ALIMENTOS FUNCIONAIS E ESTÉTICA

Dra. Fernanda Serpa de Carvalho
Nutricionista pela Universidade Estadual do Rio de Janeiro Diretora e Docente da Empresa Nutconsult Membro da Diretoria do Centro Brasileiro de Nutricao Funcional Pós graduada em Nutrição Clínica Funcional - VP Consultoria Nutricional Docente dos cursos de pós graduação e extensão - VP Consultoria Nutricional Pós graduada em Fitoterapia Funcional - VP Consultoria Nutricional Título de residência em Clínica Médica pela UERJ/HUPE Nutricionista Militar do Corpo de Saúde dos Bombeiros Nutricionista Municipal do Hospital Souza Aguiar - HMSA/RJ Mestrado em Clínica Médica – IPPMG/UFRJ

Nutricosméticos: pílulas da beleza?
“Nutrir a pele de dentro para fora!”; Suplementos de beleza orais; Princípios ativos especiais que previnam o envelhecimento, a queda capilar, o fortalecimento das unhas e até celulite; Considerados como produtos alimentícios, mas funcionam como cosmético; Representam uma grande parte do mercado de suplementos dietéticos; São constituídos de vitaminas, minerais, ervas e botânicos, aminoácidos, metabólicos, extratos ou combinações desses ingredientes.

NUTRICOSMÉTICOS
Vitamina C + licopeno + isoflavona de soja. Promete atenuar os sinais do tempo e dar firmeza a pele das mulheres com mais de 40 anos; Licopeno + semente de uva + zinco + vit C Estes ingredientes neutralizam os efeitos nocivos dos radicais livres desencadeados pela poluição, fumaça e raios solares.

Licopeno + betacaroteno + probióticos Reforça as defesas cutâneas e prepara a pele ao sol

CAFÉ DA MANHÃ FUNCIONAL PARA A SAÚDE DA MULHER CAFÉ DA MANHÃ 1
Chá branco Abacate Aveia em flocos Farelo de linhaça 1 ovo caipira

Estimula o crescimento dos cabelos. e linhas de expressão. 73(9): 117-124. Posologia: 1g sublingual em jejum ao acordar ou 3 cápsulas na forma de geléia real liofilizada (em jejum. fósforo (231. et al. desanimo. rugas. lipídeos (3 – 6%). esperar cerca de 30 minutos para se alimentar) . cálcio (12. vitalizando toda estrutura capilar e auxiliando a formação da colágeno. REGENERAÇÃO CELULAR A geléia real contem substancias que atuam desacelerando o processo de degeneração celular e retardando o envelhecimento. durante toda a vida (TERÁ O DOBRO DE TAMANHO E VIVERÁ 5 ANOS MAIS).6mg/100g). ácido fólico (B9) e alta concentração de ácido pantotênico (B5). J Food Sci. É um estimulante biológico com ação energética e regeneradora do organismo. Recomenda-se em casos de cansaço.2mg/100g). é a única fonte natural de acetilcolina. carboidratos (15%). eczema. produzido pelas abelhas jovens para alimentar a rainha A Geléia real é fornecida como alimento durante 3 dias a todas as crias de abelhas e para a rainha. magnésio (24. GELÉIA REAL é composta por água (50 – 65%). baixo rendimento profissional TÔNICO GERAL Apresenta poucas reações adversas (urticária. espinhas. principalmente inositol (B7). proteína (12 – 18%). complexo vitamínico B. 2008 TRATAMENTO DA PELE Renova as células da pele sendo indicadas no tratamento de prevenção a acnes. rinite e crise de asma aguda) Viuda-Martos .2mg/100g).GELÉIA REAL A geléia real é um produto natural. Functional properties of honey. biotina (B8). Contêm minerais como potássio (278 mg/100g).2mg/100g) e enxofre (130. propolis and royal jelly. nos estados de esgotamento físico e nervoso.

