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República Bolivariana De Venezuela. Ministerio De La Educación Superior.

Colegio Universitario De Los Teques “Cecilio Acosta” Programa Nacional De Formación De Profesionales De La Salud Enfermería “Misión Sucre” INFORME

MICROBIOLOGIA
CONCEPTO DE ENZIMAS PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS METBOLISMO BACTERIANO. DIFERENTES MICROORGANISMOS A LAS BACTERIAS.

Profesora: Licda. ARYENIS RAGA.

Alumnas:

Aracelys P. de Hidalgo. 12.365.498

Sección III “287”

San Carlos, Julio del 2013.

INTRODUCCIÓN El presente trabajo pretende que entendamos y conozcamos un poco más sobre las enzimas y sus propiedades, así como también se buscara conocer todo lo relacionado con el metabolismo bacteriano. Esperamos que este trabajo sea de buen provecho, logrando obtener conocimientos sobre el funcionamiento e importancia de los mismos para ser humano.

LAS ENZIMAS. Las enzimas son moléculas de proteínas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la "energía de activación" propia de la reacción. Se entiende por "energía de activación" al valor de la energía que es necesario aplicar (en forma de calor, electricidad o radiación) para que dos moléculas determinadas colisionen y se produzca una reacción química entre ellas. Generalmente, las enzimas se nombran añadiendo la terminación "asa" a la raíz del nombre de la sustancia sobre la que actúan. Las enzimas son proteínas altamente especializadas que tienen como función la catálisis o regulación de la velocidad de las reacciones químicas que se llevan a cabo en los seres vivos. Casi todas las reacciones químicas de las células son catalizadas por enzimas, con la particularidad de que cada enzima solo cataliza una reacción, por lo que existirían tantas enzimas como reacciones, y no se consumen en el proceso. Los catalizadores no biológicos son inespecíficos. Las enzimas no reaccionan químicamente con las sustancias sobre las que actúan (que se denominan sustrato), ni alteran el equilibrio de la reacción. Solamente aumentan la velocidad con que estas se producen, actuando como catalizadores. La velocidad de las reacciones enzimáticas dependen de la concentración de la enzima, de la concentración del sustrato (hasta un límite) y de la temperatura y el PH del medio.

Estas enzimas son las llamadas enzimas digestivas. las reacciones químicas de los procesos digestivos no se producen adecuadamente y los alimentos quedan parcialmente digeridos. Ligasas o Sintasas: forman diversos tipos de enlaces aprovechando la energía de la ruptura del ATP.: quinasas. está asociada a un tipo específico de enzima. Liasas: adicionan grupos funcionales a los dobles enlaces. cada tipo de enzima trabaja en unas condiciones muy concretas de acidez. Ej. como se puede ver en el cuadro de abajo. . la enzima no puede actuar. Cada una de las transformaciones. que experimentan los alimentos en nuestro sistema digestivo. Isomerasas: convierten los sustratos isómeros unos en otros. Las más importantes son las deshidrogenasas y las oxidasas Transferasas: transfieren grupos funcionales de una molécula a otra.El nombre de las enzimas es el del sustrato + el sufijo: -asa. Si no se dan estas condiciones. Cada enzima actúa sobre un sólo tipo de alimento. Las enzimas adoptan una estructura tridimensional que permite reconocer a los materiales específicos sobre los que pueden actuar substratos-. Los nombres de las enzimas revelan la especificidad de su función: Oxido-reductasas: catalizan reacciones de oxido-reducción. Ej: polimerasas Enzimas Digestivas. como una llave encaja en una cerradura. Además. transfieren fosfatos del ATP a otra molécula. las que implican la ganancia (o reducción) o pérdida de electrones (u oxidación). Hidrolasas: rompen varios tipos de enlaces introduciendo radicales -H y -OH.

. Proporciona Glucosa.Las enzimas y la digestión: Ptialina Actúa sobre los almidones. Lipasa Las grasas. Glucosa y galactosa. Se produce en la boca (glándulas salivares). Se produce en el estómago y páncreas. Ácidos grasos y glicerina. Se produce en Páncreas e intestino. Amilasa Actúa sobre los almidones y los azúcares. Condiciones para que actúe: Medio moderadamente ácido. Proporciona Mono y disacáridos. Pepsina Actúa sobre las proteínas. Condiciones para que actúe: Medio muy ácido. Condiciones para que actúe: Medio alcalino y previa acción de las sales biliares. Proporciona Péptidos y aminoácidos. Condiciones para que actúe: Medio moderadamente alcalino. Se produce en El estómago. Lactasa La lactosa de la leche.

) que asimilamos en el intestino y son aprovechados por el organismo. da como resultados nutrientes elementales (aminoácidos. son los fermentos orgánicos y las bacterias intestinales las encargadas de descomponer los alimentos. Estas sustancias también pasan a la sangre. se producen además una gran variedad de productos tóxicos (indól. . etc. como en el caso de la digestión propiciada por las enzimas. ácidos grasos. Enzimas intracelulares: Otras enzimas actúan en el interior de las células. En este caso. sobrecargando los sistemas de eliminación de tóxicos del organismo. Sin embargo. etc. que forman parte del metabolismo celular. se producen procesos de fermentación y putrefacción en los alimentos a medio digerir. La diferencia es que en lugar de obtener exclusivamente nutrientes elementales.). mediante la acción de las enzimas. glucosa. Las enzimas intracelulares también son los responsables de los procesos de degradación celular. El proceso normal de digestión de los alimentos. Condiciones para que actúe: Medio ácido. escatól. fenól. cuando las enzimas no pueden actuar o su cantidad es insuficiente.Se produce en intestino (su producción disminuye con el crecimiento). como el ácido oxalacético o el pirúvico. transformando los nutrientes que les llegan a través de la sangre en otras sustancias.

