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DOCES SABORES

receitas com chocolate zero lactose e zero acar


Gentil Mendona e Luciano Chaves

SUMRIO
Tira-Dvidas Sobre Lactose Lactose
Autores - Gentil Mendona e Luciano Chaves Equipe Nestl Professional - Ana Carolina Santos, Patrcia Zauli Pesquisa e desenvolvimento das receitas - Luciano Chaves Consultoria Nutricional - Unidade Estratgica Wellness PRODUO EDITORIAL Trade Comunicao Projeto Grfico / Direo de arte - Pedro Henrique e Andr Marques Fotografia - Marcio Shaffer - MSFotos Editor - Andr Boccato Assistente Editorial - Joseane Cardoso

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Tira-Dvidas Sobre Diabetes Diabetes Temperagem Primeiros Passos 0% lactose Torta Classic de Damasco Cupcake com Castanha-do-Par Torta Trufada de Morango 0% Acar Trufa de Especiarias Trufa de Amndoas Petit Four Chocolate Quente 0% Lactose e 0% Acar Rocambole Bolo de Cenoura Muffins de Ma com Chocolate Bombom Trufado de Morango Bombom de Pistache Aveludado Barra de Castanhas
Estas receitas foram elaboradas a m de reduzir ao mximo a utilizao de ingredientes que pudessem contribuir para a ingesto de lactose. Contudo, para orientaes individualizadas consulte sempre um mdico ou nutricionista.

As fotograas das receitas deste livro so ensaios artsticos, no necessariamente reproduzindo as propores e a realidade das receitas, as quais foram criadas e testadas pelos autores. Sua efetiva realizao, porm, ser sempre uma interpretao pessoal dos leitores.

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TIRA-DVIDAS SOBRE LACTOSE


Lactose
Fique por dentro do tema e entenda mais sobre a intolerncia lactose O que lactose? um tipo de carboidrato presente naturalmente no leite e em seus derivados (queijos, iogurtes, manteiga, creme de leite, entre outros) O que intolerncia lactose? caracterizada pela deficincia da enzima lactase, responsvel pela digesto (quebra) da lactose. No caso de intolerncia, a lactose inteira no pode ser absorvida e utilizada pelo corpo, causando alteraes no intestino, o que gera diversos sintomas. Quais so os sintomas de intolerncia lactose? Sintomas tpicos: dor abdominal, inchao, gases e diarreia. Sintomas menos comuns: nuseas, vmito e intestino preso. A intolerncia lactose atinge muita gente? Saber quantas pessoas possuem intolerncia lactose ainda um desafio, pois seus sintomas so muito comuns, o que dificulta bastante o diagnstico. Como feito o diagnstico? O mdico deve certificar-se da presena dos sintomas tpicos (citados anteriormente) e ter comprovao por meio de exames laboratoriais. Alergia protena do leite de vaca o mesmo que intolerncia lactose? No. Apesar de ter sintomas parecidos com a intolerncia lactose, a alergia protena do leite resultado de uma reao do sistema imunolgico.

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Para orientaes individualizadas consulte sempre um mdico ou nutricionista.

Para orientaes individualizadas consulte sempre um mdico ou nutricionista.

Lactose

TIRA-DVIDAS SOBRE LACTOSE


Como deve ser a alimentao de quem tem intolerncia lactose? Ao contrrio do que se pensa, os leites e derivados no precisam ser totalmente retirados da alimentao. Devese saber a quantidade que o indivduo pode ingerir destes alimentos sem apresentar sintomas, sendo que essa tolerncia varia de pessoa para pessoa.
Veja abaixo a porcentagem de lactose presente em diferentes alimentos:
Soro de leite em p: 69% Leite em p desnatado: 51,3% Leite em p integral: 37,5% Leite condensado: 12,3% Leite integral ou semidesnatado ou desnatado: 4,9% Sorvete elaborado com leite: 5,7% Iogurte integral: 4,5% Ricota: 3,6% Queijo mozzarella light: 3,1% Chantilly: 2,9% Queijo mozzarella de bfala: 2% Queijo gorgonzola: 1,2% Queijo brie: 1% Queijo cheddar: 1% Queijo parmeso: 1% Queijo camembert: 0,9% Manteiga: 0,9% Margarina elaborada com leite: 0,5% Leite com lactose reduzida a 90%: 0,49%
Fontes: 1. Mattar R, Mazo DFC. Intolerncia lactose: mudana de paradigmas com a biologia molecular. Rer. Assoc. Med. Bras. 2010; 56(2): 230-6. 2. Gasparin FSR, Teles JM, Arajo SC. Alergia protena do leite de vaca versus intolerncia lactose: as diferenas e semelhanas. Rev. Sade e Pesquisa. 2010; 3(1): 107-14. 3. Farias FF, Fagundes-Neto U. Intolerncia aos carboidratos. The Electronic Journal of Pediatric Gastroenterology, Nutrition, and Liver Diseases. 2004; 8(4).

