CIENCIA Y TECNOLOGIA GANADERA

70

Versatilidad y sostenibilidad en el mejoramiento de la raza Guzer (II)

Vnia Maldini Penna y Maria Gabriela C. D. Peixoto
especializacin en carne o en leche. Otras se subdividieron en dos lneas carne y leche volvindose dos razas especializadas distintas y no una ms de doble aptitud. Se resalta que razas o sistemas de doble aptitud, a pesar de estar relacionados, no son exclusivos. Pueden utilizar razas especializadas. Por ejemplo: gran parte de la carne europea proviene de sistemas que aparean parte de sus vacas lecheras con toros especializados para carne, produciendo leche y terneros para sacrificio, por lo tanto, son sistemas de doble aptitud. En Brasil, la situacin inversa es usual: hatos trabajados para produccin de carne aparean parte de los vientres con toros lecheros o mixtos, buscando produccin de hembras mestizas lecheras para venta y machos para sacrificio. De la misma forma, razas de doble aptitud pueden ser usadas en sistemas especializados. Muchas veces hatos de carne son apareados con razas de doble aptitud, no con el objeto de ordear las vacas, sino de la mejora de la habilidad materna de las hembras.

Razas

En regiones tradicionalmente ocupadas con ganadera de carne, el aumento de la produccin de leche ha sido superior al poblacional.

os trabajos de mejoramiento con patrones cientficos modernos en el Guzer, que en Brasil completan 15 aos, permiten su mejoramiento rpido y sostenible en el mediano y largo plazo. En la edicin pasada, este artculo se refera a la importancia de generar sostenibilidad en el mejoramiento gentico. Destac a la raza Guzer por sus ventajas y buenos comportamientos. De hecho, enfatiz que es la nica en el pas carioca con programas simultneos y genticamente conectados de carne, leche y reproduccin. Veamos la continuacin del artculo escrito por dos eminentes investigadoras de reconocimiento mundial en Brasil.

Versatilidad del doble propsito en bovinos

El trmino doble aptitud describe sistemas de produccin y de razas, cuando ms de un 70

| carta fedegn N. 115

producto o funcin son explorados (carne, leche, traccin, entre otras), tambin llamados sistemas mixtos, no especializados o de doble o triple propsito. Estos sistemas exploran la produccin de leche y venden excedentes (terneros y vacas de descarte) para sacrificio son comunes en el mundo. Tambin ocurre ordeo estacional de muchos hatos que dan prioridad a la produccin de carne o al apareamiento de sus hembras para produccin de mestizas lecheras, formando, as, la exploracin de ms de una funcin y, por lo tanto, la doble aptitud. La gentica moderna asume como raza de doble aptitud las que poseen programas de mejoramiento integrados que permitan la seleccin concomitante para ms de una funcin. Antiguas razas europeas de doble aptitud no han sido ms consideradas as, por haber concentrado la seleccin en la

Especializacin contra doble aptitud

La especializacin de la ganadera surgi al buscar maximizar la produccin despus de

1 Traducido por Ricardo Andrs Botero Carrera (estudiante de maestra en nutricin de rumiantes en la Universidad Federal de Visosa, Estado de Minas Gerais-Brasil) con autorizacin de las autoras para ser publicado en Carta Fedegn. 2 Mdica Veterinaria de la Universidad Federal de Minas Gerais (1975), maestra en Zootecnia de la Universidad Federal de Minas Gerais (1980) y doctorado en Ciencias de la Universidad de So Paulo (1990). Profesora de la Universidad Federal de Minas Gerais de 1976 a 2002. Directora del Centro Brasilero de Mejoramiento del Guzer (CBMG); vnia@vet.ufmg.br 3 Mdica Veterinaria de la Universidad Federal de Minas Gerais (1988), maestra en Zootecnia (1993) y doctorado en Ciencia Animal (2000) de la Universidad Federal de Minas Gerais. Es investigadora adjunta a Embrapa-Ganado de Leche, en el rea de Gentica y Mejoramiento Animal; gaby@cnpgl.embrapa.br

