarias para evaluar la calidad de los mismos y pueden ser divididos en tres grandes grupos: 1. Para que esta calidad se pueda medir numéricamente se deben aplicar una serie de normas de ensayo o métodos de análisis que nos van a servir para tener el nivel de calidad del cuero. En el caso de la Industria del Cuero al trabajar con productos químicos y materia prima de diversas procedencias y calidades. TEST SUBJETIVOS 2. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 91 . estas variaciones se vuelven más subjetivas.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. La calidad es un término subjetivo que se puede cuantificar y con ello saber si tal o cual partida de cueros se encuentran dentro de los límites aceptables de calidad. ANÁLISIS QUÍMICOS. De ahí nace la necesidad del control de calidad para reducir al mínimo estas variaciones y obtener en el producto final los resultados deseados.

etc. deslizante. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 92 . LISURA Se verifica mediante el tacto de la mano si la superficie del cuero es lisa. ya que las partes más ásperas producen mayor difusión de la luz. TOQUE Tocar el cuero. necesita que la realicen personas con experiencia en el trabajo con el cuero. Entre algunos de estos test subjetivos se encuentran: 1. cálido. FLOR SUELTA Consiste en doblar el cuero con la flor hacia adentro. Pero esta calidad no se puede expresar en valores numéricos ni existen aparatos que puedan sustituir el tacto humano para definir si un tacto es sedoso por ejemplo. También se verifica en una observación general. obteniendo resultados rápidos e importantes en la evaluación de la calidad del cuero.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. evaluando su comportamiento al tacto y transmitir a la mano la sensación de liso. 2. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA TEST SUBJETIVOS Se realizan a través del toque o visualización del cuero. 3. COBERTURA Comprobar que la cobertura sea uniforme y no presente manchas en la superficie. 4. pasar el dedo y con una leve presión detectar la presencia de arrugas.

ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 93 . 11. con un pedazo de papel laminado y se deja expuesto a la luz natural durante aproximadamente 8 horas. 8. 6. observándose cualquier alteración en el color. 7. UNIFORMIDAD Verificar si existen manchas originadas por colorantes o grasas. GOTA DE AGUA Se aplican con un cuentagotas tres gotas de agua para verificar si permanecen marcas luego de su evaporación. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 5. BRILLO Observar la intensidad del brillo para verificar que el mismo esté de acuerdo con el deseado. 9. SOLIDEZ A LA LUZ Se cubre 1/3 de una tira de cuero de más o menos 15 cm. QUIEBRE DEL ACABADO Consiste en doblar el cuero con la flor hacia afuera y detectar si surgen quebraduras en la terminación. 10. ADHERENCIA Se coloca sobre el cuero un trozo de cinta adhesiva y luego se despega con fuerza (de un sólo golpe) para comprobar la adherencia del acabado. RESISTENCIA AL FROTE Se toma un paño. preferentemente de un color opuesto al cuero (blanco) y se frota varias veces (seco o húmedo) para detectar si el color del cuero o parte de la terminación es transferida al paño.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.

Este tipo de pruebas se realizan en cuero semi-acabado y acabado y la finalidad que persiguen es demostrar la resistencia del cuero al agua. etc. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 94 . Estos análisis también los realizan personas entrenadas y se obtienen resultados medibles y precisos. flexión. Existen organismos internacionales dedicados a la normalización de los ensayos a realizar sobre el cuero para llegar a determinar su calidad. calor. métodos y especificaciones estándares obtenemos valores aceptables. los cálculos de los resultados. no dejando dudas en relación a los resultados obtenidos.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. su objetivo. luz. Con la utilización de normas. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA TEST FÍSICO-MECÁNICOS Son realizados a través de equipos y personas entrenadas. etc. etc. Las normas nos dicen como efectuar un determinado test. los aparatos necesarios a ser utilizados. LOS ANÁLISIS QUÍMICOS Del cuero tienen como objetivo demostrar la concentración de ácidos o bases fuerte. procedimiento. grado de curtimiento.

