YOGUR MIX

RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPAÑOL E INGLÉS:
Este trabajo de grado contiene la creación de un plan de negocio y todo lo que esta implica. empezando desde la realización de una apropiada investigación de mercados, luego se generaron ciertas estrategias de mercado en cuanto a distribución, precio, promoción, comunicación, servicio y aprovisionamiento. Dentro de las cuales se creó un logotipo y slogan de acuerdo a lo que el producto quería expresar por si mismo. La política de cartera que se definió fue de un plazo máximo de 30 días para los supermercados por medio de líneas de crédito. Uno de los aspectos fundamentales de este Trabajo de Grado fue el conocimiento previo de la legislación colombiana referente a los productos lácteos. Así mismo como las BPM Buenas Practicas de Manufactura concernientes al tema de los lácteos y sus derivados. Para los aportes monetarios se definió un % de los socios capitalistas y otro % de préstamo a bancos. Aunque como sugerencia y corrección del trabajo de grado, es mejor y mas conveniente adquirir la maquinaria y equipos por medio de un leasing, ya que el costo de estos es supremamente elevado, lo que hace que la inversión sea mayor y por lo tanto el riesgo de dicha inversión va a ser mayor. Como conclusión, se le da factibilidad y viabilidad al proyecto, ya que se va a realizar en una zona adecuada y se van a lograr los mejores convenios y acuerdos con las tiendas de barrio, tiendas de conveniencia y supermercados o grandes superficies.

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3 Visión 1.1.6 Valores Corporativos 20 20 20 20 20 21 21 CAPITULO II MERCADO 22 2.1 TITULO Plan de negocio para la creación de una empresa de producción de derivados lácteos y yogurt 1.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 2009 1.2 Justificación y Antecedentes del Proyecto 22 22 22 7 .1 Definición de Objetivos 2.4 Slogan 1.1.1 Nombre 1.5 Logotipo 1.2 TABLA DE CONTENIDO CAPITULO I INTRODUCCION 1.2 Misión 1.1 INVESTIGACION DE MERCADOS 2.

8 Estrategias de Aprovisionamiento 2.3 PROYECCION DE VENTAS 2.7 Presupuesto de mezcla de Mercadeo 2.1 Ventas por meses y Anualizadas 2.1.3 Estrategias de Precio 2.2.1 OPERACIÓN 3.2.1.4 Estrategias de Promoción 2.3 Análisis del Sector 2.2 ESTRATEGIAS DE MERCADO 2.1.5 Análisis de la Competencia 2.1 Ficha Técnica del Producto 8 .2 Política de Cartera 25 27 42 43 43 45 46 46 48 48 49 49 50 50 50 CAPITULO III OPERACIÓN 51 51 51 3.2.2.2 Estrategias de Distribución 2.2.2.5 Estrategias de Comunicación 2.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 2.6 Estrategias de Servicio 2.2.3.1.1 Concepto del Producto o Servicio 2.2.3.4 Análisis del Mercado 2.

1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL 4.3 INFRAESTRUCTURA 3.4 Necesidades de Requerimientos 3.2 Organismos de Apoyo 4.5 Plan de Producción 3.3 ASPECTOS LEGALES 4.2 Estado de Desarrollo 3.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 3.4 COSTOS ADMINISTRATIVOS 9 69 69 69 69 70 70 70 74 75 .1 Infraestructura 3.3 Descripción del Proceso 3.3.2.3.1 Estructura Organizacional 4.1.2.1.2 Parámetros Técnicos Especiales 53 54 55 57 58 58 59 59 66 CAPITULO IV ORGANIZACIÓN 4.1 Costos de Producción 3.1.1.2 COSTOS DE PRODUCCION 3.1 Análisis DOFA 4.1.1 Constitución de la Empresa y Aspectos Legales 4.3.1.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 4.

4.1 PLAN OPERATIVO 6.1 Plan Nacional de Desarrollo 6.3 Clúster o Cadena Productiva 86 86 86 86 86 94 97 CAPITULO VII IMPACTO 7.2 METAS SOCIALES 6.1 Gastos de Personal 4.1.2 Gastos de Puesta en Marcha 4.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 4.2 Modelos Financieros 78 78 78 81 CAPITULO VI PLAN OPERATIVO 6.1.2.1 Fuentes de Financiación 5.2 Plan Regional de Desarrollo 6.1.3 Gastos Anuales de Administración 75 76 76 CAPITULO V FINANZAS 5.4.1 INGRESOS 5.1 Cronograma de Actividades 6.2.4.1 IMPACTO 98 98 10 .2.

1.1.1 Concepto del Negocio 8.1.1 Impacto Económico 7.1.6 Evaluación de Viabilidad 8.1 Grupo de trabajo.2 EQUIPO DE TRABAJO 8.1. Asesores y Emprendedores CONCLUCIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS 100 100 100 100 101 102 103 104 104 104 105 107 108 11 .1.2 Potencial del Mercado en cifras 8.3 Impacto Social 7.1.1.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 7.2 Impacto Regional 7.4 Proyecciones de Ventas y Rentabilidad 8.2.4 Impacto Ambiental 98 98 98 99 CAPITULO VIII RESUMEN EJECUTIVO 8.5 Conclusiones Financieras 8.1.3 Resumen de las Inversiones requeridas 8.1.1 RESUMEN EJECUTIVO 8.

Otros costos producción Tabla 16. Extensión Tabla 3. Características 14 14 15 42 46 49 50 55 56 56 57 57 58 58 66 13 12 . Costos producción Tabla 15. Materia prima producto 2 Tabla 11. Ubicación Tabla 2.3 LISTA DE TABLAS Tabla 1.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 1. Competencias Tabla 6. Precios Tabla 7. Presupuesto Tabla 8. Materia prima producto 1 Tabla 10. Limites Tabla 4. Ventas Tabla 9. Veredas Tabla 5. Plan producción del primer al quinto año Tabla 14. Materia prima producto 4 Tabla 13. Materia prima producto 3 Tabla 12.

Estado de pérdidas y ganancias Tabla 32. Amortización de crédito plan de negocios Tabla 30. Amortización Tabla 28. Gastos anuales 2 Tabla 25. Gastos diferidos a cinco años Tabla 23. Crédito Tabla 29. Accionistas Tabla 20. Junta directiva Tabla 19. Balance general Tabla 31. Depresiones Tabla 27. Estrategia Tabla 18. Cronograma Tabla 34. Caja mensual Tabla 33. Gastos Tabla 21. Gastos administrativos Tabla 22.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Tabla 17. Potencial 69 71 73 75 76 76 76 77 78 79 79 79 80 81 83 85 86 100 13 . Plan de inversión y financiación Tabla 26. Gastos anuales Tabla 24.

Ventas meses y anualizados Tabla 38.4 LISTA DE FIGURAS Figura 1. Tipos de yogurt Figura 7. Inventario Tabla 37.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Tabla 35. Indicadores 101 102 102 103 1. Sabores deseados Figura 9. Bebida de leche favorita Figura 5. Marca de yogurt favorita Figura 6. Porque consume yogurt Figura 12. Géneros encuestados Figura 4. Frecuencia consumó Figura 11. Sabor preferido Figura 8. Presentación favorita Figura 10. Inversiones Tabla 36. Inversión en la compra de productos lácteos 31 32 33 34 35 36 37 13 27 28 29 30 14 . Mapa veredal municipio de Roncesvalles Figura 2. Edades encuestadas Figura 3.

Elaboración yogurt Figura 18. Factores que influyen en la compra Figura 16.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Figura 13. Organigrama Figura 19. Lugar de compra Figura 15.6 PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA Hemos definido como objeto de estudio la realización de un plan de negocios para la creación de una empresa de derivados de lácteos en donde encontramos una sobreproducción de leche la cual en algunas ocasiones se vende y en otras se tiene que regalar y/o botar. 15 . Acompañamientos Figura 14. Cadena láctica 38 39 40 41 54 70 97 1. esto no solo ocurre en los establos sino también en las establos aledaños a la ciudad capital. Productos lácteos de obsequio Figura 17.

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YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 1. con o sin aromatizantes.8 MARCO TEORICO Y/O CONCEPTUAL Yogurt: Es el producto de la fermentación de la leche pasterizada. fruta y azúcar. por adición del cultivo de yogurt e incubación a temperatura de 40-45°C. homogeneizada y enriquecida en sólidos totales (por concentración o por adición de leche en polvo). E l cultivo esta conformado por .

22 . Materiales y Equipo: Tanque de recibo de leche. Además sirve en la industria química farmacéutica. originalmente en estado liquido. se conocen tres tipos de yogurt: . La conservación se tiene un tiempo de 15-20 días a 4°C. Caldera. permitiendo reducir el costo inicial del sistema frigorífico.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Streptococcus thermophilus (50%) y Lactobacillus bulgaricus (50%). Marmita: Es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada. disminuir el costo de operación y obtener alta eficiencia y confiabilidad. dulces y confites. Tanque de recibo de leche: Tanque de acero inoxidable utilizado para la recepción de la leche que se encarga de mantener la temperatura de la leche para que esta no tenga ningún peligro de acidificación. en la cual el fluido.Liquido: Cuando antes de envasar se homogeniza para convertirlo en liquido para ser consumido como bebida. se calienta y cambia de estado. etc. Dependiendo de la consistencia. . la temperatura de incubación y tiempo de incubación. Banco de Hielo.Afanado: Cuando presenta un gel consistente y solidificado en el envase que habitualmente se consume con ayuda de cuchara. jaleas. se ha enfriado y se ha envasado. Caldera: Es una maquina o dispositivo de ingeniería que esta diseñado para generar vapor saturado. Medidor de PH. Termómetro y Cronometro. y que en el envase experimenta un incremento de su viscosidad hasta alcanzar una consistencia casi firme. Este vapor se genera a través de una transferencia de calor a presión constante. salsas. Copas o Bolsas plásticas con tapa. Balanza. Banco de Hielo: Cuando dentro de un proceso se requiere agua enfriada.1% de una mezcla de benzoato de potasio y sorbato de sodio. bocadillos. Marmita con agitador. Selladora.Batido: Cuando presenta un gel que después de cuajado se ha troceado cuidadosamente. . La calidad del yogurt está determinada por tres factores además de la composición inicial de la leche-sustrato de la fermentación: la cantidad inoculada. Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos. con adición máxima del 0. la termo acumulación se transforma en la solución ideal. carnes. Espátula. mermeladas. Incubadora. chocolate.

Diseñar la estructura organizacional y administrativa para la creación de la empresa. sociales. 23 . culturales y ambientales que genera este proyecto en los lugares de donde se traen la leche.9 OBJETIVO GENERAL Realizar un plan de negocio para la creación de una empresa de producción de derivados lácteos. Adelantar un plan financiero para el desarrollo del proyecto. yogurt en Lima. Analizar los impactos tanto económicos. 4. 1. Hacer un plan operativo que nos indique el tiempo estimado para poner en macha el proyecto. Diseñar el plan de operación. 3. Diseñar un estudio de mercados que nos permita viabilizar el proyecto 2. producción e infraestructura de la empresa. 5.10 OBJETIVOS ESPECIFICOS 1.1. ya sea centros poblados o establos. 6.

YOGUR MIX CAPITULO II DESARROLLO DE LA TABLA DE CONTENIDO PROPUESTA CAPITULO I INTRODUCCION 1. MISION: Somos una empresa líder en el mercado regional.2 YOGURMIX S.3 VISION: Seremos la empresa más grande y comprometida con nuestros clientes para que obtengan los productos de mejor calidad y el mejor precio de todo el mercado.4 Slogan: YOGURMIX. con ética profesional y con un alto grado de responsabilidad para que nuestros productos sean de una excelente calidad.1 1. productividad y competitividad para satisfacer las necesidades tanto en los mercados nacionales como en los regionales. dedicada a la fabricación y comercialización de productos lácteos.A. 1. para ello contamos con la tecnología apropiada y un talento humano comprometido con los valores corporativos. cumpliendo los mas estrictos estándares de calidad. UNA COMBINACION DE FRUTAS 24 . 1. los cuales favorecen la salud y nutrición de las personas de la región.

6 Valores Corporativos • Liderazgo • Honestidad • Justicia • Lealtad • Responsabilidad • Sentido Humano • Respeto • Solidaridad • Interés por lo que se hace • Compromiso • Sentido de pertenencia 25 .YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 1.5 Logotipo 1.

4 Adelantar un plan financiero para el desarrollo del proyecto.1.1.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES • Disciplina • Trabajo en equipo CAPITULO II MERCADO 2. culturales y ambientales que genera este proyecto en los alrededores de la ciudad. producción e infraestructura de la 2.1.1.2 Justificación y Antecedentes del Proyecto Justificación Después de un estudio realizado en la región y teniendo en cuenta el alto índice 26 . Diseñar un estudio de mercados que nos permita viabilizar el Diseñar el plan de operación.1.1 Definición de Objetivos 2.5 Hacer un plan operativo que nos indique el tiempo estimado para poner en macha el proyecto.3 Diseñar la estructura organizacional y administrativa para la creación de la empresa.1. 2.1.1. 2. sociales.1 proyecto 2.1. 2.2 empresa.1.6 Analizar los impactos tanto económicos.1.1.1. 2.1.1 INVESTIGACION DE MERCADOS 2.

27 .YOGUR MIX de producción frente a la poca demanda decidimos buscar opciones de derivados que fueran más atractivas para el consumidor final. es así como se enfoco en la perdida de producto que en muchas ocasiones es arrojado ya que los campesinos no alcanzan a vender sus productos por cuestiones de mal manejo o simplemente la carretera que en muchas ocasiones se encuentra en mal estado y es así como podemos brindar productos atractivos y poco explotados como el yogurt de mango que va innovar en el mercado para generar recursos suficientes para continuar el proyecto y construir la empresa .

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1. en el sector de los lácteos se ha desarrollado una higienización tecnológicamente avanzada buscando estandarizar sus procedimientos bajo la certificaciones de las normas ISO 2000 versión 2005 la cual comprende la ISO 9001-2000. Abarcando buenas prácticas de manufactura (BPM). ya que no existía ningún tipo de higiene estandarizada a la hora de realizar los procesos.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 2. análisis de riesgo y puntos críticos de control. tema que se ha venido mejorando gracias a la tecnología ya que en la actualidad este proceso de realiza a través de un equipo automático de ordeño. se realizaba de forma manual. En este sector encontrábamos que hace tres años aproximadamente el manejo que se le daba a la Leche no era el más optimo para realizar cualquier producto derivado.3 Análisis del Sector Económico Para garantizar la calidad e inocuidad de los productos. teniendo en cuenta que el ordeño es considerado como uno de los aspectos mas importantes en esta producción. 29 .

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2.1.4 Análisis del Mercado RESULTADO DE LAS ENCUESTAS

Figura 2. Edades encuestadas

Fuente: El autor. Total Encuestados: 100 Según los datos arrojados por la encuesta, nuestro nicho de mercado específico estaría enfocado entre las edades de 23 a 31 años, sin embargo va a estar disponible el producto para las personas de todas las edades.

