You are on page 1of 58

I I I

] n

Buprins
p CULEGERE IN PREMIERA!
Ceea ce ati cumprat, dragi cititori, este o colecie de reete n premier! De ce? Pentru c att fotografiile, ct si modul de preparare a buntilor prezentate aparin 100% cititoa relor revistei Libertatea pentru femei Reete. Iar o culegere de reete de asemenea calitate nu s-a mai editat pn acum. Aceast carte, pe care putem s-o numim de colecie, este o ----- _

il I !3 i
a 2 !'3 ! 5 5

recunoatere fa de munca dubl a cititoarelor, aceea din buctrie i aceea din spatele aparatului de fotografiat. Cartea este structurat asemeni meniului unei mese nor male: antreuri, fel principal si deserturi. Cuprinsul v va spune imediat ctre ce se ndreapt preferinele si aptitudinile culinare ale cititoarelor noastre: dulciurile, ns exist reete deosebite i la celelalte capitole. Poate nu toate reetele sunt originale, nici nu am cerut aceasta, ns toate sunt trecute prin mna si ochiul fotografic al unei gospodine si astfel s-a nscut un altfel de "standard" care va impulsiona multe alte talente care stau, deocamdat, ascunse. Felicitri, dragi cititoarei CRISTINA BUNEA, EDITOR COORDONATOR

* 04 Antreuri

H 24 Feluri principale

50 Deserturi

sa
Foto: arhiva personal a cititoarelor

Ou Benedict
Ingrediente: 4 ou o linguri oet sare 8 felii bacon 4 foi salat verde 2 chifle/4 felii pine Pentru sosul olandez: 2 glbenuuri o lingur smntn 80 g unt 1/2 linguri mutar o linguri zeam de lmie sare piper ptrunjel/mrar Mod de preparare: Pentru sos, untul se topete pn se ridic la suprafa puin spum, se d deoparte si se las s se rcoreasc, ntre timp, ntr-un blender, se pun glbenuurile, smn tn, mutarul, zeama de lmie, sarea i piperul i se mixeaz cteva secunde. Untul cldu se toarn treptat peste amestecul din blender, continund amestecarea. Compoziia obinut se toarn ntr-un bol de metal sau sticl si se pune la bain-marie, amestecnd continuu aproximativ 7 minute, pn se transform ntr-un sos gros. Se asezoneaz cu ptrunjel sau mrar tocat. ntr-o oal, se pune apa i se las s clocoteasc, apoi se adaug sare i oet. Se las flacra mai mic i se adaug pe rnd oule sparte separat ntr-o farfurie mic. Se fierb aproximativ 2 minute pn se face albuul, apoi se scot pe o farfurie. Se pune puin ulei ntr-o tigaie i se rumenesc feliile de bacon pe ambele pri. Pe fiecare farfurie se aaz cte o jumtate de chifl sau cte o felie de pine uor prjit, deasupra o foaie de salat, dou felii de bacon rumenite, un ou fiert i cte o lingur de sos. Se consum imediat.

PORII: 4

PREPARARE: 30MIN

Jft

FIERBERE: 15MIN

ATEPTARE:

----------

---------- >

REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 5

Drob n foitaj
ingrediente: 500 g organe de miel (inim, ficat, rinichi) 6 ou 4-5 boabe piper o foaie dafin 2 legturi ceap verde 2 morcovi fieri 2 gogoari n oet 2 ou fierte un ou crud o legtur ptrunjel verde ienibahar oregano sare piper mcinat 500 g aluat de foitaj congelat Mod de preparare: Organele bine splate se pun la fiert n ap rece mpreun cu cteva boabe de piper i o foaie de dafin timp de 35-40 minute. Separat, se pun la fiert n ap cu sare morcovii curai, iar n alt vas, cele dou ou. Dup ce au fiert mruntaiele, se las s se rceasc, apoi se dau prin robot sau se toac mrunt (dup preferinele fiecruia). 3. ntr-un bol, se pun carnea tocat, ptrunjelul, ceapa verde tocat, morcovii i gogosarii tiai mrunt i se amestec bine. Se adaug oule btute bine, ienibaharul zdrobit, oregano, sare, piper i se omogenizeaz foarte bine. Aluatul de foitaj decongelat n prealabil se desfoar pe masa de lucru tapetat cu fin, apoi se transfer n tava uns i tapetat cu puin fin. Deasupra se toarn jumtate din compoziia de drob, se pun cele dou ou fierte i se toarn restul amestecului de carne. Compoziia se acoper cu aluatul de foitaj, se unge cu ou i se d tava la cuptorul prenclzit, timp de 30 de minute, la foc mic. Odat copt, se scoate drobul din cuptor i se las la rcit n form^Cnd e complet rece, se scoate din tav, se feliaz i se servete la mas.

HU;."'

PORII: 6-8

; ||| KW

PREPARARE:

5B

COACERE: 30 MM

FIERBERE: 40 MIM

____________ ANTREURI___________ w

Cosulete cu bacon
i / ingrediente: 200 g bacon feliat foarte subire 200 g amestec de legume mexicane 100 g piept de pui 200 g cacaval rozmarin o linguri cimbru uscat sare piper Mod de preparare: mbrcate la interior.

M %:
^

ntr-o tav pentru 6 brioe se aaz cte 2-3 felii de bacon n fiecare adncitur astfel ca formele s fie Se pun apoi alternativ straturi de legume mexicane (decongelate i bine scurse) si piept de pui tiat ct mai mic. Se presar sare, piper i cimbru, iar deasupra se pune cacavalul tiat cuburi ct mai mici sau trecut prin rztoare. Formele astfel umplute se dau la cuptor 20-30 de minute i apoi se las s se rcoreasc puin nainte de a le scoate. Se orneaz cu rozmarin.

| | |

PREPARARE: 15 MIRI

COACERE: 30MIN

ATEPTARE:

__________ ANTREURI__________ y

Plcint cu pui i jambon


Ingrediente: Pentru aluat: 500 g fin un ou 100 g margarin 1/2 cub drojdie sare ap cldu Pentru umplutur: 300 g piept de pui 150 g jambon 2 legturi ceap verde 400 ml smntn 3 ou cimbru rozmarin o legtur ptrunjel sare piper ulei 2 linguri gris Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele pentru aluat, se frmnt bine cu ap cldu, att ct s ias o coc moale, care se las s creasc la cald. Se fierbe pieptul de pui, se las la rcit, apoi se taie cubulee mici. Se prjete jambonul tiat feliue mici ntr-o lingur de ulei. Se amestec pieptul de pui, jam bonul prjit, ceapa verde i ptrunjelul tocate mrunt, smntn, sarea, piperul, cimbrul, rozmarinul i oule btute, din care se oprete puin, pentru a unge foaia de deasupra. Se unge o form rotund cu margarin iar 3/4 din aluat se ntinde i apoi se tapeteaz fundul i marginile formei de copt. Se presar grisul, apoi se toarn compoziia de carne. Se ntinde restul de aluat, se taie fii care se ntind deasupra sub form de gratii. Se unge cu oul pstrat i se d la cuptorul prenclzit, 40-45 de minute.

m m 1

PORII: 4-6

PREPARARE: 40 MIN

COACERE: 45 MIN

MM w

ATEPTARE: 30 MIN

-----------------------------------
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 11

Rulad de carne
ingrediente: 12 fii bacon (15-20 cm lungime/ 4-5 cm lime) 500 g pulp de porc 2 cepe roii 2 ou 3 cei usturoi 4 crnai proaspei, subiri cteva fii ardei copt 150 g cacaval 50 ml ulei 150 ml vin alb mrar ptrunjel sare piper boia dulce cimbru Pentru uns: 3 lingurie miere 2 lingurie sos de soia boia iute Mod de preparare: ct mai mici.

4 5 *

Ceapa se cur, se spal i se toac foarte fin. La fel se procedeaz i cu mrarul i ptrunjelul. Separat, pulpa de porc se trece prin maina de tocat, folosind o sit cu guri Carnea tocat se pune ntr-un castron, se adaug oule, ceapa, verdeaa i sarea, piperul, cimbrul, boiaua dulce i usturoiul pisat i se amestec bine, pn se ncorporeaz toate ingredientele. Pe masa de lucru se pune hrtie de copt, se aaz fiile de bacon care se mpletesc astfel nct s se formeze o foaie (pentru fiecare rulad se folosesc 6 fii de bacon), se ntinde jumtate din umplutura de carne n tr-un strat cam de limea unui deget, se presar un strat de cacaval, dup care se aaz doi crnciori proaspei, iar printre ei, fii de ardei capia copt. Se procedeaz la fel i pentru cea de-a doua rulad. Se ruleaz cu grij cu ajutorul hrtiei de copt, dup care se mpacheteaz ct mai strns n ea. Se nvelete apoi n folie de aluminiu, se aaz ntr-o tav cu puin ulei i vin alb amestecat cu ap, ct s cuprind vasul cam de un deget. Tvile se dau la cuptor pentru 30-40 de minute, la foc moderat. Cnd sunt aproape gata, se ndeprteaz de pe rulad nveliurile de staniol i hrtie numai de la suprafa. Se unge fiecare rulad cu sosul de miere, sos de soia i boia cu ajutorul unei pensule, i se introduc la cuptor pentru nc 10-15 minute, pn ce se rumenesc frumos. Se las s se rceasc n tav.

PORII: 6-8

PREPARARE: M

COACERE: 55 MIN

ATEPTARE: W

------------- >

Rulad n trei culori


Ingrediente: 400 g piept de pui dezosat 200 g spanac fiert i tocat 2 cei usturoi 3-4 morcovi subiri, fieri 50 g telemea de oi 2 linguri ulei sare piper boia dulce de ardei Mod de preparare: Se taie n dou pieptul de pui i peste fiecare bucat se pune folie alimentar prin care carnea se bate uor pna ce se subiaz, nu foarte tare, s nu se rup. Se condimenteaz cu sare, piper i boia de ardei dulce. Spanacul se mparte n dou i se aaz peste carne. Deasupra spanacului se presar usturoiul pisat si brnza de oi ras. Se aaz morcovii fieri pe marginea bucii de carne i se ruleaz cu grij s nu ias umplutura. Se leag rulada cu a de buctrie i se aaz ntr-o tav uns cu ulei. Se acoper tava cu folie de aluminiu, se fac cteva gurele cu o scobitoare i se introduce tava la cuptor pen tru 20 de minute. Dup acest timp, se nltur staniolul si se mai las s se rumeneasc uor 10-15 minute.

PORII: 4-6

S L

COACERE: 35 MIN

ATEPTARE:

ANTREURI

Salat de primvar ^
Ingrediente: 300 g pete afumat 200 g ciuperci proaspete * o ceap un morcov un cartof fiert 4 ou fierte 60 g cacaval sare ulei maionez dintr-un ou Pentru decor: un ou fiert un castravete cteva cepe mici verdea Mod de preparare: 1. Ciupercile se taie feliue i se clesc n ulei. Petele se taie mrunt, apoi se amestec cu ciupercile clite. Morcovul se spal i se d prin rztoare, ceapa se taie mrunt, cartoful fiert i cacavalul, de asemenea, se dau separat prin rztoare, la fel i glbenuurile de la 3 ou. Albuurile i un glbenu se pstreaz pentru decor. Se amestec toate ingredientele i se adaug maio neza. Se potrivete de sare, apoi se aaz salata pe un platou, sub form de cuib si se decoreaz cu oul fiert, castravetele tiat fii, verdeaa i ceapa, decupat sub form de flori. Se d la rece pentru 30 de minute nainte de a o aduce la mas.