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Quais nutrientes podem ter a ingesto abaixo do recomendado, se o consumo de leite e derivados for reduzido? Os principais nutrientes presentes no leite e derivados so: clcio, protenas, vitamina D e vitamina B2 (riboflavina). Que outros alimentos podem fornecer estes nutrientes? Clcio: sardinha, couve, tofu, gergelim, amndoa e castanha-do-par. Protenas: carnes, ovos, leguminosas (feijo, soja e gro de bico) e sementes oleaginosas (nozes, amndoa, castanha de caju, amendoim e gergelim). Vitamina B2: fgado bovino, carnes, moluscos, ovos e amndoa. A sugesto no explorar estes alimentos neste contexto, pois ainda para estes alimentos o consumo deve ser moderado.

Fonte: NDC - National Dairy Council (Concelho Nacional de Lacticnios - EUA) www.nationaldairycouncil.org

Para orientaes individualizadas consulte sempre um mdico ou nutricionista.

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Lactose

TIRA-DVIDAS SOBRE DIABETES


Diabetes
O que diabetes? caracterizada pelos altos nveis de glicose (acar) no sangue, em funo da disfuno de um hormnio, a insulina. Existem dois tipos de diabetes: tipo 1 e tipo 2. Qual a diferena entre diabetes do tipo 1 e do tipo 2? O tipo 1, geralmente diagnosticado na infncia, ocorre quando o pncreas produz pouco ou nenhuma insulina. O diabetes tipo 2, o mais comum, se instala na maturidade. O excesso de peso um dos maiores fatores de risco para este tipo de diabetes. Quais so os sintomas do diabetes? Aumento na frequncia e volume da urina, fadiga, aumento da fome e da sede e perda de peso. Se a doena no for tratada, podem ocorrer dificuldades no funcionamento dos rins, olhos e corao. Quais so as medidas bsicas para controlar o diabetes? Manter o peso adequado, dieta balanceada, exerccio fsico regular e a taxa de glicemia no sangue sob controle. Para portadores de diabetes, importante ter o acompanhamento de um mdico e um nutricionista.
Fontes: 1. Vitolo MR, Campagnolo PDB. Repercusses da obesidade. In: Vitolo MR. Nutrio: da gestao ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio. 2008. 2. American Diabetes Association. Diagnosis and classification of diabetes mellitus. Diabetes Care. 2012; 35(suppl. 1): S64-S71. 3. Michael Roizen e Mehmet Oz. Voc Manual do Proprietrio. Editora Campus.

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Para orientaes individualizadas consulte sempre um mdico ou nutricionista.

Para orientaes individualizadas consulte sempre um mdico ou nutricionista.

Diabetes

PRIMEIROS PASSOS
Confira todas as etapas da temperagem do chocolate, para garantir a qualidade e o sucesso das receitas Dica: Quando a massa transmitir, ao toque dos dedos ou do lbio inferior, uma sensao de morno, quase frio, o chocolate est pronto para cobrir e ser moldado. Contudo, a recomendao utilizar um termmetro sempre.

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Faa a temperagem: despeje a massa de chocolate em uma superfcie fria, como mrmore ou granito.

Coloque o chocolate picado em uma tigela.

Com uma esptula, mexa a massa at obter uma consistncia semelhante do mel.

Faa o derretimento: derreta o chocolate picado em banho-maria, a uma temperatura de 50-55C, ou em derretedeira a 45-50C.

Coloque a massa em uma tigela e confira a temperatura, que dever atingir 30C.