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Figura 3. Géneros encuestados

Fuente: El autor. Total encuestados: 100

Para nuestro estudio, realmente el género no es muy importante, ya que va a ser un producto que no tiene ni necesita ninguna discriminacion en cuanto a este aspecto; pero es importante saber que del total de las personas encuestadas, el 52% son hombres, mientras que el 48% restante son mujeres.

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YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Figura 4. Total encuestados: 100 Ya que nuestro estudio se encuentra enfocado para realizar un Yogurt de Mango y/o Limón. Para nuestra satisfacción y para la satisfacción del estudio. nos encontramos con un alto porcentaje de personas que prefieren el Yogurt sobre otro tipo de bebidas. Fuente: El autor. para nosotros es de suma importancia conocer los gustos de las personas en cuanto a que tipo de bebidas derivadas de la leche consumiría. 33 . Bebida de leche favorita.

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7. yogures yogurt en bolsa. 8 via Ibague Rovira la 4 con 38 Cajica km 3 via Tabio PRODUCTOS Kumis. quesos. 98 . yogures CL 113 No. leche.21 OF 1007 Kumis.YOGUR MIX 2. crema de leche. yogures. postres Avd. . crema de leche.A. Sopo Cundinamarca Kumis.5 Análisis de la Competencia Tabla 5. leche. quesos. 70 No.09 Kumis. quesos. yogures Fuente: El autor. Competencias EMPRESA Lacteos El Cural (Tolima) Lacteos Laurita (Tolima) Industrias el Pomar S.1. Cra. Carrera 4 zona Ind. Alpina Yoplait Parmalat UBICACIÓN Km. crema de leche.

2. El yogurt de mango y de limón será producido y envasado en presentaciones relacionadas a continuación: 47 . siendo esta una fruta muy nutritiva y curativa. debilidad dental en general.2 ESTRATEGIAS DE MERCADO 2.YOGUR MIX 2. a su vez la flora intestinal es muy importante para un buen tránsito intestinal corrigiendo así muchos casos de estreñimiento o diarreas. así mismo se hará la distribución y venta de los productos. dientes.1 Concepto del Producto o Servicio Como descripción básica se puede decir que el yogurt de mango es una bebida que por las propiedades del mango es muy saludable y benéfico para el consumo de las personas. El mando se utiliza para curar enfermedades de las encías. combate los catarros. que posee vitamina B y C. bronquitis. ya que una vez se tengan los productos terminados y empacados. dolor de muelas. depura la sangre. El yogurt hace que la leche sea mas digestiva y así encontraremos personas que no pudiendo tolerar la leche de vaca toleran cualquier tipo de yogurt tranquilamente. Nuestros productos serán de consumo directo. Esta flora se ve muy afectada por una mala alimentación y sobre todo por infecciones y abuso de medicamentos como los antibióticos. ayuda a controlar la acidez estomacal. ayuda en casos de estreñimiento. También vale la pena resaltar las propiedades más destacables del yogurt en su capacidad de ayudarnos a regenerar nuestra flora intestinal. y es un auxiliar para hacer fomentos en casos de golpes o torceduras aliviando la zona afectada. es muy eficaz en enfermedades de los bronquios. fiebres.

va dirigido para todo el mundo especialmente entre las edades de 23 y 31 años. el tamaño del yogurt (de acuerdo a los resultados de la encuesta). Como vamos a realizar yogurt de diferente fruta vamos a colocar etiquetas para cada tipo de sabor. va a tener un empaque atractivo que va hacer que la gente se interese en nuestros productos.También se va a envasar en otras presentaciones. la etiqueta va a ser adhesiva. Colores del Logotipo y Envase • El verde.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES • • • • • Personalizada 1 Litro 1. 48 . Va a tener un envase de buena calidad para que su contenido tenga una mayor duración y resistencia. crecimiento. va a ser en un vaso de dimensión (( )) . nuestro producto es manipulado por personas altamente calificadas en manipulación de alimentos y con capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). es el color de la naturaleza.75 Litros 4 Litros Bolsitas La característica más importante de nuestro producto es la calidad. fertilidad y frescura. El diseño de nuestro producto es innovador. representa armonía. esto hace que nuestro yogurt sea de mayor calidad. Embalaje: Empacado con vinipel para entregarlo a clientes potenciales.

pero dentro de 5 años la empresa podrá exportar sus productos a cualquier parte del mundo siempre y cuando estemos en capacidad de hacerlo y revisando estudios previos. Los canales principales a penetrar serán los supermercados.2 Estrategias de Distribución Contaremos con un equipo humano altamente capacitado. . 2. distribuidores en puntos estratégicos previamente estudiados. puntos de venta y distribuidores. compuesto por vendedores y transportadores. es el color que se asocia con la luz. es el color del cielo y del mar. para la distribución y entrega de los productos utilizaremos una camioneta de refrigeración y el equipo necesario para realizar las entregas especiales. 24x1. • El blanco. lo cual le puede mostrar al consumidor una relación entre el medio ambiente y la tranquilidad y la calma. 120 personal y los kit de 30 bolsitas. realizando un cubrimiento del 100% en el departamento del Lima. la pureza y la limpieza. tiendas. 15x2. diseño = dimensiones. tiene una gran cualidad y es que hace resaltar el resto de colores.YOGUR MIX • El azul. • El negro.2. se asocia con la estabilidad. La alternativa de comercialización que vamos a utilizar son los vendedores. dado que lo más importante va a ser posicionar el producto a nivel nacional. Utilizaremos canastillas. es el color que representa elegancia y formalidad. Para realizar el transporte dependiendo de su tamaño de acuerdo con la organización establecida 6x4. La distribución Internacional por ahora no.

que se encuentra por debajo de la gama de precios de los demás productos en el mercado. Precios NOMBRE PRODUCTO Yogurt de Mango Yogurt de Limon Postres Quesos UNIDADES PRECIO A VENDER DE VTA UNIT.000. en cada compra que realice por esta cantidad.4 Estrategias de Promoción Para atraer a la clientela tenemos pensado dar promociones tales como: para la clientela al por mayor que compren más de $2. El precio que se utilizó para cada uno de los productos fue un precio justo.000 18.000 en productos en efectivo se le dará un descuento del 10% .800 24.400 Fuente: El autor. que consiste en entrar con precios bajos y con alta calidad. y después si nivelar y estabilizar los precios mas o menos como los de la competencia.300 23. 56.2.000 4.000 5. 2.3 Estrategias de Precio Tabla 6. esto se realizó para lograr la penetración al mercado.300 55. 50 .YOGUR MIX 2.000 4.000 4. para poder captar clientela.000 SUBTOTAL 158.2.

la Implantación que vamos a utilizar es ir 51 . • La evaluación • Ventas • Calidad • Acogida • Imagen Todo esto se va a realizar a través de unos impulsadores que roten durante los diferentes puntos donde se ha vendido el producto. a la salida de la Iglesia y en los supermercados. en Ibagué participar en Expotolima que nos abriría muchas puertas y nos daría a conocer a lo largo del departamento Tolimense. CUBRIMIENTO GEOGRAFICO INICIAL Y EXPANSION: El primer año vamos a estar en el municipio de Roncesvalles Tolima para ir creciendo lentamente. pero demostrando las virtudes del producto por medio de un buen precio y una excelente calidad. por ejemplo: si el cliente deja más de 6 productos se le regalara un producto más de la misma presentación. en la plaza de mercado. También se darán volantes que incluyan información del producto y la empresa. En caso de un almacén de cadena al producto se le obsequiara un vaso con el logotipo de la empresa.YOGUR MIX Para la clientela al por mayor en los diferentes puntos de venta el obsequio será dependiendo de la cantidad que dejen. También se tiene pensado participar en eventos tales como la semana cultural del libro y adicionalmente. MOTIVACION DE LA VENTA: Para promocionar la venta se darán unas degustaciones en sitios estratégicos como el centro del pueblo donde se va a vender el producto.

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 2. Servicio a domicilio sin ningún tipo de recargo en el precio del producto. Son necesarias estas tácticas y la utilización de medios de comunicación para dar la publicidad que necesita el producto desconocido para entrar competitivamente al mercado que podrán ser reducidas con el tiempo cuando el producto se vuelva una compra usual en las familias tolimenses. 2.2. Así mismo. como método de publicidad utilizaremos las emisoras de radio populares. se va a hacer el estudio correspondiente y en un plazo no mayor a 5 días hábiles se le dará una respuesta al cliente. también se entregaran volantes para informar a la gente de las características y calidad del producto.6 Estrategias de Servicio El servicio posventa se va a realizar a través de tele mercadeo y de visitas periódicas por parte del Área Comercial (vendedor que realiza la venta. la persona del Área Comercial pregunta cómo le fue con su pedido y demás aspectos relacionados con la venta).YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES mostrando la marca muy fuertemente a nivel de los tenderos para ir logrando penetrar en el mercado. Siempre se va a partir de la base que “el cliente 52 .2. son estrategias necesarias para entrar al mercado de forma competitiva. los primeros meses se tendrán impulsadoras que ofrezcan al cliente degustaciones para dar a conocer la calidad del producto. COSTOS: aunque los costos y gastos de publicidad que genera las degustaciones son elevadas. supermercados de la región y con estrategia de entrada al mercado.5 Estrategias de Comunicación Aprovechando el regionalismo empezaremos vendiendo nuestro producto 100% tolimense en tiendas. cuando un cliente tenga una inconformidad con algún producto. Involucrar el producto en el 60% de las tiendas y supermercados de Limay luego en todo el territorio nacional.

5000 Tiendas Supermercados 2.2.8 Estrategias de Aprovisionamiento Los productos se distribuirán por medio de un transporte que brinda la empresa. 2. se le va a obsequiar al cliente una paca por 12 unidades del mismo producto.7 Presupuesto de mezcla de Mercadeo Tabla 7. Las políticas de comparación: la competencia que ofrecen al cliente adicional.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES siempre tiene la razón”. Presupuesto PRODUCTO YOGURES PRECIO 4300 PLAZA Tiendas Supermercados Tiendas Supermercados PROMOCION y Una unidad por cada 100 unds vendidas. en caso tal que el producto no se encuentre en buen estado o tenga algún inconveniente. por pedido con un día mínimo de anticipación. con precios menores a los de 53 . y Un objeto promocional por la compra de una unidad. para remediar los posibles daños causados y así no perder el cliente. Valor agregado que nosotros podamos mejorar con respecto a la competencia. Porque el cliente es nuestro motivo para producir productos de excelente calidad. y Una unidad por 100 unds vendidas. POSTRES 4800 QUESOS Fuente: El autor.2.

535 90.234 12.535 12.860 65.506.245.750 16.506.860 65.3 PROYECCION DE VENTAS 2.860 57.860 57.488 16.535 Ciclicidad AÑO 2 Unidades Ventas $ 44.793.860 65.025.860 12.750 12.860 70.860 75.950.950.860 57. posterior a la entrega del producto.962.488 16.423 16. en caso de pago en los primeros (5) cinco días de entrega se hará un descuento del 5 % sobre el total de la venta.635.860 75.603.603.566.942 5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7 9 86 Ciclicidad AÑO 3 Unidades Ventas $ 9.650.234 16.061.628 158.750 16.107.603.860 12.000 757.733 61.679 12.535 74. donde se dará crédito no mayor a (30) treinta días a los grandes compradores.686 158.566.423 12.822 12.931 5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7 9 86 Ciclicidad AÑO 5 Unidades Ventas $ 9.860 57.535 84.860 12.603.079.488 12.603.860 65.933.234 12.860 70. Otra opción de las líneas de crédito es cuando compran a crédito pero sin ningún tipo de descuento.793.728.635.860 57.603.750 12. 2.000927.750 12.860 70.506.566.860 65.635.349 12.860 70.506.860 57.860 75.860 57.950.635.728.860 75.186 12.245.535 97.061.336 158.3.733 61.535 97.186 47.506.535 84.860 70.566.566.158 12.488 12. 54 .700.566. 2.860 75.186 50. pero sin descuento.234 12.404.423 12.566.686 12.860 70.635.423 12.950.733 79.423 12.860 65.239.603.3.535 74.535 90.245.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES las potenciales competencias inicialmente.234 12.860 65.000810.860 70.860 75.860 70.506.635.488 12.488 12.000 5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7 9 86 9.158 158.159 12.000 Fuente: El autor.423 12.488 12.000866.950.750 12.860 16.733 61.423 12.942 61.635.860 75.860 75.423 12.860 12.488 12.635.730 5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7 9 86 Ciclicidad AÑO 4 Unidades Ventas $ 9.860 65.860 57.950. Así mismo se les dará cierto % sobre las ventas.750 12.145.733 61.860 12.566.523 61.186 41.950.628 12.506.506.079. Ventas AÑO 1 MESES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Ciclicidad 5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7 9 Unidades Ventas $ 9.750 12.488 12.733 79.733 61.750 12.635.679 158.234 12.860 75.733 61.186 53.950.566.860 57.860 70.860 12.950.506.234 16.2 Política de Cartera Se van a dar líneas de crédito para los supermercados con un plazo máximo de 30 días.423 16.1 Ventas por meses y anualizadas Tabla 8.860 65.310 12.234 12.733 61.603.860 12.000707.860 16.234 12.603.

es el color de la naturaleza. El uso de conservantes será necesario en mínimas cantidades para asegurar unos mejores términos de calidad. • El azul. Va a ser un producto muy alimenticio y exquisito. sin aditivos para que no afecte el proceso de la elaboración del yogur. su etiqueta va a ser adhesiva. además la fruta que se le adicionara será procesada en la misma planta.1 Ficha Técnica del Producto CUALIDADES DEL PRODUCTO : Nuestro producto va a ser de excelente calidad. crecimiento. es el color del cielo y del mar. DISEÑO: Su diseño va a ser innovador.1. La materia prima va a ser de la mejor calidad. su logotipo y envase tiene colores muy llamativos tales como: • El verde.1 OPERACIÓN 3. y que cumpla con todos los requisitos que el Invima requiere.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES CAPITULO III OPERACIÓN 3. va a ser 100% natural. fertilidad y frescura. su empaque va a ser atractivo. lo cual le puede mostrar al consumidor una relación entre el medio ambiente y la tranquilidad y la calma. se utilizaran colorantes y saborizantes permitidos. su color y sabor es permitido. se asocia con la estabilidad. la fruta que se le adiciona es fruta melada que se va hacer en la planta. 55 . se va a manejar materia prima desde el establo hasta la planta que es lugar en donde se va a producir el yogurt. representa armonía.

