PROYECTO DE EMPRESARIAL HEALTHYHERB

LUIS FERNANDO MONTOYA

GRADO DECIMO

INSTITUTO TECNICO DIVERSIFICADO GRAJALES

LA UNION VALLE

PROYECTO DE EMPRESARIAL HEALTHYHERB LUIS FERNANDO MONTOYA CHRISTIAN DAVID HERRERA CASTAÑO Profesor Académico GRADO DECIMO INSTITUTO TECNICO DIVERSIFICADO GRAJALES LA UNION VALLE .

innovando en el mercado de la medicina química introduciendo la medicina naturista la cual que gracias a los beneficios y facilidades que tiene el cultivo de hierbas obtendrá un bajo costo.asivamosensalud. niños y ancianos.html http://www. respiratorio.co/economia/desempleo-colombia-marzo-2013 3 .co/indice-de-pobreza-2013.org/media/santafe/publicacion/f2fccbc1990957f009ad81183 0b0deb9.pdf 2 http://inflacion.4%)3. Hoy en día la mayor parte de la población colombiana deben de cargar el peso de su deplorable estado de salud1.com. HealthyHerb ofrece además de mejorar el estado de salud de las familias colombianas a bajo costo. 1 1 http://www. dando como consecuencia al incremento de mortalidad de adultos. también influirá al incremento de oportunidades de empleo y en la disminución de los tormentosos y crecientes índices del País. con la producción y comercialización de hierbas aromáticas con excelentes propiedades saludables para el organismo humano totalmente naturales y sin químicos. dando así un déficit en la salud de gran parte de la población. pobreza (34%)2 y desempleo (10. La empresa ‘‘Healthyherb´´ responde a esta necesidad de salud. etc. pero no todas las personas posee el suficiente presupuesto para el pago de estos.portafolio. Lo que conlleva al gasto de dinero tanto para los medicamentos como para el tratamiento. nervioso. jóvenes.JUSTIFICACIÓN Actualmente gran cantidad de personas en Colombia tiene algún problema o enfermedad en su sistema digestivo.

6. Promover hábitos de vida saludable en las personas por medio de la medicina naturista. reflejando así la realidad económica y financiera de la empresa. la prevención y el control de enfermedades de la población. Coordinar un análisis financiero. 5. . Dirigir la toma de decisiones administrativas y operativas por medio de un análisis técnico. conociendo la situación en que se encuentra la empresa y el porqué. 7. Realizar un estudio de las enfermedades o problemas más comunes de las personas en el departamento del Valle del Cauca. 3. Establecer un portafolio de productos el cual pueda satisfacer efectivamente las necesidades de las personas. Aplicar un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) del ciclo productivo. 2. 4.Objetivo General Establecer un proyecto productivo de hierbas aromáticas fortaleciendo la nutrición. Objetivos Específicos 1. Ejecutar un estudio de mercado para identificar los gustos y necesidades de las plantas medicinales en un hogar. realizando un estudio de viabilidad.

Estragón y otros. se ha concluido que hasta la fecha no se ha originado un ningún proyecto a nivel institucional ni municipal con las características de producción y comercialización del sector agrícola (hierbas aromáticas) en la que se especializa HealthyHerb. . por medio del cumplimiento de la Norma Técnica Colombiana 5400. que se localiza en La Ceja . de acuerdo a las necesidades del cliente. Orégano. medicinales. BPA (Buenas Prácticas Agrícolas).286 (inversión en recursos económicos fueron aportados por la Gobernación del Valle del Cauca) que incluyo la siembra de 3 ha en cultivos de plantas medicinales y el beneficio a 50 familias. una empresa productora y exportadora de hierbas aromáticas en fresco y en seco. Romero. Menta. El costo total de este proyecto para los municipios fue $33. Cebollín. Los cuales desarrollan los cultivos y demás actividades con los más altos estándares de calidad.ANTECEDENTES Gracias a los diferentes métodos utilizados para la investigación de antecedentes. La secretaria ha desarrollado un conjunto de proyectos realizados en varios municipios del departamento con el objetivo de fortalecer la cadena de producción haciendo más competitivo este sector y poder satisfacer la demanda. Además en la ejecución de este proyecto participo la Fundación Colombiana para la Farmacia Natural (Fundacofan). que tienen experiencias en labores agrícolas desde el año 2000 y específicamente en aromáticas desde el año 2008. Los análisis y resultados que se presentan en este documento han sido desarrolladas a partir de experiencias y lecciones aprendidas de la ejecución del proyecto de ‘’Fortalecimiento de la cadena productiva de las plantas aromáticas. Entre sus productos se puede encontrar: Tomillo.554.Antioquia. En los análisis y estudios realizados ha sido orientado por la Empresa Aromáticas Gourmet. Laurel. condimentarías y aceites esenciales’’ del Departamento del Valle del Cauca.

