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Ventura Hunter Carolina Nombre de la prctica: Determinacin de acido actico en vinagre Propsito: Determinara la concentracin de acido actico en vinagre

mediante la titulacin de NaOH para su uso en anlisis cuantitativo.

Materiales e instrumentos y equipo ocupados en la prctica: Materiales Agua corriente Solucin de NaOH .1 N Vinagre Fenolftalena Instrumentos

Soporte universal
Bureta Matraz volumtrico de 500 ml Matraz volumtrico de 100 ml Pizeta Pipeta volumtrica de 10 ml Pinzas para bureta Probeta Esptula

Equipo

Balanza granataria

PROCEDIMIENTO

Preparar una solucin de NaOH 0.1 N en 500 ml Tomar una alcuota de vinagre de 10 ml Vierte la alcuota en un matraz de 100 ml y afora con agua destilada Toma una alcuota de 20 ml y depositala en un matraz de 250 ml Aade 40 ml de agua destilada Vierte el NaOH .1 N en la bureta Agrega 5 gotas de fenolftalena al matraz erlenmeyer Vierte gota a gota el contenido de la bureta en el matraz hasta que el bire cambie de color. Registra los mililitros de NaOH gastados

FUNDAMENTO La titulacin o valoracin es un mtodo utilizado en anlisis qumico para determinar la concentracin de acido o base presente en una solucin. Los cidos y bases son de las sustancias qumicas ms comunes. Las soluciones de cidos en agua contienen exceso de iones H4', mientras las soluciones de bases contienen exceso de iones OH'. El vinagre es una solucin diluda (en agua) de cido actico, HC 2H302- Una propiedad caracterstica de los cidos y las bases es que reaccionan entre s. Reaccin de neutralizacin ac. actico + hidrxido de sodio---> agua + acetato de sodio HC2H302 + NaOH ----------> H20 + NaC2H302

(un cido)

(una base)

La acidez total (o grado actico) se define como la totalidad de los cidos voltiles y fijos que contiene el vinagre, expresada en gramos de cido actico por 100 mL de vinagre. Es decir,que para determinar la acidez total de un vinagre hemos de obtener la proporcin equivalente de cido actico que contiene. Como indicamos anteriormente, la normatividad establece que los vinagres comerciales contengan, al menos, una riqueza de 50 grados por litro, esto es, una proporcin de cidos equivalente a un 5 % en peso de cido actico. Si se tiene en cuenta que la masa molecular del cido actico es 60.053, esto equivale a afirmar que las disoluciones comercializadas como vinagre deben tener una concentracin 0.8 M aproximadamente en cido actico. Determinaremos la concentracin de cido actico en muestras de vinagre por valoracin con una disolucin de hidrxido sdico, previamente valorada. Es decir, calcularemos la molaridad en cido

actico de distintas muestras de vinagre, a partir de la ecuacin cidobase ajustada: CH3COOH + NaOH CH3COO- + H2O + Na+ El valor de la constante de equilibrio de la reaccin anterior es bastante grande , lo que indica que esta reaccin tiene lugar hasta completarse prcticamente y ,por lo tanto, apta para ser utilizada como base de mtodos volumtricos de anlisis. Puesto que 1 mol de cido actico (AcH) reacciona con 1 mol de hidrxido sdico (NaOH), en el punto de equivalencia podemos escribir:

MHAc VHAc = MNaOH VNaOH o lo que es igual


M= M NaOH VNaOH VHAc

Si en vez de calcular la molaridad en actico, se prefiere expresar su porcentaje ( relacin peso/volumen),se opera del siguiente modo: g de HAc = (n de moles de HAc) MHAc = MNaOH..VNaOH.60.053. Por lo tanto, el porcentaje de cido actico en el vinagre (p/v), vendr dado por la expresin
g de HAc M V 60.053 x 100 = NaOH NaOH. x 100 mL de vinagre mL de vinagre

Qu indicador qumico utilizaremos para detectar el punto final de la valoracin? En la valoracin de un cido dbil (como el HAc) con una base fuerte (como el hidrxido de sodio), antes de llegar al punto de equivalencia, en la disolucin coexistirn molculas sin disociar de cido actico e iones acetato, y la disolucin se comportar como una disolucin amortiguadora. En el punto de equivalencia, la disolucin tendr slo acetato de sodio, que en medio acuoso se hidroliza segn la ecuacin: CH3COO- + H2O CH3COOH + OH-

Es decir, que en el punto de equivalencia la disolucin ser bsica y, por lo tanto, para detectar el punto final de esta valoracin hay que elegir un indicador que cambie de color a pH alto, la fenolftalena, por ejemplo.

OBSERVACIONES Pesamos el vaso de precipitado de 100 ml vacio dando 48.5 gr, le agregamos 2 gr de NaOH quedando la balanza en 50.5 gr.

Aforamos los gramos de NaOH en un matraz volumtrico de 500 ml

Pipeteamos 10 ml de vinagre y aforamos en un matraz de 100 ml

De la solucin de vinagre pipeteamos 20 ml los agregamos a un matraz y agregamos 40 ml de agua

Agregamos 5 gotas de fenolftalena al

matraz erlenmeyer.

Vertimos el NaOH en la aadimos en el matraz modado bajo, gastamos 23

bureta, el contenido de la bureta lo hasta que cambiara el bire a lila un ml de NaOH

CLCULOS

CONCLUSION Con la ejecucin de la prctica primeramente aprend que el vinagre contena acido actico, gracias a la titulacin con NaOH observe que efectivamente el vinagre contena acido actico, gastamos 23 ml de NaOH pero se logro concluir la practica aunque la muestra mostro un color ms fuerte del que debi haber sido ya que nos pasamos en la titulacin y la muestra se acercaba a su punto final. NOTA: LA PRACTICA ESTABA INVERTIDA, FUE DIFICIL AL PRINCIPIO PUES NO SALIA LA PRACTICA YA QUE EL PROCEDIMIENTO ESTABA ERRONEO.

BIBLIOGRAFIA redexperimental.gob.mx/descargar.php?id=189 http://www.panreac.com/new/esp/productos/practicas/p05.pdf www.uniovi.es/QFAnalitica/trans/LabAvQuimAn/Practica3.doc

1.- Tcnicas Experimentales de Qumica. Autores: A. Horta Zubiaga y otros. Edit. UNED. 2.- Fundamentos de Qumica Analtica. Autores: Skoog,West, Holler. Edit. Revert.