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Sommaire
^ Le vivier irlandais Errigal: un apptit davenir ^  ^ Killybegs se diversifie  inbad, pilier des bases ^ S avances

IRLANDE
Abstract Ireland
Despite the current crisis, Ireland has seen its seafood exports grow by 13% in 2012. The range of its fish, crustaceans and shellfish is wide and Ireland plays its quality card, with organic controlled farmed salmon and special oysters.

Errigal : half a century in business & still avid


Errigal Seafood has just reached its half century of existence and, today, has turned its eyes towards the future, looking for new products and new markets. As a reward for its efforts, the company received the award of Irelands best exporter of 2012. As a processor, Errigal generates a turnover of 26 million, with its wide range of shellfish and crustaceans, mostly destined for the supermarket trade.

Sinbad foundation for forward bases


One of the main aims of Sinbad, a privileged partner of several fleets, is the optimisation of the operations of French and Spanish fishing vessels. Around 5,000 tonnes of fish are taken annually by Sinbad, a third of which is destined for French markets.

Killybegs is branching out


The largest port in Ireland exports mainly pelagic fish. But some companies are turning to processing as well as to salmon farming. Island Seafoods is now offering a range of smoked mackerel under the name Atlantic Treasures. Another company, Gallagher Brothers, produces 400tonnes of biologically controlled salmon, from its subsidiary Ocean Farm.

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LEXPORT TOUTE !

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Dossier : Dominique GUILLOT

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Le vivier irlandais
Malgr la crise, lIrlande connat une croissance de ses exportations de produits de la mer. Sa production est riche et varie et lle joue la carte de la qualit. Pari gagnant.
sort bien avec 15% de croissance et le secteur des produits de la mer tire son pingle du jeu avec un bond de 13%. Les ventes totales annuelles des produits de la mer irlandais sur le march national et ltranger sont estimes 730millions deuros et 345000tonnes, hors dbarquement de bateaux irlandais dans des ports trangers. Prs de la moiti de ces ventes concerne des exportations. Et 75% de ces exportations sont destination des marchs de lUnion europenne. La France, avec 29% en valeur, reprsente le principal dbouch, suivie de lEspagne (14%) et de la Grande-Bretagne (10%). LIrlande est le premier producteur europen de saumon bio, de bouquet, de bigorneau et dtrille. Le second pour le tourteau, la langoustine, le bulot, le homard et les hutres. Enfin, lle reste un important fournisseur de moule, poisson blanc, maquereau, hareng, thon germon La production de plagiques, qui a vu encore ses quotas augmenter en 2012 (hareng, merlan bleu), sexporte en priorit hors de lUnion, particulirement au Nigeria et en Russie. Chaque anne, le Seafood de Bruxelles accueille un vaste stand irlandais. Dans toutes les familles de poissons, crustacs et coquillages, les entreprises exportatrices affichent un vrai savoir-faire en frais, surgel ou fum. Pour mieux se vendre, lIrlande joue les cartes haut de gamme et dveloppement durable. Des valeurs qui portent sur les marchs. lheure du story-telling gnralis, la lgende celtique fait mouche: Les eaux propres de toute pollution le long des 7500km des ctes irlandaises constituent un vivier de vie

Repres

Production 2011 en tonnes:

12200 26500 Hutre : 6500 Tourteau : 5665 Langoustine : 8215 Homard : 400 Bouquet : 115 trille : 195 Araigne de mer : 443 Bulot : 2200 Bigorneau : 1100 Saint-jacques : 2700
Saumon : Moule :
Sources: Bord Bia & BIM

Pcheurs de crustacs dans le Connemara.

Le Tigre celtique est-il en panne? Depuis la crise de 2008 et particulirement lexplosion de la bulle immobilire, les nouvelles conomiques et sociales irlandaises sont plutt grises. Et pourtant: les exportations ont atteint des records en 2011. Selon le Central Statistics Office (CSO), lquivalent irlandais de lInsee, les ventes extrieures ont progress de 12% par rapport 2010. Lagroalimentaire sen

Bruno Vaudour

Export: 47% des produits de la mer irlandais

Cages saumons biologiques dans lune des trois fermes dIspg. Cette cooprative capitaux 100 % irlandais devrait produire 2 000 tonnes de salar bio en 2013.