deshidratación y cortado de la materia prima. Comparada con otros países como Cuba. ya que se especializa en la producción. Perú etc. En la actualidad en Colombia podemos encontrar un gran número de instituciones que trabajan para desarrollar todo tipo de investigaciones alrededor de las plantas medicinales. 1 Exportaciones Colombianas de Hierbas Aromáticas en valor y volumen 1995-2004 . Costa Rica.ANÁLISIS DEL SECTOR Sector: Industriales La Empresa ‘’HealthyHerb’’ pertenece al sector Industrial. COMPORTAMIENTO DEL SECTOR Cuando se habla del aprovechamiento del potencial para generar desarrollo a partir de las plantas medicinales y aromáticas. Colombia se encuentra en un gran rezago. AÑOS 1995 – 2004 Las exportaciones Colombianas de hierbas aromáticas han tenido un comportamiento bastante positivo con un crecimiento anual desde 1995 hasta 2004 de 24% tanto en valor como en volumen. la causa de este continuo aumento en el comercio de Colombia con el exterior de hierbas aromáticas puede ser la enorme cantidad de propiedades medicinales de estas hierbas. Gráfico No. las plantas medicinales de Colombia generan poco interés a nivel comercial. gracias a que nuestras actividades se orientan a la producción de este tipo de materia prima vegetal. Pero en realidad hay muy poca coordinación entre los esfuerzos de estas instituciones.. Guatemala. Subsector: Plantas medicinales. aromáticas y especias Pertenecemos a este subsector agrícola.

entre ellas están: albahaca. Según reporte de Bareño y Clavijo (2006). ruda. cebollín. Valle del Cauca. Acuerdo de competitividad. El MADR presenta datos relativos a especies cultivadas con fines comerciales. una tendencia de notable incremento. Canadá (12%). 2005). Muestra también que el renglón productivo de aromáticas es relativamente nuevo. 2008). Cundinamarca. poleo y sábila. La tabla 1 visualiza tanto la superficie de cultivo como la producción a nivel nacional mostrando. Los departamentos abastecedores del mercado nacional son: Cundinamarca. estragón. Tomillo. seis veces y 25 veces respectivamente. 2006. 2006. fuera de consumir las especies de exportación. Díaz. 2007). 2006).2008 La información que se tiene sobre la producción colombiana de PAMC es referencial (Díaz.PRODUCCIÓN DE HIERBAS AROMÁTICAS POR DEPARTAMENTO 1997 . Repetto. Antioquia. 2006. 2004 en: MADR. especialmente en los últimos años. mejorana. limoncillo. 2006. 2006 en: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. citronella. Inglaterra (8%). salvia. orégano. Las especies referenciadas son aquellas que actualmente se destinan en gran parte al mercado de exportación y una fracción al mercado nacional. toronjil. manzanilla y hierbabuena (Bareño y Clavijo. La investigación realizada por Díaz (2003) sobre especies medicinales y aromáticas . Alemania (2%). los principales destinos de las aromáticas exportadas son: Estados Unidos de Norteamérica (74%). 2005. Por otro lado. menta. caléndula. también demanda: cúrcuma. por lo que los volúmenes que se manejan son aún pequeños (Fernández. COBI/BIOTEC. Por la cantidad de especies (> 200) bajo la denominación de plantas aromáticas es difícil determinar la producción y el consumo en Colombia. el mercado nacional. Rodríguez. DNP. Cauca y Tolima (Posso y Rodríguez. romero. Holanda (2%) y otros.