sin contaminación. se debe tener controlados algunos factores ambientales tales como el exceso de humedad. que las personas que lo empaquen tengan ropa adecuada botas plásticas blancas. tiene una gran cualidad y es que hace resaltar el resto de colores. es el color que representa elegancia y formalidad. Comportamiento del Consumidor. también se debe tener un lugar dispuesto para el momento de la incubación del yogur. Octava Edición. tapabocas. donde se tiene que mantener el producto a una temperatura constante. Schiffman-Kanuk TAMAÑO: • • • • • Personalizada ( 320 cm cúbicos) 1 Litro 1. En general que cumplan con las buenas prácticas de manufactura y estén constantemente en cursos y actualizaciones de manipulación de alimentos CARACTERISTICA DE EMBALAJE: Cada yogurt en canastillas de dimensiones estándar. es el color que se asocia con la luz. 56 . el cuarto frio que debe mantenerse con una temperatura de 0. el exceso de luz solar y la exposición a las lluvias. cubiertas en papel vinipel para evitar que se contamine el producto y se mantenga higiénica la presentación del producto. la pureza y la limpieza. además.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES • El negro.750 Litros 4 Litros Bolsitas CONDICIONES CLIMATICAS : Las condiciones climáticas para la realización del yogur son las siguientes. • El blanco. bata.5 grados para el almacenamiento del producto. Fuente: Libro. CARACTARISTICAS EMPAQUE : Una característica importante para el empaque es que sea en un lugar limpio.

como colorantes y preservantes buscando entregar al cliente un alimento que conserve las características naturales. pero también teniendo en cuenta la mano de obra para procesos netamente humanos como el control de calidad en este caso. donde se pueda mantener completamente controlados los diferentes procesos. 15 envases de 2 litros.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES CARACTERISTICAS DE ALMACENAJE : El producto se almacenara en un cuarto frio.1 CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS : El producto debe tener un pH acido. 24 envases de 1 litro y 120 envases personales.1. ya que esta es una de las claves de la conservación y del sabor final del producto. Las características biológicas son: será un producto a base de leche de vaca entera conservando las propiedades físicas de la leche. esta es una temperatura adecuada para la sala de trabajo por lo que no se necesitará aire acondicionado. 3. que se tiene que mantener controlado por medio del proceso de la incubación.2 Estado de Desarrollo Se ofrecerá un producto alimenticio de alta calidad hecho con materias primas que cumplan con los requisitos sanitarios que nuestro producto requiere con mínima cantidad de aditivo sintético. llevando la leche a hervir 57 . además se deben usar cantidades necesarias de productos conservantes aprobados para garantizar el buen estado del yogur por el tiempo determinado de acuerdo a su fecha de vencimiento. Todas las maquinarias y el equipo esta discriminado en el numeral 2. TECNOLOGIA: En la fabrica se usara tecnología de punta.05 grados centígrados. FACTORES AMBIENTALES: El lugar donde la fábrica se encontrará tiene una temperatura media de 12 grados centígrados. en canastillas industriales fácilmente apilables en las que caben 6 envases de 4 litros.4.. La humedad debe ser controlada ya que el exceso de esta puede hacer que crezca la población de gérmenes que pueden perjudicar el proceso y el producto final. a -0.

se deben sacar el 30% de la crema es decir el proceso de descremación. Elaboración yogurt Fuente: El autor.3 Descripción del Proceso PROCESO DE ELABORACION DEL YOGUR Figura 17. la fruta se procesara dentro de la misma planta para garantizar la calidad de esta. como la descremadora realiza el proceso al 100% se utilizaran solo 3 canecas y en el tanque de recibo en acero inoxidable se revuelven las 3 canecas descremadas con las 7 sin descremar. 3. Los cultivos con los que se fermentara el yogur serán probióticos.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES con el fin de disminuir la cantidad de microbios que pueden existir. tanque con agitador y doble camisa se le echa el 58 . Para obtener 10 cantinas de diferente tamaño.1. al mezclase la leche en la mermita.

el cual dura de 4 a 6 horas.4 Necesidades de Requerimientos CONSUMO DE MATERIA PRIMA POR PRODUCTO Tabla 9.00 700 5 8. Ese va a ser el proceso que la empresa va a llevar a cabo para realizar la mermelada para el yogurt.1 UNIDAD DE PRODUCCION MATERIAS PRIMAS leche azucar mermelada de mango cultivo SUBTOTAL OTROS INSUMOS: color sabor sellante Botella de litro etiqueta SUBTOTAL TOTAL UNIDAD DE MEDIDA litros gramos gramos gramos Yogurt de Mango 1 litro VALOR CANTIDAD TOTAL UNITARIO POR UNIDAD COSTO UNIT.01 1 772 12.10 0. se lava muy bien se coloca en la olla con azúcar y se empieza a revolver hasta que quede la mermelada.30 14.652 0.00 40 7 3.10 1.10 0. 3. Quedando así listo para refrigerar. La mermelada 100% natural es hecha de la siguiente manera: se limpia la fruta. se va a fabricar así para que sea 100% natural. 700 1.00 2.01 760 30 40 40 720 50 880 1. Materia prima producto 1 Producto No.1. 59 .00 20 60 0. después de 12 o 18 horas se le agrega la fruta y se realiza el proceso de empaque para su debida distribución.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES azúcar y por medio del vapor la temperatura sube al 85 grados.541 cm3 cm3 cm3 unidad unidad Fuente: El autor.00 1. se abren los compresores de los cuales sale agua fría hasta obtener una temperatura de 42 grados y en ese momento se agrega el cultivo prebiótico proceso que es llamado INOCULACION.31 3 4 4 720 50 781 1.

00 75.31 3 4 4 720 50 781 1.00 1. 350 1.00 100 2. 60 .00 1.00 700 5 8.00 SUBTOTAL TOTAL 100 100 1.670 Fuente: El autor. Tabla 11. Materia prima producto 3 Producto No.30 14. Materia prima producto 2 Producto No.570 100 Leche crema de leche leche condensada gelatina sin sabor litros gramos gramos gramos 700 17 10 10 0.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Tabla 10.10 0.00 2.10 1.00 20 60 0.01 1 772 12.2 UNIDAD DE PRODUCCION MATERIAS PRIMAS leche azucar mermelada de limon cultivo SUBTOTAL OTROS INSUMOS: color sabor sellante Botella de litro etiqueta SUBTOTAL TOTAL UNIDAD DE MEDIDA litros gramos gramos gramos Yogurt de Limon 1 Litro VALOR CANTIDAD TOTAL UNITARIO POR UNIDAD COSTO UNIT.270 750 200 2.10 0.00 40 7 3.00 envase postre unidad 100 1.01 760 30 40 40 720 50 880 1.00 20. 700 1.3 UNIDAD DE PRODUCCION Postres 1 postre de las tres leches TOTAL COSTO UNIT.652 0.50 75.541 cm3 cm3 cm3 unidad unidad Fuente: El autor.

1.865 Leche Empaque Cuajo Sal litros unidad gramos gramos 700 60 50 4 2.865 Fuente: El autor.400 60 5 400 1. Plan producción del primer al quinto año 61 .4 UNIDAD DE PRODUCCION Quesos 1 Kilo queso Campesino TOTAL COSTO UNIT.00 1.10 100.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Tabla 12. Materia prima producto 4 Producto No. 3. 1.5 Plan de Producción Tabla 13.00 SUBTOTAL TOTAL 1.00 0.

193 927.296 270.711.400 1.960 24.850 23.000 86.702 275.000 55.1 Costos de Producción Tabla 14. Costos producción.396.000.671.800.103.700 134.257 289.000277.250 110.239.000 47.000339.171 294.000 51.600 240.800 5.722.490. Otros costos producción.000 44.000 54.000 98.000 70.700.900 496.200 128. 3.806.000 158.160 56.800 5.639.350707.387.000 55.500 236.163 124.104 745.724 137.388.342.521 Total 158.000 90.411 Fuente: El autor.301.222.245.000 158.404.768.900 496.000 58.104 14.000 84.396.000 56.900 CARGO OPERARIO OPERARIO ORDEÑADOR SUELDO AÑO 1 5.936.632.239.226.500.000 65.548 118.679 55.712 257.793 315.962.670 23.650.000113.354 55.735 253.760.000363.488.055.128.2 COSTOS DE PRODUCCION 3.448 810.956 1.000 92.730 158.618 17.000105.888.336 Fuente: El autor.946 23.656.800 Subtotal Parafiscales Cesantías Intereses sobre Cesantías Prima de Servicios Vacaciones Total salarios 1.000 75.835.990.000317.725 310.2.760.490.490.245.195 757.962.000 24.000111.000 23.702.962.000 23.301.242 124.400.880 24.123.901 1.175 1.920 55.747 24.693.000 56.005.295.726 126.000 80.199 866.000 97.400. Tabla 15.893.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES AÑO 1 Producto Total Unidades Yogurt de Mango Yogurt de Limon Postres Quesos Total Costo Ventas $ Total Unidades AÑO 2 Total Costo Ventas $ Total Unidades AÑO 3 Total Costo Ventas $ Total Unidades AÑO 4 Total Costo Ventas $ Total Unidades AÑO 5 Total Costo Ventas $ 56.925 147.244. MANO DE OBRA SUELDO MENSUAL $ 496.000 120.614.962.003.000103.000 56.000 24.042.847 135.446 144. 62 .931 158.162 1.723.000 61.229 157.175 62.256 23.000296.609.691.832.

000. Espátula.000 360.000 2. Termómetro y Cronometro.000 Subtotal 592.000 240. 63 . Banco de Hielo. Consiste básicamente en una cámara de calentamiento conocida como camisa o chaqueta de vapor.3. El calentamiento de puede realizar de dos formas diferentes. Selladora. Otra manera es calentar el agua que se encuentra en la cámara de calefacción por medio de resistencias eléctricas. Caldera. que rodea el recipiente donde se coloca el material que se desea calentar.000 Teléfono Suministros de oficina 20.000 Energía 75.000 Agua 30. Medidor de PH. Copas o Bolsas plásticas con tapa.400.500 7.110.000 Dotaciones 17.000 900. una que consiste en hacer circular el vapor a cierta presión por la cámara de calefacción. MARMITA CON AGITADOR DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Es un sistema de calentamiento indirecto muy utilizado en la industria alimentaria. en cuyo caso el vapor es suministrado por una caldera. Incubadora.500 210. Esta es denominada marmita de vapor.1 Infraestructura Materiales y Equipo: Tanque de recibo de leche. Esta es la denominada marmita eléctrica.000 Mantenimiento 200.000 3. 3.000 Fuente: El autor. Balanza.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES OTROS COSTOS DE PRODUCCION CONCEPTO MENSUAL $ AÑO 1 Arriendo 250. en especial para el procesamiento de frutas y hortalizas. Marmita con agitador.3 INFRAESTRUCTURA 3.

favoreciendo la conservación de las características organolépticas y el valor nutritivo de la materia prima. 1988. San José. bocadillos. mermeladas. jaleas. 4 p. con lo que se obtienen productos de mejor calidad. chocolate. carnes. Mantenimiento : Se debe chequear constantemente la válvula de seguridad para cerciorarse que funciona bien.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Usualmente la marmita tiene forma semiesférica y puede estar provista de agitador mecánico y un sistema de volteo para facilitar la salida del producto. de lo contrario un aumento descontrolado de la presión puede hacer estallar la marmita. salsas. mientras que en la cerrada se emplea vacío. Vida útil : La carcasa puede durar veinte años o más. El uso de vacío facilita la extracción de aire del producto por procesar y permite hervirlo a temperaturas menores que las requeridas a presión atmosférica. 64 . CONDICIONES DE OPERACIÓN Las marmitas de vapor necesitan de una caldera como fuente de vapor. No 39. etc. dulces y confites. El producto a calentar o mezclar se debe remover en forma manual o con un agitador incorporado para que el producto no se pegue. Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos. Además sirve en la industria química farmacéutica. Fuente: Boletín RETADAR. Universidad Costa Rica. Se pueden encontrar dos tipos de marmitas según sea abierta o cerrada. Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos. En la abierta el producto es calentado a presión atmosférica. lo que evita o reduce la degradación de aquellos componentes del alimento que son sensibles al calor. Se deben cambiar las válvulas y la tubería de vapor.

en la cual el fluido.000 CALDERA: Es una maquina o dispositivo de ingeniería que esta diseñado para generar vapor saturado. para 500 litros. salidas para férula clamp de 38 mm. Este vapor se genera a través de una transferencia de calor a presión constante. originalmente en estado liquido. malla fondo inclinado. Se encarga de mantener la temperatura de la leche para que esta no tenga ningún peligro de acidificación Costo de la maquina: $25`000. 65 .000 TANQUE DE RECIBO DE LECHE: Tanque para descarga y recibo de leche en acero inoxidable.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Costo de la Maquina: $40`000. con tapa y tolva. se calienta y cambia de estado.

disminuir el costo de operación y obtener alta eficiencia y confiabilidad. Dado que el volumen posible de agua es relativamente pequeño en relación a la cantidad de calor que se inyecta. La formación de hielo alrededor de las tuberías de la reserva forma una amortización de frío que puede ser usada para enfriar la leche.000 BANCO DE HIELO: Cuando dentro de un proceso se requiere agua enfriada. la termo acumulación se transforma en la solución ideal. El amortizador de frío hace posible enfriar en áreas en donde la energía en horas pico es más cara. o en donde el uso de la electricidad es limitado. en el que el agua entra por un extremo y sale en forma de vapor por el otro. en un corto tiempo la caldera esta preparada para dar vapor en las condiciones requeridas. Hay dos tipos de equipamiento de 66 . Costo de la maquina: $40`000. y puede ser extendida durante un período largo. habilitando un pequeño compresor para ser usado.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Se puede explicar como un tubo calentado por una llama. La energía eficiente del sistema indirecto es menor que el sistema directo. El consumo de energía del refrigerador de un banco de frío es de 23 W/l. porque el enfriamiento del portador demanda energía extra. el sistema del banco de hielo provee una solución de enfriamiento eficiente. y significa que el sistema de enfriamiento puede apagarse para evitar la saturación de energía durante el ordeño. permitiendo reducir el costo inicial del sistema frigorífico. En áreas en donde no hay energía suficiente. La gran ventaja del sistema de banco de hielo es que permite que la capacidad de enfriamiento se almacene en una reserva aislada con un conductor de calor y un "amortiguador de frío" o "amortiguador de hielo". La producción de frío puede ocurrir en períodos cuando la energía es barata.

etc. el cual acumula hielo entre ordeños usando un pequeño condensador utilizable hasta 18 horas por día. hoteles. fincas.000 CUARTO FRIO: Son unidades incorporadas o a control remoto para ajustarse a sus necesidades. hospitales. restaurantes. ENSAMBLE: Se pueden instalar modularmente. El segundo es el paquete de frío. CUBIERTA: Los paneles serán forrados en amabas caras (exterior e interior) con lámina de acero galvanizado calibre 24. el cual tiene un gran condensador utilizable sólo durante el ordeño. FUENTE:http://www. supermercados. con herrajes especiales para trabajo pesado.co/Dairy_Knowledge/EfficientCooling/Cooling_Te chnology. El primero es el constructor de hielo. escuelas.htm Costo de la maquina: $10`000. de fácil desarme y transporte 67 .delaval. fábricas. AISLAMIENTO: Los paneles de las cámaras serán aislados con poliuretano inyectado de densidad 35 kg/mt cúbico. con dispositivos para abrir desde el interior. Con sistema de corredera o según su necesidad.com.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES agua enfriada. Se acoplan a cualquier requisito de conservación en frío. PUERTAS: En acero inoxidable. Solucionan la diversidad de exigencias de acuerdo a sus necesidades particulares: bodegas de almacenaje.

industrialtaylor. sin resortes.Construcción en acero inoxidable. Tara automática al pulsar un botón.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Costo de la maquina: $20`000.000 BALANZA DIGITAL: La balanza porcionadora digital de alto desempeño con capacidad de 2000 gr (precisión de 1 gr) o 80 onzas (precisión de 0.co/component/page.34/ Costo de la maquina: $150. FUENTE:www. Diseño compacto de sobremesa.shop.flypage/.. mostrando unidades usadas.1 onzas). Apagado automático al usarse con batería completamente electrónica de estado sólido..product_details/flypa ge. Indicador de sobrecarga y de baja batería.shop.com./Itemid. cero automático. Selección de unidades (métrica / inglesa). Plataforma intercambiable. pantalla en cristal líquido con números grandes y fáciles de leer.000 TERMOMETRO: 68 .

YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Costo de la maquina: $40.5. que puede ser grave si el pH es inferior a 4. El pH también se controla durante la elaboración y maduración de los quesos.8. ya que es un indicador válido de sus condiciones higiénicas.1 y 6. El valor del producto terminado debe ser de pH 5 aproximadamente.5 y 6.000 MEDIDOR DE PH: Debe ser controlado desde el momento de la recolección hasta la entrega del producto. Valores de pH comprendidos entre 4. la nata se enfría tras la pasteurización o a un valor que debe ser muy preciso. 69 . Por ejemplo.4 del producto terminado garantiza una mayor conservación. Asimismo. El control del pH puede determinar la presencia de una contaminación de amoníaco debida a pérdidas en las instalaciones de refrigeración. El valor normal está en torno a 6.4. que en algunas condiciones puede necesitar aditivos.000 ESPATULA: Costo de la maquina: $15.1 y 5. Valores inferiores a pH 6. el control del pH es muy importante durante las diferentes fases de elaboración de la mantequilla. según el tipo de queso que se debe obtener.8 pueden indicar una infección en el animal. Un valor entre 4.3 garantizan una ralentización del crecimiento de los agentes patógenos en los quesos frescos. La leche usada para la producción de quesos debe ser de óptima calidad y su pH puede variar de 6.

4 para que pueda ser conservado por más tiempo.3.6. estaciones de trabajo.infoagro. puede comenzar sólo cuando el valor del pH ha alcanzado valores de alrededor 4. FUENTE: http://www.000 Costo Unitario mobiliario estaciones de trabajo con archivador: 440.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES En la preparación del yogur.000 Costo Unitario mobiliario sillas fijas: 98. accesorios para oficina.4-4.asp?id=5303 Costo de la maquina: $210. La fruta agregada al yogur debe tener el mismo valor de pH para evitar reacciones no deseadas.000 REQUERIMIENTOS DE OFICINA: computadores.000 * 2 = 196. archivadores. papel.com/instrumentos_medida/medidor.000 mensual 3. Un producto final óptimo debería tener un pH de alrededor de 4.000 * 2 = 880. Costo Unitario mobiliario computadores: 1´100.000 ARRIENDO = 500.2 Parámetros Técnicos Especiales 70 .0-4.000 * 2 = 2´200. la refrigeración que sigue a la incubación de los fermentos.

71 .0300 3.13 6.3 8.0 7.7 No se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol de 68 % en peso o 75 % en volumen Negativa Negativa Negativa Fuente: El autor.16 6.530 0C (-0.4 0L 4.6 Máximo 1.0330 0.530 0H) Mínimo 1.5 -0.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES La leche cruda entera deberá tener las siguientes características físicas-químicas: Tabla 16.0 4.0 -0.3420 8.3 0. Características Requisitos Densidad a 15 0C (Gravedad específica) Materia Grasa % m/m Sólidos Totales % m/m Sólidos no grasos % m/m Acidez expresada como ácido láctico % (m/v) pH Ensayo de reductasa (azul de metileno).510 0C (-0.0 11. en horas Leche para consumo directo Leche para pasteurización Impureza macroscópicas (sedimentos) (mg/500 cm3 norma o disco) Índice criocópico (para recibos individuales por fincas) Índice de refracción Índice lactométrico Prueba de alcohol Presencia de conservantes Presencia de adulterantes Presencia de neutralizantes 6.550 0H) nD20 1.

u otras adoptadas por la entidad sanitaria competente. sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos. Características Organolépticas Aspecto: Líquido sin suciedad visible Color: Desde blanco a blanco amarillento Olor: Características sin olores extraños Sabor: Características ligeramente dulce Características Microbiológicas La leche de vaca entera cruda se clasificará.oirsa.Ausencia de sustancias tales como preservativos.htm 72 . OMS. Cuando se disponga de un termo lactodensímetro diferente al calibrado a 15 ºC se tendrán en cuenta las equivalencias de acuerdo con las tablas aprobadas al efecto por la autoridad competente. según sus características microbiológicas.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES El Índice crioscópico se puede expresar también en grados Hortret (ºH) Condiciones Especiales . en las siguientes clases: a. Clase A con un número de microorganismo no patógenos de 400 000 col/ml b.Ausencia de calostro. sangre u otros elementos extraños en suspensión. Leche Grado A Antes de pasteurizarse 80 000 Ufc/ml No debe contener un mayor número de 100 Ufc/ml Tomado de: http://www. Clase B con un número de microorganismo no patógenos de 1 000 000 col/ml c. .org/aplicaciones/subidoarchivos/MarcoLegalCRIA/0302799NILech e. Para residuos de plaguicidas se tendrán en cuenta normas oficiales de carácter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO.

1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL 4. Estrategia 73 .YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES CAPITULO IV ORGANIZACIÓN 4.1 Análisis DOFA Tabla 17.1.

No solo se puede producir Yogurt. no contiene quimicos. Organigrama 74 . El clima afecta para la produccion del yogurt 1. muchas veces las vacas se enferman ( mastitis ) sequia disminuye la produccion.1. Organización Mundial de la Salud. disposicion de tiempo y dinero. (No se puede comercializar la leche cruda). 4. Asoleche. Agrocadenas. 4. bajo precio de la leche 6. OPORTUNIDADES son de mi empresa son del entorno FORTALEZAS AMENAZAS 1. alianzas estrategicas con fincas aledañas productoras de mango. SENA. 4. También esta fundamentado y respaldado por el Decreto 616 de 2006 declarado por el Ministerio de la Protección Social.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES DOFA DEBILIDADES 1.2.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 4. importe o exporte en el país. 3.Decreto 616 de 2006. sino mas derivados lácteos. expenda. Nuevos en el mercado. 5.2 Organismos de Apoyo Los Organismos de Apoyo y que regulan el proyecto son: Ministerio de la Protección Social. mal estado en la s vias para llegar a ala finca. Alcaldía de Roncesvalles. Invima. gran produccion de leche 2. 4. transporte.1 Estructura Organizacional Figura 18. Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga. envase. sobreproduccion de leche 3. entorno economico nacional ( indicadores macro) Fuente: El autor.la competencia 4. va dirigido a la poblacion tolimense2. producto totalmente innovador 3.Comercializar el producto en el departamento y luego en las demas ciudades1. procese. 7.Es un producto natural 2. comercializa. 4.

Composición de la Junta Directiva : Tabla 18. Junta directiva Funciones/ Identificación Cargo Funciones 75 .YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Fuente: El autor.

Débora María Restrepo Ortiz CC: 00019. Poseen un Currículum Vitae excelente. políticas y sociales a las que se enfrentan en el negocio a fin de establecer directrices reunidas en la estrategia corporativa con el ánimo de desarrollar una estrategia competitiva que le permita enfrentar los retos y exigencias de un mercado tan complejo como es el colombiano. Samuel Adrian Ferro Cuadros CE: 00085301847 Suplente del Representante Carácter de apoderado general en todos los asuntos Fuente: El autor. con disposición a trabajo en equipo para así lograr el desarrollo estratégico de Yogurmix. actividades de los competidores o los cambios tecnológicos que conciernen al sector. La Junta Directiva es una parte fundamental en el desarrollo estratégico de Yogurmix.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Nombres Eduardo Andrés Bernal Peinado CC. 80874100 Representante Legal (Presidente) Representar a la sociedad. Con base en esto se estudian datos sobre clientes potenciales. Los miembros de la Junta Directiva de Yogurmix se caracterizan por ser personas autónomas.928 Miembro Junta Directiva Otorga poder general a Samuel Ferro para que actué en nombre de la sociedad de Yogurmix En cualquier caso tiene el poder y autoridad de representar al Representante Legal. responsables.256. 76 . ejecutar y hacer todas las operaciones en que la sociedad haya de ocuparse con sujeción de los estatutos: Las resoluciones de la Asamblea General de Accionistas y la Junta Directiva y las limitaciones que estos estatutos le imponen. son personas con amplia experiencia en el ámbito empresarial. Su principal labor es estudiar y evaluar las condiciones económicas.

11.Darse su propio reglamento y fijar los reglamentos internos de la Sociedad. así como delegar en el Gerente o en cualquier otro empleado las funciones que estime convenientes.Disponer cuando lo considere oportuno.. y tomar las determinaciones necesarias en orden a que la Sociedad cumpla sus fines.. 10. 15.Presentar a la Asamblea General de Accionistas.. cuentas.Cuidar del estricto cumplimiento de todas las disposiciones consignadas en estos Estatutos y de las que se dicten para el buen funcionamiento de la Sociedad.Interpretar las disposiciones de los Estatutos que dieren lugar a dudas y fijar su sentido mientras se reúna la próxima Asamblea General de Accionistas para someterle la cuestión. en unión del Gerente de la Sociedad.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES FUNCIONES DE LA JUNTA DIRECTIVA Son funciones de la Junta Directiva: 1. documentos y caja de la Sociedad. y crear los demás empleos que considere necesarios para el buen servicio de la Sociedad. 12..Asesorar al Gerente cuando éste así lo solicite en relación con las acciones judiciales que deban iniciarse o proseguirse. y los demás anexos e informes de que trata el Artículo 446 del Código de Comercio. directamente o por medio de una comisión.Reglamentar la colocación de acciones ordinarias que la Sociedad tenga en reserva. 8.. 6. y cuando lo estime conveniente... venderlas o proponer a la Asamblea General de Accionistas su incorporación o fusión a otra Sociedad. integrados por el número de miembros que determine.. 13.Dar su voto consultivo cuando la Asamblea General de Accionistas lo pida o cuando lo determinen estos Estatutos. 5. para que asesoren al Gerente en determinados asuntos. los libros. la formación de comités consultivos o técnicos.Elegir cada año al Gerente de la Sociedad y a sus suplentes. 3.. 14. señalarles funciones y remuneración. proponer a la Asamblea General de Accionistas reformas que juzgue adecuado introducir a los Estatutos. 77 .Cooperar con el Gerente en la administración y dirección de los negocios sociales.. 9.Determinar las partidas que se deseen llevar a fondos especiales. 2. 4.Convocar a la Asamblea General de Accionistas a sesiones extraordinarias siempre que lo crea conveniente o cuando lo solicite un número de accionistas que represente por lo menos la cuarta parte de las acciones suscritas. reglamentar su funcionamiento y fijar en cada oportunidad las facultades y atribuciones de los administradores.-Establecer o suprimir sucursales o agencias dentro o fuera del país..Examinar cuando lo tenga a bien.Aprobar la adquisición de otras empresas. 7. el balance de cada ejercicio.

2. 8. 5. DE ACCIONES 35...YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES siempre que no correspondan a la Asamblea General de Accionistas y otro órgano social.Nombrar al liquidador de la Sociedad. 6.. 78 . % 35% 35% 10% 10% 10% 100% NO..000 10. ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS Tabla 19. al Revisor Fiscal y sus suplentes. 4. aprobar o improbar los balances de fin de ejercicio y las cuentas que deben rendir los administradores.Disponer de las utilidades sociales conforme a los Estatutos y a la ley.000 35.Fijar el monto del dividendo.Estudiar y aprobar las reformas de los Estatutos. y fijarles sus asignaciones. 9.. así como la forma y plazos en que se pagará.000 FUNCIONES DE LA ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS Son funciones de la Asamblea General de Accionistas: 1..Constituir e incrementar las reservas a que haya lugar.000 10.Nombrar y remover a los miembros de la Junta Directiva..000 10..Considerar los informes de los administradores y del Gerente sobre el estado de los negocios sociales y el informe del Revisor Fiscal.Ordenar las acciones que correspondan contra los administradores. 3. 7.Examinar.000 100. Accionistas NOMBRE DEL ACCIONISTA Débora María Restrepo Ortiz Eduardo Andrés Bernal Peinado Samuel Adrian Ferro Cuadros Leonor Patricia Camayo Estupiñan Víctor Julián Gómez León TOTAL Fuente: El autor..

Legislación vigente (normas urbana.3..Decretar la emisión de bonos y títulos representativos de obligaciones.Adoptar. laboral y protección social.. 15. Normas o Política de distribución de utilidades. registros.. todas las medidas que reclamen el cumplimiento de los Estatutos y el interés común de los asociados..1 Constitución de la Empresa y Aspectos Legales Se va a conformar una Sociedad Anónima. 4.4 COSTOS ADMINISTRATIVOS 4. 12.4.Delegar en la Junta Directiva o en el Gerente aquellas funciones cuya delegación no esté prohibida por la ley.Las demás que señalen la ley. la comercialización de los Productos ó Servicios.Decretar la enajenación total de los haberes de la Sociedad. 10.. o estos Estatutos y que no correspondan a otro órgano. ambiental. 13.3 ASPECTOS LEGALES 4. tributaria. en general. 11.. 14. Gastos 79 .1 Gastos de Personal Tabla 20. 4.Disponer que determinada emisión de acciones ordinarias sea colocada sin sujeción al derecho de preferencia. protección intelectual y ambiental) que regule la actividad económica.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES funcionarios directivos y Revisor Fiscal.