como la lipasa o las transaminasas. o una coenzima. A la parte proteica sin el cofactor se le llama apoenzima. se segrega un segundo compuesto que activa la enzima. o bien sobre un conjunto de compuestos con un grupo funcional específico. y es el responsable de la especificidad de la enzima. y al complejo enzima-cofactor holoenzima. durante el ayuno).En estos procesos se obtienen nutrientes elementales a partir de los materiales estructurales propios de las células cuando el aporte mediante la dieta se interrumpe (por ejemplo. como por ejemplo el grupo hemo de la hemoglobina. para poder actuar realmente como enzimas. . Las enzimas actúan generalmente sobre un sustrato específico. como la coenzima A o el fosfato de piridoxal. Por ejemplo: el tripsinógeno segregado por el páncreas activa a la tripsina en el intestino delgado. También existen enzimas que se sintetizan en forma de un precursor inactivo llamado proenzima. como la ureasa. Particularidades: Hay enzimas que necesitan la participación de otros compuestos químicos no proteicos. compuestos diferentes actúan sobre el mismo sustrato provocando una misma reacción. denominados cofactores. por lo que se les llama isoenzimas. Estos compuestos pueden ser: el grupo prostético. En algunos casos. o cuando la célula no puede utilizar los nutrientes de la sangre (por ejemplo. entre otros. Cuando se dan las condiciones adecuadas en las que la enzima debe actuar. el pepsinógeno activa a la pepsina en el estomago. La parte de la enzima que "encaja" con el sustrato para activarlo es denominada centro activo. en la diabetes).

Las moléculas de enzimas contienen hendiduras o cavidades denominadas sitio activo. Especificidad. El número de estas moléculas transformadas a producto por molécula de enzima en cada segundo. Eficiencia catalítica. se conoce como el número de recambio. diferente al resto de la proteína. cada molécula de enzima es capaz de transformar cada segundo de 100 a 1000 moléculas de substrato en producto. usualmente rompen y sintetizan enlaces fosfodiester. Sitio activo. La mayoría de las reacciones catalizadas por enzimas son muy eficientes y transcurren desde 106 hasta 1014 veces más rápido que la misma reacción no catalizada. lo que ocasiona que tenga un arreglo tridimensional particular. a estas moléculas se les denomina “ribozimas” y se encuentran en muy baja proporción en la naturaleza). El sitio activo está formado por las cadenas laterales de residuos específicos. Regulación. Cofactores. Eficiencia catalítica. . Localización en la célula. Sitio activo.PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS: Las enzimas son proteínas que incrementan la velocidad de una reacción química y no se consumen durante la misma (algunos tipos de ARN pueden actuar como enzimas. Típicamente.

0 X 106 50 4300 578 60 95 Rendimiento Anhidrasa carbónica Corismato mutasa Triosafosfato isomerasa Carboxipeptidasa A AMP nucleosidasa Nucleasa estafilococal 1.7 X 106 1. en presencia de su cofactor (cuando lo tiene). los factores encontrados en las enzimas incluyen iones metálicos como el Zn2+ o el Fe2+. estas moléculas se denominan cofactores.Enzima Velocidad en ausencia de enzima Velocidad de reacción catalizada 1.0 X 109 1. también pueden ser moléculas orgánicas que se denomina coenzimas como el NAD+. FAD. por lo que las moléculas con las que interactúan deben ser muy parecidas.0 X 10 –11 1.6 X 10 –5 4.0 X 10 –9 1. Las enzimas son muy específicas por el substrato de la reacción que catalizan. La . Coafactores. generalmente las coenzimas son derivados de las vitaminas.3 X 10 –6 3. se le denomina holoenzima.9X 1011 6.0 X 1012 5. tanto en composición.3 X 10 –1 2. Algunas enzimas se asocian con moléculas de carácter no proteíco que son necesarias para el funcionamiento de la enzima. como en estructura tridimensional. la conezima A y la C. Interactúan con una o muy pocas moléculas y catalizan únicamente un tipo de reacción. se le denomina apoenzima. A la enzima en ausencia de su cofactor (cuando lo tiene). Comúnmente.6 X 1014 Especificidad.9 X 106 1.7 X 10 -13 7.

es que este último está unido de manera covalente a la enzima.apoenzima generalmente carece de actividad biológica. su aparición es muy rara. * No tiene un nombre específico. Coenzima Reacción Fuente vitamínica Enfermedad Humana por deficiencia Biocitina Coenzima A Coenzimas de Cobalamima Coenzimas de flavina Acido lipóico Coenzimas de nicotinamida Fosfato de piridoxal Tetrahidrofolato Tiemina pirofosfato Carboxilación Transferencia de acilos Alquilación Oxidación-reducción Transferencia de acilos Oxidación-reducción Transferencia de grupo amino Transferencia de un grupo de 1 Carbono Transferencia de aldehído Biotina Pantotenato Cobalamina (B12) Riboflavina (B2) Nicotinamida (niacina) Piridoxina (B6) Acido fólico Tiamina (B1) * * anemia perniciosa * * Pelagra * anemia megaloblástica beriberi Relación entre algunas coenzimas y las vitaminas a partir de las cuales se producen Enfermedades generadas por la deficiencia. La diferencia entre un cofactor y un grupo prostético. La actividad enzimática puede ser regulada. como el grupo hemo. mientras que el cofactor puede ser removido de la misma con relativa facilidad. La regulación más común es modificando la concentración de su(s) substrato(s). Regulación. . respondiendo así a las diferentes necesidades de sus productos en la célula. para acelerar o disminuir la velocidad con la que catalizan la reacción. esto quiere decir que dependiendo de los requerimientos metabólicos. las enzimas son activadas o inhibidas.

