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EL ABC DEL BARMAN

LOS JELLY SHOTS. LA MODA EN LAS DISCOS DEL MUNDO

No me dirán que como detalle divertido e inesperado no impresiona servir unos cuantos vasitos de gelatina con sabor a cócteles. Ya sea en una fiesta, reunión entre amigos o simplemente como detalle con los clientes de un bar/restaurante no está mal sorprender con un toque diferente. Esto de solidificar un chupito no es algo realmente novedoso pero sí que puede considerarse como una de las primeras ocurrencias que con el tiempo han desembocado en la rimbombante mixología molecular. La idea es simple y bastante sencilla, al igual que para preparar postres de gelatina, se deshace en agua hirviendo el coagulante (ya sea gelatina en polvo, láminas o colapez) y se enfría con agua (u otro líquido) a baja temperatura para, finalmente, dejar cuajar en la nevera durante unas horas. Trasladar este procedimiento al mundo de las bebidas espirituosas y sus combinaciones no es difícil. La premisa más importante es la relativa a la evaporación del alcohol y la necesidad de mantener las bebidas alcohólicas a la menor temperatura posible, cuestión que explicaremos más adelante. Como dijo Jack, The Ripper (destripador para los sus detractores); vayamos por partes: Pasos a seguir de manera genérica Lo primero que debemos tener en cuenta es el tiempo de antelación con el que hay que contar para hacer los chupitos ya que necesitamos 4-6

horas de refrigerio. Lo siguiente es pensar qué combinación queremos servir. En este punto hay que decir que las posibilidades son enormes. Desde un cuba libre (ron, cola y limón), hasta un mojito (ver receta de chupito jelly mojito abajo), pasando por cientos de combinaciones de licores y frutas. Una vez que tenemos claro qué queremos conseguir hay que preparar los ingredientes. Gelatina: la elección del coagulante va a condicionar las cantidades de agua para su disolución y enfriado. En cuanto al sabor podemos proponer el empleo de gelatinas neutras para aquellos combinados que no tengan sabores afrutados (chupito de frangelico y chocolate -ver abajo) y gelatinas de sabores para sustituir los aromatizantes de los refrescos y zumos. Otra opción más natural es el empleo de gelatinas neutras junto con zumos naturales (chupito de jelly piña colada -ver abajo) aunque esto suponga un coste y esfuerzo mayor. Teniendo en cuenta que en cualquier gran superficie podemos encontrar gelatinas en polvo de kiwi, fresa, frambuesa, cola, limón, naranja, piña o plátano se antojan como una solución rápida y útil para nuestros chupitos. Agua (en algunos casos leche) Licores y bebidas. La preparación dependerá del chupito, pero generalmente es preciso hervir el agua, agregar la gelatina, disolverla completamente, retirar del fuego, agregar el resto de ingredientes a temperatura fría, servir en los vasos de chupito y enfriar en la nevera unas 5 ó 6 horas. El alcohol siempre muy frío Entre las propiedades de los alcoholes se encuentran 2 muy importantes para nuestro cometido. La primera es su volatilidad, es decir, su fácil evaporación a temperaturas no necesariamente muy elevadas. Ésto provoca que cuando estemos haciendo los chupitos y vertamos la bebida alcohólica sobre la solución de agua recién hervida y la gelatina, la temperatura del alcohol subirá y gran parte del mismo se evaporará (perdiendo graduación todo el chupito). Es por ello que los ingredientes con contenido alcohólico tengan la menor temperatura posible. Ahí es donde la segunda propiedad que nos interesa entra en juego. Muy relacionado con la volatilidad del alcohol (y su capacidad de inflamación) está la dificultad para su solidificación, la altísima respuesta a temperaturas altas (causante de problemas para la producción de ciertas bebidas alcohólicas en climas muy cálidos) tiene su contraposición en la dificultad para alterar su estado a temperaturas

bajas. ¿Esto que significa? (tanto rollo pa que), pues para decir que debemos meter las bebidas en el congelador antes de mezclarlas con el agua hirviendo y la gelatina. Así apenas perderá graduación.

EL TEQUILA ESTA DE MODA

Toda esta historia comenzó cuando la famosa marca de vodka Absolut lanzó una campaña publicitaria con la que se creó una personalidad. Dicha campaña comenzó en 1981y consistía en jugar con la imagen; hacer interactuar la botella como imagen identificativa de la marca, con diferentes objetos y de esta forma lanzar algún mensaje. La primera de estas imágenes fue Absolut Heaven. En 1986, lanzaron al mercado el Absolut Peppar, el primer vodka con sabor de la marca y del mundo; con pimienta por el Bloody Mary, que está hecho con vodka y pimienta. A partir de ahí, el éxito de Absolut ha sido imparable, cada año han lanzado un vodka con un sabor diferente. Y todo esto conllevó a que naciese una nueva gama de vodkas premium, a cada cual más refinado y muchos con diversos sabores, y por supuesto hubo un aumento considerable de consumidores de vodka. Luego le llegó el turno a la ginebra, la primera ginebra premium conocida fue la Bombay Sapphire, ya que fue la primera que le dio

importancia a los botánicos de los que estaba compuesta. Pero a raíz de ahí han salido infinidad de ginebras premiums, cada una con sus botánicos, a cada cual más original y rebuscado, y su forma específica de servirse. Pero ahora llegó el turno del tequila. Es la única bebida alcohólica no depresora, al contrario, el tequila estimula el sistema nervioso. El tequila proviene del estado de Jalisco, México, y es el producto de la destilación y fermentación del agave azul. Aunque se distinguen diversos tipos, dependiendo del tiempo de fermentación. Ya empiezan a aparecer tequilas ultra-premium, como es el caso del Tequila Clase Azul, un tequila hecho con 100% agave azul orgánico, con un proceso de doble destilación; y fermentación totalmente artesanal y cuidada, utilizando agua obtenida de pozo profundo, filtrada naturalmente y refinada en un proceso de cinco etapas para garantizar su suavidad. Hacen de este tequila un super premium, de sabor extremadamente suave, apenas se nota el alcohol y de final contundente. Para ir abriendo boca, ya están apareciendo los primeros tequilas con sabor. Dos pertenecen a la firma 267 Infusions, empresa creada por una mujer en Estados Unidos. Y por ahora han sacado al mercado, en lo que a tequila se refiere: El 267 Tequila Infusion Chili Pepper. Un licor en el que han sabido combinar a la perfección un tequila ultra premium de triple destilación, y el toque picante del chili. Y el 267 Tequila Infusion Orange. En él han fusionado el frescor, la dulzura, la acidez de la naranja con un tequila ultra premium de triple destilación. El modo de infusionar estos dos espirituosos es el siguiente, introduciendo parte de estos frutos en su punto idóneo de madurez dentro del alcohol, para así obtener la verdadera esencia del fruto. Y obteniendo un líquido sin falsificaciones de color o sabor añadido artificialmente. Y el que queda por mencionar, La Pinta. Tequila Clase Azul infusionado con granada, da como resultado un licor de color rojo rubí brillante donde se le aporta un sabor vibrante al tequila. Está empezando a pisar fuerte, de forma lenta pero segura. Viene con ganas de abandonar el anonimato al que ha estado sometido, ganarse la

aceptación del público, y alcanzar por fin, el puesto que merece. Fuente: sibatissimo.com

ARTE DEL LATTE: DISEÑOS EN TU TAZA DE CAFE.

Siempre me fascinaron los diseños que pueden crearse sobre la superficie de una taza de café expreso. Seguramente los has visto: se pueden realizar dibujos que, si bien exigen cierta técnica, logran resultados admirables. Esta técnica, más conocida como el arte del latte es cada vez más famosa en el mundo y suele ser realizada por un barista. ¿Qué es un barista? Es un experto en café de alta calidad. Si bien suele especializarse en crear nuevas bebidas con café, leche y licores es quien también se encarga de la presentación de estas bebidas. De hecho, ellos suelen ser los mejores especialistas en el arte del latte. Existen dos métodos para lograr estos magníficos diseños. En primer lugar, se puede ir creando a medida que se vierte la leche en la taza. En el segundo método, por el contrario, se van dibujando los diseños con un instrumento especial (una vez que la leche esta servida). También se pueden utilizar otros ingredientes extras como polvos, espuma de leche o salsa de chocolate. Si te interesa adentrarte en esta técnica para presentar mejor tu café te recomiendo ver distintos videos en Youtube

quedó intrigado al ver esta extraña palabra “cocktail” escrita junto a las demás bebidas del balance. brandy. Dicho lector. a lo que el periódico respondió… “el cocktail es una mezcla estimulante a base de alcohol. que leyó el texto sobre este balance. escribió al periódico para que le explicaran el significado de esta palabra. la primera vez que se mencionó la palabra cocktail fue en un balance de pérdidas y ganancias que un candidato político publicó el 06 de mayo de 1806 en el periódico semanal The Balance. Por ello era muy común pedir al barman un cóctel de ginebra o un cóctel de whisky. iguales a los descritos . para salir de dudas. azúcar y agua“. ya que era la primera vez que la veía. amargos. eligiendo el licor que más les gustaba para la mezcla. vocka. El cóctel Old Fashioned por sus ingredientes. y eran los propios clientes los que decidían el tipo de cóctel que querían. and Columbian Repository. etc. Un lector.ES UN ARTE REALMENTE FASCINANTE!!! HISTORIA DEL "OLD FASHION" Como ya he dicho en alguna otra ocasión. Desde entonces y durante muchísimos años esta fue la receta que definía la palabra cóctel.

coronel del ejército y propietario de una conocida destilería de bourbon en la que se producía el famoso whisky Old 1776. La historia cuenta que el cóctel Old Fashioned nació en la década de 1880. mientras que el cóctel Old Fashioned tiene todos y cada uno de ellos. aunque esto no es del todo cierto ya que la receta que utilizó era la del primer cocktail. Esta es la única historia conocida del cóctel Old Fashioned. se supone que este barman fue quién le dio nombre propio a la vieja receta elaborada con whisky Bourbon. y por su propio nombre. Kentucky. en un club de caballeros llamado Pendennis.anteriormente. en Louisville. y es la que ha llegado hasta nuestros días a través de los tiempos. citado anteriormente. Quién popularizó el Old Fashioned fue un miembro del club Pendennis llamado James E. fue el encargado de llevar la receta del Old Fashioned a la barra del conocido hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. Pepper. Se dice que el cóctel Old Fashioned lo inventó el barman de dicho club. LA HISTORIA DEL FABULOSO " MOJITO" . Eso si. Claro que hay cócteles mucho más antiguos. aunque siempre hay quienes no están de acuerdo y dicen que no puede ser cierta ya que cuando transcurría esta historia el club Pendennis aún no había abierto sus puertas. pero en todos ellos se cambia algún ingrediente de la antigua receta. es más que probable que sea el primer cóctel de la vieja receta en tener nombre propio.

