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Granola Casera

Ingredientes 2 tz de avena casera en hojuelas 1 tz de coco rayado 1 tz de almendras en hojuelas tz de miel tz. de aceite de maz tz de pasas tz de nueces tz higos secos tz albaricoques Procedimiento Colocar en una bandeja las almendras, el coco y la avena, mezclar la miel junto con el aceite y verterlo sobre ella. Hornearlo hasta que este dorado a 175C y luego dejarlo enfriar. Ya fro mezclarle el resto de los ingredientes y colocarlo en un envase hermtico.

Cachapas de maz
Ingredientes Elote rayado tierno 1 cdita. Sal tz. agua tz. azcar Queso para derretir Procedimiento Licuar el elote y agregarle la sal, el agua, azcar hasta hacer una mezcla espesa. Se hacen panquecas, se voltean hasta estar doraditas y se les coloca el queso haciendo una doblada.

Cinnamon Rolls
Ingredientes 1 cda. levadura seca tz. agua tibia 110 gr. de mantequilla 1 tz. de leche tibia 1 huevo batido tz. azcar 1 cdita. Sal 4 tz. harina todo uso Adicional: tz. de azcar morena 4 cda. de canela 1 tz. azcar glass 3 cda. de leche Procedimiento Se mezcla la levadura con el agua tibia, dejndola reposar durante 10 min. En la mezcladora se agrega la mantequilla, la levadura y el resto de los ingredientes y mezclar hasta que esta se separe del tazn, luego amasar y tapar dejndola reposar por 1 horas aprox. Separar en 2 la masa y extender. Untar de mantequilla, esparcir la canela y el azcar morena sobre ella. Por ultimo enrollar y cortar los rollos. Hornear durante 20 min. a 175C. Glasear con la mezcla de la leche y el azcar glass.

Galletas Choco Chip


Ingredientes 200 gr. de mantequilla 1 tz. de azcar tz de azcar morena 2 huevos 2 cucharadas de vainilla 1 cda. de polvo para hornear 3 tz. de harina todo uso 1 tz de gotas de chocolate nueces al gusto Procedimiento Mezclar en una batidora todos los ingredientes a excepcin de las gotas de chocolate y las nueces. Ya mezclado se le agrega el resto de los ingredientes mezclando a mano. Luego en una bandeja colocar cucharadas de esta mezcla con separacin de 5 cm. entre ellas y hornear a 375F o 175C, hasta que estn doradas.

Galleta Ajedrez
Ingredientes 230 gr. de mantequilla tz. de azcar 1 cdita. de vainilla 2 tz. de harina tz. de cacao en polvo Procedimiento En la batidora agregar la mantequilla y batir hasta que este cremosa luego verter el azcar y el resto de los ingredientes. Luego dividir en dos la mezcla y a una agregarle el cacao y poner a enfriar las mezclas. Sacarlas del refrigerador y dividir en 2 nuevamente, haciendo rollos de ellas y luego juntar en forma alternada haciendo 4 rollos quedando en diagonal los colores, presionar para que se junten haciendo una especie de cuadrados, enfriar nuevamente y cortar en formar transversal. Hornear durante 8 min a 175C.

Galletas de Mantequilla
Ingredientes 1 tz. de azcar glass 100 gr. de harina 1 cdita. de vainilla 1 tz de mantequilla 1 yema de huevo

Procedimiento Batir todos los ingredientes y luego colocarlos en una manga pastelera darle la forma deseada y hornear a 175C hasta que estn doradas.

Palmeritas

Ingredientes Procedimiento tz. de nueces de macadamia trituradas tz. de azcar tz. de canela cda. de mantequilla derretida masa de hojaldre Untar la mantequilla al hojaldre y el resto de los ingredientes, enrollar por los extremos hasta juntarlos haciendo una especie de corazn y luego poner a enfriar. Sacarlo del refrigerador y cortar en forma transversal y colocar en una bandeja, hornear a 175C hasta que estn doradas.

