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Repblica Bolivariana De Venezuela. Ministerio De La Educacin Superior.

Colegio Universitario De Los Teques Cecilio Acosta Programa Nacional De Formacin De Profesionales De La Salud Enfermera Misin Sucre INFORME

MICROBIOLOGIA
CONCEPTO DE ENZIMAS PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS METBOLISMO BACTERIANO. DIFERENTES MICROORGANISMOS A LAS BACTERIAS.

Profesora: Licda. ARYENIS RAGA.

Alumnas:

Aracelys P. de Hidalgo. 12.365.498

Seccin III 287

San Carlos, Julio del 2013.

INTRODUCCIN El presente trabajo pretende que entendamos y conozcamos un poco ms sobre las enzimas y sus propiedades, as como tambin se buscara conocer todo lo relacionado con el metabolismo bacteriano. Esperamos que este trabajo sea de buen provecho, logrando obtener conocimientos sobre el funcionamiento e importancia de los mismos para ser humano.

LAS ENZIMAS. Las enzimas son molculas de protenas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones qumicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la "energa de activacin" propia de la reaccin. Se entiende por "energa de activacin" al valor de la energa que es necesario aplicar (en forma de calor, electricidad o radiacin) para que dos molculas determinadas colisionen y se produzca una reaccin qumica entre ellas. Generalmente, las enzimas se nombran aadiendo la terminacin "asa" a la raz del nombre de la sustancia sobre la que actan. Las enzimas son protenas altamente especializadas que tienen como funcin la catlisis o regulacin de la velocidad de las reacciones qumicas que se llevan a cabo en los seres vivos. Casi todas las reacciones qumicas de las clulas son catalizadas por enzimas, con la particularidad de que cada enzima solo cataliza una reaccin, por lo que existiran tantas enzimas como reacciones, y no se consumen en el proceso. Los catalizadores no biolgicos son inespecficos. Las enzimas no reaccionan qumicamente con las sustancias sobre las que actan (que se denominan sustrato), ni alteran el equilibrio de la reaccin. Solamente aumentan la velocidad con que estas se producen, actuando como catalizadores. La velocidad de las reacciones enzimticas dependen de la concentracin de la enzima, de la concentracin del sustrato (hasta un lmite) y de la temperatura y el PH del medio.

El nombre de las enzimas es el del sustrato + el sufijo: -asa. Los nombres de las enzimas revelan la especificidad de su funcin: Oxido-reductasas: catalizan reacciones de oxido-reduccin, las que implican la ganancia (o reduccin) o prdida de electrones (u oxidacin). Las ms importantes son las deshidrogenasas y las oxidasas Transferasas: transfieren grupos funcionales de una molcula a otra. Ej.: quinasas; transfieren fosfatos del ATP a otra molcula. Hidrolasas: rompen varios tipos de enlaces introduciendo radicales -H y -OH. Liasas: adicionan grupos funcionales a los dobles enlaces. Isomerasas: convierten los sustratos ismeros unos en otros. Ligasas o Sintasas: forman diversos tipos de enlaces

aprovechando la energa de la ruptura del ATP. Ej: polimerasas

Enzimas Digestivas. Las enzimas adoptan una estructura tridimensional que permite reconocer a los materiales especficos sobre los que pueden actuar substratos-. Cada una de las transformaciones, que experimentan los alimentos en nuestro sistema digestivo, est asociada a un tipo especfico de enzima. Estas enzimas son las llamadas enzimas digestivas. Cada enzima acta sobre un slo tipo de alimento, como una llave encaja en una cerradura. Adems, cada tipo de enzima trabaja en unas condiciones muy concretas de acidez, como se puede ver en el cuadro de abajo. Si no se dan estas condiciones, la enzima no puede actuar, las reacciones qumicas de los procesos digestivos no se producen adecuadamente y los alimentos quedan parcialmente digeridos.

Las enzimas y la digestin: Ptialina Acta sobre los almidones. Proporciona Mono y disacridos. Se produce en la boca (glndulas salivares). Condiciones para que acte: Medio moderadamente alcalino. Amilasa Acta sobre los almidones y los azcares. Proporciona Glucosa. Se produce en el estmago y pncreas. Condiciones para que acte: Medio moderadamente cido. Pepsina Acta sobre las protenas. Proporciona Pptidos y aminocidos. Se produce en El estmago. Condiciones para que acte: Medio muy cido. Lipasa Las grasas. cidos grasos y glicerina. Se produce en Pncreas e intestino. Condiciones para que acte: Medio alcalino y previa accin de las sales biliares. Lactasa La lactosa de la leche. Glucosa y galactosa.

Se produce en intestino (su produccin disminuye con el crecimiento). Condiciones para que acte: Medio cido. El proceso normal de digestin de los alimentos, mediante la accin de las enzimas, da como resultados nutrientes elementales (aminocidos, glucosa, cidos grasos, etc.) que asimilamos en el intestino y son aprovechados por el organismo. Sin embargo, cuando las enzimas no pueden actuar o su cantidad es insuficiente, se producen procesos de fermentacin y putrefaccin en los alimentos a medio digerir. En este caso, son los fermentos orgnicos y las bacterias intestinales las encargadas de descomponer los alimentos. La diferencia es que en lugar de obtener exclusivamente nutrientes elementales, como en el caso de la digestin propiciada por las enzimas, se producen adems una gran variedad de productos txicos (indl, escatl, fenl, etc.). Estas sustancias tambin pasan a la sangre, sobrecargando los sistemas de eliminacin de txicos del organismo. Enzimas intracelulares: Otras enzimas actan en el interior de las clulas, transformando los nutrientes que les llegan a travs de la sangre en otras sustancias, como el cido oxalactico o el pirvico, que forman parte del metabolismo celular. Las enzimas intracelulares tambin son los responsables de los procesos de degradacin celular.

