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SARDELA

MINHA RECEITA CARLA/CFF

06 Pimento vermelhos GDES (podem ser 4 pimentes que estejam avermelhando + 2 bem vermelhos) 120g de aliche (de preferencia italiano/argentino) 01 lata de sardinha pequena (limpar as escamas, espinha dorsal e tripas) 01 lata de extrato/massa de tomate pequena 03 tomates picados (pode deixar pele e sementes) 01 cebola bem grande picado (ou 02 mdias) 06 dentes de alho amassados 03 colheres de sopa cheias de organo 10 a 15 gotas de pimenta em leo (no pode ser molho) mao de salsinha/cebolinha bem picados (ou 3 col sopa de salsa desidatradas) 10 col sopa de azeite PREPARO: Picar os pimentes e refogar em 05 col sopa de AZEITE, juntar todos os temperos e a cebola picada, quando o pimento estiver macio, junte os tomates picados e a massa de tomate. Deixe secar bem o caldo (seno o resultado final ficar muito lquido). Em separado coloque o aliche e a sardinha no liquidificador, junte o refogado e bata, mas no deixe ficar muito homogneo, junte o resto do azeite e torne o conteudo do liquidificador a panela e cozinhe mais um pouco (+ ou 5min) para engrossar bem O PONTO CERTO AQUELE QUE VC CONSEGUE PEGAR A MISTURA COM A FACA SEM ESCORRER. DICA: Se acontecer de ficar muito liquido (bem mole). Dissolva uma colher RASA de sobremesa de AMIDO DE MILHO (maisena) num copo com um pouco de agua, somente o suficiente para amolecer a maisena, junte na panela e mexa bem para no encaroar (+ou- 3 min). Coloque em vidros esterilizados atravs de um funil tbm esterilizado cubra at a borda com azeite e feche com tampa de METAL dura na geladeira mais ou menos 2 meses.DEVE SER SEMPRE UTILIZADO RECOLOCANDO A COBERTURA DE AZEITE para no criar fungos no conteudo do pote. Existe um mtodo de esterilizar os potes em panela com agua fervente e guardar na despensa por at 1 ano, antigamente minha falecida me fazia assim, MAS HOJE EXISTE O FREEZER !!! Colocar em potes pequenos de PLSTICO E CONGELAR por at 4 meses, para utilizar deixe descongelar ao natural e misture bem aps descongelado para agregar a agua que se formou. SE FICAR MUITO MOLE pode voltar toda a mistura a uma panela e deixar engrossar novamente.

Bom apetite Carla Ferraro

SARDELA
MINHA RECEITA CARLA/CFF PORO PEQUENA

02 Pimento vermelhos GDES 10g de aliche (de preferencia italiano/argentino) 01 lata de sardinha pequena (limpar as escamas, espinha dorsal e tripas) 01 colher de sopa extrato/massa de tomate pequena 01 tomates picados (pode deixar pele e sementes) 01 cebola pequena bem picada 02 dentes de alho amassados 01 colher de sopa cheia de organo 05 gotas de pimenta em leo (no pode ser molho) 01 pires de salsinha/cebolinha bem picados (ou 02 col sopa de salsa desidatradas) 05 col sopa de azeite PREPARO: Picar os pimentes e refogar em 02 col sopa de AZEITE, juntar todos os temperos e a cebola picada, quando o pimento estiver macio, junte os tomates picados e a massa de tomate. Deixe secar bem o caldo (seno o resultado final ficar muito lquido). Em separado coloque o aliche e a sardinha no liquidificador, junte o refogado e bata, mas no deixe ficar muito homogneo, junte o resto do azeite e torne o conteudo do liquidificador a panela e cozinhe mais um pouco (+ ou 5min) para engrossar bem O PONTO CERTO AQUELE QUE VC CONSEGUE PEGAR A MISTURA COM A FACA SEM ESCORRER. DICA: Se acontecer de ficar muito liquido (bem mole). Dissolva uma colher RASA de sobremesa de AMIDO DE MILHO (maisena) num copo com um pouco de agua, somente o suficiente para amolecer a maisena, junte na panela e mexa bem para no encaroar (+ou- 3 min).