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Salmo perfumado no forno Ingredientes (para 4 pessoas): 1 rabo de salmo com cerca de 800 g; 1 limo (sumo); 1 raminho de mistura

ra de ervas aromticas frescas (salsa, coentro, cebolinho, alecrim e tomilho); 2 dentes de alho; Sal a gosto. Preparao: 1 Depois de arranjado, faa alguns golpes paralelos nos dois lados do rabo do salmo, de modo a que os temperos penetrem mais facilmente. 2 Corte, bem fininho, todas as ervas aromticas e adicione-lhes o sal e os dentes de alho, misturando muito bem todos os ingredientes. Junte o sumo do limo e mexa. 3 Tempere o salmo com o molho anterior, esfregando-o nos golpes e em toda a superfcie do peixe. Deixe repousar durante 2 horas. 4 Prepare uma folha de alumnio, cujo tamanho seja suficiente para embrulhar o salmo. Ponha um fiozinho de azeite na folha de alumnio e coloque o salmo em cima. Dobre a folha de forma a embrulhar o salmo, fechando as extremidades. 5 Coloque o embrulho num tabuleiro, e introduza no forno previamente aquecido. Deixe assar durante 35-40 minutos, em lume mdio. 6 Acompanhe com uma verdura permitida. Robalo assado com limo e funcho Ingredientes (2 pessoas): 1 robalo inteiro com cerca de 500 gr; 1 bolbo de funcho; 1 limo cortado ao meio; 2 colheres sopa azeite ,sal e pimenta q.b. Preparao: Aquea previamente o forno a 220, unte um pirex com azeite. Retire a parte dura do funcho e corte os bolbos na vertical. Aquea numa frigideira uma colher sopa de azeite e coloque o limo cortado com a parte interior para baixo e os pedaos de funcho, at alourarem. Recheie os robalos com as cabeas de funcho e tempere-o bem. Ponha o peixe no pirex de ir ao forno, disponha os limes e os bolbos do funcho caramelizados sua volta; Leve ao forno a assar 30 minutos. Camaro em leite de coco Ingredientes (6 pessoas): 1 kg de camaro (peso de miolo depois de cozido); 1 frasco de leite de coco (200-250 ml); 4 colheres de sopa de azeite; 1 limo (sumo); 4 endvias; 1 raminho de coentros; alho; Sal e pimenta a gosto. Preparao: 1 Coza os camares em gua salgada, retire-lhes as cascas e reserve-os. Tempere com o sumo do limo. 2 Aquea o azeite e o alho e introduza as endvias cortadas s tiras. Adicione 2 conchas da gua de cozedura dos camares e tempere com sal e pimenta. 3 Junte os camares e deixe ferver em lume forte durante alguns minutos. Reduza para lume brando, junte as folhas das endvias cortadas s tiras e deixe ferver mais um pouco. 4 Acrescente o leite de coco e mantenha em lume brando. Deixe engrossar o molho e retire do lume. 5 J fora do lume, introduza os coentros bem picados e tape. Sirva quente.

