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Canelone Invertido

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ingredientes
Para cozinhar e temperar o macarro

2 litros de gua fervente 2 tabletes de caldo de carne 2 folhas de louro 1 bouquet garni (slvia, manjerico, tomilho e alecrim) Sal gosto 300 g de macarro cabelo-de-anjo 4 colheres (sopa) de azeite

Organo gosto Para a montagem do canelone


500 g de presunto cozido em fatias 600 g de queijo mussarela em fatias Macarro cabelo-de-anjo cozido 250 g de requeijo cremoso em bisnaga Folhas de manjerico gosto

150 g de parmeso ralado Sugestes de molho

Molho vermelho Molho branco

Molho de slvia Para o molho vermelho


2 kg de tomate maduro (dbora ou italiano) cortado ao meio, sem semente 6 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta dedo-de-moa picada a gosto 1 pitada de cominho Folhas de manjerico a gosto

Sal gosto Para o molho branco


2 colheres (sopa) de amido de milho 500 ml de leite 250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano) 100g de queijo parmeso 1 folha de louro 1 envelope de caldo de frango 1 pitada de noz-moscada 1 pitada de pimenta vermelha

Sal, se necessrio Para o molho de slvia

1/2 xcara (ch) de manteiga 1/2 xcara (ch) de azeite 2 dentes de alho laminados Folhas de slvia gosto Sal temperado gosto

modo de preparo
Para cozinhar e temperar o macarro Numa panela grande, ferva 2 litros de gua com 2 tabletes de caldo de carne e 2 folhas de louro, 1 bouquet garni e sal gosto. Cozinhe o macarro cabelo-de-anjo at ficar al dente.

Escorra e passe na gua fria para no grudar. Escorra novamente e misture 4 colheres (sopa) de azeite. Acerte o sal e acrescente organo gosto. Reserve. Para a montagem do canelone Disponha 1 fatia de presunto cozido sobre uma superfcie lisa e por cima 2 fatias de mussarela. Coloque uma poro do macarro cozido e temperado sobre a mussarela, deixando o macarro um pouco para fora (nos dois lados). Acrescente uma poro do requeijo cremoso, folhas de manjerico e, em seguida, o queijo parmeso ralado. Enrole como um "canelone". Repita a operao com o restante dos ingredientes. Aquea o forno em temperatura mdia (180C). Cubra o fundo de um prato ou travessa (que possa ir ao forno) com molho de tomate (ou molho de sua preferncia) e, por cima, arrume os "canelones", um ao lado do outro. Leve ao forno mdio (180C) por 20 min. Sirva quente. Para o molho vermelho Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe at amolecer. Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira. Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta a gosto. Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho. Cozinhe por 10 min em fogo baixo. Acerte o sal e finalize com folhas de manjerico gosto. Para o molho branco

Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, v mexendo e adicionando 250 ml de creme de leite fresco, 100g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de nozmoscada e uma pitada de pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min. Para o molho de slvia Derreta 1/2 xcara (ch) de manteiga em 1/2 xcara (ch) de azeite. Junte 2 dentes de alho em lminas e deixe at dourar. Acrescente as folhas de slvia e acerte o sal.
Receita enviada em 23/07/2004