470 266.786 5.000 499.276 306.606.523 612.020 854.810 614.706.829.222 977.218 531.953.221 5.931 1.963 AÑO 5 7.034 26.866.825.222 19.972.239.140.163 24.722 572.914.961 10.277 AÑO 5 23.33% TASA 9.246 572. Gastos administrativos PARAFISCALES Y PRESTACIONES SOCIALES Parafiscales Cesantías TASA 29.551 655.054 8.816 28.000 577.122 16.00% 8.673 284.288.830 655.014 703.776 707.888.998 499.042 Fuente: El autor.693.441 913.864.858 AÑO 2 6.411 15.783 30.074 6.480 6.350.714 8.315 531.801 AÑO 4 21.434 AÑO 3 6.470 5.390 VENTAS CONCEPTO Sueldo Parafiscales Cesantías Intereses sobre cesantías Prima de servicios Vacaciones Total AÑO 1 5.200 7.110.411 798.722.800 250.454 8.127 ADMINISTRACION CONCEPTO Sueldo Parafiscales Cesantías Intereses sobre cesantías Prima de servicios Vacaciones Total AÑO 1 6.786 267.33% 80 .413 568.800 1.594.868.00% 8.490.324 1.869.043 2.448.400 618.673 5.462.254 1.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES REQUERIMIENTOS DE PERSONAL MANO DE OBRA CONCEPTO Sueldo Parafiscales Cesantías Intereses sobre cesantías Prima de servicios Vacaciones Total AÑO 1 17.962.946 23.020 17.924.221 286.944 1.469.800 534.276 6.196 574.304 1.826.265 1.686 657.953.340.605 9.000.489.794.136 327. Tabla 21.422 608.441 18.706.759 AÑO 5 7.074 325.578 12.511 651.104 14.800 4.217.816.609.594.264 AÑO 4 7.170 AÑO 3 20.480.687 568.123 612.000 540.934 AÑO 4 7.532 1.548.411 AÑO 2 19.400 1.441 651.901 1.059 1.843.136 6.678 8.588 1.798 AÑO 2 6.928 10.154.825.653 1.506 9.480 304.429 1.239 1.042.060 1.258 661.304.693.104 745.956 1.348 534.122 847.420.380.723 AÑO 3 6.085 608.490.

000 Subtotal 540.400.17% 50. Gastos anuales MANO DE OBRA SUELDO CARGO OPERARIO OPERARIO ORDEÑADOR MENSUAL $ 496.242 124. Gastos anuales 2 81 .962.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Intereses sobre Cesantías Prima de Servicios Vacaciones Total 1.936.931 1.631 2.693.900 SUELDO AÑO 1 CARGO 5.163 124.17% 30.405.800Cesantías 4.000 SUELDO AÑO 1 5.83% 1.962.000 AÑO 2 300.700 134.998Intereses sobre Cesantías 499.800 ADMINISTRACION SUELDO MENSUAL $ 500.175 62.888.442 141.829.658 Fuente: El autor.800 152.175 1.239.962.104Cesantías 14.946Vacaciones 23.33% 4.000.000 AÑO 4 300.490.094 70.83% Fuente: El autor.200.490. 4.693.60 SubmenuafisMenu 1.800 8.962.693.650 20.798 1.900 496.411 500. Gastos diferidos a 5 años AÑO 1 Gastos Puesta en marcha 300.162 1.850 649.900 496.000 SUELDO AÑO 1 CARGO 6.3 Gastos Anuales de Administración Tabla 23.901Intereses sobre Cesantías 1.400 Subtotal 1.33% 4.900 496.304 1. 4.000 45.122 847.800 5.4. Tabla 24.00% 8.325.000 AÑO 3 300.000 AÑO 5 300.000Vendedor Atencion al Cliente Transporte Productos VENTAS SUELDO MENSUAL $ 496.490.094 1.578 26.800 5.794.000 41.650 417 41.200Vacaciones 7.471 20.962.900 700.000.800ADMINISTRADOR 5.000 Fuente: El autor.567 6.2 Gastos de Puesta en Marcha Gastos diferidos a 5 años Tabla 22.00% 8.000 Subtotal Parafiscales Cesantías Intereses sobre Cesantías Prima de Servicios Vacaciones Total salarios 1.618 17.4.800Prima de Servicios 250.104Prima de Servicios 745.600 1.122 16.000Parafiscales 499.411 141.

000 30.000Contador 210.000 200.110.000 Fuente: El autor.000Arriendo 900.000 2.200.000Energia 360.000Suministros de oficina 1.500 MENSUAL $ 250.300.400.000Agua 300.500 7.000 AÑO 1 3.000Arriendo 900.000 25.000Energia 360.000 GASTOS DE VENTAS CONCEPTO MENSUAL $ AÑO 1 Subtotal 592.000 7.000 75.000.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES OTROS COSTOS DE PRODUCCION CONCEPTO Arriendo Energia Agua Telefono Suministros de oficina Mantenimiento Dotaciones 20.000 GASTOS DE ADMINISTRACION CONCEPTO MENSUAL $ 250.000 600.000 17.000 Subtotal 630.000 50.000 75.800.000. CAPITULO V FINANZAS 82 .000 150.000 200.000Telefono 1.560.000 30.000 100.400.000 300.000Agua Telefono 240.000 AÑO 1 3.000Suministros de oficina 2.000Publicidad 25.000 Sub total 275.000 3.

476.741.771.052 ACTIVOS FIJOS (Discriminar) Terrenos Construcciones Maquinaria y equipo Muebles y enseres Vehículos Total inversión fija Inversión Tota l Participación % CREDITO 3.732 4. Depresiones 83 .000 208.000. Plan de inversión y financiación PLAN DE INVERSION Y FINANCIACION CAPITAL DE TRABAJO Inventario materia prima Inventario productos en proceso Inventario productos terminados Cartera Inversiones diferidas Caja Total capital de trabajo CREDITO 7.000 TOTAL 5.052 9% 100% Tabla 26.000 PROVEEDORES OTROS RECURSOS PROPIOS 2.052 PROVEEDORES OTROS RECURSOS PROPIOS TOTAL 7.1.500.967 82.700.967 82.700.488 1.000 1.232.603.000 137.000.756.771.000 125.756.482.705.000 15.1 Fuentes de Financiación Tabla 25.288 9.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 5.577 57.000 229.000.000 122.705.000 1.732 4.461.1 INGRESOS 5.052 91% 20.000.742.288 9.603.000 3.756.488 1.500.000 3.000 20.705.000 146.742.577 57.741.482.756.

000 AÑO 3 300.797.541.000 27.000 AÑO 5 27.000 AÑO 4 300.000 Fuente: El autor.541.541.000 AÑO 2 2.34% 48 Tabla 29. Crédito Valor préstamo Tasa efectiva Tasa nominal Interés mensual Plazo Fuente: El autor.000 27. Crédito del Plan de Negocio Tabla 28.000 30.500.000 AÑO 5 300.500.000 3.541.000 27. 208.99% 28.000 27.476. Amortización de Crédito Plan de Negocio 84 .000 AÑO 3 27.000 AÑO 2 300.000 33. Tabla 27.08% 2.000 Fuente: El autor.541.541.000 27. Amortización AMORTIZACION DEL DIFERIDO AÑO 1 Gastos Puesta en marcha 300.041.756.000 AÑO 4 27.052 31.541.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES DEPRECIACIONES ACTIVOS FIJOS Construcciones Maquinaria y equipo Muebles y enseres Vehículos Total AÑO 1 2.541.

475 $ 162.730 $ 328.690.275.001.575.275.659 $ 155.127.384 7.935 2.275.111.796.903 2.845 $ 4.357.042 $ 128.512.286 2.275.888 3.275.273.453.384 7.476.275.901.966 3.976 $ 172.704.275.013 3.165 $ 181.625.910.275.908.450.769.797 3.275.311 $ 110.384 7.909 3.225.879 $ 2.170 $ 80.956.362 $ 1.391.249 $ 4.046.872 $ 201.930 $ 487.020.706 $ 190.822.109.040 $ 4.477.569.154 $ 3.916.384 7.437 $ 115.275.006.266 4.461 $ 3.275.099 $ 4.719.877 $ 40.330 $ 75.431 $ 27.384 7.380 $ 1.799 $ 3.384 7.384 7.384 $ 101.083.694.275.275.587 $ 3.115.275.764 $ 794.989 $ 124.163.259 $ 2.384 7.344 2.183.091 $ 4.517.470.384 7.551.858 3.471.634.459 $ 184.033 SALDO $ 206.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES CUOTA No.384 7.475.764.940.816 $ 3.476.605 $ 2.136 2.779 4.539 2.625 $ 96.629.309 $ 52.051 $ 33.237.989.216 $ 119.923 3.384 7.675 $ 86.521.275.340 $ 4.007 $ 203.331 $ 3.275.043 $ 1.597 $ 91.150.037.244 $ 159.444 $ 105.275.384 7.384 7.786 3.275.047 $ 195.367.480.275.384 7.384 7.379.080.584.817.275.384 7.148.818.760 4.384 7.418 $ 3.204.527 $ 4.384 7.384 7.275.541.804 6.384 7.457.896.587.373.384 7.275.384 7.187.394 $ 1.799.194.275.862 $ 151.293 2.003 5.449 $ 4.332.641 $ 193.132.990 5.176.568 4.087.365.626.922 5.876 $ 136.546.142.559 $ 942.1.341 6.055.229.173.275.275.384 7.385.518 $ 7.384 7.839 $ 4.690 3.384 7.088 $ 169.953 $ 148.317 $ 64.889.496 $ 4.611 $ 2.763.431.275.743.384 7.455 6.510.323.413.621 6.632.357 $ 2.384 7.313.884.275.654 6.753.384 7.109.287 $ 3.569.293 $ 1.313 $ 58.218 $ 46.126 4.878.000.275.023 5.384 7.384 7.275.884.384 7.275.580.118 $ 3.384 7.333 $ 198.045 2.624 $ 2.275.530.840 5.867 4.384 7.502.580 $ 642.275.961.485 7.384 7.384 7.325 $ 2.546 3.275.275.407 2.381 $ 1. CUOTA $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 7.099.974 $ 140.807.881.468.097 3.462 $ 2.275.653.482 $ 4.275. 5.262.165 $ 165.384 7.475 $ 3.275.787.384 7.641.505 5.028 5.987 $ 144.598 $ 4.079.275.288.899 $ 166.2 Modelos Financieros 85 .384 7.275.640.275.585 3.610 $ 132.231 3.845.523.706.522 $ 175.059 4.803 $ 187.598.627 $ 20.773.723.688.384 7.254.384 7.273.275.946.397.091.275.645.289.384 7.797.555.379 $ 178.024.384 7.384 7.384 7.012.804.694 $ 3.275.033 $0 Fuente: El autor.384 7.773 4.220.391.275.843.339 $ 69.172 $ 14.275.275. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 VR.275.978 $ 4.987.004 5.951.092 6.371 $ 3.250.384 INTERESES $ 4.634.825 6.384 7.053 4.275.544 $ 1.384 7.303.517 $ 2.351 CAPITAL $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 2.

515 300.756.789.000 116.000 146.076 175.796.952.110.396 10.349 72.700.684 25.Cartera Inventario de Materia Prima Inventario de Productos en Proceso Inventario de Productos Términados Gastos Diferidos y Operativos TOTAL ACTIVO CORRIENTE ACTIVO FIJO Terrenos Construcciones Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Vehículos SUBTOTAL FIJO Depreciación Acumulada TOTAL ACTIVO FIJO NETO TOTAL ACTIVOS PASIVOS PASIVO CORRIENTE Proveedores Imporrenta por Pagar IVA por Pagar Laborales por Pagar (Cesantías e Ints.000 146.705.433.478 9.546.000 3.950.520.169 675.471.461.254.052 20.783 4.976 208.461.624.516.074.086.719.239.447.756.473 206.771.753 610.753 238.000 118.110.920.074.473 539.000 369.568 5.613.707 661.752.856 331.269 3.000 229.358.577 1.461.700.181.000 118.132 686.807.232.000 3.357.478.383 256.392.384 493.756.913 5.000 146.000 174.181.732 4.000 27.036.379 63.541.200.066.246.943 2.742.604.253 20.629 183.999.000 3.105 198.459 22.687.357.288 9.373 57.000 137.292.106 574.469.629 67.357.000 137.705.) Parafiscales y Provisiones Otros Pasivos Obligación (Crédito) TOTAL PASIVO CORRIENTE PASIVO LARGO PLAZO Obligación (Crédito) Otros Pasivos TOTAL PASIVO MEDIANO Y LARGO TOTAL PASIVO PATRIMONIO Capital Utilidad del Ejercicio Utilidad Retenida Ejercicios Anteriores TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 1.757 11.207.461.000 229.477 493.000 794.934 154.603.000.105 478.461.384 686.404.603.253 137.500.466 167.000 280.026 293.756.325 75.048 482.274 239.823 132.000 146.000 3.469.704.357.000 30.756.000 118.541.704.000 238.000 686.705.307 900.332.000 706.913 482.461.797.752.776.756.260.976 175.000 27.086.476.658 174.048 20.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Tabla 30.074.000 146.541.450.105 661.624.771.036.250 8.103.085.677.339 259.828 57.000.602 85.268 152.920.756.488 8.549.373 117.052 195.867.000 661.741.615.865 20.556 57.251 794.000 482.116.226 706.517.009 21.967 57.371.420.677.541.379 167.384 5.041.728 5.913 193.562.005 478.964.791 600.085 288.988.000 82.000.076.084 11.733 463.752.000 545.875.000 137.670.351 20.339 220.461.000 112.756.821.089 5. 86 .756.488 7.000 137.052 288.351 220.092.068 2.000 206.756.339 75.880 183.000 146.085.658 465.154 9.000 137.037.705.000 3.253 574.756.042 286.419 3.181.777 3.360.000 137.602 219. Balance general BALANCE GENERAL BALANCE GENERAL ACTIVO ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Cuentas por Cobrar .000.982.106 5.384 207.816.118.756.660 274.094.789.911 10.000 27.052 5.263 24.000 146.231.000 33.106 213.105 5.000.127.604.920.000 43.828 101.399 20.705.602 794.880 20.000 3.605 32.048 402.042 132.036.498 280.603.447.288 9.000 309.450.469.106 706.000 567.154.705.488 7.602 5.776.976.081 27.021.000.482.273.714.703 184.664.732 4.913 463.232.670.076 32.000 587.516.482.867.741.771.756.349 Menu CUADRE DE CAJA: Fuente: El autor.059 75.577 1.

Esto quiere decir que esta bien.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Capital de trabajo: Cuenta con la seguridad necesaria para cubrir todas sus obligaciones a corto plazo. para los dos últimos años es de 1/4. La liquidez es suficiente para que la empresa continúe funcionando fluidamente. Solidez: Tanto a corto plazo como a largo plazo la empresa cuenta con la consistencia financiera necesaria para mantener en marcha. es decir por cada peso de deuda cuenta con 3 pesos de respaldo. 87 . la empresa cuenta con un 1/2 para el cumplimiento de sus deudas a corto plazo sin tener que recurrir a la venta de inventarios. Razón corriente: Durante los primeros años la empresa cuenta con un índice de razón corriente de 1/3. Prueba acida: Teniendo en cuenta los activos líquidos. para los últimos años el índice es de 1/3.

