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Se realiza una valoracin nutricional a una deportista de 15 aos que prctica todos los das tenis durante un periodo

de dos y los fines de semana compite. ANAMNESIS Antecedentes personales: No alergias ni enfermedades conocidas. Hiperactividad. Antecedentes familiares: No presentan enfermedades de inters para este estudio. No presenta hbitos txicos. Buena tolerancia a las comidas, excepto al pescado. Crecimiento normal, peso establecido y poco variable en los ltimos meses. Patrn sueo vigilia normal. DATOS PERSONALES EDAD SEXO TALLA PESO IMC 15 Aos Mujer 180 cm 61,5 kg 19

Practica deporte: tenis. Frecuencia: 2 h al da Intensidad media FC: 120 ppm MEDIDAS ANTROPOMTRICAS PLIEGUES Tricipital Bicipital Abdominal Subescapula r Suprailiaco Ileocostal Pectoral 11-15 mm 6-10 mm 11 mm 7 mm 14 mm 11 mm 6,5 mm PERIMETROS Brazo Cadera Mueca Cintura Relacin cintura/cadera Toracico Abdominal Anchura de codo 25 cm 97 cm 17,5 cm 70 cm 0,72 ( 70-97) 90 cm 79 cm 69,4 mm

IMPEDANCIA BIOELECTRICA Porcentaje de grasa corporal: 16,7 % Kilogramos de grasa corporal: 10,3 kg

PERCENTILES PEDITRICOS

Realizando un estudio de sus medidas antropomtricas, podemos ver los percentiles peditricos, que sirven para orientarnos en que situacin se encuentra dentro de los rangos establecidos para su edad y sexo. Comprobamos que se encuentra dentro del rango de la normalidad, excepto en la altura. El percentil es ms alto, indicando que se encuentra por encima de la media establecida para su edad y sexo.

RECUERDO DE 24 HORAS Desayuno


Cuenco grande de leche de desnatada (250 ml). Cereales con miel (Kellogs) +- 60 g. Un pltano mediano.

Media Maana
Bocadillo de lmo ibrico de bellota ( 12 lonchas) unos 100g. Pan blanco (120g) Una caa de chocolate. Medio litro de agua.

Comida
Un plato de pur de calabacn. Cinco de salchichas de cerdo. Patatas fritas con aceite de oliva virgen extra. Un vaso de agua. Un batido de 7 fresas, un pltano, un yogurt desnatado, ,leche, una cucharilla de azcar y una mandarina.

Merienda

Cena

Dos perritos calientes con dos salchichas con pan bimbo, dos cucharadas de mayonesa y una de ketchu. Un huevo frito. Un trinaranjus de manzana.

Revuelto de setas, esprragos trigueros, gambas y dos huevos. Litro y medio de agua.

FRECUENCIA DE TOMA DE ALIMENTOS Legumbres dos veces por semana Hidratos de carbono (pasta, arroz, pan) tres veces por semana Verduras, 6 veces por semana. Frutas, 3 al da. Pescado: atn ( latas por semana), sardinas ( 1 lata por semana) Lcteos: 3 vasos al da de leche y un yogurt al da. Carne: Todos los das una vez al da. Ms carne roja que blanca. Dulces/ bollera: 1 vez a la semana y dos regalices al da. Huevos, dos al da. Frutos secos no toma. Refrescos: dos por semana.

ENCUESTA Le gusta la pasta y el arroz. Detesta el pescado, el salmn sobretodo. Realiza 5 comidas al da. Horario regular. Entrena de 16 a 18h. Postres: batidos naturales de fruta. Cocina todo a la plancha. Come en casa, comida casera. A media maana come fuera de casa. Consume 2 litros de agua al da. Consume productos frescos. Fines de semana, consume ms hidratos de carbono por que compite y entrena mas duro. Necesidades especiales, compite los fines de semana y entrena dos horas diariamente.

DATOS BIOQUIMICOS

Segn los datos obtenidos en el programa Dial, obtenemos los siguientes datos: Metabolismo basal 1496 kcal/da Este dato nos orienta a conocer la cantidad de caloras que gasta al da sin realizar ninguna actividad. Requerimiento calrico 3803 kcal/da El requerimiento calrico lo obtenemos a partir de su metabolismo basal y su gasto de actividad fsica. Sale elevado debido a las 2 h diarias que realiza de ejercicio.

