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UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Facultad de contadura y Administracin

Proyecto de Inversin para fritura de Malanga en Santa Rosa de Lima en el Municipio de Actopan, Ver.

TESINA
Para obtener el ttulo de:

Licenciado en Administracin

Presenta:

No Lpez Domnguez

Asesor:

M.A. Arturo Marn Osorno


Xalapa- Enrquez, Veracruz Mayo 2011

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de contadura y Administracin

Proyecto de Inversin para fritura de Malanga en Santa Rosa de Lima en el Municipio de Actopan, Ver.

TESINA
Para obtener el ttulo de:

Licenciado en Administracin

Presenta:

No Lpez Domnguez

Asesor:

M.A. Arturo Marn Osorno


Xalapa- Enrquez, Veracruz Mayo 2011

AGRADECIMIENTOS
A Dios,
Por ser mi creador, mi salvador, mi protector, mi gua, padre, amigo y convertir mi vida en una aventura. por

A mis padres,
Porque me han amado y apoyado sin medida en todas mis locuras, en este lapso de mi vida. Lo ms importante es que representan en m, el mejor ejemplo a seguir, por lucha, trabajo y superacin.

A mi hermano,
Por ser la alegra de mi vida, tristeza, enojos, emociones, te amo y creo en ti.

A mi ta Mara Dolores
Por todos los maravillosos momentos que pase a su lado y por ser un ejemplo a seguir.

A mi asesor y maestro M.A. Arturo Marn Osorno


Gracias por su invaluable tiempo y paciencia, pero mucho ms por los consejos personales y profesional.

NDICE
RESUMEN ---------------------------------------------------------------------------------------------- 1 INTRODUCCIN ------------------------------------------------------------------------------------- 2 CAPTULO I: GENERALIDADES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN ---------- 6 1. Concepto ------------------------------------------------------------------------------------------ 7

1.1. Objetivos del Proyecto de Inversin ------------------------------------------------------- 8 1.2 Clasificacin de los Proyectos ---------------------------------------------------------------- 9 1.2.1 De acuerdo al sector al que van dirigidos, pueden ser: -------------------------- 9 1.2.2 De acuerdo a su naturaleza, stos pueden ser: --------------------------------- 10 1.2.3 Una tercera clasificacin es: ---------------------------------------------------------- 10 1.3 Etapas de elaboracin de los proyectos de Inversin-------------------------------- 11 1.4 Estudio de Mercado --------------------------------------------------------------------------- 15 1.4.1Objetivo del Estudio de Mercado ----------------------------------------------------- 16 1.4.2 Metodologa del estudio de Mercado ----------------------------------------------- 16 1.4.3 Etapas del estudio de Mercado ------------------------------------------------------- 17 1.5 Estudio Tcnico -------------------------------------------------------------------------------- 18 1.6 Estudio Financiero ----------------------------------------------------------------------------- 20 1.7 Evaluacin Econmica y Social ------------------------------------------------------------ 21 CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO ----------------------------------------------------- 25 2.1 Estudio del Producto ------------------------------------------------------------------------- 26 2.1.1 Producto principal y subproductos --------------------------------------------------- 29 2.1.2 Productos sustitutos --------------------------------------------------------------------- 30 II

2.1.3 Productos complementarios ----------------------------------------------------------- 33 2.1.4 Ubicacin geogrfica -------------------------------------------------------------------- 34 2.1.5 Ingresos del consumidor --------------------------------------------------------------- 34 2.1.6 Comportamiento del Consumidor ---------------------------------------------------- 35 2.2 Anlisis de la Demanda --------------------------------------------------------------------- 39 2.2.1 Anlisis histrico de la Demanda ---------------------------------------------------- 39 2. 2. 2 Demanda Futura ------------------------------------------------------------------------ 40 2.3 Anlisis de La Oferta -------------------------------------------------------------------------- 41 2.3.1 Anlisis Histrica de la Oferta --------------------------------------------------------- 41 2.3.2 Oferta Futura ------------------------------------------------------------------------------ 43 2.3.3 Pronostico de Ventas -------------------------------------------------------------------- 43 2.4 Comercializacin ------------------------------------------------------------------------------- 44 2.4.1 Polticas de precio y venta ------------------------------------------------------------- 44 2.4.2 Promocin y publicidad ----------------------------------------------------------------- 45 CAPITULO III: ESTUDIO TCNICO ----------------------------------------------------------- 47 3.1 Macrolocalizacion ------------------------------------------------------------------------------ 48 3.2. Microlocalizacin ------------------------------------------------------------------------------ 50 3.3 Tamao de la planta -------------------------------------------------------------------------- 51 3.3.1 Tamao optimo de la planta ----------------------------------------------------------- 51 3.3.2 Capacidad instalada --------------------------------------------------------------------- 52 3.4 Proceso de produccin ----------------------------------------------------------------------- 52 3.5 Diseo de las instalaciones ----------------------------------------------------------------- 53 3.6 Estudio legal o jurdico ----------------------------------------------------------------------- 55 3.6.1 Estudio del rgimen de la empresa -------------------------------------------------- 57 3.7 Ingeniera del Proyecto ------------------------------------------------------------------------ 58 III

3.7.1 Organigrama ------------------------------------------------------------------------------- 58 3.7.2 Anlisis de puestos ---------------------------------------------------------------------- 58 3.7.3 Diagramas de Flujo ---------------------------------------------------------------------- 62 3.8 Inversin Inicial --------------------------------------------------------------------------------- 63 3.9 Pronostico de produccin -------------------------------------------------------------------- 63 3.9.1 Mano de Obra ----------------------------------------------------------------------------- 63 3.9. 2 Otros Gatos ------------------------------------------------------------------------------- 64 3.9. 3 Gastos de Administracin ------------------------------------------------------------- 65 3.9.4 Gastos de Ventas ----------------------------------------------------------------------- 65 CAPITULO IV: ESTUDIO FINANCIERO ----------------------------------------------------- 67 4.1 Inversin Inicial --------------------------------------------------------------------------------- 68 4.2 Fuentes de Financiamiento ---------------------------------------------------------------- 69 4.2.2 Tabla de amortizacin ------------------------------------------------------------------ 69 4.3 Estados Financieros -------------------------------------------------------------------------- 71 4.3.1 Texto de las Partidas de los Estados Proyectados ----------------------------- 71 4. 3.2 Estados de Resultado Proyectado de la Fritura de malanga ---------------- 73 4.3.3 Estado de Flujo de Efectivo de la fritura de malanga -------------------------- 74 4.3.4 Balance General de la fritura de malanga ----------------------------------------- 75 CAPITULO V: EVALUACION ECONOMICA ------------------------------------------------ 76 Y SOCIAL --------------------------------------------------------------------------------------------- 76 5.1 Costo ponderado de capital ----------------------------------------------------------------- 77 5.2 Valor Presente Neto --------------------------------------------------------------------------- 77 5.3 Costo beneficio --------------------------------------------------------------------------------- 78

IV

5.4 Tasa Interna de Rendimiento y Costo de Capital ------------------------------------- 79 5.5 Decisin Econmica--------------------------------------------------------------------------- 79 CONCLUSIONES ----------------------------------------------------------------------------------- 81 FUENTES DE INFORMACIN ----------------------------------------------------------------- 85 FUENTES ELECTRNICAS -------------------------------------------------------------------- 86 NDICE DE TABLAS ------------------------------------------------------------------------------- 87 NDICE DE FIGURAS ----------------------------------------------------------------------------- 89 ANEXOS ---------------------------------------------------------------------------------------------- 91

RESUMEN
El presente trabajo se encuentra divido en cinco captulos que nos permite tener una manera ms clara y precisa acerca de lo que es un proyecto de inversin aplicado en la fritura de malanga en la comunidad de Santa Rosa de Lima

municipio de Actopan Ver. En el primer captulo se trata algunos aspectos tericos generales acerca de conceptos de proyectos de inversin, clasificacin, objetivos, etapas para su elaboracin, lo referente a los estudios de mercado, evaluacin econmica y social. El segundo captulo comprende todo acerca del estudio de mercado que tiene como objetivo principal obtener informacin acerca de la demanda, oferta, precio y comercializacin del producto. En el tercer captulo es referente al estudio tcnico que comprende determinar diferentes tcnicas de investigacin y calculo para determinar el tamao ptimo de la planta, estudio legal o jurdico e ingeniera del proyecto. El cuarto y ltimo captulo es acerca de lo financiero del proyecto que comprende en la elaboracin de los estados financieros proyectado para tres aos y la evaluacin econmica y social. tcnico, financiero y

INTRODUCCIN

En la actualidad existen varias empresas en el pas que no tienen un alto crecimiento econmico. Por esta razn se debe planear muy bien el mercado que va ir dirigido, esto provoca un gran desafo para todo empresario. Para esto debern ser conscientes que las empresas no solo debe obtener beneficios econmicos sino tambin poder cumplir con sus responsabilidades y obligaciones hacia la comunidad. Para lograr el desarrollo sostenible del estado se necesita de la inversin de nuevos e innovadores proyectos. Los productos agrcolas son una excelente

alternativa debido a la gran variedad de estos y su alto grado de consumo hace la necesidad de tener que importar los productos bsicos como resultado que no satisfacen la demanda interna del pas provocando la exportacin de estos. Nuestro estado posee las caractersticas climticas y geogrficas que favorecen el desarrollo de estos productos, sin embargo lamentablemente estas condiciones no son aprovechas como pasa en otro pases como en Japn y China. No se trata solamente de cosechar un determinado producto y luego pretenderlo comercializarlo, sino que se requiere ms de un adecuado anlisis para darle un valor agregado y que permita obtener mayores beneficios convirtindolo diferente a los dems. En el municipio de Actopan, la industria no ha crecido mucho consideradamente en los ltimos aos, ni ha llegado a consolidarse al mismo nivel que en el resto de la regin, esto se debe a consecuencia de falta de apoyo financiero. No obstante el municipio ha tenido un decrecimiento de poblacin debido a la tasa de desempleo que aumenta al paso de los das uno de los factores que ocasiona esto es la falta de establecimientos de empresas en la zona.

Uno de los productos agrcolas con mayor abundancia en la regin es La Malanga donde las condiciones de temperatura se prestan para su desarrollo y crecimiento. El municipio cuenta con la fortuna de contar con unos de los ros ms importantes de la zona centro del estado donde nace y desemboca en este mismo, en el cual al paso del rio es utilizado para este cultivo. Un proyecto de inversin es un documento formal elaborado por escrito que

contiene la informacin necesaria para evaluar una empresa o un nuevo negocio, as como los lineamientos para ponerlo en marcha. Dicha informacin se presenta de manera lgica, realista y coherente. En el presente proyecto de inversin se pretende describir la metodologa adecuada para desarrollar la preparacin y evaluacin de este, as como un caso prctico que se pretende llevar a cabo en Santa Rosa de Lima en el municipio de Actopan, Ver; para determinar la viabilidad de poner en marcha la fritura de malanga que permita el desarrollo econmico y social para la comunidad. La tencin principal es aportar un trabajo que detalle tanto la parte terica como su aplicacin en la prctica de los proyectos de inversin, para que cualquier persona interesada en el tema encuentre respuesta a algunas de sus dudas planteadas acerca de esta rea de las finanzas. El trabajo se divide en 5 captulos de los cuales a continuacin se explicaran brevemente de su contenido. En el primer captulo se presenta algunas definiciones, objetivos, clasificacin de acuerdo a su naturaleza y etapas en su proceso de los proyectos de inversin. Como tambin una introduccin de las etapas de los proyectos de inversin que consta en el de mercado, tcnico, finanzas y evaluacin econmica y social. Posteriormente en el segundo captulo habla acerca del estudio de mercado dicho estudio es de suma importancia para el proyecto, ya que depende si el proyecto es factible o no, mediante la obtencin de datos como son la oferta, demanda, precios y comercializacin.

En el tercer captulo es el estudio tcnico explica las caractersticas ms especficas tales como: la Microlocalizacin y Macrolocalizacion acerca de la ubicacin de la malanga adems la determinacin del tamao de la plata y su ingeniera. El cuarto y quinto captulo se trata acerca de las finanzas del proyecto en donde se elaboran los famosos estados financieros proyectados y tambin se obtiene el valor presente neto, costo-beneficio, el consto capital ponderado entre otros.

