You are on page 1of 12

LAPORAN PRAKTIKUM ANALISIS PANGAN

ACARA V KROMATOGRAFI

Penanggung jawab: Yuyun Isnu Rohaenah Siti Meisaroh (A1M010048) (A1M010062)

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN FAKULTAS PERTANIAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN PURWOKERTO 2012

I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang B. Tujuan Mengetahui pigmen warna yang terdapat dalam bahan .

berasa sangat pahit. yang pertama kali dipakai untuk memisahkan zat-zat warna tanaman. TINJAUAN PUSTAKA Daun Sirih Merah Tanaman sirih merah tumbuh menjalar seperti halnya sirih hijau. Bagian bawah daun berwarna merah hati cerah. sehingga bisa digunakan untuk obat antiseptik pada bau mulut dan keputihan. Karena banyaknya kandungan zat/senyawa kimia bermanfaat inilah. Batangnya bersulur dan beruas dengan jarak buku 5-10 cm. karvakrol. Daunnya berlendir. . saponin. anti jamur. daun sirih merah memiliki manfaat yang sangat luas sebagai bahan obat. dan permukaannya mengkilap atau tidak berbulu. Panjang daunnya bisa mencapai 1520 cm. Warna daun bagian atas hijau bercorak warna putih keabu-abuan. tanin. Menurut Bambang Sudewo (2006). caryofelen. p-cymene. Karvakrol bersifat desinfektan. Di setiap buku tumbuh bakal akar (Sudewo. Adanya tendensi molekul dari suatu zat untuk larut dalam suatu cairan. terpenena. allylprokatekol. Kromatografi Kromatografi adalah suatu teknik pemisahan. cineole. Sifat-sifat fisik tersebut khususnya ialah: 1. Daunnya bertangkai membentuk jantung dengan bagian atas meruncing. 2007). Batangnya bulat berwarna hijau keunguan dan tidak berbunga. dan flavonoid. daun sirih merah mengandung flavonoid. dan minyak atsiri.II. kavibetol. Eugenol dapat digunakan untuk mengurangi rasa sakit (Manoi. kavicol. kadimen estragol. hidroksikavicol. Pemisahan dengan teknik ini dijalankan dengan mengadakan manipulasi atas dasar perbedaan sifat-sifat fisik dari zat-zat yang menyusun suatu campuran. Kandungan kimia lainnya yang terdapat di daun sirih merah adalah minyak atsiri. dan fenil propada. Menurut Solikhah (2006) senyawa fitokimia yang terkandung dalam daun sirih merah yakni alkaloid. Hal ini tersimpul dari istilah yang dipakai kroma adalah zat warna. dan beraroma wangi khas sirih. 2006). bertepi rata. senyawa polifenolat. eugenol.

3. Adanya tendensi molekul dari suatu zat untuk masuk ke fase uap atau menguap. Adanya tendensi molekul dari suatu zat untuk dapat teradsorbsi pada butirbutir zat padat yang halus dengan permukaan yang luas.2. .

Alat Cawan porselin Cawan petri Mortar Labu ukur 10 ml Timbangan Daun sirih merah (√) Wortel Bayam Sawi hijau Buah buni Bunga sepatu Aseton 95% Kapur tulis B. Bahan - . METODE A.III.

PROSEDUR KERJA Kapur tulis direndam dengan aseton 95% Kapur tulis dikeringkan/dijemur Bahan dihaluskan dengan mortar Ditimbang 5 gram bahan Ditambahkan akuades sampai 10 ml Disaring dengan kertas saring Filtrat dimasukkan dalam cawan porselin Kapur tulis dimasukkan ke dalam cawan porselin yang berisi filtrat dengan posisi vertikal Didiamkan selama 2 jam .IV.

Dilakukan pengamatan terhadap pemisahan pigmen warna yang terbentuk Diukur jarak masing-masing pita pada kapur dari dasar warna Dicatat data hasil pengamatan .

V.2 cm jarak pita dari dasar Pigmen berwarna hijau tua .2 cm Kapur tulis 1. DATA PENGAMATAN Warna = hijau tua Panjang pigmen warna dari dasar = 1.

PEMBAHASAN .VI.

B. Kesimpulan Hasil pengamatan pigmen yang terdapat pada daun sirih merah dengan cara kromatografi adalah hanya satu warna yang terbentuk yaitu warna hijau tua dengan panjang 1.2 cm dari dasar warna. PENUTUP A.VII. Saran .

2006. Manoi.korantempo. Skripsi. http://www. Arishandy.T. Mochamad.20060707. 2007. var Rubrum)”. Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Malang. “Isolasi dan Identifikasi Senyawa Flavonoid dari Daun Sirih Merah (Piper betle L. Dewi Noer A. Bogor: Balitro.DAFTAR PUSTAKA Adnan. F.html. 2010. 2006. Sirih Merah Sebagai Tanaman Obat Multi Fungsi. Jakarta: Agro Media Pustaka . Yogyakarta: ANDI Yogyakarta. Teknik kromatografi untuk analisis bahan makanan.56. diakses tanggal 6 Juli 2012. A.id. Sirih Merah Penurun Glukosa Darah (on-line). 1997. B.com/korantempo/2006/07/07/Ilmu_dan_Teknolo gi/krn. Basmi Penyakit dengan Sirih Merah. Sudewo. Solikhah.

LAMPIRAN .