Surtido de panecillos

PROCESO
Amasar los ingredientes hasta obtener una masa de consistencia mediana. Dejar reposar 10 minutos. Dividir y formar segn el gusto panecillos redondos, largos, dobles, enharinados. rebozados con semillas de adormidera, ssamo, copos de avena, etc. Dejar una buena fermentacin y, si se desea, pintarlos con agua y marcarlos. Cocer a 260C con vapor durante 15 a 18 minutos, segn el tamao de las piezas.

NOTAS

SURTIDO DE PANECILLOS
MASA
Harina Sal Levadura Agua, aproximadamente Mejorante adecuado 1 Kg 20 gr 60 gr 550 gr c.s.

Con estos ingredientes se obtienen 30 panecillos de unos 50 gramos.