lo creó en un club de aristócratas situado en playa de La Concha al oeste de la Habana.El Mojito tiene más de una historia. ya que en Cuba no existía el bourbon. hay un eslogan publicitario que dice. pero la realidad es que en esta Bodeguita simplemente fue popularizado por el escritor estadounidense Ernest Hemingway ya que este acudía cada tarde a este restaurante a tomarse un par de Mojitos porque era uno de sus cócteles favoritos. Otros dicen que su verdadero origen se remonta al año 1910. y en este tiempo este cóctel se conocía con el nombre de “El Draque” en honor al pirata inglés Francis Drake. También hay quien piensa que el Mojito fue inventado en un restaurante de la Habana llamado La Bodeguita del Medio. cuando los piratas vagaban a sus anchas por los mares del Caribe. Otra historia cuenta que se inventó durante la época de la ley seca de Estados Unidos. “Hemingway toma su daiquiri en el Floridita y su mojito en la . lo reemplazaron con ron blanco. En Estados Unidos estaban acostumbrados a tomar un cóctel muy parecido al Mojito pero elaborado con whiskey americano o bourbon. Una de ellas es la que cuenta que el Mojito se remonta al siglo XVI. cuando un descendiente de españoles (de nombre desconocido) aunque hay quien dice que se llamaba Rogelio. cuando todos aquellos estadounidenses que querían consumir alcohol de una forma legal no tenían otro remedio que desplazarse a la vecina Cuba.

por supuesto. muy cerca de la Cordillera de la Sierra Maestra. Como podéis apreciar existen diversas historias diferentes y cada una con su peculiar encanto. por aquel entonces capitán (más tarde comandante) del ejército libertador que luchaba contra las tropas coloniales españolas. Giacomo Pagliuchi. Pero no fue él quien dio nombre a este cóctel. en una zona costera al sur de la isla de Cuba. una mina de hierro donde en el año 1896 trabajaba un joven ingeniero estadounidense llamado Jennings Cox. Al final lo consiguió mezclando zumo de limón. el ron. También se encuentra en este mismo paraje. quien se encargó de dar nombre a este maravilloso cóctel tomando el nombre de la playa de . En sus ratos libres gustaba de hacer mezclas de ron con todo tipo de ingredientes con el fin de poder conseguir una combinación ideal para su gusto. azúcar. el encargado fue un ingeniero minero cubano de origen italiano.Bodeguita”. hielo y. reserva de la biosfera. LA HISTORIA DE EL DAIQUIRI La playa Daiquirí se encuentra dentro del Parque Baconao.

Pero realmente donde más se popularizó este cóctel fue en El Floridita. Ribalaigua llegó a Cuba en 1914 y en sus manos. Uno de los clientes más populares de El Floridita y amante del Daiquirí fue el escritor Ernest Hemingway -existe una estatua en conmemoración al escritor en el mismo bar-. estuvo el perfeccionar y popularizar el Daiquirí. también era un asiduo cliente de otro bar de La Habana llamado La Bodeguita del Medio donde le gustaba consumir el famoso Mojito. El escritor estadounidense era un gran amante de los cócteles y como tal. como cantinero de El Floridita. hijo de un pescador de Cataluña.Daiquirí para bautizar al cóctel con su nombre. El Daiquirí se empezó a popularizar a partir del año 1913 cuando. Muchos de sus clientes decían que Ribalaigua era tan profesional que todo aquello que no inventaba lo perfeccionaba. HISTORIA DEL COCTEL "ALEXANDER" Un columnista explicó el origen del cóctel Alexander (Alexandra) en su columna del New York Times el 21 de marzo de 1929. Giacomo Pagliuchi también se encargo de llevarlo como un preciado tesoro a la capital cubana. teniendo una gran aceptación entre todos aquellos que lo consumían. Lackawanna y el ferrocarril . Este periodista escribió que en un famoso restaurante de Nueva York antes de la ley seca se celebró una cena para dar a conocer la nueva campaña publicitaria de la compañía Delaware. bar que por aquellos entonces lo regentaba Constantino Ribalaigua Vert. ofrecía a los clientes del bar del Hotel el famoso cóctel Daiquirí. el cantinero español Emilio González. más conocido con el apodo de Maragato. alias “El Grande Constante”. en el Hotel Plaza de La Habana.

LA HISTORIA DEL FAMOSISIMO " WHISKY SOUR" . lo que puede aportar mayor fuerza a esta historia. Esta publicidad fue creada con un personaje ficticio Phoebe Snow. Nueva York. los tres ingredientes a partes iguales. una joven de la alta sociedad de Nueva York siempre ataviada con vestidos blancos y pasajera frecuente de la Lackawanna que viajaba a menudo a Buffalo. El cóctel Alexander (Alexandra) tomó el nombre de su inventor Alejandro Troya. crema de cacao blanca y crema de leche.occidental. Este barman se inspiró en los vestidos siempre blancos del personaje ficticio Phoebe Snow. por ello no es de extrañar que inventase un cóctel de color blanco en su honor. La citación más antigua del cóctel Alexander aparece en un libro de recetas del barman alemán Hugo Ensslin datado en 1915 en el que describe una mezcla por igual de sus tres ingredientes: ginebra. crema de cacao blanca y crema de leche. Al barman Alejandro Troya se le ocurrió hacer una nueva bebida para la ocasión a base de ginebra.

estaba haciendo algunos experimentos en la en la "coctelera" con whisky y limón de pica y su sabor alcanzó delicias superiores a todos los otros menjurjes que acostumbraba a dar a sus clientes. el ácido del limón). Vol. Mendoza.TAI" La invención del cóctel Mai Tai se la disputan dos grandes barmans y amigos Don the Beachcomber. en el año 1944. Echó azúcar a una porción de jugo de limón de Pica. un poco de hielo. En adelante dijo Elliot — éste será mi trago de batalla. 1962[3] LA HISTORIA DEL "MAI . Argentina. Página 385. VIII. Universidad Nacional de Cuyo. Ernest Raymond Beaumont Gantt. y se llamará Whisky Sour (sour. el que hasta ahora se continúa exportando a la capital del Reino Unido y otros puntos de las Islas Británicas. FUENTE: Anales del Instituto de Lingüística. Luego dominó las fronteras y hacía su aparición en Inglaterra. Cierto dia Elliot Stubb asi se llamaba el barman. donde ya estaba cimentada la fama del limón de Pica. y Trader Vic. — mi trago favorito — . whisky en proporción y batió algunos segundos Y probo el mas exquisito drink que habia preparado. La verdad es que un buen mayordomo del velero Sunshine determinó echar anclas en el puerto de Iquique y se estableció en las cercanías del muelle de pasajeros con un bar. "Voy a ponerle un poco de dulce". quién dice que lo creó en 1933. más conocido como Don the . quién dice haberlo inventado en Oakland. California.El Whisky Sour. se dijo. es originario del puerto chileno de Iquique.

amargos de Angostura y zumos de limón y pomelo. excepto el Jarabe de azúcar son a base de alcohol. bebida que más tarde sería conocida como el cóctel Mai Tai. uno de sus amigos llamado Carrie Guild al probar la mezcla que Trader Vic‟s le ofreció exclamó en tahitiano “Mai Tai Roa Ae” lo que significa “el mejor” o en un sentido figurado “Algo fuera de este mundo o algo fuera de lo común” de ahí el nombre de Mai Tai. Pernod.Beachcomber o Don Beach. Bergeron popularmente conocido como Trader Vic‟s. por lo que Victor J. por lo que el Mai Tai es un combinado al que podemos llamar un cóctel explosivo. de fruta sólo tiene un chorrito de zumo de lima. fue fundador de los restaurantes Don Beachcomber y creador de varios cócteles bastantes potentes elaborados en gran medida con ron y zumos. "ROB ROY" . por su nombre se podría pensar que es un cóctel creado en el Pacífico Sur. El cóctel Mai Tai por su exótico nombre se podría pensar que es un combinado elaborado a base de frutas. en cualquiera de las múltiples islas de la Polinesia. preparó este cóctel para darles la bienvenida. Se cuenta que una tarde mientras esperaba a unos amigos que venían de Tahití a visitarle. Ernest Raymond Beaumont Gantt (también conocido como Don the Beachcomber o simplemente Don Beach. pues tampoco. este combinado estaba hecho de ron cubano. pero no.) propietario de un pequeño restaurante en Hollywood. Este restaurador creo el cóctel en el año 1944 en el bar restaurante que regentaba en la bahía de San Francisco más concretamente en la ciudad de Oakland llamado Hinky dinks. La creación de este cóctel también se la disputa otro gran barman. los demás ingredientes. el cóctel Mai Tai es de origen estadounidense. El Mai Tai lo creó un legendario restaurador llamado Victor J. También. Cointreau. En el año 1933 este barman abrió un pequeño restaurante en Hollywood donde incluyó en la carta de cócteles un combinado al que llamaba “original Beachcomber Ron brebaje”. Bergeron escribió en su libro editado en 1947 (Trader Vic‟s bartender‟s guide) “Cualquiera que diga que yo no he creado esta bebida es un sucio apestoso“.

De hecho. Rob Roy no era un fan de esta bebida y. lleva whiskey escocés. Hay muy pocas bebidas que mezclen whiskey escocés. ya era una bebida tradicional y frecuente entre los escoceses. como el Rob Roy Seco.UN COCTEL CON NOMBRE DE HEROE HISTORIA: En realidad. o un whiskey cualquiera. con motivo del estreno de la ópera „Rob Roy‟ en el Hotel Waldorf de Nueva York. el cocktail Rob Roy no tiene ninguna relación directa con Robert Roy MacGregor. seguramente. o en un vaso tradicional con unos cubitos de hielo. vermut rojo y unas gotas de angostura. Sin embargo. en muchos lugares se vende como un Manhattan Escocés. con vermut seco en lugar de rojo. Tiene también algunas variantes. principalmente porque es un licor con un cuerpo propio muy característico y poco dado a las combinaciones. ni siquiera la conocía (desde luego no con su nombre). Se puede salpicar también con unas gotas de limón. Esto era algo normal en la época. según un libro publicado por el Hotel Savoy de Londres en 1930. Pero este cóctel en particular ha gozado de un éxito bastante aceptable. con la misma proporción de vermut rojo y seco. En realidad. . crear cócteles nuevos y nombrarlos con el título de las obras más famosas de entonces. La historia más creíble cuenta que la bebida fue creada por un barman en 1894. Es cuestión de decidir si queremos una bebida más o menos dulce. se trata de una simple variación del Manhattan. o el Rob Roy Perfecto. Se puede servir en una copa de cóctel. La receta más habitual del Rob Roy lleva el ya mencionado whiskey escocés. adornada con una guinda o una rodaja de limón (depende de si le hemos puesto más vermut rojo o seco). pero en lugar de llevar bourbon. aunque este ingrediente se suele omitir.

