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Especialidades por origen

[editar]Segn

la regin

El chucrut alsaciano con su acompaamiento.

Alsacia: Baeckeoffe, estofado a base de patatas tpico de Estrasburgo Beerawecka, bizcocho de frutas Bredela, pequeos pasteles de Navidad Choucroute garnie, Sauerkraut con salchichas, sal, patatas, carne de cerdo Flammkuchen, tarta flambeada de aspecto similar a la pizza Kouglof, brioche en forma de montaa Mannala, hombrecillo de pan Pretzel, galletita de origen alemn Sptzle, pasta en forma de gorriones (muy tpica del sur de Alemania)

Artois-Picarda: Andouillette de Cambrai, salchicha a base de intestinos de cerdo o vaca Escavche, escabeche de pescado de agua dulce en vino y vinagre Hochepot, estofado de cuatro carnes con vegetales Potjevleesch, tarrina de cuatro-carnes

Torta de patatas tpica de la regin deLemosn.

Auvernia: Aligot, pur de patatas con queso Cantal fresco (tomme frache) Tripoux, callos de ternera picados envueltos en tiras de piel de estmago de ternera (pansette) Truffade, patatas salteadas en manteca y queso Cantal fresco (tomme frache)

Bretaa: Crpes, el postre ms conocido de la cocina gala Far Breton, flan con frutas (en general ciruelas pasas) Kig ha farz, carne de cerdo hervida junto con una masa de harina de trigo negra Galette, crpes saladas elaboradas con harina de trigo sarraceno Kouign amann, tarta elaborada con gran cantidad de mantequilla Yod kerc'h, gachas de avena salada tradicional

Gougres de queso Gruyre.

Borgoa: Escargots de Bourgogne (Helix pomatia), caracoles cocinados en sus conchas que se rellenan antes de servir con mantequilla, ajo y perejil Gougre, pastel hecho de pasta choux mezclada con queso Comt o Gruyre Huevos en meurette, huevos pochados acompaados de pan tostado y salsa de vino tinto Mostaza, especialidad de Dijon Pchouse, estofado de pescado en vino tinto Pote bourguignonne, variante del pot-au-feu a base de carne de cerdo salada y repollo

Languedoc-Roselln Bourride, plato de pescado tpico de Ste

Brandada de bacalao, pasta de bacalao desmigado gratinada tpica de Nimes Cassoulet, guiso hecho con alubias blancas y distintas partes de carne animal

Lemosn Clafoutis, tarta de cerezas Pt aux pommes de terre, tarta de patatas y crme fraiche.

Lorraine: Mirabelles, un tipo de ciruela casi exclusivo de la regin con que se elaboran licores, mermeladas y tartas Quiche Lorraine, tarta salada a base de huevos, crme fraiche y beicon Pote Lorraine, sopa de carne de cerdo, embutidos y verduras Pt Lorrain, carne de cerdo y ternera marinada, envuelta en masa de hojaldre

Normanda: Tripes la mode de Caen, callos cocinados en sidra y Calvados Matelote, pescado cocinado en sidra o vino

Provenza-Alpes-Costa Azul: Bouillabaisse, sopa hecha con una mezcla de pescados mediterrneos, tomates y hierbas Calisson, dulce tpico de Aix-en-Provence Ensalada nizarda, especialidad de Niza Pan-bagnat, bocadillo relleno de los ingredientes de la ensalada nizarda Pastis, licor de ans Pissaladire, variante nizarda de la pizza Ratatouille, pisto hecho con berenjena, tomate, calabacn, pimientos y albahaca Socca, pasta de harina tpica de Niza Tapenade, pur de olivas negras usado como aperitivo o condimento

Rdano-Alpes Crme de marrons, mermelada de castaas tpica del Ardche Coussin de Lyon, dulce lyons a base de chocolate y pasta de almendras Fondue savoyarde, fondue elaborada con queso y vino blanco donde se mojan pequeos cubos de pan Gratin dauphinois, gratinado de patatas y nata que suele servir de acompaamiento Nougat, dulce tpico de Montlimar Quenelles, albndigas con forma de salchichas, tpicas de Lyon

Tartiflette, tarta de patatas, queso Reblochon, crema y beicon Raclette, queso Raclette fundido servido sobre patatas y charcutera Sopa de cebolla, acompaada a menudo con tostas y queso fundido

La salade landaise es un plato popular que mezcla los ingredientes del sudoeste, tpicamente gsiers, piones y pato o gansoconfitados.