Entrada Fria de Atum Ingredientes (6 pessoas): 255 g de filetes de atum de conserva em azeite escorridos; 1 dente de alho picado; 90 ml de azeite; 50 ml de vinagre; 2 ovos cozidos; Salsa picada q.b. Orgos q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Preparao: 1. Numa taa, coloque o alho picado e tempere com sal, pimenta, orgos, salsa picada, azeite e vinagre. Mexa tudo muito bem._2. Desfie em lascas grossas os filetes de atum para a taa. Envolva tudo._3. Decore com gomos de ovo cozido. Leve ao frigorfico durante 1 hora para ficar bem fresquinha. Camares moda espanhola Ingredientes (4 pax) : 1 c.sopa azeite c. ch paprika 4 dentes de alho picados 3 folhas de louro +/- 500g camares descascados e limpos c. ch de sal; 2 c.sopa de salsa picada Pimenta cayenne q.b Sumo de meio limo Preparao : Aquea o azeite num tacho em lume mdio, acrescente a paprika, o alho picado e as folhas de louro. Junte os camares e salteia durante cerca de 3 minutos at ficarem cor-de-rosa ou opacos. Transfira os Camares para uma travessa para servir, tempere com sal, salsa, pimenta cayenne e o sumo de limo. Acompanhe com uma verdura permitida. Pat de atum (sem maionese) Ingredientes: 1 lata de atum em conserva (ao natural em gua ou em azeite); Delicias do mar; 1 Ovo cozido; Azeitonas sem caroo; Alho Azeite Salsa / orgos q.b Pimenta q.b Sal q.b Preparao: Coloque todos os ingredientes e bata bem com uma varinha ou mixer, at formar um creme fofo e consistente. O nico segredo bater bastante, para que no fiquem pedaos de atum e para que tudo se misture ao mximo. Tempere ao gosto e sirva. Este pat pode ser utilizado como recheio de verduras (endivias, pepino, alface, ect. ) aos lanches ou com saladas. Ateno: seu consumo deve ser de imediato pois tem validade de um dia no frigorfico. Salada de Polvo Polvo Limpo 2 ovos salsa azeite q.b. sal q.b. vinagre q.b. Preparao: Coza o polvo na panela de presso juntamente com sal. Regue o polvo com o vinagre e o azeite e junte os ovos cozidos picado. Tempere com salsa e sal a gosto. Camares em cama de rcula com molho de iogurte : Ingredientes (4 pax) : 20 camares mdios com casca 6 palitos de delcias do mar frescas 200g de rcula 1 iogurte natural sem acar adicionado 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 1 colher de

sopa de limo 1 colher de sopa de coentros picados Sal e pimenta q.b. Preparao: Coza os camares, deixe arrefecer e coloque em gua fria, gelo e limes cortados em metades. Retire a casca e coloque num prato grande. Junte as delcias do mar cortadas em fatias e a rcula. Para fazer o molho de iogurte, junte numa taa o iogurte natural, o vinagre, os coentros, pouco sal e pimenta preta moda no momento. Envolva com uma colher e regue por cima da salada. Espetos de Polvo Ingredientes Polvo sal e pimenta q.b. molho de coentros alho azeite vinagre a gosto espetos q.b. Preparao: Corte o Polvo e coloque-o em espetos. Tempere com sal e pimenta e leve ao grelhador at ficarem dourado de ambos os lados. Misture o azeite, o vinagre, os coentros picados e o alho numa tigela. Coloque os espetos numa travessa e regue tudo com o molho. Filetes no forno Ingredientes Filetes de pescada; Alho; 2 limes; Pimenta e Sal Preparao: Num recipiente coloque os filetes de pescada e tempere-os com sal, pimenta, o alho e o sumo dos limes. Leve ao frigorfico e deixe marinar durante 12 horas. Unte uma forma prpria para o forno. Coloque os filetes na forma, bem como o molho da marinada. Leve ao forno pr-aquecido a 170C at assar. Sirva quente acompanhado com uma das verduras permitidas. Espetadas de Camaro com Alho e Limo Ingredientes: 1 embalagem de Camaro; sumo de 1 limo ; 2 dentes de alho ; azeite q.b. ; espetos de bambu q.b. Preparao: Retire os camares da embalagem e deixe descongelar debaixo de gua corrente durante alguns minutos. Em seguida, retire a cabea, descasque os camares deixando apenas a cauda e coloque aproximadamente 5 camares em espeto de bambu. Pique o alho. Numa frigideira bem quente, leve o alho a fritar num pouco de azeite. Insira em seguida as espetadas, deixando fritar cerca de 3 minutos de cada lado, at estarem douradas. Adicione o sumo de limo e deixe apurar. Sirva imediatamente com uma verdura permitida. Peixe mediterrneo cozido Ingredientes (5 pax.): 2 c. de sopa de azeite_1 alho picado_1 copo de vinho branco seco_1/4 copo de suco de limo_1 c. de ch de semente de ervadoce_1/2 c. de ch de orgos seco esmagado_1/2 c. de ch de tomilho seco esmagado_1/2 c. de ch de alfavaca seca esmagada_500 gramas de file de peixe (linguado ou perca)__Preparao_1. Aquea o azeite numa frigideira grande com o alho picado. Adicione os outros ingredientes, excepto

