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ACTIVIDAD: ENERGA Y ALIMENTACIN

A) DETERMINACIN DEL GASTO CALRICO DIARIO


1.- OBJETIVOS I. Conocer los conceptos de metabolismo basal y gasto calrico. II. Determinar el gasto calrico diario personal. III. Manejar tablas de consumos energticos por actividad. IV. Emisin de hiptesis V. Elaboracin de informes de investigacin. VI. Ser conscientes de la necesidad de realizar hbitos saludables a travs del ejercicio. 2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA I. ASPECTOS TERICOS: a. La produccin de trabajo muscular y de calor durante las actividades vitales requiere el aporte de sustancias que, tras un proceso de respiracin celular, suministren la energa necesaria: Sustancias nutritivas + O2 CO2 + H2O + Energa + Desechos b. Metabolismo basal : Gasto de energa de un individuo, en com pleto reposo muscular y mental, catorce horas despus de haber comido y en una habitacin de 20C: Metabolismo basal diario de un hombre (expresado en Kcal): Q = 66,5 + 13,7 (peso en kg) + 5 (talla en cm) 6,7 (aos) Metabolismo basal diario de una mujer (expresado en Kcal): Q = 55 + 9,5 (peso en kg) + 4,8 (talla en cm) 4,7 (aos)

II.

HIPTESIS: Los alumnos deben enumerar las actividades diarias que realizan, ordenndolas segn el gasto energtico que crean que requiera cada una. Deben deducir las variables que pueden influir en el metabolismo basal de cada persona. VARIABLES: las variables existentes son: Peso, talla, edad, sexo (para el clculo del metabolismo basal). Actividades diarias realizadas (estudio, deportes...)

III.

3.- DISEO DE LA INVESTIGACIN: A partir de las frmulas de metabolismo basal dadas calcularn el suyo. Los alumnos describirn todas las actividades que realizan en el da, hasta sumar un total de 24 horas. Despus calcularn el consumo energtico de cada una siguiendo la tabla 1. Algunas de las acciones descritas no vendrn detalladas en esta tabla, para ello tendrn que establecer comparaciones y podrn encuadrar sus actividades en la casilla correspondiente segn el gasto calrico que consideren. 4.- RESULTADOS: I. PRESENTACIN DE LOS DATOS: los alumnos deben elaborar un cuadro con la descripcin de cada actividad, nmero de horas que la realizan, gasto estimado (por hora), metabolismo basal y gasto estimado total.
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II.

ANLISIS DE LOS RESULTADOS: en funcin de los resultados los alumnos podrn reflexionar sobre el gasto energtico diario, compararlo con la media de sus compaeros y reconocer la importancia de realizar algn ejercicio fsico o actividad deportiva.

5.- CONCLUSIONES: Esta prctica debe permitir obtener conclusiones que relacionen el tipo de actividad fsica y el metabolismo basal con el consumo energtico. Asimismo debe conducir al alumno a la idea de que segn el gasto energtico personal, se debe elaborar una dieta apropiada que nos aporte la energa aproximada que consumimos. Por ello, esta prctica est muy relacionada con la siguiente (Elaboracin de una dieta equilibrada) y las conclusiones realmente se obtendrn al finalizar las dos.
Tabla 1. Consumo energtico diario por actividad Kcal/h 80 a 110 Actividades Leer, escribir, comer, ver la TV, trabajo de oficina, mecanografiar, coser a mquina...

110 a 150 Pasear despacio, quitar el polvo, cocinar, pintar dentro de casa.... 150 a 240 Planchar, bailar lento, pasear a caballo, buscar setas..... 240 a 300 Limpiar cristales, barrer, ir a la compra, andar moderadamente, ir en bicicleta despacio, jardinera suave, pescar, jugar al futboln..... 300 a 360 Fregar al suelo, jugar al tenis por parejas, andar ms rpido de lo habitual, ciclismo moderado.... 360 a 420 Andar rpido, ciclismo rpido, patinar..... 420 a 480 Tenis individual, esqu acutico, trotar a caballo, bailar rpido.... 480 a 600 Jogging suave, ciclismo de montaa, esqu, galopar a caballo, baloncesto, serrar leos.... 600 a 900 Correr (9 km/h), natacin de competicin....