Churros Madrileos
Ingredientes 2 tz. de harina 1 tz. de leche 1 tz. de agua 1 pizca de sal 1 huevo 2 cdita. de mantequilla 2 tz. de aceite Azcar para escarchar Procedimiento En una olla calentar la leche, agua, mantequilla y sal hasta que este hirviendo, incorporar la harina, removiendo constantemente hasta crear una masa espesa y elstica. Transferir esta a la mezcladora y agregar el huevo, mezclando hasta homogeneizar. Colocar la masa en una churrera. Es importante que la masa este espesa. Frerlos hasta dorar. Finalmente espolvorear azcar para escarchar.

Churros
Ingredientes 1 tz de agua 1 tz. de harina 1 pizca de sal 1 nuez de mantequilla Aceite de oliva extra virgen 200 gr. de azcar Procedimiento Tamizar el harina. Calentar el agua aadiendo la nuez de mantequilla, la sal. Cuando este hirviendo agregar el harina, sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que esta se desprenda del recipiente, si esta queda muy dura se le agrega agua. Reposar la masa hasta que este tibia y frer.

Corazones de Browne

Ingredientes Procedimiento 1 tz. de harina leudante 1 tz. de azcar 1 tz. de leche 3 cda. de mantequilla 1 huevo cdita. de vainilla 200 gr. de chocolate sin azcar tz. de cacao en polvo Precalentar el horno a 350F. Preparar lo moldes para hornear. Batir todos los ingredientes por minuto a velocidad baja y luego subir la velocidad por 3 minutos ms. Hornear por aproximadamente 20 minutos.

Browne
Ingredientes 200 gr. de mantequilla 300 gr. de chocolate oscuro con azcar 6 huevos 3 tz. de azcar 2 tz. de harina cdita. sal 1 cdita. de polvo para hornear 1 tz. de nueces picadas Procedimiento En bao Maria derretir la mantequilla y el chocolate. En la batidora mezclar los huevos, el harina y el resto de ingredientes secos, finalmente agregar el resto de los ingredientes y hornear durante 30 a 35 minutos a 175C.

Galletas de Caramelo
Ingredientes tz. de azcar 2 tz. de harina tz de azcar adicional de almendra picada 200 gr. de mantequilla Procedimiento Derretir taza de azcar a fuego bajo, agregar la almendra, hasta que esta se caramelice, dejar enfriar y triturar. En la batidora agregar la mantequilla, el resto del azcar, el harina y el caramelo. Amasar y estirar, darle forma y congelar por 15 minutos. Luego hornear a 175C de 5 a 8 minutos.

Gomitas de Corazn

Ingredientes Procedimiento 3 tz. de azcar 2 tz. de agua 7 cda. de gelatina sin sabor 1 tz. de gelatina con sabor En una olla colocar el agua, el azcar y la gelatina sin sabor, dejarla hasta que hierva. Al hervir agregar la gelatina con sabor dejndola cocinar hasta que se haga una nata en la superficie y apagar el fuego. Verter en un refractario humedecido con agua fra y dejarlo enfriar toda la noche. Luego cortar en la forma que se desee.

Torta de chocolate
Ingredientes 2 tz. harina leudante 1 tz. de azcar tz. cacao en polvo 1 tz. de agua 2 huevos 1 cda. de vainilla tz. de mantequilla Para la cobertura 280 gr. de chocolate sin azcar 250 gr. de chocolate con azcar 3 claras de huevo 1 tz. de azcar 250 gr. de mantequilla 2 cda. de caf 2 cda. de vainilla Para el caramelo 1 tz. de azcar tz. de agua. Procedimiento En una batidora poner los huevos y el azcar, luego la mantequilla y finalmente el resto de los ingredientes. Batir todo y hornear durante 30 minutos a 175C. Para la cobertura: Derretir el chocolate a bao Maria y dejarlo enfriar. Batir a punto de nieve las claras de huevo, el azcar y la mantequilla sin dejar de batir, agregar el chocolate, mas la vainilla y el caf instantneo. Para el caramelo: En una olla colocar el azcar y el agua, revolver bien hasta que este disuelta el azcar y colocarlo al fuego hasta que se haga caramelo, colocarlo en una bandeja para que se enfre. Finalmente corte por la mitad el biscocho y coloque en medio la cobertura y cubralo por todos lados. Corte el caramelo y coloque los picos sobre la torta.

