Comederos Teóricamente en sistemas de traspatio no serían necesarios los comederos, ya que las gallinas consiguen el alimento de los desperdicios

de la casa, de insectos y forrajes verdes que consiguen por su propia cuenta alrededor del corral. Sin embargo, en épocas donde los recursos naturales escasean, se recomienda suplementar la alimentación de las gallinas y de los polluelos. Las pérdidas de comida serán considerables si la esparcimos por el suelo, por tanto, los comederos son imprescindibles en los corrales. Hay diferentes tipos de comederos que pasamos a presentar a continuación: a) Comederos alargados.

Figura 52. Ejemplos de comedero alargado, con palo rotatorio (Fuente Oosterwijk y col. 2003; Van Eekeren y col. 2006). Estos comederos constan de 3 partes diferenciadas: - Palo rotatorio, para evitar que las aves se posen encima del comedero y lo ensucien con sus excrementos (1). - Bordes del comedero, para evitar que el alimento caiga fuera produciendo perdidas (2). - Canal o fondo del comedero, donde se deposita el alimento. Para evitar pérdidas innecesarias de alimento el comedero nunca se deberá llenar por encima de 1/3 de su capacidad (3). Otros diseños alargados: de comederos

Figura 53: Comedero con depósito para no tener que rellenarlo manualmente día a día. No es recomendable para lugares donde las ratas son un problema importante (Fuente Oosterwijk y col. 2003). El comedero con depósito o de carga constante tiene las siguientes ventajas: • No se ensucia el alimento. • No hay desperdicios al suelo. • Reduce el riesgo de enfermedades • Reduce el tiempo de trabajo

b)

Comederos circulares.

1. Cadena de metal. 2. Cono de metal o plástico. 3. Bandeja de metal o plástico. Figura 54. Ejemplo comercial de comedero circular (Fuente Van Eekeren y col. 2006) . Éste tipo de comederos comerciales se pueden encontrar, pero suelen ser bastante más caros y normalmente no mucho más efectivos que los que podemos fabricar nosotros mismos. Puede hacerse un comedero con cualquier material (p.ej. madera o un viejo neumático) mientras se respeten las características mencionadas y siempre intentando mantenerlo limpio constantemente.

Figura 55. Ejemplo de comedero a partir de botellas de plástico de refresco (Imagen izquierda: Gino Mariño) y a partir de un neumático (Fuente derecha: Oosterwijk y col. 2003).

Cuando el alimento es escaso debemos reservarlo para los individuos más jóvenes ya que les cuesta más encontrarlo en la naturaleza, para ello podemos emplear jaulas de acceso restringido donde pondremos a los animales jóvenes con el alimento unas horas al día. Figura 56. Jaulas móviles de acceso restringido para los polluelos (Fuente: Ahlers y col. 2009).

Los comederos deben ser lo suficientemente grandes para garantizar que todas las aves del corral puedan comer a la vez. Figura. 57. El comedero además no debe poder volcarse con facilidad (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Tabla 8. Espacio de comedero requerido por ave dependiendo de la edad de ésta y del tipo de comedero. Tipo de comedero Alargado Circular Pollos engorde 5 cm. 2 cm. Tipo de animal Ponedoras en crecimiento (0-18 sem.) 9 cm. 4 cm. Ponedor as 12 cm. 5 cm.

Aproximadamente un comedero de 1m. suficiente para dar de comer a 20 adultos.

de largo o uno de 35 cm. de diámetro es La posición del comedero debe poder adecuarse al tamaño de los animales, p. ej. con piedras o maderas (alcanzar la altura de la pechuga). Figura 58. Comedero colocado a una altura ideal para las gallinas adultas (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Bebederos Una gallina puede sobrevivir varios días sin comer, pero si no dispone de agua morirá en un día en clima cálido. De esta forma, el agua debe estar disponible continuamente, fresca y limpia, independientemente de que se alojen en un gallinero o estén en libertad. En un clima seco y cálido consumirán el doble de agua que en un clima templado o frío. Se debe controlar el consumo de agua pues es un indicador de estrés o enfermedad. Se debe evitar que se derrame sobretodo en sistemas con cama e impedir que los animales entren en el bebedero.

Figura 59. Bebedero sencillo (Fuente: Ahlers y col. 2009)

para

gallinas

Figura 60. Es importante evitar que el bebedero se vuelque (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Además tendremos que asegurar que haya suficiente espacio para que todas las aves del mismo grupo de edad puedan beber a la vez. . por este motivo normalmente tendremos varios tipos de bebederos dependiendo de la edad de las aves. elemento que a su vez es un componente principal de los huevos que pondré. por esto es muy importante contar con buenos bebederos. mientras los aprietas el uno contra el otro. 2004). Un bebedero con un plato de 40 cm.Rellena la lata con agua limpia. El borde del bebedero debe ser lo suficientemente bajo para que los polluelos puedan beber sin problemas. . de diámetro es suficiente para 10 aves tanto adultas como jóvenes. El sistema más recomendado es el de bebederos con depósito de agua ya que el agua está disponible durante más tiempo y se ensucia con menos facilidad. ponedoras en crecimiento o ponedoras adultas. Figura 61. uno en frente del otro. ya que el limitador en este caso es la profundidad del plato. Imagen: Gallina con lentes oscuros al borde de una piscina tomando sol y sujetando un vaso de agua. pollito o adulto. en especial en épocas calurosas. . de bebedero si éste es alargado y 1 cm. por ave si el bebedero es circular. La gallina dice: Aproximademente el 70 % de mi cuerpo es agua.Dales la vuelta.El suministro de agua fresca es muy importante sobretodo en las épocas más calurosas. .Pon un plato con un fino borde (dependiendo de para que tipo de ave. Simple bebedero hecho con una lata y un plato (Fuente Riise y col. cada ave necesitará 2 cm.Se hacen un par de pequeños agujeros en los bordes de la lata. . vaya destinado el bebedero) encima de la lata. pero también lo suficientemente alto para que los adultos puedan sumergir sus papadas durante las épocas calurosas. Ya sean pollos de engorde. En la figura 61 podemos ver cómo hacer un bebedero muy simple pero eficaz.

Un buen bebedero se debe rellenar diariamente y adecuarse a la altura del dorso de los animales.Perchas Las gallinas y los pollos prefieren pasar la noche descansando sobre perchas.3. Las cenizas son un material extrafino que se puede mezclar con la arena para mejorar la desparasitación.3. Bebedero con una botella como depósito. 2006). Un recipiente algo profundo con arena fina o tierra seca puede ser suficiente para que la gallina cumpla con esta función. . 6. elevadas sobre el nivel del suelo del corral.. Mujer llenando de agua un gallinero colocado a la altura ideal (Fuente Oosterwijk y col. 6.Las perchas minimizan el contacto de los animales con sus excrementos y por tanto ayudan a prevenir enfermedades que se transmiten vía heces.2. Éste es un acto instintivo que permite deshacerse de parásitos. 2003).Baño de arena (polvo) En la naturaleza las gallinas buscan un lugar seco y soleado para rascar y permitir que las partículas finas de arena se deslicen entre las plumas.3. fijada a la pared con piezas de metal o cuero (Fuente Van Eekeren y col.Se reduce el riesgo de infestación por parásitos externos. esta costumbre tiene ventajas sobre descansar en el suelo: . 2003). Dos (Fuente bebederos protegidos Oosterwijk y col. Es un instinto natural que les proporciona seguridad.Figura 62. Figura rejas 64. por Los bebederos y los comederos se pueden cubrir con rejas para evitar que los animales entren. Además. . Figura 63. Si se sitúan en el exterior deben recogerse por la noche para evitar roedores..

.Las perchas pueden estar hechas de cañas o de ramas de árboles y arbustos. y siempre estar situadas al mismo nivel por encima del suelo. Figura 66. por cada 5 aves adultas necesitaremos 1 m. Por tanto. 2003). Si hay diferentes niveles. normalmente variará entre 2 y 5 cm. teniendo en cuenta que es mejor retirar la corteza de éstas últimas para evitar las plagas de parásitos que pueden esconderse en ellas. Diseño de un corral con sus perchas y una plancha de madera separando las perchas de la cama. comederos ni bebederos para evitar que sus excrementos no los ensucien. Figura 67. de percha. 2003). éstas deberán estar separada unos 50 cm. las gallinas volarían para alcanzar la percha situada en el punto más alto generando una competencia y un estrés innecesario. 2006). Dimensiones ideales de la percha (Fuente Oosterwijk y col. para evitar que esta última se ensucie con los excrementos (Fuente Van Eekeren y col. Si el corral no tiene suficiente espacio como para situar las perchas en otros lugares. El listón de la percha es preferible que tenga una forma rectangular (Fuente Oosterwijk y col. El diámetro de las perchas dependerá de la edad de las aves alojadas. Cada gallina adulta necesita aproximadamente 20 cm. de altura para mantener a las aves fuera de las corrientes de aire. podremos colocar una plancha de madera debajo de las perchas para recoger las heces. de percha. La perchas deben estar situadas aproximadamente a 1 m. Figura 65. Si es necesaria la colocación de más de una percha. preferiblemente rectangulares ya que proporcionan una mayor estabilidad. Las perchas no se deben situar encima de nidos.

ej. Se sustituye toda la cama cuando se observe húmeda o por lo menos 2 veces al año. Los polluelos son los animales más sensibles a las temperaturas y humedades extremas (Fuente Oosterwijk y col.3. La cama ayuda a controlar las enfermedades sobretodo en animales jóvenes muy sensibles a la humedad y a las corrientes de aire. en caso de lluvia o derrame de los bebederos).. Diseño de una cama de 5 cm. Figura 69. 2003). de espesor (Fuente Oosterwijk y col.4.Cama El material de la cama debe ser seco para absorber la humedad tanto de las deyecciones (heces y orina juntas) como de los bebederos. . Figura 68. 2003).6. Las heces de las aves son un excelente abono para los cultivos familiares pero debe eliminarse la humedad de las mismas de forma inmediata (p.

Figura 73.Nidos para ponedoras La construcción de nidos para la puesta reduce el número de huevos puestos en el suelo y por tanto. de espesor y separadas 1-2 cm. Esta cama deshechada puede servir como abono para nuestros suelos (Fuente Oosterwijk y col. 2003). Debe aislarse la parte baja del enrejillado.3. Figura 71.6.. ya que el cúmulo de deyecciones sin cama es un importante transmisor de enfermedades. se pueden colocar listones de madera o bambú de 1 cm. • Disminuyen parásitos sobre todo coccidios al no tener contacto con la cama. Detalle del enrejillado hecho con listones de madera (Fuente Oosterwijk y col.Figura 70.5. si decidimos substituir el suelo por enrejillado.Enrejillado En caso de alojamiento sobre pilotes. Podremos retirar las heces regularmente para utilizarlas como abono. . 2003). Mediante este sistema será mucho más sencillo mantener limpias las instalaciones.3. Imagen exterior alojamiento con pilotes para (Fuente Oosterwijk y col. huevos perdidos o no recolectados a tiempo y perdidas debidas a depredadores y ladrones. Se recomienda limpiar la cama cuando está húmeda o sucia. 2003). 6. • Se evita el uso de cama y consecuente se reduce la mano de obra. en caso de que se opte por este sistema. 2003). Este sistema mejora la ventilación. • Mejora la ventilación y facilita la limpieza. de un gallinas Figura 72. ya que permitirá que podamos recoger con mayor facilidad los excrementos.. Ventajas del enrejillado: • Protección contra depredadores. las pérdidas de producción debidas a huevos rotos. El espacio bajo del gallinero debería estar cerrado impidiendo el paso de las gallinas y pollos. El enrejillado facilita la limpieza de las instalaciones (Fuente Oosterwijk y col. 6.

Se puede emplear cualquier material disponible. 2003). Igualmente. para evitar que los huevos sean depredados y en un lugar de fácil acceso para su recogida. 2003). Se debe emplear sólo para nidificar e impedir que las gallinas entren si no están en período de puesta. Éste debe ubicarse en el interior del alojamiento. Ejemplo de nidos individuales muy sencillos de obtener (Fuente Oosterwijk y col. pero en caso de . 2003). pero hay que anclarlo al suelo de alguna manera. Dimensiones ideales de los nidos (Fuente Oosterwijk y col. Figura 76. Para proteger a los huevos de roturas se necesita un espacio de puesta y de incubación. Un simple cesto puede ser adecuado. Para facilitar el acceso a los nidos es recomendable colocar una percha delante del nido. se recomienda un lugar sombreado y en penumbra. El nido debe estar en un rincón alejado de la luz directa y elevado 50 – 60 cm. Figura 74. Estas cubiertas se podrán abrir para recoger los huevos y deberán permanecer cerradas durante la noche.6 m. entre 0. además es preferible que las cubiertas sean inclinadas para evitar que las gallinas se sienten encima y los ensucien. Es importante evitar que las gallinas que no estén en período de puesta ocupen los nidos (Fuente Oosterwijk y col. El nido debe contener material para que la gallina establezca y reconozca su nido (hierba seca u otro material seco y suave). Figura 75. de altura. y 1 m. Los nidos pueden ser de dos tipos: individuales o colectivos.Normalmente los nidos se encuentran elevados por encima del nivel de suelo. sobre el nivel del suelo.

En zonas tropicales el techo de hoja propicia igualmente una temperatura interior agradable.Intentar molestar lo menos posible a las gallinas a primera hora de la mañana. Los nidos individuales. las cuales se describen a continuación: .Emplazar los nidos en el corral entre 2 y 4 semanas antes del inicio del período de puesta. Aun así. Nido colectivo (Fuente Van Eekeren y col. Las perchas para facilitar el acceso estarán situadas a 25 cm. preferiblemente a lo ancho. a) Nidos colectivos o comunales: Los nidos comunales no son muy adecuados para climas o condiciones tropicales. Normalmente estarán hechos de madera o de alguna fibra vegetal resistente. para mejorar la ventilación del nido. Para limitar el número de huevos puestos en el suelo. podemos tomar una serie de medidas. . Nidos individuales agrupados en bloques (izq). de alto.Construir al menos 1 nido para cada 5 gallinas. .parasitismo o enfermedad deben poder ser desinfectados de forma adecuada o destruidos con facilidad (fuego). de largo y 40 cm. sección transversal de un grupo de nidos individuales (dcha) (Fuente Van Eekeren y col. la parte superior deberá estar cubierta con redes metálicas y no con madera. ya que las gallinas en su interior pasan demasiado calor. como se puede observar en la figura 78. 2006). 35 cm. Figura 77. la puesta de huevos en el suelo produce pérdidas de producción. . Como se ha dicho al principio de este apartado. Al principio del período de puesta el porcentaje de huevos puestos en el suelo puede llegar hasta un máximo del 5-10%. b) Nidos individuales: Los nidos individuales pueden estar agrupados en bloques a lo largo de uno de los muros del corral. deben tener unas dimensiones de 30 cm de profundidad. si se decide la construcción de estos nidos. del nido en el piso inferior y a 15 cm. decreciendo rápidamente hasta el 1-2% si el manejo es correcto. Figura 78. para evitar las corrientes de aire. 2006). en el piso superior.

