UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE DIVISION DE CIENCIA Y TECNOLOGIA CARRERAS DE AGRONOMIA Y GESTION AMBIENTAL LABORATORIO

DE BIOLOGIA GENERAL LABORATORIO No. 4 “METABOLISMO Y ENZIMAS” INTRODUCCIÓN: todas las células que existen independientemente o como parte de un organismo más grande, llevan a cabo ciertas funciones vitales básicas: la ingestión de nutrientes, la eliminación de desperdicios, el crecimiento y la reproducción. Las células obtienen del alimento la energía para llevar a cabo cada una de estas funciones básicas. El conjunto de reacciones químicas que ocurren en la célula para la obtención de energía se conoce como Metabolismo. Aquellas reacciones en que sustancias simples se unen para formar sustancias más complejas se llaman reacciones anabólicas, por ejemplo, las reacciones en las que la célula construye moléculas como proteínas. Otro tipo de reacciones, en donde sustancias complejas se degradan para convertirse en sustancias más simples, reciben el nombre de reacciones catabólicas. Tanto las reacciones anabólicas como catabólicas que ocurren dentro de las células requieren la presencia de ciertos compuestos químicos denominados enzimas. Las enzimas funcionan como catalizadores en las células y hacen posibles las reacciones químicas que ocurren dentro de ellas. Las miles de reacciones que constituyen el metabolismo de los seres vivientes están bajo el control de miles de enzimas. Diferentes enzimas controlan diferentes reacciones. La sustancia sobre la que actúa una enzima se conoce como sustrato. Al ocurrir una reacción, el sustrato se convierte en uno o más productos nuevos. Las enzimas no se consumen en las reacciones, y se pueden volver a utilizar. Una sola enzima puede catalizar de 100 a 30,000,000 reacciones por minuto. Sin embargo, una enzima particular actúa solo sobre un sustrato específico. Así que una enzima particular puede controlar solo un tipo de reacción. Una enzima recibe su nombre del sustrato sobre el cual actúa. A una parte del nombre del sustrato se le añade el sufijo asa. Ejemplo las enzimas que actúan sobre los lípidos reciben el nombre de lipasas. En algunos procesos metabólicos además de las moléculas de enzimas es necesaria la presencia de pequeñas moléculas denominadas coenzimas, para que ocurran ciertas reacciones químicas. OBJETIVOS: 1 Demostrar la forma en que una enzima es específica para cierto sustrato. 1 Identificar el sustrato en una reacción enzima sustrato. 2 Usar ciertas pruebas de nutrientes para demostrar la presencia de almidón y proteína. MATERIALES: o 3 tubos de ensayo, cada uno con 2 ml de gelatina solidificada. o Toalla de papel o 3 tubos de ensayo vacíos o gradilla

3. pica suavemente la superficie con un agitador o un palillo. Añade 2 ml. Limpia el agitador o palillo con papel toalla cada vez que piques un tubo. . 5 y ablandador de carne al tubo No. 5 y 6. de almidón en cada tubo. 3 adiciona suficiente ablandador de carne hasta cubrir al superficie de la gelatina. Preparar una tabla para anotar datos Tubos sustrato Sustancia que cambios de se añade ensayo 1 gelatina 2 gelatina 3 gelatina 4 almidón 5 almidón 6 almidón 2. 5. 1 es nuestro testigo. El tubo No.de saliva al tubo No. al tubo No. En el beacker. 2 y 3. anota tus observaciones.o o o o o o o o o o 6 ml de solución de almidón Solución de lugol Ablandador de carne 2 agitadores saliva baño de maría beacker de 100 ml termómetro hornilla pipeta de 10 ml PROCEDIMIENTO: 1. 4. 7. Rotula los 3 tubos restantes como 4. calienta los tubos en baño maría. 4 es nuestro testigo. Repite la actividad a intervalos de 1 minuto hasta que veas un cambio en la superficie de la gelatina de cualquier tubo. cada uno con 2 ml de gelatina solidificada. Añade 2 ml de solución de saliva al tubo No. Anota en la tabla cualquier cambio que observes en la gelatina. 6. 2. Usa la pipeta para colocar 2 ml.. recoge saliva de varios estudiantes hasta completar 5 ml. A cada grupo se le proporcionaran 3 tubos de ensayo. El tubo No. añade 5 ml de agua destilada a la saliva. Tres minutos después de adicionar la solución de saliva y el ablandador de carne a los tubos con gelatina. 6. Rotula los tubos 1. espera 10 minutos y adiciona a los 3 tubos lugol.

De los tubos 5 y 6 ¿ cuál no muestra la presencia de almidón? 2. Enumere tres características que presentan las enzimas. 1? 3. ¿qué son las coenzimas y cuál es su función? . 4. 2. se observa diferente la superficie a la del tubo No.Observaciones y análisis de resultados 1. 4 indica la presencia de almidón. En qué consiste el sitio activo de una enzima? 3. ¿cómo muestra esta actividad los efectos de las enzimas sobre los sustratos? CUESTIONARIO 1. El color observado en el tubo No. De acuerdo con tus observaciones en esta actividad. ¿En cuál de los tubos con gelatina. ¿Cuál es la fuente de enzima que reacciona con el almidón? ¿con la proteína? Argumenta tus respuestas. Describa una hipótesis de cómo funcionan las enzimas? 4. ¿qué factores pueden afectar la actividad enzimática? 5.