Con el tiempo la palabra Martini ha venido a usarse también para simplemente referirse a los cócteles servidos en copa de tipo "Martini". el Martini nacía y era preparado siempre con gin. Se ha escrito muchísimo sobre el Dry Martini. Aunque afortunadamente para los amantes del Gin Martini. su historia y recetas. Pero no sólo él era aficionado a esta bebida seca. no batido“. frase que repite hasta la saciedad en todas sus películas. agitado. De él dicen que el mejor Martini Seco se toma en Londres en el hotel Lansborough. es la clásica bebida de James Bond.LA HISTORIA DEL DRY MARTINI Hay quien dice que fue una camarera de Londres que trabajaba en el Hotel Savoy. Seguramente os sonará. Lo que está claro es que es un cocktail americano. en lugar de gin. Humphrey Bogart o Luis Buñuel eran aficionados a este cóctel.UU. Mientras que a finales del siglo XIX. “Un martini seco con vodka. .. también llamada "copa cocktail". otros dicen que fue en Nueva York. el Agente 007. y que lo creó alguien que se llamaba Martini. Hoy en día existen ambos. y que fue éste mismo quien le puso el nombre en honor a su camarero. Aunque eso ayuda a crear confusión. Creado en los EE. el vodka empezó a ser la bebida más de moda en USA y se abrió el camino para un nuevo Martini. en una fiesta para el magnate Rockefeller. de un sabor contundente que te llena los sentidos. otro muchos famosos del mundo real tienen como bebida preferida el Dry Martini: Winston Churchill. probablemente poco después de la Guerra Civil. hecho con vodka. en los años 70-80 del siglo XX. el clásico Dry Martini regresó en su plena gloria y se encuentra en cualquier buen bar. Un trago que es seco y poderoso. Frank Sinatra.

Se lo preparó como siempre. donde la aceituna es solo sustituida por dos globosas y deliciosas cebollitas. seriamente tomadas en cuenta. Año 1940. Mr. se dijo. unas cebollitas en vinagre serán el mejor sustituto!. un día. en lugar de la piel de limón o la aceituna. te das cuenta de lo acertado de la elección". con sabor… ¡Ya lo tengo . Pero cuando.ES LO MISMO UN GIBSON Q UN DRY MARTINI? El Gibson es una sutil versión del Dry Martini. fuera donde fuera.Cajun Martini: se usa gin infusionado con pimientos jalapeños. añadiéndole una cebollita y bautizándolo con el nombre de Gibson. arquetipo de mujer norteamericana que inundó revistas y calendarios que combinaba decencia y picardía. "el Classic Dry Martini es como el pequeño Vestido Negro en el mundo de la coctelería. no te lo pones para cada fiesta. al barman Charley Connolly se le acabaron las aceitunas y sabiendo del mal humor que gastaba Mr. . . pues a veces estás de ánimos para algo más colorido. Charles se sintió tan halagado que a partir de entonces. Removemos durante quince segundos y servimos en copa de cóctel añadiéndole con delicadeza y ternura las dos cebollitas. con buena imagen. Sobre el Classic Dry Martini existen variantes hoy en día.Molotov Martini: encima de la copa se quema una piel (los aceites en realidad) de limón o de naranja. como por ejemplo: . no te lo pones todos los días. el vermouth seco y se decora con un pimiento jalapeño en la copa. Gibson pensó con qué sustituirlas. Eso sí. No lleva piel de limón. pedía el cóctel que llevaba su nombre. .Smoky Martini: un float de whisky por encima. llegada la ocasión. Se prepara en vaso mezclador con abundante hielo: copa helada de ginebra y caricias de Martini o vermuth seco. algo pequeño. bebía su diario Martini en el Player‟s Club de New York. te lo pones. En Gintime dicen. Charles Dana Gibson célebre ilustrador de revistas y creador de las Chicas Gibson precursoras de las Pin-Up.Dirty Martini: añade un float del propio agua salada de las aceitunas. Mr. . él siempre lo pedía y debe servirse con dos cebollitas en homenaje a los atributos femeninos de sus chicas. Más aún.

como Ernest Hemingway o Orson Welles. chispeante. Cocktail Bellini Y fue en el Harry´s Bar donde nació este cocktail del que hoy os hablamos: el Bellini. Sí. puesto su nombre en memoria del que fuera gran pintor veneciano del Renacimiento. Fue Giuseppe Cipriano. casi al lado de la Plaza de San Marcos se levanta uno de los bares más clásicos de toda Europa. . es Venecia. EL ARTISTA HECHO COCTEL Un paisaje bucólico. habituales de este sitio. Giovanni Bellini. Un lugar frecuentado por famosos de la cultura. Hoy día es tal la fama y los seguidores que tiene el cocktail Bellini que hasta se venden packs con botellines y las medidas exactas para prepararlo sin problemas. dueño del Harry‟s Bar en el año 1948. y allí. Es suave. la nostalgia en un trago. La de los colores pálidos y el corazón arrebatado. la de los paseos en góndolas y besos furtivos junto a los canales. Los únicos sonidos del aleteo de los cientos de paloma cuando remontan al vuelo tras el sonido de las campanas de San Marcos.LA HISTORIA DEL "BELLINI". Es el Harry‟s Bar cuyas mesas se abren a la Gran Laguna allá donde desemboca el Gran canal. dulce y muy refrescante y su contenido alcohólico es bajo. le dio nombre tras comprobar el éxito de la bebida. especialmente pensada para momentos románticos y elegantes.

déjela reposar en un bol con agua fría y cubos de hielo durante dos horas. ya sea a base de cerezas.TIPS PARA HACER UNA BUENA ESPIRAL DE NARANJA. FUENTE: MY COCTEL TIPS PARA DECORAR UN COCTEL . Use el espiral en cócteles refrescantes. Haga cortes en diagonal en los bordes de la cáscara. Retire la cáscara de la naranja en tiras de 12 centímetros de largo por cuatro de ancho. con un cuchillo tallador o una tijera. etc.En el mundo de la coctelería es muy importante la decoración. rodajas de naranja o de limón. Aqui te ofrecemos algunos tips para tu decoracion: . sin olvidarnos de un perfecto lavado a las mismas.

podemos restregar el borde de la copa o vaso con las mismas. según deseemos colocarlas. .Para hacer el borde con azúcar. tenemos que retorcer la cáscara de la fruta cortada en una tiras finas.Para bordear la copa con sal.Si utilizamos frutas para la decoración.Si deseamos decorar nuestro cóctel con un espiral elaborado con la cáscara de una naranja o de un limón. cremas. . . etc. . nuez moscada. haciéndoles un pequeño corte donde nos sea más conveniente.La decoración de los cócteles tiene que ser atractiva pero no muy exagerada. colocamos un extremo de la espiral dentro de la copa o vaso y el resto alrededor o por fuera del cóctel. . blue curacao u otros ingredientes.. virutas de chocolate. etc. ciertos ingredientes granulados como la canela. . podemos espolvorear sobre la mezcla. muy comúnmente. De esta manera podremos disfrutar de su sabor en cada sorbo. .En algunos de los cócteles con textura más espesa y. ponemos ésta en un plato llano. Simplemente poner el líquido en otro plato llano para impregnar el borde de la copa y pasarla por el azúcar para que ésta se adhiera. Esto nos serviría para decorar el cóctel Margarita por ejemplo. menta. para decorar. sería lo mismo aunque con el azúcar tenemos más recursos ya que no solo podemos usar el limón para humedecer el borde sino que también podemos usar granadina.Las rodajas de naranja o de limón tenemos que colocarlas de forma vertical en el borde de la copa o vaso. impregnamos el borde de la copa con limón y la colocamos encima de la sal para que se adhiera. TIPS PARA CONSERVAR UN VINO DESPUES DE ABIERTO. en los que contienen ingredientes como leche.

hay que saber que existen trucos para evitar su decrepitud. se bombea fuera de la botella el aire excedente. habrá que dejarla reposar unos minutos para que gane temperatura. puede costar en una vinoteca alrededor de 180 pesos. No hay nada más que reponerle el corcho a la botella y dejarla descansar en la puerta (siempre en vertical) hasta el momento en que. Un aparto de estos. es que la nevera es el principal aliado. Un truco más fashion es tener a mano un tapón con bomba extractora. holandeses. El caso de los espumosos es más difícil. Pero si por esas cosas de la vida resulta que no se puede acabar con la botella. antes de beberla. Con este método sencillo. pero los que más hondo han calado son los de la marca VacuVin. se genera un vacío en su interior y el tapón ajusta cada vez más. y conservado en frío. un vino puede durar más de una semana abierto. al menos para los vinos tintos. con dos o tres tapones. El dato más difícil de aceptar. Tapado así. Cualquiera sea el color del vino. y se acciona una bomba manual muy parecida a un sacacorchos. porque cualquiera sabe que el gas en su interior a la vez que protegerlo de las oxidaciones. al menos en el corto plazo. Con cada tracción. una botella se conserva en buen estado dos o tres días. el secreto de su conservación está en el frío electrodoméstico que ronronea en la cocina. dificulta el . Existen varios modelos.Eso no debe suceder. Su uso es bien simple: se aplica uno de estos tapones de goma al pico de la botella.

ya que evita que el gas salga a raudales. El fenómeno es físico y no lo explicaremos esta vez. Basta con saber que funciona. pero que sólo conserva viva la efervescencia del vino por un unas pocas horas. si es tinto. Cuestan entre 30 y 60 pesos. Por último lugar. Una es recurrir a unos tapones especiales que se compran en las vinotecas y que traen su propio bozal para ajustarse. que no sabe como el recién destapado. un espumante dura una semana. es un vino ideal para cocinar. La alternativa casera es introducir el mango de una cucharita en el pico.com LA HISTORIA DE LA LEGENDARIA "MARGARITA" . es decir. o una crema ácida en el caso de los blancos. corcho mediante. En ese caso. Aquí hay dos variantes. Con este método y conservado en frío. dependiendo el origen y el material. hay que guardarlo en la nevera y usarlo en el próximo estafado. Los hay de plástico y de acero inoxidable. todo vino que ha perdido ligeramente su carácter. Fuente: planetajoy.retapado.