A partir del recuento de 24 horas, obtenemos los siguientes datos: Consumo total en kcal/da 4584 kcal/da. Segn los datos anteriores, habra consumido ms caloras de las necesarias, pero la persona a estudio esta intentando ganar peso, por lo que tampoco sera excesivo este incremento de caloras al da.

En sucesivas tablas, analizare la dieta realizada y ver si esta es equilibrada.

Perfil lipidico En la siguiente captura de pantalla se muestra el perfil lipidico, para estudiar la calidad de las grasas que consume.

Comprobamos que existe un exceso de cidos saturados y mono insaturados. Lo mas recomendable es disminuir los alimentos ricos en cidos grasos saturados por mono insaturados y poinsaturados, por que tienen efectos beneficiosos desde el punto de vista cardiovascular.

La calidad de la dieta se observa en la siguiente imagen:

En color rojo se muestran protenas, en amarillos lpidos y en verde hidratos de carbono. Hay un ligero exceso en los lpidos, pero no es representativo. Lo que si es importante es lo aportado anteriormente; sustituir los cidos grasos saturados, por poli o mono insaturados.

Calidad de la dieta

En general la calidad de la dieta es buena. Se excede ligeramente en el consumo de lpidos. A continuacin se presentara una dieta tipo, recomendada, para esta deportista, teniendo en cuenta sus preferencias y sus datos antropomtricos.

DIETA SEMANAL

En el programa Dieto win, obtuvimos un tipo de dieta estndar que modificamos teniendo en cuenta las preferencias de la deportista y sus horarios de entrenamiento. CONCLUSIONES La dieta prescrita es personal y semanal pudiendo variarse los platos y la manera de cocinarlos. Se recomienda cocinar las carnes a la plancha, y preferiblemente consumir carnes blancas, por su aporte en protenas y por que tienen menor contenido graso que las carnes rojas. Las recomendaciones de actividad fsica y deportiva para su grupo de edad, el adolescente, se estima en unos 60 minutos o ms de actividad moderada o vigorosa al da, en la que se deben incluir ejercicios fsicos para mejorar la salud sea, la fuerza muscular y la flexibilidad. Entre las pautas de consumo de alimentos remarcamos con importancia las siguientes: Consumo de hidratos de carbono Se recomienda una ingesta de unos 200 a 300 gramos de hidratos entre 3 y 6 horas antes de realizar ejercicio. Durante el ejercicio, en este caso, como entrena dos horas diarias, se le recomienda ingesta de hidratos y electrolitos. Despus del ejercicio se recomiendan alimentos con hidratos de carbono de ndice glucemico bajo, ya que en las prximas 24 horas volver a realizar ejercicio.

Alimentos con ndice glucmico bajo: 1. Leche de soja 2. Garbanzos cocidos 3. Yogurt descremado 4. Queso fresco y queso blanco 5. Mermelada de frutas sin azcar 6. Pera 7. Lentejas 8. Pistachos, nueces 9. Aceitunas 10. Cebolla, ajo, lechuga, etc.

Consumo proteico Un entrenamiento regular aumenta las necesidades de protenas, aunque no existe una pauta establecida para su aporte a lo largo del da. Las ingesta recomendadas de protenas para su grupo de edad son 45 gramos/ da o un total de un 15% de la energa total aplicada. Con aumentar ligeramente estas cantidades, habra un buen aporte proteico. Consumo de grasas Su aporte calrico debe estar entre un 15 a un 25% de la energa total consumida, aconsejando un consumo de AGM y AGP, sobretodo tipo omega 3. Consumo de vitaminas y minerales El uso de de suplementos de vitaminas y minerales no mejoran el rendimiento en personas con una dieta equilibrada, debido a que con los nutrientes aportados en la dieta, los requerimientos de estos estaran cubiertos.

Como recomendaciones finales, se considera tambin importante un buen aporte hdrico, debiendo consumir un 150% ms de lo que haya perdido en sudor. A parte de este aporte, el recomendado, unos 1,5 a 2 litros diarios de agua.