SÁCH QUÝ NHỮNG BÍ QUYẾT TRONG CUỘC SỐNG

Phàm người khôn khéo làm việc… cứ theo sự hiểu biết (Châm ngôn 13: 16)

1

MỤC LỤC
Thứ tự các mục
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. Bí quyết nấu ăn ngon Bí quyết nấu phở ngon Bí quyết nấu các loại chè ngon Cách nấu xôi: Xôi gấc, Xôi vò, Xôi tam sắc Cách làm bánh mì Sandwich Bí quyết nấu bún bò Huế ngon Bí quyết nấu cháo thơm ngon Bí quyết làm bánh Sôcôla Bí quyết làm bánh ngon Một vài mẹo hay Bí quyết chọn và nấu thịt bò ngon mềm Bí quyết nấu súp ngon Bí quyết làm bánh Sôcôla tuyệt hảo Cách thức làm bánh Pizza Công thức làm bánh Trung Thu Cách thức làm bánh kem sinh nhật Công thực làm bánh Ga-tô vị Chocolate Cách làm các loại kem phủ bánh sinh nhật Cách làm mì Ý Spageti ngon Bí quyết khử mùi tanh cá Cách kho cá ngon và khỏi tanh Mẹo hấp cá ngon Làm chả cá thế nào cho ngon Ba công thức làm chả lụa chay Cách kho thịt ngon Cách nấu bò kho tuyệt nhất Bí quyết nêm gia vị đúng lúc Tuyệt chiêu chế biến món ăn Bí quyết nướng thịt ngon Các món ăn kị nhau Bí quyết dùng sữa tươi Bí quyết dùng bia trong việc nấu ăn 2

Số trang
7 8 10 17 23 30 37 38 45 45 46 47 48 50 53 80 83 84 88 89 90 92 93 97 100 104 105 107 107 108 119 120

33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67.

Bí quyết chế biến hải sản đúng cách Bí quyết tẩy nhựa trái cây Mẹo khi dùng mỹ phẩm Bí quyết sống thọ Bí quyết thành công của các doanh nhân Kiến thức thành công: Hiểu rõ bản thân Bí quyết làm giàu Cách làm giàu nhanh Cách làm giàu của tôi Giải mã cách làm giàu của các tỷ phú Mười con đường triệu phú cho các nhà kinh doanh Ý tưởng kinh doanh ít vốn cho các bạn trẻ Mười bí quyết kinh doanh của người Hoa Cách làm giàu đơn giản áp dụng cho mọi người Năm bước làm giàu đơn giản Làm giàu ai nói là dễ Làm giàu không khó chỉ cần quyết tâm cao Bí quyết thành công của phụ nữ Mười lăm lời khuyên học tiếng Anh Bí quyết học giỏi các môn Bí quyết có làn da trắng Hai mươi cách làm cho làn da xinh Bí quyết tăng chiều cao Bí quyết làm giảm cân Bí quyết sinh con trai/gái theo phương pháp dân gian Bí quyết làm hạ huyết áp Phương pháp thở làm hạ huyết áp sau 5 phút Thực đơn cho người bị cao huyết áp Xử lý nhanh khi bị huyết áp Bí quyết làm sinh tố để giảm huyết áp Cách giảm đường trong dinh dưỡng Chế độ ăn làm giảm cholesterol trong máu Mướp đắng và hai cách ăn giúp sống thọ Những bài thuốc kinh nghiệm trong dân gian Những mẹo vặt cần biết 3

120 121 122 123 126 127 129 130 131 134 141 144 145 148 154 155 159 161 163 164 166 167 169 170 173 174 176 176 180 181 183 184 185 187 194

68.

Nữ công gia chánh (Cách thức làm các môn ăn)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. Gỏi cuốn Bì cuốn Nem nướng Cá hấp Bò cuốn mở chài Bò nướng cách vách Bò cuốn lá lốt La-gu lưỡi bò Bò đút lò Chả đùm Thịt bò kho Thịt bò xào ớt Đà-lạt Bún tàu xào lòng gà Bún riêu Bún Kiên Giang Bún bò Huế Bún thịt nướng Bún thang Phở bò Cá cơm lăn bột chiên Canh chua cá bông lau Cá thu kho Cá rút xương Chả cá thăng long Cá chém chiên giòn sốt sữa tươi Bong bóng cá nâu cua Cháo cá giò heo Cá chưng tương Mắm chưng gừng Bóng cá dưa nhồi giò sống Gà nấu đậu Gà nấu sữa Gà nấu rựu bia Gà nhồi xôi Gà rút xương bỏ lò Gà hấp cải bẹ xanh Gà rô-ti Gà rau câu Gà xào nấm rơm Gà ấp trứng

196
196 196 197 198 199 199 200 201 202 202 203 204 204 205 206 206 207 208 209 210 210 211 211 213 214 214 215 216 216 217 218 218 219 220 221 222 223 223 224 225

4

41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82.

Cà ri gà Canh gà rán Gỏi rau muống Gỏi ngó sen Gỏi bao tử Gỏi cá lóc Giò heo rút xương Thịt đông Thịt nạc lưng cuộn dăm bông Xá xíu Sườn ram mặn Sườn xào chua ngọt Thịt giả cầy Sườn heo nấu giả ba ba Kim tiền kê Đồ nguội đặc biệt Xúc xích Bao tử giả voi Ba-tê gan Nấu bóng bì Vịt nấu cam Vịt tiềm Vịt quay chao Vịt quay tiêu Vịt Quãng Đông Vịt quay Tứ Xuyên Vịt làm dấm phèn Vịt chưng với nấm rơm Tôm kho tàu Bông cải xào tôm càng Tôm chiến cánh bướm Tôm bao quản Bánh canh cua giò heo Bò pía Bún mọc Bún ốc Bánh canh chả cá và bún cá Nha Trang Cánh cà chiên nước mắm Cá hồi nướng chua ngọt Bún vịt sáo măng Canh bún Chạo tôm

226 227 227 228 229 230 231 232 232 233 234 234 235 236 237 237 238 239 240 241 241 242 243 244 245 245 246 246 247 248 248 249 250 250 251 252 253 253 254 254 256 257

5

83. 95. 202. 93. 203. 91. 99. 98. 96. 100. 85. 94. 86. 97. 101. 88. Cơm thịt/chả/nem Cơm gà Cơm hến Ếch chiên bơ Súp đuôi bò Gỏi bò bóp thấu Gà nướng ớt Lẩu gà Thái Lan Lẩu hải sản Lẩu lươn Lẩu mực Lẩu đồ biển Thái Lan Lươn cuốn lá lốt Mực chiên giòn Canh khổ qua dồn thịt Xí mại Súp tứ vị Súp cua Súp nấm rơm Mắm lóc chưng Cháo cá thu Cách làm bánh cuốn 258 258 259 260 260 261 262 262 263 264 264 266 266 267 268 268 269 270 271 172 272 273 6 . 204. 89. 92. 90. 87. 84.

Nêm bột ngọt hợp lý: Sau khi đã múc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt. Cách nêm các gia vị: Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. xào: Khi xào thịt. 9. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hoà tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào. 3. nhất là trong những dịp lễ. Cách chưng. cuối cùng là bột ngọt. Nêm muối: Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào. Nấu cơm: Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có chất làm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo. vì trong dầu có chất khử mùi tanh. Xào thịt. (Theo Cẩm nang Tiêu dùng) 7 . còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn. 6. 5. Dùng nước khi chiên. Nấu cháo: Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi. Tết. đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào. hấp cá: Ðập một quả trứng và thoa đều lên cá. nước mắm. Luộc mì sợi: Không nên để nước sôi sùng sục mới cho mì vào vì như vậy mì chín không đều. mùi vị càng thơm ngon hơn. nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt. xì dầu. 1. chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào. 10. Xin mách bạn một vài bí quyết làm bếp mà có thể bạn chưa biết. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu. sau đó là giấm. 2. thịt sẽ mềm và ngon hơn.Bí Quyết Nấu Ăn Ngon Có những công việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu không nắm được các bí quyết của công việc đó. nên nêm xì dầu trước khi nhắc xuống. phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước. Nấu ăn là một ví dụ. Nên cho mì vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn. sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống. rau xào sẽ thơm. 8. 7. Nêm xì dầu: Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao. bổ hơn. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối. đảo qua vài lần. cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon. cá: Nên dùng dầu thực vật. 4. ngon và đẹp mắt hơn. còn xào rau thì nên dùng mỡ heo. cho vào cháo một ít dầu ăn. ai cũng muốn tự tay mình chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đãi khách. nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ.

Phở bò Nguyên Liệu: 10 pounds xương ống bò 16 quartz (13 lít)nước 2 pounds thịt bò nạt thái mỏng ăn phở 2-3 pounds thịt nạm (flank) 1/2 miếng bò bắp khoảng 3 pounds 2 pounds gân bò 1 pound sách bò (0.Cách nấu nước dùng ngon Tuyệt đối không nêm nước mắm + bột ngọt vào nồi phở sẽ làm cho xúp có vị chua và đen nồi phở mất ngon. muối Bánh phở tươi hoặc bánh phở khô 8 . Củ cải trắng làm cho nước lèo ngọt và công dụng hút hết chất đen để làm cho nồi phở trong. Sau đó mới chan xúp nêm xong lên trên mặt tô phở đã trình bày xong. ai muốn ăn nước mắm thì cho vào nêm riêng. Khi nào ăn thì múc xúp ra riêng cái tô.454 kg) 3 củ hành tây size lớn 1 củ cải trắng lớn 4-6 lát gừng 2 trái thảo quả khô 4 star anise (hoa hồi) 1/2 cup hột ngò khô (húng) 1 cây quế khô cỡ ngón tây Đường phèn.Bí quyết nấu phở ngon .

Bắc nồi nước lạnh lớn trên bếp nấu cho sôi lên. Rửa sạch rau sống để qua một bên. đỗ nước dơ. bỏ xương bò vào nấu cho sôi lên. Khi gân mềm lấy ra xả nước lạnh. lấy ra xả nước lạnh. Mực khô hoặc râu mực nhỏ 3. Hầm thịt: thịt bò bắp + nạm + gân rửa sạch bằng nước lạnh pha muối.Thái sẵn bị khô. chan nước lèo lên. mở lửa riu riu hầm trong vòng 6-8 tiếng hoặc 12 tiếng cho chất ngọt của xương thấm vào nước. 7. hầm 45′-1 tiếng cho bắp + nạm mềm lấy ra xả nước lạnh. 6. hành lá Giá tươi. Trình bày: Ăn tới đâu thì luộc phở tới đó. Nấu nồi nước sôi chụn sơ bánh phở để vào tô. hầm thêm 1520 phút. Hành lá xắt nhỏ + ớt hiểm xắt nhỏ. Vớt hết ra trừ xương. thái đến đó. Con sá sùng ( một loại hải sản) Để có mùi thơm. Miếng thịt ngon : Dùng đến đâu. Thái thịt bò nạt thật mỏng. trụng sơ với 1 chén dấm + nước sôi. ít nhiều tùy khẩu vị Cuối đông có hành ta củ trắng rất ngọt. tương ớt Cách Làm: 1. Rửa sạch xương bò. mùi tàu ( ngò gai ). 8. 4. ngò ôm. cho vào: Hột ngò cho vào lò nướng 350 degree(độ) cỡ 15-20 phút + củ cải xắt thành khúc cỡ 2-3 phân + 2 trái thảo quả khô + 4 star anises + quế. bỏ xương vào cho ngập nước + gừng + 1 onion nướng. hành tây xắt sợi. Cho vào nồi khác. Có xa xứ ( Vẫn ỡ VN)mới thấy vị ngọt của hành trắng tuyệt vời đến đâu khi ăn cùng với bát phở nóng Ở miền Nam. Các loại này để nguyên cây( đương nhiên có rửa9 . rửa thật sạch lại phía trong và ngoài. xắt miếng vừa ăn. Khi ăn phở tái: cần có gừng thái chỉ . người ta thích ăn phở với nhiều loại rau. giảm hấp dẫn.com (Theo Địa điểm du lịch) Hỏi: Làm sao để nấu phở ngon? Bổ sung một số ý: Để nước dùng(lèo) được ngọt có thể dùng ( chọn loại rẻ tiền) 1. tiêu. Đặc biệt là : Rau húng Quế ( không phải húng chó). giá đỗ xanh. tắt bết. 2. nêm chút muối + đường. Sau khi hầm xương xong. Nhớ vớt bọt thường xuyên. lấy đũa moi hết tuỷ và mỡ trong xương ra. xắt miếng vừa ăn. không dùng đại hồi (anis) Rất quan trong. Cho vào nồi 1 muỗng canh muối + 1 cục đường phèn bằng ngón chân cái. cho vào rau sống. Thuviengiadinh. để riêng ra cái thau. xếp lên dĩa nạm + bò bắp cho gọn. Còn gân bò thì hầm 3-4 tiếng cho đến khi mềm. 5.Rau thơm: húng quế. Còn nồi nước xúp thì lấy 1 cái khăn sạch rửa sạch hoặc miếng vải mỏng rửa sạch. Bắc nồi nước 16 quartz nấu sôi lên. Còn “sách” thì lửa tổ ong thật là mỏng mới ngon.người ta dùng tiểu hồi. xắt thật mỏng để riêng ra. rửa sạch xương bằng nước lạnh. 3. Tôm khô nhỏ. lọc lấy nước xúp và trong cho vào nồi xúp phở. Dùng nóng. tăng hấp dẫn là vị hạt tiêu Phở bò chín mới là đúng hiệu. Tắt bếp. không đẩy nấp.nước rất ngọt 2. xếp lên chung với step 5. xếp hết các thứ thịt mỗi thứ một ít lên trên. Nhớ vớt bọt thường xuyên. ngò gai. ớt hiểm.

bo bo vào nồi nước. giá trị bớt đi một phần. 100g hạt sen. .HANÔI). thái hạt lựu. Ngoài ra còn dùng tương đen.Khi ăn.sạch-bẩn cỡ nào không biết) tùy khách lựa nhặt. 50g bo bo. Nguyên liệu .nhưng cũng tùy khẩu vị-. táo đỏ. Bát phở mà gia vị thiếu rau thơm.chế phẩm của đậu nành( đậu tương).. hạnh ). . không có chanh dùng dấm gạo thay thế. nhãn nhục. một loại rất đặc trưng của rau LÁNG. thái hạt lựu. Nhiều người Hanội sống ở trong Nam đành chấp nhận dùng loại rau thay thế là rau húng nhủi. . Chanh cần để tạo vị chua. rồi cho nhãn nhục. 300g đường Cách làm .Cho củ sen.Thái sợi phổ tai. múc chè ra bát.200g nha đam. là món chè thanh mát và bổ dưỡng. Gọt vỏ củ sen.Ngâm mềm bo bo.. tương đỏ. Giá đỗ có thể trần hay không tùy khẩu vị khách. . cuối cùng cho nha đam vào. phổ tai. Rất tiếc trong Nam không có rau thơm . 100g củ sen.Nha đam gọt vỏ. 50g phổ tai. Hành tây dùng không thích hợp. Vài chỗ thay thế bằng quất ( tắc. vớt ráo. 50g táo đỏ. hạt sen. tôi cho rằng nó phá hết vị phở nên quyết không động tới (Các) nguồn Bản thân Bí quyết nấu các loại chè ngon Chè Nha Đam Nha đam nấu cùng củ sen. cho vào tủ giữ lạnh hoặc dùng kèm với đá rất mát và ngon tuyệt cú mèo luôn đó.Tiếp tục cho đường vào nấu tan. nấu mềm. phổ tai. húng cay ( húng cây) nhưng cũng không tạo được mùi thơm ưng ý. . ngâm nước muối. Ai muốn ăn thì thử làm nha 10 .

cho thêm khoảng 1. nêm vào khoảng non muỗng cà phê muối cho chè đậm đà là tắt bếp. 1 thìa cà phê nước hoa bưởi hoặc 1 ống va-ni. cho hạt sen vào nấu đến khi chín tới.Chè Thưng Nguyên Liệu: 1. 100gr bột khoai miếng dài. đãi vỏ. rồi cho vào tiếp khoảng 350 đến 450gr đường (tùy ý muốn ngọt ít nhiều). bạn nên nấu hơi ngọt để khi thêm đá vào. xắt nấm thành sợi nhỏ. nấu đậu cho đến khi mềm. vớt ra để ráo. khuấy đều. vớt bỏ lá dứa rồi cho đậu xanh. cắt hai. Thực hiện: 1. 2. 8. Mách bạn: Mua loại hạt sen tươi đã tách vỏ. không ngả vàng. 500gr dừa nạo. 2. Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn. Khi nước sôi. 1 ít vừng rang vàng. 11 . 4. 20gr nấm mèo. 15 trái táo tàu khô ngâm nước nóng cho nở mềm. bột khoai vào nấu nhỏ lửa cho nở mềm. Đun sôi 1 lít nước. Chè Hạt Sen Nguyên liệu: 200g hạt sen tươi. ngâm nước nở mềm. Cho đường vào nấu tan. vo đãi sạch. bỏ nhuỵ xanh và có màu trắng. 200gr đậu xanh cà sạch vỏ.5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão. 100g đường cát trắng. bỏ hột. nấm mèo vào khi nước sôi lại lần nữa cho nước cốt dừa. chè sẽ ngon miệng. đường tan. 300g đường cát.7 lá dứa rửa sạch. vắt lấy nước cốt. táo tàu. 1 lít nước. ngâm nước nóng qua 2 giờ rồi cho vào xững hấp chín cho rời hạt. 6. cho bột báng.ngâm riêng trong nước lạnh chừng 1 giờ. 250g đậu xanh. 1ống va-ni. nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn. Cho va-ni vào. Nấu nước dừa dão với chừng 5 . 7. Nếu dùng nóng thì thêm ít nước để chè có vị ngọt thanh. 200gr đậu phụng khô. đậu phụng. bột báng viên. 5. Tiếp tục đun khoảng 10 phút để hạt sen chín đều và ngấm đường. ráo. cắt bỏ gốc rễ. Chè Bánh Trôi Nguyên liệu: 20g bột năng. 300g bột nếp xay mịn. 3. còn nếu dùng lạnh. cho vào ½ lít nước sôi. ngâm nước nóng qua đêm.vào khuấy đều.

nêm ngọt là được (nấu đừng lỏng quá) để lửa yếu. tiếp tục khuấy cho tới khi có được một hỗn hợp mịn. cho lượng đường còn lại vào nấu tan. bào gần tới cùi. cho vào nấu hơi nhừ. vo thành từng viên tròn. nêm chút muối. Chè bắp Vật Liệu . 12 . cắt ngắn.1 gói vani (bột thơm) . rắc ít vừng rang vàng lên. Đun sôi 1 lít nước. nhắc xuống cho vani. * Có thể nấu nếp và bắp riêng cho chín. . Dùng thìa tán nhuyễn. hãy thả ngay vào nước lạnh. bào mỏng. Cách Thức Chuẩn bị: . Tắt bếp. 3. luộc chín. sau đó trộn chung vào nấu cũng được. cho nước cốt dừa vào.Thắng nước cốt dừa: Cho nước dảo dừa vào xoong. thêm nước hoa bưởi hay va-ni vào. Cán bột thành miếng tròn nhỏ.1 chút muối . Mách bạn: Sau khi luộc viên trôi nước. mất đẹp. Thả viên bánh vào nồi nước sôi.Thực hiện: 1. Chia bột thành từng phần bằng với phần nhân. sau đó vớt ra để bánh không bị chảy nhão.5cm. 4.400g đường cát . cho nhãn nhân đậu xanh vào giữa. cho bột năng hoà tan với ít nước vào khuấy đều tay để nước đường sánh lại. khi nếp nhừ và bắp đã chín cho đường vào. bắc lên bếp nấu sôi. múc nước đường vào.10 cọng lá dứa rửa sạch.10 trái bắp non . cho 50g đường vào khuấy tan.Dừa khô: Vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 chén nước dão. Nấu sôi 1 bát nước trong nồi. cho chút muối và 50g đường vào. cho bắp đã bào mỏng và lá dứa vào. . vo tròn lại. múc chè ra chén. chế nước cốt dừa lên cho chè được béo ngon. nêm hơi ngọt cho lá dứa vào. Gần nhắc xuống. Cho bánh trôi vào bát. Khi dùng. 2. Chế biến: Nếp vo sạch.1/2 chén nếp .350g dừa khô . đường kính 1.Bắp non: Lột vỏ. Đậu xanh ngâm nước cho mềm rồi đem hấp chín. Tắt bếp để nguội bớt rồi từ từ cho bột nếp vào.2 muỗng súp bột mì .

. bắc lên bếp nấu sôi.700g đường cát trắng . rải mè lên. .1 chút muối . .Chè khoai môn cao Vật Liệu .50g mè rang chín. Nguyên liệu: .Mít thái dài dài (bỏ nước).Khoai môn cao: Rửa sạch.Dừa khô: Vắt 2/3 chén nước cốt và 2 chén nước dão.2 muỗng súp bột mì.1 lon sương sa. Thực hiện: . múc ra chén. . vàng của mít.đỏ của hạt lựu trong thấy ngon ngon và đẹp mắt.2/3 chén nếp.1kg khoai môn cao (lựa thứ bột) . . nêm hơi ngọt cho lá dứa vào. lấy nước luôn. đừng lỏng quá là được. trộn đều nhắc xuống. cắt miếng cho vào tô.1 lon trái nhãn hộp. hấp chín. Chè Thái Là loại chè có đủ màu sắc xanh của sương sa .10 cọng lá dứa rửa sạch. . đổ ra. đập dập .1 lon mít nghệ.Nhãn mở hộp ra đổ vào lấy nước luôn.3 tách sữa tươi. Khi dùng. Cách Thức Chuẩn bị: . cắt khúc . trắng của dừa non và nhãn. Chế biến: . vớt lá dứa ra bỏ. chế nước lã vào nấu cho nở (sền sệt) nếp gần nhừ cho khoai và lá dứa vào nấu chung. rưới thêm nước cốt dừa.Nấu nước cốt dừa: Cho nước dảo dừa vào xoong.Nếp vo sạch cho vào xoong. xắt ra từng miếng vừa ăn.350g dừa khô mài sẵn .Sương sa (thạch màu xanh).1 lọ dừa non. . chế nước cốt dừa vào. . nêm chút muối. 13 . 1 gói vani . cho chút muối và 50g đường vào. Khi khoai đã mềm cho đường vào liệu vừa ngọt.

. đem hấp chín. Lấy một chén nước lạnh pha với 1 muỗng cafe bột năng quậy đều.Hòa tan bột sắn với 1 chút nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi.50gr đường trắng .Múc ra bát ăn nóng Ghi chú: Món này rất nhiều tinh dầu.Vỏ bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài. cho tí đường. Chè phải hơi sánh/đặc thì mới ngon.Nước cốt dừa Cách làm: .30gr bột sắn . xong bóp rửa xả với nước thật nhiều lần cho hêt chất mặn và cũng hết chât the của vỏ bưởi xong vắt cho thât khô.Cho bột năng vào một cái tô lớn. xắt thành sợi (như cọng bôt khoai).Đậu xanh cà .Nươc hoa bưởi .Cho nước vào xoong nhỏ.Cho một nồi nước lớn nấu cho thật sôi thả vỏ bưởi vào luộc (nhớ thả vào nồi từ từ đừng đổ ụp vào một lần thì sẽ đem đổ hết vào thùng rác đó)..100gr vừng đen . cho đá vào ăn.Sau đó đổ 3 tách sữa tươi vào.Đậu xanh ngâm vài giờ cho nở. Chè vừng (mè) đen Nguyên liệu: (Tùy mọi người ăn nhiều hay ít mà áng áng ra nhé) . từ từ cho vào nồi nước dừa đang sôi khi thấy nước dừa hơi đặc thì ngưng .Dừa non đổ vào luôn. (bỏ nước). sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ . tốt cho tiêu hóa.Vừng đen rang lên cho thơm.. không nó sẽ bị cháy đấy.Lấy muỗng khuấy nhẹ lên. .Muối . Nấu một nồi nước đường (tuỳ theo mỗi người thích ăn ngọt cỡ nào mà nấu) cho đậu xanh và vỏ bưởi đã chín vào. .Cho nước hoa bưởi vào đun nhỏ lửa độ 3'. . vừa đun vừa khuấy nhé. Khi ăn múc ra chén or ly và cho thêm nước cốt dừa đà thắng kẹo lên trên Cách thắng nước dừa: Dừa non cho vào nồi nấu cho sôi.Bưởi tươi lột vỏ .Đường . từ từ cho từng sợi vỏ bưởi vào lăn khô cho đều (Vỏ bưởi sẽ được bao bọc bằng một lớp bột năng khô). khi thấy từng sợi vỏ bưởi nổi lên nồi nước đang sồi thì vớt ra cho vào một thau nước lạnh lớn ngâm. đun sôi cho đường vào cho tan rồi cho vừng vào đun sôi 3' . Đặc biệt tốt cho người ăn chay và bà mẹ mang thai sắp sinh. . cho muối vào trộn đều..nước hoa bưởi (nếu có) Cách làm: . khuấy đều tay.Bột mì tinh hay còn gọi là bột năng . muối cho vừa ăn tắt lửa 14 .. Chè Bưởi Vật liệu: . .300ml nước lọc . bổ thận. .

. 1 tai nấm tuyết.1 lbs dừa khô .Vỏ bưởi bóp lại với 1 tsp phèn chua ( khoảng 2 lần ) sau đó lại xả bằng nước lạnh thì vỏ bưởi sẽ trắng. 1 ống va-ni hoặc nước hoa bưởi. 450ml nước lọc. va ni hoặc nước hoa bưởi vào nồi. luộc chín. lấy hạt nấu chín. mứt táo tàu.1 Tsp nước hoa bưởi ( dầu bưởi ) Cách Làm (Chuẩn bị) . một phần trộn với nước lá dứa. Vỏ bưởi + 100 gr muối + chút nước lạnh. Chia bộ 2 phần. sợi bột vào nước sẽ săn thành bánh lọt.Vỏ Bưởi: gọt mỏng bỏ phần vỏ xanh. lấy phần trắng xắt lát mỏng độ 3 mm dài 2 cm . . 200ml nước. Ấn bột còn ấm qua rổ.1 cái vỏ của 1 trái bưởi nhỏ .100 gram đậu phộng rang ( ¼ lbs ) . bên dưới để chậu nước lạnh. giã lá dứa. lá dứa. bột gạo với 250ml nước.Chè ngũ sắc Nguyên liệu: 50g mứt chùm ruột.Vỏ bưởi ngâm với ½ Tsp vôi trắng ( loại vôi ăn trầu mua ở chợ Việt Nam) và 2 cup nước lạnh 15 . lấy nước. thái nhỏ. trộn bột năng.11 oz đậu xanh cà . 100g bạch quả. Thực hiện: Đập bỏ vỏ bạch quả. 50g mứt táo tàu.1¼ lbs đường . nấu vừa sánh Thưởng thức: Cách nấu chè bưởi Nguyên Liệu: . Cho đường. 100g bột gạo. cắt bỏ chân. Lần lượt cho bột lên bếp khuấy đều đến khi chín đặc. 200g đường. dùng 2 tay nhồi bóp nhiều lần cho ra hết chất đắng rồi xả bằng nước lạnh. ngâm mềm mộc nhĩ. 20g bột năng.¼ lbs muối . 3 tai mộc nhĩ. ngâm mềm nấm tuyết.11 oz bột năng . nhồi đều. phần còn lại để nguyên. thay nước vài lần cho trong.

Cho khoảng 6 cup nước lạnh ( 1½ lít ) + 400 gram đường + ½ tsp muối nấu sôi và khuấy cho tan đường . chắt nước cho thật ráo . sao cho bột năng áo một lớp ngoài vỏ bưởi . khi hơi sệt lại thì cho nước cốt dừa vào. Thực Hiện: . đem phơi nắng 1 ngày hoặc trải ra miếng lưới đem nướng ở nhiệt độ thấp trong oven (để cửa mở hé) 180°F -> 200° F khoảng 4 -. rồi bắt lên bếp vừa nấu vừa khuấy. để lạnh trong tủ lạnh.Đậu phộng rang giã nhỏ . Cho nước dão vào nồi + 4 TSP đường + 1 tsp muối + 3 TSP đầy bột năng khuấy cho tan bột . tiếp tục quậy khoảng 30 giây thì tắt bếp.Nước cốt dừa (có thể xài loại lon cho tiện nếu không thì làm theo cách sau) ----Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và khoảng 2 tô nước dão. Sau đó rây (rắt) bột năng đều lên vỏ bưởi .Do người đọc bình chọn Chè đậu đỏ hạt sen 16 . khoảng 1 ngày thì vỏ bưởi sẽ trở nên giòn.. rồi đem đi nấu vừa chín tới. Vậy vỏ bưởi sẽ trở nên giòn và ngọt . lại xả bằng nước lạnh nhiều lần để sạch bớt mùi vôi. Ðảo đều nồi chè rồi nhắc xuống. Sau đó cho vỏ bưởi vào nồi luộc chín (10 phút ) cắn nhẹ thử vỏ bưởi không đứt là được. khi dùng thì chế nước dừa lên mặt và rắc tí đậu phộng rang Cách thức nấu chè đậu đỗ ngon Có ai biết cách nấu chè ngon chỉ cho tôi với? Câu trả lời hay nhất .Vỏ bưởi + 200 gram đường + xíu xiu nước lạnh trộn thật đều. *Trình Bày . Bột năng còn lại hoà với chút nước cho từ từ vào nồi chè khi thấy hơi sệt lại thì ngưng và cho đậu xanh vào. cho nước hoa bưởi vào trộn đều. .Múc chè ra chén. . Khi đường sôi thì cho vỏ bưởi đã áo bột năng vào . . nhắc xuống để nguội. 5 tiếng chịu khó đảo vỏ bưởi để nó mau khô . chịu khó đảo liên tục để vỏ bưởi không dính lại với nhau .Đậu xanh ngâm nước cho mềm ra. rồi xả nước lạnh và vắt thật ráo nước.

dọn dùng nóng hay lạnh đều ngon. Hạt sen rửa sạch . chế nước xâm xấp mặt. trộn với 1 phần nếp.100g hạt sen tươi . vớt ra rổ. Nấu cho đậu đen chín mềm.1 ống va ni Cách chế biến . Xôi tam sắc (xôi tam hạt) Xôi tam sắc (xôi tam hạt) Nguyên liệu: 450g gạo nếp.Nhắc xuống. múc chè ra chén. 50g đậu đen. muối. Cách làm 3 món xôi : Xôi gấc. 50g lạc.100g đậu đỏ . luộc sơ sẽ chúng làm giảm chất độc đi. vì hầu hết các loại đậu đều có chất độc. khuấy đều. để lửa nhỏ khoảng 10 phút cho hạt sen và đậu đỏ thấm đường.Đậu đỏ ngâm khoảng 1 giờ. cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối.200g đường . Tiếp tục cho hạt sen vào nấu chung khoảng 20 phút nữa . chia làm ba phần bằng nhau. Đậu đen ngâm nước 2 giờ.Cho đậu đỏ vào nồi nấu với 2 lít nước cho mềm. 50g đậu xanh cà vỏ. nấu sôi.Nguyên liệu . sau đó cho vào nồi. Chú ý : Nên luộc sơ và bỏ nước đầu của đậu. để ráo. .Cho đường vào nồi chè. 17 . ngâm nước 2 giờ. Thực hiện: Gạo nếp vo sạch. Xôi vò. cho va ni vào.

Trộn lạc với 1 phần nếp. nhắc xuống. cho phần nếp đã trộn đậu xanh vào hấp chín. trộn đều. 18 . Xôi vò cách 1 Nguyên liệu: 400g gạo nếp ngỗng. Trộn tiếp phần đậu xanh còn lại vào xôi. trộn với 1/4 thìa cafe muối và 1 phần nếp. Thực hiện: Nếp vo sạch. Thưởng thức: Múc ra đĩa. hấp thêm khoảng 5 phút rồi rắc đường lên mặt xôi. ăn kèm với muối vừng. giã mịn. xốc với 1/2 thìa cafe muối. 10ml dầu ăn và 1/2 thìa cafe muối. để ráo. Đậu xanh rửa xanh. ngâm nước 2 giờ. ăn kèm với chả lụa. Chia đậu xanh làm 2 phần. muối. để ráo. 1 bó lá dứa. dầu ăn. Lạc ngâm nước 2 giờ. nấu chín như nấu với đậu đen. Đậu xanh ngâm nước 30 phút. Chuẩn bị một xửng nước sôi. Đổ xôi ra một cái mâm. Thưởng thức: Cho xôi vào khuôn tròn tạo hình.nấu chín như nấu cơm. để nguội. vớt ra rổ. Một phần trộn với nếp. nấu đến khi chín mềm. vớt ra. đánh tơi. cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối. (Lưu ý: Vặn lửa nhỏ để hạt nếp mềm mà không bị khét). cho lá dứa vào. Phần còn lại để riêng. 150g đậu xanh cà vỏ. Cách nấu xôi đậu xanh giống như nấu xôi đậu đen hay xôi lạc. hấp chín. 30g đường cát.

và mình thích nhất xôi vò. đường. ngâm mềm Chút muối. Chỉ cần ra đầu ngõ thôi thì cơ man nào là xôi. Nguyên liệu: 500g gạo nếp cái 250g đậu xanh cà vỏ.Xôi vò cách 2 (có hình ảnh kèm) Mỗi lần nấu món xôi này lại nhớ những kỳ nghỉ hè ở miền Tây. nấu chín với chút muối Dùng chày giã nhuyễn 19 . nước cốt dừa (tùy khẩu vị) Cách làm: Đậu xanh ngâm qua đêm.

để ráo nước Bốc khoảng 1/5 số gạo bỏ vào giữa một chiếc khăn sạch 20 . ngâm qua đêm.Rồi nắm lại thành từng nắm để qua một bên Gạo nếp vo sạch.

rồi đổ vào một cái dĩa lớn.Lau nhẹ nhàng cho khô hết nước Lau cho hết chỗ gạo. Bào đậu xanh nắm lên gạo đã lau ráo nước Vò cho đậu bám đều xung quanh hạt gạo. dùng khoảng 3/4 lượng đậu 21 .

đổ ra dĩa lớn (nhớ mở vung dốc nước đọng để xôi không bị nhão. Nếu muốn thêm nước cốt dừa và đường thì cho vào lúc xôi đã hấp được 15 phút) Nhanh tay dùng đũa xới đều xôi với lượng đậu xanh bào còn lại cho xôi thật tơi Và đây là thành phẩm xôi rời từng hạt.Đổ gạo vào chõ hấp xôi khoảng 20 phút là xôi chín. nguội ăn vẫn dẻo 22 .

bánh mì sandwich MONDAY. dùng nóng hay nguội đều được. vớt ra rổ. để ráo. ngâm nước 2 giờ. 50g đường cát. Thực hiện: Gạo nếp vo sạch. nạo lấy phần thịt gấc. 17:46:28 BÁNH MÌ 23 . 1 thìa cafe rượu trắng. MAY 2009. cho vào tô. Thưởng thức: Múc xôi ra đĩa hoặc có thể cho vào khuôn tạo hình theo ý thích. Theo Vào Bếp Sandwich . bóp nhuyễn thịt gấc thành hỗn hợp sền sệt. Cho rượu trắng. 1 quả gấc chín đỏ. Trộn đều xôi với đường và dầu ăn. 1 thìa cafe muối.Xôi gấc Nguyên liệu: 400g gạo nếp. trộn vào nếp. 11. 10ml dầu ăn. Gấc xẻ đôi. Cho nếp vào xửng hấp chín. muối vào tô gấc.

24 .

dậy nắp và ủ nơi kín gió.Nguyên liệu : _ 500g bột mì số 11/bột bánh mì/bột mì dai/bread flour (+50g bột áo) _ 200ml nước _ 50ml sữa tươi _ 12g men nâu/men khô/instant dry yeast _ 30g đường cát _ 50g bơ lạt _ 1/2 muỗng cafe phụ gia bánh mì (nếu có) _ 10g muối Cách làm : _ Bột mì + muối + đường + phụ gia + bơ xắt cục + men + sữa trộn đều _ Cho nước vào từ từ nhồi đều (dùng bột áo nếu cần) _ Sau khi nhào bột mịn dai không dính tay thì ủ lần I nhiệt độ phòng 15' _ Sau đó lấy ra cân 1 khối 400g chia thành 3 khối bột nhỏ rồi xếp vào khuôn có quết 1 lớp bơ dài 2 tấc (trong hình là khuôn dài 2t5 vì tớ mua lộn nếu dùng đúng khuôn 2t thì bánh sẽ nở cao đẹp hơn đó). 25 . có xịt nước và ủ lần II 2 tiếng.

_ Bánh mì sandwich có nền bột mềm và dai hơn các loại bánh mì khác. *** Nếu đậy nắp nướng thì bánh nở bằng mặt. 26 . vì thế để lâu hơn trong khoảng 4-5 ngày LÀM SANDWICH Từ BÁNH Mỳ Ý Nguyên Liệu: Bánh mì Italy: 1-3 cái. Xốt mayonnaise hoặc bơ: 2 thìa canh to. xịt nước vào lò và mang nướng 200 độ C khoảng 20-30' là được. còn mở nắp nướng thì bánh phồng trào khỏi khuôn._ Bột sau khi ủ lần II sẽ nở gấp đôi thế này. Muối tiêu vừa đủ. Rau diếp lá dài: 8 lá. Thịt hun khói: 12 lát. Cà chua thái lát: 200 g.

nhất là các loại bánh cần nhồi bột. là bột cái mà mẹ tui hay kể chuyện đây mà. JULY 2009. Xếp bánh mì vào đĩa và ăn với rau xà lách trộn. BỘT CÁI và BÁNH MÌ SANDWICH SUNDAY. nghĩa là không bị chỗ sống chỗ chín chỗ sượng.Cách làm: 1. Nhồi vào trong mỗi miếng bánh lá rau diếp. Lúc kháng chiến. Tui bèn 27 . 3. thịt hun khói và cà chua. mới dẻo. Đọc xong. tiêu vừa ăn. quậy phá. Công thức ghi cần 100g Tang Zhong. Hôm rồi tui đọc trong blog của Bà Florence . gluten trong bột khi nấu lên cùng nước đến nhiệt độ này là tới độ hấp thu lượng nước nhiều nhất. 2. Nêm muối. Mẹ tui và bác tui. lạ hen. tò mò quá. 15:45:44 BANH MI Mẹ tui hay kể chuyện ngày xưa. Mẹ tui kể muốn làm bún phải khuấy bột cái rồi trộn chung với bột thì bún mới dai. tui bèn click vào đường link xem Tang Zhong là cái gì. à ha.Do what I like. sẽ có tác dụng làm cho bánh có nhiều nước nên ẩm hơn và bông xốp hơn. mọi lần thì chả bao giờ tui chú ý vụ bánh mì. lúc mẹ tui chỉ 7-10 tuổi theo ông bà ngoại lập nghiệp ở Bạc Liêu. năm 40-43. bèn đọc thử. vô tình sao bữa đó lại thấy bánh mì 65oC. nhưng phá bằng cách qua nhà người ta phụ ép bún. còn nhỏ. Mẹ tui còn kể bột cái này áp dụng cho rất nhiều loại bánh. Cắt bánh mì thành lát dày rồi rạch giữa miếng và phết xốt mayonnaise hoặc bơ vào mặt trong của bánh. 12. 4. cả nhà đi tản cư. để những loại bột này khi nấu/hấp ra không bị "nín". Chỗ tản cư ở đối diện một nhà làm bún và bánh tằm. Bà ấy nói.

Nhắc ra đổ vào một cái tô. hòa cho bột tan hết vào nước. Khi nào khuấy muỗng mà thấy trên mặt bột để lại vết khuấy là bột cái đã đạt. lấy giấy nilon bao thức ăn bao lại với mặt nilon dính vào mặt bột.80g bột cái .50g bột mì (bread flour) a. dùng trong 2-3 ngày. Đến khi hết bong bóng trên mặt nước. Lượng bột cái lúc này còn khoảng 270-275g.25g bơ 28 .thử nghiệm liền. rồi bắc lên bếp lửa vừa. bột bắt đầu sệt lại.250g nước . Cân nước và bột vào một nồi nhỏ. Nếu thấy bột đổi màu thì. b.4g muối . Khuấy đều tay để bột đừng lóng xuống đáy.25g đường .1 tbsp bột sữa gầy (tui dùng bột sữa công thức của con) . a lê hấp.5g dry yeast . để mặt bột không bị đóng màng. cho vào thùng rác BÁNH MÌ SANDWICH Nguyên liệu: . d. Nếu còn dư thì cho vào tủ lạnh (nilon vẫn dính mặt). BỘT CÁI: . c.250g bột bánh mì (bread flour) .105ml nước ấm . Để nguội đến nhiệt độ phòng là dùng được.

GIÔNG BM PHÁP . CÁCH LÀM BÁNH MÌ. vì bà già rồi. cán dài ra hình chữ nhật. bóc vỏ và lấy những đường đậm đen ở bụng tôm... làm tui vui ghê.GIÒN . 29 . để bột nghỉ 15 phút.MÌNH LÀM KHOẢNG 1 KG BỘT VẬY CHO MÌNH LIỀU LƯỢNG 1 KY BỘT NHE.* Hộp bánh sandwich nhà tui lớn. Khi máy xong chế độ dough (nhồi và ủ lần 1).AI BIẾT CHỈ TƯỜNG TẬN DÙM? MÌNH THÍCH ĂN BÁNH MÌ VN . nên tui làm gấp rưỡi công thức này. Mẹ tui ăn rất nhiều. Chia bột làm 2 phần. Bánh ra RẤT xốp. * Bột tôm 225g tôm sống. rồi đặt vào hộp bánh sandwich. 3. Cho tất cả vào máy làm bánh mì và bấm chế độ dough.THƠM. 2.THANKS A LOT Nguyên Liệu: 12-14 miếng bánh mì Sandwich. mềm. răng cỏ đâu có chắc cứng để ăn bánh mì giòn như hồi xưa. nướng trong vòng 3040 phút. đấm bột cho xẹp khí. ẩm. cuộn lại giống bánh cuộn.VỪA NHẸ . Mẹ tui thích lắm.KO HÔI BỘT. đem ra để trên mặt bàn đã rải bột áo.VÀ ĐỘ NÓNG CỦA LÒ NHÉ VVV. loại tôm vừa. Cách làm: 1. Để bột nở đến khoảng 3/4 cái hộp thì đậy nắp lại. lò làm nóng 180oC. 4. Không biết nhồi bằng tay được không vì bột rất nhão và dính.

tý đường và bột ngọt. 2 muỗng canh hạt mè. ( Võ Nam An) Kinh nghiệm nấu bún bò Huế Nguyên liệu: Bò bắp hoặc bò nạm. Đổ qua một cái chén. nêm thêm muối . huyết bò. xương hầm cho ngọt nước.2 củ hẹ có kích thước khoảng bằng trái hồ đào. vài lát ớt xắt. trong quá trình hầm nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong. xà lách). mỗi lần vài cái . đánh sơ qua.6cm lên một mặt của mỗi miếng bánh mì hình ngôi sao. thịt cho chín. Thực hiện: . giò heo cho vào nồi hầm lửa vừa. Trở sang mặt kia và chiên khoảng 30 giây. cắt một ngôi sao từ mỗi miếng bánh mì. một ít màu điều. 1 muỗng cà phê nước xốt cá. quậy rau mùi và cỏ chanh. Bạn có thể bỏ thêm thơm vào cho ngọt nước. bề ngang khoảng 6. gía. ruốc. chị cần mua một cái chân giò.Thịt bò. Sả cây đập dập buộc thành bó bỏ vào nước lèo. sả. 1/2 muỗng cà phê nước chanh. dùng ruốc huế để nêm (lưu ý ruốc Huế bạn phải pha bằng nước lạnh. nếu có nồi áp suất bỏ vào hầm vừa sôi tắt bếp. Chiên những ngôi sao bánh mì. hành. chế biến cho đến lúc tan đều. và mặt có tôm chiên khoảng 1 phút cho đến rám vàng. 1 tép tỏi băm nhỏ. Rắc hạt mè và ấn nhẹ lên hỗn hợp tôm. bỏ hột và cắt nhỏ 1 muống cà phê cỏ chanh cắt nhỏ. Chúc bạn thành công. Cách Làm: Dùng một cái máy cắt có hình ngôi sao. 1lòng trắng trứng. Dầu ăn đủ chiên. Trước hết hầm xương và giò. Bạn đã được nồi bún rất ngon. bắp chuối. 30 . Bún bò ăn nóng kèm rau thơm và cho vào một ít satế. * Cách nấu : Trong 1 cái chảo . giữ những phần cắt ra để làm việc khác. Trải bột tôm dày khoảng 0. Để trên bếp 15-20 phút mở nắp. Trộn các nguyên liệu bột tôm trong một dụng cụ chế biến thức ăn. lược bỏ cặn. 1 muỗng cà phê ớt xang nhỏ Chilê. Vớt phần váng đóng lại trên phần nước hầm. Bạn dùng cục nêm bún bò có bán ở các tiệm tạp hóa tán nhuyễn bỏ vào nồi. làm nóng dầu chiên khoảng 177 độ C. cho vào nồi khi nước ấm chứ không sôi).26cm. tùy theo lượng nước dùng mà gia giảm số lượng viên nêm. vớt giò và thịt ra. rau sống (rau muống chẻ. Rút khô dầu bằng khăn giấy Bí quyết nấu bún bò ngon Nếu nhà chị ít người. một ít thịt bò (có thể dùng bắp bò hay gân). giò heo.

tùy theo lượng nước dùng mà gia giảm số lượng viên nêm. lược bỏ cặn cho vào nồi khi nước ấm chứ không sôi. bạn nhớ cho thêm mắm ruốc Huế và một ít thơm (trái thơm). bỏ thịt vào đảo đều cho thấm. Ăn kèm với bún và rau sống (rau muống chẻ phải được trụng qua nước sôi). Bạn có thể bỏ thêm thơm vào cho ngọt nước. Bạn dùng cục nêm bún bò có bán ở các tiệm tạp hóa tán nhuyễn bỏ vào nồi. Bạn đã được nồi bún rất ngon. Trước hết hầm xương và giò.Phi dầu bỏ hành tỏi cho thơm. vài lát ớt xắt . xương hầm cho ngọt nước. dùng ruốc huế để nêm ( lưu ý ruốc Huế bạn phải pha bằng nước lạnh. Bún bò ăn nóng kèm rau thơm cho vào một ít satế.. bột nêm. chị cần mua 1 cái giò.Đun nhỏ lửa để nước không bị đục và có màu trong tự nhiên và thịt vừa chín tới. tý đường và bột ngọt. ướp gia vị trước khi cho vào nồi. bột nêm trong vòng 15-20 phút cho thấm. một ít màu điều. nên thêm vài củ hành tím đập dập để cho thơm. một ít thịt bò có thể dùng bắp bò hay gân. ướp gia vị gồm nước mắm ngon. . nếm vừa miệng. .Đập dập vài củ xả cho vào nồi nước trước khi cho thịt vào. Ruốc hòa nước lạnh để lắng lấy phần nước trong cho vào nồi nước dùng. Sả cây đập dập buột thành bó bỏ vào nước lèo. Đập sả dập cột lại cho gọn bỏ vào nồi nước hầm thịt. bỏ giò. thịt cho chín. nhà mình thường xuyên nấu món này nên có một số lưu ý để có món bún bò Huế ngon như sau: ... vớt giò và thịt ra. Chúc bạn thành công ( Võ Nam An ) Để bún bò Huế thêm ngon Khi nấu. trong quá trình hầm nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong. nêm thêm muối . chắc chắn bún bò sẽ ngon.Thịt nên rửa sạch. hành. dầu sôi cho một chút ớt bột màu. ( Phan Thị Hoài Hương) Vài lưu ý khi nấu bún bò Huế Chào bạn. thịt đã tao thấm cho sôi nêm một ít đường phèn.Thịt bò vớt ra xắt lát dày khoảng 5 lít. Chúc bạn thưch hiện thành công món bún bò Huế ưa thích của mình! ( Lê Thị Thùy Trâm) Cách nấu bún bò ngon Nếu nhà chị ít người. . Khử dầu bỏ ớt màu thêm một ít bột điềul ên trên mặt. 31 . nước mắm ngon.

Gạn. rửa sạch. . chắc mọi người không làm thế này). rửa lại rồi luộc riêng. mắm ruốc. đường vào đảo một lúc. . cho chút muối.Hành tím. . đun vừa sôi thì tắt.Một miếng thịt bắp bò đủ cho 4 người. ông nội trợ Tôi là đàn ông. cho ít mắm ruốc. bột nêm.Giò heo chặt vừa miếng. cho vài nhánh xả đập dập lót dưới đáy xoong (xả đừng cắt lá quá ngắn nhé). mắm. ớt xay vào đảo. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn): . Xong rồi thì lấy một nửa cho vào xoong nước dùng. muối. nhớ sát muối cho hết hôi. .. rồi luộc sơ qua một lần. .. .Cuối cùng bạn nên làm thêm một ít nước màu.Mấy nhánh xả rửa sạch đập dập và một ít xả xắt nhuyễn. Lưu ý không cho nước ruốc vào khi nuớc đang sôi. Rồi lại bắc lên bếp cho xả. như vậy món bún sẽ trông hấp dẫn hơn. cho bắp bò vào luộc vừa chín tới.Cho 1-2 thìa cà phê ruốc Huế vào cái bát con. nhưng tôi có sở thích là nấu ăn. mắm giuốc (mắm giuốc nhớ cho ra chén rồi cho nước sôi vào quậy lên. . phần còn lại cho thêm vào lúc ăn. tôi. 2.Bắc chảo. Bắc xoong phi hành. còn hồng đào mới ngon. Thực hiện: . .Mấy cái giò móng và phần phía trên móng heo. cho hạt điều vào đảo khi nào có màu đỏ nâu thì tắt.. ớt.Một kg ngêu ngâm nước vo gạo khoảng 1-2 giờ rồi rửa sạch (dùng nghêu làm nước dùng là bí quyết của tôi. . tỏi.Chả cây. quế). Bắp bò chín vớt ra rồi nêm lại gia vị cho nước dùng: muối. Chúc bạn thành công! (Nguyễn Thị Huơng Giang) Bí quyết nấu bún bò của. Tôi từng làm món này mấy lần vào cuối tuần cho gia đình ăn và thấy ngon hơn ở ngoài. bột nêm. đường. đánh tan và chỉ lấy phần nước ruốc cho vào nồi. hành tây. chả Huế. lọc lấy nước. hơi giòn giòn là được.Nghêu rửa sạch cho vào xoong. đường. tiêu. không phải là một đầu bếp hay chuyên gia ẩm thực nào cả. lọc nước nghêu thật trong. tương ớt. Luộc đừng nhừ nhé. Nhớ cho chút xả đập dập vào. đổ khoảng 2 lít nước. giá và vài thứ rau thơm (kinh giới. cho dầu vào. hạt điều đỏ làm nước màu. tôi xin trình bày cách mình làm như sau: 1. mắm. 32 . Sau đó mang ra ngâm nước đá cho giò heo được giòn và không bị thâm. lọc cặn). xả băm nhuyễn rồi đổ nước nghêu và nước luộc giò heo vào. thích khám phá các món ăn.

xà lách cắt thật nhỏ trộn chung với lại bắp cải cắt nhỏ đã ngâm qua nước muối loãng). nhắc món này là mình nhớ má đang ở quê. nước rất trong. Nếu có thêm ngò gai thì càng ngon.Rau sống (rau thơm. nên nhớ là rau phải cắt thật nhỏ. Nếu bạn nấu món này ngon thì xin đừng cảm ơn mình mà nên cảm ơn má mình nhé. Còn mình thì mình thường dùng nước nghêu. ngũ vị hương. thêm mắm ruốc vào tô và cuối cùng là thưởng thức. cho vào đầu chiên vàng. rau sống. Thực hiện: . Trộn đầu. Hành tây rửa sạch xắt mỏng.Lấy chén nước mắm trong cắt nhỏ ớt vào. Cho giò heo và chả cây lên.Bún. giò heo. Chúc bạn thành công. thịt bò vụn. nếu cho lúc nóng nước sẽ rất hôi. viên bún bò huế. cây xả.Cho nước lạnh vào nồi. Ướp thịt bò vụn với hành.Bỏ bún vào tô. Thái thịt bò miếng mỏng xếp lên.Trình bày: Trụng bún cho vào tô. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này. ( Hoàng Anh) Bí quyết nấu bún bò từ má mình Món này má mình chỉ mình cách nấu. Cho dầu điều nếu muốn có màu đẹp. Cắt chanh. tỏi. Đổ nước dùng lên và thưởng thức. Trình bày: .. nêm tý bột ngọt. (Nguyễn Mai Quyên) 33 . . Nước hơi nóng cho giò heo và bắp bò vào hầm. Món này mình nấu cả nhà mẹ chồng mình đều thích. Cho nước lèo đã nêm gia vị vào. 3. rất ngọt mà lại không tanh. . Xắt bắp bò mỏng bỏ đĩa. 1. chanh.Trước khi ăn chừng 10 phút cho huyết cắt khối nhỏ vào nồi nước. ớt bỏ đĩa. bắp bò để nguyên khối.Cho ít mắm ruốc hòa với nước lạnh để lọc lấy nước trong. Mắm ruốc. Bạn có thể dùng xương heo làm nước dùng cũng được hoặc kết hợp cả 2. hành lá. Bà cũng là ngưới Huế. hành là xắt nhỏ cho vào tô. Xả cắt mỏng đập dập. Nguyên liệu: . gia vị đủ. Hầm đến khi thấy giò heo hơi mềm vớt thịt bắp bò ra (để lâu sẽ mềm không ngon). cho thịt bò vuạn vào xào sơ. ngũ vị hương. thêm chén mắm ruốc bên cạnh. gia vị nấu ăn và huyết bò mua ngoài chợ 2. ngò gai. . cắt hành ngò bỏ lên trên. ớt. Nêm nếm vừa ăn. sau đó cho ngay nước trong mắm ruốc vào. . bắp cải cắt thật mỏng và nhỏ ngăm muối.

tô được nóng và rau sống sẽ vừa chín tới . thì có thể dùng hạt nêm vị bún bò thay thế. phân ra từng loại riêng. rau sống: giá. sả: 5 tép.Vị bún bò truyền thống của gia đình tôi Chào bạn! Mình chia sẻ với bạn cách nấu bún của gia đình mình 1. hành tây vào tô. chanh cắt múi 3. chị có thể hầm xương bò trong một giờ). cho giò heo và bò bắp vào hầm khoảng 30 phút nữa cho mềm.5kg.Cho giò heo và bò bắp vào nồi cho nóng rồi cho vào tô (không nên bỏ giò heo và bò bắp trong nồi luôn vì sẽ bị dai. bún sợi vừa: 1. Cho nước màu vào nồi nước dùng. Cách dùng: .Cho bún đã trụng nước sôi vào tô. ( H. chanh. múc vào tô lần 2 ngập bún và rau sống. ớt vào tùy khẩu vị. tiêu. nếu không có ớt bột chị có thể dùng hạt điều để thay thế). vớt xương ra.Thanh) 34 . 4. Chờ nước dùng sôi lại lần nữa. hành tây cắt lát mỏng. Cách nấu: . Chế biến . thịt bò: bắp bò hoặc gân bò: 3 lạng. Làm vậy để bún ngấm nước dùng. Múc nước dùng (nước dùng phải đang sôi trên bếp) cho vào tô. Chúc bạn nấu được một bữa bún bò thật ngon cho gia đình nhé. nên cách nấu mình sẽ khác người miền Nam một chút. không cần cho bột ngọt hay hạt nêm vì xương bò đã đủ tạo độ ngọt cho nước (Nếu chị không mua được xương bò.Hành lá xắt nhỏ.Thịt bò bắp ướp với hành củ. sau đó tắt bếp.Rau sống rửa sạch.Xương bò nấu sôi.Bún trước khi ăn trụng qua nước sôi để bún nóng và bớt chua (ăn đến đâu trụng đến đó). có nhiều bạn không ăn được mùi ruốc.Phi hành lá và ớt bột vào dầu ăn tạo màu đỏ (nhà tôi người Huế nên dùng ớt bột để tạo màu.Cho chanh. bột ngọt. dầu ăn. cho rau sống (giá. rau muống). giò heo: 4 cái vừa. . chỉ ăn tới đâu.5 kg. bỏ vào tới đó) . Hoa chuối và rau muống chẻ chỉ trụng khi gần ăn. muối . hành lá xắt nhỏ. ớt bột. . xà lách búp. bột ngọt. Gia đình mình là người Huế. . đậy vung kín trong 2 tiếng (nếu chị có bếp điện từ. nêm muối cho vừa ăn. muối. 2. hành lá. Một số nơi có dùng thêm ruốc nhưng tùy khẩu vị. hoa chuối. Khi múc rưới đều cả tô (khoảng 2 muôi). tiêu. Vớt giò heo và thịt bò bắp ra. sau đó đổ nước từ tô lại vào nồi. rau muống chẻ. tạo màu đỏ bóng cho đẹp và hấp dẫn. ớt. để riêu lửa 15 phút. Nguyên liệu (nấu cho 4 người ăn): Xương bò (xương ống là tốt nhất): 0. mỗi lần dùng từ 2 đến 3 viên). .Sau khi hầm xương xong. hoa chuối. bỏ sả cây rửa sạch đập dập vào hầm chung.

Bún bò ăn nóng kèm rau thơm và cho vào một ít satế.Bún luộc (vì không có bún sợi to nên dùng tạm bún khô sợi nhỏ bình thường). Chúc bạn thành công. hành tây bổ cau. . Cắt thêm vài miếng ớt cay. Sả cây đập dập buộc thành bó bỏ vào nước lèo.Trước tiên phải hòa tan mắm ruốc với nước lạnh để lắng thật trong. . một ít thịt bò (có thể dùng bắp bò hay gân). chân giò chặt khúc to phần nạc bên trên. chân giò. phần xác bỏ đi. tùy theo lượng nước dùng mà gia giảm số lượng viên nêm. hành tây. không được ninh quá mềm. Đập hơi dập một nửa phần sả. trong quá trình hầm nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong. Ở HN các hàng bún bò Huế đều có thêm một cục tiết lợn và vài miếng mọc giò sống nhưng mình không có tiết và miếng chân giò + thịt bò đã cắn ngập răng nên cũng không làm giò sống nữa.Ăn bún bò kèm giá sống và rau xà lách. ( Võ Nam An) 35 . Làm ớt chưng màu đỏ cho vào cùng rồi trộn cả hỗn hợp này vào nồi nước lèo.. tý đường và bột ngọt. Bạn đã được nồi bún rất ngon. hành tây thái ngang thật mỏng. bắp bò hoặc nạm. vớt giò và thịt ra.rau chẻ.. ( N2V) Bí quyết nấu bún bò ngon Nếu nhà chị ít người. một thìa súp mắm ruốc Huế. nước mắm. nêm nếm gia vị cho vừa miệng. chị cần mua một cái chân giò. giá đỗ. vắt chanh tươi vào. vài lát ớt xắt. củ chuối thái mỏng và rau muống chẻ.Xương đuôi bò. hành hoa mùi tàu thái nhỏ. Bày bún. dùng ruốc huế để nêm (lưu ý ruốc Huế bạn phải pha bằng nước lạnh. bột nêm. chan nước dùng thật nóng. nêm thêm muối . vài cây xả to. ớt bột màu (hoặc bột hạt điều). thịt cho chín. hành. . Bạn dùng cục nêm bún bò có bán ở các tiệm tạp hóa tán nhuyễn bỏ vào nồi.Phi thơm hành tỏi và một nửa số sả tươi đã băm nhỏ. rau mùi. xương hầm cho ngọt nước..Tẩy xương và chân giò. Cách làm: . hành hoa. hoa chuối. một ít màu điều. chanh. tất cả cho vào nồi nước. cho vào nồi ninh cùng cả bắp bò.. Bắp bò luộc thái không quá mỏng. . mùi. rau thơm.Lọc mắm ruốc lấy phần trong cho vào nồi nước dùng.Kinh nghiệm nấu bún bò Huế của tôi Nguyên liệu: . Trước hết hầm xương và giò. cho vào nồi khi nước ấm chứ không sôi). . lược bỏ cặn. ớt cay. Bạn có thể bỏ thêm thơm vào cho ngọt nước. hành tím. Sau khi chân giò và bắp bò chín lần lượt gắp ra (bắp bò mềm sau chân giò. tỏi. thịt bò.

mì chính. ớt khô. 1/2 cà phê muối. có thể có giò heo. Hầm tiếp xương đuôi bò cho chín tới. thịt giò heo chín trước. Nhớ canh thịt đừng để rục không ngon. 3 lít nước. cho thêm giá và rau sống tuỳ khẩu vị người ăn. nêm lại nước bằng mắm ruốc Huế. 2 củ hành tây. giá. một cái chả lụa. thịt bò loại 2: 0. Bắp bò sắp lên trên. Cho bún đã chần vào bát. vớt ra ngâm vào thau nước +1/2 muỗng cà phê muối ngâm để thịt không bị đen.Sau khi vớt hết bọt. 2/3 bó sả. nhưng tôi chỉ thích bắp bò thôi. vớt ra. rồi thả xương. đổ khoảng 3 lít nước đun sôi thì vặn nhỏ lửa cho thịt nhừ. gia vị gồm: sả: 3 củ. thịt nạm. mắm tôm. vài khúc sả đập dập thả vào. . một bó rau muống cọng. nếu nước ấm hay nóng sẽ bị hôị). một gói bún lớn. sau đó đổ nước vào nấu cho mềm. vặn lửa nhỏ lại. mắm tôm vừa đủ. một bó rau quế. múc thịt chân giò và thịt bò đã nhừ vừa tới vào bát bún. hành lá. một bó sả.5 kg. Thịt chân giò chặt miếng bằng bao diêm. . Chờ đến khi nước sôi trở lại thì hớt bọt cho kỹ để tránh làm hôi nước lèo. vớt sả ra bỏ rồi nêm mắm ruốc. chanh. một bắp chuối. bột điều. còn các gia vị khác như chúng ta đã biết. nêm thêm gia vị cho vừa ăn. 2 muỗng súp nước mắm. một muỗng súp bột hột điều. Kế đến thịt nạm chín cũng vớt ra và ngâm vào thau nước muối. muối vào.Bắc nồi nước lên bếp nấu cho sôi. giò heo. 36 . (Châuchấu) Làm bún bò Huế cần cầu kỳ một chút Nguyên liệu: Một kg xương đuôi bò chặt khúc. giá đỗ. ( Nguyen Minh Thuỷ) Cách làm bún bò của tôi Bạn tìm mía chặt làm nhiều khúc chẻ ra lót ở đáy nồi. 1/2 kg thịt bò nạm. xào lên cho thơm đổ vào nước. Cách làm: .Mắm ruốc chừng 4 muỗng canh (nấu cho khoảng 10 tô) cho vào tô nước lạnh đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh. một bó ngò gai. Chân giò: một cái nhỏ. một muỗng cà phê đường. bột điều để lấy màu ướp khoảng một tiếng cho ngấm. Ngon hay không do nêm nước dùng. bún rối. một cái giò heo trước. nêm cho vừa ăn. 2 muỗng súp mắm ruốc. Sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn. một bó nhỏ hành lá.Nấu bún bò Huế theo cách của tôi Tôi nấu theo cách của tôi cũng ngon: Nấu cho 6 người. tuỳ vào lượng thịt. Bạn thử làm xem. thịt bò thái miếng vuông bằng một nửa bao diêm. Bạn mua gia vị ở chợ Bà Chiểu hoặc Bến Thành (TP HCM). ướp sả. ớt bột chưng với mỡ phi hành cho thơm. để lửa riu riu hầm cho thịt chín. một muỗng cà phê ớt bột. gia vị.

Ăn kèm với giá. hãy ngâm nước 30 phút trước khi nấu. bạn muốn nấu cháo đậu xanh để giải nhiệt. bắp chuối. hành lá. Nấu cháo không khó.Chả lụa xắt lát mỏng.Củ hành xắt khoanh mỏng. bạn sẽ tiết kiệm thời gian và nhiên liệu đun nấu. Ngoài ra.. bột hột điều vào xào rồi đổ qua rây vào soong nước lèo + 1/2 hành xắt nhuyễn + 1/3 ngò gai xắt nhuyển vào. rau muống chẻ. bạn sẽ có một bát cháo ngon. 1/2 hành lá còn lại cũng xắt nhuyễn. . hấp dẫn: . chả lụa. Chế nước lèo đang sôi lên trên mặt cho ngập bún. . hãy cho một vài lát vỏ quýt vào nồi. rau quế. .Trường hợp cần nấu cháo nhanh trong hoàn cảnh đặc biệt.Bún đem luộc chín để ráo. bạn nên cho thêm chút giấm. Như vậy. cháo sẽ ngọt đậm đà hơn mà không gây gắt cổ.Nếu muốn tận dụng cơm thừa cả nhà dùng không hết. chanh. húng lủi. Vài tiếng sau mở phích ra. kế cho ớt bột. giá rửa sạch để ráo. . Tuy nhiên. nên chần sơ cơm qua nước lạnh. ( Julie) Bí Quyết Nấu Cháo Thơm Ngon Nếu nấu cháo đường. Như vậy. Rau quế. . thịt giò và thịt nạm vớt ra cho ráo nước rồi cho vào nồi nước lèo. Cách chế biến: cho gạo vào phích rồi đổ nước sôi vào. Khi nào gần ăn thì vớt ra xắt mỏng. bạn có thể cho thêm vài con tôm để tăng dinh dưỡng. Cháo sẽ không bị dính. 37 . nhưng với mỗi loại.Rau muống cọng bào nhuyễn ngâm vào thau nước rửa sạch. kích thích khẩu vị. . đậu xanh sẽ nhanh mềm hơn. chúng ta cần có bí quyết riêng để món ăn thêm thơm ngon. cho 1/3 sả còn lại bằm nhuyễn vào xào cho thơm.Bắc chảo dầu nóng. trước khi chế biến. hành củ.Mùa hè oi bức. thịt nạm. tía tô. bắp chuối xắt nhuyễn ngâm vào thau nước có pha nước chanh để được trắng. trên để vài lát thịt giò heo. cháy. trước lúc tắt bếp. ớt xắt lát. Món cháo của bạn sẽ có mùi thơm mát dịu của vỏ quýt. Nếu cần ăn cay thì cho thêm ớt chèo. . Trình bày và thưởng thức: Để bún ra tô.Khi nấu cháo trắng. bạn chỉ cần chút gạo và phích nước sôi là đủ. hãy biến chúng thành nồi cháo ngon lành. Chanh xắt miếng.

2008 Socola là nguyên liệu hấp dẫn để làm bánh. nhưng để có những chiếc bánh kem sôcôla hấp dẫn thì những thỏi socola đen là không thể thiếu. Cách này cũng giúp món ăn thơm ngon hơn. Nhưng làm thế nào để biến một thỏi socola thành một nguyên liệu hoàn hảo cho một chiếc bánh gato? Socola nguyên chất hoặc những thỏi socola có có hàm lượng socola cao thích hợp để làm nguyên liệu cho việc làm bánh. ngày 13. 38 . Tán nhỏ sôcôla Thông thường. để socola cứng có thể đuợc cắt thành những mảnh vụn. Nhớ là đặt nghiêng dao khi thái. những thỏi socola nguyên chất rất cứng. Socola là nguyên liệu tuyệt vời để làm ra những chiếc bánh ngọt hấp dẫn 1. bột socola cũng có thể được sử dụng để hòa cùng bột nướng bánh. Thông thường. Làm thế nào để tán nhỏ nó ra một cách thuận tiện nhất cho việc đun chảy? Bạn hãy dùng một chiếc dao răng cưa để thái nhỏ. Những chiếc bánh socola với vị đắng đặc trưng dường như luôn dễ ăn hơn so với vị ngọt và béo của những chiếc bánh gato thông thường. bạn cho chút dầu ăn vào nồi. Bí quyết làm bánh với socola 09:57.Để cháo không bị trào ra ngoài khi sôi.08.

không bị xuất hiện những hạt bột socola bị đọng lại. Liên tục dùng thìa để đảo và dằm cho socola cho đến khi socola chảy hết. bên dưới là bát đựng (có thể lấy bộ lọc trà để thực hiện). Điều này đòi hỏi đôi bàn tay khéo léo và sự điều khiển nhiệt độ thành thạo. Bạn đun nước cho sôi rồi vặn nhỏ lửa. rồi đặt vào nước đang sôi nhỏ. để nước sôi liu riu trên bếp. Cho socola đã bào nhỏ vào một cái rây. Socola sau khi đun chảy. xuất hiện hạn và cắn có thể khắc phục bằng cách trộn thêm bơ nhuyễn 39 .Dùng dao răng cưa để tán nhỏ socola 2. Bạn có thể bỏ socola đã tách vụn vào lò vì sóng và quay ở nhiệt độ thấp từ 30 giây đến 1 phút. nhưng quan trọng là làm sao để socola khi chảy ra phải thật mịn. Phương pháp hấp cách thủy Một phương pháp khác là hấp cách thủy. Đun chảy socola Có nhiều cách để làm socola chảy thành dạng sánh.

socola cũng bạn vẫn đạt tiêu chuẩn mịn và sánh. mịn. Để vào lò vi sóng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 30 giây. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải bỏ hoàn toàn mẻ socola đó đi. và đặc biệt là để viết chữ lên mặt bánh. Sử dụng socola ngay từ khi còn ấm 3. Các thao tác với socola Socola dạng sánh có thể trộn với kem sữa tươi đã đánh bông để làm kem cho bánh socola. Socola được đum chảy. sánh và óng. để bắt thành hình hoa trang trí. sánh và sáng bóng Một hỗn hợp socola hoàn hảo để làm bánh cần đạt yêu cầu mịn. không bị lắng cặn hạt. Hãy khắc phục bằng trộn cùng chỗ socola đó với một ít bơ. Nếu như có trộn bơ. 40 . sữa hay kem vào socola thì đòi hỏi hỗn hợp cuối cùng phải được trộn đều với nhau. sau khi lấy ra.Socola sau khi đun chảy vẫn bị lắng cặn và có hạt là dấu hiệu bạn đã để nhiệt độ quá cao khi thực hiện. để socola chuyển sang một màu nâu nhạt hơn màu gốc.

Những chiếc bánh socola với vị đắng đặc trưng dường như luôn dễ ăn hơn so với vị ngọt và béo của những chiếc bánh gato thông thường. socola sẽ đông lại rất nhanh. dòng chữ của bạn sẽ đẹp hơn. Bí quyết làm bánh với socola Socola là nguyên liệu hấp dẫn để làm bánh. hãy tiến hành phết kem. Những dòng chữ mảnh dạng như Happy birthday sẽ được thực hiện rất dễ dàng nếu bạn nắm được bí quyết. Nhớ là bóp nhẹ vào lọ đựng trong quá trình viết để socola ra đều. ngay khi hỗn hợp còn sánh và ấm. Hãy đổ socola khi còn ấm vào một chiếc lọ nhỏ có nắp nhọn (dạng như thuốc tra mắt). bạn chỉ cần thao tác như đang viết bình thường với một cây bút có mực bằng socola.Viết chữ bằng socola Sau khi đun chảy socola nguyên chất hoặc đã trộn với kem sữa tươi. Sau đó. bắt hoa và viết chữ. vì nếu không. Nhưng làm thế nào để biến một thỏi socola thành một nguyên liệu hoàn hảo cho một chiếc bánh gato? 41 .

Nhớ là đặt nghiêng dao khi thái. bột socola cũng có thể được sử dụng để hòa cùng bột nướng bánh. sữa hay kem vào socola thì đòi hỏi hỗn hợp cuối cùng phải được trộn đều với nhau. Để vào lò vi sóng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 30 giây. socola cũng bạn vẫn đạt tiêu chuẩn mịn và sánh. Điều này đòi hỏi đôi bàn tay khéo léo và sự điều khiển nhiệt độ thành thạo. Bạn đun nước cho sôi rồi vặn nhỏ lửa. Sử dụng socola ngay từ khi còn ấm 42 . nhưng quan trọng là làm sao để socola khi chảy ra phải thật mịn. để nước sôi liu riu trên bếp. Liên tục dùng thìa để đảo và dằm cho socola cho đến khi socola chảy hết. không bị lắng cặn hạt. Nếu như có trộn bơ. Đun chảy socola Có nhiều cách để làm socola chảy thành dạng sánh. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải bỏ hoàn toàn mẻ socola đó đi. Socola sau khi đun chảy. Một phương pháp khác là hấp cách thủy. nhưng để có những chiếc bánh kem sôcôla hấp dẫn thì những thỏi socola đen là không thể thiếu. Cho socola đã bào nhỏ vào một cái rây. Bạn có thể bỏ socola đã tách vụn vào lò vì sóng và quay ở nhiệt độ thấp từ 30 giây đến 1 phút. 2. Một hỗn hợp socola hoàn hảo để làm bánh cần đạt yêu cầu mịn.Socola nguyên chất hoặc những thỏi socola có có hàm lượng socola cao thích hợp để làm nguyên liệu cho việc làm bánh. rồi đặt vào nước đang sôi nhỏ. Thông thường. Làm thế nào để tán nhỏ nó ra một cách thuận tiện nhất cho việc đun chảy? Bạn hãy dùng một chiếc dao răng cưa để thái nhỏ. sau khi lấy ra. Tán nhỏ sôcôla Thông thường. không bị xuất hiện những hạt bột socola bị đọng lại. xuất hiện hạn và cắn có thể khắc phục bằng cách trộn thêm bơ nhuyễn Socola sau khi đun chảy vẫn bị lắng cặn và có hạt là dấu hiệu bạn đã để nhiệt độ quá cao khi thực hiện. để socola cứng có thể đuợc cắt thành những mảnh vụn. sánh và óng. bên dưới là bát đựng (có thể lấy bộ lọc trà để thực hiện). Hãy khắc phục bằng trộn cùng chỗ socola đó với một ít bơ. những thỏi socola nguyên chất rất cứng. 1. để socola chuyển sang một màu nâu nhạt hơn màu gốc.

và đặc biệt là để viết chữ lên mặt bánh. Hãy đổ socola khi còn ấm vào một chiếc lọ nhỏ có nắp nhọn (dạng như thuốc tra mắt)..ai đó chẳng bít nữa Nhân dịp này Ju cũng post 1 bài hướng dẫn cách làm socola và những điều cần lưu ý nhé: I/ Nguyên liệu. Viết chữ bằng socola Sau khi đun chảy socola nguyên chất hoặc đã trộn với kem sữa tươi. Các thao tác với socola Socola dạng sánh có thể trộn với kem sữa tươi đã đánh bông để làm kem cho bánh socola..Đũa 43 ....Tủ lạnh ^^ . Nhớ là bóp nhẹ vào lọ đựng trong quá trình viết để socola ra đều. Sau đó. socola sẽ đông lại rất nhanh. để bắt thành hình hoa trang trí. ngay khi hỗn hợp còn sánh và ấm..Dao .Thớt . bắt hoa và viết chữ.Socola (tất cả các lọai socola đều được ngọai trừ socola sữa vì sẽ làm socola có đốm trắng sau khi bỏ tủ lạnh) . ====================================== không có socola vẫn tạo ra đựơc Cách làm socola 14/2 (các bạn nữ chú ý nào) 14/2 sắp đến rồi.Những dòng chữ mảnh dạng như Happy birthday sẽ được thực hiện rất dễ dàng nếu bạn nắm được bí quyết. dụng cụ: .3. bạn chỉ cần thao tác như đang viết bình thường với một cây bút có mực bằng socola.Nồi hấp (hoặc cái nồi được bố trí sao cho giống cái nồi hấp) . vì nếu không. dòng chữ của bạn sẽ đẹp hơn.mặc dù dang alone nhưng năm nay Ju cũng bon chen làm socola tặng.. hãy tiến hành phết kem.

Nếu đã có dấu hiệu cháy phải tắt bếp ngay.ta có thể làm như sau Cắt socola thành những mảnh nhỏ và cho vào chảo gang(cho vào nồi cũng được.Giấy bạc (có thể mua ở các siêu thị) II/ Thực hiện: . bắc chảo nóng lên bếp rồi đảo đều .socola để nguội .Cứ 10' dùng đũa quấy 1 lần. đổ ít nước theo tỉ lệ 5 muỗng canh ca cao = nửa ly nước .Kéo (để cắt giấy bạc) .5' phút sau lấy ra. sau đó bắc bếp xuống . Nhớ vừa đun vừa khuấy để tránh bị khét.cho thêm ít nước là okie). socola đặc lại hơn cháo là được .Cho vào nồi hấp . sau đó bỏ vào khuôn. Đun sôcôla trên nhiệt độ thấp cho đến khi tan chảy hoàn toàn. nhớ cho lớp giấy bạc vào để lát nữa lấy sôcôla ra dễ dàng hơn. "hơi" cứng lại là được Nếu không có nồi hấp. nhúng vào nước nóng và bóp nhẹ.Khuôn hoặc khay kim lọai . chờ cứng là xong Hy vọng 14/2 này ai cũng tràn ngập trong sự ngọt ngào của socola 44 . quấy đều lên cho nó thành một dạng bột đặc ( nếu khô quá thì có thể đổ thêm ít nước ) .Đậy khuôn lại rồi cho vào tủ lạnh (ngăn đá) . . Nếu không thik mua socola bán sẵn.Cho socola vào khuôn . Ngoài ra còn có thể cho socola vào túi không thấm nước. dùng tăm xăm thử.Dùng dao thái socola thành sợi.Đợi nước sôi . sau khi đổ sôcôla vào khuôn thì cho vào tủ lạnh.có thể áp dụng cách sau đây: Mua một ít bột ca cao về(ra tiệm mua là có à). Lưu ý:không được để socola gặp hơi nước bởi điều này sẽ khiến sôcôla cứng và vón cục..

bạn đặt miếng chanh tươi lên nắp thoát nước. Như thế sẽ hạn chế được mùi hôi. . Muốn kiểm tra bánh chín hay chưa. Bồn rửa chén dùng lâu ngày thường đọng cáu bẩn dưới ống dẫn.Để bánh xốp và ngon nên đánh trứng và đường thật bông.Khi đặt khuôn bánh vào giá nướng nên chừa mỗi bên giá khoảng 2 cm để hơi nóng lưu thông đều. Không nên vứt bàn chải cũ đi.Định lượng các thành phần khô như bột.Bí quyết làm bánh ngon Vào những dịp sinh nhật hoặc ngày lễ.Mở lò nướng 15 phút trước khi cho bánh vào. Sẽ sạch ngay đấy. Sau đó. Nên chọn quả trứng lớn. xào. . Khi thấy mặt bánh se lại thì điều chỉnh nhiệt nhỏ dần. chocolate cần làm nóng chảy. đem ra là ủi sẽ rất nhanh. 45 . nên đong đầy sau đó gạt cho bằng miệng chén. gây ra mùi khó chịu. đến khi nhúng chiếc đũa vào thấy trứng dính keo lại ở đầu đũa là được. đường bằng chén. nướng khoảng 40 phút là được. Đôi lúc Bàn là dùng lâu thường có cặn dưới đế. Có một cách bạn vắt ít chanh vào khăn và lau. bột thô. dầu mỡ sẽ dính trên miệng bạn. Bạn có thể dùng chúng để lấy bụi bặm trong túi quần áo hoặc làm sạch bụi trên những đường may sau khi giặt bằng máy. Dưới đây là 6 điều cơ bản giúp bạn thực hiện thành công một chiếc bánh ngon. . lạc. có thể dùng một khăn mềm. tức là bánh đã chín. dung dịch lau cửa kính để làm vệ sinh. Bạn nên lấy nước vẩy khắp áo. nếu quên không chuẩn bị xà phòng rửa bát. thấm nó sẽ rất hữu ích. . hạt điều nên rang vàng. Trong lúc đi dã ngoại. bạn hãy lấy cát và nước thay thế. Sau đó cho bột vào quấy thật nhanh và nhẹ tay. Một vài mẹo hay Chiếc bàn chải đánh răng cũ là một vật hữu dụng cho việc giặt quần áo. Bánh nên nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Để khắc phục. Hỗn hợp này tẩy sạch dầu mỡ rất hiệu quả.Đọc kỹ công thức trước khi thực hiện: Bơ phải thật mềm. nếu tăm không dính bột. rồi cho vào túi nylon buộc lại để khoảng 3-4 giờ. . bạn hãy lau sạch bằng chiếc khăn sạch. .Nên để bánh nguội khoảng 10-15 phút rồi mới lấy ra khỏi khuôn để tránh bị hấp hơi nước. Áo bằng sợi vải lanh rất khó là vì hay nhàu nhĩ. Sau khi ăn bún phở hoặc các món rán. bạn muốn tự tay thực hiện một ổ bánh tặng cho những người thân yêu nhất. Sau đó. lau bằng giấy sẽ không sạch. như vậy lò sẽ được đốt nóng hoàn toàn. mất ngon. dùng tăm xâm vào giữa bánh.

không chọn loại có màu đỏ sẫm.Thái thịt: Để các miếng thịt bò mỏng mà không nát. khó chịu là được. vỏ quế. muốn nhanh mà không phải hầm lâu.. dã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt.15 phút. bạn cần chú ý vào màu sắc.Bí quyết chọn và nấu thịt bò ngon mềm Bí quyết chọn và nấu thịt bò ngon mềm Muốn làm mềm thịt bò cho thêm chút muối khi nấu. Khi nước sôi. Mỡ bò có màu vàng và cứng.Sau cùng.Trước tiên. bạn có thể làm mềm bằng cách luộc. Chọn thịt bò ngon .. lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính. thịt 46 . mềm. Thịt bò chứa nhiều sắt.) chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò. Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn . không lấy mỡ mềm. Khi xào. hãy cho vào nồi nấu một miếng dứa. bổ sung năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể một cách hiệu quả. không béo ngậy. Với thịt bò dai. axit amin. món ăn sẽ thơm hơn.. Nên mua thịt bò tươi.. nướng chín. đùi bò. nhìn vào thớ thịt bò. ngửi không có mùi bất thường. Khi nấu các món bò hầm. .Đối với các món hầm (bò kho. không mua thớ to hơi cứng. .Khử mùi hôi thịt bò: Lấy một củ gừng.. nên thêm phụ liệu như tỏi. . bò nấu bia. . Chọn loại có thớ nhỏ. Tiếp tục đun thêm khoảng 10 . kali. lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn. Xả sạch thịt bằng nước lạnh. thịt sẽ mềm mà không bị dai. gân.Làm mềm thịt bò: Cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu thịt. 2. vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng một thìa cà phê rượu trắng cho 1 kg thịt. . bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. protein. Khi nấu. đuôi bò. xương sườn.Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ. giá trị dinh dưỡng nhiều. một cục nước đá hoặc cái thìa nhôm. Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết những điều sau Ảnh minh hoạ 1. đinh hương.Kế đến. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về bí quyết sử dụng loại thịt này. Riêng thịt bò gân. thịt bắp đùi.. món ăn mới ngon. khi nướng sẽ thơm ngon hơn. . Một số cách chế biến và làm mềm thịt bò . rồi cạo lớp vỏ cháy. 3. gừng.Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn.

com – Sức khỏe & Ẩm Thực Bí quyết nấu súp ngon Thời tiết nóng bức cùng áp lực trong học tập. cách đơn giản nhất là bạn sử dụng luôn nước luộc nguyên liệu để tạo nước dùng. ánh xanh. công việc đôi khi khiến bạn mệt mỏi và có cảm giác chán ăn. đập giập. đảm bảo giá trị dinh dưỡng cũng cần có những bí quyết riêng. bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu. mịn. mình trong. để nấu được nồi súp hấp dẫn. Lựa chọn nguyên liệu Đối với thịt bò. Cách làm này vừa tiết kiệm mà vẫn đảm bảo nước dùng ngon. Có rất nhiều cách nấu súp tùy vào nguyên liệu bạn lựa chọn. Nước dùng đa phần được tạo bởi xương ống. một chén súp bổ dưỡng. Riêng hải sản thì tùy loại như ghẹ thì phải chọn loại yếm lớn. hấp dẫn dùng khai vị sẽ kích thích. giúp bạn tìm thấy cảm giác ngon miệng ở những món ăn tiếp theo. mực thì chọn con dày. bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch. Theo: BACSI. thịt và một số loại rau quả. trước khi xào. Tuy nhiên.sẽ mềm ngay. thịt bắp đùi. Đối với cách dùng xương ống bạn có thể kèm theo cà rốt hay củ cải để tạo vị ngọt tự nhiên cho món súp. sớ thịt phải khô. khi xào. ít mỡ. Với một số món như súp gà. tôm chọn loại đều con. dam ỏng. Để tạo cho súp trông hấp dẫn. xương sườn. màu đỏ hồng. khi nồi nước đang sôi cho dần vào và đảo đều tay. Riêng thịt bò gân. súp lươn hay súp hải sản. đem ra cắt mỏng. gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm. màu hồng sáng. bấm chắc tay. Những lúc đó. Thịt heo thì chọn loại thịt săn. một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm. có mùi thơm đặc trưng không tanh… 47 . sờ thấy khô se tay. có độ sánh có một bí quyết rất đơn giản đó là bạn hòa bột năng với nước. bạn nên chọn loại mềm. lôi cuốn. Nước dùng Linh hồn của món súp chính là ở nồi nước dùng. hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa. Ngoài ra. Muốn có nồi nước dùng tuyệt hảo trước tiên nguyên liệu bạn chọn cần đảm bảo tươi ngon.

