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LEYENDA DEL ORIGEN DEL LAGO DE ATITLAN Los orígenes del Lago de Atitlán son de hace mucho tiempo

cuando los cakchiqueles dieron muerte a saetazos a Tolgom: se marcharon más allá del lugar de Qakbatzulú y arrojaron a la laguna los pedazos de Tolgom. Desde entonces es famosa la punta del cerro del lanzamiento de Tolgom. Enseguida dijeron: Vamos adentro de la laguna. Pasaron ordenadamente y sintieron todos mucho miedo cuando se agitó la superficie del agua.De allá se dirigieron a los lugares llamados Panpatí y Payán Chocol, practicando sus artes de hechicería. Allí encontraron nueve zapotes en el lugar de Chitulul. A continuación comenzaron a cruzar el lago todos los guerreros yendo por último Gagavitz y su hermana llamada Chetehauh. Hicieron alto y construyeron sus casas en la punta llamada actualmente Qabouil Abah. Enseguida se marchó Gagavitz; fue realmente terrible cuando lo vieron arrojarse al agua y convertirse en la serpiente emplumada. Al instante se obscurecieron las aguas, luego se levantó un viento norte y se formó un remolino en el agua que acabó de agitar la superficie del lago. Los poblados mencionados han de haber estado en la parte noroeste del lago, mientras que lo siguiente pudo haber sucedido cercano al actual Santiago Atitlán: Allí deseaban quedarse las siete tribus, querían ver la ruina del poder de los zutujiles. Cuando aquellos bajaron a la orilla del agua y se detuvieron allí, les dijeron a los descendientes de los Atziquinahay: Acaba de agitarse la superficie de nuestra laguna, nuestro mar ¡oh hermano nuestro! Que sea para ti la mitad del lago y para ti una parte de sus frutos, los patos, los cangrejos, los pescados, les dijeron. Y después de consultar entre sí, contestaron: Está bien, hermano. La mitad de la laguna es tuya, tuya será la mitad de los frutos, los patos, cangrejos y pescados, la mitad de las espadañas y las cañas verdes. Y así también juntará la gente todo lo que mate entre las espadañas. Así respondió el Atziquinahay. De esta manera fue hecha la división del lago, según contaban nuestros abuelos. Y así fue también como nuestros hermanos y parientes se quedaron con los zutujiles. Pero nosotros no aceptamos la invitación para quedarnos. Nuestros primeros padres y abuelos, Gagavitz y Zactecauh se fueron y pasaron adelante entre las tinieblas de la noche.

Cuando hicieron todo esto no había brillado la aurora todavía, según contaban, pero poco después les alumbró. Luego llegaron al lugar de Pulchich, de donde partieron en grupos.

Los subió al carruaje y salió de su casa alas voladas. pero un día los reunió diciéndoles que los iba a llevar de paseo al río de los pirules. ya que era la primera vez que su madre los levaba de paseo al campo. sino también a las persona mayores. Pasaron los años y el marido enfermó gravemente. que con las manitas le hacían señas de que se estaban ahogando. tuvo varios hijos estos eran educados por la servidumbre mientras que la madre se dedicaba a cosas triviales. Este personaje de leyenda. Los chamacos saltaban de alegría. los vecinos del Barrio de La Recolección escuchan pasos de encadenados. Así pasaron varios años.LOS PENITENTES DE LA RECOLECCION Todos los días a los doce de la noche. Son animas por las cuales las viejitas dicen hay que rezar. que no tenia fortuna. que ella misma guiaba y fue aventando uno a uno a los pequeños. Cuando los han visto no solo van encadenados sino con capuchones antiguos. como si trajera gran pisa por llegar. Pero el sabiendo que su joven mujer le gustaba alternar en la sociedad y " escalar alturas ". su único defecto. Verlos atemoriza pero también produce pena y compasión porque a nadie le gustaría estar eternamente encadenado a sus malas acciones. la viuda se quedó sin un centavo. Marisa López de Figueroa. y sin un centavo para mantener a sus hijos. cuya presencia atemoriza no solamente a los niños. y al sentirse inútil para trabajar. Son penitentes fantasmas que quieren librarse de sus culpas. los bajo del carro. responsable y cariñoso. las que dedicaba tiempo a fiestas y constantes paseos. En nuestra tierra. la fábula cuenta que una mujer de sociedad. . Sus alhajas con lo que la fue pasando. bueno. joven y bella. es conocido de Sonora a Yucatán. caso con un hombre mayor. por la señora de la casa. que repulsaba el hogar y nunca se ocupo de los hijos. el matrimonio Figueroa López. Pocos eran los recursos que ya le quedaban. y al frente de sus hijos que le pedían que comer. la que sintiéndose consentida despilfarraba todo lo que le daba su marido y exigiéndole cada día mas. llevándose " la llave de la despensa ". Algunos se flagelan. tuvo cuatro hijos y una vida difícil. que la consentía como una niña. Por un tiempo la señora de Figueroa comenzó a vender sus muebles.. trabajaba sin descanso para poder satisfacer las necesidades económicas de su esposa. para poder estar a la altura de sus amigas. LEYENDA DE LA LLORONA También llego a la Villa de la Asunción de las Aguas Calientes. lo pensó mucho. que entonces era caudaloso. Llegó al río.. al poco tiempo murió.