__________ ANTREURI__________ k

Re et t r i m is is d de e R pt te t trim

m
^
v ^

Chec de mlai i legume


i

M aria G iurg w M a r ia G iu rg iu

%
5 Ingrediente: un litru ap o can mlai griat 200 g telemea sau brnz de burduf 2 ardei kapia roii o ceap 250 g kaiser Mod de preparare: Se prepar o mmlig moale din mlai i ap. Ct este nc fierbinte se amestec cu brnza sfrmat sau trecut prin rztoare. Ceapa se toac mrunt i se pune la clit mpreun cu ardeiul tiat rondele subiri. Cnd ncep s se rumeneasc, se adaug i kaizerul tiat cuburi mici. ntr-o tav de cozonac uns cu ulei sau mbrcat n folie se aaz un prim strat de mmlig, apoi jumtate din cantitatea de ceap clit cu ardei. Se acoper cu mmlig i deasupra i se pun legumele i kaizerul. Se rstoarn dup 2-3 ore i se servete felii lng salat sau friptur.

erban.

eK \ ia a M g id id Me ed dg ia

...W

! P

\ \.

i
^

\v j, \
^ .....

iI I t i

*M BaaaaH H nn

! 1 1 ;* > ^ j

M
1,1

FIERBERE: 30 MIN

PRJIRE: 10 MIN

i_

------------------ ANTREURI------------------ y

i trimisa ue
i V ic e ie a n u ,

Chiftelue cu ciuperci
Ingrediente: 500 g pulpe de pui Mod de preparare: Se spal ciupercile i se las ntr-o strecurtoare s se scurg bine de apa n exces. Se trece de dou ori carnea de pui prin maina de tocat mpreun cu pinea nmuiat n lapte i bine stoars. Compoziia se amestec cu oul btut, bicarbonatul, mrarul, sarea, piperul i usturoiul zdrobit. ntr-o tigaie ncptoare se ncinge uleiul. Cu minile umezite, se ia compoziie ct o nuc mare, se aplatizeaz, iar n centru se pune cte o ciuperc splat i bine scurs. Se mbrac ciupercua n compoziia de carne i se pun chiftelele la prjit. Se scot pe ervete de hrtie i se servesc imediat sau reci.

Brila

dezosate o felie pine 200 ml lapte un ou mrar puin bicarbonat 300 g ciuperci foarte mici 6 cei usturoi sare piper ulei pentru prjit

JS ]

S II*

i
] in i

PORII: 4

PREPARARE: SOMiN

PRJIRE: 20 MIN

ATEPTARE:

------------ ----------------------- >

Drob de post
Ingrediente: un morcov mare fiert 3-4 cepe 5 cei usturoi 3 cartofi fieri ptrunjel verde o lingur past de gula 2-3 linguri pesmet 100 g soia granule o lingur concentrat de legume o lingur ulei Mod de preparare: Se fierb granulele de soia conform indicaiilor de pe pachet, n ap cu o lingur concentrat de legume. Apoi se strecoar foarte bine. Se toac ceapa i usturoiul i se clesc ntr-o lingur de ulei. Peste ceap se adaug cartofii pasai, granulele de soia, pesmetul, pasta de gula, ptrunjelul tocat mrunt. Se amestec foarte bine. ntr-o form de chec uns cu ulei i tapetat cu fain se pune 1/2 din compoziia de mai sus. Pe mijloc, pe lungime, se aaz morcovul i se acoper cu restul compoziiei. Se d tava la cuptor 50 de minute, pn ce amestecul se dezlipete de pe margini. Se las la rcit, dup care se taie i se servete simplu sau alturi de murturi.

PORII:
q g p 1 4 -6

f ] |||

PREPARARE:
f i

FIERBERE:
1 5 M IN

COACERE:
5 0 M IN

Coroni cu carne
trimisa
II

ipT

li
I I

Ingrediente pentru 2 coronie: Pentru aluat: 300 g fin 150g unt un ou sare 6 g drojdie proaspt 100 ml ap cldu Pentru umplutur: 600 g carne tocat 2 cepe 1-2 morcovi rai un gogoar murat ptrunjel 2 ou semine de susan i mac, opional sare piper

Mod de preparare: 1 . Pentru aluat, se pun ntr-un vas fina, oul, drojdia, sarea, untul topit si puin ap cldu. Se amestec si, dac mai e nevoie, se mai adaug ap. Aluatul obinut se las la dospit o or, cu vasul acoperit, ntr-un loc clduros. 2. ntre timp, se pregtete umplutura. Se clesc carnea cu ceapa tiat cubulee, morcovul ras, sare si piper. Se las s se rceasc $ i se adaug gogo$arul murat tiat cubulee, ptrunjelul i dou ou btute. 3. Se ntinde jumtate din aluat ntr-o tav de pizza, apoi jumtate din umplutur se asaz cu lingura pe mar ginea aluatului. n mijloc se cresteaz aluatul cu un cuit formnd 8 triunghiuri, apoi fiecare triunghi se trage peste umplutur si se apas vrful cu degetul pentru a se lipi. 4. Se unge cu glbenu btut, se presar semine de su san i mac (opional) i se d la cuptor pn se rumenete frumos, circa 30-40 minute, n funcie de cuptor.

II Ife

I t
fc
I it

It It Ifc
Ife Ifc
if c fc fc fc fc

PORII:

m III

PREPARARE: 60 MIN

COACERE: 40 MIN

ATEPTARE: 60 MIN

fc

________ FEL PRINCIPAL________ ^

Crevei cu sos de roii IU


Ingrediente: 1/2 kg crevei decorticai o bucat mic praz 1/2 dovlecel o cutie mare roii n bulion o linguri curry busuioc 3 cei usturoi o lingur ulei de msline Mod de preparare: acoperite, pentru 10 minute.

1. Se toac prazul i dovlecelul mrunt i se clesc n ulei de msline. Se adaug roiile i sosul lor i se fierb toate, 2. Se adaug creveii, curry i busuioc, se mai las 3-4 minute, i la final se pune usturoiul tocat mrunt. 3. Se pot consuma ca atare sau cu garnitur de orez fiert.

m
li
I^ IC 1 ^ K K | e

m j t i k i*
E

PORII: w m jj I <

fRt

III

PREPARARE: 15 MIN

FIERBERE: 15 MIN

ATEPTARE:

_________ FEL PRINCIPAL________ ^

IF

h iJ

IF l!i i IF IF I
ie

EJ
ij

Cuib rafinat de legum ei


Ingrediente: Pentru friptur: 2 buci vrbioar de vit (aproximativ 350 g) Pentru marinat: 4 linguri ulei de msline sucul de la 1/2 lmie 2 linguri sos de soia o linguri mghiran uscat o lingur rom o lingur sos Mod de preparare: 1. Cu dou ore nainte de preparare, se cur vrbioara bine de pielie iar din restul ingredientelor (mai puin sarea i piperul) se face o marinat n care se introduce vrbioara, apoi se d la rece. 2. Pentru cuibul-garnitur, se folosete un vas rotund care se tapeteaz la interior cu feliile de bacon, astfel nct capetele s atrne peste buza vasului. n interior se pun sparanghelul tiat n 3-4 pri, morcovul tiat pe lung n buci la fel de mari ca i cele de sparanghel. Se adaug ceapa tiat rondele, se potrivete de sare, se adaug piper, ulei de msline si rozmarin. Se acoper cu mar ginile baconului i se introduce la cuptor la 200C pentru aproximativ 40 de minute. 3. Se ncinge bine grtarul i se scoate vrbioara din marinat. Se potrivete de piper i se pune pe grtar. Se ine 3-4 minute pe fiecare parte, apoi se aaz pe farfurie, lng cuibul-garnitur.

a
0 ;; J 3

I It It

It
It it it* ik IC

J m
l i

Worcestershire
sare i piper dup gust Pentru cuibul-garnitur: 7-8 felii bacon crud 3 buci sparanghel un morcov un fir ceap verde 2 linguri ulei de msline o crengu rozmarin sare i piper dup gust

Ik 3

Ifc | i l It | !l It | 1 Ifc ! I 1 it''! 1 IB I^ IK IB


j

!l

m 9
a

PORII:

n l

PREPARARE: 60 MIN

h i

COACERE: 40 MIN

FRIGERE: 10 MIN

________ FEL PRINCIPAL________ k

ir j M

] a

iii iii iii

Rulad exotic de pui


Ingrediente: Pentru rulad: 300 g piept de pui dezosat 7 felii bacon + 100 g bacon Mod de preparare: o ceap roie 20 g crem de brnz * puin cimbrior/ un praf de boia un ardei gras verde 4 ardei gras rou # 2-3 cpuni feliate fin 10 g migdale sare piper o legtur ceap verde o lingur ulei Pentru granitur: 1/4 ceap roie 2 ardei 2 morcovi cimbru sare p ip e r * un fir praz 1/2 castravete 25 g unt o lingur ulei de msline Pentru sos: o legtur ptrunjel 1/2 fir praz 1/2 castravete un kiwi 50 ml sup de legume din concentrat 25 g unt o lingur ulei Pentru tav:

1. Carnea se acoper cu folie de plastic i se bate cu ciocanul de carne, pentru a-i mri suprafaa. 2. Se aaz feliile de bacon una lng alta, peste acestea se pune pieptul de pui, se unge cu crem de brnz i se presar cimbrior. Se mai adaug o felie de bacon longi tudinal, peste care se aez fiile de ardei rou i verde, cpunile feliate fin, ceapa verde, cea roie i migdalele. 3. Se presar sare, piper i boia, se ruleaz i se prind capetele n scobitori. Se rumenete rulada n tigaie ntr-o lingur de ulei, pe fiecare parte, dup care se scoate i se aaz pe un pat de praz tiat rondele. Se d la cuptor 25-30 de minute. 4. ntre timp, se pregtete garnitura de legume. Se taie ceapa mrunt, morcovul cubulee mici, ardeii i prazul, ct mai fin. Legumele se soteaz n ulei de msline si un cub de unt. Se adaug sare i piper, dup gust, i puin cimbru. Se scot pe ervete de hrtie pentru a-i lsa grsimea. Garnitura de legume se aranjeaz n cerc care va fi mbracat ulterior cu felii de castravete. 5. Pentru sos se pun n blender ptrunjelul mrunt tocat, castravetele felii, prazul i kiwi cubulee. Se adaug puin ulei i se amestec pn se obine o past care, dac este prea vscoas, se mai dilueaz cu puin sup de legume. Se strecoar sosul obinut prin strecurtoarea cu ochiuri mici i se trage la tigaie ntr-un cub de unt. 6. Pentru servire, pe farfuria cu garnitura deja pus, se pune nti sosul din blender i apoi felii de rulad de pui. Se decoreaz cu praz, dup imaginaie.

iii
ij

U
I

3 1 3
I 1

! ~ 1 !l

un fir praz

PORII: ' 4

III

syp

PREPARARE: 60 MIN

sss.