Theo: BACSI. mới không bầm giập. Khi dùng. loại kia chưa kịp chín. 100% chocolate. mất dinh dưỡng và mất ngon. cà rốt. trong thời gian trộn bột phải trộn thật nhanh tay. Thêm nữa. quả dễ chín cho sau cùng như thế sẽ tránh được việc rau quá nhừ. nguyệt quế. Bạn cần nắm được thuộc tính của từng loại để xác định thời điểm nấu hợp lý. 48 . Thời điểm cho nguyên liệu Một món súp bao gồm nhiều nguyên liệu khác nhau. dạng cứng. trầy xước. có thể rắc một ít rau thơm.Đối với nguyên liệu rau củ. Theo bếp trưởng Lưu Khánh Hiệp (khách sạn Majectis). Chocolate làm kem trải trên lớp bề mặt của bánh: nên mua loại chocolate nguyên chất. bạn cần chọn những loại thật tươi. Nguyên tắc chung là những nguyên liệu khó chín như khoai. Phải đánh trứng đến khi nào nhấc dụng cụ lên mà trứng không rơi nhỏ giọt xuống là được. Thái tất cả nguyên liệu với kích thước bằng nhau để tránh tình trạng loại này quá nhừ. • Chocolate có lợi cho tim mạch • Chocolate đen chống lại cảm giác mệt mỏi Nếu trứng đánh chưa đủ độ sẽ làm cho bánh trở nên chai. Súp cần ăn nóng. cứng. có vị đắng nhẹ. khâu quan trọng nhất trong làm bánh là đánh trứng.com Bí quyết làm bánh chocolate tuyệt hảo Bánh nướng phải chín mềm và xốp. xu hào thì ninh trước. thường là rau mùi tây. trước đó để nguyên liệu ngấm đều gia vị bạn nên xào qua với chút bơ hay dầu ăn. Rau. thì là để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn. cần tây.

1 muỗng cà phê bột nổi.Làm kem chocolate: Làm chảy chocolate bằng cách cho chocolate vào nồi hấp cách thủy. khi chín lấy ra để nguội. 40g bột ca cao. Nguyên liệu .Phết chocolate nóng lên trên bề mặt bánh đã nướng. 100g bơ lạt. lắc đều khuôn. dùng dụng cụ đánh trứng đánh bông. Bí quyết nướng bánh: bánh nướng chín phải mềm và xốp. dùng tăm ghim vào giữa bánh. 200g đường. Giữ nóng trên nồi. Cắt bánh thành từng khối hình chữ nhật với độ dày khoảng 4-5 cm. .Cho khuôn vào lò nướng bánh. tăm không bị dính bột là bánh chín. bột nổi. . Sau đó thêm đường vào khuấy đều tay cho tan. 200g bột mì.5 trứng gà.Cho trứng vào một cái tô lớn. 200g chocolate Cách làm . Có thể chồng từng lớp bánh lên nhau. . trộn đều. . Tiếp theo lần lượt trộn cùng với bột ca cao.Đổ từng lớp mỏng lên khay nướng. đến khi nổi lên kem thì cho bột mì và bột ca cao vào. 49 .Đánh trứng là khâu quan trọng nhất trong làm bánh.

1/2 thìa café muối. Hướng dẫn cách làm bánh pizza.Trông chiếc bánh thật là ngon. 2 thìa đường. lạnh quá men sẽ không ăn) 50 . bạn sẽ có 4 chiếc bánh pizza với đường kính 30cm. Các bạn của thể mua gia vị và đồ hộp Tây ở các cửa hàng Metro. Cách làm bánh Pizza Pizza Hoa Ý xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh Pizza (tổng quát) theo gợi ý của Cool Kids. 1 gói bột nở men bánh mì (7mg). Nguyên liệu: 750gr bột mì. 2 thìa dầu olive. Với thành phần nguyên liệu như mô tả bên dưới. 300ml nước ấm khoảng 300C (không được quá nóng vì sẽ chết men.

Nếu là loại nhân còn sống thì nướng lâu hơn. giống như đang chắp tay. còn có nấm. Tuy nhiên. . .Rau quả phổ biến nhất : cà chua. Trộn kỹ sao cho bột mềm dẻo. rắc nhiều tiêu.Pizza với tỏi cay. Ngoài ra. nhất là dầu o liu và pho mát Mozzarella (pho mát Ý) thì không thể thiếu. chà bông. hành tây khoanh tròn. chúng tôi rất tự tin mang đến cho bạn những hương vị rất riêng khó tìm gặp ở bất kỳ cửa hàng pizza nào khác. cho đế khô (thấy khô hơi nở là lấy ra.Pizza phải dùng Mozzarella. khoảng 22 phút. rồi mới đặt nhân.Nguyên liệu chủ đạo: chà bông. pho mát. dứa.Nếu là loại đế bánh mỏng (bánh kiểu Ý rất mỏng) và nhân đã chín thì chỉ nướng tối đa 15 phút. muối. dầu olive. rưới dầu oliu trộn thật nhiều tỏi và ớt băm nhỏ rồi nướng. cá hộp. Nguyên liệu làm nhân bánh: . . origan (cây kinh giới). nấm. pho mát. Đế mỏng nên không cần nướng trước đế.Cách làm bánh pizza: .Pizza với sốt cà chua. bạn cho vào tô to. pho mát.Bột trộn với đường. pho mát. .Cho gói men vào nước ấm hòa tan rồi trộn từ từ với máy trộn (là máy đánh trứng có đi kèm 2 chân trộn bột) sẽ nhanh hơn thao tác trộn bằng tay. .Nếu là loại đế dầy. . xúc xích … . cà chua và hành tây thái khoanh tròn. . Kỹ thuật làm đế bột thành hình tròn : Dùng tay dàn miếng bột ra một chút sao cho có hình tròn nhỏ. cứ như thế theo chiều hướng làm hết một vòng tròn cái đế bột.Xong. hải sản (tôm – ngao – sò). Sau đó kẹp miếng bột vào giữa hai bàn tay. ớt Đà Lạt (ba màu) thái miếng bản nhỏ và dài. hành tây. lấy khăn ẩm đậy kín khoảng 3h bột sẽ nở gấp 3 lần chỗ bột lúc mới trộn là thành công. quả olive… . thịt bò băm nhỏ. dùng pho mát khác sẽ không dúng vị và không ngon.Rồi cả pizza chay… Nướng bánh: Lò bật trước một lúc ở 200°C. ngao. thì nên nướng qua đế bánh 10 phút.Pizza với cá thu hộp. ớt Đà Lạt (xanh. nhiều hạt tiêu.Có thể cho Dứa. . sốt cà chua. chà bông. pho mát. khoai tây.Các hương vị như lá thơm basilic. hải sản. nướng tiếp bánh 15 phút. quả oliu. . Sau đó chỉ việc cắt bột thành 4 khúc rồi rắc bột áo ra bàn cán mỏng. Úp miếng bột từ bàn tay này sang bàn tay kia. Các nguyên liệu trên thường kết hợp thành một số kiểu sau : .Pizza với xốt cà chua. đỏ hoặc vàng) mỗi loại một ít để màu được đẹp. 51 . Bột sẽ vừa tròn tự nhiên mà không bị co lại như cán bằng cây cán bột.Pizza với sốt cà chua. mịn màng. .Pizza với cá thu hộp. . quả Dứa hợp với mùi Chà Bông và đồ biển khác. sốt cà chua. ớt quả. sò. Tiếp tục đến khi nào thấy nó đủ mỏng và đủ rộng về đường kính thì ngừng. Pizza Hoa Ý cũng vậy. tôm. nhấc lên không dính tay. . trên chỉ là cách làm bánh pizza chung và bánh ngon đến mức nào còn tùy vào tay nghề và bí quyết riêng của các bạn. không để vàng).

.Nhào zdô coi cách làm nào !! hehehe.¼ thìa cà phê hỗn hợp lá thơm (herbs) chuyên dùng cho bánh pizza.½ thìa cà phê muối.Hồi đó giờ toàn ra tiệm ăn pizza.300g bột mì.125 ml nước ấm..1 thìa đường..tiêu. nấm rơm.50g pho mai Mozzarelle.2 thìa cà phê men. . thơm. thịt hăm…Tất cả thái mỏng và nhỏ.4 quả cà chua bỏ hột bằm nhỏ. nhìn thì thấy bánh gồm có những gì rùi nhưng làm pizza sao đây ? hahaha. . .củ hành tây bằm nhỏ. Nhân bánh: . 52 .. .. ớt chuông xanh.Ai làm nhớ cho Phúc wa ăn ké nha I. Nguyên liệu: 1. . ½ thìa cà phê oregano. 100g tôm hay các loại hải sản . . đỏ cắt mỏng.. trai olive hop màu đen. .50g phomai dẻo đã cắt nhỏ( mozzarella ) 2. .tỏi bằm nhỏ. thịt hâm hay xúc xích. . Vỏ Bánh: .

Hòa tan men vao nước ấm.Lò để nóng trước 10 phút. mem. Hôm nay mới có thời gian gõ lên để m a sẽ bổ sung sau. đường và oregano.II. Dùng tăm xâm đều trên mặt bột. Cho bánh vào lò nướng khoảng 30 phút là chín( nhiệt độ 200 độ C) (trích từ netcenter) am khảo nhé! u (bánh nướng – bánh dẻo) hay làm vào những dịp lễ (không cứ gì phải là Trung Thu) mi làm một đôi lần. Khuấy đều cho tan h u đun tiếp 20-30 phút.Trộn bột mì. ủ khoảng 10 phút. Cán bột mỏng. Sau đó cho nước cốt chanh và mạ àu. Xào hành tây. sau đấy cho cà chua. . muối.Trên cũng rắc phô mai. rót vào lọ kín. Cách làm: . Như vậy nước đường m ong dày và bắc lên bếp đun cho tan. Đỗ hỗn hợp trên lên nhân bánh . Tắt bếp để nguội. Đun thêm 5 phút.Trộn men vào bột và nhồi cho mịn. tỏi.cho vào khuôn bánh pizza. và khi nào làm sẽ cố gắng có hình minh ho g thường được thực hiện trước khi chính thức làm bánh càng lâu càng t là nấu nước đường cho năm sau. lá thơm. tiêu nâu khoảng 20 phút. . . Đ 53 . Cho các loại nhân đã trộn đều vào khuôn bánh.

táchđôi 54 . nh nhân nguyên hạt rang chín.nh. đổ một chút dầu ăn vào chảo và cho sen tr ho thêm một vài thìa bột nếp rang chín (bột bánh dẻo/bánh in bán s ở mạch nha trộn đều. hể nghiền mịn) u… giảm cân i đường. Cho chảo lên bếp. nếu là nhân bánh dẻo cho thêm nước cất hoa bưởi – 5ml) .

m. ới nhau. Nếu ướt cho thêm bột bánh d 55 . Bột bánh dẻo là chất kết dính. cho vào sau cùng. Khi th n mà không rời rạc là vừa. thái hạt lựu trộn với đường) với 1 chút đường nh chất thì tuỳ theo độ đậm đặc của nguyên liệu mà gia gi còn lại có thể thêm bớt tuỳ ý. luộc 3′.

lúc rồi chắt bỏ rượu. Cho vào miệng “núi lửa” d Nhồi bột cho đến khi nào bột mịn là được. hấp cách thuỷ khoảng 10-15′ u trộn bột. 56 . Khoét 1 lỗ ở giữa.

túm bột lại r ) 57 . Cán bột rồi cho nhân vào giữa.lượng (**).

58 .

Vặn lò 200 – 210 độ tuỳ theo loại nhân bánh (****). bánh s bánh bị cứng. lần sau có thể tăng nhi 59 . bánh vừa có mùi thơm thơm và màu trở nên đục là v rồi để cho ngấm nước vào vỏ bánh. sau đó đ h quy có thời gian nướng là 7-12 phút. Như vậy. X 5 phút. với lớp v lâu quá (thời gian kéo dài) thì nhân bánh sẽ bị nóng và n ời gian đó là đủ chín rồi. Khi bánh ngả màu hanh vàng lấy ra.g với 10ml nước. Để nghỉ 5 phút rồi l ữa. Khi nguội. có thể lấy ra nhúng vào nước lạnh. Tùy theo nhiệt độ của lò mà căn ch ư hết thời gian mà bánh chưa vàng.

vì th ễ mốc meo hết cả… 60 . Lấy 50×2=100g sẽ ra trọng lượng của bánh sau khi hoàn thành. chúng ta l ần quen tay hoặc có 10+ hoa tay thì có thể bớt vỏ (bớt bao nhiêu v . Khuôn gỗ là loại cổ điển và dùng thích… kinh ó thể đặt để có mẫu khuôn theo ý mình. Lý do để mọi vật liệu đều chọn lựa k u vị theo yêu cầu của gia đình. 12-15K/L. Khuôn dùng làm bánh n bánh nướng thì chúng ta phải tăng thêm lượng bột vỏ ngoài gỗ hơn khuôn nhựa. Khi vo viên bánh. thêm một chút bột áo phía mặt ngoài c ính với nhân. nguyên vật liệu là Nước tro. Thường thì v uôn “không xác định được trọng lượng bánh”. Với khuôn gỗ thì sau khi dùng xong cần bảo quản tốt.phút nữa. Tuy nhiên làm phân l 50g thì lấy 150:3=50 —> trọng lượng bột vỏ. Lớp nhân ngấm vào lớp vỏ mỏng sẽ ngày càng m : đồ dùng phải được rửa thật sạch và lau khô kể cả tay chân l bánh chóng hỏng. tốt hơn hết là… đi xin hoặc cùng nhau mua chung cho kh K/kg và giá Nước tro cũng tương tự. dẫn đến việc nứt vỏ loại khuôn. cộng thêm việc linh hoạt trong vi cho những người bị tiểu đường – chẳng lẽ Trung Thu không dành cho ng được ở các cửa hàng bán hương liệu. Lý do là bánh nướng vỏ n. /07 Rùa làm được 20 chiếc bánh nhỏ 50g (mỗi chiếc 15- ợn con lợn mẹ 300g (vỏ quên không cân lại nhưng khá m sau khi nướng xong bánh hơi khô nhưng sau 3 ngày bánh s y sau đó. như vậy sẽ rất khó gói. Bánh nướng sẽ để được khoảng 3 tuầ ống mốc chống chua. Nếu mua khuôn nhựa có thể mua lo nh dẻo thì khuôn phải khắc sâu.

ược đứng thì có thể do 3 nguyên nhân chính: bột vỏ nhão quá, nhân nhão quá

khoảng 10′ sau khi sôi là có thể nhấc xuống để nguội và dùng

bị trước thì càng ngon.

ật liệu nêu trên. Không nên làm nhiều hơn 1 công thức/lầ

ô to, cho nước chanh, dầu ăn, nước cất hoa bưởi hoà tan, 1 tay c

uấy đều từng chút một để bột khỏi bị vón cục. Sau khi sử

hêm nhưng không nên cho thêm nhiều quá (dưới 50g). Đ

kẻo bột sẽ cứng lại, khó đóng.

61

trọng lượng bánh). Liên tục sử dụng bột áo cho khỏi dính.

62

là 2/1 – hai phần vỏ một phần nhân. Rắc 1 lớp bột vào khuôn bánh sau

ân) cho vào khuôn. Lấy tay ấn. Gõ và lấy bánh ra.

ó thể ăn được. Bánh dẻo không khó về kỹ thuật như bánh n

nước cất hoa bưởi thì bánh mới đúng vị bánh dẻo.

63

ớng--Sắp đến trung thu rồi Nhào vô

64

xưởng, jambon, rượu trắng, mè, đường xay, mỡ,

thứ 100grs, 50grs mứt chanh, 50grs mứt gừng, 12

ị hương.

, nước tro tàu hòa chung quấy cho thật đều, lấy

n nhồi cho đều rồi ủ yên bột chừng 30’.

cho đường sôi, để lửa nhỏ cho từ từ nước tro tàu

để yên nồi đường không được quấy sẽ bị lại

i làm thì vỏ bánh càng mềm.

t nước màu trộn đều rồi đem lược qua rây để khi

n.

àng.

on xắt chỉ rồi xào với chút dầu , bột ngọt và hạt

ường đem phơi nắng cho mỡ trong veo.

thơm, đem xắt chỉ. 65

rây lớp bột áo ra bàn. cho nhân vào gói lại. grs. lò những chiếc bánh nướng với hoa văn thật sắc g hơn (nếu để bánh vàng đều mới đưa ra khỏi lò ôi lần bánh dẻo. xoa thêm lớp bột áo như bánh dẻo.ó” vào trộn đều. đóng đủ số bánh đặt vào lò rồi thì mặt bánh để lúc nướng bánh không bị nứt mặt. thêm gà quay và thịt chà bông rồi cho vào là đã hăn gà nạc rồi làm tương tự như thịt chà bông có thể thay thế nhân thập cẩm bằng nhân đậu xanh Vi Cá Gà Quay 2 hột vịt uẩn bị 66 . lấy cọ phết đều hỗn hợp thoa cho tới khi bánh thấy vàng non là bánh đã chín. sau 10’ lấy ra. để miếng bột lên cán n nhân. thật nhanh tay xúc từng cái bánh ếp lại vào vỉ nướng. . cân từng viên nhân nặng rồi vo tròn cho đên hết nồi nhân. rưới từ từ vào hỗn hợp nhân này vừa nắm là được.

ấn lại cho thật chặt rồi cho vào oven đã 67 . để ráo rồi cắt nhỏ nch.rồi để vô tủ lạnh khoảng 3-4 ngày hay 1 tuần rồi ập khéo đừng để bể rồi cho vào oven nướng thật sạch. để 2 lòng đỏ ở giữ rồi bọc nhân ở bên ớc đường thắng ở trên vào nhồi cho đềụ Nếu hơi ến khi nào bột không còn dính taỵ Chia ra làm tám n vô giữa. khoảng chừng 1/2 cup ướp với chút mỡ bào sẵn m tám phần.

đỏ trứng gà + mật ong + dầu ăn + 2 muỗng canh . Để vô oven nướng cho đến khi thật vàng rồi lấy p lạị lấy ra khỏi khuôn liền. Còn nếu để trong khuôn đến g đẹp đâu. (bánh nướng – bánh dẻo) 68 . rồi để bánh nguội trên lớp bột dưới bị ướt.

i người tham khảo vì nó khá dài và chi tiết. Nhớ àm sẽ cố gắng có hình minh hoạ chi tiết. 69 .ay làm vào những dịp lễ (không cứ gì phải là “hay” nhưng một năm cũng chỉ làm một đôi lần. hường được thực hiện trước khi chính thức làm m xong đợt bánh trung thu là nấu nước đường cho ủ thời gian “mềm”.

Nếu quá ướt có thể cho thêm một vài thìa bột sẵn). nếu là nhân bánh dẻo cho thêm nước cất hoa nghiền mịn) … giảm cân đường. . Sau n tiếp 15-20 phút nữa.g dày và bắc lên bếp đun cho tan. Trước khi nhấc xuống. Rót từ từ hỗn hợp nước tro rót vào lọ kín. Khuấy đều cho khuấy nữa. Đậy nắp. Hạ lửa liu riu đun tiếp 20-30 phút. Cho chảo lên bếp. đổ một chút dầu ăn vào khô. cho khoảng 1 thìa 70 .

nhân nguyên hạt rang chín. cho một chút rượu ngon. nhau. thái hạt lựu trộn với đường) i 1 chút đường chất thì tuỳ theo độ đậm đặc của nguyên liệu mà òn lại có thể thêm bớt tuỳ ý. uối trứng) 71 . táchđôi luộc 3′. cho vào sau ược thành những viên tròn mà không rời rạc là ếu quá tay bị khô. Bột bánh dẻo là chất kết dính.

c rồi chắt bỏ rượu, hấp cách thuỷ khoảng 10-15′

rộn bột. Khoét 1 lỗ ở giữa. Cho vào miệng “núi g. Trộn bột thật nhẹ tay.

Tổng hợp cách làm bánh Trung Thu
Cách làm Bánh Trung Thu 2 Tổng hợp cách làm bánh Trung thu với các thứ nhân : thập cẩm, trứng vịt muối, đậu xanh, đậu đen, khoai môn, giăm bông, gà quay, ngư nhân phụng nguyệt, ngư nhân dục nguyệt ... 72

A . Cách nấu nước đường: Nguyên Liệu: Đường cát trắng8 kg Nước lã4,8 kg Trứng Vịt4 trai Chanh8 quả Nước tro8 café + 16 nước Cách Lám: Đánh 4 trứng để vào nước quậy đều, lọc sach, đổ đường vào và quậy tan.Đặt lên bếp khuấy đều đến khi sủi bọt thì không được khuấy nữa, hớt bọt để đướng sôi.Sau 1 hr 15' cho nước chanh váo.Để lửa lim dim cho đến khi sôi được 2 hr 10', cho nước tro tàu vào.Đun tiếp tục cho đến 2hr30'.( Tất cả thới gian tính tứ lúc nước đướng bắt đấu sôi) Ghi Chú: 1 kg đường nấu 1hr.;30' sau cho chanh vào; 45' sau cho nước tro tàu vào. 2-3 kg đườngnấu 1hr30'; 45' sau cho chanh vào; 45' sau cho nước tro tàu vào 4 kg đường nấu 2hr; 60' sau cho chanh vào; 45' cho nước tro tàu vào

B. Làm bì bánh: (26 cái) Nguyên Liệu: Bột mì600g Nước đường 400g Dấu đậu phọng80g Nước tro tàu 1 cafe Cách Làm: Tất cả cho vào 500g bột (còn 100g bột để lúc nào bắt đầu làm bánh mới cho vào) nhồi bột 5'.Xát thật mạnh cho vào mâm .Thoa mỡ , để đó đến 1hr sau mới làm được.Nắm thử 1 tí bột; nếu bột không chảy là được; nếu thấy nhão thì cho thêm 1 tí bột mì.Nếu dùng nước đường nấu tứ 2 tháng trước thì cho thêm 1 thìa kẹo mạch nha vá 60g mỡ nữa. C. Cách nướng: Nguyên Liệu: Trứng gà1 Trứng vịt2 Đánh đều và lọc lòng đỏ của trứng vịt và gà.Để lửa trên vá dưới, khi lò nóng đặt bánh váo 8', 73

lấy ra xịt nước đều váo bánh, phết nhẹ nước trứng lên trên mặt.Rồi bỏ vô nướng lại khoảng 15'. D. Mỡ ướp đường: 500 g mỡ khổ, rạng từng lát to, dày.Đem luộc 2', rửa qua nước lạnh, lau khô rồi ướp với 250g đường cát trắng. E . Thịt khô Nguyên Liệu: Thịt thăn1 kg Muối diêm1 cafe Nước tương80 g Nước mắm1 cafe Đường2 cafe Bột ngọt2 cafe Dầu mè2 cafe Rượu trắng2 cafe Màu cánh sen 1 cafe Cách Làm: Lọc sạch mỡ ở thịt thăn ra, thái lát mỏng, to vá đem ướp 1 hr.Lấy sàng rải thịt đem phơi hay sấy. F. Mứt Gừng Nguyên Liệu: Gừng1 kg Đường540 g Màu cánh sen1,5 cafe Cách Làm: Đem gừng ngâm nước 2hr. Cạo vỏ thái lát dày, luộc 2 lần, mỗi lần 10'.Ngâm lại nước lã 12hrs.Trộn đường với nước màu.Ướp 2hrs cho vào dim 15', cho ra thau 1 ngày sau dim nữa. G. Trứng Vịt Muô’i Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, khoảng 50 cái cho 2 rượu trắng, 2 dầu mè trộn đều hấp 3'. H. Nhân Đậu Xanh: (23 cái) Nguyên Liệu: Đậu xanh1 kg (đậu chi’n) 74

Đường700g Mỡ nước200g Bột mì200g Bột bánh dẻo 100g Dầu đậu phọng50g Cách Làm: Trộn đều mỡ nước, bột mì và bột bánh dẻo và để qua một bên (A).Cho đường vào đậu xanh nhồi cho tan đường, nếu khô cho thêm 50g nước lã, trộn đều đem xào 10', cho (A) vào xào 5', cho dầu đậu phọng xào 5' nữa. Ghi chú: Trọng lượng của nhân và 1 trứng là 110 grams, vỏ bì 40 grams. Trọng lượng của nhân và 2 trứng là 140 grams, vỏ bì 50 grams. I. Hạt Xen Nguyên Liệu: Hạt sen1 kg Đường800g Mỡ nước200g Bột mì200g Bột bánh dẻo100g Dầu đậu phọng50g Cách Lám: Hạt sen xâu rửa sạch cho 1 muổng nước tro tàu vào xát, rửa sạch ngâm nước sôi trong 1hr đổ ra cho vào nồi nấu 30'. Hạt sen xào giống nhân đậu xanh không cho nước lã. J. Nhân đậu đen: Nguyên Liệu: Hạt sen1 kg Đường700g Mỡ nước200g Bột mì200g Bột bánh dẻo100g Dầu đậu phọng50g 75

Phèn xanh5g Cách Lám: Xào đậu sôi lên, cho phèn xanh vào.Phần còn lại xào giống đậu xanh.

K. Nhân Khoai Môn (23 cái) Nguyên Liệu: Khoai môn1 kg Đường800g Mỡ nước200g Bột mì200g Dầu đậu phọng50g Cách Lám: Phần còn lại xào giống đậu xanh. L. Nhân Dừa (22 cái) Nguyên Liệu: Dừa1 kg Đường800g Mỡ nước200g Bột bánh dẻo200g Cách Lám: Dừa ướp đi 2-3 hrs, trộn bột, mỡ nước, và (100g hạt dưa, optional) M. Thập Cẩm 1(46 cái) Nguyên Liệu: 1. Mỡ hột lựu50g Đường1kg 2. Hạ dưa250g Hạt điều250g Mè rang400g 3. Mứt bí400g 76

Mỡ nước 150g 5. mứt chanh và mứt gừng.Mứt chanh200g Mứt gừng200g 4.theo thứ tự Ghi Chu’: Trọng lượng của nhânvà 1 lòng đỏ cho mỗi cái bánh là 110g cộng thêm 40g bì bánh.Sau đó đem ướp với rượu ngon. 5. 2. Rượungon100g Rượu trắng200g 6. Thái hạt lựu mứt bí. và jambon. dưa. gia vị (9) và ngũ vị hương rồi mang hấp chín. Thái sợi xá xíu. Trộn tất cả phần còn lại với nhau . Bột bánh dẻo600g 8. Gia vị: Dầu mè4 cafe Tiêu2 cafe Bột ngọt2 cafe Tương2 cafe Muối2 cafe Cách Lám: 1. Rửa hat. Trọng lượng của nhân và 2 lòng đỏ cho mỗi cái bánh là 140g cộng thêm 50g bì bánh. 4. Ngũ vị hương2 cafe 9. và mè rang 3. Trộn mỡ và đường ngâm với 100g rượu trắng. thịt khô.. Xá xíu300g Thịt khô150g Jambo150g Lạp xưởng300g 7.. hạt điều. 77 .

M. Xá xíu300g 7. Gia vị: Dầu mè2 cafe Tiêu1 cafe Bột ngọt1 cafe Tương2 cafe Muối2 cafe Cách Lám: Giống như cách làm của “Thập cẩm 1” O. Mỡ hột lựu400g 78 . Mứt bí400g Mứt quít200g Mứt gừng200g 4. Mỡ hột lựu500g Đường1kg 2. Ngũ vị hương2 cafe 9. Rượungon100g Rượu trắng200g 6. Mỡ nước 150g 5. Thập Cẩm 2(43 cái) Nguyên Liệu: 1. Nhân gà quay (48 cái) Nguyên Liệu: 1. Hạ dưa200g Hạt điều200g Mè rang400g 3. Bột bánh dẻo50g 8.

Hạ dưa300g Hạt điều200g Mè rang400g 3. Mỡ nước 150g 5. Ngũ vị hương2 cafe 9. Gia vị: Dầu mè4 cafe Tiêu2 cafe Bột ngọt2 cafe Tương2 cafe Muối2 cafe Cách Làm: Gà quay và xá xíu thái sợi. Gà quay1 con 8. ngũ vị hương và gia vi. Ca’ch làm gà quay Nguyên Liệu: Muối1 cafe 79 . Rượungon100g Rượu trắng200g 6.Đường800g 2. Xá xíu300g Lạp xưởng300g (thái miếng) 7. ướp rượu ngon. Bột bánh dẻo600g 8. Mỡ nước150g 9.Trộn đều theo thứ tự P. Mứt bí400g Mứt chanh200g Mứt gừng200g 4.

nhưng với người hay tính toán thì thông tin như vậy có vẻ không đầu óc đấy do đó ở đây sẽ dùng "đơn dzị".) đường thì nếu có đường trắng: tốt... lộ thì sao? chắc là sách xe chạy chứ sao.. Một trứng <--> 30 gờ ram bột mì <--> 30 gờ ram đường (muốn to muốn nhỏ thì cứ nhân lên ..Nếu gà làm bánh thì quay liền cũng được Cách Làm Bánh Kem Sinh Nhật Vật liệu & cách làm cho cái bánh... _Đập trứng ra vô cái chậu + đường 80 .. đường vàng: quí đó đường nâu: Ok còn đường ... hai trứng cho bánh con. đem chiên (mỡ nhiều) P/s: Nếu gà để ăn ướp 0. ... cho gia vị vào.5 hr. Thường thì trong các sách dậy nấu nướng người ta hay chỉ: tám trứng cho bánh lớn.Đường2 cafe Bột ngọt1 cafe Dầu mè1 cafe Hắc xì dầu 2 cafe Ngũ Vị Hương1/3 cafe Tiêu1/3 cafe Rượu trắng2 cafe Mật ong1 cafe Màu cam đỏ½ cafe Cách Lám: Đem gà luộc nước sôi 10'. bốn trứng cho bánh nhỏ.

"nghe" thấy mùi thơm thì đợi từ mười đến mười lăm phút tuỳ bánh lớn bánh nhỏ là được "gồi" Không có lò điện thì xài loại lò than cũng được gọi là "cái khó nó . ahhhhh coi chừng nóng nha... Có thể thử bánh chín chưa bằng cách dùng một chiếc đũa.) "nóng wá là hư chiện hết" **Vật liệu & cách làm cho Kem.. _Đổ hợp chất vô khuôn đã có lót giấy để bánh không dính vô khuôn _Bỏ vô lò nướng.. Một LÒNG TRẮNG trứng <--> 50 gờ ram đường <--> 100 gờ ram bơ Bơ thì dùng loại "bơ lạt". _Bỏ từ từ bột mì + "vờ ní là" thứ bột đó vô rồi quậy nhẹ nhẹ thôi cho tới khi bột hoà hết vô trứng là được. nổi là sao chớ? là cầm cái đồ đánh lên mà trứng không chảy te te xuống. nhấp nhấp thấy "kẹo kẹo" như tơ là được. unsalted butter. Ở đời (lại ở đời ._Đánh lên bằng mixer. Ở đời có gì "wậy wá" mà chịu cho nổi. nếu không có máy thì ráng dùng muscle mà đánh bằng đồ đánh giống như cái lò xo có bán ngoài chợ đó. Keo lại là sao chớ? Thì dùng cái đũa. bơ lạt là sao? là không phải bơ mặn..ló cái khôn". 81 .. hay là dùng hai ngón tay. ngoài chợ Bến Thành hay Safeway có bán _Bỏ đường vô nồi + nước. nhúng vô chất lỏng đó đưa lên mà nó không chảy te te xuống thì được. đâm vô cái bánh rồi rút đũa ra nếu bánh đã chín thì nó khô và không dính nhớp nháp vô cái đũa. _Lấy ra bỏ lên dĩa cho nguội xuống. Cho tới khi đường tan và hơi keo lại là được. sấp sấp mặt đường thôi nấu lửa nhỏ thôi. Đánh lên cho nó nổi là được. mà dính vào và "stay" trên cái đồ đánh trứng. đó mà.

chẻ làm đôi . bầy hầy sao đâu á Chào Bánh sinh nhật kem tươi Bánh bông lan: . cắt múi mỏng như thế này .100g chocolate lỏng..Đào hộp.2 quả kiwi. Thử đi rồi sẽ thấy nó . gọt vỏ..250g đường xay. cắt lát như thế này . nên chọn loại không hạt . để trét ở giữa bánh . pha với kem tươi để bắt sò và ghi chữ trên bánh .300g bột mì số 8.10 quả cherry đỏ hoặc xanh tùy thích . Đánh cho tới lúc kem đứng là được.. đứng là sao? Trời ơi hỏi woài (theo cách thử của đánh bánh Ok) _Bỏ bơ xắc nhỏ vô đánh tiếp.8 trứng gà. Thực hiện: Bước 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng..Bao nilon để bắt kem.50g bơ phe hoặc bơ lạt precident Trang trí: .Khuôn và giấy lót khuôn . khi nào thấy hợp chất trở thành mịn màng là được. mua trứng tại các siêu thị có đóng dấu kiểm dịch ...._Đổ cái chất lỏng khi mới đem xuống từ bếp (đang rất nóng) đó vô chậu đã có để lòng trắng rồi đánh mạnh và liên tục thế công mà đánh chứ không lùi.10 quả nho xanh. 82 . cái gì mà mịn màng thì cũng .. Đánh lòng trắng trứng với đường cho tan.5 quả dâu tây. rửa sạch.Chuôi sò nằm và chuôi tròn để bắt chữ .100g confiture thơm hoặc dâu. phê _Trét kem bơ đó lên bánh. để ráo. ray bột mịn để tránh bị vón cục . khi đánh với trứng đường sẽ nhanh tan hơn .1 hộp kem sữa tươi Gold label .

phết một lớp mứt thơm ở giữa.rồi cho lòng đỏ trứng vào. Bước 5: Trộn đều kem tươi với chocolate.5 thìa canh bột mì . thoa bơ. để mềm ( đừng đun chảy tan. và đặc hơn. còn mềm thì khi đánh vào hỗn hợp. cho vào một cái nồi rồi để thật nhỏ lửa cho chẩy tan .không cho cũng được. Lấy bánh ra khỏi khuôn.2/3 bát ăn cơm đường . Bước 3: Dùng dao thật sắc cắt đôi ổ bánh theo chiều ngang. để miếng bơ chảy tự nhiên.1 gói đường dạng bột có trộn sẵn vani. để nguội.8 quả trứng gà.Một thìa đầy café bột nở ( bột nổi ) .Bỏ 8 lòng đỏ trứng vào bát + đường và đường vani ( hoặc vani ) đánh nổi thành lớp kem vàng tươi. từng thìa một. (Các) nguồn Nguyễn CÔNG THỨC BÁNH GATÔ VỊ CHOCOLATE Nguyên liệu: . mịn. hỗn hợp thật đều 83 . nếu không có cho ít vani . bẻ miếng nhỏ. cắt đuôi. rồi để vào chuôi sò và bắt đầu bắt một đường chân sò quanh rìa và chân bánh. phủ kem xung quanh và trên mặt bánh. rồi cho chuôi sò vào. tách lòng đỏ riêng. Cho bột mì từ từ vào hỗn hợp trứng đường. Bước 2: Cho kem sữa tươi vào thố. lòng trắng riêng một bát . bánh chỉ hơi chắc hơn . để lửa trên dưới trong 20 phút là bánh chín vàng đều. hỗn hợp nổi. dùng máy đánh trứng đánh cho kem nổi đặc. Nướng bánh ở 180oC. lót giấy rồi cho bột vào khuôn. và trộn theo một chiều.200 gr bơ. tiếp tục đánh cho đến khi được hỗn hợp trứng đường nổi mịn. cho bơ đun nóng chảy thì hỗn hợp sẽ bị loãng) . rồi úp hai nửa ổ bánh lại. loại có hàm lượng khoảng 4447% cacao ( xem phía sau thanh kẹo ). xắt miếng nhỏ. mịn .200 gr kẹo thanh sô-cô-la đen mua ở siêu thị ( dark chocolate ).1 hộp kem tươi đặc ( heavy cream ) để làm kem phết lên bánh nếu có Làm bột bánh: .Bỏ tiếp chỗ bơ vào đánh tiếp thành hỗn hợp đặc mịn . -Làm nóng khuôn. đánh dần cho đến khi hết chỗ bột.Cho thìa bột nở và chỗ bột mì. cho kem vào một bao nilon khác. rồi dùng miếng nhựa chà láng. Bước 4: Đặt bánh lên đế xoay. Cắt đuôi bao nilon.

Đổ hỗn hợp bột vào khay đã có láng bơ.Muốn bánh nở. chuyển sang 175° nướng tiếp chừng 20.Ngoài ra bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của mình. chỉ việc vắt nhẹ cho chocolate chẩy ra. gần lúc dùng mới bỏ hộp kem tươi ra khỏi tủ lạnh. đánh cho đặc lại.Phun chữ (có dụng cụ phun chữ thì dễ rồi) còn không thì bạn làm thế này nhé: khi đun chocolate cho chẩy để làm bánh. Cách làm các kiểu kem để trang trí bánh sinh nhật hiếm khi được công khai một cách rộng rãi. bỏ kem vào. lấy dao phết kem lên mặt bánh.Cách trang trí khác đẹp và ngon. trông rất đẹp mắt. Nướng bánh: . phết kem lên mặt một chiếc rồi đặt nửa còn lại lên.Nếu muốn bánh có kẹp lớp kem ở giữa thì khi bánh nguội.Nướng ở 200° khoảng 5 phút. để lại chỗ này để phun chữ. hỗn hợp bột phải đặc sệt . Những người như mình thì tự mầy mò từ những điều cơ bản ban đầu nắm được rồi hoàn thiện nó theo ý mình. lấy kem tươi bình thường. nướng bằng bát hay nồi gì khác. thời gian nướng tất cả chỉ 30 phút là chín Trang trí bánh: . . có thể bỏ thêm một chút khoảng 4 vuông nhỏ của thanh chocolate là đủ. rồi cũng dùng cách làm phễu giấy như trên. xẻ bánh thành hai lớp. dầu.Lò bật trước 8 phút . vừa viết chữ vừa vắt nhẹ -Trường hợp không có hoặc không thích kem đặc.25 phút. 84 .Để bánh thật nguội. Chúc bạn thành công nhé! ______________________________ Cách làm các loại kem phủ bánh sinh nhật.Muốn bánh khô đẹp.Nếu muốn bánh hai tầng thì làm hai chiếc tròn như vậy rồi đặt lên (cái trên phải nhỏ hơn cái dưới) .Đánh thật nổi 6 lòng trắng trứng trong một bát khác. phun chữ màu kem lên bánh màu nâu. . để nguội vào đánh cho đều . đến khi thành kem cứng thì trộn kem trứng này ( lúc này không dùng máy ) bằng dụng cụ thủ công nào đó cho kem trứng đều vào bột để bánh có độ nở . thì dùng dao "sửa" qua hình của bánh trước khi phết kem . phải đánh lòng trắng trứng thành kem và cho vào bột sau cùng .Nếu không có khuôn như ý. đã cuộn thành hình phễu và để lỗ hở ở đầu phễu bằng đầu tăm nếu sợ giấy lỏng lẻo thì lấy băng dính dán nó lại khi đã cuộn hình phễu. sau đó dùng thìa múc chỗ chocolate đó vào phễu giấy. đó là sau khi phết kem. thì để nguyên bánh màu nâu. Lấy một tờ giấy khổ A4 bình thường. Ghi chú: .Trút tiếp chỗ chocolate đã đun chảy. điểm mặt bánh bằng dâu tây. . độ dầy bánh khoảng 3cm.. dùng máy đánh nổi. cũng là điều dễ hiểu.

Thêm một cây nến sinh động phù hợp với tuổi bé là bạn có một chiếc bánh sinh nhật mừng « cục cưng ». khi đánh sẽ dễ hơn. Hình chỉ là ví dụ. còn trang trí thế nào cho phù với với sở thích và lứa tuổi thì tùy người làm nhé. hy vọng các cún sẽ được mẹ tặng cho những cái bánh xinh xinh vào ngày vui của mình. Cách cầu kỳ hơn là bắt hoa trang trí. trên mặt bánh có thể bầy hoa quả hoặc kẹo các loại. Sau khi kem được đánh bông. NHA phục vụ các Cún phần kem bánh. trình bầy cho đẹp. Kem tươi có ở dạng lỏng. 80 gr đường dạng bột. thứ kem béo từ sữa. Kem phủ bánh từ kem tươi. láng cho đều. đánh ở tốc độ trung bình. trong nước xốt cho món thịt. Bình thường nếu nhiệt độ ngoài trời không quá nóng thì công đoạn bỏ bát vào tủ là hoàn toàn không cần thiết.. 85 . Một hộp 250 ml là đủ phủ một bánh cho 6. nếu đánh quá tay kem sẽ chắc lại như bơ. từ đơn giản đến phức tạp. NHA giới thiệu trước một kiểu đơn giản và ngon miệng nhất là kem tươi. mượt. bỏ vào tủ lạnh cho bát hơi lạnh.. không có thì dùng bát nhựa. với hàm lượng chất béo là khoảng 37%. Cách trang trí một bánh ga tô sinh nhật cho trẻ em đơn giản nhất. Phần này hơi dài dòng một chút. trong các món tráng miệng. giúp che phần trắng. Trong các món ăn Âu. mới đem kem ra đánh. trang trí bánh sinh nhật có vài kiểu. bỏ kem vào túi này và vắt kem lên bánh. Sau khi bánh đã được để thật nguội. kem tươi lỏng này được dùng rất nhiều. các bác chịu khó đọc kỹ nhé. Để có thể trang trí bánh với kem tươi thành văn hoa. Kem dùng để phủ. rồi dùng các phụ kiện sinh động làm từ kẹo hoặc hoa quả tươi cắt lát. lúc đó kem mất độ mềm mượt và rất khó sử dụng. trong hộp giấy. là dùng dao trét kem và phủ đều lên mặt bánh. từ trong lòng ra ngoài. trong các món soup rau. thì cần một túi đựng kem để vắt và một mũi đui gắn liền vào túi để tạo hình. dùng máy đánh trứng. còn gọi là whipping cream. chủ yếu là trang trí đường diềm của bánh cho đẹp. Kem tươi mua về nên bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh cho thật lạnh trước khi dùng. hơi tăng dần tốc độ và dừng ngay khi thấy kem đủ bông. Bỏ kem lỏng vào bát. tốt nhất là bát inox. 8 phần bánh. Bát dùng đánh kem phải sạch.Theo yêu cầu của một số bác đang muốn tự làm bánh sinh nhật cho con. theo vòng tròn. 1 gói va ni hoặc đường vani nhỏ. Bạn cũng có thể dùng những lát hạt hạnh nhân để gắn lên xung quanh thành bánh.

để làm kem cứng và nổi mầu trắng kem. chưa cần phẳng mịn. Nếu bánh to và định trang trí nhiều họa tiết thì dùng hai bánh bơ ( 500 gr ) và ½ lon sữa đặc có đường. Chia kem làm nhiều phần theo chủ ý muốn hòa mầu thực phẩm. láng bằng inox như dưới này. dễ làm. lau dao vào khăn khô. hoặc đơn giản là muốn trộn phẩm mầu để tạo mầu. Bỏ bơ và sữa đặc vào trong bát. * Nhược điểm : chỉ có thể trang trí đơn giản.* Ưu điểm : kem bánh ngon. nếu đứng trong bếp rồi thì dùng nước nóng ở vòi cho tiện. 86 . Khi bạn có đủ dụng cụ và biết các bắt bông hoa. dễ ăn. khô. lượt phết ban đầu phủ yếu là bao kín và có tính tương đối. thì bạn nên làm kem bơ để trang trí bánh. dùng máy đánh trứng. từ mép bánh bên này qua mép bánh bên kia. làm mất cái mịn của bánh. Nhiệt từ dao làm cho kem bơ mềm ở mỗi lần mặt dao tiếp với mặt kem. đặt dao chà láng ngang hết chiều rộng của bánh. làm nó mịn xuống. nếu pha phẩm mầu để tạo mầu hoặc bắt bông hoa thì bánh sẽ bị nhòe và chẩy. nhúng dao chà láng này vào nước nóng già. thao tác phải rất nhanh kẻo nó nguội. đó là lấy một ít nước thật nóng già để sẵn. khi thấy bánh được phủ tạm đủ. Dùng túi và đui để bắt bông hoa như thường. vì nếu lặp lại thì chỗ kem dính trên dao sẽ bị đưa trở lại bánh. Một cách làm kem bơ đơn giản nhất: Phần kem trang trí bên ngoài chiếc bánh này hoàn toàn được làm từ công thức bơ + sữa đặc rất đơn giản dưới đây. Cách phủ kem lên bánh Dùng một dụng cụ để chà. Dùng 1 bánh bơ 250 gr và gần 1/3 lon sữa đặc có đường. Tương tự cho phần thành bánh. mất nhiệt. thì bắt đầu lấy từng ít kem phết cho kín lên xung quanh thành bánh. Kem vừa đánh xong nên dùng ngay. ngại chụp ảnh nên mượn tạm cái này nhé : Lấy kem phủ lên mặt bánh trước. Trước khi láng phẳng bánh. Mỗi lần nhúng dao chỉ làm thao tác "vuốt" một lần. lúc này có thể dừng. NHA chỉ dùng một chút mầu thực phẩm để tạo mầu. mịn. âu lớn. Một kỹ thuật quan trọng khác để làm mặt kem mượt và phẳng mà không bị dính vào dụng cụ chà láng. ngậy. Vì vậy nếu muốn sửa thêm một đường thì nhúng dao lại một lần nữa mới làm. đưa nhanh dao vuốt nhẹ như gạt. Nếu bỏ vào tủ lạnh thì khi dùng lại phải chờ cho kem mềm bớt. đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thấy kem thật mượt. có mầu trắng kem. và một khăn làm bếp sạch. thì bỏ hương liệu như va ni hoặc khác vào đánh tiếp hỗn hợp kem ở tốc độ mạnh.

khi đường tan hết. tính sao cho nước không sôi. đặc lại thì dừng. sao cho bên ngoài mềm. kem…. còn những cách làm kem bơ chuyên nghiệp hơn và cũng khó hơn. Pháp. cam. Kem bơ đánh cách thủy. mà chỉ nóng già. đòi hỏi phải kiên nhẫn. đến khi thấy kem trứng nở gấp đôi chỗ kem vừa lấy trên bếp ra. không hấp tấp và thực hành nhiều lần. bên trong vẫn còn lạnh (không để chẩy nhũn) Dùng một nồi nước. nên làm trước để kem trứng không phải chờ lâu. đánh kem trứng ở tốc độ hơi mạnh. cứng thì dừng. rượu hoa quả khác… Công thức kem cho một bánh ( thoải mái ) : 112 gr lòng trắng trứng ( 3 lòng trắng trứng gà lớn. Thụy Sĩ có cách làm na ná như nhau. Xắt bơ thành nhiều miếng nhỏ. nên cho khoảng hai thìa cà phê nước cốt chanh.360 gr bơ loại nhạt Muối. Áng chừng nhiệt độ kem trứng nóng dần lên khoảng 60°. Công thức kem cho hai bánh : 336 gr lòng trắng trứng gà ( khoảng 10 lòng trắng trứng ) 680 gr đường kính 1. thấy trứng dầy dần lên. trong đó người Ý. 4 lòng nếu trứng nhỏ ) 225 gr đường 450 gr bơ loại nhạt 1 thìa cà phê hương liệu… ½ thìa cà phê muối Cách làm : Bơ để ở nhiêt độ thường. thấy nước nóng ở nhiệt độ gần sôi thì hạ lửa cho nhỏ. 87 . Cách làm của người Thụy Sĩ kỳ công hơn nhưng có thể bảo quản kem được lâu trong tủ đá và nhìn cũng mượt đẹp hơn. dùng phới đánh trứng thủ công. miệng nồi đủ để đặt một bát inox lên trên. bỏ khoảng 1/3 nồi là nước lã. hoặc va ni. Kem bơ kiểu Thụy Sĩ. Dùng máy đánh trứng cầm tay. đã có gẵn sẵn cup để đánh bột. đặc.Ngoài những cách làm rất dễ như trên. rượu rum. gần một thìa cà phê Hương liệu tùy theo sở thích. đánh đều tay liên tục. ( nếu có máy để bàn. thì trút kem trứng sang cup đó đánh tiếp ). Bỏ lòng trắng trứng và đường vào bát inox đang đặt trên bếp. Kiểu làm này rất khó.

. tức là xắt được dễ dàng chứ không chẩy nhũn. chuyển sang mầu trắng kem là đươc.. -B Bơ phải mềm. Có thể thêm các loại rau. Lúc này kem thật mượt. Theo kinh nghiệm của tôi thì thường nên luộc lâu hơn thời gian ghi trên bao bì (trên bao giờ cũng ghi thời gian luộc tùy theo loại mì) khoảng 3-5 phút. nhuyễn rồi thì đánh kem thêm ít giây ở tốc độ mạnh để kem được nhuyễn và cứng hơn.v. Sau khi xong đổ nước sốt lên. kem.) có lỗ nhỏ rồi xả qua nước lạnh nếu muốn chế biến tiếp. đánh ít giây. Những điều cần lưu ý : .v. . như vậy không làm kem bị ướt. Nếu chế biến tiếp thì có thể xóc qua 1 chút dầu ăn để mì không bị dính bết vào nhau. Việc này để cho sợi mì không tiếp tục chín thêm nữa và trôi bớt những phần bột bở (vì luộc) bám xung quanh sợi mì làm sợi mì đẹp hơn và không có cảm giác gợn trong lưỡi khi ăn. . rồi chuyển sang tốc độ trung bình cho đến khi hết bơ. nhưng vẫn còn lạnh bên trong.v. mà thật nóng già.Nếu chế biến tiếp sau khi xong ở công đoạn 2. đánh lại kem cho đều vài giây ở tốc độ trung bình... Việc này để cho sợi mì trôi bớt những phần bột bở xung quanh sợi mì. Dừng máy. Nếu để trộn ăn ngay thì phải xả qua nước nóng. Sau khi luộc mì được thì đổ ra đồ đựng (rổ. Hình bơ thực vật mầu trắng ( white shortening ).. trộn đều. Chỗ mình ở cái này không dễ kiếm lắm. Việc đầu tiên là phải luộc mì: Mì cho vào nước nguội với một chút muối và đun đến sôi. sau khi sôi thì giảm nhỏ lửa để sôi lăn tăn đến khi đạt. mịn mượt và mềm.Không nên cho các loại bơ.. Đồng thời chỉ nên sử dụng pha lẫn một chút nước sốt bán sẵn (nước sốt chuyên dùng của mì ý) để lấy mùi và vị. Bơ tan đều vào kem.v. bỏ hương liệu ( va ni.. Tuy nhiên khẩu vị của người Việt Nam thì nên phi thơm tỏi (hoặc hành) khi làm nước sốt.Vừa bỏ dần chỗ bơ vào kem trứng. củ. do khẩu vị của người VN quen ăn đồ tươi và có vị thịt tươi.11:58 Cách Làm Mì Ý Spageti Ngon Chia sẻ kinh nghiệm của tôi: 1. Ngày gửi: 16/03/2009 . theo khẩu vị của người VN nên phi thơm tỏi (hoặc hành) rồi cô mì vào xào lại cho nóng và thơm rồi mới trộn lẫn pho mát. vừa đánh ở tốc độ trung bình yếu. vì sẽ ngấy. nó vẫn còn ấm nên có thể làm bơ chẩy nhanh. thịt tươi.Nếu trộn ngay sau khi luộc (công đoạn 2) thì trộn ngay với một chút pho mát để mì nóng làm tan chảy pho mát.. lưu ý đừng cho nhiều quá sẽ bị ngấy. 3. rượu… ). bởi vì kem trứng lấy từ trên bếp ra đánh tiếp ngay cùng bơ. Tôi sẽ không mô tả việc làm nước sốt vì có nhiều cách làm và nhiều loại nước sốt.N Nhiệt độ nước nóng khi đánh kem trứng cách thủy trên bếp – nước khong sôi. rá. tùy thích. chanh. thấy hương liệu thật đều. Mì Ý muốn ngon thì bắt buộc phải sử dụng với pho mát. 4. Chúc bạn ngon miệng! Cách Làm Mì Ý 88 .. 5. nước cốt cam. 2. . quả. dùng làm kem bơ mầu trắng. còn vẫn nên sốt cùng cà chua tươi.

Mì luộc chín thì đảo qua với bơ. hãy dùng dầu ôliu.Nguyên liệu: . Bạn có thể tăng gấp đôi lượng sốt để dùng với lasagna (một loại pasta lá mỏng). bớt muối và thêm húng quế. Bước 4: Thưởng thức món ăn và chúc ngon miệng! Bí quyết khử mùi tanh cá 89 . hạt tiêu. Cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm nhưng không được chuyển sang màu nâu.Cà chua . 1/4 củ hành tây băm nhuyễn.Sốt kem . Đổ cà chua và 1 viên Knorr vào đun tới khi cà chua chín mềm.Sốt cà chua: 2 quả cà chua lớn băm nhuyễn. 1 viên Knorr. Thời gian chuẩn bị khoảng 10 phút. nhỏ và mỏng hơn Maccheroncini). Bước 2: Tắt bếp và đợi hai phút để dầu nguội bớt. Thêm nước tương cà chua và các loại gia vị gồm cả pho mát parmesan để tạo hương vị cho món sốt. Sốt kem cho sau cùng.Thêm thịt băm nhuyễn sau khi cà chua mềm và đun tới chín thì cho oregano và hạt tiêu. thêm oregano và hạt tiêu vào. Đến khi còn được 3 chén rưỡi nước sốt là được.Các loại gia vị Cách làm . Bạn cũng có thể dùng đường thay thế để nấu cho những người bị bệnh tiểu đường.Hành tây . Bạn có thể làm món sốt này trước.com) . Cho dầu ăn vào đun nóng và cho hành tây băm nhuyễn vào phi thơm. Công thức của món này không đòi hỏi nhiều thời gian và rất thích hợp để dùng cho các bữa ăn ngày thường. Đổ nước sốt lên đĩa spaghetti đã luộc chín và để ráo nước.Thịt băm . Thỉnh thoảng khuấy đều. Trộn đều các thành phần với nhau. đun sôi nhỏ lửa trong 20 đến 30 phút.Đây là loại sốt spaghetti mịn và rất ngon. ziti nướng (ziti là một loại mỳ ống. Bước 1: Đun nóng dầu trong một chiếc nồi lớn. Để có một trái tim khỏe mạnh. bảo quản lạnh để dùng dần. Rắc thêm pho mát parmesan nếu muốn. 1 thìa cafe oregano. 1 thìa ăn (15ml) dầu olive. Cách làm sốt mỳ Spaghetti vừa đơn giản vừa ngon miệng (Lamtheo.Mì spaghetti: 1 gói 6 người ăn . và phần lớn các món pasta. . Bước 3: Mở vung. .

cá không còn mùi tanh Cá sau khi làm sạch. 2. khi bạn đánh vảy. Để khử mùi tanh ở tay sau khi làm cá. Khi làm cá. cái này còn tùy thuộc khẩu vị. bạn dùng rượu nho ướp một lúc. cá mè. số mỡ thừa trên chảo cũng có mùi tanh của cá. nồi. cá chạch.. đặc biệt đối với các loại cá có nhớt tanh như cá trê. Mở vung nồi giúp cá cứng lại ăn sẽ ngon hơn. Sau khi đun sôi cá giảm nhỏ lửa liu riu cho đến khi gần cạn nước thì mở vung nồi và đun tiếp đến khi cạn nước. bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Hãy ngâm các đồ đó bằng ít nước chè rồi dùng nước lạnh rửa sạch sẽ hết mùi.. Tuy nhiên. chắc chắn thớt sẽ hết sạch mùi tanh. nấu bao giờ cũng để lại mùi tanh..v. Tất cả những việc còn lại sau đó là phối hợp các loại gia vị vừa đủ là OK. thậm chí làm cả đôi tay của bạn cũng có mùi. Có thể rán (chiên) qua cá trước khi ướp cũng làm cá thơm ngon hơn. Đối với cá chép. hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Khử tanh cho bếp: Để mùi tanh không lan tràn ra không khí bếp. như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi. đem cọ sạch. Trước khi rán. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa. cá sẽ thơm và hết mùi tanh của bùn. vảy cá sẽ rơi ra dễ dàng. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm. Như thế. cần hạn chế hết sức việc sử dụng lại nhiều lần dầu đã qua lửa vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ. bạn cho cá vào ngâm với rượu nếp khoảng 10-15 phút. Ngoài ra. Để kho cá nục giống như cá hộp. Khử mùi cho đồ nấu: Chảo. Để kho cá thơm ngon và không tanh: Các nguyên tắc chung: Cá phải tươi. băm nhuyễn. khi nấu nướng. cho cá ngâm vào nước lạnh có pha giấm theo tỉ lệ một lít nước với hai thìa giấm. mùi thơm của rượu sẽ làm mất mùi tanh. - - Cách Kho Cá Cho Khỏi Tanh 1. Ngoài ra. bạn hãy bỏ vào nồi một chút dấm chua. và thường để lại mùi ở những vật dụng chế biến nó. chắc hẳn mùi tanh của cá sẽ hết. bạn chỉ cần dùng một ít kem đánh răng hay rượu trắng để rửa tay.Món cá ngon và bổ dưỡng nhưng lại mang một mùi tanh khó chịu.. hãy nhỏ một ít dấm hoặc vắt nửa quả chanh rồi đem phơi khô. khoảng 2 giờ. Khử mùi cho thớt: Trước khi rửa thớt vừa làm cá tanh. nếu bạn muốn đánh vảy cá được nhanh. Sau khi làm sạch cá nước ngọt. và bạn có thể sử dụng mỡ đó để tiếp tục xào nấu. bạn cho cá vào ngâm cùng một ít sữa bò. sạch. Khử tanh ở mỡ thừa: Sau khi rán cá. Có thể cho thêm vài miếng mỡ bò vào cho thơm.. trước hết. hãy đun sôi mỡ lên. Hãy tham khảo những bí quyết dưới đây để khử mùi tanh của cá một cách hữu hiệu nhất. Bạn phải kho lâu sao cho nục xương ra và đặc biệt là phải kho với vài miếng dứa xanh (thơm) xắt mỏng hay xay nhuyễn. hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. sau khi rán. đun sôi mỡ và vớt những mảnh vụ gừng và hành cháy ra. Khi mổ cá nhớ cạo rửa sạch màng đen trong bụng cá (nếu có) vì màng này gây tanh.v. trước khi nấu hay rán cá. Như thế. cho thêm mấy chén nước chè (nước trà) đặc vào khi kho cũng giúp cá cứng hơn. thả ít gừng tươi vào và thêm chút hành hoa. 90 . Có nhiều cách để khử mùi tanh này. cá chình. Nên ướp trước khi kho từ 30 phút trở lên thì cá kho sẽ ngon hơn và khi kho cá sẽ cứng hơn. sau đó tẩm bột để rán.

5 món canh từ cá rô bổ dưỡng Lý do cá tốt cho sức khoẻ Thời gian để làm chín món cá: trong điều kiện lửa vừa thì 1 cm cá cần khoảng 4 phút để chín. thơm ngon hơn rất nhiều.Cách làm món cá ngon Khi xào cá hoặc làm chả cá. bạn hãy ước lượng độ dày của miếng cá ở phần dày nhất và sẽ biết được mình cần bao lâu cho việc thực hiện món này. nếu bạn cho thêm một ít đường trắng vào thì cá sẽ không bị vỡ vụn hoặc tơi ra. vẩy cá sẽ tơi ra một cách dễ dàng. thịt cá sẽ béo ngậy. sau đó đặt lên bếp đun lớn lửa cho thật sôi rồi mới hạ lửa kho đến khi cạn nước. vị đắng của mật cá sẽ hết. Vài mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn chế biến các món cá nhanh và hấp dẫn hơn. sau đó dùng nước sạch rửa. làm cá dậy mùi hơn. bạn hãy cho vào một ít sữa bò. 91 . Nếu làm cá mà không may làm mật bị vỡ: bạn có thể dùng rượu xoa vào chỗ mật cá dính để một lúc. khi nấu canh. trước hết bạn cho cá vào nước lạnh ngâm khoảng 2 tiếng rồi đổ vào nước một ít giấm ăn. Để làm sạch nhớt cá: bạn có thể dùng 2-3 thìa dấm rưới đều khắp mình cá. khi đánh. mùi vị cá sẽ thơm như nấu cá tươi. Muốn đánh vẩy cá nhanh: khi làm cá. . Cá đông lạnh có thể tươi trở lại nhờ sữa bò: cá để trong tủ lạnh. Dùng bia kho cá: vừa tiết kiệm thời gian lại khử được mùi tanh. Muốn cá kho được chắc thịt và thơm: bạn hãy ướp cá với các gia vị khoảng 2 giờ. Để cá hấp ngon: nếu bạn để một miếng mỡ gà lên mình cá. Sau khoảng 1 phút. nhớt sẽ chuyển sang màu trắng và bạn chỉ việc dùng dao cạo sạch đi. Do vậy.

1 thìa cà phê bột nghệ. dầu ăn . bạn có thể áp dụng cách: Làm sạch cá và để ráo nước. cho lên bếp đun nóng. tiêu. 2 thìa súp nước mắm. Không thích mùi nghệ. tắt bếp. bạn có thể thay thế bằng gừng băm hoặc thái sợi mỏng. Gia vị: nước mắm. bạn nên rửa chảo cho sạch. Sau đó vớt ra rửa sạch bằng nước muối. 1 thìa súp dầu ăn. Muốn làm cá mè không tanh: Khi mổ. đặt lên bếp kho với lửa vừa.Cho cá vào nồi. 1/3 thìa cà phê tiêu.Bạn có thể mua nghệ tươi về băm nhỏ. sau đó cho dầu vào rán. Ngoài ra. rồi mới đem rán. đổ xâm xấp nước. Nguồn: Mẹo vặt hay Cá tr ứ ng th ơ m ngon (4) . (Theo Tiếp Thị & Gia Đình) 92 .Cá trứng rửa sạch. . 1 thìa cà phê ớt xay. . dùng một lát gừng tươi xát lên mặt chảo một lượt. Trước khi rán. bạn nhớ bóc hết màng đen dính ở khoang bụng cá. rắc hành. Thưởng thức: Cho cá ra đĩa. Dùng nóng với cơm vắt.Để rán cá không bị sát chảo: trước khi rán.Kho ngh ệ và ớ t | In | Nguyên liệu: 200 g cá trứng. 1 thìa cà phê tỏi xay.. cắt khúc rồi đem ngâm vào nước vo gạo đặc khoảng 10 phút. nếm lại vừa ăn. . để ráo rồi ướp với bột nghệ.. rửa sạch. hành lá. thêm 1 thìa súp đường. . Sau đó. tuy mất thời gian nhưng nghệ tươi có nhiều dưỡng chất hơn.Hành lá rửa sạch. nấu riêu. lăn cá qua đĩa xì dầu rồi để tiếp tục để cá khô ráo mới đun nóng dầu và thả cá vào chảo.Kho đến khi cá cạn nước. để ráo nước rồi tước sợi. đường. tỏi xay và ớt xay. Cách làm: .

Làm thế nào để hấp cá được ngon? ảnh minh họa Hấp được xem là cách chế biến có thể giữ lại được nhiều nhất những dưỡng chất của món ăn và rất tốt cho sức khỏe. ngoài gia vị chính.Khi thực hiện những món cá hấp đặc biệt như cá hấp xì dầu. nhưng nếu không biết cách hấp thì món này sẽ có mùi tanh và khó ăn. . Cá tươi thì mùi tanh sẽ nhẹ bớt. Hãy thử xắt vài khoanh hành tây mỏng lót phía dưới sẽ giúp món cá hấp của bạn thơm hơn và điều đặc biệt là cá sẽ chín đều và không bị nát. lại ấm bụng. vừa làm cho món cá hấp thêm ngon. khi hấp. . bạn nên cho vào một chút rượu trắng và gừng. nhưng nếu không biết cách hấp thì món này sẽ có mùi tanh và khó ăn. Không thể làm cho mùi tanh của cá mất đi mà chỉ có thể làm cho nó bớt đi.Mẹo hấp cá thơm ngon Cá hấp là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Trong đó. bạn cũng nên cho chút gừng cắt sợi hay băm nhuyễn. . cá hấp tàu xì. nếu bạn để một miếng mỡ gà lên mình cá. thịt cá sẽ béo ngậy. cá hấp là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Tứ Xuyên hay chưng tương.Thêm một bí quyết đặc biệt nữa là khi hấp cá. Làm chả cá thế nào cho ngon? 93 . đầu hành hay sả cây đập dập.Mùi tanh đặc trưng của cá là do chất histamine tạo ra. Để hạn chế mùi tanh của cá. thơm ngon hơn rất nhiều. Làm thế nào để hấp cá được ngon? . Gừng vừa làm bớt mùi tanh của cá.Thật khó chịu khi món cá hấp cứ vỡ nát dù bạn đã rất cố gắng nâng niu nó.

hành thì là rửa sạch thái nhỏ. Làm thử vào cuối tuần này đi bạn nhé! ( Hoàng Lan) Cách làm chả cá của tôi cá làm sạch. thì là. tán càng lâu chả cá càng dẻo dai. chiên dầu nhiều sẽ ngon hơn nhé. hấp chín (độ dày cá khoảng 1. Cho mỡ. Bày ra đĩa. tiêu.5cm). trộn với một ít mỡ lợn thái nhỏ. nước mắm. ớt thái nhuyễn. nước riềng. Chúc các bạn thành công. chứ mua cá rồi nạo thì tốn sức lắm.hatnang. mỡ thăn lợn: 150g. (Metutti) Cách làm chả cá ngon Tôi cũng thỉnh thoảng làm chả cá đãi mọi người trong gia đình. (Hoalan) Cách làm chả cá không tốn công Mình thì mua cá thát lác đã nạo từ chợ về chế biến thôi. mong được các bạn chia sẻ công thức. riềng. gia vị. Hà Nguyên Ý kiến bạn đọc (14) Làm chả cá ngon Ảnh minh họa: Nhipcau. hành củ. Cá làm sạch. thì là. sốt cà chua hay dùng cùng bún cá đều ngon. cho bột canh. ớt tươi. Sau đó. Tôi thấy cách làm của chị Lê Hương Giang là đúng nhất. có thể rán. tiêu. (Ngandaisu) 94 . vàng đều là được. thúc đều tay. Mình muốn tự làm chả cá mà chưa biết cách.. mì chính. trứng gà: 2quả.. hơi dai. chanh quả.Nhà mình rất thích ăn chả cá. hạt tiêu. đem giã nhuyễn. thời gian đó để tìm hiểu thêm món canh nào đó chẳng hạn. thêm hành. Nhà tôi cũng làm như vậy và thật sự thấy thành phẩm rất thơm ngon và có cả độ dai cần thiết. lọc lấy thịt. Riềng giã vắt lấy nước. cứ 2 muỗng bột nêm thì nửa muỗng đường cho 300 g cá. mì chính vào cá đã giã nhuyễn. dóc vẩy. Mỡ thăn thái hạt lựu nhỏ. Mua cá đã nạo về thì chế dễ lắm bạn ạ. Chả cá giòn. lòng trắng trứng. thì là. Cho thêm ít dầu ăn cho mềm. ăn nóng với nước mắm chanh ớt. lọc xương.. mịn mặt. Đun mỡ nóng già thả cá vào rán nhanh. cho thịt cá dàn đều vào khay.. xay ra hoặc cho vào cối giã nhuyễn. nước mắm. ớt băm nhuyễn rồi đánh (tán).com. Chả cá viên tròn hoặc dẹt rán vàng trong dầu hoặc mỡ đều ngon. hành. mời bạn tham khảo nhé: cá quả: 1kg.

thịt nạc dăm xay: 150g và mỡ heo: 50g cắt hạt lựu. muối: một muỗng. ăn cũng chưa thấy đâu làm ngon bằng. Cách làm nè: cá đem rửa thật sạch để ráo nước. ít mỡ phần. Tất cả trộn đều và nhớ cho một chút nước trộn đến khi nào thấy nặng tay là được. chị cho thêm tôm bóc nõn. tiêu xay. sau khi giã. một ít nước mắm. Càng nhiều hành và thì là càng tốt. Cho chảo dầu nóng vừa (dùng chảo sâu lòng để chứa nhiếu dầu) chiên từng miếng hoặc viên tuỳ thích xoay đều để lửa nhỏ khoảng 5 phút vớt ra để ráo dầu. ngoài chợ gọi là loại cá trắng bé bằng ngón tay út ý. một muỗng dầu hào. Rau thì là 20g đến 50g tùy theo mỗi người. càng nhuyễn càng tốt càng ngon (khi băm bạn nhớ cho ít muối hạt to vào băm cùng nhé. Chị nhớ giã bằng cối. giống như 95 . sau khi lọc cá thu lấy hết thịt. nêm nếm gia vị vừa ăn. sao cho nghe tiếng kêu "đét đét". thì chả cá mới dính và chắc. Chúc chị thành công! ( Lê Hương Giang) Cách làm chả cá ngon tuyệt của tôi Nguyên liệu cho 5 người ăn nè: 1kg cá lật mạ (chỗ mình họ vậy. Quết thật đều các loại gia vị chung với cá thác lác. Sau đó bạn đem băm băm cho thật nhuyễn. Đấy là bí quyết làm chả cá của nhà em. (Mami kheo tay) Bí quyết làm chả cá ngon của gia đình tôi Muốn làm chả cá ngon. thì là vào giã cùng. Chúc ngon miệng nhé. Thân nó trắng bạc. Xong vo tròn lại ép thành miếng đem chiên. giò sống cho thật dẻo và mịn mặt. Gia vị gồm có: muối.Thêm một cách làm chả cá thác lác Tôi xin chia sẻ cách làm chả cá thác lác của nhà tôi như sau: Cá thác lác: 200g. bột ngọt. đập càng lâu thì chả càng dính càng ngon. đường: một thìa canh. xin giới thiệu cùng các bạn: Nguyên liệu: 300g cá thác lác nạo sẵn. không được xay. tôi có một cách làm chả cá cũng ngon lắm. (Nguyen Ngoc Bao Tran ) Làm chả cá dễ lắm Chào các bạn. 100g giò sống. hành lá xắt nguyễn. hành tím bằm một muỗng. một quả trứng vịt tươi. Dùng với cơm thì ngon tuyệt. cầm cả chỗ chả sống đập liên tục xuống cối. Các bạn thử làm nha. Ăn kèm với rau sống chấm nước mắm chua ngọt rất ngon. to hơn chút nhưng không phải cá Bống đâu nha). trứng. tiêu xay. tỏi bằm một muỗng.

bạn nên hút mùi luôn không cả nhà bạn sẽ ăn vụng món chả cá của bạn đó. đường. (Hang) 96 . Bắc chảo cho nhiều dầu đun cho nóng. cho dầu ăn vào. Những bước thực hiện như sau: 1. đợi dầu nóng vàng thì bạn vo viên hoặc nặn từng bánh tròn nhỏ cho vào chiên. Mách bạn cách viên cá không cần dùng tay (bất tiện lắm. 3. sau đó trộn đều vào nhau. Khi cá băm nhuyễn rồi bạn băm hành và thì là vào cùng.kiểu xay cua ý). bột ngọt. sau đó ém lại cho chặt. bạn phải lựa cá tươi và ngon.. để hỗn hợp nghỉ một lúc thì bạn có thể chia ra nhiều phần nhỏ chiên vàng và dùng đuợc rồi. trộn hỗn hợp với dầu ăn. hành tím băm nhuyễn và hành lá băm nhuyễn (nhiều mới thơm). sau đó cho tỏi băm. cho cá đầm đậm thôi. đến khi bạn thấy màu của cá chuyển sang màu trắng hơi đục. Bắc chảo lên bếp. Chúc bạn thành công. đợi đến lúc cá vàng 2 mặt thì có thể vớt ra được. hoặc chấm nước mắm ớt đều rất ngon. tiếp tục bạn ướp với nước mắm. bạn dùng thìa tròn nhúng vào dầu ăn sau đó múc cá vừa miếng thả vào chảo ấn ấn cho hơi bẹt như rán bánh là được. đánh thật dai. (Navy_thao) Các bước làm chả cá Muốn làm chả cá ngon. Khi băm bạn sẽ thấy tanh kinh khủng vì bản chất cá này như thế. ( Trần Bích) Chả cá thác lác Gửi bạn Hà Nguyên cách làm món chả cá sao cho ngon nè. Cá trộn với một ít bột ngọt hoặc hạt nêm. ít muối. chúc bạn thành công nha. Điều đầu tiên bạn sẽ nghĩ rằng: Trời tanh quá liệu có ngon không đây. tiêu xay. sau đó bạn có thể mua thêm thịt nạc dăm xay nhuyễn tỉ lệ là một nửa so với khối lượng cá thác lác (hoặc không trộn thêm thịt càng ngon). Trước tiên bạn cần mua cá thác lác mà người ta nạo tại chỗ (ở các chợ hiên nay đều có bán) khoảng 10. rau thì là (nếu bạn ăn được) và ít đường (chỉ một ít thôi nếu không khi chiên cá sẽ mau vàng). Sau đó trộn tất cả hỗn hợp này lại. 2.000/100g. Món này bạn thích làm sốt cà. Cho thêm ít hạt nêm. bạn dùng muỗng quết thật mạnh và đều tay đến khi nào thấy hỗn hợp có độ dính và dai. Lúc này bạn cứ yên tâm làm các bước sau nhé. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé. Cách làm như sau: trộn thịt và cá thác lác vào chung với nhau. Lúc này mùi chả cá mới dậy lên. tiêu xay cho vừa ăn. lại thấy hơi ghê tay). Sau đó bạn viên cá tròn tròn rồi thả vào chảo rán cho vàng là được.

hoặc cá mối đã lọc bỏ hết xương) để chả cá được dai và ngon. ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ: 2 quả. Thịt cá cho vào máy xay nhuyễn cùng với tất cả các nguyên liệu. ( Nguyen ) Kinh nghiệm làm chả cá của tôi 97 . sau đó bạn trộn thêm chút bột nổi và lá thì là rồi xay tiếp lần hai cho thêm vài viên nước đá. ướp với tiêu. ( queenbee80) Bí quyết nhỏ giúp chả cá dai và ngon Chào bạn Hà Nguyễn. chút muối hoặc nếu bạn cho bột nêm canh thì không cần muối và bột ngọt. Bạn rán cá đến vàng đều 2 mặt là được. khỏi phải làm chi mắc công. Nguyên liệu: cá biển đã lọc bỏ xương và da: 1kg. hành tỏi khô bóc vỏ: 100g. trong khi giã trộn thêm tỏi. Cá phải lựa cá thịt dai như cá nhòng. hạt tiêu. Chúc bạn thành công nhé. giúp dai và ngon. khoảng một muỗng bột năng trộn đều và xay nhuyễn mịn. cá dưa. Bạn sẽ có một đĩa chả cá thơm phức dậy mùi thơm của gia vị. Làm chả dễ như vậy nhưng nếu muốn chả ngon thì phải lựa cá còn tươi và công đoạn quết chả cũng phải đều tay nữa (mình toàn dùng muỗng để quết). sốt cà chua hoăc nấu bún chả cá. Theo như cách làm của tôi. xong rồi thì vo dẹp lại và chiên lên thôi. một chút xíu đường nữa (nếu bỏ nhiều khi chiên sẽ bị cháy). cá thu. chỉ là hơi cực một chút thôi. (Lê Lan) Làm chả cá dễ nhưng hơi mất công Làm chả cá cũng không có gì là khó đâu. Chú ý: Bí quyết cho nước đá vào lúc xay thịt cá là làm cho thịt lạnh. lấy muỗng cạo thịt ra và dùng chày để quết (giã). Trước hết bạn nên mua cá biển loại cá nục hoặc cá bạn thích.Cách làm chả cá ngon Làm chả cá ngon thì cá thường là cá biển tươi (cá thu. Rồi đem nặn thành những viên dẹt tròn vừa ăn (khi nặn chả cá nhớ nhúng tay vào dầu ăn cho chả cá không bị dính vào tay) rồi thả vào chảo dầu đã đun nóng. Tiếp đến. Cá đã mịn. À mà nếu bạn muốn ăn chả cá basa thì càng dễ nữa. ớt. Mua về rửa sạch và lọc lấy thịt. hoặc bạn dùng máy xay chuyên dùng xay thịt cá thì sẽ nhanh hơn. bạn vo từng viên nhỏ cho vào chảo dầu nóng chiên vàng dùng kèm với tương ớt. cho vào tủ lạnh khoảng một hoặc hai giờ cho lạnh. tôi cảm thấy ngon và khá dễ thành công. hành thì là băm nhuyễn. ra siêu thị mua một gói chả cá về là ăn mệt nghỉ. xẻ ra. và gia vị như trên. Mình đã từng làm chả cá nhòng (cá biển) và mình nghĩ tất cả các cá khác cũng thế mà thôi. nước mắm ngon và bột ngọt vào. tiêu. Cách làm khá đơn giản. Cách làm: Bạn có thể dùng chày cối để giã cá thì sẽ ngon hơn. chút dầu ăn. xay đến nhuyễn mịn. gia vị. mỡ phần thái nhỏ: 100g.

2 gói tàu hủ ky loại khô 200gr mổi gói . Nguyên liệu: Cá thác lác mua 0. thì là.Lấy cái nồi NON STICK (sẽ không dính). Hay bỏ nguyên đêm củng được. phi hành tỏi hoặc Boa rô cho thơm. ấn hơi dẹt cho vào chiên vàng hai mặt là được. đầu hành. . tiêu.. Sau đó đem xả bỏ hết nước vàng đi.Muối . (Nguyễn Thu Nga) 3 Công Thức làm Chả lụa chay Chả lụa chay cách 1 Nguyên liệu: . Xả sạch thì chả trắng hơn.2 muổng vun cà phê Baking-Soda (thuốc muối -hay còn gọi là thuốc tiêu mặn) . Chiên: Nặn từng viên cá bằng 2 ngón tay. muối. Tôi rất vui cùng chia sẻ với bạn kinh nghiệm làm chả cá sao cho ngon.Cho tàu hủ ky vô thau nước nóng + baking soda ngâm vài giờ cho mềm. Rất mong bạn sẽ thực hiện món chả cá này ngon như bạn mong muốn.2 kg. muối. Xả lại nước chót bằng nước sôi.Tôi cũng thường làm món chả cá thác lác cho gia đình ăn.. 3. Cho cá vào tô. cho dầu vô.đường . đường (nếu thích) trộn đều và quết thật kỹ cho đến khi thấy cá dẻo là được. cho thì là. tiêu.Đổ ra rổ. . giò sống 0. đầu hành trắng. bột nêm.2-3 muổng súp Dầu ăn Cách Làm: . tiêu. thái nhuyễn.Không cần chờ ráo. bột nêm. 2.Hành. Cách làm: Thì là rửa sạch. . 98 .5kg. đầu hành trắng thái nhuyễn.bột ngọt hay bột nêm . tỏi hoặc Boa rô (hành leek). Mong bạn tham khảo nhé: 1.Lá chuối để gói.

