Receta de calabacines rellenos de tofu y verduras

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TIEMPO: 30-40 min PRECIO: 5-10 € DIFICULTAD: Fácil Nº RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoño, invierno

INGREDIENTES(4 personas)
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2 calabacines 100 g de espárragos trigueros 100 g de zanahoria 200 g de tofu 200 g de salsa de tomate casera 40 ml de aceite de oliva Una pizca de sal

Cómo se elabora
Troceamos en cilindros los calabacines, los vaciamos, untamos con aceite de oliva y un poco de sal e introducimos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Salteamos con una pizca de aceite de oliva las puntas de espárragos trigueros y la zanahoria pelada y cortada en bastones y una vez salteada mezclamos con el tofu. Ponemos a punto de sal la mezcla y un toque de pimienta. Rellenamos los calabacines e

otoño. verano. Ensalada de lentejas y espinacas Ingredientes: • • • • • • • • • Media taza de lentejas cocidas Una naranja pelada a vivo Media cebolla Un trozo de pimiento rojo Un buen colchón de hojas de espinaca bien limpias Media cucharada de aceite de oliva Una cucharada de zumo de limón Una cucharada de zumo de naranjas adicional Sal. pimienta y perejil picado Receta de pechuga de pollo con berenjena y calabacín en papillote • • • • • TIEMPO: 20-30 min PRECIO: 5-10 € DIFICULTAD: Fácil Nº RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera.introducimos en el horno microondas durante 5 minutos a potencia media. invierno . Servimos caliente en compañía de una salsa de tomate casera.

Horneamos a 180 ºC unos 20 minutos o hasta que se inflen los papillotes y unos 5 minutos . Cortamos cuatro cuadrados de papel aluminio y los untamos por la parte interior con un poco de aceite. Espolvoreamos con un poco de sal y cerramos el papillote de papel aluminio como si fuese un paquetito. con este refrito condimentamos por encima cada papillote antes de cerrar. Colocamos sobre el papel aluminio una capa de juliana de cebolleta y unas rodajas de berenjena y de calabacín. por la acción de los vapores que se generan en su interior. En una sartén hacemos un refrito de ajo con muy poco aceite de oliva. para que cuando se caliente su interior se infle. Cortamos las cebolletas en juliana fina y la berenjena y el calabacín en rodajas también finas. troceamos en taquitos no muy gruesos y las salamos. pero con espacio por sus laterales. Sobre éstas los taquitos de pechuga de pollo y una nueva capa de cebolleta. berenjena y calabacín.INGREDIENTES(4 personas) • • • • • • • • 600 g de pechuga de pollo 1 cebolleta 1 berenjena 1 calabacín 2 dientes de ajo 10 ml de aceite de oliva Una pizca de sal Perejil Cómo se elabora Limpiamos las pechugas de pollo.

Servimos acompañado de un poco de salsa mayonesa espolvoreada de perejil picadito. .más.