PRJIRE: 30 MIN

COACERE: 30 MIN

il

FEL PRINCIPAL

IE Jl
HE
tet trirnisa

Taci i-nghite!
Ingrediente: 250 g mlai un litru ap amestecat cu lapte 4 ou 50 g unt 100 g telemea 100 g cacaval ras sare Mod de preparare: 1. Se prepar o mmliga din ap cu lapte, mlai i puin sare. Cnd este fiart, se amestec cu telemeaua ras sau sfrmat cu furculia, cacavalul ras i unt. 2. Se unge o form cu puin unt, se aaz mmliga, se fac n ea adncituri cu dosul unei linguri i n fiecare adncitur se pune cte puin unt i cte un ou. Se presar cu puin cacaval ras pe rztoarea cu ochiuri mici i se d la cuptor. 3. Cnd albuul s-a ntrit, este gata. Se servete cald, cu smntn.

Miha Simuc, la

III

III ill
II life

fc fc

Ifc |
H ^ _ ................ ......... ... lfc

! |fc |

II I Jii !
L

It

PORII: ' 4

fs li li#

PREPARARE: 10 MIN

ass-. m

FIERBERE: 30 MIN

COACERE: 10 MIN

________ FEL PRINCIPAL________ k

If IP iffi If
et trimisa Vlcea
O ana Trica,

iffl ifl iffl 9 nil J J a

Cartofi gratinai
Ingrediente: 2 kg cartofi 150 g unt sau margarin 50 g fin 300 ml lapte 4 ou 200 g cacaval sau brnz telemea 50 g pesmet o legtur ptrunjel verde un praf de sare Mod de preparare: se taie felii.

?*

II II II II It It
fe ft

1. Cartofii se spal bine, se fierb n coaj, se cur apoi i 2. Se face un sos alb astfel: ntr-o crati se topesc 100 g unt (sau margarin), se adaug fina dizolvat n lapte i sarea i se amestec n continuu, pentru a evita formarea de cocoloae. Se fierbe la foc moderat, aproxi mativ 10 minute. Cartofii se amestec cu sosul obinut i se adaug jumtate din cantitatea de cacaval sau brnz trecute prin rztoare i oule btute. 3. Se unge un vas de cuptor cu 25 g unt (sau margarin) i se tapeteaz cu pesmet. Se toarn compoziia n tav, se scutur vasul i se niveleaz. Se presar restul de cacaval sau brnz i unt sau margarin. 4. Tava se introduce n cuptor, unde se las 15-20 de mi nute, la foc mediu, pn ce cartofii se gratineaz. Se las s se rcoreasc n vasul de copt i apoi se taie si se aduc la mas ornai cu ptrunjel verde tocat.

m
i a 1 9

it it it it

it ! 1 it it it

m
i

1
a | i
ft

t f! a t t

iB P

PORTII: 4-6

\ iii

PREPARARE: 10 MIN

SSSv

FIERBERE: 60 MIN

COACERE: 15 MIN

ft | E

________ FEL PRINCIPAL________ ^

Cod alb cu sos meuniere


Ingrediente: 400 file de cod 3 linguri fin ulei pentru prjit sare piper Pentru sos: 50 g unt zeama de la o jumtate de lmie o legtur ptrunjel o lingur capere sare piper Mod de preparare: 1. Se d petele prin fina amestecat cu sare i piper i se prjete n ulei. Se scoate pe ervete de hrtie. 2. Pentru sos, se topete untul pn cnd prinde o cu loare maronie, dup care se adaug zeama de lmie i caperele, amestecnd continuu. Se adaug sare i piper, dup gust, iar la sfrit se pune ptrunjelul mrunt tocat. 3. Se aduce petele la mas cu sosul deasupra. Cea mai bun garnitur sunt cartofii fieri, natur.

PORII: 2

li!

PREPARARE: 10 MIN

.sar.

FIERBERE: 5 MIN

fr w

PRJIRE: 10 MIN

FEL PRINCIPAL

Mncare de nut cu dovleac


Ingrediente: 500 g dovleac 250 g nut o ceap un morcov 1/2 lmie 2 linguri ulei sare amestec de piper rou, alb, verde i negru Mod de preparare: 1 Cu o sear nainte, nutul se spal si se pune la nmuiat ntr-o cantitate de ap dubl celei de nut. A doua zi, se scurge i se pune la fiert n ap rece pn se nmoaie, aproximativ 2 ore. 2. Se taie dovleacul n cubulee potrivite i se oprete n puin ap, apoi se scurge. 3. ntre timp, se rade morcovul i se toac ceapa fin. Se pun la clit n uleiul ncins, se adaug nutul scurs i puin din zeama n care a fiert. Se las 10 minute la foc mic, apoi se adaug dovleacul, sare dup gust i amestecul de piper. 4. Se scutur cratia pentru a evita sfrmarea dovleacu lui i se stropete cu zeama de lmie. Mncrica este ideal pentru zilele de post datorit coninutului mare de proteine pe care l conine nutul.

PORII: ' 4

| W

PREPARARE: 12 ORE

lO g Si , fit

FIERBERE: 150 MIN

jpj

ATEPTARE:

________ FEL PRINCIPAL________ ^

Pete n aluat
Ingrediente: 2 peti dorada de cca 400-500 g fiecare 2 lmi sare piper Pentru aluat: 100 g amidon sare piper 400 g fin 100 g unt Pentru decor: un ou semine dup gust Mod de preparare: 1. Petele se cur la interior i exterior, se spal i se las la scurs. Se prepar un sos din suc de lmie, sare i piper i cu acesta se unge petele, inclusiv la interior. Se d la rece, acoperit, aproximativ 30 de minute. 2. Pentru aluat, se amestec ingredientele pn se obine un aluat elastic. Se d la rece 30 minute, apoi se mparte n dou. Se ntind dou foi i se mbrac fiecare pete n aluat, modelndu-l astfel nct s ia forma petelui. n interiorul petelui se pot pune felii de lmie. 3. Aluatul cu petele la interior se unge cu ou btut i se presar cu un amestec de semine. Se aaz n tav i se dau la cuptor la treapta 2 pentru 40 minute i la final 10 minute la treapta 3, pentru rumenire.

PORII: 2

PREPARARE: 60 MIN

II

COACERE: 50 MIN

ATEPTARE: 30 MIN

FEL PRINCIPAL

Tart cu ciuperci si ficat


Ingrediente: Pentru blat: un ou 2-3 linguri smntn 100 g margarin 300 g fin sare 1-2 linguri ap rece Pentru umplutur: 300 g ficei de pui o conserv ciuperci 3 ou 100 g cacaval ras 3 linguri ulei o ceap sare piper cimbru mcinat un ardei gras rou Mod de preparare:

1. Se cerne fina ntr-un castron, se adaug margarina tiat cubulee i sarea apoi se amestec bine, pn se obine un aluat sfrmicios. Peste acesta se adaug oul btut i smntn i se frmnt pn se obine un aluat potrivit de tare, nelipicios. Dac este nevoie, se adaug 1-2 linguri ap rece, apoi se d aluatul la rece pentru 30 de minute. 2. Se cur ceapa, se toac fin i se clete n uleiul ncins. Se adaug ciupercile splate i bine scurse, se clesc mpreun cteva minute, apoi se adaug ardeiul gras tiat julien i ficeii tiai cubulee mai mici. Ames tecul se ine pe foc pn cnd ficeii s-au albit bine, fr a se prji, apoi se las la rcit. Cnd sunt deja la tempera tura camerei, se amestec cu sare, piper, cimbru, cu oule i cacavalul ras. 3. Se tapeteaz o tav rotund cu margarin i fin. Se ntinde aluatul ceva mai mare dect forma de copt. Se ntinde n tav, se neap cu o furculi din loc n loc, apoi se toarn umplutura. Se acoper cu bucile de aluat ce trec peste form. Se d la cuptor pn este gata i se rumenete frumos.

PORII: ' 4

III
W

PREPARARE: 60 MIN

COACERE: 40 MIN

ATEPTARE: 30 MIN

FEL PRINCIPAL

Varz la Cluj
Ingrediente: 750 g varz murat tiat mrunt 500 g carne tocat, amestec de vit i porc 150 g orez 100 ml bulion de roii 100 g smntn 2 cepe ulei sare i piper, dup gust Mod de preparare: 1. Orezul se fierbe n ap cu puin sare. Ceapa se taie mrunt si se clete n puin ulei. Cnd ceapa devine sticloas, se adaug carnea i se condimenteaz cu sare i piper. 2. Toate compoziiile de mai sus se aaz ntr-o tav de cuptor dup cum urmeaz: un strat de varz tocat, un strat de orez fiert, un strat de carne, nc un strat de orez i apoi nc unul de varz. 3. Deasupra se toarn bulionul i se d la cuptor pentru 30 de minute. Se scoate, se toarn smntn i se mai d la cuptor pentru 10 minute.

PORII: 4-6

fh

III

PREPARARE: 40 MIN

JK

FIERBERE: 10 MIN

COACERE: 40 MIN

________ FEL PRINCIPAL________ y

Crap pe pat de legume


Ingrediente: un crap de 1 kg 3 cepe 2 dovlecei 3-4 cartofi 1/2 kg roii 5 cei de usturoi un pahar vin alb 1/2 lmie 4 linguri cu ulei sare Mod de preparare: 1. Se cur petele de solzi, se spal bine, se condimenteaz cu sare i se stropete cu zeama de la jumtate de lmie. 2. n tava de copt se pune uleiul, se aaz rondele de dovlecei, cartofi i roii. Se presar un praf de sare, se adaug ceapa tiat julien i usturoiul feliue. 3. Se aaz petele n tav, se toarn vinul, se acoper cu folie de aluminiu i se d la cuptor, la foc moderat, circa 30 de minute. Se ndeprteaz folia i se las 10 minute, pentru ca petele i legumele s se rumeneasc frumos.

f t III

PREPARARE: 30 MIN

COACERE: 40 MIN

________ FEL PRINCIPAL________ ^

S, n a P ,le f
Hunedoara

R e te t

trim is a e

Pui cu ananas
Ingrediente: 600 g piept de pui o cutie rondele de ananas 6 ou de prepeli 50 g unt 50 g fin 20 g sare piper alb Ife boia dulce Mod de preparare: se bat cu ciocanul de carne. prin fin.

1. Carnea se cur de pielie, se spal i se taie felii care 2. Se scurg bine de zeam rondelele de ananas i se trec 3. Se prjete carnea n unt topit pn se rumenete uor pe ambele pri. n grsimea rmas se rumenesc uor i rondelele de ananas. 4. Carnea se pune ntr-o tav de cuptor, pe lng aceasta se aaz rondelele de ananas, iar n gurile acestora se sparge cte un ou de prepeli, se condimenteaz totul, se adaug zeama din compot i se bag n cuptorul ncins la 180C, pentru circa 20 minute, pn ce oul este nchegat.

I
It It It
It

IE

I
I!