CAPTULO I: GENERALIDADES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN

1. Concepto
En el siguiente captulo se muestran los elementos necesarios para definir un proyecto de inversin, basado en las aportaciones de diferente autores en lo cual permitir tener un enfoque ms amplio en la toma de decisiones que ser de base para la realizacin este trabajo. En este apartado parte de la definicin de proyecto de inversin, su importancia, su clasificacin y fases. Se puede describir como un plan que, si se le asigna determinado monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos, podr producir un bien o un servicio, til al ser humano o a la sociedad general. (Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos,McGraw-Hill, p. 2, 2011)

Un proyecto de inversin es una serie de planes que se piensan poner en marcha para dar eficacia a alguna actividad u operacin econmica o financiera, con el fin de obtener un bien o servicio en las mejoras condiciones y conseguir una retribucin. (Hernndez Espinosa, Los proyectos de Inversin, Tecnolgicas de Costa Rica, p. 15, 2007) La preparacin y evaluacin de proyectos, es aquella metodologa que busca recopilar, crear y analizar en forma sistemtica en un conjunto de antecedentes econmicos que permitan juzgar cualitativa y cuantitativamente las ventajas y desventajas de asignar recursos a una determinada iniciativa. (Chain Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Mc Graw-Hill, p. 4, 1993) Conjunto de actividades que se desarrollan en forma coherente con el propsito de obtener un resultado final como respuesta a una necesidad u oportunidad de negocio, en un tiempo determinado y mediante la utilizacin de los recursos. (Murcia M., Proyectos Formulacin y Criterios de Evaluacin, Alfa omega, p. 5, 2009) Es un conjunto de planes detallados, que se presentan con el fin de aumentar la productividad de la empresa para incrementar las utilidades o la prestacin de 7 Nassir,

servicios, mediantes el uso ptimo de fondos en un plazo razonable. (Hernndez H., Formulacin y Evaluacin de Proyectos inversin, ECAFSA, p. 28, 2001) Con base en lo anterior, podemos entender como proyecto de inversin una serie de planes que se piensa poner en marcha, para efectuar una inversin de manera objetiva, con el fin de obtener un bien o servicio que contiene satisfacer necesidades fsicas y psicolgicas de una comunidad en un tiempo definido.

1.1. Objetivos del Proyecto de Inversin


a) Definicin de objetivos Un objetivo representa, lo que se espera alcanzar en el futuro como resultado del proceso administrativo. Son los fines hacia los cuales se dirigen las actividades de cualquier empresa, departamento o proyecto. Por lo tanto, podemos concluir que un objetivo es el fin que tiene una entidad fija de manera medible y cuantificable, para tratar de alcanzarlo en un futuro. En lo cual podemos decir que la importancia del establecimiento de objetivos, radica en que stos son tomados como guas en el desarrollo de las actividades que se van realizando durante la etapa de estudios, as como durante la puesta en marcha y en el funcionamiento normal. b) objetivo general: Son aquellos en donde se plasma la idea de realizar un proyecto, siendo el fin al cual queremos llegar, es todo la esencia de la cual se est formulando toda una idea y plan de un proyecto. El objetivo general se puede definir con el fin que queremos alcanzar para realizar la investigacin, de cual se van desprender o ramificar los objetivos y estos van enfocados a cada etapa de la investigacin. c) objetivo especfico: Los objetivos especficos se diferencian de los generales, debido a su nivel de detalle y complementariedad. 8

Este tipo de objetivo abarca la principal aspiracin de la inversin, esta deber ser apegada a la realidad y debe ser medible y alcanzable, logrando as apoyar o sujetarse a los objetivos generales, detallando lo especfico de los propsitos que en el proyecto se van a determinar.

1.2 Clasificacin de los Proyectos


Los proyectos son clasificados de diversas maneras y algunas de ellas son las siguientes: De acuerdo al sector al que van dirigidos De acuerdo a su naturaleza Una tercera clasificacin

1.2.1 De acuerdo al sector al que van dirigidos, pueden ser: a) Agropecuarios: Son los que se ubican en el sector primario y que al

explotarlos no se efecta ninguna trasformacin, son por ejemplo:

Pisccolas. Los que se encargan de la cra y la engorda de cerdos. Caprinos. Aquellos que se dedican a la cra y la engorda de cabras. Frutcolas. Los que dedican a la explotacin de frutales. b) Industriales: Son los que se ubican en el sector secundario. Conocido tambin como industriales, cuya principal caracterstica en la transformacin de productos, estos proyectos pueden ser: Del cemento. Los que se dedican a la fabricacin del cemento y cuyo producto es utilizado en la construccin. 9

Del calzado. La que se dedica a la fabricacin de calzado, en todas sus modalidades. Farmacutica. Los que se encargan de producir los

medicamentos.etc. c) Servicios: Son los que se ubican en el sector terciario y pueden ser de: Educacin. En sus diferentes niveles, como son: escuelas comerciales, tcnicas, profesionales, etc. Carreteros. Los que se dedican a la construccin de carreras concesionadas. Hidrulicos. Los que se encargan del aprovechamiento del agua, como son: suministro de agua potable, de riego, para prevenir inundaciones, etc. Transporte. En todas sus modalidades, etc.

1.2.2 De acuerdo a su naturaleza, stos pueden ser: a) Dependientes. Son dos o ms proyectos relacionados entre s, y que al ser aprobado uno los dems tambin son aprobados. b) Independientes. Son dos o ms proyectos, que son analizados y pueden ser aprobados o rechazados de forma individual, sin causar problemas a los dems. c) Mutuamente excluyentes. Se da cuando se analiza un conjunto de proyectos y al seleccionar alguno de ellos, los dems se eliminen automticamente. 1.2.3 Una tercera clasificacin es: a) Bienes: Estos pueden ser: Agrcolas Forestales Industriales Martimos 10

Mineros Pecuarios, etc. b) Servicios: Estos se subdividen en: Infraestructura social: Alcantarillado Educacin Recreativos Acueductos Salud Infraestructura Fsica: Aeropuertos Electrificacin Ferrocarriles Carreteras Comunicaciones Infraestructura Transporte hidrulica (presas, pozos,

mantos, acuferos, etc.)

1.3 Etapas de elaboracin de los proyectos de Inversin


Las siguientes etapas para la elaboracin de proyectos de inversin son sugeridas por Juan Jos Miranda M. son: a) Identificacin del producto Es la eleccin de una idea que se crea de manera lgica, posible y potencial. Se procede a investigar y recabar la informacin acerca de la idea del proyecto, se detallan las ventajas y desventajas del mismo as como los posibles obstculos. Esta etapa es de suma importancia ya que sirve para aceptar o descartar ciertas ideas. 11

b) Estudio de perfectibilidad Este es el punto en que los inversionistas se apoyan para la toma de decisiones. En esta etapa se profundiza en la investigacin por medio de las fuentes primarias y secundarias del mercado. Se trabaja y detalla tambin en la tecnologa aplicable, es establecen los costos totales, as como la rentabilidad del negocio. c) Estudio de factibilidad Bsicamente contiene toda la informacin del proyecto. Esta etapa profundiza en la fase anterior, se lleva a cabo una investigacin de campo. Se analiza el costo-beneficio del proyecto y se considera los siguientes aspectos: Corroboracin de la existencia de un mercado potencial a travs de un estudio que nos permite reconocer la existencia de una necesidad insatisfecha. Demostracin de la viabilidad tcnica y disposicin de los recursos materiales humanos, administrativos y financieros. Demostracin de las ventajas tanto financieras, econmicas, sociales o ambientales segn el caso, por la asignacin de recursos para la produccin de un bien o servicio. d) Proyecto final Involucra toda la informacin acerca de la creacin del proyecto. Se abordan los puntos referentes a la contratacin, inversin, adecuacin de las instalaciones, construccin, montaje, reclutamiento y formacin de recursos humanos para las pruebas de maquinaria y equipo. e) Etapa de preparacin y/o formulacin En esta etapa se realizan diversos estudios como son: estudio de mercado, estudio tcnico, estudio de organizacin y estudio financiero, con la finalidad de recopilar y procesar la informacin obtenida para

posteriormente realizar la evaluacin del proyecto y analizar su viabilidad.

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f) Etapa de evaluacin En esta etapa, se evala el proyecto en base a los resultados obtenidos, la opcin de rechazar o echar a andar el proyecto de inversin es el objetivo principal de la evaluacin, para ello todos los proyectos deben evaluarse considerando el tiempo en que se recupera la inversin y su rentabilidad. g) Financiamiento Es el conjunto de trmites que son necesarios llevar a cabo para la obtencin de fondos necesarios para financiar la puesta en marcha del proyecto de inversin. h) Ejecucin y montaje Se disean un programa en el que se fijan los tiempos en los que se llevaran a cabo las operaciones de montaje apoyndose en los: manuales, diagramas de flujos, graficas de Gantt y de los presupuestos. i) Puesta en marcha Hace referencia a la implementacin del proyecto como es: la capacitacin del personal, disponibilidad de materia prima, tecnologa, equipo y el mantenimiento del mismo. Las siguientes etapas son expuestas por Abraham Hernndez H. y Abraham Hernndez V. que consiste en:

a) Estudio preliminares
Son aquellos que sirven como base para investigar slidamente el proyecto, se busca conceptualizar la idea del mismo. Tratando de limitar los rasgos de la inversin.

b) Anteproyecto
Tambin llamado estudio previo de factibilidad, consiste en comprobar mediante informacin detallada, a travs de estadsticas, la magnitud de la competencia, etc., mostrar la viabilidad del proyecto en un folleto junto con la semblanza del mismo.

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c) Estudio de factibilidad
Se presentan alternativamente de solucin a los problemas del proyecto, se presenta documento del proyecto integrado por los anlisis de mercado, de ingeniera, econmicos, financiero y el plan de ejecucin. Se establecen los elementos cuantificables y no cuantificables del proyecto.

d) Montaje y ejecucin
Se elabora un programa de actividades, fijacin de tiempos para realizar las operaciones y existen diferentes tcnicas y procedimientos para los planes de ejecucin, como: manuales de objetivos y polticas, diagramas de procesos y flujos, graficas de Gantt, pronsticos y presupuestos.

e) Funcionamiento normal
El potencial de un producto o servicio, necesita de indicadores que representen la posibilidad de introducirnos en un mercado considerado, as la existencia y la disponibilidad de materias primas, tecnologa y equipo para producir.

f) Limitacin de los proyectos


Infraestructura Tecnologa Ecologa Ambiental social Econmico Polticas de desarrollo Materia prima Las siguientes etapas para determinar los proyectos de inversin son formuladas por Nassir Sapag y consiste en: a) Idea: Corresponde al proceso sistemtico de bsqueda de nuevos oportunidades de negocio o de posibilidades de mejoramiento en el funcionamiento de una empresa, en el cual surge de la identificacin de la identificacin de opciones de solucin de problemas e ineficiencias internas que pudieran 14

existir o de las diferentes formas de enfrenar las oportunidades de negocio que se pudieran presentar. b) Preinversin Corresponde al estudio de la viabilidad econmica de las diversas opciones de solucin identificadas para cada una de las ideas de proyectos. La que se puede desarrollar de tres formas distintas, dependiendo de la cantidad y calidad de la informacin considerada en la evaluacin: perfil, perfectibilidad y factibilidad. c) Inversin Corresponde al proceso de implementacin del proyecto, donde se materializan todas las inversiones previas a su puesta en marcha. d) Operacin Es aquella en la que la inversin ya materializada esta en ejecucin; por ejemplo, el uso de una nueva mquina que reemplazo a otra anterior, la compra a terceros de servicios antes provisto internamente, el mayor nivel de produccin obsrvalo como resultado de una inversin en la ampliacin de la planta o con la puesta en marcha de un nuevo negocio. A continuacin se presenta la metodologa que se va utilizar para la realizacin del proyecto de inversin de la Malanga Frita en el Municipio de Actopan, Veracruz. En cual este trabajo tiene como objetivo presentarlo a los agricultores de la zona para llevarlo a la prctica.

1.4 Estudio de Mercado


El estudio de mercado es el mecanismo que nos orienta para decidir si la versin que se pretende realizar es o no factible. Esta investigacin suministra toda la informacin y anlisis para garantizar la utilidad del bien o servicio que ser prestado finalmente. (Miranda Miranda Juan Jos, Gestin de Proyectos, Identificacin, Formulacin, Evaluacin Financiera Econmica Social y Ambiental, MM Editores, P. 33, 2008). 15

En este sentido, el estudio de Mercado es lugar donde se dan las relaciones comerciales de venta y compra del producto o servicio de acuerdo a la oferta, demanda y comercializacin de estos.