. el tequila era a la vez el único licor que su cuerpo toleraba. ubicada al lado de un acantilado de auqella ciudad. según cuenta otra leyenda. llamada Margarita. Pero tal desconocimiento no es por falta de leyendas. una actriz norteamericana que detestaba tomar tequila pura como se acostumbra entre mexicanos. el cantinero de Tail O‟ the Cock. Así. pero a la vez sorprendido. sino vean:Mi preferida es la leyenda que pone como protagonista a Danny Herrrera. No. un distribuidor local de bebidas espirituosas estaba sumamente contento. para luego servirle en copas cocteleras escarchadas con sal. quería buscar algo que alegrara la fiesta en ese día tan caluroso. Según se cuenta en 1938. el distribuidor investigó y encontró una respuesta: una bebida con base de Tequila. tuvo una gran idea: aligerar la fuerza del Tequila. en Beverly Hills (California) durante los años 50. es sin duda alguna. Paradójicamente. ¿Cómo? Agregándole triple sec y jugo de limón fresco en una coctelera con hielo. Así Margarita se puso a experimentar en el bar y de tanto probar. hay muchas más: En 1948. combinó los sabores para lograr satisfacer a Marjorie. no. al percatarse que estaba vendiendo sin parar cajas y cajas de Tequila José Cuervo. Margarita estaba inquieta. se había convertido en la bebida de preferencia. Porque leyendas hay muchas. hasta que finalmente dio con uno de los tragos más famosos del mundo: la Margarita. con intención de cortejarla. Lo que muchos desconocen son los detalles de su origen y el porqué de su nombre. Gracias a Danny.El cóctel Margarita. que le había pasado el secreto. Entre sus muchos invitados estaba Nicky Hilton (el heredero de los Hoteles Hilton). uno de los más populares entre los cócteles. Según supo. al legendario Restaurante Tail O‟ the Cock en Beverly Hills.estaba completamente enamorado de Marjorie King. Herrera haciendo uso de su inventiva. en Acapulco (México) Margarita Sames ofrecía una fiesta en su hacienda. era amigo de Danny Herrera. Pero además de estas dos leyendas que se relacionan. ¿Qué estaba pasando? Curioso. en Rosarito (México) Danny Herrera -un conocido barman mexicano que trabajaba en el bar Rancho La Gloria.

aunque teñida de pelirroja. En Ciudad Juárez (México) en 1942. Rita Hayworth. pero en la ciudad de Puebla. ¡Sorpresa!: Margarita. todo un tributo a la gran Rita Hayworth. zumo de lima y tequila reposado. durante la celebración del 4 de Julio una clienta pidió a Pancho Morales (cantinero de Tommy´s Place) que le preparara una “Magnolia”. hija de Eduardo Cansino. otros que se trata de un ardid publicitario. Otra leyenda mas cuenta una historia que. Aquella chica (que seguramente iba a sufrir de hipertensión unos años después) probó la primera Margarita de la historia. Morales había oído sobre la bebida y sabía que llevaba algo de Cointreau. Esta joven bailarina más tarde llegaría a ser una de las actrices más emblemáticas de la época dorada del cine americano. También en Mexico. mezclando triple seco. cautivaba a propios y extraños con su baile y su belleza. un bailarín natural de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) y de madre irlandesa. decidió agregarle algo de su Tequila favorito. Lo cierto es que esta leyenda fue presentada en 1991. Cointreau y jugo de limón… agitó el brebaje y llenó la copa de su novia. Un buen día. en 1938. Esta historia es la que la casa José Cuervo ha elegido para su anuncio publicitario del Margaritas José Cuervo. Danny escarchó con sal la arista de su copa. dentro de una revista de agencias publicitarias para la empresa que representaba a Cointreau. un camarero de Tijuana quedó fascinado por la belleza de una joven bailarina llamada Margarita Carmen Cansino. Pero como estab de festejo e inspirado. en 1936 el gerente del Hotel Crespo (Danny Negrete) decidió crear una bebida para su novia a quien le gustaba tanto la sal que la tomaba con todo lo que bebía. ¿Cuál es la leyenda verdadera? no lo se. Lo que si sé es cómo se prepara una buena Margarita . combinó Tequila. Entre ellos se encontraba este camarero de Tijuana que en su honor creó un cóctel llamado Margarita. me refiero a la protagonista de Gilda.Algunos dicen que esta es la historia de la Margarita. La chica de melena negra.

el pirata puertorriqueño Roberto Cofresí y Ramírez de Arellano. y después de 3 meses intensos de mezclar. crema de coco y jugo de piña. Aparentemente. La piña colada fue introducida el 16 de agosto de 1954 en el hotel Caribe Hilton por Ramón Monchito Marrero. agitar y experimentar. La historia más antigua toma lugar en el siglo XIX y más concretamente a la década de los años 20 de ese siglo para encontrar a su autor. el manejador del hotel le había exigido a Monchito que creara una nueva bebida que deleitara a los clientes. la primera Piña Colada nació. Marrero aceptó el reto. LA FAMOSA CARIBEÑA Piña colada es el nombre con que se conoce una bebida alcohólica dulce que se prepara con ron. Esta historia es confirmada por José L. el cual . La Piña Colada es la bebida oficial de Puerto Rico desde 1978. Esta historia es más creíble porque uno de los ingredientes primarios de la Piña Colada es la crema de coco. y la crema de coco "Coco López" (que es el pionero) fue inventado en 1954 por Ramón López Irizarry en la Universidad de Puerto Rico. Se acompaña habitualmente con una rodaja de piña. Díaz De Villegas en su libro "Puerto Rico La Gran Cocina Del Caribe".LAHISTORIA LA DE PIÑA COLADA.

Pepe Barrachina y Don Ramon trabaron una gran amistad. apareció en una edición del 16 de abril de 1950 del New York Times: "Las bebidas en el Indias Occidentales van desde el famoso ponche de ron de Martinica hasta la piña colada de Cuba (ron. el Sr. el bar más lujoso de Carcao y fue reconocido también por sus libros de recetas. creando una bebida deliciosa y refrescante. cuenta la siguiente historia." La referencia más antigua a una bebida llamada Piña Colada conteniendo ron. Ramon había trabajado con los mejores lugares de Buenos Aires y se asoció al 'Papillon'. Barrachina. Mientras trabajaba como el principal barman en el Barrachina (un restaurante de Puerto Rico).agitada vigorosamente con hielo. Mr. un restaurante de Puerto Rico que también pretende adjudicarse ser la cuna de la Piña Colada. Ramon Portas Mingot. dado que la Piña Colada originalmente consistía sólo de zumo de piña fresco servido colado o sin colar. evolucionó hacia una bebida con ron. Esta mezcla fue la receta de lo que posteriormente sería el famoso coctel conocido como piña colada. piña y ron blanco. el zumo de una piña completamente madura -. Posteriormente. para acabar convirtiéndose en la bebida que conocemos hoy en día. hoy conocida como Piña Colada. apareció en la revista TRAVEL en diciembre de 1922: "Pero la mejor de todas es una piña colada. crema de coco. leche condensada y hielo en una batidora. Barrachina se encontró con otro conocido barman. crema de coco y zumo de piña. piña y leche de coco). "En 1963.utilizaba para inspirar moral y valor a su tripulación un curioso brebaje que contenía coco. la receta se perdió La última cita describe una bebida sin coco." La referencia más antigua que se conoce a una bebida llamada específicamente Piña Colada. Ramón mezcló zumo de piña. azúcar lima y ron Bacardi en proporciones . durante un viaje por América del Sur.una bebida deliciosa de por sí -. Tras su muerte ajusticiado en 1825.

Cuando los productos de coco fueron aguantados por la huelga. los corta cocos decidieron irse de huelga. Este coctel se ha hecho famoso gracias a una canción que salió en 1979. ¿Qué puede haber más exquisito. Hasta ese entonces la bebida puertorriqueña de preferencia había sido CocoLoco. aunque ya era famosa en Puerto Rico por que en 1978 ya era la bebida oficial de Puerto Rico. Puerto Rico. Una vez el sabor del coco y del ron tuvieron contacto con la dulce pulpa de la piña. alega que él creó la Piña Colada en 1954 bajo fuertes circunstancias. LA HISTORIA DEL FAMOSO "CUBA LIBRE" O ("MENTIRITA") COMO LE LLAMAN LOS CUBANOS . pero a pesar de eso no era conocida como lo es hoy y como lo fue conocida después de la canción de Rupert Homes "Escape" mejor conocida como "The Piña Colada Song". ron y crema de coco servida dentro de un fresco coco cortado.adecuadas. la Piña Colada nació. Ricardo Gracia decidió relocalizar los ingredientes de Coco-Loco en piñas holladas (evidentemente quienes cortaban las piñas no decidieron irse de huelga). nacido en Barcelona y empleado del Hilton. Rumores dicen que cuando Gracia trabajaba en el Caribe Hilton en San Juan. una mezcla de leche de coco. más dulce y más aromático?" Ricardo Gracia. Este coctel hoy día es uno de los mas famosos alrededor del mundo.

los soldados estadounidenses llevaron Coca-Cola a la isla donde la mezclaron con Ron. llamaron a . añadir 42 ml (1 1/2 onza) de ron blanco. Finalmente se añaden unas gotas de limón y se adorna con una rodaja del mismo cítrico. ya que manifiestaría un interés de algunos cubanos por ser libres (de mezclarse con los estadounidenses. Es también conocido como Cubata. La receta más clásica consiste en poner en un vaso varios cubos de hielo. en la cual se liberó a Cuba del dominio español. en México se le llama solo cuba y en España (donde este término denomina a cualquier bebida resultante de mezclar refrescos y bebidas alcohólicas) se le conoce coloquialmente como Cubata. El Cubalibre (a veces también Cuba Libre) es un cóctel resultante de la mezcla del ron con refresco de cola. unión de las palabras Cuba y Libre. en este caso). Precisamente de esa mezcla de la bebida típica cubana con el famoso refresco estadounidense sugiere una primera versión sobre su nombre. aunque hoy en día podría resultar paradójico su nombre. Como recién Cuba había sido liberada. Otra versión indica que al terminar la Guerra de Cuba entre Estados Unidos y España.Este trago largo fue inventado al final de la revolución cubana. terminar de completar el vaso con refresco de cola. En Chile se le denomina roncola.

Donald Hills. azucarada y gaseosa. donde se suele utilizar vaso de tubo). como la piscola. al final de la guerra de Estados Unidos contra España. que el golpe de estado castrista había convertido en patraña. La acepción cubata viene de la costumbre española desde la segunda mitad del siglo XX de derivar con el sufijo -ata palabras coloquiales y familiares. durante la Segunda Guerra Mundial. acompañado de hielos y una rodaja de limón. la Coca Cola tenía un contrato para la distribución . indica que. Se dice que en La Habana. OTRAS VERSIONES: Uno de ellos es el origen del Cuba Libre. Hay. más conocido como jote). a diestra y siniestra. el cantinero del American Bar de la calle Neptuno. con incontinente alegría. autor de Calypso CallalooEarly Carnival Music in Trinidad. gritaba: ¡Cuba libre! ¡Cuba libre! mientras servía. pero sin hacer énfasis en el término “Cuba Libre”. lo que sucedió en 1910. otros oficiales de la armada yanqui estaban bebiendo una nueva bebida. El término roncola utilizado en Chile proviene de la mezcla de los dos ingredientes y también de la semejanza con otro trago típico chileno. Esta fórmula se ha extendido a términos similares. La forma más común de tomarlo es en vaso ancho (salvo en España. A mediados de los sesenta.esta bebida Cuba Libre. que nació en Santiago de Cuba en 1862. ordenata. Algunos dicen que la mezcolanza la inventó un teniente estadounidense. según comenta Peter Foster en su libro Family Spirits. la Bacardi sugirió a la Coca Cola establecer una alianza para mercadear Bacardi con Coca Cola. cuando pidió un shot de ron Bacardi (o al menos eso alegan los del logo del vampirito). empero. cuando Cuba (con considerable ayuda de Estados Unidos) logró su independencia de la Madre Patria. tragos de ron con Coca Cola. Esto vendría a un siglo del establecimiento de la Bacardi. etc. y de la creación de la Coca Cola. ya que en el entonces todavía no se había “secado” a la Armada de Estados Unidos. Hay algunas fuentes que dudan de que los marinos estuvieran libando un trago sin alcohol. otras versiones. tales como la wiskola (con whisky) o la tincola (con vino tinto. llamada Coca Cola. inventada en 1886. como bocata. En la misma barra. sobre la familia Bacardi.

se tomó su rum and coke para celebrar. Un tal Lord Invader. y por si fuera poco. Subsiguientemente. utilizado en todos los . el ron. Estados Unidos tenía un acuerdo de Land Lease con Gran Bretaña. al regresar a Estados Unidos reescribió la canción y se la dio a las hermanas Andrews para que la interpretasen. inventó la letra de una canción oda al Rum and Coke. mediante el cual los ingleses le otorgaban a EU diferencia de los otros ejércitos. usando una vieja melodía de Martinica llamada L‟Annee Passe. y cuando se podían soltar la moña se iban a Trinidad: ellos tenían la Coca. las Fuerzas Armadas de Estados Unidos practicaban la ley seca que se les había impuesto en 1910.. Lord Invader lo demandó por plagio.EL BLUE CURAÇAO. BRINDEMOS POR LA CUBA LIBRE!!!! BLUE CURAÇAO: EL ETILICO AZUL No hablaremos de una marca especifica esta vez. por lo que se establecieron plantas embotelladoras por doquier.exclusiva de su producto con el ejército. maestro del calipso. Y de seguro... y ganó. y Trinidad la “cola” colectiva de las lindas isleñas.. que estipulaba que cualquier miembro del servicio bélico tendría acceso a Coca Cola en casi cualquier parte. destacado en Trinidad en 1943.. Un tal Morey Amsterdam. sino del licor etilico azul por excelencia.