Tres leches

Ingredientes Procedimiento 8 huevos tz de azcar 1 tz. de harina leudante 1 tz. de leche evaporada tz de crema para batir tz. de leche tz. de leche condensada Batir a punto de nieve 5 claras de huevo y el azcar, agregar una a una las yemas, dejar de batir. Mezclar a mano la harina leudante y la mezcla anterior. Verterlo en el molde y hornear 15 minutos a 200C. En un tazn mezclar todas las leches y al estar ya horneado y fri el biscocho cortar en cuadros, verter la mezcla de leches. Se decora con merengue o arequipe.

Almendrados
Ingredientes Kg. de almendras trituradas (en polvo) Kg. de azcar 3 huevos tz. de agua ardiente azcar glass canela ralladura de limn Procedimiento Mezclar todo a excepcin del azcar glass y el licor. Hacer bolitas la masa y se impregnan de licor y el azcar glass. Se hornean durante 20-30 minutos a 190C.

Tiramisu
Ingredientes 3 huevos tz. de azcar 400 gr. de mantequilla 400 gr. de queso mascarpone o sustituto 18 plantillas tipo soletilla 1 tz. de caf instantneo 2 cda. de brandy cacao en polvo Para el sustituto 1 tz. de crema para batir tz. de queso ricotta sin sal 1 cda. de azcar Procedimiento En un recipiente se vierte el brandy con el caf y se pone a remojar por un momento las soletillas. En la batidora, se baten las yemas junto con el azcar hasta obtener una mezcla homognea. Aadir a la mezcla el queso mascarpone y verter en otro recipiente. Batir las claras a punto de nieve y mezclar suavemente con la anterior. En un refractario armar capas de queso y soletas. En la ltima capa de queso espolvorear el cacao y dejarlo enfriar 24 horas. Para hacer el sustituto de mascarpone, se bate la crema hasta que espese e incorporar el azcar y finalmente aadir poco a poco el queso ricotta.

Tartaleta de chocolate

Ingredientes Procedimiento 2 tz. de harina de trigo 1 tz. de harina de maz tz. de azcar 240 gr. mantequilla 2 yemas 3 o 4 cdas. de agua fra Para el relleno 200 gr. de chocolate amargo con azcar 2 tz. de leche condensada cda. de mantequilla Mezclar las harinas junto con el azcar y la mantequilla, integrando con el tenedor como para hacer pie. Finalmente se le agrega las yemas y el agua, se amasa hasta que este suave y se hornea a 190C durante 10 minutos. Poner el chocolate y la leche condensada a calentar hasta que el chocolate se derrita y agregarle la cda. de margarina y verter en la costra y hornear otros 10 minutos a 175C.

Biscocho
Ingredientes 2 tz. de mantequilla derretida 2 tz. de azcar blanca 2 tz. de azcar morena 1 tz. de cacao 4 huevos 2 tz. de harina 3 cditas. de royal 3 cdas. de vainilla Procedimiento Batir todos los ingredientes y hornear durante 45 minutos a 350F.