se pensó que la síntesis de todos los componentes celulares se llevaba a cabo en el interior de las levaduras. METABOLISMO BACTERIANO: Todos los seres vivos llevan a cabo el procesamiento de los nutrientes que los mantienen vivos. haciendo a la célula una entidad organizada en donde simultáneamente funcionan miles de enzimas. Esta compartamentalización ayuda a aislar los substratos de la reacción o productos de la misma. muchas enzimas se localizan en organelos específicos en la célula. como pueden ser las proteínas. Otra parte importante del metabolismo es la de transformar y conservar la energía que está contenida en una reacción química en algún proceso que requiera de energía. Esto se vio con claridad al observar el crecimiento normal de levaduras en un medio de cultivo que sólo contenía glucosa como única fuente de energía. de esta manera se provee un medio favorable para la reacción. A este conjunto de procesos. se le conoce como metabolismo y consiste de un gran número de reacciones químicas destinadas a transformar las moléculas nutritivas en elementos que posteriormente serán utilizados para la síntesis de los componentes estructurales. Hoy sabemos que las . Es evidente que los nutrientes son transformados cuando entran en un organismo. Así pues. como puede ser el trabajo o el movimiento.Localización en la célula. En los eucariontes. de tal forma que no hay competencia de reacciones. ya que en ningún caso el alimento contiene todas las moléculas que una célula requiere. de tal forma que es posible localizar diferentes partes del metabolismo en diferentes organelos.

se forman varios productos intermedios que en muchas ocasiones no tienen una función específica a no ser la de formar parte de lo que se conoce como vía metabólica. ya se conocían varios procesos como la fermentación. la digestión y la respiración o consumo de oxígeno. Un hecho de gran importancia que marcó el inicio de la enzimología y .transformaciones que sufre la glucosa no ocurren en un solo paso. De tal forma que no podemos hablar del metabolismo si no describimos brevemente qué son y cómo funcionan las enzimas. Las enzimas son proteínas especializadas capaces de transformar químicamente una molécula. sino que. son sin duda las moléculas biológicas más notables ya que solamente transforman a una molécula y a ninguna otra y esto lo hacen varios cientos de veces por segundo. Estas características las hacen mucho mejores que cualquier catalizador químico hecho por el hombre. por el contrario. Las enzimas son eficiencia y rapidez. La enzimología es una parte fundamental de la bioquímica que se ha desarrollado rápidamente en los últimos cinco decenios. Ciertas manifestaciones de la acción enzimática eran conocidas desde mucho tiempo atrás y si bien sus causas eran ignoradas. Pasteur pensaba que la fermentación era llevada a cabo por enzimas y que su acción estaba íntimamente ligada a la estructura y a la vida de las levaduras. La transformación de los nutrientes en compuestos útiles para la subsistencia de un organismo se lleva a cabo por medio de las reacciones químicas que realizan unas proteínas conocidas como enzimas.

las cuales se arreglan espacialmente en formas variadas. Las enzimas. y comprobó que era una proteína. Edward Buchner logró que un extracto libre de levaduras enteras llevara a cabo la fermentación alcohólica. Hoy en día se conocen quizá más de 2 000 enzimas diferentes y.de la bioquímica ocurrió cuando. es decir. lo mismo ocurre con las enzimas: la posibilidad de que una enzima actué sobre otra molécula que no sea la que le corresponde es muy baja. la ureasa de frijol. de gran importancia para la célula viva. Sumner aisló y cristalizó por primera vez una enzima. hasta 1926 que fue cuando Northrop cristalizó otras tres enzimas. Así. Tuvieron que pasar 10 años. a este hueco se le . eran capaces de llevar a cabo su función con independencia de la integridad de la estructura celular. quedan aún grandes dudas sobre su control genético y su modo de acción. La posibilidad de que una llave abra otra cerradura que no sea la que le corresponde es muy remota. en 1877. aunque se sabe mucho acerca de ellas. estas complicadas estructuras forman un espacio o hueco en donde se une la molécula que va a ser transformada. Esto implicaba que tales enzimas. B. En otras palabras. para establecer finalmente que éstas son proteínas especializadas en una reacción. el notable bioquímico J. las cadenas de aminoácidos constituyen estructuras tridimensionales. En 1926. se hallan formadas por cadenas de aminoácidos. son como una llave y una cerradura: la llave es la molécula y la cerradura es la enzima. en su calidad de proteínas. lo que era contrario a la opinión general en aquel tiempo. Estas proteínas actúan sobre una sola molécula. Pues bien.