medicinales y condimentarías por departamento y año en Colombia (1997-2008). mientras que entre el 20 y 40% corresponden a especies naturalizadas. Departamento Antioquia Unidad HA T HA T HA T HA T HA T HA T HA T HA T HA T HA T 23 70 194 107 274 285 116 294 347 120 300 373 103 535 404 116 619 492 120 114 165 200 16 344 8 30 15 300 8 30 10 200 8 40 10 200 8 32 10 100 11 589 10 88 17 172 10 100 15 177 16 151 23 279 48 16 211 20 142 828 140 5 31 15 90 15 90 28 28 170 15 90 30 30 190 280 60 60 289 316 331 18 10 160 160 354 454 97 30 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2008 369 Boyaca Cauca Cundinamarca 913 1077 113 3798 2217 2711 2294 1995 28 Eje Cafetero Norte de Santander Risarald Tolima Valle del Cauca 674 1541 941 461 484 713 1246 Total Colombia 1303 1607 1729 765 5022 3156 3662 4265 3317 33127 Rendimiento promedio (T HA -1) 6700 5600 5000 4700 12400 6400 7900 8800 4500 26500 .ofrecidas en el mercado nacional indica que entre 50 y 60% corresponde a especies nativas. TABLA: Área sembrada (ha) y producción en fresco (t) de plantas aromáticas.

su uso va más allá del culinario y también se les reconoce por sus poderes medicinales. laurel. romero. mejorana y perejil son las hierbas con más alto nivel de consumo con alrededor de 1. menta y comino. Albahaca. ANÁLISIS DE MERCADO PAÍSES OBJETIVOS Dentro de lo que se ha podido analizar. puesto que estos productos tienen un significativo consumo en mercados naturales como Estados Unidos y Europa. tomillo y romero. CONSUMO PER CÁPITA . Colombia exporta anualmente cerca de 1. constituyendo un 23% del total de importaciones de hierbas y especias de la Unión Europea.500 toneladas al año. Sin embargo. el uso de Tomillo. hierbabuena. hierbabuena.6 millones. Albahaca y Orégano también es significativo. se constituyen en aquellos elementos que no pueden faltar en las casas cuando de darle sabor a las comidas se trata. siendo Estados Unidos. Alemania se constituye en el principal mercado de éste tipo de productos en la región.200 toneladas por un valor de US$2. tomillo. Según el Ministerio de Agricultura.AÑO 2012 Las hierbas aromáticas consolidan su fortaleza exportadora a Estados Unidos y Europa. hojas de Laurel. La demanda anual por hierbas culinarias se estima en más de 5. salvia. Muchos coinciden en que el potencial exportador de hierbas aromáticas en Colombia es grande. los países que presentan mayor potencial para la exportación de hierbas aromáticas es Alemania. Sin embargo. y por ende se convierten en grandes demandantes. de allí que sean demandadas además tanto por la industria farmacéutica como por la industria cosmética. En ese orden de ideas. Canadá y la Unión Europea los principales destinos. las variedades que más se venden al extranjero son albahaca.000 toneladas.