En estos procesos se obtienen nutrientes elementales a partir de los materiales estructurales propios de las clulas cuando el aporte mediante la dieta se interrumpe (por ejemplo, durante el ayuno), o cuando la clula no puede utilizar los nutrientes de la sangre (por ejemplo, en la diabetes). Particularidades: Hay enzimas que necesitan la participacin de otros compuestos qumicos no proteicos, denominados cofactores, para poder actuar realmente como enzimas. Estos compuestos pueden ser: el grupo prosttico, como por ejemplo el grupo hemo de la hemoglobina, o una coenzima, como la coenzima A o el fosfato de piridoxal. A la parte proteica sin el cofactor se le llama apoenzima, y al complejo enzima-cofactor holoenzima. Tambin existen enzimas que se sintetizan en forma de un precursor inactivo llamado proenzima. Cuando se dan las condiciones adecuadas en las que la enzima debe actuar, se segrega un segundo compuesto que activa la enzima. Por ejemplo: el tripsingeno segregado por el pncreas activa a la tripsina en el intestino delgado, el pepsingeno activa a la pepsina en el estomago, entre otros. Las enzimas actan generalmente sobre un sustrato especfico, como la ureasa, o bien sobre un conjunto de compuestos con un grupo funcional especfico, como la lipasa o las transaminasas. La parte de la enzima que "encaja" con el sustrato para activarlo es denominada centro activo, y es el responsable de la especificidad de la enzima. En algunos casos, compuestos diferentes actan sobre el mismo sustrato provocando una misma reaccin, por lo que se les llama isoenzimas.

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS: Las enzimas son protenas que incrementan la velocidad de una reaccin qumica y no se consumen durante la misma (algunos tipos de ARN pueden actuar como enzimas, usualmente rompen y sintetizan enlaces fosfodiester; a estas molculas se les denomina ribozimas y se encuentran en muy baja proporcin en la naturaleza). Sitio activo. Eficiencia cataltica. Especificidad. Cofactores. Regulacin. Localizacin en la clula. Sitio activo. Las molculas de enzimas contienen hendiduras o cavidades denominadas sitio activo. El sitio activo est formado por las cadenas laterales de residuos especficos, lo que ocasiona que tenga un arreglo tridimensional particular, diferente al resto de la protena.

Eficiencia cataltica. La mayora de las reacciones catalizadas por enzimas son muy eficientes y transcurren desde 106 hasta 1014 veces ms rpido que la misma reaccin no catalizada. Tpicamente, cada molcula de enzima es capaz de transformar cada segundo de 100 a 1000 molculas de substrato en producto. El nmero de estas molculas transformadas a producto por molcula de enzima en cada segundo, se conoce como el nmero de recambio.

Enzima

Velocidad en ausencia de enzima

Velocidad de reaccin catalizada 1.0 X 106 50 4300 578 60 95

Rendimiento

Anhidrasa carbnica Corismato mutasa Triosafosfato isomerasa Carboxipeptidasa A AMP nucleosidasa Nucleasa estafilococal

1.3 X 10 1 2.6 X 10 5 4.3 X 10 6 3.0 X 10 9 1.0 X 10 11 1.7 X 10 -13

7.7 X 106 1.9 X 106 1.0 X 109 1.9X 1011 6.0 X 1012 5.6 X 1014

Especificidad. Las enzimas son muy especficas por el substrato de la reaccin que catalizan. Interactan con una o muy pocas molculas y catalizan nicamente un tipo de reaccin, por lo que las molculas con las que interactan deben ser muy parecidas, tanto en composicin, como en estructura tridimensional.

Coafactores. Algunas enzimas se asocian con molculas de carcter no proteco que son necesarias para el funcionamiento de la enzima, estas molculas se denominan cofactores. Comnmente, los factores encontrados en las enzimas incluyen iones metlicos como el Zn2+ o el Fe2+, tambin pueden ser molculas orgnicas que se denomina coenzimas como el NAD+, FAD, la conezima A y la C, generalmente las coenzimas son derivados de las vitaminas. A la enzima en ausencia de su cofactor (cuando lo tiene), se le denomina apoenzima, en presencia de su cofactor (cuando lo tiene), se le denomina holoenzima. La

apoenzima generalmente carece de actividad biolgica. La diferencia entre un cofactor y un grupo prosttico, como el grupo hemo, es que este ltimo est unido de manera covalente a la enzima, mientras que el cofactor puede ser removido de la misma con relativa facilidad.
Coenzima Reaccin Fuente vitamnica Enfermedad Humana por deficiencia Biocitina Coenzima A Coenzimas de Cobalamima Coenzimas de flavina Acido lipico Coenzimas de nicotinamida Fosfato de piridoxal Tetrahidrofolato Tiemina pirofosfato Carboxilacin Transferencia de acilos Alquilacin Oxidacin-reduccin Transferencia de acilos Oxidacin-reduccin Transferencia de grupo amino Transferencia de un grupo de 1 Carbono Transferencia de aldehdo Biotina Pantotenato Cobalamina (B12) Riboflavina (B2) Nicotinamida (niacina) Piridoxina (B6) Acido flico Tiamina (B1) * * anemia perniciosa * * Pelagra * anemia megaloblstica beriberi

Relacin entre algunas coenzimas y las vitaminas a partir de las cuales se producen Enfermedades generadas por la deficiencia. * No tiene un nombre especfico, su aparicin es muy rara.