o peixe._3. Agite bem e ferva por 10 minutos, descoberto._4. Coloque o peixe em recipiente para cozer e cubra com molho e condimentos_5. Coza o peixe sem cobrir a 190 graus por 15 minutos. Pernas de Frango Turcas Ingredientes: 8 pernas de frango com ossos, sem pele e cortadas em quartos_1 colher de sopa de sumo de limo_200 ml de iogurte natural (magro)_2 dentes de alho picados_1 colher de sopa de gengibre ralado_2 colheres de ch de pimento doce_ colher de ch de hortel_ colher de ch de sal Preparao: Coloque as pernas de galinha numa tigela larga. Tempere com sumo de limo. Misture o iogurte, o alho, o gengibre, o pimento doce, a hortel e o sal numa tigela parte. Cubra o frango com a mistura de iogurte e deixe no frigorfico a marinar por pelo menos 1 hora (aconselhamos 12 horas). _Pr-aquea o forno a 200 graus e aloure a galinha (deite fora a marinada) por 15 minutos. Reduz a temperatura do forno para 180 graus e cozinhe at ficar tenra, mais 15 minutos. A carne ir parecer avermelhada, mesmo no interior. Sirva com uma verdura permitida. Salada Caesar de agrio Ingredientes: 1 molho de agries 1 lata de atum 1chvena de cubinhos crocantes de bacon / fiambre magro 2 unidade(s) de gema de ovo cozida(s) 1 dente(s) de alho picado(s) finamente q.b de sal azeite 1 c.sopa queijo mozarella ralado Preparao : Em uma saladeira coloque o agrio, o atum (reserve 1c.sopa) e os cubinhos crocantes. Reserve. Misture bem o atum reservado com as gemas e o alho, at obter uma pasta. Acrescente o sal e misture novamente. Junte o azeite, aos poucos, misturando bem. Sirva com a salada reservada. Polvilhe com o queijo e sirva.__ Salada de endvias com salmo fumado Ingredientes (4 pax)_6 endvias_1 embalagem de salmo fumado_1 dl de azeite e 0,5 dl de vinagre balsmico_1 c. caf de mostarda_Sal e pimenta a gosto _Preparao_Molho vinagrete: numa taa, coloque o vinagre e junte um pouco de sal, mexa bem at que este se dissolva totalmente. Junte o azeite, a mostarda e a pimenta e bata com um garfo._Retire o tronco e as folhas mais duras das endvias, lave e seque-as com uma folha de papel absorvente. Corte em pedaos e coloque num prato grande. Corte o salmo em tiras e junte s endvias. Tempere com molho vinagrete e sirva de imediato.

Salada fresca de salmo Ingredientes: (4 pax) 200g de rcula 200g de salmo fumado 4 colheres de sopa de queijo ricota 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de framboesa 4 ramos de cebolinho picado Sal e pimenta q.b. Como fazer Lave bem a rcula, tempere com o molho vinagrete

(azeite, vinagre, sal e pimenta) e disponha num prato grande. Corte o salmo em troos mdios e coloque por cima da verdura, junte o queijo ricota e adicione o cebolinho picado Esparregado de nabias Ingredientes (4 pessoas): 1 molho grande de nabias tenras 4 dentes de alho 6 colheres de sopa de azeite Sal, a gosto Preparao: 1 Depois de bem lavadas, coza as nabias em gua temperada com sal. Escorra a gua e pique as nabias com a varinha. 2 Num tacho, aquea o azeite e junte os alhos esmagados. Salteia, em lume brando as nabias com o azeite e os alhos esmagados. 3 Sirva quente com carne ou peixe. Esparregado de Espinafres com Fiambre e Ovo Ingredientes: 3 dentes de alho picado 180g fiambre da perna em cubinhos 200g de Espinafres 4 ovos q.b. Azeite q.b. Pimenta preta q.b. Sal Preparao: Saltear o fiambre junto com os alhos no azeite. Juntar os espinafres e deixar reduzir a gua que se vai acumular. _Bater os ovos numa tigela com o sal e a pimenta e juntar ao preparado quando este comear a pegar ao fundo. _Mexa sempre at os ovos ficarem cozinhados._Verifique os temperos e sirva._ Trouxinhas de acelgas Ingredientes (5unidades): 5 folhas de acelga_250g de carne moda_2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho (finamente picados)_1 colher (sopa) de salsa picada; Sal e pimenta-do-reino a gosto_3 colheres (sopa) de queijo mozarella ralado Preparao : Escalde a acelga e reserve. Salteia a carne moda no azeite e o alho picado durante 15 minutos, pingando gua para no secar. Adicione a salsa, sal e pimenta. Recheie as folhas de acelga com a mistura e enrole. Disponha na forma, cubra com o molho e polvilhe com o queijo mozarella. Leve ao forno, pre-aquecido, por 15 minutos. Salada de acelgas e delcias do mar Ingredientes (4 pax.) : 1 embalagem de acelgas picadas finamente 200 g de delcias do mar desfiadas 100 g de azeitonas verdes fatiadas Cubinhos crocantes de bacon / fiambre magro sal e pimenta 3 c.sopa de azeite 1 c.sopa vinagre q.b orgo Preparao : 1. Junte o vinagre com o azeite. Tempere com sal, pimenta e orgos, misture bem e reserve. 2. Misture as acelgas com as delcias do mar e as azeitonas. Regue com o molho vinagrette e sirva. Omeleta do campo com espinafres e frango

