SCENARIU DE SIGURAN LA FOC

Unitatea va funciona ntr-o construcie din categoria C, construcie de importan normal (conf. HGR nr. 261/1994).
CATEGORIA DE IMPORTAN A OBIECTIVULUI. 1.4. PARTICULARITILE OBIECTIVULUI.

Spaii aflate n dotarea unitii. Bufetul este amplasat n 3 ncperi situate la subsol (spaiul respectiv a avut i nainte aceeai destinaie). Accesul la bufet se face indirect, prin scrile ce duc la subsol i un hol interior de dirijare a circulaiilor. Structura de rezisten : Cldirea n care va funciona bufetul este o construcie S+P+3E, cu structura de rezisten din cadre din beton armat, cu zidrie de umplutur din crmid, planee din beton armat. Finisaje interioare. Zugrveli n culori de var la perei i tavane ; placaj din faian (h = 1,5 m) la pereii buctriei ; pardoseli decorative din mozaic turnat. Uniti funcionale componente. Spaii depozitare : Depozit marf - Su = 13,13 mp ; Magazie ambalaje . Su = 10,39 mp Exist un singur spaiu de depozitare, att pentru produsele alimentare neprelucrate, perisabile, ct i pentru produsele alimentare preambalate. Depozitul are acces direct din exterior, pentru aprovizionare, prin ferestrele ncperii, situate la nivelul solului. Tot aici se depoziteaz i vesela. n magazia de ambalaje se vor depozita navetele din PVC, butoaiele de bere i buteliile de bioxid de carbon (acestea din urm vor fi asigurate contra rsturnrii). Spaii prelucrri finale : Buctrie - Su = 17,16 mp ; Bar Su = 6,42 mp. Buctria funcioneaz n circuit nchis - alimentele preparate se livreaz gata porionate pentru fiecare client - i este conectat cu spaiul de depozitare i sala de servire prin intermediul unui mic coridor intern curat. n buctrie se realizeaz i splarea veselei. Spaii servire : Sal servire - Su = 44,16 mp. Spaiul de servire a clienilor are capacitatea de 30 de locuri la mese. n zona slii este amplasat i barul pentru prepararea i servirea buturilor i a cafelei. Anexe sanitare : Lavoar Su = 3,12 mp. NOT : Att personalul de deservire ct i publicul consumator vor avea acces la cele 2 WC uri situate la parterul cldirii. Evacuarea deeurilor solide. Evacuarea deeurilor se face prin ndeprtarea manual zilnic, sau pe msura producerii lor i depunerea lor ntr-un container metalic special, amplasat n curtea primriei. Sptmnal deeurile sunt preluate i transportate la halda municipal, de ctre serviciile de salubritate ale localitii. Instalaia de alimentare cu energie electric. Unitatea este alimentat cu energie electric din instalaia electric interioar a primriei, prin contor separat. Distribuie interioar : monofazat, cu circuite distincte pentru lumin i prize. Montaj : conductori FY n tuburi izolante din PVC, montate ngropat. Protecie la supracureni : sigurane fuzibile pe plecrile din tabloul electric. Protecie mpotriva ocului electric prin atingere indirect : legarea la nulul de protecie (reeaua este izolat fa de pmnt) Iluminatul general. Se folosete iluminatul fluorescent n toate ncperile. Nivelul de iluminare pentru iluminatul artificial normal al ncperilor este de maxim 100 lx. Toate ncperile beneficiaz i de lumin natural. Instalaia de alimetare cu ap. Alimentarea cu ap potabil, rece i cald, se realizeaz din reeaua interioar a primriei - racordat la reeua public. Consumatori existeni : Spltor inox dublu .......................................................1 buc Chiuvet inox (ncorporat n bar).................................1 buc Lavoar porelan sanitar ..................................................1 buc

 Sifon pardoseal..............................................................1buc Necesarul de ap potabil (qs(cons) = 22 l/loc ; qs(pers) = 75 l/pers ; Kzi = 1,15 ; Ko = 2,8 ; Ku = 0,8) Debite caracteristice calculate conform STAS 1343-90. Qzi med = [(2 75) + (30 22 1)] / 1000 = 0,81 m3/zi = 0,028 l/s Qzi max = 1,15 0,81 = 0,93 m3/zi = 0,032 l/s Qorar max = 2,8 0,93 / 24 = 0,108 m3/h = 0,03 l/s Instalaia de canalizare menajer. Receptor ape uzate. Unitatea este racordat la reeaua de canalizare interioar a primriei, branat la reeua public ( nu exist reea separat de canalizare pentru buctrie). Canalizarea menajer preia apele uzate de la toate punctele de consum de ap rece i cald, precum i cele deversate accidental pe pardoseal. Ape uzate menajere rezultate din activitatea curent a bufetului, sunt ape care nu necesit epurare (ndeplinesc prevederile normativului C90-83). Ape uzate menajere - calcul debite caracteristice conf. STAS 1846-90. Qu zi med = 0,8 0,81 = 0,648 m3/zi = 0,022 l/s Qu zi max = 0,8 0,93 = 0,74 m3/zi = 0,025 l/s Qu orar max = 0,8 0,108 = 0,08 m3/h = 0,024 l/s Instalaia de ventilaie. Buctria cald este dotat cu o hot de aspiraie (fr filtre), cu ventilaie natural. Aerul este exhaustat la exterior la nivelul solului, printr-o fereastr la carea este racordat hota. Celelalte ncperi sunt ventilate pe cale natural. Instalaia de nclzire. Alimentarea cu energie electric. Unitatea este racordat la instalaia de nclzire a primriei, care este branat la instalaia de nclzire central oreneasc (prin PT 2). Instalaia termic interioar este dotat cu elemente statice de nclzire - radiatoare din font cu agent termic ap cald cu temperatura de 85 0C. Unitatea face parte din grupa II, cldiri cu regim normal de temperatur i umiditate. B. NIVELURILE CRITERIILOR DE PERFORMAN.
2.1. RISCUL D INCENDIU.