Regulacin. La actividad enzimtica puede ser regulada, esto quiere decir que dependiendo de los requerimientos metablicos, las enzimas son activadas o inhibidas, para acelerar o disminuir la velocidad con la que catalizan la reaccin, respondiendo as a las diferentes necesidades de sus productos en la clula. La regulacin ms comn es modificando la concentracin de su(s) substrato(s).

Localizacin en la clula. En los eucariontes, muchas enzimas se localizan en organelos especficos en la clula. Esta compartamentalizacin ayuda a aislar los substratos de la reaccin o productos de la misma, de tal forma que no hay competencia de reacciones, de esta manera se provee un medio favorable para la reaccin, de tal forma que es posible localizar diferentes partes del metabolismo en diferentes organelos, haciendo a la clula una entidad organizada en donde simultneamente funcionan miles de enzimas.

METABOLISMO BACTERIANO: Todos los seres vivos llevan a cabo el procesamiento de los nutrientes que los mantienen vivos. A este conjunto de procesos, se le conoce como metabolismo y consiste de un gran nmero de reacciones qumicas destinadas a transformar las molculas nutritivas en elementos que posteriormente sern utilizados para la sntesis de los componentes estructurales; como pueden ser las protenas. Otra parte importante del metabolismo es la de transformar y conservar la energa que est contenida en una reaccin qumica en algn proceso que requiera de energa, como puede ser el trabajo o el movimiento. Es evidente que los nutrientes son transformados cuando entran en un organismo, ya que en ningn caso el alimento contiene todas las molculas que una clula requiere. Esto se vio con claridad al observar el crecimiento normal de levaduras en un medio de cultivo que slo contena glucosa como nica fuente de energa. As pues, se pens que la sntesis de todos los componentes celulares se llevaba a cabo en el interior de las levaduras. Hoy sabemos que las

transformaciones que sufre la glucosa no ocurren en un solo paso, sino que, por el contrario, se forman varios productos intermedios que en muchas ocasiones no tienen una funcin especfica a no ser la de formar parte de lo que se conoce como va metablica. La transformacin de los nutrientes en compuestos tiles para la subsistencia de un organismo se lleva a cabo por medio de las reacciones qumicas que realizan unas protenas conocidas como enzimas. De tal forma que no podemos hablar del metabolismo si no describimos brevemente qu son y cmo funcionan las enzimas. Las enzimas son eficiencia y rapidez. La enzimologa es una parte fundamental de la bioqumica que se ha desarrollado rpidamente en los ltimos cinco decenios. Ciertas

manifestaciones de la accin enzimtica eran conocidas desde mucho tiempo atrs y si bien sus causas eran ignoradas, ya se conocan varios procesos como la fermentacin, la digestin y la respiracin o consumo de oxgeno. Las enzimas son protenas especializadas capaces de transformar qumicamente una molcula; son sin duda las molculas biolgicas ms notables ya que solamente transforman a una molcula y a ninguna otra y esto lo hacen varios cientos de veces por segundo. Estas caractersticas las hacen mucho mejores que cualquier catalizador qumico hecho por el hombre. Pasteur pensaba que la fermentacin era llevada a cabo por enzimas y que su accin estaba ntimamente ligada a la estructura y a la vida de las levaduras. Un hecho de gran importancia que marc el inicio de la enzimologa y

de la bioqumica ocurri cuando, en 1877, Edward Buchner logr que un extracto libre de levaduras enteras llevara a cabo la fermentacin alcohlica. Esto implicaba que tales enzimas, de gran importancia para la clula viva, eran capaces de llevar a cabo su funcin con independencia de la integridad de la estructura celular. En 1926, el notable bioqumico J. B. Sumner aisl y cristaliz por primera vez una enzima, la ureasa de frijol, y comprob que era una protena, lo que era contrario a la opinin general en aquel tiempo. Tuvieron que pasar 10 aos, hasta 1926 que fue cuando Northrop cristaliz otras tres enzimas, para establecer finalmente que stas son protenas especializadas en una reaccin. Hoy en da se conocen quiz ms de 2 000 enzimas diferentes y, aunque se sabe mucho acerca de ellas, quedan an grandes dudas sobre su control gentico y su modo de accin. Estas protenas actan sobre una sola molcula, es decir, son como una llave y una cerradura: la llave es la molcula y la cerradura es la enzima. La posibilidad de que una llave abra otra cerradura que no sea la que le corresponde es muy remota. Pues bien, lo mismo ocurre con las enzimas: la posibilidad de que una enzima actu sobre otra molcula que no sea la que le corresponde es muy baja. Las enzimas, en su calidad de protenas, se hallan formadas por cadenas de aminocidos, las cuales se arreglan espacialmente en formas variadas. En otras palabras, las cadenas de aminocidos constituyen estructuras tridimensionales. As, estas complicadas estructuras forman un espacio o hueco en donde se une la molcula que va a ser transformada; a este hueco se le

denomina sitio activo. Las enzimas tienen entonces un sitio activo y una estructura tridimensional que las hace ser nicas. Sin embargo, pueden existir enzimas con dos o ms sitios activos y con una estructura integrada por una o varias cadenas de aminocidos. La velocidad a la que dichas enzimas trabajan es muy alta y esto las hace muy eficientes. Su actividad est en funcin directa de la cantidad de molculas que va a ser transformada y su accin es regulada en parte por la aparicin en el medio del producto final de la reaccin, que de hecho inhibe su actividad. Su accin puede ser concertada es decir, que una enzima se encuentra dentro de un proceso ms o menos largo de degradacin o de sntesis y de esta forma el producto de dicha enzima ser el sustrato de la siguiente enzima y as sucesivamente. El metabolismo se podra definir como el conjunto de reacciones qumicas que ocurren en la clula y que tienen por objeto generar la energa y los componentes necesarios para que sta lleve a cabo sus funciones. Esta definicin estara incompleta si no aclaramos antes que todas estas reacciones estn altamente coordinadas y dependen del perfecto funcionamiento de los sistemas multienzimticos. Unos seres vivos dependen de otros. Organismos autosuficientes y organismos dependientes. Para poder llevar a cabo todas sus reacciones metablicas, los seres vivos necesitan una fuente de alimento y energa. De acuerdo con su fuente de obtencin de nutrientes, los organismos vivos se pueden dividir en dos grandes grupos. Por una parte, los