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Lle verte voit rouge

Flottille de caseyeurs dans le nord du Donegal.

aquatique et un environnement exceptionnel pour les produits de la mer, peut-on lire dans les brochures. Les eaux sauvages de lAtlantique qui faonnent la cte irlandaise mlent les eaux chaudes du Gulf Stream et les eaux froides provenant des tourbires de lle. Plus de 12000km2 de tourbires sont prsentes sur le sol irlandais, figurant comme lun des derniers cosystmes de ce type en Europe. Environnement sain, technique de capture et de pche prouve, produit de qualit, process labor lIrlande garde la confiance des acheteurs. Bord Bia, la structure de promotion de la filire alimentaire, sait structurer des actions et des campagnes pour la conserver. Elle sinvestit actuellement dans une campagne baptise Origin Green Ireland, working with nature. Cette dmarche invite les acteurs slectionner deux axes de dveloppement durable parmi les thmes suivants: nergie, missions, dchets, eau, biodiversit, bien-tre animal, et mettre en place des programmes dont on peut mesurer les effets. Avant tout destine aux secteurs viande et laitier, elle concerne aussi les produits de la mer. Des dmarches qualit bien rodes existent dj pour les moules, les hutres et le saumon. Ces actions sont importantes pour le pays. La filire irlandaise des produits de la mer gnre quelque 11600emplois. Elle entretient surtout la viabilit conomique des communauts rurales et loignes des ctes. Au niveau de la production, on estime que 4987personnes sont employes dans la pche, 1936 dans laquaculture, 3507 dans la transformation des produits de la mer et 1185dans des services annexes. Avec une valeur denviron 131millions deuros, le secteur de laquaculture est trs dynamique. En saumon, lIr-

Fermes gantes saumons ?

lande sest spcialise dans le bio. Une dizaine de baies, louest de lle verte, directement ouvertes sur lAtlantique, accueillent des fermes dlevage. Les forts courants continus stimulent la vivacit des saumons et rduisent leur teneur en graisse (18%). Environ 8300t de saumon, soit 70% de la production totale de salmo salar, sont aujourdhui certifies par un label de qualit bio: AB, Naturland ou celui de lUnion europenne. Marine Harvest, le principal producteur en Irlande avec 16 sites dlevage, poursuit ses investissements: 3,5millions deuros pour une nouvelle ferme Shot Head, dans le comt de Cork. Ce projet de dveloppement nest quun des lments dun plan dinvestissement de 14millions sur les cinq prochaines annes. Dautres projets dlevage sont en cours. Une exploitation de saumon bio dune capacit de 15000 tonnes devrait voir le jour au large du littoral du comt de Clare. Deux sites sont tudis autour dInis Orr, la plus petite et la plus mridionale des les dAran. Les emplacements exacts devraient tre attribus fin 2013 ou dbut 2014. Le ministre de lAgriculture doit trancher sur ce projet de 40millions deuros qui doit permettre la cration de 350 emplois directs et 150 emplois indirects et gnrer des recettes lexport de 100millions deuros par an. Cette ferme gante de saumon serait la premire de trois en levage offshore mis au point par le BIM. Les deux autres devraient voir le jour louest de lIrlande au large des comts de Mayo et de Donegal. Une nouvelle approche qui devrait permettre de poursuivre la croissance du secteur sans nuire limage qui le porte ni aux autres activits, touristiques notamment, qui font vivre lle. n

but 2011, la visite en Irlande de Xi Jinping, alors vice-prsident de la Rpublique populaire de Chine, a constitu un vnement historique. Elle clbrait sa faon les efforts de la filire sur le dveloppement de ses ventes en Chine: 2,9millions deuros en 2011 et 5,3 au seul premier semestre 2012. Les oprateurs irlandais regroupent leurs efforts pour conqurir ce march lointain. Atlanfish et Rockabill Shellfish lancent la marque Atlantic Gold. Quatre autres entreprises: McBride Fishing, Carr Shellfish, Sofrimar et Shellfish de la mer, ont fond la socit Jade Ireland Seafood Limited, avec un bureau commercial Shanghai. Jade Ireland Seafood dispose dune flotte de pche et de quatre sites de transformation. Les produits phare que ces entreprises souhaitent exporter en Chine sont diversifis: homards, crabes, couteaux, hutres, crevettes, pectinids et poissons blancs.