Xào cho nước rút vô hết là xong. Chả phải lạnh khi xắt mới không bể. dùng lá chuối gói lại từng đòn như đòn bánh tét 7. mang đi hấp 1 tiếng.com/Trang_G.Bắt nồi nước sôi. bị khô quá thì cho thêm tí nước. bột nêm cho vừa ăn. tiêu . tiêu. cắt tàu hủ ky thật nhuyễn 5. hành tỏi.chanphuocliem. Cuộn lại gói như kiểu gói bánh tét. cho chả vô luộc 40 phút. Chả rất dính với nhau. http://www. chứ gói khi nguội chả sẻ không dính. . Lấy ra để ráo nước. .. cho ra rỗ để ráo nước 4. tạo nên cá chay. thật ra nấu 1/2 tiếng cũng ok rồi. còn nóng. Thỉnh thoảng phải trộn. bún tàu. Hoăc trộn thêm nấm mèo..vật liệu đi kèm: muối. Chả phải gói khi còn nóng hoặc còn ấm. Cất vô tủ lạnh. Chúc các bạn thành công.Trút tàu hủ ky vô xào lửa trung bình. Cột dây cho chặc. Nêm muối đường. Note: Có thể dùng lá Nori (rong biển để làm shusi) trải lên miếng plastic để gói chả. xã tàu hủ ky bằng nước muối nhiều lần 3. . ngâm tàu hủ ky trong nước cho mềm với 1 ít muối 2.Recipe này có thể gói thành 2 đòn chả. 99 . trộn vào đó 1/2 cà phê muối.và có thể xắt ra ăn được khi mới vừa hấp xong. múc chả đổ lên. bột nêm chay (mushrooms seasoning). tiêu hột để làm Giò Thủ chay. Nếu trong lúc xào. Nguyên liệu: . để trên miếng plastic.lá chuối để gói Cách Làm: 1.1 gói tàu hủ ky frozen khoảng 400 gr . nhưng nấu lâu thì chả mịn hơn.iaChanhMonChay Chả Lụa Chay cách 2 Ưu điểm của recipe này là thời gian làm không lâu.Chuẩn bị lá chuối. 1 tsp bột nêm chay. hoặc chia làm 3 đòn chả nhỏ. tiêu hột (nếu muốn đậm đà hơn thì cho 1 tsp muối và 2 tsp bột nêm chay) 6. cho tới khi tàu hủ ky quện cục cục lại là được.

Nấu nước sôi cho muối và baking soda . cho bột nêm . 3 lit nước sôi . mang bao tay bóp nhỏ tàu hủ ky .bỏ tàu hủ ky vào sôi 5 phút rồi đổ vô cái rổ lót tấm vải .(gói 8. Cách làm Tàu hủ ky để tan đá . để vài giờ cho chả nguội cho vào tủ lạnh ngày hôm sau ăn mới ngon . 1/2 café đường (option) 1/2 café baking soda . Note: nếu muốn chả trắng thì khi ngâm tàu hủ ky vô nước. tiêu . nên nếu ai thích thì có thể cho leeks vô tùy ý.Cũng có người làm chả lụa chay thì phi leeeks vào cho thơm. bắt xững nước sôi . bên ngoài gói bằng giấy foil . hấp 1 hr là chả chín .ngâm vào nước nóng độ 1 hr . cho 1 chút Baking Soda vào. để ráo nước khoảng 2 hrs . Theo NhaBepVietLangDu Cách Kho Thịt Ngon 100 .vắt ráo . nêm cho vừa ăn Gói chả : Trải platic wrap bên ngoài bên trong lá chuối . rôi lấy cây tăm đâm vài chổ ở đòn chả để nước thoát ra .oz ) 1/2 café muối . cột bằng dây thun hay dây nylon cũng được . Chúc các bạn làm chả lụa chay thành công! Chả lụa chay cách 3 Nguyên liệu 2 gói tàu hủ ky đông lạnh . 1/4 café tiêu sọ (tiêu trắng) 1 café bột nêm nấm . Chúc bạn làm thành công . gói như đòn bánh tét . quấn chặt lại dằn bên trên đồ nặng . rữa 2 lần nước cho sạch . tuy nhiên chả lụa mặn thì không cần thiết có tỏi ngoại trừ chả huế.

tuy trình bày với thịt mông nhưng tùy thích các bạn dùng ba chỉ cắt miếng. Thịt kho kèm trứng gà hoặc trứng vịt. Dùng thịt thăn lưng sau khi kho miếng thịt vẫn mềm. nước kho sánh đặc.Sau thời gian ướp. Lượng trứng bỏ vào chỉ khoảng 3 ...Với món thịt kho nước. . bắc nồi thịt lên bếp. đảo nhẹ thịt trong nồi để phần nước kho đặc bám đều vào thịt.. khi thấy nước kho bắt đầu quánh lại nhưng vẫn còn sôi được. củ cải sẽ chín dòn và chỉ hơi trở trong nhẹ ở phía ngoài là miếng cải ngon. thả vào tô nước lọc cho dễ lóc vỏ. miếng thịt sẽ săn lại và gần như khô. món thịt kho ngoài vị cay nồng sẽ có thêm vị đắng. Củ cải trắng có tính thẩm thấu cao. đảo đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp nước gia vị sôi lên. để sôi lại là hạ nhỏ lửa cho sôi riu riu. châm nước sôi vào cao hơn mặt thịt chừng 2cm.5kg thịt kho. RIM THỊT CƠ BẢN Món thịt kho nói chung khá đơn giản. cắt miếng thịt cho vừa ăn cỡ ngón tay cái là được. Củ cải gọt vỏ. Bắc nồi thịt lên bếp. 2. (Nếu có quế. nếu kho lâu. Kho kèm củ cải trắng: dùng khoảng 300gr củ cải trắng / 0. dùng các phần thịt khác miếng thịt tuy không quá cứng để nhai nhưng món ăn không đạt yêu cầu. quan sát màu thịt kho nếu muốn đậm hơn cứ thêm vào ít nước màu và để sôi lại. dùng đũa đảo nhẹ tay khi thấy nước kho gần như quánh lại là tắt bếp. Sau khi kho thấy phần mỡ trở trong rồi mới cho củ cải vào và kho nhỏ lửa sau khi sôi lại thêm khoảng 5 . nếu cho nhiều phải châm thêm nước sôi. món thịt kho sẽ thơm hơn. tô thủy tinh. rắc đều lên mặt thịt ít tiêu bột . không có cũng được) trộn đều thịt cho thấm gia vị. lớp mỡ dày không quá 2cm.. lột vỏ trứng. để qua 30 phút. để kho thì món thịt kho của bạn vẫn là. món thịt kho của bạn sẽ trở nên lạt lẽo và có vị hăng của củ cải.5kg thịt thì tăng lượng nước mắm và đường mỗi thứ thành 4 muỗng súp. Và nếu bạn là người ăn kiêng mỡ thì cứ chọn hoàn toàn là thịt nạc để làm món thịt kho nước. nước kho sấp sỉ mặt thịt là vừa.Tẩm ướp mỗi 500gr thịt đã cắt miếng với: 3 muỗng súp nước mắm ngon + 3 muỗng đường cát trắng + 1/2 muỗng cà phê tiêu bột + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng súp hành tím tùy ý băm nhỏ hay cắt lát + 1 muỗng cà phê nước màu (*) + 1 miếng quế vỏ chừng 5gr.. . 1/ Thịt kho nước: 1_ THỊT KHO NƯỚC Sử dụng thịt mông heo hoặc thịt đùi có đủ ba phần da. Thăn lưng heo tùy ý cắt miếng cỡ ngón tay út hoặc miếng mỏng nhỏ. THỊT KHO KHÔ HOẶC KHO TIÊU Việc chọn loại nạc thăn lưng heo để làm món kho khô là hoàn toàn hợp lý vì thời gian kho lâu. . .rất ít thôi cho vừa có vị 101 . thăm chừng lại cho đến khi thấy nước kho gần như cạn hết. các bạn chỉ cần có thịt tươi và đủ gia vị là sẽ có nồi thịt kho ngon lành mà không cần phải lo lắng đến bí quyết hay kinh nghiệm gì cả. khi dầm trứng ra họ sẽ thêm nước mắm riêng. mỡ và nạc. Luộc chín trứng. nêm lại đường hoặc muối tùy khẩu vị riêng rồi các bạn cứ giao nồi thịt cho ông táo trong khoảng hai mươi phút. cắt bỏ cuống tùy thích cắt miếng tròn dày chừng 1cm hoặc cắt miếng cỡ ngón tay út. vị nước kho sẽ lạt đi nhưng có người thích kho thịt với trứng và nêm lạt chứ không đậm. thả vào nồi thịt kho khi vừa châm thêm nước sôi và kho chung trứng với thịt. dùng đũa đảo nhẹ tay. thịt kho. củ cải sẽ hút chất ngọt mặn của nước kho vào trong và làm cho nước kho lạt đi trong khi miếng củ cải sẽ trở từ mặn đến rất mặn và tóp dần.5kg thịt.4 cái / 0. sườn non chặt miếng chừng hai ngón tay. Và để trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi thấy đường tan thành nước và phần nước gia vị này phải sấp mặt thịt. quan sát cho đến khi thấy phần mỡ trở trong là đạt yêu cầu. Sau khi kho. . tẩm ướp thịt như món thịt kho nước nhưng với 0..7 phút nữa thôi. để nhỏ lửa. Nếm lại nước kho để thêm đường hoặc muối tùy khẩu vị riêng. hạ lửa tối đa. và phần nạc dài ngắn tùy miếng thịt được pha ra. Để gọi là kho tiêu.CÓ 3 CÁCH KHO. chọn miếng thịt có lớp da càng mỏng càng tốt.Nên dùng nồi kim loại dày để kho thịt hoặc thố đất.Nếu muốn kho tiêu thì không có nghĩa là các bạn ướp thật nhiều tiêu vào thịt trước khi kho. khi thấy nước gia vị sôi giảm lửa ngay cho thật nhỏ và không thêm nước vào.

cắt miếng thịt cho vừa ăn cỡ ngón tay cái là được. món này ăn kèm với dưa giá rất ngon. Nếu bạn nào đã từng ghé một tiệm cơm gà Hải Nam chẳng hạn sẽ thấy có những hắc xì dầu để trên bàn kèm dấm đỏ. Và chất lượng hắc xì dầu cũng như nước Cách nấu thịt kho hột vịt cho ngon? Cho mình hỏi cách nấu thịt kho hột vịt sao cho ngon. . lớp mỡ dày không quá 2cm. tỏi băm vào và nêm nếm lại theo khẩu vị.Tẩm ướp mỗi 500gr thịt đã cắt miếng với: 3 muỗng súp nước mắm ngon + 3 muỗng đường cát trắng + 1/2 muỗng cà phê tiêu bột + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng súp hành tím tùy ý băm nhỏ hay cắt lát + 1 muỗng cà phê nước màu (*) + 1 miếng quế vỏ chừng 5gr.Sau thời gian ướp.. để qua 30 phút. làm sao cho thịt mềm và nguyên miếng. Nấu theo cách này thịt sẽ mềm nguyên miếng (ngon hơi khi dùng thịt ba rọi). . làm bằng đậu nành hột) nhưng hắc xì dầu đen sánh hơn. hột vịt cứng.Một số người thích làm món thịt kho khô này trong cái thố đất hoặc dùng một cái tô nhỏ để kho. đậm đà hơn và có một mùi thơm rất. đảo đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp nước gia vị sôi lên. và nhiều người miền Nam VN vẫn gọi cái tô là "cái tộ" thì thịt kho tộ chẳng khác gì thịt kho nồi ngoài việc người ta có thể dọn cả tộ thịt kho còn sôi lên bàn ăn rất ấn tượng.Tàu. Hy vọng bạn sẽ nấu cho gia đình mình 1 bữa cơm ngon Chúc bạn thành công ! Cách Thức Kho Thịt Ngon 1/ Thịt kho nước: Sử dụng thịt mông heo hoặc thịt đùi có đủ ba phần da. 3_THỊT KHO TÀU Để làm thịt kho tàu các bạn phải dùng đến hắc xì dầu cũng như xì dầu (hay còn gọi tàu vị yểu mà người Nam bộ vẫn gọi là nước tương. khi thịt mềm và chín bạn thêm 1 ít hành. . mềm ăn không bị ngán. châm nước sôi vào cao hơn mặt thịt chừng 2cm. để phân biệt với loại nước tương Bắc. nấu thật lâu (không cần thêm nước màu vì nước dừa sẽ tạo màu nâu đỏ khi kho).thơm và cay rất nhẹ . cũng biết là kho có nước dừa nhưng sao phần thịt hoặc cứng hoặc mềm nát ra. và phần mỡ không bị tan. bắc nồi thịt lên bếp. (Nếu có quế. không có cũng được) trộn đều thịt cho thấm gia vị. . mỡ và nạc. kế tiếp cho nước dừa vào đến khi vừa sôi thì bạn cho nước mắm vào rồi để lửa liêu riêu. món thịt kho sẽ thơm hơn. và phần nạc dài ngắn tùy miếng thịt được pha ra.đảo đều thịt rồi tắt bếp. để nhỏ lửa..Món thịt kho khô cho vào hủ lọ đậy kín có thể dùng làm món ăn đi đường trong năm ba ngày mà không hư nhưng mỗi khi lấy thịt ra hãy dùng muỗng đũa sạch và không cất lại phần thịt ăn thừa vào trong hủ thịt. mỡ trong. chọn miếng thịt có lớp da càng mỏng càng tốt. Và nếu bạn là người ăn kiêng mỡ thì cứ chọn hoàn toàn là thịt nạc để làm món thịt kho nước. Cám ơn Đầu tiên bạn ướp thịt với đường (phải nhiều đường) khi đường tan ra cho lên bếp để lửa vừa và đảo đều khi nước cạn có màu nâu đỏ bạn có thể cho hột vịt vào. để sôi lại là hạ nhỏ lửa cho sôi 102 .

ngâm qua 1 giờ. Nếm lại nước kho để thêm đường hoặc muối tùy khẩu vị riêng. quan sát cho đến khi thấy phần mỡ trở trong là đạt yêu cầu. Pha dấm (dùng dấm gốc trái cây): Chừng 1/4 tô dấm với 3/4 tô nước lọc cho có vị chua nhẹ rồi thêm chút đường để có thêm vị ngọt nhẹ. việc này sẽ làm cho nồi thịt kho của bạn nhanh chóng bị thiu trong khi thịt kho hâm đi hâm lại có thể để qua năm ba ngày mà vẫn không hư.. rau dền. Củ cải trắng có tính thẩm thấu cao. cắt bỏ cuống tùy thích cắt miếng tròn dày chừng 1cm hoặc cắt miếng cỡ ngón tay út. khi dầm trứng ra họ sẽ thêm nước mắm riêng.. Sau khi kho.. miếng thịt sẽ săn lại và gần như khô... khi ăn vớt ra để ráo dấm. nước kho sấp sỉ mặt thịt là vừa. đổ vào hỗn hợp giá hẹ. quan sát màu thịt kho nếu muốn đậm hơn cứ thêm vào ít nước màu và để sôi lại. lấy trứng ra khỏi nồi thịt cho vào chén tỏi ớt. thả vào nồi thịt kho khi vừa châm thêm nước sôi và kho chung trứng với thịt.4 cái / 0. Sau khi kho thấy phần mỡ trở trong rồi mới cho củ cải vào và kho nhỏ lửa sau khi sôi lại thêm khoảng 5 . dầm nát trứng. Luộc chín trứng. lột vỏ trứng. để chấm nước thịt kho có trứng hoặc không.. Giã nhỏ chút tỏi ớt hoặc tùy ý chỉ lấy tỏi. nước kho sánh đặc. sườn non chặt miếng chừng hai ngón tay..Với món thịt kho nước.7 phút nữa thôi. nếu kho lâu.5kg thịt kho. Cách muối này gọi là muối xổi có nghĩa là muối để ăn liền chưa không để lâu cho nên vị chua trong hỗn hợp dấm đường nhiều hơn vị ngọt. để kho thì món thịt kho của bạn vẫn là. . Củ cải gọt vỏ. 103 . củ cải sẽ hút chất ngọt mặn của nước kho vào trong và làm cho nước kho lạt đi trong khi miếng củ cải sẽ trở từ mặn đến rất mặn và tóp dần. dùng các phần thịt khác miếng thịt tuy không quá cứng để nhai nhưng món ăn không đạt yêu cầu. Kho kèm củ cải trắng: dùng khoảng 300gr củ cải trắng / 0. Thịt kho kèm trứng gà hoặc trứng vịt.5kg thịt. . Lượng trứng bỏ vào chỉ khoảng 3 . 2. thịt kho.. rau muống. nếu cho nhiều phải châm thêm nước sôi. * Dưa cải đã muối chua hoặc các thứ rau lang. bắp cải luộc. vị nước kho sẽ lạt đi nhưng có người thích kho thịt với trứng và nêm lạt chứ không đậm. củ cải sẽ chín dòn và chỉ hơi trở trong nhẹ ở phía ngoài là miếng cải ngon. Khi hâm nếu thấy cạn nước cứ châm thêm vào chút nước sôi cho nước kho không sắc lại và trở mặn. Đừng dầm nát trứng trong nồi thịt. múc vào ít nước kho. Thịt kho khô (hoặc kho tiêu): Việc chọn loại nạc thăn lưng heo để làm món kho khô là hoàn toàn hợp lý vì thời gian kho lâu. món thịt kho của bạn sẽ trở nên lạt lẽo và có vị hăng của củ cải.riu riu. thả vào tô nước lọc cho dễ lóc vỏ.Vài món ăn kèm thịt kho nước: * Dưa giá: Phân lượng dễ tính toán để làm với 1 tô nhỏ đầy gía sống rửa sạch để ráo + 1/3 tô lá hẹ cắt khúc ngắn + 1/4 tô cả rốt gọt vỏ cắt sợi. dùng chấm kèm nước thịt kho. tuy trình bày với thịt mông nhưng tùy thích các bạn dùng ba chỉ cắt miếng. Dùng thịt thăn lưng sau khi kho miếng thịt vẫn mềm.

có màu nâu đỏ cánh gián sậm. có nồng độ khác nhau. đậm đà hơn và có một mùi thơm rất. để phân biệt với loại nước tương Bắc.Món thịt kho khô cho vào hủ lọ đậy kín có thể dùng làm món ăn đi đường trong năm ba ngày mà không hư nhưng mỗi khi lấy thịt ra hãy dùng muỗng đũa sạch và không cất lại phần thịt ăn thừa vào trong hủ thịt.rất ít thôi cho vừa có vị thơm và cay rất nhẹ . hạ lửa tối đa. hãy nếm nước kho và nêm lại tùy khẩu vị với chút đường hoặc muối tùy vào chất lượng hắc xì dầu bạn đang có. Nhưng việc nêm lại nước kho còn tùy bạn muốn kho lâu cho nước kho cạn bớt hoặc ngược lại. tô thủy tinh. Và chất lượng hắc xì dầu cũng như nước mắm. làm bằng đậu nành hột) nhưng hắc xì dầu đen sánh hơn. tùy thương hiệu. Nếu bạn nào đã từng ghé một tiệm cơm gà Hải Nam chẳng hạn sẽ thấy có những hắc xì dầu để trên bàn kèm dấm đỏ. . Bắc nồi thịt lên bếp. Và để trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi thấy đường tan thành nước và phần nước gia vị này phải sấp mặt thịt. nếu muốn kho lâu hãy nêm lạt để khi nước kho sánh lại là vừa.. 3.. Để gọi là kho tiêu. đảo nhẹ thịt trong nồi để phần nước kho đặc bám đều vào thịt. các bạn hãy cho vào lượng nước sôi chỉ bằng một nửa so với cách kho nước. Nhưng kho như thế nào thì các bạn cũng hãy lưu ý khi dùng hắc xì dầu để kho thì cứ kho nhỏ lửa cho đến khi phần mỡ trở trong như miếng thạch mới gọi là thịt kho Tàu. dùng đũa đảo nhẹ tay khi thấy nước kho gần như quánh lại là tắt bếp. Khi nước kho sôi. tẩm ướp thịt như món thịt kho nước nhưng với 0. khi thấy nước kho bắt đầu quánh lại nhưng vẫn còn sôi được.Nếu muốn kho tiêu thì không có nghĩa là các bạn ướp thật nhiều tiêu vào thịt trước khi kho. . và nhiều người miền Nam VN vẫn gọi cái tô là "cái tộ" thì thịt kho tộ chẳng khác gì thịt kho nồi ngoài việc người ta có thể dọn cả tộ thịt kho còn sôi lên bàn ăn rất ấn tượng. dùng đũa đảo nhẹ tay.. tùy chổ sản xuất. rắc đều lên mặt thịt ít tiêu bột . Thăn lưng heo tùy ý cắt miếng cỡ ngón tay út hoặc miếng mỏng nhỏ.đảo đều thịt rồi tắt bếp. vị hơi nhẫn đắng thường dùng để kho thịt cá hay tạo màu cho món 104 . khi thấy nước gia vị sôi giảm lửa ngay cho thật nhỏ và không thêm nước vào. .5kg thịt thì tăng lượng nước mắm và đường mỗi thứ thành 4 muỗng súp. món thịt kho ngoài vị cay nồng sẽ có thêm vị đắng. Cách kho Tàu làm như món thịt kho nước và thay nước mắm bằng hắc xì dầu nhưng không dùng nước màu nữa.Nên dùng nồi kim loại dày để kho thịt hoặc thố đất. khi nước kho sôi lại. thăm chừng lại cho đến khi thấy nước kho gần như cạn hết.Một số người thích làm món thịt kho khô này trong cái thố đất hoặc dùng một cái tô nhỏ để kho.. (*) Nước màu hay nước màu dừa (làm từ đường thốt nốt) là đường thắng thành dạng đặc. nêm lại đường hoặc muối tùy khẩu vị riêng rồi các bạn cứ giao nồi thịt cho ông táo trong khoảng hai mươi phút.Tàu. Thịt kho tàu: Để làm thịt kho tàu các bạn phải dùng đến hắc xì dầu cũng như xì dầu (hay còn gọi tàu vị yểu mà người Nam bộ vẫn gọi là nước tương..

nếu không tìm được các bạn có thể tự làm như sau: Cho vào một chảo nhỏ chừng 4 .Tỏi bằm nhuyễn . Cho thịt ướp vào xào cho săn thịt cho nước vào sấp sấp + tomato paste + ketchup + muối + đường.Thịt bò gân .Ketchup .. khi thịt thật mềm cho carrot vào + trần bì + Chicken bouillon cubes + đường phèn + muối. đều có bán nước màu.Trần bì (vỏ quýt khô) .Thịt bò gân rửa sạch cắt miếng nhỏ độ hai ngón tay cái (tay phụ nữ.Carrot rửa sạch để ráo nước . Mỹ. trở màu nâu đỏ từ từ.1 lon tomato paste nhỏ .Tiêu. ) .Chicken bouillon cubes .ăn nói chung. Khi thịt mềm hớt bọt cho nước vào ngập thịt.Tỏi bằm nhuyễn .Bột năng Ghi chú: số lượng các vật liệu trên coi liệu vừa bao nhiêu người ăn tùy do chef cook quyết định. 105 . giảm lửa nữa khi thấy hỗn hợp bắt đầu hơi cứng lại là tắt bếp rồi cho vào 2 hoặc 3 muỗng cà phê nước lạnh rồi khuấy thật nhanh tay (lượng nước lạnh ít nhiều tùy vào độ ngọt của đường mà bạn đang có) miễn sao hỗn hợp đường vẫn ở dạng sánh chứ không đông lại và vẫn có màu nâu đỏ sậm là được Cách nấu bò kho sao cho tuyệt nhất với? Vật liệu: . bắc lên bếp.5 muỗng súp đường cát với 2 .Hành lá rửa sạch xắt nhuyển .Finger carrot loại không vỏ .5kg thịt từ một muỗng cà phê.Gia vị nấu bò kho hiệu ba chuông .. Vài chợ VN ở Pháp. đường phèn. để vài giờ cho ngấm đềụ . 2) Cách thực hiện: .Bột năng hoà vào nước lọc (nếu nấu 4 lbs thịt thì dùng độ 2 muỗng canh bột năng hoà vào 1 cup nước lọc) 3)Cách nấu: Bắt soong dầu nóng. Nấu đến khi carrot vừa chín là được.Ướp thịt bò gân với gia vị nấu bò kho + tiêu + muối tỏi + đường + tỏi bằm nhuyễn. tùy độ đậm đặc của nước màu bạn đang có để cho vào mỗi 0.. nước màu có tác dụng làm cho món thịt kho có màu vàng thẩm đẹp.3 muỗng súp nước sôi. đậy nấp hầm thịt ở lửa vưà.Dầu olive . nếu cho nhiều món thịt sẽ đen và bị đắng.. để sôi thật nhỏ lửa.Ngò rửa sạch xắt nhuyễn .Hành lá + ớt + chanh + rau quế . phi hành tỏi cho thơm. nêm nếm cho vừa miệng + nước bột năng cho hơi sệt. khuấy nhẹ tay cho đến khi thấy nước đường bắt đầu quánh lại. toả mùi đường cháy (caramel).Hủ tiếu hay bánh mì nóng dòn ... muối tỏi .

xào thịt nên cho rượu vào lúc thức ăn đã chín. gừng thì mùi vị sẽ ngon nhất mà không cần thêm hạt tiêu. Các món trộn cần cho mỳ chính thì nên hòa tan trước rồi mới đổ vào. Với món cá hấp. Ghi chú: để tránh nhiều mở. Sau khi nồi cá sôi 6-7 phút. Chúc các bạn ăn ngon Bí quyết nêm gia vị đúng lúc Nên cho mỳ chính vào khi thức ăn đã chế biến xong. mùi thơm của hành không có dịp tỏa ra hết. thứ tự và thời gian không những làm tăng sự thơm ngon mà còn giúp thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất. Cho gừng và hành vào món cá lúc nào để nổi vị nhất? Gừng và hành tây trong món cá kho có thể khử mùi tanh. khi hành tỏa mùi thơm mới cho trứng vào để hai thứ đều có mùi thơm. xào tôm. hoa hồi. chúng ta đánh đều trứng với hành rồi mới tráng. tác dụng sẽ mất đi. nhưng nếu thời điểm cho vào không đúng.nấu bò kho để nguội xong cho vào tủ lạnh qua đêm vớt bớt váng mở bỏ đi rồi hâm nóng lại trước khi ăn. ngò.. Khi tráng trứng. rượu. Nhưng như vậy trứng và hành có thể chín không đều hoặc bên trong chưa chín mà bên ngoài đã chín. cho gừng vào là hiệu quả khử tanh tốt nhất. hành. cho hành vào lúc nào? Theo thói quen. Giấm 106 . chanh. Các bà nội trợ nên tham khảo những hướng dẫn sau để có thể làm bữa ăn ngon và đảm bảo dinh dưỡng. hành. dùng hành lót dưới cá là tốt nhất. không tốt cho sức khỏe. rau quế. Thời gian thích hợp nhất để cho rượu Tác dụng của rượu là khử mùi tanh. vừa làm cả con cá được chín đều và không bị vỡ . thức ăn sẽ có vị đắng. Sử dụng gia vị đúng phương pháp. Cách dùng đúng nhất là cho hành vào mỡ trước.4) Cách dùng: Bò kho ăn nóng với hủ tiếu hay bánh mì dòn. ớt.. nấu canh thì đổ rượu vào lúc canh đã sôi. Nếu nêm quá sớm. quá nhiều. thời gian cho rượu vào phải căn cứ vào từng loại nguyên liệu và cách thức nấu. Hầm gà nên cho những thứ gì? Khi hầm gà cho muối. lúc đổ nước vào nồi cá kho. vừa có thể làm cá thơm hơn. Ví dụ: Kho cá. Hành tây có thể cho vào sớm hơn.

. đẹp mắt hơn nhờ những mách nhỏ dưới đây. ngon và đẹp mắt. vừa thơm hơn.Nấu cháo: Cháo sẽ thơm dẻo hơn khi bạn trộn thêm 1 nắm gạo nếp và khi nấu sôi để cháo không bị trào và có mùi thơm bạn nên cho vào nồi 1 thìa nhỏ dầu ăn. Còn đối với món sườn xào chua ngọt nên cho giấm vào khi thức ăn đã chín. tăng mùi thơm mà còn tránh được sự pha lẫn Vitamin của nguyên liệu khi gặp nhiệt độ cao và làm mềm Cenlulo trong rau. vừa giảm vị ngấy. các bạn gái hay các bà nội trợ cần trang bị cho mình những bí quyết nhỏ nhưng giúp hiệu quả của việc nấu ăn tăng lên rất nhiều lần. . hấp cá: Đập một quả trứng đánh tan thoa đều lên cá. cá sẽ ngon và bổ hơn. vừa nhấc món ăn xuống khỏi bếp bạn hãy nêm bột ngọt. Tuy nhiên. Ví dụ.Nêm bột ngọt: Xu hướng chung hiện nay rất ít dùng bột ngọt trong chế biến. để món xào không bị chua. Thời điểm thích hợp nhất cho giấm vào món ăn là lúc bắt đầu chế biến hoặc khi đã nấu xong. nếu cần sử dụng bột ngọt. . Nó không những có thể khử tanh.Xào thịt: Để thịt xào ngon và mềm. Vì thế. (Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống) Tuyệt chiêu chế biến món ăn Biết nấu ăn ngon chưa hẳn đã đủ. sau khi nấu xong. bạn nêm muối trước khi nhấc xuống để giữ các chất dinh dưỡng cần thiết trong rau và rau không quá nhừ. bạn nên trụng sơ qua nước sôi và xào thật nhanh tay tránh để rau bị mềm nhũn.Giấm là loại gia vị ngon nhất cho các món ăn. trước khi xắt bạn nên thoa đều một lớp bột so-da 5' rồi rửa lại thật sạch. cho thêm 1 muỗng nhỏ bột năng (hay bột bắp) khi ướp gia vị. .Xào rau: Muốn rau xào thơm. khi xào khoai tây. . Nếu chế biến món ăn với rau. để cá bớt mùi tanh bạn nên dùng dầu thực vật và xắt vài lát chanh mỏng vào chảo dầu. bạn nên nêm nước tương khi vừa nhấc món ăn xuống khỏi bếp. Bạn không nên cho trực tiếp bột ngọt vào món ăn mà hòa tan với nước xào hay nước canh rồi mới nêm vào.Chưng. Món ăn của bạn sẽ được đậm đà.Chiên cá: Khi chiên cá. . Dầu thực vật giúp bạn khử bớt mùi tanh của cá. xào giá. . khi món ăn đang sôi bột ngọt sẽ biến thành chất độc hại cho cơ thể. Bột ngọt nếu nêm sớm. đảo 107 .Nêm muối: Nếu chế món ăn với các loại củ. khử béo. không ngon. bạn nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào củ. nên cho giấm vào ngay từ đầu để bảo vệ các loại Vitamin và làm mềm Cenlulo. . đảo nhanh tay và chế thêm một chút nước vào.Nêm nước tương: Nước tương thường được nêm chung với một số món xào. .Luộc mì: Để sợi mì được dai sau khi luộc bạn nên cho mì vào lúc nước bắt đầu nổi bọt. chanh sẽ giúp dầu không bắn ra ngoài và làm cho mùi tanh khi chiên cá không còn nữa.

mỏng lý tưởng tùy loại thịt nướng từ 1. hoặc quá mềm ngoài ý muốn. Thịt cừu: Đùi. thăn sườn. đặc biệt thịt nướng chả cần chọn thứ thịt nạc . đổ vào một ít nước lạnh. đùi và những phần nạc khác của nó. sườn. nạc vai. Nên mua thịt ngon để công đoạn chuẩn bị nhanh chóng hơn. Đậy vỉ nướng bằng lá thiếc để che hơi than bốc lên thẳng vào thịt.5cm. Thịt gà: Cả con. Thịt bê: Sườn có độ dày từ từ 2. cần nướng kéo dài và nướng gián tiếp: Cời than hồng tản ra và trải nó thành vòng quanh vỉ nướng. dưới thịt đặt chảo mỏng để hứng nước thịt nhỏ xuống. đều tạo hương vị hấn dẫn. Khi quay nguyên con hoặc khúc sườn hay thăn lớn.5cm Thịt heo: Thịt sườn. Thịt pha thành miếng nhỏ. thăn sườn và nạc thăn.lạng hết mỡ.5 đến 3. Thịt nướng cần thái dày. cần khứa thịt để khi nướng nó không bị co rút. chặt lấy từng phần hoặc thịt xay.2 tới 2. Khi nước sôi tiếp thì nhấc xuống. chỉ cần nướng trong thời gian ngắn trên than hồng.qua và đậy vung lại. Ngoài việc bỏ bạc nhạc. thăn. mới ngon và đúng vị. (Theo Nấu Ngon) 108 . (Nguồn: Thanh niên) Bí Quyết Nướng Thịt Ngon Các loại thịt nướng dùng than (củi) nói chung. Ướp những miếng thịt cứng hơn với nước xốt là bí quyết nướng thịt chín mềm mà vẫn có hương vị đậm đà tự nhiên. Độ dày. Nước sôi. mỏng đều tay để khi nướng xong. sẽ chín đều. Phân loại thịt nướng nên chọn: Thịt bò: Nạc mông.

sữa đậu nành? Ăn cùng tắc tử . lẫn tỏi. dạ trướng. hôn mê khôn lường! 109 . sữa. khó toàn vẹn thân! Động kinh. giá. sam Bụng đau quằn quại. than ôi? Ăn vào chắc chết. rau cải có câu? Âm dương. ngứa đầu phát điên! Thịt dê. mười mươi rõ ràng! Cải thìa. kinh giới kỵ nhau? Ăn cùng một lúc. đường? Bụng phình. dọc đường phân rơi! Thịt gà. ngộ độc do đâu? Chỉ vì dưa hấu. mất sạch bổ tươi ban đầu! Thịt gà.Bí Quyết Biết Được Các Thức Ăn Kị Nhau Bạn đã biết gan lợn không nên xào chung với giá? Không uống sữa bò với các loại quả họ cam quýt…. thịt chó xào vô? Ăn vào. đi tả. rang chung ấu Tầu! Chuối hột ăn với mật. nhưng còn những loại thực phẩm khác nữa? Và làm sao để dễ nhớ? Mật ong. đậu nực cười? Xào chung. chứng bệnh rành rành? Là do thịt lợn. khí huyết thoát vào hư vô! Trứng vịt. xen vào bữa ăn! Ba ba ăn với dền.phải đành xa nhau! Gan lợn.

cua. kị củ cải xào? Ăn vào. tổn hư tá tràng! Ai ơi. trúng độc. chanh? Ăn cùng một lúc. hến. hoành hành suốt đêm! Thịt rắn. tôm. hồng. nghêu. bưởi. mận ăn vô? Dạ dày viêm loét. sò! 110 . sao thoát lưỡi đao tử thần! Nôn mửa. môn. sai lầm hiểm nguy! Giàu Vitamin C chớ có tham (1) Nấu cùng ốc. bụng dạ không yên? Vì do hải sản ăn liền trái cây! Cá chép. cam. như là dao đâm! Khoai lang. cam thảo. sọ phiền hà? Ruột đau quằn quại. quýt. có ngày ung thư! Chuối tiêu. nhớ rằng? Ăn chung. thịt ngỗng thường thường? Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao! Đường đen pha sữa đậu nành? Đau bụng.Sữa bò. không cần hỏi tra! Nước chè. thịt chó no say? Thỉnh thoảng như thế. khi chưa dọn mâm? Nhắc nhau nấu nướng. tháo dạ. liên thanh sấm rền! Quả lê.

vài giờ? Chúng tạo chất độc bảng A chết người! Quý nhau mời tiệc lẽ thường! Thức ăn tương phản. them chí chết người. có thể chúng ta không để ý hoặc chưa hiểu hết về tác hại của những loại thức ăn tương phản rất thông thường nhưng nguy hiểm. 1. sữa. nếu ăn cùng 1 lúc với nhau sẽ tạo ra độc tố có hại cho SK. Các loại thức ăn kỵ nhau . Các lương y và đầu bếp nổi tiếng của Trung Quốc đã khuyên các bà nội trợ. ăn cùng các loài nhuyễn thể.Gây ngộ độc chết người Trong lúc chế biến thức ăn. Thịt gà. sữa đậu nành ăn cùng tắc tử đề phòng mau mau 2. đặc biệt hết sức lưu ý đến các loại thức ăn này. Mật ong. nên ghi vào lòng! Chẳng may ăn phải. trăm đường hại nhau! (1) Các loại thực phẩm giàu Vitamin C không được nấu.Ăn gì? ăn với cái gì? Là điều cần nhớ. Vitamin C chớ có tham Nấu cùng ốc hến tôm cua nghêu sò Chẳng may ăn phải vài giờ Chúng tạo chất độc bảng A chết người 5. kinh giới kị nhau Cùng ăn 1 lúc ngứa đầu phát điên 3. thịt dê ngộ độc do đâu chỉ vì dưa hấu xen vào bữa ăn 111 . Ba ba ăn với rau sam Bụng đau quằn quại khó toàn vẹn thân 4. Gan lợn giá đỗ nực cười Xào chung mất sạch bổ tươi ban đầu 6.

Khoai lang.7. khoai môn phiền hà Ruột đau quặn lại như là dao đâm * Không được nấu ăn các loại nhuyễn thể với những phụ chất giầu Vitamin C 11. dạ trướng dọc đường phân rơi 16. rau cảI có câu âm dương khí huyết thoát vào hư vô 9. Nôn mửa bụng dạ không yên Vì do hảI sản ăn lion tráI cây 13. cam quýt. cChuối tiêu. thịt chó no say Thường xuyên như thế có ngày ung thư 14. bưởi chanhăn cùng 1 lúc liên thanh sấm rền 112 . Động kinh chứng bệnh rành rành Là do thịt lơn rang chung ấu tầu 8. Thịt gà. trứng vitj lẫn tỏi than ôi ăn vào chắc chết mười mươI rõ ràng 17. CảI thìa. Sữa bò. Chuối hột ăn với mật đường Bong phình. thịt chó xào xô ăn vào đI tả hôn mê khôn lường 10. Đường đen với sữa đậu nành đau bong tháo dạ hoành hành suet đêm 12. Nước chè. hang mận ăn vô Dạ dầy viêm loét tổn thương tá tràng 15.

chẳng phải thực phẩm nào cũng có thể ở chung với nhau trong thực đơn hàng ngày. Chúng có thể hợp đồng tác chiến hoặc xung khắc lẫn nhau trong nội tạng của bạn.18. 28.Thịt rắn kị cue cảI xào ăn nhiều sao thoát lưỡi đao tử thần 20. món ăn còn phải được kết hợp đúng cách. Ba ba ăn với rau dền Trúng độc nguy hiểm chớ nên coi thường Tránh cho làng xóm quê hương Thức ăn tương phản trăm đường hiểm nguy. Cá chép. 09:40:39 Các bà nội trợ cho rằng nấu ăn ngon và trình bày đẹp sẽ làm hài lòng chồng con. Thư viện gia đình Các loại thực phẩm kỵ nhau THURSDAY. Trong quá trình hấp thụ và chuyển hoá. Tuy nhiên. chỉ ngon thôi chưa đủ. Ăn nhiều thực phẩm giàu chất bổ dưỡng sẽ đem lại cho bạn cơ thể khoẻ mạnh. thậm chí gây tử vong. JUNE 2007. Hậu quả của sự kết hợp không đúng cách này sẽ dẫn đến nhiều nguy hại cho cơ thể. cam thảo nhớ rằng Trúng độc tức khắc khôgn cần hỏi tra 21. Quả lê. 113 . thịt ngỗng tưởng thường ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao 19. Thế nhưng. giữa các thành phần của thức ăn luôn có những tương tác rất phức tạp.

v… Thế nhưng. 114 . một số thực phẩm sau không nên kết hợp cùng nhau trong chế biến. Do đó. Khi ăn khoai lang cùng với hồng. một điều có thể bạn chưa biết. rau này dùng chung với thịt gà sẽ gây ra chứng đầy bụng. sơ-ri. khó tiêu. salad trộn bạn thường dùng dưa chuột. tinh bột trong khoai lang sẽ tiết ra nhiều vị toan lẫn với chất tanin và pectin trong quả hồng. đó là trong dưa chuột chứa một loại men làm phân giải vitamin C. Thịt gà và rau kinh giới Các bà nội trợ thường trộn món gỏi gà hoặc chế biến món gà luộc với rau sống. Hãy cẩn thận. chất men này sẽ làm mất lượng vitamin C vừa nạp vào cơ thể.HCM. Dưa chuột và các món chứa nhiều vitamin C Có nhiều món như gỏi. quýt. Trưởng khoa Vệ sinh An toàn Thực phẩm. cà chua để trang trí cho đẹp mắt. Những người bị đau dạ dày phải chú ý hơn để tránh ăn cùng lúc những món này. bạn mời cả nhà tráng miệng với cam. Nếu ăn thường xuyên có thể khiến bạn khó đi ngoài. Khoai lang đi cùng với quả hồng Trong quả hồng có chứa vị chát (tanin) và pectin. bưởi. đầy bụng. gây chứng khó tiêu. bạn cần phải chú ý trong chế biến món ăn để có thể bổ sung đủ vitamin C cần thiết hàng ngày cho cơ thể. Nếu tình trạng nặng sẽ gây loét và chảy máu dạ dày. Khi ăn dưa chuột với các món có vị chua. v.Theo thạc sĩ Đào Mỹ Thanh. Sau khi ăn. Trung tâm y tế dự phòng. trong đó có kinh giới. TP. hình thành sỏi dạ dày. Trứng gà với óc lợn và sữa đậu nành Trong sữa đậu nành chứa men protidaza có tính ức chế các protein trong trứng gà.

thịt chó với nước chè Sau khi ăn hai loại thịt này. Giá và gan lợn Có đến 2.5mg đồng trong khoảng 100gr gan lợn. đặc biệt là khi tỏi dùng để khử quá cháy sém. điều này rất nguy hiểm. Chất này làm se niêm mạc ruột. dẫn đến tử vong. giảm nhu động ruột. trong thời gian tiêu hóa. tỏi có thể biến thành chất độc gây hại cho cơ thể khi kết hợp chung với trứng. Nếu bạn xào giá cùng với gan lợn. Nguyên nhân do mật ong chứa a-xit formic nên khi gặp đậu nành có nhiều protein sẽ gây ra hiện tượng kết tủa. nếu bạn dùng ngay một tách nước chè. vitamin C sẽ bị ô-xy hoá. dùng trứng chung với óc lợn sẽ làm tăng cholesterol trong máu. giá lại chứa nhiều vitamin C. khiến ruột tích tụ nhiều chất có hại. không còn giá trị dinh dưỡng nữa. Thế nhưng. gây nguy cơ ung thư. Sữa bò và các nước rau quả Các bà mẹ thường pha nước rau quả chung với sữa bò và cho bé uống vì nghĩ như thế sẽ bổ sung nhiều chất dinh dưỡng hơn. 115 .Ngoài ra. chất a-xit tanin từ chè sẽ kết hợp với protein trong thịt. Bên cạnh đó. Nếu lỡ nghiện món trứng tráng. Sữa đậu nành và mật ong Đã có nhiều ý kiến cảnh báo rằng chúng ta không nên dùng sữa đậu nành hoặc đậu hũ (đậu non) cùng với mật ong. bỏ thói quen dùng tỏi. dẫn đến táo bón. dễ làm người ăn bị chứng cao huyết áp đột ngột. dẫn đến tình trạng khó tiêu. tạo thành chất tanalbit. Trứng vịt và tỏi Các bà nội trợ thường hay dùng một chút tỏi để phi thơm với dầu khi tráng (chiên) trứng. Các chất trong sữa bò và nước hoa quả khi kết hợp với nhau. Thật ra. Thịt dê. bạn nhớ chỉ nên cho chút hành vào khử dầu. Giá sẽ biến thành chất bã.

2. Thế nhưng các loại hải sản như tôm. ớt. cam thảo. 116 . vì vậy. hẹ. cua rất giàu protein và canxi. khi ăn loại thực phẩm này. v. Vitamin C và các loại động vật có vỏ sống dưới nước Tôm.v… chứa chất asen hoá trị 5. bạn cần lưu ý để tránh kết hợp chúng trong bữa ăn. v. Do đó nếu là tín đồ của hải sản. Ngoài ra. Thịt lợn không nên ăn với ốc bươu. nôn mửa. quýt lại rất nhiều axit tanic. Bạn nên tránh nấu tôm với rau quả như cà chua. Nếu dùng liên tiếp hai loại thực phẩm này. sò. v. thịt trâu tránh dùng chung với lươn.nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh Methemoglobin. chất axit từ trái cây sẽ nhanh chóng phá hủy các thành phần dinh dưỡng trong hải sản. nước chanh. Những điều cần lưu ý trong khi ăn uống Một số thực phẩm thường kỵ nhau. đầy bụng. tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. rau ngót. bạn hãy để ý khi chọn hoa quả tráng miệng nhé. Thịt chó không thích tỏi. trong khi đó các loại hoa quả như nho. ốc. không gây độc cho cơ thể. cam. Dưới đây là vài điều các bà nội trợ có thể dùng để gối đầu giường: 1. lại uống vitamin C như viên sủi. cam. chúng ta cảm thấy sảng khoái khi tráng miệng bằng các loại trái cây như nho. Bệnh này gây khó thở. Tuy nhiên không phải lúc nào chúng cũng chịu chơi với nhau.v… Hải sản và một số loại hoa quả Đây là những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. mỗi khi ăn tôm. ăn hai loại thực phẩm này cùng lúc còn khiến bạn bị động ruột. cam.v… chất asen trên sẽ chuyển thành asen hoá trị 3 hay thạch tín. Thế nhưng. cua. cua xong. Thông thường. Thịt bò. Đây là chất độc gây chết người. 3.

Nếu các loại đậu được nấu chín. Ốc không thích ở với mì. Tỏi tránh dùng để ướp cá trắm. chống lại tác động xấu của môi trường.Trong lòng trắng trứng sống có chứa chất antitrypsin chống lại sự tiêu hoá protein của thịt. Khi ăn vào. 6. chất này sẽ bị tiêu huỷ. trong cá sống có hiện diện một chất kháng vitamin B1 gọi là pyrithiamine. Cua tránh nấu với cà tím. Dưới tác dụng của nhiệt độ cao. Bí đỏ tránh nấu chung với tôm hoặc cua. 5. một số người uống sữa tươi hay bị đầy bụng. Thế nhưng. . Nấu trứng chín từ 800c trở lên. chất này sẽ kết hợp với vitamin H hay biotin tạo thành hợp chất avidin-biotin làm cơ thể chúng ta thiếu vitamin. . ăn sẽ an toàn hơn. đậu Hà Lan. cá. đậu tương sẽ làm giảm khả năng hấp thu protein trong cơ thể. 8.Trong trứng sống hoặc chưa chín hẳn chứa chất avidin. có một số thực phẩm chứa những chất làm giảm hấp thụ protein như: . . Gan dê không nên dùng để nấu với măng tre.Trong bắp cải. Những kẻ phá bĩnh làm mất tác dụng của vitamin: . đậu ván. Ngoài ra.4. lâu tiêu. . Nếu ăn lạc. 7. Do đó. dưa chuột có chứa men ascosbic oxidase phá huỷ vitamin C.Các loại đậu cũng có nhiều chất phản dinh dưỡng. Thịt lươn trắng kị ở chung với giấm. 10. Các chất phản chủ này còn ngăn cản hấp thụ lipid. protein có trong trứng sẽ mất đi hoạt tính. Do đó. 9. gluxid và làm cho quá trình tiêu hoá trở nên khó khăn. bạn chỉ nên dùng trứng đã nấu chín. bầu bí. 117 . Những chất này bảo vệ phôi mầm. sữa. Bắp không nên dùng với ốc.Trong sữa tươi cũng có chất kháng men tiêu hoá protein.Món gỏi cá luôn tạo cảm giác ngon miệng cho người dùng.

Khi ta ăn các loại thực phẩm này. Các loại quả chứa kẻ cản trở hấp thụ chất khoáng: . chúng còn nguy hiểm cho cơ thể. (Sưu tầm) Một số các thực phẩm khác Khi xào cà rốt bạn tuyệt đối không được cho dấm vì acid acetic sẽ phá hoại hết lượng carontine. 118 . rau câu. Chúng chứa một loại glucozit. dưới ảnh hưởng của các men. cắt khúc. nhất là mầm khoai. axit hoặc men tiêu hoá. bị còi xương cần nhiều canxi nên hạn chế ăn quả chua. sẽ tạo thành axit cyanhydric ở thể tự do.Ngoài ra. Bạn hãy lưu ý đến những loại thức ăn "tương khắc" với nhau để bảo đảm sức khỏe cho người thân và chính mình. Trẻ em đang tuổi dậy thì.Glucozit là hợp chất đường có trong một số rau như bắp cải. Ngoài ra.v… có chứa axit oxalic gây cản trở việc hấp thụ canxi của cơ thể. . Những người bị sỏi thận. cải bẹ. glucozit bị phân huỷ. Thế nhưng. tạo ra thiocyanate và isothiocyanate gây cản trở việc kết hợp iot của tuyến giáp. Không phải mọi thực phẩm đều có thể cùng sử dụng trong một lúc. Chất này có nhiều ở vỏ khoai tây. nếu phơi dưa chuột hoặc bắp cải đã thái ở ngoài trời trong một thời gian lâu sẽ bị mất hết vitamin C. sắn tươi (củ mì). Cẩn thận trước chất độc hại có trong thực phẩm: . chúng có vị ngọt. bạn nhớ bóc hết lớp vỏ dầy. xoài xan. cà chua xanh và khoai tây dễ gây ngộ độc vì có chứa solanin. củ cải. đem ngâm nước rồi nấu chín. Khi ăn sắn. lúc nào cơ thể. đôi khi nếu phối hợp lại. mà khi gặp nước. rau cải có chứa nhiều carontine cũng không nên cho dấm vào khi nấu. bạn không nên ăn cà chua xanh và nhớ gọt kỹ vỏ khoai. Do đó. Cũng như vậy. rau chân vịt. ngon.Trong các loại quả như me. khế. chất này hay gây ngộ độc. đông máu cũng tránh dùng nhiều quả này.Nhiều người bị ngộ độc khi ăn măng. v.

đậu nành có chứa nhiều sắt nên không được ăn cùng với các loại rau cần.. thì dễ xuất hiện các triệu chứng như nôn ọe. khoai chứa nhiều cellulose và cũng không nên ăn cùng các loại rau như rau chân vịt có chứa nhiều acid oxalic. nấu chín trứng gà rồi để nguội sau đó cho đường vào thì sẽ không có vấn đề gì. nó còn có nhiều lợi ích khác khi được dùng kết hợp với những loại thực phẩm hoặc đồ dùng thích hợp. còn trong rau chân vịt lại chứa acid oxalic. dễ tạo ra những chất khó tiêu hóa. Vì cellulose và acid oxalic đều sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt trong thức ăn của cơ thể con người. mangie xung khắc với nhau: Đậu phụ kỵ ăn cùng với rau chân vịt vì trong đậu phụ có chứa magnesium chloride. Tuy nhiên. sau khi ăn hải sản xong thì khoảng 4 tiếng sau bạn mới được ăn những trái cây giàu tannic như trên. Rau cần. vừa không sợ bị ngả màu vàng. calcium sulfate. mà acid tannic gặp protein có trong các loại hải sản sẽ bị đông lại và trầm lắng. bắp cải sẽ trắng hơn. ỉa chảy. Trứng gà và đường không nên nấu cùng nhau cũng vì lý do này. cà rốt "thù địch" với gan động vật Cellulose. không những ảnh hưởng tới sự hấp thụ canxi của cơ thể mà còn dễ bị kết sỏi. Vì vậy. Cũng với nguyên nhân này. Trứng gà “ghét” đường Protein và đường xung khắc với nhau: Lysine và đường có trong sữa bò sẽ có phản ứng ở nhiệt độ cao. lựu. 119 . cà rốt. Hai chất lắng đọng màu trắng này không được cơ thể hoan nghênh. Thể loại (1): Ẩm thực Bí Quyết Dùng Sữa Tươi Sữa tươi thường được biết đến như một thức uống bổ dưỡng. Nhưng bạn có thể đun nóng sữa. làm cho các acid amin mất đi. lòng đỏ trứng gà. Luộc khoai tây: khi luộc cho thêm một ít sữa. acid oxalic xung khắc với sắt: Các loại gan động vật.. chướng bụng. Lý do là trong các loại trái cây này chứa acid tannic. Ăn đậu phụ với rau chân vịt dễ bị kết sỏi Acid oxalic và sắt. hai chất này gặp nhau sẽ tạo thành magnesium oxalate và calcium oxalate. Luộc bắp cải: cho thêm một thìa canh sữa. đau bụng.. sau khi ăn thịt bạn chớ uống trà ngay. hồng. khoai vừa ngon.Hải sản "không đội trời chung" với trái cây Tannic xung khắc với protein: Nếu như bạn ăn hải sản xong liền dùng ngay các loại trái cây như là nho..

Hầm cá: Cho gia vị vào nước nấu sôi, cho cá vào, thêm một thìa canh sữa, vừa khử mùi tanh, cá lại xốp mềm.Làm trứng gà cuốn: Cứ 2 quả trứng gà cho thêm một thìa sữa, quấy đều rồi đổ, trứng gà cuốn sẽ mềm mại và ngon ngọt. Làm bánh: Khi nhào bột cho thêm một chút sữa, bánh sẽ có màu vàng óng. Khử mùi gan bò: Dùng vải ướt lau sạch gan bò, cắt thành từng miếng mỏng, ngâm vào sữa sẽ khử hết mùi. Khử mùi lạ cho nồi sắt mới: Nồi sắt mới dùng để xào nấu thường có mùi lạ, có thể đem nấu sơ một ít sữa và khoai tây trước khi dùng, mùi lạ sẽ được khử sạch. Khử mùi tủ lạnh: Cho một ly sữa nấu sôi vào tủ, có thể khử hết mùi hôi trong tủ nếu mùi đó không nồng nặc lắm. Làm mềm xi: hộp xi đánh giày để lâu sẽ hóa cứng, rất khó dùng, bạn có thể nhỏ vài giọt sữa tươi vào, xi sẽ mềm lại như còn mới. Khi làm cá đông lạnh cho vào canh cá một ít sữa bò, món ăn sẽ có mùi vị như cá tươi. Nấu súp lơ cho vào một thìa sữa bò súp lơ sẽ trắng ra. Khi rán trứng trộn một chút sữa bò, món ăn sẽ có mùi vị ngon mà mềm

Bí Quyết Dùng Bia Trong Việc Nấu Ăn
Bia không chỉ là đồ giải khát mà còn giúp các bà nội trợ rất nhiều trong việc chế biến thức ăn. Dưới đây là một vài công dụng, bạn có thể tham khảo. Trước khi luộc gà, hãy rưới một cốc bia lên, để 10-15 phút mới luộc, thịt gà sẽ ngon mềm. Trước khi cho dầu vào rán cá, nên cho vào chảo ít bia, cá rán sẽ không dính chảo, dậy mùi thơm. Để tẩy mùi tanh của cá đông lạnh, trước khi chế biến, bạn hãy tẩm bia và để chừng 10 phút, sau đó rửa sạch. Khi nấu thịt, cá có nhiều mỡ, nên cho thêm chút bia để khử mùi hôi của mỡ. Khi om thịt bò, dùng bia thay nước sẽ làm thịt thơm ngon đặc biệt, thời gian đun nấu sẽ rút 120

ngắn. Nếu làm bánh rán, cho chút bia vào bột nhào kỹ, bánh sẽ giòn, thơm ngon. Giặt quần áo màu đen, nước cuối cùng hòa vào một ít bia sẽ làm cho quần áo đen hơn. Các loại chai đựng bia, hãy mở nắp và đặt trong phòng nơi có muỗi, ruồi. Ngửi thấy mùi bia, 2 loài côn trùng này sẽ bay đi hết. Dùng bia hâm nóng để lau chùi xoong nồi bằng nhôm sẽ khử được gỉ xanh.

Bí Quyết Chế Biến Hải Sản Đúng Cách
Bạn chớ để lẫn lộn hải sản sống và chín để ngăn chặn vi khuẩn từ hải sản sống xâm nhập vào thức ăn đã nấu chín. Bên cạnh đó, mùi tanh của hải sản sống sẽ làm mất hương vị của món ăn chín. Bên cạnh lợi ích về mặt sức khỏe, mùi vị của các món hải sản cũng rất tuyệt vời. Dưới đây là vài bí quyết giúp các bà nội trợ đảm bảo được hương vị và dinh dưỡng trong quá trình chế biến những loại thực phẩm này. 1. Sau khi mua hải sản như tôm, mực, nếu chưa chế biến ngay, nên cất vào nơi lạnh nhất trong ngăn tủ lạnh. Bạn có thể giữ chúng 1-2 ngày. Riêng các loại ốc, sò, nghêu, không nên cho vào túi nylon, cột chặt miệng vì chúng cũng cần được thở. Tốt nhất, nên giữ loại hải sản này trong túi vải sạch, rắc nước lên cho có độ ẩm, không cần giữ trong tủ lạnh. Trước lúc chế biến, nên loại bỏ những con chết, rửa hải sản dưới vòi nước sạch để đảm bảo vệ sinh. 2. Khi rã đông, nên để hải sản trong ngăn mát qua đêm. Nếu cần dùng nhanh, bạn có thể đặt chúng dưới vòi nước lạnh hoặc cho vào lò vi sóng. Không nên rã đông hải sản bằng cách ngâm vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường để tránh nhiễm khuẩn. Hải sản đông lạnh cần thời gian dài để rã đông, như vậy mới đảm bảo được hương vị và dinh dưỡng. 3. Hấp hải sản: Khi hấp các loại nghêu, sò, tôm... bạn nên để vỉ cách mặt nước khoảng 7 cm. Nhớ phải đậy nắp thật chặt và giảm lửa. Khi nước sôi, bạn tắt lửa, không mở nắp để hải sản tiếp tục chín bằng hơi nóng trong khoảng 49 phút hoặc vẫn để trên lửa thêm 3 - 5 phút sau khi hải sản mở miệng. Đừng hấp quá lâu, hải sản sẽ trở nên khô cứng, có thể mất vị ngọt của món ăn. 4. Nướng lò: Sau khi ướp gia vị hoặc rưới sốt lên hải sản, bạn gói chúng lại bằng giấy nướng và chỉnh nhiệt độ 200-230 độ C. 5. Nướng chảo: Khi dùng chảo nướng, bạn nhớ đặt cách ngọn lửa khoảng 5-10 cm. 6. Nướng lửa: Nên phết một lớp dầu mỏng lên trên vỉ trước khi xếp hải sản lên. Than nướng phải thật đỏ hoặc lửa thật cao. Khi nướng, bạn trở đều tay và chú ý phết dầu lên hải sản.

121

7. Cá đang ướp, chờ chế biến: Đừng để cá bên ngoài mà hãy cho vào tủ lạnh. Khi chế biến, nếu thái cá dày khoảng 2-2,5 cm, thường phải nấu trong 10 phút, bạn nên trở mặt cá vào giữa thời gian nấu để đảm bảo độ chín. Nếu lát cá mỏng hơn, bạn không cần trở để tránh cá bị nát. 8. Nấu cá bằng lò vi sóng: Khi sốt hoặc nướng cá bằng giấy bạc, trung bình cần 15 phút để thực phẩm chín hoàn toàn. Khi thấy thịt cá trở nên đục, vảy cá ở phần bụng dễ bong tróc là cá đã chín. 9. Không để lẫn lộn hải sản sống và chín: Điều này giúp ngăn chặn vi khuẩn từ hải sản sống xâm nhập vào thức ăn đã nấu chín. Bạn sẽ tránh được nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, mùi tanh của hải sản sống sẽ làm mất hương vị của món ăn chín. (Theo Tiếp Thị & Gia Đình)

Bí Quyết Tẩy Nhựa Trái Cây
Một số loại trái cây có nhựa (mủ) tất khó tẩy khi bám vào tay, quần áo... Nếu bị nhựa trái cây bám trên tay, bạn không nên rửa bằng xà phòng. Cách này không giúp bạn tẩy sạch nhựa được. Nhựa mít rất khó tẩy Tốt nhất hãy dùng đá bọt kỳ sạch nhựa đi. Sau đó dùng một miếng chanh tươi chà lại, nhựa sẽ biến mất. Ngoài ra còn có một số cách để đối phó với nhựa trái cây, rau: Để đối phó với nhựa mít bạn thoa dầu hỏa lên tay cho tróc hết nhựa rồi rửa lại bằng xà phòng. Cũng có thể nhai nát vài hạt lạc sống rồi chà nhẹ lên chỗ dính nhựa mít. Nhựa sẽ tróc ra dể dàng. Khi xẻ mít, măng cụt... dao sẽ bị dính nhựa. hãy dùng một chiếc khăn nhúng dầu ăn để lau lưỡi dao rồi rửa lại bằng nước lạnh và lau khô. Quần áo bị dính nhựa: nhỏ nước cốt chanh tươi lên vết bẩn rồi vò với dung dịch amoniac. Sau đó xả lại nhiều lần với nước lạnh. Để tẩy nhựa chuối: ngâm vết bẩn với một ít giấm trong vài phút rồi vò kỹ. Khi vết bẩn sạch, xả lại bằng nước sạch đến khi hết mùi giấm. Khi tay bị dính nhựa rau như rau muống: Pha một chậu nước và hòa vào vài tihà giấm hoặc vắt nước cốt chanh tươi vào. Sau đó ngâm tay vào rửa. (Theo Vnnavi)

Mẹo Khi Dùng Mỹ Phẩm
Khi đi mua son môi hay bóng mắt, bạn nên bỏ vào túi mấy tờ khăn giấy trắng sạch để thử màu rồi kiểm tra dưới ánh sáng ngoài trời. Tránh chọn màu dưới 122

ánh sáng ảo trong cửa hàng vì sẽ không chuẩn. Không một phụ nữ nào lại không có một vài món đồ làm đẹp. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt nhất trong việc sử dụng mỹ phẩm và make-up, chị em cần lưu ý những mẹo nhỏ sau đây: - Chỉ nên dùng một loại kem thoa mặt thông thường để tẩy trang lớp phấn son chứa dầu. - Làm cho móng tay trông có vẻ nhỏ nhắn hơn bằng cách sử dụng màu sơn sẫm nhưng chú ý không để sơn dính lên phần quanh móng. Mùi hương: Dùng hai công thức mùi nhẹ kết hợp với nhau để tạo thành một mùi hương riêng hơn là dùng ngay một mùi quá nồng, có thể gây khó chịu cho những người xung quanh. Bạn nên sử dụng một loại kem cơ thể có hương thơm dịu, sau đó vuốt gel tóc hay xịt keo bằng loại có mùi hương tương tự để giữ mùi trên cơ thể được lâu hơn. - Muốn kiểm tra màu phấn nền nhưng lại đã trang điểm rồi, bạn vẫn có cách để biết màu phấn ấy có hợp với mình không: Tận dụng vùng cổ hay phần trong của cánh tay vì sắc độ da ở những chỗ này khá tương đồng với da mặt hơn là da bàn tay. Dựa vào thử nghiệm đó, bạn sẽ có lựa chọn chính xác hơn. - Muốn tìm được vị trí thích hợp nhất để đánh má hồng, bạn hãy cười lớn. Chỗ gò má nhô cao là nơi thích hợp nhất để thoa phấn, mang lại sắc hồng hào cho cả khuôn mặt. - Muốn mỹ phẩm che khuyết điểm tồn tại lâu trên mặt, bạn nhớ chỉ dùng một lượng nhỏ nhưng bôi thành 2-3 lớp. - Với da dầu, bạn tránh dùng những loại mỹ phẩm lỏng chứa cồn vì chúng có thể làm khô da và ngăn cản các chất cặn bã dưới da được bài tiết ra ngoài. Bạn nên sử dụng loại toner có thành phần AHA, chúng có tác dụng làm mịn bề mặt da. - Nếu đường viền môi của bạn không chuẩn, bạn nên thoa son theo chiều thẳng đứng thay vì đánh theo chiều ngang như bình thường. (Theo VTV

Bí quyết sống lâu
Để có tuổi thọ cao, chúng ta có hai vấn đề cần chống: mỡ máu cao khiến tim dễ ngừng đập và huyết áp cao. Phải: 1. Ăn uống cân bằng, 2. Vận động có oxy, 3. Có trạng thái tâm lý tốt 1. Ăn uống cân bằng: Uống: a/ Trà xanh có chất trà đa phân có khả năng chống ung thư cộng flour làm bền răng, tiêu diệt vi khuẩn, chữa được sâu răng, chất trà cam ninh nâng cao độ bền huyết quản, làm cho huyết quản và mạch máu não khó bị vỡ; chống bức xạ. b/ Rượu vang đỏ: Trong vỏ quả nho có chất nghịch chuyển thuần, tác dụng chống suy lão, chống oxy hóa, chống bệnh tim, phòng tim ngừng đập đột ngột (đột quỵ), ngoài ra rượu vang đỏ 123

còn làm hạ huyết áp, hạ mỡ máu, nhưng với rượu vang đỏ, mỗi ngày cũng không được uống quá 50 - 100 cc, cần lưu ý: ăn quả nho đỏ chỉ rửa sạch và ăn cả vỏ, nho trắng và rượu trắng không có tác dụng trên mà còn gây chứng làm đặc máu; với rượu trắng, mỗi ngày không được uống quá 5 - 10 cc. c) Sữa đậu nành có chứa đường quả khiến cơ thể có thể hấp thụ 100%, ngoài ra còn kali, magnesium, calci (hàm lượng calci nhiều hơn trong sữa bò), chất dị hoàng đồng chữa ung thư vú, ung thư trực tràng, ung thư kết tràng; theo giáo sư, muốn phòng chống ung thư, nhất thiết phải uống sữa đậu nành. d) Sữa chua: Duy trì cân bằng vi khuẩn. e) Canh xương có chất uyển giao tốt cho cơ thể. f) Canh nấm: Nâng cao khả năng miễn dịch. Ăn: a) Cốc: + Đặc biệt là ngô, còn được gọi là cây vàng vì trong ngô già có nhiều chất noãn ân chi, á dụ toan, cốc vật thuần, vitamin E chống cao huyết áp, xơ vữa động mạch (giáo sư Tề Quốc Lực sống ở Mỹ, rất khỏe, tuy đã trên 70 tuổi giọng nói vẫn vang vang, mặt không có nếp nhăn là do giáo sư kiên trì ăn cháo ngô 6 năm liền). Người Mỹ nguyên thủy, người da đỏ không bị cao huyết áp và xơ vữa động mạch là do họ ăn ngô. + Kiều mạch: ba hạ: huyết áp cao, mỡ máu cao, đường máu cao. Kiều mạch còn có 18% xenluylo khiến người ăn kiều mạch không bị viêm dạ dày, viêm đường ruột, chống ung thư trực tràng, ung thư kết tràng. + Các loại khoai: Khoai lang trắng, khoai lang đỏ, khoai tây, củ từ, chúng có 3 tác dụng - hấp thụ nước, làm trơn đường ruột khiến không bị ung thư trực tràng, ung thư kết tràng - hấp thụ mỡ và đường khiến không bị đái tháo đường - hấp thụ độc tố chống viêm dạ dày, viêm đường ruột. + Yến mạch: Làm hạ huyết áp, hạ mỡ máu. + Kê: Tác dụng: trừ thấp, kiện tỳ, trấn tĩnh, ngủ ngon. Không nên dùng thuốc an thần (ít nhiều đều có độc), thay vào đó nên ăn kê. + Đậu nành: Nhiều prôtêin, prôtêin của 1 lạng đậu nành bằng 2 lạng thịt nạc, bằng 3 lạng trứng gà, bằng 4 lạng gạo. Đậu nành là hoa của dinh dưỡng, là vua các loại đậu, trong đậu nành có chất dị hoàng đồng, tác dụng phòng, chống ung thư tuyến vú, ăn sáng bằng sữa đậu nành và óc đậu rất tốt. b) Rau: - Rau xanh: Chống bức xạ, trong đó: Cà rốt: Có tác dụng dưỡng mắt, chống quáng gà, bảo vệ niêm mạc, dưỡng tóc, dưỡng da, dưỡng niêm mạc, ăn cà rốt nhiều ít bị cảm, nó còn chống bức xạ. 124

Cà chua: Ăn cà chua sẽ không mắc ung thư nhưng cà chua ăn sống không có tác dụng. đường và muối chỉ nên dùng một chút. Lương thực nên dùng chủ yếu là các loại lương thực sơ chế. già sẽ đến. quên hận thù. không được để ý nghĩ "mình già rồi" thường trực trong đầu và là câu cửa miệng. kết hợp với oxy. Mỗi bữa không nên ăn quá no. Giảm tinh bột: Tuổi càng cao nên ăn thanh đạm là chính. Phải thái nhánh tỏi thành từng lát. Thư giãn: Hãy thư giãn một chút khi phiền muộn. quên bệnh tật. sẽ làm cho tâm hồn khoáng đạt. Vậy làm cách nào để trường thọ? Các nhà khoa học cho rằng. Tỏi không được ăn nóng vì hết tác dụng. mọi hoạt động đều phải xoay quanh mục tiêu này. Giảm ham muốn: Lòng tham là kẻ thù của tuổi thọ. thường xuyên ăn bí đỏ không bị đái tháo đường. hoa quả. du lịch. là kẻ thù của tuổi thọ. đọc sách.. nấu canh cà chua hay ăn canh trứng gà cà chua. vứt bỏ các điều phiền muộn làm cho thân thể và đầu óc luôn được thảnh thơi. khoan dung với mọi người.Bí đỏ: Kích thích tế bào tụy sản sinh ra insulin. đạp xe. phải đun nóng cà chua mới tách ra được chất chống ung thư. Lúc vui vẻ sảng khoái hãy nhâm nhi một chút rượu. ăn nhiều rau. tỏi mới phát sinh ra chất tỏi hay đại toán tố chống ung thư. để từng lát trong không khí độ 15 phút. 6. Có mục tiêu: Luôn tâm niệm tất cả vì mục tiêu sức khỏe. Chỉ có sức khỏe tốt. Tỏi: Là vua chống ung thư. Nhân nhượng: Hãy chân thành đãi nhau. đánh bóng. thể dục. Chớ ham danh lợi.. 1. cá. 3. 125 . Nói già.. Theo TNO Người Trung Quốc có câu: "Không sống nổi 100 tuổi. thả chim. các chế phẩm từ đậu. lỗi chính là tại mình". hãy đi bộ mỗi ngày 3 cây số trong vòng 30 phút. 5. vui vẻ và hạnh phúc. rau dại. Luôn canh cánh hận thù. Cách vận động tốt nhất là đi bộ. 7. Vận động: Luôn để cơ thể đang trong trạng thái vận động. nếu làm được 10 điều sau thì việc sống lâu trăm tuổi là trong tầm tay. Trồng hoa. Mướp đắng: Tiết ra insulin. một chén trà. Còn mỡ.. vì vậy hãy ăn cà chua theo kiểu xào với trứng. leo cầu thang cũng rất thích hợp. oán đời. 2. Nên làm nhiều việc thiện. chăm cây. trứng. bạn mới có cuộc sống chất lượng cao. Nên quên: Quên tuổi tác. bệnh tự sinh. Mỗi ngày nên ăn 1 ít thịt nạc. câu cá. một chút thư giãn sẽ làm cho tâm hồn thảnh thơi. nói bệnh.. 4. nhất là mỡ động vật. thường xuyên ăn mướp đắng không bị đái tháo đường.. Các hình thức vận động khác như bơi lội. khi có tranh chấp nên đặt chữ Nhẫn lên trên.

Bạn có thể kiếm tiền từ những hoạt động phi lợi nhuận. đọc nhiều làm vui. Giao hảo: Cô đơn là kẻ thù lớn của sức khỏe. nhưng uống nhiều rượu trắng lại làm bệnh tật gia tăng. nghe ngóng các nhu cầu và đề xuất những gì tôi có thể làm". Tự tận hưởng những ngày thú vị. tạo mối quan hệ. chớ so kè với mọi người. bà nói.. Thời cơ có thể đến bất cứ lúc nào và bất cứ đâu. vui vẻ giúp bạn. 126 . 9. Tăng cường giao lưu với bạn bè tốt sẽ gia tăng hứng thú cho cuộc đời.8. "Tôi thực hiện một vài dự án thành công và cuối cùng ngày càng nhiều người biết đến công việc của tôi. đặt ra mục tiêu. Susan Keuhnhold. Điều đầu tiên mà một doanh nhân thành đạt phải làm trước khi mở công ty là nghiên cứu sâu rộng để đảm bảo hiểu rõ về trị trường. Cô độc lâu dài não sẽ bị thoái hóa. Nhiều doanh nhân khởi nghiệp bằng cách tình nguyện tham gia các dự án tại khu vực sinh sống. luôn giữ cho tâm lý cân bằng. đối thủ. trước khi ra tay hành động. doanh nhân giỏi là phải làm bài tập trước khi lên lớp. 2. Hòa thuận với người. bỏ thuốc lá: Một chút rượu màu cho 1 ngày có lợi cho sức khỏe. Mỗi ngày không nên dùng quá 15gr rượu. 10. Dưới đây là 6 bí quyết để trở thành một doanh nhân thành đạt. Những người này biết rằng họ sẽ không thể cung cấp dịch vụ hiệu quả nếu không nhìn ra những thách thức trước mắt và những cơ hội mà họ phải giành được. và những nhu cầu nào có thể đáp ứng. đã khởi nghiệp bằng cách tham gia dự án thiết kế cho trường học của con mình một cách tình nguyện. Cởi mở: Tâm tình khoáng đạt. 3. Tôi nhanh chóng thiết lập được một mạng lưới khách hàng mà rất nhiều trong đó vẫn duy trì đến hôm nay". Cũng như trước khi lên lớp phải làm bài tập ở nhà. "Tôi thường tham dự các cuộc họp. Những việc quan trọng nhất xảy ra trước khi việc kinh doanh bắt đầu. Giảm rượu. 1. và bắt đầu quá trình liên kết mạng lưới rất quan trọng. thậm chí còn có thể gây bệnh ngớ ngẩn cho người già. chủ sở hữu một hãng thiết kế đồ họa lớn tại Indianapolis. sắp đặt mọi công việc chuẩn bị cần thiết. Theo Gia đình & xã hội 6 bí quyết thành công của doanh nhân thế giới Dù các loại hình kinh doanh rất đa dạng và phong phú. làm người chóng già. Bỏ thuốc lá càng sớm càng tốt. nhưng vẫn có điểm chung trong thành công của những người tham gia lĩnh vực này. Điều này sẽ cho họ cơ hội bổ sung vào danh mục vốn đầu tư. Họ lên kế hoạch kinh doanh..

Robyn Frankel cho biết một trong những cơ hội kinh doanh tốt nhất của bà xuất phát từ việc tham gia lãnh đạo một tổ chức phi lợi nhuận tại địa phương. điều thiết yếu là phải yêu thích công việc mình đang làm. cơ hội bỗng hiện ra vào lúc người ta ít mong đợi nhất. Đảm bảo mình luôn trong tình trạng lên dây trước mọi cơ hội tiềm ẩn. 6. đã học được rằng những khách hàng với dự án nhỏ nhất cũng có thể biến thành một cơ hội lớn. Keuhnhold nói. Bạn không biết nó sẽ mọc lên loại cây nào. Điều này đồng nghĩa với sự tham gia vào các tổ chức tại cộng đồng. Richardson cho biết bà dành thời gian cho việc kinh doanh của mình nhiều hơn việc ở công ty. Mở công ty riêng là một thách thức. Các chủ doanh nghiệp thường phải mất rất nhiều thời gian chuẩn bị cho việc thành lập công ty. Niềm đam mê đóng vai trò rất quan trọng. Robyn Frankel. hoàn thành chúng một cách khôn khéo và chủ động khai thác những cơ hội lớn hơn từ đó. Vì thế. Minh Thi (theo MSN) Bí quyết thành công: biết mình là ai 127 . bận rộn với công việc của mình. "Bạn có thể tiêu tiền cho các hình thức quảng cáo. nhưng khi bạn gieo càng nhiều. Đôi khi nhiều chủ doanh nghiệp dành cả thời gian và tiền bạc để đánh bắt những con cá lớn mà bỏ qua các cơ hội nhỏ hơn. dù là nhỏ nhất. nhưng bà không ngần ngại bởi công việc đang làm mang lại cho bà niềm đam mê. và thường xuyên lo lắng. mà là thông qua mạng thông tin cá nhân. Các doanh nhân đều đồng ý rằng phương pháp marketing hiệu quả nhất không phải là quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng. điều này đã giúp ích rất nhiều trong công việc kinh doanh mà tôi đang theo đuổi". bà chào đón cả những dự án dù nhỏ nhất. Kinh doanh nhỏ có thể dẫn tới một doanh nghiệp lớn. nhưng nó rất đáng giá khi bạn có cơ hội để thực hiện niềm đam mê của mình. vào bất cứ lúc nào. bà nói. Những doanh nhân thành công luôn học cách mở rộng mắt và lắng tai để tìm kiếm mọi cơ hội. "Chìa khóa cho thành công là luôn phải gieo hạt giống. Louis. chủ một hãng marketing nói. chủ hãng quan hệ cộng đồng ở St. Raquel Richardson. "Bạn sẽ không biết được công việc bắt đầu từ đâu". Điều này đồng nghĩa với việc bạn có thể luận bàn về công việc kinh doanh ở bất cứ đâu. tham dự nhiều sự kiện để gặp gỡ mọi người.Đôi khi. 4. cơ hội để có một loại cây ưng ý sẽ tăng lên". nhưng bạn sẽ thu lợi được nhiều hơn từ việc thành lập mạng lưới thông tin cá nhân". 5. Những doanh nhân khác cũng chia sẻ quan điểm này. chứ không tự đặt mình vào thế bị động khi nó xuất hiện. Mạng lưới cá nhân là hình thức quảng cáo tốt nhất. Ai cũng biết để trở thành một doanh nhân thành đạt là rất vất vả. gia nhập các nhóm doanh nhân địa phương. "Sẽ dễ dàng hơn để phát triển các mối quan hệ sẵn có hơn là thiết lập một cái gì đó mới mẻ". "Tôi cố gắng tham gia tích cực trong các tổ chức tại cộng đồng. Chính vì vậy.

nhưng phải là một chú cá hoạt bát nhất trong hồ. mà phải có người trở thành 128 . Bạn không thể bắt chước được ai và cũng không ai có thể bắt chước được được bạn. Tất cả chúng ta không thể ai ai cũng đều trở thành thuyền trưởng. nếu như không thể trở thành một lùm cây nhỏ thì hãy làm một thảm cỏ nhỏ. Nhà thơ Douglas Malloch đã viết một bài thơ thể hiện sự suy nghĩ này mà mỗi chúng ta nên tham khảo: “Nếu như bạn không thể trở thành cây tùng trên đỉnh núi thì hãy làm một cây nhỏ trong khe núi.Kien thuc de thanh cong Hiểu rõ bản thân 03-06-2008 Tác giả/Người gửi: Hữu Hưng Lời giới thiệu: Nội dung: Đầu năm là dịp để mỗi chúng ta nhìn lại chặng đường đã qua và đề ra những mục tiêu trong năm mới. Nếu như bạn không thể trở thành một cây lộc hương thì hãy làm một chú cá nhỏ. Xác định được mục tiêu thì khả năng thành công của bạn là trên 70%. Cho dù là xấu hay tốt thì bạn đều phải tự nỗ lực trong cuộc sống của chính mình. những con số bạn sẽ phấn đấu đạt được mà trước tiên bạn phải biết mình là ai. Dù bạn là ai thì bạn cũng nên cảm thấy vui sướng vì trên đời này bạn là một tinh hoa có một không hai của tạo hóa. Nếu như bạn không thể trở thành một cây lớn thì hãy làm một lùm cây nhỏ. Cho dù bạn thành công hay thất bại. Mục tiêu không có nghĩa là chỉ đưa ra những gạch đầu dòng. Hãy biết chấp nhận và bằng mọi cách phát triển tài năng của mình. đúng hay sai thì bạn đều phải cố gắng vươn lên trên mảnh đất của mình. nhưng phải làm một cây nhỏ tốt nhất bên bờ suối.

bí quyết để thành công . nhưng quan trọng nhất là những chuyện xung quanh ta. 24.03/06/2008 Bí quyết làm giàu! THURSDAY.02/03/2009 Suy nghĩ tích cực . Bài liên quan: Bí quyết thành công và hạnh phúc . không có nghĩa bạn phải dừng những nỗ lực tốt nhất của mình… Hãy luôn nhớ rằng: Đừng bao giờ mô phỏng người khác. hãy mang đậm cá tính của bản thân. 13:19:23 BÍ QUYẾT 10 bí quyết để giàu lên nhanh chóng Kiếm tiền càng nhiều càng tốt là mong ước của nhiều người. Quyết định sự thành công của bạn không phụ thuộc vào việc to hay nhỏ mà được quyết định bởi bạn là người làm tốt nhất và chỉ cần bạn hài lòng là đủ. có chuyện lớn có chuyện nhỏ. JANUARY 2008.14/11/2008 Biến khiếm khuyết thành sức mạnh . Hãy là chính mình. sẽ làm tăng tài khoản ngân hàng của bạn lên nhanh chóng. Hãy tự phát hiện. khám phá bản thân mình. Các chuyên gia đã đưa ra những lời khuyên rất dễ áp dụng.thủy thủ. Bởi không có ai đủ may mắn nhận ra bạn quý giá đến thế nào. ở đây có rất nhiều việc cần chúng ta làm.04/06/2008 Bài mới hơn: Đánh cá với Như Lai . không có nghĩa là những ánh hào quang của bạn đã tắt! Bởi không ai đủ thông minh để nhận ra bạn có thể bước lên đỉnh cao. Kiếm tiền nhiều hơn 129 . Nếu bạn không thể trở thành một con đường quốc lộ thì hãy làm một con đường nhỏ. Nếu bạn không thể trở thành mặt trời thì hãy trở thành ngôi sao”. Nhưng làm được điều đó không phải dễ.

