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Carlota ctrica con frutas

Segn algunos historiadores, esta torta fra lleva el nombre Carlota o Charlotte en honor a la reina Carlota de Inglaterra (17441818). La versin original era hecha con plantillas (Bizcotelas, Lenguas de gato) y luego se rellenaba de mermelada de frutas, especialmente de manzanas. Se calentaba en el horno y se serva templada. Luego surgi una versin rusa donde la servan fra. La variedad de sabores ha venido variando al correr de los aos.La verdad es muy fcil de preparar, slo hay que tener paciencia con la refrigeracin.

Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo y/o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez organolptica, o luego de ser sometidos a coccin. La Receta Ingredientes (para 6 personas). Bizcochuelo de chocolate 4 huevos 140 g azcar Esencia de vainilla a gusto 125 g de harina 15 g de cacao en polvo amargo 1 cucharadita de polvo de hornear

Mousse de limn 3 claras 9 cucharadas de azcar Ralladura de 1 limn 140 cc de jugo de limn natural 4 colapez 200 g de crema semibatida 1 cucharada de lemoncello Decoracin 1 mango 2 kiwis 50 g de frutillas 50 g de arndanos 2 cucharadas de brillox 150 g queso crema tipo philadelphia 1 cucharada de azcar en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla transparente

Preparacin

Bizcochuelo de chocolate: Encender el horno a 190 C (moderada alta). Enmantequillar un papel mantequilla de 30 x 60 cm. Batir los huevos junto con el azcar por 10 minutos. Incorporar en forma envolvente la mezcla de harina y cacao, el polvo de hornear y agregar la esencia. Verter la mezcla sobre el papel mantequilla y espatular bien delgado. Hornear por 7 a 10 minutos y reservar. Mousse de limn: En un bol apto para microondas, batir las claras con el azcar hasta formar una espuma. Colocar en el microondas durante 1 minuto al 40%, retirar y batir por 1 minuto. Repetir la operacin dos veces ms. Al final, batir a mxima velocidad hasta enfriar el merengue. Reservar. Hidratar el colapez en agua hasta que tenga textura flcida. Calentar en una olla el jugo y la ralladura de limn juntos, hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar descansar 30 segundos, e incorporar el colapez estrujado. Mover con una cuchara para que se disuelva. Agregar el lemoncello y dejar enfriar hasta que tenga textura de jarabe. Incorporar primero el merengue en dos o tres tandas, y luego la crema semibatida. Usar inmediatamente. Armado: En un molde para torta, forrar las paredes internas con una tira de bizcochuelo y tapar el fondo del molde con un crculo de bizcochuelo, formando una caja. Rellenar el interior con la mousse de limn y llevar al refrigerador, por tres horas como mnimo. Desmoldar. Decoracin: pelar y cortar la fruta en gajos. Baarlas con brillox y colocarlas sobre la torta. Aparte, batir el queso crema con el azcar y la esencia, formando una crema lisa. Poner esta crema en una manga con boquilla rizada y decorar los bordes de la carlota. Una delicia!