Se descubrió accidentalmente. HISTORIA DEL BLUE CURAÇAO: TAN AZUL COMO EL CIELO!! Cuando los españoles llegaron a la isla de Curazao a principios del siglo XVI. pero no una naranja cualquiera. La fruta en si es un cítrico que deriva de la naranja amarga que trajeron los españoles durante el siglo XVII. un licor elaborado con cáscaras secas de naranja. Su graduación alcohólicas oscila entre los 20º a 40º. Estas variedades también conocidas como licores fantasías. que producía un aceite aromático que fue usado para la elaboración de licor. . plantaron cientos de naranjos. son muy usadas en coctelería para darle un toque de gusto y color a los cocktails. Que es el Curaçao? El Curaçao es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas de una variedad de naranja llamada Citrus curassaviensis. por lo que resultan muy vistosas en coctelería. Existen diversas variedades y marcas. de ahí su nombre. conocida como naranja lahara. cuando la cáscara de esta naranja se secaba al sol. originaria de la isla de Curazao. en el Caribe. que van desde los muy dulces a completamente secos. como el fámoso Curaçao Blue.cocteles con colores azules en el mundo. El curaçao a pesar de su color es un triple sec. pero el suelo árido y la escasa pluviosidad que había en la isla no proporcionaban las condiciones óptimas para el crecimiento de este cítrico. se acabó obteniendo una fruta más agria. Sin embargo. También existen variedades cromáticas. sino unas autóctonas de la isla de Curaçao.

Por lo general al curaçao se lo considera un triple sec o triple seco. Normalmente los triple sec como el Cointreau se elaboran con naranja de España. Una de las técnicas que estuvo muy de moda hace años es la de los cocktails flameados. un cítrico que ni es una naranja ni es una lima. o cocktails prendidos fuegos. pero que es de la misma familia. Brasil u otros países. Para salir de lo común e impresionar a alguien con un trago. pero creados así para dar un aspecto fantasía a los cocteles. una gran .Tanto el árbol como la fruta evolucionaron hasta lo que hoy en día conocemos como Laraha (Citrus aurantium curassaviensis). todos ellos artificiales. es por ello que en algunos cocteles tipo Margarita hace acto de presencia para sustituir o complementar al triple sec y al mismo tiempo dar un color atractivo al coctel. Hoy en día el licor de curaçao lo podemos encontrar en diferentes colores. SIN DUDA ES UNO DE LOS Q NOS AYUDAN A APORTARLE COLOR Y VIDA A NUESTROS COCTELES!!! COMO PREPARAR UN TRAGO FLAMEADO. Algunas reticencias para no considerar al curaçao como un triple sec son debidas a su color y al no estar elaborado con verdaderas naranjas.

Estos deberán ir en la parte superior de un trago preparado estándar. Los italianos. Antes de continuar con leyendo esto. esta será la razón más importante. sin duda. Esta regla implica que casi todos tus tragos acostumbrados podrán flamearse: tequila. Hay tragos con menos graduación que podrían también encenderse. Cómo Flamear un Cocktail? El alcohol en sí es inflamable. cuando sirven sambuca luego de la comida. ya seas tú o a quien estés sirviendo. te recomendamos definitivamente no intentar esto en tu casa!! Porque Flamear un Cocktail? Hay tres buenas razones por las cuales un trago se flamea: * Sabor : El quemar alcohol hará que disminuya la cantidad de líquido en un trago. es flameándolo. como explicaba líneas más arriba. no se encuentra en su mejor estado! Recuerda que además de poder incendiar una casa o un local. Además de intensificar el sabor. El encender un trago es un espectáculo. ten en cuenta que estas jugando con fuego y que es realmente algo peligroso. ron. Claro. Si hay que poner una regla. Son casi un sinónimo de fiesta). whisky. Un trago flameado puede ser además muy romántico. y mientras más alto sea su contenido. diríamos que cualquier trago que tenga 40º o más de alcohol se encenderá. la flamean por algunos segundos. puedes causar quemaduras en el paladar a tu cliente si no le adviertes antes de beber su cocktail flameado! Así que si no eres una persona sumamente cauta. * Un trago con alta graduación de alcohol tenderá a flotar por sobre otro con menor contenido de alcohol. sobre todo cuando alguien. el flamear el trago lo convierte en un perfecto final para una buena comida. vodka. más fácilmente se encenderá el alcohol. * Presentación : Para la gran mayoría. * Para evitar que el 151 (por ejemplo) se mezcle con el trago. . por ejemplo) y algunos otros tragos más potentes (Chartreuse) se encenderán a temperatura ambiente. de tal modo que cualquier bebida alcohólica se encenderá si su contenido de alcohol es lo suficientemente alto. condensando los sabores y haciendo que el trago sepa más intensamente. tal vez por una cuestión genética (los humanos somos atraídos hacia las llamas. Los tragos con alta graduación alcohólica como algunos rones (Bacardi 151. * Temperatura : El flamear el trago hace que aumente su temperatura. Puedes probar vaciándolo sobre el reverso de una cuchara que se encuentre a la vez sobre el trago contenido en el vaso o copa.manera. pero entran a tallar aquí otros factores como el contenido de azúcar que influirán en el encendido. sólo cerciórate de apagar la llama antes que el trago se caliente tanto que te termine quemando. viértelo suave y cuidadosamente sobre el trago de menor graduación.

sólo necesitarás sostener el encendedor por algunos segundos. Baja las luces si necesitas verificar. Esta es la manera más fácil para encender un shot. te podría haber salpicado un poco en las manos. Si lo único que quieres es encender el trago como está. * El trago en sí mismo no se encenderá. podía encenderse a temperatura ambiente. Tampoco llenes poco el shot. Es más fácil verla en un cuarto oscuro que en uno bien iluminado. los alcoholes regulares probablemente necesitarán ser calentados para que tengan una temperatura ligeramente mayor a la del ambiente. aleja tus manos de la llama: al momento de verter el 151.* El 151 (por ejemplo) debe bajar casi en un hilo sobre un lado del vaso y formar una capa sobre el trago inferior. Sólo porque no veas la llama inmediatamente no significa que no se haya encendido. el shot. Vas a necesitar soplar y no querrás tirar trago encendido en la cara del cliente! ALGUNAS COSAS ESENCIALES QUE DEBES SABER DEL TEQUILA. llena el shot casi hasta el tope y el poquito que falta viértelo en una cuchara. saca de tu lugar de trabajo cualquier alcohol que no quieras que se encienda accidentalmente. Para encender un shot más rápido. El calor de llama podría romper el vaso. hasta el borde. comienza con una cantidad pequeña de alcohol: un vaso shot. Sin embargo. Apaga el shot antes de tomártelo. por su graduación alcohólica más alta. Si sólo tienes a mano uno de los encendedores normales. . La llama calentará el líquido y eventualmente este se encenderá. * El alcohol se encenderá con una ligera llama azul. Esto calentará el licor mucho más rápido. * Aplica la llama al trago. El Shot Flameado La mayoría de recetas de tragos usan alcoholes con graduaciones regulares. * Antes que enciendas el trago. Esto incluye la botella de 151 y cualquier residuo que se haya vaciado sobre la mesa o tu lugar de trabajo. y podrás disfrutar de la sensación de presentar a tus amigos/novia/familia su trago favorito con un poco más de clase y bastante más diferente de lo que lo toman normalmente. Recuerda : nunca te metas algo encendido en la boca. Enciende el licor en la cuchara y viértelo en el shot. Para hacerlo. No llenes demasiado. El 151 del que tratábamos en la primera parte de este artículo. pero sí lo hará el 151. Lo ideal es usar uno de esos encendedores largos que se usan para las parrilladas o las velas.

cuerdas y papel. El jimador es la persona que prepara al agave para su procesamiento. El tequila es una de las pocas cosas que los extranjeros reconocen como . Un ‘caballito’ es una copa o pequeño vaso característico para tomar tequila. y su savia se utilizaba para curar heridas. ya que distintas partes de esta planta eran aprovechadas para construir techos y fabricar agujas.El tequila le debe su nombre al pueblo en que por primera vez se produjo: Tequila. Jalisco. clavos. realce su sabor. el tequila fue descubierto cuando. La palabra tequila viene del náhuatl ‘tequitl’. sobre un plantío de agaves. asombrados los indígenas se percataron que del interior brotaba un aromático néctar que bebieron con temor y reverencia pues era un regalo de sus dioses. Se cree que su antecedente son los cuernos de toro que se utilizaban en las fábricas de tequila para probar el licor recién salido del alambique. lugar. Los fabricantes de mezcal argumentan que el gusano. al alimentarse en vida de la planta del agave mezcalero. Según un relato de los tiempos antiguos. de ahí que su presencia en el licor envasado. cayó con estrépito un rayo de gran fuerza. El caballito es una simplificación en vidrio del cuerno con la punta recortada para poder pararlo. sus pencas secas se usaban como combustible y de las cenizas se elaboraba jabón o detergente. contándole las pencas y el tallo subterráneo. nunca del tequila. trabajo u oficio y ‘tlan’. El agave azul (planta de donde se destila el tequila) prestaba enormes servicios a los indígenas. el golpe desgajó el corazón de la planta y el calor del rayo hizo que ardiera durante unos segundos. un pequeño cilindro de vidrio con la base siempre más estrecha que la boca. conserva en su cuerpo un concentrado de la misma. El gusano de maguey dentro de la botella es característico de algunos mezcales.