1.4.1Objetivo del Estudio de Mercado El estudio de mercado tiene por objeto principal suministrar informacin valiosa para la decisin final de invertir o no, en un proyecto determinado. Al realizar el estudio de mercado en primer lugar, se recoge toda la informacin sobre los productos o los servicios que supone suministraran el proyecto. Posteriormente la informacin se analiza cuidadosamente, de tal manera que se originen dos o ms soluciones alternativas y con base con base a lo anterior, recomendar una solucin final. Antes de iniciar el estudio de mercado, como parte del documento del proyecto, se requiere definir cul es el objetivo fundamental, para lo cual es necesario plantear tres preguntas: Qu productos o servicios se desea producir o prestar? Para quin se va a producir? Quin utilizara el servicio? Con base en lo anterior, se puede decir que existen tres objetivos especficos a definir dentro del estudio de mercado: El producto o servicio El consumidor El sistema de distribucin del producto 1.4.2 Metodologa del estudio de Mercado El proceso de la investigacin de mercados es una sucesin de pasos de diseo y ejecucin que van interconectados de una manera lgica, secuencial y dinmica., para conocer mejor la metodologa del estudio de mercado se muestra el siguiente diagrama: 16

Definicin del Problema

Preparacin y Presentacin del Informe

Elaboracin de un Mtodo para Resolver el Problema

Preparacin y Anlisis de Datos

Elaboracin del Diseo de la Investigacin

Trabajo de Campo o acopio de Datos

Figura 1.1 Diagrama de la Metodologa de Estudio de Mercado (Neresh K. Malhotra, 2008)

1.4.3 Etapas del estudio de Mercado Si consideramos que la finalidad de un estudio de mercado consiste en comprobar que se cuente con un nmero significativo de individuos, as como de otras entidades para justificar la inversin y puesta en marcha del proyecto, es necesario que dicho estudio incluya seis bloques de anlisis bsicos de acuerdo a los bienes que se planea consumir estos. BLOQUE Producto DESCRIPCIN Caractersticas principales como: el uso, modo empleo, normas de calidad y estndares. En esta se incluyen los sustitutos o complementarios para el producto final. rea De Mercado Analiza y establece la ubicacin del proyecto, centros potenciales de consumo, normas de implantacin, consumidores a travs de la segmentacin social. Demanda Es el potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que el mercado consume en los aos futuro, 17 producir y asa mismo de los usuarios que van a

sobre la cual se ha determinado que ningn productor actual podr satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el clculo. Oferta Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de oferentes (productores) est dispuesto a poner a disposicin del mercado a un precio determinado. Precios Es la cantidad monetaria a la que los productores estn dispuestos o vender, y los consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y demanda estn en equilibrio. Comercializacin Es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.
Tabla 1.1 Bloque de anlisis Bsicos. (Basado en: Gua para presentacin de proyecto)

1.5 Estudio Tcnico


El estudio tcnico no solo a demostrar la viabilidad tcnica del proyecto, sino tambin debe mostrar y justificar cual es la alternativa tcnica que mejor se ajuste a los criterios de optimizacin que corresponde aplicar al proyecto. (Miranda Miranda Juan Jos, Gestin de Proyectos, Identificacin, Formulacin, Evaluacin Financiera Econmica Social y Ambiental, MM Editores, P. 60, 2008). En pocas palabras es el estudio que constituye parte de la metodologa de los proyectos que se refiere a los aspectos para identificar la mejor forma de lograr la produccin de un bien o servicio. Por lo tanto este incluye la determinacin del tamao ptimo de la planta, localizacin, ingeniera del proyecto, costos y estructura organizacional. 18

Para poder realizar el estudio tcnico es recomendable saber las partes que lo conforman: Bloque Localizacin Descripcin Macrolocalizacion Microlocalizacin Tamao Optimo de la Planta Mtodo Lange Modelo de mxima utilidad Determinacin de la masa crtica tcnica Capacidad Instalada Se refiere la capacidad mxima de bienes que se pueden producir en una planta con la tecnologa y recursos disponibles. Diseo de las instalaciones Comprende estudiar la ptima distribucin fsica de la planta, se deben realizar maquetas o planos en distribucin a escala. Los mtodos para realizar la optima distribucin de la planta son: Mtodo de diagrama de recorrido El mtodo SLP Mtodo de balanceo de lneas Organizacin de la empresa La organizacin de la empresa, implica

principalmente los siguientes puntos: Organizacin jurdica de la empresa Organizacin tcnica de la empresa
Tabla 1.2 Bloque de las partes que conforman el estudio Tcnico. Fuente: Elaboracin propia

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1.6 Estudio Financiero


En un proyecto de inversin los aspectos contables y financieros captan, clasifican, registran, suma y generan informacin en trminos monetarios, independiente de la actividad de la empresa, y se realizan en proyeccin conforme la vida til del proyecto de acuerdo las necesidades especficas de este tipo de datos. (Miranda Miranda Juan Jos, Gestin de Proyectos, Identificacin, Formulacin, Evaluacin Financiera Econmica Social y Ambiental, MM Editores, P. 112, 2008). El anlisis financiero del proyecto comprende la inversin, la proyeccin de los ingresos u de los gastos y las formas de financiamiento que se prevn para todo el periodo de su ejecucin y de su operacin. El estudio deber demostrar que el proyecto puede realizarse con los recursos financieros disponibles. Asimismo se deber evaluar la decisin de comprometer esos recursos financieros en el proyecto en comparacin con otras posibilidades conocidas de colocacin. En el proceso de evaluacin de un proyecto determinado que, permite juzgar su viabilidad y su prioridad entre otras posibilidades de inversin, los resultados del anlisis financiero que deben confrontarse con los que se tienen en el estudio econmico: de ese modo se llegara a una sntesis de los juicios que permiten tomar una decisin final sobre la realizacin de dicho proyecto. Para poder evaluar los estados proyectado del estudio financiero debe de tener las siguientes partes: Estados de Resultados Elaboracin de textos Cdulas Presupuestale s Estados Financieros Flujo de Efectivo Balance General
Tabla 1.3 Etapas para realizar Estudio Financiero Fuente: Elaboracin Propia

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1.7 Evaluacin Econmica y Social


La evaluacin econmica es el punto culminante de un proyecto de inversin, debido a que en esta etapa se aplican una serie de pruebas econmicas y razones financieras que permiten al inversionista tomar la decisin de invertir o no en el proyecto. Para realizar la adecuada evaluacin de la empresa y definir si esta es solvente, productiva, si tiene liquidez, etc., se analizan los estados financieros con mtodos variados como las razones financieras y mtodos que consideran el dinero a travs del tiempo. RAZONES FINANCIERAS Mide la capacidad del proyecto para incrementar el patrimonio o riqueza del DUPONT inversionista. Mide el rendimiento sobre el capital inicial, es decir, determina cunto gana el Rendimiento de Capital inversionista por cada peso que invierte. Mide la capacidad de la empresa para cubrir deudas a corto plazo, es decir, Solvencia cuanto tiene el inversionista para cubrir cada peso de deuda.

Tabla 1.4 Razones Financieras

Fuente: Elaboracin Propia

Mtodos que consideran el valor del dinero a travs del tiempo Permite determinar si una inversin cumple con el objetivo bsico financiero, que es el de maximizar la Valor Presente Neto inversin. Igualmente determina si dicha inversin

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puede incrementar o reducir el valor de la empresa, tanto de manera positiva como negativa o incluso estable. Si es positivo, significara que el valor de la empresa tendr un incremento equivalente al monto del valor presente neto. En el caso de ser negativo, quiere decir que la empresa reducir su riqueza en el valor que arroje el VPN. Si el resultado del VPN es cero, la Valor Presente Neto empresa no modificara el monto de su valor. Su clculo es muy sencillo, consiste en descontar las entradas y salidas de dinero a una tasa de descuento, que normalmente es la tasa de rendimiento del

inversionista, al resultado obtenido se le resta la inversin inicial. Si el resultado es positivo el proyecto se acepta, si es negativo se rechaza. Es un criterio de carcter compuesto correspondiente a una tasa de descuento, que hace que el valor actual de los beneficios brutos sean igual al valor actual de los Tasa interna de retorno T.I.R. costos brutos durante la vida til del proyecto. La TIR da el rendimiento de inversin con el fin de compararla con la tasa de inters o el costo de oportunidad de la tasa imperante. La regla de decisin seala la aceptacin o recomendacin de un proyecto cuando esta tasa es superior a la del mercado. Es la valoracin de las ventajas y desventajas para la toma de decisin al tener diferentes alternativas, es Anlisis costo-beneficio decir, determina si la suma de todos los agentes involucrados directa o indirectamente, es mayor a la suma de todos los gastos realizados. Su clculo se

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lleva a cabo de la siguiente manera: Se calculara el valor presente neto de las entradas y salidas. Obteniendo el resultado, se dividen las entradas Anlisis costo-beneficio a valor presente y las salidas a valor presente. La decisin de echar el proyecto o no depende del criterio del inversionista, ya que la decisin se sujeta al tiempo en el que el inversionista desee recuperar su inversin.
Tabla 1.5 Mtodos que consideran el valor del dinero a travs del tiempo Fuente: Elaboracin Propia

Es posible que se piense que las evaluaciones sociales son exclusivas de los proyectos dirigidos al orden social, como los que son: educacin, nutricin, vivienda, salud, justicia, previsin social, etc. Sin embargo, es importante sealar que el termino evaluacin social, tambin se refiere al anlisis del impacto en la distribucin del ingreso, nacional o regional del proyecto. La evaluacin social de un proyecto de inversin, representa la comparacin de los beneficios y los costos que pueda tener el proyecto para la comunidad. Los proyectos no siempre son rentables para las dos partes, es decir, no siempre que es rentable para un inversionista es rentable para la sociedad o viceversa. Adicionalmente, dentro de la evaluacin social se deben analizar varios aspectos como el beneficio directo o de las bondades que el proyecto aporta a la

comunidad, se miden a travs del aumento que el proyecto provocara en el ingreso anual, es decir la generacin de empleos directos, el pago de impuestos, subsidios, entre otros.

23

Otro aspecto importante a evaluar, es el beneficio indirecto que el proyecto genera y se refiere, a los beneficios o costos sociales intangibles como la conservacin de lugares histricos, la preservacin del medio ambiente, efectos sobre la distribucin geogrfica de la poblacin o la generacin de empleos directos.

24

CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado es uno de los mecanismos ms importantes y complejos anlisis que debe de realizar el investigador. Mas que centrar la atencin sobre el consumidor y la cantidad del producto que este demandara, se tendrn que analizar los mercados, proveedores, competidores y distribuidores, e incluso cuando as se requiera, se analizaran las condiciones del mercado externo. El estudio de mercado ms que describir y proyectar los mercados relevantes para el proyecto, debe ser la base solida para realizar un estudio completo y proporcionar datos bsicos para las dems partes del proyecto que se van a realizar. A pesar de todo esto, es posible generalizar un proceso que considere un estudio histrico para determinar una relacin de la demanda y oferta de producto o servicios relacionados al proyecto que se va realizar. Hay que realizar un estudio proyectado que concluya cual ser el mercado particular que pueda tener el proyecto, con la determinacin de su estrategia comercial, que es importante para los nuevos productos, por lo tanto es necesario contar con un estudio a cerca del consumidor, sus hbitos y motivaciones de compra. La estrategia comercial nos ayudara a definir el precio, en sus diferentes etapas de comercializacin y establecer los mrgenes de ganancia. El estudio de mercado es el rea en que confluyen las fuerzas de la oferta y demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados. (Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos, Mc Graw-Hill, p. 14, 2011)

2.1 Estudio del Producto


La malanga, cientficamente conocida como Xanthosoma sagittifolium, es una planta herbcea de la familia de las arceas. Alcanza una altura de 2 a 3m sin tallo areo en las variedades de cultivo anual y con hojas de pecolos largos, laminas 26

Verdes, oblongo ovada y cordada. Produce un cormo central comestible, grande, esfrico, elipsoidal o cnico o un cormo central que se ramifica en cormos laterales de mayor tamao. Estos cormos estn recubiertos por escamas fibrosas o pueden ser lisos.

Figura 2.1: Planta La Malanga Fuente: Elaboracin propia

Figura 2.2: Tallo de la Malanga Fuente: Elaboracin propia

El cultivo de la Malanga requiere de un clima clido hmedo, con temperaturas que fluctan entre 20 y 30 C, con buena luminosidad. No tolera bajas temperaturas. Por las condiciones que requiere la planta de la Malanga, el municipio de Actopan es uno de los candidatos ms apropiados para la siembra de este cultivo, por las razones mencionadas anteriormente.

Figura 2.3: Las Malanga Fuente: Elaboracin Propia

Figura 2. 4: La Malanga Fuente: Elaboracin propia

27

La malanga forma parte de la dieta diaria de millones de personas alrededor del mundo como; India, China y Japn. Por esta razn es un producto muy conocido en varias regiones y a la vez estos son productores de malanga: Nigeria, Ghana y Costa de Marfil Sin embargo Nigeria posee el 74% de la produccin mientras Ghana y Costa de Marfil cuentan con el 11% y el 9% respectivamente.

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE MALANGA (Miles de toneladas) PAISES 2001 2002 2003 2004 Pas 2001 2002 2003 2004 Nigeria 26,232.00 27,911.00 29,697.00 31,766.00 Ghana 3,546.74 3,900.00 3,812.80 3,892.26 Costa de Marfil 4,579.72 4,706.59 4,836.96 4,970.95 China 1,700.98 1,875.01 2,010.70 2,257.25 Togo 549.07 574.89 568.90 570.00
Tabla 2. 1: Principales pases productores de malanga. Fuente: http://apps.fao.org/faostat

El gobierno del estado de Veracruz en el ao del 2005 realizo una investigacin sobre la importancia y sus usos de la malanga, parte de la informacin se tomo para realizar y concluir este captulo, PRODUCCION DE MALANGA EN MEXICO (Toneladas) Estado Veracruz Otros Total 2001 0.00 0.00 0.00 2002 439.20 0.00 439.20 2003 385.00 0.00 385.00 2004 380.00 0.00 380.00 2005 0.00 0.00 0.00

ESTATabla 2.2: Produccin de Malanga en Mxico. Fuente: http://apps.fao.org/faostat

En este trabajo a la malanga se le va agregar un valor diferente al que se conoce tradicionalmente, realizando un proceso integro desde su cosecha hasta la etapa de produccin que se conoce como fritura, que se llevara a cabo en el Municipio de Actopan, Veracruz. 28

La malanga tiene una composicin qumica que la hace ser nica en: nutrientes, carbohidratos y protenas. Adems de ser altamente digestivo, por lo que se le considera un excelente alimento para cualquier edad y genero.