Ingredientes (3 doses): 2 peitos frango 1 molho de espinafres 2 dentes alho 2 c.sopa azeite 9 ovos Sal, pimenta e orgos q.b Preparao: Comece por cortar os peitos de frango em tiras e tempere com o sal, a pimenta e os orgos. Aquea meia colher de sopa de azeite e salteia o alho picado com uma poro de frango. De seguida escalde os espinafres arranjados em gua fervente durante cerca de cinco minutos. Retire, escorra e divida os espinafres em quatro pores. Coloque uma destas pores a saltear com o frango. Adicione uma poro de ovos batidos e com uma colher ou esptula plstica mexa para os ovos solidificarem. Com uma colher de pau, junte os ovos para uma das laterais e quando desse lado estiver corado, vire-a para corar do outro lado. Repita a operao por mais trs vezes. Aipo cozido Ingredientes : 1 molho de aipo limpo e cortado em pedaos de 10 cm 1/2 colher (ch) de sal 1/4 de colher (ch) de pimenta-do-reino moda 2 colheres (sopa) de azeite 240 ml de gua fervente 1 colher (sopa) de salsa fresca picada Preparao 1. Aquea o azeite numa frigideira grande e arrume o aipo em uma nica camada no fundo. Tempere com sal e pimenta. Depois de aquecido o azeite acrescente a gua. 2.Tampe a frigideira. Deixe levantar fervura em fogo mdio-alto. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 30 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir com carne ou peixe. Frango Assado com Limo e Aipo Ingredientes: 1 frango (1,5 kg) aberto ao meio no sentido do comprimento ou cortado em quartos Sumo de 1 limo grande 1/2 colher de ch de sal 1/2 a 1 colher de ch de pimenta-preta 4 talos de aipo cortados ao meio Preparao: 1. Ligue o grelhador. _D vrios golpes no frango. _Esfregue-o bem com sumo de limo e polvilhe com o sal e a pimenta. _Coloque o frango com a pele para baixo sobre a grelha e entale dois bocadinhos de aipo em cada metade de frango ou bocadinho em cada quarto._2. Coloque a grelha de 15 cm da fonte de calor e asse o frango durante 12 a 15 minutos. _Volte e por cima coloque os restantes bocadinhos de aipo. _Deixe-o assar durante mais 15 minutos, ou at ficar tostado e tenro. _Pique com um espeto ou um palito a parte mais grossa do frango para verificar se est bem assado - se o suco for claro, o frango est pronto. _Retire o aipo e sirva. Lombinhos de peixe estufados Ingredientes (para 4 pessoas): 4 postas mdias de peixe 3 dentes de alho picados 1 pimento verde, 1 vermelho e 1 amarelo Sumo de limo Aafro ou tempero para peixe (mistura ervas) 4 colheres de sopa de azeite sal, coentros, a gosto Nota: lombos de pescada ou de tamboril, de bacalhau, e todo o tipo de postas de peixe com poucas espinhas)