Hãy suy nghĩ thật kỹ trước khi bạn đi vay tiền và cân nhắc xem liệu món đó có xứng đáng để mình chi trả một khoản không nhỏ cho lãi xuất không? Đầu tư thông minh hơn Bí quyết 8: Sử dụng tiền của người khác. Tăng lương không được thì hãy để mắt đến các cơ hội thăng tiến. Lãi cao sẽ “ăn lận” vào khoản mà bạn tiết kiệm được vì thế không có lí do gì để bạn phải chịu cảnh “nai lưng trả nợ” cả. trợ cấp nuôi con. nó không dễ đề cập đến nhưng thỏa thuận lương với sếp có thể mang lại kết quả bất ngờ thì sao. Nhưng dù không được như thế bạn vẫn còn cách làm tăng đồng lương hưu của mình. Khi shopping nên mang theo danh sách những đồ cần mua. vừa có lợi cho mình vừa có lợi cho quốc gia. tránh những cơn mua sắm “bốc đồng”. Bí quyết 9: Mua trái phiếu chính phủ hoặc bảo hiểm nhân thọ. Nhiều người thành công khi dùng cách này nhưng nó lại có rủi ro cao. Theo Sức trẻ Việt Nam Cách làm giàu nhanh nhất June 8th. Tiết kiệm nhiều hơn Bí quyết 4: Tạo một ngân quỹ. Phải cân nhắc nên xem đầu tư vào đâu là hợp lý. Tuy nhiên nó cũng là con dao hai lưỡi. Ví như hợp tác đầu tư với người khác để chia sẻ gánh nặng về tài chính cũng như giảm thiểu rủi ro. Bí quyết 3: Hãy hưởng đủ quyền lợi của bạn. Một cách khác để tiết kiệm được nhiều hơn là hãy nhận mức lương chính vừa phải và bạn có thể nhận thêm nhiều khoản phụ khác ngoài lương còn hơn là bạn nhận mức lương cố định cao nhưng không có khoản phụ nào khác. “Tích tiểu thành đại”. Việc này không đơn giản. Tạo quỹ rất có ích vì bạn sẽ biết được chắc chắn tiền của mình chảy về đâu và lập kế hoạch tiết kiệm hợp lý. Bí quyết 6: Bỏ con săn sắt bắt con cá rô. Bí quyết 7: Giảm bớt các khoản nợ. Bí quyết 5: Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày. Bí quyết 10: Giảm chi phí đầu tư. Bạn nên tìm kiếm cơ hội để được trả công xứng đáng với sự đóng góp của bạn cho công ty với vai trò mới hoặc tương tự. 2010 130 . Chỉ mua những gì cần thiết. Vay tiền và đem đầu tư sẽ mang lại cho bạn những khoản lợi lộc đáng kể.. có thể làm bạn “mất cả chì lẫn chài”. Khi bạn quyết định đầu tư tiền vào đâu thì luôn có cách để giảm phí đầu tư.Bí quyết 1: Yêu cầu tăng lương. Rất nhiều người không biết đến những phúc lợi mà mình có quyền được hưởng như: trợ cấp thất nghiệp. Nhiều người được trả lương rất cao. nhất là không được “vung tay quá trán”. Bí quyết 2: Thăng chức hoặc đổi công tác.. Một cách tốt nhất để đầu tư là dùng tiền của người khác.

bạn biết được bạn cần phải kiếm được bao nhiêu mỗi ngày từ lương. Mục tiêu được viết ra của bạn là trở nên độc lập về tài chính bằng cách tăng thu nhập của mình chính bằng lương tại nơi làm. bạn cần phải bắt đầu ngay bây giờ. làm như vậy nghĩa là bạn đang biến ước mơ của bạn trở nên cụ thể hơn. Khi bạn cụ thể hóa kế hoạch lớn của mình ra như vậy thì mọi việc có vẻ kiểm soát được rất dễ. bạn bắt đầu cố gắng thúc đẩy việc tăng thu nhập của mình. Hãy bắt đầu ngay từ bây giờ để xác định được kế hoạch làm giàu cho cá nhân mình. Một số người làm theo cách viết lên bảng tất cả các khoản nợ và phần trăm lãi suất của từng khoản nợ để theo dõi. bạn cần phải bắt đầu từ chính nơi bạn đang đứng. Nếu bạn không có những mục đích có thể viết ra được. Tiếp theo.000 đ một năm thì có nghĩa là bạn chỉ cần phải kiếm 137. thì hãy đặt ra một mốc thời gian cụ thể với từng bước cụ thể bạn cần phải làm để thoát khỏi nợ nần. đặc biệt là đối với những mục tiêu làm giàu mang tính cá nhân. Bạn xứng đáng có được những gì tốt nhất mà cuộc sống mang lại. Ví dụ. Một điều đã được chứng minh nhiều lần là những người có thể viết rõ ràng ra mục tiêu của mình có thể đạt được thành quả nhiều hơn những người chỉ lập kế hoạch và đặt mục tiêu trong suy nghĩ. Chỉ cần bằng cách viết ra những mục đích của mình và lập ra kế hoạch trên giấy. Trị giá này được tính bằng số tài sản bạn đang sở hữu trừ đi số nợ của bạn. nếu bạn kiếm được 50.000.Cách làm giàu nhanh nhất là bạn phải viết ra một bản kế hoạch. Và bây giờ. Để xác định được bạn đang ở đâu bạn phải biết được trị giá bạn đang có là gì.000 đ mỗi ngày. Nếu mục tiêu của bạn là trả hết nợ nần. bạn hoàn toàn có thể kiểm soát được tình hình. sau khi bạn thoát khỏi nợ nần. Nhìn những con số được viết ra này hàng ngày sẽ giúp bạn theo sát được kế hoạch của mình. Rất nhiều người ước rằng họ có thể giàu có hơn nhưng họ lại dừng ở đó. và bằng cách này. Hãy nhớ rằng sống không đồng nghĩa với việc ít trải nghiệm. Để xây dựng kế hoạch làm giàu của mình. Theo – Sức trẻ Việt Nam 131 . bạn phải xác định được mục tiêu của mình là gì. Thông qua việc biết được mục tiêu này.

Một tạo ra hệ thống thuê các người khác vào hệ thống đó. Khi làm doanh nghiệp rủi ro cũng nhiều nhưng phần thưởng thật xứng đáng. Nhưng doanh nghiệp này số lợi thu được bằng 100 lần số vốn bỏ ra. Trong vòng 5 năm tiếp theo 10 doanh nghiệp còn lại cũng chỉ còn 1. các khóa về kinh doanh. Một loại người chỉ biết làm thuê cho các hệ thống đó và hưởng lương cho vị trí của mình. Xã hội có thể chia làm hai loại người. 3K Muốn làm giàu phải có 3K: kiến thức+kinh nghiệm+khoản đầu tư dồi dào. Đa phần mọi người sợ thất bại nên không bao giờ có cơ hội được hưởng phần thưởng từ đó. Thế giới quả là nhỏ bé và có nhiều việc phải làm 132 . Cái gì cũng vậy làm rồi thì sẽ quen sẽ lên tay nên khi ta chưa làm thì thấy nó khó. Tôi thấy một số sách sau anh em có thể tham khảo: 1. Hãy suy nghĩ và làm giàu – Napoleon Hill 2. Giàu làm người ta tự do. giàu để có thể trở thành người ta muốn trở thành. Có người nói rằng trong vòng 5 năm 10 doanh nghiệp thành lập chỉ còn 1 doanh nghiệp. giàu để có thể truyền công thức làm giàu cho con cháu và cho mọi người. Kiến thức Khi ta có kiến thức học ở trường. Giàu để có thể giúp đỡ được nhiều người hơn. 2010 Ta làm giàu để làm gì? Tôi nghĩ đó là câu hỏi đầu tiên để ta làm bất cứ việc gì.Cách làm giàu của tôi June 8th. kiến thức từ những người đi trước. Henry Ford nói “Tôi chỉ cần 5 năm là xây dựng lại được”. Điều này thể hiện họ đã có năng lực kiến thức kinh nghiệm thì từ tay trắng họ có thể xây dựng nên mọi thứ. Có lần mọi người hỏi Henry Ford rằng nếu mất tất cả số tiền hiện anh đang có anh sẽ làm như thế nào. Khi hệ thống đó sinh lời họ thu được nguồn tiền từ hệ thống. Cái giá phải trả là cả tuổi trẻ qua đi tiền thì không được bao.

Kinh nghiệm Kinh nghiệm được tích lũy qua quá trình mình làm việc. đ. Vậy nên nhiều người giàu họ trình độ kiến thức rất thấp họ học từ thực tế. sau khi làm thực tế họ học thêm các khóa kiến thức được hệ thống hóa lại thì rất đáng quý. Cái này theo mình là quan trọng nhất. Khoản tiền này có thể nhờ kiến thức và kinh nghiệm của mình để mình biết tìm nguồn vốn. Kiến thức được lấy từ kinh nghiệm mới là kiến thức thật.Ý tưởng virus 12. thầy dạy là những chủ doanh nghiệp thực sự sau khi đã thành công đem kiến thức đó giảng dạy lại cho mọi người. Bảy thói quen của người thành đạt 8. Hoặc do mình có nhiều kiến thức và kinh nghiệm đã đạt được thương hiệu cá nhân nên khi mình định làm gì thì nhiều người tranh nhau góp vốn với mình. Khoản đầu tư dồi dào Khi mình càng nhiều kiến thức và càng nhiều kinh nghiệm thì mình sẽ có khoản tiền để kinh doanh càng lớn. Thói quen thứ 8 9.3.Không bao giờ thất bại tất cả chỉ là thử thách 4. The secret Millionire Mind 10. Tam giác C D (c: chủ doanh nghiệp. Ví dụ giả sử Bill Gate sang Việt Nam lập đại học MicroViệt chẳng hạn thì việc gọi vốn cho dự án này không có gì khó khăn.nhà đầu tư) 133 . Chiến lược đại dương xanh 11. Khởi thuật 13 Thực thi Mời mọi người thêm vào với mình các sách để bổ sung kiến thức. Các bộ sách của kiosaky 5. Bộ 17 tập về kinh doanh của harvard 6. Một số Trường kinh doanh.

tích lũy tiền và đọc sách. luật doanh nghiệp. Lập một nhóm bạn khoảng 6 người đều đã xây dựng doanh nghiệp tốt. luật phải phù hợp với luật pháp của quốc gia. bảo hiểm…. BSC(balance scored card) hệ thống thẻ cân bằng điểm biến các ước muốn thành hiện thực (ví dụ các ước muốn về tài chính. Ê kíp: những đội ngũ trong doanh nghiệp 3. Hệ thống truyền thông ngoài.Để xây dựng một doanh nghiệp cần xây dựng tam giác C-D. tham gia các khóa học đào tạo về kinh doanh bán hàng 2. Doanh nghiệp của anh mang lại lợi ích gì cho xã hội. Khi có cơ hội kinh doanh tốt cùng nhau xây dựng tốt. ERP(Hệ thống quản lý nguồn lực cho doanh nghiệp). Khi tốt rồi thuê người tiếp quản doanh nghiệp. Theo ngày tháng công việc của mình sẽ tốt lên và tiền sẽ nhiều 3. 6 người từ từ rút ra và tiếp tục xây dựng các doanh nghiệp khác. về môi trường. doanh nghiệp nhỏ để tích lũy kiến thức và kinh nghiệm. Cashflow 101 134 . Nhờ tam giác này ta có cái nhìn tổng quát về các thành phần cấu thành doanh nghiệp. dịch vụ gì 5. Tam giác của những chủ doanh nghiệp và nhà đầu tư. đó là linh hồn của doanh nghiệp 4. tầm nhìn sứ mệnh của doanh nghiệp. CRM (quản lý quan hệ khách hàng). Tôi xin giải thích một số phần trong tam giác C+Đ như sau: 1. Doanh nghiệp cung cấp sản phẩm. 5S… 7. luật thuế. 6. về đào tạo con người. Lãnh đạo:Đội ngũ lãnh đạo. Đi làm thuê. các luật dành cho doanh nghiệp. hệ thống sixzicma. Sản phẩm: là bề nổi của tảng băng chìm. Cashflow: doanh thu và lãi của doanh nghiệp. Luật. 2. Mục đích kinh doanh: mục đích. Trong doanh nghiệp để mọi người hiểu rõ tường minh các công việc và thông tin liên quan đến vị trí của mình và doanh nghiệp mình. Con đường làm giàu: đây là cách của tôi nhờ mọi người chỉ giáo 1. Giúp khách hàng và bạn hàng hiểu rõ sản phẩm và dịch vụ mình cung cấp nắm bắt nhu cầu khách hàng 8. Các hệ thống: hệ thống ISO. Vì sao nó tồn tại. Hệ thống truyền thông: hệ thống truyền thông tin trong và ngoài doanh nghiệp. Chung vốn mở các cửa hàng. tiền vào tiền ra như thế nào. về khách hàng về sự hài lòng nhân viên…) và có thể định lượng được đóng góp của nhân viện thành lương thưởng đãi ngộ.

mua một hòn đảo và du thuyền…rồi từng bước để đạt được ước mơ đó. Nhưng. Người ta cũng có thể nghĩ đến một số vấn đề khác. chỉ biết rằng thế giới này sẽ là một cuộc chơi hấp dẫn khi bạn có trong tay 50 tỷ đôla. nhân vật có thế lực này đã chuyển đến ngôi biệt thự trị giá 100 triệu đôla và hiện nó cần sửa lại đôi chút. làm một thư viện. Washington. học tập cho các con. Theo các tài liệu nộp cho Ủy ban quy hoạch của khu vực Medina. Bill Gates và vợ muốn có thêm phòng ngủ và những khu vui chơi. Tất nhiên. gia đình Bill Gates vẫn chưa hoàn toàn hài lòng với ngôi nhà này. Đây là một con số đáng tưởng thưởng so với mức đỉnh điểm 15% của năm 1993 nhưng lại không khá hơn là bao so với những năm 1970. làm một công viên mang tên mình. rộng hơn: Tại sao một vài người có các tấm đệm lò xo để nhào lộn trong nhà và máy bay riêng trong khi những người khác lại phải ngủ vạ vật ở các trạm xe buýt? Tại sao trong thời kỳ phát triển kinh tế kéo dài nhất lịch sử nước Mỹ. Bill Gates đang sửa sang lại ngôi nhà của mình.000 m2 này có một rạp chiếu phim 20 chỗ ngồi. vẫn có rất nhiều người không có đủ nhu yếu phẩm cho cuộc sống? Chín năm tăng trưởng kinh tế liên tục chỉ làm tăng thêm tỷ lệ đói nghèo. Người ta có thể suy ra rất nhiều điều từ kế hoạch xây dựng của Gates nhưng kết luận quan trọng nhất là. một sảnh tiếp khách. bãi đỗ xe 28 chỗ. Năm 1997. Source:VnExpress. 135 . sẽ thật sung sướng nếu trở thành Bill Gates. Thế giới này sẽ là một cuộc chơi hấp dẫn khi bạn có trong tay 50 tỷ đôla. 2010 Tại sao một vài người có các tấm đệm lò xo để nhào lộn trong nhà và máy bay riêng trong khi những người khác lại phải ngủ vạ vật ở các trạm xe buýt? Câu hỏi tại sao Bill Gates lại giàu rất khó trả lời chính xác. một tấm đệm lớn để nhào lộn trong nhà và tất cả những đồ dùng điện tử hiện đại nhất. Ngôi nhà có diện tích hơn 3.net Giải mã cách làm giàu của các tỷ phú June 8th. Mọi người chơi trò chơi này sẽ phần nào hình dung được cách thức để đạt được ước mơ đó.Đây là trò chơi với ban đầu bạn là một người làm công ăn lương. Khoảng 11% người Mỹ sống trong tình trạng đói nghèo. và một ước muốn làm giàu để làm gì ví dụ : thăm 7 kỳ quan thế giới.

(Khi bị Apple – công ty do chính mình sáng lập nên – sa thải. tiền bạc. mà chỉ liên quan đến sự khan hiếm. đồ lưu niệm cho các fan hâm mộ và quảng cáo trên truyền hình. Nếu một người càng sở hữu nhiều kỹ năng riêng. giá của một kỹ năng không có mối quan hệ cố hữu với giá trị xã hội của nó. khoảng 3 tỷ người) phải sống dưới mức nghèo khổ. tính sáng tạo. Sức hút từ cú đánh bóng của Rod giúp Rangers thu được lợi nhuận khổng từ việc bán vé. mạnh và chính xác. Tương tự như trong nền kinh tế thị trường. vận động viên của Red Sox vào thời điểm đó. có những kỹ năng được chuộng hơn những kỹ năng khác. người đó càng được trọng dụng. Thị trường lao động không khác nhiều so với các thị trường khác: trong thị trường đó. kiếm được trong một mùa giải. Apple đã mời ông quay trở lại).Mỹ vẫn là nước giàu trong khu vực nếu xét trong bối cảnh một nửa dân số thế giới (tức. Bill Gates sẽ sống thế nào trong tình hình đó? Rất tốt. bởi vì chuyên gia kinh tế giỏi thì có nhiều nhưng cầu thủ bóng rổ giỏi như Roger chỉ có một”. duy nhất Rod là người có khả năng đánh một cú bóng mạnh với phong độ ổn định như thế. Đây chính là lối tư duy của các nhà kinh tế học. Steven Jobs đã chuyển hướng và sáng lập ra Pixar và ngay sau đó. và thậm chí cả khả năng ném một quá bóng rổ thật nhanh. các tài sản khác – và để bạn lại trên một góc phố chỉ với một bộ quần áo trên người. Đói nghèo và bất bình đẳng về thu nhập cũng là một đề tài được rất nhiều nhà kinh tế học quan tâm. Và trên hành tinh này. uy tín. Vốn con người là toàn bộ các kỹ năng của một cá nhân đó là học vấn. có lẽ. Thậm chí nếu Microsoft có phá sản và tài sản của Gates bị tịch thu thì ông vẫn có thể tìm được cho mình một công việc tốt ở các công ty khác. Nó là tất cả những gì còn lại nếu có ai đó tước đi tất cả tài sản của bạn – công việc. kinh nghiệm làm việc. khí lực doanh nhân. ông có thấy buồn không khi số tiền thưởng của giải Nobel ít hơn cả số tiền mà Roger Clemens. sự thông minh. độc đáo. Trong cuộc phỏng vấn Robert Solow – người giành giải Nobel Kinh tế năm 1987 và là một người rất say mê bóng rổ – tôi đã hỏi Solow. Alex Rodriguez kiếm được 250 triệu đôla trong 10 năm chơi bóng chày cho Texas Rangers bởi vì anh ta có thể đánh một quả bóng tròn rất mạnh (có vận tốc khoảng 90 dặm một giờ) với tần xuất khá thường xuyên. Họ tìm lời giải cho những câu hỏi: Có những ai nghèo? Tại sao họ lại nghèo? Và mọi người có thể làm gì để giải quyết tình trạng đó? Bất kỳ cuộc tranh luận nào về nguyên nhân Bill Gates giàu hơn những người phải sống thiếu thốn trong những khu ổ chuột đều bắt đầu bằng khái niệm mà các nhà kinh tế học gọi là vốn con người. nhà ở. Solow đã trả lời: “Tôi không buồn. 136 .

nhà văn. chứ không phải là một căn bệnh. một nền kinh tế yếu kém sẽ là nỗi kinh hoàng đối với họ. chúng ta vẫn phải thừa nhận một thực tế: Ngay cả khi nước lên. Ở Mỹ. Điều ngược lại đúng với những người lao động nghèo.50 đôla một giờ khi nền kinh tế đang suy thoái hoặc 9 đôla một giờ khi thị trường lao động đặc biệt khan hiếm. nếu bạn đầu tư ngay hôm nay cho việc học đại học. Đó có thể là 5. Một nền kinh tế tăng trưởng nhanh không biến những người trông xe thành những vị giáo sư đại học. bạn có thể kiếm lại số tiền đó cộng thêm 10% một năm cho số tiền bạn đã bỏ ra. Tăng trưởng kinh tế là điều tuyệt vời đối với tất cả những người nghèo. Theo tính toán. Các nhân tố vĩ mô kiểm soát những đợt thuỷ triều nhưng vốn con người mới quyết định chất lượng của con thuyền. Vấn đề cơ bản là do họ thiếu các kỹ năng (hay. có một bộ phận người dân nghèo là bởi vì họ không thể tìm được việc làm. Nguyên nhân chính xác nhất dẫn đến tình trạng đói nghèo dù ở bất kỳ nơi đâu trên thế giới là tình trạng thiếu vốn con người.Ai là người giàu có. Một nền kinh tế mạnh cũng có vai trò hết sức quan trọng. kỹ sư nguyên tử. bác sĩ phẫu thuật. Nước lên sẽ kéo thuyền lên. Nói cách khác. Những luật sư xuất sắc rất hiếm. Đó sẽ là một khoản lợi nhuận rất lớn. Những người lao động có các kỹ năng làm việc tối thiểu không hiếm. Tại sao Ấn Độ lại là một trong những quốc gia nghèo nhất thế giới? Lý do chủ yếu là bởi vì 35% dân số nước này mù chữ (đã giảm so với mức gần 50% cách đây một thập kỷ) hoặc phải sống trong những điều kiện khiến họ không phát huy được vốn con người. vốn con người). Nhưng đây là một triệu chứng. Tuy nhiên. nhưng những người bán đồ ăn giỏi thì không. Tỷ lệ nghèo ở những học sinh bỏ học ngay từ cấp phổ thông ở đất nước chúng ta cao gấp 12 lần tỷ lệ nghèo ở những sinh viên tốt nghiệp đại học. Nhưng đầu tư vào vốn con người có thể làm được điều đó. Các cửa hàng ăn nhanh chỉ cần trả mức lương vừa phải là có thể thuê được những người phục vụ thân thiện. hoặc ít nhất là có cuộc sống thoải mái ở Mỹ? Các kỹ sư lập trình. trong khi những người cùng độ tuổi có tay nghề hơn lại ngồi thư thái uống cocktail trên thuyền. Tìm được một công việc vào năm 2001 dễ hơn vào năm 1975 hay 1932. giáo viên… Các cá nhân này thường là những người có tài năng thiên bẩm: họ tích lũy được rất nhiều kỹ năng chuyên biệt khi tham gia các khóa đào tạo và giáo dục chuyên môn. Giống như bất kỳ loại hình đầu tư nào khác – từ xây dựng một nhà máy sản xuất đến mua trái phiếu – tiền được đầu tư hôm nay cho vốn con người sẽ mang về lợi nhuận trong tương lai. 137 . họ đã đầu tư đáng kể vào vốn con người. nhưng sẽ không bao giờ lên tới 400 đôla một giờ – một mức phí mà chỉ những luật sư hàng đầu mới có thể yêu cầu. kế toán. những lao động có tay nghề thấp cũng chỉ có thể bám lấy những khúc củi trôi giạt. chủ ngân hàng. Ngược lại.

Để tận dụng nguồn nhân lực dồi dào và quý giá. Trong số họ. mà còn bao gồm tính kiên trì. 100 nghìn thanh thiếu niên lông bông.” Nhưng NAWC là một câu chuyện hoàn toàn khác. Những chiếc xe buýt đến góc phố State và Madison và chở trên đó những luật sư. giống như làn sóng nhập cư đã giúp nước Mỹ phát triển. Tất cả chúng ta đã quen với những câu chuyện đóng cửa nhà máy kiểu này. Các nhà lãnh 138 . Khi quyết định đàn áp thẳng tay người vô gia cư. không học hành bị bỏ bẵng ở góc phố State và Madison ở Chicago. vốn con người không chỉ là kiến thức chuyên môn. các doanh nghiệp cũng chuyển tới Chicago hoặc mở văn phòng và nhà máy ở đây. Bây giờ hãy tưởng tượng cũng ở góc phố trên nhưng những thanh niên lêu lổng kia được thay bằng 100 nghìn sinh viên tốt nghiệp từ các trường đại học hàng đầu nước Mỹ. Trong trường hợp này. các chủ doanh nghiệp ở Sacramento. Đây sẽ là một thảm hoạ đối với xã hội. vị trí của người giàu và người nghèo vẫn không thể cân bằng. California đã thực hiện kế hoạch đưa họ lên những chuyến xe buýt một chiều ra khỏi thành phố. Một bài báo sẽ viết: “Khi nhà máy XYZ bị đóng cửa năm…. Hãy coi suy nghĩ này như một sự thử nghiệm. Hàng trăm hoặc hàng nghìn lao động mất việc làm. Một số có thể lập công ty riêng (năng khiếu kinh doanh chắc chắn cũng là một phần quan trọng trong vốn con người). Hãy tưởng tượng. nhà di truyền học.Dù kinh tế phát triển nhanh hay chậm. nghệ sĩ. kỹ sư phần mềm và nhiều nhân tài có các kỹ năng chuyên biệt khác. các công ty quanh vùng rơi vào tình trạng khủng hoảng vì sức mua giảm mạnh. khoảng 40% trong số đó là các nhà khoa học hay kỹ sư. trung thực và sáng tạo – những đức tính tốt góp phần đáng kể giúp họ kiếm được việc làm). sẽ có nhiều người tìm được việc ngay lập tức. vào một buổi sáng thứ hai nào đấy. cả thành phố bắt đầu chết. Tội phạm gia tăng và khối dịch vụ của Chính phủ sẽ phải gồng mình để giải quyết vấn đề. bác sĩ. Một trong những tài sản có giá trị nhất của trung tâm này là lực lượng lao động. NAWC buộc phải đóng cửa trong đợt cắt giảm quy mô quân đội. (Hãy nhớ rằng. sự xuất hiện với mật độ dày đặc của những chuyến xe buýt là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế của Chicago. Nếu bạn cho rằng ví dụ này có vẻ hơi giả tạo và gượng gạo. Một số sẽ chuyển đến nơi khác (những lao động có tay nghề cao luôn năng động hơn những người có tay nghề thấp). Các chính trị gia sẽ nài xin sự giúp đỡ từ chính quyền bang hoặc liên bang: Rót ngân sách để chúng tôi hỗ trợ những thanh thiếu niên này hoặc giúp chúng tôi loại bỏ họ. Các doanh nghiệp sẽ không muốn xúc tiến các hoạt động trong khu thương mại Chicago. chúng ta hãy cùng xem ví dụ về Naval Air Warfare Center (NAWC) (Trung tâm Không chiến của Hải quân Mỹ) ở Indianapolis – một cơ sở sản xuất thiết bị điện tử hiện đại cho hải quân cho đến cuối những năm 1990.

những việc làm mới này chủ yếu thuộc lĩnh vực Internet. dẫn đến sự xuất hiện của nhu cầu mới đối với những sản phẩm khác.đạo thông minh của địa phương do Thị trưởng Stephen Goldsmith đứng đầu quyết định chào bán nhà máy này. Những nước như Nigeria lại hoàn toàn ngược lại: Sự giàu có về dầu mỏ chỉ góp phần rất nhỏ vào việc nâng cao mức sống của người dân. chúng ta đã có đủ bằng chứng để từ bỏ một trong những quan niệm nguy hại nhất trong chính sách công: Đó là toàn bộ lý luận sai lầm về lao động. Trong một số trường hợp như ở châu Phi. các nhân viên NAWC về nhà với tư cách là nhân viên chính phủ. Nền kinh tế Mỹ đã tạo ra hàng chục triệu việc làm mới trong những năm 1990. các lao động mới phải tiêu dùng thu nhập của mình. Điều đó đối lập hoàn toàn với việc đóng cửa nhà máy trong bài hát của Bruce Springsteen (Bài hát nói về một nhà máy mà những người lao động có trình độ hạn chế nhận ra rằng các kỹ năng hạn hẹp của họ không có giá trị khi xưởng/hầm mỏ/nhà máy bị đóng cửa). Tuy nhiên. Có sự thay thế nào trong ngắn hạn không? Có. Đến đây. Có một mối liên hệ đáng chú ý giữa mức vốn con người của một quốc gia với sự phát triển của nền kinh tế. tỷ lệ lao động có việc làm vẫn chưa cao. lịch sử nước Mỹ cũng tiếp nhận làn sóng khổng lồ những người nhập cư đến sinh sống và làm việc nhưng tỷ lệ lao động có việc làm trong dài hạn vẫn không tăng. Những nước như Nhật và Thụy Điển là những nước giàu có vào bậc nhất thế giới. nếu so sánh với các con số trước đó. Bảy công ty đã nộp hồ sơ thầu và Hughes Electronics là công ty thắng thầu. Một ngày thứ Sáu của tháng 1/1997. Những con số dưới đây chứng minh cho quan điểm này. Các giám đốc của Hughes cho biết giá trị của vụ mua bán này nằm ở con người chứ không phải gạch đá và vữa hồ. Sẽ là sai lầm khi tin rằng có một số lượng việc làm cố định được tạo ra trong nền kinh tế và do đó sẽ có một công việc mới được tạo ra để thay thế cho một công việc khác bị mất đi. Nhưng số việc mới được tạo ra nhiều hơn số việc làm bị mất đi. chứ không bị chia nhỏ. Sự khác biệt chính là ở vốn con người. nhưng ngày thứ Hai tiếp theo. Hãy nhớ rằng. Hughes đã mua được một lượng vốn con người khổng lồ mà nó rất khó tìm được ở bất kỳ nơi nào khác. chiếc bánh kinh tế ngày càng to hơn. Tương tự. 98% trong số họ làm việc với tư cách là nhân viên của Hughes (Cái tên NAWC cũng được đổi thành HAWC). nhưng không có một mối liên hệ đáng chú ý giữa nguồn tài nguyên thiên nhiên và mức sống. nhưng nguồn tài nguyên thiên nhiên của cả hai nước này đều rất nghèo nàn. sự giàu có về khoáng sản 139 . trong thời gian này. Do vậy. Một vài công nhân mất việc làm hoặc bị giảm lương khi phải cạnh tranh với những người mới tham gia vào lực lượng lao động.

Mỹ là một quốc gia giàu có bởi vì người Mỹ làm việc rất năng suất. họ chỉ mất khoảng 26 giờ. để làm ra đủ lượng thực phẩm cần dùng cho một năm. nhà kinh tế học của trường Đại học Cornell. đã đưa ra một ví dụ rất thuyết phục khẳng định sự giàu có tương đối – kích thước chiếc bánh của tôi so với của người hàng xóm – là yếu tố quyết định quan trọng lợi ích của chúng ta. thu nhập tương đối có ý nghĩa rất quan trọng.500 đôla. chúng ta nên quan tâm đến phần bánh mà người nghèo nhận được là bao nhiêu. Ngày nay. chúng ta không nên quan tâm đến khoảng cách giàu nghèo cho đến khi chất lượng cuộc sống của mọi người trở nên tốt hơn. Năm 1870. chứ không phải là phần bánh họ nhận được bằng bao nhiêu so với của Bill Gates.800 đôla lên 31. Robert Frank. phần lớn người Mỹ đều chọn B.” Bạn sẽ giàu có hơn trong lựa chọn A và ít giàu hơn trong lựa chọn B nhưng lại giàu hơn những người khác. tổng sản phẩm quốc nội (GDP) bình quân trên đầu người thực tế đã tăng từ 4. gồm cả những dịch vụ như chăm sóc sức khoẻ và giải trí.730 giờ. Frank giải thích: “Những con số thu nhập chính là sức mua thực tế. Ranh giới nghèo hiện nay đang dừng ở mức thu nhập thực tế của 10% người có thu nhập cao nhất cách đây một thế kỷ. Ngay cả những người nghèo cũng đang sống rất tốt so với chuẩn lịch sử. đồng thời là tác giả của cuốn Luxury Fever. Trong thế kỷ XX. chúng ta giàu hơn so với bất cứ thời điểm nào trong lịch sử loài người. Sự ghen tị có thể là một phần cho cách giải thích này. bởi vì chúng ta có khả năng sản xuất ra hàng hóa và dịch vụ tốt hơn nhiều lần trước kia. một hộ gia đình điển hình cần 1.100 giờ xuống còn khoảng 1.còn là nguyên nhân dẫn đến những cuộc chiến tranh đẫm máu mà đáng lẽ ra đã chấm dứt hẳn nếu không có những nguồn tài nguyên đó. năng suất lao động sẽ quyết định mọi thứ”. Đúng như John Maynard Keynes từng lưu ý: “Về lâu dài. Nhiều nhà kinh tế học cho rằng. Nói cách khác. Thu nhập của bạn trong lựa chọn A sẽ đủ điều kiện mua một ngôi nhà lớn hơn 10% so với ngôi nhà bạn có thể mua trong lựa chọn B. Nếu chọn chọn B. nhưng giờ đây. trong khi đó. Những người tham gia cuộc khảo sát của ông có hai sự lựa chọn: (A) bạn kiếm được 110 nghìn đôla và những người khác kiếm được 200 nghìn đôla. Lựa chọn nào sẽ khiến bạn vui vẻ hơn? Theo Frank.800 giờ lao động. 140 . bạn sẽ phải từ bỏ một số tiền nhỏ trong toàn bộ thu nhập để đổi lấy mức tăng lớn trong thu nhập tương đối. hoặc (B) bạn kiếm được 100 nghìn đôla và những người khác kiếm được 85 nghìn đôla. Nói cách khác. năm làm việc trung bình giảm từ 3. Điểm mấu chốt là chúng ta làm việc ít hơn và sản xuất ra nhiều hơn.

nuôi dưỡng sự hào hứng. ông ta không cản bước con đường thành công của họ hay được lợi từ sự thiếu may mắn của họ. Họ nghèo bất chấp thực tế đó. hơn 90% chúng ta là những nhà kinh doanh nhỏ. chúng ta luôn tìm kiếm các thước đo đánh giá hoạt động của mình và sự giàu có tương đối là một trong những thước đo đó. 98% có không tới 100 nhân viên và có thu nhập gộp hàng năm trung bình dưới một triệu ddoooola. Có sự khác biệt rất lớn giữa một thế giới mà ở đó Bill Gates giàu lên bằng cách đánh cắp những thành quả của người khác với một thế giới mà ở đó ông giàu lên nhờ việc tự tăng nguồn cung cấp thực phẩm khổng lồ cho riêng mình. Chúng tôi muốn chỉ cho bạn thấy làm thế nào để đứng đầu trong 2% đầu tiên – với chỉ một nhóm nhân viên trong khi kiếm được hàng triệu đôla lãi ròng hàng năm. ổn định. bạn sẽ phải đánh bóng những kĩ năng kinh doanh của bạn. (Trích cuốn sách “Đôla hay lá nho” do Alpha Books phát hành) Bookmark It Mười con đường triệu phú cho các nhà kinh doanh June 6th. Chúng ta từ bỏ sự độc lập của mình để đổi lấy một tờ séc thanh toán bảo đảm. Bill Gates không lấy chiếc bánh của họ. Các nhà kinh doanh tạo ra công việc.Frank đã chỉ ra rằng. Thế giới sau là sự biểu hiện tốt hơn cho thấy một nền kinh tế hiện đại hoạt động như thế nào. chúng ta đã thoát khỏi tình trạng khó khăn ở các nông trại và đổ xô lên các thành phố để tìm công ăn việc làm. trong những môi trường xã hội phức tạp. Theo Warren Buffett. Mục tiêu của chúng tôi là đánh 141 . Các nhà kinh doanh suy nghĩ để phát triển sự giàu có. Bạn có thích không? Để làm điều này. Khi họ làm họ chắc chắn làm giàu cuộc sống của những người khác. Thế giới đang rất cần thêm nhiều nhà kinh doanh. Thật là quá nhiều cho ý nghĩ viển vông đó! Giờ đây chúng ta đang bị buộc quay lại các trang trải. 2010 Tại Bắc Mỹ có hơn sáu triệu doanh nghiệp. Thay vào đó. Vì một loạt những lý do phức tạp. Họ nhìn thấy những khả năng nơi người khác chỉ thấy toàn vấn đề rắc rối. người nghèo ở Mỹ không được chia sẻ những khoản lợi mà DOS và Windows tạo ra. chỉ có hai cách để tạo nên sự giàu có: tìm giá trị hay tạo ra giá trị. tầm nhìn và tài năng của Gates đã tạo ra một khối lượng của cải khổng lồ. Trong thời kỳ Cách mạng Công nghiệp. Trong số những doanh nghiệp này. Những gia đình sống ở các khu nhà ổ chuột tại phía nam của Chicago không nghèo bởi vì Bill Gates sống trong một ngôi nhà lớn. Ở sự chuyển đổi cuối thế kỷ trước. thực chất là quay lại trách nhiệm tài chính cá nhân. và cơ bản là khiến cho hệ thống vận hành.

Một trong những mô hình này sẽ có ích cho bạn. nhưng trên thực tế có rất nhiều mô hình như thế. McDonald’s) hay Sisco Foods) Fedco) Chicken Soup & Hội chữ thập đỏ) Marketing. 1. 3. ty) 8. 10. 4. B. Source:Giaunhanh. Khi bạn đánh thức những khả năng tiền bạc của mình. G hay P như là một nhân viên Mô hình L sang CBGP: Đăng ký những ý tưởng của bạn cho C.com Muốn làm giàu phải… “khùng” một chút! June 8th. bạn sẽ khiến cho mọi người tốt hơn và không ai tệ đi. Dưới đây là 10 trong số những mô hình cơ bản. P: hội từ thiện và tổ chức nhân đạo. B. 7. Avon. G: chính phủ/ các cơ quan chính phủ. 6. 5. Mô hình I sang CBGP: Người sáng lập và quản lý sang C. Hầu hết mọi người đều biết đến một vài mô hình khởi nghiệp kinh doanh.thức con người kinh doanh tiềm ẩn bên trong bạn. C: khách hàng. G hay P (pin Duracell) Mô hình C sang CBGP: Tư vấn những ý kiến của bạn sang C. USANA…) B: doanh nghiệp. G hay P được ủy quyền (3M) Mô hình B sang C: Các doanh nghiệp bán cho các khách hàng (người tiêu dung bình Mô hình B sang B: Các doanh nghiệp bán cho những doanh nghiệp khác (như OfficeMax Mô hình B sang G: Các doanh nghiệp bán cho chính phủ/ các cơ quan chính phủ (như Mô hình B sang P: Các doanh nghiệp bán cho những hội từ thiện và tổ chức nhân đạo (như Mô hình B-B: Trả tiền (-) mua lại chức vụ cho sếp của bạn và trở thành người chủ Mô hình B sang C: Các doanh nghiệp bán cho khách hàng liên doanh (như NetWork B sang B: Các doanh nghiệp bán cho các doanh nghiệp liên doanh (cộng tác giữa hai công thường) (như Wal-Mart. 2010 142 . 2. 9. B.

John là nhà kinh doanh điện thoại di động giá bèo “có một không hai” theo cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng: một cửa hàng bé như lỗ mũi. John mới vung tay vào những dự án khác người. John Ilhan được đánh giá là đại gia phất lên nhanh nhất mọi thời đại của xứ sở kangaroo. nhưng đó chính là bí quyết đầu tiên của chàng trai trẻ: góp gió thành bão! Và bão đã thật sự nổi lên hơn 10 năm sau. Buổi đầu lập nghiệp năm 1991.Triệu phú Crazy John. làm việc hết mình. một nhân viên duy nhất kiêm ông chủ và mỗi đợt hàng bán được cũng chỉ có… một chiếc! Không có vốn. Trong khi các đối thủ ngồi rung đùi với 143 . Một trong những ý tưởng “crazy” nhất của John là chơi trò “phá giá kiểu Úc” với các trùm điện thoại di động khác ngay khi mới tập tễnh vào nghề. đại gia U. nổi loạn. khi ông chủ John trở thành đại gia với 100 cửa hàng lớn. táo bạo và “tìm cách bán bánh nhân thịt cho khách hàng ăn chay“! Ba trợn kiểu… Úc Crazy John được mệnh danh là tay nhà giàu “khùng nhất quả đất” với những dự án kinh doanh táo bạo. Mỗi chiếc lời được vỏn vẹn 30 USD.40 giàu nhất xứ Kangaroo Trùm tập đoàn bán lẻ điện thoại di động Crazy John’s là người đứng đầu danh sách những đại gia trẻ giàu nhất nước Úc (Young Rich). kỳ lạ và hoàn toàn… không đụng hàng! Nhưng không phải đến khi trở thành triệu phú giàu sụ với tài sản hơn 300 triệu USD. Với tài sản trị giá 300 triệu USD. hơn 600 nhân viên và tài khoản gồm 8 số không phía sau. Bí quyết làm giàu của nhà kinh doanh có nick name John… ba trợn (Crazy John) này cũng rất khác người: dè sẻn. anh lái buôn cò con John Ilhan đã có những phương pháp kinh doanh “hổng giống ai” và chính những “mánh” độc nhất vô nhị này đã giúp chàng trai không một xu dính túi trở thành đại gia Young Rich trẻ nhất. ngay từ thuở hàn vi. giàu nhất Australia. John đành chơi theo kiểu “cuốn chiếu“: bán hết cái này lấy tiền mua cái khác để… bán tiếp.

khi đã ngồi trên đống vàng. Không đụng đến máy móc nhưng rất thích “tiếp cận” với con người. Mới gần đây. Nhưng sau một ngày làm việc mệt nhoài. hai vợ chồng triệu phú “dựng” nhau dậy để chuẩn bị bữa sáng cho ba cô cậu nhóc tì và ngồi nhâm nhi tách cà phê sớm cùng nhau trước khi đi làm. để ngày hôm sau. Nhờ vậy. Tại cơ quan. triệu phú John Ilhan vẫn tiếp tục “giật gân” dư luận bằng một dự án táo bạo chưa từng có: xây dựng một cao ốc có hình chiếc điện thoại di động ngay giữa lòng Melbourne (Úc) để khắc ghi thời đại hoàng kim của mình vào lịch sử. trong đó người bán chỉ lời đúng 1USD! Các đối thủ cạnh tranh điên tiết. 12 giờ đêm. “vi hành” khắp tổng hành dinh Crazy John’s để xem cách làm việc của nhân viên và những bức xúc của khách hàng. Tòa tháp ngạo nghễ cao 120m này dự kiến sẽ “ngốn” hết của Ilhan khoảng 40 triệu USD với 34 tầng. máy in… các loại. máy fax. luôn luôn thấu hiểu“. nắm bắt nhanh chóng thị hiếu tiêu dùng của khách hàng. John Ilhan dành phân nửa giờ làm việc để gặp gỡ các giám đốc điều hành dưới quyền. Hằng ngày. John Ilhan có cuộc sống đời thường rất khoáng đạt. Melbourne chìm trong giấc ngủ. nhấp nhổm trong khi khách hàng ùn ùn kéo đến và thế là doanh thu của John được nhân lên hàng triệu lần của 1 USD. cả thế giới phải giật mình trước những sáng kiến có một không hai. đây là một bước đi táo bạo và khéo léo nhằm tiếp thị thương hiệu Crazy John’s ra thế giới và “đóng đinh” hình ảnh chiếc điện thoại cá tính của John vào lòng người. Rất nhiều ý kiến phản đối công trình dám lăm le vị trí độc tôn của nhà hát Opera (Sydney) và gắn một cái mác hết sức… Las Vegas vào giữa trung tâm Melbourne cốt cách. Ông sếp lạ lùng này cũng không bao giờ ăn trưa. Mỗi buổi sáng. gần gũi và một chút… nông dân. Tuy nhiên.khoản tiền lời 200 USD cho từng cái điện thoại được bán ra thì John gây chấn động với những chiếc điện thoại “siêu rẻ“. nhà triệu phú vẫn chưa nhắm mắt – ông còn bận xem ti vi! Với John. dù “crazy” nhưng những ý tưởng đột phá của John đều là dạng “luôn luôn lắng nghe. rất ghét bàn làm việc và “thường trú” tại… ghế bành để tiếp khách và giải quyết mọi loại giấy tờ sổ sách. Và vẫn cần mẫn Không ăn chơi đình đám như các tay nhà giàu rủng rỉnh khác. khi dõi mắt lên màn ảnh truyền hình cũng là lúc ông nảy ra những ý tưởng táo bạo trong đầu. đó là nét độc đáo của ông chủ John. không có thời gian ngồi lại để nhấm nháp dù chỉ một mẩu bánh mì – những kỷ niệm mặn chát mồ hôi mà sâu sắc đến nao lòng. ai cũng phải thừa nhận. John luôn bỏ bữa trưa để ghi nhớ những ngày hàn vi phải tất bật đến quên ăn. ông chủ John chưa từng đến gần máy vi tính. 144 .

Làm đồ trang sức nghệ thuật Các sản phẩm trang sức được tạo ra từ những vật liệu đơn giản như sắt. hạt. vì với John. vải. hoặc bán trực tiếp cho người thân. Tất cả mọi thứ mọi thứ đều có thể được bán. tạo ra những sản phẩm độc đáo. internet hoặc tại các trung tâm dạy nghề. nhưng bạn không có tiền để thực hiện ước mơ kinh doanh của mình. 3.! MXAT .. Sản xuất nến Bạn có thể tự sản xuất rất nhiều loại nến (nến có tinh dầu thơm. Source:Chungta.Bạn là sinh viên. Và mua các nguyên liệu sản xuất nến cũng không “ngốn” của bạn quá nhiều tiền. xương. bạn muốn làm ông chủ. nến nổi.candles. bạn bè.. dưới đây MXAT sẽ giới thiệu tới các bạn một số cách thức kinh doanh vừa hiệu quả mà lại không tốn kém. nếu khéo tay. cắt và chế tác. đá. hãy chịu khó bỏ nhiều thời gian để lùng sục hàng hóa ở các chợ. Bạn có thể tham khảo thêm ở trang web: http://www. Đừng quá lo lắng. 145 . đánh bóng. hoặc có điều kiện thì hãy đến học hỏi tại nhà một nghệ nhân và thực hành ở đó trong một thời gian. “người ta chỉ thực sự giàu có khi có được một gia đình ấm áp“. Việc đầu tiên của bạn là phải lựa chọn mặt hàng để bán .. miễn là phù hợp với nhu cầu chung. Sử dụng những thứ người khác vứt đi để làm nên sản phẩm của mình.org để biết thêm các chi tiết về công việc sản xuất và kinh doanh nến.co Ý tưởng kinh doanh cho bạn trẻ ít vốn. sản phẩm đã sử dụng. các web mua sắm trực tuyến. Ngoài ra. báo. Những kiến thức và kỹ năng cơ bản mà bạn cần nghiên cứu và học hỏi là đúc. tập sự tại các xưởng làm nến để học hỏi bí quyết.… Hãy quan tâm tới tính an toàn của sản phẩm. Dù bận rộn đến đâu. ký gửi ở các cửa hàng bán lẻ với giá phải chăng.sản phẩm mới. Nguyên liệu sản xuất rất đơn giản và dễ kiếm. bạn cũng có thể kết hợp chúng với nhau. Đừng ngại nếu bạn định kinh doanh những đồ cũ. các cửa hàng đồ cũ. Sau khi có thành phẩm. ngọc trai. nhựa. 1..Còn cuộc sống riêng của đại gia cell phone? John dành ngày thứ bảy cho môn golf yêu thích và ngày chủ nhật “bất khả xâm phạm” cho gia đình. Bạn có thể tìm hiểu cách thức làm nến qua sách. Kinh doanh trên mạng Để bắt đầu giấc mộng kinh doanh từ các gian hàng ảo trên mạng kinh doanh trực tuyến là một cách thức tuyệt vời để kiếm được một số lượng lớn những đồng tiền thật. hay cả hai. Nếu bạn đam mê. hàn. bạn có thể quảng cáo miễn phí trên các tin rao vặt. nến sáp ong và nhiều loại nến trang trí khác) và bán tại nhà. sứ. 2. chạm trổ. kế hoạch cuối tuần ấy vẫn chưa từng thay đổi. thậm chí đôi khi bạn có thể tìm thấy ở hàng đồng nát một thứ giá trị mà nhiều người mơ ước đấy. gỗ… và có thể đính thêm một vài vật liệu quý hay đá quý như như bạc. hàng xóm. đổ khuôn. bạn muốn kiếm tiền.

linh động. thì bạn cũng có thể thu được lợi nhuận vì nhu cầu thị trường đối với chúng là rất lớn. cái tên Hựu Liên Sơn có nghĩa là liên tục tăng tiến. khách sạn. mới lạ.vn Nghề buôn bán xưa và nay dường như đã khác xa một trời một vực nhưng về căn bản vẫn dựa trên 10 Quy luật bất di bất dịch mà người Trung Hoa cho rằng nếu thuộc lòng các quy luật này thì cầm chắc giàu sang trong tay. bất ngờ. Hy vọng rằng với những ý tưởng kinh doanh trên. cửa hàng đã mau chóng có được số đo của vị học giả lần trước. uy tín. thiện chí. lợi ích. Quy luật tốc độ: Hãng giầy khéo giữ hồ sơ. Câu chuyện này cho thấy việc phải nghiên cứu. Cửa hàng khi lấy số đo của khách hàng thì lưu giữ rất cẩn thận. các bạn trẻ sẽ tìm được cho mình một hướng đi đúng đắn để đạt được ước mơ kinh doanh của mình và tăng thêm thu nhập. Hãng giầy Hựu Liên Sơn đời nhà Minh có ông chủ hãng tên là Hảo Tịnh. Theo mxat. bởi vì mức chi phí khởi sự chỉ ở mức tối thiểu và tất cả những gì bạn cần là một khoảng sân nhỏ sau nhà để trồng cây. cửa hàng như bao lần cũng ghi chép cẩn thận số đo của chủ nhân mà không hề biết rằng sau lần đó học giả Trương Hồng Sơn đã đỗ khoa bảng cao. 4. nhưng cần kịp 146 . Chỉ cần nói tên khách hàng là Đại học sĩ Trương Hồng Sơn.net 10 Bí quyết kinh doanh của người Hoa Saga. Đó chính là quy luật: Tốc độ. gia đình. chất lượng. có một vị quan đường triều cũng đến đặt một đôi giầy làm quà tặng. Trồng cây. cây làm thuốc. cây trồng trong nhà cho các cơ quan. Nhờ giữ được hồ sơ của khách mà hãng Hựu Liên Sơn mau lẹ đóng giầy vừa chân cho khách. thậm chí ghi nhớ cả những đặc điểm về đôi chân của khách hàng nếu như có điều gì đó khác thường. Một hôm có một học giả tên là Trương Hồng Sơn lai kinh ứng thí đã tìm đến cửa Hựu Liên Sơn đặt đóng một đôi giầy.… Hãy tham gia một khoá học về chăm sóc cây cũng như ý nghĩa và ảnh hưởng của chúng đối với sức khoẻ nhé. trọn gói. bạn có thể mở dịch vụ trang trí vườn cảnh cho các biệt thự. Một điều quan trọng là hãy tìm hiểu kỹ về cách kinh doanh trên mạng nhé. cây có sắc và hương thơm để trang trí và sử dụng trong ngành nước hoa hay để chiết xuất tinh dầu. Cách đó không lâu. Nếu bạn có óc thẩm mỹ và yêu công việc làm vườn. dồi dào. Cây ở đây có thể được chia thành ba nhóm chính: cây rau sử dụng trong nấu ăn. thu thập tin tức thị trường quan trọng đến mức nào. bạn có thể mở một công ty chuyên cung cấp cây cảnh. Ngoài ra. Giầy được giao cho khách hàng chỉ sau 3 ngày.Bạn nên đọc cuốn sách 202 Things You Can Buy and Sell for Big Profits (202 thứ mà bạn có thể mua và bán để thu về những khoản lợi nhuận khổng lồ) của James Stephenson để có thêm các ý tưởng cho việc kinh doanh này. làm vườn Một cách thức kiếm tiền thú vị nhất và thích hợp với bất kỳ ai. Cho dù bạn bạn trồng và bán loại cây nào đi nữa.

Nhưng có một thời gian. ngoài chạm hình long phượng để đựng ngọc quý. Quy luật chất lượng: Hàng thuốc tự hào về chất lượng. thép ròng. Quy luật mới lạ: Cống Tử Giao làm đàn cổ. Người đời sau này vẫn kháo nhau rằng ông khéo bán hộp hơn bán ngọc. Người dân khắp nơi kháo nhau về cửa hàng thịt được nhà vua ban tặng câu đối. Có một cửa hàng kinh doanh thịt heo may mắn được thiên tử thân hành viết câu đối cho cửa hàng để thu hút khách: “Đôi tay mở cửa sinh tử. giết gà phải đúng cách để đảm bảo tiết gà trong cơ thể và làm tăng giá trị dinh dưỡng. Ông ta làm ra những chiếc hộp đựng ngọc trai bằng gỗ Đàn Hương. Có những khách hàng mua hàng chỉ vì chiếc hộp chứ không phải mê ngọc của ông. người mua đàn chỉ thích những chiếc đàn nguyệt cổ. Vị hoàng đế sáng lập ra nhà Minh cuối năm đó ra lệnh: Nhân dịp đầu năm lệnh cho mọi nhà phải treo câu đối. ông thường mua lại những viên ngọc trai của người đi thuyền chài. Trọn gói phải hấp dẫn. chau truốt từ trong ra ngoài khiến ông lời trọn gói. họ cho rằng thịt heo ở đây chất lượng tốt. Mới lạ là điều rất đáng được nói đến trong kinh doanh. Sau đó hoàng đế thân hành đi thăm xem dân tình treo câu đối ra sao. trang trí bằng hồng ngọc và lông chim để đựng ngọc. Là một thương gia phải vươn lên không ngừng để cải tiến sản phẩm hàng hóa của mình. đấy là bí quyết của người buôn ngọc trai. Cống Tử Giao là nghệ nhân nổi tiếng chuyên làm đàn nguyệt. Khéo dùng danh người làm nổi hàng hóa của mình là một bí quyết tạo ra sự bất ngờ dễ mang lại thành công. Một nhát chặt đứt thị phi”. đến thiên tử cũng phải thích nên kéo đến mua nườm nượp. Trong thời nhà Đường. Đó là lý do không lạ gì mà tên tuổi tống nguyên Đường vẫn còn lưu lại cho đến ngày nay. nhìn hoa văn và nước sơn đúng là “nguyệt cổ”. mẫu mã tân kỳ và khéo trình bày. Chủ cửa hàng ngay lập tức cho khắc câu đối đó của thánh hoàng ở hai bên cửa hàng. độ nấu chảy vừa tầm. Khi đàn được đào lên. sản phẩm phải liên tục dồi dào. họ không biết chuộng đàn tốt khiến Cống Tử Giao phải suy nghĩ rất nhiều. Có hơn 40 cách để chế ra thuốc viên nhưng cách nào cũng tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng thuốc tốt nhất. có những khách hàng chỉ nhìn thấy chiếc hộp là đã ưng ngọc rồi.thời sử dụng tin tức để quyết đoán cũng chính là điều quan trọng. Quy luật bất ngờ: Câu đối quý giá của thiên tử. cửa hàng chỉ dùng những thứ cao cấp để chế thuốc. giá gạo ở 147 . bên trong thuê người lót nhung tím tía. khách hàng trả giá rất cao. Quy luật sáng kiến: Lương Vũ Chu khống chế giá gạo. ông chủ trúng mối một cách ngon lành. bảo quản trong 3 năm nhằm hạ hỏa trong viên thuốc để thuốc có vị thơm ngon rồi mới đem ra bán. gà thì phải chọn loại đủ cân. Bao bì đẹp sẽ thu hút được rất nhiều khách hàng. Không được mài nó chẳng cắt nổi sợ dây. sau đó ông chôn xuống đất một năm để cây đàn mang nét cũ và cổ. Ông bèn nhờ điêu khắc gia làm hoa văn xưa. Khách hàng nô nức đồn nhau về chất lượng ngọc trai của ông mà họ không hề kháo nhau về chất lượng chiếc hộp. quảng cáo phải bắt mắt. Nào là vị thuốc quý ở miền sứ trung. có một người nước Chu làm nghề bán ngọc trai. Quy luật trọn gói: Trúng mối. sau đó chọn gỗ Đàn Hương thật đẹp để làm những chiếc hộp thật đặc biệt. đủ lạng. nào là chỉ dùng thuần loại gà chân đen để làm thuốc ô kê bạch phụng hoàn. viền đá quý quanh hộp. nhờ nghệ gia sơn phết sơn có sắc cổ kính. ông rất chú trọng trong việc chọn gỗ để làm đàn. Đàn sau này được dâng cho vua khiến tiếng tăm của Cống Tử Giao được nhiều người biết đến. Thợ rèn rèn được kiếm báu nhờ khuôn đúc chính xác. Hàng thuốc Tống Nguyên Đường ở Bắc Kinh rất tỉ mỉ trong việc chế thuốc. nhưng một khi đã mài cẩn thận thì nó vô cùng sắc bén.

xe xếp hàng cứ dài dần trên đoạn đường dốc cheo leo. vùng liêu đông dân chúng nhưng chỉ nuôi heo đen. Nhà cai trị sáng suốt phải tạo dựng được uy tín. Trên một đoạn đường chở hàng của các lái buôn. Linh động là lợi khí tuyệt vời không những giúp ta đương đầu quyết liệt giành thắng lợi mà đôi khi còn đền bù được những sự thua thiệt. sau 3 tháng đi đường ông mới tới nơi nhưng ở đây giá heo trắng lại rất rẻ mạt vì ở Nam Kinh không thiếu gì giống heo này. Một vị quan tên là Lương Vũ Chu thừa nhiệm của Thái thú Tuân Chu lo đối phó với việc này. Luật lệ nào thi hành thuận tiện là hợp lòng dân. Để tồn tại và thành công trong một ngành biến chuyển rất nhanh như thương mại. gỡ từng chiếc lu ra. Ông chủ nghĩ ngay trong đầu. trên xe chất đầy những chiếc lu to và nặng. ông hỏi giá hàng hóa trên chiếc xe bị lún tuyết hết bao nhiêu. Nhà thuốc Hư Quỳnh Du Đường có lối thiết kế rất độc đáo. tùy thuận hoàn cảnh từng bước một. Kết quả là giá gạo ở các cửa hàng giảm giá đồng loạt để mong bán hết. khách hàng phải đi qua hành lang vòng vèo dài 30m trước khi tới nơi làm việc. nhờ mọi người ném xuống hẻm núi. ai biết được cũng rất thích và hiếu kỳ đến xem đàn heo. Một gia đình nuôi heo nọ lại có lứa heo đẻ toàn heo trắng. uy tín là thứ tối cần để làm thương mại. Cho nên những ai biết “cho ra để nhận vào” là đã hiểu được bài học trị nước quý báu. khách hàng mua thuốc không ưng ý mang đến trả lại sẽ được bồi thường ngay thuốc mới. Nhà trị nước sáng suốt biết chèo lái cho nước giàu. nhà thương gia phải bình tĩnh hành động. như vậy có thể khai thác giống heo trắng ở quê nhà thì sẽ được khá lời. dọc 2 bên đại sảnh treo những tấm bảng đẹp trình bày 38 toa thuốc lừng dang. Quy luật lợi ích: Dọn Đường vì lợi ích chung. Xong việc. Muốn thành công. dân mạnh. người ta phải hiểu biết giá trị tiền bạc. ở đâu cũng treo những tấm bảng to động viên khách hàng với giá cả đảm bảo. Ông mua ngay giống heo trắng ở Nam kinh mang về quê và bán được rất nhiều. Nhà thương mại nghĩ đến lợi là thường tình nhưng không nên bị ám ảnh vì nó. Lương Vũ Chu không cần xả kho an toàn chút nào. Quy luật uy tín: Thật thà là cha Quỷ Quái. không lừa bịp. cửa hàng nào cũng sợ gạo của mình bị ế nếu gạo trong kho được tuôn ra chợ với giá rẻ. còn chỗ thuốc trả lại sẽ được hủy ngay tại chỗ bên một lò than. người đi đường xúm vào đẩy giúp mà xe hàng chẳng nhúc nhích chút nào. Có một lái buôn tên là Liêu Phổ cũng đi trên đoạn đường này rất nhanh trí. Ông chủ nuôi heo nghĩ rằng ở vùng này toàn heo đen bèn mang lứa heo đó đến chợ Nam Kinh để bán. đó chính là sự lợi ích. Dưới triều Đông Hán. đại sảnh tiếp khách ở trong nhà. lễ nghi đưa ra để dễ làm việc. ai cũng xôn xao muốn biết danh tính của người lái buôn hào hiệp đã bỏ tiền của mình ra để mở đường 148 . Pháp luật làm ra là để chăm lo cho dân cho nước. Tin đồn Tân Thái thú sắp bán gạo tồn trong kho vào tuần sau lan rộng. Khi dân chống đối là có điều gì ngược lại ý dân. đoàn xe chở hàng không biết tính sao vì đoạn đường ùn tắc. rất lạ. uy tín như thế thật là nhất hạng. ông yêu cầu quan lại ở vùng này phải trình sổ gạo còn trong kho rồi gia lệnh tuần sau cho xả kho gạo bán dưới giá chợ.Tuân Chu tăng vọt vì hạn hán. đường dốc gồ ghề khó đi cộng thêm tuyết rơi khiến các xe chở hàng đi lại khó khăn. đồng thời ở Nam Kinh không có heo đen thì ông mang giống heo đen đến đó bán. Trời sắp tối. Lương Vũ Chu khéo khai thác dư luận để tạo ra thị trường tiêu dùng thuận tiện. một xe chở hàng nặng bánh xe bị lún vào tuyết. mọi người kéo chiếc xe một cách dễ dàng và giải phóng đoạn đường ùn tắc. chất lượng thuốc hoàn hảo. Quy luật linh động: Làm giàu nhờ buôn hàng Đôi ngả. ông bèn mua hết số hàng trên xe rồi cắt dây buộc hàng. Mới có một năm mà ông giàu lên nhanh chóng. không nên bám giữ luật cũ và cũng không nên bảo thủ lễ xưa chừng nào nó còn giúp ích cho dân.

Có nhiều vốn. phải sống vất vưởng ở xử Chu. Dán tranh đã có lãi. Càng cho ra nhiều ta càng được nhiều. Cách làm giàu đơn giản áp dụng cho mọi người Với cách này dù bạn xuất phát từ vạch nào. Cuộc sống vất vả. trí tuệ khác nhau) chỉ ở mốc không quá 3%. công việc làm ăn của ông trở nên thuận lợi. những kiến thức quý giá được các học giả Babylon đúc kết và ghi chép lại trên các tấm thẻ đất sét nung từ 5000 năm trước được truyền cho hậu thế. Trong các sách trình bày về “con đường làm giầu đơn giản kiểu dễ như ăn cơm bình dân và dành cho mọi người đều thực hiện được” thì có lẽ tác phẩm “Người giầu nhất thành Babylon” ra đời cách đây gần 100 năm là tác phẩm có các quan điểm đúng đắn và giá trị nhất. ngay cả các quan điểm được Robert Kyosaki trình bày trong “Rich Dad Poor Dad” cũng bị rất nhiều người phản đối. vẫn đảm bảo được thời gian mà Liêu Phổ còn mở rộng thêm được mối làm ăn nhờ tấm lòng hào hiệp. Khi đoàn xe đã vào đến trong thành mà các lái buôn vẫn còn nói về Liêu Phổ. tỷ lệ tối thiểu là 10% số tiền kiếm được. nhưng có lẽ khó có thể thống nhất được với nhau. dù họ chỉ là một cán bộ công chức hay một chuyên gia kỹ thuật cao cấp. tác giả đúc kết các kinh nghiệm làm giầu của các lái thương kinh thành Babylon cổ kính và vĩ đại. Nhiều quan điểm đưa ra thậm chí còn rất nguy hại khi xuyên suốt tác phẩm đó tác giả cổ vũ cho con đường khởi nghiệp tạo dựng doanh nghiệp. nhờ những lá thư giới thiệu từ những người có uy tín. đa phần mọi người đều làm ngay được bước này. mọi người xúm nhau lại cảm ơn và đây cũng là cơ hội để Liêu Phổ bán thêm được hàng hóa của mình. ông còn nhờ những vị quan mua tranh viết cho mấy dòng thư giới thiệu đến những người thích chơi tranh cổ có tiếng tăm và có tiền. con đường mà xác suất thành công áp dụng cho mọi người (ở mọi tầng lớp khác nhau. Khuyên mọi người đi một con đường mà xác suất thất bại đến 97% hoàn toàn không phải là một lời khuyên tốt. học vấn khác nhau. Do tay nghề non kém nên ông bị thua lỗ nhiều. Các bước làm giầu cơ bản được đúc kết từ cuốn sách này như sau: + Bước 1: Tiết kiệm số tiền mình kiếm được hàng tháng. hàng hóa được giao vào thành không bị muộn. 30 năm) của bạn sẽ đủ lớn để bạn trang trải mọi chi phí sinh hoạt hàng ngày mà không cần đi làm. Trong tác phẩm này. hứa thế vân tự mở một phòng tranh và sống dư giả từ đấy. 149 . sau làm nghề môi giới ngành mỹ thuật.cho đoàn xe. Có một người tên là Hứa Thế Vân trước buôn vải. sau đó thuê người bồi lại tranh sao cho sạch sẽ rồi tìm mọi cách dâng và bán tranh cho những vị quan trong vùng có danh tiếng. một số người làm công (của các tập đoàn lớn hoặc các công ty liên doanh) có mức thu nhập cao có thể có mức dành dụm đến 40% -> 50% tiền lương. Cứ như vậy. Như vậy. đặc biệt khi các bạn trẻ ít kinh nghiệm áp dụng lời khuyên này. Càng đóng góp thêm lên ta càng thu về nhiều hơn. ông bèn nghĩ ra một cách là tìm mua tranh cổ ở những tiệm cầm đồ với giá rẻ. hay một người công nhân lao động bình thường. những người làm chủ các cơ sở kinh doanh nhỏ hoặc các chủ doanh nghiệp thì mức dành dụm còn cao hơn nữa trên mức thu nhập lợi nhuận của họ. Có quá nhiều tranh luận về làm giầu. thì xác suất dòng thu nhập thụ động (sau 20 năm. Quy luật thiện chí: Làm giàu nhờ thư bảo lãnh.

cải tạo đẹp đẽ để cho thuê hoặc bán lại . từ đơn giản đến phức tạp. và quan trọng là bạn phải liên tục bổ sung vốn (từ khoản 10% tiết kiệm hàng tháng + khoản lợi nhuận thu về từ năm thứ 2 trở đi lại tái bổ sung vào) vào các khoản mục đầu tư này. bác sỹ phải giỏi. đầu tư phải kiên nhẫn…) để thu nhập chính từ công việc này phải không ngừng tăng lên và khoản tái 150 .Khoản tiết kiệm 10% hàng tháng . Tôi xin liệt kê các cách tạo dòng thu nhập thụ động theo nhiều quy mô khác nhau.Và nếu có kinh nghiệm. Bánh kẹo. đồng nghiệp… . . Tân Tạo…).Nhận thêm việc làm bằng chuyên môn tốt nhất của mình để tăng thêm dòng vốn tái bổ sung … . mức lợi nhuận tuy khiêm tốn (7%/năm) nhưng nó cũng là một lựa chọn bắt buộc cho sự bảo hiểm các rủi ro cá nhân mà bạn có thể gặp phải. Công nghệ cao…). Đây là bước làm ai cũng có thể làm được.Mua bảo hiểm của các công ty bảo hiểm uy tín và hàng đầu của thế giới. . nguồn tái bổ sung này tư năm thứ 2 trở đi sẽ có 2 khoản: . Bất động sản.Mua nhà chung cư đóng làm nhiều đợt và sau đó dùng nó để cho thuê. .Khoản lợi nhuận từ các dòng thu nhập thụ động được tái đầu tư lại Và dù cách nào thì tác giả vẫn khuyên chúng ta cần làm thật tốt công việc mà chúng ta đang làm hàng ngày (công nhân phải lành nghề. kinh doanh phải năng động. của các tập đoàn đầu nghành. và ai cũng có thể làm đồng thời nhiều cách một lúc. cơ hội. năng lực. . không có cách nào làm giàu cực nhanh và dễ dàng cả.Mua trái phiếu của chính phủ (hoặc công trái) hoặc trái phiếu của các tập đoàn lớn do chính phủ bảo lãnh. họ không chịu “chờ đợi”.Góp vốn và các cơ sở kinh doanh có lợi nhuận và phải có uy tín của họ hàng. cũ nát. Sữa. hoặc trái phiếu của các tập đoàn lớn kinh doanh hiệu quả và uy tín (ví dụ như Vinamilk. càng đa dạng thì dòng tiền thụ động về càng nhiều cũng như sự rủi ro càng được chia nhỏ. mức lợi nhuận 11%/năm hoàn toàn có thể đạt được.Gửi tiết kiệm ngân hàng vào những đợt sốt lãi suất. trang điểm thẩm mỹ phải đẹp. vốn: bạn hoàn toàn có thể mở một doanh nghiệp để thúc đẩy quá trình sinh thu nhập nhanh nhất có thể + Bước 3: Tiếp tục tái bổ sung hàng tháng vào các khoản đầu tư trên. kỹ sư phải thành thạo và chuyên nghiệp.Mua cổ phiếu của các doanh nghiệp lớn và thực sự có giá trị. từ nhỏ đến lớn. Dầu khí. làm ăn hiệu quả tại Việt nam (Viễn thông . từ quy mô rất nhỏ đến quy mô rất lớn.Mua các căn nhà nhỏ.+ Bước 2: Dùng số tiền tiết kiệm này tái đầu tư để sinh ra các nguồn thu nhập mới một cách thụ động (tức là các khoản thu nhập tự động sinh đẻ ra theo thời gian mà không cần người chủ đầu tư phải bỏ sức lao động). . và dù cách nào + quy mô nào thì cũng đòi hỏi yếu tố thời gian. bạn bè. mức lợi nhuận 15% / năm hoàn toàn trong tầm tay. bán hàng phải bán thật tốt. ai cũng có thể làm được. Kinh đô. có nhiều cách để có dòng thu nhập này. . nhưng vẫn có một số người bị thất bại bởi sự thiếu kiên nhẫn cũng như căn bệnh muốn “làm giầu cực nhanh”. mức dành dụm tiết kiệm càng cao thì dòng thu nhập thụ động sẽ càng ngày càng lớn.

Tính ra đến năm thứ 20 bạn sẽ có khoảng 5273. tuỳ thuộc vào thu nhập từ công việc chính của bạn).năm thứ 2 bạn có 12x15%+12+12=25. Nếu bạn Thành là người làm việc giỏi giang thì trung bình mỗi năm lương của bạn phải tăng thấp nhất thêm 500ngàn.8+12=41. dài hạn là trên 20 năm. Tớ xin phép được giải thích công thức làm giàu đơn giản của anh Nguyễn Đức Tâm đã nêu trên với hình thức đầu tư trái phiếu nhé (mỗi năm điều đầu tư với lãi suất 15%): . “làm việc mà mình yêu thích”. Các bạn trẻ trong xã hội cần các phương pháp “làm giầu siêu tốc” và “dễ dàng”… Không phải ngẫu nhiên mà tủ sách dạy làm giầu nhanh lại bán chạy như vậy… Và rất tiếc tôi không thể có một phương thức nào như thế để chia sẻ với các bạn… Nguyen Duc Tam BẠN NGUYỄN CÔNG THÀNH THÂN MẾN Bạn Nguyễn công Thành thân mến! Bạn tính toán kiểu đó thì chắc bạn không bao giờ giàu được đâu.67+12=59. bởi vì nó lâu dài và đòi hỏi kiên nhẫn quá. Khi đó bạn hoàn toàn có thể nghĩ đến 3 cụm từ: “nghỉ ngơi thư giãn”.218tỷ.67x15%+41.52x15%+1058.323tr(gần 1tỷ 230tr) Ở đây mình chỉ tính với mức lương bạn Thành không tăng thêm chút nào(vì giả sử bạn kém quá Mê Kông Việt không tăng lương cho bạn). 30 năm) của bạn sẽ đủ lớn để bạn trang trải mọi chi phí sinh hoạt hàng ngày mà không cần đi làm.8x15%+25.52+12=1229.đầu tư cũng nhờ đó được tăng lên… Và cùng với thời gian (ngắn hạn là 5-10 năm. Nhưng… Rất ít người muốn chọn cách này.năm thứ 4 bạn có 41. Chúc bạn mau làm giàu nhé. “giàu có”.467tr (5tỷ 273tr) bạn đã thành tỷ phú rồi. Ngoài ra nếu tính trượt giá thì bạn Thành còn khoảng 20% mỗi năm thì sau 20 năm bạn có 4.92tr(lãi+gốc+tiền tiết kiệm 1 năm từ lương) năm thứ 20 bạn có 1058.67tr(lãi+gốc+tiền tiết kiệm 1 năm từ lương) .8tr(lãi+gốc+tiền tiết kiệm 1 năm từ lương) . thì xác suất dòng thu nhập thụ động (sau 20 năm.năm thứ 3 bạn có 25. ( ĐẶNG TRƯỜNG SINH HCM city ) 151 . dù bạn xuất phát từ vạch nào.1 tháng bạn Thành làm được 5triệu 1 năm sau bạn có 12tr . trung hạn là 10-20 năm.

( Lân Thuơng ) Các bạn đọc nên đọc kỹ hơn Tôi có một vài ý kiến nhỏ như sau: .có lẽ chẳng có khái niệm nào đúng nhất cả.Mua bảo hiểm : 60 * 7% = 4. Cty Mê Kông Việt.thế nào gọi là giầu? Ai sẽ được đánh giá là người giầu? Ai sẽ tự cảm nhận là mình đang và đã giầu? Giầu có . Vậy. lý tưởng nào trên thế giới .Mua chung cư không đủ .6 * 20 = 132 tr cộng vốn tôi có gần 200tr. Số tiền tiết kiệm + lãi suất = số tiền kiếm được quá ít và sẽ mất giá trong tương lai.. Nhưng tôi chỉ cảm nhận rằng . không đủ .ngay ngày mai họ có thể trở thành người giàu có. Người nghèo .ngay ngày mai họ có thể trở thành người nghèo khó. Có người nghèo . Như vậy theo cách của bạn sau 20 năm " đầu tư " tôi có trên dưới : 6. Như thế gọi là giàu ư ?! Nguyễn Công Thành.dù ở bất kỳ đâu và ở bất kỳ thời điểm nào là đúng đắn nhất cả. Kính thư. Đó phải chăng chỉ là thời vận. Có người giầu .thậm chí họ sẽ coi là mình chưa giầu vì QUAN NIỆM của họ như thế.. Vấn đề ở chỗ khi có một số vốn sau khi tiết kiệm từ tay trắng thì các anh chị phải đầu tư (gửi ngân 152 .Gửi ngân hàng : 60 * 11% = 6.theo đánh giá của một số người . Với số tiền này không đủ bù trượt giá đồng tiền . chị đúng tuy nhiên các anh chị không đọc kỹ tổng thể nội dung các cách đâu tư khi có tiền tiết kiệm rồi.điều đó.Mua trái phiếu : 60 * 15% = 9tr / 1 năm . ngoài ra có thể tăng income tuỳ thuộc vào mức độ năng động của mỗi người. như thế nào là giầu . Xin vài lời tâm sự. Rất cám ơn bác đã đóng góp một bài viết hay. Người giầu .Mua nhà cũ nát . càng năng động thì càng giàu nhanh. ( Cantonese ) Chào anh Nguyễn Đức Tâm! Đọc bài viết của anh thấy cách phân tích của anh rất thuyết phục người xem. tôi xin lấy vú dụ của tôi : Một tháng tôi thu nhập 5tr . giữa sự SỞ HỮU và mong muốn THÀNH ĐẠT. sau 5 năm tôi tiết kiệm được : 12tr * 5 = 60 tr Nếu : . tiết kiệm 20% tôi sẽ có 1tr. chị không đồng tình với bài viết vì thấy thời gian làm giàu quá lâu.Chào bạn ! Tôi đọc bài viết thấy bạn liệt kê một số cách để có dòng tiền ổn định lâu dài. tôi thiết nghĩ không có một khái niệm.Một là.thậm chí họ sẽ coi là mình đã giầu vì QUAN NIỆM của họ như thế. Bác nói chí phải ! Em rất tâm đắc với bài viết của bác. mọi người cần làm thật tốt một công việc chính để tạo một khoản thu nhập ổn định. có một số anh. cách làm giàu của bác giống với phương châm của các cụ nhà ta " Năng nhặt chặt bị".2tr/ 1 năm . Các anh.. Nếu các anh chị chỉ tiết kiệm và gửi ngân hàng thôi thì đúng là chẳng được bao nhiêu.6tr / 1 năm ..theo đánh giá của một số người .

có thất bại sẽ hiểu rõ hơn những gì anh viết. Nếu ai đúc kết được toàn bộ tư tưởng của bộ sách sẽ thấy tác giả mong muốn mỗi người sẽ phát huy được tối đa khả năng của mình để đem lại nguồn thu nhập tốt nhất. Tuỳ theo mức độ mạo hiểm của đầu tư mà anh chị sẽ giàu ở mức nào. Bài viết của anh được viết rất đơn giản và dễ hiểu những gì ông thầy Mỹ dạy chúng tôi khi học Thạc sĩ quản trị kinh doanh. Những ai đã từng trải nghiệm kinh doanh.hàng chỉ là 1 cách).. Mình nghĩ không phải tác giả cổ súy cho con đường làm chủ. Trên Vnexpress.net đã từng viết về một chàng trai làm giàu từ 5 triệu đồng đó thôi. Thân ái Meo M3 Tư duy trừu tượng. 153 .. Tôi mong các bạn trẻ hãy học hỏi kinh nghiệm này một cách sáng tạo. đó là sự khác nhau giữa giàu và nghèo. 2 năm tiết kiệm rồi có thể đầu tư từng bước thì vốn sẽ được nhân lên.thì xin thưa rằng liệu các anh chị và nhiều người khác có phải ai cũng làm được không? Chúng ta được khuyến khích hâm mộ họ. mua bất động sản.. Nếu các anh chị mua cổ phần.Tôi đánh giá cao bài viết này. Tuỳ theo các cách đó hoặc cách của cá nhân anh chị mà thực hiện thôi.. Nếu các bạn bỏ ra 1. ( Vu Mai Chinh ) Là biến thể của Rich Dad Rich Poor Cảm ơn những chia sẻ rất thực tế của anh.. học theo họ là đúng nhưng mà mấy ai được như họ? Ở đây. Donald Trump.. Khi vốn tăng lên rồi thì lại đầu tư lớn hơn và thu về nhiều hơn. Nhưng mình nghĩ Dạy con làm giàu cũng mang tư tưởng chủ đạo như vậy thôi. Tác giả cũng lấy bước 1 mà anh nêu làm gốc.Thứ hai.. đây là cách mà ai cũng làm được chứ nếu là các cách như cách của Bill Gates. Thật sự đây là những kinh nghiệm được đổi bằng mồ hôi và tiền bạc của nhiều người rồi đó các bạn. có thành công.. . . không phải là cách làm giàu đơn giản Bạn Tâm nói tới những việc trừu tượng nhưng quên mất là how-to-do-it. tác giả nói đến một cách làm giàu tổng quát nhưng cũng có gợi ý hành động cụ thể. ( Le Van Tam ) Kinh nghiệm Chào anh Tâm.hoặc một lĩnh vực phù hợp như tác giả viết hoặc do các anh chị nắm bắt được rồi kinh doanh thì các anh chị mới giàu "sụ" được chứ. cứ thế rồi các anh chị sẽ giàu chứ đừng chỉ nghĩ là đem tiền gửi ngân hàng không thôi nhé. Rất cảm ơn bài viết của anh.

ai cũng biết mỗi tháng tiết kiệm được 10% là tốt cho tương lai. Bạn có 10 đồng. . nhưng với những người có thu nhập khác nhau và khoản phải chi khác nhau thì 10% này có thể là vay mượn rất nhiều. tôi sẽ bất đầu lại từ đầu cho du cv cua tôi hiên tại khá thuận lợi. vì thế tôi đã vất vả bỏ một số lượng tiền vốn quá nhiều để đợi kết quả trong dự tính. Tuy nhiên bạn Nam cũng hòan tòan không sai khi phân tích như vậy . Bạn Nguyễn Đức Tâm đưa ra phương pháp là hoàn toàn chính xác . Bạn chắc gì đã giàu với cách làm của mình? ( Trần Huy Hùng ) Cuon sach tot Cuốn sách này thật là hay.000. nhưng lúc nào áp dụng cái gì thì chỉ có Chúa và bạn mới biết. hoặc vào vàng.000/tháng.000 gửi vào Ngân Hàng với lãi 10% mỗi năm. hoặc vào việc kinh doanh hàng ngày. Sau 20 năm thì lãi của bạn sẽ là 1. ( Ly Huong ) Đây chính là BHXH do chính bạn làm ra! Cách này là cách mình đang chọn vì nếu bạn đóng BHXH tự ngyện thì BHXH sẽ dùng số tiền bạn đóng hàng tháng 100. khả năng vượt khó. Như vậy. ai chẳng muốn nhưng thế nào mới là tốt? Dựa trên bản cáo bạch tài chính ư? Hay dựa vào sự linh cảm? Và xa hơn nữa. 100 tỷ trở lên mới gọi là giàu. sự nhạy bén. Thậm chí. nó không phải là hướng đi. Ở bước sử dụng đồng tiền tiết kiệm được.500. ở đó cần có tố chất. nói là đầu tư cổ phiếu tốt thì cũng đã trừu tượng lắm rồi. còn nếu đạt 3tr thì quá dễ không cần phải lên kế hoạch chỉ cần tiết kiệm tí là đạt được .Chẳng hạn. Lãi đó sẽ đóng tiếp chứ không rút ra. và đó chính là điểm lý thuyết này chỉ để cho vui. 10tr hay 1tỉ hoặc 10. 90%. tôi đã là người làm giàu khi thấy lợi nhuận quá cao mà. hoặc bạn đầu tư vào cổ phiếu. điểm này là phi thực tế. hoặc vào bất động sản. Làm giàu là một công việc khó. cũng có thể tiết kiệm được tới 80.000 tỉ ???? . có quá nhiều options. thế nào là giàu và giàu nhanh? Như một bạn đã phân tích. Cơ bản. Lúc đó bạn muốn rút hay gửi tiếp là tùy bạn! Và khi bạn mất thì tài sản mà bạn để lại cho con cháu là không phải nhỏ đâu nhé! ( Nguyễn Ngọc Nhi ) Dinh nghia nguoi giau ? Theo các bạn người giàu là như thế nào ? Tài sản có bao nhiêu được gọi là giàu ? 1tr . được thua thì họ chịu hết chứ bạn có chịu đâu. Tôi thấy kết hợp hai phương pháp của bạn Tâm và 154 . Nhưng quá sai lầm làm giàu nhanh không thể được và cần phải kiên trì và nắm vững lập trường.000 đến 3. Nếu bạn đang có vốn là 1tr và lên kế hoạch đạt 1000tỉ trong 01 năm thì khả năng thành công được xem như là không có .000 đến 500.. tôi không đồng ý với quan điểm của bạn ở khía cạnh làm giàu mà chỉ đồng ý ở khía cạnh biết tiết kiệm. Chúng ta cần phải định hướng cụ thể và lên kế hoạch trong thời gian bao lâu cho phù hợp với thực tế bản thân . còn nhanh là 5 năm sau khi bắt đầu đầu tư đã thu được số tiền đó hay là 50 năm? Chúng ta không thể phê phán những người có tham vọng làm giàu nhanh được..

bạn Nam là tốt hơn . Chỉ mua những gì có giá trị cao như nhà cửa và giảm chi tiêu vào những thứ dễ mất giá như: dàn Hifi. Bước thứ hai là bạn phải lập ra một ngân sách và tìm cách giảm chi tiêu. tôi thấy bài viết của anh Tâm là sát thực tế nhất. Nếu may mắn bạn sẽ thành công và giàu có. còn không thì có lẽ bạn cũng thấy trước được điều gì sẽ xảy ra: Nợ nần chồng chất. bạn tạo dựng Doanh nghiệp thì xin cũng đừng quên những nguyên tắc tích lũy và gia tăng tài sản rất cơ bản đó. Bạn phải làm sao thu được ít nhất 10% lợi nhuận từ số tiền mình bỏ ra đầu tư. Qua các bài viết. Ở đây tôi muốn nói rằng. Không có cái gì tự dưng mà nó đến cả.v. Hãy làm việc này một cách tự giác và đừng bao giờ quên tưởng thưởng cho mình.. ( Nguyễn Hiền ) 5 bước đơn giản để làm giàu 15/10/2007 . Bạn phải tiết kiệm ít nhất 10% số tiền bạn kiếm được. Cách này giúp bạn tiết kiệm được khoản thuế phải 155 . Bước thứ 3 là bước rất quan trọng. Nếu sau này thời cơ chín muồi. Không quan trọng là bạn kiếm được bao nhiêu mà là bạn tiêu bao nhiêu. ô tô v.. ( Hoang Minh Quang ) Đây là con đường làm giầu chân chính và chắc chắn Là một người cũng đi lên từ hai bàn tay trắng và luôn năng động học hỏi. Theo tôi. Bước thứ 4 giúp bạn làm giàu là kiếm nhiều tiền hơn. Các bài viết của anh Mạnh Hùng và anh Cảnh Bình tuy hay nhưng mang nặng tính tư vấn Doanh nghiệp hơn là kinh nghiệm làm giầu. Mở Doanh nghiệp là ta đứng trước cả một núi thách thức mới. bạn bè rời xa nhau . gia đình ly tán. Phần lớn họ sẽ cho bạn những lời tư vấn miễn phí và có thể khuyên bạn đi đúng hướng. các bạn trẻ hãy bắt đầu tích lũy vốn và kinh nghiệm như anh Tâm đã chia sẻ. Có vài cách có thể giúp bạn như bắt đầu với công việc kinh doanh của gia đình. Tôi đảm bảo các bạn sẽ có cơ hội thành công rất lớn. tôi đã theo dõi các bài viết về đề tài "làm giàu" trong chuyên mục này.03:48 PM Bước thứ nhất để làm giàu là bạn phải chi trả cho mình trước. anh Tâm đã chia sẻ với bạn đọc (nhất là các bạn trẻ mới bước vào đời) về quá trình và phương pháp làm giàu như thế nào.. Nếu bạn không biết cách nào để đạt được điều đó thì nên hỏi ý kiến người lập kế hoạch tài chính. là đi trên một con đường đầy chông gai và cạm bẫy.. Nếu bạn muốn giàu nhanh thì bạn phải tiết kiệm từ 15 đến 20%.

