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Anexo: Diseo de Mens Mdulo 4: Alimentacin

1. LISTA DE ALIMENTOS Consulta la siguiente lista de alimentos para construir tu propio plato del bien comer Agrega alimentos de tu regin en el grupo que le corresponde GRUPOS DE ALIMENTOS POR COLOR ALIMENTOS Tortilla de Maz (promedio) Bolillo / Telera Pan de caja Tortilla de harina Arroz Cereales y tubrculos AMARILLO Avena Sopa de pasta Cereales de caja sin azcar Galleta habanera Galletas maras Papa Camote Harinas para atoles (maicena) Verduras de hoja: Acelgas/ Espinacas/ Lechuga/ Berros/ Quelites/ Quintoniles/ Flor de calabaza/ Chaya/ Verdolagas/ Col/ Otras. Verduras VERDE Verdura picada: Chayote/ Ejote/ Chcharo/ Zanahoria/ Calabaza/ Nopales/ Otras. Frutas AZUL Frutas pequeas: Ciruela/ Higo/ Pltano dominico/ Guayaba/ Durazno chico/ Tuna/ Otras. Frutas medianas: Manzana/ Pera/ Pltano tabasco/ Durazno mediano/ Naranja/ Mandarina/ Toronja/ Mango/ Chicozapote/ Otras. Frutas picadas: Pia/ Sanda/ Meln/ Papaya/ Otras. Leche Lquida semidescremada Leche en polvo semidescremada Leche Evaporada Yogurt Natural semi Jocoque Leguminosas NARANJA GRUPOS DE ALIMENTOS POR COLOR Frijol Lenteja Garbanzo Alverjn Haba Alubia Soya ALIMENTOS

Carne/ Pollo/ Pescado Alimentos de origen animal CAF Atn Jamn Salchicha de pavo Queso Blanco (picado) Lcteos MORADO

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Revisa la siguiente lista y asegrate de comprender el contenido de esos alimentos, es una lista de alimentos que debes ir suprimiendo poco a poco de la alimentacin dentro de la Estancia. Leche con saborizantes y azcares aadidos Bebida lacto combinada por ejemplo chocolate comercial en polvo mezclado con leche Fuente importante de Verdura y/o fruta con azcares aadidos azcares simples Mermeladas, ates, jaleas, entre otros. Porque los Fruta en almbar saborizantes son qumicos que crean Azcar, Miel y jarabes adiccin y son difciles Salsa Ctsup de asimilar, Chocolate en polvo provocando un desgaste de hgado y Gelatina y/o flan rin. Jugos industrializados Mazapanes Polvos para preparar bebidas azucaradas (tang, kool-aid Cereales de caja sin aporte nutricional, galletas comerciales y barras con coberturas y/o rellenos azucarados Fuente importante de Harinas y pastas refinadas harinas refinadas Pan blanco Son altamente calricos y no aportan Hot cakes nutrientes. Maicenas y fculas Pastelillos Fuente importante de Botanas fritas grasas (saturada, Embutidos (jamn, salchicha, chorizo) trans e hidrogenada) Mantequilla Grasas que de su estado lquido se Margarina solidificaron lo que Mole envasado transforma su Frutas fritas composicin qumica Crema bsica hacindolas dainas para la salud Manteca vegetal o de cerdo porque se adhieren a Consoms las paredes de las Preparaciones fritas/capeadas/empanizadas arterias, Platillos elaborados con mayonesa endurecindolas provocando infartos y embolias. Tamales Sal en exceso Fuentes de sodio Desajusta el equilibrio Consoms como knor suiza ( se recomiendo consom natural o el uso de especias) de lquidos en el cuerpo necesario para Galletas saladas funcionar Pur de tomate

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2. DISEA TU PLATO DEL BIEN COMER Instrucciones: En un crculo de cartulina o un plato pastelero traza las proporciones para cada grupo de alimento. Una vez que identifiques los grupos de alimentos bscalos en su preparacin final en revistas o propaganda del supermercado donde puedes encontrar fcilmente imgenes de comida. PLANEACIN DE MENS