579 137.541.000 7.000 12.909.473 866.962.154.471.199 27.678 9.650.195 30.797.000 30.200 8.319.000 8.700.531.985.300.049.642 300.579 11.039.858 3.334.526.798 7.444 8.710.245.042.000 28.548.429 30.474.261.723 3.536 10.256 9.390 9.080 462.561.478.693 355.064 398.000 34.000 300.398 496.437 462.584 54.778.000 7.934 3.710.264 8.242 8.999.147.516.677.936 8.459 206.913.277 927.604.085.469.684 152.239.217.193 27.541.273 10.226.310.325.760 30.963 9.000 296.489.239 7.892 6. Estado de perdidas y ganancias ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Ventas Costo Materia Prima Depreciaciones Costos Indirectos de Fabricación Mano de Obra TOTAL COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA Salarios de Administración Gastos de Administración Salarios de Ventas Gastos de Ventas Amortización del Diferido TOTAL GASTOS OPERACIONALES UTILIDAD OPERACIONAL Intereses Crédito Otros Intereses Ley Mipyme Comisión FNG TOTAL GASTOS NO OPERACIONALES UTILIDAD NETA ANTES DE IMPUESTOS Impuesto de Renta UTILIDAD NETA IMPUESTOS Impuesto de Renta IVA 707.140.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Tabla 31.796. 117 101.068.628.042.450 9.726.736 117.603.931 339.000 8.614.033.448 27.846.000 9.357 369. 88 .994.091.000 30.042 4.171.579 44.866.607.336 363.684.041.033.350 33.000 300.498 113232000 Fuente: El autor.710 462.560.541.655.549.627 300.462.947.239.984 61.288.239 26.882.632.000 23.753 309.170 300.325 9.411 341.089.462 308.056 28.606.868.387.997.340.110.526 260.434 8.800 7.263 238.940.761 366.540 74.057 85.906.801 379.759 4.892 44.542.327.677 429.730 317.618 10.127 404.812 400.273 418.952.009 174.170 359.947.658 % 33% 16% 810.794.562.000 32.048 757.913.329.924.642.700 24.533.000 277.396.488 430.038.034.656 335.909 6.689 11.081 280.211.533 430.372.

un porcentaje representativo que para los siguientes años se equilibra y se mantiene en un promedio de 51% de rendimiento por inversión.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Rentabilidad bruta: El porcentaje de rentabilidad bruta de la empresa es decir la rentabilidad antes descontar los gastos de venta. de administración. 89 . otros ingresos y otros egresos para cada año equivale aproximadamente al 53% de las ventas netas. Rentabilidad neta: Independientemente del desarrollo de su objeto social. la empresa rinde en un 29% promedio de los años proyectados por cada peso de las ventas netas del periodo. Rentabilidad operacional: El margen operacional de la empresa es de un 50 % aproximadamente para todos los años. ROE (Rentabilidad del patrimonio): Para el primer año las inversiones de cada socio rinde un 89%. es decir la empresa rinde un 50% en el desarrollo de su objeto social.

705 250.756.935 4.375 33.100 250.078.000 200.603.000 200.882.226.449.811 MES 2 57.666.039 163.705 22.678.154 29. Arrendamientos 3.000 200.249.464 7.950 7.848 22.628 29.249 2.705 22.558 9.971.904 74.564.603.433.000 208.494.000 3.603.488 22.603.631.603.564.000 2.216.488 57.640 30.811 21.836.603.536 10.569.000 260.705 250.942 29.631.860 113.935 MES 4 57.488 57.461.216.396 14.120. Ingresos Operativos 1.811 2.564.849.275.000 200.765 24.911 22.344 4.117.935 28.066. Recursos Propios Subtotal V.349 16.000 260.603.696.723 22.564.396 32.060 MES 8 57.310.000 200.000 260.454.000 1.060 4.145.012.165.842.564.488 57.000 92.581 40.935 4.814 9.640 30.216.433.000 200.603.500.479.145.429.275.640 47.384 17.603.708 22. Fijos: 1.836. Terrenos 2.000 260.836.066.468.417 25.449 2.558 21.000 320.935 4. Compra a Crédito Materia Prima e Insumos 2.766 2.216.696.935 MES 6 57.564.002 332.771.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Tabla 32.978 2.845 2.060 277.000 137. Otros 8.705 250.564.836.066.091.362.603.884.000 3.275.000 320. Pago M.340 10.488 57.558 15.000 633.323.488 22.628 57. Préstamo Línea Emprendimiento 2.584.935 MES 3 57.949.275.039 152.352.488 57.061.935 MES 11 57.494.400.000 200.602.916.488 707. Maquinaria y Equipo 4.450 9.564.000 260.696.690.216.603.603.640 30.799.935 26.558 18.482 2.911 -21.000 200.066.052 146.705 250.000 2.453. 90 .705 22.858 4.464 7.417 5.603.603.275.116 9.603.705 250.218 22.349 57.066.705 250.564.987.836.935 4.705 22.232.963 297.564.564.464 7.116 9.487 300. Ley Mipyme 4.882.184. Muebles y Enseres 5.971.285 271. Inversiones Fijas 1.000 320.232. Ventas a Crédito 3.564.640 14. Variables 1.052 20.548 49.705 22.908.488 57.134 31.000 200.061.464 7.786 4.066.479.564.488 57.564.066.275.935 MES 12 74.413.935 7.546 4.000 2.323 Fuente: El autor.603.971.000 260.136 4. Compra Insumos para Inventarios 4.836.995.854.000 200.565.000 2.488 22.564.216.628 29.488 57.882 40.558 9.286 4. Ventas de Contado 2.764.792 224.971.533.275.000 2.818.231. Gastos Operativos Fijos A.000 5.000 4.488 57.527 3.112 107. Pagos Laborales: 2.848 22.433.384 21.905 107.935 4.117.705 22.603.700.275.987.565.705 250.705. Cuotas de Capital Crédito Propuesto 2.145.564.598 3.352.979.P.603 7.134 121.488 22.605 3.000 2. Comisión Fondo Nacional de Garantías Subtotal Superavit /(deficit) Financiero VI.935 26.116 11.341.935 4.014.513.700.061.000 260.000 277.256 9.154. Intereses Crédito Propuesto 3.000.603.083 152.449.000 200.488 57.631.836.564.000.022 16.603 212.324 7.951.060 33.955 20.705 250.842.558 9.583.275.235.971.849.521.839 32.935 26.488 57.497.000 200.848 22.022 17.014.384 2 3.603.O.000 260.275. Transporte 7.189.000 260.012.350 CONCEPTO/MESES I.000 200.112 14.935 26.419 9.705 22.208 56.216.012.000 5.000 200.000 2.100 16.631 212.391. Recursos Obtenidos 1. Edificacions 3.505.836.935 MES 9 57.183.631.000 320.349 57.349 41.564.987 22.061.091 2.604 CAJA FINAL 40.216.040 2.071.384 23.061.631.631 11.440.696.524.564. Preoperativos Subtotal A.603.293 4.629.935 26.839.564.061.564.848 22.935 26.464 7.076 54.628 57.792 257.751.564.488 57.338.161 163.935 4.000 200.488 22.913.254.457.384 23.631.000 146.510.603.696.102 276.533.000 320.022 56.753.564.113.756.640 30.488 22.000 200.101.603.488 22.350 16.066.275. Publicidad 6.488 57.231.935 MES 5 57.000 320.476.935 26.521.461.488 22.878.117.603.640 30.060 53.682.000 200.066.848 22.218 250.000 320.417 271.971.000 1.285 1.696.603.000 2.226.603.022 224.000 200.000 320.400.488 74.372 2.488 41. Mantenimiento 5.101.145.603.935 26.846.558 9.488 57.000 2.488 57.216.000 200.000 320.836.323 1.020.235.310.848 29.407 4.603.488 57.488 57.488 57.540 7.473.000 2.564.705 250.564.756.384 40.226.022 74.705 22.066. Pago de Impuestos IVA Cobrado IVA Pagado Imporrenta Subtotal SUPERAVIT / DEFICIT DE CAJA MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL AÑO 41.913.603.558 11.564.000 320.935 4.000 200.256.942 250.645.628 74.000 200. Pago compras a crédito 3.640 30.706.603.000 200.603.000 2. Compra de Contado Materia Prima e Insumos 2.099 2.384 107.602.705. E INSUMOS MES 1 41.488 57. Vehículos Subtotal IV.000 260.628 57.045 4.000 6.339 7.000 137.935 5.450 9.905 257.488 57.318 297.350 36.000 200.540 27.000 4.935 MES 10 57.564.000.860 18.397.533.603.539 4.000 39. Pago Proveedores Histórico 5.631.764.500.012.509 121.488 74.238.384 23.488 1.548 10.631.000 260.533. Servicios 4.822.000 200.605 277.603.256.602 13.488 74.012.904 32.000 3.903 4.000 320.464 7. Caja mensual PRIMER AÑO FLUJO DE CAJA MENSUAL MESES VENTAS COMPRAS M. Y Gastos de Fabricación Subtotal Total Gastos Operativos Superavit /(deficit) Operativo III. Recuperación Cartera Total Ingresos Operativos II.012.000 260.384 23.603.638.867 6.603.384 7.488 22.000 3.705 29.488 57.130.335 29. Amortización Pasivos Financieros 1.371.721.372 57.060 TOTAL AÑO 707.000 320.558 18.564.384 23.000 229.935 MES 7 74.362.603.603.840.

6. Análisis del sector.2 METAS SOCIALES 6. Operación Plan de compras Determinación de consumos por unidad de producto Costos de producción Determinación los costos de producción Infraestructura Diseño de infraestructura y parámetros técnicos especiales Estrategia OrganizacionalAnálisis DOFA y organismos de apoyo Estructura OrganizacionalDefinir la estructura organizacional Organización Aspectos legales Constitución de la empresa y aspectos legales Costos administrativos Determinación gastos de personal. marco teórico y/o conceptual. descripción del proceso. aprovisionamiento Proyección de ventas Política de cartera. promoción. Investigación de mercados metodología. análisis del mercado y analisis de la competencia Semana 2 FEBRERO Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 MARZO Semana 7 Semana 8 Semana 9 Semana 10 Semana 11 ABRIL Semana 12 Semana 13 Semana 14 Semana 15 MAYO Semana 16 Semana 17 Semana 18 2728293023 4 5 6 9101112131617181920232425262723 4 5 6 9101112131617181920212425262730311 2 3 46 7 813141516172021222324272829304 5 67 81112131415181920212226272829 Mercado Estrategias de mercadoConcepto del producto.1. comunicación.2.1 Cronograma de Actividades Tabla 33. Conclusiones y recomendaciones Revisión y entrega del documento final Fuente: El autor. Cronograma ENERO Semana 1 ACTIVIDADES Antecedentes. servicio presupuesto de la mezcla de mercadeo. estado de desarrollo. adición de productos o servicios Operación Ficha técnica del producto. se encontró que se relacionan en los siguientes puntos: (Copiado textualmente) 91 .Objetivos. necesidades de requerimientos plan de producción. puesta en marcha y de administración Finanzas ngresos Fuentes de financiación y modelos financieros Plan Operativo Metas sociales Determinación de metas sociales Resumen Resumen ejecutivo Realización del resumen ejecutivo.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES CAPITULO VI PLAN OPERATIVO 6.1 PLAN OPERATIVO 6. estrategias de distribución estrategias de precio.1 Plan Nacional de Desarrollo Analizando el Plan Nacional de Desarrollo del país y los objetivos del plan de negocios de YOGURMIX.

plátano y banano. la aplicación de la Política Sanitaria.6 Programas sectoriales de alto impacto: apuestas productivas Agroindustria . la Política Nacional de Calidad y los programas de Agrocadenas. inversión en maquinaria. CRECIMIENTO ALTO Y SOSTENIDO: LA CONDICIÓN PARA UN DESARROLLO CON EQUIDAD 4. ampliación o integración de plantas extractoras de palma de aceite. algodón. En el proceso de Agenda Interna todos los departamentos y regiones partícipes le apostaron a la agroindustria (el 61% de las apuestas priorizadas son agroindustriales). También. De forma complementaria. Cadenas Productivas y Distritos de Riego. el Ministerio de Agricultura147. 92 . en el programa Agro Ingreso Seguro se tiene previsto un componente de apoyos para la competitividad de carácter sectorial y de fondos concursales con el mismo objeto. en la Apuesta Exportadora Agropecuaria tiene previsto un conjunto de estrategias para fortalecer el potencial exportador de encadenamientos productivos cuyo eslabón primario sean: cultivos de tardío rendimiento. Dentro de estas estrategias. flores. serán determinantes para facilitar la inserción de estos productos a los mercados internacionales. Para responder a los sectores agroindustriales priorizados en la Agenda Interna. tabaco. cafés especiales. cárnicos bovinos y lácteos. dotación de infraestructura poscosecha y transporte en frío con atmósfera controlada para frutas y hortalizas e inversión en redes de frío y transporte de productos procesados para leche y carne.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Capítulo 4.2. papa amarilla. se destaca el Incentivo a la Capacitación Rural por medio del cual se apoyarán: proyectos de pequeños y medianos productores para fortalecer procesos de transformación primaria y comercialización. y/o biocombustibles. acuicultura. frutas y hortalizas. caña de azúcar. especialmente. forestales.

equivalentes a un incremento del 19%. las áreas sembradas pasaron de 3. después del período de crisis que lo afectó entre 1997 y 1999. las exportaciones y el empleo. han sido del 3%.2 a 31. equivalentes a un crecimiento del 10%. Este comportamiento es consistente con la tendencia de los mercados internacionales.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 4. excluyendo animales vivos. Para el mismo período. el volumen de la producción pasó de 19.8 a 4.4%. con una participación del 30% en productos considerados de alto valor ( high value products). El sector pecuario presentó un crecimiento en el valor de la producción de 12% entre 1998 y 2005. entre 1998 y 2005. Esta participación ha permitido que el sector mantenga una balanza comercial positiva y que sea uno de los principales generadores de empleo.3 Consolidar el Crecimiento y Mejorar la Competitividad del sector agropecuario 4. pasaron de 184 a 93 . Por su parte. principalmente.3 millones de hectáreas. Este dinamismo se debió. implicando un crecimiento del 12. lo que representó un crecimiento de 13%. A partir del año 2000.3 billones de pesos de 2006. con años muy sobresalientes como 2003 y 2004 con tasas de 4% y 5%.7 a 4.216 en 2005.993. la contribución del sector agropecuario al PIB total representó un 14%. en donde estos productos vienen ganando un mayor espacio.241. en promedio. Las tasas de crecimiento anual promedio del PIB agropecuario. el 25% del total exportado. en el crecimiento de las áreas sembradas.6 millones de toneladas con un crecimiento de 26% y el valor de la producción agrícola sin cultivos ilícitos creció de 26. Entre 1998 y 2005. respectivamente.1 miles de millones de dólares FOB entre 1998 y 2005. cuando se presentaron contracciones en el PIB sectorial. En cuanto al empleo agrícola directo. el valor de las exportaciones agrícolas aumentó de 3. el sector agropecuario ha recuperado su crecimiento. Por ejemplo.1 Diagnóstico Entre 1998 y 2005. con una participación promedio de 21% entre 2001 y 2005. Esta recuperación del sector agrícola se ha observado.3. la producción. éste pasó de 1. en promedio. a que las exportaciones del sector pecuario. y el valor de las exportaciones agropecuarias fue. el valor de las importaciones de frutas en Estados Unidos y Europa ha crecido más de 90% entre el 2001 y 2006.921 ocupados en 1998 a 2. en buena medida.0 a 24.