Temperagem

Torta Classic de Damasco

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0% Lactose

TORTA CLASSIC DE DAMASCO


Ingredientes
Base
200g de paoca 50g de creme de leite de soja

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Modo de Preparo
Base Triture a paoca e misture bem com o creme de leite de soja. Reserve. Mousse Classic Aquea as claras com o acar em fogo
baixo misturando sempre e bata na batedeira at esfriar. Coloque o Chocolate Classic Zero NESTL derretido e misture bem. Misture o creme de leite de soja e a gelatina dissolvida de acordo com o fabricante. Reserve.

Mousse Classic
180g de claras 250g de acar refinado 350g de NESTL Chocolate Classic Zero (derretido) 70g de creme de leite de soja 5g de gelatina em p sem sabor

Ganache Derreta o Chocolate Classic Zero NESTL de acordo com a embalagem, acrescente o creme de leite de soja e o Sollys Original, e misture at ficar homogneo. Montagem Em um aro vazado de 20cm, distribua a base
com auxlio de uma colher. Espalhe a geleia de damasco e coloque a mousse at a borda do aro, dando acabamento com uma esptula. Leve para a geladeira por 2 horas, espalhe a ganache na superfcie da torta. Decore com arabescos feitos com o Chocolate Classic Zero NESTL no modelo desejado.

Ganache
40g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado) 40g de creme de leite de soja 10ml de SOLLYS Original

Recheio
150g de geleia de damasco diet

0% Lactose

Cupcake com Castanha-do-Par

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0% Lactose

CUPCAKE COM CASTANHA-DO-PAR


Ingredientes
Massa
5 ovos 170g de acar 120g de farinha de trigo 30g de NESTL Chocolate em P Solvel Dois Frades 50% de Cacau 5g de fermento em p 70 ml de leo de girassol 50g de NESTL Chocolate Classic Zero (ralado) 100g de ameixas pretas sem caroo

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Modo de Preparo
Massa Bata os ovos com o acar at ficar em ponto de neve. Acrescente a farinha com o fermento e chocolate em p, intercalando com o leo. Envolva lentamente e acrescente o Chocolate Classic Zero NESTL e misture bem. Distribua em formas individuais, coloque meia ameixa em cada bolo e leve ao forno preaquecido a 170C por 15 minutos. Cobertura Derreta o Chocolate Classic Zero NESTL de acordo com a embalagem, acrescente o creme de leite de soja, o mel e misture bem. Reserve na geladeira por 1 hora ou at ficar em ponto de bico. Montagem Com auxlio de saco de confeitar e bico
pitanga, aplique a cobertura nos cupcakes, decore com as castanhas e os arabescos feitos com o Chocolate Classic Zero NESTL. Dica: Para melhorar a apresentao, utilize saias para cupcakes.

Cobertura
500g de NESTL Chocolate Classic Zero 350g de creme de leite de soja 70g de mel 70g de castanhas-do-par (picadas)

Decorao
50g de NESTL Chocolate Classic Zero

0% Lactose

Torta Trufada de Morango

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0% Lactose

TORTA TRUFADA DE MORANGO


Ingredientes
Po de l
3 ovos 85g de acar 60g de farinha de trigo 15g de cacau em p 2,5g de fermento em p 35ml de leo de girassol

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Modo de Preparo
Ganache
40g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado) 40g de creme de leite de soja 10ml de SOLLYS Original

Po de l Bata os ovos com o acar at ficar em ponto de neve. Acrescente a farinha com o fermento e o cacau em p, intercalando com o leo. Envolva lentamente, coloque em forma de 18cm untada com leo e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 170C por 25 minutos. Calda Misture os ingredientes e reserve. Mousse Classic Aquea as claras com o acar em fogo
baixo e bata na batedeira at esfriar. Coloque o Chocolate Classic Zero NESTL derretido e misture bem. Envolva o creme de leite de soja e a gelatina dissolvida de acordo com o fabricante. Reserve.

