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La prueba de una innovación no es s contenido científico, ni el ingenio de en el mercado

Peter Druc

facebook. Invima. sin embargo. 6 Pág. Con este panorama se enfrentan los países de la región. En este contexto. 18 pág. Ecuador y Perú. la producción de animales como los bovinos. Le presentamos las preferencias y los países que más consumen y gastan en alimentos de la región pág. Especial Consumidor Latinoamericano En Latinoamérica cada consumidor utiliza el 32. una oportunidad para las diferentes compañías procesadoras de consumo masivo. consolidó la presencia de las seis líneas de negocio del conglomerado en los 75 países donde hace presencia con 40 marcas y superó las expectativas con la emisión de acción 17 veces a la oferta inicial. SECCIONES Editorial Maquinaria&Tecnología Novedades Pág.revistaialimentos. pág.com. 2 por ciento de sus ingresos en alimentos. 10 pág. 28 Búscanos en las redes sociales: www. el cerdo y el pollo tienen diferencias en la cantidad de insumos que se requieren para su engorde.co / IAlimentos / Edición 25 Sumario 5 . Conozca cuál será la carne sostenible del futuro y el panorama de algunos países como Venezuela.Sumario Personaje del año Carlos Enrique Piedrahita El líder empresarial lideró el proceso de cambio de nombre de Grupo Nacional de Chocolates a Grupo Nutresa. han surgido dos tendencias muy definidas: naturaleza y nutracéuticos. 66 www. Colombia. 64 Pág. Directora General del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos de Colombia. como el TLC con Cánada. habló con Revista IAlimentos sobre los retos de la entidad para el 2012 en temas prioritarios para la industria como el TLC con Estados Unidos y la FMSA. 42 Inocuidad y regulación Blanca Elvira Cajigas. Los cárnicos proyectan un aumento en su consumo. Informe Nutracéuticos 58 Sector destacado Cárnicos pág.com/ialimentos @Ialimentos Hace un par de años que los consumidores están eligiendo alimentos y bebidas más saludables y enriquecidos.

Informe Nutracéuticos Por: Euromonitor International Exclusivo para Revista IAlimentos 58 El objetivo es Hace un par de años que los consumidores están eligiendo alimentos y bebidas más saludables. optan por alimentos que “naturalmente” cumplan con sus necesidades nutricionales. Los consumidores tienen gran interés en estos alimentos enriquecidos /funcionales. que son alimentos percibidos como más saludables y más cuidadosos del medio ambiente. en cambio. sal y azúcar. aunque en realidad no lo sean Los nutracéuticos. bebidas. porciones muy generosos de frutas y verduras y alimentos bajo en grasa. comercio justo. En este contexto. Se preocupan de consumir gran cantidad de fibra. han surgido dos tendencias muy definidas: naturaleza y nutracéuticos. También está la tendencia orgánica. envases más verdes y medición de huella de carbono. Adicionalmente están aquellos alimentos que son promocionados bajo conceptos éticos prevenir Quienes apelan a como por ejemplo. vitaminas y suplementos dietéticos que “ La prueba de una innovación no es su novedad. ni el ingenio de la idea… es su éxito en el mercado “ Peter Drucker Producto innovador en fórmula química y concepto . la naturaleza buscan una dieta balanceada. Todas estas características ya entraron en el área “nutricional” de los alimentos. ni su contenido científico. tienen el gran objetivo de prevenir condiciones específicas de salud. el uso de ingredientes sustentables.

es su efectividad en la salud oraly el aumento de la absorción de nutrientes. Mucho más que el yogurt para el tránsito lento Pro y prebióticos son los ingredientes clave entre los nutracéuticos y también han permitido que la “salud digestiva” y el “apoyo para el sistema inmunológico” áreas de gran desarrollo de productos fortificados y funcionales se consoliden.La generación de los Baby Boomers son clave para el futuro de los nutraceúticos. Internet también ha hecho lo suyo. Productos probióticos tampoco han tomado fuerza en cereales o quesos. los productos probióticos han cruzado la línea de los yogures. el movimiento de responsabilidad social. debido a la diversidad de sus motores de crecimiento. Este mercado tiene aún mucho espacio para crecer. Los productos son percibidos por los consumidores como una gran ayuda para mantenerse en buenas condiciones de salud y están al alcance de más personas. las compañías tienen que estar muy alerta sobre la forma en que comunican los beneficios de sus productos para evitar la confusión entre los consumidores. cuidado de la piel o salud del corazón.co / IAlimentos / Edición 25 Informe Nutracéuticos . En los últimos años. Kellogg descontinuó su línea su Kashi cereales Vive (de Kashi) debido al bajo volumen de ventas. El mayor acceso a la red ha permitido a los consumidores estar más atentos y actualizados sobre los beneficios de los ingredientes y en este punto. con distintos grados de éxito. helados y dulces de chocolate). mientras que un área de investigación relativamente nueva es su papel en el control del peso. incluyendo la revolución de la salud y el bienestar. www. Sin embargo. Pro y prebióticos son los ingredientes clave entre los nutracéuticos y también han permitido que la “salud digestiva” y el “apoyo para el sistema inmunológico” se consoliden. tales categorías siguen siendo poco atractivospara las grandes empresas. Su esperanza de vida se extendió y se espera que se vean tan bien como se sienten. Por ejemplo. 59 contienen ingredientes beneficiosos que ayudan a lograr las funciones específicas de saludanunciadas por los productos y ayudar a tener una mejor salud y bienestar. Lo más probable es que los productos probióticos permanezcan como nicho en las categorías que tienen una imagen más indulgente (por ejemplo. regularización de la función del intestino.com. debido al aumento de la clase media en muchos países emergentes. estos también podrán tener un rol importanteen industrias como control de peso. Algunas investigaciones recientes sobre los efectos de los probióticos en la salud aparte de la Los nutracéuticos tienen como objetivo prevenir condiciones específicas de salud y los consumidores están interesados en adquirirlos.revistaialimentos. salud. entre otros. Este grupo muy influyente -78 millones en Estados Unidos y con un gasto de más de 2 billones de dólares cada año. Mientras que las pequeñas empresas pueden tener éxito en la operación de un negocio de éxito. ha puesto en marcha algunos de los principales cambios que experimentan hoy en día.