2.1.1. Densitatea sarcinii termice de incendiu. DENUMIRE As SPAI MATERIALE COMBUSTIBILE (mp) U Raft PAL-m SAL 8 perdele textile SERVI 53,7 32 scaune RE 8 mese 2 rafturi din lemn Ulei preambalat Zahr preambalat DEPOZIT MARF 13 10 pini Fin Cafea mcinat Alcool etilic BUCTRIE 17 Gaz petrolier lichefiat MAGAZIE 10,4 6 navete PVC rigid

Mi (kg) 35 24 32 2 50 5 2 5 5 2 50 12,5 6

Qi (Mj/kg) 18,4 15 15 15,2 18,4 38,7 16,75 10,45 15,05 20,1 30,05 60,7 15

QiMi (Mj) 644 360 480 30,4 920 193,5 33,5 52,25 75,25 40,2 1502,5 758,75 90

SQ (Mj) 1514,4

qS (Mj/m2) 28,2

2817,2

216,7

758,75 90

44,63 8,65

2.1.2. Riscul de incendiu. ntruct densitatea sarcinii termice este mai mic de 420 Mj/m 2 pentru fiecare camer, unitatea este ncadrat n nivelul de risc obinuit (clasa de incendiu a unitii este C). 2.1.4. Sursele de aprindere poteniale. Unitatea are n dotare o butelie metalic cu gaz petrolier lichefiat, cu capacitatea de 12,5 l, pentru alimentarea aragazului i dou butelii metalice cu bioxid de carbon (capacitate butelie 25 kg), folosit la sifonarea berii. Bioxidul de carbon este un gaz comprimat lichefiat necombustibil. Sursele poteniale de aprindere existente, sunt aragazul, butelia cu GPL, grtarul electric i n general instalaia de alimentare cu energie electric a unitii. 2.1.5. Msuri pentru reducerea riscului de incendiu. Salonul de servire va fi dotat cu scrumiere fixe, amplasate la minim 1,5 m de perdele sau alte materiale combustibile. Materialul lemnos utilizat la confecionarea rafturilor i a tejghelei-bar, se va ignifuga. Se interzice amplasarea materialelor combustibile n vercintatea aparatelor electrice. Pentru evitarea aglomerrii i asigurarea evacurii din sala de consumaie, se vor respecta prevederile normativelor n vigoare n ceea ce privete amplasarea meselor i numrul de locuri.
2.2. REZISTENA LA FOC.

2.2.1. Gradul de rezisten la foc : GRF I. S-a stabilit n funcie de clasa de combustibilitate i limitele de rezisten la foc ale elementelor de construcie, din structura de rezisten :
ELEMENTUL DE CONSTRUCIE CLASA DE COMBUSTIBILITATE LIMITA DE REZISTEN LA FOC

Stlpi din beton armat (3030 cm) Planee din beton armat

C0 C0

2 h 30' 2h

3.3. FACTORII CARE PRENTMPIN PROPAGAREA INCENDIILOR.

Rezistena la foc a elementelor de faad. nchiderile exterioare din zidrie de crmid de 30 cm grosime i planeele din beton armat, au prin construcie rezistene la foc mari i au rol de ntrziere n propagarea incendiului. Evacuarea fumului i a gazelor fierbini. Unitatea are prin construcie prevzute 11 ferestre cu dimensiunile 1,50 0,60 m, prevzute n treimea superioar a pereilor. Asigurarea cilor de evacuare. Evacuarea consumatorilor i personalului de deservire, n caz de necesitate, se realizeaz indirect, prin cele 2 ui de acces n unitate, hol, scri acces, u exterioar (unitatea are capacitatea de 30 de persoane). Timpul de alarmare. Pentru personalul angajat timpul de alarmare este de max. 60 sec., iar pentru alarmarea pompierilor este de 10 min. C. ECHIPAREA CU MIJLOACE DE PREVENIRE I STINGERE A INCENDIILOR. Mijloace tehnice de stingere : 5 stingtoare portative cu zpad carbonic tip G 4, 2 pentru sala de servire i cte unul pentru celelalte ncperi. ntocmit, Ing. Aurelian Vduva Utiliti aflate n dotarea unitii :