VERDURAS

FRUTAS

Mucho

Mucho

CEREALES

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Poco LEGUMINOSA S

Suficiente

Combina

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3. COMIENZA CON UN DA Instrucciones: De manera individual revisa el men que trajiste para compartir con tu equipo. Separa cada alimento que compone tu men por grupo de alimentos con apoyo de tu plato del Bien comer Cuntas porciones de cada alimento has ofrecido en un da?/Ya notaste que es sencillo? PORCIONES ALIMENTOS Tortilla de Maz (promedio) Bolillo / Telera Pan de caja CEREALES Y TUBRCULOS AMARILLO (3 PORCIONES) Tortilla de harina Arroz Avena Sopa de pasta Cereales Galleta habanera Papa LEGUMINOSAS NARANJA (1 PORCIN) Camote Frijol / Lenteja / Garbanzo / Alverjn / Haba / Alubia Soya Verduras de hoja: Acelgas/ Espinacas/ Lechuga/ Berros/ Quelites/ Quintoniles/ Flor de calabaza/ Chaya/ Verdolagas/ Col/ Otras. Verdura picada: Chayote/ Ejote/ Chcharo/ Zanahoria/ Calabaza/ Nopales/ Otras. Frutas pequeas: Ciruela/ Higo/ Pltano dominico/ Guayaba/ Durazno chico/ Otras. Frutas medianas: Manzana/ Pera/ Pltano tabasco/ Durazno mediano/ Naranja/ Tuna /Mandarina/ Toronja/ Mango/ Chicozapote/ Otras. Frutas picadas: Pia/ Sanda/ Meln/ Papaya/ Otras. Carne/ Pollo/ Pescado Huevo Atn Medidas caseras 1 pieza 1/2 pieza 1 rebanada pieza taza* 3/4 taza** taza** taza** 4 piezas pieza chica pieza** taza ** 1/3 taza** Gramos aprox. 30g, 35g, 27g, 15g, 47g, 164 g, 60g, 16g, 16g, 45g, 40g, 86g, 57g,

GRUPOS DE ALIMENTOS Y NMERO DE PORCIONES X DIA.

VERDURAS VERDE (4 PORCIONES)

1 taza

60g.

taza

125g,

3 piezas

125g,

FRUTAS AZUL (3 PORCIONES)

pieza

125g,

1 taza 1/2 pieza 1 1/4 taza

200g, 50g, 40g 30g,

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL CAF

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(1 PORCIN)

Jamn de pavo Salchicha de pavo Queso Blanco (picado) Leche Leche en polvo Yogurt Natural Jocoque **De alimento cocido mL= Mililitros

1 rebanada 1 pieza

15g, 44 g, 40g, 240mL 30g, 125g, 180g,

_
1 taza 2 cucharadas taza 3/4 taza

LCTEOS MORADO (2 PORCIONES) *De alimento en crudo g= Gramos

Fuente: Sistema Mexicano de Equivalentes 3. Edicin 4. DISEA TU PLAN SEMANAL Redisea tus mens con base en un Plan Semanal y las porciones que ya conoces Comparte con tu equipo los mens corregidos. Elaboren un plan mensual incluyendo las porciones de los requerimientos diarios en los nios, coloreando el grupo de alimentos utilizado del color que le corresponde.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES GRUPO DE ALIMENTO PORCIONES LECHES O LCTEOS 2 CEREALES Y LEGUMBRES 3 CEREALES CON GRASA 1 FRUTAS 3 VERDURAS 4 ALIMENTO DE ORIGEN ANIMAL* -CARNES, PESCADOS, POLLO Y EQUIVALENTES COMO HUEVOS 2 LEGUMINOSAS 1 GRASAS SIN PROTENA 2 Nota. En la Estancia se ofrece una dieta correcta a demanda del nio pero poco a poco y con ayuda de las familias nos acercaremos a las raciones necesarias. Existen grandes diferencias individuales entre los nios de 1 a 3 aos, ms marcadas que en las edades de 1 a 18 meses. El aporte medio de energa al da se estima en 1300 kcal, de las cuales el 50 55% han de estar aportadas por los hidratos de carbono, el 30 35% por las grasas y el 15% por las protenas. *Se calcula en esta etapa de la vida, un aparte de 100kcal/kg de peso/da. Interesa tener especial cuidado en la ingesta de calcio, incentivando los aportes lcteos, y de hierro, cuya fuente principal es la carne. Mediante una dieta equilibrada y que incluya alimentos de todos los grupos no suele haber carencias nutricionales.