Suroeste: Canels, pastelitos tpicos de Burdeos Cassoulet, un plato elaborado con alubias, salchicha y confit de pato o ganso Confit de canard, carne de pato confitada en su grasa (a veces tambin de oca o ganso) Foie gras, el hgado de patos o gansos cebados Garbure, sopa de col Jamn de Bayona, salado con sal de las salinas del estuario del Adur Salade landaise, ensalada con elementos del pato (tpicamente mollejas, pat o magret) Salchicha de Toulouse, similar a la butifarra Gastronoma vasca, como pinchos, piperrada, pastel vasco...

Departamentos/dominios de Ultramar Acras de morue, buuelos de bacalao tpicos de Guadalupe Couac, smola de yuca tpica de la Guayana Boudin martiniquais, morcilla de Martinica

Un croque-monsieur gratinado puede encontrarse en panaderas y puestos ambulantes de todo el pas.

[editar]Especialidades

pan francesas

Los siguientes platos son conocidos por todo el territorio galo sin ser especialidad de ninguna regin en concreto: Coq au vin, estofado de gallo al vino Croque-monsieur, sndwich mixto al horno (si lleva huevo se denomina croque-madame) Hachis parmentier, gratinado de pur de patatas y carne picada Pot-au-feu, cocido de buey y verduras

Como lo son as mismo algunos dulces que pueden encontrarse en las boulangeries (panaderas) de toda Francia: Beignet Brioche Cruasn Magdalena Tarte Tatin

Pars, platos tpicos


1 novembre 2008

Lo que comer en Pars? platos tpicos franceses, especialidades francesas, gastronoma francesa, tarjetas y cartas de los restaurantes,

choucroute-171-du-guide-de-pierrette

platos tradicionales franceses, postres franceses, toda la cocina francesa est en Pars. Las especialidades francesas son: el pote al fuego (carne de buey, puerros, zanahorias, cocinados en un caldo) a probar con pepinillos y mostaza. La chuleta trtara, de carne de buey tajada que l se come vendimia con condimentos cebollas, yema de huevo d huevo, ketchup,

civet-de-lievre-176-du-guide-de-pierrette pepinillos, mostaza, salsa Worcestershire.) Algunos piden a cocinar la chuleta. servido con patatas fritas. y todas las carnes de buey asado (cuota de buey, pedazo grueso de 5 centmetros,) aleta, pavimentado de rumsteak, Tournedos rossini (buey grueso de 6 centmetros servido con hgado graso y un brindis) el pequeo salado, (lentejas con carne de cerdo, salchichas lentejas, el jarro se est a base coles, zanahorias, patatas, segn su nombre jarro alsaciano, auvergnate, lorainne, vasca, etc se aaden distintas carnes o salchichas, y otras verduras (judas blancas, puerros, nabos) encebollado de conejo, (conejo cocina despus de una conserva al vino

platea de-fruits-de-mer-83-du-guide-de-pierrette rojo y condimentos) servido en salsa, a menudo servido con pastas Cruje al Sr., el jamn entre dos rebanadas de pan de molde, del bchamel y el gruyere gratin sobre la parte, Cruje la Sra., lo cruje el Sr. con un huevo al plato colocado sobre la parte, rellenados los caracoles, el plato tpico francs sirve a los caracoles en su cscara despus de tener cocinan al horno con una broma (mantequilla, ajo y perejil) las mollejas, los mdulos, los corazones, son despojos cocinadas con salsas. Los mariscos, servidos para la mayora crudos sobre un plateau (ostras, langostinos, camarones, moldes, almejas, almejas,) bulots cocinados servidos con la mayonesa.