Món tiền kiếm thêm được có thể rất có ích nếu bạn biết đầu tư khôn ngoan. Nếu coi ý kiến “làm giàu không khó” là lời khích lệ. ai bảo làm giàu là không khó? Tôi trăn trở nhiều khi viết bài này.H. giàu có bằng chính trí tuệ. Có rất nhiều sách về chủ đề này giúp bạn tham khảo. Trên đây là những bước cơ bản. Nhiều doanh nhân không có đêm ngon giấc. là sự động viên. Cần khuyến khích. ai bảo không khó? Thế giới có biết bao tỷ phú chật vật với con đường khởi nghiệp. Nên đặt là “Làm giàu rất khó” hay “Làm giàu không hề dễ”. Hay bạn có thể làm việc gì đó liên quan đến mạng lưới marketing. thực sự giàu có. Như vậy. nếu bạn chỉ đi cho thuê nhà thì cũng không nhanh giàu được đâu. Bạn có thể tìm một công việc part time hoặc kiếm tiền qua mạng. thuyết giảng rằng . là cách để những người muốn làm giàu không bị nhụt chí thì tôi hoàn toàn đồng ý. bạn có thể áp dụng hoặc chỉ tham khảo để tìm ra con đường tốt nhất cho riêng mình. công sức của mình thì tôi thấy không hề dễ. Diệu Linh . và có lúc họ gần như phát điên. Đặt thế nào để toát lên ý mình định nói. 156 . Giám đốc Nguyễn Mạnh Hùng.đóng vì bạn không hoàn toàn là một người làm công. Ngay chỉ cái tên thôi cũng làm tôi suy nghĩ nhiều. cách này chỉ dành cho một số người phù hợp chứ không dành cho tất cả mọi người. Còn chuyện để trở nên giàu có. thất bại ê chề và có lúc trắng tay. Ảnh: P.làm giàu không khó. Tôi viết bài này bởi đã được nghe nhiều người nói. Đại đa số triệu phú đều kiếm tiền qua cách đầu tư này. để tránh hiểu lầm. Thậm chí là khó. Đừng quên mong muốn làm giàu không bao giờ là muộn cả. Bước thứ 5 là hãy đầu tư vào bất động sản.Sức trẻ Việt Nam Làm giàu. cổ vũ các bạn trẻ và những ai chưa giàu có làm giàu một cách chính đáng.

Cùng trong năm dự bị tiếng Nga tại thủ đô của Liên Xô những năm 80 của thế kỷ trước tôi được sở hữu 1. Chẳng biết bao lần. 1. Tôi đã nhận ra cơ hội này và đã “dành” được “hợp đồng” đầu đời của mình. Nhưng kiếm những đồng đôla đầu tiên đó cũng không dễ. Cũng từ khi đó đến mãi bây giờ tôi không phải xin tiền bố mẹ nữa. Nghèo kiết xác . họ trở thành người trắng tay. Họ thật sự trân trọng những đồng tiền họ kiếm được. Vào thời đó. cỏ ngấm cùng những gì lợn thải ra trong nửa năm trời người nông dân có phân chuồng để bón ruộng. Quay vòng càng nhanh. Nhất là gió của những ngày giông tố bất ngờ. Một trăm đôla đầu tiên tôi tự mình kiếm được khi học dự bị tiếng Nga (chuẩn bị trở thành sinh viên năm thứ nhất đại học) khi học tại khoa Dự bị trường Đại học Tổng hợp Matxcơva mang tên Lomonosov. người ta dùng phân chuồng để bón ruộng. giấy vở. Và tôi biết ngay từ khi đó rằng làm giàu không dễ. Ngay năm dự bị này tôi đã có cơ hội cầm trên tay. Các doanh nhân Việt Nam cũng vậy. Không biết bao đêm. tương đương với cả vài chục đôla thời bây giờ. Tôi cũng không quên các năm từ lớp 4 đến lớp 7 mình đi cắt cỏ nuôi trâu và thực hiện “hợp đồng” với ông bà nội cùng “dụng cụ hành nghề” là đôi quang gánh phải buộc lên rất cao. Đống cỏ cao ngất trước cửa chuồng lợn nhà ông bà nội tôi là kết quả của “hợp đồng” đáng nhớ này. châu Mỹ… mới có quyền có và sử dụng ngoại tệ mạnh. nhất là sinh viên da đen bán đôla Mỹ lấy rúp Nga để tiêu (3 rúp một đôla). Tôi cũng chẳng bao giờ quên được những lần bị gió thổi bay xuống ruộng hay bờ đê bởi mình không đủ sức chống chọi với gió. Thời đó đôla Mỹ bị cấm. Và. Họ ngày đêm trăn trở với sự nghiệp. với việc làm giàu của mình. Vốn không phải bỏ ra thì còn gì tốt hơn. Ông bà nội tôi ở quê nuôi lợn. Họ trải qua nhiều thất bại. Những đồng tiền đã giúp tôi không phải xin tiền cha mẹ. Không ít lần. Mất thời gian. dụng cụ học tập và sách.Tôi có đọc và nghiên cứu về cuộc đời cũng như cách và quá trình làm giàu của nhiều tỷ phú trên thế giới thì thấy rằng phần nhiều họ có xuất phát điểm không thuận lợi.3 rúp lấy 1 đôla.000 đôla lúc đó tương đương với quãng 3. Họ biết rằng làm giàu là quá khó. Tôi không bao giờ quên những đồng tiền đầu tiên tôi kiếm được khi học lớp 4. Những người giàu Việt Nam cũng rất cực nhọc để làm ra đồng tiền. Lãi suất 10%. Mà nó cũng là rất lớn đối với tất cả mọi người vì học bổng một 157 . Cũng nhờ sức lao động. Để rủng rỉnh tiền mua bút mực. Nếu bị phát hiện sở hữu hay sử dụng ngoại tệ mạnh có nguy cơ bị đuổi về nước. mà phân chuồng hình thành từ rơm. Một năm cấy 2 vụ lúa. Chỉ có người các nước tây Âu. Có nhiều người trong số họ khởi nghiệp khá vất vả. họ hiểu rằng làm giàu không hề dễ. Câu chuyện là khi đó các bạn sinh viên nước ngoài. Nguy hiểm. Sau khi được những chú lợn quần nát để rồi rơm. Và họ trở nên giàu có. Tổn hại nơ ron thần kinh. Mỗi gánh cỏ được một hào. Người tôi quá thấp để có thể sử dụng được đôi quang và chiếc đòn gánh của người lớn! Thời đó người ta chưa làm ra quanh gánh cho trẻ con.000 đôla đầu tiên. Khu ký túc xá chúng tôi ở khi đó là phố Svernhika. họ gần như phát điên.… Nhà tôi khi đó nghèo lắm. Những người có nhu cầu mua lại với giá 3. chén nước mỗi ngày.như người làng vẫn nói. Tôi đi cắt cỏ bán lại cho chính ông bà nội mình. sự cần cù chăm chỉ và sự “đàm phán” với ông bà nội mà tôi có đến cả chục đôla khi còn bé xíu. châu Phi. họ mất ngủ. cỏ và phân lợn. số nhà 19. rạ. Họ đồng hành cùng biết bao thử thách. tức một năm cần 2 mẻ phân chuồng. Rủi ro. Tôi thậm chí đã biết và có cơ hội trợ giúp cha mẹ mình trong miếng cơm. có cơ hội sở hữu thật sự những đồng đôla thật. Người Việt Nam (và cả người dân các nước xã hội chủ nghĩa) không được dùng đôla nói chi đến chuyện sở hữu. rạ.000 rúp là con số rất rất lớn đối với những ai chuẩn bị là sinh viên năm thứ nhất. lãi càng nhiều. Và có lẽ ngay khi mới học lớp 7 tôi đã có số tiền vài chục đồng.

Một kỷ niệm không bao giờ quên trong cuộc đời là tôi đã phải chứng kiến nỗi buồn tê tái: Mất 17. Số tiền mất mát quá lớn. Để giàu nhanh. (Và may mắn thay chúng tôi đã mua được bản quyền cuốn này và xuất bản ra tiếng Việt với cái tên “Think and grow rich . tôi mới thấu hiểu ý nghĩa của 2 từ thiêng liêng này. Một bài học cũng rút ra từ đó trong tôi rằng tư duy làm giàu là quan trọng nhất. để xoay vòng. Nếu có tư duy làm giàu rồi thì dù có mất trắng tay cũng bắt đầu lại từ đầu và làm giàu lại một cách nhanh chóng hơn và không quá đỗi khó khăn. Phải tự lên kế hoạch kinh doanh chi tiết. Ở đó tôi tìm thấy nhiều điểm giống tư duy của tôi ngày xưa. 1 cốc nước có ga chỉ là 1-3 xu mà thôi. Muốn giàu thì phải có tư duy làm giàu. Cuốn sách trở thành cẩm nang. Không muốn mất khách. để biết cách làm giàu một cách bài bản. để hiểu. Đi đâu cũng thường mang theo.000 đôla trong khi tổng tài sản chỉ có 13. giám đốc John Robert Powers. Bao cấp mà. vì tuyết rơi nhiều. vì sự cố kỹ thuật. Tiền giá trị vô cùng. Tôi đã hầu như mất trí nhớ. Để đọc. Phải tính được các rủi ro. Họ đến lấy hàng đúng vào lúc ăn trưa. mua đồ điện.000.000 đôla là cả một câu chuyện Kiếm tiền và làm giàu ai đó tưởng dễ nhưng không hẳn như vậy. những hợp đồng “ngon”. Người kinh doanh luôn dùng tối đa số tiền. Phải quay vòng đồng tiền nhanh nhất. áo bay gửi về Việt Nam. Nhất là lũ sinh viên ngu ngơ từ vùng quê nghèo xuất ngoại chúng tôi. Để thật nhanh. Sau này có cơ hội đi Mỹ. Tôi không thể quên rằng đã bao lần nằm đói ở sân bay. Mà toàn những lô hàng lớn. 158 .tham quá. nguyên serie. về kiếm tiền đâu. một dây may xo để làm bếp điện chỉ có 25 xu. như anh Steve Gandy phó chủ tịch tập đoàn Metso…) Cái mốc có 100. Hay nói đúng hơn là không thể bằng một phần của cái ngày đáng nhớ này. Phải có tư duy tổng thể. nhai trấu. Đói vì nhiều khách hàng đến mua hàng. Tôi thấy cô đơn và bất lực. đi Anh. vẫn không còn tiền để ăn .… tôi có mua mua được nhiều sách dạy làm giàu bằng đủ các thứ tiếng. Chỉ tính toán để có đủ tiền đi taxi. Từ mốc 1. đi Nhật. Tôi đã hầu như phát điên. Tôi nhớ rằng đã không biết bao nhiêu lần mình bị đói khi đang sở hữu một đống tiền. vì trăm nghìn nguyên nhân khác. còn bọc nguyên trong bao ny lông trong suốt để ngắm.tháng chỉ có 80 rúp. Sau này khi có nhiều tiền hơn. huy động tối đa tài chính để kiếm tiền. Mình thì không muốn từ chối. Tôi đã thất vọng và cảm thấy chán nản vô cùng. Tiền có bao nhiêu đã mua hết hàng.000 đôla lên mốc 10. Tư duy làm giàu là mấu chốt. Cuốn sách đã mang lại lợi lộc lớn cho rất nhiều doanh nhân. về bán hàng. Mà thời đó có ai trong chúng tôi được học về quản trị kinh doanh. Biết vậy nhưng lần khác vẫn đói. Để ngẫm. Nhiều hôm nhai cơm như nhai rơm. Để ứng dụng.13 nguyên tắc nghĩ giàu làm giàu”). những cảm giác ngất ngây khi sở hữu và ngắm những đồng tiền không còn nữa. ăn tối. Nhưng máy bay chậm vì sương mù. Nhiều ngày đứt bữa. Tôi đã đọc ngấu nghiến để học. sách gối đầu giường của tôi ngay từ khi mua được. Phải quản lý được tiền. Nhất là khi dùng tiền đó mua thuốc tây.000 đôla rất đáng nhớ Tôi không bao giờ quên rằng mình đã để nguyên cọc tiền còn nguyên đai nguyên kiện. Tôi đã ngủ cùng cọc tiền nguyên đai này suốt một đêm và trải qua những phút giây sung sướng hiếm có. đi Australia. một chiếc bàn là chỉ có 7 rúp. là bắt đầu của mọi bắt đầu. Người kinh doanh phải tính toán và lo đủ thứ. Tôi đã ngắm rất lâu. Còn cảm giác gì nữa đâu. Và khi đó. rất nhiều bạn bè tôi. Tôi cũng đã may mắn mua được cuốn “Think and grow rich” của Napoleon Hill. Cô đơn và bất lực. Lớn quá mức tưởng tượng của một cậu bé thời đó. rất người muốn và đang làm giàu (như chị Trang. tiền thuê bốc vác.

rất nhiều. Con đi học sáng thì cha chưa tỉnh giấc. các bạn trẻ ngày nay khát khao làm giàu. Ngay sáng nay là chương trình tư duy sáng tạo tại Đại học FPT TP HCM. là bát phở nguội. Tư duy đọc sách siêu tốc…. được làm người giàu. có những trường hợp cha con cả tuần không gặp nhau: cha về thì con đã ngủ. trên mọi lĩnh vực. Để các em rút ngắn thời gian. Bao doanh nhân phải ngủ gục trên bàn. Chỉ Cần Quyết Tâm Cao 159 . Các em rất thông minh. trên tóc. Nguyễn Mạnh Hùng Làm Giàu Không Khó. Tư duy quản lý mới. Từ hàng chục chương trình này. Cần phải làm giàu để giúp mình. ong châm. có nhiều ý tưởng. Cần có tư duy đúng trong mọi phương diện. tôi nhận thấy sinh viên Việt Nam chúng ta nắm kiến thức kinh doanh cơ bản khá tốt. Trong quá trình giảng dạy. các em đang thiếu thực tế thương trường. Mỗi đồng tiền kiếm ra là những giọt mồ hôi. là đĩa cơm bình dân. nhanh nhẹn. được sướng. Tôi viết bài này trong lúc đang triển khai chương trình “15 phút tư duy” giai đoạn 2 tại các trường đại học trên cả nước. Mồ hôi ngấm vào khi ta nhận. Nhiều doanh nhân. Đất nước Việt Nam chúng ta sẽ trở nên giàu có khi có rất nhiều. trên da mà ngấm vào từng đồng tiền. những phương án và biện pháp. giảm bớt vấp ngã và trở nên giàu có nhanh hơn và bền vững. Bao đêm thức chỉ nghe thấy tiếng tíc tắc của đồng hồ. khi ta đếm. Bao doanh nhân chúng ta ăn trưa chỉ là cái bánh mỳ kẹp. Tư duy khởi nghiệp. qua đêm tại cơ quan. Mỗi đồng tiền kiếm ra là những vất vả. Phải chịu muỗi cắn. Quyết tâm làm giàu của thế hệ trẻ thật là mạnh mẽ. những suy nghĩ và tính toán. Tư duy làm giàu. Người có nhiều tiền nhưng nhiều khi cũng chẳng được hưởng thụ. ít va chạm. Nhiều khi doanh nhân gần như điên khùng. Ngồi ăn ngay tại bàn làm việc. Bao sáng thức giấc khi cả thế giới đang ngủ ngon. Bao nhiêu ngày không nhìn thấy ánh mặt trời. rất nhiều người giàu. rất nhiều doanh nhân. thuyết giảng hay trao đổi. Tôi muốn các em hiểu rằng làm giàu không dễ nhưng hoàn toàn có thể. Muốn giàu có phải có tư duy của một người giàu. Phải chịu cái nóng như thiêu như đốt. giúp gia đình mình. Các em chưa thật sự có những người “thầy” có kinh nghiệm và trải nghiệm. Tôi hoàn toàn tin tưởng rằng các em sẽ thành công. nhiều khi tưởng chừng không thể vượt qua. Tư duy học và hành. sở hữu nhiều tiền nhưng phải chịu rét cắt da cắt thịt. Cá biệt. Các trường đại học tại HN và TP HCM đã tổ chức và tôi đến để mong muốn giúp các em thay đổi tư duy. Muốn trở thành triệu phú phải có tư duy của triệu phú. Tôi muốn các em sinh viên thay đổi tư duy. Tôi muốn các em học được nhiều hơn nữa từ những người đi trước: từ thành công và thất bại. Tuy nhiên làm giàu cũng là trách nhiệm của mỗi chúng ta. với hàng nghìn bạn sinh viên tham gia tôi nhận thấy rằng. Tuy nhiên. Chuyện nửa đêm mò về nhà khi cả nhà đã ngủ say là chuyện thường. gian nan. trên áo. Những giọt mồ hôi không chỉ thấm trên quần. Mỗi đồng tiền kiếm ra là chứa đựng những nơ ron thần kinh bị hao tổn. Nhất là khi khủng hoảng. Hơn nữa có lẽ các em chưa có tư duy làm giàu thật sự đúng. Nhiều khi người doanh nhân có tâm trạng hơn cả ngồi trên đống lửa. những cực nhọc khó tưởng tượng. khát khao làm giàu chân chính chưa thật sự mạnh.Người có tiền. Phải “ngấm” mồ hôi đầm đìa như tắm. Bao đêm không ngủ. giúp quê hương mình và giúp đất nước mình. Làm giàu không dễ. Tư duy thành công. tôi biết.

Giáo sư Vũ Khiêu đặc biệt cảm kích trước tâm huyết và sự chuẩn bị kỹ lưỡng mà tổ hợp Hoàng Gia Việt Nam dành cho chương trình Làm giàu không khó?một diễn đàn mang ý nghĩa xã hội tích cực do Hoàng Gia Media (một thành viên của tổ hợp) phối hợp với Đài Truyền hình Việt Nam thực hiện. cá nhân cùng chung tay cổ súy cộng đồng làm giàu để nước ta thực sự trở thành một đất nước dân giàu. Nguyên văn như sau: “Biết sống có tình nỡ để dân ta nghèo túng mãi Làm giàu không khó chỉ cần cả nước quyết tâm cao”.Làm giàu không khó chỉ cần cả nước quyết tâm cao". Vào đúng ngày Diễn đàn Giải pháp thị trường Làm giàu không khó? số đầu tiên đến với người xem truyền hình cả nước (28 Tết) . đoàn đại biểu cán bộ tổ hợp thị trường Hoàng Gia Việt Nam đã vinh dự tới thăm và chúc Tết Giáo sư . Những lời chân thành ấy cũng chính là 160 . GS Vũ Khiêu tặng Làm giàu không khó? câu đối Tết và bày tỏ mong muốn ngày càng có nhiều người dân VN mạnh dạn làm giàu. giáo sư Vũ Khiêu đã tặng câu đối Tết cho diễn đàn Giải pháp thị trường Làm giàu không khó?.Anh hùng Lao động Vũ Khiêu.Biết sống có tình nỡ để dân ta nghèo mãi .. Giáo sư Vũ Khiêu đã gửi tặng câu đối Tết tới Diễn đàn Làm giàu không khó? vào đúng dịp đón Xuân Bính Tuất 2006. Cũng nhân dịp này.. tự hào khi làm giàu cho bản thân và cho xã hội. nước mạnh. Ông cũng mong muốn có thêm nhiều tổ chức. Giáo sư bày tỏ mong muốn ngày càng có nhiều người dân Việt Nam mạnh dạn làm giàu.

hướng đến. Khi phụ nữ đã được giải thoát khỏi những gánh nặng thành kiến cố hữu về vai trò. sau khi Làm giàu không khó? số đầu tiên phát sóng. hấp dẫn tươi mới của ngày đầu năm. thiết thực và hấp dẫn hơn trong mỗi chương trình Làm giàu không khó?.V Bí quyết thành công của phụ nữ Ngày 16 tháng 3 năm 2008 Một trong những vấn đề tâm lý. Ngay trong tối 28 Tết. P. Chương trình được sự tham gia của các chuyên gia của diễn đàn: Nhà sử học Dương Trung Quốc. quyết tâm làm giàu của người dân sẽ tiếp tục được kếp hợp với hình thức truyền tải ngày càng mới mẻ. Làm giàu không khó? số hai với nhiều nét mới mẻ.". một chương trình đang được dư luận chú ý . Có người lẳng lặng đi qua nó. Vào 20 giờ tối nay.một mục tiêu mà Làm giàu không khó?Diễn đàn Giải pháp thị trường đầu tiên ở Việt Nam. những người thực hiện cho biết đã nhận được nhiều phản hồi tích cực từ phía người xem. Đó cũng chính là một điều xuyên suốt trong Diễn đàn Làm giàu không khó? ngay từ những số đầu tiên.khách mời của chương trình. ngày càng có nhiều phụ nữ thành công trên con đường sự nghiệp..Tổng Giám đốc VIB Bank . lúc 22 giờ trên VTV1. Nếu trong cuộc sống. Nguyễn Sỹ Dũng . Có người để nó tuột mất. thời gian phát sóng số thứ hai này có thay đổi so với lịch phát định kỳ 19 giờ 50 thứ sáu hàng tuần vì thời điểm này Truyền hình Việt Nam thực hiện truyền hình trực tiếp Kỷ niệm 76 năm thành lập Đảng Cộng sản Việt Nam. chê góp ý thẳng thắn. với rất nhiều ý kiến khen. "Làm giàu không khó chỉ cần cả nước quyết tâm cao. Làm giàu không khó? số hai sẽ lên sóng. giới thiệu kế sách kinh doanh Thuận tay dắt bò.Phó chủ nhiệm Văn phòng Quốc hội và ông Lê Đình Long . Lại có những người nắm được cơ hội và thành công. đó có thể là một thế mạnh vì nó giúp bạn có cái nhìn đa chiều.. TS. Nội dung thắp sáng khát vọng. Điều gì khiến họ thành công mà bạn cần học hỏi? Hãy tìm câu trả lời phía dưới đây. cũng như công việc trong thời hiện đại. Như vậy. 161 . thì trong công việc nó có thể cản bước tiến tới của bạn. mà cũng là điểm yếu của phụ nữ đó chính là dễ bị phân tán và dễ bị ảnh hưởng. Kế sách Thuận tay dắt bò được ứng dụng trong kinh doanh sẽ cho thấy: Có rất nhiều cơ hội xung quanh chúng ta.

Bạn khó mà tập trung theo đổi nó thành công bằng việc linh hoạt thay đổi mục tiêu trong từng thời điểm. bạn sẽ khó phát triển. Trau dồi thêm kỹ năng cần thiết Nhiều phụ nữ tỏ ra e ngại khi tiếp tục con đường học vấn. yếu trong bạn. mà lại quên rằng hình tượng một người phụ nữ thành công hiện đại không chỉ gắn liền với công việc. kiến thức và kỹ năng quyết định đến 80% cơ hội thành công của bạn. Một khi bạn không thể định hướng được cho mình sẽ như thế nào. tuy nhiên. Việc thành công còn tùy thuộc vào cách bạn cập nhật những kiến thức mà bạn hiện đang có. Kinh tế 162 . Việc này rất đơn giản. bạn sẽ thấy khác. đó có thể là một thế mạnh vì nó giúp bạn có cái nhìn đa chiều. Bạn có thể thấy việc nâng cao kiến thức cũng giống như thời trang.Và tiếp đến sẽ phải là câu hỏi: làm sao để tôi được như thế. "Nam giới chứng tỏ một. Có nhiều lý do để lý giải cho việc đó. Bạn nên nhớ.. Họ sẽ là những người giúp bạn tìm ra đâu là điểm mạnh. Năng suất cũng như sức tập trung của bạn sẽ tăng lên thấy rõ!" . Không như nam giới. Khởi nghiệp. Vì vậy. "Chăm sóc bản thân để có một vẻ ngoài tươm tất sẽ làm phụ nữ trở nên tự tin hơn.H trưởng bộ phận marketing của một công ty lớn đã kết luận như thế.Không phải cứ có nhiều bằng cấp là bạn sẽ thành công.Hãy định hướng nghề nghiệp Một trong những vấn đề tâm lý. hãy biết chọn lọc.chị T. Chắc chắn bạn sẽ tìm ra được đường đi đúng đắn. tích cực tham gia các hội thảo chuyên môn hay các khóa huấn luyện khi có thể sắp xếp thời gian.bạn Như Trang nhân viên kinh doanh đã chia sẻ. Bạn chỉ nên hỏi ý kiến của những người thân hiểu bạn nhất. Hãy để kiến thức của bạn lúc nào cũng trong trạng thái mới và bắt kịp xu thế. Có một điều thú vị mà khoa học đã chứng minh là phụ nữ sẽ làm việc với hiệu quả và năng suất cao trong những khoảng thời gian ngắn. tự tin cũng góp phần giúp bạn thành công hơn" . hãy tập thói quen đọc những tờ tin hàng ngày kèm với thói quen xem các tạp chí về làm đẹp. thì tăng cường vốn kiến thức là chuyện đương nhiên. 5 năm tới. Hãy bắt đầu từ những câu hỏi với bản thân về năng lực của chính mình.com. nếu bạn muốn thành công. "Mỗi buổi làm việc bạn chỉ cần dành 10 phút để nghỉ ngơi.. Không phải bạn có nhiều quần áo là trở nên thời trang.trưởng phòng nhân sự của VieclamBank chia sẻ. Hãy bắt đầu bằng câu hỏi: tôi sẽ như thế nào trong 1 năm tới. mà ngay cả nam giới nếu không có một định hướng rõ ràng. họ cũng có thể khó thành công! Một gợi ý nhỏ khi bạn định hướng nghề nghiệp đó là đừng hỏi quá nhiều người. thì trong công việc nó có thể cản bước tiến tới của bạn.. mà cũng là điểm yếu của phụ nữ đó chính là dễ bị phân tán và dễ bị ảnh hưởng. nữ giới cần biết giữ thăng bằng giữa công việc với cuộc sống thường ngày. Sau đó. Nếu trong cuộc sống. thì phụ nữ cần phải chứng tỏ gấp đôi mới có có thể thành công!" . Nguồn: haitvonline tổng hợp tu doanhnghiep24g. rất nhiều bạn nghĩ ngay đến viễn cảnh bù đầu với công việc. đừng đặt ra những mục tiêu quá dài và quá xa vời.Chị Phương Trâm .vn Nhãn: Bí quyết kinh doanh. Không chỉ nữ giới. và lẽ dĩ nhiên. Hãy dành thời gian cho bản thân Khi nhắc đến thành công.

thầy bảo đừng chào như vậy. lớp luyện phát âm. lớp học nghe nói. bạn hãy tìm lý do tại sao bạn ghét Anh văn. "Văn ôn võ luyện" mà! Bạn hãy tham gia các câu lạc bộ để thực tập nói và nghe người khác nói. có người loay hoay cả buổi mới viết được một cái mail tiếng Anh. Còn có các website học miễn phí nữa mới tuyệt chứ! Có thể download các phần bài nghe về nhà. lớp luyện ngữ điệu. tôi nhận ra nó chỉ phí thì giờ. Hiện nay. đọc. C tại các trung tâm của các trường đại học. Khi còn nhỏ. học viên chào: "Good evening!". làm hàng đống bài tập nhưng chẳng có thực tập hằng ngày nên không có kỹ năng phản xạ. Người thầy dạy giỏi có khả năng làm cho học viên yêu thích môn học. khi thầy vừa bước vào lớp. Lý do là đầu khóa học. phải đọc dịch tài liệu bằng tiếng Anh và phải giao dịch trên mail hay điện thoại với họ. Vậy bạn đi học lớp kỹ năng nói trước tiên đi nhé! Cách dạy kém cũng làm bạn mất khối thời gian mà chẳng mấy tiến bộ. Vào lớp thì học viên không có thời gian thảo luận nhóm. À. giáo viên dạy 4 kỹ năng nghe. "Bí kíp": đơn giản thôi! Chọn chỗ học. Tốt nhất. nhưng nhớ chẳng bao nhiêu. Tạo môi trường thực tập.Bí quyết học Anh văn Có thể học tiếng Anh nhanh và hiệu quả với những bí quyết sau đây. Cuối một khóa học đàm thoại. thì ra bạn chán vì không nói được. tôi nghĩ rằng viết nhiều lần một từ lên giấy là cách tốt nhất để nhớ từ đó và tôi sẽ học được nhiều từ. viết theo một giáo trình và hầu như không có giáo trình tự soạn.. Cùng bạn bè thành 163 .. Bạn hãy tham khảo cách học của những người giỏi tiếng Anh. chán. có rất nhiều cách để bạn học nói đúng mà không cần có giáo viên nước ngoài như nghe và đọc theo băng. Cụm từ "tiền nào của đó" không phải lúc nào cũng đúng mà nhiều khi ngược lại. Nhiều cử nhân ngoại ngữ vừa tốt nghiệp nhưng nói không được. Môi trường thực tập: Đây là điều kiện tốt nhất giúp bạn vận dụng tiếng Anh và phát triển các kỹ năng. Cũng đừng quá chú trọng vào lớp học để thi lấy chứng chỉ hơn là lấy trình độ bởi trình độ là cái bạn cần nhất. đĩa. Ví dụ bạn chán nản vì học hoài học mãi mà chẳng nói được gì hết. Nhét rất nhiều. lớp học. vì mỗi người thầy có một điểm mạnh riêng. toàn bộ học viên đều xóa đi cái tính nhút nhát ban đầu. Trong khi đó. phần lớn các lớp luyện thi trình độ A. vì nếu học không vừa ý thì dễ đổi sang lớp khác mà đỡ tiếc tiền. nói không lưu loát. trong đó quan trọng nhất là do. Bạn thử lấy một cuốn tự điển và học một trang từ trong đó bằng cách như vậy. trừ phi bạn là thần đồng Lê Quý Đôn. nói. Trách nhiệm của họ là bắt buộc phải dạy hết bấy nhiêu bài trong suốt khóa học bất kể chất lượng. Sẽ may mắn cho những người có cơ hội tiếp xúc với nhiều người ngoại quốc nói tiếng Anh. chép chi chít vào vở nhưng có mấy ai về nhà xem lại. Bạn nên học các lớp lẻ như lớp học viết. viết cũng không xong vì họ học rất nhiều văn phạm. Một điều đáng đề cập là nhiều bạn nghĩ rằng trường nào có giáo viên người nước ngoài mới tốt. có thể nghe tin tức trong giờ nghỉ tại cơ quan. Nhưng vẫn có thể tạo ra một môi trường tốt để thực tập. bạn nên học các lớp ngắn hạn hay đóng tiền hằng tháng. Những lý do khiến bạn ngại học tiếng Anh Có nhiều lý do làm bạn yếu tiếng Anh. lớp biên phiên dịch tương ứng với kỹ năng bạn cần hay thiếu. B. hãy chào: "Nhút nhát là tự sát!". Con người khó làm được cái gì mà họ không thích nên để có sự đam mê. Tôi chắc là một tuần sau đó bạn sẽ quên sạch những gì mình học. Nhưng bây giờ.

Tập nói và viết theo các chủ điểm đó. 5.. Khi nói chuyện bằng tiếng Anh. Bạn viết được hay không là do kỹ năng. Cố gắng đoán nghĩa của từ. 12.. thì bạn sẽ thấy ham thích môn ngoại ngữ và học để hoàn thiện các kỹ năng khác.. câu bằng cách cǎn cứ nội dung bài đọc. Nên hỏi lại hoặc đề nghị ngườ nói nhắc lại nếu chưa hiểu rõ nghĩa. dịch được phát triển. Đọc các bài viết khác nhau về cùng một chủ điểm. Bạn đang ngồi làm việc trong công ty và muốn gửi mail cho ai đó và quên từ vựng ư? Rất nhanh chóng và dễ dàng vì có các phần mềm tự điển tra cứu còn nhanh hơn sách rất nhiều. tức là bạn đã vượt qua khó khăn và chán nản ban đầu. nhà vệ sinh! Các kỹ năng khác. những người sưu tầm). 13. Con người chẳng bao giờ tự hài lòng với kiến thức vốn có của mình ngoại trừ bạn thấy một điều gì đó vượt quá xa sức của mình. Tích cực xem truyền hình. Học thuộc các quy tắc ngữ pháp. Nếu đây là điều bạn quan ngại nhất thì bạn bị yếu tiếng Anh thật rồi đó. 6. Và rồi sẽ thấy rằng "ngôn ngữ học" là một thứ rất bao la nhưng thú vị chứ không chán như bạn tưởng. Chơi trò chơi và tập các bài hát tiếng Anh.. Khi kỹ năng nói được cải thiện thì các lỗi về văn phạm cũng được cải thiện theo.. A'p dụng từ và cấu trúc mới học được trong nhiều tình huống khác nhau. nói. 164 . Luyện nói nhiều còn giúp cung cấp cho bạn những ý tưởng để viết bài nữa. Trong các kỹ năng nghe. kể cả trên đường phố và trong. Khi bạn tự tin nói tiếng Anh rồi. Để học từ vựng. Học kỹ năng nào trước? Kỹ năng nói. Thậm chí tự nghĩ ra tình huống hay tình huống tranh cãi còn dang dở trên lớp để độc thoại mọi lúc mọi nơi. 10. viết. đọc báo chí tiếng Anh hoặc nói chuyện với người bản ngữ bất cứ khi nào bạn có cơ hội. bạn đừng học từ "chết" bằng cách viết nhiều lần một từ trên mặt giấy mà nên học từ trong câu. Vận dụng càng nhiều thì vốn từ vựng càng phong phú. Rồi bạn sẽ nhận ra rằng chị này nói hay và giỏi thế là vì chị ta giỏi văn phạm và nói có ngữ điệu. Nghe bǎng và tập viết chính tả thường xuyên. Tự chữa lỗi trước khi được bạn hoặc thầy chữa. 9. video. cách đặt câu và trình độ văn phạm của bạn chứ từ vựng có thể dễ kiếm hơn. bạn sẽ biết ngay kết quả học tập của mình. Gửi mail tiếng Anh với các học viên khác để thực tập viết. viết.. 4. bài nghe hoặc tình huống giao tiếp (không nên quá phụ thuộc vào từ điển). dịch thì kỹ năng nói là dễ nhất. 15. nghe đài. cố gắng diễn đạt bằng mọi cách có thể được kể cả dùng điệu bộ.lập nhóm để học và thảo luận. từ mới hay các đoạn hội thoại mẫu. Bạn hãy dành ít thời gian tham gia câu lạc bộ Anh ngữ cuối tuần. Học theo nhóm hoặc theo cặp là tốt nhất. 8. Học từ vựng. Tại các câu lạc bộ hay các lớp học nói.. học viên tranh cãi sôi nổi đến đỏ mặt và hết giờ mà vẫn không dừng. So sánh để hiểu được sự khác nhau giữa tiếng Anh và tiếng Việt. Đừng bao giờ sợ mắc lỗi khi nói và viết tiếng Anh 7. Thế là tự nhiên bạn thích học thêm các kỹ năng khác nữa. đọc.. (Sưu tầm của. Bạn sẽ nhớ từ đó lâu hơn và còn biết cả cách sử dụng chúng nữa. Sử dụng tiếng Anh ở nhiều nơi chứ không phải chỉ trong lớp học 3. 2. Người nói giỏi là người biết vận dụng vốn từ vựng mà mình biết trong khi có người biết rất nhiều từ nhưng lại không biết đặt câu. Từ vựng bạn nhớ được sẽ tăng theo thời gian khi một hoặc các kỹ năng nghe. Thử áp dụng các phương pháp trên trong khoảng 2-3 tháng. Bạn sẽ tiến bộ lúc nào không biết! 15 Lời Khuyên Học Tiếng Anh! 1. nói. 14. 11.

Phải. Muốn làm một con đường phải có kỹ sư tính toán. Vậy bạn phải tự hỏi mình. các bạn nữ thì mơ tưởng đến cuộc họp mặt nào đó. Vì bạn sống trong lòng xã hội là bạn phải có trách nhiệm phục vụ xã hội. bạn đang nhìn thầy cô mà hồn bạn đang "lang thang" một cuộc viễn du nào đó chứ không có tại lớp. Nói chung. Nếu tất cả các bạn đều "chú tâm nghe giảng" thì tôi có thể quả quyết với bạn rằng: Hầu hết những học sinh ấy đều là những học sinh giỏi.. 165 .. bạn cần bác sĩ và viên thuốc bạn uống cũng cần dược sĩ bào chế. và bạn đang có nhiệm vụ "nghe giảng bài". Bài giảng họ tiếp thu tốt thì tất nhiên sẽ học bài mau thuộc. Ðầu óc bạn mơ màng. Trước nhất là cha mẹ. hiểu rộng mà nào được có mấy ai chịu khó nghe! Bạn phải biết rằng bạn đang ở trong lớp học. bất cứ địa vị nào trong xã hội. Thầy cô thì khản tiếng. Chịu bao lao nhọc để đặt kỳ vọng nơi bạn. Vì một học sinh thì phải biết học. Ðó cũng có thể gọi là "trả nợ áo cơm". Nào là chiều nay sẽ đi hồ bơi. Bệnh tật. Không đâu bạn. bạn sẽ không thể đáp lại câu hỏi của thầy cô một cách chính xác được.Bí quyết học tập giỏi các môn( Giúp cho bạn học hiệu quả hơn) 1.. quyển vở bạn đọc đều do tay con người làm ra. nhìn thầy cô chăm chú. Sau đến là thầy cô và cuối cùng là với xã hội.v.v. vậy mà bạn nỡ phụ lòng ba mẹ bạn sao? Dù sau này bạn là ai. nhưng kỳ thực không phải là học sinh.. Nhưng nếu bạn không có nghe gì cả. Mà động cơ học tập thì đúng là điều rất quan trọng của tuổi trẻ. những mong học sinh hiểu sâu. Vậy thái độ nghe giảng của các bạn phải ra sao? Bạn cũng có thể nhìn lên bục giảng. bóng chuyền. Nếu không. Nếu như bạn không chú tâm nghe giảng thì đâu phải bạn có động cơ đi học. mang danh là một học sinh. Nhưng nếu tất cả như vậy. chắc chắn bạn sẽ lúng túng ngay. chắc chắn tôi sẽ không viết quyển sách này. học thì phải nghe lời giảng của thầy cô. Vì nó là điều kiện đầu tiên giúp bạn trong việc học bài ở nhà sau đó. mà tuổi trẻ bạn chây lười trong học tập là bạn đã mắc nợ với đời. hết nước bọt để trình bày bài dạy của mình. bạn đang ngồi ở lớp mà nghĩ tới những cuộc chơi ở xa. đi đánh quần vợt. Và như vậy là bạn đã "nhìn" chứ bạn có "nghe" đâu. Bạn phải xác định như vậy mới gạt phăng mọi vấn đề khác để tập trung cho việc nghe giảng bài. chăm học và học giỏi nữa. Ta đến lớp để làm gì? Học. Bạn nghĩ: "Ðã là học sinh thì khi đến lớp ai mà không chú tâm nghe giảng cần chi phải nhắc hoài!". mà thầy cô hỏi bạn một câu. Ai làm ra những phẩm vật cho xã hội? Con người. hoàn thành nghĩa vụ đối với xã hội. bạn chỉ có tiếng đi học. Nhưng tất cả những thành phần đó là ai? Do đâu mà họ được như vậy? Tất cả cũng phải học và họ cũng đã trải qua quá trình gian lao để ngày nay có được công thành danh toại đó. Cái áo bạn mặc.nhằm góp bàn tay xây dựng và kiến tạo xã hội. tưởng chừng như bạn đã "nuốt" từng lời giảng của thầy cô vậy.. Vấn đề nghe giảng ở lớp: Bạn đừng thắc mắc tại sao tôi cứ nhắc đi nhắc lại vấn đề này..

còn trẻ đến lớp mà bạn không học thì lớn lên bạn sẽ góp phần gì cho xã hộ? Chắc bạn đã từng nghe câu: "Trẻ mà không học. bạn càng cần ghi vào giấy nháp bỏ túi để bất cứ lúc nào. Muốn tránh tình trạng này. còn phải biết vận dụng tốt vào bài học. Bạn cứ giữ nguyên bảng như vậy cho đến khi các công thức đã "nằm lòng" trong óc bạn mới xóa đi. Nhất định là bạn sẽ nhớ lại mau và nhớ mãi.Sinh. nơi bàn học để các công thức ấy luôn đập vào mắt bạn. bài làm của mình. Học bài mau thuộc là một chuyện.Lý . nhưng đồng thời cũng mau quên. . Ghi những chi tiết dễ quên ra giấy nháp.Ghi chép những đề mục hay những phần quan trọng. ở đâu bạn cũng có thể mở ra xem lại được. bạn nên xác định lại cách học bài của bạn chẳng những sao cho học mau thuộc mà còn phải hiểu và nhớ lâu nữa.Ngay bây giờ. Khi đã tiếp thu kỹ.Tóm tắt nội dung. viết các công thức khác. . nói chung các môn có công thức. nhất định là bạn sẽ nắm chắc kiến thức của bài mà bạn vừa tiếp thu. ngoài ra bạn cần phải nhớ dai. . Cần biết cách ghi những trọng tâm của bộ môn. Phần quan trọng nhất giúp bạn nhớ dai là tâp trung nghe giảng. cách học này người ta gọi là "học vẹt". Cũng có bạn học rất thuộc nhưng lại không cần hiểu bài. vì đây là cách học đối phó. Bạn đã thực sự chăm chú nghe giảng. vận dụng nhiều phương pháp của riêng bạn để hiểu một cách chính xác bài giảng. Có thể bạn học bài thuộc rất mau. 166 . hiểu.Nghiên cứu bài ngay sau khi nghe giảng vì như thế giúp bạn củng cố lại các phần quan trọng hầu khắc sâu vào tâm não bạn hơn. thì việc học bài của bạn sẽ mau thuộc một cách dễ dàng. Vậy làm cách nào để bạn có thể nhớ bài được lâu. Nắm chắc bài giảng và cách ghi nhớ lâu. Bạn nên tập trung vào phần này để đào sâu suy nghĩ. thì nguy hiểm cho bạn. Tất nhiên nghe. Nếu bạn học theo cách thuộc lòng này. Nhớ chính xác và không lẫn lộn đó là điều cần thiết. 3. già sẽ ân hận" rồi chứ? 2. bỏ túi rồi lâu lâu mở ra xem lại cho tới bao giờ vấn đề đó đã hiểu mới thôi. Với các môn Toán . sau đó bạn chỉ còn là một khối óc rỗng.Hóa . nắm được toàn bộ bài dạy. thuộc để trả bài cho xong nợ rồi thôi. Những cách học này chắc chắn sẽ có hiệu quả tốt. Mỗi một môn học đều có những yêu cầu và những phần trọng tâm của nó. bài cô đọng nhưng đủ ý.Học bằng tâm não của bạn chứ không phải "học vẹt". .Bạn phải hiểu bài trước khi học. Muốn hiểu kỹ bài bạn phải nghe giảng. . Hoặc bạn cũng có thể ghi các công thức ấy lên bảng. Nghĩa là phải học bằng khối óc và mọi giác quan.

Bạn tóm tắt mỗi bài sao cho cô đọng nhưng đầy đủ những vấn đề trọng tâm. để ghi chép những đoạn văn hay tên tác phẩm. Một số thành phần trong các sản phẩm làm trắng da mà bạn nên dùng như: .Với môn Văn: Bạn cần có quyển sổ tay riêng.Môn Sử.Axit kojic: Thành phần này thường được dùng để làm sáng da ở Nhật Bản. Vậy nên đừng để tia nắng mặt trời "chạm" vào da bạn.). Ðịa : Chỉ cần ghi kỹ địa danh.) có đặc thù riêng so với các môn về xã hội (như Văn. phải ghi tóm tắt vào sổ tay riêng và cần ghi thêm ra tờ giấy bỏ túi và cũng cần ghi lên bảng nơi bàn học ở nhà để thường xuyên trông thấy. Sinh. Môn học này xin nhắc lại là bạn đừng xem nhẹ nó. Lý. . Nào hãy thử khám phá những bí mật nho nhỏ này để biến ước mơ thành hiện thực bạn nhé. Hắc tố melanin quá phát triển. định lý. Sử Địa . Ðịa. tác giả mà bạn cần sưu tầm. năm tháng thật chính xác.Octyl-p-methoxycinnamate: Được ví như tấm màn chắn ngăn cản tia UV rất tốt. Các môn học thông thường khác như: Văn. Nó là một chất ức chế tyrosinase làm giảm sự sản xuất sắc tố melanin gây sậm màu da. .Các môn về tự nhiên (Toán. ... Do vậy bạn phải biết cách ghi nhớ những trọng tâm của nó. Hóa. Các môn tự nhiên thường có các công thức. 167 .. nắm nội dung bài thật kỹ là được. định đề. vì nó chính là thủ phạm khiến da bạn có màu nâu đen. .. Với môn Sử mà bạn tập trung nghe giảng là đã thuộc bài rồi vậy. Tại sao bạn có làn da ngăm đen nhưng người khác lại trắng đẹp đến vậy? Đơn giản bởi vì da bạn hấp thụ tia UV. Sử.Chiết xuất từ cam thảo: Tránh được tia cực tím UVA và UVB có hại cho da và cũng có thành phần chất gây ức chế sản sinh hắc tố melanin như axit kojic. hoặc những phần cần ghi nhớ cho môn bài quan trọng. Nhưng ước mơ có được làn da trắng sáng mịn màng không là của riêng ai. Cách tốt nhất là phải làm giảm sự sản sinh hắc tố melanin. Môn Sinh ngữ cần phải có cách học riêng mang tính đặc thù như đã trình bày Bí Quyết Có Làn Da Trắng Không phải người phụ nữ nào cũng được trời phú cho một làn da trắng đẹp..Lô hội: Lô hội giúp ngăn cản tia UV và làm da trắng dần lên. như tôi đã nhắc đi nhắc lại ở các chương trước.

. Để giữ cho vùng này được tươi trẻ. hãy theo các lời khuyên sau đây: 1. Cũng giống như các thành phần khác của cơ thể. axit glycolic và chiết xuất cam thảo cho làn da của bạn. kem tẩy trắng để đổi màu da có chứa các thành phần làm trắng cộng thêm với hydroquinon. Ngoài ra còn có nhiều vấn đề ngoài ý muốn xảy ra với làn da. da bị xấu đi. da của bạn có thể khỏe hay bệnh. Các loại kem làm trắng da.như các vị khách không mời trong một bữa tiệc. đóng vai trò như một chiếc khiên bảo vệ bạn khỏi vô số mầm bệnh và vi khuẩn. da sẽ trở nên mỏng và khô hơn. 3. hãy sử dụng các loại kem có chức năng bổ sung độ ẩm và làm sạch bề mặt một cách nhẹ nhàng. Vì vậy bạn nên chọn sản phẩm có chứa hydroquinon. vùng da sẫm màu. lỗ chân lông lớn đồng loạt xuất hiện. Da là lớp đầu tiên của hệ thống miễn nhiễm cơ thể. và để duy trì độ ẩm bảo vệ tự nhiên. . cảm giác về tiếp xúc của nó rất quan trọng. Tránh tắm hơi kéo dài. kem làm mờ màu da glycolic. đồi mồi trên da.Octyl salixylat: Là một loại muối của axit saliculic được tìm thấy trong lá cây lộc đề cũng có tác dụng bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời. thời tiết lạnh. Kiểm tra độ khô của da bằng cách dùng móng tay cào nhẹ lên một khu vực da nhỏ trên tay hay chân. 20 Bí Quyết Làm Da Xinh Nhất dáng. Nếu nó để lại những vết xước màu trắng có nghĩa là da bạn rất khô và cần bổ sung độ ẩm và loại bỏ đi lớp tế bào da chết bên ngoài. Khi điều này xảy ra. nhì da. khi chúng ra già. Da cũng bảo vệ bạn khỏi ánh nắng mặt trời. Hãy chăm sóc phần da ở cổ và ngực như da mặt. Và dĩ nhiên. Các triệu chứng như vết nhăn. 168 .Oxybenzone: Hoạt chất chống nắng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UVA.. ẩm ướt. Nó có thể được nuôi dưỡng đầy đủ và cũng có thể bị suy dinh dưỡng... phức hệ axit hydroxy alpha/beta cho bạn kết quả tốt nhất. nên tắm với nước lạnh 2.. thì bạn có thể sử dụng thuốc. Khi bạn không thể kiểm soát vấn đề tuổi tác. Sau đó cần thoa thêm một lớp kem giữ ẩm nữa. chất giữ ẩm và những loại thuốc khác trực tiếp cho da. Đặc biệt. Để giữ cho làn da và khuôn mặt luôn trẻ trung và khỏe mạnh.

Nó không chỉ làm da bạn không bị khô và ngứa ngáy mà còn giúp cho bạn hô hấp tốt hơn. vớ chân loại mỏng (vào mùa lạnh). Trước khi ngủ. bong tróc bên ngoài. không nên dùng các loại dầu thơm hay khử mùi ở dạng lỏng. 16. Mỗi ngày. gối và mặt sau cánh tay. 5. Neutrogena. A và B. Mỗi buổi tối. Đổi xà phòng khử mùi sang dùng loại xà phòng có bổ sung độ ẩm như Dove. đặc biệt nếu da bạn thuộc loại nhạy cảm. Có thể xử lý vùng da thô ráp. thoa đều kem giữ ẩm và mang vớ tay. 12. Mỗi buổi sáng. sử dụng các loại thuốc chế biến từ hoa hồng để giữ cho da mềm mại và trẻ trung. Ngâm trong đó để hợp chất giải độc da của bạn và 169 . xù xì và ngứa ngáy bằng một trong cá cách sau: Trộn 200 gram muối ăn và 400 gram Soda. Đây là các loại vitamin rất có ích cho da. Các loại thuốc này có bán ở các hiệu thuốc. Oilatum. để bổ sung độ ẩm cho không khí phòng ngủ bạn. 13. Sử dụng phấn em bé ở những nơi thường xuyên bị hâm như: bắp đùi. Khi tắm. 10. dùng bông tắm bằng xơ mướp nhẹ nhàng chà lên thân thể theo các hình tròn để loại bỏ phần da khô chết. phần dưới ngực. 14. dùng khoảng hai giọt dầu ô liu xoa lên mặt. 9. 8. Dùng nhiều thức ăn có chứa các loại vitamin C. sử dụng khoảng 160 mg tinh dầu đậu nành chung với các ngũ cốc khác. khuảy tay. 11. Sử dụng máy giữ độ ẩm không khí vào mỗi buổi tối. Vệ sinh thường xuyên các dụng cụ làm đẹp. 6. 7.4. Chọn loại kem giữ ẩm có chứa thành phần giúp tái tạo da. 15. Nếu bạn thường xuyên làm việc dưới ánh nắng. nách.

2. 18. Các nhà khoa học Nhật thí nghiệm tăng cường cho trẻ ăn đủ chất Lysine trong nhiều ngày. Muốn đặt cơ số tốt cho hai giai đoạn tăng trưởng về chiều cao con trẻ lên đến đỉnh điểm này. Chỉ vài phút cho việc này để giảm nguy cơ khăn tắm quá khô làm trầy da. trẻ trai trên dưới 13 tuổi. Một vài gói trà túi lọc cũng có tác dụng tẩy độc tốt hoặc dùng một tách bột yến mạch bỏ trong túi vải. ông đã cao thêm được 8 cm. đến khi trưởng thành thì bộ xương sẽ ngắn.7 cm so với các trẻ khác. 3. ở trẻ nhỏ chỉ khi ngủ mới tiếtra chất này. Nếu dinh dưỡng dài ngày không tốt có thể làm cho mức đá thành thực của xương cốt và sự tăng trưởng chiều dài bộ xương bị ảnh hưởng. Thoa đều phần khủy tay bằng trái nho cắt nửa. Ảnh hưởng của tập luyện đối với sự phát triển khung xương và cơ bản tương đối rõ rệt. Để phòng ngủ có ánh sáng mờ để tránh gây mất ngủ. Hiện nay các nhà khoa học cho rằng nhiệt lượng đối với sự tăng thêm số lượng tế bào hết sức quan trọngprotein thì có mối quan hệ quan trọng đối với thể tích tế bào. Nó cũng có thể thúc đẩy khung xương canxi hoá. can xi. xoa một ít lên phần da xần xùi để bóc rớt phần da này ra ngoài.làm hết ngứa ngáy hoặc Cho 2 muỗng muối MgSO4 khi da bạn vẫn còn ướt. Tập luyện thể thao thể dục thích đáng cũng là nhân tố quan trọng để phát triển chiều cao cơ thể trẻ.Bảo đảm cho trẻ ngủ đủ: Bởi vì cơ thể người ở tuyến yên của não thuộc bộ phận dưới của đại não khi ngủ có thể tiết ra tương đối growth homore (kích tố tăng trưởng). Giai đoạn thứ nhất ở trẻ trai và trẻ gái đều ở trên dưới 9 tuổi. Đặc biệt là nhiệt lượng và protein ưu chất. Như vậy. Căn cứ vào quan sát. Điều đáng nhấn mạnh là nếu dài ngày thiếu những amino acid và nguyên tố vì lượng kẽm. Giai đoạn thứ hai là ở trẻ gái tuổi 12. trẻ gái có thể cao thêm được 4 cm. Như một quán quân về nhảy cao của Liên xô có luyện tập bài tập thể thao thể dục giúp phát triển chiều cao trong một năm. Thoa nha đam lên các vùng da bị khô. Nếu áp dụng những bài tập thể thao thể dục phát triểnchiều cao thì sẽ còn cao hơn được nhiều thêm nữa. Ướp đá khăn tắm. tất yếu sẽ ảnh hưởng đến sự tăng trưởng chiều cao thân thể trẻ. Từ 7 tuổi bắt đầu có 2 giai đoạn tăng trưởng mạnh về chiều cao lên đến đỉnh điểm. Đảm bảo đủ dinh dưỡng (nhất là vào thời điểm sự tăng trưởng mạnh về chiều cao lên đến đỉnh điểm). kẽm và các loại vitamin. bình quân thân trẻ cao thêm được1. Sau ba 170 . làm cho trẻ phát triển cao lớn hẳn lên thì cần phải chú ý đến mấy điểm rất mấu chốt sau: 1. người sẽ thấp bé. 19. khi tỉnh dậy thì thôi không tiết ra nữa. Vì mất ngủ gây ảnh hưởng xấu tới da Bí Quyết tăng chiều cao Quy luật phát triển chiều cao của trẻ có tính giai đoạn. 20. 17. trẻ trai tham gia tập luyện đều trong 1 năm có thể cao thêm được so với các trẻ bình thường khác 2 cm.

Sở dĩ vậy vì các bài tập này là thân thể thư giãn. Trong thực tế. các khớp trở nên linh hoạt.. Theo Đời sống gia đình Bí Quyết Làm Giảm Cân (Giảm Béo Phì) Hầu hết những người béo phì đều muốn giảm cân. Lắng nghe và đón nhận những lời động viên. số người đạt được thành công lại không nhiều. gia đình và bạn bè. Theo các chuyên gia y tế. Mục đích chính là để tạo ra những thay đổi vững chắc trong lối sống và thói quen về sức khỏe để giảm cân có hiệu quả và bền vững. chúng ta có thể phát hiện tới trăm chế độ ăn và các phương pháp giảm cân cùng nhiều lời hứa về "cách giảm cân nhanh và đơn giản". hỗ trợ từ người thân. các nhân tố di truyền. Hãy tìm kiếm sự hỗ trợ khi cần thiết từ vợ (chồng). Ngoài ba nhân tố trên. vì thế đòi hỏi bạn phải thực sự quyết tâm. Khi bạn có kế hoạch thay đổi lối sống để làm giảm cân thì hãy giải quyết tất cả những vấn đề trong đời sống mà nó có thể là thủ phạm làm bạn tăng cân như một số thói quen sinh hoạt. tuần hoàn huyết dịch tăng nhanh. bạn cần có những yếu tố sau: Một cam kết với chính mình Muốn giảm được cân đòi hỏi phải nỗ lực trong thời gian dài. dinh dưỡng về tinh thần. Để làm được điều đó. ăn uống. chiếu rọi ánh sáng mặt trời. 171 . nền tảng của tất cả các phương cách giảm cân là một chế độ ăn lành mạnh kết hợp với tập luyện tích cực. trong đó có không ít phương pháp khá kỳ cục và phản khoa học. Tuy nhiên. điều này không có nghĩa là bạn có thể một mình làm được tất cả. chủng tộc. nếu dành thời gian tìm hiểu. có lợi cho phát triển chiều cao thân thể. do đó thúc đẩy sự tăng trưởng và phát dục xương cốt./. Cần sự hỗ trợ về tinh thần Chỉ có bạn mới thay đổi được những thói quen của bản thân. bệnh tật.năm đã cao thêm được 23 cm.. môi trường sống cũng đều ảnh hưởng đến phát triển chiều cao cơ thể con người mà ta cần chú ý tới. tuy nhiên. growth hormone tiết ra mạnh mẽ.

Khi đó sức khỏe của bạn cũng gặp nguy hiểm không kém khi bị béo phì. Lưu ý. 5 ngày mỗi tuần. đặc biệt ở các bệnh nhân đái tháo đường. 172 . Điều quan trọng thứ hai là phải đặt ra mục tiêu cho cả quá trình chứ không chỉ là mục tiêu ngắn hạn hay mục tiêu cuối cùng. bạn hãy đặt ra một mục tiêu hợp lý ban đầu. nhiều mỡ.400 calo/ngày cho nữ vì nếu bạn ăn quá ít thì sẽ có nguy cơ thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Để đạt được mục tiêu này bạn phải tiêu thụ thêm 500 -1000 calo mỗi ngày so với mức thông thường nhờ chế độ ăn kiêng ít calo và tập thể dục đều đặn. Có chế độ ăn lành mạnh Một chế độ ăn có khả năng giúp giảm cân bắt buộc phải có tổng lượng calo thấp. quay. Thay đổi thói quen trong cả quá trình chính là chìa khóa để đạt được thành công. Xin nhắc lại là hãy đặt ra các mục tiêu nhưng phải hiện thực. phù hợp và có thể đo đếm được. ví dụ như phải duy trì được chế độ tập thể dục thể thao thường xuyên chứ không phải là mục tiêu giảm được 10 hay 20kg.200 calo/ngày cho nam và dưới 1. một sự giảm cân được coi là lành mạnh và an toàn sẽ xảy ra khá chậm chạp và từ từ. Cách khác đơn giản là hạn chế các thức ăn béo. xét về lâu dài.5kg mỗi tuần.. Các hướng dẫn điều trị không khuyến cáo chế độ ăn dưới 1. ví dụ như mục tiêu đi bộ 30 phút mỗi ngày.. Một cách hạ thấp tổng lượng calo có hiệu quả là ăn nhiều các thức ăn thực vật như hoa quả.Nếu có thể thì hãy tìm kiếm một số người ngoài việc có thể lắng nghe những mối quan tâm. rau và ngũ cốc toàn phần. Đặt mục tiêu có tính hiện thực Khi bạn lập kế hoạch cho một chế độ ăn. Chế độ ăn rất ít calo không phải là chế độ ăn tốt. đồ ăn rán. điều này rất nguy hiểm. cảm nghĩ và kỳ vọng của bạn về cuộc sống khỏe mạnh thì còn có thời gian gần gũi bạn và có thể tập cùng bạn hằng ngày. Đa dạng hóa bữa ăn cũng có thể giúp bạn đạt được mục tiêu mà không phải từ bỏ nhiều sở thích ăn uống. ví dụ giảm 0. tập luyện để giảm cân thì việc đặt mục tiêu là hết sức cần thiết. Nếu cân nặng giảm quá nhanh thì có thể là do mất nhiều nước hoặc tiêu cơ hơn là tiêu mỡ. nhưng điều cần thiết hơn là mục tiêu này phải có tính hiện thực. Trước khi bắt tay vào thực hiện chế độ ăn và tập thể dục giảm cân.

Nhưng nó giúp bạn lập kế hoạch đối phó để đạt tới sự thành công trong công việc giảm cân bây giờ và mãi về sau.. nhưng nếu mình tuân thủ đầy đủ. nhưng thay vì chán nản và từ bỏ thì bạn hãy tạm dừng và bắt đầu lại một cách nhẹ nhàng hơn vào ngày hôm sau.Tích cực vận động Nếu mỗi ngày bạn ăn bớt đi 250 calo thì một tháng bạn có thể giảm được 1kg vì 0. Đôi khi bạn cũng gặp những thất bại. ngoài ra nó còn mang lại rất nhiều lợi ích khác. Nhưng nếu bạn đi bộ thêm 30 phút trong 4 ngày mỗi tuần thì bạn có thể tăng được gấp đôi mức độ giảm cân (lên tới 2 kg mỗi tháng). 173 . Nên nhớ rằng bạn có kế hoạch để thay đổi cả cuộc đời bạn nên thành công có thể sẽ không đến ngay. đỗ xe ôtô ở đầu xa bãi đậu xe. quyết tâm có cuộc sống khỏe mạnh thì kết quả sẽ đến và tương xứng với công sức của bạn.850 calo. kháng insulin và đái tháo đường. hãy cố gắng vạch ra một chiến lược thay đổi dần dần thói quen và thái độ đã cản trở những nỗ lực của bạn trong quá khứ. Vì vậy hãy tận dụng các cơ hội trong cuộc sống hằng ngày để làm giảm cân như đi cầu thang bộ thay vì cầu thang máy. Tập thể dục có tác dụng đốt bớt calo thừa..5kg mỡ tương đương 3. làm cái việc vặt trong nhà. hạn chế xem ti vi nhiều. Nếu chỉ dừng lại ở việc nhận thức những thách thức mà không hành động thì bạn sẽ không bao giờ thành công. Thay đổi lối sống Sau khi đã đánh giá những thách thức cản trở việc giảm cân. Ví dụ giảm mỡ ở bụng sẽ hạn chế rất nhiều nguy cơ bị xơ vữa động mạch.

trong khi nam giới có thể sinh ra hai loại tinh trùng khác nhau là loại mang nhiễm sắc thể giới tính X và loại mang nhiễm sắc thể giới tính Y. Nắm rõ thời gian rụng trứng: Thông thường gần thời gian rụng trứng khi động phòng dễ sinh bé trai. đồng thời xuất tinh trùng xung quanh vùng cổ tử cung của nữ giới thì dễ sinh bé trai. Nói cách khác. việc sinh con trai hay con gái lệ thuộc vào người chồng hơn người vợ. Việc sinh con theo ý muốn là chủ đề gây bàn cãi trong y học lâu nay với rất nhiều cách thức và có người thành công. khoai tây. Then chốt để quyết định giới tính thai nhi chính là nhiễm sắc thể X và tinh trùng Y của nam nhi. hạt dẻ. có thể tăng khả năng sinh bé trai. natri như khoai lang. Khống chế số lần động phòng: Số lần động phòng không nhiều. hình thành một môi trường kiềm tính. giao hợp một lần vào thời điểm nghi 174 . Tất cả trứng của người phụ nữ đều chứa một nhiễm sắc thể giới tính X. hoạt động mạnh. khả năng sinh bé trai tăng. nam giới xuất tinh trùng vào nữ giới. Cụ thể. Do vậy. nếu tinh trùng X thụ tinh với trứng (X-X) thì sẽ sinh con gái. phương pháp sinh con tính theo chu kỳ kinh nguyệt sẽ giúp thành công không nhỏ trong việc lựa chọn giới tính cho con theo ý muốn của các cặp vợ chồng.cơ hội sinh bé trai sẽ tăng.. Bí quyết sinh con theo ý muốn giúp các bà mẹ trẻ đỡ lo lắng hơn và tự tin hơn trong cuộc sống.. 4. Vì thế mọi người thường căn cứ vào đặc điểm này và dùng phương pháp nhân tạo để khống chế giới tính thai nhi. 2. nếu muốn sinh con trai nên kiêng giao hợp nhiều trước ngày rụng trứng. có người thất bại.. nhưng lượng tinh trùng mỗi lần phóng ra nhiều. chậm.. Nắm rõ thời gian và độ sâu xuất tinh trùng: Khi hai người đạt đến cao trào.Em mới tham khảo được những thông tin bên dưới. Có thể thực hiện chế độ ăn uống này trước một tháng khi có ý định sinh bé trai. hoa quả. nhưng tuổi thọ lại ngắn. Thay đổi độ kiềm và chua trong âm đạo: Trước khi động phòng xịt ít nước soda vào vùng âm đạo. 5. Tinh trùng X thích hợp với môi trường acid.(theo SK&ĐS) Việt Báo (Theo_24h Bí quyết sinh con trai/gái theo phương pháp dân gian Từ xa xưa sinh con trai luôn là mong muốn đối với gia đình truyền thống. còn nếu tinh trùng Y thụ tinh với trứng (Y-X) thì sẽ sinh con trai. Khống chế ăn uống: Ăn nhiều thực phẩm kiềm tính hoặc thực phẩm chứa kali. Vì thế người xưa đã từng truyền nhau 5 bí quyết sinh con trai. thời gian tồn tại tương đối dài. nhanh. còn tinh trùng Y thích hợp trong môi trường kiềm tính. Tuy nhiên. việc sinh con trai hay con gái phụ thuộc vào loại tinh trùng của người chồng. mời các mẹ ghé vào đọc nhé! Theo sinh lý của con người. bí quyết cụ thể như sau: 1. 3. khả năng hoạt động kém.

. Tưởng tượng cây đèn cầy đang cắm trên bánh sinh nhật trong một bữa tiệc mà mọi người khách đang 175 . Tắt máy và giữ nguyên máy đo ở tay. Mỗi buổi sáng khi thức dậy. Từ ngày có kinh thân nhiệt thấp. Chẳng hạn.Cách tập thở và dụng cụ cần thiết trong khi tập : Chúng ta cần một máy đo áp huyết (hiệu microlife tiện lợi hơn). đặt đèn cầy được thắp sáng. ăn thịt.. một cây đèn cầy (nến). chị em phụ nữ nên đo nhiệt độ cơ thể 2-3 vòng kinh. cá. chuối và thực phẩm khô ướp muối. Tuy nhiên. Vì vậy. nếu có sai lệch. người ngồi trong tư thế thoải mái.Sau khi thụ thai thì ăn trở lại bình thường. Vì nhận thấy rằng bệnh Cao áp huyết không được theo dõi và kiểm soát thường xuyên mỗi ngày. khoai tây. nên chúng tôi đã nghiên cứu và thực tập thành công một phương pháp thở làm hạ áp huyết sau 5 phút để cống hiến cho qúy vị bệnh nhân bị bệnh cao áp huyết trên toàn thế giới biết cách kiểm soát được áp huyết của mình ngỏ hầu thoát khỏi được căn bệnh nan y này. Ngày thân nhiệt tăng từ thấp lên cao (cuối nửa chu kỳ trước và đầu bán chu kỳ sau) là ngày trứng rụng. nước khoáng. trứng. Còn nếu muốn sinh con gái thì chị em phụ nữ hãy ăn nhiêù canxi (sữa). lấy nhiệt kế ngậm vào dưới lưỡi trong 5 phút đo thân nhiệt. còn nằm yên trên giường. bởi những nỗi buồn chán đó không được như ý sẽ làm ảnh hưởng tới việc nuôi dạy con cái và nảy sinh mâu thuẫn trong gia đình. cà chua. Bí Quyết Làm Hạ Huyết Áp Cao Hạ Huyết Áp trong 5 phút : Phương pháp thở hơi ra đều đặn. ít muối. Qúy vị ngồi vào bàn. Hai tay đặt trên bàn tự nhiên. tỉ lệ thành công của các phương pháp sinh con theo ý muốn còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố ngẫu nhiên. Dùng máy đo áp huyết bên tay trái. chị em phụ nữ có thể kết hợp chế độ ăn kiêng. các cặp vợ chồng cũng đừng quá thất vọng. đến giữa kỳ kinh thân nhiệt bắt đầu cao hơn và giữ mức cao đó tới ngày có kinh của kỳ sau. Ghi lại nhiệt độ mỗi ngày trong một chu kỳ kinh nguyệt. Ngoài ra. kiêng sữa. Để biết ngày rụng trứng. cách 60cm..ngờ rụng trứng. lúc đó thân nhiệt bắt đầu thấp. Hoặc đơn giản dễ tính hơn nhưng ít chính xác hơn là cách tính trước kỳ kinh 14 ngày là ngày rụng trứng. Còn nếu muốn sinh con gái thì nên giao hợp mỗi ngày từ lúc sạch kinh và ngưng trước thời điểm dự đoán rụng trứng. cà rốt. sẽ đem lại hậu quả tai biến mạch máu não gây tử vong hoặc tê liệt bán thân bất toại cho nhiều người. Phương pháp này đã cho thấy khả năng thành công đạt 60-70%.. Một món qùa tặng dành cho những bệnh nhân cao áp huyết trên thế giới : PHƯƠNG PHÁP THỞ LÀM HẠ ÁP HUYẾT SAU 5 PHÚT 1. đo áp huyết trước khi tập thở (thí dụ áp huyết đo được 185/120mmHg) . nếu muốn sinh con trai thì trước khi thụ thai 3 tháng chị em nên ăn chế độ nhiều muối mặn hơn bình thường. đã làm cho mọi người phải lo lắng sợ hãi. ít kali. Ví dụ nếu vòng kinh là 30 ngày thì ngày rụng trứng là ngày thứ 16 (30-14 = 16).

nâng vai. có thể áp huyết xuống thấp nhất dưới 100/60mmHg. bụng không gò cứng. áp huyết sẽ xuống ngay ( thí dụ 120/70mmHg). táo bón. cho nên họ không bao giờ bị bệnh cao áp huyết. nhất là không cho mọi người biết là mình đang thổi ngọn đèn cầy. còn tập thở khí công là một phương pháp luyện hơi thở nhẹ nhàng đều đặn. nếu thở đúng. bất cứ ở đâu. nằm. Khi thổi vào ngọn đèn cầy khoảng 6-10 hơi. thì chúng ta tập thổi hơi ra suốt ngày. xem áp huyết xuống được bao nhiêu. rồi vẫn tiếp tục thổi hơi ra đều đều cho đến khi máy ngưng. được như thế. áp huyết của qúy vị lúc nào cũng được ổn định. thở chưa đúng lắm. chúng ta không cần phải tập một ngày 2-3 lần với máy đo. thay vì khi chúng ta vui vẻ chúng ta huýt sáo. đứng. không nâng ngực. đó là cách tập thở khí công. rồi không cần tập thở nữa. nhưng sau đó nhịp tim sẽ đập rất mạnh trên 100. nhưng có một điều lạ chỉ hơi choáng váng. có lợi ích tăng cường sức khỏe. Chúng ta thở hơi ra đều đặn. 176 . bất cứ lúc nào. chóng mặt. Khi những người dân quê thổi bếp lửa để nấu cơm. cũng xin qúy vị nên tham khảo với bác sĩ gia đình của mình để xem có cần uống thuốc hay thay đổi liều thuốc hay không để tránh bị phản ứng phụ của thuốc . xuất mồ hôi trán và xây xẩm.Nguồn gốc của phương pháp làm hạ áp huyết sau 5 phút. đi lảo đảo. chứ không cần phải đợi khi áp huyết lên cao mới tập thở. chóng mặt xây xẩm. đó chính là cách làm hạ áp huyết. được rút ra từ kinh nghiệm văn hóa cổ truyền Việt Nam. đau nhức chân tay. nếu không uống thuốc áp huyết lên lại thì sao ? Để tránh tình trạng áp huyết lên trở lại. đủ để thổi cho ngọn lửa đèn cầy lung lay liên tục như gặp gió nhưng không tắt. qúy vị thử thổi mạnh 20-30 hơi như những người thổi bếp lửa thì áp huyết cũng xuống dưới mức bình thường ngay. tránh được bệnh căng thẳng thần kinh (stress). mà khi đi. và thổi 20-30 hơi không bị mệt. đau cổ gáy vai. Cuối cùng. và tập hơi thở làm sao mà không cố sức. ăn uống không tiêu. 3. thì bắt đầu bấm máy đo áp huyết. ngồi. Nếu cứ tiếp tục thở như trên. làm việc. với đèn cầy nữa. Đã có người hỏi tôi rằng. nhức đầu.ngồi chung quanh.Trên đây là phương pháp căn bản để hướng dẫn qúy vị biết cách tập thở làm hạ áp huyết sau 5 phút tập luyện. áp huyết được ổn định bao lâu. 2. áp huyết xuống chậm (thí dụ 170/100mmHg hoặc 160/100mmHg) . nó không bị nguy hiểm giống như trường hợp uống thuốc bị tụt áp huyết làm mệt. Nếu qúy vị không biết tập thổi ngọn đèn cầy. đo lại áp huyết sẽ giữ ở mức trung bình. thí dụ như 120/75mmHg chẳng hạn. tăng hồng cầu và sức đề kháng của cơ thể hơn là những người không tập luyện. họ nhóm lửa và thổi lửa làm sao cho ngọn lửa mau cháy nhanh. mất ngủ.

nước ép cần tây có tác dụng làm giãn mạch. giã nát rồi ép lấy nước (nếu có máy ép thì càng tốt).Mức độ áp huyết Mức độ huyết áp Tâm thu Systolic Tâm trương Diastolic Số đo huyết áp (mmHg) (mm Hg) (mm Hg) Bình thường. Tuy nhiên. Một số thực phẩm thích hợp và có lợi cho việc phòng chống cao huyết áp để độc giả tham khảo và vận dụng. hạn chế mỡ động vật. kiêng các chất kích thích Người bệnh nhiều khi tỏ ra lúng túng khi chọn dùng các đồ ăn thức uống cụ thể trong sinh hoạt thường nhật. ngoài thuốc ra. mỗi ngày uống 3 lần. 30. OCTOBER 2008. chúc qúy vị tập luyện có kết qủa.139/89 140/90 .Normal** dưới120 Tiền cao áp Cao áp thời kỳ 1 Cao áp thời kỳ 2 120-139 140-159 160+ và dưới 80 80-89 90-99 100 + dưới 120/80 120/80 . mỗi lần 40ml. việc lựa chọn và duy trì một chế độ ăn khôn ngoan và thích hợp có ý nghĩa đặc biệt quan trọng.. chế thêm một chút mật ong. bên cạnh vấn đề tuân thủ những nguyên tắc chung như ăn nhạt. và không còn sợ hãi bị bệnh cao áp huyết nữa. rửa thật sạch. 02:54:47 Khi bị cao huyết áp. 177 . Cần tây: Có tên khoa học là Apium graveolens L.159/99 160/100 + Đây là một món qùa của Khí công y đạo Việt Nam dành cho qúy vị bị bệnh cao áp huyết trên toàn thế giới. Nghiên cứu hiện đại cho thấy. Mời qúi vị coi video dưới đây nói vế máy Resperate giúp giảm huyết áp nhờ điều hòa hơi thở Thực đơn cho người bị cao huyết áp THURSDAY. dùng thứ càng tươi càng tốt.

Nghiên cứu hiện đại cho thấy. điều chỉnh rối loạn lipid máu và ổn định huyết áp. có tên khoa học là Oenanthe stolinefera Wall. đối kháng với tác dụng làm tăng huyết áp của Catecholamine.lợi niệu và hạ huyết áp. chứa nhiều acid amin và tinh dầu. chóng mặt. măng lau có khả năng tiêu trừ mệt mỏi. có khả năng làm giảm sức cản ngoại vi. đằng đằng thái. lợi niệu. Rau muống: Còn gọi là ung thái.2 quả cà chua sống sẽ có khả năng phòng chống cao huyết áp rất tốt. rửa sạch.. Ngoài ra. vỏ hành tây còn chứa nhiều Rutin rất có lợi cho việc làm vững bền thành mạch. giáng áp và phòng chống ung thư. Cà rốt: Có tác dụng làm mềm thành mạch. là thứ rau đặc biệt thích hợp cho những người bị cao huyết áp có kèm theo triệu chứng đau đầu. là thức ăn rất thích hợp cho người bị cao huyết áp và xơ vữa động mạch. chứa nhiều canxi. Là thực phẩm rất giàu vitamin C và P. mỗi ngày chừng 50ml. rất có lợi cho việc duy trì áp lực thẩm thấu của thành mạch và huyết áp trong giới hạn bình thường. Đặc biệt thích hợp với những người bị cao huyết áp có kèm theo đau và nặng đầu. dự phòng tai biến xuất huyết não. chiều. mỗi lần chừng 50ml. nếu ăn thường xuyên mỗi ngày 1.. lương huyết bình can và giáng áp. Đây là thứ nước giải khát đặc biệt tốt cho những người bị cao huyết áp có kèm theo tình trạng đau đầu. Nên dùng dạng tươi. thông tràng vị. không tâm thái. Cà: Đặc biệt cà tím là thực phẩm rất giàu vitamin P. Măng lau: Có công dụng hoạt huyết. cường tim. đặc biệt là khi có biến chứng xuất huyết đáy mắt. ép lấy nước uống mỗi ngày 2 lần. làm giãn mạch. có hương thơm đặc biệt. giúp cho thành mạch máu được mềm mại. Hành tây: Trong thành phần không chứa chất béo. Nên dùng làm rau ăn hàng ngày hoặc ép lấy nước cốt uống. Cần chú ý tránh nhầm lẫn với loại cần ta thường dùng làm rau ăn hàng ngày. khai hung cách (làm thoải mái lồng ngực) và chống phiền khát.. tăng cường thể lực. duy trì sự ổn định của quá trình bài tiết muối Natri trong cơ thể nên làm giảm huyết áp. Cải cúc: Là loại rau thông dụng. dự phòng tích cực tình trạng rối loạn vi tuần hoàn hay gặp ở những người bị cao huyết áp và các bệnh lý tim mạch khác. có tác dụng làm thanh sáng đầu óc và giáng áp. chia 2 lần sáng. Cà chua: Có công dụng thanh nhiệt giải độc. 178 .