Calcio7:Ayuda a mantener regulada la presión sanguínea.Informe Nutracéuticos 60 Una fuerte tendencia para el negocio de bebidas Por: Esteban Jaramillo ejaramillo@tecnas. A. un adecuado funcionamiento del músculo cardíaco.co Línea Nutricional y Saludable Óscar Hincapié ohincapie@tecnas.com.com. soportando diferentes tratamientos térmicos y sin necesidad de almacenamiento en refrigeración. la .Hoy en día es posible encontrar este tipo de componente en múltiples matrices distintas a los lácteos fermentados. Existen diferentes laboratorios que han aislado y estabilizado cepas para utilizar casi en www. se les atribuye la capacidad de prevenir o minimizar el efecto de enfermedades cardiovasculares. una tendencia a nivel global.co Innovación & Desarrollo Tecnas S. Beta-glucanos de avena6:Disminuyen los niveles totales de colesterol y LDL por lo que ayuda a prevenir problemas de salud asociados al sistema cardiovascular. Fitosteroles5: Son considerados como importantes aliados nutricionales en la prevención de las enfermedades cardiovasculares ya que inhiben la absorción intestinal de colesterol.co / IAlimentos / Edición 25 El boom de los nutracéuticos: Los nutracéuticos son cualquier tipo de alimento. Omega 3: A los ácidos grasos de cadena larga EPA y DHA. Probióticos3: Microorganismos benéficos para la salud digestiva. saludable y a un adecuado funcionamiento digestivo. En Colombia durante el 2011 se han lanzado hasta la fecha aproximadamente 152 nuevas bebidas con ingredientes funcionales. su consumo periódico está asociado con una flora intestinal balanceada. Además tienen un efecto importante que contribuye al desarrollo cerebral en niños de temprana y mediana edad.revistaialimentos. que se destacan a continuación en una selección de los más empleados con sus beneficios más representativos.en la que esta categoría de alimentos y la adición de componentes de valor nutricionalsiguen creciendo aceleradamente. ya que reducen los niveles de colesterol en sangre. Prebióticos4: Carbohidratos no digeribles por las enzimas del tracto digestivo humano los cuales estimulan el desarrollo y crecimiento de las bacterias benéficas que están hospedadas en nuestro sistema. Se les atribuye también propiedades antiinflamatorias y antitumorales.com.

Los de uva en particular ayudan a proteger el colesterol LDL de la oxidación y por ende sus principales beneficios se dan a nivel de protección cardiovascular.4.. a raíz de la experiencia científica con este compuesto se ha demostrado que ayuda en la reducción de diversos tipos de cáncer con especificidad a la protección de la próstata.62 Parte de estos productos se han concentrado en las enfermedades degenerativas.co / IAlimentos / Edición 25 .Permite mantener un control de peso saludable gracias a su bajo índice glicémico y a la sensación de saciedad que genera. Polifenoles de uva: Los polifenoles son poderosos antioxidantes presentes en gran variedad de alimentos principalmente frutas y vegetales.revistaialimentos. el cáncer.8 Tiene afirmación de salud aprobada para Colombia según resolución 0333 de 2011. Proteína de soya8: Mejora la salud cardiovascular ya que mantiene controlados los niveles de LDL en sangre. los cuales protegen nuestro organismo de la oxidación y el deterioro natural. Sólo está permitida para uso en alimentos de regímenes especiales. puesto que contribuye a la oxidación de las grasas. Informe Nutracéuticos 1. por lo que puede ser eficaz en la prevención de algunas enfermedades cardíacas. y de ayudar en la transformación de la energía en el interior de la célula. Extracto de té verde: Excelente antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer y enfermedades de tipo degenerativo. Coenzima Q10: Es conocida también como ubiquinona.etc. www. El papel de este ingrediente es el de ayudar a llevar a cabo diferentes reacciones enzimáticas. salud de los huesos. flor de Jamaica.7.2(Fuente Mintel).com. es un antioxidante el cual ayuda a reducir el impacto de los daños que ocasionan en nuestro organismo los radicales libres. es una sustancia similar a una vitamina aunque puede ser sintetizada por nuestro organismo. 3.5. la salud dental y se ha demostrado tener funcionalidad en la prevención del cáncer de colon. Contrarresta la formación de aterosclerosis ya que sus principios activos tienen la capacidad para Inhibir la oxidación de la LDL. manteniendo la integridad del tejido muscular. L-carnitina: Ayuda a promover un peso corporal más sano. el mejoramiento del músculo cardiaco y la salud digestiva. Licopeno: La fuente natural principal y más común de licopeno son los tomates rojos. Adicionalmente ha venido creciendo el interés de incluir extractos vegetales como: aloe vera. reconocidos a través del tiempo por sus diferentes beneficios para la salud y el bienestar.6. Retarda el comienzo de la fatiga y mejora el proceso de recuperación al hacer ejercicio. manzanilla.