.“CHÁ VERDE OU CHÁ BRANCO OU CHÁ VERMELHO??? Os 3 são derivados da mesma planta : Camellia sinensis Os 3 contém flavonóides (substâncias antioxidantes) No chá branco. COMO CONSUMIR Pelo menos uma ou duas xícaras ao dia. Ação diurética e desintoxicante. responsáveis pelo envelhecimento celular. auxiliam na redução do colesterol e triglicerídeos. por ser menos processado. As substâncias antioxidantes ajudam a neutralizar os radicais livres. Se possível preferir a versão orgânica. pode consumir com gelo e algumas rodelas de limão ou laranja ou quente com canela. Preparo: 2 colheres de chá para 1 xícara de 180ml de água quente ou 2 colheres de sopa para 1 litro (infusão por 5 minutos e coe) DICAS No verão. quente ou frio. alguns tipos de câncer. suas propriedades ficam mais concentradas e isso acelera os benefícios Benefícios á saúde: ↓ risco dç cardiovasculares. gengibre ou mel Pode substituir a água no preparo de sucos Evitar as versões muito industrializadas. de preferência sem açúcar.

2. Artacho R. CONSUMO DE CAFEÍNA É considera seguro o consumo até 200mg de cafeína/dia. Vol. C. Journal of the American College of Nutrition. Gestantes não deveriam ultrapassar 150mg de cafeína/dia. Beneficial Effects of Green Tea—A Review. Cabrera. 79–99 (2006) . 25. No. Gimenez R.CUIDADO O leite diminui a biodisponibilidade das catequinas Deve ser consumido longe das refeições A extração dos compostos ativos dos sachês é reduzida Evitar o consumo a noite Cuidado: HAS e gestantes!!! Hepatotóxico em altas doses.

celulite!!! •A gordura do abacate melhora a textura do fio do cabelo • A gordura monoinsaturada + betasitosterol + L-glutationa auxiliam na redução do CT e LDL-col A e E). vitamina E. o a ruga e a .ABACATE Altamente nutritivo (14 minerais e 11 vitaminas). abacate ajuda a combater a acne.7 lipídios 0 mg de colesterol / 8.5g de carboidratos e 6. potássio (50%+ do que a banana). Excelente fonte de gordura monoinsaturada (somente perdendo para o azeite de oliva). glutationa e fibras ½ abacate (100g): 160kcal / 2g proteínas / 14.7g de fibras / 634mg de potássio Observações importantes: • Seu conteúdo de fibras e lipídico melhora a função intestinal •Reduz a resposta glicêmica da refeição •As substâncias antioxidantes (vitaminas como antiinflamatórias (beta-sitosterol) abacate inibem a inflamação da célula. assim presentes no Com isso.

As beta-glucanas da aveia se assemelham ao ácido hialurônico da pele: Diminuir a ação irritante e inflamatória de outras substâncias à pele. depois de pronto coloque num prato fundo e ponha o caroço da fruta. vitaminas B1 e B2. como recheio de sanduíches. como os ácidos avênicos. que protegem à epiderme irritada. beta-glucanos e um alto % de aminoácidos. bem no meio do prato e guarde na geladeira até o momento de servir) AVEIA “COMPOSTOS PROTETORES DA PELE” FDA A composição da aveia é rica em ingredientes benéficos à pele. Hidratar profundamente peles secas. na forma de salada ou de creme (para que o creme não escureça. porque em contato com o ar a polpa escurece (o escurecimento pode ser evitado a partir da adição de um pouco de suco de limão ou vinagre a sua superfície) • Quando for usar somente ½ do abacate..DICAS. ácido pantotênico. ácido salicílico.. sem lavar. • Depois de descascado. deixe a outra metade com o caroço para evitar a deterioração do fruto • Podem ser utilizados misturados a queijos magros. devem ser imediatamente consumidos. .