COMPARACIN ALIMENTICIO DE LA MALANGA CON OTROS ALIME Alimento Malanga Espinaca Acelga Protena Calcio 4.4 268 2.9 66 2. 9 62 Vitamina C 142 40 6 Vitamina A 29,385 1,067 1,335

Tabla 2.3: Comparacin alimenticia de la malanga con otros. Fuente: http://apps.fao.org/faostat

COMPOSICIN QUMICA COMPOSICIN UNIDAD CRUDO COCINADO Composicin Unidad Humedad Grs Protena Grs Grasa Grs Carbohidratos Grs Fibra Grs Cenizas Calcio Fsforo Hierro Vitamina A Retinol Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico Energa Grs Mg Mg Mg Mcg-meq Mg Mg Mg Mg Mcal/Kg

DE MALANGA Crudo 71. 1.7 0.8 23.8 0.6 1.2 22.0 72.0 0.9 3 0.12 0.02 0.6 6 3808 Cocido 9 72 1.0 0.2 25.7 0.4 0.7 26.0 32.0 0.6 0 .08 0.01 0.4 0 3892

Tabla 2.4: composicin qumica de la malanga Fuente: Instituto Nacional de Nutricin de la UV

2.1.1 Producto principal y subproductos En este caso la malanga se cultivara y se producir en Santa Rosa de Lima ubicado en el Municipio de Actopan, Veracruz. La comunidad cuenta con un total de 60 hectreas de riego de las cuales tiene la capacidad de sembrar 30% de las tierras en donde se puede obtener de una hectrea 30 toneladas de malanga. De 29

un kilo de malanga se obtiene seis bolsas de 100 gr cada una o dependiendo tambin del tamao de las bolsas que quiera el cliente. Por los comentarios de la gente que ha aprobado la malanga en sus diferentes presentaciones opina que el camote adquiere un mayor sabor al transcurso de

tiempo (que este puede llegar hasta tres meses ms de los nueve meses que se requiere para su crecimiento). La fritura de la malanga es un producto nutritivo ideal para cualquier edad, que a la vez se puede considerar como una botana que no puede faltar en las fiestas de los amigos, reuniones familiares, en una tarde familiar u en los recreos de los nios donde puede desplazar a la comida chatarra (papas y chicharrones) por la fritura de malanga. Los subproductos de la malanga son el torito y torta; Torito: Es un preparado de licor de caa y malanga con un sabor ms dulce de lo normal de los dems licores. Este es un producto para el consumo de personas mayores de edad. Torta: Es un pan de dulce elaborado de malanga y leche, apropiado para cualquier ocasin o evento importante que se le presenta al consumidor final.

2.1.2 Productos sustitutos Los productos sustitutos son los que cumplen funciones y caractersticas similares a los del producto principal que ofrecer la empresa, en este proyecto los productos sustitutos son:

Producto sustitutos
Papas fritas

Precio
$ 10

Tipo de comercializacin
Producto-consumidor

30

Pltanos fritas

$ 8

Producto-consumidor

Tabla 2.5: Productos Sustitutos Fuente: Elaboracin propia

Los productos que se mencionaron anteriormente son los que se encuentran en diferentes tiendas de las colonias del municipio de Xalapa, donde se pretende llevar a cabo la comercializacin del producto. En la cuidad de Xalapa existe 8,506 tiendas de la cual se realizara una investigacin previa del mercado meta, encuestas a los propietarios de las tiendas. RESULTADOS A la pregunta numero 1, en la cual se le pregunto acerca del mercado meta que productos de fritura vende en su tienda. El resultado fue 88% de los encuestados vende papas y el resto vende pltanos. Productos derivados de Fritura en donde la muestra resulto de 109

12% Papas 88% Platanos

Grafica 2.1: Mercado de fritura en Xalapa Fuente: Elaboracin propia

En la pregunta numero 2 se le pregunto cuantas bolsas de fritura vende a la semana. Los resultado fue el 60% respondi que vende ms de 20 bolsas a la semana, 30% respondi que vende como mximo 10 bolsas y el 10% que vende aproximadamente de 30 bolsas a la semana.

31

Ventas de bolsas semanal de productos derivados de fritura


10% 20 semanal 30% 60% 10 semanal 30 semanal

Grafica 2.2: Ventas de bolsas de fritura en Xalapa Fuente: Elaboracin propia

En la pregunta numero 3, se les pregunto a los propietarios que si conocan a la malanga. Los resultados fueron el 65% no y el resto s. Mediante la entrevista y los comentarios de los encuestados conclu que lo que le falta a la malanga es hacer ms promocin acerca de sus beneficios y la derivacin de sus productos.

Conocimiento acerca de la Malanga

35% 65%

Si la conocen No la conocen

Grafica 2.3: Conocimiento de la malanga en la cuidad de Xalapa

Fuente: Elaboracin propia

Se realizo tambin dentro de la encuesta, una pregunta acerca de la futura aceptacin de la malanga frita a travs de la experiencia de las ventas o gustos

de los clientes por medio de los propietarios de las tiendas. Los resultados fueron el 78% contestaron que podra ser un buena opcin de botana y el resto contesto que no.

32

Aceptacion de la fritura a traves de la experiencia de los properatarios de las tiendas

22%

Si es buena opcion 78% No es buena opcion

Grafica 2.4: Aceptacin de la fritura de malanga en Xalapa

Fuente: Elaboracin propia

2.1.3 Productos complementarios Los productos complementarios son aquellos que dependen del producto principal, es decir, la existencia del producto est condicionada por la existencia de otros productos. De la fritura de la malanga los productos complementarios son los siguientes; a) Limn: LA mayora de las personas consumidoras de fritura regularmente podran agregar algunas gotas de limn para darle un sabor agro-dulce. b) Sal: Es el producto complementario que la mayora de las personas por costumbre o por gusto la acompaan para darle ese sabor extra a los productos derivados de fritura. c) Salsa valentina: La mayora de las personas que consumen comida chatarra le agregan salsa valentina al gusto, para darle un sabor picoso. d) Bolsa de plstico: Este producto es fundamental para la comercializacin de la fritura de malanga que sirve como el empaque del producto final. e) Aceite: Es el producto principal que no debe faltar para realizacin del proceso de fritura de malanga y dependiendo de la cantidad, es el sabor que tendr el producto final. 33

2.1.4 Ubicacin geogrfica El municipio de Actopan se encuentra ubicado en la regin central del estado, entre los 1930' de latitud Norte y 9637' de longitud Oeste, su superficie es de 822,54 km. Al Este colinda con el Golfo de Mxico. Su distancia aproximada a la capital del estado es de 50 km. al este sudeste. La comunidad Santa Rosa de Lima est situada en el Municipio de Actopan, Veracruz. La ubicacin exacta de la poblacin es el 8 Km de la carretera federal de Actopan- San Isidro a tan solo veinticinco minutos de la cabecera municipal. Esta zona su actividad econmica principal es el cultivo de la Malanga y caa de Azcar, en el cual cuenta con 60 hectreas de riego, de estas solo se pueden ocupar el 30% de las tierras y el resto se utiliza para sembrar la caa que es utilizada para la produccin de azcar en el Ingenio La gloria del municipio de Ursulo Galvn. Ah mismo en la poblacin cuenta con diferentes reas verdes de las cuales, se podran ocupar para poder instalar la maquinaria necesaria para la realizacin de la malanga frita.

2.1.5 Ingresos del consumidor Para poder introducir un nuevo producto al mercado, es indispensable determinar el nivel de ingresos de nuestro mercado meta, esto nos sirva como de referencia para saber la aceptacin por parte de la poblacin y tambin para poder

determinar los precios del producto a partir de saber su poder adquisitivo de los futuros consumidores finales. De acuerdo a los datos obtenidos del ltimo censo del ENEGI en el 2010, en la cuidad de Xalapa, sus ingresos por habitantes son los siguientes:

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Especificacin Poblacin ocupa Hasta 1 Sm Hasta de 1 a 2 Sm Ms de 2 Sm No especifico

Total 210, 764 10.51 22.51 61.06 5.92

Tabla 2.6: Ingresos de la poblacin de Xalapa Fuente: (INEGI 2011)

2.1.6 Comportamiento del Consumidor Para estimar la demanda del producto se llevo a cabo una investigacin de mercado por medio de la aplicacin de un cuestionario, del cual se utilizo una frmula para determinar el tamao de muestra. Para determinar el tamao del universo, se determino por las edades de los futuros consumidores de la poblacin de Xalapa. No olvidando que el producto que se va vender es fritura de malanga y la edad de consumo en promedio es de un ao de edad hasta los 30 aos. En la siguiente tabla se muestra las edades de la poblacin de Xalapa, de la cual se ocupo para determinar el tamao de la muestra de la mercado meta. Esta informacin se obtuvo en las oficinas del INEGI que se encuentran ubicadas en la cuidad de Xalapa en la Avenida vila Camacho zona norte en la colonia Centro. investigacin del

35

Edad 0-4 5-9 10-14 15-19 20-24 25-30 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65 adelante

Poblacin total 35,601 36,151 37,093 41,012 41,906 37,863 36,493 35,007 32,303 27,312 25,548 20,562 15,683 34,686

229, 626

No especifico 304
Tabla 2.7: Edades de la poblacin de Xalapa (INEGI 2011)

Valores a estimar: n = ? (tamao de la muestra a investigar) e = 5 % = 0.05 (marguen de error permitido) Z = (tabla de distribucin normal para el 95% de confiabilidad y 5% de error) N = 229, 626 (universo, del mercado meta) Sustituyendo: n = (. 95) 0.05 (229,626) (0.5 (1- 0.5)) (229,626-1) + ((.95) (1-5)) = 91 Resultado del tamao de la muestra

36

RESULTADOS Los resultados de la investigacin de mercados arrojaron los siguientes datos: A la pregunta nmero dos, en la cual se le pregunto al mercado meta si compraran Malanga frita como una rica botana y a la vez esta fuese nutritivo que pudiera sustituir a la comida chatarra. El resultado fue positivo en el 90% y el 10% negativo como se muestra en l la siguiente grafica. Consumidores Pontenciales
10%

S 90% No

Grafica 2.4: Consumidores potenciales de malanga

Fuente: Elaboracin propia

Tambin se le pregunto al mercado meta cuantas bolsas de malanga frita estaran dispuestos a comprar a la semana, los resultados se muestran en la siguiente tabla: Frecuencia 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana Consumo semanal 58 20 10 5 3 1

37

7 Semana

0
Fuente: Elaboracin Propia

Tabla 2.8: Cantidad de fritura de malanga que compraran semanal

La pregunta 4 se les pregunto al mercado meta cuando estaran dispuestos a pagar por una bolsa de malanga frita, del cual se manejo un rango de precios de $ 5 a $10, el resultado fue de un 77% para la primera opcin y un 22% para la segunda opcin, como se muestra en la siguiente grafica. Precio que estan dispuestos a Pagar

22% 78%

$5a$8 $ 10 a $12

Grafica 2.5: De precios que se venderan la fritura de malanga

Fuente: Elaboracin propia

Para conocer las caractersticas que influye en la compra del consumidor, se incluy dentro de las encuestas una pregunta para que diera la respuesta a esto, fue la pregunta nmero 6 que dice lo siguiente: Al comprar una bolsa de malanga frita, En qu caractersticas especficas se basaran para realizar su compra? Los resultados fueron: Empaque 3%, en la calidad 55%, tamao del producto 5%, en el precio 20% y en la publicidad/popularidad 17%. Los resultados se muestran en la grafica a continuacin.

Atractico principal de los atributos del producto


2% 27% 59% 2% 10% Empaque Calida Tamao Precio Publicidad

Grafica 2.6: Caractersticas que influyen el comportamiento del consumidor Fuente: Elaboracin propia

38

Se realizo tambin dentro de la encuesta, una pregunta con relacin a los productos adicionales que el mercado meta, le gustara que se vendieran derivados de la malanga. Los resultados fueron 96% si y el 4% no. Como se muestra en la siguiente grafica.
Aceptarian Productos Adicionales
4%

Si No 96%

Grafica 2.7: Aceptacin de productos derivados de malanga

Fuente: Elaboracin propia

2.2 Anlisis de la Demanda


De acuerdo a (Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos, Mc Graw-Hill, p. 17, 2011), la demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especifica a un precio determinado.