It

It
It I

it :
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 49

it j

Biscuii fragezi cu ciocolata


Ingrediente: 250 g fin 2 ou 175 g unt 50 g cacao 60 g zahr 150 g crem de ciocolat (la borcan, din comer) o fiol subire esen rom 2 lingurie praf de copt 2 linguri coniac o linguri coaj de portocale Mod de preparare: 1. Oule se mixeaz cu zahrul, esena de rom, coniacul i coaja de portocale. Se adaug untul topit i rcit i se omogenizeaz. Se pune crema de ciocolat din comer (la temperatura camerei) i se amestec din nou. 2. Separat, se amestec fina cu praful de copt i cacaua. Se adaug treptat din ingredientele uscate i oule i se amestec bine pn se formeaz un aluat moale si pufos. 3. Aluatul se pune n folie alimentar i se d la rece pentru 40 de minute. Se fac bilue sau se taie aluatul cu forme i se dau la cuptor pentru 8-10 minute, ct s treac testul cu scobitoarea. Biscuiii trebuie s ias moi, i nu tari sau crocani.

m m

COACERE: 10 MIN

% f

ATEPTARE: ' 40 MIN

___________ D ESERTU RI___________ ^

Brioe cu biscuii
Ingrediente: 12 biscuii de ciocolat cu crem de vanilie 350 g brnz dulce de vaci (gras) 2 linguri smntn 4-5 linguri zahr 2 plicuri zahr vanilat 2 ou 12 hrtii de brioe Mod de preparare: 1. Se pregtete umplutura de brnz pentru care, ntr-un bol, se pune brnza dulce, zahrul, zahrul vanilat, oule i se amestec bine pn brnza devine o crem fin. Se adaug i cele 2 linguri de smntn i se amestec pn acestea se ncorporeaz n crem. 2. Se desfac cu grij biscuiii i jumtile de biscuite pe care rmne crema se pun ntr-o hrtie de brioe (cu crema n sus). Se procedeaz astfel cu toi cei 12 biscuii. 3. Biscuiii rmai (jumile fr crem) se mrunesc i se adaug peste crema de brnz i se amestec. 4. Se pun cam 2 linguri de brnz n fiecare hrtiu de brio i se d tava la cuptor pentru circa 20 minute. Cnd brnza s-a legat i brioele sunt coapte, se scoate tava din cuptor i se las s se rceasc.

'\ W m 1

PORII: 3-4

PREPARARE: 20 MIN

COACERE: 20 MIN

ATEPTARE:

D ESERTU RI

Pra itur cu zmeur si c em de urd


Ingrediente: Pentru biat: 4 ou 150gzahr brun 3 linguri ap fierbinte 200 g fin o lingur pudr de rocove o lingur zahr vanilat 3 lingur ulei o linguri praf de copt Pentru crem: 250 g urd 200 g crem de brnz 250 ml fric 250 g zmeur 2 linguri pline cu miere 100 g zahr brun un plic gelatin zahr brun vanilat Pentru decor: 250 g zmeur 2 plicuri jeleu rou de tort Mod de preparare: 1. Pentru blat, albuurile se bat spum cu zahrul i zahrul vanilat. Se adaug glbenuurile unul cte unul, alternnd cu apa fierbinte i uleiul. Se pune i fina cernut i amestecat cu pudra de rocove i praful de copt. Se toarn compoziia obinut ntr-o tav cu di ametrul de 26 cm tapetat cu hrtie de copt. Compoziia se d la cuptor i se coace la foc potrivit. 2. Pentru crem, urda, crema de brnz, zahrul, mierea i zahrul brun vanilat se pun ntr-un robot i se mixeaz bine pn se obine o crem fin. Se adaug gelatina dizolvat n 50 ml ap i se omogenizeaz bine. Compoziia obinut se toarn peste frica btut spum, se adaug i zmeura i se ncorporeaz cu micri lente. 3. Prjitura se monteaz n forma n care s-a copt blatul. Crema se toarn peste blatul rcit, se introduce la frigider pentru 2-3 ore pn se ncheag bine. Se decoreaz cu zmeur peste care se toarn un strat de jeleu rou de tort, pregtit dup instruciunile de pe plic.

PORII: 4-6

PREPARARE: 40 MIN

f i

COACERE: 20 MIN

ATEPTARE: 3 ORE

D ESER TU R I

Cheesecake cu ciocolat
Ingrediente: Pentru blat: 200 g biscui simpli i cu cacao 150g unt 2 linguri cacao Pentru umplutur: 400 g crem de brnz sau brnz proaspt de vaci 3 ou 250 g zahr 100 g ciocolat alb 3 linguri smntn o pstaie vanilie 2 linguri amidon 50 g ciocolat neagr 2 linguri cacao Mod de preparare: 1. Pentru blat, biscuiii se macin n robotul de buctrie sau se pun ntr-o pung groas i se piseaz cu sucitorul. Pesmetul obinut se amestec cu cacaua i peste aceasta se toarn untul topit. 2. Amestecul obinut se pune ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt i uns cu unt pe margini i se preseaz cu un pahar. Pe margine se formeaz o bordur de 1-2 cm de biscuii. Se d la rece. 3. Pentru umplutur, oule se mixeaz cu zahrul pn i dubleaz volumul i zahrul este dizolvat, apoi se adaug brnza i smntn i se omogenizeaz. Ciocolata alb se topete la microunde i se adaug peste amestec mpreun cu extractul de vanilie. La sfrit, se adaug amidonul. Din umplutur se las deoparte 1/3, iar restul se pune peste blatul de biscuii i se introduce tava n cuptorul prenclzit. 4. Umplutura oprit se amestec cu ciocolat topit i cacaua. Dup 10 minute, n care prjitura a stat n cuptor, se scoate i se pune umplutura cu ciocolat, nivelnd cu un cuit. Tava se pune din nou n cuptor i se coace aproximativ 40 de minute, la temperatur medie-mic. Se las s se rceasc, apoi se scoate din tav, se mut cu grij pe un platou i se decoreaz cu ciocolat tocat i trufe de ciocolat, apoi se d la rece pentru o or.

f P '

PORII: 4

m B

PREPARARE: 40 MIN

gag s .

COACERE: 5SMIN

ATEPTARE:

__________DESERTURI__________^

Cornulee cu untur ?%
Ingrediente: un kg fin 350 g untur 3 glbenuuri coaja de la o lmie 200 g lapte btut o linguri bicarbonat puin sare un borcan 300 g cu magiun 200 g nuc mcinat zahr pudr pentru ornat Mod de preparare: 1. Se pun ntr-un castron fina, untura, glbenuurile, sarea, coaja de lmie i se adaug treptat puin lapte btut n care se stinge linguria de bicarbonat. 2. Se frmnt bine pn ce aluatul este maleabil, uor moale i elastic. Se mparte aluatul n bile potrivit de mari care se ntind n form rotund, ca un cerc. Fiecare cerc format se taie n triunghiuri. La baza lat a triunghiului se pune cte o linguri de magiun amestecat cu nuc mcinat. Se ruleaz uor aluatul ncepnd de la baza lat a fiecrui triunghi. 3. Se aaz cornuleele ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt i se d la cuptor, la foc iute, pn cnd cornuleele devin aurii. Cnd sunt gata, se pudreaz cu zahr pudr i se servesc fie calde, fie reci.

S 3

PORII: 4-6

PREPARARE: 45 MIN

COACERE: 20-30 MIN

ATEPTARE:

___________ D ESER TU R I___________ K

m n

Gogoi pufoase
Ingrediente: un kg fin alb 150 g zahr 100 g lapte praf 50 g drojdie uscat 460 ml ap 2 ou 80 g unt Mod de preparare: 1. Se amestec foarte bine ingredientele uscate: fina, praful de sare, zahrul, laptele i drojdia uscat. 2. Se adaug apa i oule puin btute n prealabil. Se frmnt aluatul cam 5 minute. Se pune apoi untul topit i se continu frmntarea pn aluatul devine moale i pufos. Dac aluatul este prea moale, se poate aduga nc puin fin. 3. Se formeaz aluatul ntr-o bil, se pune ntr-un castron i se las s stea la dospit cam o or, o or jumtate pn crete i i dubleaz volumul. 4. Pe masa presrat cu fin alb, se ntinde aluatul n grosime de un centimetru. Se taie cu un pahar mare cercuri i cu o form mai micu un cerc n mijloc. Se las gogoile tiate s stea cam 30 de minute pn cresc. Se pun apoi la prjit n ulei ncins i se las cam un minut pe fiecare parte pn devin aurii. Se scot pe un ervet de hrtie, se las s se scurg puin, dup care se tvlesc prin zahr pudr.

m
m

M M
i i

sare ulei de floarea-soarelui, pentru prjit Pentru servit: zahr pudr

s
u

m
PORII:

6-8

t f f lf

PREPARARE: 30 MIN

PRAJIRE: 20 MIN

ATEPTARE: 120 MIN

DESERTURI

||

Prjitur Mozart
Ingrediente: 200 g biscuii fragezi 125 g unt 250 g crem de ciocolat esen vanilie sau rom 400 g iaurt gras 150 g zahr pudr vanilinat un plic gelatin 800 g cpuni Mod de preparare: 1. Biscuiii se mrunesc fin apoi se amestec bine cu untul topit amestecat n prealabil cu crema de ciocolat i esena. 2. Se pune o folie de celofan ntr-o form de cozonac i; se toarn amestecul de biscuii, presnd uor, pn se taseaz toat suprafaa, apoi se pun deasupra cpuni ntregi. 3. Se mixeaz iaurtul cu zahrul pudr vanilinat, apoi se toarn n fir subire gelatina dizolvat n ap rece i fiart la bain-marie. Toat compoziia se toarn peste cpunile din form, se las cam 10 minute la frigider, apoi se decoreaz cu fel iute subiri de cpuni, nfipte uor n crem. Se d la rece pentru 3 ore.

'

M
S I

PORII: 4-6

11

PREPARARE; 30 MIN

COACERE:

ATEPTARE: 3 ORE

D ESER TU R I

Prjitur cu portocale confiate


Ingrediente: Pentru 4 foi de foitaj: 3 ou 150 g zahr pudr 150 ml ulei defloareasoarelui coaj ras de portocal o linguri amoniac stins cu oet fin ct cuprinde (circa 700 g) un praf sare Pentru crem: 3 ou 3 linguri amidon 750 ml lapte 200 g zahr vanilie un praf sare Pentru coaja confiat: coaja de la o portocal sucul de la o portocal 250 g zahr Mod de preparare: 1. Coaja de portocal, curat de stratul alb apoi tiat cubulee mici, se pune la fiert n sucul stors de portocal amestecat cu 250 g zahr. Se fierbe circa 15 minute, amestecnd u$or. 2. Pentru foi, oule se freac cu un praf de sare i zahrul, apoi se toarn cte un pic uleiul. Se adaug coaja ras de portocal, linguria de amoniac stins cu un strop de oet i apoi, fina. Ingredientele se amestec la nceput cu lingura, apoi se frmnt cu mna pn nu se mai lipete de mn. Coca obinut se mparte n 4 buci egale care apoi se ntind cu sucitorul n foi subiri care se coc pe dosul tvii, fiecare maximum 5 minute, la foc potrivit. Se ndeprteaz cu grij de pe tav pentru c vor fi foarte fragede. 3. Pentru crem, albuurile se bat spum tare cu un praf de sare i 3 linguri de zahr. Glbenuurile se freac un pic cu restul de zahr, cu 100 ml lapte i amidonul, apoi se adaug treptat i restul de lapte. Crema se fierbe la bain-marie, amestecndu-se continuu, pn devine groas, apoi se adaug i vanilia. 4. Se monteaz prjitura ungnd foile cu crema cald, ntins n strat uniform pe ele, apoi se suprapun una peste alta, presnd uor cu mna. Deasupra prjiturii se toarn siropul cald fiert cu coaja de portocal, puin cte puin, pentru a fi absorbit de foaie, apoi se mpart uniform deasupra prjiturii cubuleele de coaj. Se las s se rceasc, cel puin 2 ore, apoi se taie n bucele potrivit de mari.

