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LAS BIOMOLECULAS Y LOS ALIMENTOS

Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos qumicos o bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre (C,H,O,N,P,S) representando alrededor del 99% de la masa de la mayora de las clulas, con ellos se crean todo tipos de sustancias o biomolculas que se dividen en biomoleculas orgnicas (protenas, aminocidos, neurotransmisores) y biomolculas inorgnicas (el agua y sal).

Biomoleculas orgnicas:
Carbohidratos:

Se conocen tambin como azcares o glcidos y proporcionan el principal suministros de energa a los seres vivos; de vegetales es el almidn y la glucosa y de los animales, el glucgeno. Protenas:

Estn formadas por la unin de pequeas molculas llamadas aminocidos y sirven de estructuras corporales. Se encuentran formando: pesuas, pelo, piel, msculos, plumas y cuernos de animales. Se encuentran en semillas y granos de los vegetales. Grasas o Lpidos:

Son sustancias compuestas de glicerol y cidos grasos. Al igual que los carbohidratos, son una importante reserva de energa que se usa cuando estos faltan, proporcionan el doble de energa que los carbohidratos y ayudan a mantener el calor corporal. Vitaminas:

Son sustancias nutritivas contenidas en pequeas cantidades que ayudan a conservar la salud. Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles porque se disuelven fcilmente y en liposolubles porque se disuelven en grasas. Los cidos nucleicos:

Los cidos nucleicos, ADN y ARN son molculas orgnicas que almacenan y trasmiten la informacin hereditaria desempean. El ADN tiene la capacidad de replicarse, transmitiendo as dichas instrucciones a las clulas hijas que heredarn la informacin.

Biomoleculas inorgnicas:
El agua: Es la sustancia ms importante en la bisfera y el componente mayoritario del peso total de los seres vivos, entre 65% a 95% es agua. El agua cumple diversas funciones: o Disolvente: es considerado disolvente universal. Por ejemplo: al preparar un t se disuelve al azcar con l. o Transporte: porque transporta sustancias a nuestro organismo. Por ejemplo a travs de la sangre se transportan vitaminas, minerales, hormonas, etc. o Estructural: por su elevada cohesin molecular, el agua confiere estructura, volumen y resistencia. o Funcin amortiguadora: debido a su elevada cohesin molecular, el agua sirve como lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento. o Funcin termorreguladora: al tener un alto calor especfico y un alto calor de vaporizacin el agua es un material idneo para mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo energa si es necesario.

Sales minerales: Son nutrientes esenciales que forman parte integral de los tejidos del organismo, son necesarios para cumplir las funciones metablicas y mantener un buen estado al organismo. Estos son hierro, zinc, flor, potasio, magnesio, calcio, etc. Las principales fuentes de minerales son los vegetales, porque se extraen de la tierra y los incorporan a sus tejidos.