Contribuyen al crecimiento de las plumas. minerales del suelo. La mayoría de estos alimentos los consiguen pasturando alrededor del corral. 7. . crecer y reproducirse. ya que la presencia de parásitos externos en los nidos puede reducir la incubabilidad de los huevos. granos y salvados de cereales (cuando estos son procesados) y las sobras de la casa. Para construir músculos y órganos y reponer fluidos. semillas. La parte inferior del nido estará cubierta de arena y cenizas. etc... dejando vacío el nido y fríos los huevos. hojas de tabaco u otras sustancias anti-parasitarias. insectos.1. Mantener la temperatura corporal. las gallinas necesitan una serie de nutrientes básicos para vivir. La cantidad y calidad de las fuentes de alimentación de estas gallinas varía a lo largo del año y es el principal limitante de la expansión de la gallinería y de su producción. Fibra Proteínas Mejorar la digestión. Nutrientes necesarios para la alimentación de las gallinas y funciones de esos nutrientes. pico . Tabla 8.). 7.ALIMENTACIÓN En el sistema de traspatio la alimentación se basa en diversos tipos de forraje verde. .Hacer que los nidos sean confortables proporcionando materiales adecuados. debido a que la madre gastará mucho tiempo y energía en rascarse e intentar deshacerse de esos parásitos. 1/3 del nido: Cama de paja 1/3 del nido: Arena mezclada con cenizas Figura 79. gusanos.Recoger los huevos como mínimo dos veces al día para evitar que el número de huevos rotos sea muy elevado.Mantener los nidos lo más oscuros y frescos posible. Imagen de un nido con cama de paja y arena (Fuente Van Eekeren y col. Nutriente Carbohidrat os Función Proporcionar energía (movimiento. frutas. 2006).Nutrientes principales Igual que las personas..

Figura 80.). Minerales Vitaminas Agua A continuación enumerar alimentos que se por tener un alto alguno de los anteriormente pasaremos a diferentes caracterizan porcentaje de nutrientes mencionados: Alimentos ricos en carbohidratos: . Para mantener las funciones del cuerpo.Yuca. . Para luchar contra enfermedades. Grasas Proporcionan energía (más que los carbohidratos).y garras. . (Fuente: Ahlers y col.Sorgo. .Trigo. . . Para producir huevos. etc. Para construir los huesos. . Para producir las cáscaras de los huevos.Arroz y sus subproductos.Maíz. Mantener la temperatura corporal. 2009).Cereales y sus subproductos (salvado. Esencial para todas las funciones del cuerpo. Fuente: Veterinarios Sin Fronteras-Field Museum.

Alimentos ricos en proteínas: . . manteca de cerdo. particularmente en climas cálidos.Cáscaras de huevo cocidas y machacadas.Raíces y tubérculos previamente cocidos. judías). . el crecimiento del ave. necesarios para la fabricación de las cáscaras de los huevos y para la formación y mantenimiento de los huesos. Algunos alimentos ricos en proteínas contienen un tipo de substancias llamadas antinutritivas que impiden una correcta utilización del alimento. Las grasas se pueden aportar en forma de aceites vegetales. Fuentes de vitaminas: . no se deben proporcionar grandes cantidades de grasas a las gallinas. calcio y fósforo presentes.. sangre. Más importante aún que la cantidad de calcio y fósforo. debido al aceleramiento de su metabolismo. etc. la presentación no muy fina con partículas menos de 0. . Los carbohidratos aportan energía. . Para mantener un buen equilibrio entre estos dos minerales la aportación de harina de huesos y de cáscaras de huevos es una buena solución. Los minerales más importantes para las gallinas son el calcio y el fósforo. Este tipo de alimentos deben ser utilizados en bajas proporciones o directamente deben ser excluidos de la dieta de las gallinas. menos de una décima parte de la dieta. pero en menor cantidad que la grasas. Fuentes de minerales: .Legumbres (guisantes.Semillas de algodón.5 cm.Restos de carne y pescado. que aportan cantidades de energía mucho mayores. sebo. .Hierba verde (fresca) y forrajes. . termitas e insectos varios. .Vegetales. la reproducción y además de para mantener una buena salud. grasa de pollo. .Conchas de caracoles. plumas y hueso. aceite de pescado.Soya. . . Sin embargo.Tomando el sol. Algunos ejemplos son las semillas de algodón. carne. Existen presentaciones comerciales de complejos de minerales. .Harinas de pescado. es la relación entre estos dos. que incluyan suplementos de vitaminas y minerales.Conchas de ostras machacadas. buscar que esos productos ofrezcan: la proteína más alta posible.Estiércol de vaca fresco.Harina de huesos.Gusanos. .

se puede abastecer a las gallinas con agua utilizada proveniente de la casa.. Fuentes de agua: . . 7. siempre que no tenga ni jabones ni otras substancias perjudiciales.2. pudiendo provocar la muda de las gallinas ponedoras y el cese total de la puesta. Las aves de corral deben tener un continuo suministro de agua limpia y fresca para poder absorber los nutrientes y para eliminar las toxinas de su cuerpo. ésta no se debe proporcionar en grandes cantidades si no gradualmente ya que los polluelos y el resto de aves beberían demasiada cantidad y muy rápidamente. En caso de olvido accidental del suministro de agua. cuando el agua escasea.Agua de manantial. necesitarán una suplementación alimenticia. La falta de agua reduce el consumo de alimentos. En determinados momentos del año. proteinas. las aves no podrán cubrir sus necesidades por sí mismas y por tanto. el crecimiento y perjudica la producción de huevos. En épocas calurosas. La gallina dice: La alimentación balanceada es muy importante. B2 y D3. pudiendo sufrir diarreas.Las vitaminas más importantes para las gallinas con la Vitamina A. Imagen: Gallina con gorro y mandil de sheff.Alimentación suplementaria Las aves del corral deben disponer de suficiente espacio y tiempo para encontrar comida como para cubrir sus necesidades. La vitamina A y la D la aportan la hierba verde.Agua de lluvia. El cuerpo de las aves está formado por un 70% de agua y los huevos contienen aproximadamente un 65% de agua. en las épocas más secas. . minerales y vitaminas en cantidades adecuadas para una buena producción. sobre todo si las temperaturas son elevadas. Ésta última también puede ser aportada en forma de tabletas comerciales de Riboflavina. La cantidad y calidad del agua es especialmente limitante para los polluelos y para las gallinas ponedoras. el estiércol de vaca fresco. es imprescindible no limitar o restringir la cantidad de agua consumida por las aves del corral. En polluelos una completa falta de agua les llevaría a la muerte en menos de un día. Por todo esto. Nuestra dieta debe contener carbohidratos. los forrajes y en los vegetales y la vitamina B. sostiene un cucharón y una olla.

etc. Cantidades de alimento ofrecido y comido por cada ave de corral a diferentes edades (Fuente Riise y col. es aconsejable aportar el alimento por la tarde-noche. 12-15 gr 15-21 gr 21-35 gr 35-50 gr 55-60 gr 65-80 gr 30-50 gr 100 gr Como vemos en la Tabla 9. reducir la mortalidad. pero necesitarán un suplemento en alimentos energéticos. No todas las aves del corral necesitarán ser suplementadas con la misma clase de alimentos. Como su propio nombre indica este sistema se basa en suplementar y no en remplazar y por lo tanto no debe distraer a los pollos y gallinas de pasturar y picotear por el patio del corral. Los sistemas de suplementación alimenticia continua nos permitirán aumentar la producción tanto de huevos como de carne y mejorar las condiciones de salud del grupo en general. antes de que las aves sean confinadas en los corrales durante la noche.) por cada animal por día (gr peso seco). Edad. como las gallinas ponedoras. semanas 1 semana 2 semanas 3 semanas 4-6 semanas 8 semanas 16-27 semanas (productores ) 28 semanas (adultos) Alimento dado (aprox. condiciones climáticas. aportaremos alimento a los polluelos para cubrir casi el 100% de sus necesidades durante las 4 primeras semanas. pueden necesitar una suplementación tanto en proteínas (como los polluelos) como en minerales (para la producción de huevos).) a cada animal por día (gr peso seco). Tabla 9. y por lo tanto. . Otras.Figura 81. Los pollos que pasturan pueden conseguir una buena cantidad de proteínas por sí mismas. Para evitar esta distracción. 10-15 gr 15-20 gr 21-30 gr 30-40 gr 30-40 gr 30-50 gr Alimento ingerido (aprox. A partir de la cuarta semana iremos reduciendo la cantidad hasta llegar a cubrir no más del 30-50% de las necesidades nutricionales de las aves adultas. 2004). Ésta suplementación se puede realizar únicamente en éstas épocas de escasez para evitar la malnutrición de las gallinas y la consecuente bajada de la producción (huevos y crecimiento corporal) o también se puede optar por un sistema de alimentación suplementaria durante todo el año.). infecciones. ya que una buena nutrición hace más resistentes a los animales frente a agresiones externas (parásitos. Mujer dando maíz como alimentos a sus gallinas de traspatio (Fuente: Gino Mariño).

El bambú o la madera suele ser un excelente material para los comedores tipo cafetería ( Fuente: Ahlers y col. 2004). etc. Con este sistema podremos ir viendo los comportamientos alimentarios de las aves del corral y evitar dar cantidades excesivas de alimento. observaremos que en las épocas de cosecha consumen más proteína y minerales que carbohidratos porque los pueden conseguir fácilmente pasturando durante el día. harina de pescado. Compartimento para alimentos ricos en carbohidratos: maíz. 3. En este sistema los diversos tipos de alimentos se dan en compartimentos separados. cáscaras de huevo machacadas. Para el resto.Por lo tanto. Necesitaremos como mínimo 3 compartimentos diferenciados con más de un alimento por cada compartimento: 1. 2. tortas de algodón. . Compartimento para alimentos ricos en proteínas: harina y torta desoya. Compartimento para alimentos ricos en minerales: harina de huesos. para los polluelos. podemos escoger entre comprar alimento especial para esas edades o hacer una mezcla simple pero equilibrada con los ingredientes locales adecuados. P. 2009). Tabla 10. Figura 82. Ingrediente Yuca Cascarilla de arroz Polvillo de arroz Polvillo de sorgo Grano de sorgo Polvillo de maíz Grano de maíz Garbanzos Torta de semilla de algodón Proteín a + + ++ + ++ + + ++ ++ Energí a +++ + ++ ++ +++ + +++ +++ ++ . arroz. trigo. Ejemplos de fuentes de proteína y energía (Fuente Riise y col. La tabla siguiente muestra el contenido de energía y proteína de algunos alimentos que podríamos encontrar a nivel local. ej. sorgo. y para conseguir que cada animal consiga exactamente la cantidad de nutrientes que necesita el sistema de alimentación en “cafetería” nos puede ser útil para animales de más de 6 semanas de vida. etc. etc.

.3.5 kg de alimento diario). Para preparar un concentrado casero barato hay que aprovechar los momentos en que algunos ingredientes. Todos los materiales deben estar bien secos. • Tener mucha higiene. Así. la ropa y las manos deben estar limpias.Torta de soja +++ ++ Gusanos +++ ++ Harina de pescado +++ ++ Harina de carne y de +++ ++ huesos Harina de sangre +++ +++ += Bajo contenido ++= Contenido medio +++= Alto contenido 7. • Una piedra de moler o molino de mano para moler los ingredientes lo más pequeño que se pueda. están más baratos para comprarlos y así saldrá a más bajo costo.Concentrado casero Se llama concentrado casero a la preparación que podemos hacer con nosotros mismos en nuestra casa de varios alimentos que conseguimos en la comunidad y que son de los cuatro alimentos básicos. • Herramientas para tostar algunos alimentos. de lo contrario el concentrado se va a descomponer en el costal y no va a durar mucho tiempo. • Un costal para poner los ingredientes ya molidos y hacer la mezcla final. Para preparar un concentrado casero se necesita: • Conseguir los diferentes 4 clases de nutrientes. Es un alimento completo para engordar a nuestros animales y cuesta poco dinero. Podemos hacer nuestro propio concentrado casero con alimentos y desehechos de nuestra comunidad (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). el aparato digestivo de los animales los podrá aprovechar mejor. • Una balanza para pesar los ingredientes según la cantidad de la receta. como el maíz. se necesita: . Para preparar el concentrado casero suficiente para alimentar un día a 20 gallinas encerradas y sus pollitos (unos 2. Figura 83.

200 gr de tortas de sacha inchi. . .Las tortas de semillas contienen cantidades de fibra y grasas que dificultan la digestibilidad de los alimentos en las aves. (producto de la lombricultura) que son fáciles de criar para suplementar sobre todo a los polluelos. .12 kg 2 cucharaditas 2 cucharaditas 1 cucharadita Sal Otros ejemplos de mezclas de ingredientes para piensos equilibrados son mostradas a continuación (gramos por cada kg): 700 gr de salvado de cereales. 100 gr de salvado de sorgo. Estos tubérculos se tienen que cocer o dejar secar antes de dárselos a las aves del corral. 400 gr de sorgo. 300 gr de torta de sacha inchi. Una buena y barata fuente de proteínas pueden ser los gusanos. además puede llegar a contener cantidades excesivas de sal. Se pesan y se miden todos los ingredientes.La harina de pescado puede dar sabor de pescado a la carne y a los huevos si se utiliza excesivamente.Nutrient e Energía Proteína Minerales Ingrediente avena. habas. 100 gr de harina de pescado. 300 gr de salvado de arroz. 600 gr de maíz. 150 gr de harina de pescado.25 kg 0. etc. Pasos para preparar el concentrado casero (Figura 84. sangre seca. soya huesos tostados Cáscaras de huevo tostados Cantidad 2. 600 gr de semilla de sorgo.La yuca y otros tubérculos contienen cianuro que es toxico. papas cocidas o yuca frijoles.Las legumbres como vainitas y alverjas deben secarse o cocerse antes de darse a los animales porque contienen sustancias anti-nutricionales (los garbanzos son una excepción). maíz. 150 gr de harina de soja. 100 gr de harina de soja. . 100 gr de harinas de carne. Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum): • • Primero hay que conseguir las diferentes clases de alimentos. Hay que tener en cuenta que hay alimentos que presentan algunos problemas nutricionales: . hueso o pescado. 200 gr de yuca. que no los podrán encontrar por si mismos. trigo.

dependiendo de la temperatura. . Se debe tener en cuenta que la papa cocida y el maiz tienen mucha humendad. 7. . .Llenar el pote de agua hasta un 1/3 de su capacidad.Los gusanos se alimentarán de los huevos que pongan las moscas en la mezcla de materia orgánica.4.Dejar el pote destapado durante el día y tapado durante la noche. sistema para criar gusanos (Fuente Riise y col. Y por último los damos a nuestros animales para comer. Al principio.Cría de gusanos (lombricultura) Se pueden criar gusanos de una manera muy fácil para suplementar la alimentación proteica de los polluelos: . . despojos de comida y estiércol de vaca en un pote abierto y largo. 2004).• • • • • Los molemos en la piedra de moler o molino de mano. Los gusanos flotarán y podrán ser recogidos fácilmente. Se empaca y se coloca una etiqueta con la echa de elaboración. el concentrado casero se da a los animales en pequeñas cantidades revuelto con su comida normal para que se vayan acostumbrando poco a poco a comerlo. Los mezclamos bien en un costal de tamaño adecuado. recoger los gusanos vertiendo agua en el pote poco a poco.Después de 5-10 días. deberemos suplementar únicamente a los grupos de edades que mas necesidades tienen. Si la alimentación suplementaria de todas las aves del corral supone un coste que la familia no puede afrontar.. Figura 85. que son los polluelos (0-6 semanas) y a las gallinas ponedoras. . Es importante tener tamaño similar para poder mezclarse. Hacemos tanta cantidad como queremos.Mezclar sangre.