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Le couteau irlandais plat aux palais chinois.

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Errigal : un apptit davenir


Aprs un demi-sicle dexistence, la socit Errigal Seafood scrute toujours l'avenir entre nouveaux produits et nouveaux marchs.
de crabe, bulot, homard, bigorneau, ptoncle, coquille Saint-Jacques, crevette, langoustine Ses 200 employs ne travaillent que pour lexport. Mais toujours plus pour la grande distribution et moins pour les grossistes, do les efforts ports sur les produits finis et les packagings. Lentreprise, certifie BRC, ralise principalement des produits issus du tourteau. Nous traitons environ 2500t de crabes chaque anne, prcise le directeur gnral. Nous travaillons avec les caseyeurs traditionnels dIrlande, dcosse et du Royaume-Uni. Les crabes sont transports de nuit et transforms trs rapidement aprs un contrle qualit. Le cur de loutil est en effet une ligne de cuisson et refroidissement en continu. Calibrs, pasteuriss (sans additifs), refroidis et conditionns (caisse PSE +glace ou sous-vide), les crabes offrent en frais une DLC dun mois. Lusine, rnove en 2011, est conue pour traiter rapidement la matire premire. Car lessentiel des produits arrive vivant, surtout en provenance du Royaume-Uni. Lensemble des gammes rpond loffre en grande distribution. Errigal Seafood promet des innovations pour le Seafood 2013 de Bruxelles. Lusine dispose dune centrifugeuse pour sparer chair et carapace et dun atelier sophistiqu entirement consacr la coquille Saint-Jacques et au ptoncle. Spares, nettoyes, calibres: au final, les noix sont trs belles, blanches et conditionnes selon un tri prcis. Ct march, la France reprsente le principal dbouch, avec notamment Carrefour comme client important. Errigal Seafood dispose dun bureau Boulogne pour organiser la logistique des ventes. Viennent ensuite lEspagne et le Portugal, mais lexportateur lorgne maintenant srieusement vers les marchs dAsie et de Russie. Pour sduire, lentreprise met fortement laccent sur le dveloppement durable. Elle vante notamment ses investissements dans la rcupration des eaux ou lolien. n

Rockabill Shellfish: le surgel et maintenant le frais


ropritaire de douze bateaux et agent de plusieurs armements, Rockabill Shellfish est surtout connu comme exportateur de produits surgels. Mais lentreprise largit son offre en conditionnant la langoustine du dernier jour de pche et les arrivages de ctiers. Elle propose maintenant aussi en France de la langoustine congele-bord.

Errigal transforme 2500 tonnes de crabes par an.

Pour ses 50 ans, la socit Errigal Seafood a reu un joli cadeau: le prix du meilleur exportateur irlandais de lanne 2012. Il distingue les entreprises du secteur des produits de la mer qui ont ralis des progrs significatifs dans la scurisation et la construction de marchs dexportation. Cette rcompense est la reconnaissance du travail de tous nos collaborateurs et de la popularit croissante de nos produits de la mer travers lEurope et lAsie, sest enthousiasm Aodh ODonnell, le directeur gnral dErrigal Seafood. Il est particulirement gratifiant de recevoir ce prix alors que les conditions du march en 2012 sont plutt difficiles! Le transformateur gnre aujourdhui un chiffre daffaires de 26millions deuros. Parcours remarquable pour cette cooprative installe Carrick, non loin de Killybegs, que le frre Mc Dyer a cre en 1962 pour mettre en bote des lgumes! En 1972, elle sorientera vers le poisson et les produits de la mer puis uniquement vers les mollusques et crustacs en 2007, avant de se rebaptiser Errigal Seafood en 2011. La socit propose une large gamme de produits, y compris transforms et premballs: crabe, pince

Son activit principale reste nanmoins la surglation terre de langoustines, de saint-jacques et de couteaux dans son usine de Balbriggan, dans le comt de Dublin. Rockabill dispose dun autre outil Skibereen, prs de Cork, pour les filets de poisson blanc quelle exporte aussi en frais.
Conditionnement de tourteau pasteuris pour le groupe espagnol Pescanova.

