EMPANADAS CHILENAS Relleno kg carne magra finamente molida 2 tazas de cebolla en cuadros chicos 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite

e taza de pasas taza de caldo de carne cucharadita de aj seco cucharadita de aj de color cucharadita de comino cucharadita de organo cucharadita de sal pimienta al gusto aceitunas negras 2 huevos duros 1 amarillo de huevo batido PROCEDIMIENTO: Sazone la carne con sal y pimienta. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartn grande fra la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino, organo, aj seco, y aj de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfrar para que mantenga el jugo y ser ms fcil rellenar las empanadas. Con ayuda de un rodillo estire cada porcin de la masa, dejndola de 3 mm de grosor y crtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de la carne, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Pntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, ms o menos. La Masa 3 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvos de hornear 1/3 taza de mantequilla, derretida taza de leche tibia taza de agua tibia Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Deje reposar por hora, y luego divide en porciones para estirarla ms fcil

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EMPANADA DE QUESO FRITA Aproximadamente para 20 empanadas 1 y media tazas de harina 1 y media cucharadas de manteca (sin derretir) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvos de hornear 1 taza de agua caliente queso mantecoso o mozzarela en trozos pequeos para rellenar aceite suficiente para freir Cierna la harina con la sal, y los polvos de hornear. Ponga la mezcla en la tabla de amasar, forme una corona, y vierta la manteca. Agregue el agua caliente poco a poco, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa. No sobe la masa. Tape con un pao, y retire porciones de masa y con ayuda de un uslero estire formando discos de 10 cm de diametro y muy delgada (2 mm). Rellene cada disco con aproximadamente 1 cucharada colmada de queso en trocitos, humedezca el borde de la masa, y cierre bien el contenido doblando la masa. Pinche el borde con los dedos, y luego pnchelo con un tenedor (para que el queso no escape durante la coccin). Caliente el aceite a 350 grados F (175grados C). `Freir las empanadas por aproximadamente un par de minutos por un lado y 1 minuto por el otro, dejndolas doradas. Pngalas sobre papel absorbente para que este absorba la grasa sobrante. http://cocinatipicachilena.blogspot.com/2008/07/blog-post_28.html