hongos. son fáciles de criar. Imagen: Gallina escarbando en una granja. que luego podrían no tener suficiente alimento. Éstas son las llamadas enfermedades contagiosas o infecciosas. respiración. vendiendo más carne y más huevos y evitando que las gallinas incuben y críen a demasiados polluelos. Además. micoplasmas.SALUD Y MANEJO DE LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES Podemos definir las enfermedades en las aves de corral como los cambios o variaciones en sus funciones corporales que afectan la capacidad del animal de sobrevivir. Estas enfermedades pueden estar causadas por organismos que se transmiten de unos animales a otros a través del aire (respiración). Tabla 11. en especial para los polluelos. una opción más recomendable que no suplementa la alimentación. hay partes de pasto y partes de tierra humeda. crecer y/o reproducirse. bacterias (Salmonella spp. protozoos (coccidiosis). plumas y también a través de heridas abiertas de las aves.. La gallina dice: Los gusanos son una buena y económica fuente de proteinas.Si aún así los costes superan lo esperado. Pueden estar causadas por virus (enfermedad de NewCastle). Una vez dentro del cuerpo del animal se multiplican. algunos de estos agentes infecciosos abandonan el cuerpo vía excrementos. período durante el cual el animal puede no mostrar síntomas de la enfermedad (el llamado período de incubación). Después. Enfermedades más comunes que pueden afectar a las gallinas agrupadas por el agente causante. 8. plumas. etc. Agente causante Virus Paramixovirus Influenza A Poxvirus Bacterias Escherichia coli Pasteurella Enfermedad Agente causante Herpesvirus Birnavirus Enfermedad Enfermedad de Newcastle Influenza aviar Viruela aviar Colisepticemia Pasteurelosis Enfermedad de Marek Enfermedad de Gumboro Salmonella pullorum Haemophilus Pulorosis Coriza . excrementos. a través de los cuales se pueden infectar nuevos individuos. aflatoxinas (producto del sobre almacenaje y malas condiciones de almacenamiento de los granos) y otros parásitos. Colibacilosis). agua.. es reducir el tamaño del grupo. aumentando la tasa de mortalidad.

sin embargo.Gallina enferma versus gallina sana Las siguientes características nos servirán para distinguir entre los pollos sanos y los enfermos. : los huevos de gusanos y los coccidios. Otras enfermedades están causadas por deficiencias nutricionales o en el manejo.multocida Salmonella gallinarum Micoplasmas Mycoplasma gallisepticum Parásitos internos Coccidios Parásitos externos Piojo del pollo Echidnophaga gallinácea Varias especies Hongos Aspergillus sp Coccidiosis Fiebre tifoidea paragallinaru m Enfermedad respiratoria crónica Tenias diversos nemátodos y Gusanos Piojos Pulgas Ácaros de la piel Aflatoxinas Knemidocopte s mutans Garrapatas Patas escamadas Garrapatas Algunos de estos agentes no pueden sobrevivir mucho tiempo fuera del ave y son rápidamente destruidos por el calor y/o el sol. animales y materiales infectados que transportan en agente infeccioso de un lugar a otro. Si la exposición es alta. si no que afectan a individuos o a grupos que se encuentran bajo las mismas condiciones de manejo y nutrición. las toxinas de las aflatoxinas pueden quedar en el alimento provocando daños en el hígado. fallas en la digestión. Otros. pueden sobrevivir durante largos períodos de tiempo fuera del animal. en la absorción y metabolismo de nutrientes. Para el caso del hongo. 8.. ej. como p. . para poder tomar las medidas adecuadas. En el mayor número de casos las enfermedades son resultantes de una combinación de factores diversos como la nutrición. el manejo general y las condiciones climáticas. Éstas no se transmiten de unas aves a otras.1. Éstos patógenos pueden transmitirse vía personas. puede causar la muerte repentina de las aves.

Ojos y cresta brillantes. Plumas arrugadas. Comen y beben con normalidad. estornudos. Caminan. Excrementos blandos pero compactos. Tos. pérdida de éstas. 2004). Estirados o sentados la mayor parte del tiempo. respiración ruidosa. Comen y beben menos. . en estado de alerta. Ponen menos huevos o dejan de ponerlos. Aves enfermas Cansados y apáticos. Aves sanas Activos.Figura 86. diarrea. corren y picotean en busca de alimento constantemente. Diferencias físicas y en comportamiento entre las gallinas enfermas y las sanas (Fuente Riise y col. Ojos y cresta pálidos. Excrementos húmedos con sangre o gusanos. Puesta de huevos habitual. Plumas suaves y limpias.

depresión.Principales enfermedades que pueden afectar a las aves de corral A continuación presentamos las enfermedades más frecuentes en las aves de corral ordenadas por su importancia. inapetencia. lesiones (macroscópicas y microscopicas) y la confirmación es por diagnóstico de laboratorio para identificar el agente.8. etc. Para estra enfermedad no existe tratamiento.1. heces. 2009). Éste virus tiene diferentes cepas (tipos) que se diferencian por la virulencia con la que actúan. especialmente las heces.2. instrumentos. todas las partes de las aves muertas. Los síntomas principales de la EN son jadeo y tos. cabeza y cuellos torcidos. huevos deformados. la evaluación de la patogenicidad y pruebas serológicas.. locales. El diagnóstico es por signos clínicos. Tiempo de incubación de la EN (Fuente: Ahlers y col. agua.2. patos y otras aves salvajes. parálisis completa. 8. Ésta enfermedad afecta tanto a gallinas (más o menos virulentamente dependiendo de la edad. Interrupción parcial y completa de la producción de los huevos. La EN es muy contagiosa. vestimentas humanas. Además. contaminados. sobretodo acuáticas. Las muestras para la identificación del agente son torundas de tráquea y de la cloaca y las para las pruebas serológicas son muestras de sangre coagulada o suero. las condiciones de manejo. arrastran las patas. que pueden no presentar síntomas pero transmitir la enfermedad. intestinos patas y otras partes o productos provenientes de pollos enfermos que no se han cocinado pueden llevar partículas del virus. los huesos.Enfermedad de Newcastle (EN) Ésta enfermedad está causada por un virus y afecta sobre todo a polluelos. aire y excreciones tanto nasales como oculares. La transmisión es por contacto directo de las aves infectadas. La fuente de estos virus son las secreciones. que pasa de un animal a otro con mucha facilidad vía excrementos. La comida. tejidos hinchados al rededor de los ojos y el cuello. diarrea verde acuosa.. etc. cáscara rugosa y fina que continen la albúmina acuosa.) como a pavos. Los síntomas pueden aparecer entre 2 y 15 días después de que el animal entre en contacto con el virus (tiempo de incubación de la enfermedad) Figura 87. Es por ello que si se diagnostica esta enfermedad seguir las siguientes indicaciones: . palomas. es decir. La importancia de cada enfermedad se basa en el número de bajas que causa (mortalidad) y/o en los efectos que tiene en la productividad de las aves. alas caídas. pero también a aves adultas. desplazamiento en círculos.

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Aislamiento del lugar. No debe entrar ni salir ningún animal del predio sobre todo aves, los seres humanos deben seguir procedimientos de limpieza, cambios de ropa y desinfección ya que pueden transmitir la infermedad. Informar a la oficina de SENASA más cercano y seguir las indicaciones y recomendaciones de los técnicos. Destrucción de todas las aves infectadas. De no ser así la enfermedad puede mantenerse, seguir afectando a las aves y propagarse a otros lugares. Adecuada disposición final de éstos animales (entierro con cal en lugares alejados de fuentes de agua). A los animales expuestos realizar una vacunación inmediata. Este procedimiento no es un gasto, es una inversión, ya que los daños que produce esta enfermedad ocasionan grandes pérdidas de dinero a los productores y al país. Limpieza y desinfección de todos los lugares, equipos, envases, etc. donde las aves hayan estado. Realizar un control de las plagas y roedores. Realizar un vacío sanitario de 21 días. (Tiempo de repoblación con nuevas aves desde que se haya concluído con la destrucción de todas las aves, realizando la limpieza y desinfección del lugar).

En lugares donde la enfermedad está presente, es recomendable tener un programa de vacunación. (Seguir las recomendaciones del Médico Veterinario o del fabricante autorizado por SENASA, tanto en métodos de administración, dosis, conservación de la vacuna, etc.). 8.2.2.- Gripe o influencia aviar Enfermedad que a la fecha aún no es reportada en el Perú. Sin embargo, por los estragos causados en otros países (tanto desde el punto de vista sanitario y económico) es recomendable conocerlo. Nuestra autoridad en sanidad animal está realizando simulacros y entrenamiento en caso ocurriese un brote en el Perú. Esta enfermedad es causada por el virus Orthomyxoviridae, género Influenzavirus A, B; que puede tener diferentes cepas o subtipos con diferentes virulencias (unas más contagiosas y mortales que otras). Es una enfermedad muy contagiosa que se puede transmitir a través de los excrementos, el aire (respiración y tos), las secreciones de ojos y nariz de las aves, el consumo de agua y/o comida contaminada, etc., también podemos trasladar partículas de virus de un sitio a otro a través de las botas, ropas y coches de las personas. Presenta mortalidades de entre el 50 al 100%. Los síntomas de la influenza aviar dependen mucho del subtipo de virus, pero en general los que más se presentan en las aves son: - Muerte súbita, con pocos síntomas. - Plumas arrugadas. - Inapetencia (disminución de la ingesta de comida). - Respiración dificultosa, tos y estornudos. - Secreciones de los ojos y nariz. - Hinchazón de la cara (cresta y barbillas). - Disminución de la producción de huevos. - Huevos en fárfara. - Diarrea. - Pequeñas hemorragias debajo de la piel (moratones) más visibles en las patas y los dedos. - Cojera. En caso de afectación por influenza aviar se deben sacrificar y quemar todos los pollos y desinfectar bien las instalaciones. Es importante no consumir pollos con influenza aviar ya que este virus puede mutar y diseminarse la enfermedad.

8.2.3.- Viruela aviar Éste virus puede afectar tanto a adultos como a polluelos de pollos y pavos. Es causado por un virus ADN del genero Avipoxvirus, de la familia Poxviridae. El desarrollo de la enfermedad es lento, de entre 2 y 3 semanas y la mortalidad que causa es normalmente baja pero a veces puede llegar a mortalidades del 50%. Los síntomas son muy claros: - Pústulas de color amarillo a marrón oscuro en la cabeza, particularmente en la cresta, las barbillas y alrededor de los ojos. - Lesiones de color amarillo y blanco dentro de la boca y en la lengua, y también pueden aparecer dentro de la tráquea o el esófago. Estas lesiones o pústulas interiores pueden crecer y bloquear la garganta del pollo, provocándole la muerte al no poder comer ni respirar. - Elevada temperatura corporal. . - En lugares donde la enfermedad está presente, es recomendable tener un programa de vacunación. (Seguir las recomendaciones del Médico Veterinario o del fabricante autorizado por SENASA, tanto en métodos de administración, dosis, conservación de la vacuna, etc.).

Figura 88. Típicas pústulas en la cabeza causadas por el virus (Fuente: Riise y col. 2004).

8.2.4.- Enfermedad respiratoria crónica Es una enfermedad causada por varios agentes infecciosos que afecta a las vías respiratorias. Por lo general, se trata de Escherichia coli y Mycoplasma gallisepticum pero también intervienen tanto el estrés crónico como la presencia de otras bacterias y virus. Se transmite a través de las secreciones tanto de ojos como de nariz mediante el contacto directo entre aves, vía aire, a través de aves portadoras (que pueden ser salvajes o las propias aves del corral, que una vez superada la enfermedad pueden seguir portando agentes infecciosos durante largos períodos de tiempo) y también vía huevo (la infección pasa de la gallina a los polluelos). Los síntomas son: - Secreciones de ojos y nariz. - Tos y estornudos. - Respiración ruidosa. - Cabeza hinchada. - Ojos cerrados. - Disminución de la producción de huevos. Esta enfermedad raramente provoca muertes entre las aves del corral. Se puede tratar mediante antibióticos. Sin embargo. éstos deben ser manejados adecuadamente.

8.2.5.- Coccidiosis Esta causada por unos protozoos parásitos llamados coccidios todos pertenecientes al género Eimeria, que afectan diferentes partes de los intestinos. Éstos parásitos son específicos de cada especie, es decir, que el coccidio que afecta a las gallinas no afectará a los pavos o a otras aves y viceversa. Los coccidios pueden sobrevivir en las heces de las aves y en ambientes húmedos hasta un año. Se transmiten con las heces contaminadas (ya sea directamente o a través de agua y comida contaminada con estos excrementos). Los síntomas son: - Depresión y languidez. - Cabeza agachada y plumas arrugadas. - Diarrea (a veces con sangre). - Pérdida de peso. - Cresta pálida. Afecta a todos los grupos de edades, pero sobre todo a las aves jóvenes, a los polluelos, en los cuales la mortalidad puede llegar a alcanzar niveles de hasta el 50%. Los animales que sobrevivan permanecerán más delgados que el resto y llegarán a la madurez sexual (puesta de huevos) más tarde. 8.2.6.- Gusanos: Tenias y Nemátodos Diversos tipos de gusanos se pueden encontrar a lo largo del sistema digestivo de los pollos: - Ascárides (ej. Ascaridia galli). Lombrices largas y blancas que pertenecen al filo de los nemátodos. Entre 5 y 11 cm. de largo que viven en los intestinos. - Especies del género Capillaria. Pequeños y finos que pertenecen al filo de los nemátodos. Entre 1,5 y 8 mm. de largo que pueden encontrarse a lo largo del tracto intestinal. - Heterakis gallinarum. También del filo de los nemátodos, ésta especie sólo se encuentra en los ciegos y miden entre 1 y 1,5 cm. de largo. - Tenias. Gusanos formados a base de segmentos (proglótidos) de unos 7-10 mm. de largo que viven en el intestino delgado. Estos segmentos de los que está formado el gusano se pueden ir desprendiendo y aparecer en los excrementos. - Lombrices de varios tipos (filo de los nemátodos). Se pueden encontrar en el buche, esófago, proventrículo o en la molleja de los pollos Otros gusanos pueden encontrarse tanto en la tráquea o en los ojos de los pollos. La transmisión tiene lugar a mediante los huevos de los gusanos que salen al exterior del cuerpo del pollo a través de sus excrementos. Un ambiente cálido y húmedo permite a los huevos de los gusanos sobrevivir durante largo tiempo. Figura 89. Los parásitos internos salen al exterior a través de los excrementos (Fuente: Riise y col. 2004). Algunos tipos de gusanos (tenias, Heterakis y algunas especies del género Capillaria) cuentan con huéspedes intermedios, como insectos, gusanos de tierra o caracoles de los cuales se pueden alimentar los pollos. Otros directamente parasitan a las aves cuando estas consumen agua y/o comida contaminada.

garrapatas. Los adultos en cambio permanecen permanentemente en el pollo. en el ambiente. 2003). alimentándose de sangre seca. 2003). Infestaciones graves causan irritación en las aves haciendo que se picoteen a sí mismas.Evitando que se formen áreas húmedas y fangosas sobretodo alrededor de los bebederos pero. Los huevos juveniles de esta pulga se encuentran alrededor del animal. sobre todo en sistemas de traspatio y en extensivos en general. Los parásitos más comunes son las pulgas.2.Limpiar los comederos y bebederos cada día. excrementos y materia orgánica en general. Pulgas Las llamadas pulgas pegajosas (Echidnophaga gallinácea) son las que más comúnmente afectan a las gallinas en los climas tropicales y subtropicales.Parásitos externos La infestación de parásitos externos es un problema muy común.Limpiando los corrales y recogiendo los excrementos cada semana. en general. alimentándose de su sangre. Pueden causar un descenso en la productividad (ya que dedican gran parte de su tiempo a intentar librarse de los parásitos) y a veces anemia.. Esto se puede conseguir de las diferentes maneras: .Para evitar masivas infestaciones de éstos gusanos parásitos es necesaria la reducción del número de huevos que se encuentran en el ambiente. por ninguna parte. Dibujo de una pulga (Fuente Oosterwijk y col. Figura 90. ácaros y piojos. . Agrupaciones de pulgas en la cresta y la papada (Fuente Oosterwijk y col.7. Figura 91. Es un parásito pequeño y de color oscuro que se engancha en pequeñas agrupaciones o racimos a la piel de la cabeza (principalmente alrededor de los ojos). . . 8.