Sabor: Solo regeneradas y fertilizadas orgánicamente. hidratos de carbono y proteínas. que no utiliza productos peligrosos. las plantas crecen sanas y se desarrollan de mejor forma. continúan siendo utilizados. como el cáncer. Suelo Fértil: El suelo es la base de toda la cadena alimenticia y la principal preocupación de la agricultura orgánica. Cualquier práctica de laboreo del suelo debe buscar la conservación de la fertilidad del mismo e inclusive mejorar su condición. Los estudios Toxicológicos reconocen la relación existente entre los pesticidas y ciertas patologías. los alimentos biológicos son de mejor calidad por su contenido en vitaminas. con su autentico aroma. Garantía de Salud: Algunos pesticidas prohibidos en determinados países. MAGNITUD DE LA NECESIDAD Valor Nutritivo: Cultivados en los suelos equilibrados por fertilizantes naturales. Agua Pura: La práctica de agricultura ecológica. debido a su toxicidad. color y sabor. minerales. en particular por el aumento del contenido en humus de las tierras aradas. Por año.Colombia: El consumo por persona es un valor difícil de calcular debido a la falta de información estadística sobre el país y producto especifico. ni grandes cantidades de nitrógeno (que contaminan y lesionan el agua potable) es una garantía permanente de Obtención de agua para el futuro. por lo que son capaces de satisfacer el equilibrio de sus constituyentes. lo cual permite redescubrir el verdadero gusto de los alimentos originalmente no procesados. la demanda no esta caracterizada y la oferta no se presenta con valores de toneladas sino como hectáreas de producción.92 por mes en la compra de hierbas y especias. Los alemanes gastan un promedio de US$ 0. Biodiversidad: La disminución de la diversidad biológica es uno de los principales problemas ambientales de la actualidad. Alemania: El consumo per cápita de hierbas y especias es uno de los más altos de la Unión Europea con 735 g. las alergias y el asma. La agricultura orgánica preserva las semillas .

Personalidad: Personas Seguras de sí mismas. Supermercados de cadena interesados en ampliar la gama de productos a sus clientes. MERCADO POTENCIAL Amas de Casa de todas las edades. con ingresos familiares superiores a los $750. de este modo. Valores: Personas preocupadas por el bienestar propio y de su familia. Alemania: Según una encuesta de la ZMP de Alemania. En noviembre del 2000. En promedio los encuestados dicen que el gasto por alimentos orgánicos corresponde al 13% de los gastos totales para alimentos. plazas locales y tiendas de barrio. pertenecientes a los estratos 2 al 6. de 25 años en adelante.000 mensuales. Restaurantes especializados en productos orgánicos. el consumidor promedio de productos orgánicos de este país tiene más de 31 años y vive en un hogar con niños. la desaparición de algunas variedades de gran valor nutritivo y cultural. Distribuidores de productos agrícolas como supermercados especializados. con ingresos económicos regulares y la creciente necesidad de brindar a su familia una alimentación de calidad libre de químicos que garantice el mayor bienestar físico posible. El cual demostró las siguientes características: Estilo de vida: Personas que dediquen su tiempo a hacer permanentemente algo (personas Activas) Motivaciones: personas que les guste alimentarse sanamente y con alimentos naturales. el 8% ‘’con frecuencia’’ y el 7% muy a menudo. impidiendo. . MERCADO OBJETIVO Colombia: Amas de casa. comprometidas con la sana alimentación de su familia.para el futuro. el 14% del total de los consumidores declaro comprar productos orgánicos de vez en cuando.

Clasificar los precios en canales de comercialización 4. Diseñar el estratégico de la empresa para aumentar las posibilidades de éxito de la empresa Recopilar sobre la documentación jurídicos financieras para su evaluación y así determinar la rentabilidad real del tipo de negocio Fuentes Secundarias primarias y Elaboración de un informe con las características de las con aspectos legales y demás normatividad productos orgánicos . estrategias de marketing mix necesarias para el éxito del proyecto Realizar un estudio técnico de ingeniería y operación para diseñar la estructura y Fuentes primarias y Diseño del proceso productivo. direccionamiento Fuentes información secundarias de Elaboración de cedulas del sector secundarias de información. caracterización de los productos orgánicos e identificación del target en los diferentes escenarios de distribución. etc. Analizar la competencia potencial METODOLOGIA Y METODO Objetivo Realizar un estudio de mercado para identificar el producto.ANÁLISIS DE MERCADO Objetivos: 1. canales perfil la de del Metodología Fuentes primarias (encuestas y entrevistas) y secundarias de información (Libros. distribución de la planta física. Caracterizar la demanda potencial y el perfil del consumidor 2. Revistas. según el proceso de producción. los niveles de precios existentes y las comercialización.) Método Análisis del mercado del sector agroindustrial. estructuración de la planta de producción basados en las experiencias de un docente investigador orgánico. consumidor. Internet. la los el demanda. oferta. Identificar la oferta del producto 3.