đem nấu nhừ rồi chế thêm 10g đường phèn ăn trong ngày. chứa nhiều Kali có thể kết hợp với lượng Natri dư thừa để đào thải ra bên ngoài. Mỗi ngày nên ăn 3 quả hoặc ép lấy nước uống 3 lần. hải đới và tảo đỏ: Đều là những thực phẩm ở biển. Có thể dùng phối hợp cả ba thứ cùng một lúc hoặc thay thế nhau. giúp cho cơ thể duy trì huyết áp ở mức bình thường. mỗi lần chừng 50ml.000ml sữa đậu nành pha với 100g đường trắng. tán bột ăn mỗi ngày 2 lần. Hàng ngày có thể dùng mộc nhĩ trắng 10g hoặc mộc nhĩ đen 6g. Lạc: Có công dụng hạ mỡ máu và giáng áp. Khi có biến chứng xuất huyết đáy mắt thì đây là loại thức ăn lý tưởng. rất thích hợp cho những người bị cao huyết áp vào mùa hè thu. Lê: Là thứ quả có công dụng thanh nhiệt. Hải tảo. Kinh nghiệm dân gian thường dùng đậu xanh hầm với hải đới ăn hoặc đậu xanh và vừng đen sao thơm. có công dụng phòng chống vữa xơ động mạch. Kinh nghiệm dân gian Trung Quốc dùng lạc ngâm với giấm ăn. mỗi ngày ăn 2 lần. Táo: Là loại táo to nhập từ Trung Quốc và các nước châu Âu. điều chỉnh rối loạn lipid máu và giáng áp. Đậu Hà Lan và đậu xanh: Là hai loại thực phẩm rất có lợi cho người bị cao huyết áp. Hàng ngày nếu kiên trì ăn đều đặn 2 tép tỏi sống hoặc đã ngâm giấm. Mộc nhĩ: Mộc nhĩ đen hay mộc nhĩ trắng đều là những thực phẩm rất có lợi cho người bị cao huyết áp. rất có lợi cho những người bị 179 . mỗi lần 50g để phòng chống cao huyết áp.Nấm hương và nấm rơm: Là những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng lại có khả năng phòng chống xơ vữa động mạch và hạ huyết áp. trấn tĩnh và giáng áp. Sữa đậu nành: Là đồ uống lý tưởng cho người bị cao huyết áp. Có công dụng phòng chống xơ vữa động mạch và hạ huyết áp. sau chừng 5 ngày thì dùng được. Hàng ngày nên dùng giá đậu Hà Lan 1 nắm rửa sạch rồi ép lấy nước uống hoặc dùng làm rau ăn thường xuyên. Tỏi: Có công dụng hạ mỡ máu và hạ huyết áp. chia uống vài lần trong ngày. mỗi lần 10 hạt. hay uống 5ml giấm ngâm tỏi thì có thể duy trì huyết áp ổn định ở mức bình thường. Mỗi ngày nên dùng 1.

ép lấy nước. đậu tương. hoặc dùng vỏ quả chuối tiêu tươi 30-60g sắc uống thay trà. giải thử. Mỗi ngày nên ăn từ 1-2 quả... Dưa hấu: Rất thích hợp cho người bị cao huyết áp vào mùa hè vì có tác dụng thanh nhiệt và lợi niệu khá tốt. người bị cao huyết áp còn nên trọng dụng một số thực phẩm khác như ngô (đặc biệt là trà râu ngô). chia uống 3 lần trong ngày hoặc dùng 120g sắc cùng với hải đới 60g và hải tảo 60g. trà bạch cúc. hạt tiêu. Người ta còn dùng vỏ dưa hấu 12g và thảo quyết minh 12g sắc uống thay trà hàng ngày. lợi niệu và giáng áp. hoặc ăn hạt dưa hấu mỗi ngày từ 9-15g để làm hạ huyết áp. bắp cải. Không hoặc hạn chế dùng một số thực phẩm như lòng đỏ trứng. dưa hoặc cà muối mặn. gan dê. Mỗi ngày nên ăn đều đặn từ 1. thịt chó. lợi niệu và bồi phụ lượng Kali mất đi do dùng các thuốc lợi tiểu Tây y. trà kỷ tử. có tác dụng thanh nhiệt. ngó sen. uống thay trà trong ngày. trà cúc hoa. Dưa chuột: Chứa nhiều muối Kali. thịt chim sẻ. Mã thầy: Mỗi ngày dùng 60-120g rửa sạch. trà hoa hòe. thịt dê. thận lợn. Chuối tiêu: Có công dụng thanh nhiệt. củ cải.cao huyết áp có kèm theo các triệu chứng như đau đầu. mỡ động vật. hạt sen. rất thích hợp cho người bị cao huyết áp về mùa hè. dầu thực vật. trà thảo quyết minh.. não động vật. hay hồi hộp trống ngực. ù tai. rượu trắng. cải xanh. Nên dùng dưới dạng ăn sống hoặc chế thành dưa góp nhưng chú ý không cho quá nhiều muối. từ đó giúp cho huyết áp được ổn định.. gừng. 180 . trà tâm sen. (Theo SK&ĐS) in dưới đây sẽ giúp bạn khống chế được căn bệnh nguy hiểm này.2 quả hoặc ép lấy nước cốt uống. lợi niệu. thuốc lá. thông tiện và giáng áp. kể cả nho tươi hoặc nho khô. trà đặc. vừng. cà phê. vì trong thành phần có chứa nhiều muối Kali nên có công dụng giảm áp. mật ong. chóng mặt. ớt. Nho: Rất tốt cho người bị cao huyết áp. Ngoài ra.

khác. Ace. Thực hiện liên tục mỗi bên 10 lần. … tác dụng chậm như Coversyl. máu gọi là động mạch. điều chỉnh rối loạn lipid trong máu và ổn định huyết áp. suy tim. Phương thuốc này sẽ giúp hạ huyết áp hiệu quả. g đi kèm và tiểu sử bệnh để sử dụng đúng thuốc. bạn bôi một lớp mỏnghỗn h băng vải để cố định miếng cao thuốc tại chân. y (nằm phía trên cổ tay một chút). và chảy trong lò lúc ta ngủ. Hoặc có thể dùng nhân sen từ 2-3g. . hãm vớ ly rượu vang đỏ sẽ giúp các động mạch giãn nở. căng thẳng. suy thận. 181 . Tiếp đó. bạn nhớ cho bác sĩ biết điều này bạn nhé. Sau 30 phút điều trị. Tiếp đó. Cao áp huyết còn rút ngắn tuổi thọ. và ngược lại. Day đi day lại với mức độ mạnh tăng dần. trộn đều với dấm thanh thành dạng hồ đặc. … với liều thấp để ổn định huyết áp lâu dài. mạch máu hoạt động tốt. với trình độ y khoa hiện tại. Vì vậy. Khi máu được tim bơm đẩy. có thể giúp huyết áp ng. làm giảm áp suất máu. Dùng các loại thuốc hạ áp như: hydroclorothiazid. giảm lượng colextơrôn trong máu. indapamid. nghỉ và lên cao hơn khi tinh thần ta kích động. Dùng ngô thù du giã nhỏ.ời bệnh không nên nói nhiều vì khi nói không chỉ thanh quản hoạt động mà các cơ quan khác cũng chịu ảnh hưởng làm huyế g này sẽ giúp giãn mạch. Đồng thời cho các xung điện thấp chạy qua kim.. Một số nhỏ các trường hợp cao áp huyết gây do u m bác sĩ. Thực hiện lặp đi lặp lại từ 20-30 lần. dùng tay xoa đi xoa lại vùng da xung quanh nóng lên ở cả hai bên ừa bấm vào huyệt dũng tuyền. người ta chưa tìm ra được nguyên nhân. Ví như một máy bơm nước đẩy nước qua các ống dẫn. buồn bực hoặc trong lúc ta tập thể dục. chơi thể thao.. đây là phương thuốc đơn giản mà hiệu quả giúp người ở hiệu thuốc bắc). Lặp đi lặp lại động tác khoảng 20 lần. prazosin. Chế độ dinh dưỡng hợp lý chết cơ tim cấp tính (heart attack). bằng cách phòng tránh những nguyên nhân làm tăng huyết áp như: xúc động mạnh.

ến chứng tai biến mạch máu não. đồng thời cũng làm tăng tỉ lệ bị tai biến mạch máu não và bệnh thận. Ch thở.. suy thận. Phương pháp này Văn Quyền vẫn xử dụng khi huyế 182 . giảm thị giác. sau trở thành mệt mỏi. So với người thường... và yếu dần. nhất là khi vận động. Khám phá anh chàng thầm lặng này. nếu không chữa. Những chỗ tổn nữa và dần dần nhỏ hẹp lại. ời da đen cũng nặng hơn. h cách hỗ trợ.. Con tim lúc nào cũng gắng sức. khiến tim và các mạch máu phải làm việc nhiều hơn. người cao áp huyết. dễ bị b tuổi thọ. Bạn nên đi gặp bác sĩ để chuẩn bệnh và chữa trị vẫn là phương pháp tích cực hơn cả. ta cứu vãn được nhiều việc. nhau phá hoại tim và thận mạnh hơn.. ó thể đưa đến cao áp huyết. Áp suất cao trong các mạch máu có thể làm tổn thương thành của các mạch máu. so với ên. ước nóng pha với 3 thià café mật ong là áp huyết sẽ giảm ngay tức khắc. đặt anh ta vào vòng kiểm soát.ao áp huyết hơn lúc còn kinh. (Người viết chưa thấy có nhiều tài liệu viết về tỉ lệ cao áp huyết của người da vàng chúng ta.

tiểu đường tuýp 2 và sâu răng.n ngoài.Đường được gia giảm vào rất nhiều thực phẩm. rửa sạch. đồ uống và gia vị. Mẹo hay: Cách giảm đường trong dinh dưỡng Dân trí) . thái lát mỏng. chất xơ. Thêm mật ong và đá viên vào xay chu khoáng chất. Dưới đây là hướng dẫn của Học viện Bác sĩ gia đình Hoa Kỳ để giảm bớt đường trong các bữa ăn hằng ngày: 183 . Cho cần tây và nước cà-rốt vào máy xay ở tốc độ cao. Nhưng một chế độ ăn quá nhiều đường có thể gây béo phì.

Để khắc phục tình trạng cholesterol máu cao. cho thêm nhiều tỏi.Tránh ăn mỡ động vật (mỡ lợn. Chỉ khi phương pháp này không làm hạ được cholesterol tổng cộng xuống dưới mức 200 mg và thành phần cholesterol xấu xuống dưới mức 130 mg. bánh kem. Đó là do tỏi có các hoạt chất làm hạ cholesterol. trong đó chỉ 10% calo từ các chất béo no. Ngay cả sữa chua hay pho mát cũng nên chọn loại làm từ sữa gầy hoặc sữa có hàm lượng chất béo chỉ 1-2%. Nếu dùng các thức ăn từ sữa thì nên chọn loại đã tách kem (còn gọi là sữa gầy). nếu ăn thịt gia cầm thì nên bỏ da. bánh nướng lò. hoa quả. Cách tốt nhất là chọn toàn thịt nạc. . Trong những thức 184 . giảm lượng đường trong chế biến hoặc dùng đường thay thế. kẹo chocolate… . ăn với chao (đậu phụ nhự) hoặc bánh mì nướng rưới dầu ô liu. Tuy nhiên. Ăn ít chất béo Theo khuyến cáo mới nhất của Hội Tim mạch Mỹ..Tránh các thức ăn như bơ thực vật dạng thỏi và bánh. bạn hãy nhân tổng lượng calo với 30% rồi chia cho 9 (ví dụ nếu bạn cần đưa vào cơ thể 2.) và kem sữa bò: Những thực phẩm này chứa nhiều chất béo no. bạn không nên giảm tỷ lệ chất béo xuống dưới 10% tổng số calo vì điều đó cũng không có lợi cho sức khỏe. mì ăn liền và nhiều thức ăn công nghiệp chế biến sẵn khác. ngũ cốc nguyên cám và các loại protein nạc Uống các loại nước có ít đường Tránh ăn các thực phẩm chế biến sẵn Chọn các cách nướng dùng ít đường. chế độ ăn là ưu tiên số một. sẽ rất tốt cho những ai có lượng cholesterol trong máu cao quá 200 mg. đồ ngọt và kẹo trong các bữa tráng miệng Ăn nhiều rau.. coffee mate). . các loại dầu này có mặt trong kem thực vật để uống với cà phê (coffee creamers.000 calo thì số lượng chất béo cần giới hạn là 2. ăn với cà chua và xác tỏi.Tránh dùng dầu cọ hay dầu dừa. để giảm cholesterol trong máu. Để xác định lượng chất béo được phép đưa vào mỗi ngày.. mỡ bò..- Giảm lượng bánh ngọt. bác sĩ mới kê đơn cho uống thêm thuốc. những chất rất dễ làm tắc động mạch. chế độ ăn chỉ được cung cấp dưới 30% calo từ chất béo. Minh Thu Theo Healthday Chế độ ăn làm giảm cholesterol trong máu Món rau muống xào dầu đậu nành. sản phẩm dạng rán như khoai tây rán. Không chỉ tồn tại riêng lẻ. bơ.000 x 30% : 9 = 67 g/ngày).

dầu đậu nành và dầu hướng dương. trái cây (táo. Các nhà nghiên cứu khuyến cáo nên nạp mỗi ngày 400 microgram axit folic qua các thực phẩm như rau chân vịt. có tác dụng bảo vệ tim mạch. . Điều cần lưu ý là tổng tất cả các loại chất béo nói trên đều không được vượt quá 30% lượng calo cho phép.Giới hạn lượng thịt đỏ (bò. Các thức ăn này làm giảm lượng chất béo và cholesterol được hấp thụ vào cơ thể. lúa mạch. .Tăng lượng chất xơ trong bữa ăn. ăn nhiều cá. cá trích và cá thu có nhiều axit béo loại này. cá mòi. trâu. ngựa. Những thức ăn có nhiều chất xơ hòa tan là gạo lức.Nạp đủ axit folic: Nếu hàm lượng axit này trong máu quá thấp thì hàm lượng homocystein sẽ tăng. mận. rau. Để tránh axit này. . . bưởi). BS Nguyễn Lân Đính. lê. Trà mướp đắng dễ hấp thụ 185 . Cá hồi. lạc. rau quả . bánh mì. dẫn đến nguy cơ bị bệnh tim. hãy bấm vào đây Mướp đắng và hai cách ăn giúp “trường thọ” Theo nghiên cứu của nhà dinh dưỡng học Nhật Bản thì mướp đắng là thực phẩm trường thọ có giá trị dinh dưỡng “toàn phương vị”. SK&ĐS Để tìm thuốc cho Rối loạn mỡ máu. Ít ăn thịt đỏ.ăn này có axit béo dạng trans. đậu lăng. giúp "trục xuất" các muối mật ra ngoài. các hạt họ đậu. uống trà mướp đắng và uống nước mướp đắng. có thể làm tăng lượng cholesterol máu. cá ngừ.Nên dùng dầu ô liu. ổi. cừu) tiêu thụ dưới 255 g/tuần. dầu ngô. đậu trắng và mầm lúa mì. dầu cải. nếu muốn phết bơ lên bánh mì hãy chọn loại bơ thực vật mềm. Một trong những bí quyết trường thọ của người Okinawa là ăn nhiều mướp đắng. dầu hạt rum. Đây là những loại dầu có tác dụng làm hạ mức cholesterol. cam. đặc biệt là dưới dạng hòa tan.Ăn nhiều cá (mỗi tuần vài ba lần) để thu nhận axit béo hệ Omega-3. nước ép trái cam.

Cắt mướp đắng thành những miếng mỏng 1-2 mm. cách làm trà mướp đắng cũng rất đơn giản. 3. Mỗi ngày uống nửa ly 186 . dùng lưới lọc hoặc vải lọc để trong cốc chắt nước ra từ máy xay. để nguội sau đó cho vào hộp đậy kín. cất trong ngăn lạnh của tủ lạnh.4 ly là được. có thể thêm nước chanh hoặc táo ép. đồng thời còn là thức ăn rất tốt để giảm đường trong máu. có thể phát huy được đến 80% thành phần dinh dưỡng. lấy mướp đắng vắt nước uống là cách lựa chọn tốt nhất. Mướp khô xong chuyển thành màu nâu. Vì vậy. Nếu sợ vị đắng của mướp đắng. đảo đi đảo lại cho khô nước. Gợi ý: Cách làm trà mướp đắng 1. giá trị dinh dưỡng cơ bản của mướp đắng dù không bị mất đi nhưng những người muốn thông qua mướp đắng để đạt được mục đích phòng chống da lão hoá và làm giảm cholestrole trong máu thì sẽ không đạt được hiệu quả như mong muốn. Thêm vào nửa cốc nước hoặc lượng nước phù hợp với khẩu vị của bạn 3. 2.Mướp đắng có tác dụng phòng chống và giải say nắng.cho lên chảo sấy khô. mỗi ngày uống 3 . Nhưng Vitamin C không chịu được nhiệt nên sau khi gia nhiệt. Gợi ý: Cách làm nước mướp đắng 1. Khi uống lấy ra cho nước nóng vào pha như pha trà bình thường. 2.dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn mướp đắng. Mướp đắng rửa sạch. có thể để được 2 tháng. Trà mướp đắng được y học hiện đại chứng minh là đồ uống có lợi nhất cho việc hấp thụ của cơ thể. Dinh dưỡng từ nước mướp đắng Vitamin C trong mướp đắng có thể phòng chống da lão hoá và làm giảm cholestrole trong máu.

Khi đất cát bay vào mắt Nếu không may bị đất cát bay vào mắt. mụn sẽ khỏi ngay sau 2-3 lần.nhắm mắt lại nhiều lần. sau đó mở mắt . bạn chớ dùng tay dụi mắt vì sẽ làm ảnh hưởng tới nhãn cầu. bạn hãy dùng hết sức ho lên mấy tiếng. Người ta thường dùng phương pháp chườm nóng hoặc xoa bóp nhưng hiệu quả không mấy mỹ mãn. thịt. giảm kích thích đối với niêm mạc. đột nhiên bị một vật lạ bay vào mắt.5-1 cm. Bạn hãy lấy khoai tây sống. Cách giảm nôn khi có thai Khi thời gian mang thai. Uống nước. đất cát sẽ tự nhiên rơi vào nước. Tỏi chữa bệnh tim mạch Tại một cuộc hội thảo ở Ðức. cần ăn một ít bánh bích qui. đặc biệt là tiêm kháng sinh sẽ dễ làm bắp thịt nổi những u cứng. lúc đó. Giảm ăn canh chan với cơm tới mức tối thiểu. dùng vải băng cố định vào chỗ cứng. vật lạ sẽ 'tự nhiên' tiêu tan. thuốc lá để tránh bị kích thích. làm ảnh hưởng đến sự hấp thụ thuốc và làm đau khi tiến hành tiêm. cần ăn nhiều bữa và giảm lượng ăn mỗi lần. Lúc trở dậy sau một đêm là thời gian rất dễ nôn. tránh mỡ. Làm tan u cứng trên bắp thịt Khi tiêm (chích) vào bắp thịt trong một thời gian dài và liên tục. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chậu nước sạch. Thường 24 giờ những chỗ cứng sẽ bị tiêu trừ. các nhà khoa học đã kết luận: Thuốc viên điều chế từ tỏi có thể 187 . cạo bỏ vỏ ngoài. lấy bã chà lên các mụn cóc. rau tươi. giảm nhẹ nôn. ngâm một nửa trên của mặt vào nước. Tránh khói thuốc lào. Ðang đi xe hay cuốc bộ trên đường. ăn nhiều cá. Bài Có Thể Liên Quan Những Bài Thuốc Kinh Nghiệm trong nhân gian Làm mất mụn cóc Lấy lá tía tô vò ra lấy nước.hoặc 1 ly là được. cắt thành miếng mỏng khoảng 0. khoảng 10 phút sau mới rời khỏi giường để làm giảm độ chua dịch vị.

uống liên tục trong một tuần. Uống thuốc: đúng thuốc và đúng liều lượng theo toa bác sĩ. Tránh gió lùa : tránh các luồng gió độc và đừng ra ngoài khi cơ thể còn ướt. mang cá: có chứa một loại axit béo không no. rong biển. Uống nhiều nước: để thay cho chất lỏng bị mất. loại trừ chất độc. có thể giảm 10% lượng cholesterol trong cơ thể rõ rệt. Nếu quá ngứa. Súc miệng: bằng nước ấm pha muối. Loại axit này có tác dụng giảm lượng cholesterol để bảo đảm sự lưu thông cho máu. tê. Ăn: Ðừng lo lắng khi bạn không cảm thấy đói trong vài ngày đầu. Sau khi lao động mệt mỏi. cá. Bạn cũng có thể dùng nước gừng sống xoa nhẹ vào tay. Khi bị cúm Nghỉ ngơi: cách tốt nhất giúp cơ thể phục hồi. nước cam hay trứng tươi rửa tay. Ðầu cá.giảm số bệnh nhân tim mạch xuống một nửa và giảm 1/3 cơn đau tim không chết người. Tắm nước ấm: tắm nhanh và lau sạch. 188 . tôm. tê bắp thịt bằng ăn uống Khi bạn làm việc quá nhiều thì bắp thịt và các khớp xương sẽ đau. Tỏi sống: mỗi ngày ăn khoảng 5g tỏi sống trong 4 tuần. nếu thường xuyên dùng đậu vàng sẽ giảm khoảng 20% lượng cholesterol. đậu. rau xanh là vì canxi có tác dụng rất tốt với việc làm giảm đau. Thức ăn giảm cholesterol Sữa bò chua: mỗi ngày uống một cốc sữa bò chua. Trị đau. Chăm sóc trẻ nhỏ sốt cao Âp lạnh lên đầu: dùng khăn lạnh đấp lên trán đứa trẻ. Khử ngứa tay Bạn hơ tay trên lửa hoặc dùng nước ấm rửa sạch tay. khoảng 5-10 phút đổi một lần. tê bắp thịt và khớp xương. mật ong sẽ làm tăng canxi trong máu. Ðậu vàng: theo y học. Nguyên do là tỏi có chứa hoạt chất làm giảm tỉ lệ cholesteron gây mỡ trong máu. B complex. Khi trở lại đói bình thường là dấu hiệu phục hồi dần. công hiệu trị liệu lại rất nhanh. cảm giác ngứa sẽ hết. Bạn nên ăn nhiều thức ăn có chứa canxi như là: Sữa bò. Uống thêm Vitamin: vitamin C. vừng. bạn có thể dùng sữa bò. bạn nên uống một ít mật ong.

trút vào trong một cái chén có nắp đậy. Ho đêm cũng là một nguyên nhân gây mất ngủ. Chữa bệnh khó thở. uống hết nước thì ăn đậu. giã vụn rồi chưng chín cùng với 120g mật ong. Trẻ dưới 5 tuổi. đem chưng cách thủy cho chín nhừ. Lấy một quả bưởi. ống trúc. thái nhỏ thịt. mỗi lần một muỗng café. Trẻ lên 5 tuổi. Lấy mướp đắng phơi khô. mỗi ngày uống 2 lần vào sáng và chiều. hành. gừng. gừng sống 120g. thêm một ít đường trắng vào trộn đều. Cứ cách một ngày ăn một lần. Mỗi ngày 2 lần. Lấy trứng gà. giã thành thuốc bột. mỗi ngày ăn 2 quả vào lúc tối. thì có thể tránh được chứng đái dầm. 100g thịt chó. cạo bỏ hết phần cùi trắng bên trong. nếu không bệnh sẽ càng nặng. rửa sạch. Khi nào thấy thịt nhừ thêm muối. Mỗi ngày dùng một thang. mỗi lần uống 10g. nghiền nhỏ. thái nhỏ. đem sắc với nước. tỏi. khuỷu tay. vùng khoeo chân. nếu mớm cho một ít nước trong ống tre. Lấy 20g hạt táo chua. mỗi lần nửa cốc. Dùng 500g đậu Hòa Lan. Mỗi ngày dùng 2 lần vào buổi tối. giã lấy nước. Mỗi ngày uống 2 lần. đặc biệt là những chỗ nhiều mạch máu như nách. thêm đường phèn. ?n liền 5-7 ngày. uống kèm với nước nóng. mỗi ngày uống 2 lần vào sáng và tối. Lấy 50g hạt bí ngô. Trẻ vừa mới cai sữa. đen hấp chín. Bạn lấy 2-3 gừng tươi 189 . mỗi tối ăn một quả. cho thêm một lượng vừa đủ đường mạch nha hoặc mật ong. hòa thêm một ít rượu để uống. Nếu làm dứt cơn ho thì chứng mất ngủ sẽ hết. sao cho tới gần chín. sắc với nước để uống. Khi xoa cồn cần tránh gió kẻo làm trẻ nhiễm lạnh thêm. Trị chứng mất ngủ Dùng hột sen và bánh hộp mỗi thứ 20g. bỏ bã. vắt lấy nước. dùng liên tục 5. vắt lấy nước. Dùng 500g rau cần tươi. Trị bệnh đái dầm ở trẻ em Chuẩn bị 50g đậu đen. chuyển sang ăn cơm. chỉ lấy vỏ. Vừng đen 250g. Lưu ý: người mắc bệnh tiểu đường không được ăn dưa hấu. Trước khi đi ngủ. thêm nước rồi đem nấu. 7 lần. giã nát. Trị bệnh tiểu đường Bạn chuẩn bị 50-100g đậu đũa. sáng và tối lấy ra một muỗng. cổ. cho vào 5 hạt tiêu trắng. đập một lỗ nhỏ ở đầu to.Xoa cồn: Dùng khăn lau với nước nóng pha cồn hoặc rượu trắng lau toàn thân đứa trẻ. rang chín đem sắc với nước để uống. Ðem trộn 2 thứ trên và cho vào một cái bình sành. mỗi ngày dùng 3 lần. khò khè ở người già Lấy 120g đường phèn. cần giữ kín phần tim. giã nát. Trẻ mới sinh.

Phòng bệnh ung thư khi ăn lạp xưởng Trong lạp xưởng có chứa một lượng không nhiều muối của axit HNO3. Bạn hãy thái một miếng gừng sống nhỏ. Khi uống thì cho thêm một ít mật ong. Nhớ là trước khi ngủ phải nhả gừng ra.một hoóc-môn của sự căng thẳng và tuổi già. cho trẻ uống khi nóng. Nằm ngửa ra rồi nhỏ 2-3 giọt nước củ cải giã nát vào lỗ mũi. Tự trị bệnh đau đầu Khi đau đầu bạn hãy thoa một chút dầu gió lên thái dương huyệt ấn đường (ở giữa 2 mi) hoặc huyệt phong trì (sát 2 đường gân thô lên 2 gáy). một miếng gừng sống cho vào sắc cùng lúc. xay nhỏ). nên uống thêm pôlivitamin Sau cùng muốn sống khỏe mạnh. Lấy một muỗng vừng (đã xào chín. đem sao qua rồi lau lên xung quanh cổ và hai đứa trẻ. Ðó chính là chất sẽ dẫn 190 . Có thể chống lại sự già nua? Các nhà khoa học đã chứng minh rằng những cảm xúc tiêu cực thường dẫn đến việc cơ thể tiết ra chất Adrênalin . vắt lấy nước. đừng để thời gian gặm nhấm sự vô vị của chính mình. dùng nước nóng hòa thành trà.rửa sạch. không chạy mà chỉ đi tản bộ Mỗi tuần nên có 3 giờ hoạt động thể thao Lao động trí óc sẽ kéo dài tuổi trẻ Trong sinh hoạt hằng ngày. thái nhỏ. Khi bị ho. Phân ra để ngậm 3-4 lần trong miệng cho tới khi ngủ. Phương pháp trị ho cho trẻ nhỏ Củ cải thái thành miếng mỏng thả vào ngâm trong nước đường vài ngày. đồng thời uống một ít nước sôi pha muối. Mỗi ngày lấy một muỗng nhỏ nước ngâm trên. Ðịnh kỳ mỗi tháng. nhỏ vào một muỗng mật ong. giã nát. trẻ sẽ mất ngủ. Bạn có thể dùng muối xát một ít lên đầu lưỡi. nên ưu tiên dùng thức ăn chống xơ cứng mạch máu Dầu ăn tốt cho người cao tuổi hơn chất béo từ bơ Chỉ đưa vào cơ thể 1g chất béo cho 1kg trọng lượng cơ thể. 6g hạt nhân. hãy xua đuổi mọi bực bội khỏi trái tim mình. Do đó họ khuyên: Không nên nhấc các vật nặng dù sức có thể cho phép Không nằm đọc sách vì như thế sẽ làm hại trí nhớ Không nên đi quá nhanh. Làm như vậy giúp trẻ ngủ ngon.

. làm gì cũng ngượng nghịu. 191 . thái ra từng miếng. hồng. trộn thêm 30g bột mì và rượu trắng (hoặc cồn 70%). là những chất có thể làm giảm khả năng ung thư của muối của HNO2. cam. Hoặc có thể ăn sống lớp cùi trắng của vỏ dưa hấu cũng phòng được trúng nắng. người nặng thì mất khoảng 4 ngày. trúng nóng. ung thư dạ dày và thực quản. ăn hoa quả như táo. Chữa trúng nắng. đảo cho đều rồi đem đắp lên chỗ đau. trúng nóng hay say rượu bia Chữa viêm thận cấp Lấy nước dưa hấu cùng vỏ dưa hấu nấu nước để uống. bạn sẽ thấy đi lại khó khăn. Trị mất tiếng hay khan cổ Cách 1: Giã củ cải trắng hòa với nước gừng mà uống. mỗi lần uống hòa thêm chút nước sôi còn ấm để uống sẽ hiệu nghiệm. Vì thế ăn nhiều lạp xưởng trong thời gian dài sẽ rất nguy hiểm cho cơ thể. ngâm sẽ khỏi. Chữa bệnh lở Giã củ cải trắng lấy nước súc miệng. Người nhẹ thì độ 1-2 ngày là khỏi. nuốt nước trong 2 giờ thì khỏi Cách 2: Lấy chừng 100 gram giá sống rửa sạch rồi đổ vào chừng 2-3 chén nước sau đó luộc giá lên cho nước sôi chừng 1-2 phút. quít. Bạn hãy dùng 30g gừng sống. ép lấy nước cốt cô đặc thành cao dùng hàng ngày với liều từ 1 đến 2 thìa canh.. nấu nước để uống thay nước trà trong ngày. sau khi ăn lạp xưởng bạn nên uống một ít thuốc vitamin C. khó chịu. Lở miệng lâu năm: lấy rễ cây tầm xuân sắc nước đặc. sau đó lấy nước giá đó ra rồi vắt thêm một ít chanh vào uống làm như vậy chừng 2-3 lần sẽ khỏi khan tắt tiếng Trị đau khớp xương đơn giản Khi bị đau khớp xương. bia Dùng vỏ ngoài dưa hấu tươi. cắt thành từng miếng nhỏ. giã nát. làm tỉnh say rượu. Lấy một quả khổ tử (mua ở hiệu thuốc bắc) ngâm với nước sôi cho mềm rồi ngậm. hoặc dùng dưa hấu (để cả vỏ xanh).tới bệnh ung thư gan. Do đó.

Cách làm như sau: Lấy vỏ dưa hấu còn tươi. song còn làm sạch dần lớp mỡ nhầy trên da mặt khiến da trở nên tươi mát. Hai thứ nấu nước lên uống thay nước trà. nếu bên ngoài cần được băng lại bằng băng dính không thuốc sẽ rơi Chữa phù thũng do viêm thận Vỏ dưa hấu đã phơi khô hoặc sao hay sấy khô (tốt nhất là để cả vỏ xanh ở ngoài) lấy 40g. 192 . Chữa các chứng: miệng luôn khát nước. giải nhiệt và làm những phương thuốc dưỡng da cho nhiều kết quả như mong muốn. thêm thảo quyết minh 9g. Vỏ quả dưa hấu và vỏ quả bí đao mỗi thứ 30g. Kiên trì sẽ có kết quả. sao hơi cháy. non trẻ lại. làm cho làn da trở nên trắng mịn. thêm thiên hoa phấn (tức là bột rễ cây quất lâu năm) 10g. Dưa hấu là loại giàu dinh dưỡng và dược tính nên được áp dụng trong chữa trị bệnh. mềm mại và trắng mịn. Hoặc thái thành từng miếng mỏng đắp kín da mặt.sau dùng nước sạch rửa mặt. kể cả sắc tố da và những nốt có trên da. Hai thứ nấu kỹ dùng uống thay nước trà hàng ngày Chữa viêm họng mãn tính Lấy ít vỏ dưa hấu rửa sạch. sau gia thêm ít nhựa long não (tức băng phiến) . nõn nà. hàng ngày xoa xát nhẹ lên da mặt chừng 15 phút . thêm vào chút muối ăn để ngậm và súc miệng làm nhiều lần trong ngày. làm liên tục trong một thời gian dài sẽ mờ dần các vết trên da. Dùng trong 3 ngày liền sẽ hiệu nghiệm Dưa hấu làm thuốc dưỡng da Dặc biệt dưa hấu còn dùng để làm thuốc dưỡng da. Chữa viêm khoang miệng hoặc viêm lở loét Dùng vỏ ngoài dưa hấu (phần cứng có màu xanh). nằm yên chừng 15 đến 30 phút trong ngày cũng có kết quả. lượng nước tiểu nhiều. Nói chung các phương pháp trên đòi hỏi phải kiên trì.lấy bột này đắp vào nơi lở loét.Chữa cao huyết áp Gọt lấy vỏ xanh ở ngoài quả dưa hấu đem phơi khô để dành. Mỗi lần dùng 12g.tất cả nghiền thành bột . lấy nước cô đặc thành cao để hàng ngày dùng cao bôi lên mặt một lớp mỏng cũng làm cho da đẹp. thêm bạch mao căn (tức rễ cỏ tranh) tất cả sắc lấy 300ml chia làm 3 lần uống trong ngày. đặc biệt là giải khát. giã nát vắt lấy nước cốt. sau nhổ ra không nuốt. nước tiểu đục do bệnh đái tháo đường. Có thể nấu vỏ dưa hấu.

Uống liên tục 30 ngày (1 liệu trình). liên tục trong 7 ngày. sinh địa 15gr sắc nước uống mỗi ngày 1 tễ. ăn thay bữa điểm tâm buổi sáng. đường trắng vừa đủ ngọt . nhân sâm 5gr (nếu không có thay bằng đẳng sâm 12gr). Sau khi cháo chín. Bài 3 : Cỏ mực 15gr. Cỏ mực rửa sạch. Ðem cỏ mực và bạch cập sắc lấy nước đổ vào bát. Chữa sỏi thận. mỗi ngày 1 tễ. Cũng có thể đem cỏ mực.Chữa râu tóc bạc sớm. chóng mặt hoa mắt do can thận âm hư tổn Bài 1 : Cỏ mực 15gr. rắc lên vết thương. Ðem cỏ mực và mã đề sắc lấy nước. sinh địa 15gr. nữ trinh tử 5gr. tóc rụng. đường trắng vừa đủ. nghỉ vài hôm rồi lại tiếp tục. sau đó cho thêm đường vào cho đủ ngọt. sắc lấy nước. thêm chút đường cho đủ ngọt. rửa sạch . sắc lấy nước để nấu cháo. phơi khô . liên tục trong 5 ngày Phòng và chữa viêm da khi làm ruộng nước Lấy cỏ mực tươi 1 nắm . chia 2 lần vào sáng và chiều. tiểu tiện ra máu Cỏ mực 15gr. Mũi thường chảy máu Cỏ mực 25gr.khoản 50gr. Mỗi ngày 1 tễ chia ra 2 lần trong ngày . Bài 2 : Cỏ mực 25gr. liên tục trong 20 ngày . liên tục trong 20 ngày. a giao 10gr. những người thợ nề hay lấy cỏ mực sát lên tay để chữa chứng bỏng rát do vôi vữa gây nên . tán mịn. Hỗ trợ trong điều trị chứng giảm tiểu cầu máu Cỏ mực 10gr . Sắc lấy nước. Chữa ho ra máu Cỏ mực 25gr . hoa cúc trắng 15gr. cho sâm vào. Nhân sâm thái thành lát mỏng. bỏ bã. khi uống róc nước thuốc ra bát. hà thủ ô chế 15gr. hấp chín. ngó sen 20gr. uống thay nước trà hàng ngày. thục địa 10gr. sắc lấy nước . gạo tẻ 50g. Dùng mỗi ngày 1 1ần . Chờ một lát cho da khô rồi có thể xuống ruộng nước làm việc Thời trước. Mỗi ngày 1 tễ. chia ra nhiều lần uống thay trà trong ngày. cỏ mã đề (xa tiền thảo) 15gr . Mỗi ngày 1 tễ. bạch cập 20gr. Chất tani và một số hoạt chất khác trong cỏ mực có tác dụng làm săn da và phòng 193 . liên tục 30 ngày. chia làm 2 lần uống vào buổi sáng và buổi chiều. Chữa đao thương chảy máu Lấy cỏ mực đem giã nát đắp lên chỗ bị thương . sau đó cho a giao vào trộn đều. vò nát rồi sát lên chân và tay cho đến khi màu da chuyển sang tím đen nhạt. liên tục 30 ngày.

gây bỏng. Luộc trứng không bị nứt: Khi luộc. đảo nhanh tay. Khử cay ở tay: Khi bạn cắt tỉa ớt. Làm mềm thịt bò: Để làm món thịt bò xào. không nát mà chất chát cũng giảm rất nhiều. (SK&ÐS) Những mẹo vặt cần biết Những mẹo vặt này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian trong việc nấu nướng và bảo quản những vật dụng trong gia đình của bạn: Muốn vắt chanh được nhiều nước: Trước khi cắt chanh. Chuối sẽ trắng. cay. bình thủy tinh của bạn sẽ sạch bóng dễ dàng. để lửa to. đổ ít nước sôi vào. đậy nắp lại và lắc mạnh. Không nên cho nước vào dập lửa vì dầu ăn nhẹ hơn nước sẽ làm lửa bùng to hơn và dầu bắn ra bốn phía. các thầy thuốc đã chế ra mộ loại cao mềm từ cỏ mực. tay bị dính ớt sẽ rất nóng. Món thịt bò xào sẽ rất mềm. cắt thành miếng nhỏ rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối. Nên lấy một ít đường cát xoa vào rồi rửa sạch.viêm nhiễm ngoài da rất tốt. Sau vài lần. Dầu ăn bốc lửa: Khi bạn xào nấu với ngọn lửa to. Chỉ cần đậy vung hoặc đắp khăn ướt lên. Lúc xào thịt. 194 . sau khi ướp thịt xong. Phụ nữ ngứa âm đạo Lấy cỏ mực tươi khoảng 100gr. trứng gà trứng vịt thường hay bị nứt vỏ làm cho nước lọt vào trong trứng. nóng nữa. bạn cho 1 muỗng bột bắp + chút dầu ăn vào trộn đều. Muốn chúng không bị nứt. có lúc dầu ăn trong nồi bị bốc lửa. Có thể thêm chút câu đằng vào sắc cùng càng tốt. hoặc xoa một ít giấm hay rượu. chuyên dùng để phòng viêm da khi làm việc dưới ruộng nước. Bạn có thể cho vào bình một nắm gạo. Xào xong. Bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch. bạn nên ngâm nó vào nước ấm nóng trong vài phút. để khoảng 20-30 phút. Tại Trung Quốc. bạn chỉ cần cho vào nồi chút muối hoặc lấy chanh xát xung quanh vỏ trứng. cho thịt ra khỏi chảo ngay. Rửa sạch bình thủy tinh: Những bình thủy tinh có miệng bé rất khó rửa sạch bên trong để làm nó sáng bóng như mới. tay sẽ không bị cay. bạn gọt vỏ. gây ra mùi tanh và không đẹp. lửa sẽ lập tức bị dập tắt. sắc nước để rửa ngoài âm đạo. Giúp chuối xanh không bị nát và thâm: Khi làm món ăn với chuối xanh.

Hoặc lấy 1 khăn bông vừa (có thể bao trùm hết phần nắp nồi) thấm nước cho thật ướt. khăn ăn. cho thêm chút nước vào xúc mạnh. Lúc khô. mật sẽ đi hết và cá không bị đắng nữa. nhựa mít dính vào tay rất khó rửa sạch. nhớ là bạn phải rưới vài muỗng nước nóng lên cơm và không được để một kẽ hở nào quanh nắp nồi. sợi bún vừa tơi. Tẩy vị đắng mật cá: Lúc mổ cá nếu không may làm vỡ mật cá. cám gạo sẽ giúp tay bạn sạch nhựa mít hoặc dùng dầu hỏa. bún xào cũng là một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Bỏ vào chai. Để tránh mất thời gian. rưới rượu vào nồi theo tỷ lệ cứ nửa cân gạo là một phần ba chén rượu. dầu ăn xoa đều vào tay rồi rửa tay thật sạch để tránh mùi khó chịu. Rửa chai lọ: Chai. những vết bẩn biến mất và chai lọ sẽ sạch như mới. dịch mật ngấm vào thịt sẽ làm thịt bị đắng. những vết bẩn khó chịu đó sẽ không còn nữa. sau đó vài phút rửa lại cá bằng nước lã. rồi rửa lại bằng nước sạch. vắt vừa ráo trùm lên nắp nồi cơm khoảng vài phút. bạn có thể xới cơm sống cho tơi ra. cơm sẽ chín mà không để lại mùi rượu. xát mạnh vào vết bẩn rồi giặt lại bằng nước ấm cho thật sạch. Tẩy sạch vết trà: Lỡ tay để vết trà dính vào quần áo. Làm thế. Theo Gia đình 195 . không bị dính trong lúc xào và cũng không bị nát. bạn hãy nhúng bún vào nước lã. lọ một chút bã cà phê. Bún xào không nát : Ngoài món bún nước. Dùng một ít rượu trắng thoa lên chỗ thịt cá bị mật bám. Khi thấy hơi nước bốc lên nhiều tức là cơm đã chín. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bốc hơi hết.Chữa cơm sống: Khi bỏ cơm ra ăn thấy vẫn sống. Muốn khi xào bún không bị nát. lọ có miệng hẹp muốn rửa sạch rất khó. Rửa tay dính nhựa mít: Khi ăn mít. Có vài cách sau giúp bạn rửa sạch: Cho tay vào gạo xát đều. nhiều người đổ thêm nước vào nồi nấu lại. bạn hãy dùng lòng đỏ trứng.

CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. ớt. b. rau sống . tỏi. NGUYÊN LIỆU: .30 bánh tráng .Chanh. Đậu phộng rang vàng đâm nát. để xà lách. nước mắm . Bánh tráng cắt bỏ rìa cứng ở ngoài. đường cát. giá. bún lên bánh tráng. cuốn lại thât chặt. Tôm rửa sạch: Cho 1/2 chén dấm + 1/3 chén nước lạnh + 1 muỗng rượu đế + 2 muỗng cafe muối vào soong.Xà lách. rượu đế. chè đậu đâm nhỏ. Gỏi này ăn với tương ngọt. tưong y. cho tôm vào luộc (luộc như thế tôm mới đỏ và ngọt. lượt nước tương còn lại. thấm sơ nước cho bánh tráng dẻo. Tỏi đâm nhuyễn (5 tép tỏi) cho vào hỗn hợp trên.1 kg tôm . đường. c. hẹ. nấu sôi cho sền sệt. Bầm ớt nhỏ cho lên mặt tương.Cải xà lách. dấm . d. hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài mộ ít.1 nắm gạo .) tôm chín đem lột vỏ.2 củ tỏi.NỮ CÔNG GIA CHÁNH GỎI CUỐN I. bún II. Tương: đổ 1 ít nước vào tương y để lắng cát (độ 1/2 giờ) vớt hột tương ra.1 củ cà rốt.100 gr da heo tươi .1/2 kg thịt nạc lưng . đậu phọng. nêm vừa ăn là được múc ra chén. NGUYÊN LIỆU: .40 bánh tráng . ớt.Mỡ nước 196 . Thịt ba rọi: Luộc chín xắt mỏng. 1 củ cải trắng . dấm vào. sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt. thịt và tôm để phía ngoài. cho vào hột tương đâm nhuyễn chế nước tương đã lọc sạch vào luôn. * Giai đoạn 2: Cách cuốn gỏi. BÌ CUỐN I.1/2 kg ba rọi . chè đậu. bắt lên bếp nấu cho sôi. rau sống. đâm nhuyễn các hột tương. Cho đường nước me chín. Cho hỗn hợp trên vào soong.1 trái dừa tươi . rau sống. dấm. me.

để tỏi vào cho thơm. * Giai đoạn 2: Ram bì và trộn bì. tỏi. Bánh tráng cắt bỏ phần bìa cứng. Luộc chín mềm. thái chỉ Trộn thịt + da + thính + tỏi bằm + 1 chút muối + 3 muỗng mỡ nước. Da heo: cạo sạch. Vớt thịt ra để nguội. NGUYÊN LIỆU: . * Giai đoạn 3: Cuốn bì. Thịt nạc: rửa sạch. lau khô tôm. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.Rau sống. hẹ. Thịt heo luộc trong nước dừa hoặc nước sôi cho chín. tiêu.Khế.1/2 kg tôm . củ cải trắng. củ cải đỏ. bỏ đầu và gạch. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn Cà rốt + củ cải trắng: tỉa hoa. muối. lấy khăn lau thật khô. rửa lại cho sạch (rửa bằng nuớc dừa). Khi cột nhớ cuộn bề mặt da vào trong để dễ xắt. ngâm dấm đường.Ớt. xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt (để dễ quết) đem thịt quết nhuyễn. Vò thành viên vừa ăn. 197 .Nếp. Chảo mỡ nóng. cuốn tròn lại. ớt. tỏi. cho vào dĩa. cà rốt.30 bánh tráng nhúng nước . sắp xà lách lên cho bì phía ngoài. * Giai đoạn 2: Cách nướng Trộn chung thịt + tôm + mỡ lại cho đều. Gạo: rang vàng.1 kg thịt nạc . Tôm: lột vỏ. Đem thịt vô chảo ram vàng. đậu phộng. NEM NƯỚNG I. trụn nuớc sôi. Mỡ: xắt thành sợi nhỏ như bún. nướng lửa than. bánh hỏi . Bì cuốn ăn với nước mắm chanh. thoa nước cho dẽo bánh. nướng thử xem vừa ăn là được. ghim vào cây sắt nhọn. đem quết tôm cho nhuyễn. lấy dây lát cột chặt. giả nhuyễn làm thính. chà muối cho tôm trắng. muốn thịt đỏ nên cho 1 chút muối diêm b. Lạng thật mỏng. đường . Nêm lại cho vừa ăn và có vị béo.II. Thịt : rửa bằng nuớc dừa. nêm tiêu + muối + bột ngọt vừa ăn c. ướp chút đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong.400 gr mỡ thịt . bột ngọt. xong xắt chỉ. nước dừa tươi II. chuối chát. xốc ráo nước. dấm. dưa chuột. Để bánh tráng lên mâm. xà lách. cho vài tép tỏi vào quết cho tôm được thơm. nêm chút muối + đường + tiêu + bột ngọt. cuống chặt tay lại. đường. tương xay .

1/2 củ hành tây: xắt nhỏ. tiêu.1 con cá lóc 1 kg .Trộn chung thịt nạc. muối. ớt trái: tỉa hoa h. Món cá này ăn nóng với rau sống. sôi bỏ tương vào nêm vừa ăn. tương phải sền sệt * Cách dùng: Nem nướng ăn với xà lách. 1/2 củ xắt mỏng d. chuối chát . hành lá. hành củ . Thịt nạc: xắt mỏng. lấy 2/3 bằm nhỏ. NGUYÊN LIỆU: . cuốn với bánh hỏi. khế. pha với tương xay. Tương hột: bằm nhỏ. Nấu nước dấm đường. Cá chín nhắc xuống sắp vào dĩa. Thêm đường + dấm + bột ngọt cho tương vừa ăn. lóc bỏ xương b.2 củ sắn.3 muỗng súp dấm. tương hột . cà rốt. 198 . 1 muỗng súp đường . khế. f. nước mắm II. cà rốt. dưa chuột. xong cho tỏi bầm nhỏ vào c. chế nước cốt dừa vào. hoặc bánh tráng. ăn vơí tương. Khi ăn rắc đậu phọng rang và ớt đâm nhỏ lên tương. CÁ HẤP I. Nếp nấu thành cháo. Cho hỗn hợp nầy vào soong nấu sôi. 1 củ sắn: xắt chỉ. xà lách. Dồn thịt này vào ruột con cá lấy chỉ cột cho chặt. Hành lá. khử hành tỏi cho thơm thả cá vào chiên vàng e. đường.Đậu phộng rang. sắp củ sắn xắt sợi và hành tây xắt mỏng lên trên. khế. Giữa dĩa cắm ớt tỉa hoa. cho nhừ (hoặc mua chè đậu đâm nhuyễn cũng được) b. Dừa: nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt . bánh tráng và tương rất ngon. hành lá.Rau sống. để ráo nước. Đậu phộng: rang vàng đâm nhỏ g. củ sắn tỉa hoa sắp xen kẻ xung quanh dĩa.Cho cá đã chiên vào trong thau nhôm. * Giai đoạn 2: Trình bày Để cá vào dĩa. Cá: làm sạch. chuối chát.30 cái bánh tráng . . dưa leo. bằm nhỏ . nêm nước mắm.200 gr thịt nạc . sắp củ hành tây xắt mỏng và củ sắn xắt chỉ đem hấp. mỡ. Cho nếp vào tô. rắc đậu phọng. muối. củ sắt đã bằm nhỏ vào. chừa 1/3 củ còn lại tỉa hoa c.* Giai đoạn: Cách làm tương a.Hành tây. củ hành.Bắt chảo mỡ nóng. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. 1 củ cà rốt . tiêu. rau sống.1/2 trái dừa khô. bột ngọt vào liệu vừa ăn. chuối.

+ Cách làm mắm nêm: Đường + chanh + tỏi + ớt giả nhỏ. ớt. Rau sống: rửa sạch. xây mắt. đường.BÒ CUỐN MỠ CHÀI I. Mỡ chài: ngâm vào thau nước. lửa vừa. ngâm nước lã g. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. cho thịt vào cuốn lại như cuốn chả giò Đặt thịt vào vĩ sắt có 2 mặt để kẹp lại. Mắm nêm: lược kỹ j. Chanh: gọt vỏxanh. Thịt bò: dùng sóng dao dần cho mềm. Thơm: gọt vỏ. rau sống. rửa sạch để ráo. NGUYÊN LIỆU: 1 /2 kg thịt bò 300 gr mỡ chài 5 củ hành tím. i. 1 trái chuối chát 1/2 trái thơm 1 chén mắm nêm Bánh tráng hoặc bánh hỏi II. 2 trái khế. b. bầm nhỏ. 1/2 vắt lấy nước. Chuối chát: ngâm nước và tước vỏ lụa (ngâm vào nước có pha dấm chua để tránh chuối đen) Gần ăn mới gọt mỏng. bằm nhỏ ướp với 1 muỗng mỡ nước + hành + tỏi giả nhỏ + tiêu + muối + bột ngọt. hành lá. tách múi f. 200 gr gan heo 1 gói ngủ vị hương 199 . Đậu phộng: rang vàng. Để độ 1/2 giờ cho ngấm gia vị. để ráo e. c. Nướng thịt chín đều. bột ngọt. BÒ NƯỚNG CÁCH VÁCH I. dấm Đậu phộng Mỡ nước Xà lách. tỏi. Nêm vừa ăn. đâm nhỏ d. Khế: gọt cạnh. * Giai đoạn 2: Nướng thịt Để mỡ lên thớt. NGUYÊN LIỆU: 1/2 kg thịt bò filê 200 gr mỡ heo. tiêu Muối. * Giai đoạn 3: Trình bày Sắp thịt ra dĩa bên trên phết 1 ít mỡ hành và rắc đậu phộng rang Bánh hỏi: gở từng lát cuốn tròn lại. chanh. sắp lên dĩa bên trên phết mỡ hành Chuối chát + khế xắt lát mỏng sắp chung với rau sống. Cho mắm nêm + nước thơm và 1/2 thơm bầm còn lại vào mắm.

NGUYÊN LIỆU: . bột ngọt. Cho mắm nêm + nước thơm và 1/2 thơm bầm còn lại vào mắm. Thịt bò: rửa sạch. tỏi. tiêu.Sắp thịt ra dĩa bên trên phết 1 ít mỡ hành và rắc đậu phộng rang . xắt giống mỡ d. Ướp thịt với muối. tiêu.) + Cách làm mắm nêm: Đường + chanh + tỏi + ớt giả nhỏ. tỏi. bột ngọt. Lá lốt: rửa sạch. b. muối. bên ngoài cuốn lại bằng lá lốt 200 .Muối. Thịt bò: rửa sạch. Gan heo: trụn sơ nước sôi.Chuối chát + khế xắt lát mỏng sắp chung với rau sống.Để thịt + 1/2 vòng củ hành + 1 hột tiêu sọ. Thái thịt cho vừa miếng ăn. 2 trái khế. tiêu xay II.Lá lốt . Hành tỏi: băm nhuyễn Ướp thịt bò + gan + mỡ heo + hành + tỏi + ngủ vị hương + muối + đường + bột ngọt + tiêu để 1/2 giờ cho thịt ngấm * Giai đoạn 2: Nướng thịt . * Giai đoạn 3: Trình bày . bảng to. cho thịt vàng óng (nếu không có mật ong có thể thay vào nước màu dừa pha loãng. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. cuốn tròn lại. đem rang cho thơm . đường 1/2 trái thơm lớn.1 củ hành tây to. lau khô nước. BÒ CUỐN LÁ LỐT I. luộc chín. bột ngọt.500 gr thịt file thật mềm . 1 trái chuối chát 1 chén mắm nêm xay 3 củ hành ta II.Tiêu sọ nguyên hột. mỏng. lau khô nước. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. vài tép tỏi . để ráo c. ngủ vị hương để 1/2 giờ cho thịt ngấm b. Mỡ: rửa sạch. ngủ vị hương. Xắt lát mỏng như mỡ heo luộc. Thịt vừa chín phết lên 1 lớp mật ong có pha loãng thêm 1 muỗng nước. Củ hành: thái khoanh * Giai đoạn 2: Nướng thịt . xắt mỏng theo hình chữ nhật có cạnh 2 x 3 cm c.Ghim xen kẻ 1 lớp thịt + 1 lớp mỡ + 1 lớp gan vào kim ghim đem nướng. Nêm vừa ăn.- 1 muỗng mật ong Hành lá.

Món này ăn nóng .300 gr khoai tây củ vừa.Bắt chảo mỡ nóng. đường.Thịt bò múc ra dĩa sâu lóng. Lưỡi bò: cạo thật cũ bằng nước sôi cho tróc lớp da lưỡi. Khoai tây: gọt vỏ. cho 1 ít hành tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm. ngò. nêm lại vừa ăn và cho tiếp 1/2 cà còn lại vào nồi thịt. * Giai đoạn 3: trình bày . hoặc ăn với bánh hỏi đã thoa hành mỡ và mắm nêm hay nước mắm tỏi chanh ớt.200 gr cà hộp . .1 cái lưỡi bò .Xâu thịt vào kim ghim bằng tre vót nhọn .1 muỗng canh bột mì . Xúc cà để riêng. Củ hành tây: lột vỏ.Cho muối tiêu vào dĩa nhỏ + chanh xắt lát (như xắt chanh ăn phở để khi nào ăn mới nặn chanh vào muối tiêu). rửa sạch. 201 . Nêm 1 muỗng đường + muối + tiêu cho cà thắm đỏ.Tỏi. Cho củ hành tây vào. lá thơm vào xào. _ Chảo mỡ còn nóng cho tiếp dầu + hành tỏi băm và cà hộp vào. để nguyên củ. cho khoai tây + cà rốt + củ hành tây vào xào.Bánh mì II. xắt khúc độ 2 lóng tay d. vài lá thơm . Thịt xăn nêm tiêu + muối + bột ngọt + 1/2 cà hộp.. hoặc chẻ đôi nếu củ to c. cho tất cả lưỡi bò. _ Chảo nóng. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. RA-GU LƯỠI BÒ I. Cà rốt: gọt vỏ. lau khô. Gần chín vớt ra.Xắt bánh mì và sắp ra dĩa . Nấu tiếp cho lưỡi bò gần mềm (lửa riu riu). rửa sạch. Nhắc xuống. đổ mỡ vào và xào hành tỏi băm cho thơm. sau đó là khoai tây nấu thịt chín mềm và nước cạn còn sâm sấp thì cho vào đấy 1 muỗng bột mì đã hoà với nước lạnh cho nuớc được sanh sánh. mỡ hoặc dầu.1 trái chanh. bên trên để vài cọng ngò cho đẹp. Sau đó đổ nước sôi ngập vào thịt. 2 củ cà rốt . Cho tiếp cà rốt. tiêu. muối. rửa sạch. Củ hành nhỏ + tỏi: lột vỏ. nếu củ to chẻ đôi e. Rửa sạch chảo. giả nhuyễn * Giai đoạn 2: Cách nấu . xắt vuông độ 5 cm b.100 củ hành tây cỡ vừa.Đem nướng. NGUYÊN LIỆU: . rửa sạch. Xào tiếp cho thịt ngấm gia vị. 50 gr hành tím củ nhỏ . bột ngọt . Món này ăn nóng với đồ chua và nhấm rượu. Thịt vừa chín tới là được.

Cột chỉ lại cho chặt như cột bánh tét. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.. bỏ phần bầy nhầy. ..1/2 kg thịt bò filê . Trong dĩa có để lá thơm + hành + tỏi băm + 1 chút bơ (nếu có) cho thơm.BÒ ĐÚT LÒ I. 2 muỗng dấm . dùng khăn lau khô. Thịt chỉ nướng vừa chín tới là được. * Giai đoạn 2: Nướng thịt . + Cách làm dầu giấm: 2 muỗng dầu ăn + 4 muỗng dấm + 1/2 muỗng cafe tiêu + 1/2 muỗng cafe muối + 2 muỗng cafe hành tỏi băm thật nhuyễn + 1 muỗng cafe đướng.1 00 gr thịt nạc dâm . c. luộc riêng từng thứ trong nước có bỏ 1 chút muối.300 gr mỡ heo bảng lớn . Khoai tây + cà rốt + củ dền + củ cải trắng + đậu que + đậu petit pois: tất cả đều được xắt hạt lựu.Chảo mỡ nóng. bột ngọt .300 gr thịt bò + 50 gr gan heo .Sắp 1 dĩa xà lách + cải son + cà rốt + cà chua tỉa hoa. cho vào dĩa hình bầu dục. trên dĩa rau này được rưới nước dầu giấm. 1 củ dền. cắt miếng mỏng và dài bao quanh miếng thịt bò (nhớ để lớp mỡ vòng quanh theo chiều dài. Món thịt nầy ăn nóng với bánh mì + muối tiêu.1 củ cải trắng. hành. Nêm chua chua ngọt là được.1 ổ bánh mì lớn.Thịt cắt bỏ chỉ. cho hành tỏi vào phi cho thật thơm. nêm muối + bột ngọt cho vừa ăn. * Giai đoạn 3: Trình bày . CHẢ ĐÙM I. Thịt bò: rửa sạch. thịt xếp chênh chếch vào nhau. Thịt mỡ: để lạnh. muối. xắt khoanh. b. 100 gr cải son. Ướp hành + tỏi băm nhuyễn + tiêu + muối + bột ngọt + 1 chút đường để độ 1 giờ cho thịt ngấm. II. 3 củ khoai tây. NGUYÊN LIỆU: . phải trở thịt đều và thỉnh thoảng rưới nước mỡ trong dĩa lên thịt.3 muỗng dầu ăn. . Tất cả trộn chung lại đánh cho tan dầu ra. tỏi. để ráo nước.2 trài cà chua.Để thịt lên dĩa nhôm hay khuôn dài đem đút lò lửa cao. 100 gr đậu que . 50 gr đậu petit pois . 2 củ cà rốt . NGUYÊN LIỆU: . tiêu. đổ tất cả các món luộc vào xào.Đường. xung quanh để củ cải + khoai tây xào . Trên mặt thịt để vài cọng ngò cho đẹp.1 trứng vịt 202 .100 gr xà lách.

1 muỗng bột càri. xã. Món này ăn nóng với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng. vớt hột điều dầu ra bỏ. 203 . sau đó cho bột tai vị + bột càri và lá thơm vào xào để có màu đẹp và thơm c.1 gói bánh phồng tôm. Bún tàu: ngâm nước cho mềm. ớt . đổ 1/2 hỗn hợp điều dầu vào trước khi nhắc xuống. cà thành bột b. tỏi. mỡ nóng cho hột điều dầu vào và nhắc chảo xuống ngay.Củ hành. mỡ để chiên bánh phồng tôm . Hột điều dầu: chảo nóng cho vào 1 muỗng mỡ. d. phi hành tỏi vào cho thơm. Thịt bò: rửa sạch xắt miếng to 3 .200 gr cà rốt . tỏi.5 củ hành tím. để ráo e. Cho xã đã chặt khúc bó lọn vào. 2 muỗng hột điều dầu. Bỏ cà rốt + thịt vào xào cho xăn thịt và rút hết nước. bột ngọt. tương. 1 ít lá thơm . Thịt heo + bò + gan heo: rửa sạch.. Trộn đều liệu vừa ăn. Cho thịt + bún tàu + hành tỏi giả nhuyễn + tiêu + muối + bột ngọt + 1 hột vịt. nêm lại vừa ăn. Như vậy màu thịt bò kho sẽ đẹp. muối. chờ cho ra màu.1kg thịt bò . Vớt cà rốt ra. Bánh phồng tôm: chiên vàng. * Giai đoạn 2: Cách nấu thịt Chảo mỡ nóng. ém cho thật chặt. chanh. * Giai đoạn 2: Cách hấp Lót mỡ chài vào tô đá. phần thừa lại để phủ ra ngoài. Thịt gần mềm cho cà rốt vào. chế nước sôi vô cho ngập thịt. muối. rau quế II. bột ngọt . Bắt chảo trở lên bếp mỡ nóng cho tỏi băm vào cho thơm. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. * Giai đoạn 3: Trình bày Để thịt vào dĩa. Mỡ chài: rửa sạch. đường.6 bông tai vị (mua nơi bán gia vị hoặc tiệm thuốc bắc) . tiêu.1 ít bún tàu II. Đem hấp trong nước đã thật sôi độ 1 giờ. d. 100 gr đậu phộng rang . Cà rốt: cắt khúc độ 2 lóng tay. THỊT BÒ KHO I.Mỡ nước. Ướp độ 1/2 giờ cho thịt thấm gia vị.1 miếng mỡ chài. Ướp thịt với hành tỏi băm nhuyễn + muối + đường + bột ngọt + 1 chút nước tương + 1/2 hỗn hợp hột diều dầu. Tai vị: nướng đen. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. Dùng tăm xăm thấy thịt không còn dính tăm là thịt chín. tiêu. xong đắp miếng mỡ còn thừa bên ngoài lại cho thật kín. cắt khúc độ 3 cm đẻ rào nước c. thịt và cà rốt mềm. chẻ ra làm 4 bên trên rắc đậu phộng và để vài cọng ngò cho đẹp. Đổ hỗn hợp thịt vào trong miếng mỡ chài. bầm nhỏ b. NGUYÊN LIỆU: . đâm nhuyễn.4 cm.

múc ra dĩa cho tiêu và lá rau cần ngò lên trên. 1/2 chén nước . xắt ngang thật mỏng. d.2 bộ lòng gà . ớt. kiệu. kiệu để nguyên củ. cà cũng xắt làm 6. c. tỏi.1/2 kg bún tàu .1/2 muỗng cafe bột ngọt. ớt chanh.3 muỗng súp dầu ăn . Thịt mềm.Mỡ nước dầu .1/2 chén dấm II. cọng rau cần 1 lượt vào xào sơ.1 muỗng cafe bột mì tinh . .Dưa kiệu. bột ngọt. Củ hành xắt theo chiều dọc. ngò. NGUYÊN LIỆU: . Thịt bò: rửa sạch. đổ chén nước nêm vào. tiêu. tiêu. tiêu.Hành lá. cà. củ hành . 2 muỗng súp nước tương.1 muỗng cafe bột mì tinh . rau quế. 1 muỗng súp đường. THỊT BÒ XÀO ỚT ĐÀ LẠT I.300 gr ớt Đà Lạt . rau cần.Thịt bò kho ăn nóng với bánh mì. nước tương. đổ mỡ vào. NGUYÊN LIỆU: . cho cà vào độ vài phút trước khi nhắc xuống. đường 204 . 2 trái cà chua .1/2 kg thịt bò . xong cho củ hành.100 gr tim heo . ngò. b. muối. + Ghi chú: trường hợp có cà hộp thì xào cà + đướng + hành tỏi băm nhỏ trong chảo mỡ nóng.Sửa soạn tô nước nêm gồm có: . cho vào vài tép tỏi đập dập đợi vàng để thịt bò vào xào nửa sống nửa chín (để lửa nhiều) xong múc thịt ra dĩa Để chảo đó cho thêm vào vài muỗng mỡ.5 tép tỏi ướp vào thịt với 3 muỗng súp dầu (mỡ) Để độ 1 giờ cho thấm. trộn đều khi thấy bột trong nhắc xuống cho thịt bò vào trộn đều.1/2 chén dấm. nước mắm. lau khô. đường. BÚN TÀU XÀO LÒNG GÀ I. bảng to ngón tay cái. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. * Giai đoạn 2: Cách xào Bắt chảo cho nóng.Bột ngọt. Đâm 4 . ớt Đà Lạt chẻ làm 6 theo chiều dọc.100 gr thịt heo nạc . lóc bỏ hết gân.1 cây cần tàu . tỏi. tiêu.

bóc mai cua. Tim heo: Thái mỏng. Nước sôi bỏ cà chua đã xào vào.Bột ngọt . để bún tàu vào xào. thịt xăn lại nêm nước mắm và gia vị vừa ăn. chanh. NGUYÊN LIỆU: . Lòng gà: Làm sạch.Gở gạch cua để vào 1 cái chén . cuối cùng còn xác cua thì cho vào rỗ để cho chảy hết nước. dùng tay bóp nhẹ. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. Xào một lúc. cho cà chua vào xào nêm chút muối + nước mắm vuằ ăn.1/2 kg cà chua chín . + Để chảo mỡ lên bếp. tỏi. nêm nước mắm. muối.Rau muống. ớt. Phi hành tỏi cho thơm. Xúc bún ra dĩa bên trên để hành lá. BÚN RIÊU I. ngò gai. đun lát sau thấy thịt cua đông màng nổi lên thì bớt lửa nhỏ. mỡ .Thịt cua bỏ vào cối + muôi. . Cho nước me vào. bắt nồi cua xuống. giả nhỏ. hành. Đổ gạch cua này lên trên thịt cua làm màu.Giả lại lần 2 cũng làm như vậy khi nào thấy cua hết thịt thì thôi. miếng to e. cắt khúc để cọng và lá riêng * Giai đoạn 2: Xào bún. kinh giới . khử củ hành lá cho thơm. thấy gạch sền sệt là được. trộn đều. cho vào 3 tô nước. + Chảo nóng cho 2 muỗng dầu vào. để ráo nước. lột bỏ phần dơ. bảng to c. gạn qua cái soong khác.Me chín. rửa sạch cua. tiếp đến cho tất cả thịt vào xào. Gạn nước lại lần nữa cho hết sạn. ớt. + Bắt nồi nước cua lên bếp đun.Củ hành nhỏ. muối. để bún tàu vô xào chung. giá sống. Bún tàu: Ngâm mềm. 205 . nước mắm. Thịt heo: Thái mỏng. bột ngọt cho vừa ăn (nêm vừa hơi chua. quế. Me vắt: Choa vào chút nước đun lên để riêng. bỏ gạch cua vào xào. Cà chua: Cắt làm 6 theo múi cà. khử tỏi cho thơm. ngò. Nêm một chút nước mắm + tiêu + bột ngọt và cho vào độ 2 muỗng nước sôi. để cần tàu vô xào chín. bỏ vào cái soong. là được). . Xúc bún ra.II. ngò và tiêu. phi hành tỏi cho thơm. rửa sạch. xắt miếng d.2 kg bún II. thịt chín. b. hơi ngọt. cắt khúc 4 cm b. mắm tô. cho củ hành vào. * Giai đoạn 2: Nấu cua. Xắt hành lá. Cần tàu: Rửa sạch. Cua: rửa sạch. Bỏ vào vài giọt màu gạch cua. thiái ô chéo lên mặt. mắm tôm. + Cho vào chào 1 muỗng dầu còn lại. chanh . c. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. ngò rãi lên trên cho thơm. bắp chuối. tỏi.2 kg cua dờng nhỏ . Ăn với nước mắm.

nấu sôi cho xương heo vào & vài củ hành thài mỏng và chút muối để nước được thơm ngon. BÚN KIÊN GIANG I.2 muỗng súp mắm ruốc 206 .1/2 kg cua chắc .1 kg xương đuôi bò . rau sống.2 củ hành tây . * Giai đoạn 3: Trình bày. muối vào nồi nước dùng cho vừa ăn (nước luộc xương heo và cá) + Cho cua và cá đã gỡ lấy thịt vào nồi nước dùng. để tôm đã xào chín lên mặt. ớt . tiêu.* Giai đoạn 3: Trình bày.Xương mềm vớt ra. Đơm bún vào tô.800 gr giò heo trước . xào chín với hành tỏi cho thơm. gở lấy thịt. NGUYÊN LIỆU: .Bắp chuối bào. Khi ăn nêm mắm tôm và nặn vào vài giọt chanh. Cua: hấp chín. Xương heo: Chặt nhỏ. hành lá. Món nầy. b. Bún riêu ăn với rau muống chẻ + bắp chuối bào + giá + rau quế + ngò gai + rau kinh giới. BÚN BÒ HUẾ I. Đơm bún vào tô. bột ngọt. ngò gai . CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. NGUYÊN LIỆU: .Giá. bột ngọt. nước mắm ớt. nước mắm II. vớt bọt thường cho nước trong. .Củ hành.1/2 kg tôm .ăn nóng. ớt bột .Ớt trái. Tôm: làm sạch.1 con cá lóc .1 kg xương heo . cho cá lóc vào luộc chín.400 gr thít bò nạm . tiêu.1 bó xả .2 kg bún . Đổ 2 lít nước lạnh vào nồi. * Giai đoạn 2: Nấu nước dùng + Nêm nước mắm. vớt ra gở lấy thịt. ăn nóng với giá. rau sống. chế nước dùng vào. c. khi ăn múc nước cua đổ vào .2 trái chanh . giá sống.

tỏi. xà lách.1 muỗng cafe nước màu. chế vào tô bún.Tiêu.5 kg bún sợi to II. cho 1/2 hỗn hợp nầy vào nồi nước dùng. + Thịt giò: Lóc phần có nhiều thịt ra khỏi xương. ớt. 1/2 bằm nhỏ c. + Chảo mỡ nóng cho củ hành lá đập dập vào xào cho thơm.1 muỗng bột hột điều dầu . Khi vớt hết thịt ra. Xương bò.. kế đến cho xả bằm + ớt bột + bột hột điều dầu + 1 trái ớt chín bằm nhỏ vào xào vàng. Tiếp tục nấu lưả vừa. chanh . to bảng. 1 củ cải trắng . Xả: 1/2 cắt khúc bó lại. nước mắm. dấm. Thịt nạm: rửa sạch. đường . Xem chừng loại thịt nào chín mềm trước thì vớt ra đầu. * Giai đoạn 2: Nấu nước dùng.Bột ngọt. Nêm thêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn.1/3 chén mỡ . lọc mắm ruốc đổ vào nồi. giò heo: rửa sạch.Than II. + Đổ vào nồi 3 lít nước + 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 bó xả.Rau sống. Nước dùng nấu thật sôi. Khi ăn nặn thêm vài giọt chanh.1 củ cà rốt. BÚN THỊT NƯỚNG I. giá. Nước sôi được 10 phút cho giò heo vô. + Ngò gai: bằm nhỏ * Giai đoạn 3: Trình bày. không để rục quá. hành lá . + Thịt nạm: Thái mỏng. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: A.Nước mắm + muối + bột ngọt . Dọn ăn với bắp chuối bào + giá sống + rau ngò gai + hún cây và xả ớt xào. để ráo nước.1 kg thịt nách . Nướng thịt 207 . Đơm bún vào tô.1 trái dừa tươi . bên trên để thịt nạm + thịt giò và 1 nhúm ngò gai + củ hành. xắt giống thịt nạm. Nước vừa sôi tim cho thịt bò & xương bò vào nấu. chặt khúc b.2. Với 1/2 hành ngò gai băm nhỏ.2 trái dưa chuột . CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.2 kg bún . + Củ hành: Xắt khoanh.100 gr đậu phộng . hớt bọt thường cho trong nước. mỡ nước . NGUYÊN LIỆU: .

đường. bóp sơ với muối rồi xả lại cho sạch. ngang độ 3cm xong xắt mỏng lại. xé nhỏ thành sợi. nấu cho sườn thật mềm mới lấy được nước dùng. + Tỏi: Giả nhỏ.1 dĩa rau. dưa. dấm. vớt gà ra. ngò. Khi nướng nên thoa nước ướp thịt khi nảy cho thấm. * Giai đoạn 2: Trình bày . nước mắm.3 kg bún . Tất cả bày chung một dĩa.Dưa: Bầm theo chiều ngang.1 con gà độ 1kg 200 .200 gr chả lụa . Ướp thịt hành và tỏi đã giả.1 chén mỡ hành . thả gà vào.1 dĩa bún . B. Xong đem ngâm dấm vơí đường.1 dĩa thịt . giá. Làm đồ chua: Cà rốt. muối. đường. tiêu. D. + Ghim thịt vào cât để lên vĩ. rồi xắt mỏng lại để bày lên mặt còn bao nhiêu xắt sợi nhuyễn.3 cái hột vịt . chẻ dọc theo chièu dài.200 gr tôm khô . Luộc gà cho chín. bột ngọt. BÚN THANG I.Giá: Lặt rễ cho sạch. C. Đậu phộng ráng vàng giả nhỏ. nêm vừa ăn để sôi lại. nướng trên lửa than cho vàng đều hai mặt. nhắc xuống để nguội. Trên chén nước mắm bày 1 ít cà rốt và củ cải trắng chẻ bông cho đẹp. cho ít củ hành xắt lát mỏng và 1 chút muối vào. nước màu. Gà làm sạch: Đổ 3 lít nước lạnh vào nồi. mắm tôm. . 2. xắt nhỏ.Rau răm. bột ngọt. Cho sườn heo vào nước luột gà. củ hành II.1 chén đậu phộng .1 chén nước mắm .1 chén đồ chua . củ cải trắng một phần tiả hoa. cho chanh tán nhuyễn (chanh gọt vỏ gở từng múi) và ớt tỏi giả nhỏ vô.300 gr sườn heo . 208 . Thịt này ăn nóng. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Nấu nước dùng 1. + Hành lá: Lấy phần trắng giả nhỏ. . cà cuống . Thịt vàng lấy ra thoa mỡ hành. bột ngọt độ 20 phút cho thịt thấm. Rau sống: Rau sống và xà lách lặt rửa sạch để ráo nước. Pha nước mắm: Nước dừa nấu cạn còn phân nửa đổ nước mắm.Nước mắm.+ Thịt: Cạo rửa sạch. xắt sợïi. khi nấu nhớ hớt bọt. đun nước hơi nóng. NGUYÊN LIỆU: .

Rau răm + hành ngò. chanh: xắt lát (gần ăn mới xắt) * Giai đoạn 2: Nấu nước phở Lường độ 10 tô nước lạnh.3 trái chanh . bột ngọt . chả lụa.Lót rau răm xuống dưới tô. mỗi thứ 1 góc. 4. cho xương bò + nạm vào nấu lúc đầu lửa to. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. Chả lụa: thái mỏng xắt sợi. _ Khi ăn đun nước dùng cho thật sôi. hạ thấp lửa xuống và hớt bọt thường xuyên cho nước được trong. xắt nhỏ để riêng. dùng khăn lau khô cho vào tủ lạnh c. Giá sống. ngò gai . hành lá . nếu ăn được nên cho thêm một ít dầu cà cuống càng ngon. bột ngọt vừa ăn. + Thịt nạm chín vớt ra để ráo nước.20 gr tương ớt xay nhuyễn II.Rau quế.2 củ hành tây to .50 gr tương xay . để củ gừng nướng đập dập + củ hành nướng + cánh hồi và quế vào cho thơm mùi phở. Món nầy ăn nóng mới ngon.Muối. Tôm khô còn lại ngâm nước độ 10 phút cho hơi mềm rửa sạch.1kg xương bò . 5. khi sôi bùn lên. để ráo b.Ớt. Thịt filet: rửa sạch. dội lên trên tô bún cho 1 ít mắm tô.3 tai cánh hồi . * Giai đoạn 2: Trình bày . dùng dao cạo sạch lớp cháy.3. 209 .1 kg 500 bánh phở . đem giả nát chà cho bông. 7. đổ vào nồi nấu sôi. Cho 1/3 tôm khô vào nồi nước dùng để nước ngọt. 6. muối. Nêm 1 chút muối vào nồi nước phở. trứng tráng.250 gr thịt filet . Khi nước dùng đã được. + Nêm nước phở lại cho vừa ăn và cho thêm bột ngọt vào. thịt nạm: rửa sạch. Củ gừng + 1 củ hành tây: nướng cháy vỏ. rau thơm: rửa sạch e. hành ngò để giữa. tôm khô.400 gr thịt nạm . sắp bún lên trên bày thịt gà. Hột vịt tráng mỏng xắt sợi. PHỞ BÒ I. + Thịt filet: thái mỏng. tiêu.1 miếng quế nhỏ . Xương bò.1 củ gừng . NGUYÊN LIỆU: . d.300 gr giá sống . Ớt. xắt lát. đem xuống dùng rây lọc kỷ nêm nước mắm.

1 trứng vịt . trộn đều. Lúc ăn mới nêm nước mắm vào.1 kg cá bông lau to . nước mắm. + Cánh hồi + quế: Không nên để nhiều vì như thế nước phở sẽ có mùi hăn. bánh phở để vào vợt. muối . trộn vào với bột.Bắt mỡ sôi. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.Dầu để chiên II. đường.2 cọng bạc hà.4 muỗng súp bột mì. Trứng vịt: đánh trứng cho nổi. nêm muối. móc ruột. trụn sơ qua nước sôi. Bột gạo: rưới nước vào cho bột ẩm và nở đều. bột ngọt. 2 tép hành lá . 4 muỗng súp bột gạo . Ghi chú: + Tránh không nên nêm nước mắm vào trong nước phở mà chỉ nêm muối để nước không có vị chua. CANH CHUA CÁ BÔNG LAU I. Khi nấu nên lấy vải bọc túm cánh hối và quế lại. đậy ủ lại. tiêu. Rắc tiêu lên trên mặt tô và múc nước phở thật nóng dội lên trên. cho tất cả vào tô. nhúng từ con cá vào bột. NGUYÊN LIỆU: . chiên vàng .Trộn bột mì + bột gạo cho đều. c. ngò gai .Ướp cá với muối + tiêu + bột ngọt + củ hành b. bột ngọt củ hành giả nhỏ. * Giai đoạn 2: Chiên cá .100 gr xà lách . rau om. CÁ CƠM LĂN BỘT CHIÊN I. NGUYÊN LIỆU: . bột ngọt II. rau thơm.* Giai đoạn 3: Trìng bày món ăn Giá sống. thịt filet. Bên trên sắp thịt nạm. và để ráo nước. Món phở phải ăn thật nóng với tương + ớt xay + chanh + ớt xắt lát và rau ngò + rau quế. cho phần thịt bò được tái. tán nhuyễn . Trụn thêm 1 củ hành lá cắt dài độ 6cm lên trên. để khi nếm thấy mùi vị đủ thì vớt ra bỏ. tiêu. củ hành thái khoanh mỏng và hành lá + ngò gai xắt nhỏ.Giá sống. ớt.300 gr cá cơm .Vớt cá ra bày lên dĩa rau xà lách và dọn ăn nóng mới ngon. chà rửa sạch.3 trái cà chua chín .Muối.Hành. . CÁCH THỰC HIỆN: 210 . bỏ đầu + đuôi. Cá cơm: đánh vẩy. 1 vắt me chín.