la cresta y las barbillas están azuladas debido a la pérdida de sangre. Los síntomas que presentan las aves infestadas de piojos son: . Están durante todo su ciclo de vida en pollo y suelen encontrarse en las plumas(sobre todo de la cola). . 2004). Dibujo de un ácaro (Fuente Oosterwijk y col. Figura 94. Dibujo de un piojo (Fuente Oosterwijk y col. Ácaros de la piel Los ácaros de la piel son parásitos diminutos. como son la cabeza y debajo de las alas (Figura 94. oscuros y que se mueven muy rápidamente. Patas escamadas en diferentes fases (Fuente Riise y col. 2003). Figura 93.Las aves están irritadas e inquietas. se rascan los ojos. 2003). Ácaro de las patas escamosas Esta enfermedad está causada por un ácaro ( Knemidocoptes mutans) que parasita la piel de las patas de las aves.La piel. Fuente Oosterwijk y col. Piojos Los piojos parásitos de color entre amarillo y marrón brillante y alargados que pueden tener diferentes tamaños. . Figura 92. Causa la aparición de claras escamas en las patas y en infestaciones severas puede causar malformaciones de las patas y cojera. Se alimentan de sangre y prefieren infestar las partes del cuerpo de las gallinas donde hay menos plumas.Se ven costras donde ha habido muchas pulgas enganchadas. Ésta pulgas pueden sobrevivir sin comer durante semanas y cuando la infestación es severa pueden llegar a causar la muerte de la gallina. . Las puestas de huevos se pueden observar como pequeños racimos de huevos pequeños y grises enganchados a las plumas.Los pollos están irritados (si la infestación es severa). .Los síntomas que presentan las aves infestadas por ésta pulga son: .Daños en las plumas. 2003). de las cuales se alimentan (algunos también se alimentan de sangre).

en grietas. Las ninfas de los ácaros. o Aplicar el insecticida también en el corral y en los nidos ya que no todos los parásitos viven permanentemente en el animal. si la infestación es severa. y perdiendo productividad (las gallinas pueden dejar de poner huevos y también de incubarlos).Mantener densidades no muy elevadas en los corrales. pueden llegar a sobrevivir sin alimentarse de la sangre de las gallinas durante 15 meses y los adultos durante 4 años. . .Limpiar el corral y los nidos regularmente. que se van debilitando.Esparcir cenizas o cal por las paredes del gallinero y los nidos. . Éstos parásitos causan irritación en los pollos. bursa) y otros pueden esconderse en los nidos o en otras partes del corral y salir sólo para chupar sangre por la noche (Dermanyssus gallinae).Hay diversos tipos de ácaros. que normalmente se alimentan durante la noche. Garrapatas Las garrapatas son parásitos pequeños de color azul o marrón que suelen encontrarse en la cabeza y debajo de las alas de los pollos (donde hay menos plumas). . de otro modo los parásitos de los pollos no tratados pasarían a los tratados en poco tiempo. . cresta. debajo de la corteza de las ramas (que normalmente se utilizan para construir el gallinero). Figura 95.Retirar la corteza de las ramas utilizadas para construir el corral para que los parásitos no se puedan esconder debajo. Control general de los parásitos externos: . Los síntomas son los mismos que los que producen los ácaros.Permitir los baños en la ceniza del fuego. 2003). . Unos permanecen siempre en la gallina ( Ornithonyssus sylviarum y O. . Pueden estar sin alimentarse de sangre durante más de 8 meses y pueden causar la muerte sobre todo de polluelos. Dibujo de un piojo (Fuente Oosterwijk y col.En caso de infestaciones severas el corral y los nidos deben ser quemados y construirse de nuevo en un sitio diferente. y barbillas se tornan azuladas debido a la pérdida de sangre. En caso de hacerlo recordar que: o Todos los pollos deben ser tratados al mismo tiempo. Viven fuera del pollo. paredes y arboles donde también ponen los huevos. La piel.Tratar con insecticidas (en polvo o en spray) siempre que sea posible.

Evitar introducir nuevas aves de origen desconocido. (Se puede usar cal o bandejas con desinfectantes). 8. (Gran parte de las enfermedades se produce por contagio de otras aves).Recoger regularmente los excrementos para utilizarlos como preferiblemente compostándolo antes durante al menos 3 semanas.Sacrificar a las aves que estén muy enfermas y enterrar o quemarlas después.Prevención y control general de las enfermedades Para conseguir prevenir o minimizar la afectación de los pollos por alguna de las enfermedades descritas en el apartado anterior. .Proporcionar alojamientos diferenciados para cada especie animal si se tiene más de una (ej. .Limpiar y desinfectar el corral y los nidos regularmente. . .En lo posible establecer cercas y corrales para que las aves no puedan salir ni entrar otras aves. jaulas o animales que provengan de una zona donde ha habido un brote de alguna enfermedad en aves.Evitar el contacto de las aves de nuestro grupo con personas.Establecer un calendario básico de vacunación (consultar con la oficina de SENASA más cercana cuales son las enfermedades aviares más frecuentes). es decir.No poner un gran número de aves en un mismo corral.Restringir el ingreso y salida de las personas. ya que éstas favorecen la transmisión de enfermedades de unas aves a otras. evitar densidades elevadas.Garantizar que sobre todo los polluelos tengan acceso a agua limpia y a la comida apropiada.3.Para el ingreso a los corrales. . . . Figura 96. .. Después de sacrificar cualquier animal hay que enterrarlo (Veterinarios Sin Fronteras-Field Museum). . Los ácaros salen del huevo en el período de una semana. .) antes de ingresarlo a la granja. Pollos y pavos) y para separar a los polluelos del resto de las gallinas (excepto de sus madres al principio).o Repetir el tratamiento una semana después ya que los insecticidas no matan a los huevos. se deberán seguir una serie de pautas sanitarias o de bioseguridad fáciles y efectivas. Es decir establecer un sistema simple de bioseguridad que impida la entrada y transmisión de enfermedades el cual consiste en: . etc. Descontaminar o desinfectar todo el material (bandejas de huevos. . . abono. Para la preparación de estas cercas o corrales es preferible usar los materiales de la zona. jaulas. se debe establecer un procedimiento de desinfección de las botas o zapatos.

. . o En el caso de un brote de Influenza aviar esperar mínimo 21 días. Pero otras enfermedades. enfermedad crónica respiratoria.). Algunas enfermedades se pueden curar con medicamentos. Es aconsejable esperar de 45 a 60 días para estar más seguros. pero pueden ser prevenidas a través de la vacunación. se pueden curar con medicamentos anti-parasitarios o aplicando métodos sencillos como baños en aceite (querosene).Si tenemos pérdidas muy grandes en el grupo. Los parásitos internos se pueden tratar con antihelmínticos. Durante este período se desarrollarán las posibles enfermedades que puedan portar estos animales. Gumboro. o Esperar 21 días después de un brote de Newcastle para introducir nuevos animales (en condiciones tropicales. etc. o Separar las aves que muestren síntomas de enfermedad de las que no los muestren. una opción muy viable sería sacrificar todos los animales y esperar un tiempo antes de volver a tener otra vez. Algunas enfermedades bacterianas que causan diarrea se pueden curar con antibióticos (coriza. .).El estiércol procedente de un grupo infectado debería ser enterrado (con cal). etc. Marek.Aislamiento: o Mantener separadas de nuestro grupo las aves nuevas que queremos introducir en ella por lo menos 2 semanas. como los piojos. no tienen tratamiento alguno. en condiciones mas frías y húmedas el virus puede sobrevivir en el ambiente hasta 6 meses). habiendo desinfectado el corral y todo el material mínimo dos veces durante ese período. como las causadas por virus (Newcastle. aunque al principio no muestren síntomas de estar enfermos (tiempo de incubación de la enfermedad = período que va desde la infección hasta la aparición de los síntomas). Emplazarlas en otro corral o en jaulas con accesos a agua y comida. Los parásitos externos.. para evitar propagarlo hacia otras zonas no afectadas.

(Cumplir con el vacío sanitario) Esperar a que seque totalmente. Diaria / semanal. detergente industrial. De acuerdo a los procedimientos establecidos. usando delantal de Manipular el detergente y el desinfectante con precaución. desinfectantes (indicar marca y solución). telarañas. hora. o una combinación de ambos. (Cumplir con el vacío sanitario) Registrar la operación. Equipos: baldes. Sacar a todas las aves (Evitando el estrés). etc. mucosas y ojos. usando delantal de plástico. ya que el desinfectante se inactiva en presencia de materia orgánica. (Recuerde: primero es la limpieza y con fuego). Frecuencia: (Lo ideal la limpieza diaria.PROCEDIMIENTO PROCEDIMIENTOBÁSICO BÁSICODE DEHIGIENE HIGIENEY YDESINFECCION DESINFECCIONDE DE CORRALES CORRALES Preparado por: Firma: Preparado por: Firma: Aprobado por: Firma: Aprobado por: Firma: Objetivo: Realizar la limpieza y desinfección de los corrales. De acuerdo a los procedimientos establecidos. telarañas. Los procedimientos de higiene y desinfección. Retirar todo el material orgánico como restos de alimentos. Una vez que las superficies del suelo y las paredes estén limpias y secas. evitando en todo momento el contacto directo de los productos con piel. indicando fecha. Equipos: baldes. Cada vacío sanitario. verificar que el equipo de flameo no Usar con precaución el balón de gas. Una vez que las superficies del suelo y las paredes estén limpias y secas. Objetivo: Realizar la limpieza y desinfección de los corrales. dosis del detergente y el desinfectante usado. cama. desinfectantes (indicar marca y solución). Usar con precaución el balón de gas. escobas. escobillas. Tener cuidado con los materiales inflamables. Normas de Seguridad: Normas de Seguridad: Manipular el detergente y el desinfectante con precaución. mediante un correcto barrido. cuidado con los materiales inflamables. Retirar y todos los equipos y utensilios a un lugar limpio. . heces. ya que el desinfectante se inactiva en presencia de luego la desinfección. escobas.. Procedimiento de higiene y desinfección: Procedimiento de higiene y desinfección: Sacar a todas las aves (Evitando el estrés). Retirar y todos los equipos y utensilios a un lugar limpio. pero para cuestiones prácticas semanalmente). indicando fecha. verificar que el equipo de flameo no tenga fugas y que funcione correctamente (en caso de usar flameador). semanalmente). mediante un correcto barrido. momento el contacto directo de los productos con piel. escobillas. etc. Diaria / semanal. proceder a la desinfección química (desinfectante) y/o térmica (flameo directo proceder a la desinfección química (desinfectante) y/o térmica (flameo directo con fuego). etc. (Recuerde: primero es la limpieza y luego la desinfección. Retirar todo el material orgánico como restos de alimentos. Si existe construcciones de cemento o lavables realizar un lavado con agua y Si existe construcciones de cemento o lavables realizar un lavado con agua y detergente industrial. heces. dosis del detergente y el Registrar la operación. pero para cuestiones prácticas Frecuencia: (Lo ideal la limpieza diaria. materia orgánica. desinfectante usado. cama. guantes y gafas de seguridad (si es que hubiere). Tener tenga fugas y que funcione correctamente (en caso de usar flameador). mucosas y ojos. etc. Esperar a que seque totalmente. Los procedimientos de higiene y desinfección.. guantes y gafas de seguridad (si es que hubiere). hora. evitando en todo plástico. Cada vacío sanitario. o una combinación de ambos.

Y como se ha explicado muchas enfermedades no tienen tratamiento ni cura. se puede recurrir a las oficinas de SENASA más cercanas. La vacunación es más eficaz si se realiza en animales sanos. Si se suma además un mal diagnóstico (clínico y confirmatorio). Respetar estrictamente el período de retiro.Vacunación Las vacunas pueden proteger a las aves de los agentes infecciosos presentes en el ambiente pero no las pueden curar. son específicas para cada enfermedad. Asegurarse que el producto o medicamento veterinario tenga el registro sanitario de SENASA. una mala dosificación. sin embargo. vencimiento de la vacuna. Si existe una falla en la vacunación (mal manejo de la cadena de frío. una incorrecta selección del antibiótico adecuado. Además. - 8. Una vacuna simula a la verdadera enfermedad (muchas vacunas son los mismos virus vivos modificados.1. ya que todavía no han sido eliminados por el organismo del ave y a su vez esto produce resistencia a los antibióticos en las personas. Además.4.8. El productor debe ser responsable del uso adecuado de los antibióticos en los animales. se produce la enfermedad. Las vacunas sólo deben ser administradas a animales sanos y a una edad establecida. Hace que el productor tenga que recurrir necesariamente al uso de antibióticos. pueda que el productor tenga que recurrir al uso de los antibióticos y debe seguir los siguientes pasos: Asegurar que se implementen un correcto manejo sanitario de las aves. (Depende del tipo de vacuna y de la enfermedad). Muchas veces. no aplicación en la edad adecuada). Asegurarse de aplicarlo correctamente siguiendo las indicaciones del producto o del Médico Veterinario. no al revés. Si no se respeta el período de retiro. por cuestiones de costos.3. El producto o medicamente veterinario debe provenir de un proveedor confiable. atenuados o síntesis de antígenos) produciendo la elevación de los anticuerpos (es como tener un ejercito de defensa entrenado) en el organismo de las aves. Generalmente. Médicos Veterinarios de las Municipalidades o algún Médico Veterinario de la práctica privada. la carne. provocan la aparición e incidencia de las enfermedades. bien alimentados y que no tienen parásitos y no es aconsejable vacunar aves débiles y/o enfermas ya que podemos provocarles la muerte. Sea lo que sea. aún aplicando un correcto manejo sanitario. Uso adecuado de antibióticos en las aves El uso y aplicación de antibióticos en las aves debe garantizar la seguridad y la calidad de los productos que derivan de las gallinas (carne y huevos). Sin embargo. difícilmente se realizan estos diagnósticos. vísceras o huevos contienen restos de estos antibióticos. es por ello que muchas vacunas tienen que ser reforzadas. es aconsejable que si administramos algún tipo de . un mal manejo sanitario (deficiente bioseguridad. fecha de vencimiento o expiración. Asegurarse de que se realice un adecuado diagnóstico de la enfermedad (clínico y confirmatorio por laboratorio) por un Médico Veterinario especialista. mala higiene y desinfección). muchos de los anticuerpos pierden su memoria con el tiempo.. medicamentos en mal estado pueden ocasionar efectos contrarios a los deseados y residuos de éstos en la carne o alimentos que van a ser consumidos por las personas.

