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Actividades para el Módulo 2 “El valor energético de los alimentos”

MARÍA JOSE Pérez Ariza MEDICO GENERAL.

1. DESAYUNO. Arepa con queso. Humedad: 57.30 g Energía: 94 kcal - 393 kj Proteínas:4.80 g Lípidos: 8.40 g Carbohidratos Totales:29.00

Jugo de Mora Humedad: 98.20 g Energía: 6 kcal- 25 kj Proteínas:0.30 g Lípidos: 0.00 g Carbohidratos Totales:1.00 Cenizas: 0.10 g Fibra dietaria total:0.3 g

Queso Humedad: 53.70 g Energía: 84 kcal - 351 kj Proteínas:20.00 g Lípidos: 22.50 g Carbohidratos Totales:1.60 Cenizas: 2.00 g

18 g Lípidos: 16.10 g Carbohidratos Totales:37.644 kj Proteínas:0.Actividades para el Módulo 2 “El valor energético de los alimentos” Plátano verde Humedad: 60.40 Huevo Humedad: 67.70 g Lípidos: 27.13 g Energía: 206 kcal-862 kj Proteínas:14.40 Cenizas: 5.70 g Energía: 261 kcal .80 g Energía: 154 kcal.00 g Carbohidratos Totales:37.40 g Energía: 150 kcal 628 kj Proteínas:3.61 g Leche Humedad: 2.1092 kj Proteínas:27.80 g Lípidos: 0.10 g Bollo limpio Humedad: 62.59 Carbohidratos Totales: Cenizas: 1.30 g Lípidos: 0.30 g .

tocino.90 g Energía:No disponible Proteínas:3.80 g Energía: 754 kcal.40 g ALMUERZO Arroz Humedad: 62. Humedad: 9.10 g Carbohidratos Totales:No disponible Carne de cerdo.60 Cenizas: 0.50 g Energía:No disponible Proteínas:18.15 g Lípidos: 2.70 g Carbohidratos Totales:No disponible Cenizas:No disponible Carne molida Humedad:No disponible Energía:No disponible Proteínas:19.3155 kj .Actividades para el Módulo 2 “El valor energético de los alimentos” Carbohidratos Totales:33.15 g Carne de pollo Humedad: 71.09 g Cenizas: 1.20 g Lípidos: 8.37 g Fibra dietaria total:2.40 g Lípidos: 15.

70 g Bebida chocolatada.80 g Gaseosa Humedad: 89.20 g Carbohidratos Totales:No disponible Cenizas: 0.90 Cenizas: 1.Actividades para el Módulo 2 “El valor energético de los alimentos” Proteínas:10.90 Banano maduro Humedad: 75.40 g Carbohidratos Totales:68.00 g Energía: 44 kcal .20 g Energía: 333 kcal . .00 g Lípidos: 0.80 g Lípidos: 3.184 kj Proteínas:0.1393 kj Proteínas:6.50 CENA Pan Humedad: 19.20 g Lípidos: 79.10 g Lípidos: 0.50 g Energía: 101 kcal .00 Carbohidratos Totales:10.10 g Carbohidratos Totales:20.423 kj Proteínas:3.

