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Hojaldres de Frankfurt

PROCESO
Preparar un buen hojaldre de mantequilla y estirarlo a 3 mm. de grosor. Cortar rectángulos de 8 X 10 cm. y pintarlos con huevo. Por otra parte, hay que conseguir en el mercado salchichas tipo Frankfurt de la máxima calidad y de gran diámetro. Cortarlas en rodajas y disponerlas ordenadamente sobre los rectángulos de hojaldre. Cocer las piezas a 200º C. Una vez se hayan enfriado, los hojaldres de Frankfurt se untan con una gelatina aromatizada con vino blanco seco.

HOJALDRES DE FRANKFURT
MASA
Preparar una masa de hojaldre según la receta habitual.

Esta labor es muy sencilla de realizar y es una de las de mayor éxito comercial. Su coste es, además, notablemente reducido y permite unos márgenes muy rentables.

NOTAS

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