. ¿Cuando no vacunar? Si el lugar es libre o no se ha reportado la presencia de la enfermedad no se debe vacunar. e) Países con la enfermedad con vacunación. en las que se necesita vacunar a un gran número de aves al mismo tiempo.4. f) Países con la enfermedad sin vacunación. (Un vecino o en la zona se ha presentado casos confirmados de la enfermedad). si en una zona o área no existe la enfermedad o no ha sido reportado. . ej.antihelmíntico (contra los parásitos internos) lo hagamos 2 semanas antes de la vacunación para mejorar la acción de la vacuna. ya que el mejor estatus sanitario de una zona o país es libre de una enfermedad sin vacunación según la OIE (Organización Mundial de Sanidad Animal). Recordar que las vacunas deben mantenerse en refrigeración (4° C) hasta la aplicación. Por otro lado. subcutánea). . usado principalmente para vacunar contra el virus de la viruela). d) Zonas de países libres con vacunación. A continuación se explica los niveles o status sanitarios con respecto a las enfermedades son: (del mejor al peor): a) Países libres sin vacunación (la enfermedad no existe). se recomienda una vacunación inicial con uno o dos refuerzos (los refuerzos ayudan a mantener en niveles de protección o inmunidad).Aspersión.1. . Es decir. de lo contrario la vacuna pierde su efecto protector y también que sólo se debe vacunar a animales sanos y que se debe establecer un calendario de vacunación. deben vacunarse obligatoriamente. no se debe vacunar. 8. Raspado (debajo del ala. ¿Cuando vacunar? Vacunar sólo la zona endémica o que tiene la presencia de la enfermedad.Al agua. La inyección es sólo un método de administración de algún medicamento o vacuna. Hay que tener mucho cuidado con la aplicación de las vacunas al agua y por aspersión.Métodos de vacunación Hay cuatro métodos principales para la aplicación de las vacunas de las aves: Colirio (gotas en los ojos). Inyección (intramuscular. que puede existir el riesgo de introducir una enfermedad a través de la vacuna. (Para la vacunación seguir las indicaciones del Médico Veterinario del SENASA o un Médico Veterinario especialista en aves en cuanto a dosis y administración de la vacuna). P. Para la aplicación de las vacunas en cualquier método. En general. También cuando es inminente el contagio. Recuerde: La aplicación de una inyección a un animal no significa que se esté vacunando. Precaución. ya que muchas vacunas pueden ser a virus vivo (modificado o atenuado). se debe implementar un procedimiento claro y preciso. Estos métodos se aplican en la avicultura comercial. perderían su mejor estatus sanitario. Se basa en una técnica y procedimiento establecido para ello. si existe en la zona presencia de la enfermedad de Newcastle y laringotraqueitis declarados o confirmados por el SENASA o un laboratorio acreditado entonces.. c) Países libres con vacunación. b) Zonas de países libres sin vacunación.

A-Vacunación por inyección en el pecho o en el muslo. 2004). La vacunación mediante inyección es la más común para las aves adultas.Colocar la aguja en la jeringuilla. Para reutilizar tanto la jeringuilla como las agujas es necesario dejarlas en agua hirviendo durante 5 minutos y dejarlas enfriar antes de usarlas de nuevo. no haya expirado. CVacunación a través de gotas en los ojos. siguiendo estas recomendaciones: Un día antes u horas antes de la vacunación verificar que la vacuna tenga registro de SENASA. antes el personal debe estar adecuadamente capacitado y entrenado en la aplicación de las vacunas o realizado por un Médico Veterinario. los colirios también se pueden utilizar para vacuna a aves adultas. Es importante saber manejar bien las jeringuillas A.Presionar en mango de la jeringuilla hasta conseguir el volumen deseado y asegurarnos que no quedan burbujas de aire en el interior. Minutos antes de comenzar con la vacunación lavarse las manos con abundante agua y jabón. debajo de la piel. esté adecuadamente conservado. Seguir para cada tipo de vacunación las indicaciones del Médico Veterinario o del fabricante. Usar mandiles o mamelucos. Figura 98.Vacunación por inyección subcutánea en la membrana del ala o en el cuello. En éstas aves la inyección se realiza en el pecho. gorras. colirio (Fuente Oosterwijk y col. Los métodos más comunes para la vacunación de los pollos jóvenes son el colirio y las inyecciones subcutáneas. guantes. .Colocar el envase que contiene la vacuna boca abajo y apretar la aguja fuertemente contra el sello de plástico hasta perforarlo C. Figura 97.Para todos los casos. B. si es posible mascarillas. provenga de un proveedor confiable. En el caso de usar el método de la inyección deberemos utilizar agujas y jeringuillas limpias y limpiarnos las manos antes y después de la inyección. etc. aunque dependiendo del tipo de vacuna. botas. (este procedimiento debe ser usado sólo en casos excepcionales). B. Manejo correcto de la jeringuilla (Fuente Riise y col. 2003). Vestir adecuadamente.

Es recomendable seguir las indicaciones que dictamine la oficina de SENASA de la zona. ésta tendrá que ser destilada.. en la medida de lo posible. se deberán. agujas y otros equipamientos utilizados para vacunar no se deben limpiar con desinfectantes ya que destruirían la vacuna. Dí a Enfermedad Marek 1 Newcastle 18 28 42 Gumboro Newcastle Viruela aviar Vacuna termoestable Vacuna viva Vacuna termoestable Vacuna viva Colirio Vía oral (en el agua de bebida) Colirio Inyección subcutánea (en la membrana del ala) Tipo de vacuna Vacuna viva Método de aplicación Inyección subcutánea .Esquema de vacunación. lo que significa que la vacuna puede tolerar temperaturas más elevadas que otras vacunas.Precauciones generales para la vacunación A continuación presentamos una serie de precauciones a tomar antes. transportar hasta el lugar en una caja térmica con hielo. Si se va a usar la vacuna en el campo. principalmente Newcastle y Viruela Aviar.Es mejor vacunar durante las horas más frescas del día. .Si hay que mezclar o diluir la vacuna con agua. se recomienda acercarse ante la oficina zonal de SENASA para que nos recomiende un programa de vacunación adecuado (dependiendo de la incidencia de la enfermedad en la zona) o solicitar la asesoría o recomendación de un mejor método de vacunación a un Médico Veterinario especialista en aves de la práctica privada. ya sea por la mañana o al anochecer. inactivada o termoestable).Las vacunas deben mantenerse refrigeradas antes de utilizarse. 8. programas de erradicación de enfermedades). el día (en la vida del ave) que lo tenemos que hacer. Ejemplo de un programa o calendario de vacunación en aves. inyección intramuscular. inyección subcutánea. Desinfectaremos con agua hirviendo y dejando enfriar el material antes de volver a utilizarlo. . 8.Las principales enfermedades para las que vacunaremos a las aves de nuestro corral serán. ej. el método a seguir (colirio.4. .3.. .Jeringas. Tabla 12. Sin embargo.) y el tipo de vacuna (viva. p.Algunas vacunas son termoestables.4. Éstas vacunas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante máximo 2 semanas. durante y después de las vacunaciones: .2.Consultar siempre un veterinario o auxiliar antes de empezar con una campaña de vacunación. etc. También podemos vacunar de otras enfermedades virales como Marek y Gumboro. A continuación presentamos un ejemplo de un programa o calendario de vacunación que nos muestra la enfermedad contra la cual vacunamos. que normalmente tendrán una menor importancia a nivel sanitario de la zona. .

1. centro de acopio de huevos.S.5 kg. La gallina dice: Es importante hacer un plan de vacunas según las recomendaciones de la oficina zonal de SENASA para así proteger a nuestras aves de enfermedades mortales.. y los propietarios de los molinos de los alimentos balanceados. con un peso aproximado de 1. N° 020-2009-AG. la gallina empezará a poner entre las 22 y las 28 semanas de vida. sobre todo de nutrición.. como las que lo hacen para el mantenimiento del grupo.S. tienen la obligación de empadronarse ante el SENASA más cercano y seguir las especificaciones descritas en del Reglamento del Sistema Sanitario Avícola D.La puesta Las gallinas empezarán a poner huevos al llegar a la madurez sexual. son mucho más elevadas debido a la producción de la cáscara del huevo. Imagen: Gallina con traje de enfermera sujetando una vacuna.1. criando después a sus polluelos. Una alimentación escasa y/o desequilibrada y condiciones higiénicas deficientes retrasarán la entrada de la gallina en la madurez sexual y por tanto en su época productiva.21.56 90 12 8 Newcastle Pasteurelosis* Gumboro + Newcastle Vacuna termoestable Vacuna inactivada Vacuna inactivada Colirio Inyección subcutánea Inyección intramuscular *seguir vacunando de Pasteurelosis cada 3 meses con una vacuna inactivada y mediante una inyección subcutánea. Cuando se tengan explotaciones con 100 (cien) o más aves en crianza o producción es obligatorio registrarse. detrás se ve un cartel de una campaña de vacunación. . N° 029-2007-AG y su modificatoria D. tanto las que producen huevos para el consumo. Dependiendo de la raza y de las condiciones de manejo.Manejo de las gallinas ponedoras Las gallinas ponedoras.1. de aves de combate. En el caso de la enfermedad de Newcastle hay una segunda opción de vacunación.. 9. de coliseos de gallos y zoocriaderos.MANEJO DE LA PRODUCCIÓN 9. necesitan una alimentación diferente a la del resto de las aves del corral ya que sus exigencias en minerales. sobretodo en calcio. La vacunación con colirio del primer día se mantiene pero la segunda vacunación se realiza a las 6 semanas (día 42) con una vacuna inactivada que se suministra a través de una inyección intramuscular. 9.

normalmente en días consecutivos. antes de pasar a ser clueca. Si en algún momento tenemos una gallina clueca que no queremos que incube los huevos. muchas gallinas ponen huevos pero no incuban.Figura 99. una gallina pone entre 10 y 15 huevos. el período de tiempo que va desde el inicio de la puesta hasta la muda. es decir. La puesta de huevos irá incrementando en número hasta las 40-50 semanas de vida aproximadamente. Esto suele repetirse entre 3 y 4 veces al año. Si se marcan apropiadamente los huevos sabremos cuales son los nuevos y por tanto los que deben ser recogidos. las características de las madres. si la alimentación es buena. estarán más limpios y habrá menos pérdidas por roturas. con un promedio de 12 meses. Si son buenas ponedoras y si también tienen buenas características de anidar o incubar los huevos. El ciclo de puesta. de esta manera será más fácil encontrar los huevos. Para la puesta de huevos es aconsejable dotar los corrales con nidos. Ejemplo de aislamiento de una gallina clueca que no queremos que incube sus huevos(Fuente Riise y col. es por ello que se debe evaluar antes de la compra. ya que tiende a completar la huevada antes de intentar incubar los huevos. . con disponibilidad de agua y alimento. Figura 100. Para evitar tener gallinas cluecas hay que retirar los huevos del nido (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). debemos aislarla del resto del grupo durante unos cuantos días. sin ningún tipo de control o manejo productivo. es decir. antes de pasar a incubar los huevos. A fin de enseñar a las gallinas a poner los huevos en los nidos y no en cualquier lugar podemos introducir en éstos un par de huevos de piedras con forma de huevo. En el caso de la producción de huevos para el consumo. 2004). En condiciones normales. A partir de este momento el número de huevos puestos por cada gallina empezará a disminuir poco a poco. En algunos casos sucede totalmente lo opuesto. sin acceso al material del nido y en un sitio sombreado y fresco. momento en el que las gallinas llegarán a su máximo de producción. Esto se puede solucionar simplemente recogiendo los huevos dos veces al día. Además de esta manera. podemos hacer que la gallina ponga hasta 25 huevos en vez de 10 ó 15. puede durar entre 10 y 18 meses. no nos interesa tener gallinas cluecas. Después de un cierto tiempo la gallina volverá a poner huevos.

los huevos se pueden enfriar demasiado dando lugar a bajas tasas de incubabilidad y a elevadas mortalidades en los polluelos. se hiriera o muriera. dependiendo de su tamaño.Observando la cresta. Figura 101. Si hubiera demasiados gallos se producirían peleas entre ellos.2. pudiendo aparecer huevos no fertilizados. 2009). la gallina abandonará el nido para cuidar de los polluelos recién nacidos.Observando la distancia entre los huesos púbicos y el esternón: a. Para garantizar que los huevos han sido fertilizados necesitaremos un macho por cada 10-15 gallinas... para un grupo con 10 gallinas debe haber dos gallos y en una de 20 gallinas. y una distancia de entre 4 y 5 dedos entre los huesos púbicos y el esternón (dependiendo del tamaño de la gallina). Las gallinas ponedoras tienen un vientre oval. Las gallinas cluecas. por si el otro cayera enfermo.Incubación Para la producción de huevos destinados a ser incubados es necesario que éstos hayan sido fertilizados por un macho. largo y húmedo. que están incubando huevos permanecerán en el nido durante 21 días. Cada gallina puede incubar entre 10 y 15 huevos de forma óptima.1. Si hay demasiados huevos habrá algunos que eclosionarán antes que otros.Las gallinas que están poniendo huevos pueden ser identificadas de las siguientes maneras: .Observando el vientre. además de otro gallo en el grupo. 3 gallos (no cuatro). Las gallinas adultas con una cresta pálida y pequeña no están poniendo y probablemente están mudando o no tienen muy buena salud. . abandonándolo durante pequeños períodos de tiempo únicamente para beber agua y para alimentarse. Por este motivo. En este caso. Los machos llegan a la madurez sexual con un peso aproximado de 1. Por tanto. 9. las fuentes de agua y de alimento deben estar cerca o al menos no muy lejos de los nidos ya que si la gallina tiene que ausentarse largos períodos de tiempo del nido. cosa que no nos interesa ni por el estrés ni por la distracción que genera. solo hay un dedo de distancia entre los huesos púbicos y dos dedos de distancia entre estos y el esternón. Cómo identificar una gallina ponedora por la distancia entre huesos púbicos y esternón(Fuente: Ahlers y col. b. Si nos damos cuenta de que esto está pasando podemos coger a los polluelos y mantenerlos en .En las gallinas ponedoras puede haber una distancia entre los huesos púbicos de entre 2 y 3 dedos. en cambio las que no están poniendo lo tienen arrugado.4-2kg.En las gallinas que no están poniendo. ..

Figura 103. colocando el huevo delante de una fuente de luz brillante (una bombilla o una linterna) dentro de una cámara oscura. Un segundo control puede ser realizado entre los días 14 y 18 pero nunca después. Se pueden presentar dos casos diferenciados. Huevos claros.un sitio caliente y protegido de la casa hasta la noche. cuando los otros huevos habrán eclosionado también. (Fuente: Ahlers y col. ya que la manipulación de huevos en la última etapa puede aumentar la mortalidad y los problemas de los pollitos al nacer. El primer control es mejor hacerlo a partir del noveno día. Para garantizar una buena incubación es necesario no molestar a las gallinas cuando están incubando. o Demasiados machos en el grupo. 2009). Figura 102. o Malnutrición de los gallos o gallos demasiado viejos. . (Fuente: Ahlers y col. Fuente Riise y col. Esto puede ser debido a: o Muchas gallinas por cada macho. Las diversas situaciones en las que podemos encontrar al realizar este control de huevos al trasluz y sus causas más comunes son las siguientes: 1. Desarrollo del embrión dentro del huevo en los días 0. ya que antes. es posible no diferenciar entre los diferentes estados de desarrollo. 2009). 6 y 10. Para observar el desarrollo del embrión dentro del huevo podemos utilizar el sistema de control por la luz o de observación al trasluz. En uno el huevo simplemente no ha sido fertilizado y por tanto no hay ningún tipo de desarrollo. 2004). En el otro ha habido fertilización y se puede observar un fino anillo de sangre alrededor del embrión (Figura 104. Se pueden generar peleas entre ellos que les distraen del apareamiento. Diferentes ejemplos de cómo observar los huevos al trasluz. porque bajas temperaturas y/o humedad resultantes del abandono del nido por parte de la gallina pueden ocasionar efectos negativos en la tasa de incubabilidad. si no se tiene mucha experiencia.