FIERBERE: 25 MIN

COACERE: 20 MIN

__________ DESERTURI__________^

Prjitur "Alb-negru"
Ingrediente: Pentru blat 10 ou 200 g zahr 60 ml lapte 280 ml ulei 100g gris 80 gcacao 140 g fin 5 linguri miere un plic praf de copt Pentru crem: 500 ml fric lichid o cutie lapte condensat un plic gelatin 2 linguri miere 100 ml lapte normal Pentru glazura 1: 120 g ciocolat simpl 70 g unt o lingur ap 2 linguri ulei Pentru glazura 2: 220 g ciocolat simpl 100 g unt 2 linguri ulei o lingur ap Mod de preparare: 1. Pentru blat, se bat glbenuurile cu zahrul pn se albesc i devin ca o crem. Se amestec fina cu praful de copt, cacaua i griul i se adaug n glbenuuri. Se mixez puin, apoi se adaug treptat laptele, uleiul i mierea. Se bat albuurile spum tare cu un praf de sare i se ncorporeaz uor n compoziie. 2. Se mparte compoziia n 2 pri i se coc 2 foi n tava mare de aragaz tapetat cu hrtie de copt, circa 15 minute fiecare. 3. Pentru crem, se nmoaie gelatina n puin ap, apoi se toarn peste ea 50 ml lapte cald i se amestec. Se mixeaz puin laptele condensat cu 50 ml lapte, apoi se bate frica i se adaug peste laptele condensat mpreun cu mierea i gelatina, amestecnd uor. 4. Ambele glazuri se prepar, separat, astfel: se pun toate ingredientele n crati, pe foc mic, i se las pn se topesc, apoi se las s se rceasc. 5. Cnd toate componentele sunt gata, pe un blat se pune jumtate din crem, se d la rece, se ntinde apoi prima glazur, se d iar la rece, apoi se ntinde restul de crem. Se pune i al doilea blat, peste care se ntinde glazura 2 cald i s d iar la rece pentru o or.

l| j| F

PORII: 4' 6

m III

PREPARARE: 80 MIN

* 5 8 3 ^

FIERBERE: 10 MIN

___________ D ESER TU R I___________ ^

Prjitur "Muni"
i
j
Ingrediente: Pentru foile albe: Mod de preparare:

P |

1. Pentru foi, se mixeaz oule cu zahrul, pn se topete acesta din urm. Se adaug untura topit, laptele, bicarbonatul stins n oet i fina i se amestec n continuare pn se obine coca. Pentru coca maro se adaug cacaua nainte de fin. Fiecare coc se mparte n 3 pri, care se ntind n foi. Acestea se coc una cte una pe fundul tvii de aragaz, cte 10 minute. 2. Pentru crem, laptele se pune pe foc cu margarina pn se topete aceasta din urm. ntre timp, se bat oule cu zahrul i se toarn laptele fierbinte, amestecndu-se continuu. Se adaug esenele, apoi fina n ploaie, i se las la foc mic. Din aceast crem se oprete o can pentru asamblarea prjiturii. Cu crema rmas se ung foile alternativ (una alb, una maro) i se pun la presat i la rece, pn a doua zi. 3. Dup presare, se taie fii de 5 cm lime (ar trebui s ias 6-7 fii), apoi se taie pe diagonal i se lipesc ntre ele cu crema din can oprit cu o zi nainte. La final, trebuie s aib forma unui munte. Se mbrac n crem de ciocolat din comer, topit la bain-marie iar pe dea supra se presar fulgi de nuc de cocos.

> \
;

a a

2 ou o lingur untur 8 linguri lapte o lingur bicarbonat stins n oet 200 g fin 2 linguri zahr Pentru foile maro: 2 ou o lingur untur 8 linguri lapte o lingur bicarbonat stins n oet 3 linguri cacao 200 g fin 2 linguri zahr Pentru crem: 3 cni lapte 350 g margarin o can i jumtate zahr 12 linguri fin 3 ou esene (vanilie sau rom) Pentru ornat: un borcan mare crem de ciocolat din comer fulgi de nuc de cocos

sa
t | 9

i a

t! !fl
\
9 I U

I !

I | 9

fl

t a
! ! I
iB r PORII: 6-8 m COACERE: 30 MIN

__________ DESERTURI__________ ^
LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLECIE REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 69

F !F IF IF IF IF IF
l!

Prjitur cu piersici si bezea


Ingrediente: 5-6 piersici 5 ou 2 cni zahr o can lapte o can ulei 2 cni i jumtate fin un plic zahr vanilat un plic praf de copt o linguri oet un praf de sare Mod de preparare: 1. Pentru aluat, se mixeaz glbenuurile cu o can de zahr i zahrul vanilat pn ce glbenuurile se deschid la culoare i i mresc puin volumul. Se adaug apoi uleiul, amestecnd mereu, apoi laptele, fina i, la final, praful de copt stins cu o linguri de oet. 2. Se pune aluatul ntr-o tav (28x38 cm) se acoper cu hrtie de copt i se d tava la cuptorul prenclzit la 180C, pentru 5-10 minute. 3. Se taie piersicile n 2 sau n 4 buci (depide ct de mari sunt). Cnd aluatul s-a ntrit puin se scoate tava din cuptor i se aranjeaz fructele peste aluat, apoi se bag iarai tava n cuptor pentru nc 20-25 minute. 4. ntre timp, se bat spum tare albuurile cu un praf de sare i cu restul de zahr. Cnd aluatul e copt, se scoate tava din cuptor si se pun albuurile btute deasupra fructelor. Se d iari tava la cuptor la 155-160C (pe raf tul din mijloc) pentru aproximativ o or sau chiar o or jumtate. 5. Cnd bezeaua va cpta o culoare plcut, armie, iar nuntru va fi alb, prjitura e gata. Se scoate din cuptor i se las s se rceasc bine nainte de a o servi.

IE

IE
IL It It
; I

j j !
l

Il !

\\ I

II !

PORII: ' 4

PREPARARE: 30 MIN

Jft

COACERE: 125 MIN

ATEPTARE: 60 MIN

D ESER TU R I

Prjitur aromat de post


Ingrediente: 3 linguri gem de prune o can zahr o can sifon 1/2 can ulei coriandru mcinat un praf de sare migdale 50 g merioare o lingur cacao o linguri bicarbonat de sodiu o linguri praf de copt 2 cni fin Mod de preparare: 1. Se amestec gemul cu zahrul, apoi se pun pe rnd sifonul, uleiul i un praf de sare. Se amestec fina cu cacaua, coriandrul, praful de copt i bicarbonatul, apoi se toarn amestecul n ploaie peste compoziia cu gem, amestecnd pn la omogenizare. 2. Se adaug merioarele, se amestec, apoi se toarn compoziia ntr-o tav uns cu margarin i tapetat cu fin. Se d tava la cuptorul prenclzit pentru 15 minute, la foc potrivit. ntre timp, se taie migdalele n buci mai mici. 3. Se scoate prjitura din cuptor dup 15 minute i se presar migdalele, apoi se d la cuptor pentru nc 25 de minute. Se las prjitura s se rceasc, apoi se taie.

PORII: 4

PREPARARE: 20 MIN

COACERE: 40 MIN

ATEPTARE:

___________ D ESER TU R I___________ ^

Prjitur cu brnz si viine


Ingrediente: Pentru blat: 7 ou 3 linguri cacao 7 linguri zahr 4 linguri fin esen rom praf copt Pentru crem: 300 ml fric lichid 100g unt 5 linguri zahr 400 g brnz de vaci, bine scurs Pentru decor: viine 200 ml fric 100 g ciocolat Mod de preparare: 1. Pentru blat, se bat albuurile tare, se adaug zahrul i se ncorporeaz glbenuurile. Apoi, se adaug pe rnd fina amestecat cu praful de copt, cacaua i esena de rom. Se toarn compoziia ntr-o tav i se d la cuptor 30 minute. 2. Pentru crem, se bate brnza cu zahrul i untul, apoi se adaug frica btut. Dup ce s-a rcit blatul, se pune peste el crema, iar deasupra se pun viinele i glazura obinut din frica lichid nclzit un pic pe foc, n care s-a adugat i ciocolata.

PREPARARE: 40 MIN

COACERE: 30 MIN

ATEPTARE:

__________ DESERTURI__________ k

Prjitur cu ciocolat si zmeur


Ingrediente: Pentru foi: 9 ou 9 linguri zahr 7 linguri fin 2 linguri cacao esen de rom Pentru crema 1: 200 g ciocolat cu lapte 200 ml fric lichid Pentru crema 2: 200 g ciocolat alb 170 ml fric lichid o linguri esen de vanilie Pentru ornat: 350 g zmeur Pentru sirop: 150 g zahr 250 ml ap 3-4 linguri Amaretto sau esen de rom Pentru glazur: 150 g ciocolat Mod de preparare:

1. nti se pregtesc cremele pentru care se pun ciocolata


i frica ntr-un vas i se in pe foc mic pn ce cioco lata ncepe s se topeasc, amestecnd continuu fr a fierbe. La fel se procedeaz i n cazul celei de-a doua creme. Dup ce s-au rcit, se pun n vase individuale i se dau la frigider pentru 4 ore. Apoi se scot i se mixeaz adugnd i aromele, de preferat cu o esena ct mai concentrat pentru ca o cantitate mai mare s nu taie cremele. 2. Pentru sirop, se fierbe apa cu zahrul, iar cnd s-a rcorit, se aromatizeaz cu Amaretto sau esen de rom. 3. Pentru foi, albuurile se bat spum cu 6 linguri de zahr, iar glbenuurile cu restul de zahr si esena de rom. Se amestec uor cele dou compoziii peste care se cerne fina amestecat cu cacaua. Se ncorporeaz bine cu micri uoare, fr ca albuul s se lase. Se mparte compoziia n trei pri din care se ntind trei foi care se coc pe dosul tvii tapetat cu hrtie de copt. Apoi se las s se rceasc i se ndeprteaz hrtia de copt. 4. Se nsiropeaz uor prima foaie, dup care se ntinde crema de ciocolat alb. Se aaz deasupra un strat generos de zmeur, dup care se pune i a doua foaie care se nsiropeaz la fel ca i prima. Se ntinde i al doilea strat de crem peste care se aaz zmeura i ultima foaie. Se nsiropeaz uor i se d la rece prjitura pentru 2 ore. Dup ce s-a rcit bine se porioneaz dup preferine, se glaseaz cu ciocolat i se decoreaz cu un mo priat fcut din crem si zmeur.