Bắt soong đổ nước liệu vừa. bột ngọt.Nước mắm.100 gr củ hành nhỏ + tỏi 211 .200 gr thịt nạc dâm . cá sẽ có màu đỏ tươi. bỏ hột và xác me. để 2 muỗng súp mỡ nước vào cho cá được thơm ngon.Cho nước dừa tươi vào soong. Món này ăn nóng với cơm CÁ THU KHO I. * Giai đoạn 2: Cách kho . Bạc hà: tước vỏ. Bắt chảo mỡ nóng. múc cá ra dĩa. Cá này ăn với cơm CÁ RÚT XƯƠNG (KIỂU 1) I.1 khứa cá thu lớn độ 1/2 kg . khứa ra từng khúc b. Bạc hà gần chín cho cà chua vào.* Giai đoạn 1: Sửa soạn a. nấu sôi. đun lửa riu riu cho nước dừa cạn bớt. Nhắc xuống cho rau thơm xắt nhỏ với vài lát ớt vào. NGUYÊN LIỆU: .100 gr củ hành nhỏ + tỏi . Tiếp đó cho cá vào nấu. rắc thêm tiêu & ngò lên cá cho thơm. Nêm thêm bột ngọt + đường + nước mắm cho vừa ăn. để cá vào chiên sơ. NGUYÊN LIỆU: . . nước sôi lên vài dạo. Bắt soong nước dừa lên bếp. cho cá hơi vàng. Cà chua: xắt làm 6 lát để nguyên hột * Giai đoạn 2: Cách nấu . nhắc soong cá xuống. cho nước mắm + tiêu + đường + bột ngọt. Giá: lặt góc. hớt bọt. cắt ra từng khúc dày độ 5 ly b. nêm vừa lạt lại là được. rửa sạch d. Ướp vào cá: hành tỏi bằm nhỏ + tiêu + nước mắm + muối + đường + bột ngọt.Vài tép hành lá + ớt .1 trái dừa xiêm . cho vài tép tỏi đập dập vào cho thơm. để độ 1/2 giờ cho cá thấm gia vị c. trông rất hấp dẫn. mỡ nước II. Cá thu: rửa sạch. xắt lát xéo dày độ 5 ly c. tiêu. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. Cá: làm sạch. Vớt me ra dầm lấy nước chua đổ vào nồi. .Cá vàng đều. cho nước mắm + me + ớt và củ hành lá đâm nhỏ vào nấu sôi. thả cá vào.Khi nước dừa cạn xắt xuống.1 con cá thu độ 1 kg . đường. cho bạc hà và giá vào. Cho vài tép hành lá cắt khúc và ớt xắt mỏng vào.

Hai dãy xương nhỏ 2 bên cũng rút hết luôn . Nấm hương: ngâm nước.Nhân: trộn chung: thịt nạc dâm + hành tỏi bằm nhỏ + lòng đỏ hột gà + nấm hương.100 gr cải xà lách. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.3 hột gà . thái sợi . Ớt & Hành lá: tỉa hoa ngâm nước e.1 chén dầu ăn . luồn dao dọc theo cá để tách xương ra. lấy kim chỉ may lại.Ớt. Thỉnh thoảng dở nắp lò. xung quanh dĩa bày hành lá tỉa hoa. rưới nước bơ hoặc mỡ lên mình cá cho cá được thơm ngon. miệng cá cho cắm ớt tỉa hoa cho đẹp.1 củ cà rốt.Vài tép hành lá . 2 trái cà chua . bằm nhỏ c. b.100 gr cần tàu . nêm chút muối + tiêu + bột ngọt cho nhân được vừa ăn. Chanh: khía sọc dọc theo trái. Nướng độ 30 phút cá chín vàng đều là được.Ớt. Thịt nạc dâm: xắt mỏng. dọc theo cá bày chanh thái mỏng. lấy kéo bén cắt 2 đầu xương (phần giáp mí đầu và đuôi).1 trái chanh. * Giai đoạn 2: dồn nhân vào cá . 100 gr dưa leo muối . muối + tiêu + đường + bột ngọt 212 .Cho nhân vào bụng cá. * Giai đoạn 3: Trình bày Cho cá vào giữa dĩa hình bầu dục. 10 tai nấm hương hoặc nấm mèo . để cá độ 1/2 giờ cho cá thấm đều gia vị. muối + tiêu + đường + bột ngọt II.Vài tép hành lá . 50 gr cải son. vài lá thơm .100 gr củ hành nhỏ + tỏi . Cho cá vào lò nướng. rửa sạch. thái mỏng d. Cá thu: xẻ 1 đường dài dưới bụng cá để lấy ruột ra.1 muỗng cafe hột cải .1 trái chanh .1 con cá thu hoặc cá lóc độ 1 kg .50 gr bơ.1 muỗng cafe tiêu sọ xay nhuyễn .1 lòng đỏ hột gà . Cá này ăn nóng và thường dùng chung với sốt mayonnaise CÁ RÚT XƯƠNG (KIỂU 2) I. cho cá vào thau nhôm. trên sắp vài lá thơm và rưới bơ hoặc mỡ lên cá. NGUYÊN LIỆU: .Ướp vào cá: hành tỏi bằm nhỏ + tiêu + muối + đường + bột ngọt. lấy xương ra..

c. cắt từng khoanh lớn cho vào soong 1 tô nuớc nấu sôi với muối + tiêu + bột ngọt + lá thơm + hành củ đập dập và cần tàu. .Cá chín vớt ra để ráo. rau thơm. Món này ăn với bánh mì. Nêm vừa ăn. Trộn vào sốt tỏi bằm nhuyễn và hột cải. Mang kỳ làm bằng củ cà rốt. * Giai đoạn 2: Nướng cá . . CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. rửa sạch lóc lấy thịt. Củ riềng: đâm nhỏ . cũng sắp vào luôn. Đậu phộng rang. * Giai đoạn 2: Trộn cá Trộn cá + sốt mayonnaise + tiêu + bột ngọt nêm vừa ăn.Mỡ nước khử hành củ xắt mỏng cho thơm. chanh . Tiếp tục đánh đến khi hết dầu và trứng quánh lại.200 gr mỡ . CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.2 muỗng súp mẽ.Ướp vào cá: củ riềng + bột nghệ + 1 muỗng mắm tôm + 2 muỗng mẽ + 2 muỗng mỡ nước + tiêu + bột ngọt.II. cà rốt tỉa hoa và cà chua. rau thơm. . . xắt ra từng lát mỏng dài độ 3 cm để vào tô b. sắp chung vào 1 dĩa to. đánh tan ra.) .Xà lách. sắp ra dĩa. hành là xắt dài độ 3 cm. rau thì là. Cà rốt + cà chua: tỉa hoa. xà lách. rỉa bỏ xương.4 bánh tráng nướng bẻ nhỏ . rau thì là xắt nhỏ.1 củ riềng. * Giai đoạn 3: Trình bày Cho cá vào giữa dĩa hình bầu dục và làm thành hình con cá.Cá thấm gia vị. b. đâm sơ . NGUYÊN LIỆU: . Cá thu: làm sạch. CHẢ CÁ THĂNG LONG I. bỏ vào 1 chút muối. Thỉnh thoảng cho vào vài giọt chanh. Cá: cạo sạch nhớt. bánh tráng nướng. hành tỏi.Nướng trên lửa than cho cá chín vàng đều. 213 . dội lên trên dĩa cá cho cá được thơm ngon. Ớt tỉa hoa cắm vào miệng cá. Chung quanh thành dĩa trang hoàng thêm xà lách. Trên mình cá tỉa dưa leo làm vẩy.Ớt + muối + tiêu + đường + bột ngọt II. cải son.1 con cá nheo hoặc cá tra trắng . sắp cá vào vĩ nướng (khi gần ăn hãy nướng cá để cá được nóng. để cá độ 1/2 giờ cho cá thấm gia vị.Cách đánh sốt mayonnaise: lòng đỏ trứng cho vào tô.Rắc thì là và hành lá lên cá. mắm tôm . trộn đều. dùng 6 chiếc đũa vừa đánh trứng vừa chế dầu vào từ giọt. 1 chút bột nghệ .200 gr đậu phọng rang vàng bỏ vỏ.

1 con cá chẻm -1 hột gà .2 muỗng canh rượu trắng . CÁCH THỰC HIỆN: 214 . .Ngò ri II. NGUYÊN LIỆU: . 300 gr xương heo .Hòa 100 gr nước lạnh với 1 muỗng cafe bột năng. 1 chút màu đỏ . 1 củ gừng già .Gần ăn chiên cá lại lần 2. lọc lại. II. CÁ CHẺM CHIÊN DÒN SỐT SỮA TƯƠI I.* Giai đoạn 3: Trình bày Khi ăn cho rau sống dưới tô. bột ngọt vào tô bột quậy đều. Cho sữa tươi. cổ gà.1/2 muỗng cafe dầu mè . kế để bún.muối. đường .200 gr bột năng + 1 muỗng cafe bột năng . ngò.1kg cua lớn. bột ngọt. đem ra . rắc tiêu.Cho hỗn hợp này vào soong bắt lên bếp khuấy nhỏ lửa cho đến khi sền sệt là được.2 muỗng súp bột năng.200 gr sữa tươi . tiêu. để cá vào chiên vàng. 2 hột gà . NGUYÊN LIỆU: .1 muỗng dầu mè . bột ngọt . hành lá cho thơm BONG BÓNG CÁ NẤU CUA I.1 muỗng canh dầu ăn .Cho dầu vào chảo nóng.1 củ hành tây. * Giai đoạn 2: Chiên cá . Tiêu. tiêu. ướp muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a> Cá: làm sạch. chẽ ô vuông dọc ngang như tổ ong. ăn với mắm tôm + chanh + ớt hoặc với nước mắm chanh + tỏi + ớt. quậy đều. đường. Đổ sốt lên mặt.Dầu để chiên .Hành lá. lăn cá vào bột xong lăn qua hột gà đã quậy với 1 chút dầu mè. trên là cá + hành sống + bánh tráng nướng + đậu phộng. lăn qua bột năng lần nữa để khi chiên có tổ ong.Muối. . nước mắm.200 gr bong bóng cá . sắp cá ra dĩa. muối.3 đầu.

Rau sống: rửa sạch. Nêm lại vừa ăn. vớt ra để ráo.* Giai đoạn 1: Sửa soạn a. Nêm muối & bột ngọt vào gạo. tiếp tục thay nước sôi ngâm thêm 1 lần nữa cho bong bóng cá nở trắng. Gìo heo: cạo lông. c. Để hột gà vào chén đem hấp chín. hành lá . cho bong bóng cá + củ hành tây cắt dài vào. muối.100 gr tương ngọt. cho vào 1/2 muỗng hành. lóc bỏ xương. Kế đó hòa bột năng cho vào nồi. để ráo nước. Cuối cùng cho hột gà (dùng nĩa rê hột gà vào nồi cho có sợi chỉ) + dầu mè + gạch cua. chặt khúc dài cho vào soong nước hầm mềm. nước mắm. Chè đậu trắng: tán nát nhừ ra. xắt ra i. rửa sạch. Đầu & đuôi cá vừa chín vớt ra để ráo nước. đem ra để nguội. vớt ra để nguội xắt lát mỏng. * Giai đoạn 2: Nấu bóng cá Nước dùng nấu sôi. vớt ra ngâm lại nước lạnh. Củ hành: thái mỏng h. giá. nấu nước dùng b. 200 gr bún . d. Nêm vừa ăn. sau đó cho bong bóng cá vô luộc độ 5 phút.Tiêu. tỏi bằm nhuyễn cho thơm. Để tương + chè vào xào. thay nước khác. Ướp cá với gừng thái sợi + nước mắm + đường + tiêu. cho củ hành lá đập dập vào cho thơm. đun sôi cho rượu trắng vào. Giá: trụn nước sôi g. CHÁO CÁ GIÒ HEO I. Bong bóng cá: ngâm trong nước nóng độ 3 giờ. Hành lá & ngò: xắt nhỏ để nêm cháo 215 .1 chén gạo thơm . bột ngọt II.1 củ gừng nhỏ. Múc ra tô trên cùng rắc tiêu và để ngò lên. Khúc giữa khứa dài độ 5 cm. lớn b. Chảo mỡ nóng.Lấy 1 soong đổ nước lạch & gừng đập dập. NGUYÊN LIỆU: . thái nhỏ giả làm gạch cua và cho vào bóng cá. cắt khúc đầu và đuôi đem luộc chung với nước giò heo. Đậu phộng: rang vàng.1 giò heo trước . f. Cá: làm sạch. Cua: hấp. đổ gạo vào rang cho se cứng hột gạo lại. nhắc xuống. rỉa lấy thịt to miếng c. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.Rau sống. cho bột ngọt và 1 chút màu đỏ vào. Xương heo & đầu + cổ gà: làm sạch. Gạo: vo sạch. đâm nhỏ j. lạng cá thật mỏng.1 con cá lóc trên 1 kg . Tương hột: bằm nhuyễn e. . + Cách làm gạch cua: đập 1 hột gà quấy tan đều. Rửa thật sạch mang ra thái sợi. nhưng không vàng.1/2 chén chè đậu rắng. Đổ vào soong 1 muỗng mỡ để thật nóng. cua vào. 1 củ hành tây . 100 gr đậu phộng .

dày độ 5 ly.1 kg cá bóng mú. Gừng: xắt sợi g.200 gr thịt nạc dâm .1 con mắm lóc độ 1/2 kg . CÁ CHƯNG TƯƠNG I.100 gr tương hột loại ngon băm nhỏ .* Giai đoạn 2: Nấu cháo Đổ gạo rang vào nồi nước giò. nấm mèo. gừng. rửa sạch. mỡ nước. 1 củ hành tây . ngò cho cá thơm ngon. tương. Múc cháo nóng đổ vào và cá sẽ chín ngay. mỡ nước . bột ngọt. 1 củ gừng . ướp chút muối chiên sơ với mỡ cho hơi vàng b. . f.Gắp cá thái mỏng và hành củ xắt lát cho vào tô. tương hột. MẮM CHƯNG GỪNG I. * Giai đoạn 3: Cách trình bày . nấu cháo cho thật nhừ và loảng. Cá: làm sạch. Nấm mèo: ngâm nước.Đem cá chưng cách thủy cho cá chín. d. Món này ăn chung với cơm và ăn nóng. cà chua. bún tàu.Đầu và đuôi cá trụn sơ cho nóng. bột ngọt. xắt dọc theo củ. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. Cà chua: xắt ra làm 6 theo múi cà. Hành tây: gọt vỏ. bên trên để 1 chút mỡ hành để dọn ăn với cháo. tỏi. Nêm vừa ăn. đường. đường. để ráo nước. trên cùng cho ớt xắt mỏng vào.1 củ gừng to. xắt sợi e.Cho cá vào dĩa sâu.1 củ hành tây. Rưới nước tương nêm chút đường. cá chẻm hoặc cá lóc . . Cháo phải để thật nóng trên bếp lò.50 gr củ hành nhỏ.Bún tàu.Cá chín. cho thêm 2 muỗng súp mỡ vào cá cho cá được béo. sắp hành tây. .Ngò. cải bắc thảo. c. đậu phộng rang và nêm thêm tiêu vào cho ngon. NGUYÊN LIỆU: . rắc thêm tiêu. Bún tàu: ngâm nước độ t phút. tiêu. nấm mèo. Rau cần tàu: cắt khúc * Giai đoạn 2: Cách chưng . Gắp thêm 1 ít bún. cắt khúc. rửa sạch. 2 trái cà chua II. đem cá ra.Rau cần tàu. Cho hành lá và ngò vào cháo. 216 . cải bắc thảo . tiêu. rau cần tàu phủ lên mình cá. NGUYÊN LIỆU: . ớt. rửa sạch. tiêu lên cá. ngò. rau sống . giá trụn. bột ngọt.

CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. Dùng tay ép nhè nhẹ cho ráo nước. . rắc thêm tiêu. dùng làm nước lèo. tiêu . Gừng: xắt sợi d. 300 gr sườn heo . giữa để hột tiêu. tỏi. muối. Bông cải: cắt ngắn dộ 3 cm . rửa sạch. ngò cho thơm.Gừng.100 gr bong bóng cá dưa. Hành tây: xắt mỏng * Giai đoạn 2: Cách chưng . mỏng e. mua thứ chiên rồi. băm nhỏ chung với củ hành nhỏ. kế cho gừng. Gà: lóc thịt xắt mỏng và dài độ 3 cm. 1 củ cà rốt . hành. Cà rốt: cắt ngắn độ 3 cm. nêm vừa ăn nhắc xuống dùng rây lọc lại cho kỹ.100 gr đậu que.Cho 4 tô nước lạnh vào nồi. đừng rửa. cắt sợi. tiêu hột . CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.Củ hành nhỏ. Mắm: cạo sạch thính.Đem chưng cách thủy.1/2 con gà. . 100 gr tôm khô . cho thịt nạc dâm lên. ngâm trong nước muối độ 5 phút vớt ra rửa sạch để ráo nước. Thịt nạc dâm: xắt mỏng. NGUYÊN LIỆU: . 217 . đợi nước nóng cho sườn heo và xương gà vào.1 củ hành tây. đường. chẻ lại làm 6 theo chiều dọc f. Hành tây: xắt nhỏ. để ra dĩa.Cho mắn vào tô đá.Bột ngọt. xương gà để nấu nước ngọt. cắt làm đôi b. nước mắm. bầm nhỏ d. 1 chút tiêu. Mắm chín.Bóng mua về ngâm trong nước phèn chua và hàn the (để nấu cho khỏi nát) độ 5 phút xong rửa lại với nước gừng. Đậu que: tước sơ. . hành tây. 1 muỗng cafe phèn chua . bột ngọt và 2 muỗng súp mỡ nước. ngò. cho chút muối và củ hành nhỏ xắt mỏng vào cho thơm. Mắm này ăn chung với cơm và rau luộc. * Giai đoạn 2: Nấu bóng cá . c. Độ 10 phút cho tôm khô vào.Nấm hương trộn chung với giò sống nhồi vào bóng. 100 gr bông cải .II. nêm thêm chút tiêu.150 gr giò sống. khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. đường. Gừng: giả nhỏ lấy nước b. bột ngọt.Nấm hương . Nấu cho sường heo và xương gà mềm.1 muỗng cafe hàn the II. Nấm hương: ngâm nước. xắt dài 3 cm c. g. BÓNG CÁ DƯA NHỒI GIÒ SỐNG I. lựa miếng trong xôm xốp và tròn cánh như bông hồng thì đẹp hơn . Sườn heo: chặt nhỏ bằng đốt ngón tay h.

1 củ cải trắng. Món ăn nóng. rắc hành ngò xắt nhỏ lên trên mặt. c. cho chút hành tỏi băm nhỏ vào cho thơm. Quậy 1 muỗng súp bột mì với 2 muỗng súp nước lạnh cho tan đều.150 gr kem sữa (Crème fraiche) . * Giai đoạn 2: Cách nấu a. cho chút muối và chút đường vào. trên dĩa rắc thêm tiêu và ngò ch o thơm ngon. GÀ NẤU ĐẬU I. Gà làm sạch. nấu độ 10 phút. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. 1 hộp cà chua .1 con gà tơ . muối.Nước mắm. c. dầu ăn ..1 hộp nấm. đổ vào nồi gà cho nước gà được sền sệt. đường.1 hộp đậu hòa lan hột (petits pois) . 1 chén mỡ. nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn. lấy chén múc ra 1/2 lượng cà. bột ngọt .Hánh lá.200 gr nấm rơm búp hoặc 1 hộp nấm . cho cà hộp vào xào.Bột mì. NGUYÊN LIỆU: . tiêu. 2 muỗng bơ. b. Cho gà + lá thơm và đổ 1 lít nước sôi vào soong cà.Đợi cho các thứ trên chín. đổ 2 muỗng súp mỡ vào. .100 gr cải son. muối. lá thơm . chặt miếng to cạnh độ 4 cm. II. gắp ra.1/2 ổ bánh mì sandwich . đậu que. NGUYÊN LIỆU: . nhắc xuống. nêm nước mắm + bột ngọt cho vừa ăn. nêm tiêu.1 củ hành tây. vài cọng cần 218 .2 ổ bánh mì . muối .1 hộp sữa tươi hoặc 100 gr sữa bột quậy trong 1 chén nước . để gà độ 30 phút cho gà thấm gia vị. Gà gần mềm.1 con gà mái tơ . cho gà vào chiên sơ cho gà hơi vàng. Món này ăn nóng với bánh mì hoặc cơm GÀ NẤU SỮA I.100 gr củ hành nhỏ + 1/2 củ tỏi to . tỏi. Lấy soong khác. .Bắt nước lèo lên bếp cho sôi trở lại. vài phút nhắc nồi ra ngay kẻo bóng bị nát.Khi ăn múc ra tô. cho đậu hộp + nấm hộp vào. tiêu. Múc gà ra dĩa hình bầu dục. ướp muối + tiêu + bột ngọt + hành tỏi băm nhỏ. cho mỡ vào. mỡ sôi cho hành tỏi băm nhỏ vào cho thơm. đậy nắp hầm b. ngò. Bắt chảo nóng. . bột ngọt. kế cho hành tây. và để thêm 1/2 cà còn lại trước khi nhắc nồi thịt xuống. cho cà rốt đợi chín cho bông cải.2 muỗng bột mì. thả bóng vào.

1 củ hành tím . ngò. bơ sôi cho hành tỏi băm nhuyễn vô cho thơm.2 củ hành tây. đậy nắp lại cho mau chín. tiếp đến cho sữa tươi đã quậy đều trong hột gà vào. Món này ăn nóng với bánh mì và muối tiêu.Muối + tiêu + bột ngọt .Mỡ nước . 3 tép tỏi.1 chai rượu bia . Hành tím + tỏi: giả nhuyễn + Ướp gà với hành + tỏi + tiêu + muối + bột ngọt độ 1/2 giờ cho thấm. Nêm muối + tiêu vưà ăn. cho gà vô chiên vàng. NGUYÊN LIỆU: . Gà làm sạch. c. 219 .1 hột gà . chặt miếng to cạnh độ 4 cm b. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. GÀ NẤU RƯỢU BIA I. Vớt gà ra để vào soong và cho nuớc nấu đầu cổ vào. Đổ hỗn hợp nầy vô soong gà. Chảo dầu nóng. Nấu sôi lên.1/2 muỗng bột mì . Nếu mua nấm hộp thì khỏi phải qua giai đoạn trên. gà mềm cho nấm vào. * Giai đoạn 3: Trình bày Sắp gà lên dĩa hình bầu dục (sắp theo hình dáng con gà) chung quanh để nấm rơm.II. Ướp hành tỏi giả nhỏ + tiêu + muối + bột ngọt trong 1/2 giờ cho gà thấm gia vị. b. ngâm nước muối độ 5 phút vớt ra để ráo. Nêm lại vừa ăn. Bắt chảo nóng cho bơ vào. cắt mỗi lát ra làm 2 hình tam giác. Bánh mì sandwich: cắt lát dày 1 cm. chặt miếng to (lúc chặt nên lưu ý để sau này khi trình bày ra dĩa có thể sắp lại được hình dạng con gà. nhanh tay. * Giai đoạn 2: Cách nấu a. b. Nấm rơm: gọt sạch. c. Gà làm sạch. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. Nhắc xuống và để kem sữa vào.1 con gà mập . Đầu + cổ + chân gà + củ cải + cần: nấu lấy nước ngọt độ 1/2 chén. Ngoài vành dĩa sắp xen kẻ bánh mì chiên và cải son. Củ hành tây: chẻ làm 4. cho vào chảo dầu nóng chiên vàng. Trên mìng gà để ngò băm nhuyễn. Đổ nấm vào nồi nước sôi chần sơ nấm. + Chảo mỡ nóng cho gà vào chiên vàng.1 ổ bánh mì II. cho bột mì vào quậy đều.

NGUYÊN LIỆU: . mổ phía dưới bụng lấy bộ lòng ra và rút xương b. Thỉnh thoảng thoa lên mình 220 . b.1 cặp lạp xưởng . nầu mềm. may kín bụng lại. dùng đũa kéo thịt gà sang 1 bên. Đem gà hấp chín. dùng dao xắt khoanh gà nhưng vẫn sắp nối tiếp các khoanh gà lại để giữ nguyên hình dạng con gà. chế rượu bia vào.1/2 lít nếp thơm . xôi chín với 1 chút muối + Trộn hỗn hợp: xôi + lạp xưởng + tôm khô + lòng gà + thịt nạc + 1 chút bột ngọt. Xung quanh dĩa có thẻ để ít xà lách lót phía dưới và sắp xen kẻ dưa kiệu chua + cà rốt dể trang hoàng. Món này ăn nóng với bánh mì. phi hành tỏi cho thơm.1 con gà da dày để rút xương . Nếp: vo sạch. II. dùng kim chỉ may kín bụng gà lại. e. Nhắc xuống trộn lạp xưởng vào. Nêm gia vị cho vừa ăn.100 gr thịt nạc lưng . Nêm vừa ăn. Khi thấy hột gà đã chín hết tròng trắng thì bắt nồi gà xuống. trên cắm ngò cho đẹp. đập 1 hột gà cho ra chén chế từ từ hột gà vào ngay khoảng trống đã chừa ra. Tôm khô: rửa sạch để ráo + Bắt chảo mỡ nóng. Gà làm sạch. tỏi. * Giai đoạn 3: Trình bày Đặt gà lên dĩa hình bầu dục.Mỡ nước. + Ghi chú: có thể sau khi dồn xôi vào bụng gà. xắt hạt lựu c. 4 muỗng súp bột mì. Thịt nạc + lòng gà: xắt hạt lựu d. bột ngọt . đậy nắp vung lại. nhớ đậy nắp vung lại để giữ mùi vị của rượu. GÀ NHỒI XÔI I. + Trước khi nhắc gà xuống. Cho gà vào nồi. quậy đều cho vào nồi gà khi thấy gà đã mềm. * Lưu ý: khi nấu gà. tiêu. Lạp xưởng: nướng chín. + 1/2 muỗng bột mì pha trong 1/3 chén nước. đem gà đút lò. Lăn gà vào bột mì khô cho áo đều con gà. Dồn nhân vào gà đã rút xương. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. muối. cho củ hành xắt hạt lựu vào xào. Múc thịt gà ra dĩa hình bầu dục. cho tiếp lòng gà + thịt nạc + tôm khô vào xào. Bắt chảo thật nhiều dầu và khử hành tỏi cho thơm chiên gà lại cho vàng.100 gr tôm khô .* Giai đoạn 2: Cách nấu a. khoảng giữa nồi để trống. * Giai đoạn 2: Dồn nhân vào gà a.1 muỗng súp mật ong. Nêm tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn. giữa để hột gà. Có thể thêm nước sôi vào nếu thấy ít rượu. 1 củ hành to.

221 .) + Độ 1 tiếng rưỡi gà chín. phết lên mình gà 1 lớp mật ong. 2 muỗng súp dầu ăn . tỏi. GÀ HẤP MUỐI I. khoai tây. 1 muỗng cafe dầu mè. b. ướp hỗn hợp trên cả trong lẫn ngoài con gà.GÀ RÚT XƯƠNG BỎ LÒ (CÁCH 1) I. xắt hột lựu + Nhân: trộn thịt nạc. bầm nhỏ d. đường. nấm mèo: rửa sạch. dầu sôi. xong cho muối vào. cho rượu thơm.Cải xà lách. Nấm hương.100 gr xà lách son. tiêu II. rrửa sạch để ráo nước. tỏi. Bắt chảo nóng. củ hành. NGUYÊN LIỆU: . Bún tàu: ngâm nước. NGUYÊN LIỆU: . trộn đều. * Giai đoạn 2: Cách nướng gà + Nhồi nhân vào gà.2 ổ bánh mì . Khoai tây: luộc chín. Gà làm sạch.1 muỗng cafe bột ngọt.Nấm hương.Nấm mèo. Thịt nạc dâm: bầm nhỏ c. bột ngọt . 1 muỗng mật ong . đem xuống để nguội. để trên dĩa xà lách. muối.1 muỗng súp bột mì II. cho gà vào lò nướng ( khi nướng rưới mỡ lên gà cho mướt. để độ 1/2 giờ cho gà thấm đều gia vị . cắt ngắn 3 cm e.) + Khi ăn xắt ra từng lát dày độ 1 cm. hàh. rút chỉ trên lung ra (nhớ cắt từng mối đem ra đừng kéo một lượt. nấm mèo.400 gr thịt nạc dâm . tiêu. 1 củ hành tây. cắt bỏ chân gà. 1 muỗng súp bột mì trộn đều nêm vừa ăn. nướng thêm độ 2 phút đem ra để nguội.2 muỗng cafe muối .1 con gà 2 kg . muối. chanh.1 con gà 2 kg . Gà làm sạch. moi dưới bụng. rách da gà.Tiêu. cho dầu ăn vào. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. bún tàu . nấm hương. tỏi.2 muỗng cafe rượu thơm . dùng kim chỉ may lưng gà lại. bún tàu. khoai tây . lấy bộ đồ lòng ra. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. rút xương b. Gà này ăn với bành mì.

chắt nước mỡ của gà hấp chảy ra. Gà chín. cánh. muối. 222 . chế chén nước mỡ của gà vào. đem ra bỏ lá. nhắc xuống. Nước gà hấp cho thêm: 1 muỗng cafe dầu mè + 1 chút muối + 1 chút tiêu + đường. Khi dọn ăn. ớt II. lấy dĩa úp ngược thau gà vô dĩa cho dưới đáy thau trở thành bề mặt. Gà làm sạch. NGUYÊN LIỆU: . cho thuốc tiêu mặn vào. rưới nước mỡ gà lên mặt.Tiêu. trên sắp thịt cho ra hình dáng con gà: đầu + thân + cánh + đùi. * Giai đoạn 2: Hấp gà + Lấy 1 cái thau nhỏ. đem ra. đem hấp chín. lấy cọng. Nêm vừa ăn là được.5 cm. trên cứ xếp 1 lớp cải. đợi sôi cho 2 muỗng súp dầu mè. vớt ra. * Giai đoạn 3: trình bày Gà hấp chín. + Gà và cải chín. Gà chín.1/2 muỗng cafe thuốc tiêu mặn (bicarbonate de soude) . xung quanh cắm ngò. đường. để thêm 1 dĩa nhỏ muối tiêu & chanh. ngò . chà đều hết trong và ngoài con gà để 1/2 giờ cho thấm gia vị. Đặt gà vào dĩa nhôm. cắt xéo độ 5 cm.1 con gà độ 1kg5 . ngang 1. chặt gà ra theo thứ tự: đùi. dài độ 5 cm. 1 GÀ HẤP CẢI BẸ XANH I. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. moi bộ đồ lòng ralàm sạch để riêng. cánh. Ướp vào gà 1/2 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe bột ngọt .1 chai tàu vị yểu nhỏ . c. mỡ nước. Bắt soong nước sôi. mề xắt bông b. ém cho chặt đem hấp lại cho chín.* Giai đoạn 2: Hấp gà Cho gà đã ướp vào vĩ có lỗ bên dưới để dĩa nhôm hứng nước gà. nêm lại cho vừa ăn. Rưới lên gà 2/3 nước hấp của gà. cho vào 1 muỗng súp mỡ. Giữa dĩa gà cắm ớt tỉa hoa. đầu. cho cải vào luộc sơ độ 5 phút. hấp cho gà chín mềm. thân gà. dưới đáy thau để lòng gà. lấy ra lóc thịt từng miếng to. quậy đều. + Bắt soong lên bếp cho nóng. 1 lớp thịt gà.2 cây cải bẹ xanh . gan xắt miếng. nước mắm. Gà này ăn nóng với nước tương và cơm. lấy 5 muỗng súp cho vào chén.Dầu ăn. rửa lại với nước lạnh. dầu mè. đầu. chặt chân. cho thêm 1/4 muỗng cafe bột ngọt + 1/4 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng súp nước tương. còn 1/3 dùng để chấm. * Giai đoạn 3: trình bày Bầy xà lách xen dưới dĩa hình bầu dục.

5 trứng cút. Cho mỡ vào chảo cho nóng.1/2 con gà to . rượu thơm sau đó đem chiên vàng vớt ra để ráo 223 . Đem gà luộc ướp với tiêu. Đun đến khi nước dừa hơi cạn và còn sền sệt là được. 1 muỗng cafe bột ngọt. cho từng miếng gà vào. 1 củ cà rốt II. nêm lại cho vừa ăn. * Giai đoạn 2: Cách rô ti a.Ngò. đun nhỏ lửa cho gà mềm và thấm đều nước dừa. GÀ RAU CÂU I. ướp vào gà 1/2 muỗng cafe muối + 1/3 muỗng cafe tiêu + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 hành tỏi băm nhỏ. xì dầu.Mỡ nước. Múc gà ra dĩa. thoa khuôn .10 gr rau câu . cho vào 1/2 lít nước nấu chín mềm vớt ra. ngò II. cho 1/2 hành tỏi băm nhỏ còn lại vào.1/2 củ tỏi to .Mỡ chiên gà. Gà làm sạch. Bắt chảo khác. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.10 tai nấm đông cô. Gà này thường ăn chung với bánh mì và dĩa rau xà lách trộn dầu dấm.1 trái dừa xiêm . để độ 1 giờ cho gà thấm đều gia vị. tỏi. nêm bột ngọt + chút nước mắm. muối . chặt ra tùng miếng to cạnh độ 5 cm b.1/2 muỗng cafe tiêu. Gà làm sạch. NGUYÊN LIỆU: . hành. nước mắm. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.GÀ RÔ TI I. bột ngọt .1 muỗng rượu thơm (xem cách làm ở bài patê gan) . tiêu. Cho thịt gà vào thau. Khi hành tỏi đã thơm.1 con gà độ 2 kg . lọc lại cho trong nước luộc dùng để nấu rau câu. chiên cho hơi vàng.100 gr củ hành nhỏ . muối. xong chế nước dừa xiêm vào cho sâm sấp gà.10 khuôn thiếc tròn vừa . NGUYÊN LIỆU: . 1 lát dăm-bông . b. cho gà đã chiên vào. gắp ra dĩa. rắc thêm tiêu và ngò lên cho thơm. b. ngò.

2 trái ớt . đường.100 gr củ hành. c. nhổ lông. cắt làm đôi d. Cua: hấp chín gở thịt * Giai đoạn 2: Xào gà + Bắt chảo mỡ nóng. Trứng cút: luộc. tiêu.300 gr nấm rơm . Cà rốt: tỉa hoa 10 cái.1/2 con gà độ 600 gr . xắt vuông cạnh 2 cm.Dấm tiều II. mỡ.1 con cua thịt . giữa khuôn để cà rốt tỉa hoa và ngò (sắp sao cho đẹp mắt) + Rau câu ngâm nước 20 phút rửa sạch. vớt bọt nêm vừa ăn nhắc xuống để hơi nguội. NGUYÊN LIỆU: . Nấm: rửa sạch. thái bỏ chân f. bóc thịt chặt dài độ 2 cm dầy 1 cm. 200 gr cà chua chín .mỡ.100 gr củ sắn. nuớc tương. Dăm-bông: thái ra 10 miếng vuông nhỏ e. Lường 1 chén vun rau câu thì chén rưỡi nước luộc gà. tỏi. g. tiêu. b. hành . Da heo: ngâm vào nước nóng độ 1 giờ.Một chút phèn chua cà nhuyễn . Mướp: gọt vỏ. trộn đều.1 trái mướp khía . CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. xúc ra dĩa + Để 1/2 muỗng súp bột mì vào tô. gọt chân. thấy mềm vớt ra. cho hỗn hợp này lên bếp nấu cho tan rau câu. bỏ ruột cũng xắt bông như cà rốt f. Cà chua: xẻ đôi theo vuòng tròn. bỏ gà vào xào nêm muối. ngò. xả lại 2 . * Giai đoạn 2: Cho gà vào khuôn + Đổ nước nấu rau câu vào khuôn đã có sẵn thịt gà.3 lần nước lạnh cho hết mùi khét. cắt đôi d. nặn bỏ hột xắt theo 1/2 múi cà. dầy 3 ly e.50 gr bóng (da heo khô) . GÀ XÀO NẤM RƠM I.1/2 muỗng súp bột mì . luộc chín + Xếp dăm-bông + trứng cút + nấm + thịt gà vào khuôn tròn đã thoa mỡ. phi hành tỏi. Cà rốt. Món này ăn lạnh và ăn đầu tiên trong bữa tiện.Nước tương. dài 4 cm c. Xương gà nấu lấy 1/2 chén nước lèo. chế 1/2 chén nước lèo vào. bột ngọt cho vừa ăn.100 gr củ cà rốt . củ sắn: xắt bông. cho ít nước tương + 224 . trứng cút + Để đặc lại cho vào tủ lạnh + Khi dùng trút rau câu ra dĩa. Gà: rửa sạch. bóp nhẹ cho ra hết mỡ. bỏ vào trong chậu nước lạnh cho chút phèn. Lóc lấy thịt gà thái miếng dày 1 cm. Nấm đông cô: luộc chín.

luộc gà cho chín (độ 1 giờ) Để ráo 225 . tỏi: xắt mỏng. thả bọng gà vào. rửa sạch. chế tô bột đã khuấy vào.) + Cho nước ngọt vào nồi. May đường lưng gà lại. nấm đông cô.100 gr xà lách son. Bọng gà: đã lọc khi nảy. lấy cổ họng ra. (mổ tới ức gà. nước tương . nêm lại cho vừa ăn thêm tiêu cho thơm. trộn đều. lột vỏ f. bày thịt cua lên trên đồ xào (cua phi hành tỏi cho thơm) để cụm ngò. xắt hạt lựu c. giả nhỏ d. kẻo bị rách) Mổ xong. nấu sôi. Gà này ăn với nước tương và cơm trắng. Bún tàu: ngấm nước. lau khô mình gà. + Lấy dây cột 2 chân lại. xẻ moi bộ đồ lòng ra . dùng khăn vải mỏng lọc lấy nước ngọt (nhớ vớt bọt lấy nước trong. củ sắn tỉa bông và ngò. đập dập vào. giữa dĩa cắm trái ớt tỉa bông ngay giữa cụm ngò. 50 gr tỏi . chừa đùi và chân lại. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. bún tàu. b. GÀ ẤP TRỨNG I. bén.muối + đường + dấm + tiêu. nước tương vừa ăn + Dồn thịt này vào gà đã rút xương khi nảy. may được phân nửa quàng chỉ ghì đầu gà cho rút vào cổ (như dáng gà mái nằm ấp) rồi may tiếp tục cho đến hết. nấu cho xương gà mềm. tiêu. hành tỏi bằm nhỏ. Từ đầu gà đo xuống 15 phân. nêm vừa chua vừa ngọt là được. 20 trứng cút . Trứng cút: luộc chín. Hạt sen: luộc chín mềm. Dùng dao nhỏ. trộn đều nêm muối. cắt đứt ngay chổ mấu xương giáp với cánh và mình gà (nhớ chừa cánh lại.) Mổ tới đùi gà ta cũng cắt ngang chổ hai đầu xương sụn của đùi và mình gà đâu lại. 1 muỗng súp bột năng II. 1 xâu hột sen . Gà: làm sạch để cả đầu. rửa gà lại cho sạch để ráo nước. + Khi chảo đồ xào đã chín. g. bằm nhỏ + Cho giò sống vào tượng.Hành lá. cắt ngay chổ hai đầu chỉ rút xương ra còn da và thịt gà chừa lại. tiêu. NGUYÊN LIỆU: . * Giai đoạn 3: Trình bày Đổ đồ xào ra dĩa. nấu nước hơi nóng. dùng dao cắt xưong cổ ngay tại đó. mổ gà từ trên lưng xuống.1 con gà mái dầu . nhớ cắt sát vào xương.50 gr củ hành nhỏ. * Giai đoạn 2: Cách nấu gà + Cho 2 lít nước vào nồi cho thêm 3 tép hành lá (lấy phần trắng). kế cho hạt sen. cột 2 chân vòng qua bụng. rửa sạch. rửa sạch cắt ngắn 3 cm e. bột ngọt. Mổ xương bên cánh. Củ hành.700 gr giò sống. muối. chân. chung quanh dĩa sắp xen kẻ cà rốt.1 hột gà. 50 gr bún tàu .50 gr nấm đông cô. dùng khăn sạch. bột ngọt. thả gà đã may xong vào. cánh. cột lại cho chặt. Nấm đông cô: ngâm nước. cho chút muối.

Dừa: nạo. gọt vỏ. mỡ nước.1 hộp sữa tươi loại nhỏ . Khoai tây: rửa sạch. d. có màu đỏ) . 5 phút nhắc xuống.Đường. trông đẹp và rất ngon Món này đem bày bàn. * Giai đoạn 3: Trình bày Sắp cải son chung quanh 1 tô. Cho bột cà ri và hủ cà ri chà vào. đặt gà nằm trên trứng giống như gà mái đang nằm ấp. chặt miếng to cạnh 4 cm b. khi chiên nên gắp ít thịt gà thôi và nên phân ra làm 2 hoặc làm 3 để thịt gà mới đều. 226 . xong đổ thịt gà vào chiên cho hơi vàng và săn đều. 1 hủ cà ri chà .1 trái dừa khô II.nước. trộn đều ướp thêm độ 20 phút nữa. Củ hành tỏi: xắt mỏng. chanh. Lúc đầu chế nước vào bột ít thôi. cho khoai tây vào.2 gói bột cà ri. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. khi ăn đem xuống xắt lát ngang mỏng dầu độ 1 cm. c. để lửa to. 1 muỗng súp nước tương. đem chiên hơi vàng. NGUYÊN LIỆU: . bánh mì hoặc với bún cùng với muối tiêu.1/2 khoai tây loại vừa . vắt lấy 1 chén nước cốt để riêng và 3 chén nước dảo e.1 con gà mái dầu độ 2 kg . Gà: làm sạch. + Xịt xì dầu lên mình gà cho đều. đổ 3 chén nước dảo dừa vào hầm. quậy đều đem khuấy chín. tán bột cho đều rồi hãy chế hết nước vào. muối + tiêu + đường + bột ngọt độ 20 phút. để thật nóng rồi đổ quế + đinh hương + hột điều + lá thơm vào độ 1 phút.Quế + đinh hương + lá thơm . Món này ăn nóng với cơm. bột ngọt . Cho thịt gà vào soong. Quế + đinh hương + hột điều: giả nhỏ. lúc thịt gần mềm. cho thêm hành tỏi bằm nhỏ 1 muỗng cafe bột ngọt. CÀ RI GÀ I. để trứng cút luộc chín vào giữa. nếu không thay bằng nước lạnh) tán bột cho đều. đem chiên vàng (nhớ phi hành tỏi khi chiên) + Sốt: cho 1 muỗng súp bột năng vào tô. đổ nhiều mỡ vào chảo. 100 gr củ hành nhỏ . bằm nhỏ . trộn chung * Giai đoạn 2: Cách nấu Bắt chảo lên bếp.Ướp gà với hành tỏi bằm nhỏ. Khi gà mềm. đổ nước cốt dừa vào. muối.1 củ tỏi. chế nước sốt lên. 1 hột gà vào. cho sửa tươi vào.50 gr hột điều rang sẵn (hột điều dầu. chế 1 chén nước dùng vào (nước luộc xương gà. tiêu.

CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. 100 gr xà lách son II.1 muỗng súp đường . ít muối. cà. 1 muỗng đướng + 1/2 muỗng cafe bột ngọt. tiêu. Khi gần ăn chế dầu dấm vào (xem cách làm ở bài thịt bò đút lò. trụn sơ nước sôi. cà .CÁNH GÀ RÁN I. GỎI RAU MUỐNG I. NGUYÊN LIỆU: . 1 củ cà rốt . bột ngọt . tàu vị yểu . dùng dao rút khúc xương trên. hột gà cho đẹp.2 bó rau muống (độ 1/2 kg) .1 trái chanh . bột ngọt. Chanh tách ra từng múi tán nhuyễn. Bột mì + 1 hột gà + củ hành + tỏi đâm nhỏ + tiêu + muối + bột ngọt + 1 chút nước cho sền sệt * Giai đoạn 2: Cách chiên cánh gà Nhúng cánh gà vào bột.100 gr tép . Cánh gà: làm sạch. ) Dọn ăn với nước chấm.20 cánh gà . NGUYÊN LIỆU: . ớt: tỉa hoa + Sắp xà lách phía dưới.Đậu phộng (độ 1 muỗng súp) 227 . cà rốt. xung quanh dĩa sắp xen kẻ ớt. ớt thái lát mỏng. ớt. 2 cặp lạp xưởng . tỏi. muối. nhiều mỡ * Giai đoạn 3: Làm nước chấm Tỏi. Lạp xưởng: hấp chín hoặc nướng. bên trong lót cải son trên cùng sắp cánh gà đã xắt khúc hoặc có thể để nguyên cái. cắt dài bằng khúc xương đã rút ra.3 trái cà chua. * Giai đoạn 4: Cách trình bày 2 hột gàcòn lại đem luộc chín Cà rốt. b. Cho 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng tàu vị yểu + 1 muỗng nước dùng.Dầu đủ để chiên .2 muỗng súp nước mắm .3 hột gà. Ướp gà với hành tỏi tiêu. c.5 củ hành tím . chiên vàng.Tỏi.50 gr thịt nạc . lửa vừa. bột ngọt.100 gr cải son. Nêm lại vừa ăn.Hành. xẻ làm 4 đút vào thay cho khúc xương đã rút ra.300 gr bột mì .

Thay nước và lập lại động tác này nhiều lần.Rau thơm (vài cọng) . lột vỏ. Gần trộn mới vớt ra. nước mắm . đường.1/2 chén dấm II. để vào dĩa bàn sắp thịt & tép lên mặt. chẻ đôi theo chiều dọc nếu con nhỏ thi để nguyên. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. ngâm trong nước lạnh. Ớt Đà Lạt: Thái lát dầy 5 ly. 228 . Ngó sen: tướt sợi.1 trái ớt Đà Lạt .Dấm. b. bỏ hột + Chanh: gọt bỏ vỏ. Rau thơm: Lặt rửa sạch. * Giai đoạn 3: Trộn gỏi + Vớt rau muống & củ hành để ráo nước. Bỏ ngó sen ngâm vào dung dịch này. + Trộn chanh + tỏi + ớt + đường + dấm + bột ngọt quậy cho tan đều chế nước mắm vào nêm cho vừa miệng. d. tiêu. vẫy cho ráo nước.1/2 kg ngó sen . Rau muống: lặt bỏ lá úa & sâu. GỎI NGÓ SEN (Chuẩn bị cho 6 người ăn) I.. b.) e. rãi rau thơm & đậu phộng lên mặt chừng ăn sẽ trộn đều. ngâm nước cho bớt cay (nếu ngâm dấm càng tốt. cắt khúc. Tép: Rửa sơ qua. vài cọng ngò . rút bỏ chỉ đất ở trên sống lưng c. Thịt: xắt mỏng. tỏi. * Giai đoạn 2: Làm nước chấm + Tỏi. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.1 cụm cần tàu. xắt mỏng. Củ hành: Bóc vỏ. NGUYÊN LIỆU: .2 củ hành tây to .2 củ cà rốt . ớt. + Trộn rau muống & củ hành cho đều. Sau đó. rửa sạch. Nấu sôi 1/2 chén nước cho thịt vào luộc chín xong cho tép vào luộc. bóc vỏ + Ớt. cắt khúc. Dùng đũa quậy trong nước cho các sơị của ngó sen dính vào đũa.200 gr thịt đùi . chẻ nhỏ ngâm vào nước.200 gr đậu phộng II. Đậu phộng: Rang vàng. f. Cà rốt: Thái mỏng như ngósen. tách những múi chanh dầm lấy nước chua. c. Dấm + đường + nước trộn lại nếm chua chua ngọt ngọt là được. lấy tay vuốt bỏ chỉ sợi này. + Rưới nước mắm tỏi ớt lên trên.200 gr tôm càng hoặc tô bạc thẻ . bào mỏng. giả hơi nát.

cho vào mỡ đã khử hành tỏi chiên vàng. Dầu ăn: Khử hành tỏi.2 cụm cần tàu . Ớt đỏ: 1 trái tỉa hoa. xắt độ 3mm chiều ngang. chẻ hai đầu. Dưa chuột: để nguyên vỏ. Bao tử: làm sạch. Đậu phộng: Rang vàng. xắt khoanh.300 gr tôm bạc thẻ . bột ngọt .2 chén dầu ăn để chiên bánh phồng tôm II. dùng cây xắn đồ chua. cho vào nước luộc với một chút hàn the. dem chiên lại cho vàng.Bánh phồng tôm . đường. xắt mỏng. chẻ làm 4. Đậu phộng: rang vàng. Có vị chua chua. Cà-rốt: gọt vỏ. moi bỏ ruột. Tép bạc thẻ: hấp. c. h. Thịt đùi: luộc chín. e. Ớt đỏ: Thái sợi. hết mùi hôi. Ăn gỏi với bánh phồng tôm và nước mắm chanh + tỏi + ớt. Thái theo chiều dài.1.300 gr thịt đùi . lột vỏ. bỏ vỏ. ớt. thái mỏng.2 củ cải trắng . tỏi. ngòn ngọt và cay.2 củ cà rốt . f. rửa sạch. Nếu là tôm bạc thì đem hấp chín. Cần tàu: cắt khúc. i. Cần tây: Rửa sạch.Ngò. xé miếng to. f. GỎI BAO TỬ I.Nước mắm. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. lột vỏ.200 gr đậu phộng . tỉa 2 đầu. cắt khúc. NGUYÊN LIỆU: . Lá cần để riêng. Tôm càng: Dem nướng. * Giai đoạn 2: Trộn gỏi Cho tất cả vào thau. g. ngâm trong nước cho nở hoa. j. Rắc đậu phộng lên mặt. 229 . Tỏi: bỏ vỏ. chế nước mắm + bột ngọt + đường + tỏi + dấm mỡ trộn đều. Hành củ: Bóc vỏ. dùng cây xăn đồ chua xắt xéo cho đẹp. đâm nát. Dầu ăn: lấy 3 muỗng súp cho vào chảo nóng phi hành tỏi cho thơm. 1 trái thái chỉ. 1 trái ớt đỏ: tỉa hoa. xắt mỏng. Nêm lại cho vừa ăn. cắt khúc 5 cm. k.3 muỗng dầu ăn . k.d.2 củ hành tây . Thịt đùi: Luộc chín. Tỏi: xắt lát j. bên trên đẻ lá cần và ơt1 tỉa hoa. l.500 kg dưa chuột . h. d. Hành củ: xắt khoanh. chẻ đôi b. Bao tử chín.1/2 cái bao tử . i. e. ngâm trong nước tho nở hoa. đâm nhỏ. chanh . * Giai đoạn 3: Trình bày Sắp gỏi ra dĩa. xắt lát. g.

để ráo nước. Cho thêm 1 ít bột ngọt.Củ hành tây : cắt theo chiều dọc cho mỏng. thái mỏng. .Thịt bắp đùi : luộc chín.Bánh phồng tôm .Cọng rau cần : cắt ngắn độ 6cm. Bóp củ cải trắng với 1 chút muối. đường. 230 . ngâm vào giấm. đường.Cá lóc : lạng lấy thịt. rau cần ngắt lấy lá. . nước mắm. hành củ . Dùng khăn vắt ráo.3 củ cải trắng + 1 củ cà rốt . Rắc đậu phộng lên mặt. phi hành cho thơm. rửa sạch để ráo nước dùng dao xắt theo chiều ngang dày độ 4 lỵ . xả lại nhiều lần cho bớt nồng. bắt chảo mỡ nóng. Cách Làm: .Rau răm.300g thịt heo bắp đùi . mỡ. ít xương và có thịt nhiều . Bánh phồng tôm: chiên vừa vàng đều. Gỏi Cá Lóc Vật Liệu: . trụng nhanh tay độ 5 phút cá chín. * Giai đoạn 2: Trộn gỏi + Trộn dưa chuột & cà-rốt & củ cải trắng & ớt đỏ & cần tàu & tôm & thịt & bao tử & củ hành & dầu ăn & đường & dấm & nước mắm. Gỏi ăn với bánh phồng tôm và nướ mắm tỏi ớt chanh. . . đậu phộng rang .2 củ hành tây lớn . Đun thật sôi. chanh.Tôm thẻ : bóc vỏ. rạch trên lưng tôm lấy chỉ đen. ngò và ớt tỉa hoa.Đường.l. ớt. đập dập 3 tép tỏi + vỏ chanh thái nhỏ + ½ lá rau cần tàu + hành lá + 1/2 muỗng đường.1 củ tỏi. rau cần. bỏ da.Rau răm : xắt chỉ nhỏ. Cho dưa chuột & củ cải trằng & 3 muỗng đường nhồi ra nước. . m. . Nêm vừa ăn. bên trên để lá cần. Sắp gỏi ra dĩa.1 con cá lóc độ 1kg hay bất kỳ loại cá nào ít tanh .300g tôm thẻ bạc .Ruột chanh : bóc ra từng múi tán nhỏ. bóp muối xả sạch ngâm với giấm. Củ cải trắng: gọt vỏ cắt khúc và làm giống cà-rốt. đổ cá vào. chẻ 2 đầu ngâm nước cho bông.Củ cải trắng – cà rốt : rửa sạch xắt chỉ. * Giai đoạn 3: Trình bày. giấm. bỏ tôm vào chiên cho chín. . xẻ tôm làm đôi theo bề dọc.Cho 1/2 chai nước lạnh và 2/3 chén nước giấm vào nồi.

Trộn gỏi Cho thịt. hồi hương giả nhuyễn cho vào chai. bó vải mỏng quanh giò heo cho chặt. 2. lá rau cần. GIÒ HEO RÚT XƯƠNG I. trộn đều.1 cái giò heo. nước tương. xắt sợi dài 20cm. quế. trộn đều gần ăn rưới thêm nước mắm.Hột vịt : tráng mỏng. muối diêm + rượu thơm. chặt lấy xương giò heo ra (chừa da và mỡ lại.Đường. cà rốt. củ cải trắng. cột dây lát đem hấp độ 2 giờ. tiêu hột.150 gr thịt nạc bắp đùi . tỏi.100 gr mỡ thịt . chế rượu trắng vào cho ngập. * Giai đoạn 2: dồn thịt vào giò heo và hấp a. chanh. ăn chung với bánh phồng tôm. khi hấp để lửa vừa và hấp độ 15 phút nhớ xả hơi. để độ 1 tuần lễ cho ra chất thơm ( gọi rượu thơm hoặc rượu mai quế lộ. rau răm. tỏi. bột ngọt.Trút gỏi ra dia hình bầu dục. rút xương. Da heo: luộc chín.2 muỗng cafe rượu thơm (mua rượu trắng. Đinh hương. xắt thành khối to bằng ngón chân cái. muối . Cho da heo + mỡ thịt + thịt nạc đùi + thịt giò heo + nêm tiêu hột + tiêu xay + tỏi xắt lát và tỏi giả nhỏ + bột ngọt + muối + nước tương.. tiêu xay. Dồn thịt này vào giò heo. Trình bày . xắt hột lựu. Bắt đầu lòn dao nhỏ từ mép chặt đến móng heo. xắt mỏng. lựa giò trước (độ 2kg) . Mỡ thịt: luộc sơ. d.Hành củ loại nhỏ : xắt mỏng xào với mỡ cho vàng. ướp độ 1 giờ cho thịt thấm gia vị. khi hấp nên dùng kim to 231 . c. đậu phộng. giò sẽ chín. món này là món ăn đầu trong buổi tiệc. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. ớt vàọ 3. Thịt nạc đùi: xắt như thịt giò heo. Giò heo: cạo rửa sạch. e. ướp với 1 muỗng súp đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong.10 gr tiêu sọ để nguyên hột đem rang cho thơm . b.Vải một miếng vuông 7 tấc . ngang 5lỵ .2 muỗng cafe muối diêm .200 gr da heo . củ hành tây. đinh hưong. NGUYÊN LIỆU: . sắp sợi hột vịt dọc và ngang theo đường chéo hình thoị Xen kẻ khoảng hình thoi sắp cọng rau cần tỉa bông và ớt xắt chỉ.Dây lát để cột . may chặt.) f.) Thịt dính vào xương heo lóc ra hết. múi chanh. giữa dỉa gỏi cặm ớt tỉa bông cho đẹp. quế. sắp cá lên trên mặt gỏi. hành củ xào mỡ vào chung thau.Ớt : 1 trái xắt chỉ và 1 trái tỉa hoạ . hồi hương để làm rượu thơm) II. tôm.

trụn nước sôi có bỏ chút thuốc tiêu mặn cho đậu được xanh. cho vào soong 1 lúc với thịt và da.2 muỗng cafe rượu thơm . THỊT ĐÔNG I. Nêm lại: tiêu + muối + nước mắm + bột ngọt cho vừa ăn. chẻ đôi hoặc tỉa hoa lá tùy thích. ngày hôm sau ăn được. b.xâm đều vào giò heo kẻo giò heo bị bể. CÁCH THỰC HIỆN: 232 .1/2 kg thịt nạc lưng . trút khuôn thịt này ra dĩa. luộc chín. nhổ lông. Đậu hòa lan: cắt ngắn. nấu cho nước nóng già. c. Đem da heo ra thái mỏng. Món này ăn lạnh và ăn đầu trong buổi tiệc. cho vào soong nước sôi. NGUYÊN LIỆU: . muối.1 muỗng cafe bột ngọt.Bột ngọt. tiêu. nước mắm. nấu chín. II. ngò. b. Giò chín. đổ nước ngập giò. THỊT NẠC LƯNG CUỐN DĂM BÔNG I. nấu cho nhừ. nêm nước mắm + muối + bột ngọt. tỉa hoa lá tùy thích. Cho khuôn này vào tủ lạnh. Xếp đậu và cà rốt vào đáy khuôn hoặc vào chén. bỏ xương. Da heo: rửa sạch.200 gr da heo .10 gr rau câu . CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. để ráo nước.1 cái giò heo. ớt .100 gr cải son .1 trái dưa leo . cho vào nồi thịt. d. để ráo nước.1 chút thuốc tiêu mặn . đổ hết nước.2 muỗng dầu mè . nấu nhừ.1 hột gà + muối + rượu + bột năng + dầu ăn + tiêu + ngò. trụn nước sôi có bỏ chút muối.50 gr đậu hòa lan trái. xắt lát như thịt luộc. để nguội. Rau câu: rửa sạch. cho vào soong. múc thịt đổ vào.5 cái gan gà . Giò heo: cạo rửa sạch. Khi dùng. cho thịt trở vào soong nước luộc giò. NGUYÊN LIỆU: . để nguội. lựa giò trước (độ 1kg) . e. Cho nước lạnh vào ngập giò. thịt sẽ đông lại. Cà rốt: gọt rửa sạch. vớt giò ra.200 gr dăm bông . Khi ăn xắt từng lát mỏng dày độ 5 ly. xì dầu. II. bắt xuống.100 gr cà rốt . * Giai đoạn 2: Trình bày. 100 gr cà rốt .

CÁCH THỰC HIỆN: 233 .Vài giọt màu đỏ .1 củ hành nhỏ . nêm vừa ăn.500 gr thịt heo nạc . Giai đoạn 3: Trình bày. gần ăn rưới nước sốt lên thịt. kế để miếng dăm bông.2 muỗng cafe xì dầu .1 muỗng cafe rượu thơm . rắc thêm hành ngò lên trên. xong lăn thịt này lại với bột năng đem chiên vàng. XÁ XÍU I.1 muỗng rượu mai quế lộ . 2) . cho 1 muỗng cafe rượu thơm + 1 muỗng cafe dầu mè + 1 muỗng xì dầu + 1 muỗng cafe bột ngọt trộn đều. Để cải son vào giữa dĩa hình bầu dục.Nước sốt để chế vào thịt khi hấp: + Cho nước luộc gan gà vào 1/3 tô.Cà rốt. 1 muỗng cafe muối . cuốn lại như chả giò.1 muỗng dầu mè II. trên sắp thịt xung quanh dĩa để dưa leo. giữa cắm ớt tỉa hoa và vài cọng ngò cho đẹp. * Giai đoạn 2: Cách chế biến 1) . cà rốt sắp xen kẻ. bắt ra thêm 1 muỗng cafe dầu mè.Dưa chuột .* Giai đoạn 1: Sửa soạn a.1 muỗng súp dầu hào .1/2 muỗng cafe tiêu . Dưa chuột. cà rốt: tỉa hoa e. + Trải 1 miếng thịt nạc lưng lên dĩa. xà lách . sốt hơi sanh sánh là dược. Thịt nạc + gan cho vào thau. đem hấp chín. ướp 1 muỗng cafe rượu thơm + 1 muỗng cafe dầu mè + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 ngò xắt nhỏ trộn đều để 1/2 giờ.1 chút muối . Thịt nạc lưng: xắt từng miếng mỏng dày 5 ly dài 6 cm. 1 muỗng cafe đường. Khi hấp nhớ rưới nước sốt đã làm sẵn lên thịt. ngang 5 cm b. NGUYÊN LIỆU: . Dăm bông: xắt miếng vuông nhỏ cạnh 3 cm c.ngò + hành lá xắt nhỏ Cho dầu và 1 muỗng rượu thơm vào chảo cho các thứ trên vào chảo đun sôi (trừ hành + ngò) hòa 1 muỗng súp bột năng với chút nước lạnh cho vào. 2 miếng gan gà. Gan gà: luộc xắt mỏng 5 ly d. + Hòa 1 hột gà + 1 chút muối + 1 muỗng cafe rượu thơm + 1 muỗng cafe dầu mè + 1 chút tiêu đánh đều bỏ thịt đã hấp chín vào. Gần ăn rưới nước sốt lên. ghim lại các mối ráp.1 muỗng cafe bột ngọt .2 giá nước lèo .1 muỗng cafe bột ngọt.Nước sốt để rưới lên thịt khi ăn: + 1 muỗng súp dầu ăn .

NGUYÊN LIỆU: . để ráo. Ướp thịt với muối + đường + bột ngọt + tiêu + củ hành giả nhỏ + rượu + màu cho thật thấm (độ 1 giờ) d. Thịt vàng. 1 chút tiêu. tỏi. Nướng hoặc đút lò khoảng 30 phút (khi thấy các cạnh thịt vừa cháy xén cạnh) dùng nĩa châm vào thịt. cắt thịt theo chiều dọc của thớ thịt độ 3 tấc (cho dễ thấm rượu) c. bột ngọt. rửa sạch.50 gr củ hành nhỏ + tỏi . II. tiếp tục cho thêm tỏi + nước mắm + củ hành và thêm đường vào. * Giai đoạn 2: Cách nướng thịt Cho thịt vào lò nuớng. rượu sẽ có mùi thơm. cho sườn vào.Mỡ nước . Hành + tỏi: lột vỏ. Món sườn ram mặn có vị ngọt ngọt mặn mặn. Thịt ram vừa khô hết nước cho đường thẻ băm nhỏ vào. muối.100 gr cải son . đường. mỡ nước. Cách làm rượu mai quế lộ: mua đinh hương + hồi hương + quế + rượu trắng cho chung vào chai đậy nút lại độ 1 tuần. ram thịt vừa săn lại. * Giai đoạn 3: Trình bày Dưa chuột bổ đôi. NGUYÊN LIỆU: .* Giai đoạn 1: Sửa soạn a. thái xéo lót phía dưới dĩa. để vài tép tỏi đập dập vào cho thơm.1 muỗng súp nuớc mắm ngon.Củ hành. 234 . ngò cho thơm. chặt miếng vừa ăn * Giai đoạn 2: Cách ram Chảo mỡ nóng. xung quanh có thể xếp thêm cà rốt tiả hoa và ớt. để muối vào cho thấm. bên trên xếp thịt đã thái mỏng theo số ngang. để đường bó miếng thịt lại và có màu vàng ánh đẹp.1/2 kg sườn heo non . b. Sườn heo: rửa sạch. tiêu. SƯỜN XÀO CHUA NGỌT I.1/2 kg sườn non . Thịt mua về rửa sạch. 1 muỗng cafe bột ngọt .100 bột mì. Quay vàng phết dầu mè lên thịt. băm nhỏ b. Dùng móc sắt móc từng miếng thịt một. nước mắm. Khi ăn xúc ra dĩa trên rắc tiêu. chín đều và có hơi tươm mỡ là được. nếu không thấy nước máu chảy là thịt chín. nhớ để khuôn hoặc dĩa nhôm phía dưới để hứng nước thịt. ăn với cơm nóng. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. SƯỜN RAM MẶN I.

Gừng: xắt sợi . 1 củ riềng . Sườn: rửa sạch. * Giai đoạn: Trình bày Sườn chiên để vào giữa dĩa hình bầu dục.1 giò heo trước độ 1 kg . Ướp vào sườn: hành tỏi bầm nhỏ + nước mắm + bột ngọt + tiêu trộn đều. cạnh độ 3 cm . thấy sốt chua chua.1 củ gừng .4 cm.1 chén dấm. c. SỐT CHUA NGỌT . 1 muỗng cafe bột ngọt . Bột mì hòa với nước lạnh cho đặc sền sệt.Kiệu: xắt mỏng . mỡ nước .1 củ nghệ.Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2 cm Cho vào soong: 1 chén dấm + 1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường. bắt soong dấm lên bếp nấu.10 củ kiệu chua. NGUYÊN LIỆU: . gắp sườn nhúng vào bột cho bột phủ hết miếng sườn. 1 chút muối . 1 củ hành tây . xung quanh bày cải son khi ăn rưới sốt chua ngọt lên. b.Muối. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. CÁCH THỰC HIỆN: 235 . Đặt soong lên bếp xào cho sườn khô nước. cho vào nồi dấm cho nước sốt được sanh sánh. nước mắm. chặt ra từng miếng vuông to. bột ngọt. hầm cho sườn mềm và cạn nước. Món này ăn nóng. cho từng miếng sườn vào mỡ. bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng. THỊT GIẢ CẦY I.50 gr hành tỏi bằm nhỏ II. xong đổ nuớc lạnh vô ngập sườn. chiên vàng. 50 gr đường. để sườn độ 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.1 muỗng súp xì dầu. * Giai đoạn 2: Cách chiên Bắt chảo mỡ nóng.3 muỗng súp bột năng II. nhắc xuống.Mắm tôm .SỐT CHUA NGỌT . nêm lại cho vừa ăn. trộn đều.3 muỗng súp cơm mẻ . cho kiệu + gừng + hành tây vào. ngọt ngọt là được.

ngang 1 cm.Hành lá. Để thịt 1/2 giờ cho thịt thấm đều gia vị. rắc muối rồi chà cho sạch nhớt. giả nhỏ. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. ăn nóng. c.1 trái dừa khô . tía tô trên mắt. múc ra tô. phần ruột dơ bỏ đi. cho 3 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều. kế cho chuối và đậu hủ vào. Nếu bỏ ốc sớm quá sẽ bị dai. mẻ. mỗi khúc chẻ ra làm 4 miếng. rửa sạch. + Phi hành tỏi cho thơm. nêm thêm nước mắm. thịt săn cho cà chua vào xào. muối. đun sôi. bột ngọt cho vừa ăn. trộn đều. b. lấy ốc ra. chế nước nghệ & riềng. cho ốc vào rổ. nêm cho vừa ăn. Cà chua: thái mỏng e. tía tô. Khi sườn đã nhừ.200 gr cà chua chín . Cho thịt vào tượng. phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm. khi cà đã chín nát cho nuớc cốt dừa vào. cho thịt vào xào cho thịt săn. mỡ nước. đậy vung cho thịt mềm b. + Khi sườn heo đã mềm thì bỏ ốc vào. tỏi. nêm lại cho vừa ăn. đậy nắp lại. cho ốc vào xào chín nêm muối cho vừa ăn. đổ nước lạnh vào cho ngập thịt. Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt. Khi nhắc xuống rắc hành lá.1 muỗng súp bột nghệ . tía tô xắt nhỏ d. vắt lấy nước c. hớt bọt. củ hành. Cơm mẻ: cho vào rây. chặt ra từng miếng dày độ 4cm b.300 gr sườn heo non . Đậu hủ cắt dài bằng chuối d. c. bột ngọt . Nghệ & củ riềng: gọt vỏ.3 miếng đậu hủ chiên . mắm tôm .10 trái chuối già sống . bỏ chuối vào soong luộc cho chín. SƯỜN HEO NẤU GIẢ BA BA I. Giai đoạn 2: Cách nấu a. như thế ốc mới dòn. Hành là. + Ốc đập đít. cạo rửa sạch. Món này ăn nóng mới ngon. cắt ra làm 4 khúc. và bột nghệ độ 1/2 giờ. Sườn heo chặt ra từng miếng dài độ 3 cm. hầm cho thịt mềm. NGUYÊN LIỆU: . Giai đoạn 2: Cách nấu Bắt nồi mỡ nóng. Giò heo: nướng cho vàng.1 muỗng cơm mẻ II. * GHI CHÚ: Món này có thể cho thêm ốc vào. cho vào 1/2 muỗng súp mắm tôm. Chuối xanh: bóc vỏ. chà nhuyễn d. lọc mắm tôm và cho cỏm mẻ vào. 236 .Nước mắm. Phi hành tỏi cho thơm cho sườn heo vào xào. ướp chút muối.* Giai đoạn 1: Sửa soạn a. nước còn sền sệt là được.

1 miếng thịt heo.1 bao tử heo. dầu mè. thịt heo.1 muỗng cafe bột ngọt .Thịt gà. cải son.1/2 con gà .50 gr dăm bông . c. 1 cây xà lách. 2 cật heo . Ướp vào thịt gà + thịt heo + mỡ + lạp xưởng: hành tỏi bằm nhỏ. 1 miếng lạp xưởng.50 gr củ hành nhỏ + 1/2 củ tỏi .300 gr tôm bạc thẻ .16 trứng cút 237 .2 hột vịt bắc thảo . bằm nhỏ d. II. 1/2 muỗng cafe tiêu . 1 tim heo.200 gr thăn gà (lấy phần nạc) . trộn đều. Thịt chín.Xì dầu. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. Lạp xưởng: thái mỏng khoanh tròn dày độ 2 ly.1 muỗng cafe muối.200 gr thịt nạc lưng . rửa sạch.Dùng tre vót nhọn (hoặc cây sắt cũng được) ghim cứ 1 muiếng thịt gà.150 gr mỡ thịt .1 muỗng súp nước tương . cà rốt. * Cách làm nước chấm: Chanh + tàu vị yểu + đường + nước mắm + dấm + bột ngọt + 1 chút nước dùng + ớt xắt khoanh + tỏi xắt lát. & mỡ: thái mỏng. cà rốt tỉa hoa trộn dầu dấm. để độ 20 phút cho thịt thấm gia vị. đem thịt ra. 1 miếng mỡ. Nêm vừa ăn. xong xắt vuông cạnh độ 2 cm b. bột mì tinh. rượu rhum.100 gr lạp xưởng . cắt bìa thịt ra cho tròn như đồng tiền. NGUYÊN LIỆU: .2 muỗng súp bột mì tinh . 1 miếng cà rốt xắt khoanh mỏng ép cho dính vào nhau. Cho ghim thịt này lên than hồng nướng.4 muỗng súp rượu rhum hoặc rượu mai qué lộ . NGUYÊN LIỆU: . Món nầy ăn chung với xà lách. Giai đoạn 2: Nướng thịt . Củ hành + tỏi: lột vỏ. dầu ăn . cứ thế cho đến hết. vừa nướng vừa bôi thêm mật ong hòa tan trong nước tương cho thịt vàng và bóng. 1 lưỡi heo.KIM TIỀN KÊ I.1 trái dưa chuột. ĐỒ NGUỘI ĐẶC BIỆT I.3 muỗng súp mật ong .

rửa lại cho sạch. gà chín vớt ra. e. xong chẻ làm đôi theo chiều dọc của tôm. ngâm tôm trong 1/5 chén dấm + 1/5 chén nước + 100 gr đường. bổ đôi trụn qua nước sôi. + Lường độ 6 muỗng súp nước phá lấu + 1/3 muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng cafe xì dầu + 1 chút tiêu + muối. Trứng cút: luộc chín.100 gr mỡ gáy 238 . ngâm cật độ 1/2 giờ. cho vào đấy 1 lít nước + 20 gr gồm 3 thứ: quế chi + đinh hương + hồi hưong + 1 muỗng cafe nước màu dừa + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng súp rượu trắng + 1 muỗng súp xì dầu + 1 muỗng cafe đường. Tôm chín. c. luộc cho bao tử chín mềm. trên sắp xen kẻ các thứ: bao tử + tim + lưỡi + cật + tôm + thịt ga. NGUYÊN LIỆU: . CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. d.Thuốc tiêu mặn II. lột vỏ. Luộc tim + lưỡi + cật: cho tim + lưỡi + cật vào 1 cái soong. h. xắt lấy thịt có bảng bằng 2 ngón tay. tưới lên thịt vừa xắt cho thịt được thơm ngon. lộn đi lộn lại. * Giai đoạn 2: Cách làm nước phá lấu.Rượu thơm . đổ nước vào cho ngập thịt. xong lạng mỏng các thứ. cạo liền.. Cạo rửa lại cho bao tử hết mùi hôi. Tôm bạc thẻ: rửa sạch luộc với chút muối và rượu cho tôm được đỏ. lạng vỏ lõm trắng ở trong. Bao tử: cho vào 1 muỗng súp bột năng + 1 muỗng súp rượu thơm + 1/2 muỗng cafe thuốc tiêu mặn. Tim heo: rửa sạch. cho vào đấy 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng súp rượu thơm + 1/2 muỗng cafe bột ngọt. rửa sạch. Lưỡi heo: trụn qua nước sôi. đổ 1/2 lít nước + 1 muỗng rượu thơm + 1/2 muỗng cafe muối. Cật heo: bổ đôi. rửa lại nhiều lần cho thật sạch. phết lên các thứ vừa luộc cho thơm và láng. Dăm bông: xắt ra từng miếng hình tam giác cạnh độ 4 cm (hoặc xắt ra hình gì tùy thích. Cho xà lách vào giữa dĩa hình bầu dục. Trụn sơ bao tử vào nước sôi.) f. vớt ra. bắt lên bếp cho sôi kỹ. + Cho vào nước phá lấu 1/2 muỗng súp bột năng hòa với 2 muỗng súp nước lạnh cho nước phá lấu được sanh sánh. bóp bao tử cho thật kỹ.Muối + tiêu + bột ngọt . vớt ra. rửa sạch. b. trộn đều. Xong cho bao tử + lưỡi + tim cật vào luộc lại với nước phá lấu độ chừng 10 phút. Món này ăn chung với nước phá lấu rất ngon.1/2 kg thịt heo nạc . g. lột vỏ. vớt ra. lấy cây que xiên qua cho lưỡi heo được thẳng. + Lấy 1 cái soong. Để bao tử vào soong.200 gr xàlách . XÚC XÍCH I. * Giai đoạn 3: Trình bày. vớt ra. chung quanh dĩa để dăm bông + hột vịt bắc thẻo + trứng cút xen kẻ. + Lấy 1 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng cafe dầu mè trộn đều.Bột năng . luộc chừng 1 giờ cho các thứ hơi mềm .100 gr ruột heo . xong cho 1/2 con gà vào luộc cho chín. xắt ra từng miếng bằng 2 ngón tay.

ngâm độ 1 giờ 30 phút. c. cắt ngắn. 1 ít màu đỏ. dài độ 3 cm . bột ngọt. muối. đường. treo ráo nước. bỏ bao tử vào trụn sơ 5 phút.2 hạt đậu đen .10 gr tiêu sọ .1 củ tỏi. Ngà voi cắt củ sắn dài chừng 6 cm chuốt tròn bằng vòng tròn cây viết bic. Mỡ trụn sơ. II.2 muỗng súp bột năng . BAO TỬ GIẢ VOI I. 50 gr nấm đông cô . Bắt nồi nước sôi.100 gr da heo . tiêu xay.) b.100 gr củ hành nhỏ. rửa sạch.Hạt sen: nấu mềm giả nhuyễn . 1/4 muỗng cafe muối diêm . Củ sắn: cắt theo chiều dọc để chuốt 2 ngà voi. .50 gr đường.Nấm đông cô: ngâm nước lạnh.Hấp chín thỉnh thoảng xâm đều. bóp 2 muỗng muối bọt vào.700 gr giò sống . rửa lại cho thật sạch.50 gr muối . b. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.50 gr bún tàu. hành lá . ướp 30 phút cho thịt thấm đều. NGUYÊN LIỆU: . nêm lại.3 xâu hạt sen đã lột vỏ sẵn . lấy 2 cây tăm ghim 2 hai tai nấm lại cho vào nồi nước lèo. cho ra ngay nước lạnh cạo sạch.1 củ sắn để làm ngà voi .1 bao tử heo có vòi dài 10 cm . Dồn thịt vào ruột heo cho đều. ướp hàn the để vào trộn với thịt. 1 củ hành tây . 2 đầu nhọn và hơi cong ở giữa cho giống ngà voi. để ráo nước (hoặc muốn mau hơn ta ngâm vào nước tro tàu độ 1 giờ cạo sạch lại cũng được. d. ướp tỏi giả nhuyễn. muối diêm. lộn ra rửa sạch..Bún tàu: ngâm nước. lấy 2 cái đẹp và bằng nhau để làm lỗ tai voi. xắt miếng mỏng xay to 5 ly. * Giai đoạn 2: Hấp . 1 ít màu đỏ. xong đem cắt cuống.Nướng lại cho vàng thơm ( đừng nướng lâu bị khô) . Ruột cạo rửa sạch ngâm muối phèn cho hết mùi hôi. Da heo luộc mềm xắt hạt lựu trộn với thịt.1 muỗng cafe bột ngọt . bột ngọt.2 muỗng súp hàn the tán nhuyễn .Để nguội bảo quản ở nhiệt độ lạnh.300 gr xương heo để nấu nước dùng II. nước tro tàu . Thịt rửa sạch lau khô. luộc chín vớt ra để 239 .Tiêu. muối. Bao tử: ngâm nước lạnh.Nước tương. . cho 1 muỗng hàn the vào bao tử.

lá thơm 240 .1/2 kg gan bò . bột ngọt vừa ăn bắt xuống. Sốt: cho 1 muỗng súp bột năng vào tô chế nước dùng từ từ vào. vì khi chín thịt còn nở. Để bao tử vào tượng hình bầu dục sao cho con voi giống như ngồi. tiêu. Nước này phải ngập bao tử để bao tử khỏi bị đen.ráo nước.Bao tử chín vớt ra cắt phần còn dư phía dưới chổ may (cắt hơi xiên từ trên xuống để bao tử vào dĩa cho bao tử hơi đứng) cắt bỏ gần 1/3 bao tử.250 gr thịt nạc . hatï sen.Xong ta thầy như voi đang tắm sông. 6) . + Cho giò sống.Cách ngà voi về phía trên độ 2cm. 1 muỗng súp nước tương.Dội nước sốt lên voi. nếu không có thì cắt 2 miếng nấm đông cô) 5) .2 lòng đỏ hột gà . 2) . 3).2 muỗng súp bột năng . cắt xéo nhiều về hướng vòi voi. bột ngọt. Hành tây: xắt hôt lựu + Cho 3 chén nước lạnh vào nồi. 1 muỗng cafe bột ngọt. Nấm còn lại xắt hạt lựu. tán đều (nước dùng phải nguội. * Giai đoạn 2: Cách nấu và làm sốt Bắt nối nước lạnh hơi nhiều.) + Nhồi thịt vào bao tử.1/2 kg gan heo . cho bao tử vào luộc mềm độ 2 giờ. 4) . NGUYÊN LIỆU: .100 gr củ hành nhỏ + 1 củ tỏi . Cắt đôi theo chiều dọc. Nêm muối. Dùng rây lược lại cho kỹ. Hành lá xắt khúc dài độ 1 cm cho vào nồi sốt. củ hành tây.Gắn ngà voi vào (ngà này sát bên cuống bao tử: vòi voi) và phải dùng đũa chọc 2 lỗ 2 bên mới gắn vào được. ém cho chặt. rồi xắt lát ngang. kẻo bột bị ốc trâu) cho 3 muỗng súp dầu vào chảo.Muối. cho chút muối và vài củ hành xắt lát vào nấu nước hơi nóng. BA-TÊ GAN I. dùng kim may lại ngay phần hở. 1 muỗng cafe muối. Nấu kỹ xong lọc lại lấy 1 chén rưởi nước dùng. cho xương heo đã rửa sạch vào (xương heo nên ngâm nước lạnh độ 1/2 gìờ cho ra hết máu. tiêu. bún tàu. + Bao tử lộn phía trong ra ngoài để có chỗ gần cuống giống như miệng voi (da phía trong bao tử màu hơi nâu mới giống da voi cuống bao tử làm vòi voi. nêm vừa ăn là được. 1) .100 gr mỡ thịt . để hành tỏi bầm nhỏ vào cho thơm cho nước dùng quậy với bột năng vào khuyấy chín. Món này đem bày bàn.1 lá mỡ chài . cho chút muối vài củ hành thái mỏng vào nước sôi. ta gắn mắt vào (mắt là 2 hột đâu đen chín. Bắt lên bếp trở lại. Giai đoạn 3: Trình bày. Khi ăn đem xuống . nấm đông cô vào trộn đều. đường may cách chổ dồn thịt độ 2 cm.Trên mắt và cách độ 3 cm ta gắn 2 lỗ tai. xong rửa lại cho sạch) vớt bọt cho nước được trong. Món này ăn nóng và thường đãi trong tiệc cưới.