Fuente Riise y col. Es mejor si están separados del resto de aves del corral para minimizar riesgo de contagio de enfermedades. Fuente Riise y col. Los polluelos son el grupo de edad más vulnerable tanto a enfermedades como a depredadores. Tendremos que procurar que siempre haya agua fresca y comida suficiente en el interior de la cesta donde los cobijaremos e intentar que los bebederos no sean muy profundos para evitar que los polluelos se ahoguen. la cámara de aire será muy pequeña y por lo tanto el polluelo se quedará sin aire para respirar antes de poder romper el cascarón. 9. después del día 14. Si la humedad es muy elevada durante la incubación. En este caso observaremos una clara mancha oscura. para protegerlos y para ajustar sus necesidades de temperatura. puede ser debido a una incorrecta nutrición tanto del gallo como de la gallina. pero que llegada la hora de romper el cascarón éste sea incapaz de hacerlo. 3. durante las 4-5 primeras semanas de vida necesitarán una atención especial. Otros problemas que nos podemos encontrar y que no son detectables con la observación del huevo al trasluz son los que suceden en el momento de romper el cascarón. el enfriamiento de los huevos puede parar irreversiblemente el desarrollo. 2004). La gallina sabrá exactamente como ajustar la temperatura dependiendo del sonido que emitan los polluelos. Si esta situación se observa en el segundo control. 2. 2004).. . y a su alrededor un entramado de vasos sanguíneo. (Figura 106. malnutrición debida sobre todo a falta de vitaminas como A y B (Figura 105. Si la situación es normal y el desarrollo del embrión correcto. Por todo esto. normalmente en el centro del huevo. Un buen sistema es el de cestas en el exterior (debajo de un árbol o un techo) o en el interior de un corral.o Los huevos pueden ser demasiado viejos o no han estado bien conservados antes de la incubación. que es el embrión. De 0 a 1 semana de vida: Mantendremos juntos y confinados a la gallina con sus polluelos.Manejo y cría de los polluelos. condiciones climáticas y problemas nutricionales. o La gallina ha abandonado el nido más de lo que debía. Embrión muerto. Huevo fértil.2. aunque la madre tenga cuidado de sus polluelos desde el mismo momento en que salen del huevo hay factores que la gallina no puede controlar. Puede pasar que el desarrollo del embrión sea el correcto. lo que observaremos será un punto en el centro del huevo. pero lo suficiente para que la gallina también pueda beber.

Es importante tener un monitoreo cronológico de la puesta de las gallinas (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). Proporcionar agua fresca y alimento protéico para los polluelos y mantener limpia la cesta. De 3 a 6 semanas de vida: Mantendremos a la gallina y a los polluelos confinados juntos durante la noche y gradualmente iremos dejando salir a los polluelos de la cesta. debajo de la cesta y cambiarlos regularmente (ver capítulo 6. Mantener la cesta limpia de excrementos y restos de comida. Mantener el suelo de la cesta siempre limpio.). A partir de las 6 semanas de vida: Retirar la cesta y dejar que los polluelos se muevan libremente buscando comida. En la cesta seguiremos depositando agua fresca y alimento protéico para los polluelos. A partir de este momento podrán estar con el resto del grupo y tendrán alimento suplementario cuando el resto de aves lo tengan.4. De 1 a 3 semanas de vida: Mantendremos a los polluelos en la cesta durante todo el tiempo. La entrada a la cesta debe ser lo suficientemente pequeña para evitar que los pollos mayores puedan introducirse en ella. Una posible opción es poner papel de periódico. La gallina normalmente no se alejará mucho pudiendo oír a sus polluelos si corren algún peligro. que podrán entrar en ella cuando quieran.3. cartones o maderas.Figura 107. al principio durante unas pocas horas en la mañana y después aumentar progresivamente el tiempo. pero dejaremos que la gallina salga fuera durante el día para que busque alimento. . La gallina permanecerá con los polluelos en ella durante la noche. al anochecer y dependiendo de sus necesidades.

necesitaremos una fuente de luz y calor artificial. A las 5-6 semanas de vida se les dejará totalmente libres y sin fuente de luz y calor (Fuente Van Eekeren y col. al menos durante el día.Figura 108. además de comederos y bebederos. además de un cobijo limpio y seguro. Es mejor si el perímetro es circular para evitar las aglomeraciones de pollitos en las esquinas cuando se sobresaltan por cualquier razón. Figura 109. Edad (semanas) 0-1 1-2 2-3* 3-4 Temperatura (°C) 35-32 32-29 29-26 26-23 4-5** 23-20 * A partir de la segunda semana les dejaremos salir al exterior unas cuantas horas al día. si las condiciones climáticas lo permiten. Con un simple cartón podemos hacer la delimitación del espacio que utilizarán los polluelos. Zona habilitada dentro del corral para la crea de los polluelos sin su madre. 2004). En el centro del círculo pondremos una o dos lámparas para dar luz y calor. Si por alguna razón tenemos que criar a los polluelos separados de su madre. La mejor opción es habilitar una zona del corral sólo para ellos. Manejo de los polluelos utilizando el sistema de cestas. Imagen (Fuente Riise y col. Las necesidades de calor de los polluelos varían con la edad. que puede provocar la muerte de algún polluelo. **A partir de la cuarta semana es posible dejar de dar luz y calor a los polluelos. 2006). 2004). (Fuente Riise y col. . Necesidades de temperatura de los polluelos dependiendo de su edad. Tabla 10.

1.Selección de los animales para el consumo o la venta Para una correcta selección de los animales que vamos a sacrificar o vender debemos de tener en cuenta el uso óptimo de las fuentes de alimento de las que disponemos además de los factores que afectan a la cría de estos animales. El músculo en el ave durante y después del faenamiento o sacrificio se transforma en carne. De esta forma. la gallinavolverá a poner huevos 89 semanas después. pero además pueden aportar ingresos económicos a la familia. produciendo productos de una elevada calidad nutricional.14 8.2 19.19 0. vitaminas y minerales necesarios.6 3.1.1.4 5 237 1.15 6. es mejor que éstos nazcan en la época del año donde los días son más cortos.90 16 52 0. Recuerda que las primeras semanas de vida de un ave son las más vulnerables. Son una fuente muy buena de nutrientes y en la alimentación diaria.3 20. 10. 10.6 1.19 0. La gallina dice: El cuidado de los polluelos por la gallina debe darse separado de las demás aves de la granja para evitar el contagio de enfermedades.3 9 190 1.9 1.80 16 52 0.5 21. situación que favorece la producción de huevos.50 16 0.24 2.2 2.07 0.PRODUCCIÓN DE CARNE Y DE HUEVOS La producción de carne y huevos suelen destinarse al consumo propio. no deben verse aves más grandes.70 Carne de pollo (pulpa) 119 75. cuando los días empiecen a alargarse. Imagen: Gallina feliz viendo a polluelos comiendo y bebiendo solos en un corral.40 4.54 1. Contenido nutricional de la carne de gallina y pollo por cada 100 g (Fuente: Tabla peruana de composición de alimentos 2009) Tipo de nutriente Carne de Gallina (pechuga sin piel) 108 73.1 1.9 4.. ..06 0.06 12.40 Carne de Gallina (pierna sin piel) 120 71. Tabla 11..Si dejamos el cuidado de los polluelos a la madre.0 12 173 1.06 0.Producción de carne La carne de las gallinas contiene muchas proteínas.4 3.30 Energía (kilocalorías) Agua (g) Proteínas (g) Grasa total (g) Cenizas (g) Calcio (mg) Fósforo (mg) Zinc (mg) Hierro (mg) Retinol (ug) Vitamina A (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Vitamina C (mg) 10.

con cal.1.Limpiarse las manos con jabón después de haber tocado carne de pollo cruda.Seleccionar como reproductores a los pollos que más crezcan y produzcan (para la cría de nuevos polluelos). Consumiremos únicamente pollos sanos. Consecuentemente.Los alimentos deben llegar al punto de ebullición.. De esta forma. Por eso. . . De esta manera.5% Yema 31% . tendremos que tomar una serie de precauciones antes de consumir cualquier pollo: . este sistema facilita el desplume del animal. La carne debe ser cocinada hasta que los jugos que expulse sean claros y no de color rosáceo. Además. los huevos y la sangre concienzudamente.Los pollos que tienen una buena productividad o que crecen muy bien deben permanecer en el grupo para seguir produciendo mientras que los animales que son poco productivos deben ser sacrificados. Sólo mantendremos a los mejores gallos para reproductores.2. .Seguridad alimentaria Los animales enfermos. . los que se están muriendo o los que ya están muertos no se deben consumir. Un huevo entero.Producción de huevos Cuando las condiciones de manejo y sanidad del grupo son buenas.Después del sacrificio ya antes del despiece del pollo es aconsejable escaldar al animal muerto en agua a 70°C (aproximadamente cuando el agua empieza a soltar vapor pero antes de que hierva) durante un minuto para eliminar el mayor número de agentes infecciosos posible. ya que a partir de esta edad tanto la producción de huevos como la calidad de la carne descienden rápidamente. Estos animales deben ser enterrados en fosas profundas. .Limpiarse las manos con jabón antes de tocar la comida y otra vez (frecuentemente) durante la preparación de ésta. 10. . ya que necesitamos muy pocos gallos maduros para mantener el grupo. A la hora de sacrificar a los animales del grupo debemos tener en cuenta una serie de puntos que pasamos a comentar a continuación: .. la mortalidad (sobre todo en los polluelos) disminuye.Separar la carne cruda de otro tipo de comida. estos huevos pueden ser recogidos y vendidos o aprovechados para alimentar al granjero y a su familia.2. . el granjero no gastará alimento en gallinas que no son productivas y mejorará la productividad de la granja.Proteger las zonas de la cocina y la comida de insectos y otros animales.Mantener en el grupo a las gallinas ponedoras que tienen altas producciones y buenas aptitudes maternales.Cocinar la carne de pollo. 10. Los pollos aunque no presenten síntomas clínicos de ninguna enfermedad. .Sacrificar a los 4-5 meses de edad los gallos jóvenes para consumo o venta. lejos de fuentes de agua y fuera del alcance de depredadores.Sacrificar o vender las gallinas ponedoras que por alguna razón no estén produciendo suficientes huevos . no necesitaremos incubar muchos huevos para mantener nuestro grupo de cría. . está formado por: Cáscara 10. pueden estar incubando alguna enfermedad.Sacrificar o vender las gallinas ponedoras de más de 2 años.

ya que contiene aminoácidos esenciales en la proporción adecuada “ideal”.6 30. 2009). Es un alimento excepcional.9 8.05 169 0. ya que contribuye al desarrollo. las características nutricionales se mantienen. . Es decir presenta una alta densidad nutritiva. que el huevo es adecuado en personas que ingieren una limitada cantidad de alimento y/o energía pero necesitan asegurar la ingestión de nutrientes esenciales. El huevo es uno de los alimentos más antiguos y consumidos en todo el mundo.40 2.13 0. para cubrir las necesidades de las personas.30 381 0.9 30 192 1.4 1. Es por ello. mas bien es una dieta saludable para el corazón y el organismo.1 15.9 12.).06 0. dos huevo aportan 250 mg de colina que es la mitad del diario recomendado para las mujeres embarazadas.5% El peso del huevo puede variar en toda la edad de productiva de la gallina.30 125 Huevo de gallina (yema) 354 50.9 0. Existen antioxidantes presentes en la yema (luteína y zeaxantina) que ayuda a la prevención de la degeneración macular causante de la ceguera por la edad. de huevo (Tabla peruana de composición de alimentos. En un estudio en poblaciones de personas no encontraron relación alguna entre los que comen 6 huevos semanales y el riesgo de morir por cardiopatía o derrame cerebral.5 136 449 2. funcionamiento y mantenimiento del organismo. Composición en nutrientes de 100 g. significa que cumple funciones más allá de su aporte nutricional al prevenir la ocurrencia de enfermedades.2 0. Composición Energía (kcal) Agua (g) Proteína (g) Grasa total (g) Carbohidratos (g) Ceniza (g) Calcio (mg) Fósforo (mg) Zinc (mg) Vitamina A (ug) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Vitamina C (mg) Colina (mg) Huevo de gallina (clara) 51 75. niños. (personas en edad avanzada.18 0.04 0. aporta una alta proporción de las necesidades nutricionales diarias de las personas acompañado de una baja proporción de calorías. etc.00 El huevo también destaca por su moderado contenido energético en promedio 150 kca/100 g de huevo.- Clara 58. La forma más sana de consumir el huevo es el huevo duro. sin embargo. Tabla 12. Es considerado como “el mejor alimento funcional de la naturaleza”. dietas de adelgazamiento.9 1. Es una proteína altamente digestible ya que más del 95% de ésta es digerida. la yema es una buena fuente de colina que es especialmente importante en el desarrollo del cerebro fetal y su mantenimiento. La composición de la proteína es considerada como de alto valor biológico. Numerosas investigaciones han dejado atrás la creencia de que afecta y produce problemas de colesterol y al corazón.9 1.

Tiempos de almacenamiento óptimos para los huevos (Fuente: Ahlers y col. Es aconsejable que se dejen con la gallina para que ésta los siga incubando.No hay suficiente alimento disponible como para asegurar la supervivencia de los polluelos.). Una caja o cesta con aserrín o paja (algo que absorba la humedad) depositada en un agujero en el suelo de la parte más fresca de la casa puede ser una opción. Es importante destacar que los ácidos grasos polisaturados. 28% fosfolípidos y un 5% colesterol. pero para períodos de almacenamiento más largos los huevos deberán colocarse con la parte puntiaguda boca arriba. . De los fosfolípidos destacan la fosfatidilcolina. si previamente se cuecen o se fríen bien. 10. En los ácidos grasos se destaca la presencia del ácido linoleico esencial. los huevos se deben almacenar en un sitio fresco y donde no le llegue la luz directa del sol. pero se pueden consumir si han estado almacenados en las condiciones óptimas que explicaremos más adelante.Que la gallina haya sido montada por el gallo y que los huevos sean fértiles. ningún embrión empezará a desarrollarse. Por eso. En cuanto al colesterol cada huevo aporta 210 mg. y un aumento en éste podría causar problemas (tanto por el aumento de la densidad como por la disminución de la cantidad de alimento por ave).Las condiciones climatológicas que vayan a tener que sufrir los polluelos recién nacidos no sean las adecuadas (bajas temperaturas. para eliminar los posibles gérmenes que hayan penetrado a través de la cáscara en el huevo. .Que la gallina no haya sido montada por el gallo y que por tanto los huevos no sean fértiles. lluvia.Condiciones y tiempo de almacenamiento Cuando los huevos han sido fertilizados. En el caso de que los huevos no hayan sido fertilizados. son más responsables de las enfermedades cardíacas.Cuando coger huevos para la venda o el consumo Los huevos que destinaremos a la venta serán aquellos que la gallina ponga antes de empezar la incubación.De la grasa o lípidos presente en los huevos. antioxidantes. Se pueden identificar mediante la observación de los huevos al trasluz.. etc.2.1. 10. Es aconsejable no dejar que las gallinas incuben los huevos y recogerlos para su venta o su consumo cuando: . Para períodos de almacenamiento de unos pocos días la posición de los huevos no es importante. Tambien se destacan entre los lípidos a las vitaminas liposolubles y los carotenoides. 2009).. Estos huevos pueden ser consumidos por la familia después de unos pocos días de incubación. el embrión empieza a desarrollarse cuando la temperatura a su alrededor supera los 20°C.2. Una vez que han empezado a incubar los huevos hay dos posibilidades: . pero está comprobado que las frituras y las grasas de los aceites.2. fosfolípidos y vitaminas pueden contrarrestar el posible efecto del colesterol del huevo.El número de animales del grupo ya es elevada. el 66% son trigiceridos. pero algunos gérmenes pueden introducirse en el huevo y empezar a reproducirse si se almacenan por encima de esta temperatura. . .. Tabla 12.