PORII: ' 4

PREPARARE: 60 MIN

W f

COACERE: 30 MIN

ATEPTARE: 6 ORE

__________ DESERTURI__________^

Prjitur cu blat i crem


Ingrediente: Pentru blat: 10 ou 8 linguri fin 2 linguri cacao 10 linguri zahr 2 linguri ap rece 2 linguri zeam de lmie Pentru sirop: 2 cni mari de cafea 3-4 linguri viinat Pentru crem: 4 plicuri praf crem tiramisu din comer 600 ml lapte rece 1-2 cutii de 250 g mascarpone Pentru ornat: praf de cacao sau ciocolat ras Mod de preparare: 1. Pentru blat, se bat albuurile spum cu zahrul i cu zeama de lmie pn se topete zahrul. Se adaug treptat glbenuurile, se amestec i se ncorporeaz uor fina, cacaua i apa rece. Se unge cu unt sau ulei o tav, se tapeteaz cu fain si se toarn compoziia rezultat, care se d la cuptor aproximativ 30 de minute. 2. ntre timp, se pregtete crema. ntr-un vas, se pune laptele, se adaug praful din plicuri i se mixeaz rapid circa 6 minute. La final, se adaug i brnza mascarpone, crema devenind astfel fin i aromat. 3. Blatul se las la rcit, se taie n dou i se nsiropeaz cu amestecul de cafea i viinat. Peste primul blat se pune jumtate din crem, se adaug deasupra al doilea blat, iar peste acesta, din nou, crema. La final, se presar cacaua sau ciocolata ras i se d la rece.

PORII:

8-10

PREPARARE: 30 MIN

COACERE: 30 MIN

ATEPTARE: 2 ORE

___________ D ESER TU R I___________ ^


REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 79

J
F

m*

*
n o + p t trim is d e R |o r fc a O a 9 . M a ra m u r e

Prjitura duet
Ingrediente: Blatul alb: 250 g lapte praf 100 g unt 150 g zahr 80 ml ap o lingur esen de rom 100 g nuc taiat mare Blatul negru: 150 g biscuii mcinai 100 g nuc tocat sau mcinat Mod de preparare: 1. Pentru blatul alb, se pun ntr-o crati apa cu zahrul s fiarb 5-10 minute pn se leag siropul, dup care se ia de pe foc i se adaug untul, nuca si esena. Se pune apoi laptele praf i se omogenizeaz bine. Se toarn totul ntr-o tav pe fundul creia s-a pus foaia de napolitan i se preseaz bine. 2. Pentru blatul negru, se pune zahrul cu apa pe foc si se las cam 5-10 minute, pn ncepe s se lege siropul. Apoi se adaug nuca i se mai las 1-2 minute pe foc. 3. Se ia de pe foc i se adaug untul, amestecnd pn se topete, apoi biscuiii mcinai, esena i se amestec n continuare pn se omogenizeaz bine compoziia. Apoi, se mparte n dou: ntr-o parte se pune cacaua i cealalt se las simpl. 4. Se toarn compoziia cu cacao peste partea alb din tav i se preseaz bine, apoi se pune si cea simpl. Se unge cu crema de ciocolat i se presar nucile tiate buci mici. Se d tava la rece pn se ntrete prjitura.

! I

! !

150gzahr 75 g unt 75 ml ap 1-2 linguri cacao o lingur esen de rom Pentru decor i tav: 2 linguri crem de ciocolat 100 g nuc o foaie de napolitan

ik

If

*
i .
II

i
1 1

! !

II

1 li j1
I
ii

ii

*i
II !!

ii

PORII: 4-6

PREPARARE: 30 MIN

FIERBERE: 20 MIN

fe l

ATEPTARE: 60 MIN

D ESER TU R I

Baclava
Ingrediente: un pachet foi de plcint 150 g margarin 250 g miez de nuc o linguri scorioar 250 g miere 300 ml ap 200 g zahr o linguri esen de vanilie o linguri esen rom Mod de preparare: 1. Se mpart foile n trei pri egale. Se macin nucile i se amestec cu scorioara. Se topete margarina pn devine lichid. 2. n tava de copt se pune o prim foaie de plcint, se unge cu margarin, se pune urmatoarea foaie, se unge i tot aa pn se termin prima treime de foi. Se pune jumtate din cantitatea de nuci amestecat cu scorioar. Se aaz peste nuci a doua treime de foi i se repet operaiunea de ungere fcut anterior. Se presar a doua jumtate de nuci mcinate i se acoper cu ultima treime de foi unse. 3. Se acoper tava ca s nu se usuce foile i se d la frigider 30-45 de minute. Se aprinde cuptorul, se scoate tava de la frigider i se porioneaz baclavalele n form de romb sau ptrate, dup preferin. Se d la cuptor 25 de minute, pn se rumenete. 4. ntre timp, la foc mic, se fierbe un sirop din ap i zahr. Dup ce au fiert, se adaug mierea, se mai d un clocot, iar la final se adaug esenele. Se toarn siropul fierbinte peste baclavaua abia scoas din cuptor. Se las s se rceasc, iar cnd a ajuns la temperatura camerei se d la rece.

lig p

PORII: 8-10

IMP

P) |

PREPARARE: 60 MIN

JOns.

FIERBERE: 10 MIN

COACERE: 25 MIN

DESERTURI

i ! !

!U Prjitur cu fulgi fC de cocos

Ingrediente: Pentru blat: 200 g ciocolat alb I 'A M 120 g margarin sau unt 180 g fin 50 g lapte praf 50 g zahr pudr 3 ou 1/2 plic praf de copt Pentru glazur: 100 g ciocolat alb un cub unt o linguri ap fulgi de cocos Mod de preparare: Si apoi se las s se rcoreasc.

4S *

1. Se pun la topit, n vase separate, ciocolata si margarina 2. Se amestec oule cu zahrul si laptele praf pn i dubleaz volumul i devin spumoase. Se adaug ciocolata Si margarina rcite i se amestec bine, apoi fina cernut cu praful de copt i se continu amestecarea, cu ajutorul unei linguri. 3. Se toarn compoziia ntr-o tav (26x20 cm) tapetat cu hrtie de copt i se d la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. 4. Se las prjitura s se rceasc complet i apoi se taie cuburi. Separat, se topete ciocolata mpreun cu untul i linguria de ap pe bain-marie, se las s se rcoreasc uor. Cuburile de blat se rostogolesc pe rnd, mai nti prin ciocolata topit, i apoi prin fulgii de nuc de cocos.

il

It

II ii i i in I ! i n
ii* ii

in

III '!!
1 ! i:

PORII: 4

PREPARARE: 30 MIN

COACERE: 40 MIN

ATEPTARE: 30 MIN

D ESER TU R I

i
|j

a te t tr im is a c Sanda

II! II! II! III


!

Tart cu fructe
Ingrediente: 250 g fin 3 ou 250 g zahr 30 g unt 3 mere 2 kiwi o banan 1/2 plic praf de copt o esen vanilie o lingur ap mineral Pentru ornat: 100 g stafide aurii 100 g zahr pudr Mod de preparare: 1. Pentru aluat, albuurile se bat spum cu zahrul, se adaug glbenuurile, untul topit, apa mineral, esena de vanilie i fructele tiate cubulee. 2. Se amestec toate bine, apoi se adaug n ploaie fina i praful de copt. Se adaug fructele curate de smburi i tiate rondele i cuburi, amestecnd uor. 3. Se toarn compoziia n form i se introduce n cup torul nclzit la 180C pentru 40 minute. Se orneaz cu stafide i se presar zahr pudr.

f I

I i I
t l

i
l l l PORII: 4-6 PREPARARE: 30 MIN COACERE: 40 MIN ATEPTARE:

DESERTURI

T im
IF
if

w
i'm

if
IF
IIF

>

i m
m
j|j

!!
m

Tart vegetarian
Mod de preparare: omogen i lipicioas.

*
\

Ingrediente: Pentru baz:

1. Pentru baz, se pun toate ingredientele n robotul de buctrie si se paseaz bine, pn se obine o mas 2. ntr-o form pentru mini tarte se pune o folie alimentar i 2 linguri din compoziia lipicioas. Se niveleaza cu o lingur, se rstoarn pe un platou, apoi se scoate trgnd de marginile foliei. La fel se procedeaz cu toat compoziia. 3. Pentru crem, avocado se cur i se taie cubulee, banana se taie felii i se pun ntr-un blender. Peste acestea, se adaug mierea i cacaua. Se paseaz pn se formeaz o compoziie cremoas. Se poate aroma cu puin esen de vanilie. Peste fiecare tart se pune o lingur din crem. Se orneaz cu cacao i fulgi de ovz.

200 g prune deshidratate 60 g fulgi de ovz 70 g nuc 4 linguri ulei de nuc 2 linguri ap 4 linguri miere Pentru crem: un avocado 2 linguri cacao 2 linguri miere o banan esen de vanilie

III
il!

j!

m
m

II

II* ' u

ut IU n

1 1i* ii*
I- ' ;! * II! |!

III

1[:rn ii

m
m
PORII: 2

1 1

1
iii iii

II

PREPARARE: 40 MIN

COACERE:

H J

ATEPTARE:

II ii

__________DESERTURI__________^

Tarte cu jeleu de struguri


Ingrediente: Pentru tarte: 3 ou 6 linguri zahr o lingur cacao 2 linguri ulei 2 linguri ap 4 linguri fin o linguri praf de copt coaj de portocal un praf sare Pentru jeleu: 500 g struguri albi 150 ml vin alb dulce 130 g zahr 1/2 baton scorioar coaj de portocal un plic gelatin Pentru glazur: 100 g ciocolat menaj 2 linguri fric lichid Mod de preparare: 1. Pentru aluatul de tarte, albuurile se bat cu un praf de sare pn se ntresc. Se adaug zahrul si se bate n continuare pn ce capt consistena unei smntni mai groase. Se adaug glbenuurile, se omogenizeaz, apoi se pun i uleiul, apa i coaja de portocal. 2. Se amestec fina cu praful de copt si cacaua i se toarn n ploaie peste compoziie. Se omogenizeaz compoziia amestecnd cu o lingur de lemn de sus n jos. Se toarn compoziia n forme de tart unse cu unt i tapetate cu fin. Formele se pun n tava mare de la aragaz, care se d la cuptor. Se las s se rcoreasc, apoi se scot tartele din forme. 3. Pentru jeleul de struguri, se pun boabele de stru guri mpreun cu vinul, zahrul, coaja de portocal i scorioara ntr-un vas. Se zdrobesc uor boabele de struguri, i se fierb cteva minute pn ce strugurii se n moaie, apoi se trece amestecul prin sit. Se completeaz cu ap pn la 500 ml. 4. Se prepar gelatina conform indicaiilor de pe pachet, se amestec cu sucul de struguri i se nclzesc puin pe foc, formnd jeleul. Se las s se rceasc, dar nu s se ntreasc i se umplu formele de tart cu jeleul. 5. Pentru glazur se topesc la bain-marie ciocolata rupt buci i frica, fr a fierbe. Se decoreaz tartele imediat.

PORII: 4-6

I P i III

PREPARARE: 60 MIN

COACERE: 15 MIN

s?