Golfeados
Ingredientes 3 cdas. de levadura 1 cdita. de sal tz. de azcar 1 tz. de leche tibia 50 gr. de mantequilla derretida 4 tz. de harina 2 huevos Para el golfeado 1 tz. de panela rayado ans, almendras u otro 2 tz. de queso rayado Procedimiento En la amasadora se vierte la levadura, la sal, el azcar, la leche, la mantequilla, el harina y los huevos y amasar hasta que esta se desprenda del tazn, luego extender hasta obtener 1 cm. de espesor. Luego se unta de mantequilla. Se enrolla como brazo gitano y dejarlo reposar durante 1 hora. Se hornea durante 15 minutos a 350C. Se prepara almbar con el queso la panela y se le vierte a los golfeados.

Panqueques
Ingredientes

Procedimiento 1 huevo tz. azcar glass 1 tz. de harina tz. de leche 1 cdita. de polvo para hornear Se bate el huevo con el azcar hasta cremar se le va alternando la leche y la harina y finalmente se le agrega el polvo para hornear. Se hacen los Panqueques con la mezcla.

Tartaleta de limn
Ingredientes 2 tz. de harina 200 gr. de mantequilla 6 a 7 cdas. de agua fra 2 latas de leche condensada tz. de jugo de limn tz. de azcar 2 claras de huevo. Procedimiento Hacer la mezcla de la harina y la mantequilla con un tenedor, agregndole agua fra. Se extiende y se coloca en un molde y se hornea por 6 minutos a 190C. Se mezcla la leche y el jugo de limn, rellenar la costra. Se baten las claras junto con el azcar a punto de nieve y se le coloca el merengue en la tarta y se hornea durante 5 minutos ms.

Pie de chocolate
Ingredientes lb. de mantequilla 1/3 tz. de azcar 3 yemas 1 tz. de harina tz. de cocoa dulce Para el relleno 6 onz. de chocolate oscuro 2 tz. de crema caliente 1 yema de huevo brandy vainilla Procedimiento Se bate la mantequilla con paleta hasta que este cremosa, se le agrega el azcar y al disolverse se le aade las yemas. Se termina agregando la harina y la cocoa (ambas deben estar cernidas). Se mezcla todo bien y se lleva al refrigerador durante 1 hora y se amasa. Se coloca en un molde y se procede a derretir el chocolate, se mezcla con la crema y la yema de huevo, agregndole la vainilla adems del brandy. Se vierte en la costra y se hornea a 350F durante 12 minutos

Tarta Sulu (magdalena)


Ingredientes

Preparacin 250 gr. de mantequilla 1 tz. de azcar 4 huevos cdita. de vainilla 1 tz. de fcula de papa 1 cda. de harina 1 cdita. de polvo de hornear Batir la mantequilla hasta cremar y luego agregar el azcar, de uno en uno verter los huevos y el resto de ingredientes hasta que estn bien incorporados. Hornear durante 40 minutos a 175C. En sustitucin de a fcula de papa puede usarse fcula de maz o harina de arroz.

Torta de Queso
Ingredientes 2 cda. de harina 220 gr. de mantequilla 3 tz. de azcar 2 tz. de leche 6 huevos 2 tz. de queso blanco 2 tz. de queso amarillo Preparacin Batir la mantequilla y el azcar, luego agregar alternadamente la leche y una a una las yemas. Proseguir con el harina. Batir a punto de nieve las claras. Agregar los quesos y por ultimo las claras. Hornear a 125C por 1 hora y luego dorar.

Tarta de Pera
Ingredientes Almendras Azcar refinada 1 tz. de mantequilla tz. de azcar normal 2 huevos tz. de harina Procedimiento Triturar las almendras y el azcar refinada a partes iguales para crear un mazapn. Luego a esa masa se le agrega la mantequilla, el azcar y los huevos y se bate hasta cremar. De forma envolvente y a mano se le agrega el harina. Preparar masa como si fuera para hacer pie, verter como relleno peras escalfadas y hornear durante 20 minutos a 175C.

Tarta
Ingredientes

1 tz. de harina 2 cda. de azcar cda. de sal 3 a 4 cda. de agua mantequilla en trozos