Los quesos: Francia tiene tanto variedades de queso qu se le dice, qu un francs puede comer un diferente queso los 365 das de l ao. los postres: (tarta al limn, pasta rota con el zumo de limn y cscaras de limn mezcladas al azcar y huevos. A menudo se presenta con el meringue arriba, se llama . Todas las tartas, a las manzanas, o a distintas frutas de temporada.Los bizcochos borrachos, (clase de bollo de leche empapada completamente de ron, servidos con el chantill) los flanes, (flan a los huevos y caramelo) los cafs con helado, (bola de hielo caf con el Chantilly y caf) las cremas de chocolate, (mezcla de yema de huevo d huevos, chocolate y crema fraiche) las filloas al chocolate, y las famosas filloas suzettes (servidas resplandores con el grande marnier, cscaras d naranjas)las peras bonita hlne, (peras con helado de vainilla, y

crotin-de-chavignol-919-du-guide-de-pierrette

baba-au-rhum-40-du-guide-de-pierrette tarta al limn meringu chocolate caliente) los profiterollesal chocolate (pasta a coles con a l interior del hielo vainilla, y el chocolate caliente servido arriba) esponjoso al chocolate (tarta al chocolate fluyente a l interior) etc podrn elegir en Pars con mucho de platos tradicionales de la Francia entera, (sauerkraut, bouillabaisse, platos de queso fundido, filloas bretones etc) quines no se nombra para esta pgina. Son demasiado numerosos para todos para citarlos. Tendr necesidad de la primer gua, diccionario, recopilacin y lxico por carta alfabtica de la gastronoma francesa. Se traduce en su lengua francs-ingls, francs-espaol, francs-alemn, franco-italiana, o qu en francs. Encontrar fcilmente todos los platos tpicos francs que quiere comer en la Francia entera.

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8 fvrier 2009

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Cocina Francesa tradicional


3 janvier 2009

Cocina Francesa tradicional. La cocina francesa tradicional es diferente para los platos tpicos de las regiones francesas. El nmero de los platos tpicos, platos tradicionales es importante. CE TEXTO ES TRADUCIDA EN INTERNET ALTA VISTA. GRACIAS DE DISCULPARNOS PARA LOS ERRORES. Los alimentos tpicos de los ingresos de la gastronoma tradicional francesa se cocinan con los productos de la tierra de cada regin. Los vinos producidos por las regiones francesas se encuentran cocinados para la preparacin, o la coccin, de los platos tradicionales de la cocina francesa. La cocina del Sr. VATEL de las grandes tablas de Luis XIV al castillo de Versalles, al Sr. Paul BOCUSE, evolucion. Algunos platos estn con salsas, salsas al vino, salsas a las setas .. Todas las cazas (liebre, jabal, ante, ciervo, pato salvaje, chocha, gallina d agua, paloma, codornices,. carnes (buey, cerdo, cordero, ternero) aves (pintada, pollo, gallina, gallo, redondillos,.) despojos (mdulos, tripas, hgado graso, delantal de zapador, pies de cerdo, chacinera (salchichas, salchichn, jamn, pasta, tarro, crustceos, pescados y moluscos (ostras, langostas, langostinos, langosta, cscara San Santiago, placa, . pato, conejo son platos cocinados. Estos platos tpicos o tradicionales son especialidades francesas. Los famosos caracoles de Borgoa, los muslos de rana, la cabeza de ternera, los mdulos, las tripas, son platos que todas las regiones de Francia proponen en sus cartas. Para conocer la variedad de todos estos platos tpicos, platos tradicionales que componen la cocina tradicional francesa, y hacen la diferencia de la gastronoma francesa, el Gua de Pierrette Primer libro en fotografas, contabiliza ms de 959 platos de las cartas de la cocina francesa tradicional. Traducido a 5 lenguas, (francs-ingls, francs-espaol, francs-alemn, franco-italianas) y en su sola versin francesa. Este libro-gua debe verse sobre el lugar: www.cuisine-francaise.org. Puede ver algunos platos regionales, platos de especialidades francesas, platos de postres, platos de queso. El lxico de A a Z de los 959 platos debe verse sobre el lugar: www.cuisine-francaise.org Puede l comprar en directo con paypal sobre el lugar www.cuisine-francaise.org. Tiene las direcciones

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