Instalaia de alimentare cu energie electric. Unitatea este alimentat cu energie electric din instalaia electric interioar a primriei, avnd contor separat. Distribuia este monofazat, cu circuite distincte, protecii la oc i atingere. Iluminatul general. Se folosete iluminatul fluorescent n toate ncperile. Nivelul de iluminare pentru iluminatul artificial normal al ncperilor este de maxim 100 lx. Toate ncperile beneficiaz i de lumin natural. Instalaia de alimetare cu ap. Alimentarea cu ap potabil, rece i cald, se realizeaz din reeaua interioar a primriei - racordat la reeua public. Consumatori existeni : Spltor inox dublu .......................................................1 buc Chiuvet inox (ncorporat n bar).................................1 buc Lavoar porelan sanitar ..................................................1 buc Sifon pardoseal..............................................................1buc Necesarul de ap potabil Personal propriu stabil = 2 Numr de locuri la mese = 30 Numr de schimburi pe zi = 1 Necesarul specific zilnic de ap, pentru consumatori : qs = 22 l/loc. Necesarul specific zilnic de ap, pentru personal propriu : qs = 75 l/pers. Kzi = 1,15 ; Ko = 2,8 ; Ku = 0,8 Debite caracteristice calculate conform STAS 1343-90. Qzi med = [(2 75) + (30 22 1)] / 1000 = 0,81 m3/zi = 0,81 1000/28800 = 0,028 l/s Qzi max = 1,15 [(2 75) + (30 22 1)] / 1000 = 0,93 m3/zi = 0,93 1000/28800 = 0,032 l/s Qorar max = 2,8 1,15 [(2 75) + (30 22 1)] / 1000 / 24 = 0,108 m 3/h = 0,108 1000/3600 = 0,03 l/s Instalaia de nclzire. Alimentarea cu energie electric. Unitatea este racordat la instalaia de nclzire a primriei, care este branat la instalaia de nclzire central oreneasc (prin PT 2). Instalaia termic interioar este dotat cu elemente statice de nclzire - radiatoare din font cu agent termic ap cald cu temperatura de 85 0C. Unitatea face parte din grupa II, cldiri cu regim normal de temperatur i umiditate. III. SURSE DE POLUANI I PROTECIA FACTORILOR DE MEDIU. 1. Protecia calitii apelor. Tipuri de ape uzate evacuate. Apele uzate rezultate din activitatea curent a bufetului, sunt ape uzate menajere care nu necesit epurare (ndeplinesc prevederile normativului C90-83). Receptor ape uzate. Unitatea este racordat la reeaua de canalizare interioar a primriei, branat la reeua public (nu exist reea separat de canalizare pentru buctrie). Canalizarea menajer preia apele uzate de la toate punctele de consum, precum i cele deversate accidental pe pardoseal. Debite caracteristice de ape uzate menajere calculate conform STAS 1846-90. Qu zi med = 0,8 0,81 = 0,648 m3/zi = 0,8 0,028 = 0,022 l/s Qu zi max = 0,8 0,93 = 0,74 m3/zi = 0,8 0,032 = 0,025 l/s Qu orar max = 0,8 0,108 = 0,08 m3/h = 0,8 0,03 = 0,024 l/s 2. Protecia aerului. Buctria cald este dotat cu o hot metalic de aspiraie (fr filtre), cu ventilaie natural. Aerul este exhaustat la exterior la nivelul solului, printr-o fereastr la carea este racordat hota. Celelalte ncperi sunt ventilate pe cale natural.

3. Protecia mpotriva zgomotului. Izolarea acustic a unitii se asigur prin elementele de construcie (perei, planee) a cror alctuire realizeaz att cerinele de rezisten, ct i condiiile de izolare acustic. Nu se va depi limita admisibil a nivelului de zgomot exterior la limita incintei, 50 dB (A), avnd n vedere i faptul c unitatea i desfoar activitatea ntr-o instituie puiblic. 4. Gospodrirea deeurilor solide. Evacuarea deeurilor se face prin ndeprtarea manual zilnic, sau pe msura producerii lor i depunerea lor ntr-un container metalic special, amplasat n curtea primriei. Sptmnal deeurile se transport la halda municipal de ctre serviciile de salubritate. 5. Gospodrirea ambalajelor. Tipuri de ambalaje . Lzi perforate din PVC...2 buc Butoaie metalice pentru bere, de 60 l......2 buc Sticle de 0,5 l, pentru bere.....40 buc Navete PVC................................................... .4 buc Butelii metalice pentru CO2, de 25 kg.....2 buc Butelie metalic pentru GPL............................1buc ntocmit, Ing. Aurelian Vduva