FIERBERE: 15 MIN j

___________ D ESER T U R I___________ y

Tiramisu cu ngheat de caise


Ingrediente: un pachet picoturi un plic cafea solubil ciree sau viine (fr smburi) Pentru ngheat: * 3 ou 300 ml lapte 300 ml fric 150 g caise fr smburi o lingur amidon Mod de preparare: 1. Pentru ngheat, se mixeaz oule, se adaug laptele cldu i amidonul. Se pune cratia pe aragaz, la flacr mic i se amestec 10 minute, pn se ngroa puin, apoi se las la rcit. 2. ntre timp, se spal caisele si se mixeaz. Separat, se bate tare frica. Dup ce s-a rcit crema, se adaug piureul de caise, se amestec i apoi se adaug si frica, se amestec din nou, dup care se d la rece. 3. Se face o cafea tare, apoi se tapeteaz o tav cu folie alimentar. Se nmoaie picoturile n cafea si se aaz n tav. Se pun cireele sau viinele, iar deasupra lor se ntinde un strat de ngheat, de aproximativ 5 cm nlime. 4. Se mai pune un strat de picoturi nmuiate n cafea i un ultim strat de ngheat de aproximativ 1-2 cm nlime. 5. Prjitura se d la congelator pn nghea. Se scoate cu cel puin 30 de minute nainte de servire si se orneaz dup bunul plac.

PORII: 4-6

PREPARARE: 45 MIN

FIERBERE: 10 MIN

RCIRE: 3 ORE

__________ DESERTURI__________ y

ngheat de mure
If
ii

II? ! 9 IIF llf ! * __

Ingrediente: 4 glbenuuri 250 g zahr 400 ml lapte o lingur ras amidon 1/2 pstaie vanilie sau esen vanilie 300 ml fric lichid 400-500 g mure 70 g zahr 50 ml ap

Mod de preparare: 1. Glbenuurile se mixeaz cu zahrul pn se transform ntr-o compoziie cremoas. Laptele cldu se toarn peste crema de ou i se omogenizeaz. Se adaug amidonul i esena de vanilie i se pune ame stecul la foc mediu aproximativ 10 minute, amestecnd ncontinuu s nu se prind de vas. Dup ce s-a ngroat puin, se las la rcit. 2. Murele se pun ntr-o crati sau ntr-o tigaie adnc mpreun cu 70 g zahr i 50 ml ap (dac au fost conge late se las s se decongeleze i nu se mai pune ap, se folosete sosul lsat de ele) i se pun pe foc mic. Se amestec din cnd n cnd si se las pn scade sosul. 3. Frica se bate spum tare i se amestec n compoziia de ou. Se pun i murele, cu tot cu zeama lor. 4. Compoziia se pune ntr-o tav tapetat cu o hrtie alimentar i se introduce n congelator. Din 30 n 30 minute, se sparg acele de ghea cu o furculi, de 3 ori, apoi se las pn la congelare total, nainte cu 30 minute de servire, se scoate i se las la temperatura camerei. Se servete n cupe sau cornete speciale.

iii II! ' M Ut


4

III ft ! 9 fii lit II III i ii m lit :ii


I

I BJ

lit lit

j a

ii * II II I* m lit
*

II
i!

j m

ii * ii *
i:

Ii
It II

a
m

PORII: ' 4

PREPARARE: 30 MIN

FIERBERE: 20 MIN

CONGELARE: 3 ORE

__________ DESERTURI__________y

II

Inghetat rapid cu cpuni


Ingrediente: 500 g cpuni 400 g iaurt simplu, bine nchegat 3-4 linguri miere Pentru servit: cteva frunzulie de ment Mod de preparare: 1. Cpunile se spal, se taie n buci, i se mixeaz pn ajung piure. Se adaug apoi iaurtul i mierea i se mixeaz iar pn la omogenizarea complet. 2. Se toarn amestecul n cutii de plastic care se dau la congelator. Din jumtate n jumtate de or se scoate ngheata de la congelator i se amestec cu o furculi, pentru a elimina ct mai multe achii de ghea. Cnd ngheata e perfect rcit, se servete decorat cu frunzulie de ment.

PORII:

PREPARARE:

FIERBERE:

RCIRE: 2 ORE

__________ DESERTURI__________ y

R e e t t r im is ele

ngheat de ment *s\

timona P tra ,
0-103

if M fe

Ingrediente: 200 ml fric 200 g zahr tos 150 ml lapte 3 ou un praf de sare 2 pliculee zahr vanilat sirop de ment, dup gust Pentru decor: cpuni frunzulie de ment

Mod de preparare: 1. Se pun ntr-o crticioar, la foc mic, glbenuurile, un praf de sare, 100 g zahr i se amestec ncontinuu. Cnd a nceput s fiarb, se las s dea n cteva clocote, se oprete focul i se las la rcit. 2. Separat, se bat albuurile spum. Se adaug zahrul tos, cel vanilat i se bat n continuare nc 10 minute, n alt bol, se bate frica cu un plicule de zahr vanilat. Se amestec apoi cu celelalte dou compoziii. 3. n crema obinut, se pune siropul de ment. Ames tecul se toarn n cutii si se bag la congelator, aproxima tiv 4 ore. 4. ngheata se servete ornat cu frunzulie de ment i cpuni.

PORII: 4

PREPARARE: 30 MIN

FIERBERE: 10 MIN

j${

%f

ATEPTARE: 4 ORE

___________ D ESER TU R I___________ y

Tort "Vis de ciocolat"


Ingrediente: Pentru blat: 5 ou 5 linguri zahr 5 linguri fin 2 linguri cacao Pentru crema 1: 200 g ciocolat alb 50 ml fric lichid 50 g unt esen vanilie Pentru crema 2: 200 g ciocolat amruie 50 ml fric lichid 50 g unt esen rom 2 pliculee cafea solubil Pentru sirop: 100 g zahr o esen rom Pentru glazur: 100 g ciocolat amruie 100 ml fric lichid 50 g unt Pentru decor: 100 g ciocolat amruie 6-8 frunze verzi Mod de preparare: 1. Pentru blat, se bat glbenuurile cu zahrul. Separat, se bat spum albuurile, se adaug peste glbenuuri, apoi se ncorporeaz i fina amestecat cu cacaua. Aluatul se toarn ntr-o form cu diametrul de 24 cm, tapetat cu hrtie de copt. Dup ce s-a copt, se las s se rceasc, apoi se taie n trei foi. 2. Pentru crem, se topete ciocolata rupt bucele mpreun cu frica lichid i untul, la bain-marie. La crema cu ciocolat alb se adaug vanilia, la cea cu ciocolat neagr se adaug cafeaua solubil i esena de rom. Se las s se rcoreasc. 3. Pentru sirop, ntr-o crticioar, se caramelizeaz 100 g zahr, care se stinge cu 100 ml ap, n care s-a adugat esena de rom i se las pe foc pn se topete zahrul. Se las la rcit. 4. Pentru asamblarea tortului, se aaz n forma deta abil primul blat, se nsiropeaz, apoi se adaug crema de ciocolat neagr. Se pune urmtorul blat, se nsiropeaz, apoi crema de ciocolat alb si, la final, ultimul blat care, de asemenea, se nsiropeaz. Se d la rece pentru cteva ore ca s se ntreasc crema si apoi se scoate forma. 5. Se prepar glazura astfel: se topete la bain-marie cio colata rupt bucele mpreun cu frica lichid i untul. Se amestec bine s se omogenizeze. Se toarn glazura peste tort, astfel nct s acopere ntreaga suprafa. Se decorez cu trufe cu rom si frunze de ciocolat. 6. Pentru frunze, se topete ciocolata amruie i se ntinde cu ajutorul unei pensule pe dosul unei frunze cu nervurile mai pronunate. Se dau la rece s se ntreasc, apoi se desprind cu atenie frunzele.

PORII: 6-8

PREPARARE: 60 MIN

S .

FIERBERE: 10 MIN

__________ DESERTURI__________ y

If

Tort cu struguri
Ingrediente: Pentru aluat: 200 g unt moale 150 zahr pudr un plic zahr vanilinat 5 glbenuuri 170 g fin un plic budinc cu gust de vanilie 1/2 plic praf de copt 100 g ciocolat ras 100 g nuci mcinate 5 albuuri 50 g zahr Pentru crem: 500 ml fric vegetal 2 plicuri zahr vanilat Bourbon 250 g struguri negri o linguri esen de rom Pentru ornat: zahr pudr cu arom de vanilie (opional) un ciorchine de strugure Mod de preparare: 1. Pentru blat, se amestec untul cu zahrul pudr, zahrul vanilinat i glbenuurile pn se obine o spum. Separat, se amestec fina cu praful de budinc i praful de copt, cu spuma de unt i se adaug ciocolata i nucile. Se bat spum albuurile cu zahrul i se amestec n aluatul de mai sus. 2. Se toarn aluatul ntr-o form detaabil acoperit cu hrtie de copt (cu diametrul de 26 cm) i se ntinde uniform. Forma se introduce n jumtatea inferioar a cuptorului prenclzit. 3. Cu ajutorul unei linguri se scobete uor tortul rcit i se las o margine cu grosimea de 1,5 cm. Bucile de aluat scoase se frmieaz cu atenie. 4. Se bate frica i se amestec cu zahrul vanilat. Se adaug 2/3 din firimituri, strugurii i esena de rom, amestecnd cu grij. Crema se aranjeaz sub forma unei cupole, iar restul de firimituri se presar mpreun cu zahrul pudr. Tortul se d la rece pn la servire $ i se aduce decorat cu boabe de struguri.

III

PREPARARE: 60 MIN

Al

COACERE: 60 MIN

RCIRE: 2 ORE

__________ DESERTURI__________ y

Tort de cltite
Ingrediente: Pentru cltite: 500 g iaurt 2 ou 50 g unt 300 g fin 50 g zahr o linguri praf de copt o linguri zahr vanilat un praf sare Pentru crem: 3 glbenuuri 2 linguri cacao 100 g zahr 2 linguri lapte 100 g ciocolat amruie 150 g unt Mod de preparare: 1. Pentru cltite, se mixeaz oule cu un praf de sare pn i dubleaz volumul. Se adug zahrul i zahrul vanilat si se amestec pn ce compoziia devine ca o crem. Se toarn untul topit i iaurtul i se omogenizeaz. La sfrit, se ncorporeaz fina amestecat cu praful de copt i se amestec uor. Se d compoziia la frigider pentru jumtate de or, timp n care se pregtete crema. 2. Pentru crem, glbenuurile se mixeaz cu zahrul pn devin albe i i dubleaz volumul. Se adaug cacaua, se omogenizeaz, apoi se subiaz cu lapte rece. Se pune vasul la bain-marie i cnd ncepe s se ngroae, se adaug i ciocolata rupt bucele. Se amestec bine, pn se topete ciocolata, apoi se adaug untul lsat la temperatura camerei. Se amestec pn se topete i se las la rcit. 3. Separat, se coc cltitele ntr-o tigaie antiaderent, de mrimea dorit. 4. Se unge fiecare cltit cu crem, n timp ce se su prapun. Se d la rece pn se ntrete crema, apoi se orneaz cu fric i se porioneaz dup dorin.

