Asado de boda

El asado de bodas es un platillo que se sirve tradicionalmente en el marco de una fiesta de boda este plato es originario, de San Luis Potos y Zacatecas sirve tradicionalmente en el marco de una fiesta de bodas. Esta receta es muy deliciosa, y fcil de cocinar. El Chef Alfredo Oropeza la preparo dndole un toque muy especial. Para que te animes a cocinarla y la disfrutes en familia INGREDIENTES

1 cucharada de manteca vegetal 1 cucharada de aceite canola cebolla blanca troceada 3 dientes de ajo 6 chiles guajillo desvenados 2 chiles anchos desvenados 1 taza de caldo de pollo o vegetales 1 cucharada de aceite 2 dientes de ajo en cubitos 1 taza de cebolla en cubitos 600 gramos de pierna de cerdo en cubos 1 cerveza obscura 1 cucharadita de sal de mar 1 cucharadita de pimienta 1 ramita de organo fresco Cscara de naranja 12 tortillas hechas a mano

PREPARACIN Calienta en un sartn la manteca y el aceite, saltea la cebolla, ajo y chiles. Agrega el caldo de pollo, cocina unos minutos y licua. Reserva. En otro sartn calienta aceite, cebolla y ajo, cuando cambien de color coloca la carne y dora. Agrega la salsa, la cerveza, sal marina, pimienta y organo fresco. Cocina unos minutos, agrega la cscara de naranja y cocina hasta reducir un poco los lquidos. Sirve con tortillas recin hechas.

Receta2 En Zacatecas, se prepara una exquisita receta llamada Asado de Boda y su nombre se debe a que este guisado es muy comn que se sirva en las bodas regionales, aqu en www.mexicolindoyquerido.com.mx te decimos como prepararlo: Los Ingredientes que necesitas son: Carne de puerco en trozos. Chiles guajillo. Chiles ancho. Chocolate. Cominos. Pimienta. Canela Se puede aadir al gusto piloncillo, laurel o cscara de naranja. Y se prepara de la siguiente manera: Se pone a frer la carne, hasta que tome la consistencia de las carnitas. Los chiles se asan y se remojan en agua caliente, durante algunos minutos. Se licuan los chiles junto con el resto de los ingredientes y se vaca a la carne ya guisada. Se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Por ltimo el asado se sirve con arroz y se acompaa con tortillas hechas a mano, muy rico.

Receta3
Ingredientes
Porciones : 6

1 kilo de pierna de cerdo, en trozos medianos 1 cebollas (uso separado) 6 dientes de ajo (uso separado) 3 hojas de laurel (uso separado) 1 naranja, la cscara 1 raja de canela Sal, al gusto 10 chiles anchos, desvenados y sin semillas 10 chiles guajillo, desvenados y sin semillas 5 chiles mirasol, desvenados y sin semillas cucharadita de mejorana 3 pimientas gordas 1 pizca de comino

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 30min Listo en:40min

1.

Coloca la carne, cebolla, 1 diente de ajo y 1 una hoja de laurel en una olla. Cubre con agua y agrega la cscara de naranja, canela y sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que est suave, alrededor de 20 minutos.

2. 3.

Aparte, cuece los chiles en agua hirviendo hasta que se hayan ablandado. Licua con un poco de agua, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, mejorana, pimientas y cominos. Cuela. Una vez que la carne se ha cocido, desecha la cscara de naranja y la raja de canela, escurre y reserva el caldo. Vierte la salsa sobre la carne en la misma olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Si le falta lquido, agrega slo un poco del caldo de la carne.

ASADO DE BODA (TPICO ZACATECANO)

Lorenza Mendoza ASADO DE BODA (TPICO ZACATECANO)
ASADO DE BODA PARA 10 PERSONAS Sasha vila INGREDIENTES: 1. 11/2 K LOMO DE PUERCO EN CUADRITOS. 2. 1 CEBOLLA GDE. 3. 2 DIENTES DE AJO (NO MUELAS). 4. 100 GRS. CHILE GUAJN SECO (SI NO LO ENCUENTRAS, QUE SEA GUAJILLO). 5. 100GRS. CHILE ANCHO SECO. 6. DOS HOJAS DE LAUREL. 7. CSCARA DE NARANJA, si es agria mejor. 8. RAJA DE CANELA. 9. MEDIA PALANQUETA DE CHOC. ABUELITA O DE TABLILLA O SI PREFIERES MEDIO PILONCILLO. 10. EL CALDO DONDE COCISTE EL LOMO, COLADO. APROX. 1 LITRO. 11. SAL-PIMIENTA NEGRA RECIN MOLIDA-SAL-un clavo molido. 12. 2 CUCHARADAS DE ACEITE Caloras por racin 200

MANERA DE HACERSE En 1.5 litro. de agua, con la mitad de cebolla, 1 diente de ajo, una hoja laurel, cocer la carne, y sazonar con sal. mientras; tostar los chiles, en un comal, cuidando que no se pongan negro o no se quemen, porque amargan. lavarlos, limpiarlos y dejarlos en remojo en 1 litro. aprox. de agua que hirvi, en otro recipiente. licuar los chiles con el caldo, (aparte dejar en espera la carne), puedes licuar tambin la cebolla y ajo, no la hoja de laurel, gurdala para la salsa. Puedes usar tambin el agua del remojo de chiles. colar la salsa, en una cacerola onda, donde acitronaste un diente ajo y un cuarto de cebolla.los vas a licuar en poca salsa. aadir carne, cscara de narnja, raja de canela, dos hojas de laurel y piloncillo (da un ligero sabor dulzn, como a m no me agrada no se lo pongo, as que es opcional). Cuando hierva, sazonar con; poca sal, recuerda que ya tiene la sal del caldo y pimienta.

Dejar que siga hirviendo por unos 10 min. moviendo de vez en cuando para cuidar que no se pegue y permitir que suelten el sabor los ingredientes. Rectificar el sazn antes de retirarlo del fuego. CMO SE COME:

Se acompaa con; arroz rojo donde le aadiste zanahoria y chicharitos, con frijoles cocidos o rancheros y unas buenas tortillas de maz, si son recin hechas mejor! Recalentado es delicioso en tortas, bolillo de agua calientito. Exquisito en gorditas de maz rellenas de asado, acompaadas de una cerveza bien helada!. HISTORIA SOBRE EL ASADO: Se dice que se cre en Vetagrande ,Zac. un pueblo minero al norte del estado, lo preparan las familias de los novios para convidar a todo el pueblo cuando se realiza una boda o bautizo. El Estado de Zacatecas es famoso por su gran produccin de diferentes variedades de chiles, para que se puedan almacenar, se deshidratan. Las variedades de chiles son: CHILE ANCHO (POBLANO CUANDO ESTA FRESCO). CHILE GUAJN (NO S SU NOMBRE EN FRESCO). GUAJILLO O MIRASOL. PUYA, MS DELGADO Y MS PICOSO. DE RBOL Y PIQUN. El chile se comercializa en todo el pas y se exporta a diferentes pases. Nuestra regin por ser Semidesrtica es la mejor para producir chiles de excelente calidad. Cuando busques chile seco, trata de que sea el deshidratado al sol o no en deshidratadora, porque es mucho mas sabroso!