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1.

ORIGEN:
El tomate se originó muy probablemente en las tierras altas de la
costa occidental de Sudamérica. Se cultivaron en forma continua
por las culturas que florecieron en los Andes, lo cual no solo se
muestra en antigüedad de las evidencias arqueológicas
registradas en los ceramios prehispánicos hallados en la zona
norte del actual Perú, sino también a la gran cantidad de
variedades silvestres que se pueden en esta parte de Sudamérica.

Los españoles distribuyeron el tomate a lo largo de sus colonias


en el Caribe después de la conquista de Sudamérica. También lo
llevaron a Filipinas y por allí entró al continente asiático.

1. PROPIEDADES:
El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De
hecho, 100 g de tomate aportan solamente 18 Kcal. La mayor
parte de su peso es agua y el segundo constituyente en
importancia son los hidratos de carbono. Contiene azúcares
simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos
orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico. El tomate
es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y
el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2,
B5 y la vitamina C.
TAXONOMIA Y MORFOLOGÍA:

Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de
forma rastrera, semirrecta o erecta.

-Sistema radicular: raíz principal (corta y débil), raíces secundarias (numerosas y


potentes) y raíces adventicias.-

Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van
desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias.
-Hoja: compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde
dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de
forma alternativa sobre el tallo.

Reino: Plantae
-Fruto: baya bi o plurilocular que puede
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Tomate rojo, crudo
Familia: Solanaceae Valor nutricional por cada 100 g
Género: Solanum
Energía 20 kcal 80 kJ
Especie: S. lycopersicum

alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y 600 gramos.
3. VARIEDADES:

Lycopersicon
Verde amarillento, negro a la madurez.
lycopersicoides

Lycopersicon juglandifolium Verde a verde amarillento.

Lycopersicon sitiens Amarillo verdoso, negro a la madurez.

Lycopersicon ochranthum Verde a verde amarillento.

Lycopersicon pennellii Verde.

Lycopersicon hirsutum Verde con estrías más oscuras.

Lycopersicon chilense Verde a verde blanquecino con estrías púrpuras.


6. RECETA:

Se cortan 8 tomates bien maduros en rodajas de medio


centímetro se fríen por los dos lados durante 2 minutos en
una refractaria se pone aceite de oliva y se ubican los
tomates formando una capa se cubren con queso doble
crema, después se pone otra capa de tomates y se cubre con
crema de leche y migajas de pan, por ultimo otra capa de
tomates y queso parmesano se lleva al horno a temperatura
moderada y se deja gratinar. .
NOMBRE: JOSEPH JOEL
ACUÑA ZAVALETA

III “C” Nº
01