la cebolla cortada en trozos. dando alaridos y gritando ¡ Aaaaay mis hijos ¡ ¡ Donde estarán mis hijos ¡ y así hasta llegar al río de los pirules en donde desaparecía. TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso. Todas las personas que la veían pasar a medianoche por las calles se santiguaban con reverencia al escuchar sus gemidos y gritos. A sus hijos se los llevo la corriente. Dice la leyenda que a partir de esa fecha. veía como se los iba llevando la corriente. hasta quedarse quieta. salió como "alma que lleva el diablo ". dorar los chiles. el ajonjolí. Platillos tipicos de las regiones de Guatemala Region Suroccidental Pepian INGREDIENTES: 4 Tomates1 Cebolla mediana2 Dientes de ajo2 Onzas de miltomate2 Onzas de ajonjolí2 Onzas de pepitoria verde1 Chile guaque1 Chile pasa1 Manojo de cilantro1 Rajita de canela1 Litro de agua pura1/2 Güisquil1/2 Libra de ejotes1/2 Libra de papas medianasSal y pimienta1 Libra de carne de res1 Libra de pollo PRIMER PASO: En un comal o sartén. Cuando se dio cuenta de lo que había hecho. la señora Marisa venia de ultratumba a llorar su desgracia: salía del cementerio (en donde les dieron cristiana sepultura) y cruzaba la ciudad en un carruaje. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto. tomo el carruaje. Como autómata se retiro de el lugar. agregue las papas. se tiro ella también al río y pronto se pudieron ver cuatro cadáveres de niños y el de una mujer que flotaban en el río. pero los remordimientos la hicieron regresar al lugar del crimen. agregando también el cilantro y un poco de caldo de las .Pero ella. en ese momento ya estarían muertos . los dientes de ajo y la rajita de canela. Era inútil las criaturas habían pasado a mejor vida. deberán licuarse todos juntos. cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. los tomates. tendenciosa y fría . el güisquil y los ejotes para que se cuezan también. haciendo gorgoritos el agua. la pepitoria. SEGUNDO PASO: Simultáneamente. el miltomate. Juraban que con la luz de la luna veían su carruaje que conducía una dama de negro que con alaridos buscaba a sus hijos. a las doce de la noche.