2.2.1 Anlisis histrico de la Demanda Para realizar el anlisis histrico de la demanda propiamente como producto comercial que se plantea en el presente proyecto, no existe como tal, sin embargo para efectos de determinar la capacidad instalada, se realizo una investigacin acerca de las ventas histrica de la malanga, que fue proporcionado por los agricultores de la comunidad Santa Rosa de Lima, municipio de Actopan, Veracruz. Con base a las entrevistas que se hicieron se obtuvieron los siguientes resultados:

39

Ao

Malanga Toneladas

2006 2007 2008 2009 2010 Promedio


Tabla 2.9: Demanda Histrica

1, 100 1,200 1, 100 1, 400 1, 500 1, 260


Fuente: Elaboracin propia

2. 2. 2 Demanda Futura La demanda futura de la malanga frita, no existe como tal, sin embargo para efectos de determinar esta, se calculo por medio de las proyecciones de los futuros consumidores semanales. Dicha informacin se obtuve por medio de las encuestas en donde se pregunto cuantas bolsas consumiran de malanga frita semanal l. En donde dicha informacin se recopila en la tabla 2.8 de este captulo y se ocupo para determinar la demanda futura. Total del Universo de Probables consumidores Consumo semanal Total

91
Tabla 2.10: Demanda Futura

13
Fuente: Elaboracin propia

1,183

40

2.3 Anlisis de La Oferta


La oferta es la cantidad de bienes o servicios, que estn dispuestos a ofrecer (vender) distintos precios en un momento determinado. (Hernndez Abraham, Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Inversin, ECAFSA, p. 54, 2001)

2.3.1 Anlisis Histrica de la Oferta Para sembrar una hectrea de Malanga se requiere de los siguientes materiales: Material Barbechada Surco Hectrea Planta Agua Total Costo $ 2,400 850 10,000 8, 800 3, 500 $ 25,550

Tabla 2.11: Materiales a usar para sembrar Malanga

Fuente: Elaboracin propia

La malanga aproximadamente tarda para su desarrollo nueve meses. La planta nos avisa cuando ya est por cortarse, presenta algunos factores ponindose las hojas de color amarillo no olvidando que su color natural son verdes e incluso reduce su tamao de crecimiento en el lapso de los das que la malanga esta para comercializar. Por hectrea se puede cosechar entre 30 a 40 toneladas, depende mucho por el tipo de tierra en que se sembr y que no le haya faltado el agua durante su evolucin. Luego que se sembr a los 20 das se le aplica a la planta abono, ste sirve para tener un mejor crecimiento. Se requiere de 8 bultos de Urea por hectrea cada 41

uno con un precio de $ 290. Para poder aplicar el abono se va necesitar un trabajador que va tardar dos das en su aplicacin pagndole $ 200 por da. Despus a los 25 das de la siembra se realiza la primera fumigada para el bicho en lo cual se necesita 1 litro de Arrib con un precio de $ 200, este mismo alcanza bien para una hectrea. Este lquido se aplica con un trabajador en un solo da por hectrea pagndole $ 200 al da. Este mismo proceso se realiza tres veces en los primeros cuatro meses de la siembra. A los 45 das de la siembra se hace otra fumiga para el monte en lo cual se va necesitar un litro de Fosifle por hectrea con un precio de $ 905. Este lquido se lleva ms tiempo al aplicarse por tratarse del monte. Se tardara el trabajador un poco ms en su aplicacin y se estima que se lleva por hectrea 4 das pagando $ 200 por da. Esta se realizara dos en los tres primeros meses. El agua es un factor muy importante en el proceso de crecimiento de la Malanga, en el cual no debe de faltar. Es por eso que se debe de regar cada cinco das en los primeros ocho meses. En esta actividad se necesita un trabajador por cada regada, realizando esto en un solo da pagndole $ 200. Despus de los ocho meses del ciclo de crecimiento, el proceso de la regada se realizara cada ocho das. Cuando es hora de cosechar la malanga se deja quince das sin regarla, para que cuando se coseche el suelo se encuentre seco y permita realizar la recoleccin del camote. La cosecha se lleva en promedio de tres a cuatro das por hectrea dependiendo de la cantidad de malanga, esta a veces depende mucho del terreno y del agua que haya tenido en su ciclo de crecimiento. Despus de que se haya recolectado la malanga se coloca en unas bolsas de abono para facilitar su traslado a la bodega en donde ah se freira y se procesara en bolsas de plsticos.

42

2.3.2 Oferta Futura De acuerdo a la investigacin de campo que se realizo a los agricultores de malanga del municipio de Actopan, Veracruz. Se concluyo que se va sembrar dos hectreas de malanga en cuatro tiempos es decir, se siembra una parte, luego la otra, as consecutivamente para tener malanga todo el ao, sin necesidad de comprarla a otros productores (No olvidando que de una hectrea se obtiene 30,000 kilos). Produccin anual de malanga 60,000 Bolsas que se obtiene por un kilo Total 3 180,000

Tabla 2.12: Total de bolsas que se van a producir anualmente

Fuente: Elaboracin propia

2.3.3 Pronostico de Ventas De acuerdo a la tabla 2.12 donde se determino el total de bolsas de malanga a producir anualmente y con base a esa informacin se determinara el pronstico de ventas que ser proyectado para 3 aos. Produccin anual de bolsas 180,000 198,000 217,800 Precio $5 $ 5.50 $6 Ao 1 2 3 Total en Pesos $ 900,000 $ 1,089,000 $ 1,306,800

Tabla 2.13: pronostico de ventas y proyecciones de precios de 3 aos Fuente: Elaboracin propia

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2.4 Comercializacin
La comercializacin es un punto de gran relevancia para el proyecto, debido a que se determina la forma y los medios por los que nuestro producto llegara a nuestros consumidores finales. Para ello se deben de trazar los canales de

comercializacin que se llevaran a cabo, para satisfacer las necesidades del mercado meta. En el caso de la fritura de malanga la comercializacin ser por medio del productor al intermediario y este la vender al consumidor final. Como se

muestra en el siguiente diagrama:

Productor

Intermediario

Consumidor Final

Tabla 2.14: Diagrama de Flujo

Fuente: Elaboracin propia

2.4.1 Polticas de precio y venta Luego de haber hecho un anlisis de los costos de la produccin de la fritura de malanga se pudo determinar el precio de $ 5 la bolsa de acuerdo a los siguientes puntos: El total de costos de ciclo de produccin de la malanga. La determinacin de los costos de produccin acerca de la fritura y empaque de la malanga. Gastos de traslados( gasolina y peajes) Costos relacionados acerca de publicidad de la venta del producto.

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Otro punto importante en cuestin de las ventas de fritura de malanga es que se pretende aumentar las ventas un 10% cada ao hasta llegar no tener capacidad ociosa.

2.4.2 Promocin y publicidad Despus del resultado del estudio de mercado, lo ms importante que se debe hacer es concentrarse en la calidad del producto, la publicidad y la popularidad de este. Para que los clientes conozcan la malanga frita es necesario crear un programa de publicidad adecuado (para poder darnos a conocer y atraer a los clientes).

Algunas de las tcnicas de promocin y publicidad que necesita el producto son: Tener una imagen corporativa Colocar anuncios publicitarios en las tiendas que se

vendera el producto. Anuncios en la radio Repartir volantes por los lugares ms conocidos de la cuidad y ms frecuentados por la poblacin. Colocar carteles publicitarios en los lugares ms transitados de la cuidad de Xalapa. Anunciar el producto en el peridico por un tiempo determinado antes de comenzar el negocio. Las siguientes tcnicas mencionadas anteriormente tienen un costo extra para el producto, por esta razn se investigo en las diferentes empresas de publicidad y radio de la cuidad de Xalapa, para determinar un promedio de cuanto saldra cada promocin y publicidad para la fritura de malanga. A la se pretende tenerla por un ao y estos son los costos que saldran por mes:

45

Costos Anuncio Publicitario Anuncio en el Peridico Total 6,000 1,000 $ 7 ,000

Tabla 2.15: Costos de Publicidad Fuente: Elaboracin propia

46

CAPITULO III: ESTUDIO TCNICO

El estudio tcnico no solo ha de mostrar la viabilidad tcnica del proyecto, sino tambin debe mostrar y justificar cual es la alternativa tcnica que mejor se ajusta a los criterios de optimizacin que corresponde aplicar al proyecto.

3.1 Macrolocalizacion
La comunidad Santa rosa de Lima est ubicada en el Km 8 de la carretera federal Actopan-San Isidro.

Santa Rosa de Lima

Figura 3.1 Macrolocalizacion Fuente: Google

a) Demografa Segn datos del conteo de poblacin y vivienda del 2010, Santa Rosa de Lima cuenta con una poblacin de 3 mil habitantes.

48

b) Limites Colinda al norte con la comunidad de Monzomboa, esta es la comunidad ms poblada del municipio de Actopan; al sur con Zempoala comunidad que pertenece al municipio de Ursulo Galvn; al este con el Golfo de Mxico y al oeste con la cabecera municipal del municipio de Actopan. c) Clima El clima es tropical clido, con una temperatura promedio de 24.8 C y precipitacin pluvial media anual es de 860.1 mm. d) Hidrografa Se encuentra regado por el ro Actopan que pasa a un costado de la comunidad y es ah donde hay una pequea presa que tiene como objetivo, regar todas tierras de la zona que son utilizadas para la produccin agrcola. El rio de Actopan nace en el Cofre de Perote, desemboca en el Golfo de Mxico, formando la famosa Barra de Chachalacas. e) Medios de comunicacin La comunidad cuenta con las seales de televisin va satlite y seales de radio en AM y en FM. Cuenta con servicio telefnico de Telmex, internet y telefona celular. f) Vas de comunicacin La comunidad cuenta con varias vas de comunicacin como las siguientes: Carretera Actopan- San Isidro Carretera San Isidro- Ciudad Cardel Carretera San Isidro-Palma Sola Carretera Actopan- Xalapa 49 su

g) Trasporte Asimismo cuenta con el servicio de trasporte de Au saliendo de Xalapa y de Cardel. Asimismo tambin cuenta con el servicio de taxis las 24 hrs al da.

3.2. Microlocalizacin
En donde se va establecer las instalaciones de este proyecto, es la calle

Filomeno Lpez De Lpez en la Zona Deportiva y Escolar de Santa Rosa de Lima.

Lugar donde se va establecer la Bodega.

Figura 3.1 Terreno donde se pretende construir la bodega

Fuente: Elaboracin propia

A continuacin se explican las razones de las cuales se escogi, la comunidad de Santa Rosa de Lima para implementar este proyecto: Cuenta con todos los servicios bsicos necesarios para el establecimiento del proyecto como son: luz, agua potable, gas y telfono. Disponibilidad de la materia prima en donde, el propsito de este proyecto es el cultivo y proceso de la malanga. Tiene la suficiente mano de obra para la contratacin de la

produccin de la fritura de la malanga y cultivo de este. 50

Tambin tiene las diferentes vas de comunicacin, que la comunican con las dos principales ciudades del estado en menos de una hora.

3.3 Tamao de la planta


El tamao de la planta es la capacidad de produccin que pretende cubrir el proyecto en un periodo de tiempo. 3.3.1 Tamao optimo de la planta Es la capacidad de produccin expresada generalmente en unidades de tiempo que les permita maximizar la rentabilidad de la inversin. Para definir el tamao ptimo de la planta se utilizara la siguiente frmula: T. O. = D1 X (1+t) Donde: T.O. = Tamao optimo D1 = Demanda del primer ao de vida T = Tasa de crecimiento N = Aos u horizonte del proyecto Sustituyendo: T.O. = 180,000 x (1+ .50) 3 T.O. = 607, 500 unidades. Es el tamao ptimo de la planta

51

3.3.2 Capacidad instalada En fritura de malanga solo se necesita comprar una maquinaria que es una paila para frer la malanga con un costo de $ 1, 600 con capacidad de 20 kilos. En donde diariamente se puede producir en promedio 200 kilos obteniendo 600 unidades diarias, 3,600 unidades a la semana y 14,400 mensuales. Proyeccin de la capacidad instalada anual Ao Capacidad Instalada Anual 1 2 3 180,000 198,000 217,800 Capacidad Real 607,500 607,500 607,500 Capacidad Ociosa 427,500 409,500 389,700

Tabla 3.1 Determinacin de la capacidad ociosa Fuente: Elaboracin propia

3.4 Proceso de produccin


En el caso de la fritura, el proceso de produccin, es necesario primero contar con la siguiente maquinaria: Maquina Paila Parrilla Cucharon Cantidad 1 1 3 Caractersticas Capacidad de 20 Kilos Capacidad para 4 hornillas Capacidad para un kilo de fritura Precio $ 1,600 $ 800
$ 65 $ 2, 595

Total de maquinaria a utilizar para la fritura de malanga

Tabla 3.2 Equipo de maquinaria para la produccin

Fuente: Elaboracin propia

52

Despus de dar a conocer la maquinaria a utilizar el proceso de produccin de la malanga se realiza de la siguiente manera: Se corta la malanga de la planta. Se lava y empieza a rebanar la malanga. Se prende la parrilla y se coloca la paila. Inmediatamente a la paila se le agrega una cierta cantidad de aceite al gusto. Despus que el aceite este caliente se le aade las rebanas de malanga y se empieza a frer. Luego de frer la malanga con el cucharon se empieza a sacar para que despus se pueda empacar. Por ltimo se coloca los sellos correspondientes al producto para que inmediatamente se empiece a comercializar en la cuidad de Xalapa.

3.5 Diseo de las instalaciones


Para realizar la distribucin ptima de la planta, fue necesario disear un plano que tuviera las siguientes areas: de almacenamiento, lavado, produccin y empacado. En la comunidad de Santa Rosa de Lima en el municipio de Actopan, Veracruz donde se pretende implementar este proyecto cuenta con diferentes terrenos disponibles para la construccin de la bodega, de lo cual una de las ventajas que puede favorecer este trabajo en cuestiones financieras, es que la comunidad est en sociedad de ejido y se puedo tomar cualquier terreno siempre cuando

beneficie a la poblacin. En la tabla siguiente se muestra el presupuesto de los gastos que se van a ocupar en la construccin de la bodega. 53

Concepto Gastos de construccin


Tabla 3.3 Gastos de construccin

Importe $ 35,500
Fuente: Elaboracin propia

La distribucin de la planta se muestra en el siguiente plano.