Huevos frescos (fértiles e infértiles) almacenados a temperaturas por encima de los 20°C. Figura 110.). no almacenar 1-2 días Cocerlos o cocinarlos bien antes de ser consumidos. en cambio en los huevos viejos el albumen se vuelve acuoso y la yema se encuentra como desinflada. (Fuente: Ahlers y col. Huevos frescos (fértiles e infértiles) almacenados en un sitio fresco y sombreado. a medida que se . Huevos frescos cocidos y recubiertos con aceite. vegetal o de cocina.Tipo de almacenamiento Huevos con la cáscara rota. Refrigeración (a una temperatura constante de alrededor de 4°C). podemos averiguar si es viejo o si aún está en buenas condiciones poniéndolos en un recipiente con agua. o blanca cuando sí lo está). Para minimizar el riesgo de contaminación del huevo puede recubrirse con una capa de aceite. para tapar los poros de la cáscara del huevo y evitar la entrada de gérmenes. Si en algún momento no sabemos cuándo un huevo fue puesto. fritos. etc. 5-7 días 2 semanas 3 semanas 4-5 semanas 4 semanas Si se mantiene en un sitio fresco y sombreado. La frescura de los huevos se puede comprobar rompiendo el huevo en una superficie plana. 2009). Los huevos viejos (que no deberían ser consumidos) flotarán debido a que la cámara de aire del huevo crece con la edad de éste (tiempo desde que fue puesto). Huevos recubiertos con una capa de aceite en el día de la puesta y mantenidos en condiciones frescas y sombreadas (usar aceite de cocina o vegetal). un huevo puede ser apto para el consumo durante aproximadamente 5-7 días. La cámara de aire es más pequeña en los huevos frescos y permancerán en el fondo del recipiente. Determinación de la frescura de los huevos por su flotabilidad en agua. Los huevos que tengan la cáscara un poco rota deben ser consumidos inmediatamente después de ser cocinados durante un tiempo (cocidos. Si el huevo es fresco la yema tiene una altura el doble que la clara (albumen). Tiempo aproximado de almacenamiento Usar inmediatamente. Figura 111. Huevos cocidos en el día de su puesta. Los huevos frescos también se pueden distinguir de los viejos por la altura del albumen o clara (parte transparente del huevo cuando no está cocinado. El albumen de huevos frescos es bastante alto (quizá la mitad de alto que la yema del huevo).

que puede causar diarreas en las personas). Elevadas temperaturas ambientales. Imagen: Gallina feliz con un paquete de una docena de huevos (como los que se venden en supermercados). Enfermedades que afectan al hígado. Cáscara del huevo Cáscara sucia. . Nido sucio. La tabla siguiente resume los tipos de cambios que pueden sufrir los huevos y las posibles razones para esos cambios. Toxinas. De esta forma. venta o consumo. Cambios en la forma del huevo. . Diarrea en la gallina. Causa o factor contribuyente No infeccioso Infeccioso Bajo peso vivo. 10. Enfermedad de Newcastle.pierde frescura tanto clara como yema pierden totalmente su estructura y quedan planos. si el origen de los huevos es incierto es mejor consumirlos cocidos o muy bien cocinados (la mayoría de gérmenes son destruidos con el calor). Infecciones con micoplasmas.Cuanto tiempo ha sido almacenado.El estado de salud de la gallina que lo puso. Es importante que no lo limpiemos con agua porque destruiríamos la pequeña película protectora de la cáscara del huevo que minimiza la entrada de gérmenes al interior del huevo. Falta de calcio. . Enfermedad de Newcastle. Enfermedad de Newcastle. La gallina dice: Una gallina saludable rinde huevos saludables los cuales son de gran aporte nutricional a los consumidores.Si el huevo está sucio o limpio.Si el huevo era fértil o infértil.3. Infección con adenovirus. Infección por Spirochaete. Si el huevo está sucio debemos limpiarlo con un paño seco después de su recogida y antes de su almacenamiento. Si se almacenan sucios o se limpian con agua.2. fosforo y vitamina D3. Tabla 13. la Salmonella spp.. Alimentación desequilibrada (falta de proteína). 2009). Falta de agua. los gérmenes pueden penetrar en el huevo pudiendo causar enfermedades a los que lo consumieran (como p. Bronquitis infecciosa. Toxinas. Otros factores que pueden afectar a la calidad del huevo son los relacionados con el estado de salud de la gallina ponedora. Infección con adenovirus. (Fuente: Ahlers y col. Cáscara fina y probablemente rota. .Calidad del huevo La calidad del huevo depende de: . ej. Síntoma Forma del huevo Huevos pequeños. Razones de la reducción de la calidad del huevo. Bronquitis infecciosa.

Falta de cáscara dura. Huevos viejos. . Infección con pneumovirus. A continuación presentamos una serie de consideraciones a tener en cuenta a la hora de pensar vender los excedentes: . Bronquitis infecciosa. Albumen (clara del huevo) Albumen acuoso. 10. . Albumen ligeramente rosado. Utilización de Piperazina para desparasitación de gusanos. si en alguna ocasión el mercado lo solicite. * Las semillas de algodón contienen gosipol. para poder mejorar nuestro producto además de estar preparados. La diferencia está en la sofisticación del sistema llegando incluso a la certificación de este sistema y otros como el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). podemos planear la producción para tener más aves a la venta antes de las fiestas públicas o de las celebraciones típicas anuales. Huevos viejos. producir más carne o huevos de los que podamos o necesitemos consumir. Infección por adenovirus. Influenza aviar.. en la producción primaria de alguna especie. la productividad aumenta y por tanto se puede producir un excedente de producción.* Color marrón.* Infección por adenovirus. se puede aplicar las buenas prácticas pecuarias. - Alimentación con semillas de algodón. sin embargo. Yema acuosa. Es por ello. para no asumir el riesgo de criar a los polluelos. Enfermedades que afectan al hígado.3.. manchada. se vuelve obligatoria si un reglamento lo obliga o si el comprador o proveedor solicita para su compra la respectiva certificación. Alimentación con semillas de algodón. Yema moteada o Depende de los pigmentos de Coccidios. la ración.. huevos en fàrfara. que se recomienda que se sigan las recomendaciones descritas.Si el alimento para las gallinas escasea es mejor vender huevos que carne. una toxina natural (Fuente: Ahlers y col.Los pollos deben ser criados para la venta cuando las fuentes de alimento están disponibles y son abundantes. La aplicación de este sistema es voluntaria. Cáscara pálida. desde el más pequeño hasta el más grande. - Cáscara rugosa. 2009).En vez de vender pollos cuando necesitamos dinero. Yema del huevo Color verdoso. es decir. 11. etc. .BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN GALLINAS EN AVES DE CORRAL En todo sistema productivo. Toxinas . Bronquitis infecciosa.Venta del excedente de producción Cuando las condiciones nutricionales y sanitarias del grupo son buenas. Gusanos. orgánica. Bronquitis infecciosa. Bronquitis infecciosa.

Promover sistemas de producción agropecuarios sostenibles.Establecer y certificar sistemas de aseguramiento de inocuidad y calidad agroalimentaria. lo cual redundará en un incremento de los ingresos.3. toga y virrete. 11. además con un diploma.3. facilitará el acceso a nuevos mercados.Incrementa la confianza de los consumidores y/o compradores. . Imagen: Gallina sobre un estrado con lentes. Se recomienda realizar un check list  para cada alternativa. en proceso o conforme.1. si es no conforme. . Puntos en los que se centra las Buenas Prácticas Pecuarias: Instalaciones.Establecer un sistema de gestión mínima de producción pecuaria en el campo.Promover el bienestar animal. Beneficios de implementar las buenas prácticas pecuarias Las Buenas Prácticas Pecuarias nos permiten: . Transporte de animales. además de proteger el medio ambiente.2. 11. 11. Registros e identificación animal. . (Si el mercado lo solicita). Condiciones de trabajo. Manejo medioambiental. La gallina dice: Las buenas prácticas pecuarias incrementan la productividad y efectividad del proceso llegando incluso a la certificación lo cual mejorará los ingresos de la granja. Bienestar animal. inocuos y de calidad. . deben tomarse las medidas pertinentes para corregir este sistema. .Contar con alimentos sanos. brindar bienestar al animal y al trabajador. Para las alternativas que no están conformes. orientadas al mejoramiento del sistema productivo y asegurar que el producto sea sano e inocuo. A continuación se detallan los criterios de cumplimiento que deben ser asumidos por el productor. Control de plagas. . Instalaciones Criterios de cumplimiento No conform e En proces o Conform e . 11.Para este sistema de crianza de aves de corral vamos a detallar algunos puntos importantes que se deben estar aplicando para incorporar este sistema a la crianza de vuestros animales.Incrementar la productividad y la rentabilidad de la actividad pecuaria.1.Asumir una actitud responsable frente a la salud y seguridad de los consumidores y de los trabajadores. . Alimentación y agua. Buenas Prácticas Pecuarias Son todas aquellas prácticas o acciones involucradas en la producción primaria y transporte de productos pecuarios.

ventiladas y en buen estado? ¿Cuentan con un área exclusiva para los animales enfermos? ¿Tienen una zona para el cambio de ropa. y equipos? 11.? ¿El lugar se encuentra alejado del tránsito de personas. el acceso es el adecuado y las construcciones son las adecuadas para la altitud y clima? ¿El lugar posee acceso al agua que permitan el desarrollo adecuado de la gallina y los demás procedimientos en la granja? ¿Existe suficiente espacio para destinar los restos orgánicos. p. limpieza y/o sanitización de las instalaciones. alimentos u otros productos de uso rutinario en la granja? ¿Existe un procedimiento de higiene. etc.3. baño así como una zona de desinfección? Es por eso que el sistema de confinamiento ofrece mejores ventajas. ¿El diseño de la construcción favorece el buen desenvolvimiento y el bienestar del animal? Si el lugar tiene temporadas de cambios bruscos de temperatura.¿El lugar de la crianza ha sido declarado por la autoridad competente (Gobierno Local) como zona de aptitud agrícola y pecuaria? O apruebe este sistema de crianza bajo ciertas condiciones por seguridad y soberanía alimentaria. : trampas para ratas caseras)                                           No conforme  En proces o  Conform e  . pararse y echarse con facilidad? ¿Hay un lugar exclusivo para el almacenamiento de los productos veterinarios. alejado de otras crianzas de animales y/o otra fuente de contaminación biológica o química? ¿Las instalaciones están limpias. ¿El sistema de crianza afecta de alguna manera la flora y la fauna de la zona? ¿El suelo es afirmado. ¿se tiene procedimientos para reducir estos impactos por frío o calor? ¿Tienen suficiente espacio para que el animal pueda sentarse.2. No tiene coherencia. ej. : biohuertos. jardines. Control de plagas Criterios de cumplimiento ¿El predio posee un procedimiento de control de plagas y roedores? (P. ej.

3. dosificación. etc del producto veterinario? ¿Se mantienen registros de los tratamientos.¿Cuenta con un programa de registros. ej. acerca de los productos a usar y las formas de aplicación? (Si es que lo usa) ¿Los plaguicidas y los raticidas tienen autorización y registro por la autoridad competente? (si es que se usa) ¿Las basuras y los desperdicios cuentan con un lugar especial para su almacenamiento y tratamiento? 11. ¿Los animales nuevos provienen de predios en una mejor situación sanitaria y están probados que son libres de las principales enfermedades? ¿Cuándo existen animales enfermos o en tratamiento éstos son separados y cuándo es sospechoso de una enfermedad reportable (P.3. período de retiro.4. Manejo sanitario Criterios de cumplimiento ¿El predio posee un procedimiento de bioseguridad? (Ejemplo: pueden seguir las recomendaciones en manejo sanitario). Alimentación y agua Criterios de cumplimiento          No conforme  En proces o  Conform e                             No conforme En proces Conform e . lejos de las fuentes de agua y con cal? ¿Se verifica el registro y la autorización de los productos veterinarios? (Si es que se usa) ¿Se sigue las indicaciones de dosis.3. ¿Cuenta con el acceso a un Médico Veterinario en la granja? (Ejemplo: la Municipalidad cuenta con un veterinario que haga extensión y de asistencia técnica). : Newcastle) tienen los contactos para comunicarse con un Médico Veterinario o la oficina de SENASA más cercano? ¿Cuándo se desconoce una muerte de un animal se entierra en un lugar alejado. vías de administración y contraindicaciones. fecha de administración y la identificación de los animales tratados? ¿Después de utilizar los productos veterinarios existen procedimientos de limpieza? ¿El criador se encuentra debidamente capacitado en técnicas sanitarias? 11.

etc. en una jaba normal de aves entran 10 si son pequeñas. de las necesidades de producción y los requerimientos nutricionales? ¿Se monitorea y registra las cantidades de alimento suministrados? ¿Se tiene algún tipo de sistema de conservación de alimentos? (P. desechos de la basura. etc. 8 si son medianas y 6 si son grandes) ¿El tiempo de duración del viaje es menos de No conforme  En proces o  Conform e                    . El maíz hongeado.5.o ¿Las gallinas son alimentadas en cantidades adecuadas de acuerdo a la etapa de vida del animal. Transporte de las aves Criterios de cumplimiento ¿El transporte. contaminado con raticidas.) ¿Las aves disponen de agua limpia y fresca? ¿Las fuentes de agua usados en la bebida de los animales aseguran que el agua es potable y los bebederos son limpiados rutinariamente? ¿Se ha realizado un análisis de riesgo del agua de bebida? (P. evita cogerlo bruscamente que en el proceso de aleteo no se haga daño? ¿Se tiene una jaba o caja con suficientes aberturas para que el ave respire? ¿Se coloca un número adecuado de aves por caja o cajas y este proceso es realizado con calma? (P. ej.ej.) ¿Se han tomado medidas para que los alimentos no tengan riesgos de una posible contaminación química. física o biológica? (P. el equipo y los implementos usados en el transporte están limpios y sanitizados? ¿Las aves han tenido suficiente agua y alimento hasta dos horas antes de salir del corral? ¿Se usa cartones grandes para separar a las aves y evitar que salten y sea más fácil el chapado? ¿El que realice el chapado del ave. que sea conservado y manipulado correctamente evitando contaminaciones)                         11. ej.ej. : un pequeño almacén o estante) ¿Se toman medidas para que los animales no ingieran otro tipo de elementos que le puedan causar daño? (P.ej.3. : Aguas servidas.

La gallina dice: Es importante el adecuado reconocimiento de cada ave mediante un nombre o un número.3. es una buena práctica identificarlas adecuadamente para llevar los registros de nuestras aves.6. patos) * Es recomendable saber el número total de animales. REGISTRO DE LAS EXISTENCIAS EN LA EXPLOTACIÓN (A una fecha determinada cuantas gallinas hay de cada edad) Fecha N° de N° de N° N° N° de N° de gallos gallinas huevos gallinas pollitos gallinas y incuban en en recién gallos do incubació postura nacidos jóvenes (no n (o a 1 están en mes) época reproductiva ) . se puede utilizar un anillo en las patas con la identificación correspondiente. Imagen: Gallina en posición similar a la de una persona con las manos en la cintura.ej. Para esto. Este registro debe ser actualizado anualmente. color y características a cada uno de sus gallinas o aves.ej Gallinas) N° de la Especie 3 (P. Los métodos de identificación individual pueden ser a través del reconocimiento de las características del ave o un anillo en las patas con el nombre o un número.ej. Codornices) Datos del titular Nombre del criador o criadora Provincia Comunidad Especies que se cría N° de la Especie 2 (P. REGISTRO GENERAL Región Distrito Ubicación exacta (Km 30 de la carretera x) N° de la Especie 1 (P.6 horas? (Si es mayor aprovisionar agua y alimento) ¿Se indica al transportista que maneje con calma y evite movimientos bruscos? ¿El proceso de descarga es calmo? 11. tiene una pata extendida hacia delante en la cual tiene un anillo con el nombre de Clara. Identificación y registros       Si bien muchos de los criadores de gallinas de granja conocen por su nombre.