CIENCIA Y TECNOLOGIA GANADERA

la Segunda Guerra Mundial. Bajo el miedo en grandes extensiones de tierra barata y del hambre se desarrollaron tecnologas y homognea. subsidios para garantizar el abastecimiento En Brasil, las tierras se vienen valoabundante. En el cambio del siglo XXI, mu- rizando. Es de esperar que la ganadera chos pases pasaron a enfrentar problemas de carne extensiva siempre exista, pero de exceso de produccin, altos costos de ocupando tierras con peor infraestructura. almacenamiento y subsidios. Surgieron Las mejores ceden espacio a la agricultura cuotas de produccin, ataques y contro- o al modelo pecuario ms rentable, con la versias con relacin a los subsidios. exploracin de ms de un producto (doble Tanto en leche como en carne existen aptitud). evidencias de que es ms importante proEsos cambios ya estn ocurriendo. A ducir con calidad, a bajo costo, y no en gran pesar de la reduccin en la produccin, su volumen o en modelo especializado (Ts- crecimiento en regiones tradicionalmente chumperlin, et. al., 2001). La especializa- lecheras y de ganadera de carne, ha sido cin debe ser en la eficiencia econmica, es superior al poblacional. En Minas Gerais decir, en el lucro. Adems, sistemas inten- (Brasil), 30% de las vacas eran ordeadas sivos tienden a ser cada vez ms criticados hace 20 aos. Hoy, 50% estn bajo ordeo. por los riesgos ambientales y no respetar el Algunas de las mayores industrias combienestar animal, aspectos de exigencia de pradoras de leche estn hoy en el estado varios pases importadores. de Gois. En Europa, existen incentivos para La produccin de leche especializada encriar los terneros al pie de las vacas en frent dificultades en este cambio de siglo, ordeo, para cra en pasturas y sacrificios con numerosas liquidaciones de planteles ms tardos. Carne y leche natural han de hatos finos. adquirido sobreprecios. Aun as, la produccin Desde la implementaha crecido en torno de 4% cin de las cuotas se volanual desde hace ms de vi imposible aumentar En Brasil, los hatos 20 aos (Gomes, 1998). los ingresos con la venDe importador, el pas trabajados para ta de leche. El valor de pas a tener supervit venta de los terneros y produccin de carne comercial de lcteos y es la disminucin de los como uno de los de aparean parte de los tenido costos de alimentacin mayor competitividad, en pasaron a tener imporvientres con toros leche en polvo, larga vida tancia fundamental en y condensada. Los sistelecheros o mixtos, y la receta (Blass, 1994). mas que tienen estimuAs, razas cuyos machos buscan la produccin lada la produccin brason viables para engorde de leche presentan de hembras mestizas silera tomaron el espacio de las en comn los siguientes exclusivamente lechelecheras para venta aspectos: ganado rstico, ras. Las de doble aptitud ms productivo, bajos y machos para tuvieron incremento, costos de produccin y de la misma forma que sacrificio. versatilidad (Holanda y los cruzamientos para Gomes, 1999; Madalena, produccin de buenos 2001 y 2004; Moraes y terneros para sacrificio (Gibon et. al., Coelho, 2004). 2003). Los modelos de doble propsito Anlisis de rentabilidad en sistemas de permiten mayor rentabilidad (Graser y doble aptitud con ganado mestizo muesAverdunk, 1990, Krausslich, 2003) a la tran tasas netas de retorno entre 29% y 36% exploracin lechera y una alternativa para al ao (lvares, 2001: Moraes y Coelho, la produccin de carne. 2004), lucro muy superior al obtenido en la Segn Preston (1977), dos modelos ganadera especializada de leche o en la de de produccin tienden a subsistir en el carne. Estos modelos presentan la ventaja mundo: doble propsito y carne especia- de la versatilidad de poderse mover a prolizada. Este ltimo tiende a ser confinado duccin ms hacia leche o ms hacia carne, a algunas partes de Australia, Estados conforme a los precios de venta y costos de Unidos, Argentina y Brasil. Es rentable los insumos en cada momento (Torres et.

al., 2001). Es decir, se trata de modelos que aumentan el poder de negociacin y adaptacin del productor de cara a las fluctuaciones del mercado. Se considera que Brasil es uno de los pocos pases con capacidad de aumentar sus excedentes exportables de carne y productos lcteos. La versatilidad de los sistemas y razas de doble aptitud, pueden ser una herramienta para su competitividad.

Mejoramiento para doble aptitud

Cuando los animales oriundos de programas de mejoramiento son utilizados para ms de una funcin, todas las funciones deben ser consideradas en el delineamiento de un programa. De acuerdo con Goddard (1979), si la produccin de leche fuera uno de los objetivos, debe recibir mayor nfasis, porque en ste puede obtener las mejores ganancias. En el mejoramiento de la doble aptitud, se debe tener en cuenta una combinacin de los criterios de seleccin utilizados en la produccin de carne o de leche, conforme a las prioridades de cada sistema. Se debe hacer evaluaciones genticas integradas para varios de estos criterios y suministrar, a los productores, Diferencias Esperadas en la Progenie (DEP) para las caractersticas econmicamente importantes a sus objetivos de seleccin.