orgánicos. . jurídicos. para fomentar el interés por generar ideas de negocio de este tipo.referente a los productos aspectos legales. para fomentar el interés por generar ideas de negocio de este tipo. ecológicos. Conclusiones sobre la gubernamentales apoyo cantidad y la calidad de las estrategias ofrecidas en el de mipymes que se a los negocios dediquen sector agrícola. Recopilar las estrategias para el Fuentes información secundarias de arancelarios y certificaciones.

Rango de Edad Menor de 18 años 20 a 30 Años 31 a 40 Años 41 a 50 Años Más de 60 Años 3. Estado Civil Soltero Casado Otro (por favor especifique) _____________________________________ . Nivel de Educación. Genero □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ Masculino Femenino 2. Seleccione una. Primaria Secundaria Pregrado Postgrado 5. Ocupacion Estudia Trabaja Ama de Casa Jubilado Otro (por favor especifique) _____________________________________ 4.ENCUESTA 1.

especifique las que son de su preferencia (Puede seleccionar varias) Albahaca .6. ¿Qué variedades de hierbas aromáticas y culinarias conoce usted? (puede seleccionar varias) Albahaca Tomillo Romero Orégano Toronjil Estragón Salvia Mejorana Menta Cebollino Eneldo Caléndula Hinojo Hierbabuena Otras (por favor especifique) _____________________________________ 8. Estrato Social □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 1 2 3 4 5 6 o mas 7. De la Variedad de hierbas aromáticas.

consumo o cualquier otra destinación? Si No 10. ¿Para qué usa o para que le gustaría utilizar las hierbas aromáticas? Uso Culinario Bebidas Aromáticas Ornamental Negocio Regalo Otro ( Por favor especifique) __________________________________ 11.□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ Tomillo Romero Orégano Toronjil Estragón Salvia Mejorana Menta Cebollino Eneldo Caléndula Hinojo Hierbabuena Otras (por favor especifique) _____________________________________ 9. ¿Estaría interesado en adquirir las hierbas aromáticas para su uso. ¿Cuál es la presentación ideal para usted al momento de adquirir las plantas de hierbas aromáticas para su uso? (Por favor Seleccione una) .

000 $7.000 $10.000 13. ¿Dónde preferiría adquirir las plantas de hierbas aromaticas? Vivero Tienda gourmet Sitio especializado de plantas aromáticas Escuela de gastronomía Tienda de productos naturales Supermercado Floristería Otro ( Por favor especifique) __________________________________ 14.100 a $10. ¿Con que frecuencia está dispuesto a comprar las hierbas aromáticas para uso. consumo.□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ Bolsa de Plástico Matera de Vidrio Matera de Plástico Matera de Cerámica Matera de Barro Otro ( Por favor especifique) __________________________________ 12.100 a $15. regalo o cualquier otra ocasión? □ □ Cada mes Cada 2 a 3 meses .000 $3.000 a $3.000 $5.100 a $7. ¿Cuál sería para usted un rango de precio para el producto.100 a $5. teniendo en cuanta los atributos que eligió anteriormente? $1.

¿Le gustaría que alrededor de la información de las hierbas aromáticas.□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ Cada 4 a 6 meses Cada año 15. ¿En qué medios le parece que se debiera publicitar el producto relacionado en los puntos anteriores? Prensa Pagina Web Radio Marketing Electrónico Televisión Redes Sociales y Chats Revistas Volantes Otro ( Por favor especifique) __________________________________ . usos. se publicara información sobre su naturaleza. propiedades y cuidados? Si No 16.