Cortar las puntas de los plátanos y hacer una incisión a lo largo de su cáscara.. un poco gruesas (1/2 cm estaría bien) y poner un poco de los frijoles dentro para luego cerrar las tortillas y tener los rellenitos. sacarlos de la olla con el agua hirviendo. azúcar glass. leche condensada. chocolate líquido. Finalmente.5 litros de agua1 libra de frijoles volteados1 taza de azúcarAzúcar glass (o leche condensada. retirar la cáscara y machacarlos hasta el punto de contar con una masa hidratada de plátano (si la masa llega a resecarse. se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.Al tener la masa de plátano y los frijoles volteados dulces.. se contaminan más. Region Central Rellenitos INGREDIENTES 3 Plátanos maduros3 rajitas de canela1. colocando sobre ellos un poco de azúcar.Hervir el agua por 15 minutos agregándole las rajitas de canela. miles de litros de agua que podría ser de uso doméstico) sobre una sartén de suficiente tamaño para colocar todos los rellenitos. y los rellenitos estén ya preparados para freir. ponerlos a hervir en el agua..Cuando se haya terminado con toda la masa de plátano y los frijoles volteados.carnes cocidas.. luego. cebolla o cualquier otra especie que regularmente le añadan. sin quitarla.Freir hasta que los rellenitos estén un poco más que dorados y servir al gusto. . miel… su acompañamiento preferido para verter sobre los rellenitos finalizados) MODO DE PREPARACIÓN .Una vez los plátanos estén muy bien cocidos y que puedan ser convertidos en un puré fácilmente. además recuerden reciclarlo pues si luego de usarlo una vez lo vertemos al lavatrastos. poner una generosa cantidad de aceite (el más sano que les sea posible. en vez de ello..Voltear los frijoles sin sal. Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. les recomiendo que agreguen un poco del agua de plátano). miel o lo que ustedes gusten. al final de su preparación. agregar el azúcar y mezclar muy bien (algunos gustan de combinar con un poco de chocolate también). deberán hacerse pequeñas tortillas de plátano..

laurel. escurra y saltee otros 2 min en poco aceite. luego coicínelos y póngalos en vinagreta. jengibre.Region norocidente Fiambre Verduras 6 zanahorias pequeñas6 remolachas pequeñas6 pacayas tiernas1 coliflor mediana½ libra de ejotes½ libra de arvejas½ libra de habas tiernas½ libra de coles de bruselas1 docena de espárragosVinagre. Saltee en aceite por 3 min. ponga cada vegetal en esta vinagreta un día antes de armar el fiambre. mostaza. Pele las habas. Vinagreta 1. pase por agua hirviendo por 2 min. 8. jengibre rallado. Las ramitas de coliflor páselas por agua hirviendo con sal por 5 min y descarte el agua. 3. salchichón y salchichas (según su preferencia)Queso fresco y de capas4 onzas de queso Kraft o amarillo8 onzas de queso fresco . agregue a cada uno laurel y tomillo. Pele. 7. Corte la zanahoria en medias lunas. 4. 2. corte en medias lunas y póngala en vinagreta. 5. agregue sal. Agregue vinagre de vino. 6. sal. 1. mostaza. Corte los ejotes sesgados y cocine por 2 min. 8. Los garbanzos deben hidratarse una noche antes. La vinagreta debe ponerse un día antes. Hierva las arvejas 5 min con sal y una pizca de bicarbonato. aceite de oliva. cocine 5 min con sal y reserve. azúcar. Además palmito. saltee con aceite 5 min. exceptuando las arvejas y los ejotes que pierden color. Cocine las pacayas tiernas 8 min con sal. Cocine la remolacha por media hora en olla de presión con sal y la cáscara. tire el agua. Carnes y quesos 1 libra de pechuga de pollo3 chorizos negros3 chorizos colorados3 butifarras½ libra de cecina½ libra de posta de marranoJamones. Las coles de Bruselas cocínelas con sal durante 15 min. Preparación Después de hervir escúrralos. En el agua que cocinó los vegetales (excepto pacaya. Coloque en recipientes separados. fenogreco. elotitos y pepinitos en conserva. sal y una pizca de azúcar 2. ejote y la coliflor) hierva por 5 min semillas de fenogreco. arveja. laurel.

Remate con queso en polvo. Adorne con florecitas de rábano. corte y parta en rodajas. Coloque primero la remolacha.Preparación 2. perejil picado y ponga vinagreta en cada plato y aceite de oliva antes de adornar. uno por platoHuevo duro en rodajasLechuga escarola1 manojo de rábanosAceitunas rellenasAlcaparras sin salitrePerejil picado4 onzas de camaroncillo pelado. para no manchar los demás vegetales de rojo. chile chamborote. Cocine todo por separado. Platillo 3 chiles pimientos asados y en tirasChiles chamborotes. . Los quesos suaves se cortan en tiras y el queso seco se agrega al final. espolvoreado. alternados con los demás ingredientes. pasado por agua hirviendoSardinas pequeñas Ponga la base de vegetales. Los jamones se parten en tiras.