comprar embalagens pequenas. Principalmente indicada para peles ressecadas e sem brilho. Recomendações .Faça essa esfoliação uma vez por semana com movimentos circulares leves.MAIOR CONCENTRAÇÃO DE BETA-GLUCANA NO FARELO DE AVEIA!!! RECOMENDAÇÃO Farelo de aveia . retire o esfoliante com água. armazenar em potes herméticos longe do calor e ao abrigo da luz. Depois da esfoliação. O esfoliante de aveia é indicado para peles mais sensíveis. . Esfoliante de aveia: Misture duas colheres de sopa de aveia em flocos com duas de mel. recomenda-se descansar sobre a pele compressas de chá verde ou branco gelado. Em seguida. Passe em todo o rosto e faça movimentos circulares. Substituir a farinha de mandioca junto ao almoço e jantar.40g (2 colheres de sopa) Flocos de aveia – 50g (2 e ½ colheres de sopa) Farinha de aveia – 60g (3 colheres de sopa) DICAS Verificar na embalagem a ausência da adição de açúcar. A aveia promove a nutrição da pele. Substituir a farinha de trigo nas preparações culinárias.

AUMENTO DE HDL E REDUÇÃO DOS TG PLASMÁTICOS!!!! Benefícios da Linhaça Auxiliar no equilíbrio hormonal.LINHAÇA Rica em ômega 3 (alfa-linolênico) Rica em lignanas (fitoestrogênios) Rico em fibras solúveis e insolúveis Magnésio. amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa: diminui os sintomas como: suores. potássio. Melhora o perfil lipídico Auxilia na redução do peso (saciedade) Combate as espinhas. manganês. fosforo e ferro MELHORA DO COLESTEROL. pele seca e sensível (psoríase e eczema) Ajuda controlar o diabetes Regula o intestino (lubrifica as fezes e anti-flatulento) . dores de cabeça e insônia.

orégano – desidratados – e sal). manjericão. Cozinhar de dois a três minutos sob pressão. coentro ou salsa e cebolinha). orégano e sal comum) Modo de Fazer: Primeiro. manjericão. . Refogar os temperos (tempero brasileiro: cebola. em quantidades iguais. Finalmente. juntar o refogado ao feijão. Voltar a cozinhar sob pressão por mais 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijão).Dourada ou marrom? 1 a 2 colheres de sopa ao dia Triturada ou inteira? Óleo ou semente? RECEITA DE FEIJÃO COM LINHAÇA (FARINHA) E SAL DE ERVAS: Ingredientes 100g de feijão carioquinha 1 cebola cebola cebolinha a gosto 1 colher de sopa de azeite extra-virgem. 750ml de água 2 dentes de alho 2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça 2 colheres (chá) de sal de ervas (quatro porções. selecionar o feijão e adicionar quatro partes de água. o excesso pode ser armazenado sob refrigeração) e o sal de ervas (mistura previamente feita com partes iguais de: alecrim. de alecrim. Acrescentar farinha de linhaça (previamente processada em liquidificador ou processador. O tempero é a gosto e pode ser feito como de costume. Deixar em repouso na mesma água. alho.

zinco. selênio e vanádio HOJE: PODEM REDUZIR O RISCO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES DEVIDO A SUA EXCELENTE COMPOSIÇÃO E BAIXO CONTEÚDO DE GORDURA SATURADA Contém: BETAÍNA e COLINA: importante para a função cardiovascular e cerebral (garante boa memória!) e LUTEÍNA E ZEAXANTINA que protegem a retina e a mácula. DICAS: •Comprar ovos de galinha caipira ou orgânicos (ovos comuns possuem alto nível de homônios. Evite os fritos CAFÉ DA MANHÃ FUNCIONAL PARA A SAÚDE DA MULHER CAFÉ DA MANHÃ 2 Açai Morango Quinua em flocos .5 g de gordura (1. cozido mole ou duro.OVO 1 OVO = 78kcal / 6 g de proteína / 212 mg de colesterol e 5. antibióticos e pesticidas) •Não guardá-los na porta da geladeira •As formas mais saudáveis de preparo: ovo pochê. Rico em vitaminas A e E.6 g saturada). ferro.