Calda
75ml de gua 2,5g de adoante

Recheio
150g de geleia de morango diet

Mousse Classic

Decorao

180g de claras 10g de NESTL Chocolate Classic Zero 250g de acar refinado 4 morangos 350g de NESTL Chocolate Classic Zero (derretido) 70g de creme de leite de soja 5g de gelatina sem sabor

Ganache Derreta o Chocolate Classic Zero NESTL de acordo com a embalagem, acrescente o creme de leite de soja e o Sollys Original, misture at ficar uma mistura homognea. Montagem Em um aro vazado de 20cm, coloque um disco de po de l. Umedea com a calda e coloque a geleia de morango. Coloque a mousse at a borda dos aros, dando acabamento com uma esptula. Leve para a geladeira por 2 horas, espalhe a ganache na superfcie da torta. Decore com os morangos banhados na ganache e arabescos feitos com o Chocolate Classic Zero NESTL no modelo desejado.

0% Lactose

Trufa de Especiarias

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0% Acar

TRUFA DE ESPECIARIAS
Ingredientes
170g de NESTL Creme de Leite UHT 300g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado) 2g de noz-moscada (ralada) 4g de canela em p 20g de pistaches (picados) 20g de nozes (picadas) 20g de castanhas-de-caju (picadas) 4 gotas de essncia de rum 150g de avels (torradas) 350g de NESTL Chocolate Classic Zero

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Modo de Preparo
Aquea o creme de leite no microondas ou em banho maria, adicione o chocolate e misture bem at que o chocolate derreta por completo. Acrescente as especiarias, as castanhas e a essncia, e leve para geladeira por 2 horas ou at ficar firme. Modele as trufas, com aproximadamente 10g cada, envolvendo as avels. Banhe no Chocolate Classic Zero NESTL, temperado de acordo com a embalagem. Depois de seco, decore com riscos feitos com o Chocolate Classic Zero NESTL. Dica: Substitua as avels por macadmias.

0% Acar

Trufa de Amndoas

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0% Acar

TRUFA DE AMNDOAS
Ingredientes
Trufa
170g de NESTL Creme de Leite UHT 150g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado) 150g de NESTL Chocolate ao Leite Diet (picado) 70g de amndoas trituradas 4 gotas de essncia de amndoas

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Decorao
150g de amndoas laminadas

Modo de Preparo
Aquea o creme de leite no microondas ou em banho maria, adicione os chocolates e misture bem at que derretam por completo. Acrescente as amndoas trituradas e a essncia e leve para geladeira por 2 horas ou at ficar firme. Modele as trufas com aproximadamente 10g cada e envolva nas amndoas laminadas. Dica: Substitua as amndoas por outra oleaginosa de sua preferncia.

0% Acar

Petit Fours

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0% Acar

PETIT FOURS
Ingredientes
240g de farinha de trigo 5g de gengibre modo (ou em p) 10g de canela em p 5g de noz-moscada ralada 5g de cravo-da-ndia modo 3g de bicarbonato de sdio 2g de sal 150g de manteiga 25g de adoante 1 ovo 1 gema 150g de NESTL Chocolate Classic Zero

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Modo de Preparo
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, as especiarias, o bicarbonato de sdio e o sal. Reserve. Bata em uma batedeira a manteiga e o adoante at que fique um creme suave. Adicione o ovo e a gema e continue batendo. Desligue a batedeira e adicione os ingredientes reservados. Misture bem at formar uma pasta. Retire a massa da batedeira, enrole-a em saco plstico e leve geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois plsticos em uma superfcie plana. A massa dever ficar com, no mximo 0,5cm de espessura. Corte os biscoitos com o cortador redondo e coloque-os em uma assadeira untada com leo vegetal e enfarinhada. Leve os biscoitos ao forno, praquecido a 150 por 10 a 12 minutos. Retire-os do forno e deixe esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma esptula. Mergulhe os biscoitos no Chocolate Classic Zero NESTL, temperado de acordo com a embalagem, at a metade. Retire o excesso e deixe secar em papel-manteiga. Dica: D preferncia s especiarias modas na hora, pois os biscoitos ficaro mais saborosos.

0% Acar

Chocolate Quente

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0% Acar

CHOCOLATE QUENTE
Ingredientes
500ml de NESTL Leite Lquido NINHO Integral 150g de NESTL Creme de Leite UHT 5g de adoante em p 10g de cacau em p 100g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado) 150g de NESTL Chocolate ao Leite Diet (picado)

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Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o adoante e o cacau em p at levantar fervura. Adicione os chocolates picados e mexa at os chocolates derreterem por completo. Dica: Se preferir, sirva com o Nestilly NESTL batido.