Su acción puede ser concertada es decir. Para poder llevar a cabo todas sus reacciones metabólicas. pueden existir enzimas con dos o más sitios activos y con una estructura integrada por una o varias cadenas de aminoácidos. que una enzima se encuentra dentro de un proceso más o menos largo de degradación o de síntesis y de esta forma el producto de dicha enzima será el sustrato de la siguiente enzima y así sucesivamente. Unos seres vivos dependen de otros.denomina sitio activo. Sin embargo. La velocidad a la que dichas enzimas trabajan es muy alta y esto las hace muy eficientes. los . Organismos autosuficientes y organismos dependientes. El metabolismo se podría definir como el conjunto de reacciones químicas que ocurren en la célula y que tienen por objeto generar la energía y los componentes necesarios para que ésta lleve a cabo sus funciones. que de hecho inhibe su actividad. Por una parte. los seres vivos necesitan una fuente de alimento y energía. Su actividad está en función directa de la cantidad de moléculas que va a ser transformada y su acción es regulada en parte por la aparición en el medio del producto final de la reacción. los organismos vivos se pueden dividir en dos grandes grupos. Las enzimas tienen entonces un sitio activo y una estructura tridimensional que las hace ser únicas. Esta definición estaría incompleta si no aclaramos antes que todas estas reacciones están altamente coordinadas y dependen del perfecto funcionamiento de los sistemas multienzimáticos. De acuerdo con su fuente de obtención de nutrientes.

produciendo así glucosa y oxígeno. más el agua y el bióxido de carbono (C02) del suelo. los que dependen de otros compuestos o de sus productos. crecimiento y proliferación. Estos no pueden utilizar el bióxido de carbono como tal y por lo tanto deben obtener el carbono que necesitan a partir de otros compuestos que se encuentran en el medio que los rodea. se llaman heterótrofos. Lo cual quiere decir que unas formas de vida requieren de otras y así se establece una cadena alimenticia. Ya que unos organismos son relativamente autosuficientes y otros requieren de fuentes de carbono más complejas. la mayoría de los organismos no son autosuficientes y por lo tanto requieren siempre de una asociación benéfica con un organismo que sí lo sea. al ser utilizados. son transformados y liberados al medio en forma de agua y C02. El ciclo del carbono y del oxígeno. Algunos ejemplos de células autosuficientes son las de las plantas. Los primeros. En la figura 10 podemos ver cómo se relacionan los organismos fotosintéticos y los que dependen de ellos. que es una molécula mucho más compleja que el C02. por medio de la energía luminosa del Sol. los organismos dependientes obtienen a su vez los nutrientes que. llevan a cabo la fotosíntesis. como por ejemplo la glucosa. Sin embargo.autosuficientes (autótrofos). su interrelación es necesaria y vital. que utilizan al bióxido de carbono ( CO2) y al agua (H20) como única fuente de alimento y a partir de estos compuestos producen todas las moléculas necesarias para su subsistencia. A partir de estos compuestos básicos que se convierten en materia orgánica. . Por otra parte. Estas moléculas a su vez serán nuevamente utilizadas por los organismos fotosintéticos. las bacterias fotosintéticas y algunas bacterias no fotosintéticas.

Las plantas toman el nitrógeno de la tierra en la forma de nitrato y lo utilizan para llevar a cabo las funciones metabólicas que dependen de este elemento. el cual puede nuevamente ser utilizado por las plantas. ya que forma parte de las proteínas. A éste se le conoce como ciclo del carbono y del oxígeno.Así pues. los ácidos nucleico y de muchas moléculas de gran importancia biológica. o bien como producto de descomposición después de su muerte. El nitrógeno es sin duda un elemento muy importante para el metabolismo. De manera similar a lo que ocurre con el carbono. o bien por los animales bajo la forma de aminoácidos. los organismos dependientes utilizan las proteínas vegetales como nutrientes para aprovechar el nitrógeno contenido en éstas y lo devuelven a la tierra en forma de amoniaco como producto de desecho. El nitrógeno debe ser asimilado por las plantas bajo la forma de nitrato o amoniaco. Esto se debe básicamente a que. es un elemento poco reactivo y debido a eso no puede ser aprovechado por la mayoría de las formas de vida. . la interrelación entre ambos tipos de organismos crea a su vez un ciclo importante para la conservación de la vida en la Tierra. El ciclo del nitrógeno. el nitrógeno forma parte de un ciclo que hace a los diferentes tipos de organismos vivos depender entre sí. a pesar de que el nitrógeno se encuentra distribuido en cantidades enormes en la atmósfera. La asimilación del nitrógeno en los ciclos de vida depende de varios factores. una especie de bacterias transforma al amoniaco en nitrato. Por otra parte. En la tierra. los cuales forman parte estructural de las proteínas.

La actividad metabólica aumenta o disminuye. de tal manera que si . se piensa. Este tipo de simbiosis se antoja atractiva para que otras plantas. algunas especies de bacterias muy peculiares. Las bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico se asocian íntimamente con las raíces de algunas plantas.Existen. como el frijol. algunas. que son capaces de procesar el nitrógeno atmosférico que por lo general no se asimila. Estos organismos son las algas verdeazules. sean capaces también de asociarse con estas bacterias. Un ejemplo lo podemos obtener de las levaduras. De esta forma. pues poseen todo el conjunto de enzimas necesario para sintetizar sus elementos básicos como los aminoácidos y todos los demás componentes celulares. El metabolismo en los seres vivos es muy flexible y se puede ajustar a la cantidad y tipo de nutrientes disponibles en el medio que rodea a un microorganismo. conocidas como fijadoras de nitrógeno. las cuales se adaptan a las condiciones en que se les mantenga. Estas bacterias lo transforman en un producto útil para los organismos que dependen de él. obtiene el carbono a partir del bióxido de carbono y el nitrógeno de la atmósfera. ya que su asociación con la bacteria les permite utilizar en forma directa el nitrógeno atmosférico. no requieren de ningún tipo de abono o fertilizante. ya que utiliza la luz del Sol como fuente de energía. como las plantas. sin embargo. fueron los primeros pobladores de la Tierra cuando se establecieron las condiciones climáticas adecuadas. las cuales. Hasta la fecha sólo se conoce un tipo de microorganismo que sea totalmente autosuficiente y que no dependa de ningún otro ser vivo. que requieren de fertilizantes.

