PRACTICA N 06

RECONOCIMIENTO DE BIOMOLCULAS
I. GENERALIDADES :

Las principales biomolculas que estn formando la estructura de las clulas son carbohidratos, protenas y lpidos, estas se pueden determinar mediante pruebas qumicas, de ejecucin sencilla, las cuales permiten un anlisis cualitativo o cuantitativo.
La identificacin de estos compuestos qumicos en muestras extradas de plantas o animales, generalmente es posible mediante reacciones cualitativas de color. As por ejemplo: Para los carbohidratos se usan las pruebas siguientes: Reaccin de Molich, reaccin de Fehling, reaccin de Benedit, etc.; para protenas la reaccin de Biuret, reaccin Xantoproteica, reaccin de cistina, reacciones de precipitacin, etc.

II.

OBJETIVOS:
Determinar la presencia de carbohidratos y lpidos y protenas en muestras de origen animal y vegetal.

III.

MATERIALES Y METODOS: Tubos de ensayo Solucin de almidn al 1 % Vasos de precipitado Solucin de glucosa Reactivo de Benedit Cloroformo, Eter, etc. Lugol Solucin de NaOH al 10 % y 40 % Bao mara cido tricloroacetico Tubrculo de papa Juegos de frutas.

Alcohol Solucin de sacarosa al 10 % Solucin de glucosa al 2 % Reactivo de Fehling y Benedict Reactivo de Biuret Albmina Orina Mechero cido Actico al 10 % Leche navaja o bistur NaOH al 40 %

IV. METODOLOGA: RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

a. REACCION DE FEHLING
Tomar en un tubo de ensayo cantidades iguales de solucin de Fehling A y B (2ml) Llevar al calor hasta la ebullicin para asegurarse que no se haya auto- reducido. Aadir 1 ml de solucin de glucosa gota a gota a medida que se va calentando hasta observar la formacin de un color rojo ladrillo repita el ensayo con el jugo de frutas. Esquematic los resultados

b. RECONOCIMIENTO DEL ALMIDN

Triturar 5 g de papa pelada en 10 mL de agua destilada Colocar 5 mL de esta suspensin en un tubo de ensayo y adicionar 2 gotas de Lugol. Deber observarse un color azul violeta

RECONOCIMIENTO DE LPIDOS

a) POR SU INSOLUBILIDAD EN AGUA

En un tubo de ensayo colocar 1 mL de aceite vegetal y aadir 5 mL de A. D. Con papel de aluminio hacer un tapn y agitar fuertemente Observe la formacin de micelas donde el aceite no se disuelve Esquematice los resultados

b) SOLUBILIDAD EN SOLVENTES ORGANICOS

Colocar en un tubo de ensayo 2 mL de aceite vegetal y aadir 1 mL de Eter Con papel de aluminio hacer un tapn y agitar fuertemente Observe que el aceite se ha solubilizado

c) SAPONIFICACION
Colocar en un tubo de ensayo 1 mL de aceite vegetal, aadir 1 mL de alcohol Agregar 1 mL de solucin de NaOH al 40 % Calentar por algunos minutos, agitando con precaucin Dejar enfriar y adicionar 5 mL de agua Con papel de aluminio hacer un tapn y agitar fuertemente Observe la formacin de espuma, indica la presencia de jabn

4.3. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS

a) INVESTIGACIN DE ALBMINA EN ORINA (Prueba del calor)

En un tubo de ensayo vierta 5 mL de orina Calentar hasta ebullicin Si hay enturbamiento, adicione 0.5 mL de cido actico al 10 % Si desaparece la turbidez, indica la presencia de fosfatos o carbonatos Si permanece la turbidez, indica la presencia de albmina

II. DISCUSIN : III. CONCLUSIN: CUESTIONARIO 1. Qu son los lpidos? Defina los tipos de lpidos y de ejemplos de ellos. 2. En la clula Qu estructuras estn conformadas por lpidos y cul es su importancia? 3. Cul es la importancia biolgica de los lpidos desde el punto de vista fisiolgico y nutricional? 4. Qu es saponificacin? 5. Qu es un solvente orgnico y cul es el rol que juega en la extraccin de lpidos? 6. Qu mtodos bioqumicos existen para separar y analizar lpidos? Descrbalos brevemente