É o melhor antioxidante que temos no momento” Rico em ácidos graxos essenciais. antioxidante potente.“O açaí apresenta 33 vezes mais antocianina que a uva. DICAS Por ter alta densidade energética. Ácidos graxos essenciais + antioxidantes: estimulam a renovação celular. envelhecimento da pele. indicado no tratamento da celulite e do envelhecimento celular (ações antiinflamatórias). Reduza ao máximo a quantidade de xarope de guaraná (até 50ml) Se não puder utilizar o xarope bata a polpa com água de coco e banana . Devido a sua grande capacidade antioxidante já foram evidenciados benefícios contra acne e dermatite. tonifica e remineraliza a pele. consuma-o como substituto de uma refeição (ex: café da manhã ou lanche da tarde). vitamina E e ferro!!! Antocianina: importante protetor da parede vascular.

Vitaminas B1. Outras fontes: nozes. ferro. leguminosas. Reduz as linhas finas de expressão e ajuda no tratamento da acne. B3. cálcio. Outras fontes: ostras.QUINUA “O melhor alimento de origem vegetal para consumo humano” RICA EM: Zinco. B2. . frutos do mar. Fibras como a pectina Principais fontes proteicas de origem vegetal Ácidos graxos essenciais (ômega 3 e 6) Estudos demonstraram benefícios no tratamento da obesidade (saciedade) Melhora o sistema imunológico (lisina e metionina) ZINCO Aumenta a ação de enzimas antioxidantes (que combatem os radicais livres). abacate. potássio e manganês. carnes e grãos MAGNÉSIO Atua em conjunto com o zinco para tonificar e energizar a pele. Dá força aos cabelos e unhas. D e E. magnésio. Diminui a oleosidade dos cabelos (juntamente com o selênio). É essencial na formação de proteínas como a queratina (constitui os fios).

MODO DE USAR Grãos Após cozido pode ser preparado como salada. bolos. Farinha Preparo de pães. biscoitos. Baixo teor calórico e alto conteúdo de água Riquíssimo em vitamina C A vitamina C é essencial para a formação de colágeno e absorção de ferro!!! . como substituto do arroz ou no tabule no lugar do trigo. um antioxidante que combate o envelhecimento precoce (assim como a melancia. mingaus no lugar da farinha de trigo Flocos Com frutas ou na vitamina MORANGO Contém licopeno. Rico em pectina. tomate e goiaba). Excelente para regularizar a função intestinal.

Damasco. OBSERVAÇÃO: • Se não for comer imediatamente guarda em um recipiente fechado.CAFÉ DA MANHÃ FUNCIONAL PARA A SAÚDE DA MULHER CAFÉ DA MANHÃ 3 Mix de oleaginosas com frutas secas: (Castanha do Pará. Banana passa) Leite de soja com canela MODO DE FAZER: 4 Damascos 2 Bananas-passa 5 Castanhas do Para 4 Macadâmias 4 Nozes MODO DE FAZER: Pique todos os ingredientes e coloque em um recipiente bem fechado. Nozes. • Evite as misturas prontas já salgadas e/ou com amendoim. . Macadâmia.

DAMASCO Rico em betacaroteno. mamão papaya. Cuidado com o consumo exagerado!!! O potássio e o magnésio evitam cãibras. A vitamina A é essencial no tratamento da acne e rugas superficiais e unhas fracas. selênio e vitamina E. DAMASCO Outras fontes de betacaroteno: abóbora. magnésio e fibras. Ajuda a eliminar manchas senis. como queda de cabelo e unhas fracas. manga brócolis e espinafre. beterraba. Confere elasticidade a pele. potássio. A deficiência de ferro provoca distúrbios epiteliais. O betacaroteno favorece a obtenção de um bronzeado mais rápido e uniforme. aumenta o brilho dos cabelos e fortalece as unhas. Rico em ferro. .