000 dólares. Vía: pideunbreak EL BARTENDER BAJO DIFERENTES PERSPECTIVAS PARA EL CLIENTE: es la cara de la barra cuando este busca ser atendido por alguien. . que pagó un coleccionista por una botella del licor emblemático de México en un envase hecho con dos kilos de oro y platino. magia o flair para entretenerlo mientras este disfruta del trago que se le ha vendido sugerentemente. Es quien puede atenderlo o despacharle alguna bebida del bar y también suele ser quien lo sorprenda con algún juego de ingenio. para que su estadía sea placentera y se vea tentado a volver y a traer amigos para compartir el hábito. la primera impresión es la más importante y define el estilo de servicio que estamos ofreciendo a nuestros clientes. PARA EL DUEÑO O ADMINISTRADOR: es quien tiene la responsabilidad de estar frente de la barra. Cientificos d ela UNAM han logrado crear diamantes ha partir del tequila.exclusivamente mexicano. También es quien debe generar ganancias en base a exquisitos tragos elaborados con los ingredientes justos y al costo adecuado. Es quien tiene la responsabilidad de brindarle un ambiente confortable. El tequila mas caro se vendio en 225. Otras veces es la estrella del lugar y en momentos el centro de atención cuando la barra exhibe un show para impresionar y crear un clima especial. ser la cara de la empresa y velar por que los clientes sean bien atendidos para fidelizar clientela.

lo exhibe. QUE ES UN SOMELIER? Si alguna vez te ha tocado ir a un restaurante de primer nivel. seguramente sabrás qué es un sommelier. su renovación y actualización constante es una de sus características mas destacadas si realmente decide convertirse en un Bartender profesional. lo ofrece y cuando se presenta la posibilidad destaca las cualidades de este en forma explícita y sugerente. . se ve a si mismo como un verdadero artista que utiliza su barra como escenario. Un sommelier es un experto en vinos. este respeta los preceptos de la profesión y es un incansable buscador de nuevas experiencias. por lo tanto. PARA EL MISMO: se considera como un profesional y que honra su profesión. y cualquier restaurante de categoría no puede jactarse de ello si no tiene un buen sommelier entre su personal.PARA EL SPONSOR O AUSPICIADOR: lo ve como la persona que cuida su producto.

Esta es la gran diferencia entre un sommelier profesional y un simple oportunista que sólo busca aprovechar la situación para ganar algo de dinero extra. el trabajo de un sommelier es fundamentalmente llevar adelante diversas tareas relacionadas a las bebidas alcohólicas que se sirven en las mesas. tienen una función totalmente distinta. y al contrario de lo que parece no es un trabajo para nada fácil. servir el vino. selección y confección de la carta de vinos. Muchos sommeliers aprovechan su posición para promocionar algunos vinos. con lo que logran algunos beneficios económicos. maestro de sala (Maitre). a pesar de que muchos de sus conocimientos son compartidos. etc. Muchas veces se confunde con un enólogo pero. relacionador público. presentador de nuevos vinos. Fuente: elgrancatador. mantener todos los pasos de la cata. En un restaurante. en especial todo acerca de los vinos como puede ser: El descorche. es una carrera terciaria que se dicta en algunas Universidades y centros de estudios terciarios. Se necesita estudiar mucho para llegar a recibirse de sommelier. Además es requisito indispensable la excelencia en atención al cliente y brindarle un servicio confiable. personal y objetivo. La palabra sommelier es de origen francés. selección de proveedores. Pero lo más importante que hacen y lo más valioso en un buen sommelier es que son ellos quienes tienen la última palabra cuando un cliente tiene una duda o pide alguna recomendación sobre los vinos. realiza catas y degustaciones privadas.Un sommelier profesional posee amplios conocimientos de vinos. .com TIPS PARA HACER UN DELICIOSO "LEMONCHELO" O LICOR DE LIMON. el primer sommelier que se conoce en la historia aparece en el año 1972 en la ciudad de París. control de las condiciones ideales de almacenamiento. Un sommelier es crítico de vinos.

Lemonchello Ingredientes: 1 litro de alcohol etílico 1/2 kilo de azúcar 1 litro de agua mineral 12 limones amarillos (sólo se usa la parte amarilla de la piel. se mezcla bien y se deja enfriar del todo. luego hay que hacer el jarabe de almíbar (ver abajo) y dejarlo entibiar. intentando incluir el mínimo posible de lo blanco) Preparación: Poner la piel de los limones en un frasco de cierre hermético con el alcohol durante una o dos semanas. y servir helado. Jarabe almíbar: En una cacerola colocar el litro de agua y el azúcar. La piel tiene que ponerse blanca y el alcohol amarillento. hierva hasta 20 minutos y luego coloque en un frasco hasta ser utilizado CERVEZA "HERMANOS GRIMM" . y se sirve directo del congelador. Se añade el alcohol. Hay que buscar botellitas pequeñas para guardarlo en el congelador. Tiene que estar en reposo como mínimo una semana.

en el caso de Blanca Nieves aparece comiéndose la manzana hechizada con un vestido sumamente corto y una cara traviesa. la cual atraerá a muchos aficionados de los populares hermanos Grimm.com "GODIVA" : LA DELICIA DEL CHOCOLATE HECHA LICOR . pero el plan es empezar con una venta a gran escala el próximo año. En la actualidad sólo las están vendiendo en pocos locales. Es una cerveza que promete por su exquisito sabor y su original y llamativo diseño de etiqueta. Fuente: lovelypackage. Cada cerveza Grimm Brothers tiene una escena distinta de conocidos cuentos. Estados Unidos. lo cual la hace que ella sea más peligrosa que el lobo. pero con algo diferente. por ejemplo en el caso de Caperucita Roja tiene un hacha escondida detrás de su espalda.La nueva Grimm Brothers Brewhouse es una cerveza artesanal que empezó en Colorado.

Se trata de uno de los tipos de licor más consumido.Este licor se prepara con chocolates Godiva. y en otros casos se elabora disolviendo el chocolate a fuego suave con agua y azúcar y mezclándolo con alcohol. Haagen Daz y Mozart. Su calidad depende directamente de la calidad del chocolate que sirve de base. una marca belga reconocida mundialmente por sus productos de máxima calidad. mientras que otros tienen nombres genéricos. Hay licores de chocolate blanco y negro. . los cuales también están realizados con chocolates deliciosos. Muchos licores son llamados por el nombre de su marca. muy utilizadas en la elaboración de postres. BAYLEY'S: EL LICOR CREMOSO POR EXCELENCIA. En algunos casos el licor se produce haciendo macerar cascarillas de cacao en alcohol y agregándole almíbar. Los licores de chocolate son bebidas realmente exquisitas. Otras marcas conocidas de licores de este tipo son Truffles.

es un licor basado en whisky Irlandés y crema de leche. con la ayuda de un emulsionador que contiene aceite vegetal refinado. pero incluye chocolate. Bailey's en la coctelería actual La crema Irlandesa puede beberse sola con hielo o como parte de un cóctel. Según el fabricante. no se utilizan conservantes. Al igual que la leche. el licor tiene una vida útil de 24 meses y debe ser almacenado entre 0 y 25 grados Centígrados.Que es el Bailey's ? Baileys Irish Cream (Crema Irlandesa Baileys). La crema utilizada en esta bebida viene de Avonmore Waterford Plc. una lechería cooperativa ubicada a unos 112 Km fuera de Dublín. fabricado por R. lo que representa el 4. el whisky es suficiente para conservar la crema. Se utilizan más de 4 millones de litros de crema irlandesa para la producción de Baileys. la cual coagula al ser . A. caramelo. Según se indica. la crema se cortaría al entrar en contacto con un elemento ácido. o 32 y 77 grados Fahrenheit. Actualmente el número de licores de este tipo ha ido en aumento. su contenido alcohólico es de un 17% del volúmen. Baileys fue el primer licor de crema irlandesa en el mercado. Almacenaje y vida útil del licor Bailey's Según el fabricante. La crema y la leche contienen caseína. Este proceso previene la separación del whisky y la crema durante su almacenaje. La marca es actualmente propiedad de Diageo. El whisky y la crema son homogeneizados a fin de formar una emulsión. La cantidad del resto de los ingredientes usados no es conocida. Introducido en 1974. Elaboración del Bailey's Baileys fue el primer licor en combinar crema y alcohol de una manera lo suficientemente estable que permitiera su comercialización. Irlanda. con el licor sin calentar servido con Horlicks. También es común tomarlo con café en lugar de crema. Bailey & Co. de Dublín.3% del total de producción lechera de Irlanda. azúcar y canela. vainilla.

en muchos cocteles se busca especialmente provocar la coagulación. Alemania.mezclada con ácidos como el limón o agua tónica. "KIRSH" EL MAS ANTIGUO DE LOS AGUARDIENTES DE FRUTAS Que es el Kirsch? El Kirsch es un licor de alta graduación. Tiene muy alta graduación alcohólica. Es un clásico para las fondúes de queso. Se bebe helado en copas de coñac y es muy indicado para la elaboración de diversos cócteles. Existen diversas marcas. Ahora tiene nuevos sabores como lo son: caramelo. incluyendo la cáscara. elaborado por destilación de zumo fermentado de una especie de cerezas silvestres que se producen en la llamada Selva Negra. las cuales previamente se han machacado. Sin duda alguna es la delicia de un postre hecha licor. chocolate menta y cafe. Aunque esto muchas veces es indeseable. Alemania no es el único país donde el Kirsch es uno de los licores más .

Así encontramos el Kirsch de Alsacia. el famoso Marraschino italiano elaborado a partir de cerezas marascas y el aguardiente de cerezas del Valle del Jerte (en Cáceres). Los más entendidos ponen un pedazo de hielo en la copa y lo hacen girar hasta que el cristal se enfría. * Kirsch Fantasía: Es una mezcla del Natural con un aguardiente neutro con adición de un bonificador. al igual que otros aguardientes de frutas en una copa de cristal tipo balón. * Kirsch Commerce: El Kirsch natural con alcohol neutro. Tipos y calidades de Kirsch Las diferentes calidades de Kirsch están clasificadas en forma muy precisa: * Kirsch Puro o Natural: No lleva ningún aditivo o mezcla ajena al producto natural. . con hielo o mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes. o con algún aguardiente que no haya recibido ningún aporte o refuerzo. También se puede tomar. Debido a sus cualidades aromáticas. previamente calentando el líquido en el hueco de la mano. El cultivo de cerezas está extendido por todo el mundo por lo que no es extraño que en otras regiones como Alsacia. Su nombre proviene del alsaciano “kirschwasser” es decir. rebajado al grado de consumo y aromatizado con esencias. * Kirsch Artificial: Es un aguardiente neutro. aparezcan también licores elaborados a partir de este fruto. Italia o España. entre otras muchas clases de licores cuyo ingrediente básico son las cerezas. en la elaboración de macedonias de frutas y en todo tipo de repostería. Tradicionalmente se consume después de las comidas. bien sea solo. “eaude-cerise” o “agua de cereza” y precisamente el mejor Kirschwasser se logra con la pequeña cereza negra silvestre que crece a orillas del Rin. donde las extensiones de plantación son importantes. ya que su origen se remonta al siglo XVIII. Origen del Kirsch Es el más antiguo de los aguardientes de frutas. Entonces desechan el hielo y el agua de fusión y sirven el Kirsch. es un licor especialmente apreciado en coctelería. La comparten por tanto varias regiones y países distintos como Basilea y Alsacia o Alemania y Hungría. helado.populares. Cómo se bebe el Kirsch? El Kirsch suele tomarse muy frío.

un exquisito y refinado licor francés que capta la alegría y la belleza de la vida en plena floración. Este amplio bouquet de flores unido a otras flores de la vid como la Folle Blanc-che y Sauvignon Blanc permiten al maestro destilador garantizar el perfil del exquisito sabor del Esprit de June año tras año. Las flores Merlot dejan aromas a fresa salvaje y flores de cerezo."JUNO". Cortadas a mano de la vid. Delicado pero intenso. ofreciendo un producto final realmente extraordinario. Con la adición de una mínima cantidad de azúcar. Una exquisita unificación de sabores que convierten a June en el licor más equilibrado del mundo provocando una larga y duradera explosión de los . Cabernet-Sauvignon junto con otras flores destiladas. Las flores Cabernet Sauvignon comparten tonos de fresa. Merlot. Cabernet Sauvignon o Merlot son la esencia de este licor. Siguiendo una receta secreta. estas Ugni-blanc. Las flores Ugni Blanc proporcionan notas a pera. Se trata de diminutas flores tan delicadas que sólo se pueden coger a mano y durante unos pocos días. UNICO LICOR HECHO DE BOUQUET DE FLORES DE LA VID. nace el Esprit de June. se mezclan antes de ser destiladas por última vez para unificar perfectamente sus sabores. Cada tipo de flor se mezcla en el licor de uva artesanal y neutro durante varios días para extraer así sus estimulantes y fascinantes sabores. melocotón y flores blancas. Flores como Ugni Blanc. frambuesa y violeta. las flores se transportan cuidadosamente en cestas de madera y se preparan individualmente. June es el único licor del mundo hecho con un bouquet de flores de la vid en la que cada una aporta sabores específicos. que representa la vida en pleno florecimiento.

la bebida de neón colorido tienen un público devoto en Internet.3 onzas de Red Bull tiene 76 miligramos de . el alcohol y los refrescos eran suficientes. En comparación. sólo recientemente las compañías han optado por combinar alcohol con bebidas energéticas en una misma lata. Durante años. por lo general mezclando licor de malta con cafeína y otros estimulantes.l Desde hace tiempo los rumberos y trasnochados se preguntan lo mismo: ¿cómo te mantienes despierto mientras consumes alcohol hasta altas horas de la noche?. Pero a finales de los 90. Joose y Four Loko. Fuente: gondoladigital. Un auténtico lujo para el paladar. la bebida energética Red Bull se convirtió en favorita entre los bares y clubes cuando se mezcla con vodka. En una página de Facebook.com "FOUR LOKO" LA BEBIDA ALCOHOLICA QUE QUITA EL SUEÑO.5 onzas. donde la gente publica vídeos de sí mismos en YouTube tomando aceleradamente las bebidas. una lata de 8. Joose contiene 54 miligramos de cafeína en 23.5 onzas. porque no te deja “extremadamente intoxicado. aqui les presentamos la primera bebida energetica con alcohol. Y para que vean que el mundo etilico no solo pertenece a las botellas.000 personas les gusta Four Loko y han publicado fotos de latas vacías esparcidas o apiladas en torres. Sin embargo. más de 26. Algunos en Internet dicen que les gusta la bebida.” Los fabricantes de Four Loko dijeron que la bebida contenía 135 miligramos de cafeína por cada 23.sentidos.

Ron Hossain. dijo que abrió más espacio en sus estanterías para la bebida en respuesta al aumento de las ventas y la creación de más sabores por parte de la compañía. El gerente de una licorería cercana a la Universidad de Texas en Austin. luego de . el director.com "BLACK FIG" EL VODKA DE HIGO Phillips Design Group ha completado el trabajo sobre el reciente lanzamiento del nuevo Vodka Black Fig. La popularidad de la bebida es palpable en las tiendas cercanas a los campus universitarios. “Four Loko es muy popular entre los estudiantes”. mientras una taza de 8 onzas de café tiene entre 100 y 200 miligramos y una de 12 onzas de Coca-Cola contiene 35 miligramos. aseguró. dijo que comenzó a ver un aumento en las ventas de Four Loko este verano. según la Clínica Mayo.cafeína. Fuente: noticias24. Hace unos meses. Se produce en Boston.

La gente se enamora de la botella y su contenido rápidamente. La gente en el restaurant preguntaba donde la podía adquirir. Black Fig tiene el objetivo de aumentar el desarrollo y la identidad de la marca. en un coctel o Martini. Las bayas son muy . se puede disfrutar en un ambiente cordial.haber seleccionado cuidadosamente los granos de trigo.com CREMA DE CASSIS El licor conocido como Créme de Cassis encuentra su origen en la planta homónima y en la actualidad procede principalmente de Borgoña y otras zonas del Valle del Loira y del Ródano. Fuente: lovelypackage. hasta que sus creadores la presentaron en el mercado. Black Fig Vodka es una creación de Randy Mitchel Nason y Maxwell. Es un producto original. higos de la región de Calimyrna y es embotellada en pequeños lotes. y ambos han implementado la fórmula de la vodka con una infusión de higos en su restaurante. que gustará a todos los consumidores. sofisticado. La planta del casis necesita nada menos que diez semanas en temperaturas bajo cero durante el invierno.

Para ello se les expone a una temperatura de cinco grados bajo cero.Kir. aunque cada vez es más frecuente encontrar este licor fuera de las fronteras francesas. de Créme de Cassis. se obtienen sólo y exclusivamente por maceración. En Francia se puede encontrar Licor de Cassis con mucha facilidad. principalmente de pato o de cerdo. Pasado ese tiempo se extrae el primer jugo reservado para la calidad superior. que se elabora con algún vino tinto seco o afrutado y por supuesto los 20 ml. que es servido en vaso largo de champagne con Créme de Cassis y Champagne Brut o Brut Nature. para verter sobre un vaso de agua mineral o para acompañar postres y helados e incluso platos de carne. era habitual encontrar Creme de Cassis encima de las mesas como ingrediente gratuito que los clientes de la cafetería utilizaban para aromatizar otras bebidas como el vino o el champán. como ocurre en este caso con la Créme de Cassis. de Licor de Cassis. Estas mezclas de Crema de Cassis con otros vinos y champagne son sin duda una buena forma de saborear este muy consumido licor en Francia. sin embargo no olvide una cosa : los franceses nunca lo toman solo. de hecho. en las cafeterías francesas. sobre todo en los típicos cafés parisinos. . antiguamente.Kir Royal. . En este sentido destacan siendo algunas de las mezclas más conocidas: . se les rocía con alcochol impidiendo la fermentación y durante cinco semanas son macerados en una mezcla de alcohol y agua. Estas circunstancias obligan a que la cosecha se realice rápidamente y a que las bayas sean conservadas meticulosamente. Una de las utilidades de la Créme de Cassis es la servir como ingrediente para la elaboración de otras bebidas. elaborado normalmente con Bourgogne Aligoté bien frío y 20 ml.Communard. Anualmente se producen en Francia casi 20 millones de litros de Créme de Cassis que son consumidos principalmente en el propio país. . se oxidan rápidamente y sólo mantienen el aroma ideal durante un día. Este licor es más bien empleado como ingrediente.delicadas. Los licores de frutas con la Denominación de Origen Créme.

sabores cítricos y el alcohol de una manera infinitamente miscibles Recomiendo es que lo mantenga refrigerado. la columna de aguardiente destilado base de trigo."VeeV" : EL LICOR DE FRUTA DE ACAI Ya es posible tomar un cóctel que te deja sintiendo mejor a la mañana siguiente? . Su precio es de $ 35 en las tiendas. . VeeV se puede encontrar en los restaurantes de gama alta y salones a nivel internacional. El resultado es un buen licor de 60 por ciento alcoholico. Así que para un cóctel que te deja con energía y vigor a la mañana siguiente. So for a cocktail that leaves you with vim and vigor the morning after. lo que garantiza el desarrollo sostenible y socialmente responsable de la recolección de Açaí. de que los saldos de la Acai picante. mix with VeeV. una baya que algunos consideran uno de los alimentos más saludables del planeta.VeeV fusiona esta fruta con ingredientes totalmente naturales y artesanales. mezclar con VeeV. La clave está en los ingredientes. La empresa dona $ 1 de cada botella vendida al Proyecto Sostenible Açaí. VeeV es un nuevo espíritu destilado de granos de Idaho y se infunde con Acai.

tonificante y refrescante. lo obtenían del caparazón de tortuga. a día de hoy. El color."CAMPARI" : EL HADA ROJA Que es Campari? Campari es una bebida alcohólica de grado medio. aunque. concretamente en el Café Campari. donde Gaspare ofrecía a su clientela un aperitivo de su invención. . incluyendo hierbas. calificable como aperitivo. al menos. es la cochinilla el colorante que se emplea en los licores para obtener el color rojo. Historia de Campari Sus orígenes se remontan a 1860 en Milán. especias. entre las que sobresalen la quinina. su característico sabor surgía de la combinación de hasta 60 ingredientes distintos. ralladuras de frutas y cortezas. el ruibarbo o la naranja amarga y la toronja. de característico color rojo y sabor amargo. De: COCKTAILS MAGAZINE TIPOS DE COCTELERAS. según el mito. Realizada a partir de extracto de alcachofa. La marca es propiedad de Grupo Campari.

TIPOS DE COCTELERAS: Existen tres tipos de cocteleras o shaker pero todas cumplen la misma función. Para servir el cóctel se requiere colocar el colador (pasee oír) como tapa. una parte intermedia la cual lleva incorporado un colador y una tapa adicional en la parte superior para evitar que los líquidos se rigen. Para abrirla es necesario dar un pequeño golpecito en el punto de unión de ambas piezas.QUE ES UNA COCTELERA O SHAKER ??? Es una herramienta fundamental y de mayor utilización en la preparación de muchos cócteles que requieran ir fríos y agitados en la coctelera. Para servir el cóctel se coloca el colador. que ajustan uno sobre el otro. el cual sirve de tapa. COCTELERA AMERICANA Esta compuesta de dos vasos de igual forma. Las más conocidas son: COCTELERA EUROPEA Se compone de dos piezas. Uno de vidrio de 500 centímetros cúbicos de capacidad y el otro de metal un poco más grande. . COCTELERA DE TRES PIEZAS Es de metal y está formada de un vaso de medio litro que sirve para adicionar los ingredientes y el hielo. un vaso de metal de medio litro de capacidad y una tapa también del mismo etal.

Una de sus sirvientas adolescentes le dio un involuntario tirón de pelos mientras la estaba peinando. para recuperar la juventud.. y probablemente la bebió. En un intento . a ésta le pareció que allá donde había caído desaparecían las arrugas y su piel recuperaba la lozanía juvenil. y siempre podría conservarse bella y joven. Pero cuando la sangre salpicó la piel de Isabel.LA HISTORIA DEL MAS SANGRIENTO DE TODOS LOS TRAGOS. Al principio tuvo mucha suerte: la condesa reaccionó reventándole la nariz de un fuerte bofetón (cuando lo normal entre la nobleza de la época habría sido sacarla al patio para recibir cien bastonazos). hemos llegado a la conclusión de que la leyenda del "Bloody Mary" proviene de una mezcla entre María Tudor y Elizabeth Bathory. Isabel se bañó en la sangre. le hicieron un profundo corte en el cuello y llenaron un barreño con su sangre. Tras consultar a sus brujas y alquimistas. Entre 1604 y 1610. o al menos se embadurnó con ella todo el cuerpo. los agentes de Isabel se dedicaron a proveerla de jóvenes entre 9 y 26 años para sus rituales sangrientos. fascinada pensó que había encontrado la solución a la vejez... poco después de la muerte de su marido. y con la ayuda del mayordomo Thorko y la corpulenta Dorottya. La condesa. Todo empezó en 1604. Según nuestras investigaciones.EL "BLOODY MARY". desnudaron a la muchacha. Todas las leyendas sobre canibalismo aseguran igualmente que la sangre humana prolonga la juventud.

que fue quien la denunció "oficialmente" al Rey Mátyás a través de la curia clerical. Cuando la cifra comenzó a subir. Algunas de ellas comenzaron a morirse pronto por las mismas "causas misteriosas y desconocidas". El cóctel Bloody Mary. al Bloody Mary se le añadió pimienta. como campos cercanos. éste comenzó a manifestar sus dudas: morían demasiadas chicas por "causas misteriosas y desconocidas". comenzó a tomar a niñas y adolescentes de buena familia para educarlas. es uno de los combinados mas consumidos en Estados Unidos y destaca la propiedad que tiene de aliviar la resaca del día anterior. Así es que ella le amenazó para que callase y comenzó a enterrar en secreto los cuerpos desangrados. Otra leyenda cuenta que es un cóctel íntimamente aparentado a la hija de Eduardo VIII. limón. cometió el error que acabaría con ella: utilizando sus contactos.. Pero yo me quedo con la primera. habría convencido al pastor protestante local para que sus víctimas tuviesen entierros cristianos respetables. También generalizó su práctica de beber la sangre directamente mediante mordiscos en las mejillas. cuya traducción seria María la sanguinaria. el río que corría bajo el castillo. los hombros o los pechos. la versión de este pastor. salsa Perrins y tabasco. muchos cuerpos se ocultaron en lugares peligrosamente insensatos. Hacia el final. una de las víctimas logró escapar antes de que la matasen e informó a las autoridades religiosas. En 1609 Isabel. silos de grano. Eso fue en la década de los años 20 y allá por los años 30 en Nueva York. Dicen que en París.. Regis. por la falta de sirvientas en la zona como consecuencia de tantos crímenes. Finalmente. por lo que no debes sorprenderte si alguien lo bebe en el desayuno. Ésta es. en el King Cole del hotel St. un americano llamado Petiot mezcló vodka y zumo de tomate a en iguales proporciones. el jardín de verduras de la cocina. pues suena mas sangrienta como el coctel!!! ORIGENES DEL BRINDIS . al menos. María I de Inglaterra que fue apodada María la sanguinaria por la represión de que hizo objeto a los protestantes en su intento de restaurar el catolicismo haciendo quemar en la hoguera a mas de 300 protestantes.de mantener las apariencias.

chin”. que trae desgracias. Alzaron sus copas y gritaron esa expresión. en la antigüedad se creía que el alcohol contenía espíritus que hacían realidad los deseos que se pedían sobre la copa. de allí la frase. El brindis tuvo su origen en 1527... ¡trae mala suerte! Con estos datos.. olfato. ya sabe por qué y cómo brindar en cada ocasion!!!. tacto..Mire a los ojos a la otra persona al brindar. .SALUD!!!! Fuente: nutrición. ¡Salud! o ¡a tu salud! Se escucha frecuentemente al brindar. Tradiciones para brindar: .pro .No brinde con agua. Pero. pero ¿qué hacemos para que el oído participe? Para ello se creó el choque de copas. .Para algunos historiadores el origen de este rito universal se remonta a la época de los romanos. y gusto. quienes sostenían que al tomar un trago debían intervenir todos los sentidos: vista.. Generalmente las personas pedían “salud”. proviene de una expresión alemana “Ich bring dir´s” (yo te ofrezco).. y luego surgió el “chin.No tome de la copa antes de brindar. ¿la palabra “brindis “de dónde viene?. así evitara estar condenado a tener relaciones sexuales poco placenteras. fue traducida al español como “brindis”. año en el que los soldados alemanes celebraron la victoria tras haber saqueado Roma. que años más tarde.

La cachaça se elabora destilando el jugo fermentado de la caña de azúcar. Esta especie de aguardiente también se conoce como cachassa. que se derramaba durante la trituración de las cañas para la elaboración de el azúcar. Aunque la fecha exacta de la invención de la cachaça se desconoce. fermentaba y se transformaba en alcohol. se ha convertido en la bebida alcohólica más popular de Brasil y es la bebida típica de este país más reconocida en todo el mundo. De la historia de la caipirinha se sabe muy poco o casi nada. o caipiriña en español. La caipirinha. Otra teoría cuenta que el origen de la caipirinha era una mezcla de cachaça. ésta se supone que se produjo poco después de ser introducida la caña de azúcar en Brasil. caxa.fueron el punto de origen que dio lugar a la creación del cóctel caipirinha. . posiblemente antes del año 1550. chacha. que se preparaba con zumo de lima. cagassa o pinga cuya concentración alcohólica oscila entre los 38 y 51 grados de alcohol. branquinha.LA HISTORIA DE LA CAIPIRINHA: TRADICION DE BRASIL. lima y miel que usaban los lugareños para combatir la gripe. Las historias varían pero es probable que la cachaça se inventara a través de los trabajadores azucareros ya que éstos sabían que el jugo de la caña de azúcar. epidemia que asoló Brasil en 1918. ajo. cazaca. Una de las teorías que se tiene sobre el nacimiento de la caipirinha es que las batidas de cachaça y fruta que preparaban los esclavos brasileños -en su momento la más famosa era la “batida de limao”. Tal es la magnitud del éxito cosechado por el cóctel caipirinha que en el año 2003 el gobierno nacional la declaró como la bebida típica de Brasil. De la historia de la cachaça (ingrediente principal de la caipirinha) también se sabe muy poco o casi nada.

el ciervo con la cruz divina entre los cuernos. Un año más tarde lo lanzó al .JAGERMEISTER: LA LEYENDA DETRAS DE LA MARCA Jagermeister = (maestro cazador o el gran cazador) La curiosa imagen que se presenta en la botella. pues juntó 56 tipos diferentes de hierbas. siempre bajo el símbolo de los cuernos de ciervo. Se dice que le pidio a dios el don de encontrar un tonico que aliviara los males como: resfriado anemia. entre otros. Desde ese día sintio temor de dios y dedicó su vida a los buenos actos. Dice la leyenda que Humberto era un cazador salvaje y despiadado. un ciervo enorme con una cruz resplandeciente entre los cuernos se le confrontó y le hablo reclamandole sus despiadados actos. iba a cazar también los domingos y nunca fallaba en su cometido. proviene de la leyenda de San Humberto. cortezas y raíces de todo el mundo y con ellas elaboró este impresionante licor. el inventor del Jägermeister se baso en esta leyenda. frutas.. Una mañana salio y recogio muchas hievas de las cuales hizo un tonico que curaba muchos male.s En 1934 Curt Mast. patrón de los cazadores. Precisamente un domingo santo tuvo una aparición. Por supuesto la fórmula es secreta.

mercado alemán como producto medicinal. primero a Bélgica. por favor. "Voy a ponerle un poco de dulce". Hoy en día se distribuye a 70 países de todo el mundo. Resumiendo. o que en la Segunda Guerra Mundial fue usado como antiséptico de campaña. y tiene su propio tour musical en Estados Unidos… el Jägermeister Music Tour. Echó azúcar a una porción de jugo de limón de Pica. whisky en proporción y batió . como por ejemplo. sugiriéndolo como beneficioso para cualquier tipo de problema digestivo. dedicado al hard rock. Ya en la década de los 60 fue exportado. Cierto dia Elliot Stubb asi se llamaba el barman. Además patrocina clubs de fútbol. estaba haciendo algunos experimentos en la en la "coctelera" con whisky y limón de pica y su sabor alcanzó delicias superiores a todos los otros menjurjes que acostumbraba a dar a sus clientes. equipos carreras de coches. hardcore punk y al heavy metal. Usos peculiares del producto. La verdad es que un buen mayordomo del velero Sunshine determinó echar anclas en el puerto de Iquique y se estableció en las cercanías del muelle de pasajeros con un bar. el Jägermeister es el licor de hierbas de Alemania por excelencia. en pequeñas cantidades como trampa para moscas y abejas. LA HISTORIA DEL WHISKY SOUR El Whisky Sour. se dijo. ¡¡Que lo disfrutéis!! Esta vez con cabeza. Curiosidades sobre este producto hay a patadas: Leyendas urbanas que dicen que plantas opiáceas o sangre de ciervo forman parte de su batería de ingredientes secretos. un poco de hielo. después a Italia y así sucesivamente. es originario del puerto chileno de Iquique.

Universidad Nacional de Cuyo. el que hasta ahora se continúa exportando a la capital del Reino Unido y otros puntos de las Islas Británicas. ESTO ES PARA AGREGARLE MAS CUERPO Y TEXTURA AL COCTEL. Mendoza. 1962[3] "WHISKY SOUR" ( RECETA ORIGINAL DE ELLIOT STUBB) INGREDIENTES: 2 OZ DE WHISKY BOURBON 1 OZ DE JUGO DE LIMON FRESCO 1 OZ DE SIROPE DE GOMA ( ANTES SE HACIA CON AZUCAR) 2 GOLPES DE ANGOSTURA O BITTERS PREPARACION: MEZCLAR TODO EN UNA COCTELERA Y SERVIR CON HIELO Tradicionalmente se adornaba con una rodaja de naranja y una cereza maraschino. FUENTE: Anales del Instituto de Lingüística.algunos segundos Y probo el mas exquisito drink que habia preparado. Argentina. Vol. pero hoy en dia se sirve en vaso corto. . PERO EN REALIDAD LA CLARA DE HUEVO NO SE ENCONTRABA EN LA RECETA ORIGINAL. Y se servia en copa. y se llamará Whisky Sour (sour. donde ya estaba cimentada la fama del limón de Pica. Página 385. el ácido del limón). Luego dominó las fronteras y hacía su aparición en Inglaterra. — mi trago favorito — . VIII. NOTA: ACTUALMENTE A ALGUNAS RECETAS SE LE ADICIONA CLARA DE HUEVO. En adelante dijo Elliot — éste será mi trago de batalla.