Tabla 2. Modelo orientativo para el profesor del tipo de cuadro que los propios alumnos deben realizar Actividad Dormir Trabajo en el centro de estudio N de horas 8 6 ... ... ... ... 24 24 Gasto estimado TOTAL 0 Kcal (slo se considera el metabolismo basal) 0 kcal 100 Kcal 600 Kcal ... ... ... ... Total gasto actividades ... ... ... ... ... 1600 Kcal/da Gasto estimado (por hora)

Total actividades Metabolismo basal diario (Calculado con las frmulas)

Gasto calrico diario

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B) ELABORACIN DE UNA DIETA EQUILIBRADA


1.- OBJETIVOS I. Conocer el concepto de dieta equilibrada. II. Determinar el balance energtico diario. III. Establecer una racin o dieta alimenticia equilibrada en funcin de nuestro balance energtico. IV. Emisin de hiptesis. V. Elaboracin de informes de investigacin. VI. Establecer hbitos saludables de alimentacin que favorezcan el desarrollo de las actividades vitales. 2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA I. ASPECTOS TERICOS: a. Diversificacin en el origen de las caloras. Una dieta equilibrada debe contener, en proporciones adecuadas, las distintas sustancias energticas (glcidos, lpidos y protenas). Individuos con gasto energtico inferior a 3.000 Kcal/da 60 70% 25 30 % 10 15 % Individuos con gasto energtico superior a 3.000 Kcal/da 50 55 % 35 % 10 15 %

Glcidos Lpidos Protenas

b. Distribucin de la ingestin de alimentos : no es conveniente concentrar la ingestin en dos comidas diarias. Es ms adecuado distribuirlas en tomas menos abundantes. c. Suministro proteico adecuado: la ingestin de protenas debe estar regulada por la actividad biolgica y la edad del individuo. La mitad de las protenas deben ser de origen animal y la otra mitad vegetal para asegurarnos una ingestin adecuada de aminocidos esenciales. d. Cubrir las necesidades vitamnicas. e. Incorporar fibra vegetal: favorece el paso de los alimentos por el intestino, disminuye el contenido de colesterol en la sangre y previene la aparicin de cncer de colon. II. HIPTESIS: Los alumnos deben enumerar y ordenar los aspectos a tener en cuenta para elaborar una dieta apropiada a las necesidades energticas de cada persona. VARIABLES: las variables existentes son: Gasto energtico de cada persona. Dietas especiales para corregir desequilibrios metablicos (diabetes, aumento de colesterol en sangre, obesidad, estreimiento, dietas vegetarianas,...) Relacin entre los nutrientes. Sales minerales y vitaminas.

IV.

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3.- DISEO DE LA INVESTIGACIN: Los alumnos estudiarn los alimentos que tomaron el da anterior y analizarn si la ingestin de alimentos fue adecuada a sus necesidades energticas y si la distribucin de nutrientes, as como el aporte de fibra y vitaminas, fue el adecuado. Con este fin se les proporciona unas tablas en papel con la distribucin de protenas, grasas y azcares en diversos alimentos o tambin buscar tal informacin en a las siguientes URL: http://www.bedca.net/bdpub/index.php o http://www.eimaep.org/bdalimentos.php). 4.- RESULTADOS: I. PRESENTACIN DE LOS DATOS: los alumnos deben elaborar dos cuadros: Uno con la ingestin de alimentos del da anterior, teniendo en cuenta: de cada alimento, la energa que proporciona y la cantidad de cada uno de los nutrientes que proporciona, as como las vitaminas, fibra, etc. (ver tabla 1). Otro que supondr una dieta equilibrada teniendo en cuenta su edad, su gasto energtico y las consideraciones ya comentadas sobre dietas equilibradas. III. ANLISIS DE LOS RESULTADOS: en funcin de los resultados los alumnos podrn reflexionar sobre si su dieta aporta las caloras necesarias para su gasto energtico, si la relacin de nutrientes y el aporte de fibra es el apropiado, as como la cantidad de vitaminas y sales minerales.

5.- CONCLUSIONES: Se establecen las conclusiones finales teniendo en cuenta las hiptesis, variables y anotaciones que se relacionan con el proceso de nutricin. Deben hacerse consideraciones sobre hbitos de vida saludable.

Tabla 1. Modelo orientativo para el profesor del tipo de cuadro que los propios alumnos deben realizar. Energa (Kcal) Protenas (g) Glcidos (g) Lpidos (g) Sales minerales Vitaminas Fibra Desayuno Leche..... Comida... Merienda... Cena...... Total aportado Necesidades estimadas

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