al ahorro de energía. la concentración de nutrientes ricos en nitrógeno baja. se descomponen enzimáticamente. ya que economiza el aparato enzimático responsable de la síntesis de todos los compuestos que necesita para vivir. las grasas (lípidos) o los azúcares (carbohidratos). El producto de esta descomposición o degradación lo forman las moléculas más simples y pequeñas como.crecen en un medio con glucosa como única fuente de energía. el microorganismo iniciará inmediatamente la síntesis de las enzimas necesarias para elaborar sus propios ácidos nucleicos y aminoácidos. Esto ha permitido conocer y entender cómo los microorganismos modifican su metabolismo en función de la calidad nutritiva del medio en el cual se les hace crecer. aunque esto implica un gran gasto en energía. el ácido acético. el bióxido de carbono. por ejemplo. La fase del metabolismo que descompone las moléculas grandes en pequeñas es el catabolismo. en última instancia. Partes del metabolismo. que provienen de nutrientes del medio ambiente. todo está finalmente regulado y enfocado hacia la máxima economía metabólica y. La levadura puede evitarlo si le proporcionamos los aminoácidos y nutrientes requeridos. Las moléculas grandes como las proteínas. pueden sintetizar todas las moléculas que necesitan. por ejemplo. El metabolismo se puede dividir en dos grandes partes: el catabolismo y el anabolismo. Actualmente es posible tener en el laboratorio cultivos controlados de bacterias en los cuales el investigador modifica a voluntad la composición de los nutrientes. Si. el ácido láctico. De estas reacciones químicas de degradación se obtiene la . el amoniaco y la urea.

Esto lo lleva a cabo el microorganismo o la célula a partir de los constituyentes primarios que se obtienen de los nutrientes. aparentemente. el anabolismo es la fase del metabolismo durante la cual se sintetizan de nuevo las moléculas que la bacteria o célula utiliza para regenerarse. La razón de este tipo secuencial de reacciones se debe. ya que un solo paso para la conversión de una sustancia presentaría serios riesgos para un organismo. lo que quiere decir que el producto de una reacción enzimática será a su vez degradado por la siguiente enzima de la cadena de reacciones de alguna vía metabólica. los azúcares o carbohidratos y los ácidos nucleicos (ADN y ARN). Por otra parte. La degradación de los nutrientes: Las proteínas. ya que ambos procesos son interdependientes (Figura 12). Esta energía se conserva en forma de molécula conocida como adenosíntrifosfato (ATP). Las enzimas que llevan a cabo las diferentes reacciones en el metabolismo funcionan en forma secuencial. proceso al que se conoce como de sistemas multienzimáticos. probablemente por esta razón tal estrategia no ha sido adoptada por la naturaleza. las proteínas. la cual es de vital importancia en el metabolismo de cualquier organismo vivo. Así. los lípidos y los carbohidratos son degradados mediante reacciones enzimáticas que ocurren . Sin embargo. que forman parte funcional o estructural de los organismos. mantenerse o dividirse. como son: las grasas. tales procesos de síntesis requieren de energía y ésta la proporciona el ATP que fue generado durante el catabolismo.energía química contenida en las estructuras de las grandes moléculas. el anabolismo y el catabolismo se llevan a cabo simultáneamente y cada uno está regulado en forma muy precisa. a los múltiples puntos de control que ofrece.

que tanto los carbohidratos como las proteínas o los lípidos son convertidos en una molécula mucho más simple llamada "acetil coenzima A". en una aún más simple y común. por medio de diversos caminos de degradación. La segunda etapa consiste en la conversión de estas moléculas. Los caminos metabólicos están finamente controlados. En esta etapa ocurre uno de los ciclos metabólicos más importantes de la biología: el ciclo de los ácidos tricarboxílicos o ciclo de Krebs. Es a partir de esta molécula que la tercera etapa del metabolismo se lleva a cabo y consiste en generar la energía que necesita la célula para realizar procesos vitales. Estos procesos degradativos no requieren de energía y ocurren en el interior del microorganismo. independientemente del origen de las moléculas. que son los aminoácidos. esto quiere decir que una proteína. Este proceso de degradación está dividido en tres etapas que a grandes rasgos son las siguientes: La primera consiste en la conversión de moléculas complejas a moléculas más simples. tiene que ser convertida de nuevo en sus constituyentes. Estos mecanismos de .una después de la otra. Es decir. que no es más que una cadena de aminoácidos. todas las moléculas que sirven a un organismo como fuente de subsistencia son llevadas. entre otros. como desplazarse o dividirse. a un camino metabólico común. Así pues. para que éstos puedan ser debidamente aprovechados en la segunda etapa de degradación. Esta vía metabólica común degrada una sola molécula en una serie de pasos y como resultado se obtiene energía principalmente en forma de ATP. ya bastante simples.