. dosis.REGISTRO DE CAPACITACIÓN (Puede ser de cualquier tema relacionada a la crianza de aves) Fecha Nombre Tema de Nombre del Institución Horas dictadas del capacitación capacitador que trabajador capacitó Fecha REGISTRO DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN Persona o personal ¿Cumplió el Observaciones encargado procedimiento de limpieza y sanitización? Fecha REGISTRO DE CONTROL Nombre del personal encargado DE PLAGAS Y ROEDORES Sigue el Observaciones procedimiento del control de plagas y roedores Fecha REGISTRO Nombre comercial del producto o vacuna DE EMPLEO DE FARMACOS Y VACUNAS Identificació Dosis Persona ¿Se están n del animal que aplica respetando las o el lote* recomendacion es de uso? Como períodos de retiro.

Bienestar animal Criterios de cumplimiento ¿Los animales pasan períodos prolongados de hambre o sed? ¿Los animales tienen condiciones de confortabilidad? ¿Se toman las medidas de prevención de enfermedades. como sistemas de bioseguridad. No conforme    En proces o    Conform e             . sexo y estado fisiológico y además evita que los animales se dañen? P. con suficiente espacio y la posibilidad de interacción social? ¿Se toman medidas para evitar el estrés y el miedo innecesario en los animales? ¿Las construcciones respetan la densidad para la edad. Fecha REGISTRO DE ACTIVIDADES DE MANUTENCIÓN Responsable Actividades de Observación manutención realizada Fecha REGISTRO DE MANEJO DE ALIMENTOS* Tipo de alimento y/o Origen Cantidad nombre comercial suministrada 11.etc.ej. los gallos pueden lastimar severamente a las gallinas. diagnóstico y tratamientos adecuados? ¿Se permite que las aves tengan libertad de expresar su comportamiento normal de especie.7.3.

8.3.ej.¿Las construcciones brindan el espacio suficiente para que los animales muestren sus conductas como pararse. en incubación y los pollitos son inspeccionados con mayor intensidad? ¿El manejo de los animales es calmo? ¿En caso de sacrificio por motivos sanitarios u otra índole es por un método rápido y de índole humanitario? 11.3.9. se guardan los certificados y se apunta estas capacitaciones) ¿En trabajos como manipulación de desinfectantes e insecticidas. limpios y secos? ¿A las gallinas en postura. Manejo medioambiental Criterios de cumplimiento                No conforme  En proces o  Conform e                       No En Conform . sólo es realizado por una persona adulta que conoce los procedimientos? ¿Los trabajadores conocen y entienden la importancia de los procesos de bioseguridad que se han implementado en la granja? ¿Se evita la crianza de otras especies que no sean aves en casa que pueden ser potencialmente transmisoras de enfermedades? ¿En caso de que existiera una visita externa. éstos se comprometen a cumplir los requisitos de bioseguridad establecidos por el criador? ¿El criador entiende las conductas adecuadas para evitar contaminar las áreas de producción como escupir. orinar o defecar? (Usa adecuadamente el baño o silo y sigue las normas de correcto higiene aseo personal) 11. ¿Los espacios para el descanso son confortables. Criadores organizados solicitan a su municipalidad para que les brinde una capacitación) ¿El criador destina una ropa especial para las actividades de manutención diaria de las aves? ¿Se tienen registro de capacitación? (P. echarse.ej. Condiciones de trabajo Criterios de cumplimiento ¿Se preocupa el criador de capacitarse y actualizar sus conocimientos en la crianza de aves? (P.

Ministerio de Agricultura (ed. D. . Improving village chicken production: a manual for field workers and trainers. Oficina de estudios económicos y estadísticos . Wethli E.. Ministry of Agriculture and Forestry. ACIAR Monograph No.. siempre que se respete todos los procedimientos anteriores). 2009. VII + 115pp. van Aken. Cambaza A. Van Aken.ej. Wegener P. Oosterwijk. Bagnol B. 5. Department of Livestock and Fisheries. Food and Agriculture Organization of the United Nations – FAO. Department of Livestock and Fisheries.B.  proces o  e                 12. 1994. Lao PDR. 8. 2003. Ministry of Agriculture and Forestry. G.FAO.. Mgomezulu R. and Vongthilath. S.. FAO: Rome. Food and Agriculture Organization of the United Nations .REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (Julio: Está parte te la envio mañana desde la Oficina) 1. un manual technique. and Young M. D..ej. enterrado en un lugar alejado de fuentes de agua y con cal). http://www. Lao PDR. 2004. VIII + 115 pp. Production en aviculture familial. Harun M. Vientiane.conforme ¿Se tienen procedimientos para una correcta recolección y disposición de los residuos? (P. Alders R. Se hace compostaje. consultado 10-04-2010 6. and Vongthilath.info/. Ahlers C. 194 pp. Pym B. S.ejm. ¿Existe potenciales fuentes de contaminación del agua. tachos) ¿Existe un procedimiento de manejo y disposición de animales muertos? (p. el ambiente o el suelo? ¿Se realiza algún manejo del guano para mantenerlo lo más seco posible? ¿Se han tomado medidas para respetar la biodiversidad de la zona de crianza? (La crianza de aves es compatible con la biodiversidad de la flora y fauna de la zona. ISBN: 974-91217-9-1. Rome. 3. 2. English Language). Producción pecuaria e industria avícola 2008.. Food and Agriculture Organization of the United Nations .G. Rome. Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture.MINAG.smallstock... Vientiane. 1st Edition. 2009.. Msami H. Oosterwijk. Australian Centre for International Agricultural Research: Camberra.FAO. humus y se destina para los huertos) ¿Existe un procedimiento de eliminación de envases vacíos? (P. G.. 139. A Manual on Improved Rural Poultry Production (1st Edition.. Bulletin 150. Egg marketing A guide for the production and sale of eggs ISSN 1010-1365 FAO.. A Manual on Improved Rural Poultry Production. 7. A manual for the primary animal health care worker. 4. 2003. 2003.. Food and Agricultural Organization of the United Nations.) 154 pp.

L.. 4 ª ed. Tabla Peruana de Composición de Alimentos.W. Secretaría de Agricultura Ganadería Desarrollo rural Pesca y Alimentación. Permin. Waggeningen. Riise. Denmark 10. No 4Centre technique de coopération agricole et rurale (ACP-UE) – CTA. Network for Smallholder Poultry DevelopmentCopenhagen. A. Producción Avícola a Pequeña Escala. Collection Guides pratiques du CTA. Maas. Ministerio de Salud del Perú. 13. A technical Manual on Small Scale Poultry Production. N. 2009. Romero L. 12. A.. Méjico 11. Van Eekeren. Pratiques améliorées d’élevage des poules indigènes..9. Keeping 2004. C.. H. E.C. 2004. J. and Verschuur 2006 L'élevage des poules à petite échelle Agrodok 4 Fondation Agromisa et CTA.. Sonaiya.B. Wageningen . Instituto Nacional de Salud. Vesterlund. Village Poultry. Subsecretaría de Desarrollo Rural Dirección General de Apoyos para el Desarrollo Rural. Ficha 12. Saatkamp. Frederiksen.

es importante recuperar el uso de las plantas medicinales: • • • • • Porque es parte de nuestra cultura y no debemos olvidarla. Con ellos habrá que ir con más cuidado. ramas y semillas) y el apagado con partes de las plantas suaves (hojas y flores) a las que no cuesta tanto sacar el remedio. El cocimiento suele hacerse con partes duras (cortezas. Dentro de las plantas medicinales hay substancias con poder curativo. solemos tener la creencia de que lo que cuesta dinero cura más que lo que no cuesta. El cocimiento consiste en hervir las plantas en agua y el apagado en colocarlas en agua caliente sin hervir. Como cuestan poco dinero las familias humildes también tienen acceso a la salud. (los anexos no deben tener la misma numeración de las figuras del texto en sí. No todas las plantas se pueden dar a hembras preñadas. Además. Son fáciles de conseguir y podemos sembrarlas en nuestra chacra. en las últimas décadas hemos dejado de utilizarlas y de esta forma. hemos olvidado muchos de los conocimientos que tenían nuestros antepasados.13. las personas sabían que casi todas las plantas que existen en nuestras comunidades son medicinales y servían para curar a la gente. . Sin embargo. No dañan nuestro cuerpo ni el de los animales. Ellos confiaban en su uso y no dañaban tanto la salud con químicos. Ejemplo de un huerto de plantas medicinales (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). Finalmente. animales muy jóvenes o demasiado viejos. el trabajo con las plantas suele ir más despacio y este hecho pone en duda su eficacia. Si nuestros animales no toman químicos la carne que comemos será más sana para alimentarnos. pero también a los animales. Sin embargo. debería de decir figura 1) Algunas ideas importantes sobre las plantas medicinales: • • • Siempre debemos usar las plantas que ya conocemos. Para obtener estas substancias se ha de preparar un remedio que dependerá de la planta que se use. ANEXO I: El uso de plantas medicinales Antiguamente. Normalmente será un cocimiento o un apagado en agua. Figura 105.

como hay plantas que no encontramos todo el año. serán necesarios de 3 a 5 días de tratamiento. porque en el vapor que sueltan se pueden llevar la medicina de la planta. Porque así siempre tendremos plantas cerca de la casa en cualquier momento. El diseño de un huerto de plantas medicinales nos proporcionará autonomía sanitaria. se corta sólo lo necesario y nunca alrededor de todo el tronco porque se mata el árbol. corte sólo algunas pequeñas y nunca la raíz principal. no arranque toda la planta. Las raíces deben cosecharse cuando terminan las lluvias. Por lo tanto. Si se necesita la raíz de una planta. siempre hay que dejar algunas plantas de cada clase con flores y semillas para que vuelvan a nacer. No cosechar en lugares donde se usen venenos porque estas plantas pueden causar intoxicación. debemos aprender primero cómo hacer un huerto de plantas medicinales: • • Porque debemos proteger los recursos existentes en nuestras comunidades. El secado de las plantas: . crecer y multiplicarse. Figura 106. No cosechar cuando el sol esté fuerte. manchadas o enfermas. Esperar a que las plantas estén secas y no cosecharlas cuando estén mojadas por la lluvia o el sereno de la madrugada. Las plantas tienen procesos curativos más lentos que los medicamentos. que es cuando la medicina es más fuerte. lo mejor es procesarlas para que las podamos conservar durante un período prolongado de tiempo. Hay que cortar la mitad de las hojas y ramas. Es especialmente importante en comunidades aisladas (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). No cosechar plantas medicinales comidas por los insectos. Si se necesita la cáscara de una planta. Si vamos a trabajar con plantas medicinales para curar las enfermedades de nuestros animales.• • De todas formas. La cosecha de las plantas medicinales: • • • • • • • • • Recuerde que las flores y las semillas son las partes que le sirven a la planta para reproducirse.

por ser suaves se pueden guardar hasta un período de un año. Después de cosechadas las plantas se les quitan las partes muertas. no podemos tener todo el año plantas disponibles. Los frascos o bolsas se deben cerrar muy bien para que no les entre polvo o animalitos que las pueden dañar. hojas y tallos que son partes más suaves de la planta deben secarse a la sombra. antes de ponerlas a secar. hojas y tallos. pues en época seca escasean. Es por eso que debemos buscar la forma de conservarlas. Las flores. las semillas y los tallos gruesos son necesarios secarlos directamente al sol. Las flores. Los frascos deben tener una etiqueta con el nombre de la planta y su fecha de cosecha para saber hasta cuándo se puede utilizar la planta. con manchas y deben lavarse bien con agua potable las partes buenas. El secado es la forma más sencilla de conservación. sino es así es que fueron mal secadas y no están buenas. . La corteza. raíces y semillas se pueden guardar hasta un período de dos años. Conservación de las plantas: • • • • • • Cuando las plantas se han secado se deben guardar. Para que las plantas no pierdan su fuerza es recomendable guardarlas en frascos de vidrio o en bolsas de papel. Las plantas secas deben conservar su color original. sucias. el fruto. teniendo cuidado de separar las partes duras de las partes suaves. Las cáscaras. Podemos secarlas en la casa o en una caja de cartón pintada de negro.• • • • • • Desafortunadamente.

No olvidar que los materiales secos se deben rociar con agua. arbustos y pastos. se añade una capa de 2 cm. 9. porque mantienen la fertilidad por largo tiempo.ANEXO II: Abonera En nuestras parcelas hay materiales orgánicos. Y se remoja con agua. Se extiende una capa de residuos vegetales secos. • Agua. hasta que la abonera tenga la altura deseada. • Residuos secos (hojas de árboles. ramas y matorral. 5. retienen la humedad. 6. para evitar el sobrecalentamiento del abono y facilitar una rápida descomposición. Los abonos orgánicos son excelentes para mejorar el suelo. Los encargados de convertir esa ‘basura’ en abono son los millones de seres vivos muy pequeños que se encuentran el la tierra llamados microorganismos. Estos trabajan deshaciendo la basura y convirtiéndola en alimento para nuestra tierra. Se selecciona el sitio en un terreno nivelado. La altura recomendada es de 1 a 1 ½ metro y 20 cm. 2. • Ceniza. pajón). Se aplica una capa de ceniza sobre el suelo de unos 2 cm. Esta capa con un grosor de aproximadamente 20 cm. Finalmente. restos de cocina). Se coloca una capa de material verde de unos 20 cm. Se agrega otra capa de ceniza de 2 cm. • Tierra. pero que con un trabajo muy sencillo se pueden convertir en un excelente abono orgánico que sirve para alimentar y mejorar la fertilidad de nuestros suelos. 4. Se agrega una capa de estiércol animal de 10 cm. Se cubre muy bien el montón con hojas. 10. que muchas veces consideramos basura. 3. . Materiales: • Estiércol de animales. paja de trigo. mantienen una alta cantidad de microorganismos en el suelo. • Residuos vegetales secos (hojarasca. Pasos para construir la abonera: 1. de tierra 8. no contaminan y son más baratos. previenen la erosión. donde no se estanque el agua. rastrojo. Se repiten las capas anteriores en el mismo orden. Los químicos matan estos microorganismos y con el tiempo empobrecen más nuestros suelos. de espesor 7.

Manejo de la abonera Introducir un machete en medio de la abonera para medir la temperatura. Para que se descomponga más rápido es mejor voltearla cada 20 días. Elaboración de las diferentes capas de una abonera (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). A los 2 ó 3 meses.Figura 107. Figura 108. Con la ayuda de un machete podremos determinar el progreso de nuestra abonera (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). . si el machete sale frío. no huele mal y tiene aspecto de tierra quiere decir que el abono ya está listo. si el machete sale muy caliente se le agrega agua para bajar la temperatura ya que las altas temperaturas matan a los microorganismos que son los que hacen el trabajo de descomponer los materiales.

¿Cuándo se puede usar el abono? • • • • • Cuando el montón haya disminuido una tercera parte de su altura inicial. Para sembrar árboles frutales y para madera. se recomienda aplicarlo en el hoyo en el momento de la siembra. Cuando al agarrarlo en la mano parece arena. No hay límite en la cantidad de abono a aplicar. Comuneros sembrando árboles frutales (Fuente: Veterinarios sin fronterasField Museum). antes de barbechar se coloca el abono orgánico sobre el terreno. suelto y como granos pequeños. hay que tener en cuenta que a mayor cantidad de abono que se aplique al suelo. Es bueno para todo tipo de cultivos. La abonera tarda de 2 a 3 meses en estar lista. la fuerza y la producción de la planta será mejor y se recuperará mejor la fertilidad de los suelos. dependiendo de los materiales que utilicemos. . Para otros cultivos. Cuando el abono tiene un color oscuro o negro. A la hora de utilizar este abono. Figura 109. ya que no hace ningún daño al suelo ni a las plantas. olor a bosque. Cuando el abono tiene un olor agradable. Nunca aplique el abono fresco directamente al suelo porque es muy caliente y puede quemar nuestros cultivos.