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Al terminar juntos elaboren un dibujo de las presentaciones finales de su men para lactantes, maternales y preescolares (recuerda los picados que seala el EC0024 Cuidado LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

Tiempo de comida DESAYUNO COLACION

COMIDA

COLACION VESPERTINA SUGERIDA CENA SUGERIDA

Tiempo de comida DESAYUNO

LUNES Omellete de champin con espinaca, tortilla, tz. Frijol. tz de avena, tz de leche, pltano. Calabazas rellenas de atn, pz de naranja. Quesadilla, frijol, tz. Leche. 1 pz manzana

MARTES

MIERCOLES

JUEVES

VIERNES

COLACION

COMIDA

COLACION VESPERTINA SUGERIDA CENA SUGERIDA

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Tiempo de comida DESAYUNO COLACION LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

COMIDA

COLACION VESPERTINA SUGERIDA CENA SUGERIDA

Tiempo de comida DESAYUNO COLACION

LUNES

MARTES

MIERCOLES

JUEVES

VIERNES

COMIDA

COLACION VESPERTINA SUGERIDA CENA SUGERIDA

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5. DISENA TU MEN CCLICO DE 20 DAS Revisa que tus Mens que ya tienen las porciones adecuadas y todos los grupos de alimentos no sean repetitivos en un mes. Las columnas corresponden a los grupos de alimentos y las filas al da y tiempo de comida correspondiente a cada men. Revisa tabla lista de alimentos y escoge un alimento del grupo correspondien te a la columna de esta tabla. Incluye alimentos que estn disponibles en la localidad. Los alimentos de los grupos de los cereales, las verduras y las frutas, no se pueden repetir en el mismo da Los alimentos de los grupos de los alimentos de origen animal, las leguminosas y las verduras se pueden repetir en un men cclico, mximo 4 veces Asegrate de no incluir alimentos de baja frecuencia.
MEN CCLICO Tiempo de comida Desayuno Da 1 Colacin Comida Desayuno Da 2 Colacin Comida Desayuno Da 3 Colacin Arroz blanco Comida Desayuno Da 4 Colacin Comida Desayuno Da 5 Colacin Comida Carne molida Frijoles Nopales, jitomate, chcharo, zanahoria Macarrones _______ Frijoles Brcoli, zanahoria papaya Manzana, naranja mango yogurt Cereal o tubrculo Tortilla Avena Arroz Tortilla de harina Amaranto Atn Pollo calabaza espinacas Alimento de Leguminosa origen animal Huevo Frijoles Verdura Champin, espinaca pltano naranja manzana Frutas de temporada, mango, pltano, papaya Leche Leche entera Leche Fruta Lcteos Leche entera Leche entera Bebida (agua natural) Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural

Da

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Desayuno Da 6 Colacin Comida Desayuno Da 7 Colacin Comida Desayuno Da 8 Colacin Comida Desayuno Da 9 Colacin Comida Desayuno Da 10 Colacin Comida Desayuno Da 11 Colacin Comida Desayuno Da 12 Colacin Comida Desayuno Da 13 Colacin Comida Desayuno Da 14 Colacin Comida Da 15 Desayuno Colacin

Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua

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Natural Comida Desayuno Da 16 Colacin Comida Desayuno Da 17 Colacin Comida Desayuno Da 18 Colacin Comida Desayuno Da 19 Colacin Comida Desayuno Da 20 Colacin Comida Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural Agua Natural

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