Nấm hương. tỏi . ngò 241 . đổ vào nồi nước lèo đun sôi bỏ tôm khô. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.1 trái su. tiêu. múc bóng ra tô. lọc lấy nước ngọt. bóp nhè nhẹ cho ra mỡ xã lại 2-3 nước lạnh cho hết khét. muối. hành tây và bóng vào. NGUYÊN LIỆU: . Ngâm da heo vào nước hơi nóng để chừng 1 giờ thấy mềm. Gừng giả lấy nước cho vào rượu đế & nước lạnh sau đó cho bóng vào bóp nhẹ cho khô nước để riêng ra. Thịt nạc heo. Phi hành tỏi cho thịt nạc vào xào cho săn. Mỡ: xắt hột lựu nhỏ. vớt ra xắt vuông cạnh 2 cm. Trên tô bóng cắm ngò. bỏ vào trong nước lạnh có phèn chua.Mỡ để xào. 100 gr đậu que . gừng. cà rốt.1 con vịt tơ mập . củ hành nhỏ . NGUYÊN LIỆU: .II. ngang 1 cm e.Ngò. đậu que tước sơ xắt dài 3 cm. 1 củ hành tây. II. cà rốt. b. hành tây xắt dài 2 cm. tỏi vào xay luôn cho thịt được thơm. Thấy su hơi chín cho đậu que vào. c. nấm hương ngâm nước rửa sạch cắt chân bỏ đi. Gan bò . nướng thử xem vừa ăn là được NẤU BÓNG BÌ I. đậu que. 1 củ cà rốt . c. rây 2 muỗng súp bột năng vào trên đều. nêm cho vừa ăn. trái su. Giai đoạn 2: Cách nấu a.50 gr tôm khô lớn . Khi thịt và gan nhuyễn. trên bày cà rốt. rượu đế .200 gr thịt nạc heo . nêm muối + tiêu + bột ngọt. nấm hương vào. d. xay nhuyễn. bột ngọt.4 trái cam tươi .gan heo .100 gr củ hành nhỏ.1 muỗng cafe phèn chua. Nhắc xuống.100 gr sườn heo .100 gr bóng da heo . cho củ hành. 10 phút sau cho su. 1/2 củ tỏi. d. VỊT NẤU CAM I. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. b. Tôm khô: ngâm nước rửa sạch. Sườn heo chặt nhỏ. chính giữa là tôm khô. b. cho 3 tô nước vào. hầm cho ssườn nhừ. nấm hương.thịt nạc: xắt mỏng. Cho thịt nạc + gan heo + gan bò + hành toiû đã xay nhuyễn vào thau + 2 lòng đỏ hột gà quậy tan + mỡ xắt hột lựu.Muối.

. khoét hậu môn. NGUYÊN LIỆU: . khử hành tỏi cho thơm. xắt nhỏ như cọng bún tàu.1 khúc mía. 5 tai nấm đông cô .Ngò rí. ướp vào mình vịt cho hết hôi lông.Đầu cánh vịt nấu lấy 1 chén nước lèo II. xung quanh dĩa sắp cam thái mỏng.Gừng đâm nhuyễn đổ vào 2 mỗng súp rượu đế. 242 .1/2 kg mỡ thắng lấy nước . để lửa riu riu cho vịt mềm.Cho vịt đã chiên vào nồi. chiên cho hơi vàng. Nêm muối + tiêu + bột ngọt + đường. cho rượu rút vào vịt vắt nước cốt 3 trái cam.Lấy 1 trái cam.1 muỗng cafe muối tiêu mặn . tiêu.) . nhắc xuống * Giai đoạn 3: Trình bày . chặt ra từng miếng to cạnh độ 4 cm b. . cho vào chén nước lạnh độ 10 phút. vớt vỏ cam ra để ráo nước xong cho vỏ cam vô nồi xào với 1 muỗng cafe đầy đường cát. gọt lấy vỏ. .Đường. vớt ra rửa sạch. 50 kim châm . vớt ra để ráo mỡ. chế 2 muỗng súp rượu rhum. . Vịt: làm sạch lông.2 muỗng súp rượu đế . 50 trái táo khô đỏ . bột ngọt . bằm nhỏ . VỊT TIỀM I. cho vào luôn. mỡ nước.Ướp hành tỏi + 1 chút muối + 1 muỗng cafe bột ngọt vào vịt. Hành tỏi: xắt mỏng. cho thêm nước lèo cho ngập vịt.1 con vịt tơ mập .Cho vịt vào giữa dĩa hình bầu dục. 1 củ gừng .Trên vịt rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. để vịt 1 giờ cho vịt thấm gia vị . rút ruột ra . xong cho vỏ cam nầy vào nước nóng. nêm vừa ăn là được (nêm hơi ngọt ngọt như cam. Thấy nước sền sệt và bột chín. * Giai đoạn 2: Cách nấu . bột ngọt II.50 gr củ hành. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.1 trái dừa xiêm lấy nước . vắt lấy nước. xào đến khi nào thấy vỏ cam khô thì nhắc xuống. muối. kế cho vỏ cam thái chỉ vào. tiêu.100 hạt sen.Trái cam còn lại cắt khía sọc (có cam vỏ màu vàng càng đẹp) xắt từng lát mỏng. luộc độ 10 phút cho hết chất đắng. bỏ hột.Bắt chảo mỡ nóng. cho vịt vào từng miếng.200 gr củ năng. rượu rhum. Vịt: làm sạch. 100 gr trái ma-rông .50 gr bạch quả.Trước khi nhắc xuống khuấy 1 muỗng bột mì với 1/3 chén nước đổ vào. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.

cổ vịt theo hình dạng con vịt nằm. 243 . nêm bột ngọt. nước cốt 1 trái chanh . rửa lại bằng nước lạnh. cho nước sôi + nước dừa + muối vào. xắt hạt lựu d.100 gr xà lách. rửa sạch. Kim châm: ngâm mềm.Bột năng. kế đó cho củ hành vào xào cho thơm. ướp vào bụng vịt: 2 viên chao trắng + 2 viên chao đỏ bóp nhuyễn + muỗng súp rượu thơm + muỗng tiêu + đường + bột ngọt + hành tỏi bằm nhỏ. b. thoa đều hỗn hợp nầy lên da vịt. gần chín đem xuống. NGUYÊN LIỆU: . tiêu cho vừa ăn. đổ muối tiêu mặn vào. Vịt thật chín mềm múc ra trong cái tiềm lớn. Củ năng: gọt vỏ. Lòng vịt.Đồ chua: cà rốt + củ cải trắng tỉa hoa lá ngâm dấm + đường . 2 viên chao đỏ .Chảo mỡ nóng để vịt vô chiên vàng.50 gr củ hành nhỏ + tỏi . Táo đỏ: ngâm nước cho nở ra e. Nấm đông cô: ngâm mềm. đổ ra rổ chà sạch vỏ. may lại cho kín dùng dây cột chân.Thoa ngoài da vịt: nước cốt 1 trái chanh + 2 muỗng súp mật ông + 1 muỗng súp bột năng. xì dầu . . muối. thoa thêm dầu mè lên vịt cho vịt được thơm ngon và bóng. đem luộc mềm cho vào 1 chút muối.Bắt chảo nóng cho mỡ vào. * Giai đoạn 2: Cách nướng vịt Khi vịt đẵ ráo nước. cột từng bông lại g. .Muối + tiêu + đường + bột ngọt. bỏ nhụy vàng. * Giai đoạn 2: Cách hấp vịt . Hột sen: nước nấu sôi. xắt hạt lựu. hớt bọt thường. Vịt: làm sạch lông. 2 muỗng súp dầu mè . đem vịt nướng lửa than cho vàng đều. nấu sôi. bỏ lòng vịt + hạt sen + củ năng + ma-rông + táo đỏ + bạch quả kim châm. sắp dưới đáy nồi để vịt lên. Yêu cầu kỹ thuật: vịt thật mềm rụt nhưng không bị rã. không đậy nắp.Mía chẻ nhỏ.Dồn các thứ trên vào bụng vịt. Bạch quả: đập bỏ vỏ cứng.2 muỗng súp mật ông. cánh. c.b. Vịt tiềm ăn với cơm chiên hoặc bún. nêm vừa ăn. VỊT QUAY CHAO I.1 con vịt tơ mập .1 muỗng súp rượu thơm . nước trong. phơi cho ráo nước. xắt hạt lựu h. để ráo nước. cho nồi vịt vào. nấm đông cô vào xào đều. để hột sen vô luộc mềm. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. đem chưng cách thủy. luộc mềm bỏ nhụy f. củ hành: xắt hạt lựu . .Bắt nồi nước to.2 viên chao trắng. trên cùng để vài cọng ngò. II. bỏ nhụy ma-rông ngâm vài giờ.

20 phút sau cho lửa vừa lại.Dùng dây cột cánh và đùi vịt lại cho chặt. bơ. sau cùng nhồi tiêu xanh vào. * Giai đoạn 3: Làm sốt tiêu Cho vào chảo 2 muỗng súp dầu lấy ở khay vịt ra. chế nước sốt tiêu lên vịt. Cà rốt: gọt rửa sạch. cho 50 cc nước hòa với 50 cc rượu chát trắng tưới lên mình vịt. VỊT QUAY TIÊU I. * Giai đoạn 2: Cách nướng vịt . Hành tây: thái ra làm 6 hoặc làm 8 dọc theo củ. hoặc cơm. trên sắp vịt.Vài lá thơm. 244 . Khoai tây: gọt rửa sạch. cho xen kẻ nhau.1 muỗng súp dấm trắng II. Vịt quay tiêu ăn với bánh mì. Vịt này ăn chung với bánh mì hoặc cơm nếp hay bánh bao. NGUYÊN LIỆU: . bỏ đầu. . ngọt ngọt là được. chế nước rô-ti còn ở khay lên vịt. Thỉnh thoảng mở nắp lò ra. múc nước mỡ trong khay dội lên mình vịt.) Rắc thêm muối + tiêu cho khoai vừa ăn. tỉa hoa lá tùy thích c. chặt vịt ra từng miếng.Thoa thêm muối + tiêu + bột ngọt bên ngoài vịt. lấy bộ đồ lòng ra.1 muỗng súp bột mì . . b. Khi thấy sốt sanh sánh thì bằm 1 chút tiêu (lấy ở bụng vịt) cho vào nồi sốt. Gan + tim + mề vịt bằm nhỏ. tim. Trộn vào gan. nêm thêm muối + bột ngọt + 1 chút đường. rang cho bột mì vàng. bột ngọt. trên dưới lửa to. kế cho cà rốt tỉa hoa lá + 3 lá thơm + hành tây + 2 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng súp bơ lên mình vịt. sắp vào dĩa hình bầu dục cho ra hình dáng con vịt xung quanh vịt sắp xà lách và đồ chua. dầu . nêm thấy sốt chua chua. khoai tây xếp xung quanh dĩa. đường. đem vịt ra.1 con vịt non . moi dưới bụng. để khoai ráo nước. 1 củ cà rốt.200 gr khoai tây loại vừa . nướng vịt thêm độ 20 phút nữa. chiên khoai với dầu ăn cho vàng.Muối.Cắt bỏ dây cột ở vịt. khi dầu nóng cho 1 mỗng súp bột mì vào. . (Có thể lấy dầu ở khay quay thịt cũng được. Khi dùng. đun và quậy độ vài phút rồi cho thêm muỗng súp dấm vào. chặt ra từng miếng.Khi vịt bắt đầu vàng đều. d. mề đã bằm: 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 mỗng cafe tiêu xanh + 2 lá thơm. cho vịt vào đút lò. xắt từng lát mỏng. kế cho 1/3 chén nước lạnh + 1 muỗng súp rượu chát trắng.* Giai đoạn 3: trình bày Vịt chín.Cho vịt vào khay nhôm. * Giai đoạn 4: Trình bày Tiêu để dưới dĩa hình bầu dục. sát hỗn hợp trên vào trong bụng con vịt. đủ 1 người dùng. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. 1 củ hành tây vừa . Vịt: làm sạch.1 hộp nhỏ tiêu xanh hay 1/3 hộp lớn . kế cho thêm 1 muỗng cafe dầu ăn. .50 cc rượu chát trắng .

Cứ nướng 20 phút lại phết mật ong lên. bớt lửa xuống. Nước thoa lên mình vịt khi nướng: 4 muỗng mật ong hòa với 3 muỗng nước sôi và 1 muỗng dấm quậy đều. Vịt: làm sạch.1 muỗng cafe tai vị đâm . ngò. tiêu . xong để nguội lần lần.1 con vịt mập . tai vị. 1 muỗng hành lá .Rưới nước sốt này lên mình con vịt để cho thấm đều độ 1/2 giờ . nướng được 20 phút lấy hỗn hợp mật ong tưới lên mình vịt.1 lòng trắng hột gà . lấy muối thoa trong và ngoài con vịt.1 muỗng bột năng 245 . xong cột cổ con vịt lại treo lên 1 giờ cho khô. muối.1 muỗng ngò nhuyễn. Sốt: bắt chảo nóng.1 củ gừng. 1 muỗng hành tây . tỏi . cho tỏi. ngực vịt lên trên. lau khô trong và ngoài. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. lấy kim may lại không cho chảy nước ra.1 con vịt hơn 2 kg .Rút chỉ may ra. Nướng thêm độ 1/2 giờ cho chín. cho vịt vào lò nướng lửa cao.Nước sốt còn lại đổ vào trong bụng con vịt.1 muỗng cafe bột năng. * Giai đoạn 2: Cách nướng vịt .Vịt lóc thịt chặt từng miếng ăn chung với sốt. II. 50 gr củ hành. củ hành. . b.VỊT QUẢNG ĐÔNG I. cho thêm 2 chén nước sôi. NGUYÊN LIỆU: . 2 muỗng xì dầu . Vịt chín mềm là được. đổ nước trong bụng vịt vào chén để ăn chung với vịt. khoét dưới đít lấy bộ đồ lòng ra rửa sạch.1 muỗng cafe đường.2 muỗng rượu trắng. tiêu vào chiên.1 muỗng cafe tỏi bằm. VỊT QUÂY TỨ XUYÊN I. đường trộn đều nhắc xuống để hơi nguội. NGUYÊN LIỆU: . 2 muỗng rượu. 1 muỗng cafe ngủ vị hương .1 muỗng mật ong. Muốn nước này sánh hơn ta hòa 1 muỗng bột năng và 1 muỗng súp nước lạnh cho vào sốt bắt lên bếp quậy chín. 1 muỗng cafe tiêu .2 muỗng súp muối bọt . .Cho vịt vào vỉ. .4 muỗng mật ong . 1 muỗng dầu ăn . cho 1 muỗng dầu.1/2 muỗng cafe bột ngọt.1 muỗng dấm.3 muỗng nước tương . c. xì dầu.

CÁCH THỰC HIỆN: a. moi 1 lổ nhỏ dưới bụng lấy ruột và đồ lòng ra. củ cải dầm nước mắm. Bắt chảo mỡ nóng.2 trứng vịt . + Chú ý: khi dùng món vịt làm dấm ghém dọn thêm các thứ: mắm tôm. dưa hành để thực khách dùng thêm.Khi dọn ăn. đánh đều.Bún gắp vào tô để bằng mặt hay vun hơi cao ở giữa. mắm tôm . cho bột này phủ lên mình vịt. Chế nước dùng nóng lên trên. ăn với bánh mì chiên bơ hay bánh bao chay.Rau thơm. trứng tráng mỏng: xắt sợi mỏng c. Rau thơm: xắt nhuyễn.Đem vịt ra để nguội.300 gr chả lụa. Cho vịt vào xửng hấp cho đến khi vịt chín mềm (độ 2 giờ) . vớt ra để ráo cắt ngắn d. trên mặt sắp từng khóm chả lụa. ngò. thịt ba chỉ. đậu phộng rang. b. Bún tàu: ngâm nước nóng cho mềm. * Giai đoạn 2: Cách chiên vịt .1 con vịt mập . để độ 15 phút cho vịt thấm. Thịt ba chỉ. củ cải dầm nước mắm. dưa hành . b. ướp độ 30 phút. . trứng trắng. Vịt: làm sạch. ngủ vị hương vào. TRỨNG VỊT CHƯNG VỚI NẤM RƠM I. may chổ đã khoét lục nảy lại.300 gr bún tàu. NGUYÊN LIỆU: . bắt nồi nườc dùng lên bếp con đặt ở giữa bàn. Vịt: làm sạch cho vào nồi nước sôi luộc chung với xương heo và thịt ba chỉ. ướp tiêu. rau thơm.Cà cuống. NGUYÊN LIỆU: . . thịt vịt. cà cuống.Lòng trắng hột gà đánh nổi. chả lụa. .Nên xếp cho các màu sắc khác biệt xen kẽ nhau và mỗi khóm xếp thành hình tam giác một. . rửa sạch. 5 trứng vịt . cho vịt vào chiên vàng. đậu phộng rang . muối.Thoa mật ong đều lên mình vịt. cho vịt vào tủ lạnh cho da được khô hoặc treo len chổ có gió. Cho nước tương.1/2 kg xương heo.II. Đem bầy ra dĩa. 1 nhúm tiêu 246 .100 gr nấm rơm còn búp . II. Vịt chín vớt ra lọc phần nạc xắt sợi nhỏ. 400 gr thịt ba chỉ . VỊT LÀM DẤM PHÈN I.Nước mắm.2 tép hành lá. cho bột năng vào từ từ. gừng giả nhỏ. bột ngọt cả trong lẫn ngoài. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.

cho 1 muỗng súp nước mắm vào + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe tiêu. Trứng: đắnh tan tròng đỏ và tròng trắng * Giai đoạn 2: Cách chưng trứng . lật tôm qua lại cho thấm đều. lột vỏ.Nước mắm.1 muỗng mỡ. cho củ hành vào trước cho thơm. tiêu. NGUYÊN LIỆU: .Gạch tôm đã nặn ra chén lúc nảy. xong lật lại. vỏ sát với đầu độ 4 cm cũng chừa lại đẻ gài đuôi tôm qua. + Tôm kho này ăn chung với cơm rất ngon. Tôm: rửa sạch.. * Giai đoạn 2: Kho tôm . Món nầy ăn nóng. kế củ hành. trở đều con tôm. bằm nhỏ để riêng. đầu sát xuống thớt. tôm chín nhắc xuống. vớt xác ra bỏ. đợi nước mắm sôi.Rửa tôm lại cho sạch. chẻ tay nấm làm đôi. . mỡ nước II.1/2 kg tôm càng .Bắt nước sôi. tỏi. . duôi tôm gài vào đầu tôm (gài qua miếng vỏ bảng độ 1 cm sát bên đầu tôm) b. Nấm rơm: gọt rửa sạch. Cho tôm vào chiên cho tôm hơi vàng. dùng đôi đũa quậy đều đến khi nào thấy gạch tôm sền sệt thì nhún từ con tôm đã chiên khi nảy vào. để tô trứng vào hấp chín.Xong lòn đầu tôm (bắt phía dưới bụng) qua đường vừa xẻ. mỡ nóng bỏ tỏi vào cho thơm. bớt lửa. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. cầm mình con tôm. qua gần tới phía trên lưng. cắt đầu gai.1/2 chén nước. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. bột ngọt. gắp tôm ra chiên. 247 . nhúng cho đều. 1 muỗng nước mắm . Bóc hết vỏ thân tôm ra. vài giọt chanh . lấy dao bén cắt sát càng tôm. Cho vào thêm 1/2 muỗng cafe nước mắm + 1/2 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe mỡ + 1 chút tiêu. cho 3 muỗng súp mỡ nước vào. để ráo nước b. Hành tỏi vàng. . Nêm vừa ăn. gạch tôm nặn ra chén. để chén gạch tôm lên bếp cho lửa riu riu. bắt lên bếp cho nóng. quậy đều tay. đường. . cho tôm vào. trộn đều. xắt củ và lá để riêng c. xẻ 1 đường cạn trên lưng tôm để lấy chỉ đen ra (đừng xẻ sát gần đầu. để nấm vào xào. rách thịt tôm) . 1 chút muối II. lấy răng và phần dơ trên đầu tôm bỏ. đuôi tôm để lại.Củ hành. TÔM KHO TÀU I.Bắt chảo nóng.Để trứng vào tô + 1/2 chén nước + nấm rơm + tiêu + hành lá + 1 chút muối. cho vài giọt chanh cho khỏi tanh. Hành + tỏi: xắt mỏng. . dùng dao nhọn rạch giữa thân con tôm (khoảng giữa mình con tôm) 1 lổ vừa đủ đẻ lòn đầu tôm qua. nhắc xuống.Rửa chảo lại cho sạch. còn dư gạch tôm để lên mình tôm thêm cho ngon.Mỡ thật nóng. Hành lá: rửa sạch.

chế chén nước bột năng vào.1 muỗng cafe tương ngọt. . 2 trái cà chua chín Sốt: . Củ hành: lột vỏ. Tôm: rửa sạch.1 kg tôm càng . để ráo nước.1 muỗng cafe bột nổi Ancel . cho hành. rắc thêm hành ngò và tiêu. Bột mì: hòa với nước lạnh. lột vỏ. Xẻ con tôm ra làm đôi nhưng dừng lại gần tới đuôi (xẻ theo chiều dọc. từ trên lưng xuống.1/2 chén nước dùng ( mua 100 gr xương heo để nấu lấy nước dùng) II.1 muỗng súp cà chua xay . NGUYÊN LIỆU: . .1/2 kg bông cải.BÔNG CẢI XÀO TÔM CÀNG I.Bắt chảo mỡ nóng. đường.Bột năng . để đuôi. Tôm: rửa sạch. tiêu. Bông cải: rửa sạch.1 chén dầu để chiên .1 cây xà lách. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. củ hành . 248 . chế 1/2 chén nước lạnh vào.1/2 muỗng súp bột năng . CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a. xẻ lưng lấy chỉ đen.1/2 kg tôm bạc thẻ .Khi tôm đã chín. bột ngọt.) b. xắt mỏng * Giai đoạn 2: Xào tôm . xẻ lưng lấy chỉ đen. b.Nước tương. chà chút muối. ngò. nước sền sệt là được. cho bột nổi + muối + bột ngọt trộn đều. nêm thêm nước tương. 1 củ gừng. NGUYÊN LIỆU: . gừng vào kế cho tôm và bông cải vào. lột vỏ. đường cho vừa ăn. bột ngọt.1/2 muỗng cafe muối. 1/2 muỗng cafe bột ngọt .Tôm chín múc ra dĩa. để ráo nước. đậy nắp cho chín . Gừng: gọt vỏ.Cho 1 muỗng súp bột năng vào tô. TÔM CHIÊN CÁNH BƯỚM I. xả lại cho sạch. lọc lại cho kỹ. mỡ nước II. Nêm thêm chút tiêu. 1/2 muỗng cafe tương ớt . chẻ từng miếng nhỏ c. để đuôi. quậy đều.100 gr bột mì hòa với 150 gr nước lạnh . xắt từng sợi nhuyễn d.

NGUYÊN LIỆU: .Muối.Vài tép hành lá lấy phần trắng. ngâm tôm lại với nước dừa xiêm cho tôm được ngọt. đưôi tôm chụm lại. bột ngọt.Nắm đuôi con tôm. tiếp tục cho hết cái bánh tráng.1 kg tôm bạc thẻ . nhúng mình tôm vào dầu. vài tép tỏi . . dùng dao bàn vít tôm trét đều lên miếng bánh tráng. tay kia dùng đũa kéo mình tôm. * Giai đoạn 3: Trình bày . + Ghi chú: trường hợp không có bột nổi. rồi mới cho nhúng vào mỡ. dùn dao cắt xéo như hình miếng chả. b. 1 lớp tôm rất đẹp.Xếp xà lách vào giữa dĩa hình bầu dục. khi chiên cầm đuôi tôm. Tôm: rửa sạch. vớt ra (để lửa vừa) . xếp dẹp bánh tráng cho bằng 2 ngón tay. ép 2 bên tôm ra. nêm tiêu. tôm vàng. nước dừa xiêm . Món này ăn nóng. Lòng trắng trứng gà: đánh tan cho vào tôm. nướng thử 1 tí xem tôm vừa ăn là được.Bắt chảo mỡ nóng. tương ớt và cà chua bột. chính giữa để tôm quay đầu ra. cho vào tương ngọt. . xếp cà chua thái mỏng xung quanh dĩa. CÁCH THỰC HIỆN: * Giai đoạn 1: Sửa soạn a.Bánh tráng trắng. chà tôm với chút muối cho tôm bớt nhớt. nhớ rẻ đuôi 2 bên con tôm như 2 cánh bướm. thả tôm vào chiên.Sốt: hòa bột năng với nước dùng cho đều. vớt ra.Dùng dĩa tròn sắp xà lách dưới dĩa. bắt lên bếp khuấy cho nước sốt sền sệt là được.* Giai đoạn 2: Chiên tôm . đánh tan ra và trộn chung vào tô bột đã pha nước. * Giai đoạn 2: Cách cuốn Lấy bánh tráng trải lên thớt cắt bỏ vòng rìa.Sốt để riêng trong tô. chà vài lần cho tôm được nhám. cho vào chảo mỡ chiên vàng. bỏ đầu đuôi. sau cùng thả đuôi tôm vào mỡ. trên sắp tôm. mỡ nước . . lau tôm cho khô. Miếng chả sẽ phình lên thấy 1 lớp bánh tráng. nhúng vào tô bột cho bột phủ lên gần tới đưôi tôm. 249 .Cà chua: xắt từng khoanh tròn mỏng dầy độ 2 ly. * Giai đoạn 3: Trình bày .100 gr xà lách II.1 lòng trắng hột gà . Sửa đuôi tôm cho rẽ ra. . TÔM BAO QUẢN I. khi ăn rưới nước này lên tôm Món này ăn nóng mới ngon. đậy nắp lại cho nóng. lau khô tôm lại lần nữa. muối.Cho tôm vào cối quết nhuyễn với vài tép hành lá & vài tép tỏi và 1 chút tiêu. Độ vài phút. xẻ lưng lấy chỉ đen. bột ngọt. lột vỏ. có thể thay vào bằng 2 hột gà. tiêu. Xả lại nước lạnh cho sạch.

1củ hành tây xă‘t hột lựu Cách Làm Giò heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu.muối.30 bánh tráng dẻo . ngò.1/2 củ sắn loại trung bình .1/2 cup tôm khô ngâm nước để ráo . chút tiêu.2 trứng gà . nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua.1/4 tách lạc nhân . thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng.1 cặp lạp xưởng . đợi sôi thả giò heo vào. tiêu. ớt . sau băm sơ. Bò pía Vật Liệu: . Nêm thêm 1 muỗng canh muối.1 giò heo sau (muốn nạc mua giò trước) . 2 muỗng cà phê tương ớt. có công thì se tròn cho đẹp . lấy gạch để riêng ta chén. kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi. Thả cua vào nồi giò heo.Dầu olive 250 . nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi. một muỗng canh muối. đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút) Trong lúc nấu giò. xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt. vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh. Mua bánh canh bán sẵn ở chợ. lấy dao to bảng. rồi gạch cua. Thời gian này đủ cho ta làm tôm. đến giò heo. hành . trộn đều. chặt mình cua làm 4.2 con cua khoảng 2kg hoặc cua trong lon cũng được . 2 muỗng cafe đường. Lấy một nồi khác. đường. trụng với nước sôi. ta làm sạch cua. đầu hành băm cho vàng thơm. Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế. chắt hết nước luộc giò heo sang nồi này.Tương ngọt (hoisin sauce). hành ngò để lên. khoảng 5 phút vớt ra. nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối. Nồi nươ’c dùng đã xong.1/4 bắp xà lách . đập từng con tôm. để giò heo trên bếp thêm 20 phút nữa. 2 muỗng canh nước mắm thường. bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu. cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm. cho dầu ăn vào xào hành tây.Bánh Canh Cua Giò Heo Vật Liệu . lấy trùng nước sôi. Cho vào nồi chừng 3 lít nươ’c. đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe. Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau râm. cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út. rau dăm. thả cua vào.1/2kg tôm lột vỏ (có cũng được ) . bột ngọt. 4 muỗng canh đường . Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm .

Hột gà đánh tan. Cứ làm như vậy cho đến hết vật liệu và bánh tráng. giã nhỏ nhưng không quá nát . bắp chuối.peanut butter loại extra crunchy Cách Làm: . nước mắm. xào củ sắn với 2 muỗng canh dầu olive cho chín . xắt nhỏ để khử cho thơm. rửa sạch.Bánh tráng thoa nước ấm cho dẻo để cuốn. Cho 1/2 cúp tương ngọt vào + 1/8 cup nước lọc + 2 muỗng canh dấm + đường (nêm sao cho vừa miệng tuỳ thích mặn hay ngọt) + 2 muỗng canh peanut butter vào quậy đều vừa xôi tắt bếp để nguộị Ghi chú: Tương ngọt này có thể làm nhiều cho vào keo để dành trong tủ lạnh ăn dần Bún Mọc Nguyên Liệu -1/2 con gà mái dầu (700-800gr) -400gr giò sống -300gr sườn non -Vài tai nấm mèo -1 củ hành tây trắng. giá.1 củ hành . . xắt từng sợi dài . 1 ít củ sắn. 3 lát lạp xưởng . đường. mở lửa cao khi dầu nóng cho tỏi bằm vào hạ lửa xào cho tỏi vàng. mắm tôm 251 . ngò -2 trái chanh.Xà lách lặt rửa sạch. để rau xà lách. bột ngọt.Củ sắn lột vỏ rửa sạch. nhúm lạc. rau muống bào. cắt bỏ cọng cứng giữa. 1 ít tôm khô. 2 trái ớt -2kg bún. tráng mỏng.Củ hành : Lột vỏ..Xào tôm khô với dầu olive với hành cho thơm . thái xéo mỏng . xắt sợi dài . vài tép hành lá. 1 ít trứng gà.Lạp xưởng nướng chín. xắt thành sợi dài mỏng. rau thơm -Tiêu.Lạc rang vàng. đặt bánh tráng trên diã to. Bò bía ăn với tương ngọt khi ăn thì cho ớt xắt mỏng vào tùy ý nếu muốn ăn caỵ Tương chấm: Cho 2 muỗng canh dầu Olive vào xoong nhỏ. cuốn lại cho thật chặt.4 tép tỏi bóc vỏ rửa sạch bằm nhuyễn . muối.

cánh. 1/2 vo viên tròn đem chiên vàng vừa. để ráo. tiêu (nhớ đừng ướp hết nước gừng.-100gr hành tím Cách Làm Gà: làm sạch. vo viên tròn Nấm mèo: ngâm nước. Xả đập dập . vớt ra xé sợi vừa ăn hoặc chặt từng miếng. Nêm lại nồi nước lèo vừa ăn Cho bún ra tô. giá. để lại 1/2 ) . ức gà riêng ra Giò sống: ướp thêm tiêu. ốc rửa bằng muối dấm cắt vừa ăn ướp với nước gừng . Cho giò sống trộn nấm mèo vào nồi nước lèo. giò mộc. Còn 1/2 trộn nấm mèo vào. 252 . rồi chan nước lèo. bắp chuối: rửa sạch. chặt đùi . bột ngọt. muối. mắm tôm. thái nhuyễn Chanh: xắt làm 6 múi Ớt: bào mỏng Rau. cho 1 muỗng muối+ gà vào hầm nhỏ Khi gà chín mềm. hành phi. Tỏi bầm nhuyễn . phần xanh xắt nhỏ Ngò: lặt rửa sạch. bỏ hành lá. chanh. Rắc tiêu lên trên Dùng kèm với rau. rau muống. ngò. khi chín giò sống sẽ nổi lên trên. Xương hầm vớt bọt cho nước lèo trong ngọt . phi vàng Chế biến: 4 lít nước lạnh nấu sôi. hành tây. ớt. giò chiên. ly cơm rượu xay nhuyễn thay mẻ . thái sợi nhuyễn Hành tây : bào mỏng Hành lá: phần trắng cắt ngắn 5cm cho vào nồi nước lèo. vớt ra. thịt gà. để ráo Hành tím: bào mỏng. có thể thay bằng chicken broth 2 hộp lớn) -8 trái cà chua lớn chín đo? -1 lb ốc hương -4 muỗng canh ketchup -1 ly cơm rượu trắng (để càng lâu càng ngon mua về để trong tủ lạnh 4-6 tuần cho thơm) -1/2 chén nước gừng -1 củ tỏi bầm nho? -6 tép xa? Cách Làm Cà cắt làm tám . Bún Ốc Nguyên Liệu -5 lbs lườn xương gà hay heo (nấu nước ngọt.

Hành. một ít hành. cá cờ. rắc hành ngò thái nhuyễn cho đẹp . xả thả vào đảo thơm . múc ốc để trên mặt.. Cá tươi rửa sạch.càng quết nhuyễn. Chả được vò ép lại thành viên hay miếng để chiên. kinh giới. Trình bày Bún sắp ra tô . Phi hành củ tím để lên mặt càng ngon thơm Bánh canh chả cá và Bún cá Nha Trang Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói. tỏi.đến khi thấy nặng tay thì thôi. bánh canh bún là một loại bún sợi to. hành củ chẻ sợi. ngò. bún cá. Nêm muối mắm đường vào nồi nước. thực khách vắt vào tô một ít chanh. ketchup. hành phi. nhưng nguyên liệu ngon nhất vẫn là cá thu. xương cá được dùng để nấu lấy nước.Bắc nồi cho dầu ăn nóng . sau đó bỏ bánh canh vào nồi cho sôi và múc ra ăn nóng mới ngon. rắc ít tiêu. Bột lọc được làm bằng bột mì hay bột năng và loại này thường được nấu với cua. mềm. tiêu. cho ốc vào xào nhanh khoảng 1 phút. Nếu hấp thì cho thêm ít mỡ khổ cắt hạt lựu. tỏi.Cánh gà: 4 cái. cá mối và cá rựa. muối. người thích ăn chả hấp lại nghiện vị ngọt của nó. dầu ăn tỏi cho thơm. vớt ốc để riêng ra tô . ngọt và sẽ đậm đà hơn khi bạn chấm thêm một chút nước mắm tỏi ớt đậm đặc. chút mắm ớt tỏi đậm đặc rồi xì xụp húp. bắp chuối. phần nước sauce cho vào nồi nước lèo . làm nên vị ngọt đặc trưng. Bánh canh bột gạo làm như bánh phở. tươi rói. cá thu. Làm chả cá rất đơn giản. bỏ cá đã nạo vào quết thật quánh .. Miếng chả là nguyên liệu chính của bánh canh. Cánh gà chiên nước mắm Chuẩn Bị . Bạn chỉ cần nêm 1 ít bột ngọt. giá sống (Nam Bắc hài hoà) mắm tôm . 253 . chỉ hơi nhọc công ở khâu giã. Bún luộc sẵn (có bún tươi càng ngon) rau sống xà lách. muống chẻ. trước khi ăn đừng quên cho thêm vào ít hành ngò và hãy ăn kèm với rau sống (rau thơm). Chả cá ở thành phố biển này ngon nổi tiếng bởi được làm từ các loại cá mối. đợi sôi bùng tắt lửa. trộn đều. tất cả gia vị giã nhuyễn trộn vào cá sao cho vừa ăn. cho 1/2 cà vào xào cho có màu đỏ đẹp . đường. đổ nước lèo vào (nhớ bỏ xương đi) để lửa vừa . Nếu bạn ăn bún cá. Người thích ăn chả chiên thì cho rằng nó dậy mùi thơm đặc biệt. Gọi thêm một đĩa chả cá hấp. cá chuồn. bỏ vào mấy miếng chả cá chiên vàng rộm.. trước khi ăn khoảng 5-10 phút thả cà chua còn lại vào nồi nước lèo . Nhưng dù là món nào thì những miếng chả luôn dai. Sau khi đã lọc hết thịt. nước lèo nóng đổ lên với vài miếng cà chua . một ít mộc nhĩ cắt nhỏ. Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo. ngò xắt nhỏ.. Bắc chảo lên bếp. nạo lấy thịt. Hấp đến khi gần chín thì đập vào một quả trứng cho bề mặt có màu vàng. bột ngọt. mấm hay muối + hành phi + chả cá vào nồi nước là xong. thịt càng dai . cá thửng. cơm rượu và phần nước gừng còn lại . bánh canh bún và bánh canh bột lọc. nên bỏ thêm ít cà chua vào nước. Có 2 loại chả cá: hấp và chiên.

dầu và tiêu rồi tẩm vào dĩa cá. để ráo. .Chờ chảo nóng. xốt ớt.Nước mắm: 2 muỗng .Chấm với Ketchup hay muối tiêu chanh. Cá Hồi Nướng (Cá Salmon) Chua Ngọt Nguyên liệu: 6 khoanh cá hồi mỗi khoanh dày 1. thỉnh thoảng lật khoanh cá qua lại. nướng thêm 6 phút nữa. nước chanh.Cánh gà làm sạch. .Lấy dĩa cá ra. đậy lại ướp 3 giờ.Rửa cá. để qua một bên. .Bỏ chung vỏ chanh.2 củ hành tây 254 . để ráo nước. . nước tương. đếm 3 giây) trong 7 phút rồi lật mặt cá và tẩm thêm xốt ướp vào.. Bún Vịt Sáo Măng Vật Liệu .Tiêu. Cách Làm .Bột năng: 100 g . mật. nướng cá trên than khá nóng (thử hơ tay. thái chỉ vỏ chanh 2 muỗng canh mật ong 1 muỗng canh nước tương đậu nành 1 muỗng canh sốt ớt 2 muỗng canh mù tạt chế sẵn 1/2 muỗng canh dầu mè Tiêu mới xay Cách làm .Tỏi băm: 2 muỗng . trứng gà. đường. chắt cạn nước xốt.Vịt làm sẵn (để nguyên con) . rồi cho vào đĩa. cho cánh gà vào chiên. ướp tỏi + nước mắm + đường + 1/2 muỗng tiêu trong khoảng 15 30 phút. .Sau đó cho 3 muỗng bột năng + trứng gà vào trộn đều. dùng nĩa xiên thấy chín rục là được. mù tạt.5cm Vắt 2 quả chanh.

Dùng một chảo lớn hay wok. cho vào chừng 2 Tsp dầu ăn + 1 Tsp hành hương (thái nhỏ).v.Hành khô (roasted onion) . vớt vịt và ngâm trong nước thật lạnh (nên cho đá lạnh vào nước trước). Măng khô nên ngâm từ đêm trước cho thật mềm (trong nước âm ấm) xong tước ra từng sợi nhỏ để sẵn. bột ngọt chừng 5-7 phút xong hạ lửa để sẵn. dùng một thì` cafe bóc vỏ xong đâm nhuyến. cho vào một của hành tây + lóng gừng nhỏ (khoảng 1") + 1 Tsp muối.Dầu ăn . đường. rửa sạch để sẵn.Chanh tươi . bột ngọt. Dùng nồi lớn cho vào 6 quarts nước lạnh cho vịt vào nấu sôi với bọt chừng 3-5 phút xong hạ lửa. cho măng vào xào chung với ít muối. chờ hành vàng. Phần làm gỏi: 255 . ớt.Rau răm (2 bó nhỏ) . Phần gừng còn lại. đường.Nước dấm hòa với 1/2 nước + ít đường và muốị . Tránh nấu vịt quá lâu nếu không vịt sẽ quá chín và daị Ghi chú: Nếu mua thêm được cổ vịt từ các chợ thì` cho vào nồi nước lèo chừng 2 lbs cổ vịt nấu chung với vịt thì nước sẽ ngọt hơn.Ðậu phụng rán . Tiếp tục nấu cho vịt sôi ở độ lửa thấp (medium low) chừng 20 phút.Gia vị (mắm. 1/2 Tsp bột ngọt + 1/2 Tsp đường trắng.1 lóng gừng (khoảng bàn tay) . muối.Măng khô (một gói) . v. Trong lúc nồi nước lèo vịt đang nấu chúng ta nên sữa soạn làm mắm gừng và các thứ phụ tùng khác..Bún khô (sợi nhỏ dạng bún hiệu Thần Tài) Cách Làm Phần nấu nước lèo Vịt để nguyên con.Hành hương . Pha chung với nước mắm + đường + ớt + ít nước chanh là xong. tiêu. tiêu.) .Bắp cải .

chanh. để chừng 10 phút xong đổ ra một rổ lớn. chúng ta có thể dùng một đĩa salad nhỏ.1g hột điều đỏ . lược bún cho bớt chất bột xong để ráo (có thể cho vào nồi đậy nắp để sẵn). Ai kiêng mỡ ta có thể lột phần da ra để riêng. Nếu ai thích dùng mặn cứ để họ tự cho thêm phần mắm gừng vào riêng. cho vào chừng 4 quarts nước lạnh nấu sôị Cho vào chừng 1/2 tsp muối và bún vào chờ nước sôi. Chuẩn bị .Gia vị : tiêu. chúng ta chặt hai đùi rạ Chia đôi phần ức. cho 3 lít nước lạnh vào cua dùng hai tay chà bóp mạnh. bột ngọt). Phần luộc bún: Dùng nồi lớn. Cho mỗi phần ăn. ít hành xấy và đậu phụng là xong phần gỏi vịt. rắc ít tiêu bột. đập nắp.1kg bún to .Bún : trụng sơ nước sôị 256 . Nếu thịt vịt còn hơi hồng vẫn không sao vì thịt vịt chúng ta có thể ăn như steak được. xếp bắp cải bào sẵn vào. chúng ta nên nếm sơ lại cho vừa miệng (thêm muối. Con vịt luộc nên dùng giấy hay khăn lau cho ráo nước.5 tép hành lá . tắt lửa. muối. Mang ra cùng lúc với đĩa gỏi vịt đã bày sẵn và ta đã có thêm đĩa chanh ớt cho ai đấy thích thêm mùi vị.2 bó rau muống non . tỏi 1. ớt . dùng vòi nước lạnh. đường. Nhớ khi luộc vịt.Hột điều đỏ : cho 5 muỗng xúp dầu phi vừa nóng cho hột điều vào đảo đều xuống rây bỏ hột. Dùng dao lóc xương lấy hết xương rạ Chúng ta sẽ có bốn miếng thịt vịt lớn. đường. xếp bún vào mỗi tô. chúng ta đã nêm sơ trước rồi (cho thấm vào thịt vịt cho thơm và ngon). xay nhuyễn. Thái một trái bắp sú thật mỏng (càng mỏng càng tốt). cho lên ít rau răm xong rưới lên chừng thì`a dung dịch dấm đã làm sẵn. Trước khi sữa soạn ăn. xong cho nước lèo nấu sôi lên trên. cho trên trên ít măng xào sẵn. cho lên trên dúm lá răm thái nhỏ. . Rau răm rửa và lặt xong cũng thái nhỏ để sẵn. CANH BÚN Vật Liệu: .Mắm tôm. bột ngọt. Thái thịt vịt hơi chéo góc cho đều tay và xếp lên cộng thêm vài lát hành tây thái mỏng. rây lại xác cua lấy nước cua vừa lọc cho vào nồị .100g hành phi .Cua : rửa sạch.1kg cua đồng .Thái sẵn một quả hành tây (thái mỏng). Trở về nồi nước lèo.

tiêu.2 khúc mía .2 thìa mỡ. Chạo Tôm Vật Liệu: . tỏi. Dùng tới đâu. rửa sạch.Cho vào nồi nước cua. .50g tương. lột vỏ.50g lạc (đậu phộng) rang. tỏi phi + hành phi cho lên bếp nấu lửa riu riu. đường. rửa sạch lần nữa rồi ngâm nước dừa 30-60 phút. . đường bột ngọt. nước sôi + chút muối + nước tro tàu rồi cho rau muống vào trụng. ớt. Nước chấm: .100g giò sống. cho bún vào tới đó.50g đậu xanh nấu chín xay nhỏ. . 3. Mỡ: rửa sạch thái chỉ ướp với 2 muỗng đường. . .1/2 bát (chén) nước dừa tươi. muối. . . . nước mắm ngon.Nước lúc nào cũng nhiều hơn bún.Vài cọng hành lá. Muốn ngon : khi phi hành dùng mỡ thái hột lựu phi xong cho vào nồi nước lèo luôn cho ngon. múc bún ra tô. . bỏ chỉ đen chà sơ với muối. cắt ngắn 4cm. . . mắm tôm.50g mỡ. cua đóng màn đặc lại vớt ra cho vào tô. rau vừa chínt ới vớt ra dội lại nước lạnh để ráọ 2.ớt Cách Làm: 1.100g xà lách xoong. nước đầy hơn bún + cua + rau muống luộc + chanh. 3 muỗng xúp màu hột điều đỏ.300g tôm đất. .2 tép tỏi. trên mặt để hành lá.Rau muống : lặt sạch. tiêu. . tiếp tục cho vào nồi nước cua hành phi + gia vị cho vừa ăn và bún.2 thìa (muỗng) bột năng.50g gan. .. .Chanh : xắt miếng vừa ăn. 257 . Chuẩn bị: Tôm rửa sạch.1 lòng trắng trứng. Cách dùng Món này dùng nóng. hành phi cho thơm.Hành lá : xắt nhuyễn . .Muối. Chế biến .

5 kg -1kg gạo thơm -20gr bún tàu -Vài tai nấm mèo -Vài tai nấm đông cô -1 cây salad. 1 củ tỏi Cách Làm: 258 .2 tép tỏi đập dập băm nhỏ .1 muỗng canh nước mắm . Giã tôm: Vớt tôm ra lau khô từng con. đem nướng vàng trên lửa than.1/2 muỗng cà phê tỏi ớt băm nhuyễn . Thực hiện: Tôm bao chung quanh khúc mía nướng lửa vừa đến khi vàng là được. giã (quết) với tỏi + hành lá (phần trắng) cho mịn rồi trộn chung giò sống + 2 thìa bột năng + mỡ + tiêu + muối + lòng trắng trứng. Nêm vừa ăn. 2 trái ớt. Ăn kèm với nước chấm. cắt khoanh tròn. cắt lát vừa ướp tiêu. 4.1 muỗng cà phê đường . chả. cắt lát mỏng. Thịt rửa. lạc. xếp dưa leo lên trên. Trang trí: Có thể để nguyên mía hoặc cắt đôi chạo tôm xếp ra đĩa. xới rời. khuấy đều Múc cơm ra đĩa. dầu. chanh. nước tương.2 cây nem chua nhỏ . lau khô.2. Cơm Thịt-Chả-Nem Vật Liệu: . Pha nước chấm: Phi tỏi thơm rồi cho gan băm + tương + đậu xanh + bột ngọt + 3 muỗng nước để sôi đều là được. 2 trái cà chua.50 g thịt nạc . Chả lụa cắt hình tam giác. Múc ra chén cho ớt băm. tỏi. cơm ăn kèm với nước mắm ớt tỏi Cơm Gà Vật Liệu: -1 con gà độ 1. ớt.1/2 muỗng cà phê nước tương . 3.50 g chả lụa .1/4 muỗng cà phê tiêu . thịt nướng xếp chung quanh. nem.1 chén cơm gạo thơm . Nem bóc bỏ lá. để ngấm gia vị 30 phút. 5.1 muỗng cà phê nước cốt trái chanh . Pha nước mắm với đường.1/2 trái dưa leo . để nguộị Dưa leo rửa sạch. ngò -1 củ hành tây.1 muỗng cà phê dầụ Cách Làm: Cơm nấu khô. vài củ hành đỏ. tỏi.

xấu lắm . nêm gia vị. Cách Làm: Bỏ vô nồi khoảng 2-3 chén nước lạnh. ớt Cơm dùng nóng kèm rau và chén xì dầu có ớt xắt khoanh Cơm Hến Vật Liệu -Khoảng 2kg Hến sống hay trong hộp cũng được. Có tương ớt saté làm sẵn thì cho vô 1-2 muỗng cà phê . thịt hến sẽ teo lại. Vớt Hến ra . Nêm đường vàng. vào xào đều. Dùng nước Hến này nấu cơm. dưa leo. 259 . Lấy hết thịt Hến bỏ vào tô . nêm thêm xì dầu. tiêu. Nêm cho vừa ăn rồi tắt lửa liền . bột ngọt. dầu mè. đường vàng. rau răm. 1/2 xắt mỏng ngâm dấm đường Cà chua: 1 trái tỉa hoa. 1 trái xắt mỏng Chế biến: Bắc chảo dầu nóng. nấm. Hến rửa thật sạch . nếu có lạt thì chan thêm tí nước mắm . rau xà lách (phải có rau răm!) . -3 tép sả -ớt xiêm -ớt bột. lọc ra sả và đôi khi có vỏ Hến bị bể. chỉ nấu từ 3-4 phút. rau tía tô. nấu chín với nước lèo gà (có nêm gia vị ) Bún tàu: ngâm nước.. một tép tỏi. Trên xếp hoa cà. bỏ thịt Hến vào . 2 tép sả. xếp salad ra dĩa. gừng . phi hành tỏi thơm. củ hành đỏ bào mỏng) Gạo: vo sạch. hành cho thơm. cắt sợi Hành tây: 1 2 tỉa lá. chung quanh xếp cà chua xắt mỏng. tất cả xắt nhỏ trộn với giá sống.5 lít nước lèo (có muối. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo. cắt khúc 3cm Nấm: ngâm nước. chỉ cần hả miệng để mình tách lấy thịt ra thôi). Làm thêm một chén mắm gừng. đừng chín quá. tỏi. Món nấu lẹ mà ăn theo khẩu vị Việt Nam. nếu không là vô cơm nhai gãy răng nhen . Gà chín cho bún tàu. tao sả. lóc thịt xắt hột lựu Xương gà: hầm lấy 1.. cho cơm vô rồi chan hến lên là ăn. Bỏ vào nồi. rau húng. khi trời lành lạnh rất "phê" .Gà: làm sạch. bỏ vào tô một bên. và hai muỗng canh dầu olive . 3-4 lát gừng mỏng. thêm vào một tí xíu muối. bỏ vô nồi . càng nhỏ càng tốt . Nấu nước cho sôi lên. trên rau rưới củ hành tây đã ngâm dấm đường + dầu mè. một củ hành hương bằm thật nhỏ. xả xắt nhỏ một tép. Nước luộc Hến thì dùng đồ lọc. hoặc dầu ô-liu. hành tây Khi cơm chín xới đều rồi trộn thịt gà đã xào vào Trộn 1 dĩa rau. cho thịt gà vào xào. tiêu . để sôi khỏang chừng 1 phút. Bắp chuối xắt mỏng. không lâu hơn (Không cần chín. ớt băm nhỏ hay ớt bột cũng được.

. khi cơm chín rồi thì hãy xào hến . 2 lá nguyệt quế. Như vậy mọi thứ vừa chín tới vừa nóng ăn ngon miệng. bột ngọt. cắt nhỏ. bột ngọt. . 2 tép tỏi.Kiệu chua . cắt thành 4 miếng.Bột nhúng Ếch: hột gà đánh hơi nổi cho bột mì. 260 . chiên vừa lửa vừa để Ếch được chín bên trong. tỏi. 5 tách nước.5 kg .Nấu nồi cơm trước. Súp Đuôi Bò Nguyên liệu (làm 4 phần) 1125g đuôi bò căt thành miếng nhỏ. mình dọn bàn ăn. Ếch Chiên Bơ Vật Liệu: . Chiên Ếch làm hai lần mới ngon! sau đó đem ra phết Bơ và sắp vào dĩa Cho Salad (xà lách soong) ra dĩa.Bơ lạt 200gr. 2 muỗng canh dầy ăn. muối. + 1 hột gà .Cà rốt + Củ cải trắng tỉa hoa ngâm dấm đường Cách Làm: . 1 muỗng cà phê húng khô. mọi thứ sẵn sàng. tiêu. 1 củ hành lớn. xếp Ếch chính giữa xung quanh bày đồ chua rắc tiêu ngò cho thơm . gọt vỏ.4 muỗng cafe dầu mè. bột nổi.Ếch lớn và mập 1. Xào hến trước phải hâm lại thì bớt ngon. cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Chặt ếch làm 4 ưuớp hành. cắt nhỏ. bột năng.Cải salad 150 g . dầu mè. ớt tỉa hoa . cắt thành miếng 2. cắt thành miếng 2. Trong khi chờ cơm chín thì mình làm rau sống. muối đường. tiêu. bỏ ruột và đầu. Thêm chút nước và quậy sền sệt để ủ 1 giờ cho bột nổi và xốp ngon.Ếch: làm rửa sạch sau khi đã lột da. nước tro tàu.5cm. ngò. 2 củ cà rốt lớn.Hành củ và 2 tỏi bằm nhuyễn . nhúng Ếch vào bột cho đều thả vào chảo. 1 muỗng cà phê tiêu đen. 1 tép tỏi. gọt vỏ. 1 củ cải lớn. nêm chút tiêu. nước mắm .Mỡ nước hoạc dầu ăn . mình ra xào hến lên là vừa khít giờ à .đập nhỏ. Khoảng này làm xong xuôi. dầu mè. đường. 1 nhánh cần tây. đường và bột ngọt cho vừa ăn.. Bắc chảo lên bếp với dầu ăn. rượu vào Éch để khoảng 40 phút cho thấm gia vị.5cm. bột gạo. 1 tách rượu Madeira hoặc rượu trắng.3 muỗng cafe rượu.

tỏi – rau răm.Đậu phộng : rang vàng giã sơ 261 .Nước mắm. 3.ớt .Thịt bò : lóc bỏ bầy nhầy.50g hành tím . tiêu đen. ướp đường vắt ráọ .100g kiệu chua .Ngó sen : xắt khúc độ 6cm. rau cần. Khi trộn vớt ra. lấy ra tô. chẻ dọc làm 4 hoặc 6 ngâm nước pha giấm. Múc ra chén và dọn nóng với bánh mì nướng. . Cho hành và cà rốt vào.Cách làm 1.2 trái chanh .50g đậu phộng . Cho dầu vào chảo và xào đuôi bò cho hơi vàng. Vớt phần mỡ.Khế + chuối : Thái giống cọng giá. 2. đường – bột ngọt . cho thịt vào xào chín.400g thịt bò filet . khi dùng vắt ráọ . cho tỏi. Nếu cần. 5. ngâm nước + chút giấm.2 trái khế chua . Cho rượu vào và hầm thêm 10 phút. Gỏi Bò Bóp Thấu Vật Liệu: .100g hành tây .300g ngó sen . Bắt chảo phi tỏi vàng. củ cải. Khi gần trộn vớt ra vắt ráọ . Cho lá nguyệt quế. Cho đuôi bò và rau vào.Kiệu : xé sợi cho chung vào hành tây. xào trên lửa cao trong 2 phút.Hành tây : bào ngang ngâm giấm kiệụ . 6. tiếp tục xào cho đến khi rau hơi vàng. húng quế và nước vào. đổ ra và bỏ phần mỡ đi. thái mỏng thành sợị Ướp bột ngọt + tiêu + tỏi giã nhuyễn + xì dầu để 15 phút. Đun sôi và hầm trong 3 giờ cho thịt mềm.1 trái chuối chát . 4. Cách Làm: . Lấy đuôi bò và rau ra khỏi chảo. Nêm muối và tiêu. cho thêm nước hoặc nước lèo bò vào để giữ cho xương được ngập nước.

Làm xốt tẩm: Trộng chung nước tương.Rửa đùi gà. thỉnh thoảng tẩm xốt ướp khi lật thịt qua lại.Sau khi ướp. dàn than hồng vây quanh xoong hứng nước thịt. . ngọt ngọt là được. bằm nhỏ. mật ong. Cho thịt bò + 1/2 rau răm + 1/2 đậu phộng + 1/2 hành phi trộn đềụ 3. nếm gỏi hơi chua chua. Lẩu Gà Thái Lan Vật Liệu: -1 con gà mái dầu 1kg7 -4 tép sả -10 trái ớt hiểm -1 nhánh gừng -1 nhánh riềng -6-8 trái chanh -2 lá chanh non 262 . Trình bày Cho gỏi ra dĩa. . tất cả trộn đều cho đường vào đảo đều độ 5 phút rưới nước cốt chanh (lọc bỏ xác + hột) + nước mắm. 3. xã ớt rồi rưới vào dĩa thịt gà. 2. rải rau răm + hành + đậu phộng còn lại lên mặt. chắt cạn nước xốt. nước chanh. 2. dầu mè. để sang một bên. Gà Nướng Ớt Nguyên liệu: 1kg đùi gà hoặc gà chặt miếng bằng bàn tay Xốt ướp: 1/2 tách nước tương đậu nành 2 muỗng canh nước cốt chanh 2 muỗng canh mật ong 1 muỗng canh dầu mè 3 quả ớt + 3 tép xã băm nhuyễn Xà lách quắn hoặc rau mùi Cách làm 1. thái sợi.Hành tím : bào mỏng phi vàng. Đốt lò khá nóng (thư hơ tay. Cách trộn Cho chung vào thau ngó sen + hành tây + kiệu + khế + chuối chát. thái nhuyễn.. nướng từ 45 đến 60 phút cho đùi gà không còn lòng đào.Rau răm : rửa sạch. đếm 3 giây) treo xoong hứng nước thịt dưới vỉ rồi đặt thịt lên. Món này khi ăn chấm thêm nước mắm ngon. đậy lại ướp trong tủ lạnh 90 phút.Ớt : tỉa hoa. để ráo nước rồi bỏ vào đĩa.

.Một ít muối.Bông cải. Chế biến : Nồi nóng. so đũa.200 gr bột đậu nành . .để ráo. -Ớt hiểm đập dập.. bông bí CÁCH LÀM Lấy bông cải. ớt sa tế. thiên lý. sa tế.Nêm chua chua ngọt ngọt caỵ Trình bày : Múc nước+gà vào lẩụRắc tỏi và hành phi lên mặt Dọn kèm dĩa bún+rau nhút+bó xôi+bắp chuối+rau muống bào + chén nước mắm nguyên chất+ớt thái khoanh. Gà mềm nêm lại vừa ăn. xay nhuyễn.thái mỏng. điểm thêm hạt tiêu làm 263 . mía lau. củ sắn đủ nấu 1 lít nước dùng .chặt vừa ăn.50 gr nấm rơm .Cho gà vào xào thật thấm+nước lạnh hầm gà+sả+ớt hiểm+gừng+riềng+ngò.Ướp gà:tiêư muối + đường+ bột ngọt+tỏi bằm+ớt bột khô để thấm 15 phút. củ sắn rửa sạch nấu lấy 1 lít nước dùng cho thêm chanh.cho 3 muỗng súp dầư1 muỗng súp tỏi phi vàng. -Gừng+riềng gọt vỏ.100 gr bột năng .-100gr hành tím bào phi vàng -8 tép tỏi bằm nhuyễn phi vàng -4 muỗng súp ớt bột khô+chút nước mắm -Tiêưmuối+đường+bột ngọt+dầu ăn -Rau om -Ngò gai thái nhuyễn -8 cọng ngò Cách Làm: -Gà làm sạch. đường muốị Đậu nành ngâm nước cho nở mềm. -Ngò cắt ngắn. riềng. mía lau. chanh.cho lá chanh non+nước cốt trái chanh.100 gr tàu hủ ky . bột ngọt. sả. Lẩu Hải Sản VẬT LIỆU . Lấy một nửa lọc lấy nước sữa đậu nành sống trộn với 50 gr bột năng và một ít dầu ăn để nặn thành những con mực. -Sả cắt ngắn 5cm đập dập.Rau tần ô.

mắt mực. Số bột còn lại thêm ít bột môn tím và một ít phẩm vàng nhạt để nặn ra những ruột ốc len. Phần đậu nành xay nhuyễn còn lại để nguyên không lọc trộn với bột năng, thêm một ít phẩm đỏ (thực phẩm) để nặn ra những con tôm. Tàu hủ ky, nấm rơm xào vàng, đổ nước dùng đem đun sôị Khi ăn thả tôm, mực, ốc và rau tần ô, bông bí, thiên lý, so đũa, ăn nóng.

Lẩu Lươn
Vật Liệu: -1kg lươn -200g bắp chuối bào -Hành lá, rau om, ớt -4 trái khế chua -1 trái me sống -Nước mắm muối đường bột ngọt -1 muỗng mỡ nước Cách Làm: -Lươn : Làm sạch, cắt ra từng khúc dài để ráo nước. Ướp ½ muỗng muốị -Bắp chuối : Ngâm trong nước có pha dấm để không bị đen. Gần nấu vớt ra cho ráo nước. -Khế : Thái sợi bằng chiếc dũạ -Me : Luộc trong nước sôi, dầm lấy nước chuạ Thực hiện: Đdổ vào xoong 2 tô nước, nấu sôi, bỏ củ hành lá và ớt giã nhỏ vào với 1 muỗng 1 nước mắm. -Cho lươn vào, nước vừa sôi trở lại được vài dạo cho bắp chuối + khế vộ Nêm lại cho vừa ăn, nếu vị kém chua cho thêm nước me vàọ Bắp chuối chín nêm bột ngọt vộ Cách dùng: Thức ăn được dọn trong lẩu, than cháy hồng. Khi ăn, nêm rau om + ớt xắt lát. Ăn lẩu với cơm hoặc với bún và nước mắm nguyên chất dầm me với vài lát ớt.

L ẩ u M ực
Vật Liệu: - 1kg mực tươi - 300g nấm rơm búp [1 muỗng súp bột năng] - 2 củ hành tây trắng - 10 cọng hành lá - Chanh + ớt 264

- 300g xương đầu cánh gà - 1 nhánh riềng - 50g cần tàu + ngò - 2 tép sả - Muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu ăn + nước mắm nhỉ Cách Làm: Mực: gỡ lớp mỏng đen bên ngoài bỏ, cắt bỏ 2 mắt và nặn phần cứng ngay giữa đầu ra, làm sạch, lạng xéo cắt từng miếng vừa ăn. - Nấu rơm búp: gọt chân sạch, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút rửa sạch, 1 muỗng súp tỏi phi vàng cho nấm vào xào + chút tiêu + bột ngọt xào sơ - Xương đầu cánh gà: chặt nhỏ, rửa sạch, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho xương vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, xương mềm lọc lại nước lèo cho trong + gia vị vừa ăn - Hành tây: bóc vỏ, cắt dọc làm 6 - Riềng: gọt vỏ, thái mỏng - Hành lá: rửa sạch, cắt khúc ngắn 5cm - Cần tàu: lặt sạch, cắt khúc ngắn 5cm - Ngò: rửa sạch, để ráo - Chanh: xắt miếng vừa ăn - Ớt: bào mỏng - Sả: cắt khúc - Tỏi: đập giập bóc vỏ, bằm nhuyễn Chế biến: Xếp mực + hành tây + cần tàu + nấm rơm + dầu phi tỏi + nước lèo + riềng + hành lá + sả + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + chút nước mắm nhỉ cho vào lẩụ Chế nước lèo ngập mặt, đậy nắp lẩu lại cho lẩu chín. Món này dùng nóng với cơm + mì + bún + nước mắm ngon + ớt bào mỏng

Lẩu Ðồ Biển Thái Lan
Vật Liệu --2 lb tôm không đầu loại lớn --2 miếng cá catfish fillet --1 hộp mussel (lực hộp nào có con nhỏ) --1 lb scallop --1 lb chả cá --1 con mực tươi --2 miếng đậu hũ lớn --3 hộp nấm rơm --2 hộp straw mushroom --4 muỗng canh gia vị lẫu đồ biển thái lan --3 lon chicken broth --1 bó cải bắc thảo --1 bó cải (loại dùng ăn chung với bánh xèo). -- 2 muỗng canh dầu mè --bún -- 3 củ hành hương 265

-- 1 bó ngò om -đường, muối, bột ngọt, bột me, nước mắm Cách Làm -Tôm rửa sạch, lau khô, dùng cây tre dùng để làm nem nướng đâm xuyên qua con tôm theo chiều dài, để khi nấu tôm không bị teo tại -Cá cắt lát mỏng khoảng 1cm -Mực làm sạch, cắt ô xéo theo mặt trái, cắt miếng dài 3cm x 2xm -Scallop rửa sạch - Mussel rửa sạch lau khô -Chả cá ấn dẹp ra chiên thành một cái lớn, cắt miếng nhỏ hình chữ nhât -Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ -Hành hương phi khô -Ngò om xắt nhỏ -Bún luộc chín để ráọ --Cho cá + scallop + mực + vô tô, ướp với dầu mè cho thơm và không có mùi tanh. -Xếp tất cả ra dĩa -2 loại cải xắt khúc Cách Nấu Nước Lẩu: --Cho 3 lon chicken broth + 3 lon nước + nấm rơm + straw mushroom vô nấu sôi lên, cho gia vị đồ biển thái lan + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + bột mẹ Nêm lại, cho thêm đường + muối + bột me + bột ngọt cho ngọt ngọt chua chua và vừa ăn. Ddổ nước vô nồi nấu nấu trên bàn ăn, đổ đến lưng nồi thôi, đợi sôi lên lại cho đồ biển + đậu phụ + chả cá, hành phi + ngò om + 2 loại cải vàọ Ăn đến đâu thì cho vô đến đó, đừng bỏ đổ biền vô nhiều một lúc xẽ bị teọ Ăn chung với bún và thêm một chút nước mắm chanh tỏi ớt.

Lươn Cuốn Lá Lốt
Vật Liệu: 1/2 kg lươn 300 gr thịt ba rọi, bằm nhuyễn 100 gr đậu phộng rang, giả nhỏ 50 gr tỏi phi vàng 2 muỗng súp sả ớt, phi vàng 266

1 muỗng súp tiêu hột 2 bó lá lốt, rử sạch, lau khô 5 tép hành lá, xắt nhuyễn phi mỡ hành 300gr bánh hỏi Bánh tráng, vuốt nước sơ, xếp vào đĩa Rau sống, xà làch 2 muỗng súp mỡ / dầu ăn hòa với 1/2 café ngủ vị hương Nước mắm me: 50 gr me vắt, quậy trong 1 chén nước lèo, lọc lấy nước 1 muỗng súp nước mắm 1 muỗng súp bột năng 1 muỗng súp tương saté Đường, muối để nêm Cách Làm Lươn làm sạch, lóc lấy thịt bỏ xương và bầm nhuyễn . Trộn thịt lươn bầm và thịt ba rọi bằm chung với nhau . Nêm vào thịt, sả ớt phi, hành tỏi phi, 1/3 phần đậu phộng rang, tiêu hột, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường . Nêm cho vừa ăn thì cho thịt vào lá lốt, cuốn lại như chả giò . Cho thịt lên vĩ nướng lửa nhẹ, thỉnh thoảng thoa thêm dầu / mỡ có pha ngũ vị hượng . Nướng thịt cho chín . Nước mắm me: Trong nồi nhỏ, hòa nước me, nước mắm, và đường và nấu sôi . Vớt bọt thường xuyên . Nêm vừa chua, ngọt, mặn là được . Sau đó quậy vào bột năng có pha tí nước cho sền sệt . Cuốic cùng cho tương saté vào trộn đều . Trình bài: Thịt chín xếp ra dĩa lót xà lách, thoa mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên . Món nầy dùng với bánh hỏi, bánh tráng, rau sống và nước mắm me

Mực Chiên Giòn
Nguyên Liệu: - 500 g mực ống, chọn con vừa, làm sạch. Tẩy mùi tanh của mực bằng nước có pha rượu trắng, để ráo, thái khoanh - 200 g bột năng - Dầu ăn - Tương ớt - Muối, tiêu, đường Cách Làm: 267

Ướp mực với ít muối, tiêụ Để vài phút cho mực ngấm gia vị Xóc mực cùng với bột năm. Cũng có thể thay bột năng bằng bột chiên giòn Cho dầu ngập ½ chảọ Chế biến món này cần phải có nhiều dầụ Dầu càng ngập, miếng mực chiên xong sẽ có độ xốp và giòn. Dầu sôi, cho mực vào chiên. Mực vàng, vớt ra để ráo dầụ Có thể dùng loại giấy thấm dầu thức ăn để làm ráo dầụ Thưởng thức: Dọn chung với tương ớt hay tương xí muội Có thể dùng kèm với dưa leo

Canh Khổ Qua Dồn Thịt
Nguyên liệu: 1kg khổ qua (lựa trái ngắn, nở gai to) 300g thịt nạc dăm 1/2kg xương 100g cá thác lác 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt 5 củ hành tím, ớt, nước mắm Cách làm Chuẩn bị: - Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo. - Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu + muối + bột ngọt + hành lá lấy phần trắng. - Cá: nêm chút muối + tiêu + bột ngọt + dầu ăn quết cho dai. - Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá.. - Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn. - Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng. - Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng. Chế biến: - Trộn chung thịt + cá + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + củ hành + hành lá lấy phần trắng. nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào trái khổ qua. - Nấu sôi nước dùng trở lại cho khổ qua vào hầm lửa riu riu vớt bọt + hành lá. Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm) nhắc xuống. Trình bày: - Múc canh ra thố. Rắc thêm tiêu + ngò. - Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

Xí Mại
Vật Liệu: - 100gr cá thác lác. 268

Chõ nước sôi cho xíu mại vào hấp 20 phút. hành tím. chút màu gạch tôm bằng bột. đường. Chế biến Trộn chung cá. tiêu + tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu 269 .2 cm. bột ngọt màu. Chuẩn bị: Cá quết dai. 1 chiếc lạp xường. .1 khuôn rau câu hình trái bắp . bánh mì. Bánh mì bỏ vỏ ngâm nước lạnh cho mềm băm nhuyễn hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. thịt. cho xíu mại vào chén trên mặt để miếng lạp xường.5 hột gà .1 củ hành tây trắng + giấm 1/2 chén . củ sắn. nước mắm ngon. . Vò viên tròn. .14 trứng cút . Lạp xường luộc sơ.200g chả lụa .Tiêu. bột ngọt. muối.300 gr thịt nạc dăm. Xúp Tứ Vị Vật Liệu: .500g đầu cánh gà . Củ sắn bào sợi rửa nước sôi vắt ráo băm nhuyễn. muối.¼ ổ bánh mì lạt nhỏ. Nêm lại vừa ăn.200 gr củ sắn.1/4 con gà . tiêu.1/6 miếng da heo khô .Ngò. chiên sơ. 1 muỗng súp dầu ăn. thái tròn 0. đường.5 củ hành tím. Dọn kèm xì dầu. Trình bày Cho xíu mại ra đĩa dùng nóng. . thịt băm nhuyễn. ớt thái khoanh.200g thịt cua . bánh mì.200g bột năng ..

ướp chút tiêụ .Bột năng: hòa nước lạnh.Cách Làm: .Hột gà: 1 hột lấy lòng đỏ quậy đều cho vào xúp.Thịt cua: rỉa nhỏ.5 củ hành . bằng không màu xanh cũng được khỏang 1lb. Nước lèo sôi cho thịt nạc cua + chả lụa + trứng cút + thịt gà + da heo khô nêm lại đường + bột ngọt + muối + nước mắm ngon + bột năng vào từ từ.Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang. 2 hột lấy lòng đỏ quậy đều + 2 muỗng dầu mè + vài giọt màu vàng + cho vào khuôn đem hấp chín (không được đậy nắp sẽ mất màu). -1 bó măng tây (asparagus) tươi màu trắng càng tốt.Chả lụa: thái mỏng. .nước mắm .1kg càng cua hay cua tươi nguyên con cũng được. rắc lòng đỏ mài nhuyễn xen kẽ ngò + tiêu rắc lên mặt.muối. xé sợi nhuyễn. tiêu. gà vớt ra dội lại nước lạnh.3 muỗng canh bột năng (hay bột mì) . 270 . bỏ nước. làm như vậy khoảng 2 lần da heo trắng và sạch thơm ngon. xúp hơi sanh sánh là được. .3 quả trứng gà . Trình bày Cho xúp ra thố.1 muỗng cà phê dầu mè . . đường. Cùng lắm là măng hộp. Món này dùng nóng với xì dầụ Xúp Cua Vật Liệu: .Da heo khô: cắt làm 6 miếng + nước sôi + 1/2 giấm bóp mạnh tay.Trứng cút: luộc chín. 2. xắt sợị . lòng đỏ hột gà dùng rây từ từ vào. xả sạch) để lửa riu riu. .Đầu cánh gà: cho 2 lít nước + muối + đường nấu thật sôi + vài lát hành tây bào mỏng + xương (ngâm nước lạnh + chút muối cho sạch máu. . trứng cút nổi lên mặt là được. bóc vỏ. . trên mặt xếp trái bắp + trứng cút tỉa hoa. vớt bọt không được quậy + gà (ướp tiêu + muối +bột ngọt). 1 hột lấy lòng đỏ hấp chín tán nhuyễn làm hoa mimosa. bọt ngọt (tuỳ ý) . Chế biến: Lọc lại nước lèo cho lên nấu sôi trở lại.2lbs xương gà. quậy đều tay để không bị đóng cục dưới đáỵ 3.

Gà. Múc ra chén rắc tiêu lên. ướp muối + tiêu. đem ra dội nước lã để ráo nuớc. hấp chín gỡ lấy nạc. da gà xắt nhỏ. Cách Làm: . vừa khuấy vào nồi. Nếu dùng cua đông lạnh thì cũng đập vỏ. gỡ thịt cua. -Đập lấy 3 lòng trắng trứng gà.50g chả lụa . ngò. -Cua tươi rửa sạch. dùng nóng. Có người cho hành ngò xắt nhỏ vào. Khỏang chừng 1 giờ rưỡi thì vớt xương gà ra bỏ đi. đường. rửa lại nước lạnh và cắt mỏng. đổ măng ra rổ cho ráo nước. muối. không ướp muối. rồi riu lửa lại cho xương gà ra chất ngọt.150g thịt cua-200g bột năng .Hột gà : quậy cho tan đều 271 . . gà xé sợi nhỏ. Cho khỏang 10 chén nước vào soong nấu với hành tím nướng thơm + 1 muỗng cà phê muối.Tiêu.Bột năng : hòa nước cho hơi loãng. nước sôi.200g đầu cánh gà –12 trứng cút .Cách Làm -Xương gà rửa trong nước muối pha đặc với nước lạnh thật sạch.300g nấm rơm búp . cánh gà : nấu lấy độ 2 lít nước lèo. Lửa không nên lớn. Xúp Nấm Rơm Vật Liệu: . chẻ mỏng. xắt mỏng theo tai nấm. trụng sơ nước sôi. Đem xào với dầu khử với hành cho thơm.3 hột gà . -Nấu sôi nước lèo. . cho bột vào khuấy đều. bột ngọt. . nấu sôi bồng lên để vớt bọt.1 củ hành tây . .Nấm rơm : gọt rửa sạch. dùng nĩa chế trứng rê rê cho lòng trắng trứng không bị đóng cục. đường. vì sẽ làm gãy vụn những sợi tơ trứng mất đẹp. Cho dầu mè vào. Nêm thêm nước mắm cho vừa miệng.1/4 con gà ấn độ . Nếu dùng măng hộp thì khui hộp măng. đổ từ từ vào. lọc kỹ.Khuấy bột năng tan trong 1/2 chén nước lạnh. đầu. Cho trứng vào. cho tròng trắng thành tơ nổi lên trên mặt nước là đạt yêu cầu. cho cua và măng vào nêm vừa gia vị. nhưng không sùng sục. một tay cầm lòng trắng trứng đã đánh. Một tay cầm nĩa vừa đánh trứng đang đổ xuống. Ghi chú: Khó nhất là lúc cho tròng trắng vào. 1 hột vịt . cho vào nước sôi có chút muối trụng sơ. -Măng tươi tướt xơ rồi cắt khúc bằng lóng ngón tay.

tiêu. bột ngọt. chuẩn bị nồi hay sững hấp cho nóng. bầm nhuyễn. . tiêu và đầu hành 272 .Hột vịt : luộc chín. cho ít dầu vào. hành củ. cho mắm chính là được.Mắm lóc (trong hũ) mua ở chợ Việt nam -Thịt ba rọi (nhiều ít tuỳ thích) . đường. rang vàng đến lúc gạo thơm nhấc xuống . . hành củ thái khoanh mõng vào(nếu muốn). hành lá. bắt chảo lên bếp. muối.nước mắm. tỏi. cho tô mắm vào chưng cách thuỷ khoãng 30 phút. -Dưa leo Cách làm: thịt ba rọi rữa sạch.Tôm lột vỏ bỏ đầu và chỉ đen trên lưng cho vào cối giã nhuyễn với một chút muối. Cháo Cá thu VẬT LIỆU .đường.Gạo vo sạch để chỗ có gió cho ráo nước. Cách khác là xây cá rồi giã làm như chả cá vò viên cũng được . lấy lòng đỏ mài nhỏ. cắt miếng vừa ăn ướp chút tiêu. gừng gọt võ thai sợi như cọng giá tỏi bóc vỏ.Chả lụa : xắt sợị -Bỏ tất cả vào xoong theo như trên và nêm vừa ăn Mắm Lóc Chưng Nguyên liệu: .tiêu.(nếu muốn).500g xương heo .. tiêu. cho thịt ba rọi vào xào cho thịt vừa xăn chín cho thịt đã xào vào tô mắm lóc.100g hành tím nướng vàng Cách Làm: .300g tôm đất sống . thái mõng. nước mắm và dầu hành.1 muỗng cà phê đầu hành băm . mắm lóc(nhiều ít tuỳ số lượng người ăn) cho vào tô hay dụng cụ dùng đễ chưng.Trứng cút : luộc chín.Hành tây : xắt dọc theo củ có bản độ 1 ly . ngo.cho gừng. bóc vỏ.. món này dùng với cơm và dưa leo.650g cá thu tươi .Cá làm sạch lóc lấy nạc. dầu .gạo .1 muỗng canh gừng ớt cắt sợi .gừng.bột ngọt. phi tõi cho vàng thơm.

chảo 16cm của mình khoảng nửa muôi múc canh.Rửa xương heo cho vào nồi nước lạnh với xương và da cá cùng hành hím nước lột vỏ đập dập. dùng muỗng cà phê múc tôm thả vào. Lần tráng đầu tiên. Cuộn cách này thì nhân sẽ lộ ra ngoài như hình minh họa dưới đây. nấu trên lửa nhỏ 15 phút. cho nấm mèo vào xào tiếp. Lọc nước dùng qua nồi sạch. nấu sôi hớt bọt. phết dầu/mỡ. dùng nóng. Đậy nắp lại trong 1 phút chờ bánh chín. chừa mép. cuộn từ phần bánh không có nhân cuộn lên cho đến hết. 2 muỗng (ăn phở) dầu ăn. Xào hành tây riêng cho thơm. không mỏng được). 4 tai nấm mèo lớn. Sau đó đổ (1) vào (2) xào tiếp nêm nếm vừa ăn. bạn sẽ không có thời gian để lắc cho bột dàn mỏng ra xung quanh). nạc thường thì bị cứng và đóng cục hơi to). rau thơm xắt vừa Nước mắm: Nấu tan 300g nước lạnh với 50g đường và 50g nước mắm ngon. chảo nóng quá bột sẽ bị dính ngay vào chảo khi vừa đổ vào. bọc lớp giấy bạc ở trên. Gấp 2 bên mép lại. giá trụng. 650g nước (đã cộng phần cho thêm nước so với công thức chính vì nếu để là 600g nước thì bánh tráng ra bị dầy. Mỗi lần múc bột tráng lại phải khuấy đều trước khi múc để tránh bột bị lóng xuống. rất có thể bạn phải đập nhẹ chảo một cái để bánh rớt xuống thớt (nếu là đĩa thì lại 273 . Cho ít nước và nước mắm vào chảo. nhỏ lửa để nấm mèo có thể mềm (2). thêm ớt băm vào. Vặn nhỏ lửa. Cách cuốn: cho nhân vào khoảng 2/3 bánh từ dưới lên. tôm chín đổ cá vào nêm vừa gia vị. có khi chưa đến 1 phút. 1 ít muối.. Khuấy đều (lần làm thứ 2 của mình pha bột 2 tiếng trước khi tráng). xắt sợi nhỏ. đổ một vá bột vào. Úp ra đĩa để cho nhân vào cuốn. Lúc đổ bánh ra. để hơi nóng chảo (hơi nóng thôi nhé. tùy chảo mà định lượng. dọn ra tô lớn để gừng và ớt lên. Vỏ bánh: 200g bột gạo. nêm 1 muỗng cà phê muối. Nhân bánh: 300g nạc dăm xay nhỏ (nạc dăm nhé. nhấc xuống. cho gạo rang vào nấu đến khi gạo nở. Bột trong là bánh đã chín rồi. có thể sau khoảng chục lần tráng bạn lại phải quét thêm dầu như lần đầu. Nhắc xuống.Xào chín cá với dầu để riêng . 70g bột năng. chờ sôi. ngâm nở. 1 củ hành tây xắt hạt lựu nhỏ. Tip: bạn lấy cái thớt (càng dày càng tốt để tránh ồn). cho thịt vào xào săn (1). Cách Làm Bánh Cuốn Hành phi. chảo không dính tráng 1 lớp dầu mỏng (lấy cọ phết để chỉ có 1 lớp mỏng thật mỏng thôi). Khi ăn.

***** 274 . quậy đều. Chúc các bạn thành công ngay lần đầu.2 trái chanh. Thực hiện: Bắc chảo lên bếp.100 gr củ hành đỏ. Tiếp tục làm cho đến hết bột và nhân (canh cho vừa đủ). Làm nước chấm: 4 muỗng nước sôi + 2 muỗng đường quậy tan. Cách làm bánh cuốn ! Ngon ngon Vật Liệu . cho hành tỏi bằm vào phi vừa vàng cho thịt và nấm mèo vào xào đều gia vị. . không có rau vì con mình không ăn rau thơm.300 gr thịt nạc dăm. Hình này của mình làm lần trước. Chấm nước mắm chanh tỏi.300 gr bột gạo + 30 gr bột năng. trụng sơ. cắt bỏ cuống. . cho ít dầu vào đun nóng. rửa sạch. cho 2 muỗng nước mắm vào nêm vừa ăn. rau thơm. Thịt nạc lóc gân. đổ 1 vá bột vào tráng đều đậy nắp vài phút cho bánh chín. Nấm mèo ngâm nước cho mềm. . băm nhỏ.phải nhẹ nhàng sợ bể đĩa. Lưu ý: mặt trên của bánh ở trên chảo thành mặt úp xuống thớt để khi cuốn thì mặt này là mặt đưa ra ngoài. . Chả lụa xắt lát vừa ăn. Bắc chảo không dính lên bếp.Vài tai nấm mèo. không phải làm đi làm lại như mình. . Cách Thức Chuẩn bị: Pha bột gạo + bột năng +800 gr nước + 1/2 muỗng cafê muối. Dùng nóng với chả lụa. nhắc xuống để nguội. nên làm thớt cho chắc ăn. Chanh vắt lấy nước. gia vị. bánh mới bóng được (mặt tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo không bóng đâu). Rau thơm lặt rửa sạch. . cho tỏi và ớt bằm lên mặt.300 gr chả lụa.2 trái ớt. để nguội. để ráo.200 gr giá.1 củ tỏi. gỡ ra mâm đã có thoa dầu cho nhân thịt vào cuốn lại. nêm chanh đã vắt nước vào cho vừa chua. ớt. . Giá lặt bỏ đuôi. giá trụng. . rau thơm. băm nhỏ. hihi).

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful