BORDEAUX

PAOLA WESTBEEK DCOUVRE LART DE LA DGUSTATION DU VIN

Bordeaux : ville magnifique, cest lincontournable des nologues du monde entier et mme si on se sent lgrement intimid par les vins de la rgion, cest le lieu le plus privilgi o lon puisse dcouvrir lart de la dgustation.

Fire de ses grands boulevards, de son lgante architecture de style no-classique, de ses restaurants haut de gamme et de sa rue commerante la plus longue dEurope (rue Sainte-Catherine), Bordeaux, capitale de lAquitaine, cest un peu Paris avec en plus de grands vins de renomme mondiale. Parlez de Bordeaux et vous imaginez ces grands connaisseurs, le nez dans le verre, prts dcrire en termes mystrieux le jus de raisin noble ferment. On pense tout de suite aux rouges intenses et corss des clbres domaines, Chteau Latours, Chteau Ptrus, strictement rservs aux grands riches ou ceux qui savent vraiment apprcier leur vin. Heureusement, la vrit est tout autre. Le vignoble bordelais est sans aucun doute le plus tendu de France en ce qui concerne la production de grands vins mais ils ne sont pas tous lapanage de connaisseurs ou de millionaires. On y trouve aussi de nombreuses appellations avec un bon rapport qualit-prix, la porte de tous, et linitiation la dgustation est plus facile quon ne le pense. Il suffit de passer une matine ou un aprs-midi la Maison du Vin, au cur mme de cette grande ville dynamique. Installe lHtel Gobineau, imposant btiment du 18ime sicle, la Maison du Vin comprend lEcole du Vin et le Bar Vin, tous deux en

partenariat avec le Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux ou CIVB. Fonde en 1948, lassociation reprsente trois secteurs de lindustrie du vin: vignerons, ngociants et courtiers. Une de ses principales missions est dassurer la promotion des vins et de les rendre plus accessibles au grand public. Succs indniable, grce aux efforts de lcole et du bar vin. LEcole du Vin, fonde par le CIVB en 1989, propose pendant toute lanne un choix de cours et dateliers de diffrents niveaux et budgets. En t, jusqu fin septembre, les cours ont lieu tous les jours sauf les dimanches et jours fris. Chaque sance dure deux heures et il suffit de sinscrire lOffice de Tourisme, juste en face de lcole. Pour la somme modique de 35, on dcouvre les principes fondamentaux de la consommation des vins et on peut dguster quatre Bordeaux dlicieux. Mais comment ces cours se droulent-ils exactement ? Imaginez une salle de classe moderne, tables blanches immacules, chaises lgantes, clairage parfait, un groupe de novices dbordant denthousiasme et un jeune professionnel aux connaissances impressionnantes. Sur la table, quelques dpliants, une carte du vignoble bordelais et deux jolis verres tulipe. Le cours commence par un expos couvrant diffrents aspects

tels que lhistoire des vins de Bordeaux, la production et les terroirs. On apprend que le vignoble stend sur plus de 118 900 hectares et produit de 5 6 millions dhectolitres par an. Bien quon compte environ 89% de rouges, on trouve aussi dexcellents ross, des blans secs et doux et mme des vins ptillants. On parle aussi des cpages. Les vins rouges sont principalement base de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le Merlot donne une certaine rondeur et renforce la tenue en alcool, le Cabernet Sauvignon ajoute de riches tanins, profondeur et complexit tandis que le Cabernet Franc produit des vins forts aux

sophistique, le personnel nen est pas moins avenant et dcontract. Chaque slection est explique en termes simples, sans jargon ou snobisme. Ceux qui le dsirent peuvent accompagner leur vin de fromage ou charcuterie. A part les cours pour dbutants, lEcole du Vin offre des formations plus approfondies de deux ou trois jours. Des visites dans le vignoble sont parfois incluses. Une excellente formule, pour ceux qui ont dj une certaine connaissance du vin, cest le Niveau Pratique, les 20 et 21 juin en 2013. Pendant ces deux journes, on dcouvre le vocabulaire du vin, le mystre des tiquettes et les principes de laccord

LECOLE DU VIN PROPOSE PENDANT TOUTE LANNE UN CHOIX DE COURS ET DATELIERS DE DIFFRENTS NIVEAUX ET BUDGETS.
parfums subtils. Pour les blancs, on utilise le Sauvignon surtout pour les vins secs et fruits et le Smillon pour les doux ou demidoux. Quant au raisin Muscadelle, il promet au vin une jolie rondeur et de beaux armes de fleurs. Vient ensuite lducation des sens. On fait circuler dans la classe de minuscules bouteilles numrotes contenant diffrents armes et chacun est invit dcrire ce quil sent. On parle de pamplemousse, champignons et mme durine de chat. Cette introduction vous prpare dfinir lintensit et la qualit dun vin et, point dorgue du cours, la dgustation. On dbouche les bouteilles, on se les passe et lenthousiasme repart de plus belle. Dabord un vin blanc sec et vif, ensuite deux rouges lgants et finalement un vin de dessert qui, nous dit-on, est tout aussi merveilleux avec le foie gras. Aprs chaque vin, on discute du got, des armes et des prfrences de chacun. La cours se termine par des conseils bien utiles sur le choix des verres, la dcantation faire ou non-, la temprature laquelle il faut servir le vin et comment allier vins et plats, un art que lon respecte religieusement dans la rgion. Deux heures plus tard, certains descendent au bar vin, prts exercer leurs nouveaux talents de dgustateurs. La liste des vins comprend bon nombre de grandes appellations (servies au verre) dont les prix varient de 2 8 et si lambiance est quelque peu mets-vins. Il y a galement un atelierdjeuner et la promesse dun certificat la fin du cours. Si vous visitez Bordeaux en t ou en automne quand les vignes sont les plus belles, une sortie la campagne ne manquera pas denrichir votre exprience, avant ou aprs latelier. LOffice de Tourisme vous propose plusieurs circuits et visites guides. La Route du Patrimoine, par exemple, est superbe, longeant la rive droite de la Dordogne pour vous montrer quelques-uns des vignobles les plus rputs de Saint-Emilion et Pomerol. Faites halte Saint-Emilion, village mdival fort pittoresque aux ruelles abruptes et paves, et lheure du djeuner, rgalez-vous dans un des nombreux restaurants avec, bien sr, un verre de bon vin. Ensuite, continuez en direction de Montagne, Lussac et Puisseguin. Vous y verrez de superbes panoramas, des glises romanes et au coeur du vignoble, des chteaux vous couper le souffle. Dans la plus prestigieuse des mtropoles vinicoles du monde, la perfection des techniques de dgustation na rien dintimidant. A Bordeaux, cest la richesse culturelle qui vous nourrit lme, surtout quand elle sarrose du fabuleux nectar de la rgion. Pour tous renseignements supplmentaires sur les vins de Bordeaux ou les ateliers de lEcole du Vin: www.bordeaux.com/fr