Preparao: 1 Num tacho largo, aquea o azeite e junte o alho e, sem deixar alourar, acrescente o pimento cortados em cubos ou tiras. Deixe ferver um pouco. 2 De seguida introduza o peixe (previamente salgado e temperado com sumo de limo). Coloque o peixe e tempere com as especiarias. Deixe estufar cerca de 20-25 minutos (consoante o peixe), e vire as postas a meio do tempo, com cuidado para no partir. 3 Perto da altura de desligar o lume, acrescente os coentros picados. Frango rabe Ingredientes (4 pax): 4 pernas de frango 2 peitos de frango cortados em tiras ; 4 asas de frango; 2 dentes de alho 1 pimento encarnado molho de coentros frescos 1 colher de sopa de caril em p ou aafro 3 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta q.b. Preparao: Numa frigideira, coloque o azeite e os dentes de alho cortados em lminas. Junte o frango previamente temperado com o sal e a pimenta preta moda no momento, o pimento cortado em tiras finas e deixe cozinhar. Quando estiver praticamente no ponto, junte o caril em p ou o aafro e assim que estiver cozido apague o lume. Adicione os coentros frescos e sirva. Pimentos recheados com carne Ingredientes: (para 4 pessoas): 350 g de carne vaca/vitela picada 4 colheres de sopa de azeite 4 dentes de alho esmagados 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de oregos 4 pimentos grandes verdes ou vermelhos de tamanho semelhante 1 colher de sopa de queijo mozarella ralado Sal e pimenta a gosto Preparao: 1 Salteia a carne em azeite aquecido e o alho picado. Mexa com um garfo de pau, de modo a soltar a carne picada e permitir que fique bem cozinhada. 2 Quando a carne estiver cozida e solta, adicione, mexendo sempre, a salsa picada, os orgos, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar mais 20 minutos e mexa. Se a carne secar muito, pode juntar um pouco de vinho ou gua. 3 Lave os pimentos e corte-lhes uma tampa. Retire as sementes e as partes brancas. Recheie os pimentos com o preparado de carne anterior, dividindo em quantidades iguais pelos 4 pimentos. 5 Tape os pimentos com o queijo mozzarela (ou flamengo magro) ralado e coloque-os numa caarola de barro que possa ir ao forno. 6 Aquea o forno previamente e quando estiver quente introduza os pimentos. Deixe gratinar durante 20 minutos em lume mdio. Alho francs gratinado Ingredientes : Alho francs Sal Peito de peru fatiado (ou outra charcutaria de aves fatiada) Queijo ralado mozarella Salsa Manteiga para forma Preparao: Limpe e lave o alho francs e corte em pedaos de cerca de 5 cm largura. Pr coza o alho francs em gua fervente temperada de sal por cerca de 2minutos. Retire e passe o alho francs por gua fria. Corte as

fatias de charcutaria de aves ao meio e enrole aos pedaos de alho francs. Coloque em uma forma untada de manteiga e espalhe o queijo mozarella ralado sobre o alho francs. Leve a gratinar em forno pr-aquecido a 200C cerca de 20 minutos. Sirva decorado com salsa. Caril de frango com courgettes Ingredientes (2 pax): 2 peitos de frango cortados s tiras_2 courgettes mdias_2 colheres de sopa de azeite_1 folha de Louro_2 dentes de alho_1 malagueta encarnada_2 colheres de sopa de caril em p_Sal e pimenta preta moda na hora _ Preparao: Numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, salteie o alho, o louro, a malagueta picada finamente. Adicione o frango cortado s tiras, temperado previamente com sal e pimenta a gosto. Passados 5 minutos junte a courgette cortada em cubos pequenos e o caril em p. Aguarde 10 minutos e est pronto a comer. Courgettes recheadas com atum Ingredientes : 2 courgettes_2 dentes de alho picados_azeite q.b._1 lata de atum_1 c.sopa queijo mozzarella ralado _oregos q.b._sal e pimenta q.b. Preparao : Abrem-se as courgettes ao meio e retira-se o miolo da courgette que se corta aos cubinhos para fazer o recheio. _Entretanto levamse as courgettes ao forno mdio polvilhadas de sal durante 15 minutos. _Prepara-se o recheio salteando os alhos com o azeite. _Junta-se o atum e depois acrescenta-se o miolo das courgettes. _Cozinha mais um pouco com a panela tapada. _Cozinhar lentamente at o recheio estar cozido e temperase com os oregos e rectifica-se o sal e a pimenta._Retiram-se as courgettes do forno e recheiam-se. Por cima do recheio coloca-se o queijo mozzarella ralado e leva-se ao forno a gratinar, cerca de 30 min. at as courgettes se apresentarem douradas.