autosuficientes (auttrofos), que utilizan al bixido de carbono ( CO2) y al agua (H20) como nica fuente de alimento y a partir de estos compuestos producen todas las molculas necesarias para su subsistencia, crecimiento y proliferacin. Por otra parte, los que dependen de otros compuestos o de sus productos, se llaman hetertrofos. Estos no pueden utilizar el bixido de carbono como tal y por lo tanto deben obtener el carbono que necesitan a partir de otros compuestos que se encuentran en el medio que los rodea, como por ejemplo la glucosa, que es una molcula mucho ms compleja que el C02. Lo cual quiere decir que unas formas de vida requieren de otras y as se establece una cadena alimenticia. Ya que unos organismos son relativamente

autosuficientes y otros requieren de fuentes de carbono ms complejas, su interrelacin es necesaria y vital. Algunos ejemplos de clulas autosuficientes son las de las plantas, las bacterias fotosintticas y algunas bacterias no fotosintticas. Sin embargo, la mayora de los organismos no son

autosuficientes y por lo tanto requieren siempre de una asociacin benfica con un organismo que s lo sea. El ciclo del carbono y del oxgeno. En la figura 10 podemos ver cmo se relacionan los organismos fotosintticos y los que dependen de ellos. Los primeros, por medio de la energa luminosa del Sol, ms el agua y el bixido de carbono (C02) del suelo, llevan a cabo la fotosntesis, produciendo as glucosa y oxgeno. A partir de estos compuestos bsicos que se convierten en materia orgnica, los organismos dependientes obtienen a su vez los nutrientes que, al ser utilizados, son transformados y liberados al medio en forma de agua y C02. Estas molculas a su vez sern nuevamente utilizadas por los organismos fotosintticos.

As pues, la interrelacin entre ambos tipos de organismos crea a su vez un ciclo importante para la conservacin de la vida en la Tierra. A ste se le conoce como ciclo del carbono y del oxgeno. El ciclo del nitrgeno. El nitrgeno es sin duda un elemento muy importante para el metabolismo, ya que forma parte de las protenas, los cidos nucleico y de muchas molculas de gran importancia biolgica. De manera similar a lo que ocurre con el carbono, el nitrgeno forma parte de un ciclo que hace a los diferentes tipos de organismos vivos depender entre s. Esto se debe bsicamente a que, a pesar de que el nitrgeno se encuentra distribuido en cantidades enormes en la atmsfera, es un elemento poco reactivo y debido a eso no puede ser aprovechado por la mayora de las formas de vida. El nitrgeno debe ser asimilado por las plantas bajo la forma de nitrato o amoniaco, o bien por los animales bajo la forma de aminocidos, los cuales forman parte estructural de las protenas. La asimilacin del nitrgeno en los ciclos de vida depende de varios factores. Las plantas toman el nitrgeno de la tierra en la forma de nitrato y lo utilizan para llevar a cabo las funciones metablicas que dependen de este elemento. Por otra parte, los organismos dependientes utilizan las protenas vegetales como nutrientes para aprovechar el nitrgeno contenido en stas y lo devuelven a la tierra en forma de amoniaco como producto de desecho, o bien como producto de descomposicin despus de su muerte. En la tierra, una especie de bacterias transforma al amoniaco en nitrato, el cual puede nuevamente ser utilizado por las plantas.

Existen, sin embargo, algunas especies de bacterias muy peculiares, conocidas como fijadoras de nitrgeno, que son capaces de procesar el nitrgeno atmosfrico que por lo general no se asimila. Estas bacterias lo transforman en un producto til para los organismos que dependen de l, como las plantas. Las bacterias fijadoras de nitrgeno atmosfrico se asocian ntimamente con las races de algunas plantas. De esta forma, algunas, como el frijol, no requieren de ningn tipo de abono o fertilizante, ya que su asociacin con la bacteria les permite utilizar en forma directa el nitrgeno atmosfrico. Este tipo de simbiosis se antoja atractiva para que otras plantas, que requieren de fertilizantes, sean capaces tambin de asociarse con estas bacterias. Hasta la fecha slo se conoce un tipo de microorganismo que sea totalmente autosuficiente y que no dependa de ningn otro ser vivo, ya que utiliza la luz del Sol como fuente de energa, obtiene el carbono a partir del bixido de carbono y el nitrgeno de la atmsfera. Estos organismos son las algas verdeazules, las cuales, se piensa, fueron los primeros pobladores de la Tierra cuando se establecieron las condiciones climticas adecuadas. La actividad metablica aumenta o disminuye. El metabolismo en los seres vivos es muy flexible y se puede ajustar a la cantidad y tipo de nutrientes disponibles en el medio que rodea a un microorganismo. Un ejemplo lo podemos obtener de las levaduras, las cuales se adaptan a las condiciones en que se les mantenga, pues poseen todo el conjunto de enzimas necesario para sintetizar sus elementos bsicos como los aminocidos y todos los dems componentes celulares, de tal manera que si