0% Acar

Rocambole
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0% Lactose e 0% Acar

ROCAMBOLE
Ingredientes
Massa
6 ovos 25g de adoante 120g de farinha de trigo 5g de fermento em p 50ml de leo de girassol

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Modo de Preparo
Massa Bata os ovos com o adoante at ficar em ponto de neve, e acrescente a farinha com o fermento intercalando com o leo. Envolva lentamente e espalhe em uma forma retangular de 30x40cm, untada com leo e papel manteiga. Leve para o forno a 160C por 7 minutos. Recheio e cobertura Derreta o Chocolate Classic Zero
NESTL de acordo com a embalagem, acrescente o creme de leite de soja e misture bem. Divida em duas partes. Em uma das partes, acrescente as nozes e reserve. de acordo com a embalagem, acrescente o creme de leite de soja e o Sollys Original, e misture at ficar uma mistura homognea. enrole e deixe descansar na geladeira por 30 minutos enrolado no papel. Cubra o rocambole com a cobertura reservada e aplique a ganache deixando escorrer pelas laterais. Com auxlio de saco de confeitar e bico pitanga, decore a parte superior e a lateral em formato de conchas. Finalize com arabescos e placas feitas com o Chocolate Classic Zero NESTL. Dica: Se preferir, incluir essncia gosto.

Recheio e cobertura
400g de NESTL Chocolate Classic Zero 300g de creme de leite de soja 70g de nozes (picadas)

Ganache Derreta o Chocolate Classic Zero NESTL

Ganache
50g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado) 50g de creme de leite de soja 20ml de SOLLYS Original

Montagem Distribua o recheio reservado com as nozes,

Decorao
50g de NESTL Chocolate Classic Zero 3 nozes

0% Lactose e 0% Acar

Bolo de Cenoura
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0% Lactose e 0% Acar

BOLO DE CENOURA
Ingredientes
Ganache
50g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado) 50g de creme de leite de soja 15ml de SOLLYS Original

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Ganache Derreta o Chocolate Classic Zero NESTL de acordo


com a embalagem, acrescente o creme de leite de soja e o Sollys Original, misture at ficar uma mistura homognea.

Massa
4 ovos 300g de cenoura (em cubos) 120ml de leo girassol 20g de adoante 220g de farinha de trigo 10g de fermento em p

Massa Bata as claras em neve. Reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador at a massa ficar homognea. Incorpore as claras em neve massa. Distribua em forma retangular de 30cm x 20cm, untada com leo e papel, e leve ao forno por cerca de 25 minutos em forno preaquecido a 170C. Depois de frio, espalhe a ganache e recorte no tamanho desejado.
Dica: Se preferir, decore com Chocolate Classic Zero NESTL ralado e sirva com caf.

0% Lactose e 0% Acar

Modo de Preparo

Muffins de Ma com Chocolate

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0% Lactose e 0% Acar

MUFFINS DE MA COM CHOCOLATE


Ingredientes
Massa
2 mas (em cubos) 20ml de suco de limo 50g de uvas passas brancas 120g de farinha de trigo 5g de fermento em p 3 ovos 20g de adoante 60ml de leo de girassol 20g de nozes (picadas) 20g de castanha-de-caju (picadas) 10g de amndoas (picadas) 50g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado)

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Envolva as mas no suco de limo, e as passas na farinha de trigo e reserve. Bata os ovos com o adoante e o leo na batedeira, em velocidade alta, por 3 minutos. Adicione a farinha e o fermento aos poucos. Desligue a batedeira e acrescente as passas, frutas oleaginosas, mas e misture bem. Distribua a massa em formas individuais, leve ao forno preaquecido a 170C por 15 minutos. Depois de frio, decore com riscos feitos com o Chocolate Classic Zero NESTL. Dica: Alm de muito saborosos, esses muffins so muito nutritivos.

0% Lactose e 0% Acar

Modo de Preparo

BOMBOM TRUFADO DE MORANGO


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Tampe os bombons com o restante do chocolate derretido Aps derreter e fazer a temperagem do NESTL Chocolate Classic Zero, distribua-o na forma.