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Killybegsse diversifie
Le premier port irlandais commercialise surtout du poisson plagique. Mais certaines entreprises souvrent une seconde transformation ou llevage de saumon.
Chaque anne, Island Seafoods exporte plusieurs milliers de tonnes de plagiques vers les transformateurs ou conditionneurs dEurope, du Japon, dAfrique et des pays baltes. Cette socit familiale ne en 1986 cherche aujourdhui crer de la valeur ajoute. Nous souhaitions dvelopper des produits labors pour nous diffrencier, mais partir de notre savoir-faire, indique Mickael ODonnell, responsable du dveloppement. En travaillant avec une universit de Sligo, nous avons mis au point diverses recettes et lanc une gamme de maquereau fum sous la marque Atlantic Treasures: gingembre, poivre/citron et miel/moutarde. Bien installe sur le march irlandais, la marque vise dsormais la France, lAllemagne et le reste du Royaume-Uni. Nous avons un rel savoirfaire sur le filetage et pouvons choisir la meilleure qualit de matire premire pour le fumage. Celui-ci est assur chaud et au chne avec une cellule Afos. Une machine cloche ddie au vide permet de produire des sachets souples, avec perforation dans le haut pour les accrocher dans les linaires de la grande distribution locale. Island Seafoods a, en plus, rcemment investi dans lachat dune thermoformeuse Multivac pour proposer des conditionnements modernes: barquette noire sous skin avec cartonnette. Pour un bon facing et look haut de gamme. Le produit peut se rchauffer ou se consommer en salade. Quelque 60tonnes de poissons bruts ont pour linstant t traites. Mais lentreprise souhaite dvelopper les volumes et agrandir sa gamme avec du hareng et du saumon fums et aromatiss. lentre de Killybegs, les locaux de Gallagher Bros se remarquent facilement. Ils sont principalement ddis aux plagiques, une activit historique depuis la cration en 1919. Mais, en 1981, Gallagher Bros se lance dans llevage du saumon. Malchance: le dragage de la baie gnre des pollutions qui nuisent la qualit de ses produits. La famille attend donc 2011 pour crer Ocean Farm en misant sur le saumon bio. Nous ne cherchons pas concurrencer les Norvgiens, dclare Anne Gallagher, la directrice. Nous ne sommes pas comptitifs par rapport eux. Mais notre site est fantastique pour le bio. Ocean Farm produit environ 400t de saumon, commercialises entre 6 et 8/kg. Soit environ 20% plus cher que le saumon classique. Et nous souhaitons augmenter notre production. Ocean Farm dispose dsormais de deux sites lentre de la baie de Killybegs. La densit dlevage dans les cages rpond aux normes biologiques, soit 10kg de poisson par mtre cube. Le smolt D.G. vient dune closerie installe dans le proche Connemara et laliment certifi sans OGM est achet en cosse. Le saumon passe environ 18 mois dans les eaux irlandaises avant dtre pomp et abattu dans le mme temps. Il est ensuite conditionn dans les locaux terre. Lentreprise a un savoir-faire en filetage, mais ne la pas encore dvelopp sur le saumon, car le bio demande une stricte sparation des productions. Le march est avant tout franais mais aussi allemand et suisse, prcise Michael Gallagher, le directeur. Et nous souhaitons dvelopper le march irlandais. n

Poissons bleus: Chinchards et maquereaux

inies les grandes annes du hareng qui filait par tonnes vers Boulogne. Fort de sa belle flottille (des navires dune capacit de 1400 2000 t quips dun systme de conservation dans une eau rfrigre), Killybegs doit nanmoins se diversifier. Les plagiques ont dsormais moins de 200000t de quotas alors quils ramenaient 300000t en 1995. Et les cots de fonctionnement sont levs. Islandais et Norvgiens ont capt le march du hareng. Reste le chinchard, qui part pour la Chine pour transformation, et surtout le maquereau. Si le merlan bleu a sauv quelques saisons, le salut vient dsormais en partie du poisson sanglier. Les Irlandais ont capt 69% des quotas europens.