Así. el transporte de nutrientes a su interior y la síntesis de las moléculas que forman parte de su estructura o que tienen funciones específicas y deben ser sintetizadas en el interior. los procesos de degradación se conocen. por ejemplo. si se expone este hongo a rayos X. de tal forma que su actividad se incrementa o disminuye dependiendo de los niveles del producto. Sin embargo. se obtiene una neurospora que . La regulación del metabolismo es vital. El estudio del metabolismo se ha apoyado en el uso de microorganismos a los cuales se les induce un cambio genético o mutación.control consisten en que los niveles de algunos productos regulan la actividad de algunas enzimas. Este tipo de enfoque ha permitido entender la mayoría de las vías metabólicas. aunque las señales que los gobiernan son aún tema de intensas investigaciones. De hecho. éstas pueden realizar funciones vitales como el movimiento. las concentraciones de ATP. Así. que como ya vimos es una molécula muy importante en el metabolismo de la célula. y de ésta depende que un organismo produzca solamente la cantidad necesaria de cada una de las moléculas que requiere para subsistir y por lo tanto que el desperdicio de energía sea mínimo. La síntesis de las moléculas es continua e implica un recambio constante entre las moléculas que se degradan y las que se sintetizan. regulan también la actividad de ciertas enzimas y esto lo hacen por medio de la unión del ATP a las enzimas susceptibles de ser reguladas por esta molécula. Tanto las bacterias como las células de los seres superiores generan la energía necesaria durante el catabolismo y la almacenan en forma de ATP. el hongo Neurospora crassa puede crecer en un medio simple que contenga glucosa como única fuente de carbono y amoniaco como fuente de nitrógeno. Por otra parte.

ya no crece en el medio simple. En otras palabras. no puede utilizar el nitrógeno del medio para sintetizarlo. Un ejemplo de esto son las mutantes del hongo que ya no crecen a menos que se añada al medio un aminoácido conocido como arginina (como todos los aminoácidos contiene nitrógeno). Esta mutante no crecerá a menos que se le adicione dicho aminoácido en el medio de cultivo. El metabolismo es. así se han podido conocer las diferentes etapas que forman parte de una vía metabólica. La complejidad de los sistemas multienzimáticos que lleva a cabo el metabolismo es variable. Metabolismo. Por otra parte. Esta mutante solamente puede crecer en un medio de cultivo al cual se le ha añadido el compuesto que ya no sintetiza dicho microorganismo. Lo cual quiere decir que la síntesis de este aminoácido está alterada y el hongo. entonces. Existen toda otra serie de mutantes similares que difieren en los pasos en que el metabolismo se encuentra alterado. esto permite que las reacciones ocurran de una . existen sistemas multienzimáticos organizados espacialmente en la membrana celular. Estos sistemas funcionan con base en la difusión libre de los productos del metabolismo (metabolitos) en el interior de la bacteria o célula. un sistema complejo de reacciones químicas llevadas a cabo por las enzimas que son las responsables de la transformación de los nutrientes en moléculas útiles para la bacteria. En algunos casos las enzimas se encuentran en el interior de la célula y las moléculas que van a ser degradadas interaccionan libremente. la probabilidad de que una molécula interaccione con la enzima adecuada es alta y la reacción ocurre por lo tanto a una gran velocidad. por lo tanto.

Peter Mitchell. entonces. era el responsable de que el ATP fuera sintetizado. funcionando juntos como una perfecta maquinaria engranada. Como ya vimos. En 1961. Este protón. Estos complejos enzimáticos altamente organizados forman parte indispensable de los organismos vivos desde las bacterias hasta los mamíferos. un microbiólogo inglés. existen sistemas multienzimáticos asociados a una membrana celular. El metabolismo puede tener dirección y tamaño. y por lo tanto la velocidad a la que ocurren las reacciones es también muy alta. propuso por primera vez que la síntesis de la molécula conocida como ATP. se debía a que ciertas reacciones metabólicas tenían como resultado el movimiento de una especie química cargada o ión. y así fue como lo tomaron los bioquímicos en los años sesenta. Este tipo de disposición de las enzimas en una membrana puede llegar a ser muy complicada. De hecho. en este caso un protón (H+). su funcionamiento es aún un problema biológico que atrae la atención de varios grupos de científicos en el mundo. Estos sistema generalmente aprovechan la división entre uno y otro lado de la membrana. ya que las membranas celulares son impermeables. es decir entre el interior y el exterior de la bacteria. Esta disposición permite dividir un compartimiento de otro. La idea de que el metabolismo en compartimientos puede tener dirección y tamaño parece complicado o sin sentido. La forma cómo funciona el complejo enzimático que sintetiza el ATP puede expresarse así: logra que un protón que se encuentra en el interior sea .manera organizada. La interacción íntima entre sus componentes facilita la difusión de los metabolitos.

Bacterias fotosintéticas. Son las bacterias que tienen la facultad de utilizar la luz como fuente de energía. cualquiera se sorprendería al notar que el agua huele muy mal. Sumergidas en la membrana de la bacteria se encuentran las enzimas que componen la cadena respiratoria (así se les conoce. éstos tienen la propiedad de ceder un electrón que con un protón formará un hidrógeno que ya no tiene carga. ya que al funcionar consumen oxígeno). y pasado un tiempo el número de personas será igual en ambos cuartos. que tiene la tendencia natural a equilibrarse. además. La figura 14 muestra en forma esquemática este proceso. La cadena respiratoria utiliza los compuestos que se producen durante el catabolismo en el ciclo de Krebs. Un ejemplo podría ser la situación imaginaria de que un grupo grande de personas se encuentre en un pequeño cuarto comunicado con otro por una puerta que sólo se mueve en el sentido del cuarto vacío. Al estar tan apretadas empujarán dicha puerta y se empezará a llenar el cuarto vacío. hay que . permite que se sintetice el ATP. Así.sacado al exterior. lo que ocurre es que la energía que se libera cuando se reequilibria la concentración de los protones en ambos lados de la membrana. Volviendo a la membrana de una bacteria. Éstas desempeñan un papel fundamental en la ecología y han servido para el estudio del proceso molecular de la fotosíntesis en numerosos laboratorios. Cuando se toman muestras de las profundidades de un lago. Este hidrógeno es transportado al lado opuesto de la membrana en donde pierde nuevamente el electrón y se libera el protón resultante al medio. al cabo de varios ciclos se logra acumular una gran cantidad de protones en el exterior de la bacteria y esto tiene como consecuencia que se establezca una diferencia en la concentración de protones.