Vire a forma para retirar o excesso de chocolate e formar uma casca. Leve geladeira at enxugar.

Com um esptula, tire o excesso de chocolate e leve geladeira at secar por completo.

Distribua a trufa em cada orifcio da forma.

Quando os bombons estiverem secos, vire a forma em uma superfcie.

0% Lactose e 0% Acar

BOMBOM TRUFADO DE MORANGO


Ingredientes
Trufa de Morango
80g de creme de leite de soja 40g de SOLLYS Original 200g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado) 170g de geleia de morango diet

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Casquinha
500g de NESTL Chocolate Classic Zero

Modo de Preparo
Trufa de morango Aquea o creme de leite de soja e
Sollys Original no microondas ou em banho-maria. Adicione o chocolate e misture bem at que o chocolate derreta por completo. Acrescente a geleia de morango e reserve.

Casquinha: Derreta e tempere o Chocolate Classic Zero

NESTL de acordo com a embalagem. Distribua em formas, vire-as para retirar o excesso e formar uma casca. Leve geladeira at secar, em seguida distribua a trufa. Tampe os bombons com o que sobrou do chocolate e leve geladeira at secar por completo e desprender das formas. Dica: Se desejar utilize o sabor de geleia de sua preferncia.

0% Lactose e 0% Acar

Bombom de Pistache Aveludado

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0% Lactose e 0% Acar

BOMBOM DE PISTACHE AVELUDADO


Ingredientes
Recheio de Pistache
170g de creme de leite de soja 5g de adoante em p 200g de NESTL Chocolate Classic Zero (picado) 40g de pistaches (picados) 2g de essncia de pistache

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Modo de Preparo
soja com o adoante no microondas ou em banho-maria. Adicione o chocolate e misture bem at que o chocolate derreta por completo. Acrescente os pistaches picados e a essncia. Reserve. Massa: Derreta e tempere 470g do Chocolate Classic Zero NESTL de acordo com a embalagem. Distribua em formas, vire-as para retirar o excesso e formar uma casca. Leve geladeira at secar, em seguida distribua o recheio. Tampe os bombons com o que sobrou do chocolate e leve para o freezer por 30 minutos. Decorao: Derreta 30g do Chocolate Classic Zero NESTL com a manteiga de cacau e misture bem. Reserve a uma temperatura mdia de 30C. Desenforme os bombons e, com auxlio de compressor ou pulverizador, aplique a mistura reservada com os bombons bem gelados, dando efeito aveludado. Reserve por 30 minutos. Dica: Os bombons devem ficar no freezer, dentro das formas, para diminuir a umidade.

Recheio de Pistache Aquea o creme de leite de

Massa
470g de NESTL Chocolate Classic Zero

Decorao
30g de NESTL Chocolate Classic Zero 60g de manteiga de cacau

0% Lactose e 0% Acar

Barra de Castanhas
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0% Lactose e 0% Acar

BARRA DE CASTANHAS
Ingredientes
500g de NESTL Chocolate Classic Zero 30g de nozes (picadas) 30g de castanhas-de-caju (picadas) 20g de amndoas (picadas) 30g de avels (picadas) 30g de pistaches (picados)

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Modo de Preparo
Derreta e tempere o Chocolate Classic Zero NESTL de acordo com a embalagem. Distribua em formas e decore com as frutas. Leve geladeira at o chocolate se desprender das formas. Dicas: 1. Voc pode usar as frutas de sua preferncia. 2. Os antioxidantes so substncias que combatem a ao dos radicais livres. Os alimentos como caf, chocolate com alto teor de cacau, e sementes oleaginosas, como avel, amndoa e nozes contm antioxidantes. Lembre-se! Estes alimentos podem fazer parte de uma alimentao equilibrada desde que consumidos em quantidades moderadas.
Fontes: 1. Santos MH, Batista BL, Duarte SMS. Influncia do processamento e da torrefao sobre a atividade antioxidante do caf. Quim. Nova. 2007; 30(3): 604-10. 2. Amaya-Farfan J, Domene SMA, Padovani RM. DRI: Sntese comentada das novas propostas sobre recomendaes nutricionais para antioxidantes. Rev. Nutr. 2001; 14(1): 71-8.

0% Lactose e 0% Acar

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