macadâmias. amêndoas. magnésio e vitamina E Selênio Retarda o processo de envelhecimento da pele Ajuda a manter a elasticidade natural dos tecidos. lubrificando o fio e mantendo-o hidratado. . peixes de água salgada. pistáchios. ÓLEO DE MACADÂMIA Hidratante e anti-envelhecimento Fonte mais rica em ácido palmitoléico . castanhas. Colabora no tratamento e prevenção da caspa.Nozes. Maiores fontes alimentares: Castanha do Pará (principal fonte).responsável pela hidratação. Na pele mantém hidratação contínua evitando a formação de rugas e o envelhecimento precoce. manganês. É facilmente absorvido pela pele e cabelo (lubrificando e mantendo o teor hídrico cutâneo) Tem especial utilizadade para os cabelos secos e sem brilho. proteção e prevenção da perda de umidade da pele. o que garante suas funções normais e aparência saudável. OLEAGINOSAS como selênio. nozes. pecãs e avelãs Ácidos graxos insaturados Fontes de proteína vegetal Fibra dietética Vitaminas antioxidantes e minerais.

molibdênio.SOJA Pertence a família das leguminosas Importante por seus efeitos na prevenção e terapêutica das doenças cardiovasculares. Segundo a FDA. osteoporose e na prevenção dos sintomas da menopausa e TPM. assim como de B1. fósforo e fibra. proteína. B2. câncer de mama. recomendase o consumo de 25g de proteína de soja (40 a 60mg de isoflavonas) Quantidade de derivado de soja que contém 25g de proteína: Alimento Grãos cozidos de soja Tofu Farinha de soja Carne de soja (PTS) Soja Torrada Leite de soja Peso (g) 150 300 60 50 50 1 litro Cuidado com o shoyo!!! Missô é uma boa opção! . fibras e ácido graxo ômega-3. Importante fonte de proteínas. ferro. vitamina E e ácido fólico. para redução das doenças cardiovasculares. cálcio. Principais componentes fitoquímicos: isoflavonas. B6.

5 mg/L 39.0 mg/L 20.9 mg/L 23.3 ± 0. Há mais de 200 variedades de canela.8 ± 0.0 ± 2. EFEITOS: • Sedativo muscular • Estimulante circulatório • Redutora dos gases intestinais • Estimulante e fortalecedora do sistema digestivo.3 mg/100g Genovese & Lajolo J Agric Food Chem 50(21):5987-93.0 ± 0.7 ± 0. • Diurético • Detoxificantes alem de ter funções reguladoras do apetite!!!! CONTROLE DA GLICOSE: De acordo com um recente estudo com pacientes com diabetes mellitus tipo 2 demonstrou que o seu uso diário por 40 dias reduz em 18 a 29% a glicemia de jejum.6 mg/L 30. 7 a 27% os níveis de LDL colesterol e o colesterol total em 12 a 26%. anti-ulceroso.9 mg/L 82.9 mg/100g 17.8 ± 0. 23 a 30% os níveis de trigliceridios.6 mg/100g 6. .0 mg/100g 5.9 ± 3.Conteúdo de isoflavonas de alguns alimentos Alimento PTS Mãe Terra AdeS Maçã AdeS Original Tonyu Maçã Mupy Abacaxi Soymilk Natural Molho de Soja (shoyu) Missô Tofu Total Isoflavonas 88. 2002 CANELA Um dos condimentos mais antigos que se tem conhecimento.4 ± 0.8 ± 0. A dose efetiva era tão pequena quanto 1g/dia (1/4 de colher de chá).

visto que pode estimular a contração uterina e prejudicar a gravidez.Dicas: • Canela em pó ou em pau deve ser armazenada num recipiente de vidro hermeticamente fechado e guardadas um local fresco e longe do abrigo da luz. ! Tenham um excelente dia com boas escolhas alimentares!!! . Contra-indicação: A canela não é indicada para mulheres gestantes .