que tienen la peculiaridad de utilizar la luz en ausencia de oxígeno. como las bacterias verdes y las púrpuras sulfurosas.agregar el color verdoso o rojizo del agua. Estas bacterias poseen en su interior una complicada organización de moléculas encargadas de captar la luz solar y conservar la energía proporcionada por esta forma de energía química. como Chlorobium. Éstas se encuentran también en algunos lagos y en manantiales de aguas termales sulfurosas. Las bacterias fotosintéticas verdes que producen azufre (sulfurosas). que viven en ambientes también carentes de oxígeno y que utilizan compuestos con azufre en su metabolismo. Así encontramos también bacterias púrpuras sulfurosas. los lagos y los océanos. Las algas verdeazules se pueden encontrar como células únicas o en colonias en la tierra. como en el fondo de algunos lagos ricos en materia orgánica. como Chromatium. Este ambiente tan hostil alberga a las poco conocidas bacterias fotosintéticas. . los ríos. Finalmente tenemos a las bacterias púrpuras no sulfurosas. entre las que se pueden contar las algas verdeazules y las bacterias fotosintéticas verdes y púrpuras. Estos organismos son muy antiguos y se piensa que son los descendientes directos de las primeras células fotosintéticas que existieron en la Tierra. Estos organismos pueden vivir utilizando CO2como única fuente de carbono y algunos son capaces de fijar el nitrógeno atmosférico. veremos que hay producción de gas y que no existe oxígeno. Si la analizamos con más detalle. Estos organismos le dan el color verde característico a estas aguas. pero además pueden utilizar al oxígeno durante los periodos de oscuridad. responsables de una gran parte de la producción de materia orgánica en los lagos y parte importante de la cadena biológica. viven en ambientes carentes de oxígeno.

Estudiarlas es de gran importancia. Este proceso es fundamental para todos los . En México existen ya algunos grupos interesados en estos microorganismos y en sus mecanismos de transformación y conservación de la energía solar. Éste es sin duda uno de los procesos más importantes de captura de energía en nuestro planeta y lo podemos definir como la forma de utilización de energía solar que han desarrollado algunos microorganismos fotosintéticos y las plantas.La luz que es aprovechada es la luz visible y gran parte de la cual es empleada también por las plantas verdes. de tal forma que los pigmentos encargados de captar la luz lo hacen en las regiones del espectro de la luz visible que no son utilizadas por las plantas. dado que la intensidad de la luz que llega a las profundidades donde se encuentran estas bacterias es muy baja. Su existencia es determinante en el frágil equilibrio energético de este planeta. Estas moléculas se conocen como pigmentos antena y. mediante la cual llevan a cabo la síntesis de todos sus componentes celulares. La fotosíntesis. que son las que captan la luz y retienen la energía que ésta proporciona. Las bacterias fotosintéticas realizan una parte muy importante de la transformación y generación de la materia orgánica de lagos y ríos. Estas estructuras se conocen como cromatóforos y contienen moléculas de clorofila típica de estas bacterias. Estos microorganismos cuentan con estructuras internas que contienen las moléculas que captan la luz de tan baja intensidad. su captación debe ser muy eficiente para así aprovechar la energía al máximo.

en la cual se consume oxígeno. Priestley concluyó que las plantas verdes llevan a cabo la producción del oxígeno. La luz solar es la fuente primordial de energía en la Tierra. El descubrimiento de la fotosíntesis. ya que es la piedra angular del ciclo de utilización de la materia en la Tierra. Por otra parte.organismos vivos. que proporcionan los combustibles para casi todas las máquinas construidas por el hombre. el hombre utiliza la energía generada por la fotosíntesis de organismos que existieron hace millones de años y cuyos productos de descomposición se emplean en forma de gasolinas y derivados del petróleo. este proceso era la inversa de la respiración en los animales. El desarrollo histórico de la fotosíntesis se inicia entre 1770 y 1777 cuando Joseph Priestley. Al consumirse el oxígeno. El experimento de Priestley consistió básicamente en consumir el oxígeno de un recipiente cerrado. lo que logró con una vela que ardía en el interior. tanto la vela como el ratón se mantenían sin problema alguno. al poco tiempo de consumirse el oxígeno de la cámara el animal moría. A pesar de tan acertados experimentos. si dentro del recipiente se incluía una planta. tanto para los organismos fotosintéticos como para casi todos los organismos heterótrofos. Se utiliza a través de una complicada serie de procesos que van desde las cadenas alimenticias hasta complejos procesos industriales. si en dicho recipiente con aire se introducía además de la vela un ratón. observó que la vela se apagaba. llevó a cabo importantes experimentos sobre el intercambio de materia que ocurre durante la fotosíntesis. Por ejemplo. Priestley no logró determinar que este proceso estaba ligado a . uno de los descubridores del oxígeno. Al parecer. Ahora bien.