Estacionamiento

Puerta para Descargar Entrada y Pasillo

rea de Venta

Oficina / Administracin

Bodega rea de empaque rea de Produccin

W. C

Comedores

Tabla 3.4: Diseo de las instalaciones de la bodega

Fuente: elaboracin propia

54

3.6 Estudio legal o jurdico


Como todos los proyectos son de gran importancia dar a conocer todos aspectos legales que se tiene que cumplir ante las autoridades correspondientes. El primer trmite legal que se debe hacer es ante el SAT (Servicio de Administracin Tributaria) y definir como va operara la empresa, en este caso ser como

persona fsica debido que ser un solo inversionista el que aportara parte del capital y el resto se pedir un prstamo a la Secretaria de Economa. Para realizar el trmite de apertura del negocio es necesario realizar la siguiente documentacin ante las diferentes instituciones gubernamentales como: Comercio, Abasto y Desarrollo Rural Proteccin Civil Salubridad Desarrollo Urbano SAT Ayuntamiento de Actopan El primer paso es ir al SAT y esta puede ser por medio de va electrnica o personalmente para la inscripcin al RFC. a) Internet Se puede iniciar el trmite a travs de internet al ingresar a la pgina sat.gob.mx, al men de Nuevo Servicios, seleccione la opcin Inscripcin en el RFC y elija Solicitud de inscripcin al RFC. Ah mismo llene los cuestionarios electrnicos de la inscripcin (obtencin de hoja previa y numero de folio. Despus de obtener el folio registre una cita antes de 10 das y acuda al modulo de servicios tributarios al concluir su trmite.

55

Luego que acudi a las oficinas y que concluyo su trmite recibe su RFC y la gua de obligaciones fiscales. b) En forma personal. Iniciarlo y concluirlo en cualquiera de las oficinas de Hacienda Federal pero con previa cita. En el cual debe de reunir la siguiente documentacin: Reunir todos los documentos y requisitos para realizar la inscripcin. Registro de una cita por medio de la pgina sat.gob.mx y

despus acudir al modulo de servicios tributarios con la documentacin correspondiente. Solicite la realizacin de su inscripcin Concluido su trmite recibe su RFC y la gua de obligaciones fiscales. Los Documentos que se deben de presentar para la inscripcin del RFC son: Fotocopia de la solicitud Cedula de identificacin fiscal o Constancia de registro Gua de obligaciones Acuse de inscripcin al FRC El segundo paso es acudir a las oficinas de Proteccin Civil para obtener el

registro y permiso para operar de forma segura. Para obtener este permiso es necesario presentar la siguiente documentacin: Llenar la solicitud donde se indica la direccin exacta de la empresa. Entregar fotos del local Identificacin oficial del interesado(s) 56

El tercer y ltimo paso es ir al Ayuntamiento de Actopan para pedir permiso para la apertura del negocio y los requisitos son: Presentar RFC. Identificacin del propietario Legal. Croquis de la ubicacin de la planta. 2 fotografas del interior y exterior de la planta. Anuencia de vecinos certificada por el departamento de

Gobernacin. Factibilidad de uso de suelo. Constancia de Proteccin Civil. Licencia de Salubridad. En la siguiente tabla se muestra un presupuesto en promedio de los permisos que se deben dar de alta para poder poner de alta una empresa y son: Concepto Permisos
Tabla 3.4 Anlisis de Permisos

Importe $ 3,800
Fuente: Elaboracin propia

3.6.1 Estudio del rgimen de la empresa Las personas fsicas que realicen actividades empresariales, que nicamente enajenen bienes o presten servicios, al pblico en general, como es este caso, podrn optar por pagar el impuesto sobre la renta en los trminos establecidos del artculo 137 de la lay de ISR de la Fisco Agenda del 2011. Siempre cuando que los ingresos propios de su actividad empresarial y los intereses obtenidos el ao anterior no hubieran excedido la cantidad de $ 2, 000,000. Adems de no expedir facturas ni desglosar el IVA solo notas de remisin.

57

3.7 Ingeniera del Proyecto


Es definir la estructura y procesos comprende la organizacin administrativa de este proyecto que consta en: definicin de organigrama y manuales

administrativos. 3.7.1 Organigrama Gerente

Contador

Empleado Agricultor

Empleado de Produccin

Empleado Repartidor

3.7.2 Anlisis de puestos El anlisis de puesto es una herramienta de gran utilidad para las empresas, debido a que en este, se dan conocer los objetivos de cada puesto y se describen todas las actividades que van a realizar los trabajadores que van a elaborar en la empresa. En la produccin y distribucin de la fritura de malanga, los puestos a analizar son los siguientes: Gerente General Contador Agricultor Empleado de Produccin Empleado Repartidor

58

a) Nombre del Puesto: Gerente General Objetivo del puesto: Dirigir, controlar, supervisar y administrar el correcto desarrollo de las actividades de la empresa. Descripciones de Actividades: Coordinar todas las actividades de produccin, empaque y comercializacin. Supervisa la clida de los productos relacionados a la comercializacin. Debe coordinar y administrar el recurso humano, para que y los lineamientos

cumplan con los objetivos de la empresa. Tiene la facultad de dictar las polticas generales de la empresa. Promover la armona y trabajo en equipo dentro de la empresa para crear una cultura organizacional positiva. Nombre del puesto: Contador Objetivo del puesto: Desarrollar y registrar todas las actividades relacionadas a: compras, pedidos, publicidad y ventas. Descripcin de actividades: Realizar pagos y trmites legales ante dependencias correspondientes. Llevar registros financieros y contables. Integracin y realizacin de informacin necesaria para los Presupuestos, Estados Financieros y cualquiera otra

documentacin necesaria

que se ocupe para pedir un

prstamo o un requerimiento legal. Determinar los montos de pagos que se generen de los

conceptos relacionados a los impuestos.

59

Nombre del puesto: Empleado de Produccin Objetivo del puesto: Es el desarrollo del proceso de trasformacin de la malanga en fritura y empaque. Actividades a realizar: Recibir la malanga y almacenarla Lavarla y desinfectarla para despus cortarla en rebanadas. Poner la paila a la lumbre Agregar aceite y sal a la paila. Despus se agregar las rebanadas de malanga en el aceite se empieza a frer. Luego de frer se sacan y se empiezan a empacar. Nombre del puesto: Agricultor Objetivo del puesto: Desarrollar todas las actividades relacionadas produccin agrcola de la malanga y adems su traslado a la bodega. Actividades a realizar: Barbechar el terreno en donde se va sembrar la malanga. Recibir la planta y sembrarla Sembrar la malanga y agregarle los lquidos, abono o la agua que nunca le debe faltar. Cortar y colocar en bolsas de abono a la malanga para trasportarla a la bodega. Descargar la malanga y colocarla al almacn.

60

Nombre del puesto: Empleado Repartidor Objetivo del puesto: Es el encargado de comercializar y vender el producto terminado. Actividades a realizar: Encargado de cargar la camioneta con el producto terminado. Comercializar el producto en las diferentes tiendas de la cuidad de Xalapa. Buscar nuevos clientes y ser promocin a la fritura de malanga.

61

3.7.3 Diagramas de Flujo


Inicia el proceso Se pone la paila y se le agrega aceite Se empieza a frer

Se inicia la siembra de la malanga Se saca y la se malanga

empieza empacar Se riega y se aboba la malanga Luego se empaca el producto y se traslada Xalapa Se corta la malanga y se empieza trasladar a la bodega Se empieza a el vender producto. Luego se empieza

descargar la malanga y se coloca en el almacn Fin proceso Se empieza la orden de producir la del

fritura.

Se

corta

se la

desinfecta malanga.

62

3.8 Inversin Inicial


En la siguiente tabla se muestra el monto de la inversin inicial que se necesita para poder implementar este proyecto: Concepto Barbechada Surco Planta Abono Agua Liquido para el bicho Liquido para el monte Total Costo $ 4,800 1,700 17,600 4,640 7,000 1,200 3,620 $ 40 ,560

Tabla 3.5: Requerimiento de materiales a necesitar para sembrar Malanga Fuente: Elaboracin propia

El terreno se va rentar al Sr. Timoteo Lpez Lpez, que va cobrar por ao por las dos hectreas $ 20,000.

3.9 Pronostico de produccin


Para determinar el costo del proyecto de inversin es necesario establecer cules sern los gastos que se van hacer la realizacin de este proyecto.

3.9.1 Mano de Obra En la siguiente tabla se muestra la mano de obra con sus respectivos sueldos que se va requerir para la realizacin de este proyecto:

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No. De Empleados 1 1 Total Agricultor Produccin

Puesto

Pago Mensual $ 4, 800 4,800 $ 9,600

Tabla 3. 6: Pronostico de sueldos de mano de obra Fuente: Elaboracin propia

3.9. 2 Otros Gatos A continuacin se presenta los gastos que se pudieran tener en la bodega a travs de la produccin de la fritura de malanga: Concepto Luz Agua Telfono Otros gastos Total Importe Mensual $ 150 50 400 600 $ 1,200

Tabla 3. 7: Pronostico de otros gastos (Elaboracin propia)

En la siguiente tabla se presenta las compras que son necesarias para el proceso de produccin de la fritura de malanga:

Concepto Aceite (Alfaro) 80 Litros Bolsas 200,000 Sal 10 kilos Salsa Valentina 50 kilos Total

Importe $ 1,840 40,000 500 600 $ 42, 940

Tabla 3. 8: Compras Fuente: Elaboracin propia

64

3.9. 3 Gastos de Administracin En la siguiente tabla se muestra los puestos y sueldos de rea de administracin de este proyecto: No. De Empleados 1 1 Total
Tabla 3. 9: Pronostico de sueldos administrativos

Puesto Gerente Contador

Pago Mensual $ 7,200 6,500 $ 13,700


Fuente: Elaboracin propia

Para el gerente se va comprar una Mini Laptop marca ACER de $ 4,000 y una impresora marca HP de $ 1,100.

3.9.4 Gastos de Ventas A continuacin se presenta el puesto y sueldo del ayudante de ventas: No. De Empleados 1 Total
Tabla 3. 10: Pronostico de sueldos de ventas

Puesto Repartidor

Pago Mensual $ 4,800 $ 4,800


Fuente: Elaboracin propia

Es importante mencionar que para la comercializacin y traslado de la fritura de la malanga es necesario contar con una camioneta y es por eso que se debe de comprar una, ya que no se cuenta con este activo fijo. Se vio la necesidad de buscar una, que cumpla con todos los requisitos y funciones necesarias para repartir. La ms apropiada es una FORD modelo 2008 con las siguientes caractersticas: Motor de 4 cilindros Color negra Con 2 puertas Tanque de 100 litros 65

Trasmisin estndar Cuenta con todas las tenencias pagadas y papeles en orden. La camioneta ser adquirida al Seor Emilio Lpez Lpez de la comunidad de Santa Rosa de Lima en el municipio de Actopan con un precio de $ 98, 000 al contado. Como cualquier camioneta requiere combustible y mantenimiento de lo cual se vio la necesidad de hacer un presupuesto mensual para determinar el monto de los gastos que pudiera tener el vehculo Concepto Combustible Mantenimiento Total Presupuesto mensual $ 600 1, 200 $ 1, 800

Tabla 3. 11: Presupuesto de mantenimiento y combustible (Elaboracin propia)

66

CAPITULO IV: ESTUDIO FINANCIERO

4.1 Inversin Inicial Cedula de inversin inicia Concepto


Activo Circulante: Caja y Bancos Inventarios Total de activo Circulante Activo Fijo : Edificio $ Maquinaria y Equipo $ Camioneta de $ Equipo y Mobiliario $ Total de activo Fijo $ 35,500 2,595 98,000 5,100 141,195 11.79 0.86 32.55 1.69 46.90 $ $ $ 60,000 40,560 100,560 19.93 13 33.40

Importe

Reparto

Activo Diferido: Permisos Rentas Pagadas Gastos de Construccin Total de Activo Diferido Total de la Inversin $ $ 59,300 301,055 19.70 100% $ $ $ 3,800 20,000 35,500 1.26 6.64 11.79

Tabla 4.1 Inversin Inicial

Fuente. Elaboracin propia

68

4.2 Fuentes de Financiamiento Concepto


Prstamo a travs de la Secretaria de Economa por medio del programa FONALES Recursos Propios Total
Tabla 4.2: Estructura Financiera

Importe
$ 90,317

%
30%

210,738 $ 301,055

70% 100%

Fuente: Elaboracin propia

FONALES tiene como objetivo impulsar el trabajo productivo y empresarial de la poblacin rural y campesina mediante los apoyos que se otorgan son: Capital de trabajo solidario. Capital social de riesgo. Apoyo para la capacitacin al comercio, la industria y servicios. Atencin a empresas sociales integradas por personas con discapacidad.

