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Muffins de Parmeso 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de acar 1 1/2 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch)

de bicarbonato 1/2 colher (ch) de organo 1/4 xcara de queijo Parmeso fresco, ralado 1 1/4 xcara de buttermilk 1/4 xcara de manteiga ou margarina, derretida 1 ovo grande Queijo ralado para polvilhar Em uma tigela grande, misture a farinha, o acar, o fermento, o bicarbonato, o organo e o Parmeso ralado, misturando bem. Acrescente o buttermilk, a manteiga derretida e o ovo. Misture apenas at incorporar. Divida a massa entre 12 forminhas de muffins, enchendo 2/3 da capacidade, e polvilhe queijo ralado por cima. Asse em forno pr-aquecido a 200 C durante 15 minutos, ou at dourar. Observaes: Como eu queria usar mais queijo do que a receita pedia -- porque *amo* Parmeso -- eu reduzi a farinha para 1 3/4 xcara e usei 1/2 xcara de Parmeso em lascas. Eu acrescentei ainda 1/2 colher (ch) de uma mistura de cebola, alho e salsa desidratados, que eu sempre tenho em casa. S porque gosto de "reforar" o tempero!

Muffins de legumes e linguia calabreza 175g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 2 ovos mdios 100 ml de leite 2 colheres (sopa) de azeite 120g de queijo ralado de sua preferncia (usei queijo parmeso e mussarela) 1 lingia calabresa de 100g picada em pedaos pequenos 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho picadinho 1/2 de cenoura ralada 1 batata mdia descascada e ralada 5 colheres de sopa de milho verde de lata escorrido 3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas Salsinha picada a gosto Sal e pimenta-do-reino moda na hora organo a gosto Prepare 12 forminhas de muffin untando-as e salpicando-as com farinha (se preferir, use forminhas de papel e poupe-se deste trabalho). Numa panela, refogue a lingia calabresa com o azeite. Quando os cubinhos de lingia estiverem douradinhos, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar um tempo. Quando eles estiverem macios, acrescente a cenoura e a batata raladas. Junte o milho verde e as azeitonas. Refogue mais uns minutinhos, acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino, desligue o fogo e deixe esfriar. Pr-aquea o forno a 180oC. Numa tigela pequena, misture o leite, os ovos e a salsinha. Reserve. Em outra maior, peneire a farinha e o fermento, adicione o queijo e o organo. Misture bem. Em seguida, acrescente o refogadinho de legumes e lingia. Mais uma misturada. Por fim, adicione os ingredientes lquidos batidos e misture delicadamente, s para incorpor-los. Encha 2/3 das forminhas com essa mistura e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou at que fiquem douradinhos. Se quiser, faa uma misturinha de parmeso ralado com pank e espalhe sobre os bolinhos antes de lev-los ao forno (no realmente necessrio, mas fica bonito e crocante).

Muffins salgados de milho Xcara de ch = 240 ml Ingredientes: 1 xcara (ch) de farinha de milho grossa (Milharina ou similar) 1 xcara (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de acar 1 xcara (ch) de buttermilk* xcara (ch) de milho em conserva (ou at 3/4 de xcara de ch, se preferir com mais milho) xcara (ch) de manteiga derretida e fria xcara (ch) de queijo mussarela ou gruyre ralado (para polvilhar sobre os bolinhos)/opcional 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de cebola ralada na parte grossa do ralador 1 dentinho de alho esmagado (opcional) 1 ovo colher (ch) de pimenta do reino moda na hora ou a gosto 1 colher (sopa) de pimento verde picado 1 colher (sopa) de pimento vermelho picado 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (sobremesa) rasinha de sal 1 colher (sopa) de fermento em p colher (ch) de bicarbonato de sdio Unte e enfarinhe 20 mini forminhas de muffins ou cupcakes e reserve-as. Ligue o forno em temperatura mdia alta (200C). Enquanto isso ponha a farinha, o fub, o fermento e o bicarbonato numa tigela de tamanho mdio, misture tudo com um garfo e ponha a tigela de lado. Prepare o restante dos ingredientes picando e ralando os vegetais e pondo tudo numa outra tigela, juntamente com o milho, o sal, o acar e os temperos . mistura de farinhas e fermentos, junte o buttermilk, a manteiga, o azeite o ovo, e os demais ingredientes (exceto o queijo) misturando tudo grosseiramente (no bata a mistura nem se preocupe e deix-la lisa, pois isso deixaria os bolinhos pesados). Ponha a massa nas forminhas preparadas e polvilhe um pouco do queijo sobre cada forminha. Leve as forminhas ao forno por cerca de 20 minutos ou at que os bolinhos passem no teste do palito. Notas: Estes bolinhos ficam meio adocicados e muito gostosos; achei que devem ficar timos decorando o prato do peru de Natal. O queijo dos meus bolinhos no derreteu totalmente porque estava congelado, rsrs. Se quiser os bolinhos com um sabor especial acrescente massa uma pimenta de cheiro bem picada.