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INFORME TECNICO LECHE EVAPORADA ENTERA I.

-ANTECEDENTES La ficha original fue elaborada y puesta en el SEACE para recibir sugerencias del público en general, se recibieron 5 sugerencias, además de las sugerencias propuestas por el SNOASC. II.-FICHA TECNICA INICIAL La ficha original de la Leche Evaporada Entera, consideró que el envase era de hojalata de diseño sanitario de 410gr y 170 gr., además se consideró en la ficha, pedir análisis de acidez, densidad, viscosidad y PH, cuando la norma no lo exige. III.-OBSERVACIONES FORMULADAS A LA FICHA INICIAL. Durante el periodo para recibir sugerencias del público en general, se recibieron cinco sugerencias que han sido muy valiosas, así como la sugerencia de SNOASC, porque se ha modificado la ficha inicial de acuerdo a lo que dice la NTP 202.002.2001. Una de las primeras modificaciones, ha sido la de modificar las unidades de medida, quedando finalmente la posibilidad de negociar en latas, bolsas, tetra pack y tetra fino, en diferentes medidas. Asimismo, se ha tomado en cuenta el método que indica la NTP 202. 002. 2001., para los requisitos microbiológicos. Para el muestreo de los requisitos físicos químicos se utilizará la norma FIL-IDF 113 A: 1990. IV.-REVISION DE LA FICHA INICIAL POR SNOASC. SNOASC, revisó la ficha inicial y recomendó que se debiera de preparar la ficha acorde a la NTP 202.002. 2001. V.-FICHA TECNICA REFORMULADA POR SNOASC. PROYECTO DE FICHA TÉCNICA
EN EVALUACIÓN
CARACTERÍSTICAS GENERALES Denominación del Bien Denominación técnica Grupo/clase/familia Nombre del Bien en el catálogo del MEF Código Estado Unidades de medida Periodo para recibir sugerencias en el SEACE Fecha de inscripción en el SEACE Descripción general

: LECHE EVAPORADA ENTERA. : LECHE EVAPORADA ENTERA. : ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA PERSONAS/LECHE Y DERIVADOS/LECHE EVAPORADA : LECHE EVAPORADA DE 410 ML : : : : B095400050002 En evaluación LATAS O CAJAS del 04/07/2005 al 16/07/2005

: : La leche evaporada entera es pura leche de vaca que ha sido concentrada por evaporación y/o adición de sólidos de leche y esterilizada. Además está pasteurizada y homogenizada, con adición de vitaminas A,C,D. El envase es de hojalata de diseño sanitario, de 410 gr. y 170 gr.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

muestreo y método de ensayo para con el producto se realizarán acorde a lo establecido en la NTP ITINTEC 202.0 Acidez(expresado como % ácido láctico) : Máx. b.Cajas de cartón de 48 envases por 410 gr.D. y 170 gr.5 mg Fósforo 320. 1. característico a leche. 25.1 Requisitos Microbiológicos Recuento m.5 mg Fósforo 773.o.Cajas o Bolsones.7 Ul Energía 539. OTRAS ESPECIFICACIONES PRESENTACION Envases(latas) Envases de hojalata electrolítica con recubrimiento de barniz interior.2 gr Grasa 30.• Leche entera y vitaminizada A.5 Sólidos totales : Mín.1 Ul Vitamina C 45.7 gr Grasa 12. • REQUISÍTOS • • • Inspección.0 pH a 20ºC : Mín 6.9 mg Vitamina D 133.aerobios mesófilos (ufc/mL) : Menor a 100.5 gr Carbohidratos 16.5% Sólidos no grasos :17.5 mg Vitamina D 322. Sólidos grasos : 7. Requisitos Físico-químicos Materia grasa(%) : Mín. Embalaje (latas) a.0 Kcal Por envase de 170gr -------------------------Proteínas 10.0% Información nutricional Por envase de 410gr -------------------------Proteínas 25.8 gr Calcio 951.aluminio y polietileno). • CERTIFICACIÓN Certificaciones Según la solicitud del comprador se podrá exigir certificados de calidad emitidos por certificadoras acreditadas ante INDECOPI. Requisitos Organolépticos Color : Crema claro a ligero oscuro. Envases (cajas) Envase multilaminado de no menos de tres láminas (cartón. de diseño sanitario especial para alimentos de 410gr.Cajas de cartón de 96 envases por 170 gr. Aspecto : Líquido uniforme. Olor : Agradable. 20. • . 0. 7. y 170gr.8 Ul Energía 224.0 Kcal.C.0 Ul Vitamina C 18. Latas y envase multilaminado de no menos de tres láminas(cartón aluminio y polietileno) de 410 gr.3 mg Vitamina A 4143.002-2001. Sabor :Característico a leche.45 Densidad(a 20ºC)(gr/mL) : Mín.0648 Viscosidad a 25ºC (cps) : Mín.3 gr Carbohidratos 40.8 gr Calcio 394.5 mg Vitamina A 1718.5% Sólidos totales :25. muestreo y método de ensayo La inspección. Embalaje (cajas) a.

002-2001. El Comprador deberá exigir Certificados de Conformidad emitidos por Organismos de Certificación Acreditados ante INDECOPI.038 y la NTP 202. SUGERENCIAS RECIBIDAS Observaciones: La Ficha Técnica indica en su item: Requisitos. el periodo de vida útil del producto es de doce meses. MODO DE EMPLEO La leche evaporada puede consumirse diluída al gusto en agua bien hervida.ROTULADO Según las especificaciones del proveedor. Por lo tanto no deben pedirse estos análisis en la Ficha. Densidad.085. que la inspección. lo siguiente: Proteína en los sólidos no grasos: mínimo 34%. se aplicarán las siguientes disposiciones específicas: Se debe indicar el % de grasa (m/m) Se debe indicar el % de proteínas. muestreo y método de ensayo para el producto. Una vez que el envase es abierto. . Se debe incluir en el item: requisito de la Ficha. Viscosidad y pH. Además de estar de acuerdo a las disposiciones establecidas en la NTP 209. se debe conservar el producto en refrigeración. helados y en una variedad de comidas.002-2001. En relación a los Requisitos Microbiológicos. Conservado en un ambiente fresco y seco. se realizará acorde a la NTP 202. CONSERVACION El producto no requiere refrigeración. así como también puede emplearse en la preparación de postres. La Tabla 1-Requisitos físico-químico de esta norma no señala requisitos para la Acidez. la Ficha Técnica debe indicar el contenido de la Tabla 2 de la norma NTP 202.