crecen en un medio con glucosa como nica fuente de energa, pueden sintetizar todas las molculas que necesitan, aunque esto implica un gran gasto en energa. La levadura puede evitarlo si le proporcionamos los aminocidos y nutrientes requeridos, ya que economiza el aparato enzimtico responsable de la sntesis de todos los compuestos que necesita para vivir. Actualmente es posible tener en el laboratorio cultivos controlados de bacterias en los cuales el investigador modifica a voluntad la composicin de los nutrientes. Esto ha permitido conocer y entender cmo los

microorganismos modifican su metabolismo en funcin de la calidad nutritiva del medio en el cual se les hace crecer. Si, por ejemplo, la concentracin de nutrientes ricos en nitrgeno baja, el microorganismo iniciar inmediatamente la sntesis de las enzimas necesarias para elaborar sus propios cidos nucleicos y aminocidos; todo est finalmente regulado y enfocado hacia la mxima economa metablica y, en ltima instancia, al ahorro de energa. Partes del metabolismo. El metabolismo se puede dividir en dos grandes partes: el catabolismo y el anabolismo. La fase del metabolismo que descompone las molculas grandes en pequeas es el catabolismo. Las molculas grandes como las protenas, las grasas (lpidos) o los azcares (carbohidratos), que provienen de nutrientes del medio ambiente, se descomponen enzimticamente. El producto de esta descomposicin o degradacin lo forman las molculas ms simples y pequeas como, por ejemplo, el cido lctico, el cido actico, el bixido de carbono, el amoniaco y la urea. De estas reacciones qumicas de degradacin se obtiene la

energa qumica contenida en las estructuras de las grandes molculas. Esta energa se conserva en forma de molcula conocida como adenosntrifosfato (ATP), la cual es de vital importancia en el metabolismo de cualquier organismo vivo. Por otra parte, el anabolismo es la fase del metabolismo durante la cual se sintetizan de nuevo las molculas que la bacteria o clula utiliza para regenerarse, mantenerse o dividirse, como son: las grasas, las protenas, los azcares o carbohidratos y los cidos nucleicos (ADN y ARN), que forman parte funcional o estructural de los organismos. Esto lo lleva a cabo el microorganismo o la clula a partir de los constituyentes primarios que se obtienen de los nutrientes. Sin embargo, tales procesos de sntesis requieren de energa y sta la proporciona el ATP que fue generado durante el catabolismo. As, el anabolismo y el catabolismo se llevan a cabo

simultneamente y cada uno est regulado en forma muy precisa, ya que ambos procesos son interdependientes (Figura 12). Las enzimas que llevan a cabo las diferentes reacciones en el metabolismo funcionan en forma secuencial, lo que quiere decir que el producto de una reaccin enzimtica ser a su vez degradado por la siguiente enzima de la cadena de reacciones de alguna va metablica, proceso al que se conoce como de sistemas multienzimticos. La razn de este tipo secuencial de reacciones se debe, aparentemente, a los mltiples puntos de control que ofrece, ya que un solo paso para la conversin de una sustancia presentara serios riesgos para un organismo; probablemente por esta razn tal estrategia no ha sido adoptada por la naturaleza. La degradacin de los nutrientes: Las protenas, los lpidos y los carbohidratos son degradados mediante reacciones enzimticas que ocurren

una despus de la otra. Este proceso de degradacin est dividido en tres etapas que a grandes rasgos son las siguientes: La primera consiste en la conversin de molculas complejas a molculas ms simples; esto quiere decir que una protena, que no es ms que una cadena de aminocidos, tiene que ser convertida de nuevo en sus constituyentes, que son los aminocidos, para que stos puedan ser debidamente aprovechados en la segunda etapa de degradacin. Estos procesos degradativos no requieren de energa y ocurren en el interior del microorganismo. La segunda etapa consiste en la conversin de estas molculas, ya bastante simples, en una an ms simple y comn, independientemente del origen de las molculas. Es decir, que tanto los carbohidratos como las protenas o los lpidos son convertidos en una molcula mucho ms simple llamada "acetil coenzima A". Es a partir de esta molcula que la tercera etapa del metabolismo se lleva a cabo y consiste en generar la energa que necesita la clula para realizar procesos vitales, como desplazarse o dividirse, entre otros. En esta etapa ocurre uno de los ciclos metablicos ms importantes de la biologa: el ciclo de los cidos tricarboxlicos o ciclo de Krebs. As pues, todas las molculas que sirven a un organismo como fuente de subsistencia son llevadas, por medio de diversos caminos de degradacin, a un camino metablico comn. Esta va metablica comn degrada una sola molcula en una serie de pasos y como resultado se obtiene energa principalmente en forma de ATP. Los caminos metablicos estn finamente controlados. Estos mecanismos de