hermoso que todos apreciamos. que características son fundamentales en un cuero dado para poder producir con él un objeto determinado.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. controlar de forma más objetiva nuestras producciones para defenderlas mejor de las quejas de los consumidores y promover unas especificaciones de calidad que satisfagan las exigencias de uso de los consumidores a la vez que preserven los valores estéticos y sensoriales que han hecho del cuero el material noble. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA ¿PARA QUÉ SIRVEN LAS NORMAS? Las normas sirven para acordar una calidad para pactar. Conocer mejor los métodos de ensayo y su relación con el parámetro que miden nos ha de permitir conocer más profundamente el cuero para mejorar sus características. si hablamos de cuero para calzado de seguridad es importante medir la permeabilidad al vapor de agua pero no la resistencia a la flexión. cómo deben ser controladas y cuáles deben ser los resultados de los ensayos que lo harán aceptable. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 95 . por ejemplo. entre comprador y vendedor. distinguido.

NTP 241. Determinación de la solidez del color del cuero al lavado 2003 NTP ISO 5398-1:2008 CUERO. Terminología y definiciones 1970 CUERO. 2003 NTP 291.026:2009 ETIQUETADO DE ARTICULOS CUERO DE 2009 NTP 291. Determinación química del contenido en óxido de cromo. Parte 1: Cuantificación por valoración 2008 ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 96 . NTP ISO 4047:2008 Determinación de cenizas 2008 sulfatadas totales y cenizas sulfatadas insolubles en agua.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.048:2003 CUERO. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA NORMAS TÉCNICAS A CONSULTAR PARA LA DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD DE UN CUERO: CÓDIGO TEMA AÑO NTP 291. Determinación de la solidez del color del cuero a la gota de agua.047:2003 CUERO.001 2011 CUEROS.

052:2010 CUERO. 2010 NTP 291. Guía para la selección de cuero para mobiliario 2006 NTP ISO 5433:2009 CUERO. Pieles en bruto de vacuno en estado wet blue. Determinación de la migración de materias coloreadas por sangrado. Características del cuero para tapicería. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA NTP 291.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.055:2006 CUERO. Especificación 2009 ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 97 .

alcanzando una estabilidad de la forma. general se realiza mediante En el sistema Toggling. eliminando marcas de secaderos de pinzas. puntas o flecos sobresalientes y para rectificar las partes desgarradas. 2) RECORTE El recorte de los cueros tiene como objetivo retirar pequeñas partes totalmente inaprovechables. obteniendo un cuero más armado. El recorte mejora la presentación de los cueros y también facilita el trabajo de las operaciones siguientes. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA OPERACIONES PREVIAS AL ACABADO 1) SECADO Finalizada la operación de ablandado es conveniente secar los cueros manteniéndolas planas hasta alcanzar un contenido final de humedad del orden del 10-12%. buscando de los un mejor aprovechamiento procesos mecánicos y un mejor aspecto final. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 98 . pero fundamentalmente para obtener el mayor rendimiento posible de superficie y retirar parte de su elasticidad.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. zonas de borde endurecidas.

ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 99 . Se clasifica para destinar los cueros a los diferentes artículos: plena flor. nubuck. etc. Es así que por ejemplo. El recorte se realiza con tijeras. y por lo tanto se determina a qué sección del acabado se enviarán. la uniformidad de tintura. en pieles más duras con cuchillas más afiladas y también con máquinas especializadas. a los que no están bien tintados podemos remontarles el color mediante la aplicación de tinturas a soplete. Otro ejemplo es si el cuero tiene poca absorción. que en realidad sería la segunda clasificación (la primera se hace en cromo). la absorción de la flor.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. tamaño. los daños de flor. para no reducir considerablemente el área o el peso de los cueros. La misma debe ser realizada teniendo en cuenta. ya sean los propios del cuero o por procesos mecánicos (mordeduras de máquinas) la firmeza. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Evidentemente en los recortes realizados se retira lo estrictamente necesario. el espesor. los cueros de flor floja y dañada serán desflorados (esmerilados) y luego impregnados para darles firmeza. es necesario realizar una de clasificación de los cueros. por ejemplo: la calidad. se la podemos mejorar por medio de penetrantes. 3) CLASIFICACIÓN Previo a las tareas de acabado.

que se realiza con pieles de buena calidad y que permite obtener una felpa muy fina y característica  Por el lado flor de la piel para reducir o incluso eliminar los defectos y en este caso la operación se conoce corno desflorado. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 4) ESMERILADO Consiste en someter a la superficie del cuero a una acción mecánica de un cilindro revestido de papel de esmerilar formado por granos de materias abrasivas tales como el carborundo o el óxido de aluminio.  Por el lado flor de la piel puede ser con la intención de obtener un artículo tipo nubuck. habría que raspar con tanta profundidad que transformaríamos el cuero en un descarne. El esmerilado puede realizarse:  Por el lado carne de la piel con la intención de eliminar restos de carnazas y con ello homogeneizar y mejorar su aspecto. es importante insistir en que sólo disimularemos los mismos cuando son superficiales. Es común creer que con esta operación eliminan los daños del cuero. Pero no es así. Para eliminar las lesiones profundas.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 100 . o bien la de obtener un artículo tipo afelpado.

Por ejemplo. Si desfloramos por debajo del límite indicado (la profundidad viene dada en el límite inferior. Los granos gruesos corresponden a los números bajos 50-120. medias y finas. un cuero donde hubiera poca penetración de aceite ocasiona una flor muy engrasada y empasta la lija. Los papeles de esmerilar o lijas se clasifican por el tamaño del grano en gruesas. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 101 . que cuando se arme el calzado el cuero tome aspecto de descarne en las partes de mayor estiramiento como ser la puntera del calzado. 2. Factores que influyen en la uniformidad del esmerilado: 1. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA  Podemos decir entonces que la finalidad es disimular pequeños daños de flor y mejorar el aspecto de esta convirtiendo los poros grandes en poros finos y parejos. En los cueros curtidos al cromo-vegetal el recurtido confiere mayor firmeza a la flor y ayuda en la operación de lijado.  Para un desflorado uniforme es necesario que los cueros tengan uniformidad de espesor en toda la superficie. por el poro de la piel) se corre el riesgo. por ejemplo. Engrase En la cantidad y distribución de los aceites en el cuero. Curtido y recurtido Los cueros curtidos con taninos vegetales son más fácilmente lijados que los curtidos al cromo. los intermedios a 150-220 y los grados finos a 250-400 y valores superiores a los más finos.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.

Es una máquina de salida. Desempolvan bastante. tales como quiebres o rupturas del acabado.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. El polvo se lo lleva un sistema de aspiración. Se pone la piel y se cepilla sacando la piel hacia afuera (contrapelo) ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 102 . En el cuero no desempolvado. a través de un sistema de cepillos o de aire comprimido. desempolva cepillando la piel con dos cepillos que giran a contrapelo de la piel. se acumula sobre el cuero dificultando las operaciones de acabado. no adhiriendo la tintura al sustrato. el polvo de la lija empasta. pero son poco productivas. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Un buen esmerilado y desempolvado garantiza una buena adherencia e uniformidad en la formación del film del acabado. La máquina de desempolvar de cepillos. 5) DESEMPOLVAR Consiste en retirar el polvo de la lija de las superficies del cuero. el polvo está fijado al cuero por una carga de estática. disminuyendo algunos problemas durante la fabricación de calzados.

Este es insuflado por unos sopladores situados por encima y por debajo de la piel. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA La máquina de aire comprimido saca el polvo mediante el aire comprimido. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 103 . También hay un sistema para aspirar el polvo. Hay un compresor que envía el aire a los sopladores. Las cintas transportadoras son de tela.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.

Este método es aplicable a toda clase de cueros. 2. Esta norma establece una temperatura de entre 20°C humedad relativa de 65 físicos.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.-Determinación de la densidad aparente (peso específico). La norma determina la muestra de cuatro maneras: a) Pieles enteras o medias pieles b) Cuellos c) Crupones d) Flancos (faldas) 3. 2°C y una 2 % durante las 48 horas que preceden a los ensayos ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 104 .-Observaciones generales. 5.-Toma de muestras. pesados o ligeros. cuyo espesos puede ser medido exactamente. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA GUIAS DE ENSAYOS 1. El método es aplicable a pieles y cueros. Es un método aplicable a toda clase de cueros.-Acondicionamiento. La medida de espesor de un cuero depende de factores como la presión y el tiempo durante el cual se ejerce dicha presión. 4. Se necesita climatizar los cueros para que haya condiciones de comparación entre los resultados.-Medición del espesor.

pero se ha procurado que pueda utilizarse especialmente en cueros para empeine de calzado.-Determinación de la resistencia al desgarre y a la tracción. Determina el pasaje y absorción del agua en el cuero a través de un test dinámico (penetrómetro). CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 6. 9. Se puede aplicar en todo tipo de cueros.-Determinación de la resistencia al desgarro (continuado). Las mismas muestras pueden utilizarse para llevar a cabo todos o algunos de los ensayos.-Ensayo dinámico de impermeabilidad del cuero para empeine. cuando son sometidos al test en la máquina de tracción (dinamómetro) por carga específica y en el punto de ruptura. Este método puede aplicarse a cualquier clase de cuero ligero. se realiza este test. después de sufrir un corte. 10. Verifica la medida de distensión y de resistencia de la capa flor por el test de ruptura.-Determinación de la absorción de agua. Verifica la resistencia de cuero en cuanto al desgarro progresivo. Estos ensayos son utilizables en todos los tipos de cueros. El cuero se sumerge en agua y se mide el tiempo que esta demora en atravesar el cuero. Para evitar problemas en la fabricación del calzado. 7. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 105 . 8. Para cueros de flor modificada se considera como capa flor aquella superficie que ha sido preparada o acabada de modo que simule la capa flor o que se procura utilizarla en lugar de la flor de un cuero ordinario.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Puede aplicarse a cualquier cuero para empeine de calzado. Se verifica la resistencia del cuero en cuanto a la intensidad de tracción y a la elongación porcentual. ya que cuando el zapato está montado la flor se estira aproximadamente un 25%.-Determinación de la estirabilidad superficial y resistencia de la capa de flor.

-Determinación de la resistencia de cuero de plantilla frente al calor. 13.-Determinación de la tensión bidimensional.-Determinación de la impermeabilidad del cuero para guantería. 16. Se aplica a cualquier clase de cuero para guantería.. tiempo y velocidad de penetración y absorción de agua. 12. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 106 .Determinación de la permeabilidad al vapor de agua. 15. Se miden los cambios que experimentan la capa de flor y el acabado en la tensión a través del tensómetro. Se verifica si el cuero se quiebra al doblarlo (con la cara flor hacia el exterior) alrededor de un mandril. 14. Este ensayo se puede utilizar en cualquier tipo de cuero cuya temperatura de contracción sea inferior a 100ºC. Verifica la capacidad que tiene el cuero de ser permeable al vapor de agua. tiene lugar una súbita contracción a una temperatura que es característica de la curtición.-Determinación de la temperatura de encogimiento. Esta temperatura se denomina temperatura de contracción. Si una tira de cuero se calienta en agua. 17. Se puede utilizar para todo tipo de cuero. Determina la impermeabilidad del cuero para suelas. Este método únicamente es aplicable a cueros pesados. Este ensayo es aplicable a cualquier clase de cuero.-Ensayo dinámico de impermeabilidad del cuero para suela.-Determinación de la resistencia a la rotura de flor.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 11.

Se ha propuesto que el cuero sometido a 140ºC durante 15 minutos no debe encogerse ni modificar su tacto un vez frío.-Determinación de la deformación superficial permanente del cuero mediante plastómetro 22. Verificación de la resistencia del cuero y su acabado cuando son sometidos al test de flexión.-Determinación de la resistencia del cuero de empeine seco frente al calor. resquebrajamientos finos o groseros o rotura completa. agrietamiento.-Determinación de los daños en la superficie (provocados con golpe) 24. adherencia al cuero o adherencia entre las distintas capas cubrientes y en cuanto a la rotura de la capa flor. 19.-Encogimiento superficial en agua caliente. 21. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA 18.-Observación de los daños de flor del cuero mediante la caja de observación. desarrollo de gruesos pliegues de flor (flor suelta). pérdida del grabado. 23.-Determinación de la resistencia de cuero de forrería frente al calor. Se valora la capa cubriente en cuanto a cambio de matiz. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 107 . 20.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.-Determinación de la resistencia a la flexión continuada de cueros ligeros y su acabado de superficie. despegado o desprendimiento de polvo.

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021. Especificaciones y métodos de ensayo. Calzado Casual.  NTP 241. Calzado. calzado de protección y calzado ocupacional de uso profesional.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. Calzado. Requisitos para calzado de seguridad.  NTP 241. Calzado.004. Calzado de Dama.  NTP 241.  NTP 241. Calzado de Caballero. Calzado de Niño. Especificaciones y métodos de ensayo. contamos con las siguientes NTPs:  NTP 241. ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 111 . Especificaciones y métodos de ensayo.023. Especificaciones y métodos de ensayo.001. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA Para el caso de la industria del calzado. Calzado. Especificaciones y métodos de ensayo. Calzado.022. Calzado de Caballero.

8.ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL. CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA NTP 241.021.8.1. y nota de 4. CALZADO. CALZADO DE CABALLERO.1.3 NTPRESISTENCIA A LA ABRASION RESISTENCIA A LA FLEXION RESISTENCIA A LA TRACCION ALARGAMIENTO A LA ROTURA RESISTENCIA AL DESGARRO ≥8 ≥8 ≥6 ≥8 N/mm ≥ 300 ≥ 400 ≥ 350 ≥ 300 % ≥8 ≥8 ≥5 ≥8 Mpa ≥ 20 ≥ 20 kciclos ≤ 400 ≤ 300 ≤ 200 ≤ 450 ≤ 180 mm³ ISO 20871 UNE 59570 NTPISO 37 NTPISO 37 NTPISO 34-1 Metodo de ensayo Cuero elevada) Caucho Expumado ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 112 . ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE ENSAYO Requisitos Material Caracteristicas Caucho (dureza Poliuretano Policloruro Unidad (PUR) de vinilo (PVC) UNE-EN 344 apartado ESPESOR ≥ 3.5 ≥3 ≥4 ≥4 ≥4 mm 4.2.

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA REQUISITOS Y MÉTODOS DE ENSAYO PARA EL CORTE Requisitos Características CUERO RESISTENCIA A LA FLEXION Seco ≥ 20 sin daño apreciable Húmedo ≥ 10 sin daño apreciable kciclos Unidad Metodo de ensayo NTPISO 17694 NTP- RESISTENCIA A LA TRACCION RESISTENCIA AL DESGARRO PERMEABILIDAD AL VAPOR DE AGUA Solidez al frote lado flor cambio de color lado flor manchado Solidez al sudor manchado sobre multifibra ≥ 3 en calzado sin forro ≥4 Seco 150 ≥3 10 ≥3 ≥ 1.5 Húmedo 50 ≥3 10 ≥3 Ciclos Ciclos ≥ 150 en carnaza Sin forro ≥ 50 Con forro ≥ 35 N N ISO 3376 UNEEN ISO 3377-2 NTP mg/(cm²h) 291.5 en calzado sin forro - 4045 113 ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES .ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.053 NTPISO 11640 NTP 291.051 UNE Solidez a la luz - 53235 NTPISO Acidez pH ≥ 3.

CUERO Y ACEITES ESENCIALES UNFV/ FIIS/ EPIA ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 114 .ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE PAPEL.