Mejoramiento sostenible y verstil en el Guzer

A l implementarse los programas de mejoramiento del Guzer la importancia de la sostenibilidad y el papel de la doble aptitud en la lucratividad de los sistemas se restringieron a algunos ambientes ms tcnicos y eran poco divulgados. El Guzer, originalmente de doble aptitud, es explorado en Brasil conforme a las necesidades del mercado regional. No obstante, en algunos hatos es de produccin de carne y, en otros, de leche. Para otros, ambas funciones eran consideradas importantes. Desde el inicio de los trabajos, hubo la preocupacin de que cada criador pudiera seguir los objetivos requeridos por su mercado sin hacer creer en un direccionamiento nico para la raza, ni favorecer apenas uno de esos segmentos. El objetivo era producir herramientas genticas confiables que mantuvieran la
|

FEDERACIN COLOMBIANA DE GANADEROS

71

CIENCIA Y TECNOLOGIA GANADERA

72

unin entre los criadores a pesar de los diferentes objetivos. Se opt por considerar las diversas funciones en un programa integrado y permitir una participacin simultnea en los aspectos de carne, en leche o en ambos. El programa fue, entonces, delineado para atender la doble aptitud en la raza y tambin a los hatos especializados, lo que permiti comparaciones entre todos. Se integra un test de progenie para caractersticas lecheras (Embrapa Ganado de Leche) a un esquema de evaluacin para crecimiento, conformacin (estructura) y reproduccin (ANCP) que son genticamente conectados por un ncleo MOET (Ovulacin Mltiple y Transferencia de Embriones) de seleccin para doble aptitud (UFMG/Embrapa/ANCP). Con esa estrategia, el Guzer es la nica raza en Brasil con programas simultneos y genticamente conectados de carne, leche y reproduccin, lo que permite la seleccin para solamente un grupo o para un conjunto de esos aspectos y el mejoramiento simultneo y equilibrado en los aspectos de inters econmico a los diversos tipos de ganadera. Desde el inicio fueron considerados los riesgos de esquemas de alta intensidad de seleccin en poblaciones relativamente pequeas. Fueron hechas tres tesis en la Universidad Federal de Minas Gerais (UFMG) con simulaciones probabilsticas (Peixoto, 1993; Marx, 1997; Lobo, 1999) para determinar, con base cientfica, particularizada para la raza, las estrategias que permitieran ganancia rpida, pero sostenible en el mediano y largo plazo. Los peligros de aumento de la consanguinidad y prdida de variabilidad gentica quedaron evidentes, y diferentes estrategias fueron analizadas. As, los programas fueron elaborados y conducidos para mantener l-

neas diversificadas y consanguinidad baja para que las ganancias fueran sostenibles y mayores en el largo plazo. Otra preocupacin, desde el inicio de los trabajos, fue la preservacin de la rusticidad milenaria de la raza, aspecto de gran importancia econmica para un gran nmero de criadores. Los trabajos de evaluacin y seleccin son conducidos en ambientes comerciales de produccin, con base en pasto. A pesar de que este ambiente no permite maximizar las producciones para efectos publicitarios, tal estrategia es esencial para la manutencin

de la rusticidad y para la sostenibilidad del mejoramiento del Guzer. De esa forma, los trabajos de mejoramiento con patrones cientficos modernos en el Guzer, que completan ahora 15 aos, se han ampliado y destacado por la modernidad y originalidad en sus tcnicas y objetivos, con lo que se pretende preservar la rusticidad de la raza, la versatilidad de las funciones y permitir el mejoramiento rpido y simultneamente sostenible en el mediano y largo plazo, de las caractersticas reproductivas, lecheras y de produccin de carne.

El Guzer, sigue siendo explorado en Brasil para carne y leche. Los modelos de doble propsito permiten mayor rentabilidad (Graser y Averdunk, 1990, Krausslich, 2003).

Referencias bibliogrficas
Son citadas en Penna, V. M., et. al. (2005) Situao atual e potencialidade da raa Guzer na pecuria leitera nacional In: Aspectos tcnicos, econmicos, sociais e ambientais da atividade leiteira. Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2005, p. 103110. lvares, 2001; Blaas, 1994; Coelho, 2004; Gibon et. al., 2003; Gomes, 1998; Graser & Averdunk, 1990; Holanda e Gomes, 1999; Krausslich, 2003; Madalena, 2001 a e b, Madalena, 2004; Moraes e Coelho, 2004; Preston, 1977; Torres et. al., 2001; Tschumperlin et. al., 2001. Son citadas en Madalena, F. E. (2008) A esquecida metade Bos taurus do F1 In: VI Encontro de produtores de gado leiteiro F1, Belo Horizonte, 2008, p. 1-29: Bohmanova et. al., 2005; Friggens et al, 2007; Funk, 2006; Hansen, 2000; Hare et. al., 2006; Lanssen et al, 2003; Lawlor et. al., 2005; Lobo et. al., 2000; Madalena, 2007; Moura e Rabelo, 2007; Ravagnolo & Misztal, 2002; Tsuruta et. al., 2005; Vanranden, 2006.

72

carta fedegn N. 115