' li/ '

PORII: 4-6

PREPARARE: 15 MIN

FIERBERE: 10 MIN

COACERE: 30 MIN

DESERTURI

I m m L 1

l m 1 t 'm l
r

T o rt de toamn
Ingrediente: Pentru blat: 4 ou mari 120 ml lapte 2 lingurie esen de vanilie 200 g fin 340gzahr tos 2 lingurie praf de copt 3/4 linguri sare 230 g unt Pentru crem: 1,5 kg mere 75 ml suc de mere 200 g zahr brun o linguri scorioar 3 batoane scorioar 1/2 linguri nucoar 5 cuioare 3 stelue de anason 1/4 linguri sare 2 linguri coniac un plic gelatin Pentru bezea: Mod de preparare:

1. Pentru blat, se bat oule cu laptele si esena de vanilie Si se las deoparte. Separat, se amestec fina, sarea, zahrul, praful de copt. Apoi, n aceste amestec uscat se adaug untul la temperatura camerei si se amestec pn se obine un aluat nisipos. 2. Se adaug 2/3 din amestecul de ou, se amestec $ i apoi se adaug restul i se amestec pn ce se obine un aluat fluid care se mparte n trei. Apoi, fiecare parte se toarn n tava rotund uns cu unt si presrat cu fin si se coace 10-15 minute. Dup copt, fiecare parte se taie n dou $ i vor rezulta 6 foi de blat. 3. Pentru crem, merele rase se pun la fiert cu sucul de mere si toate aromele enumerate la ingrediente plus zahrul si conaicul. Se las la fiert circa 10 minute, apoi se ndeprteaz condimentele mari si se las s se rcoreasc. ntre timp, se prepar gelatina conform indicaiilor de pe plic i se amestec uor n mere. 4. Pentru bezea se mixeaz albuurile cu sarea pn ncepe s se formeze spuma. Apoi se adaug zahrul si se continu baterea pn ce se obine o spum tare. 5. Tortul se monteaz n tava rotund n care s-au copt foile si se aaz alternativ o foaie i crem de mere pn la epuizarea ingredientelor. Se mbrac tortul cu spuma de albu i, apoi, se finiseaz cu ajutorul unui pistol cu gaz. Se las la rece pentru 3 ore nainte de servire.

! i i r fj i*

1 l l l l
*

l
l

3 albuuri 200 g zahr pudr un praf sare

!m * j

m 1 \*
i

a fl

PORII: 4-6

PREPARARE: 45 MIN

IU !

COACERE: 45 MIN

t !*

__________ DESERTURI__________ y

1 L j M 1 1 L V 1 M i ! i a

Tarte cu caramel si nuci


Ingrediente: Pentru tarte: 125 g biscuii simpli sau graham 1/4 linguri scorioar 50gzahr tos 85 g unt topit Pentru caramel: 20 linguri zahr 500 ml fric lichid 50 g unt Pentru decor: 150 g ciocolat simpl 250 g miez de nuc Mod de preparare: 1. Pentru tarte, ntr-un robot se mruntesc biscuiii i apoi se adaug scorioara, zahrul, untul topit. Se amestec bine pn ce se obine un aluat nisipos. 2. Se aaz acest aluat n forme mici de tarte care, toate, se pun ntr-o tav mare i se dau la rece pentru 30 de minute. Apoi, se coc pentru 10 minute, se las s se rceasc n forme i apoi se scot. 3. Pentru caramel, se topete zahrul ntr-o crati i cnd a devenit auriu se trage de pe foc i se adaug untul i frica lichid. Se amestec i se pune din nou pe foc, lsnd s fiarb pn ce se ngroa, circa 15-20 de minute. Apoi, se rcete vasul n ap rece iar siropul caramel se mixeaz pn ce se obine o past fin care se amestec cu miezul de nuc uor prjit anterior. 4. Se topete ciocolata i se umple un sfert din tart dup care se adaug siropul caramel cu nuci. Se decoreaz dup imaginaie sau se las aa.

I \*
l

j* *

1 1 II 1 t
Y

i1 1
* *

1 !

1 j* 1 1 i* 1. 1 j* 1 1 i

M 1 1 I 1_ i j * 1 ! a
'

PORII: ' 4

PREPARARE: 40 MIN

FIERBERE: 20 MIN

COACERE: 10 MIN

D ESER T U R I

j H

jH

I ja
i ji .

Turt dulce glazurata


Ingrediente: Pentru aluat: 150 g zahr 100 ml ap 70 g unt 2 glbenuuri 2 linguri miere 400 g fin 10 g praf de copt o linguri scorioar o linguri nucoar ras o linguri ghimbir mcinat Pentru glazur: 2 albuuri un praf de sare 300 g zahr pudr Mod de preparare:

c E I L a 1i*
ii

I a
Q

ic L ii
s

ii

1. Zahrul se topete i se caramelizeaz la foc mic, apoi se adaug apa i se amestec pn ce este complet di zolvat. Se pune i untul i se amestec pn ce se topete i acesta. Se trage cratia de pe foc, se adaug mierea i se amestec. Se las s se rceasc i apoi se adaug glbenuurile amestecnd energic pentru ncorporare. 2. Fina i praful de copt se amestec i se ncorporeaz n compoziia lichid de la punctul 1. Se adaug aromele i se frmnt cu mna. 3. Pe masa presrat cu fin se lucreaz puin aluatul i apoi se mparte n dou. Se ntinde fiecare parte si se decupeaz cu forme speciale de biscuii. Se aaz figurinele de aluat n tava de copt tapetat cu hrtie. Se las la copt 15 minute i apoi se las s se rceasc n totalitate. 4. Pentru glazur, albuurile se bat spum cu un praf de sare i apoi se adaug treptat zahrul pudr pn ce se obine o compoziie dens i lucioas care se repartizeaz n mai multe boluri i se coloreaz. Glazura se pune ntr-un po special de decor i se decoreaz dup imaginaie. Se las apoi turta dulce pe un grtar s se

I
l>

a
a

colorant alimentar de diferite culori

li

o
i

usuce i apoi se poate pune n cutii.

a
i

a
a
ii
H U

PORII: 4

PREPARARE: 40 MIN

COACERE: 15 MIN

COACERE: 30 MIN

___________ D ESERTU RI___________ y

ir

F >9 II F Ifl
stet trimisa c Gabriela Rou Trgovite

II 9 i II IF f l II IF m 1 I 9 j| 9

Ciocolat de cas
Ingrediente: 450 g zahr 10 ml esen rom 170 g unt cu 80% grsime 500 g lapte praf 80 gcacao 100 g miez de nuc 150 ml ap Mod de preparare: adaug untul tiat bucele.

1. Se amestec laptele praf cu cacaua i apoi se cern. Zahrul i 150 ml de ap se fierb circa 10 minute pn se obine un sirop cleios. Se trage vasul de pe foc i se 2. Se pune i esena de rom mpreun cu amestecul de lapte i cacao. Se amestec energic pentru a evita cocoloaele i, la final, se adaug nuca mrunit. 3. ntr-o tav mare de aragaz uns cu foarte puin ulei se toarn amestecul obinut, se niveleaz cu un cuit cu lam lat trecut prin ap rece i se d la rece pentru 3 ore.

ii 1 9 1 ii * ft ii 1 1 ii * I *
if

i i i i
ii

!9 I !! 9
ii

I 9 ii

9 9
M

9
PORII: ' 4 B n i PREPARARE: 30 MIN

n* 9 n i ! 9

a
ava.

FIERBERE: 10 MIN

ATEPTARE: 3 ORE

___________ D ESER TU R I___________ y

INDEX ALFABETIC
ANTREURI
Chec de mlai i legume Chiftelue cu ciuperci Coulee cu bacon Drob de post Drob n foitaj Ou Benedict Plcint cu pui i jambon Rulad de carne Rulad n trei culori Salat de primvar 18 20 8 22 6 4 10 12 14 16 Rulad exotic de pui Taci i-nghite! Tart cu ciuperci i ficat Varz la Cluj 30 32 42 44 Prjitur cu fulgi de cocos Prjitur cu piersici i bezea Prjitur cu portocale confiate Prjitur cu zmeur i crem de urd Prjitur duet Prjitur Mozart Prjitur Muni Tart cu fructe Tart vegetarian Tarte cu caramel i nuc Tarte cu jeleu de struguri Tiramisu cu ngheat de caise Tort Vis de ciocolat Tort cu struguri Tort de cltite Tort de toamn Turt dulce glazurat 84 70 64 54 80 62 68 86 88 108 90 92 100 102 104 106 1 1 0

DESERTURI
Baclava Biscuii fragezi cu ciocolat Brioe cu biscuii Cheesecake cu ciocolat Ciocolat de cas Cornulee cu untur Gogoi pufoase ngheat de ment ngheat de mure ngheat rapid cu cpuni Prjitur Alb-negru Prjitur aromat de post Prjitur cu blat i crem Prjitur cu brnz i viine Prjitur cu ciocolat i zmeur 82 50 52 56 1 1 2 58 60 98 94 96 66 72 78 74 76

FELURI PRINCIPALE
Cartofi gratinai Cod alb cu sos meuniere Coroni cu carne Crap pe pat de legume Crevei cu sos de roii Cuib rafinat de legume Mncare de nut cu dovleac Pete n aluat Pui cu ananas 34 36 24 46 26 28 38 40 48

NOVO PARC, BULEVARDUL DIMITRIE POMPEIU, NR.6, SECTOR 2, BUCURETI TELEFON: 021.20.30.953; FAX: 021.20.35.631; E-MAIL: lpf@ringier.ro REDACTOR-EF LCRMIOARA BRBULESCU REDACTOR-EF ADJUNCT Roxana Florea ART DIRECTOR Rodica Roman EDITOR COORDONATOR Cristina Bunea EDITOR FOTO Ruxandra Torceanu PRELUCRARE IMAGINE Horaiu Rdulescu (ef departam ent), Mihaela Clip, Gabriela Popescu Libertatea pentru fem ei este editat de Ringier Romnia, Magazines Division DIRECTOR PUBLICITATE Mirela Murariu ECHIPA VNZRI Mihaela erban (Advertising Sales Manager); Adina Bulimac (Traffic Manager), Irina Mutu (Tehnoredactor), Daciana Rudan (Advertising Project Manager), Andreia Gheorghe (Research) Telefon: 021. 20.30.943, Fax: 0 21.20.35.6 24

DIRECTOR MARKETING Mihaela Stnculescu ECHIPA MARKETING Cristina Popescu (Senior Group Brand Manager), Victoria Drgan (Market Research Manager), Claudia Rusu (Brand Specialist) Telefon: 021.20.93.360, Fax: 021.20.35.631 DIRECTOR PROIECTE SPECIALE Rzvan Crstea BUSINESS SUPORT Amalia Marcu SECRETARIAT Mihaela IMagy DIRECTOR DE PRODUCIE Sebastian Crneci COORDONATOR PRODUCIE Camelia Petre Fax: 021.20.35.6 97 DIRECTOR DISTRIBUIE Marian Mocanu DISTRIBUIE: Tel.: 021.20.30.861 ABONAMENTE: Tel.: 021.20.35.642, Fax: 021.20.30.9 90

Libertatea pentru fem ei aparine trustului internaional de pres Ringier

Ringier

DIRECTOR GENERAL MIHNEAVASILIU DIRECTOR FINANCIAR Richard Toth DIRECTOR COMUNICARE Adela Popescu DIRECTOR RESURSE UMANE Lavinia Rusu AVOCAT Mona Szocs IT MANAGER Drago Dionisie Libertatea pentru femei este tiprit la Infopress Group Reproducerea oricrui material din aceast publicaie este categoric interzis n lipsa consim m ntului prealabil al Ringier SRL. Textele marcate cu P sunt publicate n regim de publicitate pltit. ISSN 1841-9488 Publicaie auditat de BRA