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Ácidos da Natureza

Nos Estados Unidos, muitas pessoas cultivam ruibarbo em seus jardins porque os talos da planta, quando cozidas com açúcar, se tornam uma deliciosa sobremesa ou recheio para torta ou bolo. Mas as folhas dessa planta podem nos deixar doentes. Por quê?

As folhas de ruibarbo são uma fonte de ácido oxálico, H2C2O4, um ácido orgânico.

As folhas de ruibarbo contêm uma quantidade muito grande desse ácido, de 3.000 a 11.000 partes por milhão. O problema relacionado à ingestão de ácido oxálico é que ele interfere em elementos essenciais do corpo, como o ferro, o magnésio e, especialmente, o cálcio, O íon Ca2+ e o ácido oxálico reagem para formar oxalato de cálcio insolúvel, CaC2O4.

Essa reação não somente remove efetivamente íons cálcio do corpo, mas cristais de oxalato de cálcio também podem provocar o crescimento de dolorosas pedras nos rins e na bexiga. Por essa razão, as pessoas suscetíveis a ter pedras nos rins precisam adotar dietas de baixo consumo de ácido oxálico. Muitas pessoas também devem ter o cuidado de não ingerir muita vitamina C, um composto que pode ser transformado em ácido oxálico no corpo.

pois o organismo reconhece que o ácido oxálico é urna toxina natural e é estimulado a eliminálo. Uma vez que ele é encontrado também em outras substâncias comestíveis. como repolho. em primeiro lugar. porque o etilenoglicol em anticongelantes.8 kg. é convertido em ácido oxálico. amendoim e chá. a pessoa teria uma diarreia muito grave. Os sintomas de envenenamento por ingestão de ácido oxálico incluem náuseas. . Contudo. uma pessoa consome cerca de 150 mg de ácido oxálico por dia. quando dentro do organismo.Algumas pessoas morrem por terem ingerido substâncias ani-congelante acidentalmente. Mas isso pode matar urna pessoa? Para um indivíduo que pesa aproximadamente 65. O ácido oxálico é encontrado nos caules e nas folhas de muitas plantas além do ruibarbo. vômitos. Seria necessário comer urna plantação inteira de folhas de ruibarbo ou beber um oceano de chá para se aproximar da possibilidade de ingerir urna dose fatal dessa substância. espinafre e beterraba. dores abdominais e hemorragia. que incluem coco. em média. a dose letal seria cerca de 24 g de ácido oxálico puro.

Referências: "Quimica Geral e Reações Químicas". por causa de suas propriedades benéficas à saúde.. vol. Em particular.. O ruibarbo também era cultivado na Rússia e. Gabriela C. Treichel. John C. Na realidade. Kotz.Apesar do pequeno risco de se ingerir ruibarbo em excesso. Copyright © 2013 Proenc. posteriormente. nos séculos XVIII e XIX.2. na Inglaterra. Weaver. All Rights Reserved. essa planta foi considerada tão importante que os imperadores da China. proibiram sua exportação. os herbalistas chineses utilizam o ruibarbo na medicina tradicional há séculos. . Paul M. Ele surgiu pela primeira vez nos Estados Unidos por volta do ano 1800. essa planta é cultivada há milhares de anos.