tanto en bacterias como en plantas y algas. en el siglo XIX se concretó otra serie de importantes descubrimientos que condujeron finalmente a dilucidar que las responsables de la fotosíntesis en las plantas son las hojas y que hay producción de materia orgánica durante este proceso que se puede esquematizar como sigue: 6CO2 + 6H2O + energía luminosa . identificando que la porción verde de las plantas era la responsable de la producción del oxígeno. Se han encontrado especies que viven a temperaturas comprendidas entre el punto de congelación y el punto de ebullición del agua. Fue Ingenhousz. pero las características del ambiente determinan cuáles especies pueden multiplicarse. Algunos han desarrollado ciclos de vida que incluyen una fase de latencia en respuesta a la falta de nutrientes. Posteriormente. en agua salada y en agua dulce. Los microorganismos se hallan capacitados para acometer una extensa gama de reacciones metabólicas y adaptarse a muchos ambientes diferentes. quien lo descubrió algunos años después. en presencia y en ausencia de aire. Por su poco peso pueden ser transportados por las corrientes de aire y estar en todas partes. .C6H12O6 (glucosa) + 6 O2 La capacidad de llevar a cabo el proceso de fotosíntesis se encuentra en una gran variedad de organismos. Los ambientes capaces de albergar vida microbiana reflejan el amplio espectro de la evolución de estos organismos. un médico holandés.la luz. Microorganismos.

bacterias. tanto en agua dulce como de mar. En el rumiante la acción de los microorganismos contenidos en el rumen es aún más espectacular.Existen varias clases de microorganismos: mohos. Un gramo de suelo fértil puede contener 5 m de micelio fúngico. Las biopelículas se forman en todas las superficies sumergidas. Más aún. . 106 esporos de actinomicetos. Al mismo tiempo. pues al degradar la celulosa permiten al animal alimentarse de forrajes. actinomicetos. proliferan en las superficies expuestas a la humedad formando una biopelícula de microorganismos contenidos en una matriz de polisacáridos. levaduras. Numerosas especies bacterianas y algunas veces incluso algas microscópicas o protozoos. los propios microorganismos evolucionan en respuesta a la presión del ambiente (3). 108 células bacterianas. algas. cuyo espesor puede oscilar entre algunos micrómetros y pocos milímetros. El suelo es uno de los ambientes donde un conjunto ingobernable de microorganismos compiten entre sí para obtener lo que todos ellos necesitan: nutrientes y energía. lo cual corresponde a un cordero por cien m2. pisos o dientes. protozoos. los productos de su metabolismo alteran la composición química del suelo donde habitan. En un suelo agrícola están presentes alrededor de 1010 organismos por g de suelo y constituyen una biomasa de aproximadamente 1500 kg por Ha. virus. que se adhiere fuertemente a la base. o bien sobre soportes constantemente húmedos tales como paredes de la cañería de agua. El 99% de toda la actividad microbiana en un ecosistema abierto ocurre sobre las superficies. En los animales monogástricos la población bacteriana alcanza su máximo nivel en el intestino grueso y el impacto metabólico de la microbiota es considerable.

. Las levaduras son unicelulares en condiciones normales mientras que los mohos crecen como un sistema ramificado de filamentos (micelio).Los mohos y levaduras forman parte de los hongos.

De igual manera hemos podido comprender que las características de virus y bacterias son microorganismos diferentes. Se puede decir también que son catalizadores de naturaleza proteínica que regulan la velocidad a la cual se realizan los procesos fisiológicos. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables. químicamente son proteínas Como catalizadores. sino que aceleran su consecución. .CONCLUSIÓN El trabajo realizado ha sido de gran provecho. En consecuencia. las deficiencias en la función enzimática causan patologías. las bacterias es un organismo vivo. no modifican el sentido de los equilibrios químicos. por medio de este logramos conocer que las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces. ya que tienen una célula. ya que no tienen células y por ende necesitan de un huésped para sobrevivir y reproducirse. los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. producidos por los organismos vivos. en el caso de los virus no está tan claro.

E transforma a S en él o los productos. Este sitio es afín por la estructura tridimensional del sustrato: enzima + sustrato sitio activo sitio activo vacío ocupado Representación de la formación del complejo enzima-sustrato. El sitio activo la enzima (E) une al substrato (S) formando un complejo enzima-substrato (ES). En el complejo ES. E + S  ES  E + P . regenerándose.ANEXOS Sitio activo. formando el complejo enzima-producto (EP). finalmente la enzima libera del sitio activo a P.

Especificidad. . (b) Cadena tridimensional de aminoácidos. En el panel A.. en el panel B se muestran inhibidores de la catálisis: Reacción catalizada por la triosafosfato isomerasa. se muestra la reacción catalizada por la enzima triosafosfato isomerasa.Inhibidores de su catálisis. Nótese el parecido con la estructura de los sustratos y del intermediario LAS ENZIMAS SON EFICIENCIA Y RAPIDEZ (a) Cadena lineal de aminoácidos. B.

.(a) Enzima con uno o dos sitios activos y una cadena de aminoácidos. (b) Enzima con varias cadenas de aminoácidos y varios sitios activos.

Este ciclo mantiene el balance entre las dos vastas reservas de compuestos nitrogenados: la atmósfera y la corteza terrestres. .Simplificación de la relación que guardan los organismos autótrofos y heterótrofos. El ciclo del nitrógeno.

Esta energía está almacenada como moléculas de ATP.PARTES DEL METABOLISMO El anabolismo y el catabolismo. . que se forma a partir de ADP y fosfato inorgánico. Todos los procesos que ocurren en la célula o bacteria requieren de energía.

LA MAQUINARIA DEL METABOLISMO Sistemas multienzimáticos. de su disposición depende su función. Estos pueden ser tanto solubles como membranales. .

Algunas reacciones metabólicas tienen dirección y magnitud. Rhodospirillum rubrum. estas reacciones se llevan a cabo en una membrana que funciona como barrera y que permite acumular una especie química. BACTERIAS FOTOSINTÉTICAS Micrografía electrónica de una bacteria fotosintética no sulfurosa. que al equilibrarse genera trabajo o energía. . En su interior se pueden observar pequeñas estructuras llamadas cromatóforos.