Lo malo es que la grasa no es metabólicamente activa.00 g Energía: 88 kcal . A partir de los 30 años el metabolismo empieza a sufrir un declive gradual ya que tendemos a perder masa muscular y a ganar grasa corporal por cambios hormonales. Una mayor proporción de tejido muscular resultará en una mayor tasa metabólica. 3.10 g Lípidos: 3. la diferencia radica en que el atleta quemará más calorías en reposo porque el músculo es metabólicamente activo. 4. Factores que afectan a nuestro metabolismo basal: 1. Ganancia de peso El peso extra también ayuda a incrementar nuestro metabolismo. aún necesitaremos realizar un esfuerzo para moverla. Incluso si ese peso extra es grasa. ya que cada movimiento requerirá una mayor contracción muscular. . Para evitar confusiones: una persona con sobrepeso que pese lo mismo que un atleta quemará las mismas calorías realizando ejercicio. Constitución y porcentaje de grasa corporal Nuestra constitución determina a su vez la velocidad de nuestro metabolismo. Factores que afectan el metabolismo basal. La constitución se ve determinada por la diferencia entre el peso debido a tejido muscular y el peso debido a grasa corporal.368 kj Proteínas:2.80 Cenizas: 0. Es interesante apuntar que ejercitarse siendo adulto ayuda a mitigar este efecto y a mantener unos niveles altos de metabolismo. Sexo Los hombres tienden a tener una menor proporción de grasa corporal. por lo que nuestro metabolismo sólo se elevará mientras nos movamos. Edad La edad afecta al metabolismo tanto en el caso de los hombres como en el caso de las mujeres. Tamaño corporal: un cuerpo más grande contendrá más células y requerirá de un mayor consumo de calorías para mantenerse. tienes que desplazar una masa mayor.60 g Carbohidratos Totales:11.50 g 2. 5.Actividades para el Módulo 2 “El valor energético de los alimentos” Humedad: 82. Una variación en nuestro metabolismo también puede deberse a un cambio gradual del estilo de vida hacia estilos más sedentarios. y se cree que su causa radica en las hormonas masculinas. Por eso las personas más altas y fornidas tienden a tener un metabolismo más elevado 2.

Estado mental El estrés y la ansiedad provocan un rápido aumento del gasto de energía. Aunque su efecto es positivo. altura y edad que posean metabolismos distintos. 4. los riesgos de salud asociados a su consumo no son compensación suficiente. Estos factores genéticos son un tema harto complicado. Los genes también pueden afectar a la producción de determinados enzimas que tengan influencia sobre nuestro metabolismo. Cuando alguien está nervioso permanece en estado de alerta constante. y su análisis en detalle no entra dentro de los propósitos de este artículo. Temperatura Aunque parezca estúpido. Si tenemos frío temblaremos. Un aumento en determinadas hormonas a base de realizar ejercicios habitualmente puede aumentar la proporción de masa muscular y cambiar nuestra constitución. el clima también influencia nuestro metabolismo. FORMULA DE CHRIS SHUGART Necesidades Caloricas = Peso (en kg. 3. 9. 10.Actividades para el Módulo 2 “El valor energético de los alimentos” 6. por lo que sin duda afectan al metabolismo. Medicamentos Algunos medicamentos pueden afectar a nuestro metabolismo. Factores hereditarios La genética también cuenta: puede darse el caso de personas con el mismo peso. Cuando tenemos demasiado calor también quemaremos más calorías sudando. porcentaje de grasa corporal.) X 35 + 20% FORMULA RECOMENDADA POR BRIAN HAYCOCK (creador de HST) . al igual que su tasa metabólica será mayor. Fórmulas de consumo energético. En un deportista de alto rendimiento. lo que llevará a gastar energía por la constante contracción y relajación muscular que busca producir calor para mantener una temperatura corporal constante. Las hormonas Nuestras hormonas controlan la mayoría de los procesos químicos de nuestro organismo. 7. ¿Cómo influye su consumo por actividad física en sus necesidades energéticas diarias? R/ Un deportista de alto rendimiento tendrá necesidades energéticas diarias aumentadas o mayores. 8. y una proporción distinta a la habitual de substancias químicas fluye a través del torrente sanguíneo que ayudarán a proporcionar energía instantáneamente en el caso de que sea necesario. Otros compuestos que se conoce afectan al metabolismo son la nicotina y la cafeína.

Hermano 22 años peso: 75 kg * 24 horas: BMR: 1800 Bmr: 1800 * factor de actividad: 50 90000: necesidad calóricas diarias.9 = BMR ajustado para las mujeres 3. BMR x 0.Actividades para el Módulo 2 “El valor energético de los alimentos” Los hombres: 1. aproximadamente 500 calorías mas. El peso en kilogramos x 24 horas = BMR 2. El BMR x Factor de Actividad = Necesidades Calórica Diarias Las mujeres: 1. 1800 * 50: 90000 Mama: 58 kg x 24 h: 1392 1392 x 40 : 55680: necesidad calórica diaria. Multiplique el Peso en kilogramos x 24 horas = BMR 2. . El BMR ajustado x Factor de Actividad = Necesidades Calórica Diarias NOTA: Recuerden que para crecer hay que consumir mas que esto.