control consisten en que los niveles de algunos productos regulan la actividad de algunas enzimas, de tal forma que su actividad se incrementa o disminuye dependiendo de los niveles del producto. Por otra parte, las concentraciones de ATP, que como ya vimos es una molcula muy importante en el metabolismo de la clula, regulan tambin la actividad de ciertas enzimas y esto lo hacen por medio de la unin del ATP a las enzimas susceptibles de ser reguladas por esta molcula. La regulacin del metabolismo es vital, y de sta depende que un organismo produzca solamente la cantidad necesaria de cada una de las molculas que requiere para subsistir y por lo tanto que el desperdicio de energa sea mnimo. Tanto las bacterias como las clulas de los seres superiores generan la energa necesaria durante el catabolismo y la almacenan en forma de ATP. As, stas pueden realizar funciones vitales como el movimiento, el transporte de nutrientes a su interior y la sntesis de las molculas que forman parte de su estructura o que tienen funciones especficas y deben ser sintetizadas en el interior. La sntesis de las molculas es continua e implica un recambio constante entre las molculas que se degradan y las que se sintetizan. De hecho, los procesos de degradacin se conocen, aunque las seales que los gobiernan son an tema de intensas investigaciones. El estudio del metabolismo se ha apoyado en el uso de microorganismos a los cuales se les induce un cambio gentico o mutacin. Este tipo de enfoque ha permitido entender la mayora de las vas metablicas. As, por ejemplo, el hongo Neurospora crassa puede crecer en un medio simple que contenga glucosa como nica fuente de carbono y amoniaco como fuente de nitrgeno. Sin embargo, si se expone este hongo a rayos X, se obtiene una neurospora que

ya no crece en el medio simple. Esta mutante solamente puede crecer en un medio de cultivo al cual se le ha aadido el compuesto que ya no sintetiza dicho microorganismo. Un ejemplo de esto son las mutantes del hongo que ya no crecen a menos que se aada al medio un aminocido conocido como arginina (como todos los aminocidos contiene nitrgeno). Lo cual quiere decir que la sntesis de este aminocido est alterada y el hongo, por lo tanto, no puede utilizar el nitrgeno del medio para sintetizarlo. Esta mutante no crecer a menos que se le adicione dicho aminocido en el medio de cultivo. Existen toda otra serie de mutantes similares que difieren en los pasos en que el metabolismo se encuentra alterado; as se han podido conocer las diferentes etapas que forman parte de una va metablica. Metabolismo. El metabolismo es, entonces, un sistema complejo de reacciones qumicas llevadas a cabo por las enzimas que son las responsables de la transformacin de los nutrientes en molculas tiles para la bacteria. La complejidad de los sistemas multienzimticos que lleva a cabo el metabolismo es variable. En algunos casos las enzimas se encuentran en el interior de la clula y las molculas que van a ser degradadas interaccionan libremente. Estos sistemas funcionan con base en la difusin libre de los productos del metabolismo (metabolitos) en el interior de la bacteria o clula. En otras palabras, la probabilidad de que una molcula interaccione con la enzima adecuada es alta y la reaccin ocurre por lo tanto a una gran velocidad. Por otra parte, existen sistemas multienzimticos organizados espacialmente en la membrana celular; esto permite que las reacciones ocurran de una

manera organizada, funcionando juntos como una perfecta maquinaria engranada. Este tipo de disposicin de las enzimas en una membrana puede llegar a ser muy complicada. De hecho, su funcionamiento es an un problema biolgico que atrae la atencin de varios grupos de cientficos en el mundo. Estos complejos enzimticos altamente organizados forman parte

indispensable de los organismos vivos desde las bacterias hasta los mamferos. La interaccin ntima entre sus componentes facilita la difusin de los metabolitos, y por lo tanto la velocidad a la que ocurren las reacciones es tambin muy alta. El metabolismo puede tener direccin y tamao. Como ya vimos, existen sistemas multienzimticos asociados a una membrana celular. Estos sistema generalmente aprovechan la divisin entre uno y otro lado de la membrana, es decir entre el interior y el exterior de la bacteria. Esta disposicin permite dividir un compartimiento de otro, ya que las membranas celulares son impermeables. La idea de que el metabolismo en compartimientos puede tener direccin y tamao parece complicado o sin sentido, y as fue como lo tomaron los bioqumicos en los aos sesenta. En 1961, Peter Mitchell, un microbilogo ingls, propuso por primera vez que la sntesis de la molcula conocida como ATP, se deba a que ciertas reacciones metablicas tenan como resultado el movimiento de una especie qumica cargada o in, en este caso un protn (H+). Este protn, entonces, era el responsable de que el ATP fuera sintetizado. La forma cmo funciona el complejo enzimtico que sintetiza el ATP puede expresarse as: logra que un protn que se encuentra en el interior sea

sacado al exterior. La figura 14 muestra en forma esquemtica este proceso. Sumergidas en la membrana de la bacteria se encuentran las enzimas que componen la cadena respiratoria (as se les conoce, ya que al funcionar consumen oxgeno). La cadena respiratoria utiliza los compuestos que se producen durante el catabolismo en el ciclo de Krebs; stos tienen la propiedad de ceder un electrn que con un protn formar un hidrgeno que ya no tiene carga. Este hidrgeno es transportado al lado opuesto de la membrana en donde pierde nuevamente el electrn y se libera el protn resultante al medio. As, al cabo de varios ciclos se logra acumular una gran cantidad de protones en el exterior de la bacteria y esto tiene como consecuencia que se establezca una diferencia en la concentracin de protones, que tiene la tendencia natural a equilibrarse. Un ejemplo podra ser la situacin imaginaria de que un grupo grande de personas se encuentre en un pequeo cuarto comunicado con otro por una puerta que slo se mueve en el sentido del cuarto vaco. Al estar tan apretadas empujarn dicha puerta y se empezar a llenar el cuarto vaco, y pasado un tiempo el nmero de personas ser igual en ambos cuartos. Volviendo a la membrana de una bacteria, lo que ocurre es que la energa que se libera cuando se reequilibria la concentracin de los protones en ambos lados de la membrana, permite que se sintetice el ATP. Bacterias fotosintticas. Son las bacterias que tienen la facultad de utilizar la luz como fuente de energa. stas desempean un papel fundamental en la ecologa y han servido para el estudio del proceso molecular de la fotosntesis en numerosos laboratorios. Cuando se toman muestras de las profundidades de un lago, cualquiera se sorprendera al notar que el agua huele muy mal; adems, hay que