El prstamo que se otorga es de un 30% a 50% dependiendo de la factibilidad del proyecto y la manera al entregar la documentacin. Este tipo de apoyos van para proyectos principalmente con actividad agrcola, como el caso de la fritura de malanga.

4.2.2 Tabla de amortizacin

90,317 36 meses

= 2,508

Tiempo 3 aos

tasa 9%

.0075

69

Periodo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Saldo Mensual $ 90,317 $ 87,809 $ 85,301 $ 82,793 $ 80,285 $ 77,777 $ 75,269 $ 72,761 $ 70,253 $ 67,745 $ 65,237 $ 62,729 $ 60,221 $ 57,713 $ 55,205 $ 52,697 $ 50,189 $ 47,681 $ 45,173 $ 42,665 $ 40,157 $ 37,649 $ 35,141 $ 32,633 $ 30,125 $ 27,617 $ 25,109 $ 22,601 $ 20,093 $ 17,585 $ 15,077 $ 12,569 $ 10,061 $ 7,553 $ 5,045 $ 2,537

Amortizacin $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508 2,508

Intereses $ 677.38 $ 659 $ 640 $ 621 $ 602 $ 583 $ 565 $ 546 $ 527 $ 508 $ 489 $ 470 $ 452 $ 433 $ 414 $ 395 $ 376 $ 358 $ 339 $ 320 $ 301 $ 282 $ 264 $ 245 $ 226 $ 207 $ 188 $ 170 $ 151 $ 132 $ 113 $ 94 $ 75 $ 57 $ 38 $ 19

Saldo Final $ 87,809 $ 85,301 $ 82,793 $ 80,285 $ 77,777 $ 75,269 $ 72,761 $ 70,253 $ 67,745 $ 65,237 $ 62,729 $ 60,221 $ 57,713 $ 55,205 $ 52,697 $ 50,189 $ 47,681 $ 45,173 $ 42,665 $ 40,157 $ 37,649 $ 35,141 $ 32,633 $ 30,125 $ 27,617 $ 25,109 $ 22,601 $ 20,093 $ 17,585 $ 15,077 $ 12,569 $ 10,061 $ 7,553 $ 5,045 $ 2,537 $ 29

Tabla 4.3: Amortizacin

Fuente: Elaboracin propia

70

4.3 Estados Financieros


4.3.1 Texto de las Partidas de los Estados Proyectados Para poder comprender la informacin que va contener los Estados Financieros proyectados es necesario brindar la siguiente informacin de donde se obtuvo: a) Estado Resultados Las ventas se obtienen de la tabla 2.13 (Pronstico de ventas y proyecciones de precios de 3aos). La informacin de las compras se obtiene de la tabla 3.8 Los gastos de operacin se obtiene de las siguientes tablas: Salarios se adquiere de las tablas; 3.6 (Salarios de administracin ) y 3.10 (Salarios de ventas) La informacin sobre las rentas se puede obtener en el subtitulo 3.8

(Inversin Inicial) del captulo III. Mantenimiento se obtiene la informacin de la tabla 3.11. Las cuotas del IMSS se determinaron por medio del programa del SUA que es proporcionado por el instituto para determinar toda clase de cuotas obreropatronales. b) Balance General Caja y bancos: Es el dinero en efectivo o de reserva que pretende tener la empresa para cualquier ndole que se le presente. Inventarios: Son los aumentos y disminuciones que sufren las mercancas de la empresa, de las cuales son adquiridas para hacer producir el producto que va ser la actividad principal de la entidad.

71

Edificio: Es una propiedad que cuenta la empresa para poder realizar sus actividades de almacenamiento, produccin y comercializacin. Maquinaria y Equipo: Es una de las partidas ms importantes que tiene la empresa y que son necesarias para la produccin del producto principal de la entidad. Camioneta de Reparto: Son los vehculos que tiene la empresa para el reparto y entrega de mercanca o productos que vende a sus clientes. Equipo y Mobiliario: Es el mobiliario que se ocupa para poder realizar todas las actividades de carcter administrativas que realice el personal administrativo de la empresa. Permisos: Esta partida se refiere todas las actividades que se deben de hacer en la etapa preoperativa de la empresa, cuyas actividades se encuentran encaminadas a iniciar sus operaciones industriales o comerciales. Rentas pagadas: Esta partida se refiere a los importes por medio del concepto de arrendamiento de terrenos cuyo contrato es de un ao. Gastos de construccin: Este y registro se refiere a las instalaciones, al

modificaciones, remodelaciones edificio o planta

adaptaciones que se puedan realizar

para dejarlas en condiciones de uso adecuadas a las

necesidades de la empresa. c) Flujo de efectivo Son las entradas y salidas de dinero

72

4. 3.2 Estados de Resultado Proyectado de la Fritura de malanga

(-) (-)

(=) (-) (-)

Estado de Resultados Proyectados Concepto Ventas Costo de ventas Utilidad Bruta Gastos de operacin: Venta: Salarios de ventas Mantenimiento del Equipo de Reparto Combustible Depreciacin Otros gastos IMSS ISN Publicidad Total de venta Administracin: Salarios Administrativos IMSS ISN Amortizacin Total de Administracin Total de Gastos de Operacin Utilidad De Operacin Gastos Financieros Utilidad Antes de Impuesto Impuesto cuota Fija Utilidad Neta

$ $ $

2012 900,000 42,940 857,060

$ $ $

2013 1,089,000 42,940 1,046,060

$ $ $

2014 1,306,800 42,940 1,263,860

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

172,800 14,400 7,200 14,120 14,400 27,648 3,456 84,000 338,024 164,400 26,304 3,288 5,930 199,922 537,946 319,114 6,887 312,227 66,396 245,831

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

172,800 14,400 7,200 14,120 14,400 27,648 3,456 84,000 338,024 164,400 26,304 3,288 5,930 199,922 537,946 508,114 4,178 503,936 66,396 437,540

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

172,800 14,400 7,200 14,120 14,400 27,648 3,456 84,000 338,024 164,400 26,304 3,288 5,930 199,922 537,946 725,914 1,470 724,444 66,396 658,048

Tabla 4.4: Estados de resultados proyectados

Fundamento Elaboracin propia

73

4.3.3 Estado de Flujo de Efectivo de la fritura de malanga

Flujo de Efectivo Proyectado


Concepto Saldo Inicial: Entradas: Capital Prstamo Ventas Total de Entradas Salidas: Pago del Prstamo Inversin de Activo Fijo Inversin de Activo Diferido Inventario Compras Gastos de ventas Gastos de Administracin Gastos Financiero ISR Total de suma Saldo Final $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 141,195 59,300 40,560 241,055 60,000 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 30,096 42,940 323,904 193,992 6,887 66,396 664,215 295,785 $ 30,096 $ 30,096 Inicial $ $ $ $ $ 210,738 90,317 301,055 $ $ $ $ 2012 60,000 900,000 960,000 $ 2013 295,785 $ 2014 723,279

$ $

1,089,000 1,384,785

$ $

1,306,800 2,030,079

$ $ $ $ $ $ $

42,940 323,904 193,992 4,178 66,396 661,506 723,279

$ $ $ $ $ $ $

42,940 323,904 193,992 1,499 66,396 658,827 1,371,252

Tabla 4.5: Estados de Flujo de Efectivo proyectados

Fuente: Elaboracin propia

74

4.3.4 Balance General de la fritura de malanga

Balance General Proyectado


Concepto Activo Circulante: Caja y Bancos Inventarios Total de Activo Circulante Fijo: Inversin Fija (-) Dep. Acumulada Total de Activo Fijo Diferido Inversin Diferida (-) Amort.cumulada Total de Activo Diferido Activo Total Pasivo Largo Plazo Capital Inicial Utilidad de Ejercicio Utilidad Acumulada Total Capital Total de Pasivo y Capital $ $ $ $ $ $ $ $ $ 141,195 $ - $ 141,195 $ 59,300 59,300 301,055 $ $ $ $ 141,195 14,120 127,075 59,300 5,930 53,370 516,790 60,221 210,738 245,831 456,569 516,790 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 141,195 28,240 112,955 59,300 11,860 47,440 924,234 30,125 210,738 437,540 245,831 894,109 924,234 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 141,195 42,360 98,835 59,300 17,790 41,510 1,552,157 210,738 658,048 683,371 1,552,157 1,552,157 INICIAL $ $ $ 60,000 $ 40,560 $ 100,560 $ 2012 295,785 40,560 336,345 $ $ $ 2013 723,279 40,560 763,839 $ $ $ 2014 1,371,252 40,560 1,411,812

90,317 $ 210,738 $ $ 210,738 $ 301,055 $

$ $

Tabla 4.6: Balance general proyectado

Fuente: Elaboracin propia

75

CAPITULO V: EVALUACIN ECONMICA Y SOCIAL

5.1 Costo ponderado de capital


TIR= Tasa interna de retorno Formula de la TIR = Tasa menor + ((c/b) * a) INTERPRETACIN: a= Diferencia en tasa b= Diferencia en valor presente c= Diferencia valor presente ms alto con la inversin

Flujo de Efectivo
Concepto Entrada Salida Flujo Neto $ $ $ 2012 2013 2014 900,000 $ 1,089,000 $ 1,306,800 634,119 $ 631,410 $ 628,731 265,881 $ 457,590 $ 678,069

Tabla 5.1: Flujos de efectivos netos (Elaboracin propia)

5.2 Valor Presente Neto


Obtencin de la tasa que iguale el valor presente de flujos con la inversin (Prueba y error). Periodo 2012 $ 2013 $ 2014 $ Total Flujo 265,881 457,590 678,069 Factor de descuesto 0.5263 0.277 0.1457 Valor presente $ 139,933.17 $ 126,752.43 $ 98,795 $ 365,480.25

Tabla 5.2: Valor presente 1 (Elaboracin propia)

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Inversin Inicial es de $ 301,055 Factor de descuesto

Periodo 2012 $ 2013 $ 2014 $ Total

Flujo 265,881 457,590 678,069

Valor presente 0.4651 $ 123,661.25 0.2163 $ 98,976.72 0.1006 $ 68,213.74 $ 290,851.71

Tabla 5.3: Valor presente 2 (Elaboracin propia)

5.3 Costo beneficio


Diferencia tasa 90 115 25 Diferencia en U.P. $ 365,480.25 $ 290,851.71 $ 74,628.54 Diferencia UPN 365,480.25 301,055 64,425.25

$ $ $

Tabla 5.4: Diferencias de UP Y UPN (Elaboracin propia)

Aplicacin de la formula Formula de la TIR = Tasa menor + ((c/b) * a) TIR= .90 + ((64,425/74,629) * .25) = 111.58 Costo ponderado Concepto Monto O. % Peso Prstamo Firme $ 90,317 $ Capital $ 210,738 $ Total $ 301,055 $ Gasto de Capital 0.30 0.70 1.00 $ 0.21 Costo Ponderado 2.70 8.05 10.75

0.09 $ 0.115 $ $

Tabla 5.5: Costo ponderado (Elaboracin propia)

2.4 8.05 10.45

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5.4 Tasa Interna de Rendimiento y Costo de Capital


Segn Coos, Bu, (2005) En trminos econmicos la tasa interna de rendimiento (T.I.R.) presenta el porcentaje o la tasa de inters que se gana sobre el saldo no recuperado de una inversin. El costo de capital representa la tasa de retorno exigida a la inversin realizada en un proyecto, para compensar el costo de oportunidad de los recursos propios destinados a ella. (Nasser, Chan, 2007) TIR 111.58 % C.P.C. 10.45%

Como se puede observar es conveniente invertir en este proyecto debido a que la tasa interna de retorno es de 111.58% y el costo de capital es del 10.45%, por lo tanto es mayor la TIR que el costo capital.

5.5 Decisin Econmica


Como todo proyecto es necesario tomar una decisin adecuada para la aceptacin o rechazo de este mismo, en nuestro caso podemos decir que despus de haber realizado un anlisis profundo acerca de la situacin financiera del proyecto apoyndose en las tcnicas de evaluacin como ejemplo el clculo de la T.I.R. y el costo de capital.

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De acuerdo a lo que se menciono anteriormente, nos damos cuenta que el proyecto es redituable y por lo tanto es acepta para su realizacin de este mismo. Como tambin se puede concluir que el riesgo y la incertidumbre del proyecto va ser la mnima en su realizacin. Este proyecto es viable en trminos sociales ya que cumple con los objetivos que se propusieron en un principio la generacin de nuevos empleos en la zona de Actopan no olvidando que el municipio, sufre uno de los problemas que enfrenta parte del pas, el desempleo, ya que esto ocasiona un dficit en su crecimiento econmico, poltico y social en la comunidad Santa Rosa de Lima. Con la creacin de este proyecto de fritura de malanga se puede concretar que se generara 5 empleos permanentes con una nomina anual de $337,200 en sus primeros tres aos con todas las prestaciones de ley. Tambin no olvidando la creacin de empleos indirectos que son fundamentales para el funcionamiento de este proyecto como pueden ser los proveedores con la adquisicin del abono, lquidos, fertilizantes, bolsas, aceite y sal que son terminar el producto final (fritura de malanga) que

necesarios para poder

beneficiara indirectamente por la cantidad de $ 83,500 anuales a estos comerciantes, proyecto. A otros que beneficiara como ejemplo es al SAT con la aportacin anual del gasto pblico por la cantidad de $ 66,215 suma que se pretende pagar durante los primeros tres aos. de la materia prima que se ocupara para poder andar este

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CONCLUSIONES

Para conocer la viabilidad del proyecto de la fritura de malanga fue de gran relevancia el desarrollo de la metodologa de proyectos de inversin con la finalidad de; conocer, medir, evaluar y prever los posibles riesgos causados por eventos socio-econmicos presentes y futuros que puedan afectar a la empresa. Con base a la metodologa aplicada anteriormente se tiene un panorama ms amplio logrando as disminuir la incertidumbre para realizar la implementacin de proyectos de inversin que en este caso se van aplicar en la comunidad de Santa Rosa de Lima municipio de Actopan, Ver. En la actualidad Mxico necesita de personas emprendedoras que estn preparadas y dispuestas a buscar el crecimiento de nuestro pas, debido que nuestro pas enfrenta una de las crisis econmicas ms grandes que ha tenido en los ltimos 10 aos, es por eso la suma importancia reactivar la economa por zonas o por regiones que no han logrado su pleno desarrollo como es el caso del municipio de Actopan. Para poder lograr esto es necesario contar con personas que estn preparadas en el tema, tengan la capacidad, los conocimientos y lo ms importante que acepten nuevos retos para lograr as el funcionamiento optimo de cualquier empresa. Las conclusiones se pueden detallar de acuerdo a los captulos que constituyen la investigacin del proyecto de inversin: En el primer captulo corresponde a las generalidades de los proyectos de inversin explicando de manera terica todo lo referente a la metodologa y evaluacin de proyectos de inversin. En el segundo captulo corresponde al estudio de mercado, como se puede observar la malanga es un producto nuevo en el mercado de Xalapa y sus

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Alrededores en donde se necesita trabajar mucho en publicidad o en promocin para poder penetrar en los futuros clientes y lograr as que la conozcan. Teniendo esto podemos cambiar la mentalidad de los clientes acerca de la

malanga, que es un camote nutritivo no daino para la salud que a lo contrario beneficia la salud de sus consumidores y sustituir a la comida chatarra por la malanga como ya sabemos es algo nutritivo y saludable. Se realizaron dos encuestas uno a los propietario y otros a los futuros consumidores. De las dos encuestas se obtuvieron buenos resultados para la implementacin de este proyecto. A los propietarios se les pregunto acerca de los productos que vende derivados de la fritura, su precio, su aceptacin, su oferta y su demanda que tienen. A los futuros clientes se les pregunto mas ha acerca de la malanga, si la conocen o saben algo de sus propiedades. Tambin si estn dispuestos a comprar el producto, cuantas bolsas consumiran a la semana y cuanto estn dispuestos a pagar por el producto, estas preguntas ayudo para poder determinar el precio y el nmero de bolsas que se venderan anualmente. Por otra parte desde el punto de vista tcnico del proyecto se puede concluir que es un proyecto viable, debido que se cuenta con los recursos necesarios, con los terrenos para producir la malanga y el terreno para construir la bodega que se necesita para; almacenamiento, produccin, comercializacin, entre otros. No

olvidando que la comunidad de Santa Rosa de Lima municipio de Actopan Veracruz es ejido por lo cual se puede ocupar cualquier terreno que se encuentre disponible para la construccin de esta, siempre cuando traiga beneficios a la comunidad tanto econmico y social. Se desarrollo tambin parte de la ingeniera de la empresa en el cual, es de gran importancia debido a que se desarrollan la capacidad optima de la planta y su distribucin por areas adems los puestos que se van asignar en la empresa y cules sern sus funciones como tambin. Como tambin se determinan los

honorarios, gastos, inventarios, compras y ventas. Todo esto con el fin de poder calcular los estados proyectados que se van a realizar en el estudio financiero. 83

En los ltimos captulos son de gran importancia ya que ah se determinan los estados financieros proyectados que son de base para determinar si el proyecto es rentable. Ya que la inversin inicial prcticamente se recupera en el segundo ao de vida del proyecto, esto es un gran factor importante para el inversionista que quiere recuperar su dinero y tambin saber en qu tiempo puede terminar su deuda con la Secretaria de Economa y cules sern los pagos que debe de hacer mensualmente para salir lo ms pronto del compromiso que tiene con el gobierno. En cuanto la evaluacin econmica y social podemos observar que las tcnicas utilizadas nos proporcionan las herramientas necesarias para tomar una decisin acerca del proyecto de inversin ya que las diversas comparaciones realizadas con la T.I.R y costo capital fueron aceptadas debido que cumplen con todos los lineamientos necesarios para poder realizar la inversin. Despus de haber analizado todas las etapas del proyecto de inversin se puede concluir que si es redituable llevar a cabo la comercializacin de la fritura de malanga en la cuidad de Xalapa, Ver.

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FUENTES DE INFORMACIN
BACA Urbina, Gabriel. (2010). EVALUACIN DE PROYECTOS. 7 edicin. McGraw Hill. CASTRO, Ortega, Alfonso, (2006) PROYECTOS DE INVERSION, Mxico: Editorial Continental.

CORTZAR, Martnez, Alfonso, (1993) INTRODUCCIN AL ANLISIS DE PROYECTOS DE INVERSIN, Mxico: Editorial Trillas.

COSS bu, Ral. (2005) ANLISIS Y EVALUACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN. 2 edicin, 22 reimpresin. Mxico: Limusa.

HERNNDEZ, H., Abraham, (2002) FORMULACION Y EVALUACION DE LOS PROYECTOS DE INVERSION, Mxico: quinta edicin, Editorial Thompson.

HERNNDEZ, Espinoza, Sal, (2007) LOS PROYECTO DE INVERSIN, primera edicin. Costa Rica: Editorial Tecnolgica de Costa Rica.

ILPES 1987 GUA PARA LA PRESENTACIN DE PROYECTOS. Mxico: Siglo 21 editores. MURCIA M. Jairo Daro, (2009) PROYECTOS FORMULACIN Y CRITERIOS DE EVALUACIN, Mxico: Editorial Alfaomega.

SAPAG Chain Nassir (1993) CRITERIOS DE EVALUACIN DE PROYECTOS. Mxico: Editorial Mc Graw Hill.

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FUENTES ELECTRNICAS
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http://www3.inegi.org.mx/sistemas/TabuladosBasicos/Default.aspx?c=27303&s=es

WIKIPEDIA (2011). Para obtener informacin hacer del municipio de Actopan, Veracruz. Recuperado el 28 de marzo del 2011 de

http://es.wikipedia.org/wiki/Actopan_(Veracruz).

PUEBLOS DE AMERRICA. COM (2011). Obtencin de informacin acerca de la comunidad de Santa Rosa de Lima municipio de Actopan Ver. Recuperado el 02 de abril del 2011 de http://mexico.pueblosamerica.com/i/rancho-santa-rosa-14/

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NDICE DE TABLAS
Figura 1.1 Bloque de anlisis bsico... .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 Figura 1.2 Bloque de las partes que conforman un estudio tcnico. . . 19 Figura 1.3 Etapas para realizar el estudio Financiero. . . . . . . . . . . . . . . . . ..... ....20 Figura 1.4 Razones Financieras. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Figura 1.5 Mtodos para poder calcular la TIR ...22 Figura 2.1 Principales pases productores de malanga. . . . . . . . . . . . . . . ... . . .28 Figura 2.2 Produccin de malanga en Mxico. . . . . . . . . . . . . . . .... . . . . . . 29 Figura 2.3 Comparacin alimenticia de la malanga con otros. . . . . . . .. . . .. . . 29 Figura 2.4 Composicin qumica de la manga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....... 30 Figura 2.5 Productos sustitutos. . . . . . . . . . . . . . . .. .. ...31 Figura 2.6 Ingresos de la poblacin de Xalapa. . . . . . . . . . . . . . . . . .. ... . . . . .36 Figura 2.7 Edades de la poblacin de Xalapa. . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . .......37 Figura 2.8 Consumo semanal de malanga frita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... .39 Figura 2.9 Demanda Histrica. . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . ... . . . ... .. .. ...41 Figura 2.10 Demanda Futura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Figura 2.11Materiales a usar para sembrar malanga. . . . . . . . . . . . . . . .... .. .. ...44 Figura 2.12 Total de bolsas que se van producir anualmente. . . . . . . ... . . . 45 Figura 2.13 Pronostico de ventas. . . . . . . . . . . . . . . . . ... .46 Figura 2.14 Diagrama de Flujo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... .....47 Figura 3.1 Determinacin de la capacidad ociosa. . . . . . . . . . . . . . . .. ... . . . . 53 87

Figura 3.2 Equipo de maquinaria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... .. . . .53 Figura 3.3 Gastos de Construccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....... .55 Figura 3.4 Anlisis de permisos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 58 Figura 3.5 Requerimientos de materiales para sembrar malanga. . . . . . ... . . 64 Figura 3.6 Pronostico de sueldos de mano de obra. . . . . . . . . . . . .. . . . . . ... . . . 65 Figura 3.7 Pronostico de otros gastos. . . . . . . . . . . . . . . . .... .65 Figura 3.8 Compras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .,. .. . .. .65 Figura 3.9 Pronostic de sueldos de Administracin. . . . . . . . . . . . . . ......... ...66 Figura 3.10 Pronostico de ventas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... ..... ..67 Figura 4.1 Inversin Inicial. . . . . . . . . . ............................................................. ...70 Figura 4.2 Estructura Financiera . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . .. . . . . 71 Figura 4.3 Tabla de Amortizaciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 74 Figura 4.4 Estado de resultado proyectado. . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . .. 75 Figura 4.5 Estado de Flujos proyectados. . . . . . . . . . . . . . . .. . ...76 Figura 4.6 Balance General proyectado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77 Figura 5.1 Flujos de efectivos Netos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......78 Figura 5.2 Valor presente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . 79

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NDICE DE FIGURAS
Foto 2.1 Planta de malanga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Foto 2.2 Tallo de la malanga..... . . . . . . . . . . . . . . . ... ... 28 Foto 2.3 Malanga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...... .29 Foto 3.1 Macrolocalizacion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..... 49 Foto 3.2 Microlocalizacin. . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . ........... ..51

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NDICE DE GRAFICAS
Grafica 2.1 Mercado de la fritura en Xalapa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Grafica 2.2 Ventas de bolsas de fritura en Xalapa......... .... 31 Grafica 2.3 Conocimiento de Malanga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . 32 Grafica 2.4 Consumidores potenciales de malanga. . . . . . . . . . . . . . . .. 33 Grafica 2.5 Determinacin de precios de las bolsas de fritura de malanga.. 37 Grafica 2.6 Caractersticas que influyen el comportamiento del consumidor. . 38 Grafica 2.7 Aceptacin de productos derivados de malanga39

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ANEXOS

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Universidad Veracruzana
(Propietarios de tiendas o supermercados en la cuidad de Xalapa)

Hola Buenas tardes soy estudiante de la Facultad de Contadura y Administracin, el presente cuestionario forma parte de un estudio de mercado que estoy realizando para analizar la demanda de la Malanga frita en esta zona. Sus opiniones sern de gran ayuda por lo que le agradezco su participacin. 1. Qu productos de fritura vende en su tienda?

2. Cuntas bolsas a la semana vende productos de fritura? Menos de 10( ) Ms de 20( ) Mximo 30( )

3. Usted conoce a la malanga? Si ( ) No ( )

4. Cree usted que tendra una buena aceptacin la fritura de malanga en su tienda? Si ( ) No ( )

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Universidad Veracruzana
(Los futuros clientes del mercado meta de la cuidad de Xalapa)

Hola Buenas tardes soy estudiante de la Facultad de Contadura y Administracin, el presente cuestionario forma parte de un estudio de mercado que estoy realizando para analizar la demanda de la Malanga frita en esta zona. Sus opiniones sern de gran ayuda por lo que le agradezco su participacin.

Edad: Menor de 10 aos ( )

Menor de 15 aos ( ) Menor de 22 aos ( )

1. Usted conoce la Malanga? Si ( ) No ( )

2. usted comprara Malanga Frita como una rica botana que a su vez fuese nutritiva? Si ( ) Pase a la pregunta 3 No ( ) Gracias, Fin de la encuesta

3. Le gustara que en los Supermercados y en las tienditas de su Colonia se vendieran la Malanga Frita en diferentes presentaciones? Si ( ) Pase a la pregunta 4 No ( ) Gracias, Fin de la encuesta

4. Cuntas bolsas de Malanga frita estara dispuesto a consumir a la semana? 1() 2() 3() 4() 5() 6() 7()

5. Qu precio estara dispuesto a pagar por el producto? $5a$8() $ 10 a 12 ( )

6. Qu tamao de presentacin le gustara encontrar a la Malanga Frita? Chica ( ) Media ( )

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7. Al comprar una Malanga frita, En qu caracterstica especifica se basara para realizar su compra? a) Empaque llamativo b) Calidad del producto c) Tamao del producto d) Precio e) Por la publicidad y la popularidad del producto

8. Aparte de la Malanga frita Le gustara que se le ofreciera otros productos derivados de la Malanga? Si ( ) No ( )

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