Las cifras disponibles hasta el momento muestran que la pobreza rural ha disminuido en 7. los de ciclo corto en 91. pasando en el mismo periodo de 905 mil millones a 1. el nivel actual de pobreza del sector rural exige especial atención.2% en 2005.533 nuevas hectáreas. beneficiando a 4. A manera de ejemplo. papa con 44%. Los últimos cuatro años han dejado resultados positivos para el sector agropecuario lícito.2 puntos porcentuales.793 hectáreas de las 150.608 hectáreas en otros proyectos de pequeña y mediana escala.000 hectáreas adecuadas con riego. café con 29%. pasando de 1. azúcar (crudo) con 23% y palma de aceite con 15%. Este dinamismo de la actividad rural se ha traducido en una mejora en los indicadores de pobreza. Los cultivos permanentes aumentaron en 214. un crecimiento de 34%.000 propuestas. pasando de 75. tabaco negro de exportación con 27%. Este comportamiento también es consistente con las tendencias de los mercados internacionales en donde los productos como las carnes rojas. adjudicó entre agosto de 2002 y octubre de 2006. el valor de los créditos garantizados por el Fondo Agropecuario de 94 .05 billones a 2. FOB en dicho período. las aves y los lácteos han ganado un espacio importante. La cartera agropecuaria creció un 125% entre 2002 y 2006.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 247 millones de dólares.4% en 1998 a 68. de esta manera. Entre 2002 y 2006 fueron cultivadas 382.298 familias.36 billones de pesos. lo que se evidencia en una mejora de los rendimientos.205 hectáreas. el Gobierno. registrando. Por otra parte. Adicionalmente. La recuperación del sector ha mostrado indicios de reconversión tecnológica en algunos cultivos. Sin embargo.710 hectáreas y la reforestación creció en 76. los crustáceos. los cultivos que en el período 1998 ‐2005 presentaron incrementos significativos en sus rendimientos fueron maíz con 69%. plátano con 32%. Por su parte. se adecuaron 148. para un total de 188. 62.79 billones de pesos. a través del Incoder.618 hectáreas. mientras los créditos otorgados con líneas preferenciales redes contadas a través de Finagro crecieron un 97%.

por su estatus sanitario. Con este fin se propone: (1) el fortalecimiento institucional del Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (SMSF). También. Es decir. 25 billones de pesos.678 millones de pesos de 2006. (2) el 95 .4% entre 2003 y 2006. se destinaron recursos por 18. Mejorar el estatus sanitario de la producción agroa limentaria La competitividad de la producción agropecuaria no está determinada únicamente por el precio del producto. Particularmente para el sector cafetero. El presupuesto de inversión del MADR se incrementó un 108. los incentivos y compensaciones a rubros de producción específicos se incrementaron sustancialmente entre 2002 y 2006. durante el cuatrienio anterior se apropiaron recursos por 300 mil millones de pesos para los incentivos directos a la actividad cafetera. Independientemente del precio. más de 6 veces la suma garantizada en el 2002. los recursos destinados a ciencia y tecnología se incrementaron 44% en dicho período.266 a 623. pasando de 299. Adicionalmente. El objetivo de este programa es mejorar el estatus sanitario de la producción agroalimentaria colombiana. fue de 1. siguiendo los lineamientos de política establecidos en los Conpes 3375 y 3376. Gracias al Programa de Reactivación Agropecuaria (PRAN) se refinanciaron más de 58. sino además. Dentro de este presupuesto.1 billones de pesos.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES Garantías (FAG). un producto agroalimentario no puede entrar a un mercado si no cumple con estas normas. su capacidad para cumplir con medidas sanitarias y normas técnicas exigidas para acceder a cada mercado.200 millones de pesos para la cofinanciación de programas de asistencia técnica e investigación científica. hasta sumar 1. el Gobierno Nacional otorgó la garantía de la Nación al Banco Agrario para suscribir un crédito con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) para el proyecto “Modelos Innovadores de Intervención para el Sector Cafetero”. Dentro de este rubro vale la pena destacar los recursos destinados al fomento al uso de coberturas a la tasa de cambio y al precio. en el 2005.000 obligaciones financieras. De igual manera.

Para el fortalecimiento institucional del SMSF. y se adoptarán medidas de mitigación. zonas de baja prevalencia de plagas y tratamientos cuarentenarios. el fortalecimiento institucional. orientadas bajo el enfoque de análisis gestión y comunicación del riesgo. Para la gestión de la admisibilidad sanitaria. Finalmente. Como metas prioritarias de mejoramiento de estatus sanitario se encuentran entre otras. en el corto plazo. Finalmente. se espera lograr la modernización de la organización y de los procesos operativos de las autoridades nacionales sanitarias. Ambiente y Vivienda y Desarrollo y de Comercio Industria y Turismo. así como el establecimiento de zona y predios libres de otras enfermedades. la declaración de país libre de fiebre aftosa y peste porcina clásica. Particularmente en el caso del ICA. operativa y científica y (3) la gestión de la admisibilidad sanitaria. se apoyará la ampliación de la cobertura de las acciones MSF mediante el mejoramiento de los sistemas de información y la tercerización de los servicios donde sea posible. se realizará a través del rediseño institucional de las áreas técnicas que son responsables de los procesos MSF. se desarrollarán campañas para las principales especies de producción agrícola del país. en materia de inocuidad se establecerá un sistema de registro de plaguicidas y monitoreo de límites máximos de residuos. se fortalecerá la capacidad de los ministerios que integran el SMSF. particularmente el ICA y el Invima. En materia fitosanitaria. se establecerán planes de acción orientados al reconocimiento internacional del Sistema MSF y del estatus sanitario de la producción nacional.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES mejoramiento de la capacidad técnica. se pondrá en marcha el programa nacional de control de patógenos y el plan de residuos de 96 . Se mejorará la coordinación y el apoyo a los entes territoriales para atender sus competencias en materia de sanidad e inocuidad. Así mismo. la articulación y armonización de las políticas y actividades del sistema se asegurarán mediante el fortalecimiento de la Comisión Intersectorial MSF. y planes regionales de racionalización de plantas de beneficio animal. Ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural. tales como el enfoque de sistemas (System Approach). En general. Protección Social.

Mejorar la información sectorial y desarrollar un a mbiente adecuado para las inversiones El crecimiento de la agricultura requiere un clima adecuado para las inversiones en el sector agropecuario y unas reglas de juego claras que faciliten la toma de decisiones y la interacción de los distintos agentes en los mercados agropecuarios. Dos de los elementos fundamentales para alcanzar estas condiciones son la información oportuna y confiable y un marco normativo que brinde seguridad jurídica. materias primas y alimentos de mayor y menor riesgo en salud pública (anexo de metas). vigilancia y control para carne. a través de la integración. 97 . evaluaciones por consenso y sistemas de precios. incorporar tecnología de punta para la captura y procesamiento de la información y fortalecer el análisis y difusión de la información generada. Este programa tiene como objetivo mejorar la confiabilidad y oportunidad de la información sectorial y facilitar su interpretación por parte de la población rural. acceso. el MADR liderará el fortalecimiento y modernización de los sistemas de información. Agronet servirá como mecanismo para la definición y gestión de la política de información sectorial. Confiabilidad y oportunidad de la información secto rial Sobre la base de que la información oportuna y confiable es una condición necesaria para facilitar las transacciones de los mercados y la toma de decisiones.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES medicamentos veterinarios y contaminantes químicos. Para fortalecer los subsistemas de estadísticas básicas y sistemas de precios se desarrollarán estrategias para ampliar el tamaño de las muestras. Este mecanismo facilitará a los productores rurales el uso de las tecnologías de información y la interpretación de contenidos. Además. procesamiento e intercambio de información. Con este fin se propone: (1) la consolidación de La Red de Información Agraria Nacional (Agronet) y (2) el fortalecimiento de los subsistemas de estadísticas básicas. leche y otros insumos. se adoptarán sistemas de inspección.

el cual estará conformado por el MADR.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES La articulación de la información del sector agropecuario se desarrollará a través del comité interinstitucional de política y gestión de la información agropecuaria Coinfoagro. 98 . se ajustará el marco jurídico para el acceso y aprovechamiento de los recursos genéticos. el DNP. La ratificación del Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura de la FAO. que reduzca la incertidumbre asociada al sector de forma tal que las decisiones de inversión sean más confiables.3. 4. De acuerdo con lo anterior. Este programa tiene como objetivo resolver algunos de las restricciones más importantes de la normatividad que causan inseguridad jurídica en las actividades e inversiones del sector. bajo el marco forestal Ley 1021/2006. con el objeto de asegurar la protección de los derechos de la Nación sobre los mismos y de facilitar las actividades de aprovechamiento tanto en el campo científico como industrial y comercial. Para esto se propone: (1) la reglamentación de la Ley Forestal. se requiere la adopción de procesos normativos. Gremios y otras entidades.3 Consolidar el crecimiento y mejorar la competitividad del Sector Seguridad jurídica para las inversiones del sector Se requiere contar con un marco legal oportuno y estable. regulatorios y ajustes institucionales orientados fortalecer la capacidad de gestión de las entidades pertenecientes a la red sectorial agropecuaria. conjuntamente con el MAVDT. el Dane. garantizará el acceso del país a los recursos genéticos básicos para el mejoramiento de su agricultura. (2) la revisión de la Decisión Andina 391 sobre acceso a los recursos genéticos y (3) la ratificación del Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura de la FAO. Bajo los lineamientos de política establecidos por el Dane como ente rector de la política de información. De igual manera.

estableciendo dinámicas intersectoriales en donde Estado. agropecuaria y nativa. que se consolidan como apuestas productivas del departamento del Tolima y que coinciden con la visión del municipio de Roncesvalles. Las políticas del eje económico dentro del Plan Regional de Desarrollo son las siguientes (Copiadas textualmente): 1. a través de procesos de agregación de valor y del desarrollo de formas de producción más competitivas. y crecimiento armónico con el medio ambiente. equitativa y sostenible. 2.Tolima y los objetivos del plan de negocios de YOGURMIX. Mejorar la productividad para generar empleo: El Gobierno lidera procesos para mejorar la productividad aprovechando la posición geográfica del municipio. El campo como alternativa de desarrollo: Bajo los lineamientos de crecimiento propuestos hacia 2019 y a partir de las potencialidades de Colombia. frutas y hortalizas. la que fue construida en el esquema de ordenamiento territorial. se encontró que este relaciona en los siguientes puntos: El objetivo del eje económico consiste en aprovechar la vocación y los recursos agropecuarios y ambientales del Municipio para hacerlos competitivos y explotarlos eficientemente. en esta sección se propone un programa para aprovechar las ventajas comparativas con que cuenta el campo colombiano. su variedad de climas y su riqueza hídrica. convirtiendo el municipio en un importante centro regional agroindustrial donde su principal renglón agropecuario (GanaderíaLeche). facilitara atraer inversión que genere trabajo. Esto permitirá avanzar hacia una agricultura mas eficiente. pesca. para desarrollar la agroindustria y el turismo. Lo anterior. con mayores posibilidades de acceder exitosamente a los 99 . será gran generador de riqueza.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 6. mercado y sociedad construyan mancomunadamente una economía dinámica que permita la consolidación de la región. sectores estos.2.2 Plan Regional de Desarrollo Analizando el plan de desarrollo del municipio Roncesvalles.

afín de elevar la calidad de vida mediante el mejoramiento de las condiciones de las viviendas. es la alternativa real para frenar la crisis económica que enfrenta hoy nuestro territorio.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES mercados internacionales y. Esto redundara en nuevas fuentes de empleo e ingresos para la población rural de igual forma se obtienen productos nuevos y sofisticados. dando prioridad a las zonas en condiciones de mayor pobreza y vulnerabilidad. disponibilidad. de esta manera. el hábitat. recursos pesqueros. Salvaguardar la capacidad productiva de los ecosistemas. será el referente de identidad para las comunidades y un criterio rector de la acción publica. de carne de doble propósito. El campo. Ambiente amable y sustentable: La construcción colectiva del equilibrio entre el sistema ambiental y los procesos de uso y aprovechamiento de los recursos es una condición fundamental para preservar la estructura ecológica ambiental del municipio. manteniendo de esta manera la producción continúa y la adecuada calidad de las fuentes de agua dulce. generar nuevas oportunidades para la ocupación licita del territorio y contribuir a la consolidación de la seguridad del país. accesibilidad física y económica a los servicios públicos. fortalecer la cadena de la leche y sus derivados. vegetales y faunísticos. 3. Es la tarea del Gobierno municipal gestionar el apoyo necesario para consolidar procesos que le permitan al municipio avanzar en la tecnificación del sector agropecuario con el fin de agregar valor a la producción de frutas. Alternativa de desarrollo: No cabe duda que para el municipio de Roncesvalles la prioridad es el campo. capaz de mejorar el bienestar de la población. En este sentido los gobiernos son conscientes de que el fortalecimiento del sector agropecuario y en el otorgamiento de valor agregado a través de 100 . para ofrecer a los mercados nacionales e internacionales. De igual manera. Algunos de los Programas del Eje Económico que sirven para nuestro proyecto son los siguientes: 1. entre otros. asociado a los espacios donde transcurre la vida. es tarea fundamental del Gobierno “desarrollo social con equidad y participación”.

Las cadenas productivas son estrategias para mejorar la productividad y la competitividad especialmente en economías en donde predominan la micro. 101 . cafés especiales. Vivienda: Emprender gestiones y cofinanciar proyectos de vivienda nueva en la cabecera municipal y en el sector rural. Vías: Para ser competitivos es necesario tener una infraestructura vial que permita la interconexión entre los centros productivos y la cabecera municipal y el resto del departamento. acuicultura. servicios (turismo) y el algodón textil. aportando bases para el desarrollo sostenido en Roncesvalles.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES procesos de agroindustria. La agenda interna para la productividad y competitividad del departamento identifica tres sectores como apuestas productivas: agroindustria (Hortalizas y Verduras. pequeña y mediana empresa.rural y con los municipios vecinos. Adicionalmente. 4. maderas finas. 3. 2. Por esta razón el gobierno municipal debe estar acorde con los procesos que se lideran en el departamento en el reconocimiento de nuevos procesos de valor agregado a productos que hoy en día requiere el mercado internacional. biocombustibles. es prioridad par el Municipio de Roncesvalles gestionar el mantenimiento y mejoramiento de la red vial departamental y mantener y consolidar la red vial municipal para la comunicación de la zona urbana . Ambiente y Sistemas Ecológicos: Lograr mediante la conservación de los recursos naturales renovables el uso óptimo de estas áreas para satisfacer las necesidades de supervivencia del hombre y mejorar su calidad de vida. Además. ganados bovino-carne-leche y lácteos. impulsar y cofinanciar proyectos de mejoramiento de vivienda en el sector rural. asociatividad campesina y comercialización efectiva de los productos.

