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RECEITAS

ERVAS E ESPECIARIAS ......................................................................................................... 1 SALMAO AO MOLHO DE COCO .......................................................................................... 2 FRANGO AO CURRY .............................................................................................................. 3 STROGONOFF DE CARNE OU FRANGO ............................................................................. 4 PEIXE A BAIANA .................................................................................................................... 5 ŒUFS A LA NEIGE .................................................................................................................. 6 PHILLY CHEESESTEAK ......................................................................................................... 7

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Carnes. molhos. carnes frias. pães. saladas. tomates. Ensopados. bebidas. molhos. molhos. ovos e queijos. ovos mexidos. ensopados. Peixes. 1 . peixes. Picles.ERVAS E ESPECIARIAS Nome Uso Alcaparras Alecrim Gengibre Louro Manjericão Mostarda Noz-moscada Orégano Tomilho Molhos. Carnes. sopas. doces. Saladas. peixes. purê e nhoques de batata. massas. conservas. molhos brancos. molhos. pizzas e sopas. carnes e peixes. salsicharia. Assados. leguminosas. saladas. molhos. pratos com queijo. Sopas. aves e sopas.

temperar com o suco de limão pimenta. Deixar por 10 minutos para tomar gosto. Depois de decorrido os 10 minutos.SALMAO AO MOLHO DE COCO Ingredientes: Meio kg de salmão Meia xícara de maionese Uma colher de sopa de azeite Uma cebola em rodela Duzentos ml de leite de coco Uma xícara de suco de limão Sal Pimenta Salsa picada Um pacote de macarrão tipo talharim Uma colher de sopa de maisena Uma xícara e meia de leite MODO DE PREPARO Cortar o Salmão em fatias grossas. FINALIZANDO Jogue o molho na frigideira acrescentando o resto da maionese e por fim ates de servir polvilhe a salsa e sirva com o macarrão tipo talharim. Mexa sem parar em fogo baixo ate começar a engrossar. MOLHO Em uma panela coloque o restante do leite de coco junto a uma colher de sopa de maisena e uma xícara e meia de leite. Tampar a frigideira e deixar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. 2 . Em uma frigideira depositar a cebola em rodela com o azeite. sal e um quarto da xícara de maionese. acrescentar metade do leite de coco. colocar o salmão na frigideira e deixar cozinhado ate que o salmão solte suas fibras.

Deixar cozinhar em fogo baixo ate que fiquem macios. FINALIZANDO Arme os frangos em uma travessa refrataria. Sirva com arroz.FRANGO AO CURRY Ingredientes: Quatro pedaços de frango Dois tabletes de caldo de galinha Água o suficiente para cobrir os pedaços Uma colher de sopa de margarina Duas colheres de farinha de trigo Meio litro de leite Duas colheres de sopa de curry Sal Pimenta Arroz MODO DE PREPARO Colocar em uma panela os pedaços de frango com os tabletes de caldo de galinha e água. MOLHO Junte todos os outros ingredientes em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo. 3 . espalhe o molho sobre os frangos. ate engrossar. leve ao formo quente para aquecer. mexendo sem parar.

STROGONOFF DE CARNE OU FRANGO Ingredientes: Carne ou peito de frango em cubos Uma lata de creme de leite Uma xícara de conhaque Uma ou duas cebolas picada Uma colher de sopa de azeite Sal Pimenta Arroz ou macarrão tipo espaguete MODO DE PREPARO Pré aquecer uma frigideira. Tirar o “suco” do creme de leite e despejar o resto sobre a carne . 4 . depois acrescente os pedaços de carne ou frango e deixe cozinhar. FINALIZANDO Sirva com arroz ou macarrão tipo espaguete. deixar dourar um pouco. Coloque o azeite e a cebola. Jogar o copo de conhaque e flambe o conjunto.

cebolas e o molho de tomate. FINALIZANDO Servir com salada e arroz branco. Sal Pimenta MODO DE PREPARO: Coloque o peixe em uma panela junto com os pimentões. Uma cebola picada Dois tabletes de caldo de camarão Um vidro de leite de coco Salsa picada Água o suficiente para preparar o camarão e dissolver o tablete. 5 . pimenta e deixe cozinhar até que o peixe fique macio. Coloque a salsa e mergulhe o camarão já limpo e cozido na panela. Prepare o caldo de camarão (dissolver em meia xícara de água quente).PEIXE A BAIANA Ingredientes: Um quilo de cação Meio quilo de camarão Meia lata de molho de tomate Dois pimentões um vermelho e outro verde. ao ferver jogue os camarões e deixe cozinhar por aproximadamente três minutos. tempere com sal. e despeje na panela. Por fim acrescente o leite de coco. deixe tomar gosto cozinhando em fogo baixo. Para preparar o camarão ferva água com um pouco de sal.

vanille Travailler le sucre et les jaunes avec une spatule. pour la remettre parciellement en etat ajouter aussitôt un peu de lait froid en fouettant vigoureusent avec un fouet Pour faire cette crème au café mettre moitié lait et moitié infusion de café Chinois = pasador de tela fina. Délayer avec le lait boullant vanillé. CREME ANGLAISE 60g de sucre . 2 jaunes d’œufs 2 dl de lait . Si par malheur la crème tourne en raison d’une trop longue cuisson. éviter l’ébullition passer au chinois laisser refroidir en remuant de temps en iemps. 6 .faire prendre la crème en la remuant doucement jusqu’au moment ou elle nappe sur la spatule.ŒUFS A LA NEIGE Battre en neige 3 blancs d’œufs avec 100g de sucre en poudre vanillé faire bouillir ½ litre de lait avec une rame de vanille faire tomber les blancs par cuillerées laisser pocher sans boullir retourner les œufs au bout de 2 minutes avec une fourchette. Usar seulement si la crème est grumeuse. Verser la crème dans un plat creux et disposer les œufs dessus. Quand ils sont fermes au toucher les egouter sur un linge puis on utilise le lait pour faire une crème anglaise qu’on laisse refroidir.

Quando criar uma consistência cremosa. adicione o pimentão e a cebola até que fiquem bem moles. O ideal é que terminem ao mesmo tempo. Em uma frigideira em fogo alto. frite as lascas de carne até ficar dourada. deixe os ingredientes cozinharem na panela sem tampa. MODO DE PREPARO CARNE: Tempere a carne com sal e pimenta do reino à gosto.PHILLY CHEESESTEAK Ingredientes: 300g de contra-filet em lascas bem finas 50g de cebola cortada em anéis 50g de pimentão verde cortado em anéis 50g de pimentão vermelho cortado em anéis 50g de pimentão amarelo cortado em anéis 150g de queijo provolone ralado 200ml de creme de leite 2 mini baguettes MODO DE PREPARO CREAM CHEESE DE PROVOLONE: Em uma panela em fogo baixo. Não feche a panela. MODO DE PREPARO PIMENTÃO E CEBOLA: Numa panela ou wok em fogo médio. 7 . Importante que nenhum das 3 operações acabe muito antes das outras. desligue o fogo. adicione o creme de leite e o queijo provolone e misture vigorosamente.