agregar el color verdoso o rojizo del agua. Si la analizamos con ms detalle, veremos que hay produccin de gas y que no existe oxgeno. Este ambiente tan hostil alberga a las poco conocidas bacterias fotosintticas, responsables de una gran parte de la produccin de materia orgnica en los lagos y parte importante de la cadena biolgica. Estos organismos son muy antiguos y se piensa que son los descendientes directos de las primeras clulas

fotosintticas que existieron en la Tierra, entre las que se pueden contar las algas verdeazules y las bacterias fotosintticas verdes y prpuras. Las algas verdeazules se pueden encontrar como clulas nicas o en colonias en la tierra, los ros, los lagos y los ocanos. Estos organismos pueden vivir utilizando CO2como nica fuente de carbono y algunos son capaces de fijar el nitrgeno atmosfrico. Las bacterias fotosintticas verdes que producen azufre (sulfurosas), como Chlorobium, viven en ambientes carentes de oxgeno, como en el fondo de algunos lagos ricos en materia orgnica. Estos organismos le dan el color verde caracterstico a estas aguas. As encontramos tambin bacterias prpuras sulfurosas, como Chromatium, que viven en ambientes tambin carentes de oxgeno y que utilizan compuestos con azufre en su metabolismo. stas se encuentran tambin en algunos lagos y en manantiales de aguas termales sulfurosas. Finalmente tenemos a las bacterias prpuras no sulfurosas, que tienen la peculiaridad de utilizar la luz en ausencia de oxgeno, como las bacterias verdes y las prpuras sulfurosas, pero adems pueden utilizar al oxgeno durante los periodos de oscuridad. Estas bacterias poseen en su interior una complicada organizacin de molculas encargadas de captar la luz solar y conservar la energa proporcionada por esta forma de energa qumica.

La luz que es aprovechada es la luz visible y gran parte de la cual es empleada tambin por las plantas verdes, de tal forma que los pigmentos encargados de captar la luz lo hacen en las regiones del espectro de la luz visible que no son utilizadas por las plantas. Estas molculas se conocen como pigmentos antena y, dado que la intensidad de la luz que llega a las profundidades donde se encuentran estas bacterias es muy baja, su captacin debe ser muy eficiente para as aprovechar la energa al mximo. Estos microorganismos cuentan con estructuras internas que contienen las molculas que captan la luz de tan baja intensidad. Estas estructuras se conocen como cromatforos y contienen molculas de clorofila tpica de estas bacterias, que son las que captan la luz y retienen la energa que sta proporciona. Las bacterias fotosintticas realizan una parte muy importante de la transformacin y generacin de la materia orgnica de lagos y ros. Su existencia es determinante en el frgil equilibrio energtico de este planeta. Estudiarlas es de gran importancia. En Mxico existen ya algunos grupos interesados en estos microorganismos y en sus mecanismos de transformacin y conservacin de la energa solar. La fotosntesis. ste es sin duda uno de los procesos ms importantes de captura de energa en nuestro planeta y lo podemos definir como la forma de utilizacin de energa solar que han desarrollado algunos microorganismos fotosintticos y las plantas, mediante la cual llevan a cabo la sntesis de todos sus componentes celulares. Este proceso es fundamental para todos los

organismos vivos, ya que es la piedra angular del ciclo de utilizacin de la materia en la Tierra. La luz solar es la fuente primordial de energa en la Tierra, tanto para los organismos fotosintticos como para casi todos los organismos

hetertrofos. Se utiliza a travs de una complicada serie de procesos que van desde las cadenas alimenticias hasta complejos procesos industriales. Por ejemplo, el hombre utiliza la energa generada por la fotosntesis de organismos que existieron hace millones de aos y cuyos productos de descomposicin se emplean en forma de gasolinas y derivados del petrleo, que proporcionan los combustibles para casi todas las mquinas construidas por el hombre. El descubrimiento de la fotosntesis. El desarrollo histrico de la fotosntesis se inicia entre 1770 y 1777 cuando Joseph Priestley, uno de los descubridores del oxgeno, llev a cabo importantes experimentos sobre el intercambio de materia que ocurre durante la fotosntesis. El experimento de Priestley consisti bsicamente en consumir el oxgeno de un recipiente cerrado, lo que logr con una vela que arda en el interior. Al consumirse el oxgeno, observ que la vela se apagaba. Por otra parte, si en dicho recipiente con aire se introduca adems de la vela un ratn, al poco tiempo de consumirse el oxgeno de la cmara el animal mora. Ahora bien, si dentro del recipiente se inclua una planta, tanto la vela como el ratn se mantenan sin problema alguno. Priestley concluy que las plantas verdes llevan a cabo la produccin del oxgeno. Al parecer, este proceso era la inversa de la respiracin en los animales, en la cual se consume oxgeno. A pesar de tan acertados experimentos, Priestley no logr determinar que este proceso estaba ligado a

la luz. Fue Ingenhousz, un mdico holands, quien lo descubri algunos aos despus, identificando que la porcin verde de las plantas era la responsable de la produccin del oxgeno. Posteriormente, en el siglo XIX se concret otra serie de importantes descubrimientos que condujeron finalmente a dilucidar que las responsables de la fotosntesis en las plantas son las hojas y que hay produccin de materia orgnica durante este proceso que se puede esquematizar como sigue: 6CO2 + 6H2O + energa luminosa - C6H12O6 (glucosa) + 6 O2 La capacidad de llevar a cabo el proceso de fotosntesis se encuentra en una gran variedad de organismos, tanto en bacterias como en plantas y algas. Microorganismos. Los ambientes capaces de albergar vida microbiana reflejan el amplio espectro de la evolucin de estos organismos. Se han encontrado especies que viven a temperaturas comprendidas entre el punto de congelacin y el punto de ebullicin del agua, en agua salada y en agua dulce, en presencia y en ausencia de aire. Algunos han desarrollado ciclos de vida que incluyen una fase de latencia en respuesta a la falta de nutrientes. Los microorganismos se hallan capacitados para acometer una extensa gama de reacciones metablicas y adaptarse a muchos ambientes diferentes. Por su poco peso pueden ser transportados por las corrientes de aire y estar en todas partes, pero las caractersticas del ambiente determinan cules especies pueden multiplicarse.