Leche en polvo descremada .Cuajada Crema de Leche en Polvo .Leche Condensada .Leche en polvo Azucarada .2.Helados de Leche -Leches Acidas .YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 6.3 Clúster o Cadena Productiva Figura 19. 102 .Postres a base de Leche Quesos .Mantequilla.Leches Acidas Cremas y Mantequillas Leche Cruda Leche Azucarada y Otros .Leche en polvo entera . Leche y suero -Queso Blando -Queso Curado . Cadena láctea Eslabón Industrial de la Cadena Láctea Leche Pasteurizada Leches Acidas -Kumis -Yogurt .Suero en polvo Fuente: El autor.Leche en polvo para lactantes .

Es alto. equipo y formas de trabajo para ser más eficientes y eficaces. Siendo así una empresa de excelente calidad en cuanto a sus productos se refiere y también siendo un modelo de empresa para que los empleados se sientan felices y a gusto trabajando.1.1 Impacto Económico IMPACTO El impacto económico que se va a generar a partir de la creación de Yogurmix SA.1. por medio de generación de nuevos empleos.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES CAPITULO VII 7. ya que uno de los aspectos mas fundamentales para los emprendedores es poder tener la oportunidad de generar un desarrollo económico.A va a actuar y a proceder de acuerdo a los lineamientos de la (RSE) Responsabilidad Social Empresarial. 7. 7. ya que se va a elevar la productividad y la competitividad en cuanto a productos lácteos y derivados de lácteos que se producen en el municipio de Roncesvalles. ya que Yogurmix S. Se va a generar un desarrollo tecnológico en la región innovando con maquinaria.1 IMPACTO 7. capacitaciones a los empleados. y ese es uno de los aspectos mas importantes en las empresas de hoy en día. posibilidades de hacer planes de carrera en la organización para así mejorar las entradas económicas de las familias del municipio.2 Impacto Regional Se va a generar un impacto regional alto. ya que no solo van a crecer personalmente sino también profesionalmente.1. 103 .3 Impacto Social Se va a generar un alto impacto social.

1. 104 .YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 7. el agua.4 Impacto Ambiental El impacto ambiental que se va a generar a partir del proyecto también es de suma importancia. el ganado. cuidando así los pastos. para esto vamos a lograr un desarrollo sostenible en la finca. y revitalizando y maximizando los beneficios ambientales para no generar ningún daño a las próximas generaciones en el futuro.

yogurt y kumis en el municipio de Roncesvalles Tolima en la Finca San Pablo.000 24.300 6.000 23.300 6.1.000 #¡DIV/0! #¡DIV/0! 6% 6% 4% 4% Total 158.000 55.000 Fuente: El autor.1. Potencial MERCADO POTENCIAL CLIENTES CONSUMO ANUAL PERCAPITA PRODUCTO VENTA UNIDADES AÑO 1 PARTICIPACION % MERCADO OBJETIVO Yogurt de Mango Yogurt de Limon Postres Quesos 6.1 RESUMEN EJECUTIVO RESUMEN EJECUTIV O 8. 105 .1 Concepto del Negocio Plan de negocio para la creación de una empresa de producción de derivados lácteos.2 Potencial del Mercado en cifras Tabla 34.300 144 140 100 100 56.300 6.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES CAPITULO VIII 8. 8.

000 2.756.000.797.00% 9 9 33.000 27.000 8.756.000 25.000 TOTAL REQUERIDO 5.000.000 40.000.000.000 PROVEEDORES OTROS PROPIOS 2.705.000.000 3.000.052 90.541.200.000 229.000 2.000 2.000.000 2.000.476.000.000 15.000 20.000.000 2.500.705.000 20.705.05% 146.000 705.000 1 3.000 3.000 VIDA UTIL (AÑOS) 2 5 DEPRECIACI ON AÑO 1 2.756.000 1 Total inversión fija Inversión Total Participación % 125.1.000 5.000 17.232.000 196.000 23.000 460.000 Fuente: El autor.000 10.000 208.000.797.000.000 196.000.000.000 33. 106 .000.756.200.000 705.000 40.000.000.461.000 9.000.000 35.052 100.3 Resumen de las Inversiones requeridas Tabla 35.000 3.000 137.000.000 900.756.000 460.000.000 122.000 3.000 2. Inversiones ACTIVOS FIJOS (Discriminar) Terrenos Construcciones Total maquinaria y equipo: marmita tanque de recibo de leche vcaldera cuarto frio Banco de hielo selladora Accesorios Total muebles y enseres: computador estacion de trabajo sillas kit de oficina Vehiculos: Submenu Menu RECURSOS CREDITO 3.000 900.000.95% 20.000 37.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES 8.

YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES

Tabla 36. Inventario
CAPITAL DE TRABAJO Inventario materia prima Inventario productos en proceso Inventario productos terminados Cartera Inversiones diferidas Caja Total capital de trabajo CREDITO PROVEEDORES 7.700.732 4.741.288 9.482.577 57.603.488 1.500.000 1.742.967 82.771.052 OTROS RECURSOS PROPIOS TOTAL 7.700.732 4.741.288 9.482.577 57.603.488 1.500.000 1.742.967 82.771.052

ACTIVOS FIJOS (Discriminar) Terrenos Construcciones Maquinaria y equipo Muebles y enseres Vehículos Total inversión fija Inversión Total Participación %

CREDITO PROVEEDORES 3.000.000 122.705.000

OTROS

RECURSOS PROPIOS

TOTAL

2.000.000 5.000.000 15.000.000 137.705.000 3.756.000 3.756.000 20.756.000 146.461.000 20.756.000 229.232.052 9% 100%

125.705.000 208.476.052 91%

Fuente: El autor. 8.1.4 Proyecciones de Ventas y Rentabilidad Tabla 37. Ventas meses y anualizados
2- VENTAS MESES Y ANUALIZADOS

AÑO 1 MESES Ciclicidad Unidades Ventas Ciclicidad

AÑO 2 Unidades Ventas Ciclicidad

AÑO 3 Unidades Ventas $ Ciclicidad

AÑO 4 Unidades Ventas $ 5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7 9 86 9.186 50.404.822 12.860 70.566.750 12.860 70.566.750 12.860 70.566.750 12.860 70.566.750 12.860 70.566.750 16.535 90.728.679 12.860 70.566.750 12.860 70.566.750 12.860 70.566.750 12.860 70.566.750 16.535 90.728.679 158.000866.962.931 86 5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7 Ciclicidad

AÑO 5 Unidades Ventas $ 9.186 53.933.159 12.860 75.506.423 12.860 75.506.423 12.860 75.506.423 12.860 75.506.423 12.860 75.506.423 16.535 97.079.686 12.860 75.506.423 12.860 75.506.423 12.860 75.506.423 12.860 75.506.423 16.535 97.079.686 158.000927.650.336

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7 9

9.186 41.145.349 12.860 57.603.488 12.860 57.603.488 12.860 57.603.488 12.860 57.603.488 12.860 57.603.488 16.535 74.061.628 12.860 57.603.488 12.860 57.603.488 12.860 57.603.488 12.860 57.603.488 16.535 74.061.628 158.000707.700.000

5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7

9.186 12.860 12.860 12.860 12.860 12.860 16.535 12.860 12.860 12.860 12.860 16.535

44.025.523 61.635.733 61.635.733 61.635.733 61.635.733 61.635.733 79.245.942 61.635.733 61.635.733 61.635.733 61.635.733 79.245.942

5 7 7 7 7 7 9 7 7 7 7 9 86

9.186 47.107.310 12.860 65.950.234 12.860 65.950.234 12.860 65.950.234 12.860 65.950.234 12.860 65.950.234 16.535 84.793.158 12.860 65.950.234 12.860 65.950.234 12.860 65.950.234 12.860 65.950.234 16.535 84.793.158 158.000810.245.730

86

158.000757.239.000

Fuente: El autor. 107

YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES

Tabla 37. indicadores
INDICADORES
Indicadores Liquidez Período Promedio de Cobro (días) Rotación de Inventarios - M.P. (días) Rotación de Inventarios - P.P. (días) Rotación de Inventarios - P.T. (días) Rotación de Proveedores (días) Capacidad de pago (veces) Endeudamiento (%) Rentabilidad Bruta (%) Rentabilidad Operacional (%) Rentabilidad Neta (%) Margen de Contribución (%) Otra información fianciera VAN TIR Punto de Equilibrio en ventas ($) AÑO 1 2,4 30 10 5 10 6 59,48% 51,76% 47,38% 24,67% 60,83% 189.221.181 4,4% 636.881.171 AÑO 2 3,0 30 10 5 10 8 39,25% 52,57% 48,80% 27,29% 60,83% AÑO 3 2,6 30 10 5 10 13 32,08% 53,14% 49,37% 29,44% 60,83% AÑO 4 3,5 30 10 5 10 36 23,65% 53,36% 49,60% 32,31% 60,83% AÑO 5 3,7 30 10 5 10

23,13% 53,57% 49,81% 33,37% 60,83%

Fuente: El autor. 8.1.5 Conclusiones Financieras Capital de trabajo: Cuenta con la seguridad necesaria para cubrir todas sus obligaciones a corto plazo. La liquidez es suficiente para que la empresa continúe funcionando fluidamente. Razón corriente: Durante los primeros años la empresa cuenta con un índice de razón corriente de 1/3, es decir por cada peso de deuda cuenta con 3 pesos de respaldo, para los dos últimos años es de 1/4. Esto quiere decir que esta bien. Prueba acida: Teniendo en cuenta los activos líquidos, la empresa cuenta con un 1/2 para el cumplimiento de sus deudas a corto plazo sin tener que recurrir a la venta de inventarios, para los últimos años el índice es de 1/3. Solidez: Tanto a corto plazo como a largo plazo la empresa cuenta con la consistencia financiera necesaria para mantener en marcha.

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Rentabilidad bruta: El porcentaje de rentabilidad bruta de la empresa es decir la rentabilidad antes descontar los gastos de venta, de administración, otros ingresos y otros egresos para cada año equivale aproximadamente al 53% de las ventas netas. Rentabilidad operacional: El margen operacional de la empresa es de un 50 % aproximadamente para todos los años, es decir la empresa rinde un 50% en el desarrollo de su objeto social. Rentabilidad neta: Independientemente del desarrollo de su objeto social, la empresa rinde en un 29% promedio de los años proyectados por cada peso de las ventas netas del periodo. ROE (Rentabilidad del patrimonio): Para el primer año las inversiones de cada

socio rinde un 89%, un porcentaje representativo que para los siguientes años se equilibra y se mantiene en un promedio de 51% de rendimiento por inversión.

8.1.6 Evaluación de Viabilidad Nuestro proyecto es viable, ya que todos los indicadores financieros son satisfactorios y positivos.

8.2 EQUIPO DE TRABAJO

8.2.1 Grupo de trabajo, Asesores y Emprendedores El grupo de trabajo está conformado por los estudiantes Débora María Restrepo Ortiz y Eduardo Andrés Bernal Peinado, en conjunto con el tutor José Daniel Gómez Méndez que nos brindó apoyo en la asesoría.

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permitió especificar más el proyecto. dando pautas claves sobre productos innovadores y de alta demanda en la población tolimense como el yogurt de mango. • • • • • • • 110 . Las condiciones ambientales del lugar permiten y favorecen los procesos y la conservación del producto a realizar. con metas como el desarrollo de estrategias competitivas que le permitan a la empresa enfrentar los retos y exigencias del mercado. como a los productores de leche. justifican la realización de esta. los costos reducidos tanto de los terrenos como de la materia prima y la mano de obra necesaria. es posible garantizar una producción estable con un buen margen de utilidad. los cuales sufren las consecuencias de un mercado monopolizado por las dificultades para el transporte y almacenamiento. La realización de este proyecto en el municipio de Roncesvalles Tolima. El análisis financiero arrojó resultados de viabilidad requeridos para el proyecto. busca garantizar estabilidad y control empresarial. según el plan operativo realizado fue de 5 meses aproximadamente. La estructura organizacional y administrativa diseñada. Aunque los equipos necesarios para la producción de la empresa representan una inversión importante. favorece la población en general por el aumento en la oferta de trabajo. El tiempo estimado para poner en marcha el proyecto. El estudio de mercados realizado.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES CONCLUSIONES • Gracias a los bajos costos y la gran producción de leche en Roncesvalles.

111 . serán de alto impacto para el desarrollo económico de la región y la calidad de vida de población en general.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES • La generación de empleo. las capacitaciones y el mejoramiento de la estructura vial.

mincomex.co http://www. Schiffman-Kanuk Cortolima http://www.co/lacteos/Documentos/caracterizacion_lacteo s. 4 p.gov. Plan de Ordenamiento Territorial de Roncesvalles www.org/inpho/content/documents/vlibrary/ae620s/E.fao.com/calderas.php?id=128 http://www.invima.gov.pdf - 112 . transporte. Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga.htm http://www.es/consejo.co/PortalWeb/PND/PND20062010/tabid/65/Default.fedegan.co/Invima///normatividad/docs_alimentos/decreto_61 6_2006. comercializa.mercamaquinas. Universidad Costa Rica.agrocadenas.com/ http://www.delaval.aspx http://www.caballano.1820326&_dad=portal& _schema=PORTAL#Grafico http://eris.org http://www. 1958 Boletín RETADAR.com.18k http://www.co/files/investigaciones/agropecuario/ena/leche_industrial_2 004. • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Comportamiento del Consumidor..com/articulos/muestra.co/Dairy_Knowledge/EfficientCooling/Cooling_Tech nology.asoleche.gov. expenda.org.org/aplicaciones/subidoarchivos/MarcoLegalCRIA/0302799 NILeche. Octava Edición.asp?art=65 Plan de Desarrollo del Municipio de Roncesvalles 2008-2011 Plan Nacional de Desarrollo 2006-2010 http://www.htm http://www.trucosdelhogar. envase.YOGUR MIX UNA COMBINACION DEL CAMPO Y LAS FRUTAS TOLIMENSES BIBLIOGRAFIA • • • Anuario Historico-Estadistico del Tolima.unalmed.dane.agronet.co/~proquive/otros/constituyentes_volatiles. importe o exporte en el país.gov.gov. DECRETO 616 DE 2006. .pdf Ministerio de la Protección Social.enbuenasmanos.gov.dnp.co/portal/page?_pageid=93.htm http://www. 1988..htm http://www. No 39.htm http://www.edu.co http://portal. Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos. San José.oirsa. procese.

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