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Anne et Michael Gallagher ont investi en salmoniculture.

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Sinbad, pilier des bases avances


Optimiser la logistique de navires franais ou espagnols est lun des mtiers de Sinbad, partenaire privilgi des armements.

Hutre: une spciale Donegal


es 42 hectares sont dans la baie de Donegal, ouverte sur le large et dans laquelle viennent se jeter deux rivires. Cest le domaine exploit depuis 20ans par Conor et Damien Reid, fondateur de Donegal Oyster.

Julie Parkinson, directrice de Sinbad: Une de nos missions est dorganiser des lignes de transport, spares ou communes, vers la France et lEspagne, en frais comme en surgel.

La plupart des navires qui oprent sur la cte ouest de lIrlande passent par le port de Killybegs, rappelle Julie Parkinson, directrice de Sinbad Marine Services et fille de Jim, qui fonda la socit en 1978. Que se soit pour loffshore, la pche, le transport ou la croisire. Aujourdhui, nous reprsentons plus de 500 navires dune dizaine de nationalits! Et de vanter les avantages de ce port, au centre duquel est install son bureau: accs facile, faible mare, pas dencombrement, logistique efficace et proximit avec les zones de pche. Car une bonne partie des activits de Sinbad consiste grer le site en tant que base avance des pcheurs franais et espagnols, deux nationalits dont on parle ici la langue. Quelque 5000t de poissons sont prises en charge par Sinbad chaque anne, dont un tiers destination de la France. La socit travaille avant tout avec la Scapche, mais aussi avec Delhemmes, la Comapche ou encore Nord pcheries. Notre mtier consiste obtenir les meilleurs prix de gasoil pour les navires. Nous ngocions ainsi troismillions de litres par an! Nous veillons aussi au bon changement dquipages qui arrivent par avions rguliers ou privs. Le plus difficile? Assurer la meilleure logistique pour que le poisson ne perde pas de sa valeur. Beaucoup de bateaux choisissent de dbarquer au dernier moment. Du coup, nous disposons de peu de temps pour tout organiser! Et si les ligneurs espagnols dbarquent avec seulement 10 15t, les chalutiers franais, eux, arrivent avec 40 50t soit 2 3 camions affrter et remplir! Ce dfi, Julie Parkinson et son quipe le relvent au quotidien. Et il y en a dautres: lentreprise dispose par ailleurs de trois remorqueurs, gre des contrats avec les exportateurs de

bois et de ptrole. Sans oulier les cargo-freezers qui expdient les plagiques congels vers lAfrique, les compagnies gazires ou ptrolires ou celles qui dveloppent les champs doliennes. Sinbad sert ainsi de courroie de transmission entre tous ces univers marins si divers, voire concurrents, y compris avec les scientifiques. Autre rle endoss et apprci par la communaut maritime: la prsence que lquipe assure auprs des marins malades, blesss ou en difficult, depuis le navire et jusquaux services de sant. Une prsence locale rassurante pour les gens venus parfois du bout du monde, avec laquelle ils peuvent parler et rgler moult problmes. n

Dominique Guillot

Dbarquement de poissons blancs Killybegs et chargement direct vers la France ou lEspagne: les deux premiers marchs lexport de lIrlande.

Nous achetons le naissain en France dans 4closeries et levons les hutres ici pendant 3 ans, expliquentils.Une belle hutre, cest 50% de dur travail et 50% du travail de la nature. Belles formes et couleurs, taux de chair de 60%, coquille dure tout pour satisfaire Gillardeau, qui la vend en spciale. Cela nous va trs bien. Le produit sapprcie lexport, notamment en Chine. Nos volumes pour Gillardeau vont encore augmenter. Alors, heureux comme un ostriculteur irlandais dans sa baie? Assurment. Seul bmol, les autorits renclent octroyer de nouvelles concessions.

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