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Carlota cítrica con frutas

Según algunos historiadores, esta torta fría lleva el nombre Carlota o Charlotte en honor a la reina Carlota de Inglaterra (1744–1818). La versión original era hecha con plantillas (Bizcotelas, Lenguas de gato) y luego se rellenaba de mermelada de frutas, especialmente de manzanas. Se calentaba en el horno y se servía templada. Luego surgió una versión rusa donde la servían fría. La variedad de sabores ha venido variando al correr de los años.La verdad es muy fácil de preparar, sólo hay que tener paciencia con la refrigeración.

La Receta… Ingredientes (para 6 personas). por su aroma intenso y agradable. suelen consumirse mayormente en su estado fresco. una vez alcanzada la madurez organoléptica. y por sus propiedades nutritivas. por su sabor generalmente dulce-acidulado. Bizcochuelo de chocolate 4 huevos 140 g azúcar Esencia de vainilla a gusto 125 g de harina 15 g de cacao en polvo amargo 1 cucharadita de polvo de hornear . o luego de ser sometidos a cocción. en otras preparaciones).Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que. como jugo y/o como postre (y en menor medida.

Mousse de limón 3 claras 9 cucharadas de azúcar Ralladura de 1 limón 140 cc de jugo de limón natural 4 colapez 200 g de crema semibatida 1 cucharada de lemoncello Decoración 1 mango 2 kiwis 50 g de frutillas 50 g de arándanos 2 cucharadas de brillox 150 g queso crema tipo philadelphia 1 cucharada de azúcar en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla transparente Preparación .

formando una caja.Bizcochuelo de chocolate: Encender el horno a 190 °C (moderada alta). batir el queso crema con el azúcar y la esencia. batir a máxima velocidad hasta enfriar el merengue. por tres horas como mínimo. e incorporar el colapez estrujado. Calentar en una olla el jugo y la ralladura de limón juntos. Reservar. Repetir la operación dos veces más. Usar inmediatamente. el polvo de hornear y agregar la esencia. Colocar en el microondas durante 1 minuto al 40%. Bañarlas con brillox y colocarlas sobre la torta. Retirar y dejar descansar 30 segundos. hasta que rompa el hervor. Una delicia! . forrar las paredes internas con una tira de bizcochuelo y tapar el fondo del molde con un círculo de bizcochuelo. Verter la mezcla sobre el papel mantequilla y espatular bien delgado. Aparte. y luego la crema semibatida. Agregar el lemoncello y dejar enfriar hasta que tenga textura de jarabe. Armado: En un molde para torta. Incorporar primero el merengue en dos o tres tandas. Rellenar el interior con la mousse de limón y llevar al refrigerador. Hidratar el colapez en agua hasta que tenga textura flácida. Mousse de limón: En un bol apto para microondas. Desmoldar. batir las claras con el azúcar hasta formar una espuma. Enmantequillar un papel mantequilla de 30 x 60 cm. retirar y batir por 1 minuto. Batir los huevos junto con el azúcar por 10 minutos. Mover con una cuchara para que se disuelva. Incorporar en forma envolvente la mezcla de harina y cacao. Hornear por 7 a 10 minutos y reservar. Decoración: pelar y cortar la fruta en gajos. formando una crema lisa. Al final. Poner esta crema en una manga con boquilla rizada y decorar los bordes de la carlota.