Existen varias clases de microorganismos: mohos, levaduras, bacterias, actinomicetos, protozoos, algas, virus. El suelo es uno de los ambientes donde un conjunto ingobernable de microorganismos compiten entre s para obtener lo que todos ellos necesitan: nutrientes y energa. Al mismo tiempo, los productos de su metabolismo alteran la composicin qumica del suelo donde habitan. Ms an, los propios microorganismos evolucionan en respuesta a la presin del ambiente (3). En un suelo agrcola estn presentes alrededor de 1010 organismos por g de suelo y constituyen una biomasa de aproximadamente 1500 kg por Ha, lo cual corresponde a un cordero por cien m2. Un gramo de suelo frtil puede contener 5 m de micelio fngico, 108 clulas bacterianas, 106 esporos de actinomicetos. En los animales monogstricos la poblacin bacteriana alcanza su mximo nivel en el intestino grueso y el impacto metablico de la microbiota es considerable. En el rumiante la accin de los microorganismos contenidos en el rumen es an ms espectacular, pues al degradar la celulosa permiten al animal alimentarse de forrajes. Numerosas especies bacterianas y algunas veces incluso algas

microscpicas o protozoos, proliferan en las superficies expuestas a la humedad formando una biopelcula de microorganismos contenidos en una matriz de polisacridos, cuyo espesor puede oscilar entre algunos micrmetros y pocos milmetros, que se adhiere fuertemente a la base. Las biopelculas se forman en todas las superficies sumergidas, tanto en agua dulce como de mar, o bien sobre soportes constantemente hmedos tales como paredes de la

caera de agua, pisos o dientes. El 99% de toda la actividad microbiana en un ecosistema abierto ocurre sobre las superficies.

Los mohos y levaduras forman parte de los hongos. Las levaduras son unicelulares en condiciones normales mientras que los mohos crecen como un sistema ramificado de filamentos (micelio).

CONCLUSIN El trabajo realizado ha sido de gran provecho, por medio de este logramos conocer que las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, qumicamente son protenas Como catalizadores, los enzimas actan en pequea cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios qumicos, sino que aceleran su consecucin. Se puede decir tambin que son catalizadores de naturaleza protenica que regulan la velocidad a la cual se realizan los procesos fisiolgicos, producidos por los organismos vivos. En consecuencia, las deficiencias en la funcin enzimtica causan patologas. De igual manera hemos podido comprender que las caractersticas de virus y bacterias son microorganismos diferentes, las bacterias es un organismo vivo, ya que tienen una clula, en el caso de los virus no est tan claro, ya que no tienen clulas y por ende necesitan de un husped para sobrevivir y reproducirse.

ANEXOS

Sitio activo. Este sitio es afn por la estructura tridimensional del sustrato: enzima

+ sustrato

sitio activo sitio activo vaco ocupado

Representacin de la formacin del complejo enzima-sustrato.

El sitio activo la enzima (E) une al substrato (S) formando un complejo enzima-substrato (ES). En el complejo ES, E transforma a S en l o los productos, formando el complejo enzima-producto (EP), finalmente la enzima libera del sitio activo a P, regenerndose.

E + S ES E + P

Especificidad. En el panel A, se muestra la reaccin catalizada por la enzima triosafosfato isomerasa, en el panel B se muestran inhibidores de la catlisis:

Reaccin catalizada por la triosafosfato isomerasa; B.- Inhibidores de su catlisis. Ntese el parecido con la estructura de los sustratos y del intermediario LAS ENZIMAS SON EFICIENCIA Y RAPIDEZ

(a) Cadena lineal de aminocidos. (b) Cadena tridimensional de aminocidos.

(a) Enzima con uno o dos sitios activos y una cadena de aminocidos. (b) Enzima con varias cadenas de aminocidos y varios sitios activos.

Simplificacin de la relacin que guardan los organismos auttrofos y hetertrofos.

El ciclo del nitrgeno. Este ciclo mantiene el balance entre las dos vastas reservas de compuestos nitrogenados: la atmsfera y la corteza terrestres.

PARTES DEL METABOLISMO

El anabolismo y el catabolismo. Todos los procesos que ocurren en la clula o bacteria requieren de energa. Esta energa est almacenada como molculas de ATP, que se forma a partir de ADP y fosfato inorgnico.

LA MAQUINARIA DEL METABOLISMO

Sistemas multienzimticos. Estos pueden ser tanto solubles como membranales, de su disposicin depende su funcin.

Algunas reacciones metablicas tienen direccin y magnitud; estas reacciones se llevan a cabo en una membrana que funciona como barrera y que permite acumular una especie qumica, que al equilibrarse genera trabajo o energa. BACTERIAS FOTOSINTTICAS

Micrografa

electrnica

de

una

bacteria

fotosinttica

no

sulfurosa,

Rhodospirillum rubrum.

En su interior se pueden observar pequeas

estructuras llamadas cromatforos.